پنکیک های خوشمزه - سریع، خوشمزه و مقرون به صرفه

پنکیک های لذیذ، کرکی و رضایت بخش یکی از محبوب ترین و رایج ترین خوراکی ها در سراسر جهان است.یک غذای اصیل روسی که تا قرن نوزدهم حتی املای جامد نداشت، یک کیک گرد از خمیر مایع است که در مقدار زیادی سرخ شده است. روغن

نکته جالب این است که برای مدت طولانی مفهوم "پنکیک" تعریف روشنی نداشت، هیچ چارچوب مشخصی برای آماده سازی یا فناوری خاصی نداشت، فقط علائم بصری داشت. اگر تعریف را دنبال کنید، پنکیک ها عملاً با پنکیک یا همان کرامپت ها تفاوتی نداشتند؛ آنها از ارزن، سیب زمینی و سایر، غیرمنتظره ترین مواد، تهیه می شدند.

چنین خوراکی، بسته به روش سرو، می‌تواند به یک میان وعده سبک تبدیل شود، مثلاً با سس سیر چاشنی شود، دومین غذای مقوی اگر با تکه‌های گوشت پخته شود، و رایج‌ترین آن: یک دسر لطیف که به راحتی می‌توان آن را تهیه کرد. همراه با خامه ترش و شیر تغلیظ شده، ماست، عسل، مربا و هر افزودنی شیرین دیگر.

در حال حاضر پنکیک ها محصولات آردی هستند که با شیر و مقدار کمی مخمر مخلوط می شوند و برای غنا با کره و تخم مرغ طعم دار می شوند. بیشتر اوقات ، خمیر کاملاً مایع به نظر می رسد ، که از نظر قوام تا حدودی ضخیم تر از خمیر کلوچه است؛ اجازه داده می شود چندین بار بلند شود و در یک لایه روغن نباتی سرخ شود.

پنکیک یک غذای عالی برای خانم های خانه دار پرمشغله است که وقت آزاد زیادی برای سرهم بندی کردن در آشپزخانه ندارند، اما می خواهند عزیزان خود را با چیزی تازه و خوشمزه خوشحال کنند. و همه اینها به این دلیل است که آنها به سرعت سرخ می شوند، به راحتی قهوه ای می شوند و تنها بعد از نیم ساعت از شروع پخت و پز می توانند کل خانواده را با بافت ظریف و مطبوع خود خوشحال کنند.

بسیاری از زنان خانه دار به دستور العمل هایی ترجیح می دهند که در آن پنکیک ها با مخمر پخته می شوند و به لطف آن خمیر به خوبی بلند می شود و پنکیک ها هوادار هستند.

تنها ایراد این دستور العمل ها این است که به لطف مخمر به زمان نیاز دارند تا خمیر ور بیاید.

با این حال، دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد پنکیک های خوش طعم و خوش طعمی را با کفیر یا ماست تهیه کنید که بسیار سریعتر از مخمر پخته می شود. یکی دیگر از گزینه‌های سریع که به شما امکان می‌دهد پنکیک‌های کرکی و نه کمتر خوش طعم را تهیه کنید، استفاده از بکینگ پودر یا سودا است.

راز شکوه در این مورد در آزاد شدن دی اکسید کربن است که باعث ور آمدن خمیر می شود. اکنون دشوار نیست حدس بزنید که راز اصلی پنکیک های خوشمزه در تهیه صحیح خمیر نهفته است که می تواند "نفس بکشد" و به کیک های هوا تبدیل شود.

آماده سازی مواد

مهمترین چیز در هر پنکیک، البته آرد است؛ موفقیت ظرف تمام شده به کیفیت و نوع آن بستگی دارد. قبل از شروع ورز دادن، آرد باید حداقل 3 بار الک شود که به آن اجازه می دهد کاملاً با اکسیژن غنی شود و به راحتی در ظرف آماده بلند شود.

اگر تصمیم به استفاده از مخمر دارید، تازه بودن آن مهم است، در غیر این صورت خطر مناسب نبودن خمیر وجود دارد. محتوای چربی شیر دلمه یا کفیر بر نتیجه خوبی تأثیر نمی گذارد، با این حال، در بین برخی از زنان خانه دار این عقیده وجود دارد که هر چه ترش تر باشد، پنکیک خوشمزه تر و پف تر خواهد بود.

چگونه پنکیک را با کفیر بپزیم؟

همانطور که قبلاً گفتیم ، می توانید پنکیک های کرکی را بدون استفاده از مخمر مثلاً با کفیر تهیه کنید. برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• کفیر - 0.5 لیتر؛
• آرد - 2 فنجان؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سودا، نمک.

لازم است بدانید که برای به دست آوردن پنکیک های هوادار باید از کفیر در دمای اتاق استفاده کنید و به هیچ وجه مستقیماً از یخچال!

علاوه بر این، کفیر باید به خوبی ترش شود؛ پنکیک های بسیار تازه نازک می شوند؛ برای یک قوام نسبتاً غلیظ خمیر تلاش کنید - باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد. اگر خمیر آبکی شد می توانید نصف لیوان دیگر آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید.

تمام کفیر را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید و یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید و سپس تمام شکر آماده شده را در آن بریزید. بعد، جوش شیرین را اضافه کنید؛ نیازی به خاموش کردن آن با آب نیست، زیرا کفیر با این کار خوب عمل می کند. همه چیز را خوب مخلوط کنید و شروع به ریختن آرد کنید و به قوام خامه ترش غلیظ برسید.

یک ماهیتابه را با کف سنگین با روغن نباتی گرم کنید و با قاشق شروع به بیرون ریختن پنکیک کنید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای جلوگیری از سوختن آن ها از بیرون، بهتر است حرارت را کمی کم کنید، این کار باعث می شود تا پنکیک ها داخل آن به خوبی سرخ شوند.

چگونه با شیر بپزیم؟

به نظر می رسد که برای تهیه چنین ظرفی می توانید از شیر تازه استفاده کنید؛ یک خمیر ساده با مخمر تهیه کنید که به زمان بیشتری برای تخمیر نیاز دارد. دستور غذا شامل مواد زیر است:

• آرد - 3 فنجان؛
• شیر - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر، نمک

مایه را در شیر گرم (نه داغ!) رقیق می کنیم و سپس کمی آرد اضافه می کنیم و هم می زنیم تا دو برابر شود. این معمولاً 10-15 دقیقه طول می کشد ، پس از آن یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه می کنیم ، آرد را در قسمت هایی اضافه می کنیم ، کاملاً و دائماً مخلوط می کنیم تا توده ها تشکیل نشوند ، که پس از آن در ظرف تمام شده بسیار ناخوشایند احساس می شود.

در طول فرآیند ورز دادن، مهم است که خمیر به اندازه کافی غلیظ به دست آورید که در قاشق جاری شود. در مرحله بعد می گذاریم تا تخمیر شود، عمل حدود دو ساعت طول می کشد، در این مدت ظاهرا خمیر باید ور بیاید و حجمش دو برابر شود. بعد از گذشت زمان، ماهیتابه را خوب گرم کنید و روغن را اضافه کنید و دو طرف آن را بپزید تا پخته شود.

دستور تهیه پنکیک کدو سبز

شخصیت اصلی این غذا کدو سبز است، اقوام دور، که به دلیل طعم لطیف و سبکشان مورد علاقه سرآشپزهای ما هستند. برای بدست آوردن یک غذای خوشمزه، باید قوی ترین و جوان ترین کدو سبز را انتخاب کنید، که نیازی به بریدن پوست نازک آن نیست، سرشار از مواد مغذی است و به هیچ وجه بر طعم پنکیک تمام شده تأثیر نمی گذارد.

• کدو سبز - 2 عدد؛
• آرد - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک، فلفل، سبزی.

سبزی ها را ریز خرد کنید، کدو سبز را روی رنده ریز رنده کنید و اگر آب آن زیاد شد، آبکش کنید. توده رنده شده را با گیاهان و تخم مرغ ها، نمک و فلفل به مزه مخلوط کنید، آرد را به تدریج اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید و به یک توده غلیظ و نه خیلی مایع برسید. اگر خمیر خیلی خمیر شد، می توانید آرد بیشتری از مقداری که در دستور ذکر شده است اضافه کنید.

یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن بریزید، آن را گرم کنید و مخلوط کدو سبز را با قاشق بیرون بیاورید، پنکیک ها را از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید. این غذا بهتر است با خامه ترش سرو شود.

دستور تهیه پنکیک جگر مرغ

• کبد - 300 گرم؛
• آرد - 0.3 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• نمک، فلفل، کره، خامه ترش.

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و حدود 2 تا 3 دقیقه با سرعت زیاد تفت دهید سپس حرارت را خاموش کنید و پیاز را خنک کنید. جگر را می شوییم، از چرخ گوشت رد می کنیم، تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را هر بار اضافه می کنیم، همه چیز را خوب مخلوط می کنیم تا گلوله ایجاد نشود. پنکیک ها را با یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه گرم شده قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای شکل بگیرد.