کاسه کشک مخصوص کودکان
پنیر کوتاژ یک محصول ضروری در رژیم غذایی هر کودک است. برای رشد کامل بدن، رشد استخوان ها و ناخن ها و تقویت استخوان ها ضروری است. علاوه بر این، حافظه را بهبود می بخشد و فعالیت مغز را افزایش می دهد، توجه و تمرکز را توسعه می دهد و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. برای کودکان زیر یک سال، این محصول به ویژه ضروری است، زیرا میکرو فلور روده، عملکرد مری و کبد را بهبود می بخشد.
اگر خودتان نمی توانید پنیر دلمه درست کنید، پنیر مخصوص کودکان بخرید. قبل از خرید، ترکیب، تاریخ انقضا و یکپارچگی بسته بندی را به دقت بررسی کنید. به نوزادان نباید پنیر معمولی بزرگسالان داده شود!
کودکان شروع به دادن پنیر از 0.5-1 قاشق چای خوری می کنند. در نیمه اول روز یک محصول جدید بدهید و واکنش بدن کودک را مشاهده کنید. اگر علائم آلرژی ظاهر شد، مصرف را متوقف کنید و با پزشک اطفال خود تماس بگیرید. می توانید قبل از یک ماه دوباره امتحان کنید.
اگر کودک به طور طبیعی واکنش نشان داد، می توانید به دادن پنیر به کودک ادامه دهید و به تدریج دوز را به 50-60 گرم در روز افزایش دهید. به هر حال، این محصول را می توان هر روز به کودکان داد، اما به کودک بیش از حد شیر ندهید. مصرف بیش از حد منجر به کلسیم اضافی در بدن می شود که باعث مشکلاتی در کلیه ها می شود.
تا 9-10 ماهگی، پنیر دلمه به شکل خالص به کودکان داده می شود، سپس میوه ها، سبزیجات و انواع توت ها به محصول اضافه می شود. بعد از 10-12 ماه، کاسه پنیر کوتاژ نیز شامل می شود. برای خوش طعم شدن غذا، پنیر کوتیج را از صافی بمالید یا قبل از پختن آن را در مخلوط کن بریزید. با این حال، در مورد دوم جرم مایع بیشتری خواهد بود. آرد را حتما الک کنید و قالب را در فر کمی که از قبل گرم شده قرار دهید.
به هر حال، به جای تخم مرغ معمولی، می توانید از تخم بلدرچین استفاده کنید. آنها سالم تر و ضد حساسیت هستند. برای تهیه تخم بلدرچین دو برابر تخم مرغ مصرف کنید. حال بیایید طرز تهیه کاسه پنیر برای کودک یک ساله را بررسی کنیم.
دستور العمل کلاسیک
در فر
- پنیر کوتاژ - 250 گرم؛
- سمولینا - 2 میز. قاشق؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شیر - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 1 میز. قاشق؛
- وانیلین به مزه.
شیر را گرم کنید و در بلغور بریزید. سفیده ها را در ظرفی جداگانه بزنید، زرده ها را با پنیر و شکر خرد کنید. بلغور را با توده تخم مرغ به دست آمده ترکیب کرده و مخلوط کنید. سفیده های زده شده را داخل آن بریزید و دوباره مخلوط کنید. ظرف پخت (سینی یا قالب مخصوص) را با روغن چرب کنید یا کاغذ پخت بردارید، خمیر کشک را با دقت پهن کنید، روی آن را با فویل بپوشانید. نیم ساعت تا چهل دقیقه در دمای دویست درجه بپزید.
در آرام پز
- پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
- سمولینا - 100 گرم؛
- شیر - 70 میلی لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره - 50 گرم؛
- شکر - 150 گرم..
تخم مرغ ها را داخل پنیر خرد کنید، کره و شکر را اضافه کنید، شیر را در آن بریزید و کاملا مخلوط کنید. بلغور را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. بگذارید نیم ساعت بماند سپس در ظرفی که از قبل با کره چرب کرده اید قرار دهید. به مدت یک ساعت در مولتی کوکر در حالت "پخت" در دمای 160-180 درجه بپزید.
سایر دستور العمل های آشپزی
کاسرول برای کوچولوها بدون سمولینا
- پنیر کوتاژ - 500 گرم؛
- کشمش - 60 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- شکر - 3 میز. قاشق ها
تخم مرغ ها را با شکر چرخ کرده و داخل پنیر بریزید و هم بزنید. قبل از پخت، کشمش را به مدت 15-20 دقیقه در آب جوش خیس کرده، سپس در توده آماده شده ریخته می شود. ماهیتابه را در ظرف پخت قرار می دهیم و به مدت چهل دقیقه در دمای 180 درجه می پزیم. به جای کشمش، می توانید از زردآلو یا آلو خشک استفاده کنید. میوه های خشک را باید از قبل خیس کرده و ریز خرد کنید.
با گندم سیاه بدون بلغور
- پنیر کوتاژ - 100 گرم؛
- گندم سیاه (غلات یا آرد) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- شکر - 2 قاشق چایخوری. قاشق ها
اگر با گندم سیاه پخت می کنید، گندم سیاه را جداگانه در آب بدون نمک، شکر یا شیر بجوشانید. به هر حال، گندم سیاه امن ترین و سالم ترین است. فرنی گندم سیاه تمام شده در پنیر کوتاژ قرار می گیرد و مخلوط می شود. اگر از آرد گندم سیاه استفاده می کنید، محصول بدون پیش پخت اضافه می شود. به هر حال، آرد گندم سیاه یک گزینه عالی برای کودکان مبتلا به آلرژی است. از این آرد می توان به جای آرد گندم برای پخت استفاده کرد. می توانید آرد گندم سیاه را بخرید یا خودتان آن را با آسیاب کردن گندم سیاه در آسیاب قهوه درست کنید.
تخم مرغ ها را با خامه ترش و شکر ترکیب کنید، 2⁄3 از مخلوط به دست آمده را داخل پنیر کوتیج با گندم سیاه بریزید و مخلوط کنید. مخلوط کشک و گندم سیاه را در یک ظرف پخت قرار دهید، باقی مانده مخلوط تخم مرغ و خامه ترش را روی آن بریزید. به مدت بیست دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزید.
قابلمه هویج کشک برای کودک 1-1.5 ساله
- پنیر کوتاژ - 250 گرم؛
- سمولینا - 3 میز. قاشق؛
- هویج - 0.5 کیلوگرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- کره - 50 گرم؛
- شیر - 200 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
- شکر - 3 میز. قاشق ها
هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید یا به صورت نوارهای کوچک برش دهید. در قابلمه ای بریزید، شیر داغ بریزید، شکر را اضافه کنید و یک تکه کره بریزید. با درب بجوشانید تا پخته شود. هویج های تمام شده را از مخلوط کن رد کنید. پوره به دست آمده را دوباره داخل تابه بریزید و بلغور را اضافه کنید. پنج دقیقه بجوشانید و زرده تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید.
پنیر دلمه را با خامه ترش مخلوط کنید، سفیده ها را در ظرفی جداگانه بزنید و به پنیر دلمه اضافه کنید، مخلوط کنید. همه چیز را به هویج اضافه کنید و مخلوط حاصل را روی یک ورقه پخت یا ورقه پخت قرار دهید. نیم ساعت در دمای 180-200 درجه بپزید. می توانید گردو یا میوه های خشک را که قبلا خیس کرده و خرد کرده اید به دستور غذا اضافه کنید. یا سیب های خرد شده و پوست گرفته را اضافه کنید. نوع سبز آن را انتخاب کنید زیرا کمتر حساسیت زا است.
