طرز تهیه آجیکا در خانه. آجیکا تند برای زمستان بدون پخت و پز

آجیکای پخته شده خانگی از گوجه فرنگی، فلفل و هویج یک آماده سازی عالی برای زمستان است. این آجیکا یک افزودنی فوق العاده برای غذاهای گوشتی و ماهی است و همچنین می تواند به عنوان یک چاشنی خوب برای سوپ یا گل گاوزبان استفاده شود.

آجیکا را می توان به دو روش پخته یا خام آماده کرد. برای آماده سازی زمستان، آنها از روش اول استفاده می کنند، زیرا در این صورت می توان ادجیکا را در دمای اتاق نگهداری کرد و از خراب شدن آن نترسید.

3. سیر را فشار داده و همراه با سرکه به تابه اضافه کنید. هم بزنید و نمک بچشید. در صورت لزوم نمک را اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

4. آجیکای تمام شده را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و رول کنید. شیشه ها را برگردانید، آنها را در پتو بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. پس از این، شیشه ها را می توان به یک مکان خنک و تاریک منتقل کرد.

آجیکا پخته شده برای زمستان با سیب

دستور العمل برای آجیکا زمستانی با سیب

مواد لازم برای 6 لیتر:
- گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم؛
- هویج - 1 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 کیلوگرم؛
- سیب ترش - 1 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 3 کیلوگرم؛
- فلفل تند - 2 عدد؛
- سیر - 400 گرم؛
- شکر - 250 گرم؛
- سرکه - 250 گرم؛
- روغن - 150 گرم؛
- نمک - 2 قاشق غذاخوری.

دستور تهیه آجیکا برای زمستان با سیب:

1. تمام سبزیجات را بشویید و خشک کنید، به مکعب های بزرگ برش دهید. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید. تمام سبزیجات را از چرخ گوشت رد کنید. از مقدار فلفل تند به صلاحدید خود استفاده کنید.

2. مخلوط سبزیجات را در یک قابلمه عمیق قرار دهید، روی حرارت ملایم به مدت 1 ساعت بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه، شکر، نمک و روغن را اضافه کنید. سیر فشرده را نیز اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.

در این دستور العمل ما در مورد نحوه تهیه ادجیکا بسیار خوشمزه برای زمستان صحبت خواهیم کرد - یک تهیه سبزیجات تند محبوب و محبوب بسیاری.

اگر عاشق آجیکا هستید، بهتر است در فصلی که سبزیجات رسیده و پر از عطر و ویتامین هستند، آن را برای زمستان آماده کنید. البته با سبزیجات فصلی، هر ظرفی بسیار خوشمزه تر می شود و مخصوصاً آجیکا!

دستور پخت ادجیکا که در ادامه به آن می پردازیم جالب است زیرا این دستور حاوی فلفل دلمه ای به مقدار زیاد است که آجیکا را فوق العاده خوشمزه می کند. باور نمی کنی؟ کمی از این آجیکا را برای امتحان درست کنید - مطمئناً عزیزان شما از شما می خواهند که بیشتر درست کنید!

دستور العمل آجیکا برای زمستان

20 عدد فلفل دلمه ای قرمز بزرگ

6 عدد گوجه فرنگی رسیده بزرگ

3 غلاف فلفل قرمز تند

1 فنجان حبه سیر، شکر، سرکه 9 درصد، روغن نباتی

1 دسته جعفری

طرز تهیه ادجیکا برای زمستان:

سبزیجات را آماده کنید: بشویید، همه چیز غیر ضروری (ساقه، دانه فلفل) را جدا کنید، گوجه فرنگی و فلفل را در چرخ گوشت چرخ کنید، مخلوط را در قابلمه بریزید و 20 دقیقه بجوشانید.

سیر را با فلفل تند بپیچانید و به گوجه فرنگی ها در ماهیتابه اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر بجوشانید، سپس شکر و نمک را اضافه کنید، سرکه و روغن را اضافه کنید، 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید و هم بزنید.

بعد از 10 دقیقه، آجیکا را با جعفری خرد شده مزه دار کنید، 5 دقیقه بجوشانید، آجیکا را در شیشه های استریل شده بریزید، با درب های استریل ببندید، وارونه کنید و بگذارید آجیکا در این حالت خنک شود.

دوستان تا حالا آجیکا با فلفل دلمه ای درست کردین؟ اگر بله، پس برداشت خود را از این نسخه از میان وعده معروف در نظرات این دستور غذا به اشتراک بگذارید.

آجیکا آب پز برای زمستان، بهترین دستور غذا با عکس

آجیکا گوجه فرنگی پخته شده برای زمستان

دستور العمل برای آجیکا گوجه فرنگی آب پز.

1. بیایید سیر را آماده کنیم و برای آجیکا به مقدار زیادی از آن نیاز دارید. برای اتمام سریع این کار دردناک پوست کندن سیر، ترفند کوچکی را پیشنهاد می کنم. سر را به صورت میخک جدا کرده و در یک کاسه قرار دهید. آب جوش را به مدت 5-7 ثانیه روی آن بریزید و آب آن را خالی کنید.

حالا پوست سیر فوراً جدا می شود، فقط کافی است کمی آن را با چاقو بچینید. این به میزان زیادی در فرآیند پوست کندن سیر صرفه جویی می کند.

2. گوجه فرنگی ها را بشویید و همچنین روی آنها آب جوش بریزید تا از پوست سفت جدا شود. اگر بار اول پوست کنده نشد، آب آن را خالی کرده و دوباره روی آن آب جوش بریزید. این بار حتی گوجه فرنگی های با پوست ضخیم نیز باید پوست کنده شوند.

پوست گوجه فرنگی را جدا کنید.

3. فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها جدا کنید و از طول به 4 قسمت برش دهید.

4. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای شیرین و فلفل چیلی تند را در چرخ گوشت چرخ کنید.

5. همه چیز را داخل تابه بریزید. 100 گرم شکر، 0.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک، 50 میلی لیتر. روغن سبزیجات. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت 1-2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. گوجه فرنگی من برای این آجیکا خیلی آبکی بود، باید حدود 3 ساعت بجوشانم تا ادجیکا غلیظ تر شود.

6. در مرحله آخر سیر را در تابه فشار داده و 25 میلی لیتر سرکه به آن اضافه کنید. آجیکا را برای نمک هم بزنید و بچشید و در صورت لزوم مقدار بیشتری اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر بجوشانید.

7. آجیکای تمام شده را در کوزه های استریل شده آماده شده بریزید و درب آن را پیچ کنید. شیشه ها را برمی گردانیم و به مدت یک روز در جای گرم قرار می دهیم و در پتو می بندیم. پس از یک روز، آجیکا را می توان برای زمستان در گنجه قرار داد.

خوشمزه ترین آجیکا آب پزآماده! نوش جان!

آجیکا برای زمستان

گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
فلفل شیرین - 1 کیلوگرم
سیب - 1 کیلوگرم
هویج - 1 کیلوگرم
فلفل تند - 2-3 عدد.
سیر - 200 گرم
شکر - 1 لیوان
نمک - ¼ فنجان
روغن آفتابگردان - 200 گرم
سرکه - 200 گرم

آجیکا پخته شده برای زمستان یک دستور العمل بسیار خوشمزه و کاربردی است. در زمستان با هر غذایی کاملاً می آید: گوشت، برنج، اسپاگتی، سیب زمینی... به دلیل داشتن سیب و هویج شیرینی خاصی دارد و زیاد تند نیست. شما همچنین می توانید این دستور غذا را - آجیکا با سیب برای زمستان نام ببرید.

این غذای زمستانی مورد علاقه من است.

گوجه فرنگی ها را بشویید و به نصف یا چهار قسمت کنید.

فلفل را از هسته جدا می کنیم و آن را نیز تکه تکه می کنیم.

فقط دم فلفل تند را می بریم. بنابراین او به طور کامل به چرخ گوشت می رود.

هسته سیب ها را برش دهید و به قطعات برش دهید.

هویج ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و به قطعاتی برش دهید که چرخ گوشت یا مخلوط کن شما بتواند آنها را چرخ کند.

حالا همه سبزیجات را از چرخ گوشت یا مخلوط کن رد می کنیم.

مخلوط سبزیجات به دست آمده را پس از جوشیدن به مدت 1 ساعت بپزید. من این کار را در یک دیگ بزرگ انجام می دهم.

سپس حرارت را خاموش کرده و : شکر + نمک + سرکه را اضافه کنید

و روغن آفتابگردان من روغن بو داده شده را مصرف می کنم تا در مدت نگهداری طولانی مدت فاسد نشود.

سیر را که قبلاً از طریق چرخ گوشت چرخ کرده بود در انتها اضافه می شود.

آجیکا را خوب مخلوط کرده و در شیشه های استریل شده قرار دهید. نیازی به استریل کردن شیشه های آجیکا نیست.

آجیکای معطر و خوشمزه برای زمستان آماده است. این مقدار محصول 9 شیشه نیم لیتری می باشد.

آیا می دانید آجیکای خانگی آبخازی و گرجی واقعی چیست؟ همانطور که می گویند، معتبر است؟ پس اینجاست. این خمیر فلفل قرمز تند، سیر، نمک و گیاهان است. و بس، چیز دیگری اضافه نشده است. سس فوق العاده معطر، تند و تند برای گوشت. انجام این کار سخت نیست، اما ...

با این حال، همه چیز به انواع فلفلی که فقط در آبخازیا رشد می کند و برخی ادویه ها، به عنوان مثال، شنبلیله آبی ("utskho suneli") برمی گردد که به دلایل نامعلومی در اینجا فروخته نمی شود ("hops suneli" در دسترس است، اما چرا "utskho" - نه، به طرز شگفت آوری ساده است). و با این حال می توانید سعی کنید چنین آجیکای درست کنید.

طرز تهیه آجیکا گرجی در خانه

2-3 فلفل قرمز تند را در هاون چرخ کنید تا خمیری یکدست شود (چون فلفل آبخازی در دسترس نیست، تندترین فلفل را انتخاب می کنیم) همراه با 2 حبه سیر و نمک دریایی درشت. ادویه های خشک آسیاب شده را در آنجا اضافه کنید (هر کدام 1/3 قاشق چایخوری رازک سونلی در غیاب دانه های اوتخو و گشنیز). و این همه است. این ادجیکا در یخچال نگهداری می شود، ماندگاری بسیار طولانی دارد.

دستور العمل ارائه شده برای adjika کاملاً با دقت روح اصیل آن را منتقل می کند. افزودن ریحان، شوید و دمنوش هایی از این قبیل که علاوه بر آن نیز توصیه می شود، سلیقه ای است. مانند همه دستور العمل های دیگر برای آجیکا یا آنچه به آن گفته می شود.

به چه چیزی آجیکای خانگی می گوییم؟

در روسیه، اوکراین و بسیاری دیگر از کشورهای پس از فروپاشی شوروی، موضوع گفتگو سس گوجه فرنگی است که هرکس به سلیقه خود چیزی به آن اضافه می کند. در منطقه ما، آجیکای خانگی ظاهر اصلی خود را از دست داده و به یک غذای کاملاً متفاوت تبدیل شده است. با توجه به محبوبیت و همه کاره بودن آن، ما اغلب آن را حفظ می کنیم - مخلوط آب پز شده گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای شیرین که انواع سبزیجات و سبزی ها، میوه ها و ادویه ها به آن اضافه می شود.

من ابتدایی ترین نسخه آجیکا را می پزم - از گوجه فرنگی رسیده و فلفل شیرین. من از آن به عنوان سس برای گوشت و پاستا، برنج و عدس استفاده می کنم، آن را به طور فعال به گل گاوزبان و خرچو اضافه می کنم، آن را با پیراشکی و مانتی میل می کنم. این ایده آل است - به شدت روشن، بسیار متواضعانه، با تاکید بر معطر. من آن را به عنوان پایه ای برای سس سوپ و خورش، افزودنی به گوشت گاو و گوشت خوک سرخ شده، سس گوجه فرنگی «سریع» و سس گوجه فرنگی به شما توصیه می کنم.

مواد لازم برای دستور پخت آجیکا "سبک روسی"

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی از نوع "Slivka"؛
• 5 کیلوگرم فلفل دلمه ای قرمز؛
• 0.5 فنجان سرکه سفره؛
• 1 فنجان شکر؛
• 2-3 سر سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آجیکای خانگی ساخته شده از گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

مجموعه محصولات بسیار لاکونیک است - هیچ چیز اضافی در آن وجود ندارد، فقط موارد ضروری است، اما در این مینیمالیسم است که مهمترین راز آجیکا من نهفته است: سادگی و غنای طعم. گوجه فرنگیها

پس گوجه ها را بشویید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند تا آب آن کمی کشیده شود. ما با دقت مناطق آسیب دیده، له شده، خراشیده، زشت و غیر استاندارد را قطع می کنیم. ساقه را بردارید. بسته به اندازه میوه آنها را به 2-4 قسمت برش دهید.

فلفل

ساقه را می شوییم و با آن تمام دانه ها و غشاها و قسمت های خراب احتمالی را جدا می کنیم.

سیر

سیر را پوست بگیرید و بشویید. تمام شد، قسمت اصلی کار تمام شد، دیگر خاکی به هم نمی زنیم. در مرحله بعد، ما نیروی کار رایگان را در شخص همسر یا فرزندان درگیر می کنیم - اولی انگیزه دارد (چه کسی رویای اسپاگتی خوشمزه با سس خانگی شگفت انگیز را در سر نمی پروراند؟)، دسته دوم از کمک کنندگان خوشحال هستند که فقط برای این کار تلاش می کنند. دلایل ایدئولوژیک

چرخ گوشت

چرخ گوشت را بیرون می آوریم، آن را روی میزی نصب می کنیم (آن را مونتاژ می کنیم) که برای کار دست های ملایم مردان و دست های بچه های کوچک مناسب است. قسمت جلویی کار را مشخص می کنیم - فلفل های پوست کنده و گوجه فرنگی ها را به قطعات برش داده ایم.با دادن یک وظیفه استراتژیک مهم به همه، به اتاق بعدی می رویم - مانیکور انجام دهیم، کتاب بخوانیم، با تلفن چت کنیم. به محض اینکه شنیدید که زیردستان کار را انجام داده اند، برگردید - چیزی جز مزخرف برای شما باقی نمانده است.

آشپزی

گوجه فرنگی و فلفل چرخ کرده را در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی آتش بگذارید. بجوشانید، گاز را کم کنید و ادجیکا را حدود 40 دقیقه بجوشانید.

نمک، شکر

شکر و نمک را اضافه کرده و میل کنید. بیایید دوباره تلاش کنیم. طعم را تنظیم می کنیم و دوباره مزه را انجام می دهیم (ترجیحا با یک تکه Borodinsky تازه و چند تکه گوشت خوک آب پز). به محض اینکه احساس کردید اضافه کردن کمی نمک ضرری ندارد، آن را متوقف کنید: به اندازه کافی. به عنوان یک قاعده، آجیکای خنک شده کمی شورتر از طعم داغ است.

سرکه، سیر. غروب

آیا شیشه ها استریل شده اند؟ درب ها را جوشانده اید؟

سپس سرکه را به سرعت داخل آن بریزید، سیر را فشار دهید، خوب هم بزنید و بریزید. با درب بپوشانید، بپیچید و زیر چند پتو پنهان کنید. پس از یک روز، آجیکا را می توان به شربت خانه منتقل کرد، جایی که می توان آن را ذخیره کرد و در صورت نیاز بیرون آورد.

این همه است. واقعا ساده است؟ مخصوصا موقع بازی. بازده: تقریباً 6.5 لیتر

این همان مقدار آجیکای خانگی است که در انبار من ذخیره می شود، محصولی پرطرفدار!

برای تهیه آجیکا در خانه از چه محصولاتی می توان استفاده کرد؟

با آزمایش، می توانید اجزای مختلفی را به adjika اضافه کنید:

- کدو سبز و بادمجان؛
- هویج و کدو تنبل؛
- آلو و آلو گیلاس؛
- چغندر و کرفس؛
- سیب و گلابی؛
- قارچ؛
- گوجه فرنگی سبز؛
- ترب کوهی؛
- تند؛
- پیاز؛
- روغن سبزیجات؛
- آجیل و خشکبار؛
- و همچنین طیف گسترده ای از گیاهان و ادویه جات ترشی جات.

آجیکا رو از چی درست میکنی؟

آجیکا یک غذای گرجی و همچنین آبخازی است و بر کسی پوشیده نیست که یک غذای مورد علاقه آن است. هر یک از غذاهای ملی در کشور خود فقط به لطف محصولاتی که سرزمینی که آنها را پرورش داده مشهور است ظاهر می شود.

به همین دلیل است که اساس غذا در کشورهای جنوبی از فلفل تند و تند تشکیل شده است و آجیکای روسی ما از گوجه فرنگی تشکیل شده است.

دستور تهیه آجیکا

در قرون گذشته دستور پخت آجیکا یکسان بود، شامل سه ماده فلفل، نمک و شنبلیله و در ابتدا فقط نمک و فلفل بود. در حال حاضر، تعداد زیادی دستور العمل ظاهر شده است، هر یک از آنها حق زندگی یک آشپز را دارند.

توجه! اگر تصمیم به تهیه ادجیکای واقعی دارید و گیاهی مانند شنبلیله را پیدا نکرده اید، می توانید آن را با چاشنی خملی-سونلی یا ست سونلی جایگزین کنید. و گوجه فرنگی برای آجیکا همیشه باید بسیار سفت باشد، نه آبدار.

آجیکا آبخازیا

adzhika تند، کلاسیک (دستور العمل برای زمستان با گوجه فرنگی) که هم برای استفاده در آینده در طول سال و هم برای سرو سریع در میز تعطیلات آماده می شود.

مواد لازم ظرف:

• غلاف فلفل تند (11 عدد)؛
• سیر / سر (1 عدد)؛
• شنبلیله آبی (دو قاشق غذاخوری)؛
• گوجه فرنگی (2.1 کیلوگرم)؛
• نمک خوراکی/110 گرم.

آماده سازی:

تمام غلاف های اضافی فلفل را بردارید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را در آب جوش فرو کنید، پوست آن‌ها را جدا کنید و با حبه‌های سیر تازه و پوست کنده آن را بپیچانید. با فلفل و نمک مخلوط کنید. دقیقاً سه دقیقه روی اجاق گاز داغ قرار دهید. سعی کنید تابه را ترک نکنید تا بتوانید بدون وقفه آن را هم بزنید.

آجیکا تند است، دستوری ساده و سریع که انگشتان شما را لیس می‌زند

تهیه این ادجیکا خیلی سخت و سریع نیست، حتی بدون وسایل فنی هم قابل انجام است.

مواد لازم ظرف:

• فلفل تند، تلخ (0.8 کیلوگرم)؛
• سیر (3-4 حبه)؛
• مخلوط "رازک" (55 گرم)؛
• آجیل، گردو (5 عدد)؛
• گوجه فرنگی (2 کیلوگرم)؛
• نمک خوراکی/110 گرم.

آماده سازی:

جوشانده، پوست را جدا کنید، با چنگال خوب نرم کنید، آب آن را بگیرید.

تمام اضافی فلفل ها را بردارید، ریز خرد کنید، در ظرفی قرار دهید که گوجه فرنگی ها در آن قرار دارند. همین کار را با حبه های سیر انجام دهید. ظرف را نمک و مزه دار کنید، همه چیز را هم بزنید. آجیل ها را خرد کنید، هم بزنید، آب آن را بگیرید. این ظرف را می توان با گیاهان تزئین کرد و سرو کرد.

توجه - این جالب خواهد بود! در قدیم خانم های خانه دار این کار را با دو سنگ انجام می دادند. یکی به عنوان تخته استفاده می شد، دیگری به عنوان خراش دهنده/پستل.

آجیکا با ترب و سیر از گوجه فرنگی برای زمستان بدون پخت و پز

آجیکا با ترب کوهی در قفقاز اختراع شد. شبیه ترب سیبری است، اما به دلیل افزودن ادویه و فلفل معطر تر است. این یک غذای بسیار خوشمزه و سالم است، زیرا ترب از دیرباز نه تنها در آشپزی، بلکه در طب عامیانه نیز به طور گسترده استفاده می شود.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی (4.2 کیلوگرم)؛
• فلفل / گوگوشاری (2.3 کیلوگرم)؛
• فلفل / تند (7-10 عدد)
• سیر / سر (5 عدد)؛
• ترب کوهی (12 عدد)؛
• شکر (1/2 فنجان)؛
• نمک (130 گرم)؛
• جعفری (دسته ای).
• شنبلیله آبی (45 گرم).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را آماده کنید: بشویید، اضافی را بردارید، بچرخانید. این کار را می توان به صورت دستی، با استفاده از چرخ گوشت یا با استفاده از میکسر انجام داد.

دانه ها را از هر دو نوع فلفل جدا کنید، بشویید و همچنین بچرخانید. به گوجه فرنگی اضافه کنید، هم بزنید، آب آن را بگیرید.

ترب و سیر را پوست بگیرید. تا حد امکان ریز خرد کنید، به آجیکای آینده اضافه کنید.

چاشنی، نمک و شیرینی را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید. بگذارید دم بکشد، سپس آب آن را بگیرید.

در شیشه هایی قرار دهید که باید از قبل پاستوریزه شوند، سپس دوباره به روشی که برای شما مناسب است پاستوریزه کنید.

در زمستان، جعفری را با ترب و سیر به آجیکا اضافه می کنند، اما فقط هنگام سرو. شما نباید آن را با جعفری بغلتانید، ممکن است ترش شود.

آجیکای خوشمزه که از گوجه فرنگی و فلفل درست می شود

از نظر طعم، این غذا چیزی از گرجی طبیعی کم نخواهد داشت و فلفل دلمه ای آن را غلیظ تر و معطر تر می کند. بهتر است گوجه فرنگی هایی را انتخاب کنید که گوشتی هستند، اما بیش از حد رسیده نیستند، در غیر این صورت آب زیادی ظاهر می شود.

مواد لازم ظرف:

• فلفل تند (6 عدد)؛
• گوجه فرنگی (2 کیلوگرم)؛
• فلفل، گوگوشاری (0.8 کیلوگرم)؛
• سیر (2 سر)؛
• رازک سونلی (2 قاشق غذاخوری در لیتر)؛
• سرکه، میوه (25 میلی لیتر)؛
• شکر (245 گرم)؛
• نمک (100 گرم).

آماده سازی:

فلفل تند را پوست گرفته و همراه با حبه های سیری که از قبل آماده کرده اید، ریز خرد کنید.

گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، اضافه‌های آن را بردارید، برش دهید و بپزید تا یکدست شود.

گوگوشاری، بشویید، دانه ها را بردارید. همچنین بچرخانید یا به برش های کوچک برش دهید.

تمام محصولات پخته شده را در یک ظرف قرار دهید، کاملا هم بزنید، آب آن را تخلیه کنید. پس از آن، مزه دار شده، نمک، سرکه و شکر را اضافه کنید.

نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس همانطور که در فیلم نشان داده شده است، دوباره به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. ظرف تند آماده را از روی اجاق بردارید و خنک کنید و سرو کنید. همچنین می توانید چنین ادژیکا را برای زمستان تهیه کنید تا خانواده خود را با یک غذای خوش طعم و معطر در تمام طول سال خوشحال کنید.

در این ویدیو هر مرحله از تهیه ادجیکای خوشمزه از گوجه فرنگی و فلفل با جزئیات نشان داده شده است. استفاده از ویدیوهای موجود در دستور العمل ها در هر زمان بسیار راحت است.

دستور العمل کلاسیک آجیکا از گوجه فرنگی و سیر

نام "آدیکا روسی" برای این دستور غذا مناسب تر است. چون در کشور ما اختراع شده است.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی سفت (2.3 کیلوگرم)؛
• فلفل تند و تلخ (12 عدد)؛
• سیر (4 سر)؛
• نمک (110 گرم)؛
• مجموعه ای از ادویه های سانلی (70 گرم)؛
• سرکه (50 میلی لیتر).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه آن را بردارید. برای پخت و پز می توانید از چرخ گوشت (بزرگ) یا میکسر استفاده کنید و فراموش نکنید که آب حاصل را تخلیه کنید.

غلاف های سوخته را آماده کنید: دانه ها و ساقه آن را جدا کنید. آسیاب کنید، به سایر محصولات رنده شده اضافه کنید.

همین کار را باید با سرهای سیر انجام داد: آسیاب کنید، در آجیکای آینده قرار دهید.

به آرامی در سرکه بریزید.

همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد. سپس داخل شیشه های تمیز آماده شده قرار دهید.

این آجیکا را می توان به صورت آب پز و مستقیم روی میز سرو کرد، اما همه مواد نباید آب پز شوند. غلاف های سیر و فلفل در آخر قبل از جوشیدن اضافه می شوند. و البته روغن را فراموش نکنید.

توجه! هنگام کار با فلفل تند حتما باید دستکش بپوشید. پوست را تحریک می کند و ورود آن به چشم برای سلامتی شما بسیار خطرناک است.

آجیکا پخته شده از گوجه فرنگی، فلفل و سیر برای زمستان

آجیکای خوشمزه، آبدار و سالم در زمستان نه تنها سفره شما را با ویتامین ها غنی می کند، بلکه تابستان گرم را نیز به شما یادآوری می کند.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی (2.7 کیلوگرم)؛
• هویج (5 عدد)؛
• سیر (2 سر)؛
• فلفل گوگوشاری (1.2 کیلوگرم)؛
• غلاف فلفل تند (10 عدد)؛
• روغن نباتی / تصفیه نشده (265 میلی لیتر)؛
• سرکه معمولی (30 میلی لیتر)؛
• شکر (235 گرم)؛
• نمک (125 گرم)؛
• چاشنی خملی سونلی (45 گرم).

آماده سازی:

گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده و پوست آن را جدا کرده، برش دهید تا بپیچد. آب اضافی را بچرخانید و خارج کنید.

گوگوشارها را از محتویات داخلی و ساقه ها پاک کنید و به قطعات برش دهید. جوشانده، پوست را جدا کرده و همچنین بچرخانید.

هویج ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و با چرخ گوشت خرد کنید.

حبه های سیر رنده شده، سرکه، شکر و نمک را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. روی حرارت ملایم قرار دهید و به جوش بیاورید، مطمئن شوید که همیشه در نزدیکی شما باشد و هم بزنید. روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا جوشیدن آجیکا متوقف شود. بعد از این، دقیقاً یک ساعت با درب بسته بپزید.

فلفل تند را پوست گرفته و خرد کرده و به آجیکا اضافه کنید. چند ساعت بدون حرارت روی اجاق بگذارید. آجیکای خنک شده را در شیشه های پاستوریزه قرار دهید.

توجه! برای تهیه آجیکا بهتر است از ظروف لعابی، سفالی یا چدنی استفاده کنید.

آجیکا آب پز با سیب

سیب های موجود در آجیکا عطر دلپذیر و طعم ترش می دهند. پس از سرو چنین میان وعده ای، مهمانان غذاهای دیگر را فراموش می کنند. علاوه بر این، به لطف سیب ها، او یک مجموعه ویتامین اضافی دریافت می کند که در طول سال بسیار کم است.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی (3.2 کیلوگرم)؛
• فلفل گوگوشاری (1.3 کیلوگرم)؛
• هویج (5 عدد)؛
• فلفل تند (11 عدد)؛
• سیب، انواع سبز (1.3 کیلوگرم)؛
• سیر (2 سر)؛
• پیاز (8 سر)؛
• روغن تصفیه نشده (400 میلی لیتر)؛
• سرکه (50 میلی لیتر)؛
• شکر گرانول (255)؛
• نمک (155 گرم)؛
• شنبلیله آبی (45 گرم).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را به مدت پنج ثانیه در آب جوش فرو کنید و پوست آن را جدا کنید و ساقه آن را جدا کنید. به برش های کوچک و مرتب برش دهید. آب آن را تخلیه کنید.

هویج را پوست بگیرید، رنده کنید، به گوجه فرنگی اضافه کنید.

ساقه ها و دانه ها را از فلفل شیرین و تلخ جدا کنید. روی متوسط ​​بچرخانید و به بقیه سبزیجات اضافه کنید. هم بزنید، آب آن را تخلیه کنید.

پیاز را ریز خرد کنید. در قابلمه ای روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید.

آب سبزیجات را بگیرید و همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید. سیر رنده شده، نمک، چاشنی، سرکه، شکر را اضافه کنید. همه چیز را هم بزنید. روی حرارت کم قرار دهید.

سیب ها را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید، به آجیکا اضافه کنید. به جوش بیاورید و مدام هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. خنک کنید، به ظرف آماده منتقل کنید و رول کنید. پس از این، آن را در یک مکان تاریک قرار دهید، آن را با احتیاط یک شب بپیچید.

آجیکای واقعی گرجی

اگر به غذاهای تند علاقه دارید، دستور العمل آجیکای واقعی گرجستان فقط برای شما مناسب است. این دستور غذا نه تنها به راحتی آماده می شود و طعم آن فراموش نشدنی است، بلکه سالم است. مقدار زیادی ویتامین C به بدن کمک می کند تا با هر نوع ویروسی در طول سال مقابله کند.

مواد لازم ظرف:

• فلفل داغ/بورگوندی (2.5 کیلوگرم)؛
• آلو، کمی سبز (8 عدد)؛
• سیر (5 سر)؛
• رازک سونلی (65 گرم)؛
• گشنیز سبز (210 گرم)؛
• گردو پوست کنده (130 گرم)؛
• نمک (140 گرم).

آماده سازی:

ساقه ها و دانه ها را از فلفل تند جدا کنید. آن را تا حد امکان ریز خرد کنید تا جرم یکدست شود.

آلو را در آب جوش غوطه ور کنید، لایه رویی را بردارید، هسته آن را بردارید، همچنین حلقه حلقه کنید و به فلفل اضافه کنید.

سیر را ریز خرد کرده و به آجیکا اضافه کنید.

گردو را در هاون له کنید و به آجیکا اضافه کنید.

مزه دار کنید، نمک بزنید، شکر و گشنیز را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید. بگذارید سه ساعت بماند سپس به شیشه های آماده منتقل کنید.

دستور العمل به شما کمک می کند تا گام به گام تمام پیچیدگی های تهیه آجیکا گرجی را درک کنید. در این ویدیو خواهید دید که آجیکای واقعی گرجستان چه رنگ غنی ای دارد.

آجیکا خانگی با گوجه فرنگی و سیر، بدون فلفل دلمه ای

آجیکای خانگی بدون فلفل دلمه ای به عنوان یک پیش غذای عالی برای هر میز تعطیلات عمل می کند، اما می تواند بسیار تند باشد. اما سود آن در زمستان بسیار بیشتر از بسته ای از داروهای ضد ویروسی خواهد بود.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی گوشتی (3.3 کیلوگرم)؛
• فلفل تند (10 عدد)؛
• سیر (5 سر)؛
• گشنیز (50 گرم)؛
• پاپریکا (70 گرم)؛
• رازک سونلی (70 گرم)؛
• سرکه (70 میلی لیتر)؛
• نمک (110 گرم).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه موجود را بردارید، به مکعب های کوچک برش دهید، آب آن را بگیرید.

دانه ها را از فلفل جدا کرده، بچرخانید و به گوجه فرنگی اضافه کنید.

سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و به آجیکای آینده اضافه کنید.

توده به دست آمده را با نمک و سرکه مزه دار کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید اما بدون اینکه بجوشد. خنک کنید و به شیشه های از قبل پاستوریزه منتقل کنید.

آجیکا خام برای زمستان از گوجه فرنگی و سیر بدون پخت و پز

آجیکا بدون پخت و پز مطمئناً یک مزیت بزرگ برای کسانی است که می خواهند در تمام طول سال ویتامین دریافت کنند. اما برای جلوگیری از تبدیل شدن این مثبت به منفی، باید سبزیجات و ظروف را با دقت آماده کنید: آنها را بشویید، آنها را با آب جوش از بیرون و داخل آن بجوشانید.

مواد لازم ظرف:

• گوجه فرنگی (3.1 کیلوگرم)؛
• فلفل دلمه ای شیرین/گوگوشاری (1.1 کیلوگرم)؛
• فلفل تند (10 غلاف)؛
• گشنیز / ریحان / جعفری (همه 70 گرم)؛
• سیر (3 سر)؛
• سرکه / انگور (200 میلی لیتر)؛
• نمک / آسیاب درشت (130 گرم).

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه های موجود را جدا کنید. به مکعب های کوچک برش دهید، سپس با پوره خرد کنید.

فلفل ها، چه تند و چه شیرین، دانه ها را جدا می کنند و ساقه ها را جدا می کنند.

در چرخ گوشت ریز خرد کنید و به گوجه فرنگی اضافه کنید.

با ادویه های بالا مزه دار کنید، سیر را بگیرید، همه چیز را با دست تمیز هم بزنید، سرکه را داخل آن بریزید، با قاشق هم بزنید، نمک اضافه کنید، دوباره هم بزنید و آب آن را بگیرید.

در ظرف پاستوریزه بپیچید یا روی میز بیندازید.

توجه! نمک در آخر اضافه می شود زیرا به آب اضافی و غیر ضروری سبزیجات کمک می کند.

خلاصه

آجیکا یک غذای بسیار سالم است که در تمام طول سال ویتامین های بدن را تامین می کند. اما، با وجود این، نباید فراموش کنیم که ظرف بسیار تند است. توصیه می شود مصرف آن را به یک وعده غذایی محدود کنید. و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، چنین غذای تند به طور کلی منع مصرف دارد.

هم یک زن خانه دار باتجربه و هم یک حافظ تازه کار می توانند با استفاده از دستور العمل های گام به گام همراه با عکس، آجیکای تند و تند را برای زمستان آماده کنند. یک چاشنی تند و معطر واقعی آبخازی یا گرجی با طعمی تصفیه شده و قابل تشخیص از گوجه فرنگی و/یا فلفل را می توان طبق دستور العمل های مختلف برای زمستان تهیه کرد. این ماکارونی غیر معمول با افزودن ادویه ها و گیاهان طعم بسیاری از غذاها را گویاتر و جالب تر می کند.

با توجه به دستور العمل های ارائه شده در اینجا، آماده سازی adjika در خانه برای زمستان، هیچ مشکلی ایجاد نمی کند. به یاد داشته باشید که محصولات اولیه می توانند بسیار متفاوت باشند. شما حتی می توانید شیشه های چاشنی تند را از کدو سبز یا سیب ساده درست کنید. بنابراین، از چند طریق برای زمستان آماده شوید. حتی یک آشپز تازه کار می تواند با استفاده از دستور العمل های گام به گام با عکس های جمع آوری شده در اینجا، هر نوع کنسرو آجیکا را برای استفاده در آینده آماده کند.

بهترین دستور پخت با عکس

آخرین یادداشت ها

خانواده من در حال حاضر کمی از آجیکای سنتی خانگی که با گوجه فرنگی درست می شود خسته شده اند. بنابراین، تصمیم گرفتم از سنت دور شوم و با افزودن رب گوجه فرنگی، یک آجیکای غیرمعمول و بسیار خوشمزه برای زمستان از آلو آماده کردم. یک دستور پخت بسیار راحت. این تهیه خانگی نیازی به جوشاندن طولانی مدت ندارد و محصولات آن در دسترس و ارزان هستند.