دستور تهیه مربای گیلاس سفید بدون هسته. مربای آلبالو بدون هسته لطیف و معطر

درست کردن مربای گیلاس بدون هسته غلیظ برای زمستان آنقدرها هم که به نظر می رسد سخت نیست. برای رسیدن به ضخامت دلخواه مربای آلبالو، خانم های خانه دار از ژلاتین، پکتین، شکر بیشتر یا پختن توت ها برای مدت طولانی استفاده می کنند. موارد بیشتری وجود دارد، دستور مربای گیلاس ما به شما کمک می کند تا به سادگی و به سرعت با این کار کنار بیایید. از این گذشته ، در تابستان نمی خواهید برای مدت طولانی پشت اجاق گاز بایستید.

تابستان شروع شده است، برداشت در حال رسیدن است، اکنون فقط فرصت دارید همین برداشت را برای زمستان به شکل مربا، کمپوت، ترشی، ماریناد و غیره حفظ کنید.

به نظر می رسد که پس از انتظار برای زمستان، می توانید از سبزیجات، انواع توت ها و میوه های مورد علاقه خود لذت ببرید. اما نه! قبل از اینکه متوجه شوید، فصل توت فرنگی های مورد علاقه شما گذشته است. فصل گیلاس به همین سرعت خواهد گذشت.

پس معطل نکنیم! ما به بازار یا خانه می دویم، محصولات مورد علاقه خود را جمع آوری می کنیم (خرید می کنیم) و آشپزی، آشپزی، آشپزی می کنیم! مربا، مربا، کمپوت، هر چه دلتان بخواهد!

و امروز دلم می خواهد مربای غلیظ آلبالو درست کنم. این نوع مربا با کمترین مقدار شربت برای پر کردن خوب است و خوردن آن نیز خوشایند است.

مربای گیلاس بدون هسته برای زمستان - ساده ترین دستور غذا

چه چیزی نیاز دارید:

• 450 گرم گیلاس؛
• شکر 300 گرم.

طرز تهیه مربای آلبالو به گونه ای که غلیظ و با انواع توت ها باشد - دستور گام به گام با عکس:

ما فقط به دو ماده نیاز داریم: گیلاس و شکر. شکر کمی کمتر از نسبت یک به یک مصرف می کنیم. اگر گیلاس ها به خصوص شیرین هستند، می توانید کمتر مصرف کنید.

گیلاس بدون هسته را وزن می کنیم!

گیلاس ها به درمان خاصی نیاز ندارند: آنها را بشویید و دانه ها را از توت ها جدا کنید. می توانید از گیلاس و با هسته مربا درست کنید، اما امروزه اینطور نیست.

یک سوم شکر معمولی را در یک قابلمه بریزید. مخلوط کنید و روی آتش بگذارید (کم). صبر کنید تا توت آب بگیرد، سپس 5 دقیقه از آن به بعد بجوشانید.

در حالی که گیلاس ها در حال پختن هستند، درب ها را بجوشانید.

شیشه های تمیز شسته شده را روی قوری (یا قابلمه) با آب جوش استریل کنید.

مربای آلبالو در طی فرآیند پخت کوتاه، آب میوه تولید کرد.

از آنجایی که مربای غلیظ درست می کنیم، این آب میوه را نمک زده و آلبالوها را در آبکش یا الک می ریزیم. شربت را برای کمپوت یا روش دیگری استفاده می کنیم.

توت ها را دوباره داخل ملاقه بریزید و شکر باقی مانده را اضافه کنید.

هم بزنید و پخت را تا ضخامت دلخواه مربای آلبالو برای زمستان ادامه دهید. پس از جوشاندن مربا، آن را در شیشه ها بریزید.

بلافاصله درب های آهنی را پیچ کنید و در حالی که داغ است برگردانید.

مربای غلیظ و معطر آلبالو برای زمستان آماده است. بیایید از آن لذت ببریم!

مربای آلبالو بدون هسته با لیمو

همه ما این ضرب المثل را می دانیم که "در تابستان یک سورتمه و در زمستان یک گاری آماده کنید"، بنابراین یک زن خانه دار خوب برای زمستان آماده های شیرینی می کند. یک دستور العمل بسیار ساده، عملاً هیچ تفاوتی با قبلی ندارد. اما با اضافه کردن آب و برش های لیموی تازه. مربای آلبالو شیرین است و طعم دلپذیری کمی ترش دارد.

این مربا را می توان از هر گیلاس قرمز، زرد، سیاه یا سفید تهیه کرد. نکته اصلی این است که رسیده و آبدار است. وقت گیر ترین قسمت درآوردن دانه هاست اما می توانید با تخمه هم بپزید اما در این صورت قبل از پختن مربا، توت ها را با سوزن سوراخ کنید یا روی آن ها آب جوش بریزید تا شربت بهتر به داخل توت ها نفوذ کند. .

لیست خرید:

• شکر گرانول - 500 گرم؛
• انواع توت های گیلاس - 500 گرم؛
• لیمو - 1/2 عدد.

طرز تهیه مربای آلبالو و لیمو برای زمستان:

بیایید شروع به ساخت مربا کنیم. اولین کاری که انجام می دهیم این است که لیمو را از وسط نصف کنیم، کافی است. حالا آن را به حلقه های یک چهارم نازک برش دهید.

توت های گیلاس را با شکر دانه ریز به نسبت 1 به 1 بپوشانید و ظرف را با مربای آینده روی اجاق گاز قرار دهید. توت ها را بپزید تا شکر کاملا حل شود. سرد. سپس برش های لیمو را اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.

صبر کنید تا رنگ مخلوط تغییر کند و به ضخامت لازم بجوشانید. برای افزایش عطر مربای آلبالو، می توانید وانیل را نیز اضافه کنید، اما نه لزوماً به صلاحدید خود.

مربای داغ را در شیشه های استریل بریزید. درب را بپیچید. و در زمستان آن را باز کنید و از طعم دلپذیر گیلاس با نت لیمو لذت ببرید، البته اگر اول آن را نخورید. نوش جان!

ویدئو: دستور تهیه مربای گیلاس بدون هسته - خوشمزه ترین دستور غذا

رازها و ظرافت های تهیه مربای آلبالو خوشمزه برای زمستان

• مربای آلبالو با وجود عملیات حرارتی، فیبر و حتی بسیاری از ویتامین ها را حفظ می کند.
• اگر فقط توت های رسیده و آبدار را برای تهیه انتخاب کنید، مربای گیلاس بسیار خوشمزه می شود.
• محتوای کالری مربا یا مربا تنها حدود 230 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.
• به هر آماده سازی شیرین برای زمستان، می توانید وانیلین، برش های لیمو یا آب میوه، اسید سیتریک و دارچین را برای طعم دادن اضافه کنید.
• اگر آلبالو آب کمی آزاد کرد، همیشه می توانید کمی آب اضافه کنید.
• بهتر است مربا را برای زمستان در تابه آلومینیومی، ضد زنگ یا برنجی بپزید.
• هنگام پخت توت شیرین، در صورت امکان از قاشق چوبی برای هم زدن استفاده کنید تا رنگ آن خراب نشود و توت ها دست نخورده باقی بمانند.
• به صورت دوره ای کف مربا را بردارید وگرنه مربای شما در زمستان ماندگاری زیادی ندارد.
• مربا باید به مدت پنج دقیقه در یخچال نگهداری شود.
• برداشتن هسته های گیلاس با سنجاق سر معمولی یا سر سنجاق راحت است.
• شیشه های در نظر گرفته شده برای نگهداری مربا را با دقت بررسی کنید. بهتر است از شیشه های با چیپس یا ترک استفاده نکنید.
• شستن شیشه ها با مواد شوینده توصیه نمی شود، بهتر است از جوش شیرین معمولی استفاده کنید.
• شما می توانید شیشه های مربا را به هر طریقی که برای شما مناسب است استریل کنید: روی بخار آب، در آب جوش، در فر، در مایکروویو، در یک دیگ دوبل یا در یک اجاق گاز آهسته.
• هر مربای بدون دانه فقط چند سال ذخیره می شود، اما با یک دانه بهتر است بیش از 5-6 ماه در یک مکان خنک و تاریک نگهداری شود.

غذاهای ارمنی شاهکارهای آشپزی بسیاری را به دنیا داده است. معروف ترین آنها خوروات (کباب)، باسترما و تولما است. با این حال، آشپزی ارمنی به غذاهای گوشتی محدود نمی شود. در میان دستور العمل های سنتی غذاهایی برای همه مناسبت ها و برای همه سلیقه ها وجود دارد. مثلا مربا. حتی از بادمجان هم تهیه می شود. مربای گیلاس سفید بدون هسته کمتر غیرمعمول، اما نه کمتر خوشمزه است.

عناصر:

• گیلاس سفید - 2 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 1.8-2 کیلوگرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• لیمو - 1/2 عدد. یا اسید سیتریک - 3-4 گرم؛
• وانیل یا وانیل - روی نوک چاقو یا برای هر کیلوگرم گیلاس، 1 گرم.

آماده سازی

1. مربای آلبالو برخلاف مربای آلبالو همیشه بدون هسته درست می شود. گاهی اوقات برای شیک بودن، تکه های گردو را به جای آن درج می کنند. برای تقویت عطر در طول پخت و پز، از چوب های وانیل (در ابتدای عملیات حرارتی قرار می گیرند) یا وانیلین (در انتها اضافه می شود) استفاده کنید.

2. توت های گیلاس سفید رسیده و قوی را جدا کنید و تمام میوه های تیره شده را جدا کنید. در همان زمان، شما باید دم های سبز را جدا کنید.

3. سپس توت ها را زیر آب سرد بشویید.

4. پس از تخلیه رطوبت، هسته ها را باید از آلبالو جدا کنید. این را می توان با یک ابزار خاص، یک دستگاه یا یک پین معمولی انجام داد. نکته اصلی این است که آب را تا حد امکان حفظ کنید و توت ها را خرد نکنید.

5. 1 لیوان آب را در یک لگن لعابی بریزید. تمام شکر را اضافه کنید. اگر گیلاس شیرین باشد، 1800 گرم کافی است.

6. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. برای جلوگیری از سوختن لایه های زیرین شکر، باید توده غلیظ را هم بزنید تا مایع شود. آلبالو را در شربت در حال جوش بریزید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

7. تمام انواع توت ها باید در مایع غوطه ور شوند. باید آنها را به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 8 ساعت بماند.

8. بار دوم آلبالوها باید دوباره به مدت 5 دقیقه بجوشد و خنک شوند.

9. پخت سوم بیشتر طول می کشد. به محض اینکه شربت جوش آمد، باید وانیلین را اضافه کنید. سپس لیموی بدون پوست را به قطعات کوچک برش دهید (فقط دانه ها را بردارید) و داخل مربا بریزید.

10. عملیات حرارتی را به مدت 15 دقیقه ادامه دهید تا شربت غلیظ شود. قطره هایی که روی صفحه می ریزند باید شکل کروی خود را حفظ کنند.

با وجود این واقعیت که گیلاس و گیلاس توت های یک خانواده هستند، گیلاس اغلب کنسرو می شود. ظاهرا به دلیل رنگ غنی و عطر بی نظیرش.

میوه های گیلاس بوی قوی ندارند، اما کسانی که حداقل یک بار مربای این توت را امتحان کرده اند، ادعا می کنند که بسیار خوشمزه است. مربای آلبالو نسبتاً شیرین است و شربتی شفاف و رنگ زیبا دارد. بسیاری از زنان خانه دار کمبود اسید طبیعی در توت ها را با افزودن آب لیمو یا اسید سیتریک جبران می کنند.

گیلاس علاوه بر طعم، مزایای دیگری نیز دارد. این توت مفید است زیرا حاوی مقدار زیادی پتاسیم و همچنین سایر عناصر کمیاب است: کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، سدیم و حتی ید. حاوی ویتامین های A، B1، B2، C، E، PP است.

آلبالو زود می رسد. در شرایط آب و هوایی خوب، می توانید برداشت خوبی از این توت خوشمزه را در ماه ژوئن - زمانی که هنوز میوه دیگری وجود ندارد - برداشت کنید. بنابراین، زنان خانه دار با تجربه این فرصت را از دست نمی دهند و شروع به آماده سازی برای استفاده در آینده - ساخت مربا می کنند.

ظرافت های آشپزی

• مربا فقط از گیلاس رسیده درست می شود. استفاده از انواع توت هایی که توسط پرندگان فاسد شده یا نوک زده اند غیرقابل قبول است. میوه ها نباید بیش از حد رسیده باشند، در غیر این صورت در طی عملیات حرارتی شکل خود را از دست داده و به جوش می آیند.
• برای جلوگیری از جمع شدن توت ها در حین پخت، توصیه می شود ابتدا آن ها را در آب جوش بلانچ کرده و سپس به سرعت در آب سرد سرد کنید. برخی از زنان خانه دار این روش را با سوزن زدن به هر توت جایگزین می کنند، اما این فرآیند بسیار کار بر است.
• به همین دلیل، پخت و پز باید در دو یا سه مرحله انجام شود و توت ها را در شربت داغ نگه دارید. اگر این کار را نکنید، اما در یک مرحله بپزید، توت ها اغلب می ترکند و چروک می شوند.
• هنگام پخت مربای آلبالو کف فراوانی ظاهر می شود که باید با قاشق سوراخ دار آن را جدا کرد، در غیر این صورت محصول برای مدت طولانی قابل نگهداری نخواهد بود.
• مربای آلبالو هم با هسته و هم بدون هسته پخته می شود. برای حذف آنها از توت ها، از یک دستگاه مخصوص یا یک سنجاق معمولی استفاده کنید. باید دانه ها را با احتیاط جدا کنید تا توت ها صاف نشوند.
• برای طعم دادن و کمی ترش کردن مربای آلبالو، در پایان پخت وانیل و اسید سیتریک به آن اضافه می کنند.
• شما نباید مربا را به مقدار زیاد یکباره بپزید، زیرا توت ها زیر وزن خود خرد می شوند و شکل خود را از دست می دهند.
• مربای تمام شده در کوزه های شیشه ای ریخته می شود که باید از قبل با نوشابه شسته شوند، کاملاً با آب گرم شسته شده و خشک شوند.

مربای آلبالو با هسته

• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1-1.2 کیلوگرم؛
• آب - 1.2 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین - 0.5 بسته (5 گرم)؛
• اسید سیتریک - 2 گرم.

روش پخت

• گیلاس ها را مرتب کنید، تمام توت های فاسد و رسیده و همچنین آنهایی که پرندگان نوک زده اند را بردارید. ساقه ها را قطع کنید. توت ها را به طور کامل زیر آب جاری بشویید.
• برای جلوگیری از جمع شدن میوه ها در حین پخت، توصیه می شود آنها را با سوزن سوراخ کنید. اما این زمان بسیار طولانی طول می کشد، به خصوص اگر توت های زیادی وجود داشته باشد. بنابراین، بهترین گزینه این است: آلبالوها را در قسمت های کوچک در یک آبکش بریزید و آنها را در یک قابلمه آب جوش فرو کنید. 1-2 دقیقه پاستوریزه کنید. سپس به سرعت زیر آب سرد سرد خنک کنید.
• شربت را آماده کنید. شکر را در ظرف پخت بریزید و در آب بریزید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اگر شربت کدر است، از چند لایه گاز صاف کنید.
• آلبالوها را در آن بریزید. به جوش بیاورید، کف را از بین ببرید.
• مربا را کنار بگذارید و بگذارید 4 ساعت بماند. در این مدت، انواع توت ها به خوبی با شربت اشباع می شوند.
• دوباره روی اجاق گاز قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد. سپس به مدت 4 ساعت بگذارید. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید.
• در پایان پخت، اسید سیتریک و وانیلین را اضافه کنید.
• مربای آلبالو تمام شده را در یک لگن خنک کنید و سپس آن را به شیشه های تمیز و خشک منتقل کنید. با کاغذ روغنی بپوشانید. مربای آلبالو را می توان به صورت هرمتیک آب بندی کرد. در این حالت، آن را در شیشه های استریل و خشک شده در حالی که داغ است بسته بندی کنید، سپس آن را وارونه کرده و به همین ترتیب سرد کنید.

دستور تهیه ویدیویی برای این مناسبت:

مربای آلبالو بدون هسته: دستور اول

مواد لازم برای دو ظرف یک لیتری یا چهار ظرف 0.5 لیتری:

• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• آب - 250 میلی لیتر.

روش پخت

• شما به گیلاس رسیده اما سفت نیاز دارید. ابتدا آنها را زیر آب جاری بشویید. بگذارید مایع تخلیه شود. ساقه ها را بردارید.
• سپس با استفاده از دستگاه مخصوصی که می توانید از فروشگاه خریداری کنید، دانه ها را از توت ها جدا کنید. اگر ندارید، می توانید از سنجاق یا سنجاق سر معمولی استفاده کنید.
• شکر را در قابلمه ای بریزید و در آب بریزید و ظرف را روی اجاق قرار دهید. شربت را بجوشانید. اگر کدر شد، بهتر است آن را از چند لایه گاز صاف کنید.
• آلبالوها را در شربت فرو کنید. روی حرارت متوسط ​​به جوش بیاورید و هر کفی که روی سطح ظاهر می شود را از آن جدا کنید.
• کاسه را از روی اجاق بردارید و اجازه دهید گیلاس به مدت 10-12 ساعت دم بکشد.
• مربا را دوباره روی اجاق گاز قرار دهید. بعد از اینکه به جوش آمد دوباره به مدت 12 ساعت بگذارید بماند. این روش را دو بار دیگر تکرار کنید.
• اجازه دهید مربا خنک شود و سپس آن را در شیشه های خشک و تمیز بسته بندی کنید. با کاغذ روغنی بپوشانید.

مربای آلبالو بدون هسته: دستور دوم

• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 700 گرم؛
• آب لیمو - 50 میلی لیتر.

روش پخت

• آلبالوهای رسیده را جدا کنید، هر گونه کرم خورده یا خراب را جدا کنید. زیر آب جاری بشویید. شاخه ها را بردارید.
• با استفاده از یک سنجاق یا دستگاه مخصوص، دانه ها را از توت ها جدا کنید. تمام آب آزاد شده را در ظرف پخت بریزید.
• آلبالوهای آماده را در یک کاسه بریزید و آنها را لایه لایه با شکر بپاشید. 12 ساعت در جای خنک بگذارید. در این مدت، توت ها آب می دهند که مقداری از شکر را حل می کند.
• روز بعد کاسه را روی اجاق قرار دهید و روی حرارت متوسط ​​بگذارید تا بجوشد. برای جلوگیری از سوختن توت ها، مربا را باید با دقت هم بزنید. هر کفی که ظاهر می شود را از بین ببرید.
• بعد از اینکه مربا به جوش آمد، آن را به مدت 30-40 دقیقه بپزید. در پایان پخت حرارت را کم کنید تا مربا نسوزد در غیر این صورت طعم ناخوشایندی کاراملی به خود می گیرد. همزمان آب لیمو را اضافه کنید.
• مربا نباید مایع باشد. با انداختن شربت روی نعلبکی آمادگی آن را بررسی کنید: نباید پخش شود.
• مربای گیلاس داغ را در شیشه های خشک استریل بریزید و با درب های حلبی بپیچید.
• در این حالت وارونه بچرخانید و خنک کنید.

مربای گیلاس "Pyatiminutka" با هسته

مواد لازم برای سه ظرف 0.5 لیتری:

• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

• برای تهیه این مربا، آلبالوهای درشت رسیده را بردارید. زیر آب سرد جاری بشویید. بگذارید مایع تخلیه شود. ساقه ها را بردارید.
• توت ها را در یک کاسه پهن با کف ضخیم قرار دهید (این مهم است). شکر را اضافه کنید. آب ریختن. توت ها را به آرامی هم بزنید.
• کاسه گیلاس را روی اجاق بگذارید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد. برای جلوگیری از سوختن توت ها، باید آنها را با دقت هم بزنید.
• از لحظه ای که به جوش آمد، مربا را به مدت 5-7 دقیقه بپزید. حتماً هر کفی را که با قاشق یا قاشق سوراخ دار ظاهر می شود بردارید.
• شیشه های استریل را آماده کنید که در زمان بسته بندی باید کاملا خشک شوند.
• در حالی که داغ است، مربا را در آنها پخش کنید. بلافاصله درب های حلبی را جمع کنید.

مربای گیلاس غلیظ

مواد لازم برای دو ظرف یک لیتری یا چهار ظرف 0.5 لیتری:

• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

روش پخت

• گیلاس ها را مرتب کنید، توت ها را با کرمچاله ها بردارید. زیر آب جاری بشویید. بگذارید مایع تخلیه شود. ساقه ها را قطع کنید.
• توت ها را در یک ظرف پخت قرار دهید، با شکر بپوشانید.
• با دقت مخلوط کنید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت کم به جوش بیاورید. در این مدت، توت آب می دهد و شکر باید حل شود.
• مقداری از شربت را در ظرف دیگری بریزید و توت ها را به ضخامت دلخواه بجوشانید.
• وقتی داغ شد، در شیشه های خشک استریل بسته بندی کنید و با درب ببندید. کاملا وارونه خنک کنید. این مربا را می توان با کاغذ روغنی پوشاند. اما ابتدا آن را سرد کنید و سپس آن را در شیشه های خشک قرار دهید.

توجه به مهماندار

• مربای آلبالو را می توان با افزودن گیلاس، لیمو، پرتقال و سایر انواع توت ها یا میوه ها تهیه کرد.
• مقدار شکر بسته به نوع گیلاس و اسیدیته آن قابل افزایش یا کاهش است.
• اگر تمام الزامات بهداشتی رعایت شود، مربای مهر و موم شده استریل نمی شود، زیرا در حین خنک شدن توت ها پاستوریزه می شوند و میکروب هایی که همراه با هوا وارد شیشه می شوند می میرند.
• مربای آلبالو در جای خشک، تاریک و خنک نگهداری می شود.

گیلاس اولین توت تابستانی است که از آن لذت می بریم و سعی می کنیم برای زمستان آماده کنیم. در فصل سرد، شیشه مربای معطر را باز می کنیم و تابستان گرم را به یاد می آوریم. مربای آلبالو برای پر کردن پای، کلوچه، کلوچه، غذاهای پنیر و تزئین کیک های تعطیلات مناسب است.

هنگام نگهداری، مهم است که مربا را طوری آماده کنید که در زمستان نگهداری شود، مواد مفید در آن حفظ شود و میوه ها خوش طعم و معطر بمانند.

در طی عملیات حرارتی، بیشتر ویتامین ها و ریز عناصر در توت حفظ می شود. گیلاس را از ما بیابید.

مربای گیلاس کلاسیک با هسته

یک ظرف پخت و پز پهن، اما نه بلند، توصیه می شود که از آن فقط برای تهیه مربا استفاده کنید. از نظر حجم بهتر است قابلمه ها و قابلمه ها را تا نیمه پر کنید و در هر بار بیش از 2-4 کیلوگرم توت بپزید.

توت های موجود در مربا روی سطح شناور نمی شوند، بلکه به طور مساوی در ظرف پخش می شوند. وقتی کف در وسط ظرف جمع شد، ظرافت آماده است، می توانید آن را در شیشه ها بغلتانید.

در صورت تمایل می توانید مقدار شکر را کاهش دهید. برای جلوگیری از شکرک زدن محصول، سعی کنید 20 گرم به مربا اضافه کنید. آب لیمو یا 150 گرم ملاس در هر کیلوگرم توت.

زمان آماده سازی ظرف 1 روز است.

عملکرد: 5 شیشه 0.5 لیتری هر کدام.

عناصر:

• گیلاس قرمز - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 3 کیلوگرم؛
• اسید سیتریک - ¼ قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. آلبالوها را در آب جاری بشویید، توت ها را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. برای اینکه توت ها آب بگیرند، توت ها را به مدت 10-12 ساعت یا یک شبه رها کنید.
2. مربا را روی حرارت ملایم به جوش بیاورید. با قاشق چوبی هم بزنید و بگذارید 3 تا 5 دقیقه بجوشد. سپس اجاق گاز را خاموش کرده و در ظرف را بپوشانید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. این کار را چندین بار انجام دهید.
3. هنگام پخت روی سطح مربا کف تشکیل می شود که باید با قاشق یا قاشق سوراخ دار جدا شود.
4. اسید سیتریک را در پایان پخت به مربا اضافه کنید.
5. شیشه ها را استریل کنید، با دقت آنها را با مربا پر کنید و درب ها را بپیچید، که آنها نیز باید استریل شوند.
6. شیشه های در بسته را زیر و رو کنید و بگذارید خنک شوند.
7. در زمستان بهتر است مربای باز شده را در یخچال و زیر درب پلاستیکی نگهداری کنید.

برای پخت و پز از ظروف مسی یا فولادی ضد زنگ یا در موارد شدید از ظروف لعابی استفاده کنید.

برای جلوگیری از شکستن ظرف شیشه ای هنگام اضافه کردن مربا داغ، مخلوط را در ظرف داغ قرار دهید و یک قاشق آهنی را نیز داخل شیشه قرار دهید.

عناصر:

• گیلاس سفید - 2 کیلوگرم؛
• آب - 0.7-1 لیتر؛
• شکر - 1.5-2 کیلوگرم؛
• شکر وانیل - 10-20 گرم؛
• نعناع سبز - 1-2 شاخه؛
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. دانه ها را از توت های شسته شده در آب جاری جدا کنید.
2. در یک ظرف پخت، شربت شکر را از آب و شکر تهیه کنید، آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. آلبالوها را داخل شربت بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید. یک ساعت بپزید و در حین پخت با قاشق سوراخ دار کف را جدا کنید.
4. پوست لیمو را با رنده رنده کنید و آب آن را بگیرید و به مربا اضافه کنید.
5. در پایان پخت شکر وانیل را اضافه کنید.
6. مربای تمام شده را در شیشه های آماده شده بریزید، روی آن را با یک برگ نعنا تزئین کنید، درب آن را جمع کنید و بگذارید خنک شود.

مربای آلبالو بدون هسته با دارچین

انواع توت ها از هر رنگی برای این غذا مناسب هستند، نکته اصلی این است که گیلاس رسیده است.

برای از بین بردن هسته های گیلاس، از خلال دندان یا کبریت استفاده کنید. توت را در طرف مقابل سوراخ ساقه سوراخ کنید و دانه را از طریق آن بیرون بیاورید.

زمان پخت و پز - 24 ساعت.

عملکرد: 5-6 شیشه 0.5 لیتری هر کدام.

عناصر:

• گیلاس - 3 کیلوگرم؛
• شکر - 2-2.5 کیلوگرم؛
• دارچین - 1-2 قاشق چایخوری؛
• میخک - 5-6 عدد؛
• وانیلین - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. گیلاس ها را کاملا بشویید، آنها را مرتب کنید، توت های آسیب دیده را بردارید و دانه ها را جدا کنید.
2. توت ها را در یک کاسه پخت و پز قرار دهید، با شکر بپاشید. در ظرف را بپوشانید و بگذارید 10-12 ساعت بماند.
3. ظرف مربا را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. مخلوط را حدود نیم ساعت بجوشانید و هم بزنید.
4. مربا را خنک کنید و بگذارید 4 ساعت بماند.
5. مربا را به این ترتیب در دو نوبت دیگر بجوشانید. بعد از سوم، وانیلین و دارچین را اضافه کنید.
6. مربای داغ را در شیشه ها بریزید، 1-2 میخک را روی آن اضافه کنید.
7. درب های داغ و استریل شده را بپیچید، شیشه ها را در یک اتاق خنک خنک کنید.

مربای آلبالو با لیمو

این مربا بلافاصله مصرف می شود یا برای زمستان نگهداری می شود. می توانید لیمو را به صورت مکعبی یا نیم حلقه برش دهید. مقدار شکر را به سلیقه خود اضافه کنید. بهتر است کفی را که در حین پخت و پز ایجاد می شود با قاشق شکاف بردارید - این کار ریختن شربت را ساده می کند و مربا را از ترش شدن محافظت می کند.

بعد از ظهر خوبی داشته باشید دوستان! امروز طرز تهیه مربای آلبالو را برای زمستان به اشتراک می گذارم که می توان آن را با یا بدون دانه درست کرد. این بستگی به سلیقه، در دسترس بودن زمان و تمایل شما دارد.
مربای آلبالو بدون هسته یا با آن درست می شود. اعتقاد بر این است که به دلیل طعم خاص بادام، با دانه ها طعم بهتری دارد. اما جدا کردن دانه ها از پالپ یک کار بسیار سخت است، بنابراین این شما هستید که تصمیم می گیرید چگونه آن را انجام دهید.
طبق هر دو دستور پخت، در چندین مرحله پخته می شود، بنابراین خوشمزه ترین و زیباترین آن به نظر می رسد.

مربای آلبالو - دستور العمل:

اگر به درستی پخته شود، شفاف خواهد بود و توت های کامل در شربت شناور است. برای یادگیری برخی از رازها، نکات آشپزی من را بخوانید.

نحوه درست پخت مربای گیلاس خوشمزه - چند نکته:

• مربا را می توان از انواع و رنگ های گیلاس تهیه کرد، البته به شرطی که آبدار و رسیده باشد.
• زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند مربای گیلاس را از انواع توت های تروشنسکی، ناپلئون سیاه و صورتی و فرانسیس درست کنند.
• باید غذای لذیذ را بدون عجله بپزید، اگر این کار را سریع و با حرارت زیاد انجام دهید، شکر زمان اشباع شدن توت را نخواهد داشت و چروک می شود.
• هنگام پختن مربای گیلاس که برای زمستان آماده می شود، حتماً کف آن را بردارید، در غیر این صورت این کار را با قاشق سوراخ دار انجام دهید.
• نکته دیگر از خانم های خانه دار باتجربه: قبل از پختن، هر توت را با سوزن سوراخ کنید یا یک دقیقه در آب با دمای 90 درجه تفت دهید.

مربای آلبالو بدون هسته:

دستور غذا شماره 1.

بهترین مربا از توت های رنگ روشن تهیه می شود.
ما نیاز خواهیم داشت:

• انواع توت های گیلاس - یک کیلوگرم.
• شکر - 1200 کیلوگرم.
• آب - یک لیوان.

نحوه پختن:

1. توت را آماده کنید - آن را بشویید، بگذارید کمی خشک شود و دانه ها را با استفاده از ابزار ساده جدا کنید. من خیلی وقت پیش این چیز را خریدم، نام آن را به درستی به خاطر نمی آورم، اما به راحتی می توان دانه ها را جدا کرد. اما یادم می آید که چگونه در کودکی این کار را با یک سنجاق سر معمولی انجام می دادیم.
2. حالا شربت را آماده کنید: شکر را در آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد. برای اینکه شکر زودتر حل شود، شربت را مدام هم بزنید.
3. آلبالو را به شربت در حال جوش اضافه کنید و بگذارید بجوشد. بعد از این کار بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید و حدود 12 ساعت کنار بگذارید.
4. اگر عجله ندارید، این روش را چندین بار انجام دهید: توت را بجوشانید و بگذارید خنک شود. این کار را حداقل 3 بار و ترجیحاً 4 تا 5 بار انجام دهید. وقتی برای آخرین بار این کار را انجام دادید، کمی شکر وانیل، به معنای واقعی کلمه، یک خرج اضافه کنید.
   مربای آلبالو تمام شده را در شیشه ها بریزید و با درپوش های پلاستیکی بپوشانید.

مربای آلبالو برای زمستان را می توان در شربت شکر تهیه کرد و دستور پخت را در بالا گفتم. اما راهی برای پختن آن در آب خود وجود دارد. من دستور را جداگانه ننوشتم. تنها تفاوت این است که توت ها را با شربت داغ نمی ریزند، بلکه ابتدا روی آلبالوها را با شکر می پوشانند، سپس چند ساعت (دو تا سه) می ایستند تا آب آن از توت ها خارج شود. خوب، پس از آن فرآیند پخت و پز در چندین مرحله انجام می شود.
مربای آلبالو تهیه شده برای زمستان چندان معطر نخواهد بود و طعم روشنی مانند مربای آلبالو نخواهید داشت. بنابراین، اغلب موادی با طعم روشن تر به آن اضافه می شود. اینها می توانند تکه های زنجبیل، پوست لیمو، هسته زردآلو یا بادام باشند. دستور تهیه مربای گردو را با شما به اشتراک می گذارم.

دستور شماره 2.با گردو.

ما نیاز خواهیم داشت:

• توت گیلاس و شکر - هر کدام 1 کیلوگرم.
• آب - 350 میلی لیتر.
• گردو پوست کنده - 300 گرم.
• لیمو - 1 عدد.
• شکر وانیلی - در نوک یک قاشق چایخوری.

نحوه پختن:

پختن غذای لذیذ طبق این دستور کاملاً کار سختی است، زیرا برای تهیه گیلاس زمان زیادی نیاز است. اما پشیمان نشوید، ارزشش را دارد.

1. ابتدا تمام دانه ها را از توت ها جدا کنید و سپس در هر کدام یک تکه گردو در جای خود قرار دهید.
2. سپس شربت را به روش معمول آماده کنید: آب سرد را روی شکر بریزید و با هم زدن بگذارید تا بجوشد.
3. شربت در حال جوش (از روی حرارت بردارید) روی توت ها بریزید تا کاملا ببندند. بگذارید سه ساعت بماند و روی حرارت ملایم قرار دهید.
4. اجازه ندهید مربا خیلی بجوشد تا توت ها از هم نریزند. وقتی آلبالوها شفاف شدند مربا آماده است. چند دقیقه قبل از پایان، آبلیمو و وانیلین را به مربا اضافه کنید. در حالی که داغ است در شیشه ها بریزید.

مربای آلبالو با هسته:

دستور شماره 1. با دانه.

• شکر توت های گیلاس - 1 کیلوگرم.
• آب - یک لیوان.
• اسید سیتریک - یک خرج کردن (اختیاری)

نحوه پختن:

مربای آلبالو با هسته عملاً بدون تغییر درست می شود، درست مانند بدون آنها، فقط اگر متوجه شده باشید، شکر کمی کمتر مصرف می شود.

1. ابتدا یک شربت درست کنید - شکر را در آب حل کنید و مرتباً هم بزنید و بگذارید بجوشد.
2. آلبالو را در شربت شکر در حال جوش بریزید و صبر کنید تا بجوشد و از روی حرارت بردارید. سپس بگذارید دم بکشد، اما بسیار کمتر از مربا اول - فقط 3 - 4 ساعت.
3. و دوباره 3 تا 4 بار دیگر بجوشانید. در صورت تمایل در پایان پخت مقداری اسید سیتریک اضافه کنید.