نان خام تهیه شده از دانه کتان. نان خام تهیه شده از کتان و دانه ها، همچنین به عنوان "کراکر" شناخته می شود رژیم غذایی خام نان کتان

نان کتانی در فر یک نان ترد کاملا خوشمزه و سالم است که می توان آن را بدون آرد درجه یک تهیه کرد و جایگزین کتان و غلات کامل کرد. آنها را می توان از مواد بسیار مفیدی تهیه کرد که این محصول را به یک درمان واقعی برای افسردگی، پوست بد، چاقی، آلودگی عروقی و عملکرد کند روده تبدیل می کند. اگر از تکنولوژی پخت پیروی کنید، نتیجه فوق العاده خواهد بود. همه انواع آردی که از آنها این نان های رژیمی پخته می شود را می توان با قیمت بسیار مقرون به صرفه در سوپرمارکت خریداری کرد، نکته اصلی ترجیح تولید کنندگان داخلی مواد تشکیل دهنده است.

ضمناً می توانید آن را از همان مواد تهیه کنید.

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد بذر کتان؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد دانه کدو تنبل؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد غلات کامل؛
• 70 گرم کدو حلوایی یا هویج؛
• 1.5 قاشق چایخوری قاشق شکر؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق سبوس؛
• 2 گرم نمک؛
• 1.5-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه نشده؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش؛
• 70-100 میلی لیتر شیر یا آب؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق دانه کتان؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق تخمه آفتابگردان.

نان کتان خانگی

نان های سالم به این صورت درست می شوند:

1. این سه نوع آرد منحصر به فرد را با هم مخلوط کنید.

2. کدو تنبل یا هویج رنده شده را اضافه کنید.

3. خامه ترش را اضافه کنید.

4. مایع (شیر یا آب) را اضافه کنید.

5. خمیر را با قاشق مخلوط کنید.

6. مقداری نمک به پایه اضافه کنید تا نان درست شود.

7. مقداری شکر اضافه کنید. جرم را مخلوط کنید.

8. روغن را اضافه کنید، دانه ها را اضافه کنید. یک بار دیگر کاملا مخلوط می کنیم.

9. بگذارید خمیر کمی بماند تا مواد با هم تداخل داشته باشند.

10. خمیر را روی یک ورقه پخت سیلیکونی پخش کنید.

11. لایه نازک حاصل از خمیر نان را با سبوس بپاشید.

12. ابتدا حدود 2 ساعت در دمای 100 درجه بپزید و برگردانید و 15-20 دقیقه دیگر با دمای 120 درجه بپزید.

13. از این جایگزین فوق العاده نان لذت می بریم و در نهایت لاغر می شویم و سلامتی به دست می آوریم.

نان کتان در فر آماده است، حالا می توانید آن را به عنوان میان وعده به جای نان با غذای اصلی میل کنید، همراه با سالاد، می توانید برش های آووکادو یا پنیر مورد علاقه خود را به همراه نان برش دهید. نوش جان!

نان ترد، به نظر من، یکی از مهم ترین دستور العمل های منوی رژیم غذایی خام هم در تابستان و هم در زمستان است. این مبنایی است که در دستور العمل های غذای خام برای هر روز گنجانده شده است.

بنابراین، طرز تهیه نان خام از کتان و دانه:

ما نیاز خواهیم داشت:

• - 200 گرم؛
• هویج - حدود 500 گرم؛
• تخمه آفتابگردان پوست کنده - من حدود 170 گرم داشتم، اما بیشتر ممکن است. با این حال، شما می توانید بدون دانه انجام دهید، اما با آنها خمیر بیشتری وجود خواهد داشت :)؛
• پیاز - 1 عدد. اندازه متوسط، آب لیمو و نمک - برای تهیه پیاز ترشی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• گیاهان خشک - من مجموعه ای از "گیاهان پروانسالی" و گشنیز داشتم - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری.

زمان پخت - میانگین.

ابتدا آن را انجام می دهیم - آن را ریز برش دهید (به این شکل داخل خمیر می افتد)، نمک اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید. ظرفی که پیازها را در آن خوابانده ایم با درب بپوشانیم و کاملا تکان دهیم. حداقل 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.

هویج ها را پوست گرفته و از چرخ گوشت رد می کنیم.

کتان و دانه ها را در آسیاب قهوه آسیاب کنید (نمک و گیاهان را فراموش نکنید).

و خمیر را کاملا ورز دهید.

خمیر را کاملاً نازک روی یک ورقه گل ختمی (یعنی سینی بدون سوراخ) پهن کنید.

سپس آن را به قطعات تقسیم می کنیم.

و مجدداً از خواننده الکساندرا صمیمانه تشکر می کنم که به دلیل نظرات او قبلاً یک نظر فوق العاده در وبلاگ ظاهر شده است و اکنون ، به نظر می رسد ، روش مورد علاقه من برای پختن نان خام ظاهر شده است!

واقعیت این است که الکساندرا زمانی در مورد تهیه آب میوه از کنگر فرنگی و هویج اورشلیم نوشت. این ترکیب هرگز به ذهنم خطور نکرده بود، بنابراین تصمیم گرفتم تلاش کنم...

آب میوه واقعاً بسیار بسیار خوشمزه است! و به محض اینکه به فواید آن فکر می کنم، سرم از خوشحالی شروع به چرخیدن می کند :) البته، به سادگی نتوانستم فشارهای کنگر با ارزش اورشلیم را دور بریزم، بنابراین تصمیم گرفتم نان درست کنم. از آنجایی که آب میوه "آزمایشی" بود و فشار کمی داشت، آزمایش را ادامه دادم... نتیجه آنقدر خوشمزه بود که هفته بعد آب سبزیجات خوردم و نان درست کردم!

در طول راه، چند ایده روشن دیگر به وجود آمد و اکنون، با خلاصه کردن این تجربه، آماده هستم در مورد همه آن صحبت کنم:

1. همانطور که می دانید، خوبی در مورد دستور غذا این است که هم آب سالم و هم پایه نان سالم تولید می کند - تولید بدون زباله مورد علاقه من.

2. مواد تشکیل دهنده - حداقل. برای نان های خام، اغلب از اجزای کمی استفاده می شود. و - که اصلا خوب نیست - آجیل و دانه های مختلف زیادی وجود دارد. من هم چنین دستور العمل های پیچیده ای را در وبلاگم دارم. به نظر می رسد، البته، خوشمزه است، اما هضم آن کمی دشوار است. بله، و کمی گران است... در این دستور من فقط از دانه کتان آسیاب شده استفاده می کنم. من کمی در مورد فواید ویژه کتان در دستور العملی از لیوبوف اسکوروخودوا نوشتم.

3. سیر بدون سیر. بسیاری از نان ها از انواع ادویه ها برای طعم دادن استفاده می کنند، از جمله سیر. اینجا اصلا نیازی نیست! علاوه بر این ، پیازها را می توان با پیازهای سبز جایگزین کرد - در هر صورت طعم آن شبیه چیپس با پیاز و خامه ترش است.

4. از خود نان ها می توان به عنوان یک میان وعده مستقل، به عنوان پایه پیتزا و حتی به عنوان پایه کوفته استفاده کرد!

به طور کلی، امیدوارم کاملاً شما را متقاعد کرده باشم که خودتان دستور العمل را امتحان کنید :)

عناصر:

سبزیجات - حدود 500 گرم (مفید از هویج با کنگر اورشلیم، از یک هویج، یا از هویج با کدو تنبل)

دانه کتان - 200 گرم

گیاهان خشک - 2-3 قاشق غذاخوری.

پیاز ترشی - 4-5 قاشق غذاخوری. (یا یک دسته سبز)

نمک، چاشنی - اختیاری و به مزه

آب سرد و تمیز - 1 قاشق غذاخوری.

من ممکن است کمی با مقدار مواد گیج شوم، زیرا ترازو مدتها پیش شکسته شده است، و من عادت دارم این کار را "با چشم" انجام دهم، اما از عکس مشخص خواهد شد که دقیقا چند محصول مورد نیاز است.

روش پخت و پز:

1. مواد را آماده کنید. اگر آن را دارید، از آماده سازی استفاده کنید - من بیش از یک بار متقاعد شده ام که این یکی از مفیدترین آماده سازی پنیر است! واقعیت این است که اگر پیاز از قبل ترشی شود، تلخی آن کاملاً متوقف می شود و فقط عطر آن باقی می ماند.

اگر چنین آماده ای ندارید، یک پیاز متوسط ​​را به مکعب های کوچک خرد کنید و حداقل 30 دقیقه در آب نصف لیمو بریزید.

من شخصاً آن را با پیاز بیشتر دوست دارم ، اما همانطور که قبلاً گفتم ، می توانید از پیاز سبز نیز استفاده کنید - فقط فراموش نکنید که آب لیمو را به خمیر اضافه کنید.

در مورد چاشنی ها، من ابتدا زیره را اضافه کردم، اما بعد آن را بدون هیچ ادویه ای درست کردم - فقط با نمک. از گیاهان خشک، می توانید هر چیزی که دارید و دوست دارید اضافه کنید - شوید، ریحان، جعفری، گشنیز... اگر رویه خشک یا گیاهان وحشی دارید - این به طور کلی عالی است - من رویه هویج و کمی گزنه اضافه می کنم.

2. آب سبزیجات را بگیرید. آب میوه را با لذت بنوشید و آب آن را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.

و اینجا یک لحظه حساس است. من یک آبمیوه گیری گریز از مرکز معمولی دارم و پالپ آن کاملا مرطوب می ماند. اگر صاحب خوشبختی یک آبمیوه گیری خوب هستید و کیک آب میوه تقریباً خشک می ماند، کمی آب میوه به کیک اضافه کنید.

3. یک لیوان آب، کمی نمک، سبزی های خشک را به کاسه کیک اضافه کنید و همه چیز را با استفاده از مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید تا هیچ الیاف یا تکه های بزرگی در نان تمام شده باقی نماند.

اگر آبمیوه گیری شما بهتر از آبمیوه من کار می کند و هیچ تکه سبزی بزرگی در آب نمانده است، این مرحله را رها کنید.

4. پیاز ترشی (به همراه آب میوه) و دانه کتان آسیاب شده در آسیاب قهوه را به یک کاسه اضافه کنید.

5. خمیر را کاملاً مخلوط کنید - اتفاقاً یک ماسک کتان عالی برای دست است - و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد - درست زمانی که آشپزخانه را تمیز می کنید.

6. خمیر را روی ورقه های آبگیر بمالید و در دمای 40 درجه سانتیگراد خشک کنید تا کاملا خشک شود.

درجه آمادگی با این واقعیت تعیین می شود که نان به راحتی از ورقه ها جدا می شود.

دکور:

می توانید نان مربعی معمولی را خشک کنید یا می توانید یک پوسته پیتزای گرد درست کنید. خمیر بسیار منعطف است و چسبناک نیست، بنابراین به راحتی پخش می شود.

اگر پایه پیتزا گرد را قبل از خشک شدن تکه تکه کنید، پیتزای تمام شده را می توان به راحتی به تکه های یکدست تقسیم کرد. علاوه بر این، برش هایی در انبار خواهید داشت - در صورتی که یک تکه پیتزا می خواهید، اما برای تهیه یک تکه پیتزا تنبل هستید.

و یک نکته جالب دیگر... در مرحله خشک شدن - بعد از 4 - 6 ساعت می توانید با کاردک چندین نان تقریباً کاملاً خشک شده را بردارید و شکل کوفته به آنها بدهید:

مانند دستور پخت کیک است - در ابتدا خمیر به اندازه کافی غلیظ نیست، اما پس از خشک شدن، می توانید از قبل به آن فرم دهید.

یعنی حتی اگر نان آماده نباشد می توانید یک غذای خوشمزه دیگر تهیه کنید - بسیار راحت. به خصوص اگر گرسنه باشید. علاوه بر این، دانه کتان خشک بسیار خوشمزه تر است. و با سبزیجات به سادگی خوشمزه است!

نوش جان!

کتان حاوی پروتئین گیاهی، ویتامین ها، ریز عناصر و فیبر است. اما چیزی که آن را به محصولی منحصربفرد تبدیل می‌کند، اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که برای عملکرد طبیعی مغز، هجوم انرژی و افزایش توانایی‌های تفکر ضروری است.

کتانی در یونان باستان به دلیل خواص درمانی خود شناخته شده بود. بقراط استفاده از آن را برای التهاب غشاهای مخاطی توصیه کرد. ماسک های تغذیه کننده کتان به صاف شدن پوست کمک می کند.

در خانواده مان تصمیم گرفتیم از کتان نه به عنوان دارو، بلکه به عنوان غذا استفاده کنیم. چند بار در هفته فرنی بذر کتان را تهیه می کنیم و خود را نیز درمان می کنیم نان(من وقت ندارم آنها را بپزم - آنها توسط خانواده بزرگ ما در یک لحظه خورده می شوند). اینجا یکی فوق العاده است دستور پخت نان کتان،و در فر ساده روی حرارت ملایم میپزیم. پخت این نان ها در دستگاه آبگیری ایده آل است، اما ما از فر استفاده می کنیم.

در اینجا نسخه است:

1 فنجان دانه کتان سفید یا قهوه ای. در آسیاب قهوه یا مخلوط کن قدرتمند آسیاب کنید تا پودر شود. 1 پیاز متوسط ​​را خرد کنید 3 حبه سیر را خرد کنید. همه مواد را در غذاساز بریزید، 1/2 فنجان آب و نمک دریا را به آن اضافه کنید. یک کیسه پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید. مخلوط کتان را به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش کنید، به شکل مستطیل برش دهید و با کمترین درجه در فر قرار دهید. درب فر را باز نگه دارید. هدف این است که دما را زیر 60 درجه نگه دارید.

زمان پخت 2-3 ساعت است، در صورت امکان طولانی تر - خشک تر خواهد بود. لذیذ!!! اگر گشنیز را به مخلوط اضافه کنید، خوشمزه تر می شود.

همانطور که از نام آن پیداست، دستور پخت شامل عملیات حرارتی نمی شود. این کاملا درست نیست. در حین پخت از فر استفاده کردیم تا خشک شود... اما هر چیزی زمان خودش را دارد.

ابتدا می خواهم کمی در مورد بذر کتان بگویم. آنها سرشار از پروتئین و چربی هستند، حاوی ویتامین های A، B1، B2، B3، B6، B9، C، E، F، PP، K، کولین، پتاسیم، فسفر، منیزیم، کلسیم، سدیم، آهن، روی، منگنز، مس و حتی سلنیوم.

فواید آنها برای پیشگیری و درمان بیماری های کبدی و کلیوی، اختلال در عملکرد سیستم ادراری، بیماری های دستگاه گوارش، سرطان و بیماری های قلبی عروقی و غیره آشکار است...

امروز از دانه کتان درست می کنیم نان خام مواد غذایی.

ترکیب

دانه کتان - 1 فنجان

هویج - 1 عدد.

تخمه آفتابگردان - 1/3 فنجان

سیر - 2 حبه

دانه کنجد - 30 گرم

نمک، ادویه جات ترشی جات (گیاهان خشک) - به مزه.

آماده سازی

دانه های کتان را در ظرف مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.

در ظرف همزن بریزید.

کمی آب بریزید و مخلوط کنید تا قوام فرنی غلیظ شود.

هویج ریز رنده شده را اضافه کنید.

سپس - تخمه آفتابگردان.

برخی از تخمه های آفتابگردان را می توان در مخلوط کن آسیاب کرد و در اینجا اضافه کرد.

سیر را فشار دهید، کنجد، مقداری دانه کتان آسیاب نشده، نمک و ادویه را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

یک سینی فر را با کاغذ پخت بپوشانید. مخلوط حاصل را در یک لایه یکنواخت روی کل ورقه پخت قرار دهید.

بخاری پایینی فر را روی حداقل درجه حرارت روشن کنید. ورقه پخت را در فر در قسمت بالایی قرار دهید. (!) درب فر را 5-10 سانتی متر بدون درپوش بگذارید. بنابراین، دمای صفحه پخت حدود چهل درجه خواهد بود.

بعد از یک ساعت سینی فر را بیرون می آوریم و آن را برمی گردانیم و نانمان را مستطیل می کنیم.

دوباره آن را در فر قرار دهید، همچنین روی آن. ما در را نمی بندیم 40-50 دقیقه دیگر و کارتان تمام شد!

با شیر نارگیل سرو کنید.

نوش جان!

این نان ها را می توان مانند بیسکویت، ساندویچ یا به سادگی به جای نان خورد. خیلی خوشمزه 😉