پنکیک با مرغ چرخ کرده روی کفیر. پنکیک گوشت با کفیر یک جایگزین عالی برای کتلت است
پیاز سبز 1/2 دسته
تخم مرغ 2 عدد.
آرد گندم 120 گرم
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری.
نمک سفره به مزه
روغن نباتی برای سرخ کردنآماده سازی
مواد لازم برای پختن پنکیک را آماده می کنیم: گوشت چرخ کرده و تخم مرغ تازه را از یخچال بردارید، کفیر را در لیوان بریزید، آرد را در ظرفی بریزید، پیاز سبز را روی میز بگذارید، نمک و روغن را برای سرخ کردن فراموش نکنید.
با تهیه فیلینگ برای پنکیک شروع می کنیم. یک ماهیتابه بردارید و روی اجاق بگذارید. بعد از اینکه صبر کردید تا داغ شود، کمی روغن نباتی بریزید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. حرارت را روی متوسط (متوسط) قرار دهید و مرتب گوشت را در تابه هم بزنید. سرخ کردن. در نتیجه گوشت باید ترد باشد تا توده ها به هم نچسبند.فقط در این صورت گوشت چرخ کرده به طور مساوی در سراسر خمیر پخش می شود. پرهای پیاز را زیر آب جاری می شوییم و سبزی ها را ریز خرد می کنیم.
یک کاسه یا ظرف عمیق دیگری بردارید، تخم مرغ ها را بشکنید، نمک اضافه کنید و با دست هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید. برای تشکیل کف نیازی نیست.
کفیر را در ظرف حاوی تخم مرغ ها بریزید و یک قاشق چای خوری نوشابه آب شده به آن اضافه کنید. کل ترکیب را کاملاً مخلوط کنید.
شروع به اضافه کردن آرد می کنیم. نتیجه باید خمیری با قوام یکدست و بدون توده باشد که به ضخامت خامه ترش یا غلیظ تر باشد.مقدار آرد را بسته به میزان چربی کفیر، انواع گندم و اندازه تخم مرغ تنظیم کنید، کم و بیش اضافه کنید.
خمیر را با گوشت چرخ کرده سرخ شده و پیاز خرد شده مخلوط کنید. کل ترکیب را مخلوط کنید.
پنکیک ها را داخل تابه بریزید و هر طرف آن را چند دقیقه سرخ کنید. وقتی قهوه ای طلایی ظاهر شد، آن را برگردانید.
غذا را در بشقاب قرار دهید. حالا پنکیک ما با گوشت چرخ کرده آماده است. درست کردن آنها در خانه به آسانی پوست انداختن گلابی بود. دستور العمل گام به گام با عکس به این امر کمک کرد. حالا می توانید یک غذای خوشمزه را بچشید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید. سس مایونز، خامه ترش یا سایر سس های دلخواه شما افزودنی ایده آل برای پنکیک گوشت چرخ کرده خواهد بود.نوش جان!
KBJU و ترکیب برای کل ظرف
پخت کفیر.پخت کفیر.
پنکیک گوشتی که با کفیر درست می شود، جایگزین عالی برای کتلت است.
عناصر:
300 گرم گوشت چرخ کرده با 1 عدد پیاز
1 لیوان کفیر
3 قاشق غذاخوری قاشق آرد
1 عدد تخم مرغ
نمک
فلفل سیاه زمینی
چاشنی ها به سلیقه
سبزی، ریز خرد شده یا خشک شده
آماده سازی
گوشت چرخ کرده را با کفیر، تخم مرغ و آرد، نمک و فلفل به مزه هم بزنید، سبزی ها و ادویه ها را به مزه اضافه کنید.
در صورت لزوم، می توانید کفیر را نیز اضافه کنید - خمیر باید به اندازه پنکیک ضخیم باشد
کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.
پنکیک های گوشت تمام شده را به یک قابلمه منتقل کنید تا گرم شوند.
پنکیک مرغ با بلغور جو دوسر و کفیر.
عناصر:
سینه مرغ آب شده 1 عدد
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری ل بلغور جو دوسر
نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، کاری (همه به سلیقه)
کفیر - تا زمانی که مخلوط به ضخامت مورد نظر برسد (مانند خمیر پنکیک)
1 عدد پیاز
جعفری و شوید
مقداری آرد
توجه داشته باشید.
با توجه به ذائقه و تخیل خود می توانید فلفل دلمه ای قرمز شیرین ریز خرد شده، قارچ، هویج، کدو سبز و غیره را نیز اضافه کنید. برای ایجاد طعم دلخواه
آماده سازی
سینه مرغ را به مکعب های 1×1 سانتی متر یا کمی کوچکتر برش دهید.
پیاز و سبزی را ریز خرد کنید.
همه مواد دیگر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
پس از آن مفید است که مخلوط را به مدت 3-5 دقیقه کنار بگذارید و دوباره هم بزنید.
اگر معلوم شد که جرم خیلی غلیظ است، آن را با کفیر رقیق کنید، اگر آبدار بود، کمی آرد اضافه کنید.
مخلوط باید ضخیم متوسط باشد، مانند خمیر پنکیک.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، مخلوط به دست آمده را با قاشق به شکل پنکیک های کوچک بیرون بیاورید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا یک پوسته ترد زیبا، ابتدا از یک طرف، سپس از طرف دیگر به دست آید.
این پنکیک ها خیلی سریع سرخ می شوند و پوسته آن طلایی، گلگون و معطر می شود!
پنکیک داغ آماده را می توان با گوجه فرنگی یا سبزیجات دیگر به دلخواه سرو کرد.
در کفیر جنگید
عناصر:
تخم مرغ - 5 عدد.
- کره - 100 گرم
- کفیر - 2 لیوان
- آرد - 1/2 فنجان
- نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
- پنیر رنده شده - 1 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی
زرده تخم مرغ را با کره و نمک خرد کنید. کفیر را بریزید و آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا کف کند و به خمیر اضافه کنید.
قالب را با روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.
دراچنا را در فری که خوب گرم شده بپزید.
هنگام سرو دراخنا داغ، پنیر رنده شده بپاشید.
پنکیک کلم با کفیر.
عناصر:
300-400 گرم کلم
200 میلی لیتر کفیر
1 عدد تخم مرغ
1 عدد پیاز
3-5 قاشق غذاخوری قاشق آرد (تا غلظت خمیر مورد نظر)
1-2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی را در خمیر قرار دهید
1/3 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی
کلم را تا حد امکان ریز خرد کنید، نمک بپاشید و به طور فعال با دست له کنید تا نرم شود و آب آن خارج شود.
پیاز را روی رنده درشت رنده کنید، کفیر، تخم مرغ، آرد و بیکینگ پودر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.
در ماهیتابه کمی روغن نباتی گرم کنید.
پنکیک ها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند.
پنکیک های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید.
با خامه ترش سرو کنید.
توجه داشته باشید.
این پنکیک ها هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند.
پنکیک مرغ با پنیر روی کفیر.
عناصر:
2 فیله مرغ متوسط، به مکعب های کوچک 1x1 سانتی متر یا کوچکتر بریده شده است
100 گرم پنیر سخت (هر کدام)، به مکعب های کوچک 1x1 سانتی متر برش دهید
2 عدد تخم مرغ
100 گرم کفیر
100 گرم آرد
جعفری، شوید و پیاز سبز هر کدام 3 شاخه
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.
آماده سازی
همه محصولات را با هم مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، مخلوط به دست آمده را به شکل پنکیک های کوچک و نازک بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید تا به زیبایی ترد شود، ابتدا یک طرف و سپس طرف دیگر.
پنکیک های آماده را در بشقاب بگذارید، با سبزیجات تزئین کنید و داغ سرو کنید.
کیک های سرخ شده سریع از خمیر کفیر و پنیر کوتیج تهیه شده است.
مواد لازم برای خمیر:
250 گرم پنیر کوتیج (نه خیلی مرطوب)
1 قاشق غذاخوری. کفیر
1 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری. ل شکر بدون رویه
1 قاشق چایخوری. با یک انبوه بیکینگ پودر
3 قاشق غذاخوری ارد
آماده سازی
کفیر را در یک فنجان بریزید، بیکینگ پودر، نمک، شکر، تخم مرغ، پنیر دلمه را اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر نرم و چسبناکی را ورز دهید (آرد اضافی اضافه نکنید! - بلافاصله پس از ورز دادن، این خمیر باید چسبناک باشد. و چسبناک است، سپس به اندازه میزان تورم گلوتن ضخیم می شود).
بهتر است از پنیر خامه ای استفاده کنید که دانه دانه نباشد. اگر پنیر لپه دانه ای است، ابتدا آن را از طریق الک بمالید - دانه های پنیر دلمه در خمیر پراکنده نمی شوند و پای ها به صورت جوش های سرخ شده قهوه ای در می آیند.
روی خمیر را با فنجان بپوشانید و 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا گلوتن پف کند.
فیلینگ را مطابق میل خود و در دسترس بودن محصولات درست کنید (پر کردن پای ها را ببینید). به عنوان مثال، کلم خورشتی با یک تخم مرغ آب پز و شوید تازه؛ پوره سیب زمینی با پیاز سرخ شده در کره یا سبز تازه؛ پیاز سبز با کره و تخم مرغ آب پز.
خمیر پای را روی میزی که با آرد پاشیده شده است باز کنید (اگر خمیر به میز چسبید، آرد بیشتری به میز اضافه کنید) به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر.
قبل از سرخ کردن، آرد اضافی را از روی پای ها تکان دهید تا در حین سرخ کردن نسوزد یا دود نکند و روغن را آلوده نکند.
پای ها را در روغن نباتی از قبل گرم شده سرخ کنید و در لایه ای از 1 فالانکس انگشت اشاره ریخته شود. هنگام سرخ کردن، پای ها را باید به نصف ضخامت در روغن فرو کنید.
برخلاف پای هایی که از خمیر مایه سرخ شده در روغن تهیه می شوند، این پای ها اصلا چرب نیستند.
خمیر نرم، پوسته نازک و ترد است.
از این خمیر می توانید خیلی درست کنید بلیاشی خوشمزه
برش سفیده:
ماهی سفید سرخ کردنی - ابتدا از سمتی که سوراخ است، سپس از طرف دیگر:
این خمیر را با کفیر و پنیر می توان سرخ کرد پنکیک ضخیم خوشمزه یا پای با پر کردن،که نیازی به مجسمه سازی ندارند:
کیک های سریعی که نیازی به مجسمه سازی ندارند:
نیمی از خمیر پای را در ماهیتابه ای با روغن گرم شده بریزید سپس مقداری فیل بریزید و نیمه دیگر خمیر را داخل آن بریزید.
ابتدا یک طرف، سپس طرف دیگر را سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود.
گرم سرو کنید.
سریع "belyashi" (یا "پای تنبل") - سریع و خوشمزه!
عناصر:
برای آزمون:
2 فنجان کفیر
0.5 قاشق چایخوری نوشابه
0.5 قاشق چایخوری نمک
0.5 قاشق چایخوری شکر
برای پر کردن:
گوشت چرخکرده
پیاز
سیر
فلفل نمک
آماده سازی
گوشت چرخ کرده را به نسبت 1:1 به خمیر تمام شده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و در روغن نباتی از قبل گرم شده سرخ کنید (ضخامت لایه روغن حدود 0.5-1 سانتی متر است).
بچه های سفید تنبل
عناصر:
برای آزمون:
2 فنجان کفیر
0.5 قاشق چایخوری نوشابه
0.5 قاشق چایخوری نمک
0.5 قاشق چایخوری شکر
آرد بزنید تا خمیر غلیظ شود، مانند پنکیک
برای پر کردن:
گوشت چرخکرده
پیاز
سیر
فلفل نمک
در صورت تمایل می توانید پیاز سبز و سبزی را اضافه کنید
آماده سازی
کفیر را حرارت دهید تا گرم شود (30-28 درجه سانتیگراد)، نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید، نمک، شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید، بگذارید یک دقیقه بماند.
سپس آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا خمیر به اندازه خامه ترش خانگی غلیظ شود (خمیر باید نسبتاً غلیظ باشد).
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، یک لایه به ضخامت 0.5-1 سانتی متر بریزید، خمیر را با قاشق بیرون بیاورید، گوشت چرخ کرده را روی خمیر قرار دهید و کمی دیگر خمیر را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید. روی گوشت چرخ کرده را با خمیر بپوشانید تا سوراخ های کوچکی باقی بماند. ما همه این کارها را به سرعت انجام می دهیم.
یک طرف را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا یک طرف آن طلایی شود.
گرم سرو کنید.
کیک میان وعده پنکیک جگر با کفیر.
عناصر:
برای پنکیک جگر:
0.5 کیلوگرم جگر را در چرخ گوشت چرخ کنید (می توان با چاقو ریز خرد کرد)
1 تخم مرغ اضافه کنید،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. ل با یک مشت آرد،
2 قاشق غذاخوری ل کفیر (یا شیر)
2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
همه چیز را خوب مخلوط کنید و مانند پنکیک معمولی سرخ کنید.
برای پنکیک معمولی:
1 لیوان کفیر،
یک لیوان آرد،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. ل صحرا،
1 عدد تخم مرغ،
4-5 قاشق غذاخوری ل روغن تصفیه شده.
همه چیز را با هم مخلوط کنید تا گلوله نباشد، سپس 1/2 فنجان آب اضافه کنید.
- دو پنکیک ضخیم آخر را بپزید؛ از آنها برای تزئین روی کیک استفاده می شود.
برای لایه:
هویج را رنده کنید
پیاز را ریز خرد کنید.
همه چیز را سرخ کنید، سپس سس مایونز (یا خامه ترش) و سیر را اضافه کنید.
آماده سازی
با استفاده از نعلبکی دایره هایی از پنکیک های آماده شده برش دهید.
لبه های باقی مانده پنکیک جگر را با سس مایونز آسیاب کنید، همچنین به عنوان یک لایه برای کیک ما استفاده می شود.
پنکیک ها را به صورت متناوب قرار دهید و بین آنها مواد پرکننده قرار دهید.
روی کیک اسنک را با کاسه ای که از دو پنکیک درست شده تزئین می کنیم. برای این کار با استفاده از لیوان یک دایره از وسط پنکیک برش دهید و پنکیک را از یک طرف برش دهید. فلانس را روی نیمی از کیک قرار دهید. با پنکیک دوم هم همین کار را می کنیم.
از پنکیک های باقی مانده گل رز درست می کنیم. لبه برش را از وسط تا کنید، با مخلوط جگر و سس مایونز چرب کنید، گل رز را بچرخانید و با یک چوب چوبی ببندید.
کیک را با سبزی تزئین کنید.
نوش جان!
عناصر
- آرد - 4 قاشق غذاخوری. ل
- گوشت خوک چرخ کرده (مرغ) - 200 گرم.
- پیاز - 1 عدد.
- کفیر - 250 میلی لیتر.
- بکینگ پودر برای خمیر - 1 قاشق چایخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه زمینی
- روغن آفتابگردان برای سرخ کردن
زمان پخت: 45 دقیقه
خروجی: 15 عدد
پنکیک بهترین گزینه برای یک غذای صبحانه سریع است. این دستور غذا به شما کمک می کند وقتی مهمانان ناخوانده در آستان شما ظاهر می شوند. جشن شما را منتظر نخواهد گذاشت. تنها در عرض چند دقیقه پنکیک های کرکی با طعم گوشت خواهید داشت. با استفاده از دستور پخت پنکیک کفیر با گوشت به صورت مرحله به مرحله همراه با عکس، یک غذای فوق العاده خوشمزه را آماده خواهید کرد. کفیر به پنکیک ها پف کرده و به گوشت طعم خاصی می دهد. در برخی از دستور العمل های آشپزی، این پنکیک ها سفید تنبل نامیده می شوند، زیرا طعم بسیار مشابهی دارند. بهتر است از گوشت چرخ کرده یا مرغ استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید سیر، سبزی و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. پنکیک هم گرم و هم سرد خوشمزه است.
طرز تهیه پنکیک کفیر شاداب با گوشت چرخ کرده
محصولات لازم را طبق دستور تهیه می کنیم؛ این مرحله شما را از اتلاف وقت نجات می دهد. ما کفیر را از هر مقدار چربی و آرد اندازه می گیریم. ما گوشت خوک چرخ کرده (مرغ) را تهیه می کنیم یا از فروشگاه خریداری می کنیم. تخم مرغ را بشویید. این مواد برای تهیه پنکیک با گوشت چرخ کرده روی کفیر برای یک خانواده سه نفره کافی است.
ابتدا مقدار کفیر یا ماست را داخل کاسه بریزید. تخم مرغ را بزنید و نمک را اضافه کنید. آرد گندم و بکینگ پودر را اضافه کنید. اگر بکینگ پودر ندارید، جوش شیرین معمولی این کار را می کند.
مرحله بعدی اضافه کردن گوشت چرخ کرده، پیاز ریز خرد شده و فلفل سیاه است. اگر دوست ندارید تکه‌های پیاز در پنکیک‌تان باشد، می‌توانید هنگام تهیه گوشت چرخ کرده، آن را همراه با گوشت از چرخ گوشت بریزید.
توده به دست آمده را با چنگال یا کاردک کاملاً مخلوط کنید. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود. اگر مقدار آرد برای قوام غلیظ خمیر کافی نبود، بهتر است آن را اضافه کنید. در غیر این صورت پنکیک های شما به جای پف دار شدن در تابه پخش می شوند.
پنکیک کفیر را با گوشت در ماهیتابه داغ سرخ کنید. در حین سرخ کردن حرارت را تنظیم کنید تا همه چیز خوب پخته شود. آمادگی را با چنگال بررسی کنید.
می توانید پنکیک را با سس، خامه ترش یا ترب سرو کنید. از پختن این دستور غذا لذت ببرید!
ما چهار گزینه برای تهیه پنکیک با گوشت چرخ کرده با استفاده از کفیر ارائه می دهیم. برای پخت و پز به مرغ، گوشت گاو یا خوک چرخ کرده نیاز دارید.
گزینه اول
- 0.25 لیتر کفیر؛
- 400 گرم گوشت چرخ کرده؛
- پیاز کوچک؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- سودا - نصف قاشق چایخوری؛
- آرد گندم - 150-200 گرم؛
- 2-3 شاخه سبزی (به عنوان مثال، جعفری)؛
- روغن تصفیه شده؛
- فلفل
- نمک.
پنکیک با گوشت چرخ کرده روی کفیر، آماده سازی:
- در ماهیتابه داغ و چرب شده با روغن پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا کمی سرخ شود.
- گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید و از تشکیل گلوله های بزرگ جلوگیری کنید.
- به محض اینکه تمام رطوبت آن تبخیر شد و گوشت چرخ کرده تغییر رنگ داد، ظرف را از روی حرارت بردارید. فیلینگ را با نمک و فلفل مزه دار کنید. سرد.
- برای خمیر ابتدا تخم مرغ ها را کمی با همزن بزنید.
- شیر تخمیر شده کمی گرم شده را با تخم مرغ ها ترکیب کنید و دوباره هم بزنید. نمک و فلفل.
- آرد را با سودا مخلوط کنید، الک کنید. در قسمت های کوچک داخل مخلوط زده شده بریزید و هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. خمیر باید یکدست و شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
- فیلینگ و سبزیجات خرد شده را به خمیر اضافه کنید. به درستی مخلوط کنید.
- روی حرارت متوسط سرخ کنید، ماهیتابه را از قبل گرم کنید و کمی روغن اضافه کنید. قاشق را به کیک های کوچک تبدیل کنید. با قهوه ای شدن آن را برگردانید، سپس آن را در بشقاب پوشانده شده با دستمال کاغذی بردارید. در صورت نیاز روغن اضافه کنید.
گزینه دوم
گزینه دوم وجود محصولات زیر را فرض می کند:
- مرغ چرخ کرده، گوشت گاو، گوشت خوک یا مخلوط (نه منجمد) - 270 گرم؛
- کفیر - 1/4 لیتر؛
- تخم مرغ بزرگ؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- نصف قاشق چایخوری نوشابه؛
- 2-3 حبه سیر؛
- آرد گندم درجه یک (شما می توانید هر آرد دیگر، بلغور و حتی سبوس را مصرف کنید) - 100-130 گرم؛
- یک قاشق چایخوری نمک؛
- روغن تصفیه شده.
آماده سازی:
- در کفیر کمی گرم شده، نوشابه را خاموش کنید و هم بزنید. بگذارید 5-7 دقیقه بماند.
- تخم مرغ را نمک زده و با قاشق مخلوط کنید.
- گوشت چرخ کرده را داخل تخم مرغ بریزید. هم بزنید.
- پیاز و سیر پوست کنده را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. آب اضافی را بگیرید.
- پوره پیاز و سیر را کاملاً در مخلوط کفیر و گوشت هم بزنید.
- آرد الک شده را با هم مخلوط می کنیم تا مانند خامه ترش غلیظ شود. اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه در دمای اتاق "استراحت" کند.
- یک ماهیتابه را روی حرارت زیاد گرم کنید. روغن بریزید و بگذارید گرم شود.
- با استفاده از قاشق، مخلوط را به شکل کیک های کوچک قرار دهید. هر دو طرف را با حرارت ملایم به مدت حداکثر 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
- پنکیک های آماده را برای چند دقیقه روی دستمال کاغذی قرار دهید. پس از این، در حالی که هنوز گرم است با سس های مختلف، به عنوان مثال، سیر، سس کچاپ، آجیکا سرو کنید. یا می توانید فقط با خامه ترش.
گزینه سوم
دستور العمل زیر چندین تفسیر دارد. خمیر یکسان است، اما پر کردن گوشت پیچ خورده متفاوت است.
ابتدا خمیر را آماده می کنیم که برای آن نیاز دارید:
- حدود 3 فنجان آرد؛
- کفیر - 1/2 لیتر؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- جوش شیرین - 1/2 قاشق چایخوری؛
- نمک.
- ابتدا شیر تخمیر شده را در یک قابلمه حرارت دهید تا گرم شود.
- تخم مرغ ها و کمی نمک را کمی هم بزنید و با کفیر مخلوط کنید.
- آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و همزمان خمیر را با لیسک هم بزنید و به قوام دلخواه مانند خامه ترش غلیظ برسید.
- در آخر، جوش شیرین را اضافه کنید؛ باید با کمک اسید لاکتیک که در کفیر است، آن را خاموش کنید. اگر کفیر خیلی ترش نباشد، نوشابه را می توان با سرکه خاموش کرد.
حالا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. نیاز به:
- گوشت چرخ کرده (از هر گوشت) - 500-600 گرم؛
- یک عدد پیاز؛
- حبه سیر - در صورت تمایل؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات؛
- روغن سبزیجات.
آماده کردن غذای اول:
- پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
- گوشت چرخ کرده درشت را بردارید و پیاز و نمک و ادویه را اضافه کنید.
- همه چیز را خوب هم بزنید.
- فیلینگ آماده شده را داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید.
- قاشق را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید.
- حرارت را کم کنید و دو طرف را با درب بپوشانید و سرخ کنید. فقط یکبار ورق بزنید.
برای پف دار شدن این پنکیک ها، پس از مخلوط شدن همه مواد، بهتر است خمیر را هم نزنید و فقط موقع سرخ کردن آن را بردارید. گرم با خامه ترش سرو کنید.
نوع دیگری از غذا از همان مواد تهیه می شود:
- پیاز ریز خرد شده را با گوشت چرخ کرده به مدت 5-7 دقیقه در روغن تفت دهید و نمک بزنید.
- فیلینگ را خنک کنید.
- خمیر را طبق دستوری که در بالا ارائه شد درست کنید.
- فیلینگ را در خمیر بپیچید.
- یک ماهیتابه را با روغن نباتی روی آتش گرم کنید. هر دو طرف را روی حرارت ملایم با درب سرخ کنید.
با خامه ترش یا شیر سرو کنید.
گزینه سوم شبیه بلیاشی سنتی است، اما تهیه آن بسیار ساده تر است.
- خمیر را آماده کنید.
- برای پر کردن، پیاز خرد شده را با گوشت چرخ کرده از طریق چرخ گوشت ترکیب کنید. با ادویه و نمک مزه دار کنید.
- یک ماهیتابه را با کمی روغن گرم کنید و مخلوط را در کیک های صاف پخش کنید. فیلینگ را با یک قاشق کوچک روی نان های تخت گذاشته و روی سطح آن پخش کنید.
- روی فیلینگ را با یک لایه خمیر بپوشانید.
این غذا را می توانید با سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.
گزینه چهارم
برای پنکیک گوشت با کفیر به موارد زیر نیاز دارید:
- گوشت - 300 گرم؛
- یک عدد پیاز؛
- یک لیوان کفیر؛
- یک عدد تخم مرغ؛
- آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری؛
- نمک؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- گیاهان ریز خرد شده یا خشک شده.
آماده سازی:
- گوشت را همراه با پیاز با چرخ گوشت چرخ کنید.
- گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ، محصول شیر تخمیر شده (مثلا کفیر) و آرد مخلوط کنید. نمک، با ادویه جات ترشی جات و گیاهان.
- در مقدار کمی روغن روی حرارت ملایم دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود. در قابلمه ای قرار دهید تا گرم بماند. گرم سرو کنید.
پنکیک با گوشت چرخ کرده روی کفیر، بلیاشی "تنبل" - نام های مختلفی برای این شیرینی خوشمزه است. این غذا چندین مزیت دارد: به پول زیادی نیاز ندارد، خیلی سریع پخته می شود و بزرگسالان و کودکان کاملاً آن را دوست دارند. علاوه بر این، آنها می توانند هر جشن جشن را تزئین کنند.
در مقاله به شما خواهیم گفت که چه محصولاتی برای تهیه این غذا مورد نیاز است و همچنین دنباله تقریبی اقدامات شما را شرح می دهیم. بنابراین، بیایید به ساختن شیرینی های خوشمزه بپردازیم!
سریع و خوشمزه
بیایید امروز با عزیزان خود یا خودمان با پنکیک "تنبل" با گوشت چرخ کرده روی کفیر رفتار کنیم. از این گذشته، پنکیک یکی از محبوب ترین و رایج ترین غذاهای غذاهای ملی روسیه است. کمتر زنی خانه دار پیدا می شود که طرز پخت آنها را نداند. اما، متأسفانه، همه با شکوه ظاهر نمی شوند. در این مقاله چند راز آشپزی را فاش می کنیم. همچنین یاد خواهید گرفت که پنکیک را می توان با فیلینگ نیز درست کرد. سپس آنها رضایت بخش تر و خوشمزه تر می شوند. اما اگر نسخه کلاسیک را دوست دارید، همانطور که عادت کرده اید آشپزی کنید. و برای کسانی که تصمیم گرفتند نه فقط پنکیک، بلکه یک محصول مشابه حاوی گوشت را امتحان کنند، داستان بعدی ما است.
لیست مواد تشکیل دهنده
برای تهیه پنکیک با گوشت چرخ کرده روی کفیر، باید محصولات خاصی را تهیه کنیم. بیایید آنها را فهرست کنیم:
- آرد گندم - یک لیوان. بسته به قوام خمیر به دست آمده ممکن است به مقدار کمتری نیاز داشته باشید. جرم باید مانند خامه ترش غلیظ باشد.
- گوشت چرخ کرده - 200-300 گرم.
- کفیر - حدود نیم لیتر. بسته به اینکه برای چند نفر غذا درست کنید.
- جوش شیرین - یک قاشق چایخوری.
- یک عدد تخم مرغ. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند دو عدد مصرف کنند، اما این اصلا ضروری نیست.
- نمک، فلفل - به مزه.
- روغن آفتابگردان.
پنکیک کفیر با گوشت چرخ کرده - دستور العمل
از شما دعوت می کنیم این غذا را برای صبحانه یا شام تهیه کنید. ما محصولات را آماده کرده ایم، بیایید شروع کنیم. ترتیب اقدامات به شرح زیر است:
- تخم مرغ را در آب گرم بشویید. آن را در یک قابلمه بشکنید، کمی نمک اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید. می توانید این کار را با استفاده از میکسر انجام دهید.
- حالا به کفیر نیاز داریم. داخل تابه بریزید و به آرامی داخل مخلوط تخم مرغ هم بزنید.
- به مقدار لازم نمک اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن آن نیست. کفیر این کار را انجام می دهد.
- بیا گوشت چرخ کرده درست کنیم. باید نمک زده شود و در صورت تمایل با ادویه ها چاشنی شود.
- نیمی از آرد آماده شده را به کفیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را داخل خمیر بریزید.
- در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. نکته اصلی این است که خمیر قوام متوسطی داشته باشد.
- اجاق گاز را روشن کنید. ماهیتابه را قرار دهید.
- در روغن آفتابگردان بریزید.
- وقتی تابه کمی داغ شد، شروع کنید به ریختن قسمت های کوچک خمیر روی تابه.
- دو طرف سرخ کنید. نیازی به بستن درب آن نیست.
پنکیک با گوشت چرخ کرده روی کفیر را می توان با چای یا شیر سرو کرد. بسیار خوشمزه خواهد بود!
با چه طعمی بهتر است؟
ما فکر می کنیم این سوال بسیار مرتبط است! ما چندین گزینه را به شما پیشنهاد می کنیم، یکی را انتخاب کنید که با سلیقه شما مطابقت دارد:
- سس خامه ترش. تهیه آن بسیار آسان است. مقدار کمی آرد را در ماهیتابه کمی تفت دهید. نمک را به خامه ترش اضافه کنید. مخلوط را در ماهیتابه بریزید و به آرامی هم بزنید و چند دقیقه روی اجاق بگذارید. سپس آن را حذف می کنیم.
- سس گوجه. می توانید "ششلیک" یا "برای کباب کردن" را مصرف کنید.
- سس مایونز.
ما رازهای ساده را فاش می کنیم
برای اینکه پنکیک با گوشت چرخ کرده روی کفیر خوب بلند شود و کاملاً پخته شود، به نکات ظریفی توجه کنید:
- آرد باید قبل از استفاده الک شود.
- از چه نوع گوشت چرخ کرده ای می توانم برای این غذا استفاده کنم؟ اونی که بیشتر دوست داری مرغ و گوشت گاو عالی هستند. به خصوص اگر از نوع خانگی استفاده می کنید.
- خمیر نباید مایع باشد، در غیر این صورت محصولات نهایی صاف خواهند بود. اما نباید زیاد آرد اضافه کنید. در این صورت، پنکیک ها چندان نرم و مطبوع به نظر نمی رسند.
- کفیر باید کمی در دمای اتاق گرم شود. اگر سرد باشد، محصولات پخته شده به خصوص کرکی نخواهند بود.
پنکیک با گوشت چرخ کرده روی کفیر: بررسی زنان خانه دار
خیلی اوقات می خواهید غذاهای آشنا را کمی متنوع کنید. یعنی یک ماده جدید به آنها اضافه کنید، زیرا در این صورت طعم کاملاً متفاوت می شود. همچنین می توانید پنکیک های معمولی را متنوع کنید. اگر از فروشگاه گوشت چرخ کرده بخرید، شیرینی های بسیار خوشمزه ای دریافت خواهید کرد. این غذا رضایت بخش است، که خانواده مطمئنا از آن استقبال خواهند کرد. علاوه بر این، تهیه پنکیک با گوشت چرخ کرده نیازی به صرف زمان زیاد و خرید تعداد زیادی محصول ندارد. مهمترین چیز این است که از تجربه کردن و امتحان کردن چیزی جدید نترسید. شاید دفعه بعد با جگر یا محصول دیگری پنکیک درست کنید.
