چگونه پنکیک های کرکی را با شیر، کفیر و آب بپزیم؟

همه ما عاشق خوردن پنکیک هستیم. مخصوصاً وقتی هنوز گرم هستند. این یک صبحانه عالی هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان است. آنها را با مربا، عسل، خامه ترش یا مربا سرو می کنیم. اما اگر نتوانید آنها را بپزید چه فرقی می کند؟

دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد. فقط مال خودت رو انتخاب کن اما آنها همیشه دقیقاً آنطور که ما دوست داریم ظاهر نمی شوند: کرکی و مطبوع. خانم های خانه دار با تجربه مدت هاست آموزش دیده اند و رازهای زیادی را در مورد چگونگی انجام این کار می دانند. اما جوانان و بی تجربه ها هنوز در ضرر هستند.

از آنجایی که اجداد دور ما آنها را پخته اند، تعداد کمی از مردم می دانند. اما اکنون می توانید آنها را از هر چیزی که می خواهید بپزید. این می تواند کفیر، شیر یا آب باشد. یا می توانید همه چیز را مخلوط کنید و خوب هم می شود.

در اینجا دستور العمل های کافی را پیدا خواهید کرد که دوست ندارید. اما شاید آنها را به قلک خود اضافه کنید.

شما در شرف پختن پنکیک هستید، اما هیچ کفیر یا شیر ترش در یخچال وجود ندارد. و من واقعاً نمی خواهم به فروشگاه بدوم. چه مشکلاتی؟ با شیر بپزید. بسیاری از مردم با لجاجت به من می گویند که این غیرممکن است. من آنها را پختم و آنها پف دار و خوشمزه شدند.

عناصر:

• شیر - 1 لیوان؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛

آماده سازی:

1. تخم مرغ را بشکنید و زرده را از سفیده جدا کنید. سفیده را برای بعد کنار بگذارید و نمک و شکر و سودا را به زرده اضافه کنید. ما همه چیز را کاملا مالش می دهیم.

2. شیر باید گرم باشد، پس کمی آن را روی اجاق گاز یا مایکروفر گرم کنید. آن را داخل زرده بریزید و مخلوط کنید.

3. آرد را با الک الک کرده و مقدار کمی به مخلوط خود اضافه کنید. هم بزنید تا توده ها کاملا ناپدید شوند.

آرد را الک می کنیم تا از اکسیژن اشباع شده و محصولاتمان سبک و مطبوع باشد.

4. سفیده ها را با همزن بزنید یا کف سفید کنید. سفیده های پف کرده را داخل خمیر بریزید و دوباره مخلوط کنید.

5. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید. با قاشق خمیر را پهن کنید. یک طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

6. آن را به طرف دیگر برگردانید و در فر بپزید. با مربا یا عسل سرو کنید.

پختن پنکیک با شیر و مخمر

مخمر هوای فوق العاده ای به پنکیک می دهد. ممکن است برخی فکر کنند که داخل آن را پر کرده اید.

عناصر:

• شیر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. شیر را کمی گرم کنید تا گرم شود. 1/3 فنجان را در ظرفی بریزید و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید کمی حل شوند.

2. وقتی مایه حل شد، شیر باقی مانده را بریزید. شکر و سه قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و بگذارید بماند تا خمیر شروع به بلند شدن کند. این تقریباً 15 تا 20 دقیقه طول می کشد.

3. اگر هنوز شیر باقی مانده است، آن را اضافه کنید. تخم مرغ را بشکنید. نمک را اضافه کنید و هم بزنید. بقیه آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ها کاملا از بین بروند. با یک دستمال یا درب تمیز بپوشانید و صبر کنید تا خمیر بلند شود.

4. خمیر را با قاشق در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده قرار دهید.

برای اطمینان از اینکه خمیر به راحتی از قاشق جدا می شود، باید قبل از هر قسمت جدید خمیر، آن را با آب یا روغن نباتی مرطوب کنید.

از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک خوشمزه با کفیر

و با این حال خوشمزه ترین پنکیک ها با کفیر درست می شوند. آنها لطیف تر هستند. و خمیر خیلی راحت آماده میشه.

عناصر:

• کفیر - 2 لیوان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 عدد؛
• آرد - 2.5 فنجان؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛

آماده سازی:

1. کفیر باید گرم یا در دمای اتاق باشد. برای این کار آن را از قبل از یخچال خارج کرده یا کمی گرم کنید. آن را در یک فنجان عمیق بریزید. نمک، شکر، نوشابه و تخم مرغ را اضافه کنید. سودای موجود در کفیر خاموش می شود، بنابراین نیازی به استفاده از سرکه یا آب جوش نیست. همه چیز را خوب بکوبید.

2. آرد را از صافی الک کرده و به صورت قسمتی داخل مخلوط بریزید. با استفاده از لیسک، توده ها را کاملاً بشکنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. باید غلیظ باشد تا از قاشق خارج نشود.

3. قاشق را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی بریزید.

روغن زیادی نریزید چون پنکیک به راحتی آن را جذب می کند.

هر دو طرف را سرخ کنید تا پوسته طلایی و زیبا ظاهر شود.

با شیر تغلیظ شده سرو کنید.

چگونه پنکیک را در آب بدون تخم مرغ و مخمر بپزیم؟

برای تهیه چنین پنکیک هایی نیاز به هزینه خاصی ندارید. از آنجایی که در اینجا نه شیر و نه کفیر لازم نیست. فقط آب اما با این وجود، نتیجه سریع هنوز هم خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

• آب - 1 لیوان؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• اسید سیتریک - 1 خرج کردن؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. تمام مواد خشک را به جز اسید سیتریک در یک کاسه بریزید. و به آرامی مخلوط کنید.

2. اسید سیتریک را در یک لیوان آب ترجیحا گرم بریزید. هم بزنید و با مخلوط خشک داخل فنجان بریزید. هم بزنید تا همه توده ها ناپدید شوند.

3. در ماهیتابه ای گرم شده با روغن نباتی بپزید تا قهوه ای طلایی شود. توصیه می شود این کار را روی حرارت متوسط ​​انجام دهید، در غیر این صورت پنکیک ها داخل آن پخته نمی شوند.

چگونه پنکیک را با شیر و کفیر بپزیم تا پف کنند؟

این دستور غذای مورد علاقه مامانم است. او دوست دارد پنکیک را نه تنها با کفیر یا شیر بپزد، بلکه این دو ماده را با هم ترکیب کند. و نتیجه ارزشش را دارد.

عناصر:

• کفیر - 1 فنجان؛
• شیر - 1 لیوان؛
• آرد - 3 فنجان؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی:

1. یک تخم مرغ را در یک فنجان عمیق بشکنید. نمک، شکر و نوشابه را به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملا آسیاب کنید.

2. در شیر و کفیر بریزید، ترجیحاً گرم یا در دمای اتاق باشند. با لیسک بزنید.

3. آرد را مستقیماً در یک فنجان الک کنید، فقط در قسمت های کوچک، به طوری که به موقع متوقف شود. بر اساس خمیری که به دست می آورید به آرد نگاه کنید.

اگر خمیر مایع باشد پنکیک ها بلند نمی شوند. برعکس، اگر خیلی ضخیم باشد، بلند شدن برای آنها مشکل خواهد بود.

معلوم می شود که خمیر باید ضخیم تر از خامه ترش خریداری شده در فروشگاه باشد. اینها چیزهایی هستند که از قاشق نمی ریزند.

4. خمیر را هم بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود.

5. در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی روی حرارت متوسط ​​دو طرف بپزید.

با هر چیزی که دوست دارید سرو کنید: عسل، مربا یا خامه ترش.

نوش جان!