خانه » پنکیک » غذاهای گل کلم و مرغ. سینه مرغ را با گل کلم برای یک وعده غذایی کم کالری بپزیم

غذاهای گل کلم و مرغ. سینه مرغ را با گل کلم برای یک وعده غذایی کم کالری بپزیم

خانم های خانه دار که از کشورهای مدیترانه ای به کشور ما آمدند این فرصت را داشتند که منوی خانه خود را با غذاهای خوشمزه و سالم متنوع کنند. اکنون به چندین گزینه برای تهیه گل کلم با مرغ نگاه خواهیم کرد.

گل کلم با مرغ

عناصر:

گل کلم - 400 گرم؛
فیله مرغ یا گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
خامه ترش - 150 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی

گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. پیاز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید و تکه ها را اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید. کلم را لایه لایه در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید (آن را با خامه ترش بمالید و با ادویه بپاشید)، سپس مرغ و پیاز را با خامه ترش چرب کنید، سبزیجات را اضافه کنید. کلم را با مرغ در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و به مدت 35 دقیقه بپزید.

گل کلم خورشتی با مرغ

عناصر:

پیاز - 1 عدد؛
فیله مرغ - 300 گرم؛
پیاز قرمز - 1 عدد؛
کدو سبز - 1 عدد؛
گل کلم - 400 گرم؛
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب مرغ - 200 میلی لیتر؛
پنیر - 200 گرم؛
روغن زیتون؛
نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی

فیله مرغ را با حوله کاغذی بشویید و خشک کنید و به صورت مکعبی برش دهید. گوشت را به مدت 10 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید. در یک کاسه جداگانه قرار دهید. گل کلم را بشویید، آن را به گلچه های کوچک تقسیم کنید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. کدو سبز و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. کلم را به سبزیجات، نمک و فلفل اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کمی تفت دهید. تکه های مرغ را همراه با سبزیجات قرار دهید، آب گوشت را اضافه کنید، بگذارید بجوشد و به مدت 25 دقیقه بجوشد. خامه ترش را اضافه کنید، مخلوط کنید، با پنیر رنده شده بپاشید و از روی حرارت بردارید. بگذارید غذا دم بکشد و کلم خورشتی خوشمزه را با مرغ سر میز سرو کنید.

فیله مرغ با گل کلم

عناصر:

سینه مرغ - 2 عدد؛
گل کلم - 400 گرم؛
خامه (30٪ چربی) - 50 میلی لیتر؛
روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پوست لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
بادام - 50 گرم؛
زیتون سبز - 5 عدد؛
جعفری - 1 دسته؛
نمک؛
فلفل.

آماده سازی

سینه مرغ را به صورت نوار برش دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید. با یک قاشق غذاخوری روغن و پوست لیمو مزه دار کنید. به مدت 15 دقیقه مرینیت کنید. کلم ها را به صورت گلچه ها تقسیم کنید و در روغن زیتون سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت مرغ را جداگانه تفت دهید تا سفید شود و با کلم ترکیب کنید. چند دقیقه روی بادام ها آب جوش بریزید تا راحت تر پوست آن ها جدا شود. آجیل ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید. جعفری، زیتون بدون هسته، یک قاشق غذاخوری روغن را به کاسه اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را به مرغ و کلم اضافه کنید و با درب بسته به مدت 7 دقیقه بجوشانید. خامه را در آن بریزید و به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید. این غذا را می توان بدون مخزن سرو کرد.

کاسرول مرغ و گل کلم

عناصر:

گل کلم - 800 گرم؛
فیله مرغ - 500 گرم؛
خامه ترش کم چرب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شیر پخته شده - 400 میلی لیتر؛
کره - به مزه؛
روغن آفتابگردان - به مزه؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
فلفل سیاه - به مزه؛
پنیر سخت - 150 گرم؛
شوید؛
نمک.

آماده سازی

گل کلم را به گل آذین تقسیم کنید و به مدت 3 تا 5 دقیقه در ظرفی حاوی آب جوش نمک قرار دهید. به محض اینکه کلم آماده شد آن را در آبکش بریزید. پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید و در ماهیتابه ای با مخلوطی از مقدار کمی کره و روغن نباتی قرار دهید. پیاز را تفت دهید. فیله مرغ را مکعبی خرد کرده و در ماهیتابه بریزید، مخلوط کنید، خامه ترش را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه بجوشانید. گل کلم پخته شده را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و سه دقیقه روی آتش بگذارید. شیر پخته شده، تخم مرغ، نمک، فلفل، سیر را با پرس رد شده مخلوط کنید. مخلوط کلم و مرغ را به ظرف پخت منتقل کنید و سس را داخل آن بریزید. با سبزیجات خرد شده و پنیر رنده شده بپاشید. به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. ماهیتابه را از فر خارج کنید، بگذارید 10 دقیقه بماند و به قطعات برش دهید.

پخت گل کلم خورشتی با مرغ

از آنجایی که گل کلم تازه خیلی آبدار نیست، بهتر است قبل از پختن آن را بجوشانید. می توانید گل آذین ها را در آب داغ معمولی بجوشانید، اما اگر آنها را بخارپز کنید، بیشتر ویتامین های مفید در آنها باقی می ماند.

گل کلم را به صورت گلچه جدا کرده، بشویید و به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید. کلم منجمد را فقط باید با آب جوش بریزید.

فیله مرغ را بشویید، چربی اضافی را جدا کرده و به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.

هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید. کمی نمک و فلفل دلمه ای اضافه کنید، هم بزنید - این باعث می شود هویج آب بیشتری بگیرد.

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید.

فیله مرغ باید در خامه ترش و پیاز ترشی شود. مرغ، پیاز و خامه ترش را خوب با هم مخلوط کرده و حدود 5 ساعت بگذارید.

مرغ ترشی شده را به سبزیجات اضافه کنید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید.

گل کلم خورشتی با مرغ اگر در آخر پخت سیر خرد شده را اضافه کنید بسیار معطر می شود. سیر را می توان با چاقوی تیز خرد کرد یا رنده کرد.

گل کلم مرغ در حدود 40 دقیقه آماده می شود، بنابراین شما زمان زیادی برای آماده کردن میز برای سرو خواهید داشت.

جعفری تازه را خوب بشویید، ساقه های آن را ببرید و سبزی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید.

پس از آماده شدن ظرف، آن را در یک بشقاب قرار دهید و با سبزیجات فراوان بپاشید.

کلم خورشتی آماده شده را به عنوان غذای مستقل یا مخلفات سرو کنید.

اگر بعد از ناهار مقداری کلم خورشتی باقی مانده است، می توان از آن برای تهیه یک پای عالی استفاده کرد. ظرف تمام شده را می توان در فریزر نگهداری کرد و در صورت لزوم دوباره گرم کرد. هنگام گرم کردن، توصیه می شود آن را با گیاهان تازه کنید.

نوش جان!

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

پیازها را پوست بگیرید، گل کلم را به صورت گل آذین جدا کنید، این 2 ماده را به همراه گوجه فرنگی زیر آب جاری بشویید تا انواع آلودگی ها از بین بروند. سپس پیاز را روی تخته برش قرار دهید، با استفاده از چاقو آن را به صورت مکعبی متوسط با قطر تقریبی خرد کنید. 1 در 1 سانتی مترو به بشقاب جداگانه منتقل کنید. هر گل آذین کلم را برش دهید به 2 نیمهو در یک کاسه عمیق قرار دهید. جایی که ساقه به گوجه فرنگی چسبیده بود را جدا کنید، آنها را در مخلوط کن با سرعت بالا به قوام پوره مانند خرد کنید و توده را در یک کاسه عمیق جداگانه بریزید. ران مرغ را زیر آب جاری بشویید، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک کنید، اگر موها و پرهای ریز روی سطح پوست وجود داشت، آنها را با چاقو جدا کنید. سپس ران ها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید.

مرحله 2: مرغ را سرخ کنید.

اجاق را روی سطح متوسط روشن کنید و یک ماهیتابه را با مقدار لازم روغن نباتی روی آن قرار دهید. ران مرغ را با احتیاط داخل چربی داغ شده قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید تا ترد شود.

تقریباً شما را می برد هر کدام 10 دقیقه. ران ها را به طور دوره ای با کفگیر آشپزخانه از یک طرف برگردانید تا بهتر سرخ شود و ران مرغ پوسته طلایی و زیبا و یکدستی پیدا کند.

مرحله 3: پیاز را سرخ کنید.

پس از اینکه مرغ از همه طرف سرخ شد، آن را با استفاده از انبر آشپزخانه از تابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. حرارت روی اجاق را تا کمترین درجه کم کنید و پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید. حدوداً بجوشانید تا شفاف و کمی طلایی شود 5-6 دقیقه

مرحله 4: آرد را اضافه کنید.

وقتی پیاز به غلظت مورد نظرتان رسید، به مقدار لازم آرد گندم الک شده را به تابه اضافه کنید. کل جرم را با یک قاشق غذاخوری هم بزنید تا یکدست شود و بجوشد 1-2 دقیقهمدام با قاشق غذاخوری هم بزنید تا آرد نسوزد و به کف تابه نچسبد.

مرحله 5: گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سپس گوجه‌فرنگی‌ها را که در مخلوط‌کن خرد شده‌اند، داخل تابه بریزید. آنها را با پیاز و آرد تفت دهید 2-3 دقیقهبدون توقف مواد به هم زدن.

مرحله 6: ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.

پس از گذشت 2-3 دقیقهفلفل سیاه آسیاب شده، نمک و فلفل قرمز آسیاب شده را برای طعم دادن به کل مخلوط اضافه کنید. سبزیجات خورشتی را با یک قاشق غذاخوری هم بزنید و کمی دیگر با هم بجوشانید 2-3 دقیقهسپس ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید.

مرحله هفتم: تمام مواد خورش را در دیگ بریزید.

یک دیگ بزرگ به هر شکلی بردارید، توده ای از سبزیجات خورشتی و ادویه جات را در آن قرار دهید.

ران های مرغ سرخ شده را روی آن قرار دهید و با انبر آشپزخانه کمی آن ها را تا ته دیگ فشار دهید.

مرحله 8: آب را اضافه کنید.

سپس به مقدار لازم آب مقطر تمیز داخل دیگ بریزید. در آب بریزید به طوری که روی مرغ را بپوشاند و از سطح آن بالاتر باشد 1.5 - 2 سانتی متر، در غیر این صورت شما خطر دریافت سس بیش از حد و کلم بیش از حد پخته را دارید.

مرحله 9: کلم را اضافه کنید.

یک لایه یکنواخت گل کلم روی مرغ قرار دهید، به طوری که تکه ها خیلی محکم روی هم قرار نگیرند و روی دیگ را با درب بپوشانید.

مرحله دهم: مرغ را با گل کلم و گوجه فرنگی خورش دهید.

اجاق را با بالاترین درجه حرارت روشن کنید و دیگ را روی آن قرار دهید. بعد از اینکه مایع داخل ظرف به جوش آمد و این را از صدای غرغر مشخص داخل دیگ شنیدید، دمای اجاق را به پایین ترین حد برسانید و مرغ را با سبزیجات بپزید. 25 دقیقه.کاور را بردارید! بعد از گذشت زمان لازم درب ظرف را کمی باز کرده و با چنگال آماده بودن مواد را بررسی کنید. اگر دندان های آن با فشار وارد گوشت گوشت و کلم شود، لازم است آنها را زیر یک درب بسته به آمادگی کامل برسانید. 10-15 دقیقهکاملا کافی خواهد بود اگر قلاب های چنگال آزادانه جا می شود، اجاق را خاموش کرده و درب قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید ظرف مدتی خیس بخورد. 10 دقیقهو پیش بروید و آن را بچشید.

مرحله یازدهم: مرغ خورشتی را با گل کلم و گوجه فرنگی سرو کنید.

مرغ خورشتی با گل کلم و گوجه فرنگی گرم سرو می شود و در قسمت هایی در بشقاب ها قرار می گیرد. این غذا نیازی به افزودنی ندارد، همه چیز دارد: گوشت آبدار آغشته به آب سبزیجات، سس گوجه فرنگی با رایحه مشخص ادویه جات و البته گل کلم بسیار سالم، که طعم آن به سادگی قابل انتقال نیست، نرم، معطر، با یک مزه ترش که بوی مرغ و پیاز سرخ شده را به خود جذب می کند. می توانید این غذای لذیذ را با شراب قرمز نیمه شیرین یا خشک میل کنید و طرفداران سبک زندگی هوشیار می توانند این ظرف را با آب میوه یا چای تازه دم کرده بشویند. نوش جان!

- بر اساس دستورات موجود در این دستور، می توانید هر قسمت دیگر مرغ مانند بال مرغ، طبل، فیله، گردن، پشت و قلب را بپزید.

- – مجموعه ادویه های ذکر شده در این دستور غذا مهم نیست، می توانید هر ادویه دیگری که برای غذاهای سبزیجات یا مرغ مناسب است اضافه کنید.

– – می توانید چنین مرغی را نه تنها در دیگ، بلکه در قابلمه اردک، ماهیتابه با دو طرف بالا، زودپز یا قابلمه بزرگ بپزید.

- – نوع سس فوق را در صورت تمایل می توان تکمیل کرد، مثلاً فلفل سالاد شیرین، فلفل چیلی تند، هر گونه سبزی تازه را با گوجه فرنگی به مخلوط کن اضافه کنید و همچنین می توانید سس حاصل را با خامه، خامه ترش، سس مایونز رقیق کنید. و مرغ را با گل کلم در آن کلم خورش کنید

عناصر

گل کلم - 1 کیلوگرم.
فیله سینه مرغ - 500 گرم.
کفیر - 250 میلی لیتر.
تخم مرغ - 1 عدد.
سیر - 3-4 حبه
شوید - 1 دسته
نمک، فلفل - به مزه.

زمان پخت و پز:

عملکرد: 8 وعده

اگر تصمیم دارید نگاه دقیق تری به اندام خود بیندازید، انتخاب چیزی که بپزید تا بتوانید به اندازه کافی غذا بخورید و وزن اضافه نکنید، برای شما سخت است. در این دستور، به شما نشان می دهیم که با گل کلم و مرغ، دو غذای کم کالری، چه بپزید. سس کفیر نیز برخلاف خامه ترش یا خامه، "سنگینی" را به ظرف اضافه نمی کند، بنابراین کل کالری ظرف تنها حدود 90 کیلو کالری در هر 100 گرم است. کاسرول ما با گل کلم و مرغ در فر تهیه می شود که بر روی کیفیت غذایی غذا نیز به بهترین شکل ممکن تاثیر می گذارد.

طرز تهیه سینه مرغ و سینه گل کلم - دستور پخت گام به گام با عکس

ابتدا بیایید مواد لازم را که قبلا ذکر شد آماده کنیم. بهتر است دو و نیم درصد کفیر مصرف کنید، نه کم چرب - این تأثیر کمی بر محتوای کالری کلی ظرف خواهد داشت. اما کفیر با محتوای چربی کم ممکن است دلمه شود و به آن سس کفیر خوشمزه تبدیل نشود.

فیله مرغ را تکه تکه کنید.

شوید را ریز خرد کنید.

سیر را از طریق پرس فشار دهید.

شوید، سیر و کفیر را مخلوط کنید، تخم مرغ را بزنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و سس به دست آمده را هم بزنید.

فیله مرغ را داخل سس بریزید و در حین آماده کردن کلم بگذارید تا مارینت شود.

کلم را به گل آذین تقسیم کنید.

کلم را در آب نمک بجوشانید. اگر این کار انجام نشود، کلم طعم تلخی دارد. در اصل لازم نیست کاسرول درست کنید، اما این غذا را در ماهیتابه بپزید. خورش گل کلم با مرغ نیز کم کالری است. در این صورت نیازی به جوشاندن کلم قبل از خورش نیست، فقط روی آن آب جوش بریزید.

فیله مرغ را در یک ظرف نچسب قرار دهید (به دلیل عدم استفاده از روغن اضافی به تابه نچسب نیاز است).

کلم آب پز شده را روی آن قرار دهید.

باقیمانده سس مرغ را روی کلم بریزید.

مرغ را با گل کلم به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 200 درجه بپزید.

پنیر را رنده کنید.

روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و پنج دقیقه دیگر بپزید.

کاسرول تمام شده را گرم با سبزیجات تازه سرو کنید. نوش جان!

من به شما یک غذای فوق العاده پیشنهاد می کنم - مرغ با گل کلم، پخته شده در فر.این ظرف خوشمزه، لطیف و سبک می شود. شما می توانید این مرغ را با گل کلم برای صبحانه در آخر هفته یا شام سرو کنید؛ همچنین می توانید آن را به مهمانان ارائه دهید. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!