طرز تهیه سمسا از مرغ چرخ کرده. سمسا با گوشت چرخ کرده - پر کننده و خوشمزه

روز خوبی برای همه! اینجا تقریباً نیمه شب است، همه اعضای خانواده من، از جمله گربه ها، از قبل خواب هستند، و من دارم برای شما دستور تهیه می کنم و با سمبوسه خوشمزه ای که شوهرم تهیه کرده است، چای می نوشم. خوشبختانه تابستان به این زودی نمی آید، اما من نمی توانم منتظر سمسا با مرغ باشم! این پنجمین "پای" امروز عصر است و وجدان من اصلاً مرا آزار نمی دهد. دستور پخت این غذای فوق العاده را با شما به اشتراک می گذارم. از همان ابتدا تا انتها، تمام کار آشپزی روی دوش شوهرم بود، در حالی که من گهگاه با دوربین مانع می شدم و مراحل پخت را ضبط می کردم.

دستور تهیه مرحله به مرحله سمسا با مرغ با عکس

خمیر سمسا پفکی خواهد بود، آماده نیست، خریداری شده است، من به طور کامل به شما می گویم که چگونه درست می شود. سمسا در فر حدود چهل دقیقه پخته می شود. بیشتر زمان صرف آماده سازی خمیر و پر کردن آن خواهد شد. لطفا توجه داشته باشید که فیله مرغ با استفاده از چاقو به گوشت چرخ کرده برای سمسا خرد می شود. و همچنان به زمان اضافی نیاز دارید تا پفک خانگی در یخچال خنک شود.

طرز تهیه سامسا در خانه

عناصر:

برای آزمون:

• 2-3 فنجان آرد،
• 1 لیوان آب،
• 100 گرم کره،
• نمک.

برای پر کردن:

• فیله مرغ (شوهر من پنج ران مرغ را کوتاه کرد)
• 2 عدد پیاز،
• زیره،
• نمک،
• فلفل،
• کمی خردل

علاوه بر این شما نیاز خواهید داشت:

• 1 زرده (برای مسواک زدن سمسا قبل از پخت)
• کاغذ پوستی،
• روغن آفتابگردان.

فرآیند پخت و پز:

مراحل تهیه سمسا را ​​با ورز دادن خمیر شروع می کنیم. آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده، نمک را به آرد اضافه کنید. کره را در حمام آب ذوب کنید.

مقداری از روغن را با آب مخلوط کنید، آرد را سوراخ کنید و یک لیوان آب و روغن داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.

خمیر کشسان را ورز می دهیم و سپس به مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم.

حالا با پر کردن شروع می کنیم: فیله مرغ را ریز خرد کنید، پیاز را هم می توانید ریز خرد کنید.

شوهرم برای مدت طولانی نمی خواست با پیاز کمانچه بزند، بنابراین آن را در چرخ گوشت گذاشت. این یک گزینه ایده آل برای کسانی است که پیاز را به هیچ شکلی تشخیص نمی دهند - در حین پخت و پز آنها کاملاً ناپدید می شوند و پر کردن سامسا را ​​با آب آن اشباع می کنند. بعد از اینکه گوشت برش خورد و پیاز پیچید، فیلینگ را نمک زده و ادویه را به آن اضافه کنید و کنار بگذارید.

کار را با خمیر ادامه می دهیم. از یخچال خارج می کنیم و به سه قسمت مساوی تقسیم می کنیم. از آنها لایه هایی تشکیل می دهیم - هر نان را پهن کرده و بعد از اینکه با کره باقی مانده چرب می کنیم، روی هم قرار می دهیم.

لایه های خود را به صورت رول در می آوریم و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار می دهیم.

بعد از این مدت خمیرمان را بیرون می آوریم و مانند عکس به صورت زیر تکه می کنیم:

هر تکه از خمیر را با وردنه باز کنید و فیلینگ را روی آن قرار دهید.

یک پای مثلثی بسته به این صورت درست می کنیم:

ما آماده سازی خود را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با پوست قرار می دهیم (حتما کاغذ را با روغن آفتابگردان چرب کنید!) و آنها را با زرده رقیق شده با مقدار کمی آب برس می زنیم.

در صورت تمایل می توانید سمسا را ​​با کنجد تزئین کنید.

سمسا را ​​به مدت 40 دقیقه در فر داغ قرار دهید و با دمای 200 درجه بپزید.

سمسای خانگی ما با مرغ آماده است! نوش جان!

شرح

سمسا با مرغ- محبوب ترین محصول در غذاهای آسیایی، پخته شده در اجاق سنگی، فر یا برقی. این غذا با استفاده از خمیر بدون مخمر یا پف دار بدون مخمر (کمتر مخمر) تهیه می شود. نوعی پای می تواند شکل متفاوتی داشته باشد، اما اغلب سمسا به شکل مثلثی پخته می شود.

در این دستور ساده طرز تهیه سمسایه سریع و خوشمزه با مرغ و پیاز را به شما خواهیم گفت. فراوانی پر کردن گوشت آبدار در این غذا را می توان نه تنها با پیاز، بلکه با قارچ، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پنیر، کلم، کدو تنبل و سایر غذاهای مورد علاقه ترکیب کرد.می‌توانید با مرغ پخته شده خود سمسا درست کنید، اما در این صورت باید آن را با یک یا چند ماده ذکر شده در بالا ترکیب کنید تا فیلینگ طعم غنی کلاسیکی داشته باشد.

سمساهای خانگی با پر کردن مرغ خوشمزه را می توان از خمیر آماده خریداری شده یا از خمیری که با دستان خود ورز داده شده تهیه کرد. دستور العمل ساده ما از خمیر بدون مایه بدون استفاده از مخمر استفاده می کند که طعم آن به هیچ وجه کمتر از خمیر مایه یا خمیر پف دار نیست و می توان آن را در زمان بسیار سریعتر درست کرد. مانند "پفک"، این نسخه خانگی خمیر شامل استفاده از کره است، اما نیازی به ورز دادن یا انتقال آن به تعداد زیاد نیست. فقط ورز دادیم و نیم ساعت در یخچال گذاشتیم و بعد از گذشت زمان سمسای لطیف و آبدار را در فر با پیاز پختیم.

به هر حال، محتوای کالری چنین ظرف ساده و خوشمزه کمی بیش از 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی است. اما خود محصولات پخته شده بسته به روش مدل سازی می توانند از 75 گرم تا 200 گرم وزن داشته باشند. این خوراکی به دلیل وجود سینه مرغ رژیمی و خمیر بدون مخمر، نسبتاً کالری بالایی دارد و همچنین دارای نسبت بهینه BJU است. و اگر کسی گوشت چرخکرده‌ای می‌خواهد که مغذی‌تر باشد، می‌توانید قسمت‌هایی از مرغ را انتخاب کنید که از چربی اشباع‌تر هستند.

دستور العمل عکس گام به گام ما در زیر به شما می گوید که چگونه به درستی و سریع سمسای فوق العاده خوشمزه و معطر را با مرغ در خانه تهیه کنید. این دستور غذای سریع و آسان به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد.

عناصر

• 
  (250 گرم)
• 
  (100 میلی لیتر)
• 
  (100 گرم)
• 
  (500 گرم)
• 
  (200 گرم)
• 
  (1 کامپیوتر.)
• 
  (50 گرم)
• 
  (طعم)
• 
  (طعم)

مراحل پخت و پز

قبل از شروع تهیه سمساهای خانگی، باید تمام مواد را روی سطح کار بچینید. آرد گندم الک شده را در ظرف عمیقی بریزید و نمک و کره سرد را که روی درشت رنده رنده شده بود اضافه کنید.



مخلوط را کاملاً هم بزنید تا یکدست شود و سپس در آب بسیار سرد بریزید. پس از این، دوباره خمیر را کاملا ورز دهید، اما نه برای مدت طولانی.پایه را به شکل توپ درآورید و داخل سلفون ساده بپیچید و نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.



در حالی که خمیر در حال دم کشیدن است، باید فیلینگ را آماده کنید. برای این کار باید گوشت مرغ و پیاز را به صورت مربع های کوچک خرد کنید، در ظرف مناسبی مخلوط کنید، با دست کمی ورز دهید، نمک بزنید و فلفل سیاه آسیاب شده و همچنین ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.



سطح کار را آرد بپاشید و همچنین می توانید وردنه را به آرامی با این محصول غذایی مالش دهید. تکه خمیر را از وسط تقسیم کنید و یک تکه را دوباره در یخچال قرار دهید.قسمت دیگر را به شکل سوسیس درآورده و 5 تکه کنید.



ابتدا یک تکه خمیر را با دست پهن کنید و سپس با وردنه آن را خیلی نازک باز کنید تا دایره تا حد امکان یکدست شود و قطر آن حدود 10 سانتی متر باشد. فیل را در وسط نان پهن نازک قرار دهید تا یک تپه گوشتی مناسب به دست آورید.



برای اینکه به محصول حالت مثلثی بدهید، باید دو لبه کناری را از لبه به وسط به هم بچسبانید.



پس از این، باید لبه بالایی باقی مانده را با دو عدد گیره وصل کنید.



مثلث به دست آمده را دوباره با احتیاط در محل اتصالات فشار دهید.



همین کار را با باقی مانده خمیر و فیلینگ تکرار کنید.



محصولات آماده شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید و مثلث ها را با زرده تخم مرغ رقیق شده با 1 قاشق غذاخوری بپوشانید. ل آب ساده. دانه های کنجد را روی پوشش تخم مرغ بپاشید.



ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه سانتیگراد به مدت حدود 40 دقیقه یا تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ظاهر شود بپزید. سمبوسه آبدار و خوشمزه تقریبا ازبکی با مرغ و پیاز آماده است.توصیه می شود محصولات پخته شده را به صورت گرم با سس گوجه فرنگی و یک شاخه سبزی تازه سرو کنید.



نوش جان!

نام سامسا مرموز به نظر می رسد، اما در واقع یک پای پر است که از خمیر فطیر یا پفکی تهیه می شود. سمسا به اشکال مختلف مربع، مثلث، گرد ساخته می شود. و آنها از انواع پر کردن - گوشت، مرغ، کدو تنبل، نخود فرنگی استفاده می کنند.

در کشورهای شرقی، سمسا در خیابان ها فروخته می شود، درست مثل ما که پای می فروشیم. به نظر یک پای معمولی است، اما طعم آن با یک پای معمولی متفاوت است. هنگامی که یک سمبوسه داغ را گاز می گیرید، تابستان، شن های گرم، موج سواری در دریا و نسیم ملایم بلافاصله به ذهنتان خطور می کند. بنابراین در فصل سرد، سمسا نه تنها معده، بلکه روح را نیز گرم می کند.

من سمسا را ​​با مرغ چرخ کرده بیشتر از گوشت دوست دارم، لطیف تر است.

می توانید مرغ چرخ کرده آماده بردارید، پیازها را ریز خرد کنید، هر چه پیاز بیشتر باشد، گوشت چرخ کرده خوشمزه تر و آبدارتر می شود. توصیه می کنم از ادویه ها مطابق با سلیقه خود استفاده کنید، اما حتما از نمک و فلفل سیاه آسیاب شده استفاده کنید. می توانید سبزیجات ریز خرد شده را اضافه کنید. می توانید مرغ چرخ کرده را خودتان درست کنید، اگر وقت آزاد دارید، باید کمی گوشت خوک به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

نکته اصلی در سمبوسه، البته، خمیر است. طرز تهیه شیرینی پف دار عالی را به شما آموزش می دهم.

مارگارین باید در دمای اتاق باشد. مارگارین و آرد را کاملاً با هم مخلوط کنید تا به شکل خرده‌های نان درآید. سپس تخم مرغ و کفیر، نمک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید. خمیر را باید به مدت 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا خنک شود و برسد.

خمیر را می توانید عصر درست کنید و در کیسه پلاستیکی در یخچال بگذارید و صبح آنچو را بپزید. خمیر تمام شده را به 50 گرم تقسیم کنید و 16 وعده درست کنید. هر توپ را به ضخامت 0.5 سانتی متر باز کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید

و آن را به شکل مثلث نیشگون بگیرید.

روی ورقه ای که با پوست یا حصیر سیلیکونی می پوشانیم یا به سادگی آرد می پاشیم، گزینه مورد قبول خود را انتخاب کنید و سمسا را ​​قرار دهید.

با تخم مرغ چرب کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 20-25 دقیقه بپزید.

سامسا یک شیرینی محبوب در غذاهای آسیای مرکزی است که ترکیبی از خمیر پف دار نازک و مقدار زیادی فیلینگ است. گوشت بره همراه با چربی دم چربی اغلب به عنوان پرکننده استفاده می شود، اما گزینه هایی با گوشت گاو، مرغ، یا حتی بدون گوشت - با کدو تنبل، سیب زمینی، و گیاهان نیز وجود دارد.

امروز پیشنهاد پخت سمساسه خانگی با مرغ را داریم. برای پخت در کمترین زمان ممکن، با تهیه شیرینی پفکی کلاسیک به روشی ساده، خود را از فرآیند طولانی تشکیل پفک کلاسیک نجات خواهیم داد.

عناصر:

برای آزمون:

• کره - 100 گرم؛
• آرد - 250 گرم؛
• آب سرد - 100 میلی لیتر؛
• نمک خوب - 1/3 قاشق چایخوری.

برای پر کردن:

• پاهای مرغ - 2 عدد بزرگ (حدود 700 گرم)؛
• پیاز - 2 سر متوسط؛
• نمک، فلفل - به مزه.

برای تزئین:

• دانه کنجد (اختیاری) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زرده تخم مرغ (برای روانکاری سامسا) - 1 عدد.

دستور تهیه مرحله به مرحله سمسا با مرغ با عکس در خانه

طرز تهیه خمیر سمسا

1. در یک کاسه عمیق آرد را با نمک ترکیب کنید. کره جامد را به براده های بزرگ بمالید و به مخلوط خشک اضافه کنید (چوب کره باید خیلی خنک باشد، اما منجمد نشود).
   
2. مخلوط را هم بزنید و سپس در آب سرد بریزید. خمیر را با دست ورز دهید و حداقل به مدت نیم ساعت در قفسه یخچال قرار دهید.
   
3. در همین حین مواد فیلینگ را آماده کنید. پوست پاها را جدا کرده و گوشت مرغ را از استخوان جدا کرده و ریز خرد کنید. ما چربی را دور نمی اندازیم، بلکه از آن برای پر کردن استفاده می کنیم تا سمسا تا حد ممکن آبدار شود.
   
4. سر پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید یا در کاسه مخلوط کن خرد کنید.
   
5. گوشت مرغ و پیاز را با هم ترکیب کنید. فیله سمسا را ​​خوب فلفل کرده و نمک را به دلخواه اضافه کنید. در صورت تمایل، ادویه ها و/یا گیاهان تازه مورد علاقه خود را اضافه کنید.
   
   
6. خمیر خنک شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. در حال حاضر یک قسمت را دوباره در یخچال قرار می دهیم و از قسمت دوم یک "سوسیس" تشکیل می دهیم که آن را به 7 قسمت تقریباً مساوی تقسیم می کنیم.
   
7. هر تکه را به شکل کیک گرد به قطر 10-12 سانتی متر روی سطحی که آرد پاشی شده است بغلتانید. قسمتی از فیلینگ مرغ را وسط آن قرار دهید.
   
8. یک مثلث جمع می کنیم: لبه های پایین و کناری خمیر را به سمت مرکز بلند می کنیم و آنها را به هم می چسبانیم و یک زاویه تشکیل می دهیم. سپس لبه کناری دوم را تا مرکز بالا آورده و محکم می کنیم.
   
9. بنابراین ما یک مثلث نوک تیز به دست می آوریم. سعی می کنیم درزها را خیلی با احتیاط محکم کنیم تا در فر از هم جدا نشوند. به همین ترتیب از خمیر باقیمانده مثلث هایی درست می کنیم.
   
10. قطعات را به طرف دیگر برگردانید (درزها باید در پایین باشند). زرده را با یک قاشق آب مخلوط کرده و سطح پخت آینده را چرب کنید. روی آن کمی کنجد بپاشید.
    
11. قطعات را روی یک ورقه پخت با کاغذ روغنی قرار دهید و حدود 40 دقیقه در دمای 180 درجه (تا قهوه ای طلایی) بپزید.
    
12. سمسا را ​​با مرغ داغ سرو کنید. خمیر نازک و مقدار زیادی پر آبدار - بسیار خوشمزه است!
    

نوش جان!

ما در حال گسترش مجموعه محصولات خود از شیرینی پف دار آماده هستیم. بله، این سمسا واقعی نیست، اما بسیار ساده و خوشمزه است. نیازی به سر و صدا کردن با خمیر و تهیه گوشت بره نیست. غذای ما روزمره است. مواد اولیه را همیشه می توان در فروشگاه های نزدیک پیدا کرد و در عرض یک ساعت آماده می شود. دستور تهیه آن به قدری ساده است که بعد از یک بار درست کردن سامسا، آن را "از حفظ" می پزید.

مواد لازم برای خمیر پف دار سمسا با مرغ

خمیر پف دار بدون مخمر - 500 گرم

سینه مرغ (فیله) - 400 گرم

پیاز - 1 عدد.

فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

زیره آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.

سس سویا - 50 گرم

تخم مرغ - 1 عدد.

طرز تهیه خمیر پف دار سمسا با مرغ

مرغ و پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، زیره و فلفل و سس سویا را اضافه کنید. 15 دقیقه بگذارید تا خمیر پفک را یخ زدایی کنید.


خمیر را نازک باز کرده و به مربع های تقریبی 12*12 سانتی متر برش دهید.


تخم مرغ را کمی هم بزنید.


فیلینگ را اضافه کنید


گوشه ها را به سمت مرکز تا کنید.


لبه ها را با دقت ببندید تا سمبوسه در حین پخت باز نشود.


سمسا را ​​با برس تخم مرغ بمالید، آن را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید، می توانید آن را با دانه های کنجد بپاشید. سمسای سریع ما با مرغ آماده است! احتمالاً بیش از یک بار این کار را انجام خواهید داد.