گوشت خوک به سبک فرانسوی با گوجه فرنگی و خامه ترش. گوشت به سبک فرانسوی در فر

ظهر بخیر، دوستان!

گوشت پخته شده در فر به سبک فرانسوی ظاهر بسیار جذابی دارد و به همین دلیل می توان از آن هم در ایجاد منوی روزانه و هم در جشن های جشن استفاده کرد.

این غذا در ابتدا برای کنت اورلوف در پاریس تهیه می شد و یک کاسه گوشت گوساله، سیب زمینی، پیاز و قارچ و پنیر بود که با سس بشامل پخته می شد. از زمان اولین آماده سازی، آن نیز، مانند، دستخوش تغییرات زیادی در ترکیب شده است. قارچ ها ناپدید شدند و جزء گوشت شروع به تهیه از گوشت خوک، گوشت گاو یا مرغ کرد که اغلب به شکل گوشت چرخ کرده بود. سس بشامل با سس مایونز جایگزین شد.

گزینه های مختلفی برای تهیه ظرف با توالی لایه های مختلف (پنیر یا سس مایونز در بالا) وجود دارد. شکل های برش فقط به تخیل شما بستگی دارد (فیله در ورقه های کوچک یا تکه های بزرگ، پیاز، ریز خرد شده یا حلقه ای). در برخی از دستور العمل ها، گوشت قبل از پخت از قبل سرخ می شود.

آیا می خواهید با اسرار تهیه بهترین دستور پخت گوشت خوشمزه و آبدار به زبان فرانسوی آشنا شوید؟ سپس به ما بپیوندید!

دستور العمل کلاسیک برای گوشت فرانسوی در فر بدون سیب زمینی

این دستور پخت گوشت سنتی آسان و ساده است. تصور اینکه با استفاده از ساده ترین مواد بتوانید چنین غذای خوشمزه و بی تکلفی را تهیه کنید سخت است. و برای نرم شدن گوشت، چند ماده فوق العاده اضافه می کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله گوساله - 800 گرم
• پیاز - 4 عدد.
• گوجه فرنگی - 8 عدد.
• فلفل دلمه ای - 1 عدد.
• پنیر سخت - 400 گرم
• نمک - به مزه
• سس مایونز - 8 قاشق غذاخوری. ل
• سبزیجات - برای تزئین

آماده سازی:

بیایید با گوشت شروع کنیم، از گوشت گاو طبخ می کنیم. ما به یک تکه فیله خوب نیاز داریم که می توانید آن را در سوپرمارکت بخرید یا خودتان درست کنید. برای هر نفر 100 گرم گوشت مصرف می کنیم.

به قطعات تقریبا مساوی، به اندازه کف دست و ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.

گوشت را کمی بکوبید. شما نباید خیلی غیرت داشته باشید، زیرا ماریناد هنوز منتظر آن است. ماریناد ساده ترین است: نمک، فلفل سیاه و آب پیاز. نحوه خرد کردن پیاز برای ماریناد مهم نیست. از 2 عدد پیاز استفاده می کنیم.

فیله خرد شده را با مخلوطی از نمک و فلفل سیاه بمالید و در یک کاسه به طور متناوب با پیاز قرار دهید. از قبل کمی نمک به پیاز اضافه کنید تا آب آن بهتر خارج شود. به مدت 1 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، پیاز را به حلقه های نازک برش دهید.

برای اطمینان از خشک نشدن گوشت هنگام پخت، غذاهای فوق العاده خود را اضافه می کنیم - گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای. گوجه فرنگی گوشت را با آب گوجه فرنگی اشباع می کند و ترشی عالی را اضافه می کند. فلفل دلمه ای شیرین طعم معطر خاصی و عطر دلپذیری به آن می بخشد. این ویتامین ها را به ترکیب کلی ظرف اضافه می کند.

گوجه فرنگی ها را به حلقه های متوسط ​​برش دهید.

با فلفل دلمه ای هم همین کار را می کنیم.

بنابراین، ما همه چیز آماده است. گوشت ترشی شده است، سبزیجات خرد می شوند.

ما 8 تکه گوشت به دست آوردیم. بهتر است این کار را در یک ظرف شیشه ای کوچک مقاوم در برابر حرارت انجام دهید.

برای جلوگیری از سوختن هر چیزی، کف و دیوارها را با احتیاط با کره چرب کنید. بیایید پست کردن را شروع کنیم. ما ظرف را به صورت قسمتی آماده می کنیم، بنابراین همه مواد را لایه لایه می چینیم.

گوشت را در لایه اول قرار می دهیم و با سس مایونز چرب می کنیم. بعد پیاز را روی آن، سپس گوجه فرنگی حلقه ای و فلفل دلمه ای را روی آن قرار دهید.

و این همه زیبایی را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. زمان پخت در دمای 180 درجه 40 دقیقه خواهد بود. زمان ممکن است بسته به قابلیت فر متفاوت باشد.

بعد از گذشت زمان فر را خاموش کرده و ظرف را بردارید.

پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت پخش کنید. و دوباره در فر قرار دهید. صبر کنید تا پنیر آب شود و پوسته پنیر معطری به دست بیاید.

گوشت خوشمزه فرانسوی ما آماده است. در قسمت هایی روی بشقاب های صاف بچینید. با فضای سبز فراوان تزئین کنید.

این یک غذای بسیار خوشمزه و زیبا است! گوشت آبدار و نرم است و پوسته پنیر در دهان شما آب می شود! اشتهای مبارک!

گوشت در قابلمه مرغ (فیله مرغ) و پنیر به زبان فرانسوی

دستور پخت آسان مرغ را در قابلمه با سیب زمینی و پنیر امتحان کنید. شما آن را دوست دارم!

طرز پخت گوشت فرانسوی با سیب زمینی در فر

غذاهایی که در فر پخته می شوند طعم و عطر خاصی دارند. این دستور غذا نیز از این قاعده مستثنی نخواهد بود.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله گوشت خوک - 800 گرم
• سیب زمینی - 500 گرم
• پیاز - 2 پیاز
• پنیر سخت - 400 گرم
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• کره - برای چرب کردن ماهیتابه
• سس مایونز / خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل
• ادویه های مورد علاقه

آماده سازی:

بیایید با خرد کردن مواد شروع کنیم.

بعد از برش، گوشت را روی تخته برش دهید، نمک و فلفل سیاه بپاشید. رزماری هم اضافه می کنم که در اینجا عالی عمل می کند. ادویه های مورد علاقه خود را اضافه می کنید. روی آن کمی فیلم چسبناک بزنید و به ضخامت 1 سانتی متر بزنید.

یک ورقه فر را با کره چرب کنید و برش های سیب زمینی را در لایه اول قرار دهید. آن را به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم. لایه بعدی گوشت است. روی آن را با مقدار کمی ریحان خشک می پاشم. فقط کمی برای عطر.

یک لایه دیگر از سیب زمینی را روی تخت پیاز قرار دهید.

پنیر رنده شده را روی یک رنده درشت در یک کاسه بریزید، سس مایونز و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. با جایگزینی قسمتی از سس مایونز با خامه ترش، 50 درصد چربی اشباع شده را از دست می دهیم.

این مخلوط را روی سیب زمینی ها پخش کنید و با احتیاط آن ها را صاف کنید. ترکیب پنیر و سس مایونز به شما پوسته پنیر نرم و ترد شگفت انگیزی می دهد. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

دستیار ما کار بسیار خوبی انجام می دهد و پس از 40-50 دقیقه یک غذای دلچسب نفیس - گوشت به زبان فرانسوی - دریافت می کنیم.

چقدر خوشمزه است! از غذای خود لذت ببرید!

گوشت فرانسوی آبدار در فر - دستور پخت گوشت خوک با قارچ و گوجه فرنگی

این دستور اصلی برای گوشت آبدار با قارچ و گوجه فرنگی زیر پوسته پنیر بهترین چیزی است که من می دانم. تهیه آسان و ساده!

مواد تشکیل دهنده:

• فیله گوشت خوک - 400 گرم
• قارچ (قهرمانان) - 200 گرم
• پیاز - 2 عدد.
• پنیر سخت - 100-150 گرم
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن
• فلفل سیاه آسیاب شده
• سس مایونز
• سبز

آماده سازی:

1. بیایید با گوشت شروع کنیم. امروز ما گوشت خوک را طبخ می کنیم. من یک تکه شانه خوک خوب با کمی چربی انتخاب کردم. آبدار بودن و طعم را به ظرف می بخشد. گوشت را در قسمت های کوچک به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

2. برای لذت بخشی و هیجان انگیز شدن فرآیند کوبیدن گوشت، از چکش استفاده کنید. گوشت خوک را کمی با فلفل سیاه و نمک بپاشید. چاشنی های مورد علاقه خود (رزماری، ریحان، زرشک، سیر خشک) را اضافه کنید. نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ادویه ها طعم اصلی ظرف را از بین می برند. کمی اضافه کنید تا مزه دار شود.

ما به آرامی ضربه زدیم. زیاده روی نکنید، در غیر این صورت گوشت بدون آب باقی می ماند و به یک تکه "لاستیک" تبدیل می شود. وقتی هم می زنیم دو برابر ضخامت اصلی نازک تر می شود.

گوجه فرنگی ها را به ورقه های نازک، پیازها را به صورت حلقه های نیمه و قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید. برش نازک سبزیجات ظرف را مطبوع می کند. سه پنیر روی یک رنده متوسط.

پیاز و قارچ را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شود.

یک سینی فر را با فویل غذا بپوشانید. لایه اول گوشت را بگذارید و روی آن را با سس مایونز چرب کنید.

قارچ و پیاز سرخ شده را با ورقه های گوجه فرنگی روی آن ها بپوشانید.

همه اینها را سخاوتمندانه با پنیر رنده شده بپاشید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

زمان پخت تقریباً 40 دقیقه در دمای 180 درجه است.

چیز کمی با این غذای خوک فرانسوی با قارچ و گوجه فرنگی قابل مقایسه است.

بیایید تلاش کنیم! گوشت بسیار نرم و آبدار و پوسته پنیر در حال ذوب، بسیار خوشمزه! می توانید آن را با سیب زمینی پخته شده، سبزیجات تازه و سبزی تزیین کنید.

دستور پخت گوشت فرانسوی با گوشت چرخ کرده و سیب زمینی

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم
• سیب زمینی - 7 عدد.
• پیاز - 3 پیاز
• پنیر سخت - 150 گرم
• هویج - 2 عدد.
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• روغن آفتابگردان
• سس مایونز
• سبز

در این مجموعه بهترین دستور پخت گوشت فرانسوی را به شما پیشنهاد کرده ام. کافی است مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید و گوشت آبدار را در فر بپزید.

به طور طبیعی، پس از یک روز شلوغ، اختصاص زمان زیادی برای بازدید از فروشگاه ها برای خرید و آشپزی دشوار است. دستور پخت گوشت فرانسوی را برای شما انتخاب کرده ایم که طبق آن می توانید با حداقل هزینه، زحمت و زحمت یک غذا را تهیه کنید.

این غذا در سفره های تعطیلات نیز بسیار محبوب است. و همه به این دلیل که تهیه آن بسیار آسان است و خراب کردن آن تقریبا غیرممکن است. چندین سال متوالی، من و دوستانم برای سال نو گوشت را به زبان فرانسوی درست می کنیم، فقط در انواع مختلف - همیشه خوشمزه به نظر می رسد.

از چه نوع گوشتی در یک غذای گوشت فرانسوی استفاده کنیم؟

گوشت به زبان فرانسوی برای اولین بار توسط کنت اورلوف، یکی از همرزمان نیکلاس اول چشیده شد. این غذا توسط سرآشپز فرانسوی خودش، Urbain Dubois برای او تهیه شده بود. نام اصلی گوساله سبک Orlov است.

انواع مختلفی برای تهیه این غذا وجود دارد. استفاده از انواع گوشت باعث تغییر طعم و مزه غذا می شود. گوشت خوک به غذا آبدار می بخشد، گوشت گاو حاوی حداقل مقدار چربی است، بنابراین گوشت گاو ترشی شده در ادویه جات و شراب برای افرادی که به اندام خود اهمیت می دهند، غذای سالمی خواهد بود. گوشت مرغ لطیف تر و راحت تر برای بدن انسان قابل هضم است و مزیت بی شک این گوشت سرعت پخت آن است. جایگزین مرغ گوشت بوقلمون است که یکی از رژیمی ترین گوشت های دنیاست.

اگر گوشت خوک را ترجیح می دهید، گردن نرم بهترین است. اما اگر قسمت متفاوتی از لاشه دارید، به سادگی گوشت را به مدت 1-2 ساعت خوابانده کنید تا نرم شود. اگر مرغ دارید، سینه خوب است. برای نرمی و شادابی، توصیه می کنم 5 تا 10 دقیقه قبل از پخت روی آن سس سویا بریزید.

دستور العمل های بی شماری برای غذاهای گوشتی به زبان فرانسوی وجود دارد. من چندین دستور العمل کاملاً ساده و بدون عارضه را برای هر طعمی ارائه می دهم که با سهولت تهیه این غذای افسانه شما را شگفت زده می کند.

پس بیایید شروع کنیم ...

گوشت خوک فرانسوی با گوجه فرنگی و پنیر

این غذا هم برای یک وعده غذایی روزمره و هم برای میز تعطیلات مناسب است. این غذا به دلیل دستور سس اصلی طعم خامه ای غنی دارد. یک خوراکی بسیار لطیف و لذیذ برای هر مناسبتی. بیایید آشپزی را شروع کنیم ...

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم.
• خامه ترش - 400 گرم.
• قارچ (اختیاری) - 3-5 عدد.
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• شیر - 0.5 فنجان.
• روغن نباتی - برای روغن کاری ورقه پخت.
• شوید - 20-30 گرم.
• ادویه های طبیعی، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه.
• زیتون، شوید - برای تزئین.

1. ابتدا گوشت را آماده کنید: به ورقه های 1-2 سانتی متری برش دهید، با چکش یا نرم کننده بزنید. در ظرفی بریزید و روی هر یک از لایه های خرد شده نمک و فلفل بپاشید.

راز موفقیت آمیز کردن کاسه ها! بر خلاف چکش خردکن آشپزخانه، یک نرم کننده هنگام پردازش قطعات، به بافت همبند گوشت برخورد نمی کند، به طوری که تکه های ما به فرنی تفاله تبدیل نشده و آب از آنها نشت نکند.

2. در حالی که گوشت در ادویه جات ترشی جات ترشی شده است، سس خامه ای - "برجسته" این غذا را آماده کنید. ابتدا شوید را خرد کرده و با خامه ترش در بشقاب بریزید. ادویه و کمی نمک اضافه کنید. مخلوط کنید. سپس شیر را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. سس ما آماده است.

3. قارچ ها را ورقه ای، پیازها را به صورت حلقه ای، گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای و پنیر را به صورت لایه های نازک برش دهید.

4. یک ورق فویل را روی یک ورقه پخت پهن کنید و با روغن نباتی چرب کنید. تکه های خرد شده را در سس آغشته کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید.

5. قارچ و پیاز را روی آن قرار دهید.

6. روی هر تکه یک ورقه گوجه فرنگی قرار دهید.

7. لایه را با برش های پنیر تمام کنید.

8. اگر سس باقی مانده بود، می توانید آن را روی لایه پنیر بریزید.

9. ظرف خود را می فرستیم تا به مدت 50-60 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بپزد.

مهم! روی ظرف را با فویل بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه در فر بپزد سپس فویل را بردارید و به پخت فرانسوی گوشت ادامه دهید.

10. از فر خارج کنید. پنیر باید قهوه ای شود و خود گوشت نیز نرم و نرم باشد، زیرا در سس خامه ترش دم کرده بود. اشتها و لذت!

طرز تهیه گوشت گاو فرانسوی با سس بشامل

به طور سنتی، غذای فرانسوی از گوشت خوک تهیه می شود. اما این غذای فیله گوشت گاو کمتر خوشمزه نیست. گوشت گاو با گوجه‌فرنگی تازه بسیار خوب است، بنابراین در این دستور ما میوه‌های گوجه‌فرنگی را پخته نمی‌کنیم، بلکه آنها را به‌صورت تازه، برش‌شده در بشقاب همراه با ظرف آماده سرو می‌کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله گوشت گاو - 1 کیلوگرم.
• سیب زمینی - 600 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• پنیر سخت - 300 گرم.
• قارچ - 300 گرم.
• کره - 50 گرم.
• سبزی، نمک، فلفل به مزه.
• سس بشامل: شیر - 550 میلی لیتر، آرد - 50 گرم، کره 80 گرم، جوز هندی - 1/4 قاشق چایخوری، فلفل سیاه 1/4 قاشق چایخوری، نمک به مزه.

1. قبل از پخت، گوشت را از فریزر در یخچال قرار دهید تا کاملاً یخ‌زدایی نشود، زیرا به این ترتیب راحت‌تر می‌توان آن را به ضخامت 2 سانتی‌متر برش داد. سپس اجازه دهید گوشت کاملاً یخ زدایی شود و آن را کنار بگذارید.

2. سیب زمینی ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید و در قابلمه ای با آب قرار دهید تا نشاسته اضافی آن شسته شود. روی دستمال کاغذی قرار می دهیم تا سیب زمینی هایمان خشک شوند.

3. قارچ ها را برش بزنید. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید و قارچ ها را تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود.

4. برش های گوشت را با فیلم بپوشانید و با چکش آشپزخانه ابتدا یک طرف آن را بزنید. سپس فیلم را بردارید، تکه را برگردانید و دوباره آن را با فیلم بپوشانید و از طرف دیگر به زدن ادامه دهید. سپس برش را از دو طرف فلفل و نمک بزنید.

5. بعد از قارچ ها، کمی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه کنید و دو طرف گوشت گوساله را کمی تفت دهید تا آب داخل تکه ها ببندد.

6. سس بشامل را آماده کنید. کره را اضافه کنید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. آرد الک شده را اضافه کنید و مخلوط غلیظ شود. سرخ کنید و با لیسک هم بزنید. با هم زدن مداوم، یک قوام همگن را به دست آورید. در حین هم زدن شیر را اضافه کنید و به آرامی داخل آن بریزید. به جوش بیاورید. بدون توقف مخلوط را از روی حرارت بردارید. نمک را به مزه، فلفل و جوز هندی اضافه کنید.

برای جلوگیری از تشکیل فیلم روی سطح سس، در پایان پخت سس، یک تکه کوچک کره اضافه کنید.

7. نمک و فلفل را به دلخواه و کمی روغن نباتی به سیب زمینی ها اضافه کنید. سپس سیب زمینی ها را در لایه اول روی سینی فر قرار دهید. روی آن سس بشامل بریزید. سس را روی تمام سطح سیب زمینی پخش کنید.

8. لایه بعدی خرد شده را بگذارید و با قارچ های سرخ شده بپوشانید.

9. پیاز را مکعبی خرد کرده و به سس بشامل اضافه کنید. مخلوط کنید.

10. بیشتر پنیر را روی رنده ریز رنده کنید و قسمت کوچکتر آن را روی رنده درشت رنده کنید و کنار بگذارید و کنار بگذارید. بیشتر پنیر رنده شده را به توده سس و پیاز به دست آمده اضافه کنید.

11. ظرف را با سس بپوشانید و آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.

12. غذا را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم. بگذارید 40-50 دقیقه بپزد. 10-15 دقیقه قبل از آماده شدن، ظرف را خارج کنید. پنیر باقی مانده را بپاشید و دوباره در فر قرار دهید.

13. پس از پخت، به قطعات برش دهید. با استفاده از دو کاردک روی بشقاب قرار دهید.

14. ظرف به دست آمده را با گیاهان تزئین کنید و با گوجه فرنگی تازه خرد شده سرو کنید.

اشتهای مبارک!

دستور تهیه گوشت به سبک فرانسوی در فر با بوقلمون، سیب زمینی، گوجه فرنگی و پنیر

این دستور غذای بی نظیر و فوق العاده را دوست خوبی که در آشپزی به اوج رسیده است به من توصیه کرده است. من از او خوشحالم. در تهیه این غذا از گوشت بوقلمون رژیمی و گیاهان پرووانسال استفاده می کنیم که طعم بسیار جالب و بی نظیری به این غذا می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله بوقلمون - 500 گرم.
• سیب زمینی - 500 گرم.
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
• قارچ - 350 گرم.
• پیاز - 2-3 عدد.
• پنیر - 250 گرم.
• سس مایونز - 150 میلی لیتر.
• خامه ترش - 150 میلی لیتر.
• آب - 100 میلی لیتر.
• نمک، ادویه جات ترشی جات (گیاهان پروانسالی) به مزه.

روش پخت:

1. گوشت بوقلمون را به عرض تقریبی 2 سانتی متر برش دهید، آن را با کیسه، چکش آشپزخانه یا نرم کننده بپوشانید. هر تکه را با نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده مزه دار کنید. در صورت تمایل می توانید پاپریکا را اضافه کنید. این ادویه لذیذی به غذا می بخشد. کمی روغن نباتی داخل قالب بریزید و آن را روی تمام سطح پخش کنید. گوشت را به عنوان لایه اول قرار دهید.

2. پیاز را به اندازه های متوسط ​​خرد کرده و لایه بوقلمون را بپوشانید.

3. مرحله بعدی تهیه سس است. خامه ترش، سس مایونز، آب، ادویه جات ترشی جات را مخلوط کنید. من حتماً به این سس سبزی پرووانسال اضافه می کنم. روی گوشت و پیاز را با سس بپوشانید. بنابراین، ما هر لایه را با سس جایگزین می کنیم.

4. سیب زمینی ها را به صورت دایره هایی به عرض 3-4 میلی متر برش دهید و در لایه بعدی بچینید. قارچ و پیاز را خرد کرده و کمی تفت دهید. سیب زمینی ها را در بالا قرار دهید. ظرف به دست آمده را با برش های سیب زمینی باقی مانده بپوشانید.

6. گوجه فرنگی ها را به صورت نیم حلقه برش دهید. لایه نهایی را در قالب قرار دهید. سس باقی مانده را در آن بریزید.

7. ظرف پخت را با یک ورق فویل بپوشانید و آن را در فر با دمای 180 درجه به مدت 50 دقیقه قرار دهید.

8. بعد از 30 دقیقه ظرف را از فر خارج کرده و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. اجازه دهید ظرف را دوباره برای 20 دقیقه دیگر بپزیم.

گوشت به سبک فرانسوی در فر با سیب زمینی، گوجه فرنگی و پنیر آماده است! یک غذای فوق‌العاده لطیف و آبدار با گوشت بوقلمون رژیمی، گیاهان پروانسالی زیر کلاه پنیر باعث لذت در میز جشن می‌شود. برای شما آرزوی اشتها دارم

طرز تهیه خوشمزه گوشت به فرانسوی از گوشت خوک با قارچ

این غذای غیر معمول، به دلیل محتوای آن، روی میز عالی به نظر می رسد - فقط می خواهید بلافاصله آن را امتحان کنید. پیاز سبز سرخ شده مخلوط با قارچ عطری معطر و غنی می دهد.

مواد تشکیل دهنده:

• فیله گوشت خوک - 500 گرم.
• قارچ - 300 گرم.
• گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
• پیاز - 2-3 عدد. یا پیاز سبز - 3-4 دسته.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• پنیر - 200 گرم.
• روغن نباتی برای چرب کردن تابه و ورقه پخت.
• نمک، فلفل، ادویه به میزان دلخواه.

روش پخت:

1. برای شروع، هر تکه گوشت را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و آن را با چکش یا نرم کننده گوشت بکوبید.

2. دو عدد تخم مرغ را بشکنید، مخلوط کنید و کمی هم بزنید.

3. بیایید ریز ریز خود را بر عهده بگیریم. هر قطعه را نمک بزنید. فلفل سیاه تازه آسیاب شده بپاشید. سپس آنها را در مخلوط تخم مرغ بغلتانید. نان با آرد.

4. تکه های گوشت خوک را در ماهیتابه ای از دو طرف برای چند دقیقه سرخ کنید تا پوسته ای شکل بگیرد. آب گوشت، همانطور که بود، در قطعه مهر و موم شده است. این کار باعث می شود که ریز ریزها در داخل آبدار باقی بمانند.

5. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. در دستور العمل خود من از پیاز سبز استفاده می کنم - آنها اشتها آور به نظر می رسند و به اندازه پیاز طعم خوبی دارند.

6. قارچ ها را به پیاز اضافه کنید. این قارچ ها دارای عطر و طعم کاملاً غنی هستند. کمی نمک و فلفل اضافه کنید.

7. با هم زدن، مخلوط باقیمانده تخم مرغ ها را داخل تابه بریزید.

8. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید. خرده های سرخ شده را روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. سپس لیوان های گوجه فرنگی را روی گوشت قرار دهید.

9. فیلینگ قارچ و پیاز سرخ شده را با احتیاط روی آن قرار دهید.

10. زیبایی ما را برای پخت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 40-50 دقیقه بفرستید. بعد از 10-15 دقیقه آن را بیرون بیاورید و با پنیر رنده شده بپاشید. در صورت تمایل، می توانید ظرف را با سس مایونز اضافی یا هر سس دلخواه مزه دار کنید.

کل فرآیند پخت آسان و ساده است و نتیجه نهایی یک غذای بسیار خوشمزه است که شما عزیزان را به وجد خواهد آورد!

پختن گوشت فرانسوی از مرغ با گوجه فرنگی و پنیر در فر

من چندین دستور پخت مرغ خوشمزه را برای شما انتخاب کرده ام. مقرون به صرفه و بسیار آسان برای تهیه.

اولین دستور العمل توسط اولگا مولودتسوا به شما ارائه شده است. راهنمای آشپزی او هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. مادربزرگ من که در زمان اتحاد جماهیر شوروی به عنوان سرآشپز در یک غذاخوری کار می کرد، این دستور غذا را می پزد.

من می خواهم دستور پخت زیر را از ناتالیا ماشیکا به شما نشان دهم. دستور العمل های بسیار آبدار و خوشمزه در مورد طرز تهیه یک غذای مقوی. با دیدن این ویدیو شکمم غرغر شد و برای خشنود کردن عزیزانم عجله کردم این خوراکی را درست کنم. خانواده من با چنین غذای خوشمزه ای خوشحال شدند. من آن را به شدت توصیه می کنم!

طبق افسانه ها، این غذای خوشمزه و آسان توسط آشپز کنت اورلوف اختراع شده است. گریگوری اورلوف، در سفر به فرانسه، گوشت گوساله را با سیب زمینی با سس بشامل امتحان کرد و از این غذای داغ بسیار خوشحال شد. پس از بازگشت به روسیه، به آشپز دستور داد که غذا را همانطور که توضیح داده شد تکرار کند. سرآشپز در مورد سس بشامل چیزی نشنیده بود، بنابراین به جای آن از خامه ترش پرچرب استفاده کرد. گوشت محبوب فرانسوی که در فرانسه به آن گوشت Oryol می گویند، این گونه به وجود آمد.

این غذا را می توان از انواع مختلف گوشت تهیه کرد: گوشت گاو، گوساله، خوک و حتی گوشت گوزن. گوشت به سبک فرانسوی بیش از 40-50 دقیقه در فر پخته می شود. با وجود مواد ساده و سهولت آماده سازی، طعم آن لطیف و تصفیه شده است. دستور تهیه هر نوع گوشت ویژگی های خاص خود را دارد، اما گوشت گرم همیشه موفقیت آمیز است.

گوشت به سبک فرانسوی در فر - یک غذای خوشمزه و جشن

گوشت پخته شده با خامه ترش، سس مایونز یا خامه به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود. گوشت گاو با رگه هایی از چربی یا گوشت گوساله به سرعت پخته می شود، اما دومی نیاز به پنیر تندتری دارد. گوشت گوساله طعم لطیفی دارد و پنیر، سس مایونز و سایر مواد به روشن‌تر شدن آن کمک می‌کنند. هر کدبانو با استفاده از مواد افزودنی مختلف ترکیب ظرف را کمی تغییر می دهد: گوجه فرنگی، قارچ، سیب زمینی یا ادویه جات مخصوص.

نسخه کلاسیک دستور پخت گوشت فر فرانسوی حاوی حداقل تعداد اجزا است. معلوم می شود که غذای داغ سیر کننده و پر کالری است. می توان آن را مستقیماً به شکل سرو کرد، زیرا پوسته طلایی پنیر رنده شده اشتها آور و ظریف به نظر می رسد.

از آنجایی که گوشت به استیک تقسیم می شود، ظرف داغ نیازی به برش ندارد، به راحتی به قسمت هایی تقسیم می شود.

غیرممکن است تصور کنید که مهمانان با شنیدن نام یک غذا در منوی تعطیلات، در انتظار لبخند نزنند. همه آنقدر آن را دوست دارند که با کمال میل رژیم خود را زیر پا می گذارند و یک تکه گوشت نرم آبدار را امتحان می کنند.

خوشمزه ترین و آبدارترین دستور العمل ها

هنگام انتخاب نوع گوشت، باید در نظر داشته باشید که پخت غذا از 30 دقیقه تا یک ساعت طول می کشد. پخت مرغ و گوشت گوساله حدود نیم ساعت و برای گوشت گاو یا خوک دو برابر زمان می برد. گوشت تازه با چربی در اطراف لبه ها یا با رگه ها لطیف می شود و طعم بیشتری به غذای داغ می دهد.

با انتخاب محصولات مرغوب برای گوشت به زبان فرانسوی، مهماندار می‌تواند آن را به یک غذای خاص تبدیل کند که عزیزان و مهمانان در هر جشنی منتظر آن هستند.

محصولات مورد نیاز:

• 800 گرم گوشت گاو یا گوساله؛
• 400 گرم پنیر سفت؛
• 8 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 4 عدد پیاز کوچک؛
• 8 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛

برخی ترکیب را با فلفل دلمه ای شیرین تکمیل می کنند، برخی دیگر گوجه فرنگی را در آن قرار نمی دهند. همه چیز به سلیقه میزبان و مهمان بستگی دارد.

دستور العمل کلاسیک اساسی است، بسته به خواسته یا وضعیت می توان آن را تغییر داد.

آماده سازی گام به گام با عکس ها به این صورت است.

1. یک تکه فیله گوشت را به 8 عدد استیک به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
2. دو عدد پیاز را حلقه حلقه کنید و کمی نمک بزنید. استیک ها را با مخلوطی از نمک و فلفل آسیاب شده پخش کنید، با پیاز بپوشانید و بگذارید به مدت 1 ساعت مارینت شود.
3. پیازهای باقیمانده را حلقه حلقه، گوجه فرنگی را به صورت دایره ای خرد کنید و پنیر را روی رنده درشت رنده کنید.
4. کف و دیواره ماهیتابه را با کره چرب کنید و گوشت را در لایه اول قرار دهید.
5. سس مایونز را به طور یکنواخت به گوشت و سپس پیاز و گوجه فرنگی در لایه بالایی بمالید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 40 دقیقه قرار دهید.
6. پس از بیرون آوردن ظرف، روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 5-7 دقیقه در فر قرار دهید تا پوسته طلایی رنگی روی آن ایجاد شود.

گوشت گاو فرانسوی در فر هم گرم و هم سرد بسیار خوشمزه است. برخی تکه های گوشت باقی مانده را با لایه هایی از پیاز، گوجه فرنگی و پنیر روی نان می گذارند و مانند ساندویچ می خورند.

گوشت خوک با سیب زمینی

محصولات مورد نیاز:

• 800 گرم گوشت خوک؛
• 400 گرم پنیر سفت؛
• 500 گرم سیب زمینی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 4 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• کره برای چرب کردن قالب

مراحل پخت به شرح زیر است.

1. گوشت خوک را به اندازه کف دست خرد کرده و به ضخامت 2 سانتی متر نمک و فلفل بزنید و به عرض 1 سانتی متر بزنید.
2. سیب زمینی ها را به صورت دایره ای به عرض 1 سانتی متر و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. تابه را با کره چرب کنید و سیب زمینی ها را در لایه اول قرار دهید، سپس استیک ها، پیازها را با یک لایه دیگر سیب زمینی بپوشانید.
4. در یک کاسه، خامه ترش، سس مایونز و پنیر رنده شده را مخلوط کنید.
5. مخلوط را به طور مساوی روی سیب زمینی ها پخش کنید و در فر قرار دهید.
6. حدود 45 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• سینه مرغ 1 کیلوگرم؛
• 200 گرم پنیر سخت؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه

گوشت مرغ رژیمی است، اما به دلیل داشتن پنیر و سس مایونز، غذای داغ آن راضی کننده خواهد بود. این غذا را مانند گوشت چرخ کرده فرانسوی می‌توان در قابلمه‌ای طبخ کرد تا هر قسمت آب گوشت و سبزیجات را حفظ کند.

ظرف تمام شده باید با گیاهان خرد شده پاشیده شود یا با سالاد سبزیجات تازه سرو شود.

1. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و به مدت 20 دقیقه در آن تفت دهید. در سرکه و شکر، سپس آن را بشویید.
2. سینه های مرغ را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و در قالب چرب شده قرار دهید.
3. پیازها را روی آن قرار دهید، سپس گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن قرار دهید و خامه ترش را در یک لایه یکنواخت روی آن بمالید.
4. ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

بوقلمون با سیب زمینی و قارچ

محصولات مورد نیاز:

• 600 گرم فیله بوقلمون؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 500 گرم قارچ؛
• خامه 300 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• روغن نباتی و کره برای چرب کردن و فرم دادن.

مراحل پخت به شرح زیر است.

1. سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای برش دهید، در ظرفی چرب شده قرار دهید و نمک و فلفل آسیاب شده بپاشید.
2. قالب را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
3. در ماهیتابه به مدت 7 دقیقه. تکه های بوقلمون و قارچ های خلال شده را سرخ کنید سپس خامه را در آن بریزید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید. نمک را به مزه اضافه کنید.
4. در تابه، بوقلمون را با سیب زمینی پخته بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بریزید.
5. 10 دقیقه دیگر در فر بپزید تا پنیر آب شده و طلایی شود.

محصولات مورد نیاز:

• 1.3 کیلوگرم گوشت گاو؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 200 گرم زیتون؛
• 3 قاشق چایخوری خردل؛
• 4 قاشق غذاخوری سس کچاپ؛
• 10 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• 3 حبه سیر؛
• نمک، فلفل آسیاب شده، رازک سونلی؛
• روغن نباتی برای روغن کاری ورقه پخت.

یک ظرف شیک برای سرو روی میز در قالب در نظر گرفته شده است تا نظم لایه ها به هم نخورد. سس سویا گوشت را نرم می کند و طعمی غیرعادی به آن می دهد.

مراحل پخت به شرح زیر است.

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی چرب کنید.
2. 7 قاشق غذاخوری را داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. سس سویا، نمک، فلفل آسیاب شده، رازک سونلی را اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با 250 میلی لیتر آب بجوشانید.
3. سیر را نگینی خرد کرده و قبل از پایان خورش به گوشت اضافه کنید.
4. پنیر را رنده کرده و گوجه فرنگی را هسته خرد کرده و زیتون و پیاز را به صورت دایره ای خرد کنید.
5. گوشت را در قالب چرب شده قرار دهید، سپس پیاز، گوجه فرنگی و زیتون را روی باقی مانده سس سویا بریزید. روی آن یک توری از سس مایونز درست کنید و روی ظرف را با پنیر بپاشید.
6. به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.

با سس بشامل

محصولات مورد نیاز:

• 800 گرم گوشت خوک؛
• 150 گرم پنیر سخت؛
• 4 عدد هویج؛
• 4 عدد پیاز؛
• 600 گرم قارچ؛
• 200 گرم آرد.

برای سس:

• شیر 1800 میلی لیتر؛
• ½ فنجان آرد؛
• 100 گرم کره؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• یک پیمانه جوز هندی

مراحل پخت به شرح زیر است.

1. شیر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. در مرحله دوم کره را آب کرده و با هم زدن آرد را اضافه کرده و سپس در شیر بریزید. هم بزنید، بپزید تا غلیظ شود. در آخر جوز هندی، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید.
2. گوشت را تکه تکه کنید، در آرد بغلتانید و در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده سرخ کنید. در طول فرآیند با نمک و فلفل مزه دار کنید.
3. در ماهیتابه دیگری، قارچ های ورقه شده را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
4. پیاز را حلقه حلقه شده و گوشت را کف قالب قرار دهید و نیمی از سس بشامل را روی آن بریزید. لایه های بعدی قارچ ها، هویج های نازک و پیاز را دوباره بریزید. باقیمانده سس بشامل را روی آن بریزید و در فر قرار دهید.
5. بعد از 30 دقیقه تابه را بیرون بیاورید، ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد

گزینه ای با گوشت چرخ کرده

محصولات مورد نیاز:

• 800 گرم گوشت چرخ کرده؛
• 400 گرم پنیر سفت؛
• 2 عدد پیاز کوچک؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• کره برای چرب کردن قالب

می توانید از گوشت چرخ کرده خوک یا گاو استفاده کنید یا می توانید دو نوع گوشت را مخلوط کنید. اضافه کردن تکه های چربی به آن باعث آبدار شدن غذای داغ می شود.

مراحل پخت به شرح زیر است.

1. یک لایه سیب زمینی ورقه شده را در یک تابه چرب شده بریزید و نمک بزنید.
2. گوشت چرخ کرده را به طور مساوی در لایه بعدی پخش کنید و روی آن فلفل و نمک بپاشید.
3. در آخر پیاز را اضافه کنید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
4. به مدت 30 دقیقه در فر بپزید. در دمای 180 درجه سانتیگراد

نحوه درست پختن گوشت به زبان فرانسوی در فر - نکات مفید

اگر گوشت گاو بدون چربی باشد، می توان آن را با زدن دو طرف آن نرم تر کرد. برای این کار از چکش مخصوص آشپزخانه یا پشت چاقو استفاده کنید. فیلم آشپزخانه، که برای پوشاندن گوشت در چندین لایه استفاده می شود، به جلوگیری از پاشش کمک می کند.

گوشت را روی دانه برش داده و می زنیم تا استیک ها پاره نشود. همچنین، گوشت باید کاملاً از استخوان ها، فیلم ها و رگ ها تمیز شود تا ظرف تمام شده تا حد امکان نرم شود.

نتیجه گیری

گوشت گاو به سبک فرانسوی یک دستور العمل فوق العاده برای خانم های خانه دار مبتدی و با تجربه است. بسته به مناسبت، می توان غذا را با افزودن فلفل و گوجه فرنگی زیباتر کرد و یا با افزودن سیب زمینی سیر کننده تر شد. نکته اصلی این است که تعداد وعده ها را از قبل با در نظر گرفتن مواد افزودنی که مطمئناً درخواست می شود محاسبه کنید.

یک فضای خوب در میز نه تنها از لذت ملاقات، بلکه به لطف غذاهای خوشمزه نیز به دست می آید. با گوشت به زبان فرانسوی، میزبان تعارف و ستایش دریافت می کند و دعوت شدگان برای مدت طولانی نمی خواهند خانه مهمان نواز او را ترک کنند. در انتظار تعطیلات بعدی، مطمئناً به یاد غذای داغ خوشمزه می افتند و از او می خواهند دوباره آن را بپزد.

نام من جولیا جنی نورمن است و نویسنده مقاله و کتاب هستم. من با انتشارات "OLMA-PRESS" و "AST" و همچنین با مجلات براق همکاری می کنم. در حال حاضر من به ترویج پروژه های واقعیت مجازی کمک می کنم. من ریشه اروپایی دارم، اما بیشتر عمرم را در مسکو گذراندم. موزه ها و نمایشگاه های زیادی در اینجا وجود دارد که شما را مثبت می دانند و الهام می بخشند. در اوقات فراغت رقص های قرون وسطایی فرانسه را مطالعه می کنم. من علاقه مند به اطلاعاتی در مورد آن دوران هستم. من مقالاتی را به شما پیشنهاد می کنم که می توانند شما را با یک سرگرمی جدید مجذوب کنند یا به سادگی لحظات خوشی را برای شما رقم بزنند. شما باید در مورد چیزی زیبا رویاپردازی کنید، آنگاه به حقیقت می پیوندد!

گوشت به سبک فرانسوی در فر یک غذای خوشمزه برای تعطیلات است. انواع مختلفی از آماده سازی آن وجود دارد.

از فرانسوی ها در این دستور کمی باقی مانده است. در ابتدا، ترکیب محصولات متفاوت بود، اما این باعث نمی شد که غذا کمتر خوشمزه شود.

مواد لازم:

• 500 گرم گوشت خوک خوب؛
• حدود 150 گرم پنیر؛
• یک عدد پیاز کوچک؛
• چاشنی ها؛
• روغن نباتی و سس مایونز.

فرآیند پخت و پز:

1. با گوشت شروع کنید. ابتدا باید آن را به خوبی زیر آب خنک بشویید، سپس آن را تکه تکه کنید تا شبیه استیک شود.
2. دو طرف آن ها را بزنید تا نرم تر شوند. این کار را می توان با یک چکش مخصوص یا پشت یک چاقو انجام داد. ادویه ها را فراموش نکنید.
3. فرمی که در آن می پزید را بگیرید و تکه های گوشت را در آنجا قرار دهید. حالا باید آنها را با پیاز بپوشانید و همه چیز را با پنیر و سس مایونز بپوشانید.
4. روی مواد داخل تابه را با فویل بپوشانید و در فر داغ قرار دهید. شما باید در دمای 180 درجه بپزید و زمان آن حدود 50 دقیقه است.

دستور پخت مرغ

گزینه ای برای کسانی که گوشت خوک دوست ندارند یا رژیم دارند، زیرا گوشت مرغ کالری بسیار کمتری دارد.

محصولات مورد نیاز:

• چند فیله مرغ؛
• حدود 150 گرم پنیر سخت؛
• یک عدد پیاز بزرگ؛
• فلفل، نمک و روغن نباتی؛
• تقریباً 100 گرم سس مایونز.

فرآیند پخت و پز:

1. ابتدا پیاز را برش بزنید تا نیم حلقه ها به دست آید.
2. سپس پنیر را روی رنده درشت رنده کرده و فیله را تکه تکه کنید.
3. گوشت باید کمی هم زده شود. این کار را با احتیاط انجام دهید زیرا مرغ نرم است و به راحتی پاره می شود. ادویه ها را به گوشت اضافه کنید.
4. یک ورقه یا قالب آماده کنید و با روغن چرب کنید و لایه اول پیاز و سپس گوشت را با سس مایونز چرب کنید و با پنیر رنده شده تمام کنید.
5. حدود 40 دقیقه در دمای حداقل 160 درجه بپزید تا یک پوسته طلایی زیبا تشکیل شود.

پختن گوشت گاو در فر

یک تنوع جالب از یک غذای محبوب. طعم آن بدتر از دستور العمل کلاسیک نیست.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوشت گاو - حدود 700 گرم؛
• پنیر سفت، می توانید از هر پنیری استفاده کنید. مقدار - به سلیقه شما؛
• خامه ترش یا می توانید از سس مایونز استفاده کنید.
• پیاز کوچک؛
• ادویه ها، نمک

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت گاو به سبک فرانسوی در فر کاملاً ساده تهیه می شود. گوشت را با آب خنک بشویید و آن را پردازش کنید: رگ ها را بردارید و فیلم بگیرید. سپس به صورت استیک یا بشقاب برش دهید و با چکش یا چاقو بزنید.
2. یک تکه فویل را با روغن چرب کنید و تکه های گوشت آماده شده را در آنجا قرار دهید. ادویه ها و ادویه ها را روی آن بپاشید.
3. روی گوشت را با نیم حلقه پیاز بپوشانید و روی آن سس مایونز بریزید.
4. لایه نهایی پنیر خواهد بود. پخت در دمای 200 درجه یک ساعت طول می کشد.

پخته شده با سیب زمینی

گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی در فر - معطر، زیبا و مهمتر از همه - یک غذای بسیار رضایت بخش که همه می توانند از آن لذت ببرند.

مواد لازم:

• حدود یک کیلوگرم سیب زمینی؛
• دو حبه سیر؛
• دو گوجه فرنگی کوچک؛
• 600 گرم گوشت خوک؛
• یک شیشه بزرگ خامه ترش به وزن حدود 400 گرم؛
• هر پنیر، اما مهمتر از همه - سخت؛
• چاشنی های مختلف

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را آماده کنید: آن را به نوارهایی به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. لطفا توجه داشته باشید که باید دانه را برش دهید. برای نرمی بکوبید.
2. سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید و فیلینگ را آماده کنید. برای این کار خامه ترش را با سیر له شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.
3. سیب زمینی ها و گوجه فرنگی ها را به صورت دایره ای برش دهید و پیاز را به صورت نیم حلقه ای در آورید. فراموش نکنید که سیب زمینی ها را با ادویه بمالید، در غیر این صورت آنها نرم می شوند.
4. یک قالب بردارید و آن را چرب کنید و سیب زمینی ها را به عنوان لایه اول در آنجا قرار دهید تا پیوسته و بدون فاصله باشد. مقدار کمی سس را در آن بریزید.
5. لایه دوم پیاز و لایه سوم گوشت است. سپس دوباره در سس خامه ترش بریزید.
6. پیازها و سیب زمینی های باقی مانده را در لایه های آخر قرار دهید و دوباره گوجه فرنگی و فیلینگ را بچینید.
7. ظرف آینده را با فویل بپوشانید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است قرار دهید. زمان پخت 40 دقیقه. وقتی همه چیز تقریباً آماده شد، فویل را با دقت بردارید، با پنیر بپاشید و بگذارید 15 دقیقه دیگر بپزد.

ظرف گوشت چرخ کرده در فر

اگر تکه های گوشت ندارید، اما واقعاً چیزی خوشمزه می خواهید، این دستور غذا بهترین راه حل است.با استفاده از گوشت چرخ کرده می توانید گوشت را به فرانسوی در فر بپزید.

محصولات مورد نیاز:

• گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو - 600 گرم؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• دو عدد گوجه فرنگی و یک پیاز؛
• یک شیشه کوچک خامه ترش؛
• یک تخم مرغ؛
• 100 گرم پنیر سخت؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

فرآیند پخت و پز:

1. پخت و پز را باید با تهیه سبزیجات شروع کنید: سیب زمینی ها را به صورت دایره هایی که خیلی ضخیم نباشند و پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
2. فرم انتخاب شده را با روغن چرب کرده و آن را با سیب زمینی محکم پر کنید. نمک و سایر ادویه ها را به سلیقه خود اضافه کنید. پیازها را در لایه دوم قرار دهید.
3. بعد، همه چیز را با دقت با گوشت چرخ کرده بپوشانید. فراموش نکنید که ابتدا آن را با ادویه ها مخلوط کنید تا مزه دار شود. روی گوشت را با ورقه های گوجه فرنگی بپوشانید.
4. سس را برای غذا آماده کنید. خامه ترش را با تخم مرغ و چاشنی مخلوط کرده و خوب هم می زنیم. مخلوط به دست آمده را درون مواد باقی مانده ریخته می شود.
5. قالب را در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم و حدود نیم ساعت با دمای 180 درجه می پزیم.
6. وقتی ظرف تقریباً آماده است، آن را با پنیر بپاشید و بپزید تا پوسته طلایی شکل بگیرد - حدود 15 دقیقه.

گوشت فرانسوی با قارچ

دستور العمل کلاسیک برای همه آشنا است، اما در مورد قارچ موضوع کاملاً متفاوت است! با این غذای ساده می توانید مهمانان خود را شگفت زده کنید.

محصولات برای پخت و پز:

• گوشت خوک - نیم کیلوگرم؛
• یک عدد پیاز متوسط؛
• پنیر سخت - حدود 150 گرم؛
• کمی سس مایونز؛
• تقریباً 100 گرم قارچ، شاید قارچ؛
• ادویه ها به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. تکه ای از گوشت را بردارید، آن را آبکشی کرده، کمی بکوبید و در ادویه بغلتانید.
2. فرم را آماده کنید: روی آن فویل یا کاغذ مخصوص قرار دهید و سپس گوشت.
3. در مرحله بعد، محصولات باقی مانده را در لایه ها قرار دهید. ابتدا پیاز را به صورت حلقه ای و سپس قارچ ها را در ماهیتابه کمی تفت دهید.
4. همه چیز را با پنیر بپوشانید و با سس مایونز بپوشانید.
5. ظرف را در فر داغ قرار دهید تا بپزد. دمای عملیاتی - 200 درجه. و زمان پخت تقریباً 30 دقیقه است. شما می توانید آمادگی را با عطر خوشمزه، پوسته زیبا و پنیر ذوب شده تعیین کنید.

دستور پخت مرحله به مرحله با گوجه فرنگی و پنیر در فر

مهمترین چیز این است که مواد به درستی چیده شوند و سپس ظرف خوشمزه و آبدار شود.

محصولات مورد نیاز:

• دو عدد پیاز کوچک؛
• حدود 200 گرم پنیر سخت؛
• 600 گرم گوشت خوک؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ادویه ها به سلیقه شما؛
• کمی سس مایونز یا خامه ترش.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت خوب کلید یک غذای خوشمزه است. گوشت خوک را کاملاً بشویید، بهتر است گردن را بگیرید و آن را تکه تکه کنید، نه خیلی ضخیم.
2. تمام تکه های به دست آمده را بکوبید تا نرم تر شوند. چاشنی ها را اضافه کنید.
3. قالب یا سینی فر را با روغن چرب کنید و گوشت را در آنجا قرار دهید.
4. روی آن را با یک لایه پیاز خرد شده و سپس گوجه فرنگی بپوشانید.
5. همه چیز را کاملا با سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید و با یک لایه پنیر رنده شده بپوشانید.
6. فر را از قبل گرم کنید و گوشت را حدود 25 دقیقه با دمای حداقل 180 درجه بپزید.
7. وقتی همه چیز آماده شد، ظرف را فوراً خارج نکنید. بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

روشی خوشمزه برای آشپزی با آناناس

یک دستور العمل جالب که برای میز تعطیلات به خصوص برای سال نو ایده آل است. گوشت به همان روشی که در دستور العمل کلاسیک تهیه شده است. اما یک تفاوت وجود دارد - شما باید آناناس های کنسرو شده را به آن اضافه کنید. می توانید از انواع تازه نیز استفاده کنید.

همه مواد در لایه ها قرار می گیرند. آناناس ها را باید روی گوشت گذاشته و با سس مایونز بپوشانید. همه چیز را حدود 30 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

با سس بشامل در فر

یک گزینه عالی برای کسانی که سس مایونز را قبول ندارند. این سس به ظرف لطافت و لطافت می بخشد.

مواد لازم:

• چند سیب زمینی؛
• دو عدد پیاز؛
• 600 میلی لیتر شیر؛
• 600 گرم گوشت خوک؛
• کمی کره؛
• سه قاشق غذاخوری آرد؛
• جوز هندی و چاشنی های دیگر؛
• پنیر سخت به سلیقه شما؛
• چندین تخم مرغ

فرآیند پخت و پز:

1. تکه های گوشت خوک را با چکش نرم کنید و روی گوشت را با چاشنی های مختلف بپاشید.
2. گوشت را بگذارید و شروع به تهیه سبزیجات کنید. برای انجام این کار، آنها باید بریده شوند. اگر حلقه ای باشند بهتر است.
3. اکنون تمام محصولات به شکلی که تصمیم به پختن آن دارید در لایه ها قرار می گیرند. شما باید با سیب زمینی شروع کنید، سپس گوشت و پیاز بیایید. نمک همه مواد را فراموش نکنید وگرنه طعم آن ملایم خواهد بود.
4. بعد سس بشامل را آماده کنید. برای این کار کره را در شیر سرد مخلوط کنید و بلافاصله جوز هندی را اضافه کنید. همه چیز نمک و فلفل است.
5. مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا کره کاملا در شیر حل شود و کمی آرد اضافه کنید. مهمترین چیز این است که یادتان باشد هم بزنید تا جرم یکدست شود. بگذارید تا غلیظ شود و حرارت را خاموش کنید.
6. تخم مرغ و پنیر رنده شده را در سس به دست آمده بشکنید.
7. این مخلوط را روی گوشت و سبزیجات بریزید. به مدت 40 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

در واقع، این غذا هیچ ربطی به فرانسه ندارد: این غذا از یک عاشق پرشور شکار، کنت اورلوف، و غذای مورد علاقه او - گوشت شکار با قارچ - سرچشمه می گیرد و به روش اورلوف نامیده می شد. طعم نفیس بود، بنابراین این غذا در بین لذیذها به رسمیت شناخته شد. ظاهراً بعداً این ظرافت بود که نام "گوشت در فرانسوی" را گذاشت که به بسیاری از روش های تهیه هر گونه گوشت از جمله گوشت خوک گسترش یافت.

گوشت خوک پخته شده در فر فرانسوی نه تنها توسط سرآشپزهای حرفه ای، بلکه توسط زنان خانه دار معمولی نیز قدردانی می شود. اول اینکه هر روز می توان آن را برای ناهار یا شام سرو کرد. در مرحله دوم، آن را به یک مرکز زیبا و خوشمزه در میز تعطیلات تبدیل کنید. ثالثاً تمام اجزای غذا ارزان هستند و همیشه در دسترس هستند. و چهارم، برای خوشحال کردن خانواده خود با یک خوراکی آبدار و لطیف، نیازی به مهارت فوق العاده ندارید. برای تهیه گوشت خوک "کلاسیک" به چه چیزی نیاز دارید؟

• فیله گوشت خوک: 350-400 گرم؛
• پیاز خیلی بزرگ نیست؛
• قارچ: 250-300 گرم؛
• پنیر سخت از انواع مورد علاقه شما: 200 تا 250 گرم؛
• نمک و فلفل؛
• از سه تا پنج قاشق غذاخوری سس مایونز.

بیایید آشپزی را شروع کنیم.

1. قارچ ها را تمیز می کنیم و می شوییم و تکه تکه می کنیم. پس از این، آن را در آب سرد قرار دهید.
2. ما همچنین گوشت را برش می دهیم: به قطعات نسبتاً بزرگ (حدود 10 × 10 سانتی متر)، اما نه ضخیم (تا یک سانتی متر).
3. هر تکه را کاملا نمک بزنید و با فلفل بمالید. روی سینی فر قرار دهید (قبلاً آن را با روغن چرب کردیم).
4. گوشت را زیر قارچ (کمی نمک) پنهان می کنیم. و روی آنها را با نیم حلقه های پیاز می پوشانیم.
5. بعد پنیر می آید (ما آن را روی یک رنده پردازش کردیم). سپس - سس مایونز.
6. ورق پخت با قطعه کار باید حداقل 25 دقیقه - نیم ساعت در فر (در دمای 200 درجه سانتیگراد) بماند. پس از آن می توانید آن را بیرون بیاورید و به خانواده خود غذای خوشمزه بدهید.

برای پر کردن بیشتر - سیب زمینی

گوشت خوک به خودی خود یک محصول نسبتاً رضایت بخش است، اما اگر می خواهید مطمئن باشید که مهمانان میز را گرسنه ترک نخواهند کرد، ارزش درست کردن گوشت به سبک فرانسوی با سیب زمینی را دارد. علاوه بر این، دیگر نیازی به تهیه غذای جانبی نخواهید داشت.

بیایید چند ماده لازم را جمع آوری کنیم:

• 700-800 گرم گوشت خوک؛
• 600 تا 700 گرم سیب زمینی (یعنی از قبل پوست گرفته)؛
• یک جفت پیاز؛
• 200 تا 250 گرم سس مایونز (چرب برای سیری بیشتر بهتر است)؛
• حداکثر 250 گرم پنیر سخت؛
• فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به سلیقه شما؛
• روغن نباتی (برای چرب کردن ورقه پخت).

حالا بیایید شروع به ایجاد ظرف کنیم.

1. اول گوشت آن را به صورت استیک برش می دهیم (عرض حدود یک سانتی متر). هر کدام را از هر دو طرف شکست دادیم. نمک و فلفل (این کار را از هر طرف باید انجام دهید). کپه را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و فعلا کنار بگذارید.
2. حالا پیاز ما "پوشش" را از آن جدا می کنیم و آن را برش می دهیم (به صورت حلقه یا نیمه حلقه - مهم نیست).
3. بعدی - سیب زمینی. باید شبیه دایره های نازک باشد.
4. ما خود ظرف را "ساخت" می کنیم. ورق را با روغن چرب کنید و لایه ها را بچینید: سیب زمینی (کمی نمک زده)، استیک گوشت خوک، پیاز خلال شده. پایان یک لایه سس مایونز است که با پنیر رنده شده پوشانده شده است (بهتر است آن را روی یک رنده توری بزرگ رنده کنید).
5. فر از قبل تا سطح مورد نظر (200 درجه سانتیگراد) گرم شده است. این دما باید به مدت بیست دقیقه حفظ شود.
6. سپس حرارت را تا 180 درجه سانتی گراد کم می کنیم و 20 دقیقه دیگر صبر می کنیم.
7. برداشته، با سبزی تزیین کنید و قبل از اینکه خنک شود سرو کنید.

اگر از قبل از هر دو طرف آن را در ماهیتابه سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود، گوشت آبدارتر می شود. علاوه بر این، این ظرف نیست که باید با روغن روغن کاری شود، بلکه خود گوشت است.

با گوجه فرنگی و پنیر در فر

اگر گوشت را به فرانسوی با گوجه فرنگی بپزید، ظرف نه تنها آبدار، با اسیدیته دلپذیر، بلکه بسیار زیبا نیز می شود، درست برای یک جشن جشن.

شما باید مصرف کنید:

• نیم کیلو گوشت خوک؛
• گوجه فرنگی (سه عدد کافی است)؛
• پنیر (فرآوری نشده، اما سفت) - 200 گرم؛
• سر پیاز؛
• فلفل آسیاب شده (سیاه)، نمک (یددار نیز امکان پذیر است)؛
• سس مایونز (معمولاً خانگی ایده آل است) - 100 میلی گرم.

به این ترتیب پیش می رویم.

1. گوشت را به صورت خلالی خرد کنید، هر کدام را از هر دو طرف (از طریق یک کیسه پلاستیکی طوری بکوبید تا به ضخامت بی‌شکل نخورید) به ضخامت حداقل 0.7 سانتی‌متر. با نمک و فلفل مالش دهید.
2. سبزیجات را برش می دهیم: گوجه فرنگی را به صورت دایره ای، پیاز را به حلقه های نازک.
3. پنیر: از رنده درشت رد کنید.
4. ورقه پخت را با روغن نباتی بپوشانید. کاسه ما به او است.
5. در بالا یک لایه پیاز و به دنبال آن گوجه فرنگی خرد شده است.
6. بعد از آنها سس مایونز و پنیر اضافه می شود.
7. بعد از 35 تا 40 دقیقه که ظرف در فر قرار گرفت (در دمای 190 درجه سانتیگراد)، می توانید آن را بردارید و امتحان کنید.

برای دستیابی به طعم بی عیب و نقص و آبدار، همیشه باید فقط از گوشت تازه و نه خیلی چرب و بدون رگ استفاده کنید. اگر گوشت خوک است پس مناسب ترین گزینه کمر است.

زیر "کت خز" با بادمجان

برای تنوع، دستور العمل های گوشت خوک فرانسوی از سبزیجات زیادی استفاده می کنند. قبلا در مورد قارچ، سیب زمینی و گوجه فرنگی صحبت کرده ایم. اگر سعی کنید بادمجان را به غذای خود اضافه کنید چه؟ باید یک هماهنگی طعم عالی با گوشت ایجاد کند.

بنابراین، بیایید محصولات زیر را در نظر بگیریم:

• گوشت - نیم کیلوگرم؛
• پنیر سخت - دویست گرم؛
• بادمجان - کمی؛
• پیاز - سر؛
• قارچ - سیصد گرم (ما قارچ ها را انتخاب می کنیم ، آنها سریعتر می پزند)؛
• سیر - دو یا سه حبه؛
• خامه ترش - چند میز. قاشق؛
• سس مایونز - یک میز کافی است. قاشق؛
• نمک و فلفل به مزه.

ابتدا به گوشت می پردازیم.

1. استیک ها را برش دهید. ضخامت آنها نباید بیشتر از دو سانتی متر باشد.
2. در ماهیتابه قهوه ای کنید.
3. در قالبی که در آن می پزیم قرار دهید.

بعد نوبت سبزیجات است.

1. سیر و پیاز را با چاقو ریز خرد کنید. در ماهیتابه بگذارید تا قهوه ای طلایی شود.
2. قارچ ها (از قبل تمیز و خرد شده) را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید.
3. سپس قسمت سبزیجات را با بادمجان برش داده شده به قطعات کوچک رقیق می کنیم.
4. همه اینها (زیر درب) به مدت پنج تا هشت دقیقه خورش می شود.
5. تنها چیزی که کم است خامه ترش و سس مایونز است: محتویات ماهیتابه را با آنها مخلوط کنید.

مرحله نهایی.

1. روی گوشت را با مخلوط به دست آمده بپوشانید. قسمت بالایی محل پنیر است (بعد از یک رنده درشت).
2. قالب را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی چهل دقیقه گذشت، به میز خوش آمدید.

حتما به یاد داشته باشید که گوشت، پیاز و سس وقتی گرم شوند آب زیادی می دهند. بنابراین، بهتر است یک ورقه پخت با دو طرف بلند بگیرید.

دستور پخت در فویل

اعتقاد بر این است که پخت در فویل باعث افزایش طعم گوشت و حفظ آبدار بودن آن می شود. همچنین بسیار راحت است: می توانید فوراً به همان اندازه که انتظار دارید میل کنید آماده کنید.

برای ظرف ما شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم فیله گوشت خوک؛
• سه یا چهار سیب زمینی؛
• یک هویج و یک پیاز؛
• 120 تا 150 گرم پنیر (انواع سخت)؛
• 100 تا 120 گرم خامه ترش (بهتر است از نه خیلی چرب استفاده شود)؛
• یک پیمانه فلفل آسیاب شده و نمک؛
• نصف قاشق چایخوری سبزی ریز خرد شده؛
• روغن نباتی (ترجیحاً تصفیه شده) تا بتوانید فویل را روغن کاری کنید.

ما دستورالعمل ها را دنبال می کنیم.

1. گوشت خوک را قبلا شسته و خشک کرده ایم. ما آن را به قطعات، نه بزرگ، اما نه به خصوص کوچک، برش می دهیم. هر کدام را با دقت می زنیم (برای جلوگیری از پخش شدن زیر چکش روی آن را با فیلم می پوشانیم).
2. سیب زمینی ها را به صورت ورقه ای برش دهید (اندازه متوسط). اما در صورت تمایل می توانید بدون سیب زمینی نیز این کار را انجام دهید.
3. پیاز را نازک به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای خرد کنید.
4. هویج ها را روی رنده پردازش می کنیم.
5. هویج و پیاز را در ماهیتابه با یک قطره روغن نباتی تفت دهید.
6. مقداری سیب زمینی را در فویل قرار دهید که از قبل با روغن چرب شده است (از قبل نمک و فلفل زده شده است).
7. برش های مشابه فرآوری شده را روی آن قرار می دهیم.
8. لایه بعدی سبزیجات سرخ شده است. پشت آنها خامه ترش است.
9. آخرین مورد پنیر رنده شده خواهد بود.
10. فویل را با دقت بپیچید. یک فر از قبل گرم شده همراه با محتویات آن در انتظار آن است.
11. پس از گذشت زمان (بسته به اندازه وعده ها از 45 تا 55 دقیقه طول می کشد) غذا را خارج کرده و با کفگیر چوبی آن را در بشقاب ها منتقل کنید و با سبزیجات بپاشید. و در حالی که گرم است می خوریم.

اگر ظرف شامل سیب زمینی است، باید به قطعات تقریباً به اندازه تکه های گوشت بریده شود.

سپس همه چیز در همان زمان پخته می شود.

دستور غذای اصلی با آناناس

امروزه به سختی می توان آناناس را یک میوه عجیب و غریب در نظر گرفت. اما گوشت خوک به سبک فرانسوی پخته شده با آنها هنوز هم یک غذا با طعم نسبتاً غیر معمول است. و با این حال، او طرفداران زیادی دارد. بیایید سعی کنیم چنین اجزای غیر معمول را ترکیب کنیم.

برای زنده کردن این دستور غذا به موارد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم گوشت خوک؛
• یک قوطی آناناس کنسرو شده (ترجیحا برش)؛
• پیاز - سه قطعه؛
• 350-400 گرم پنیر (هر نوع سفت)؛
• سس مایونز را می توان با خامه ترش جایگزین کرد.
• روغن آفتابگردان (یا روغن گیاهی دیگری که در آشپزخانه دارید)؛
• بدون فلفل و نمک نمی توانید انجام دهید.

ما شروع به "جادو کردن" می کنیم.

1. اول از همه، سیپولیناهای خود را "لخت" می کنیم و آنها را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم.
2. ما با گوشت سروکار داریم. باید شسته، خشک و بریده شود. هر مربع باید تقریباً به اندازه زیر باشد: 10 x 10 x 1 سانتی متر.
3. هر کدام را کمی بزنید، نمک و فلفل بزنید.
4. پنیر را از یک رنده متوسط ​​رد کنید.
5. سینی فر را با روغن چرب کنید ( سینی فر را بردارید ) . روی آن را با پیاز، سپس گوشت.
6. هر مربع گوشت را با سس مایونز بپوشانید. یک تکه آناناس را روی آن قرار دهید. روی آن را نیز با سس مایونز می پوشانیم. آخرین "آکورد" این است که همه چیز را با پنیر بپاشید.
7. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ورقه پخت را در فر داغ (در دمای 180 درجه سانتیگراد) قرار دهید و آن را به مدت نیم ساعت در آنجا نگه دارید.