مواد لازم برای تهیه غذای «اسفناج برای زمستان. پوره اسفناج کنسرو شده"

زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

– آب – چقدر در کوزه جا می شود.

این دسته از اسفناج برای یک شیشه 200 گرمی کافی است: سبزی ها به میزان قابل توجهی تحت تأثیر آب جوش کوچک می شوند.

1. برگ های اسفناج را در یک کاسه بزرگ بشویید و خوب مرتب کنید. به خصوص اگر سبزی های شما خانگی، از باغ شما هستند (مطمئن شوید که هیچ گونه حشره عنکبوت در زیر برگ ها پنهان نشده است). برای تهیه، مانند گل گاوزبان سبز، نه تنها خود برگ ها، بلکه ساقه های آنها نیز مناسب است، بنابراین آنها را دور نریزید.

2. این دسته اسفناج را روی تخته برش قرار دهید و همانطور که سبزی های معمولی را خرد می کنید، خرد کنید. بر اساس توده سبزی که به دست می آید، تصمیم بگیرید که به چند شیشه برای نگهداری نیاز دارید. یک کاسه را با مقداری آب پر کنید و شیشه ها و درب ها را وارونه قرار دهید. کاسه را روی آتش بگذارید و ظرف اسفناج را به مدت 10 دقیقه در آب جوش استریل کنید.

3. با استفاده از دستکش فر، اسفناج خرد شده را با احتیاط تا حد امکان داخل شیشه های داغ قرار دهید (با پر کردن شیشه ها فشرده می شود).

4. وقتی تمام شیشه ها تا بالا با اسفناج پر شد، آب را بجوشانید و داخل شیشه های سبزی بریزید. در ضمن آب باید تمام تکه های اسفناج را کاملا بپوشاند. بلافاصله شیشه ها را زیر و رو کنید و در جای خنک قرار دهید تا خنک شوند. اگر تا زمانی که شیشه ها کاملا خنک نشده اند هیچ حبابی در آنها مشاهده نشد، به این معنی است که کنسرو اسفناج موفقیت آمیز بوده و در زمستان از غذاهای خوشمزه با سبزیجات مورد علاقه خود لذت خواهید برد!

اسفناج کنسرو شده برای زمستان، دستور پخت با عکس

دستور تهیه با عکس اسفناج کنسرو شده برای زمستان بدون نمک. این روش یکی از ساده ترین و در دسترس ترین روش ها از نظر حفظ فضای سبز برای مدت طولانی است. برای توضیحات دقیق، به وب سایت ما مراجعه کنید.

روش های تهیه اسفناج برای زمستان

متخصصان تغذیه توصیه می کنند اسفناج را در رژیم غذایی خود به عنوان وسیله ای برای حفظ جوانی و ارتقای سلامت قرار دهید. این گیاه به سادگی یک انبار از مواد مفید در نظر گرفته می شود که به عملکرد 100 درصدی بدن کمک می کند.

با این حال، اگر در تابستان یافتن سبزی اسفناج مشکلی ندارد، در زمستان برگ های تازه آن نادر است. بنابراین بهتر است اسفناج را برای زمستان از قبل تهیه کنید. ما به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را بیشتر انجام دهید.

خشک کردن اسفناج

بهترین راه برای حفظ تمام مواد مفید گیاه، خشک کردن است. سپس در صورت لزوم اسفناج خشک را به گوشت، ماهی و مخلفات اضافه می کنند. در عین حال، تقریباً به طور کامل خواص مفید خود را حفظ می کند، زیرا تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد.

برای خشک کردن اسفناج برای زمستان، باید توده سبز خریداری شده را مرتب کنید و برگ های سالم و کامل را انتخاب کنید. آنها را در آب گرم شسته و سپس روی یک پارچه تمیز گذاشته و در سایه در هوای تازه خشک می کنند. برگ ها را باید به طور دوره ای برگردانید تا به طور یکنواخت خشک شوند.

ترشی اسفناج

یکی دیگر از راه های ساده برای نگهداری اسفناج برای داشتن سبزی تازه برای زمستان ترشی است. این روش زمان کمی می برد و به حفظ عطر و طعم گیاه کمک می کند و به مواد مفید آن اشاره نمی کنیم. برای ترشی باید اسفناج و نمک یددار را به نسبت 1:4 تهیه کنید.

این فرآیند با شستن اسفناج و برداشتن دمبرگ از برگ ها شروع می شود: فقط برگ های گیاه برای ترشی مناسب است. سپس کل توده را به خوبی روی حوله خشک کنید. در حالی که در حال خشک شدن است، شیشه هایی را که سبزی ها در آن نگهداری می شوند، استریل کنید.

وقتی همه چیز برای ترشی آماده شد، اسفناج و نمک را درون شیشه ها قرار دهید. وقتی ظرف پر شد، وزنه ای روی آن قرار دهید تا برگ ها را به پایین فشار دهید. بعد از مدتی جا برای یک قسمت دیگر سبزی وجود خواهد داشت. پس از پر کردن شیشه، آن را با درب بسته و در یخچال نگهداری کنید.

کنسرو اسفناج

بسیاری از مردم تعجب می کنند که چگونه اسفناج را حفظ کنند. برای تهیه سبزی برای زمستان با استفاده از این روش، علاوه بر خود گیاه، فقط به آب و نمک نیاز دارید.ابتدا برگهای اسفناج را زیر آب جاری کاملاً شسته و در عین حال آنها را مرتب می کنند و برگ های آسیب دیده و خراب را دور می اندازند.

پس از این، کل جرم باید در آب گرم با نمک سفید شود. به یاد داشته باشید که آب نباید بجوشد، بلکه به اندازه کافی داغ باشد. این فرآیند بیش از 7 دقیقه طول نمی کشد، پس از آن باید برگ ها را با یک قاشق شکاف برداشته و خشک کنید. سپس آنها را در کوزه ها قرار می دهند.

جرم داخل شیشه باید با فشار دادن آن با یک دسته چوبی فشرده شود. مایع جدا شده را تخلیه می کنند و به جای آن آب نمک داغ می ریزند. کوزه ها با درب بسته شده و در تمام زمستان نگهداری می شوند. این اسفناج کنسرو شده طعم عالی خود را حفظ می کند.

یخ زدن اسفناج برای زمستان

غذاهای با افزودن اسفناج یخ زده طراوت و طعم تابستانی را به خود می گیرند. خود این گیاه هنگام پختن طعم خود را بیشتر نشان می دهد.

ساده ترین راه برای انجماد: برگ های شسته و خشک شده را در کیسه های پلاستیکی قرار می دهند، هوا را به بیرون پمپ می کنند و در فریزر قرار می دهند. اما می توانید آن را به روش های دیگری منجمد کنید.

یخ زدن برگهای کامل

آماده سازی اسفناج برای انجماد با شستن کامل و دسته بندی برگ ها آغاز می شود. آنها باید در آب جاری شسته شوند تا اطمینان حاصل شود که تمام شن و ماسه از زیر برگ ها پاک می شود.

در طول مرتب سازی، برگ های آسیب دیده دور ریخته می شوند و دمبرگ ها از آنهایی که برای برداشت استفاده می شوند، جدا می شوند. می‌توانید اسفناج‌ها را بعد از قرار دادن برگ‌ها در آبکش بریزید یا آب جوش بریزید، این کار باعث می‌شود آب اضافی آن راحت‌تر شود.

برگ های سرد شده و خشک شده را در کیسه های پلاستیکی یا ظروف برای انجماد قرار می دهند. توصیه می شود بلافاصله آنها را در قسمت هایی در هر ظرف بسته بندی کنید، زیرا یخ زدن مجدد محصولات به شدت ممنوع است.

حل این سوال که چگونه اسفناج را برای زمستان منجمد کنیم ویژگی های خاص خود را دارد. بنابراین، هنگامی که برای اولین بار اسفناج بسته بندی شده را در آن قرار می دهید، فریزر باید روی حالت "انجماد سریع (یا عمیق)" تنظیم شود.

هنگامی که محصول یخ زده است، می توان آن را به حالت عادی تغییر داد. به این ترتیب، سبزی ها را نمی توان بیش از شش ماه نگهداری کرد.

انجماد به شکل تکه های یخ

استفاده از اسفناج یخ زده به شکل تکه های یخ بسیار راحت است. به عبارت دقیق تر، این خود برگ ها نیست که یخ زده اند، بلکه آب گیاه است.

پس از شستن کامل برگ ها در آب جاری سرد، آنها را روی یک حوله یا پارچه فیبر طبیعی خشک کنید - رطوبت باید به خوبی جذب شود. اگر اتاق به خوبی تهویه شود، معمولاً نیم ساعت طول می کشد.

سپس الک را روی ظرف قرار می دهیم و گاز استریل از قبل آماده شده را که در چند لایه تا شده است، کف آن قرار می دهیم. بخشی از جرم روی آن پخش می شود و آب آن گرفته می شود.

وقتی تمام پوره فرآوری شد، آب آن به مدت 20 دقیقه بماند و پس از آن دوباره از پارچه پنیر عبور داده شود.

حالا آب میوه را می توان در سینی های یخ ریخته و در فریزر قرار داد. بعد از حدود چهار ساعت، مکعب ها آماده شده، از قالب ها خارج می شوند و در کیسه های غذا قرار می گیرند.

در آینده می توان آنها را به عنوان رنگ خوراکی به ظروف اضافه کرد. فقط مهم است که ظروف دمایی بالاتر از 40 درجه سانتیگراد نداشته باشند.

به صورت پوره فریز کنید

همچنین می توانید اسفناج را برای زمستان به صورت پوره تهیه کنید. پس از تهیه سبزی ها طبق روشی که در بالا توضیح داده شد، آنها را در آب جوش نمکی فرو می برند که به آن کمی جوش شیرین اضافه می شود - یک قاشق غذاخوری در هر سه لیتر آب. جوش شیرین به اسفناج کمک می کند تا رنگ خود را حفظ کند.

اسفناج را در این آب بجوشانید تا برگها نرم شوند. سپس از صافی عبور داده و با آب سرد می ریزند. مرحله بعدی این است که برگ ها را از صافی در یک قابلمه مالیده و روی حرارت ملایم قرار دهید.

آنها باید پخته شوند و مرتباً هم بزنید تا خوب غلیظ شوند تا پوره از قاشق سر نخورد. توده اجازه داده می شود تا خنک شود و تنها پس از آن در کوزه ها قرار می گیرد. شیشه های محکم بسته شده را در یخچال نگهداری کنید.

اسفناج به دلیل خواص مفید آن بسیار ارزشمند است. این محصول به ویژه در فصل زمستان که کمبود ویتامین ها و سایر مواد مغذی وجود دارد بسیار مهم است. شما می توانید گیاه را برای زمستان به روش های مختلفی تهیه کنید: کنسرو کردن، ترشی کردن، خشک کردن، انجماد.

اسفناج کنسرو شده

خواص کنسرو اسفناج

قیمت کنسرو اسفناج چقدر است (متوسط ​​قیمت 1 قوطی)؟

به طور کلی، در کشور ما، اسفناج به اندازه سایر نقاط جهان محبوب نیست، اما اخیراً این محصول نه تنها در کلبه های تابستانی روسیه، بلکه در قفسه فروشگاه ها و به صورت کنسرو شده بیشتر و بیشتر رایج شده است.

چنین نگرش محتاطانه ای نسبت به اسفناج کنسرو شده ظاهراً به دلیل مزه نامطلوب آن است که همان خاکشیر می تواند به آن ببالد. علاوه بر این، اسفناج تازه را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا به سرعت خواص مفید و ظاهر مصرف کننده خود را از دست می دهد.

اما خواص مفید اسفناج کنسرو شده در کنار همتای تازه آن در تنوع و فراوانی بسیار آشکار می شود، بنابراین می توان گفت که ساکنان ایران از حقیقت دور نبودند و نام بزرگ آن را «سلطان سبزیجات» نهادند.

کنسرو اسفناج محصولی عالی است که در فصل زمستان برای تهیه اولین غذاها (سوپ گل گاوزبان و کلم سبز با خاکشیر)، انواع سوپ، املت، کاسرول، سس و مخلفات قابل استفاده است. کنسرو اسفناج در ظروف شیشه‌ای شفاف و راحت فروخته می‌شود که پس از باز کردن آن می‌توانید به مقدار لازم محصول را بردارید و سپس با بسته شدن محکم آن را تا استفاده بعدی نگهداری کنید.

به هر حال، تهیه کنسرو اسفناج در خانه بسیار آسان است - این فرآیند به خودی خود تفاوت زیادی با کنسرو ترشک ندارد. برای این کار، برگ های تازه اسفناج را مرتب می کنند و ساقه های زرد، آسیب دیده و ضخیم را جدا می کنند. سبزی ها را با آب جوش ریخته و چند دقیقه روی حرارت زیاد می مالند و بعد در آبکش گذاشته و در صورت تمایل با چرخ گوشت، الک یا چاقو خرد می کنند. توده اسفناج به دست آمده حرارت داده می شود و نمک به مزه اضافه می شود و سپس در حالی که داغ است، آن را در شیشه های شیشه ای قرار می دهیم و با درب می پوشانیم. قوطی های کنسرو اسفناج را در یک ظرف آب داغ قرار داده، استریل می کنند و به صورت رول می کنند.

فواید اسفناج تازه و کنسرو شده در ترکیب آن نهفته است - این نه تنها پروتئین گیاهی و کربوهیدرات است، بلکه عناصر حیاتی مانند ویتامین A، گروه B، PP و C است که حتی پس از عملیات حرارتی سبزی ها نیز حفظ می شود. علاوه بر این، اسفناج کنسرو شده حاوی بخش زیادی از عناصر ماکرو و ریز از جدول تناوبی است: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، آهن، روی، سلنیوم و بسیاری دیگر. به همین دلیل است که متخصصان تغذیه اکیداً توصیه می کنند غذاهای حاوی اسفناج را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

محتوای کالری کنسرو اسفناج 19 کیلو کالری

ارزش انرژی اسفناج کنسرو شده (نسبت پروتئین، چربی، کربوهیدرات - bju):

نسبت انرژی (b|w|y): 44%|18%|61%

اسفناج کنسرو شده

به طور کلی، در کشور ما، اسفناج به اندازه سایر نقاط جهان محبوب نیست، اما اخیراً این محصول نه تنها در کلبه های تابستانی روسیه، بلکه در قفسه فروشگاه ها و به صورت کنسرو شده بیشتر و بیشتر رایج شده است. این...

اسفناج کنسرو شده Bonduelle در برگ

وزن خالص، گرم: 400

محصولات در قوطی، کاملا آماده برای خوردن، می توانند و باید خوشمزه و سالم باشند. دامنه گیاه Bonduelle از نظر وسعت و تنوع شگفت انگیز است، زیرا من حتی برگ های اسفناج (کالریزر) را در اینجا حفظ می کنم. به گفته سازنده، این محصول فاقد مواد نگهدارنده یا رنگ مصنوعی است. توصیه می شود اسفناج کنسرو شده Bonduelle را در برگ ها به مدت حداکثر سه سال در جای خنک نگهداری کنید، محصول را باید در یخچال قرار دهید و ظرف 48 ساعت استفاده کنید.

محتوای کالری برگهای اسفناج کنسرو شده Bonduelle

محتوای کالری کنسرو اسفناج در برگ Bonduelle 22 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب و خواص مفید کنسرو برگ اسفناج Bonduelle

مواد لازم: اسفناج، آب، نمک. برگ های اسفناج حاوی ویتامین های A، B1، B2، B5، B6، B9، C، D، E، K، PP، بتاکاروتن و کولین، مواد معدنی لازم برای بدن انسان: پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن، سدیم، فسفر است. روی، سلنیوم، ید، مس و منگنز. فیبر، پروتئین و فیبر غذایی تأثیر مفیدی بر فرآیندهای گوارشی دارند، بدون اینکه احساس سنگینی در معده پس از خوردن غذا ایجاد کنند.

اسفناج Bonduelle در برگ، کنسرو شده در پخت و پز

این نوع اسفناج را می توان تقریباً به همان شکل تازه استفاده کرد. فقط باید در نظر داشته باشید که اسفناج از قبل نمک زده است، به این معنی که مقدار نمک یا ادویه در ظرف باید کاهش یابد.

اسفناج کنسرو شده بوندول در برگ - محتوای کالری، خواص مفید، فواید و مضرات، توضیحات

اسفناج کنسرو شده بوندول در برگ - محتوای کالری، خواص مفید، فواید و مضرات، توضیحات

طرز تهیه اسفناج برای زمستان در خانه: دستور العمل های آشپزی ساده، از جمله انجماد و ترشی

به گفته متخصصان تغذیه، مصرف روزانه اسفناج، سالم ترین محصول در آشپزی، برای ارتقای سلامت و حفظ جوانی مهم است. استفاده از برگ های این سبزه در اوج فصل مشکلی ایجاد نمی کند، اما در زمستان که گیاهان تازه در فروشگاه ها کمیاب می شوند، یک تهیه اسفناج خانگی به کمک خانم خانه می آید. امروز، به خصوص برای شما، تهیه اسفناج برای زمستان: انجماد و سایر دستور العمل های پخت و پز در خانه!

فواید اسفناج

علیرغم این واقعیت که این فرهنگ نمی تواند به محبوبیت خاصی ببالد، او بدون شک سزاوار عشق در بین طرفداران آن است. و همه اینها به لطف مجموعه ویتامین ها (ویتامین های A، K، C، E) و انواع عناصر ریز (منگنز، آهن، مس، روی و حتی سلنیوم) است. خانم های خانه دار باید بدانند که اسفناج از نظر تعداد عناصر مفید در ترکیبش از توت، گیلاس و تمشک عقب نیست.

چنین ترکیب قدرتمندی اسفناج را به یک محصول شفابخش تبدیل می کند که تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و ایمنی دارد، فعالیت مغز را بهبود می بخشد و به مبارزه با روند پیری و تومورهای بدخیم کمک می کند. اسفناج خوشمزه و فوق العاده سالم، طعم غذاهای داغ، فرنی ها و مخلفات را بهبود می بخشد، به سالاد اضافه می شود و غذاهای گوشتی و سوفله ها را تندتر و جالب تر می کند.

مزایای تهیه در خانه

یافتن اسفناج تازه در تابستان بسیار آسان است، اما با شروع فصل زمستان، سبزی ها به طور فزاینده ای منجمد یافت می شوند.

توجه! اغلب، هنگام نگهداری سبزیجات یخ زده، شرایط و شرایط ممکن است نقض شود، به همین دلیل است که محصول خریداری شده، به جای ویتامین های اعلام شده، چیزی جز انتظارات خالی و ظروف خراب برای ما به ارمغان نمی آورد.

به همین دلیل است که اگر می خواهید از سبزیجات واقعاً سالم لذت ببرید و طعم فوق العاده ای را نه تنها در ماه جولای-آگوست، بلکه در زمستان نیز احساس کنید، به شما توصیه می کنیم به فکر تهیه اسفناج باشید، به خصوص که تعداد زیادی اسفناج وجود دارد. دستور العمل های آشپزی ساده هر روش برداشت، خواص مفید ذاتی سبزی را حفظ می کند، بنابراین، با پیروی دقیق از توصیه ها و توصیه های ما، می توانید در طول سال فواید زیادی برای بدن خود به ارمغان بیاورید.

بنابراین، برای حفظ برگ های اسفناج باید آب، نمک و البته محصول تازه را ذخیره کنید.

نمک زدن اسفناج

نمک زدن سبزی در خانه به حق یکی از ساده ترین و کم زحمت ترین روش ها برای برداشت این محصول است. قبل از شروع کنسرو کردن، باید سبزی و نمک یددار را به نسبت لازم آماده کنید: 1 قسمت اسفناج باید کمتر از 1/10 قسمت نمک باشد.

اسفناج باید پوست کنده شود و فقط برگ های آن برای نمک باقی بماند، سپس شسته و روی حوله خشک شود. سبزی ها در شیشه های از قبل استریل شده قرار می گیرند و سخاوتمندانه با نمک پاشیده می شوند. برای اینکه برگها به ته شیشه بنشینند باید وزنه ای روی نمک گذاشته و سپس آن را برداشته و برگهای جدید را به جای آن اضافه کرده و به همین ترتیب نمک پاشیده شود. به این ترتیب کل شیشه پر می شود، با درب بسته می شود و تمام زمستان در یخچال نگهداری می شود. ضمناً با استفاده از همین دستور می توانید شوید یا جعفری معطر و سالم را برای زمستان تهیه کنید.

پوره اسفناج

برای تهیه پوره غیرمعمول سبزیجات، به برگ های گیاه، نوشابه و آب به نسبت 1:1 نیاز دارید. دستور تهیه پوره به این صورت است: سبزی ها را شسته و در آب نمک می پزند. با افزودن جوش شیرین می توانید آب را تا حدودی نرم کنید. اسفناج آب پز شده را در یک آبکش قرار داده، زیر آب جاری شسته، خشک کرده و کاملاً از صافی می مالند. پوره باید به حدی باشد که از یک قاشق غذاخوری پخش نشود. توده سرد شده در شیشه ها بسته بندی می شود، با درب بسته می شود و در یخچال قرار می گیرد.

می‌پرسید آیا می‌توان بدون نوشابه هم کار کرد؟ البته که می توانی. با این حال، به لطف استفاده از آن، آماده سازی اسفناج رنگ اصلی خود را در طول زمستان حفظ می کند.

اسفناج بلانچ شده

برای تهیه این غذا در خانه، فقط به اسفناج، میل خود و نه بیشتر نیاز دارید. برگ های سبز را شسته، به صورت ضربدری به قطعات کوچک برش داده و در آب جوش غوطه ور می کنند. پس از 1-1.5 دقیقه، آنها را با یک قاشق سوراخ بیرون می کشند، روی سطح خشک می کنند و برای انجماد بیشتر در یک شیشه قرار می دهند. مواد غذایی کنسرو شده که با درب بسته شده است، ابتدا برای خنک شدن به یخچال و سپس برای نگهداری طولانی مدت به فریزر فرستاده می شود.

نصیحت! برای دور ریختن آب گوشتی که بعد از بلانچ کردن باقی مانده عجله نکنید: می توانید از آن برای تهیه سوپ های سبز معطر و سوپ کلم شگفت انگیز استفاده کنید.

نکته مفید دیگر از متخصصان: بهتر است اسفناج را قبل از تشکیل شاخه ها روی بوته ها نگهداری کنید - این دوره از جولای تا آگوست است که برگها به ویژه آبدار و گوشتی هستند.

علاوه بر گزینه های ذکر شده در بالا برای آماده سازی، می توانید ساده ترین انجماد را نیز در نظر بگیرید: برگ های سبز شسته شده، خشک می شوند، در کیسه سلفون قرار می گیرند و هوا از آن خارج می شود. انجماد ساده آماده است!

خاکشیر و اسفناج سالم و سالم

برای تهیه آماده سازی به سبزی (اسفناج و برگ خاکشیر به نسبت 1:2)، ¼ لیتر آب نیاز دارید. برگ های سبز به دقت دسته بندی می شوند، زیر آب گرم شسته می شوند و در یک کاسه لعابی قرار می گیرند، جایی که مایع در حجم مشخص شده اضافه می شود. ظرف را روی اجاق قرار داده و محتویات آن را به جوش می آورند. نیازی به جوشاندن طولانی مدت نیست: فقط 2-3 دقیقه کافی است. توده حاصل به شیشه های از قبل استریل شده منتقل می شود و با درب بسته می شود. چنین حفاظتی را می توان در تمام زمستان ذخیره کرد، اما آیا می شود؟ این یک سوال برای مهمانداران است!

سبزیجات خشک

اسفناج خشک اغلب به عنوان یک ماده ضروری در غذاهای گوشتی و ماهی، مخلفات و فرنی ها استفاده می شود. فواید این محصول مانند برگ های سبز تازه است و همه به این دلیل است که دستور تهیه عملیات حرارتی را ارائه نمی دهد، به این معنی که تمام خواص و کیفیت های مفید به طور کامل حفظ می شود.

برای تهیه اسفناج خشک، برگ ها را مرتب می کنند، برگ های آسیب دیده را جدا می کنند، بقیه را زیر آب گرم می شوییم، در یک لایه روی یک حوله گذاشته و در هوای تازه خشک می کنیم. سایه بهترین عملکرد را دارد. با چرخاندن دوره ای، برگ ها خشک می شوند تا کاملاً پخته شوند.

اسفناج خشک را می توان به همان اندازه در یک جعبه یا در یک شیشه معمولی نگهداری کرد. همچنین می توانید از خشک کن و فر مخصوص برای خشک کردن استفاده کنید.

تهیه کنسرو اسفناج

برای کنسرو کردن به برگهای سبز و آب (نسبت 1: 1)، نمک یددار (بیش از 60 گرم) نیاز دارید. ابتدا برگ‌های اسفناج را جدا می‌کنند، زیر آب جاری می‌شویند، سپس حدود 6 تا 7 دقیقه در آب داغ، اما نه در حال جوش، بلانچ می‌کنند.

برگ های عملیات حرارتی شده را با یک قاشق شکاف برداشته و خشک می کنند و سپس به شیشه های استریل منتقل می کنند. برگها با دقت با یک دسته چوبی فشرده می شوند. در نتیجه تراکم، مایع آزاد شده و تخلیه می شود. در عوض، آب نمک داغ داخل شیشه ها ریخته می شود و شیشه ها با درب بسته می شوند.

در آخر یادآور می شوم که کمتر باغبانی در کشور ما به کاشت سبزی هایی مانند اسفناج علاقه مند هستند، اما این محصول به لطف فواید بسیار زیادش، رفته رفته بر محبوبیت آن افزوده می شود! آماده سازی سالم و نه کمتر خوشمزه برای شما!

تهیه اسفناج برای زمستان: انجماد و سایر دستور العمل های پخت و پز در خانه

در زمستان، تهیه اسفناج به کمک مهماندار می آید. تهیه اسفناج برای زمستان به خصوص برای شما: انجماد و سایر دستور العمل های پخت و پز!

اسفناج کنسرو شده- آماده سازی برای زمستان از یک سبزی سبز محبوب از خانواده آمارانت. اسفناج یک گیاه علفی، یکی از رایج ترین و مغذی ترین انواع سبزیجات سبز است. دانشمندان خاورمیانه را زادگاه اسفناج می دانند. در ترکمنستان، قفقاز و افغانستان یافت می شود. این گیاه در ایران باستان شروع به کشت کرد. نام این گیاه در زبان های اروپایی از کلمه فارسی "اسپاناخ" به معنای "دست سبز" گرفته شده است. چینی ها اسفناج را سبزی ایرانی می نامیدند، زیرا منشأ آن در ایران بود.

در فرانسه این گیاه را سلطان سبزیجات می نامند. بر اساس افسانه ها، کشف اسفناج به یک فرانسوی نسبت داده می شود، این مرد از بیماری های معده رنج می برد و مدام در جستجوی یک درمان موثر بود. این مرد فرانسوی تمام داروهای ممکن را امتحان کرد، از گیاهان زیادی استفاده کرد، اما هرگز از بیماری خود خلاص نشد. تقریباً در ناامیدی، به طور اتفاقی با یک گیاه ناشناخته برخورد کرد: مرد یک برگ اسفناج را امتحان کرد و طعم آن را بسیار خوشایند یافت. از آن زمان، مرد فرانسوی هر روز چند برگ تازه می خورد و پس از چند هفته بیماری که سال ها او را عذاب می داد فروکش کرد. اینگونه بود که اسفناج در فرانسه و بسیار فراتر از مرزهای آن شهرت یافت.

ویژگی های مفید

خواص مفید اسفناج به دلیل ترکیبات شیمیایی آن است. سبزی ها سرشار از فیبر، نشاسته، ویتامین های A، E، C، H، K هستند. برگ ها حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند. از نظر محتوای پروتئین، اسفناج تنها با سبزیجاتی مانند سیب زمینی، لوبیا جوان و نخود فرنگی پیشی گرفته است. ویتامین هایی که در گیاه یافت می شوند حتی تحت تأثیر عملیات حرارتی نیز حفظ می شوند، که اسفناج را به یک محصول غذایی با ارزش تبدیل می کند. این گیاه تاثیر مثبتی بر هضم غذا دارد، مواد زائد و سموم را دفع می کند. محتوای آهن موجود در آن اسفناج را برای خون سازی مفید می کند. این گیاه تأثیر مفیدی بر سطح هموگلوبین دارد، به رساندن سریع اکسیژن به اندام های داخلی کمک می کند و به عنوان یک محصول پیشگیرانه برای کم خونی استفاده می شود.

اسفناج یک محصول رژیمی عالی است. محتوای کالری این گیاه 22 کیلو کالری در 100 گرم است.

دانشمندان خواص مفید اسفناج را ثابت کرده اند در مبارزه با سرطان. این گیاه به قدری مؤثر است که توصیه می شود در طول پرتودرمانی از آن به عنوان منبع اضافی مواد مغذی استفاده شود.

برگ های اسفناج حاوی ید است که استفاده از آن را در رژیم غذایی افراد مبتلا به اختلالات تیروئید ممکن می سازد.

این گیاه در مقایسه با سایر سبزیجات به راحتی قابل هضم است و به دلیل وجود فیبر و کلروفیل، دستگاه گوارش را تحریک می کند. مصرف منظم این گیاه سبزی به شما این امکان را می دهد که یبوست را فراموش کرده و هضم را بهبود ببخشید.

علاوه بر این، گیاه تأثیر مفیدی بر سلامت بینایی دارد. اسفناج حاوی لوتئین و موادی است که از سلول ها محافظت می کند. لوتئین بخشی از بسیاری از مجتمع های گران قیمت برای حفظ حدت بینایی است. به افرادی که زمان زیادی را پشت کامپیوتر می گذرانند، توصیه می شود غذاهای غنی از لوتئین، در درجه اول اسفناج، مصرف کنند.برای بازیابی بینایی باید روزانه 250 گرم اسفناج مصرف کنید. برای درمان تغییرات مرتبط با افزایش سن، خوردن حدود 360 گرم محصول در هفته کافی است. علاوه بر این، اسفناج سرشار از ویتامین A است که برای اندام های بینایی بسیار مفید است.

در آشپزی استفاده کنید

در آشپزی، اسفناج یکی از محبوب ترین گیاهان سبزی است. سبزی های تازه که در ابتدای فصل رشد تشکیل می شوند، خورده می شوند. در همه زمان ها، مردم این گیاه را با لذت فراوان مصرف کرده اند. زمانی، اسفناج نه تنها سالم بود، بلکه یک گیاه شیک نیز بود.

اسفناج را پخته، آب پز می کنند و به عنوان پر کردن پای استفاده می کنند. بهتر است سبزی ها را بلافاصله پس از خرید مصرف کنید.این گیاه به سرعت کیفیت مصرف کننده و ظاهر جذاب خود را از دست می دهد. با توجه به اینکه اسفناج یک محصول فاسد شدنی است، اغلب می توان آن را به صورت کنسرو یافت. اسفناج کنسرو شده تقریباً همان خواص مفید اسفناج تازه را دارد.همچنین می توان از این محصول برای تهیه اولین دوره استفاده کرد. این گیاه برای تهیه گل گاوزبان و سوپ در سوپ کلم سبز عالی است، اسفناج می تواند جایگزین ترشک شود.

اسفناج کنسرو شده را اغلب می توان در ظروف شیشه ای شفاف پیدا کرد، جایی که محصول کاملاً برای مدت طولانی نگهداری می شود. برای تهیه املت، کاسرول، مخلفات و سس ها ایده آل است. اما بهتر است اسفناج تبدیل شده خود را درست کنید.

چگونه حفظ کنیم؟

کنسرو کردن اسفناج در خانه آسان است. برای انجام این کار، سبزی ها کاملا شسته و مرتب می شوند. سپس گیاه را در آب با دمای 85 درجه به مدت 6 دقیقه بلانچ می کنند. برگ های اسفناج باید بعد از سفید شدن نرم شوند، سبزی ها را خنک کرده و آب اضافی را از آنها خارج کنید. سپس اسفناج را که پس از بلانچ کردن 60 درصد از مقدار آن کاسته می شود در ظرف های شیشه ای قرار می دهیم. کوزه های پر شده با آب نمک به میزان 50 گرم نمک در هر 1 لیتر آب پر می شوند. طبق این دستور، اسفناج استریل نمی شود: به سادگی با درب پوشانده شده و خنک می شود.

برخی از زنان خانه دار علاوه بر برگ های کامل، پوره اسفناج را نیز برای فصل زمستان نگهداری می کنند. مانند روش قبلی، برگ ها مرتب شده، با آب جوش ریخته شده و به مدت پنج دقیقه می جوشانند. سپس سبزی ها را در آبکش ریخته و یا از صافی یا از چرخ گوشت رد می کنند. پوره به دست آمده را نمک زده و داغ در شیشه ها می ریزند. شیشه ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و شیشه های لیتری را به مدت 25 دقیقه و شیشه های نیم لیتری را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.

فواید کنسرو اسفناج و درمان

فواید اسفناج در طب عامیانه و رسمی شناخته شده است. آب تازه فشرده شده برای پاکسازی بدن مصرف می شود، باعث تقویت و تحریک عملکرد اندام های داخلی می شود. آب میوه بهتر است با معده خالی مصرف شود. سبزی ها تأثیر مثبتی بر کبد، کلیه ها و روده ها دارند. دم کرده آب اسفناج یک درمان عالی برای نفخ معده است. نوشیدن آب آن برای آسم و سرفه مفید است. آب این سبزی سبز برای التهاب لثه و لوزه ها برای این بیماری ها مفید است، می توان از آن برای شستشوی دهان و گلو استفاده کرد.

دانشمندان اصرار دارند که چنین ترکیبی از ویتامین ها و مواد مغذی در هیچ سبزی دیگری یافت نمی شود.اسفناج حاوی تمام ویتامین های گروه B است به عنوان مثال، 100 گرم اسفناج حاوی حدود 194 میکروگرم ویتامین B9 یا اسید فولیک است که تقریباً نصف دوز روزانه این ویتامین برای یک فرد بالغ است. اسید فولیک برای زنان باردار ضروری است، زیرا برای رشد داخل رحمی جنین ضروری است. خواص مفید اسفناج باعث می شود که از آن در غذای کودک و رژیم غذایی به شکل تازه فرآوری شده استفاده شود.

اسفناج به عنوان یک درمان موثر شناخته شده است برای پیشگیری و درمان آترواسکلروز. دانشمندان آمریکایی علت این بیماری را کلسترول بد و تشکیل ماده ای به نام هموسیستئین عنوان می کنند. در صورت کمبود آنزیم های خاص، این ماده می تواند در خون تجمع یابد و به رگ های خونی حمله کند، متعاقباً رگ ها همراه با کلسترول ملتهب می شوند، هموسیستئین باعث باریک شدن مجرای رگ های خونی می شود. اسفناج به دلیل وجود اسید فولیک به تبدیل هموسیستئین به ماده ای ایمن کمک می کند. ویتامین B9 تنها در ترکیب با سایر ویتامین های این گروه، در درجه اول ویتامین B12 موثر است که اسفناج را به یک محصول تقریبا غیرقابل جایگزین تبدیل می کند. برای افزایش اثربخشی اسفناج باید همراه با جگر گاو مصرف شود، علاوه بر این، این رژیم غذایی به رفع اعصاب و افسردگی کمک می کند.در طول درمان، مصرف یک قاشق چایخوری تنتور زالزالک با یک قاشق غذاخوری آب 3 بار در روز مفید است.

مضرات اسفناج کنسرو شده و موارد منع مصرف

در صورت عدم تحمل فردی اسفناج می تواند مضر باشد.

پوره اسفناج کنسرو شده روش خوبی برای تهیه اسفناج برای زمستان است. در زمستان سرد، می توانید یک سوپ پوره یا یک سس سبز روشن برای یک غذای گوشتی با استفاده از غذاهای خانگی خوشمزه تهیه کنید.

زمان پخت: 35 دقیقه

تعداد: 2 قوطی با ظرفیت 0.5 لیتر

مواد لازم برای تهیه غذای «اسفناج برای زمستان. پوره اسفناج کنسرو شده:

اسفناج - 1 کیلوگرم؛

نمک - 10 گرم؛

دستور العمل اسفناج برای زمستان به شکل پوره کنسرو شده:

هر نوع اسفناج برای کنسرو کردن اسفناج برای زمستان مناسب است. مهمترین شرط این است که سبزی ها باید تازه باشند و چندین ساعت قبل از پردازش جمع آوری شوند.

ما برگهای جوان را می پاشیم. ساقه ها برای غذا مناسب نیستند - آنها سخت و فیبری هستند.

سبزی ها را در مقدار زیادی آب سرد خیس کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند تا شن، خاک و سایر آلاینده ها راحت تر شسته شوند. سپس با آب جاری بشویید و در آبکش قرار دهید.

برگ های تمیز شسته شده را در ظرفی پر از آب جوش به مدت 5-6 دقیقه قرار دهید.

بعد از حدود 5 دقیقه جوشاندن مداوم، سبزی ها را از آب در حال جوش خارج کنید.

دوباره در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.

اسفناج آماده تا 60 درصد حجم خود را از دست می دهد. پس از تخلیه کامل آب، مخلوط را به غذاساز منتقل کنید.

با سرعت متوسط ​​آسیاب کنید تا پوره یکدست و یکدست شود. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.

شیشه های کنسرو را کاملا در محلول جوش شیرین بشویید و در فر با دمای حدود 140 درجه خشک کنید. درب ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

پوره اسفناج گرم را در شیشه های خشک و داغ قرار دهید تا مخلوط به شانه ها برسد. بلافاصله با درب تمیز ببندید.

شیشه های پوره داغ را برای استریل کردن در یک ظرف قرار دهید. در آب گرم شده با دمای حدود 50 درجه بریزید و به تدریج بجوشانید. به مدت 10 دقیقه استریل کنید.

روی کنسرو استریل شده را با پتو بپوشانید و چند ساعت بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.

این اسفناج برای زمستان در دمای 2+ تا 8+ درجه در اتاق تاریک و خشک یا در یخچال نگهداری می شود.

با این پوره اسفناج می توانید در زمستان پنکیک یا املت سبز درست کنید.

اسفناج محصولی است که عده کمی از طعم آن استقبال می کنند. اما با درک و دوست داشتن آن، دیگر نمی توان از این سبزی امتناع کرد، بنابراین تهیه اسفناج برای زمستان (انجماد و سایر دستور العمل های پخت و پز در خانه) به یک مسئله مهم تبدیل می شود.

برخلاف کشورهای اروپایی، اسفناج (و همچنین اسفناج) نسبتاً اخیراً وارد رژیم غذایی ما شده است، اما به سرعت در بین متخصصان آشپزی مورد اعتماد قرار گرفت. اسفناج خورش شده در کره در ماهیتابه روی حرارت ملایم، به عنوان غذای جانبی، پایه سوپ، یک ماده اضافی برای املت و در تهیه سس های مختلف ماهی و گوشت ضروری است. علاوه بر این، داشتن رنگ سبز روشن، اسفناج کاملا به دستیابی به طرح های رنگی غیر معمول برای انواع ظروف - از پوره سیب زمینی گرفته تا پنکیک کمک می کند.

اسفناج یک محصول بسیار سالم است و اگر درست تهیه شود بسیار خوشمزه نیز می شود.

خواص مفید اسفناج

این سبزی برگ دار سرشار از پروتئین، فیبر، حاوی مواد معدنی (روی، فسفر، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، سلنیوم، منگنز)، ویتامین ها (B، C، A، E) است. لازم به ذکر است که ویتامین های A و C به ویژه در اسفناج پایدار هستند: در طی عملیات حرارتی آنها بسیار کمتر از سایر سبزیجات از بین می روند.

اسفناج به عنوان یک محصول اضافی در رژیم های غذایی مختلف از جمله رژیم های دارویی استفاده می شود. محتوای کم کالری، محتوای بالای کاروتن، لوتئین، ید، این سبزی برگ سبز را برای غذای کودک جذاب می کند. علاوه بر این، تحقیقات علمی نشان می دهد که اسفناج به پاکسازی بدن و دفع سموم کمک می کند.

اسفناج در پاکسازی روده از سموم بسیار خوب است.

توجه! لازم به یادآوری است: اسفناج حاوی اسید اگزالیک است که مصرف زیاد آن می تواند مضر باشد.

تنها یک چیز ما را ناراحت می کند - ماندگاری نسبتاً کوتاه اسفناج تازه در خانه. بنابراین، دوستداران سبزیجات سبز باید آنها را در تابستان ذخیره کنند. چندین دستور العمل ساده برای تهیه اسفناج وجود دارد.

انجماد اسفناج

این روش نگهداری سبزیجات و انواع توت ها، مانند انجماد، به طور فزاینده ای محبوب می شود. سریع، آسان، و محصولات تقریبا تازه هستند. برای منجمد کردن اسفناج برای زمستان به موارد زیر نیاز دارید:

• برگ های اسفناج را به خوبی بشویید؛
• دمبرگ ها را کوتاه کنید؛
• برگ ها را روی حوله خشک کنید؛
• برگ های اسفناج را در لوله بپیچید و در فیلم غذا بپیچید.
• به فریزر (به محفظه انجماد سریع) ارسال کنید.

یخ زدن اسفناج به صورت تکه تکه باعث تسریع در تهیه غذا در زمستان می شود

برش دادن قطعات کوچک از اسفناج یخ زده به این روش برای پخت و پز بسیار راحت است. برش همچنین برای نگهداری بیشتر باید در فیلم چسبناک پیچیده شود.

تهیه اسفناج: مکعب های غیر معمول

یک روش کمی کار فشرده تر، اما در عین حال موثرتر برای انجماد سبزیجات برگدار، منجمد کردن قطعات یخ با گیاهان است. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• روش های استاندارد را انجام دهید: شستشو، خشک کردن، حذف اضافی.
• برگ های اسفناج را به قطعات متوسط ​​برش دهید؛
• سبزی ها را در سینی های یخ بریزید و آب جوشیده را روی آنها بریزید.
• در فریزر قرار دهید؛
• پس از انجماد اولیه به ظروف برای نگهداری طولانی مدت در فریزر انتقال دهید.

از مکعب های تهیه شده به این شکل می توان برای سوپ، سس و خورش استفاده کرد. برای پاستا و ریزوتو، اسفناج را نیز می توان منجمد کرد، اما به جای آب از کره آب شده و خنک شده استفاده کنید.

دستور تهیه اسفناج برای زمستان برای سس

• اسفناج شسته و آبکش شده را در مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید تا پوره شود.
• سبزی ها را در سینی های یخ قرار دهید؛
• کره را در حمام آب یا در مایکروویو ذوب کنید، خنک کنید.
• پوره را با روغن داخل قالب بریزید و در فریزر قرار دهید.

هنگام تهیه پاستا، ریزوتو و سس ها، می توان این گونه مکعب ها را چند دقیقه قبل از پایان پخت به ظرف اضافه کرد.

اسفناج را دوباره منجمد نکنید - طعم خود را از دست می دهد.

برای صرفه جویی در زمان هنگام تهیه سوپ های مبتنی بر اسفناج، برخی دستور العمل ها پیشنهاد می کنند سبزیجات از قبل پخته شده را منجمد کنید.

اسفناج: پایه سوپ انجمادی

آیا می خواهید در تهیه سوپ سبز در زمان صرفه جویی کنید؟ دستور العمل برای خانم های خانه دار عملی:

• برگ ها را بشویید، دمبرگ ها را کوتاه کنید، اسفناج را به رشته فرنگی برش دهید.
• سبزیجات برگدار را در مقدار کمی آب بجوشانید، خنک کنید.
• آبگوشت را همراه با گیاهان در ظروف پلاستیکی منجمد کنید.

برای تهیه سوپ اسفناج سبز در زمستان فقط کافی است سیب زمینی و سایر سبزیجات را به دلخواه بجوشانید و آب اسفناج منجمد را به همراه سبزی اضافه کنید.

اسفناج تازه و پخته را می توانید فریز کنید.

تهیه اسفناج

اگر فضای یخچال اجازه داد می توانید اسفناج آب پز شده را به صورت پوره تهیه کنید و سپس به غذاهای مختلف اضافه کنید. برای انجام این کار شما نیاز دارید:

• اسفناج را بشویید، خرد کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
• حدود 5-6 دقیقه در آب کمی نمک بجوشانید.
• اسفناج را در آبکش بریزید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.
• برگ ها را آسیاب کنید تا پوره شود؛
• پوره اسفناج را بجوشانید؛
• آمادگی محصول را با ضخامت آن تعیین کنید (اگر قطره ای از قاشق سرازیر نشود، آماده است).
• در شیشه ها تقسیم کنید و در یخچال نگهداری کنید.

ترشی اسفناج

اسفناج مانند سایر سبزیجات برگ دار را می توان ترشی و کنسرو کرد. دستور پخت ترشی ساده است:

• برگ ها را بشویید، خشک کنید، دمبرگ ها را کوتاه کنید.
• برگ ها را به قطعات کوچک پاره کنید؛
• برگ های اسفناج را به صورت لایه لایه در شیشه ها بریزید و هر لایه را با نمک بپاشید.

برای ترشی، اسفناج تازه را تکه تکه کنید

نکته مهم: لایه های اسفناج باید با ضخامت متوسط ​​ساخته شوند و هر لایه را محکم فشرده کنید. مقدار کل نمک تا 10 درصد وزن اسفناج برداشت شده خواهد بود.

ترشی اسفناج را در یخچال نگهداری کنید. وضعیت قطعه کار باید کنترل شود و از ظاهر شدن کپک سبز روی سطح خودداری شود. برای تهیه گل گاوزبان سبز می توانید اسفناج و ترشک را به مقدار مساوی ترشی کنید و کمی جعفری و شوید به آن اضافه کنید.

کنسرو اسفناج

اسفناج تهیه شده طبق این دستور پخت را می توان برای مدت طولانی در جای خنک نگهداری کرد. برای حفظ سبزیجات برگدار به موارد زیر نیاز دارید:

• اسفناج - 1 کیلوگرم؛
• آب - 1 لیتر؛
• نمک - 1.5-2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

• برگ ها را بشویید، برش دهید، خشک کنید؛
• حدود 5 دقیقه در آب نسبتاً داغ (اما نه در حال جوش) بلانچ کنید.
• برگ ها را در یک آبکش یا روی توری سیمی قرار دهید و اجازه دهید مایع اضافی خارج شود.
• سبزی ها را در کوزه ها قرار دهید (آنها را از قبل استریل کنید).
• توده سبز را فشرده کنید.
• مایع آزاد شده را از شیشه ها بریزید.
• آب نمک را آماده کنید: نمک (حدود 2 قاشق غذاخوری) را به آب جوش اضافه کنید و محلول را به جوش بیاورید.
• آب نمک را روی سبزیجات برگ بریزید؛
• کوزه ها را ببندید

اسفناج را بیش از 5 دقیقه بلانچ کنید.

همه سبزیجات در یک شیشه: کنسرو اسفناج با پیاز و جعفری

آیا می خواهید یک سس سوپ سبز جهانی برای زمستان تهیه کنید؟ از دستور زیر استفاده کنید.
مواد لازم:

• اسفناج - 1.5 کیلوگرم؛
• آب - 0.6 لیتر؛
• پیاز سبز - 0.3 کیلوگرم؛
• نمک - 20 گرم؛
• شوید، جعفری - هر کدام 20 گرم.

اگر سبزی های مختلف دوست دارید، آنها را به همراه اسفناج آماده کنید

آماده سازی:

• تمام سبزی ها را کاملاً بشویید؛
• جعفری، پیاز، شوید را ریز خرد کنید؛
• برگ های اسفناج را به رشته فرنگی برش دهید؛
• سبزی های خرد شده را در قابلمه بریزید ، آب اضافه کنید ، نمک اضافه کنید.
• همه چیز را حدود 10 دقیقه بجوشانید؛
• مخلوط حاصل را در کوزه ها بریزید؛
• شیشه های نیم لیتری اسفناج را به مدت 20-25 دقیقه استریل کنید، سپس ببندید و بفرستید تا خنک شود.

خشک کردن اسفناج

اگر فضایی در یخچال ندارید یا خیلی تنبل هستید که از کنسرو کردن خسته شوید، می توانید اسفناج را برای زمستان با خشک کردن برگ ها آماده کنید. برای انجام این کار، آن را شسته، خشک می کنند و روی کاغذهای تمیز در یک اتاق گرم قرار می دهند و سعی می کنند از قرار گرفتن در معرض مستقیم نور خورشید جلوگیری کنند. بهترین گزینه برای خشک کردن سبزی در خانه استفاده از خشک کن برقی است. اسفناج را برای چند ساعت در دمای 30-35 درجه سانتی گراد خشک کرده و در شیشه های شیشه ای زیر درب در مکانی تاریک نگهداری می کنند.

اسفناج خشک برای سوپ عالی است

مراحل برداشت اسفناج بسیار ساده است و کار فشرده ای ندارد و زمان بسیار کمی می برد. این سبزی برگی شگفت انگیز را تهیه کنید و رژیم غذایی زمستانی خود را با رنگ های روشن تابستانی روشن کنید.

طرز تهیه برگ های اسفناج برای انجماد: ویدئو

آماده سازی اسفناج برای زمستان: عکس

در تابستان که فضای سبز فراوانی در باغ می روید، زنان خانه دار باهوش بیکار نمی نشینند. برای بسیاری از آنها، نگهداری اسفناج برای زمستان مهمترین کار آشپزی است. از این گذشته ، نمی توان مزایای آن را برای بدن بیش از حد تخمین زد. بیایید نگاهی دقیق تر به ارزش این محصول بیندازیم.

انباری از عناصر مفید

برگ های سبز اسفناج را می توان مخزن مواد لازم برای عملکرد موفق بدن ما نامید. تنها به چند مورد از آنها اشاره می کنیم:

• سلولز؛
• پروتئین ها؛
• ویتامین های A، B، C، E؛
• عناصر ریز (کلسیم، منیزیم، فسفر)؛
• کاروتن؛
• لوتئین؛
• اسید چرب

تحقیقات علمی نشان می دهد افرادی که به طور منظم اسفناج مصرف می کنند کمتر بیمار می شوند. از این گذشته ، چنین مجموعه ای از عناصر تأثیر مفیدی بر سیستم ایمنی بدن دارد. بدن در برابر تشکیل تومورهای مختلف از جمله سلول های سرطانی مقاوم تر می شود. علاوه بر این، مصرف اسفناج:

• به طور کلی حافظه و عملکرد مغز را بهبود می بخشد.
• توانایی تولید مثل را افزایش می دهد؛
• روند پیری را کند می کند؛
• هضم را تحریک می کند؛
• باعث حذف سموم از بدن می شود؛
• هموگلوبین را افزایش می دهد؛
• رسوب پوندهای اضافی را تنظیم می کند.

برای دستیابی به نتایج قابل مشاهده، باید آن را در تمام طول سال بخورید. بنابراین، زنان خانه دار با تجربه محصول را برای کل فصل ذخیره می کنند.

برداشت اسفناج برای زمستان راهی مطمئن برای سلامتی است

در افسانه معروف کریلوف گفته می شود که اگر "تابستان قرمز" را بخوانید، قبل از اینکه بدانید، زمستان خواهد آمد. بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند این کار را انجام ندهند. آنها وقت گرانبها را هدر نمی دهند، بلکه سخت کار می کنند. در تلاش برای ایجاد انباری از ویتامین ها در خانه، اسفناج را برای زمستان به روش های مختلف آماده می کنند و از شوید، غافل نمی شوند.

اگرچه این گیاه را می توان در فروشگاه خریداری کرد، اما هیچ کس در مورد کیفیت محصول تضمین نمی کند. و چرا برای چیزی که می توانید رایگان دریافت کنید پول خرج کنید؟ بهتر نیست برای خانواده خود سبزی تهیه کنید؟ بیایید به چندین روش برای نگهداری اسفناج در خانه و عدم از دست دادن خواص مفید آن نگاه کنیم.

قبل از اینکه "فلش ها" در بوته ها ظاهر شوند، باید برگ های گیاه را جمع آوری کنید. سپس آنها بسیار خوشمزه تر می شوند.

روش کلاسیک کنسرو کردن است

در زمان های قدیم که یخچال وجود نداشت آشپزها از روش های مختلفی برای نگهداری مواد غذایی استفاده می کردند. به خصوص اگر مربوط به سبزی ها باشد. کنسرو کردن اسفناج موثرترین گزینه برای تهیه غذا برای زمستان در نظر گرفته شد. به هیچ مهارتی نیاز نداشت، بلکه فقط به اجرای پیش پا افتاده دستورالعمل ها نیاز داشت. در زمان ما، عملا هیچ چیز تغییر نکرده است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند اینگونه اسفناج را برای زمستان آماده کند.

برای انجام این کار، برگ های تازه گیاه، آب تمیز و نمک را بردارید. برای یک لیوان اسفناج خرد شده 70 گرم نمک کافی است. مقدار مایع 1:1 است. در مرحله بعد، فرآیندهای زیر انجام می شود:

• برگها را با دقت مرتب کنید و بشویید.
• مواد خام را با آب گرم (نه آب جوش) بریزید و حدود 8 دقیقه بگذارید.
• برگ ها را با یک قاشق سوراخ برداشته و خشک کنید.
• سبزی ها را در کوزه های تمیز قرار دهید، آنها را با یک کاردک چوبی فشرده کنید.
• مایع حاصل تخلیه می شود.
• آب نمک را به طور جداگانه مطابق با نسبت داده شده آماده کنید.
• محصول را با مایع داغ بریزید؛
• با درب بپوشانید و در جای خنک قرار دهید.

برخی از خانم های خانه دار دوست دارند از دستور العمل های مختلفی برای تهیه اسفناج برای زمستان استفاده کنند. مثلا کنسرو کردن به شکل پوره.
برای این کار محصول بلانچ شده در آب داغ را از صافی یا چرخ گوشت عبور می دهند. سپس آن را نمک زده، در شیشه ها قرار داده و سپس به مدت 15-25 دقیقه استریل می کنند. محصول آماده است.

خشک کردن یک روش قدیمی برای حفظ خواص مفید است.

به گفته کارشناسان، اگر گیاه تحت عملیات حرارتی قرار نگیرد، عناصر ارزشمند خود را از دست نمی دهد. اما آیا می توان اسفناج را بدون از دست دادن خواص مفید آن در خانه خشک کرد؟ بسیاری از آشپزها برای مدت طولانی از چنین آماده سازی هایی برای زمستان استفاده می کنند.

چندین راه برای بهترین انجام این کار وجود دارد:

اسفناج خشک به طور گسترده ای در آشپزی استفاده می شود. به غذاهای گوشتی، ماهی و به عنوان غذای جانبی اضافه می شود. عملا طعم خود را از دست نمی دهد و محصولی سالم برای بدن باقی می ماند.

بهتر است برگ های جوان را زمانی که هنوز نرم هستند خشک کنید. آنها باید سبز روشن باشند.

روش مدرن برداشت گیاهان انجماد است.

همانطور که سرآشپزهای باتجربه متوجه شده اند، افزودن گیاهان منجمد به یک غذا به آن طراوت تابستانی و عطر بی نظیری می دهد. و برخی از گیاهان واقعاً ظرافت های طعم را تنها پس از عملیات حرارتی آشکار می کنند. بنابراین، این سوال: آیا امکان انجماد اسفناج برای زمستان حتی برای خانم های خانه دار با تجربه وجود ندارد. آنها هر سال این کار را انجام می دهند و از میوه های دست خود لذت می برند.

مقرون به صرفه ترین راه برای انجماد گیاه این است که برگ های شسته شده را در کیسه های پلاستیکی قرار دهید، هوا را از آنها گرفته و در فریزر بگذارید. اما برای آشپزهای ماجراجو، گزینه های دیگری نیز وجود دارد. بیایید به برخی از آنها نگاه کنیم.

برداشت برگ های کامل

یک گزینه فوق العاده برای انجماد اسفناج برای زمستان استفاده از برگ های دست نخورده است. برای انجام این کار، آنها را کاملاً زیر شیر آب شسته و خشک می کنند. سپس نمونه های پاره شده و چروکیده دور انداخته می شوند. دمبرگ های زبر را بردارید. مواد خام آماده شده را با آب داغ در یک کاسه می ریزند یا با آب جوش می ریزند و قبلاً در یک آبکش گذاشته شده اند. سپس برگ ها را به طور طبیعی خشک کرده و سپس در کیسه ها یا ظروف پلاستیکی قرار می دهند. بسته های تمام شده در فریزر قرار می گیرند.

برای جلوگیری از یخ زدن چندین بار محصول در زمستان، بهتر است در ابتدا به صورت تکی برای غذاها تهیه کنید.

تکه های یخ با سورپرایز

یک گزینه بسیار مناسب برای انجماد یک محصول استفاده از آب آن است. برای این کار ابتدا برگ های کاملا شسته شده را با چاقو خرد کرده و سپس از مخلوط کن عبور می دهند. جرم حاصل روی یک الک یا پارچه پنیر قرار می گیرد. آب آن را بگیرید و بگذارید 20 دقیقه بماند تا جا بیفتد. پس از این، قالب های یخ را با مایع به دست آمده پر کنید، آنها را در فریزر قرار دهید و پس از 4 ساعت مکعب ها آماده است. در زمستان، از آنها به عنوان رنگ های غذایی استفاده می شود که حاوی زرادخانه کاملی از عناصر مفید است.

پوره سبز لطیف

برای اینکه خیلی نگران بهترین روش نگهداری اسفناج برای زمستان نباشید، زنان خانه دار مبتکر از آن پوره درست می کنند و سپس آن را منجمد می کنند. این روش بسیار ساده است و تنها شامل چند عملیات است. سبزی های شسته شده با آب داغ با افزودن نوشابه ریخته می شود (1 قاشق غذاخوری برای سه لیتر مایع کافی است). سپس مواد خام را می جوشانند تا زمانی که برگ ها نرم شوند. سپس آنها را بیرون آورده و روی الک قرار می دهند. با استفاده از یک کفگیر چوبی، آن را آسیاب کنید تا یکدست شود. آب سرد را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. آمادگی به روشی ساده بررسی می شود: اگر جرم از قاشق سر نخورد، پوره آماده است. محصول خنک شده در ظروف کوچک قرار می گیرد و در سرد قرار می گیرد. قطعه کار آماده است.

دو روش برای فریز کردن اسفناج - ویدئو