سالاد گوشت خوک کره ای. گوش خوک کره ای با هویج

پس از آشنایی با غذاهای کره ای، این تصور را پیدا کردم که کره ای ها آشپزی می کنند، اما هر یک از دستور العمل های هه با در نظر گرفتن ویژگی های موادی که از آنها این هه را تهیه می کنید، ظرافت های خاص خود را دارد. در آشپزی نیز چنین ظرافت هایی وجود دارد. هه از گوش خوک. از شما دعوت می کنم امروز این سالاد کره ای را با من تهیه کنید.

هه یک میان وعده خوشمزه و خوش طعم با طعمی روشن و رایحه اشتهاآور ادویه و سیر است. نوارهای تیز و ترد گوش خوک ترشی که با طعم هویج شیرین، پیاز آبدار تکمیل شده و در هر جشنی مناسب است. تهیه این غذا اصلاً سخت نیست، زیرا این دستور غذا با عکس مطمئناً شما را متقاعد خواهد کرد.

برای اینکه خود را با هیاهوهای غیر ضروری سنگین نکنید، بهتر است تنبل نباشید و گوش های خوک تمیز و فرآوری شده را انتخاب کنید، بدون کلش، لکه های سیاه و سایر شگفتی های ناخوشایند.

سپس تنها کاری که باید انجام دهیم این است که گوش های خود را کاملا آبکشی کرده و با چاقو کمی در مجرای گوش بتراشیم.

طرز پخت هه

گوش های تمیز را در آب جوش قرار دهید. در آنجا 2 حبه سیر، دو عدد برگ بو و 5 نخود فرنگی می ریزیم. نیازی به نمک زدن آب نیست. بلال های خوک را حدود یک ساعت می پزیم و سپس با قاشق سوراخ دار از آبگوشت خارج می کنیم و در بشقاب صاف می گذاریم تا خنک شوند. توصیه می شود که گوش ها در تابه به هم نچسبند.

گوش های خنک شده را به صورت نوارهایی به عرض 5-7 میلی متر برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.

گوش ها باید سرد بریده شوند. وقتی بریده می شود، گرم ها جدا می شوند و ظرف تمام شده آنقدر زیبا به نظر نمی رسد.

هویج های شیرین و آبدار را پوست بگیرید، بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و روی یک رنده «کره ای» رنده کنید و روی گوش های خرد شده بفرستید.

پوست بگیرید، بشویید، به حلقه های نصف برش دهید و با مواد قبلی ترکیب کنید.

خیار تازه را بشویید، خشک کنید، به نوارهای نازک برش دهید و به کاسه اضافه کنید.

حالا باید بنزین بزنید. برای این کار، 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد، 3 قاشق غذاخوری سس سویا، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری ادویه، 4 حبه سیر خرد شده را بردارید، همه مواد را مخلوط کرده و تمام محتویات یک کاسه عمیق را با این مخلوط مزه دار کنید. . می توانید گشنیز ریز خرد شده را نیز اضافه کنید، اما این برای همه مناسب نیست.

حالا بیایید همه چیز را خوب مخلوط کنید، روی هه را با یک بشقاب صاف بپوشانید، روی آن وزنه بگذارید و یک شب آن را در یخچال قرار دهید تا هه تمام شده طعم بی نظیر خود را بگیرد. قبل از سرو، دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس هه به سبک کره ای را در یک کاسه سالاد زیبا قرار می دهیم و عزیزانمان را با این غذا خوشحال می کنیم. نوش جان!

عناصر

• گوش خوک - 3 قطعه؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• خیار - 1 قطعه؛
• سیر - 4 حبه؛
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• چاشنی هویج کره ای - 1 قاشق غذاخوری.

برای آبگوشت

• برگ بو - 2 قطعه؛
• سیر - 2 حبه؛
• فلفل دلمه ای - 5 نخود.

شوهر من فقط این پیش غذا، گوش خوک به سبک کره ای را دوست دارد! کره ای ها آن را اینجا در ساختمان ما می فروشند، اما آنقدر برای 100 گرم هزینه می کنند که یادگیری نحوه پخت چنین ظرفی آسان تر است - معلوم می شود 10-15 برابر ارزان تر و بسیار خوشمزه تر است! مزیت دیگر تهیه گوش خوک در منزل این است که می دانید پیش غذای شما در چه شرایطی تهیه شده است. طعم ظرف آماده شده عملاً با غذای خریداری شده تفاوتی ندارد - من آن را مقایسه کردم!

به جای سیر خشک، می توانید به جای آب لیمو تازه از سرکه سیب، بالزامیک یا شراب، سرکه 9٪ استفاده کنید. همچنین روغن را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید، اما مطمئن شوید که بدون بو باشد تا عطر خود ظرف را قطع نکند.

تنها نکته منفی مدت زمانی است که برای پختن خود گوش ها طول می کشد، اما باور کنید ارزشش را دارد!

بنابراین، چند گوش خوک تازه بگیرید و بیایید آشپزی کنیم!

گوش های خود را با آب بشویید و تمام کثیفی ها را با چاقو از روی آنها پاک کنید و حتی از مکان های صعب العبور تمیز کنید. محصول را دوباره در آب بشویید و در یک دیگ یا تابه ته ضخیم قرار دهید. با آب داغ پر کنید و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک. گوش ها را به مدت 1.5-2 ساعت بجوشانید و هر از چند گاهی به آن آب اضافه کنید.

گوش ها را از آبگوشت خارج کنید و بگذارید خنک شوند. این کار باید انجام شود، زیرا اگر شروع به بریدن گوش های داغ کنید، خود برش به هم می چسبد - این پوست داغ است که به هم می چسبد و سپس تکه تکه کردن آن مشکل ساز خواهد بود!

گوش های سرد را به صورت نوار برش دهید تا به معنای واقعی کلمه هر یک از آنها حاوی غضروف سفید باشد.

برش ها را در یک کاسه سالاد قرار دهید، تمام چاشنی های آماده، آب لیمو و سس سویا را اضافه کنید. هنوز روغن نباتی اضافه نکنید - درست قبل از سرو! تمام محتویات قابلمه را هم بزنید و با درب آن را بپوشانید، حدود 1.5-2 ساعت در سرد قرار دهید تا گوش ها بتوانند مارینت شوند.

به محض گذشت زمان مشخص شده، گوشت خوک کره ای را با روغن نباتی مزه دار کنید، به آرامی مخلوط کنید و سرو کنید و با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید: شوید، جعفری، پیاز سبز.

عناصر:

• 1 جفت گوش خوک تازه؛
• 1 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 20 میلی لیتر سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری. 9٪ سرکه؛
• 2-3 برگ بو؛
• 0.5 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

یک پیش غذای آبدار، تند و تند به شکل گوشت خوک ترشی به زبان کره ای قطعا برای همه دوستداران طعم تند جذاب خواهد بود. برش های آب پز ترد گوش خوک کاملاً مارینت می شود و طعم غنی گیاهان و ادویه ها را جذب می کند.

گوش خوک ترشی کره ای با هویج نیز در فروشگاه های ویژه در بازار به فروش می رسد، اما اگر می توانید آنها را طبق دستور در خانه تهیه کنید، چرا باید هزینه بیشتری پرداخت کنید؟!

طرز پخت گوش خوک کره ای با هویج

گوش های خوک تازه خریداری شده را با آب گرم بریزید و آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آن بگذارید تا همه کثیفی ها خیس شوند. سپس با یک چاقوی تیز آن را بتراشید و تمام سطح گوش را تمیز کنید. برای سهولت در تمیز کردن آنها، هر کدام را به دو قسمت تقسیم کنید.
گوش های تمیز شده را در یک قابلمه قرار دهید. نمک را داخل آن بریزید و چند عدد و برگ بو را بگذارید. پیاز را پوست بگیرید و نیمی از آن را به تابه اضافه کنید. تمام محتویات را با آب داغ بپوشانید و ظرف را روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید، حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید و در تابه را بپوشانید. گوش های خوک را حدود 1.5-2 ساعت بپزید تا نرم شوند. می توانید با سوراخ کردن هر گوش این موضوع را با چاقو بررسی کنید.
در حالی که محصولات گوشتی در حال پختن هستند، هویج ها را پوست بگیرید. آن را در آب بشویید و روی رنده مخصوصی که برای تهیه هویج به زبان کره ای طراحی شده رنده کنید.
حبه های سیر را پوست بگیرید و با فشار روی برش های هویج فشار دهید. نیمی از پیاز را خرد کرده و به ظرف اضافه کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و سبزیجات خرد شده را داخل آن بریزید. ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید و دقیقاً 1 دقیقه تفت دهید و چند بار هم بزنید.
حتما گوش های جوشیده را در آب یخ خنک کنید.
آنها را به نوارهای نازک برش دهید، سعی کنید برش دهید تا هر نوار رگه های غضروف را حفظ کند.
بلال های پخته شده خرد شده و هویج سرخ شده را به همراه ادویه در ظرفی عمیق بریزید. سرکه 9 درصد، سس سویا را در آن بریزید و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و 2.5-3 ساعت بگذارید تا مارین شود.
بعد از این می توان پیش غذای سرد تمام شده را سرو کرد! گوش خوک کره ای با هویج کاملا آماده است!

گوشت خوک کره ای غذایی است که مردان ما آن را بسیار دوست دارند. و اگر با آبجو نیز باشد، این محصول به سادگی یک میان وعده غیر قابل تعویض خواهد بود. خرید گوشت خوک کره ای لذت ارزانی نیست، اما می توانید خودتان آن را بپزید و در عین حال هزینه های خود را تا سه برابر کاهش دهید، زیرا گوش های تازه و چاشنی ها ارزان هستند و در نهایت یک غذای کره ای کامل به دست می آورید. جدول.

طرز پخت گوش خوک کره ای در خانه

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• 4 گوش خوک؛
• چاشنی هویج به زبان کره ای (فروشگاه ها) - 15 گرم. (بسته)
• 5 حبه سیر؛
• نمک به مزه (1.5-2 قاشق چایخوری)؛
• 1 قاشق چایخوری سرکه سفره؛
• 1 لیوان روغن نباتی؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول (کمی کمتر ممکن است، مقدار محصول را به سلیقه خود تنظیم کنید)؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن (ادویه کره ای حاوی فلفل است، بنابراین با افزودن این ماده زیاده روی نکنید).
• 3-4 دانه فلفل سیاه؛
• 2-3 میخک؛
• 1 پیمانه گشنیز آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری سس سویا کلاسیک (برای کسانی که غذاهای تندتر دوست دارند می توانید از سس تند استفاده کنید).
• 1-2 برگ بو.

در یک یادداشت! هنگام تهیه گوش خوک به زبان کره ای بهتر است از قسمت گوشتی گوش ها هنگام پخت استفاده نکنید، فقط غضروف آن را بگیرید. آبگوشت باقی مانده پس از پختن محصول را می توان برای تهیه اولین دوره ها یا مثلاً گوشت ژله ای استفاده کرد. در این ظروف از قسمت گوشتی گوش ها استفاده کنید.

آماده سازی

1. گوش های تازه را به خوبی زیر آب گرم بشویید، داخل آن ها را با چاقو بتراشید تا همه آلودگی ها از بین برود.
2. گوش ها را در تابه ای قرار دهید و روی آن ها آب جوش بریزید و محصول را کاملا بپوشاند. اجازه دهید حدود چهل دقیقه بماند و بعد از اینکه از ماهیتابه خارج کردید دوباره با چاقو آن ها را کاملا بتراشید.
3. گوشت خوک تمام شده و تمیز را در قابلمه ای با آب بریزید، کمی نمک اضافه کنید و حدود یک ساعت و نیم بپزید. بسته به اندازه گوش های شما، ممکن است زمان کمتر یا بیشتر طول بکشد. با سوراخ کردن محصول با چاقو می توانید آمادگی را بررسی کنید. اگر چاقو نرم وارد شود، گوش ها آماده هستند. در اواخر پخت، حدود 10 دقیقه قبل از اینکه از روی حرارت بردارید، نمک، برگ بو، دانه فلفل، گشنیز و میخک را به گوش ها اضافه کنید، همه چیز را با درب بپوشانید.
4. بلال های آب پز شده را از آب داغ خارج کرده سرد کنید و سپس به دلخواه به صورت نوارهای نازک بلند یا نه چندان بلند برش بزنید.
5. یک کیسه یا یک بشقاب عمیق بردارید و گوش های بریده شده را در آنجا قرار دهید.
6. شکر و سرکه را به گوش اضافه کنید، همه چیز را به آرامی مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود.
7. وقتی شکر حل شد، ادویه کره ای، فلفل آسیاب شده، کمی نمک و سس سویا را اضافه کنید، همه چیز را دوباره مخلوط کنید و ادویه ها را به طور کامل در کل محصول پخش کنید.
8. سیر را ریز خرد کرده یا با سیر ریز خرد کنید.
9. ماهیتابه را با روغن داغ کنید تا شروع به جوشیدن کند، حرارت را خاموش کنید و سیر را به روغن اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید سیر در روغن خنک شود.
10. سس سیر معطر را روی ظرف کره ای بریزید، ظرف را کاملاً مخلوط کنید، روغن باید به طور کامل در سراسر محصول پخش شود.

طرز پخت گوش خوک کره ای با هویج

برای تهیه گوش خوک مراحلی که در بالا توضیح داده شد را دنبال کنید.

دو هویج بزرگ را به سبک کره ای بشویید، پوست بگیرید، رنده کنید یا به سادگی به نوارهای کوچک برش دهید. 50 میلی لیتر روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید، هویج ها را در آن بریزید، 5-7 دقیقه تفت دهید، گوش های آماده را به آنها اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و حدود دو دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. غذا را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود سپس آن را در بشقاب قرار دهید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

گوشت خوک کره ای را باید سرد با هویج یا بدون هویج (بسته به طرز تهیه آن) سرو کرد. هر چه محصول بیشتر در یخچال بماند، نرم تر، معطر تر و خوش طعم تر خواهد بود.