پای با شیرینی پف دار. کیک های پف دار - بهترین دستور العمل ها برای شیرینی های خوشمزه با پر کردن های مختلف
تهیه خمیر پف دار کلاسیک بسیار دشوار است. وقتی می‌خواهید چیزی بپزید، خرید آماده و بیرون آوردن آن آسان‌تر است. اما، اگر طرفدار همه چیز خانگی هستید، در اینترنت به دنبال روش های ساده برای تهیه شیرینی پفکی باشید. دستور العمل های زیر فرض می کنند که شما قبلاً آن را دارید.
قاشق غذاخوری.comعناصر:
- 200-300 گرم خمیر پف دار؛
- تخم مرغ؛
- برش بیکن؛
- پنیر پارمزان؛
- نمک، فلفل و سبزی (جعفری، شوید، ریحان).
آماده سازی
خمیر را پهن کرده و مربع هایی به عرض 7 تا 10 سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. حاشیه هایی به ارتفاع حدود 1 سانتی متر در امتداد لبه های مربع ایجاد کنید.
یک عدد تخم مرغ را در مربع های به دست آمده بشکنید و چند تکه بیکن در آن بچینید. نمک، فلفل و سبزی خرد شده و پارمزان رنده شده بپاشید (می توان آن را با پنیر دیگری جایگزین کرد).
فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. شیرینی های پف دار را به مدت 10-15 دقیقه بپزید. خمیر باید قهوه ای طلایی شود. اما اگر می‌خواهید تخم‌مرغ آبدار بماند، می‌توانید خمیر پفکی را زودتر بردارید.
Clarkscondensed.com عناصر:
- 400 گرم خمیر پف دار؛
- سوسیس 200 گرم؛
- 200 گرم چدار؛
- 4 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق غذاخوری سس رنچ؛
- 3 قاشق غذاخوری سالسا؛
- پنیر پارمزان.
آماده سازی
خمیر را به شکل دایره ای به قطر حدود 30 سانتی متر باز کنید. یک لیوان را در مرکز این دایره قرار دهید و یک دایره دیگر را برش دهید. حلقه به دست آمده را به شکل مثلثی برش دهید. باید چیزی شبیه گل به نظر برسد.
همچنین می توانید خمیر را به صورت مثلث برش دهید و مانند شکل به شکل حلقه در آورید.
پانسمان دامداری را روی حلقه پهن کنید. اگر آن را ندارید، به سادگی خامه ترش و سس مایونز را به نسبت مساوی با ادویه های مختلف (جعفری خشک، شوید خشک، نمک، فلفل، پودر سیر و غیره) مخلوط کنید.
سوسیس را برش بزنید و کمی تفت دهید. سپس تخم مرغ ها را داخل ماهیتابه بشکنید و مرتب هم بزنید و تفت دهید. در نهایت سه قاشق غذاخوری سالسا اضافه کنید.
مواد را دور حلقه بچینید تا بعداً "گلبرگ ها" را خم کنید و بعد از پخت پفک را برش دهید. حلقه را با خم کردن تمام "گلبرگ ها" ببندید و آن را با پارمزان رنده شده بپاشید. شیرینی پف دار را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. برای صبحانه گرم سرو کنید.
Patsy/Flickr.com عناصر:
- 400 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
- 250 گرم پنیر خامه ای؛
- 150 گرم شکر + 2-3 قاشق غذاخوری برای پاشیدن؛
- 80 گرم کره؛
- 1 قاشق چایخوری شکر وانیلی.
آماده سازی
خمیر را به دو لایه بزرگ باز کنید. یکی از آنها را روی یک ظرف پخت گرد یا مستطیلی قرار دهید. پنیر خامه ای، کره، شکر و وانیل را با همزن بزنید تا یکدست شود. مخلوط را داخل قالب بریزید.
لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید. لبه ها را ببندید. در صورت تمایل می توانید از باقی مانده خمیر برای قیطان یا توری استفاده کنید و روی چیزکیک را با آنها تزئین کنید. روی پای را شکر بپاشید. اگر دارچین دوست دارید می توانید روی آن هم بپاشید.
چیزکیک را به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از خنک شدن آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید و سپس برش دهید و سرو کنید.
minadezhda/Depositphotos.com عناصر:
- 500 گرم شیرینی پف دار؛
- 130 گرم کره؛
- 1 چنگال کوچک کلم؛
- 7 عدد تخم مرغ؛
- 3 قاشق چایخوری نمک.
آماده سازی
کلم را ریز خرد کرده و نمک بپاشید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند تا آب میوه بگیرد. تخم مرغ ها را هم آب پز کنید و ریز خرد کنید.
کلم را فشار داده و با تخم مرغ مخلوط کنید. کره را ذوب کرده و داخل مواد بریزید.
خمیر را به اندازه ورقه پخت پهن کنید. شما باید دو لایه یکسان داشته باشید. یک ورقه پخت را با یکی از آنها بپوشانید و مواد را اضافه کنید. لایه دوم خمیر را روی آن قرار دهید. لبه ها را ببندید. روی سطح پای را با تخم مرغ زده شده بمالید و در فر قرار دهید تا به مدت 30 تا 40 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزد.
دختری که همه چیز را خورد.com عناصر:
- 100 گرم خمیر پفکی؛
- 100 گرم پنیر خامه ای؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
- 1 قاشق چایخوری رنده پوست لیمو؛
- انواع توت های تازه یا یخ زده.
برای لعاب:
- 1 فنجان پودر قند؛
- 1-2 قاشق غذاخوری شیر.
آماده سازی
با همزن پنیر خامه ای، شکر، آبلیمو و پوست را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر را پهن کرده و با قلم مو با مخلوط خامه ای بمالید. توت ها را روی آن قرار دهید و رول کنید. آن را به قطعات کوچک برش دهید و روی یک سینی فر گرد قرار دهید.
رول ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در حین پخت، لعاب را آماده کنید. برای این کار یک لیوان پودر قند را با 1-2 قاشق غذاخوری شیر مخلوط کنید. بگذارید مخلوط کمی بماند تا پودر کاملا حل شود. اگر لعاب خیلی غلیظ بود یک قاشق دیگر شیر اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی وانیل نیز اضافه کنید.
رول ها را از فر خارج کرده و با قاشق لعاب را روی آنها بمالید. هم سرد و هم گرم قابل سرو است.
Dream79/Depositphotos.com عناصر:
- خمیر پف دار بدون مخمر 1 کیلوگرم؛
- 500 گرم گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده؛
- 50 گرم کره؛
- 2 عدد پیاز؛
- 5 حبه سیر؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن
آماده سازی
پیاز را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. نمک، فلفل، سیر خرد شده و ادویه هایی که دوست دارید اضافه کنید.
خمیر را به صورت گلوله های کوچک برش دهید و هر کدام را با وردنه باز کنید. دو قاشق گوشت چرخ کرده و یک تکه کره را روی نیمی از دایره قرار دهید. روی گوشت چرخ کرده را با نیمه دوم خمیر بپوشانید و ببندید.
خمیرها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود. پس از سرخ شدن، خمیرها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
Thefoodcharlatan.com عناصر:
- 200 گرم شیرینی پف دار؛
- 2 عدد موز؛
- "نوتلا"؛
- قند؛
- دارچین.
آماده سازی
خمیر را پهن کرده و به صورت مثلث برش دهید. پایه هر کدام را با نوتلا (حدود نصف قاشق غذاخوری برای هر مثلث) بمالید. طرز تهیه این اسپری شکلاتی را در خانه ببینید.
موز را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید. تکه های موز را به صورت مثلث بچینید. خمیر پفکی را به شکل رول درآورید و لبه های باز آن را فشار دهید تا فیلینگ دیده نشود. باید چیزی شبیه پای باشد. هر کدام را ابتدا در شکر و سپس در دارچین بغلتانید. روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید.
شیرینی های پف دار را به مدت 10 تا 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتی گراد بپزید. بهتر است آن را داغ بخورید تا نوتلا مانند شکلات داغ بیرون بیاید.
جینی/Flickr.com عناصر:
- 220 گرم خمیر پف دار؛
- 100 گرم موزارلا؛
- 1 قاشق چایخوری جعفری خرد شده؛
- 1 حبه سیر.
آماده سازی
خمیر را پهن کرده و به صورت مثلث برش دهید. یک تکه پنیر (اگر موزارلا ندارید، از انواع نرم دیگری استفاده کنید) در پایه هر مثلث قرار دهید و نان شیرینی ها را گرد کنید. آنها را با مخلوطی از کره ذوب شده و سیر خرد شده و جعفری بمالید.
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید، روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. شیرینی ها را به مدت 10 دقیقه بپزید.
vkuslandia/Depositphotos.com عناصر:
- 500 گرم شیرینی پف دار؛
- یک قوطی آناناس کنسرو شده (به صورت حلقه ای)؛
- شکر پودر شده.
آماده سازی
آناناس ها را از شیشه خارج کرده و روی دستمال کاغذی خشک کنید. خمیر رول شده را به صورت نوارهایی به عرض 2-3 سانتی متر برش دهید. هر حلقه آناناس را با یک نوار خمیر بپیچید (مثلاً مانند بیکن) و روی یک ورقه پخت قرار دهید (کاغذ پخت را فراموش نکنید).
شیرینی های پف دار را در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. محصولات پخته شده را با پودر قند بپاشید. همچنین می توانید از کنجد یا دانه خشخاش به عنوان رویه استفاده کنید.
bhofack2/Depositphotos.com عناصر:
- 250 گرم خمیر پف دار؛
- 200 گرم پنیر فتا؛
- 200 گرم اسفناج منجمد؛
- 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 عدد پیاز؛
- 1 حبه سیر؛
- جعفری، شوید و پیاز سبز به مزه.
آماده سازی
Spanakotiropita یک پای سنتی یونانی اسفناج و فتا است. برای تهیه اسپاناکوتیروپیتای سهمیه، اسفناج را یخ زدایی کنید، خشک کنید و خرد کنید. پیاز را در روغن زیتون (دو قاشق غذاخوری) تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را هم زده و با فتا مخلوط کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. پیاز سرخ شده، روغن زیتون باقیمانده، سبزی های ریز خرد شده و سیر را اضافه کنید.
خمیر را نازک باز کرده و مربع هایی به عرض 10 تا 12 سانتی متر برش دهید. روی هر کدام دو قاشق غذاخوری فیلینگ بریزید. پای ها را به صورت مثلث بپیچید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
esimpraim/Flickr.com عناصر:
- 250 گرم خمیر پف دار؛
- 100 گرم پودر قند؛
- 100 گرم توت فرنگی تازه؛
- 3 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 4 قاشق غذاخوری مربای توت فرنگی؛
- 2 عدد موز؛
- 1 سیب؛
- 1 کیوی.
آماده سازی
خمیر را به صورت لایه ای به ضخامت حدود 0.5 سانتی متر باز کنید. می توانید اضلاع کوچکی در اطراف لبه ایجاد کنید.
خمیر را ابتدا با خامه ترش (بهتر است از چربی استفاده کنید) و سپس با مربای توت فرنگی پخش کنید. اگر توت فرنگی ندارید، می توانید هر نوع دیگری را به دلخواه خود مصرف کنید. میوه های نازک را روی آن قرار دهید. از تخیل خود استفاده کنید تا آن را نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا کنید.
ظرف را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. گالت تمام شده را با پودر قند بپاشید.
Kasza/Depositphotos.com عناصر:
- 400 گرم خمیر پف دار؛
- 200 گرم ژامبون؛
- 150 گرم پنیر سخت؛
- 1-2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
- 1 حبه سیر؛
- سبزیجات (شوید، جعفری، ریحان).
آماده سازی
خمیر را به شکل مستطیل به ابعاد تقریبی 30 در 45 سانتی متر باز کنید. ژامبون را به ورقه های نازک برش دهید (می توانید از سوسیس دکتر و هر سوسیس دیگری که دوست دارید استفاده کنید) و پنیر.
سبزی ها و سیر را خرد کرده و با سس مایونز مخلوط کرده و روی لایه خمیر پخش کنید و 3 تا 5 سانتی متر از لبه آن عقب نشینی کنید. ژامبون و پنیر را به طور مساوی روی خمیر پخش کنید. لبه چرب نشده را آزاد بگذارید. رول را طوری رول کنید که این نوار خمیر بیرون باشد. می توان آن را با آب مرطوب کرد تا رول را محکم ببندد.
رول را به قطعات 4 تا 6 سانتی متر برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. روی رول را می توان با زرده چرب کرد و با دانه های خشخاش یا کنجد پاشید. رول ها را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
p.studio66/Depositphotos.com عناصر:
- سوسیس 6 عدد؛
- 100-150 گرم پنیر سخت؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- دانه های کنجد، سس و ادویه جات ترشی جات به مزه.
آماده سازی
خمیر را پهن کرده و به صورت نوارهایی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید. هر کدام از آنها را با سس مورد علاقه خود چرب کنید، ادویه جات ترشی جات و پنیر ریز رنده شده بپاشید. هات داگ ها را در نوارهای خمیر بپیچید و هات داگ ها را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید. روی آن را با برس تخم مرغ زده شده و کنجد بپاشید (اختیاری).
سوسیس ها را در خمیر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
کن هاوکینز/Flickr.com عناصر:
- 200 گرم شیرینی پف دار؛
- 200 گرم شکلات؛
- 50 گرم پودر قند؛
- تخم مرغ 1 عدد.
آماده سازی
خمیر را به ضخامت حداکثر 0.5 سانتی متر باز کنید و به صورت مثلث برش دهید. 1-2 تکه شکلات را در پایه مثلث ها قرار دهید. مثلث ها را به شکل رول در آورید و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
کروسان ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 220 درجه سانتی گراد بپزید.
uroszunic/Depositphotos.com عناصر:
- 300 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
- سینه مرغ دودی 300 گرم؛
- 200 گرم پنیر سخت؛
- 1 عدد تخم مرغ.
آماده سازی
خمیر پفکی را پهن کرده و به صورت نوارهایی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید. یک نوار را بردارید و سینه مرغ ریز خرد شده و پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. با یک نوار دیگر بپوشانید، آنها را در پایه ها به هم بچسبانید. به آرامی خمیر پفکی را به شکل مارپیچ بپیچانید. همین کار را با تمام نوارهای باقیمانده تکرار کنید.
قیطان های تمام شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید (کاغذ پخت را فراموش نکنید!) و به مدت 15 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید.
Alattefood.com عناصر:
- 250 گرم خمیر پف دار؛
- 2-3 سیب؛
- 5 قاشق غذاخوری نیشکر؛
- 3 قاشق غذاخوری شکر معمولی؛
- 2 قاشق غذاخوری کره؛
- 2 قاشق چایخوری دارچین؛
برای لعاب:
- ½ فنجان پودر قند؛
- 2-3 قاشق چایخوری شیر؛
- ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل.
آماده سازی
پای سیب تهیه شده از شیرینی پف دار در دانمارک محبوب است. به شما پیشنهاد می کنیم یک واریاسیون از آن را به شکل قیطان بسازید.
برای انجام این کار، سیب ها باید پوست گرفته، هسته گرفته و به مکعب بریده شوند. سپس باید روی حرارت ملایم کاراملی شوند: آنها را به همراه شکر نیشکر، عصاره وانیل و یک قاشق چای خوری دارچین در یک قابلمه به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
خمیر را پهن کنید، با قلم مو کره آب شده بمالید، شکر معمولی و باقی مانده دارچین را بپاشید. سیب ها را بگذارید و روی آن را با یک لایه دیگر از خمیر بپوشانید. سپس آن را به صورت نوار برش دهید، روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و هر یک از آنها را با دقت به صورت مارپیچ بچرخانید.
قیطان ها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در حالی که آنها در حال پخت هستند، فراستینگ را درست کنید. پودر قند، شیر و عصاره وانیل را با هم ترکیب کنید. می توانید ضخامت لعاب را با اضافه کردن پودر یا شیر تنظیم کنید.
روی قیطان های تمام شده لعاب بریزید و سرو کنید.
sweetmusic_27/Flickr.com عناصر:
- 400 گرم خمیر پف دار؛
- 100 گرم پنیر سخت؛
- 100 گرم سالامی؛
- 1 عدد گوجه فرنگی؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- زیتون؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی
اگر از طرفداران آن هستید، پس قطعاً این کیک ها را دوست خواهید داشت. پر شدن آنها با فوم به خوبی پیش می رود. سالامی، پنیر، گوجه فرنگی و زیتون باید ریز خرد شده و با تخم مرغ ترکیب شوند. در صورت تمایل می توانید ادویه ها و سبزی های مورد علاقه خود را به فیلینگ اضافه کنید.
خمیر را پهن کرده، مربع ها را برش دهید و مواد را پهن کنید. کیک ها را درست کنید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com عناصر:
- 500 گرم خمیر پف دار بدون مخمر؛
- 400 گرم پنیر دلمه؛
- یک لیوان شکر؛
- 3 عدد تخم مرغ.
آماده سازی
با همزن دو عدد تخم مرغ را با نصف لیوان شکر و پنیر هم بزنید. وقتی توده یکدست شد بقیه شکر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
خمیر را پهن کرده و به صورت دایره یا مربع برش دهید. روی هر کدام ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری از مخلوط کشک قرار دهید. لبه های چیزکیک را مانند پای تا کنید. آنها را روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
به مدت 30 تا 40 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
Scatteredthoughtsofacraftymom.com عناصر:
- 400 گرم خمیر پف دار مخمر؛
- 200 گرم موزارلا؛
- 3 عدد گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
- گیاهان و ادویه ها به طعم و مزه؛
- نمک و فلفل.
آماده سازی
خمیر را با رول باز کنید و لبه ها را در اطراف ایجاد کنید. در صورت تمایل می توانید مینی پیتزای قسمتی درست کنید. روی خمیر را با برس روغن زیتون و رب گوجه فرنگی آغشته کنید و با ادویه های متناسب با ذائقه خود بپاشید.
فیلینگ را پخش کنید. برای یک پیتزا آلا مارگریتا، گوجه‌فرنگی و موزارلا نازک برش داده شده کافی است، اما می‌توانید از تمام مواد (بیکن، قارچ، زیتون و غیره) استفاده کنید.
سبزیجات تازه را روی پیتزا بپاشید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.
کیک پای سیب
Joy/Flickr.com عناصر:
- 250 گرم خمیر پف دار مخمر؛
- کره 150 گرم؛
- شکر نیشکر 150 گرم؛
- 6 سیب شیرین و ترش؛
- یک پیمانه دارچین
آماده سازی
تارته تاتین یک پای سیب فرانسوی است که روی آن فیل شده است. بیایید فوراً رزرو کنیم: به جای سیب، می توانید از گلابی، انبه، هلو یا آناناس استفاده کنید.
ظرف فر را با کره چرب کرده و شکر بپاشید. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را در یک ظرف پخت قرار دهید و با دارچین بپاشید. روی سیب ها را با یک لایه خمیر پف کرده بپوشانید.
پای را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. زمانی که تارت کمی خنک شد، تابه را روی یک بشقاب یا سینی برگردانید تا سیب ها روی آن قرار گیرند. گرم سرو کنید. شاید با بستنی
اگر دستور پخت شیرینی پف دار خود را دارید، در نظرات خوش آمدید. بیایید اسرار آشپزی را با یکدیگر به اشتراک بگذاریم!
همه کیک های پفکی را دوست دارند. بسته به نوع پر کردن، آنها می توانند به یک دسر برای چای، کاکائو یا یک لیوان شیر یا یک شام خوشمزه برای کل خانواده تبدیل شوند. تعداد افرادی که دوست دارند از خمیر غذاهای لذیذ درست کنند حتی امروز هم کم نمی شود و برای صرفه جویی در زمان، مجموعه ای از دستور العمل های تهیه شیرینی پفکی از خمیر آماده فروشگاهی را ارائه می دهیم.
شیرینی پف دار با سیب یکی از آشناترین و محبوب ترین گزینه های پخت است که همه آن را دوست دارند. و این گزینه برای پخت و پز خانگی بسیار مناسب است اگر نمی خواهید پای را خسته کنید.
برای 8 عدد پای آماده کنید:
- سیب - 4 بزرگ یا 8 کوچک؛
- خمیر 300 گرم؛
- تخم مرغ -1؛
- کره - 30-40 گرم؛
- یک بسته وانیلین؛
- نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. l.
- خامه - 1 قاشق چایخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
در یک یادداشت. نشاسته را می توان با آرد و خامه را با شیر جایگزین کرد.
اگر از خمیر آماده فروشگاهی استفاده می کنید، ابتدا خمیر را یخ زدایی کنید.
در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است، مواد را درست کنید: سیب ها را بشویید و پوست بگیرید. از پوست آن می توان برای تهیه آب میوه استفاده کرد. سیب ها را به ورقه های کوچک یا مکعبی خرد کنید. شکر را به آنها اضافه کنید. استفاده از رنگ قهوه ای توصیه می شود. به آنها روغن اضافه کنید. همه چیز را در ماهیتابه گرم کنید. در صورت تمایل، یک پیمانه دارچین و جوز هندی اضافه کنید. وانیلین را فراموش نکنید. می توان آن را با یک قطره اسانس وانیل جایگزین کرد. مواد پر را بجوشانید، گاهی اوقات هم بزنید. وقتی کمی نرم شدند نشاسته را اضافه کنید و هم بزنید. صبر می کنیم تا مایع کمی تبخیر شود. به ظرف جداگانه منتقل کنید و بگذارید خنک شود.
تخم مرغ را به سفیده و زرده تقسیم کنید. خامه را به زرده اضافه کنید و بزنید.
خمیر را کمی باز کنید و به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید. روی هر لایه تقریباً یک قاشق غذاخوری فیلینگ بریزید. لبه های پای ها را با سفیده چرب کنید و پای ها را ببندید. پفک های تمام شده را با مخلوط زرده و خامه چرب کرده و کمی پودر قند بپاشید. همچنین فراموش نکنید که 2-3 برش کوچک بزنید - پای ها زیبا می شوند، با ظاهر شدن پر شده، و بخار از آنها خارج می شود تا خمیر به خوبی پخته شود و داخل آن "خیس" نباشد. یک ربع ساعت بپزید.
با پنیر دلمه
پای با پنیر دلمه سریعتر از بقیه پخته می شود، زیرا پر کردن به زمان آماده سازی طولانی نیاز ندارد.
مواد لازم برای پای با پنیر دلمه:
- شیرینی پف دار بدون مخمر در بشقاب - بسته بندی؛
- پنیر چرب - 250-300 گرم؛
- وانیلین؛
- تخم مرغ -1 واحد؛
- قند.
تخم مرغ و وانیل را جداگانه بزنید. دو قاشق غذاخوری شکر به پنیر اضافه کنید. نیمی از مخلوط تخم مرغ را به پنیر لپه اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
خمیر را از قبل ذوب کرده، پهن کرده و به صورت مربع برش دهید. پر کردن را پخش کنید، نیشگون بگیرید، با قسمت دوم مخلوط تخم مرغ بپوشانید. برش ها را فراموش نکنید. در صورت تمایل می توانید کمی کنجد بپاشید. 20-25 دقیقه بپزید.
با توت فرنگی
دستور پخت شیرینی پف دار با توت فرنگی یک خوراکی شگفت انگیز برای فصل تابستان است. توصیه می شود از انواع توت های فصلی که در گلخانه رشد نمی کنند طبخ کنید. اگر توت فرنگی های یخ زده از باغ خود داشته باشید خوب است - آنها نیز کاملاً کار خواهند کرد.
برای تهیه شما نیاز دارید:
- یک بسته شیرینی پف دار خریداری شده در فروشگاه؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- توت فرنگی - 1.5 -2 فنجان؛
- قند.
در یک یادداشت. به جای توت فرنگی می توانید از توت فرنگی، تمشک و شاه توت استفاده کنید.
سطح میز یا تخته خمیر را به آرامی با آرد آغشته کنید و خمیر را روی آن کمی ورز دهید و مدتی کنار بگذارید.
در همین حین توت فرنگی ها را به چهار قسمت تقسیم کنید. تخم مرغ را در یک کاسه جداگانه بزنید - برای چرب کردن شیرینی های پف شده تمام شده مناسب است.
خمیر را به چهار قسمت تقسیم کرده و با وردنه به صورت لایه های نازک مستطیلی باز کنید. توت ها را روی نیمی از یک لایه قرار دهید و 1-2 قاشق چایخوری شکر بپاشید. با نصف دیگر خمیر بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. این کار را می توان با دست یا با چنگال انجام داد.
روی کیک های آماده شده را با مخلوط تخم مرغ آغشته کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت یک سوم ساعت در فر از قبل گرم شده بپزید.
با گیلاس
پای گیلاس گزینه خوبی برای دوستداران میوه و توت است اگر از فیل کردن سیب کلاسیک خسته شده اید.
از قبل آماده کنید:
- گیلاس - 500 گرم؛
- شکر - 5-7 میز. قاشق؛
- نشاسته - چند قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ -1؛
- خمیر شیرینی پف دار - 500 گرم.
در یک یادداشت. کیک های شیرین آماده را می توان کمی با پودر قند پاشید.
گیلاس ها را بشویید و حفره ها را بردارید. شکر و نشاسته را اضافه کنید. بسته به اینکه چقدر آب از توت ها آزاد می شود و میزان ضخامت پر کردن برنامه ریزی شده است، نشاسته را اضافه کنید.
توت ها را با شکر و نشاسته گرم کنید و هم بزنید. شما باید توت ها را در یک ژله سبک تهیه کنید.
خمیر را پهن کرده و به مستطیل تقسیم کنید. برای جلوگیری از از هم پاشیدن شیرینی های پف دار، لبه ها را با تخم مرغ زده شده، کمی برس بزنید، در غیر این صورت خمیر به هم نمی چسبد - لبه ها به سادگی از هم جدا می شوند.
در هر مستطیل 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. ل پر کردن و بستن روی پای را با برس مخلوط تخم مرغ آغشته کنید و روی سینی فر که با کاغذ پخت پوشانده اید قرار دهید. با استفاده از چنگال یا خلال دندان، 2 تا 3 سوراخ ایجاد کنید تا بخار از پای ها خارج شود. 15-20 دقیقه بپزید. محصولات پخته شده بسیار کرکی هستند و سخاوتمندانه با پر کردن توت شیرین پر شده اند.
کیک های پفکی با گوشت
پای های آبدار و سیر کننده با گوشت درست می شود. در این نسخه پیشنهاد می کنیم پای پفکی را در ماهیتابه تهیه کنید:
- خمیر پف دار - 500 گرم؛
- گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 400 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نمک و فلفل.
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن داغ تفت دهید تا شفاف شود. بعد از چند دقیقه گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل را اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را حتماً کف تابه بمالید و اجازه ندهید به هم بچسبد و گلوله شود. نیازی به سرخ کردن زیاد نیست، باید آبدار بماند.
لایه های خمیر را نازک تر، تقریباً 3 میلی متر باز کنید. به صورت مربع برش دهید. در مرحله بعد، باید فیل را بچینید، لبه های پای ها را با مخلوط تخم مرغ زده شده بپوشانید و با دست چین کنید.
نصف لیوان روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پای ها را از هر دو طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید تا یک پوسته ترد اشتها آور تشکیل شود. پای های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. می توانید آن را با چای یا کفیر - هر کدام که ترجیح می دهید - سرو کنید.
با کلم
پای های خوشمزه کمتری با کلم درست می شود. برای آماده سازی از قبل، آماده کنید:
- تخم مرغ - 1 واحد؛
- خمیر پف دار - 500 گرم؛
- چنگال های کوچک کلم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- نمک و فلفل.
پیاز را نگینی خرد کرده و کلم را رنده کنید. همه چیز باید خیلی کوچک باشد. روغن را داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید و بعد از چند دقیقه کلم و نمک و فلفل را اضافه کنید. یک سوم ساعت بپزید.
در همین حین خمیر تمام شده را به ضخامت 5 میلی متر باز کنید. به صورت مربع برش دهید.
تخم مرغ را جداگانه بزنید.
فیلینگ تمام شده را روی مربع ها قرار دهید، لبه های خمیر را به آرامی با تخم مرغ بپوشانید، پای ها را بپیچید و لبه ها را نیشگون بگیرید. روی یک ورقه پخت قرار دهید و با تخم مرغ بپوشانید. حدود نیم ساعت در دمای 180 درجه بپزید - مراقب تشکیل یک پوسته قهوه ای طلایی روی پای ها باشید.
محصولات پخته شده باید قبل از سرو کمی خنک شوند.
یک میان وعده عالی با یک فنجان کاسنی دم کرده.
خمیر پفکی بسیار خوشمزه است و به شما امکان می دهد از انواع پرکننده های مختلف استفاده کنید. با این حال، تهیه چنین خمیری زمان زیادی می برد و به مهارت خاصی نیاز دارد. شیرینی پف دار آماده به کمک می آید که از آن می توانید پای های خوشمزه درست کنید.
پای با کشک شیرین و پر کردن میوه
این شیرینی ها را می توان به عنوان میان وعده بعد از ظهر یا صبحانه یکشنبه سرو کرد. هم توسط اعضای بزرگسال خانواده و هم کودکان قدردانی خواهد شد.
پنیر دلمه برای پر کردن باید با درصد چربی بالایی مصرف شود
بهترین پای ها آنهایی هستند که دارای کشک و پر کردن میوه هستند که از خمیر پف دار غنی تهیه شده با مخمر تهیه شده باشد.
محصولات:
- 1 بسته خمیر پفکی؛
- 100 گرم آرد برای نورد؛
- 100 گرم کشمش؛
- 200 میلی لیتر آب جوش؛
- 150 گرم پنیر دلمه؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل خامه ترش؛
- 100 گرم شکر؛
- 1/2 قاشق چایخوری دارچین؛
- 1 سیب؛
- 1 عدد تخم مرغ.
- خمیر را به مدت 1.5-2 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید.
در حین پخت، خمیر نه تنها یخ زدایی می شود، بلکه حجم آن نیز افزایش می یابد.
- آن را به صورت لایه ای به ضخامت 1.5-2 سانتی متر باز کنید.
سطح میز یا تخته ای که خمیر را در آن پهن می کنید، حتماً با آرد پاشی کنید.
- روی کشمش ها آب جوش بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
آب داغ به کشمش اجازه می دهد تا نرم شود
- کشمش ها را در صافی بریزید و با پنیر دلمه و شکر و خامه ترش مخلوط کنید.
برای پر کردن، از یک کاسه با دو طرف استفاده کنید.
- سیب را پوست بگیرید.
یک سیب تازه آبدار با پالپ ترد برای پر کردن مناسب است.
- رنده کنید.
سیب را درست قبل از مخلوط شدن با بقیه مواد رنده کنید وگرنه تیره می شود.
- سیب و دارچین را به پنیر کوتیج اضافه کنید.
دارچین، سیب و پنیر دلمه - ترکیبی برد-برد
- تخم مرغ را با چنگال بزنید.
بهتر است یک تخم مرغ با زرده روشن مصرف کنید
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. خمیر را به شکل پای در بیاورید و داخل هر کدام را پر کنید. آنها را با برس تخم مرغ بمالید و به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر قرار دهید.
راحت است که پای ها را با تخم مرغ با برس شیرینی پزی چرب کنید
- پای های آماده را کمی خنک کرده و سرو کنید.
پای های آماده با کشک و فیلینگ میوه با شیر یا کمپوت بسیار خوشمزه است
گزینه های پر کردن
خمیر پفکی فضای زیادی برای تخیل می دهد که می توانید از آن پای با پرهای مختلف درست کنید.
گوشت
فیلینگ گوشت با افزودن خامه طعمی آبدار و تند دارد. مرغ چرخ کرده یا گوشت خوک و گاو برای آن مناسب است.
شیرینی پف دار با گوشت را می توان با آبگوشت یا سوپ سرو کرد
محصولات:
- 1 عدد پیاز؛
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
- 300 گرم گوشت چرخ کرده؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 100 میلی لیتر خامه؛
- 1/2 قاشق چایخوری نمک؛
- 5-6 دانه فلفل سیاه.
- پیاز را ریز خرد کنید.
برای بریدن پیاز به یک چاقوی تیز نیاز دارید.
- آن را در روغن داغ سرخ کنید.
پیاز را در حالی که مدام هم می زنیم سرخ می کنیم، نباید بسوزد
- گوشت چرخ کرده را با اضافه کردن نمک و مخلوط کردن کامل آماده کنید.
بهتر است گوشت چرخ کرده به جای یخ زدایی سرد باشد
- تخم مرغ را با خامه بزنید.
برای هم زدن تخم مرغ با خامه به یک لیسک نیاز دارید.
- پیاز سرخ شده خنک شده، گوشت چرخ کرده و مخلوط تخم مرغ و خامه را با هم ترکیب کنید. فلفل را در هاون خرد کرده و به مواد پر شده اضافه کنید.
فلفل تازه له شده طعم باورنکردنی را به فیلینگ اضافه می کند.
سیب زمینی
پر کردن سیب زمینی کلاسیک است، اما با افزودن تره فرنگی به روشی جدید شروع به "صدا" می کند.
سیب زمینی، پیاز و سیر ترکیبی عالی برای پر کردن پای ها هستند
برای کاهش هزینه غذا می توانید از تره خشک به جای تره تازه استفاده کنید. در این حالت باید 15 تا 20 دقیقه در آب داغ خیس شود.
محصولات:
- 0.5 کیلوگرم سیب زمینی؛
- شیر 300 میلی لیتر؛
- 1 عدد پیاز؛
- 4 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
- 2 حبه سیر؛
- 1 تره فرنگی یا 150 گرم سبزی خشک.
- سیب زمینی را آب پز کنید.
سیب زمینی ها را در آب سرد قرار دهید تا ترد شوند.
- شیر را گرم کنید.
شیر را گرم کنید تا تقریباً به جوش بیاید
- پوره را با نمک اضافه شده آماده کنید.
سیب زمینی ها را با شیر کاملا له کنید، پوره باید پفکی باشد.
- پیاز را ریز خرد کنید.
فیلینگ را برای کیک ها، شیرینی های پفکی یا پای شیرینی پفکی انتخاب کنید: پنیر دلمه، قارچ، گوشت، سیب، گیلاس، موز، پنیر یا آجیل.
- 2 قاشق غذاخوری کره
- 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 عدد پیاز
- 500 گرم قارچ تازه
- فلفل نمک
بیایید فیلینگ را آماده کنیم. 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق روغن نباتی و 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق کره پیاز ریز خرد شده، تفت داده شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. 500 گرم قارچ تازه ریز خرد شده را اضافه کنید، بجوشانید و نمک را به مزه اضافه کنید.
یک تکه خمیر پف دار را به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید و با یک بریدگی گرد به قطر 8-12 سانتی متر دایره ها را برش دهید. وسط هر دایره 2 قاشق چایخوری از فیلینگ بریزید و لبه ها را با نخ ببندید.
روی سینی فر قرار دهید و با برس زرده بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه قرار دهید.
دستور 2: پر کردن پای پفکی (مرحله به مرحله)
اگر خانواده تان کیک دوست دارند، حتما این پای گوشت را درست کنید. با افزودن پیاز و سیب زمینی به فیلینگ، پای آبدار و سیر کننده می شود.
- گوشت چرخ کرده (مرغ و غیره) - 500 گرم
- سیب زمینی - 250 گرم
- پیاز - 100 گرم
- سیر - 1 حبه
- تخم مرغ - 1 عدد.
- زرده - 1 عدد.
- دانه های کنجد - 1 قاشق غذاخوری. ل
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
بیایید همه مواد را برای پای سیب زمینی و گوشت از خمیر پفکی آماده کنیم.
می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید. این بار از مرغ آماده فروشگاهی استفاده کردم. با گوشت گاو یا گوشت خوک گوشت گاو، رنگ فیلینگ اشباع تر می شود و پای خود مغذی تر و رضایت بخش تر خواهد بود.
گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید. تخم مرغ، نمک و فلفل را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
سیر را از طریق پرس فشار دهید و به کاسه گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط رنده کنید.
پیاز را به صورت حلقه های یک چهارم خرد کنید. مهم: شما می توانید پیاز بیشتری اضافه کنید، این باعث آبدار شدن به پر کردن می شود. تمام مواد فیلینگ پای را خوب با هم مخلوط کنید.
اگر یک لایه خمیر پف دار دارید، آن را به دو لایه مساوی برش دهید. یک لایه از خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
فیلینگ سیب زمینی و گوشت را به صورت یک لایه روی خمیر پخش کنید.
روی فیلینگ را با لایه دوم خمیر بپوشانید و لبه های پای را به شکلی که برایتان راحت است فشار دهید. روی و کناره های پای را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
روی پای گوشت و سیب زمینی را با کنجد بپاشید.
سینی فر را به همراه پای در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 40-50 دقیقه قرار دهید.
پای سیب زمینی و گوشت از خمیر پفکی آماده است. پای را به قطعات برش داده و سرو کنید. کیک هم گرم و هم سرد خوب است.
دستور 3: پر کردن سیب برای شیرینی پف دار
چقدر خوب است که عزیزان خود را در یک روز تعطیل با بیدار کردن آنها با عطر فوق العاده اشتها آور پای های خانگی خوشحال کنید. شیرینی های مخمری سرسبز تهیه شده از خمیر پف دار با طعم شیرین و ترش خوشمزه، صبحانه شما را واقعا فراموش نشدنی خواهد کرد. و سیب علاوه بر طعمی که دارد مفید بوده و بدن را با ویتامین ها غنی می کند. در این مورد، شما برای مدت طولانی مجبور نخواهید بود. بنابراین، دستور تهیه یک غذا به نام پای که از شیرینی پف دار با سیب درست می شود.
- سیب 3-4 عدد
- شکر 180 گرم یا به دلخواه
- عصاره وانیل 1 قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت 1 قاشق غذاخوری
- کره 60 گرم
- کرم برای روغن کاری محصولات پخته شده
- آرد برای غلتاندن
ابتدا باید ماده اصلی - سیب را آماده کنید. میوه ها را زیر آب جاری می شوییم و با استفاده از چاقوی مخصوص سبزیجات یا معمولی، پوست آن را جدا می کنیم. سپس آنها را به تخته برش منتقل می کنیم و از وسط نصف می کنیم و هسته آن را با دانه ها جدا می کنیم. سپس سیب ها را مکعبی به اندازه تقریبی 1 سانتی متر برش دهید. و پس از آن، آنها را در یک بشقاب عمیق یا ظرف دیگری قرار دهید. در یک فنجان کوچک، عصاره وانیل و آب را مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را کنار بگذارید.
سپس دمای اجاق را متوسط کنید و ماهیتابه را روی شعله قرار دهید. کره را از یخچال خارج کرده و تکه کوچکی از آن را جدا کرده و کف ماهیتابه قرار دهید. آن را به طور یکنواخت پخش کنید و وقتی کاملا آب شد سیب های خرد شده را اضافه کنید. آنها را به مدت 5 تا 7 دقیقه سرخ کنید، سپس دمای اجاق را کم کنید و شکر را اضافه کنید.
همه چیز را با کفگیر آشپزخانه مخلوط کنید تا شکر به طور یکنواخت با تکه های سیب مخلوط شود. و بعد از آن مخلوط نشاسته را در آن بریزید. سپس دوباره همه چیز را مخلوط کنید و سیب ها را سرخ کنید تا آب آن ظاهر شود.
هنگامی که مایع شروع به غلیظ شدن کرد و جرم آن شبیه مربا شد، حرارت را خاموش کنید. با استفاده از کفگیر آشپزخانه، فیلینگ خود را به یک بشقاب عمیق یا ظرف دیگری منتقل کنید.
یک سطح صاف را با مقدار کمی آرد بپاشید. دو برگه تست را از بسته خارج می کنیم. سپس وردنه را آردپاشی می کنیم و شروع به پهن کردن خمیر به صورت یک لایه مستطیلی به ضخامت حداکثر 4 میلی متر می کنیم. سپس با استفاده از چاقو، لایه را به مربع با ضلع 7 تا 8 میلی متر برش دهید. و آنها را کنار بگذارید. در مرحله بعد، ورق دوم خمیر را دقیقاً به همین ترتیب باز کنید. آن را به شکل مربع برش می دهیم و مستقیماً به شکل گیری پای ها ادامه می دهیم.
با استفاده از یک قاشق چای خوری، فیل را روی مربع تست پخش کنید و کمی آن را از مرکز به کناره ببرید.
سپس دو گوشه مقابل را به صورت مورب به هم وصل می کنیم. تشکیل یک پای مثلثی.
برای جلوگیری از نشت مواد پر شده، باید لبه ها را آب بندی کنیم. برای این کار لبه های پای فرم گرفته را با دستان خود نیشگون بگیرید.
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. سپس پای ها را در فاصله ای از هم قرار دهید تا خمیر مایه در حین پخت به راحتی بلند شود. سپس خامه را در یک فنجان پهن بریزید و با برس آشپزخانه، سطح پای ها را به دقت بمالید.
در مرحله بعد روی سطح چرب شده را شکر بپاشید و مقدار این جزء را به سلیقه خود انتخاب کنید. و بعد از آماده شدن کامل پای ها و رسیدن درجه حرارت به مقدار تعیین شده، ورقه پخت را داخل فر برمی داریم. کیک ها به مدت 30 - 35 دقیقه پخته می شوند، به محض اینکه سطح آن قهوه ای شد و با پوسته اشتها آور پوشانده شد، می توانید ورقه پخت را از فر خارج کنید. در عین حال برای سرو غذای پخته شده عجله نکنید و بگذارید کمی بماند و تا دمای اتاق خنک شود.
وقتی پای ها کاملا خنک شدند می توانید آن ها را سرو کنید. چای یا قهوه تازه تهیه کنید و صبحانه خود را شروع کنید! در عین حال، این غذا راحت است زیرا می توانید آن را نه تنها به محل کار، بلکه به طبیعت نیز ببرید و در فصل گرم یک پیک نیک داشته باشید. نوش جان!
دستور 4، مرحله به مرحله: پر کردن شیرین برای شیرینی پف دار
- لیمو - 1 برش
- گردو - 90 گرم
- کشمش - 90 گرم
- کره - 60 گرم
- شکر - 80 گرم
- وانیلین - خرج کردن
- تخم مرغ - 1 عدد.
پوست گردوها را از پوست جدا کنید. در صورت تمایل می توانید آنها را برای چند دقیقه در فر خشک کنید. مغزهای آماده شده را با چاقو خرد کنید یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید تا خرده های ریز شود.
کشمش و آجیل خرد شده را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید. در صورت لزوم، کشمش را از قبل خیس کنید.
آب یک برش لیموی متوسط را بگیرید و با آجیل و کشمش مخلوط کنید.
خمیر را از روز قبل از فریزر خارج کرده و اجازه دهید کمی آب شود. به صورت یک لایه رول کنید، به خاطر داشته باشید که در هنگام غلتاندن آن خیلی نازک مناسب نیست، رول ممکن است پاره شود.
خمیر را با شکر گرانول (60 گرم) بپاشید.
فیلینگ را به طور مساوی در سراسر لایه پخش کنید. به هر حال، همیشه می‌توانید گیلاس خشک، کرن بری خشک، میوه‌های شیرین، میوه‌های خشک و قطره‌های شکلات را در اینجا آزمایش کنید.
سپس کره خوشمزه را به طور مساوی روی فیلینگ بمالید.
محصول نیمه تمام آماده را به شکل رول بغلتانید. آن را به معنای واقعی کلمه به مدت 7-10 دقیقه در قفسه یخچال قرار دهید.
حالا رول را به قطعات کوچک برش دهید.
آنها را در قالب پوشانده شده با کاغذ ردیابی قرار دهید. هر رول را با برس زرده تخم مرغ زده شده بمالید.
با باقیمانده شکر گرانول و وانیل بپاشید. به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 170 درجه قرار دهید.
دستور 5: پر کردن گیلاس برای یک پای لایه بزرگ
ترک دسر فوق العاده دشوار است، اما آیا واقعا لازم است؟ نکته اصلی این است که کیک ها و کیک ها تا حد امکان طبیعی باشند. این بدان معنی است که شما باید خودتان آن را بپزید. خمیر پف به شدت با سایر انواع خمیر - نان کوتاه، مخمر یا "کفیر" متفاوت است. علاوه بر این، تفاوت نه تنها در ساختار محصول نهایی، بلکه در فناوری آماده سازی نیز نهفته است.
درست کردن شیرینی پف دار واقعی "از ابتدا" در خانه یک کار سخت است. حتی زنان خانه دار با تجربه نیز می توانند با آن شکست بخورند. خوشبختانه امروزه خرید پفک آماده در فروشگاه مشکلی ندارد. این محصول نیمه تمام برای پخت زبان پفکی (در زمان شوروی چنین زبانه هایی در هر شیرینی فروشی فروخته می شد)، پیتزا و انواع پای بزرگ و کوچک استفاده می شود. پیشنهاد می کنم یک پای گیلاس درست کنید.
- شیرینی پف دار (بسته 450-500 گرم)؛
- گیلاس یخ زده - 250 گرم؛
- نشاسته - 2 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 70 گرم.
محصول نیمه تمام - شیرینی پف دار به صورت منجمد فروخته می شود و بنابراین بسته بندی باید در دمای اتاق بماند و صبر کنید تا آب شود.
گیلاس های بدون هسته یخ زده را به ظرفی منتقل می کنند که می توان آن را روی آتش گذاشت.
گیلاس ها با شکر پوشیده شده اند.
مخلوط گیلاس و شکر روی آتش گرم می شود.
نشاسته اضافه می شود و مخلوط مخلوط می شود. این ماده یک "بسته" مربای آلبالو را فراهم می کند، غلیظ می شود و سپس در طول پخت پای، از خمیر "فرار" نمی کند.
مربا را دم کرده از روی حرارت برداشته و خنک می شود (اگر فیل گرم روی خمیر قرار دهید در حین پخت خوب جا نمی گیرد).
با استفاده از وردنه (به طور کلی، چنین خمیری به میز یا وردنه نمی چسبد، اما برای اطمینان، سطحی که روی آن پهن می شود و وردنه با روغن آفتابگردان بی بو کمی چرب می شود)، دو لایه را باز کنید. از شیرینی پف دار منجمد
کار با یک لایه با برش نواری انجام می شود (روش برش در عکس ارائه شده به وضوح قابل مشاهده است).
نوارهای به دست آمده یکی بر روی دیگری پرتاب می شوند و "نوارهای پا" به آرامی فشرده می شوند تا نوارها در این مکان ها به هم متصل شوند.
تمام نوارها با استفاده از این روش پردازش می شوند.
یک بشقاب کامل از خمیر پفکی بردارید که مربای آلبالو آبکش شده روی آن گذاشته شده است. مربا به طور مساوی روی خمیر پخش می شود.
بشقاب با مربا با یک لایه خمیر پف دار با برش پوشیده شده است.
برای اتصال دو لایه و جلوگیری از خارج نشدن فیل در حین پخت، لبه های بشقاب ها را با چنگال به سمت پایین فشار می دهند.
این کار در امتداد کل محیط پای گیلاس انجام می شود - به لطف چنگال، محل اتصال لایه ها نیز از نظر زیبایی شناسی دلپذیر به نظر می رسد.
یک پای گیلاس خوشمزه از خمیر پفکی آماده در دمای 180 درجه پخته می شود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که صبر کنید تا کیک طلایی شود و بعد از آن می توان آن را از فر خارج کرد.
همه! یک پای سالم و خوشمزه آماده است! از چایت لذت ببر
دستور 6: پر کردن پنیر برای خمیر پف دار (عکس مرحله به مرحله)
- 1 تخم مرغ برای مسواک زدن؛
- 2-3 قاشق غذاخوری ل آرد برای کار با خمیر؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل کنجد سفید (اختیاری)؛
- 1 قاشق غذاخوری. ل دانه کتان (اختیاری).
- 150 گرم پنیر سخت؛
- 150 گرم پنیر آدیگه.
ابتدا فیلینگ پنیر را آماده کنید. برای این کار باید پنیر را رنده کرده و مخلوط کنید. توده پنیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپ در آورید.
سطح کار را آرد بپاشید، نیمی از خمیر پفکی را بچینید (من از لایه های مربعی آماده از شیرینی استفاده کردم). خمیر را به 4 مربع مساوی برش دهید (عکس را ببینید).
فیلینگ پنیر را در مرکز هر مربع از خمیر پف دار آماده قرار دهید.
ابتدا یک گوشه مخالف را وصل کنید،
سپس دیگران
بقیه پفک ها را به همین ترتیب رول کنید. یک سینی فر را با کاغذ فر یا حصیر سیلیکونی بپوشانید و نان ها را بچینید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. تخم‌مرغ را با چنگال بزنید، روی شیرینی‌های پفکی را با برس تخم‌مرغ بزنید، کنجد و بذر کتان بپاشید.
حدود 20-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده بپزید.
پفک های پنیری شاداب و معطر تهیه شده از شیرینی پفکی آماده قابل سرو می باشد.
دستور 7: پر کردن پنیر کوتیج با موز برای پفک های شیرین
- پنیر دلمه - 280 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کشمش - 50 گرم؛
- موز - 1 عدد؛
- شکر - 2 لیتر دسر؛
- وانیلین - یک خرج کردن؛
- دانه خشخاش - 1 دسر l.؛
- آرد برای گردگیری خمیر
ابتدا خمیر (نیمه کاره) را از قسمت فریزر خارج کنید تا یخ زدایی شود. در مرحله بعد، فرآیند را با تهیه فیلینگ شروع کنید. اگر پنیر کوتیج نرم دارید، به سادگی آن را در ظرفی بزرگ قرار دهید و با چنگال آن را له کنید. یک محصول درشت دانه باید از قبل از طریق الک آسیاب شود یا با زدن در کاسه مخلوط کن به قوام و نرمی مورد نظر دست یابد. چنین پنیر لپه ای انعطاف پذیرتر خواهد بود و به راحتی روی خمیر قرار می گیرد. یک تخم مرغ را در پنیر خرد کنید، آن را در پنیر دلمه هم بزنید. فعلاً تخم مرغ دوم را کنار بگذارید، بعداً به آن احتیاج خواهید داشت.
سپس یک دوز شکر گرانول اضافه کنید. فقط شکر را به مقدار زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت پفک ممکن است در حین پخت پخش شود. یک موز شیرینی لازم را به محصولات پخته شده اضافه می کند.
پوست موز را جدا کرده، تفاله آن را ریز خرد کرده و به مایه کشک اضافه کنید.
کشمش ها را از قبل در آب داغ 10 دقیقه بخارپز کنید تا نرم شوند سپس آبکشی کرده و در آبکش بریزید. در نهایت کشمش ها را به ترکیب اصلی بفرستید. مخلوط را با احتیاط مخلوط کنید تا در حین پخت پخش نشود، اما شایان ذکر است که پر کردن بسیار غلیظ به خوبی روی خمیر پخش نمی شود. یعنی چگالی آن متوسط باشد.
وقتی پر کردن آماده شد، از خمیر مراقبت کنید - آن را باز کنید و یک لایه یکنواخت به دست آورید. سطح کار خود را سخاوتمندانه آردپاشی کنید وگرنه خمیر می چسبد. سطح خمیر را نیز آرد بپاشید. با استفاده از وردنه، بوم را کمی باز کنید، اما نه خیلی نازک، تا قطعات پر شده پاره نشود.
سپس مخلوط کشک را به صورت یک لایه روی ورق پخش کنید و اطراف لبه ها را خالی بگذارید.
خمیر را با پهن شده به شکل رول در آورید، مراقب باشید به یکپارچگی آن آسیبی وارد نشود. رول را خیلی محکم رول نکنید، در غیر این صورت ممکن است پرکننده از کناره ها نشت کند.
رول را با چاقو برش دهید و قطعات کوچکی به همان اندازه بدست آورید.
زرده را از سفیده تخم مرغ باقیمانده جدا کرده، زرده را بشکنید و با برس سیلیکونی روی سطح قطعه کار بمالید. روی آن دانه های خشخاش بپاشید.
فر را از قبل گرم کنید.
جاهای خالی را روی یک ورقه پخت که با یک تکه کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و در فر قرار دهید.
زمان تقریبی پخت 20 دقیقه در دمای 180 درجه است.
تهیه خمیر بدون مخمر یا مخمر یک فرآیند پیچیده و پر زحمت است که به مهارت ها و توانایی های خاصی نیاز دارد. شما می توانید یک محصول آماده بخرید، اما هیچ چیز بهتر از محصولات پخته شده خانگی نیست. دستور غذای کلاسیک شامل استفاده از آرد گندم با دقت الک شده، نمک، اسید استیک (سیتریک)، کره (مارگارین) و آب است. برخی از افراد ترجیح می دهند که شیر را به آن اضافه کنند.
پنج ماده متداول در دستور پخت عبارتند از:
راز اصلی در نورد مناسب با استفاده از وردنه سرد نهفته است. هر چه لایه ها نازک تر و صاف تر باشند لایه های بیشتری خواهید داشت و این بر سبکی و هوای پفک ها تاثیر می گذارد. خمیر را باید حداقل 4 بار پهن کنید و چند بار تا کنید و به مدت نیم ساعت در جای سرد قرار دهید. دستور پخت شیرینی پف دار متنوع است. بسته به ترجیحات مهماندار می توان از هر نوع پر کردن استفاده کرد: قارچ، گوشت، سیب، پنیر دلمه، پنیر، کلم، سیب زمینی، ژامبون، ماهی، پیاز سبز.
