ما ماهی باس را در فر می پزیم: طعمی نفیس و لطیف. طرز تهیه سی باس در فر با سبزیجات طرز تهیه سی باس در فر

ماهی باس (گرگ دریایی) را می جوشانند، می پزند، در تابه سرخ می کنند و کبابی می کنند. هر غذای تهیه شده از این ماهی فوق العاده خوشمزه، آبدار و لطیف می شود. علاوه بر این، سی باس به هیچ وجه استخوانی نیست، که یک مزیت بزرگ است.

با وجود این واقعیت که غذاهای سی باس به طور سنتی یونانی هستند، اما در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. و همه به لطف این واقعیت است که این ماهی تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد و در عین حال سرشار از ریز عناصر مفید است.

ماهی باس پخته شده در فر ساده، خوشمزه و از همه مهمتر سالم است. پس از همه، این ماهی یک محصول رژیمی است. و تغذیه سالم کلید خلق و خوی عالی و تندرستی عالی است. در زیر چند دستور غذا وجود دارد که باید مورد توجه هر خانم خانه‌داری باشد.

ماهی باس با سبزیجات در فویل پخته شده است

چگونه ماهی باس را در فر در فویل بپزیم؟ در واقع، تعداد زیادی از گزینه های مختلف پخت و پز وجود دارد. با این حال، اگر اولین بار است که این ماهی را پخته اید، بهتر است دستور پخت ساده و آسان را ترجیح دهید. بهترین راه حل پخت باس دریایی با سبزیجات در فویل است.

عناصر:

• ماهی باس تازه - 2 عدد.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
• کدو سبز جوان - 1 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی کوچک - 5 عدد.
• فلفل شیرین - 3 عدد.
• پیاز شیرین بنفش - 1-2 عدد.
• آهک - 1 عدد.
• کاری، نمک، فلفل سیاه به مزه

روش پخت و پز:

ابتدا باید ماهی را تمیز و روده کنید، آبشش ها را بردارید. زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کتانی پاک کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، برش های کم عمقی در پشت ماهی باس ایجاد کنید. سبزیجات را کاملا بشویید، پوست بگیرید و همه چیز را به ورقه های بزرگ برش دهید. ادویه ها را در یک بشقاب جداگانه مخلوط کنید.

پس از تمام این آماده سازی ها، باید یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با فویل بپوشانید. ماهی را با ادویه بمالید و روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید. مقداری از پیاز درشت خرد شده را داخل ماهی باس بریزید و بقیه را در اطراف ماهی قرار دهید. سبزیجات باقی مانده را نیز روی یک ورقه پخت قرار دهید. با آبلیمو بپاشید (می توان چند قاچ به ماهی اضافه کرد). روغن زیتون را روی آن اضافه کنید و روی آن را با فویل بپوشانید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ماهی و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید، سپس می توانید فویل را بردارید و ظرف را 15 دقیقه دیگر بگذارید تا قهوه ای طلایی شود. پس از پخته شدن، ماهی را با احتیاط از ماهیتابه در یک بشقاب بزرگ خارج کنید. سبزیجات پخته شده را در کنار آن قرار دهید. این غذا را می توان برای ناهار یا شام سرو کرد.

طرز پخت باس دریایی در فر در نمک

این غذا زیر پوسته نمک و سفیده تخم مرغ پخته می شود و با ماریناد سیر-لیمو سرو می شود. علیرغم این واقعیت که باس دریایی در نمک پخته می شود، هرگز بیش از حد نمک نمی خورد. این گزینه پخت و پز توسط بسیاری از سرآشپزهای معروف استفاده می شود. پس چرا این غذای مدیترانه ای را در خانه نپزید؟!

عناصر:

• باس دریایی - 1 عدد.
• آب - 250-300 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
• سیر - 5 حبه
• شاخه رزماری
• جعفری - 20 گرم.
• نمک - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

آماده سازی:

ماهی تازه باید بریده شود، تمام احشاء خارج شده و زیر آب جاری شسته شوند. سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید و در شکم ماهی باس قرار دهید. رزماری را در آنجا اضافه کنید. نمک را در یک کاسه عمیق بریزید، پروتئین و کمی آب اضافه کنید. همه این مواد باید کاملاً مخلوط شوند. مخلوط باید از نظر قوام شبیه برف چسبنده باشد.

سپس باید یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس یک لایه توده نمک روی آن قرار دهید و ماهی پر شده را روی آن قرار دهید. شکم ماهی باس باید کمی فشرده شود و آن را از نمک بپوشاند. مخلوط باقیمانده را روی ماهی قرار دهید تا کاملاً آن را بپوشاند. پس از این، ورقه پخت را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد قرار دهید و بگذارید 20-25 دقیقه بپزد. آمادگی ماهی را می توان از روی نمک قهوه ای قضاوت کرد.

در حالی که ماهی می رسد، باید یک کاسه تمیز بردارید، لیمو را در آن فشار دهید، جعفری خرد شده، سیر و روغن زیتون را اضافه کنید، همه را کاملا مخلوط کنید. ماهیتابه با ماهی باس را از فر خارج کرده و روی ظرف را با حوله بپوشانید و لبه های آن را خوب بکوبید. نمک، باله و پوست ماهی را جدا کنید. فیله ماهی را در بشقاب بریزید و روی ماریناد لیمو بریزید و سرو کنید.

دستور پخت ماهی و سیب زمینی

پیروی از این دستور پخت بسیار آسان است. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند چنین ظرفی را تهیه کند. برای چهار وعده به موارد زیر نیاز دارید عناصر:

• باس دریایی - 2 عدد.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• لیمو - 2 عدد.
• کره
• سیر - 3 حبه
• نمک، فلفل به مزه

روش پخت و پز:

ماهی باید روده روده شود، زیر آب سرد شسته شود، بیرون و داخل آن با دستمال خشک شود و با نمک مالیده شود. لیموها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. مقداری را داخل ماهی باس قرار دهید و بقیه را در شکاف هایی که با چاقو در کناره هر ماهی ایجاد شده است فرو کنید.

ورق پخت باید با کاغذ پخت پوشانده شود و حاشیه زیادی باقی بماند تا در آینده لاشه ها را بپوشاند. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید و در اطراف ماهی قرار دهید. برای تهیه سس کره سیر، کره را آب کرده و سیر را به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی سیب زمینی ها بریزید و نمک را فراموش نکنید.

سپس روی ظرف را با لبه های باقیمانده کاغذ پخت بپوشانید و به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید. برای اینکه ماهی با پوسته تبدیل شود، 10 دقیقه قبل از پایان پخت، باید لبه های کاغذ را باز کنید. ظرف آماده را در بشقاب گذاشته و سرو کنید.

مدت زمان پخت باس دریایی در فر

سی باس خیلی سریع پخته می شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه، زمان پخت به طور متوسط ​​25-30 دقیقه است. اگر ماهی بزرگ است (800 گرم یا بیشتر)، می توان آن را به مدت 40 دقیقه پخت.

محتوای کالری ظرف آماده شده

محتوای کالری ماهی باس بسیار کم است، فقط 99 کیلو کالری در هر 100 گرم. قسمت خوراکی آن از این تعداد 72 کیلو کالری پروتئین و 27 کیلو کالری چربی است. بدون کربوهیدرات. محتوای کالری ماهی بسته به روش پخت ممکن است متفاوت باشد. بنابراین بیشترین کالری در ماهی سرخ شده و کمترین آن در ماهی آب پز و بخار پز است.

ویدئو: باس دریایی پخته شده در فر از یولیا ویسوتسکایا

ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی را تماشا کنید که در آن مجری معروف تلویزیون و نویسنده چندین کتاب پرفروش آشپزی نحوه تهیه یک غذای اشتها آور و معطر "باس دریایی پخته شده در فر" را می گوید و نشان می دهد. یک دستور العمل آسان و سریع از یولیا ویسوتسکایا به شما کمک می کند تا به دوستان و عزیزان خود غذای خوشمزه بدهید.

ماهی باس (گرگ دریایی) را می جوشانند، می پزند، در تابه سرخ می کنند و کبابی می کنند. ، تهیه شده از این ماهی، فوق العاده خوشمزه، آبدار و لطیف است. علاوه بر این، سی باس به هیچ وجه استخوانی نیست، که یک مزیت بزرگ است.

با وجود این واقعیت که غذاهای سی باس به طور سنتی یونانی هستند، اما در سراسر جهان بسیار محبوب هستند. و همه به لطف این واقعیت است که این ماهی تقریباً هیچ کربوهیدراتی ندارد و در عین حال سرشار از ریز عناصر مفید است.

دستور پخت ماهی باس در فر با عکس

ماهی باس پخته شده در فر ساده، خوشمزه و از همه مهمتر سالم است. پس از همه، این ماهی یک محصول رژیمی است. و تغذیه سالم کلید خلق و خوی عالی و تندرستی عالی است. در زیر چند دستور پخت وجود دارد که باید مورد توجه هر خانم خانه‌داری باشد.

ماهی باس با سبزیجات در فویل پخته شده است

چگونه ماهی باس را در فر در فویل بپزیم؟ در واقع، تعداد زیادی از گزینه های مختلف پخت و پز وجود دارد. با این حال، اگر اولین بار است که این ماهی را پخته اید، بهتر است دستور پخت ساده و آسان را ترجیح دهید. بهترین راه حل پخت باس دریایی با سبزیجات در فویل است.

عناصر:

• ماهی باس تازه - 2 عدد.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
• کدو سبز جوان - 1 عدد.
• کدو سبز - 1 عدد.
• گوجه فرنگی کوچک - 5 عدد.
• فلفل شیرین - 3 عدد.
• پیاز شیرین بنفش - 1-2 عدد.
• آهک - 1 عدد.
• کاری، نمک، فلفل سیاه به مزه

روش پخت و پز:

ابتدا باید ماهی را تمیز و روده کنید، آبشش ها را بردارید. زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کتانی پاک کنید. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، برش های کم عمقی در پشت ماهی باس ایجاد کنید. سبزیجات را کاملا بشویید، پوست بگیرید و همه چیز را به ورقه های بزرگ برش دهید. ادویه ها را در یک بشقاب جداگانه مخلوط کنید.

پس از تمام این آماده سازی ها، باید یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با فویل بپوشانید. ماهی را با ادویه بمالید و روی ورقه پخت آماده شده قرار دهید. مقداری از پیاز درشت خرد شده را داخل ماهی باس بریزید و بقیه را در اطراف ماهی قرار دهید. سبزیجات باقی مانده را نیز روی یک ورقه پخت قرار دهید. با آبلیمو بپاشید (می توان چند قاچ به ماهی اضافه کرد). روغن زیتون را روی آن اضافه کنید و روی آن را با فویل بپوشانید.

ظرف را در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ماهی و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه در دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید، سپس می توانید فویل را بردارید و ظرف را 15 دقیقه دیگر بگذارید تا قهوه ای طلایی شود. پس از پخته شدن، ماهی را با احتیاط از ماهیتابه در یک بشقاب بزرگ خارج کنید. سبزیجات پخته شده را در کنار آن قرار دهید. این غذا را می توان برای ناهار یا شام سرو کرد.

طرز پخت باس دریایی در فر در نمک

این غذا زیر پوسته نمک و سفیده تخم مرغ پخته می شود و با ماریناد سیر-لیمو سرو می شود. علیرغم این واقعیت که باس دریایی در نمک پخته می شود، هرگز بیش از حد نمک نمی خورد. این گزینه پخت و پز توسط بسیاری از سرآشپزهای معروف استفاده می شود. پس چرا این غذای مدیترانه ای را در خانه نپزید؟!

عناصر:

• باس دریایی - 1 عدد.
• آب - 250-300 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر.
• سیر - 5 حبه
• شاخه رزماری
• جعفری - 20 گرم.
• نمک - 1.5 کیلوگرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

آماده سازی:

ماهی تازه باید بریده شود، تمام احشاء خارج شده و زیر آب جاری شسته شوند. سیر را پوست بگیرید و با چاقو خرد کنید و در شکم ماهی باس قرار دهید. رزماری را در آنجا اضافه کنید. نمک را در یک کاسه عمیق بریزید، پروتئین و کمی آب اضافه کنید. همه این مواد باید کاملاً مخلوط شوند. مخلوط باید از نظر قوام شبیه برف چسبنده باشد.

سپس باید یک ورقه پخت بردارید و روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس یک لایه توده نمک روی آن قرار دهید و ماهی پر شده را روی آن قرار دهید. شکم ماهی باس باید کمی فشرده شود و آن را از نمک بپوشاند. مخلوط باقیمانده را روی ماهی قرار دهید تا کاملاً آن را بپوشاند. پس از این، ورقه پخت را باید در فر از قبل گرم شده با دمای 240 درجه سانتیگراد قرار دهید و بگذارید 20-25 دقیقه بپزد. آمادگی ماهی را می توان از روی نمک قهوه ای قضاوت کرد.

در حالی که ماهی می رسد، باید یک کاسه تمیز بردارید، لیمو را در آن فشار دهید، جعفری خرد شده، سیر و روغن زیتون را اضافه کنید، همه را کاملا مخلوط کنید. ماهیتابه با ماهی باس را از فر خارج کرده و روی ظرف را با حوله بپوشانید و لبه های آن را خوب بکوبید. نمک، باله و پوست ماهی را جدا کنید. فیله ماهی را در بشقاب بریزید و روی ماریناد لیمو بریزید و سرو کنید.

دستور پخت ماهی و سیب زمینی

پیروی از این دستور پخت بسیار آسان است. حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند چنین ظرفی را تهیه کند. برای چهار وعده به موارد زیر نیاز دارید عناصر:

• باس دریایی - 2 عدد.
• سیب زمینی - 6 عدد.
• لیمو - 2 عدد.
• کره
• سیر - 3 حبه
• نمک، فلفل به مزه

روش پخت و پز:

ماهی باید روده روده شود، زیر آب سرد شسته شود، بیرون و داخل آن با دستمال خشک شود و با نمک مالیده شود. لیموها را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. مقداری را داخل ماهی باس قرار دهید و بقیه را در شکاف هایی که با چاقو در کناره هر ماهی ایجاد شده است فرو کنید.

ورق پخت باید با کاغذ پخت پوشانده شود و حاشیه زیادی باقی بماند تا در آینده لاشه ها را بپوشاند. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید و در اطراف ماهی قرار دهید. برای تهیه سس کره سیر، کره را آب کرده و سیر را به آن اضافه کنید. این مخلوط را روی سیب زمینی ها بریزید و نمک را فراموش نکنید.

سپس روی ظرف را با لبه های باقیمانده کاغذ پخت بپوشانید و به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید. برای اینکه ماهی با پوسته تبدیل شود، 10 دقیقه قبل از پایان پخت، باید لبه های کاغذ را باز کنید. ظرف آماده را در بشقاب گذاشته و سرو کنید.

مدت زمان پخت باس دریایی در فر

سی باس خیلی سریع پخته می شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه، زمان پخت به طور متوسط ​​25-30 دقیقه است. اگر ماهی بزرگ است (800 گرم یا بیشتر)، می توان آن را به مدت 40 دقیقه پخت.

محتوای کالری ظرف آماده شده

محتوای کالری ماهی باس بسیار کم است، فقط 99 کیلو کالری در هر 100 گرم. قسمت خوراکی آن از این تعداد 72 کیلو کالری پروتئین و 27 کیلو کالری چربی است. بدون کربوهیدرات. محتوای کالری ماهی بسته به روش پخت ممکن است متفاوت باشد. بنابراین بیشترین کالری در ماهی سرخ شده و کمترین آن در ماهی آب پز و بخار پز است.

ویدئو: باس دریایی پخته شده در فر از یولیا ویسوتسکایا

ما به شما پیشنهاد می کنیم ویدیویی را تماشا کنید که در آن مجری معروف تلویزیون و نویسنده چندین کتاب پرفروش آشپزی نحوه تهیه یک غذای اشتها آور و معطر "باس دریایی پخته شده در فر" را می گوید و نشان می دهد. یک دستور العمل آسان و سریع از یولیا ویسوتسکایا به شما کمک می کند تا به دوستان و عزیزان خود غذای خوشمزه بدهید.

یکی از محبوب ترین غذاهای خانگی ماهی دورادو یا باس دریایی است که در فر پخته می شود. این یک نوع غذای آماده به کار است که نیازی به آماده سازی گسترده ندارد. سی باس مخصوصاً عصر بعد از کار در فر به خوبی و سریع می پزد. کافی است ماهی را صبح آماده کنید که به معنای واقعی کلمه 5-10 دقیقه طول می کشد و عصر ورقه پخت را در فر قرار دهید. در صورت تمایل، می توانید سبزیجات را برای یک ظرف جانبی سرخ کنید.

ماهی که ما آن را باس دریایی می نامیم اغلب با نام لورل یا گرگ دریایی، در ایتالیا - برانزینو دیده می شود. این اصطلاح بیشتر در محیط رستوران رایج است - از کلمه sea bass انگلیسی گرفته شده است. به هر حال ، لورل به طور فعال رشد می کند ، زیرا ماهیگیری ماهی وحشی یا ممنوع یا به شدت محدود است. این ماهی یک شکارچی است و عملا هیچ دشمنی در محیط آبی ندارد.

ماهی باس خوب پخته شده یک ماهی سهمیه با کمترین میزان استخوان است. گوشت ماهی بسیار خوشمزه و آبدار به همان اندازه خوب پخته و سرخ می شود - در فویل، برگ یا به روشی منحصر به فرد، در یک لایه نمک دریایی. اعتقاد بر این است که برای چنین ماهی های پخته شده کافی است سس را سرو کنید، اگرچه برای یک ناهار معمولی باس دریایی با سبزیجات خوشمزه تر خواهد بود - می توانید سیب زمینی را به صورت تکه ای اضافه یا آب پز کنید.

سی باس در فر با حرارت خشک پخته می شود. معمولاً برای اینکه پوسته ای تشکیل شود یا ماهی سایه دلپذیری پیدا کند، ماهی را قبل از پخت با مقدار کمی چربی برس می زنند. علف خلیج فروخته شده در فروشگاه ها تقریباً به طور قطع رشد کرده است. به عنوان یک قاعده، لاشه ها از نظر اندازه کوچک هستند و برای پخت و پز مناسب هستند - یک ماهی در هر وعده.

ماهی باس پخته شده فوق العاده خوشمزه است اگر ابتدا گوشت را با ادویه بپاشید تا ماهی خشک ترشی شود و بعد از عملیات حرارتی آن را با لیمو سرو کنید.

تمیز کردن لاوراک از فلس بسیار آسان است و ضایعات آن بسیار کم است. گوشت ماهی کاملا متراکم است و در طول فرآوری آسیبی نمی بیند. اغلب، به خصوص در کافه ها و رستوران های محبوب واقع در مناطق ساحلی، ماهی پخته شده بدون هیچ گونه غذای جانبی سرو می شود. به عنوان استثنا، یک برش لیمو یا چند قطره سرکه بالزامیک و سس شکر را به بشقاب اضافه کنید.

ماهی باس پخته شده در فر. دستور آشپزی

مواد لازم (2 وعده)

• ماهی باس (250-300 گرم) 2 عدد
• ازگیل، هویج، فلفل دلمه ایبرای طعم دادن
• فلفل تند 1 عدد
• سیر 2-3 حبه
• روغن زیتون 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک، فلفل دلمه ای، میخک، پاپریکا شیرین، گیاهان پرووانسالیادویه ها
• لیمو و جعفری برای سرو

1. لاشه های کوچک گرگ دریایی را می توان در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های تخصصی خریداری کرد. این ماهی نه منجمد، بلکه "سرد" فروخته می شود. نمی توان با اطمینان گفت که آیا ماهی منجمد شده است یا خیر، اما ما همه چیز را با کیفیت مناسب خریداری کردیم - بدون هیچ شکایتی. هنگام خرید باید به "کبودی" لاشه ها، وضعیت و رنگ آبشش ها و فلس ها توجه کنید.

تهیه سی باس برای پخت در فر

2. لاشه ماهی را بشویید و فلس ها را بردارید. تمیز کردن ماهی حتی با یک چاقوی معمولی بسیار آسان است، حتی اثری از فلس باقی نمی ماند. لاشه ها را با آب سرد بشویید و آنها را از روده خارج کنید و شکم را تا روی آبشش برش دهید. آبشش ها را بردارید و از انگشتان خود برای خراشیدن حفره داخلی استفاده کنید. ماهی را با دستمال کاغذی خشک کنید و به بشقاب منتقل کنید.

   لاشه های باس دریایی کوچک

3. به طور معمول، طعم اصلی ماهی پخته شده توسط ادویه هایی که با آن پخته می شود تعیین می شود. ما می خواستیم باس دریایی خوش طعم و کمی تند باشد. در هاون 3-4 نخود فلفل دلمه ای، 1-2 میخک، هر کدام 0.5 قاشق چایخوری را خرد کنید. پاپریکا شیرین، نمک و مخلوط خشک گیاهان پرووانسال (ریحان، آویشن، پونه کوهی، مرزه و غیره). مخلوط را از طریق یک صافی چای الک کنید.

   ادویه ها را در هاون آسیاب کنید

4. لاشه ماهی را به صورت کم عمق از طرفین برش دهید، به معنای واقعی کلمه 5 میلی متر - 4-5 برش در طول کل. ماهی را با مخلوط ادویه آماده شده بپاشید و آن را به بریدگی ها و حفره داخلی بمالید. روی بشقاب را با ماهی پوشانده و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

   ماهی را با ادویه بپاشید و در یخچال بگذارید

مخلفات سبزیجات سرخ شده

5. زمانی که ماهی پخته شد، می توانید آماده کردن غذای جانبی را شروع کنید. معمولا موقع پخت ماهی بدون دیس سرو می کنیم. همانطور که خانواده می گویند من فقط ماهی می خواهم. اما سبزیجات بوداده ضرری ندارند. برای غذای جانبی سبزیجات، هویج، ریشه کرفس و ازگیل مناسب هستند. ما پیاز را اضافه نکردیم و خود را به فلفل دلمه ای بزرگ محدود کردیم.

   سبزیجات برای تزئین

6. برای سرخ کردن سبزیجات از روغن نباتی استفاده می شود - ترجیحاً روغن زیتون با طعم فلفل تند و سیر. فلفل تند را پوست بگیرید و به نوارهای بزرگ برش دهید. چند حبه سیر را پوست گرفته و صاف کنید. روغن زیتون را در یک قابلمه کوچک گرم کنید و سیر و فلفل را سرخ کنید. وقتی سیر شروع به تیره شدن کرد، آن را از روغن جدا کنید. در صورت تمایل می توان فلفل را گذاشت یا به نعلبکی منتقل کرد و از آن برای سرو ظرف آماده استفاده کرد.

   سیر و فلفل تند را در روغن سرخ کنید

7. هویج و جعفری را پوست بگیرید، سپس آنها را به صورت مکعبی خرد کنید. اندازه برش کمی بزرگتر از سبزیجات برای سالاد اولیویه است. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به همان مکعب ها یا کمی بزرگتر برش دهید. هویج و جعفری را در روغن داغ بریزید. سبزیجات را روی حرارت متوسط ​​بدون اینکه درب قابلمه را ببندید سرخ کنید. به تدریج سبزیجات نرم می شوند و شروع به قهوه ای شدن می کنند.

   هویج و جعفری را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود

8. سبزیجات را با کمی نمک مزه دار کرده و تمام فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید. تفت دادن کل مخلوط سبزیجات را ادامه دهید تا فلفل ها نرم شوند. درجه تفت دادن فلفل به اختیار شماست. ظرف جانبی تمام شده را از روی حرارت بردارید و به بشقاب ها منتقل کنید.

   فلفل دلمه ای را اضافه کرده و تفت دهید

ماهی باس را در فر بپزید

9. پختن ماهی روی فلات خاکی یا سرامیکی که با روغن نباتی چرب شده است راحت است. برای جلوگیری از چسبیدن لاشه ها به تابه در حین پخت می توانید تکه هایی از لیموی بسیار نازک را کف آن قرار دهید و ماهی را روی آن قرار دهید. لاشه ها را با مقدار کمی روغن نباتی روغن کاری کنید - از یک برس سیلیکونی استفاده کنید. برای جلوگیری از سوختن باله دم، بهتر است آن را با یک تکه فویل غذا بپیچید.

   

ماهی باس در فر در فویل نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه است، بلکه لطیف ترین گوشت با حداقل مقدار استخوان، کالری و همچنین با بسیاری از مواد مفید است. پختن یک شکارچی با افزودن مقداری مواد، ادویه جات ترشی جات، پیچیده کردن آن در فویل و قرار دادن آن در فر، اصلاً دشوار نیست.

یکی از غذاهای ساده و در عین حال فوق العاده خوشمزه دستور تهیه ماهی باس در فر در فویل است.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• دو لاشه؛
• کدو و کدو سبز از هر کدام یک عدد؛
• یک جفت فلفل دلمه ای؛
• یک جفت پیاز؛
• اهک؛
• 200 گرم گوجه گیلاسی؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• فلفل سیاه و نمک.

برای آماده سازی باید مراحل زیر را انجام دهید:

1. فلس های ماهی را جدا کرده، احشاء را جدا کرده، با آب سرد کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. برش های عرضی در پشت ایجاد کنید، عمق آنها باید یک سانتی متر باشد.
2. برای تهیه ماریناد، روغن زیتون، فلفل، نمک و آبلیمو را با هم ترکیب کنید. از این مخلوط برای روغن کاری لاشه ها استفاده کنید. زمان مارینینگ یک ساعت است.
3. کدو و کدو سبز شسته شده را به ضخامت نیم سانتی متر برش دهید. گوجه فرنگی ها را به مدت پنج ثانیه در آب جوش و سپس در آب سرد قرار دهید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید. پیاز پوست کنده شده - در نیم حلقه.
4. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید. لاشه های ماهی باس پر شده با پیاز و گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید. سبزیجات باقیمانده را در اطراف قرار دهید و سس را روی همه چیز بریزید.
5. دو لایه را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر گرم شده با دمای 190 درجه بپزید. سپس ده دقیقه دیگر، فویل را بردارید.

یک دستور ساده در اجاق گاز آهسته

پختن ماهی باس دریایی بسیار آسان است، به خصوص اگر یک مولتی پز در مزرعه دارید.

برای تهیه لاشه به موارد زیر نیاز دارید:

• لاشه باس دریایی؛
• فلفل و نمک

شما باید موارد زیر را انجام دهید:

1. فلس های ماهی را بردارید و احشاء را دور بریزید.
2. ادویه زدن با نمک و فلفل.
3. لاشه ها را در فویل بپیچید و در یک تابه چند پز قرار دهید. حالت پخت را تنظیم کنید. زمان پخت 40 دقیقه.

با پنیر اضافه شده

یک دستور العمل عالی برای کسانی که دوست دارند سریع، ساده و بسیار خوشمزه بخورند.

برای تهیه ماهی باس پخته شده در فر با پنیر به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 عدد فیله ماهی باس با پوست؛
• یک لیوان پارمزان خرد شده؛
• چند شاخه جعفری؛
• لیمو؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• فلفل سیاه و نمک؛
• برگ های کاهو و برش های لیمو برای تزئین.

برای تهیه سیباس با پنیر باید مراحل زیر را انجام دهید:

1. فر را از قبل با درجه بالا گرم کنید. یک ورق فویل را در یک سینی فر عمیق قرار دهید و روی فویل را با یک قاشق روغن زیتون بمالید.
2. بعد، فیله را روی یک ورقه پخت قرار دهید، سمت پوست به سمت پایین. آب لیمو را بگیرید و روی تکه های ماهی بپاشید. با یک قاشق روغن بریزید، فلفل و نمک را اضافه کنید.
3. پارمزان آماده شده را در یک کاسه بزرگ و عمیق بریزید، جعفری و پوست لیمو را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، ماهی را با مخلوط آماده شده بپاشید و روغن زیتون باقی مانده را روی همه چیز بریزید.
4. اگر فر دارای عملکرد "گریل" است، ظرف را حدود چهار دقیقه زیر آن قرار دهید تا ماهی رنگ طلایی پیدا کند. یا از حالت گرمایش همرفتی استفاده کنید.
5. ماهی پخته شده را روی یک ظرف زیبا قرار دهید و با برش های لیمو و برگ کاهو تزئین کنید.

طرز پخت با لیمو

یک غذای رژیمی و نسبتاً آسان برای تهیه. ماهی که در فر در فویل پیچیده می شود، بسیار آبدار می شود.

برای پخت آن به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 لاشه ماهی باس؛
• 1 لیمو بزرگ؛
• نمک و چاشنی برای ماهی

مراحل تهیه سیباس با لیمو در فر:

1. فلس ها را از هر لاشه جدا کنید، از شر آبشش ها و احشاء خلاص شوید. آن را با آب سرد کاملاً بشویید.
2. لیمو به نصف حلقه ها بریده می شود.
3. در یک بشقاب صاف، چاشنی ماهی را با نمک مخلوط کنید.
4. هر لاشه با مخلوط حاصل از داخل و خارج مالیده می شود.
5. برش های لیمو در شکم ها قرار می گیرند، هر کدام تقریباً سه قطعه.
6. بعد، هر ماهی در یک ورق فویل جداگانه پیچیده می شود، که قبلا با آب لیمو پاشیده شده است. برای نگه داشتن تمام آب میوه ها در داخل، بهتر است از فویل دو لایه استفاده کنید.
7. پس از این، ماهی را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و به فر می فرستیم و به مدت 25 دقیقه تا 200 درجه گرم می کنیم.
8. برای تعیین آمادگی ماهی، رنگ چشم ها را بررسی کنید: اگر آنها سفید هستند، پس ماهی باس آماده است.

ماهی پخته شده با سیب زمینی

یک غذای کامل عالی به همراه ظرف جانبی بسیار راضی کننده خواهد بود.

برای تهیه سی باس با سیب زمینی در فر به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 باس دریایی;
• 4 عدد سیب زمینی نه چندان بزرگ؛
• 6 حبه سیر؛
• کمی آویشن و رزماری، ترجیحا تازه؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون؛
• فلفل و نمک

برای تهیه چنین ظرفی در فر، باید چند مرحله ساده را دنبال کنید:

1. فلس های ماهی را بردارید و احشاء را دور بریزید.
2. قبل از رسیدن به ستون فقرات، سه برش عمیق در طرفین هر ماهی ایجاد کنید.
3. فر را با حرارت 180 درجه روشن کنید.
4. سیب زمینی های پوست کنده را به ضخامت نیم سانتی متر برش می دهیم.
5. پیاز - حلقه های نیمه نازک.
6. یک ظرف پخت را با مقدار کمی روغن زیتون چرب کنید.
7. نصف پیاز و سیب زمینی را اضافه کنید.
8. روی آن را با سه حبه سیر، رزماری و آویشن بریزید.
9. نمک و فلفل همه چی
10. همین کار را با نصف باقی مانده سبزیجات انجام دهید و لایه دوم را درست کنید.
11. همه چیز را با فویل بپوشانید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه بپزید.
12. سپس فویل را بردارید و لاشه های ماهی باس را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
13. دوباره به مدت 20 دقیقه با دمای 190 درجه در فر قرار دهید.
14. ظرف آماده شده را با مقدار کمی روغن زیتون بپاشید.

متأسفانه، زنان خانه دار خانگی عمدتاً نمی دانند چگونه باس دریایی را در فر بپزند. با وجود در دسترس بودن نسبی این غذای لذیذ مدیترانه ای، واقعاً در رژیم غذایی روس ها و سایر ساکنان فضای پس از شوروی ریشه نگرفته است. اما دقیقاً این ماهی کوچک و نسبتاً لاغر است که حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر مورد نیاز بدن است. علاوه بر این، گوشت باس دریایی طعم بسیار مطبوعی دارد، به خوبی توسط بدن جذب می شود و در عین حال حاوی کالری نسبتا کمی است. بنابراین می توانید از آن حتی زمانی که رژیم دارید استفاده کنید. با مطالعه دستور العمل های زیر می توانید طرز تهیه آن را یاد بگیرید تا نه تنها سالم باشد، بلکه خوشمزه نیز باشد. علاوه بر این، هیچ محصول گران قیمت یا مهارت منحصر به فردی برای این مورد نیاز نیست.

دستور غذا در فر با سبزیجات

علاوه بر تمام مزایای دیگر این غذا، باید به تعداد کمی استخوان در لاشه نیز اشاره کرد که نه تنها فرآیند پخت و پز، بلکه مصرف را نیز تسهیل می کند. قبل از پختن باس دریایی در فر با سبزیجات، باید تمام مواد لازم را تهیه کنید. ظرف به نظر می رسد سبک، خوشمزه، اما در عین حال کاملا مغذی است. این غذا با سبزیجات سرو می شود، بنابراین می توانید آن را بدون مخزن سرو کنید.

برای 1 وعده باید: 1 لاشه ماهی (تا 400 گرم)، یک قاشق روغن زیتون، نصف لیمو، نمک، یک شاخه آویشن، گوجه فرنگی و مقداری کاهو به عنوان تزیین استفاده کنید.

ماهی را باید با حوله تمیز، روده، شسته و خشک کرد. سپس آن را نمک زده و با گیاهان می پاشند، با آب لیمو می ریزند و چند برش کامل برای سرو می گذارند. یک شاخه آویشن را در شکم قرار می دهیم و به مدت 15-30 دقیقه می گذاریم تا مارینه شود.

در مرحله بعد می توان ماهی را ابتدا از دو طرف در ماهیتابه با روغن کمی سرخ کرد و سپس در فر پخت تا پخته شود. برای رژیمی تر شدن غذا، باس دریایی باید به سادگی پخته شود. برای این منظور لاشه را روی سطح روغنی گذاشته و به مدت 20-15 دقیقه در فری نه چندان داغ قرار می دهند.

در حالی که ماهی در حال پختن است، باید سبزیجات را برش دهید و از آنها برای تزئین یک ظرف پهن استفاده کنید. باس دریایی تمام شده در مرکز گذاشته شده، با لیمو تزئین شده و بلافاصله سرو می شود. سس گیاهی با آبگوشت برای این کار ایده آل است، اما می توانید بدون آن نیز این کار را انجام دهید.

ماهی باس در فر در فویل

ماهی قبلی در جنوب فرانسه بسیار محبوب است، جایی که به معنای واقعی کلمه در تمام کافه ها و رستوران ها سرو می شود. در مورد سایر کشورهای مدیترانه ای، که در آنها باس دریایی کمتر رایج نیست، در اینجا بیشتر در فویل تهیه می شود. برای یک لاشه ماهی بزرگ (یک کیلوگرم یا بیشتر) به ادویه جات (پونه کوهی و جعفری خشک، آویشن، فلفل سفید آسیاب شده، می توانید ریحان یا آویشن)، نمک، کمی روغن زیتون، لیمو و نمک برای طعم دادن نیاز دارید.

قبل از پختن باس دریایی در فر، آن را می شوییم، نمک می زنیم، ادویه جات می پاشیم و با آب لیمو می پاشیم. می توانید چندین شاخه سبزی را در شکم قرار دهید. سپس ماهی را در فویل پیچیده می کنیم و به مدت نیم ساعت در فر با دمای بیش از 200 درجه قرار می دهیم. باید با سبزیجات یا سایر مخلفات، شراب سفید خشک سرو شود.