خانه » پنکیک » نان خام با جوانه، کتان و سبزیجات. نان دانه کتان طعم دار نحوه پخت نان دانه کتان

نان خام با جوانه، کتان و سبزیجات. نان دانه کتان طعم دار نحوه پخت نان دانه کتان

بالاخره دستم به قسمت کتانی رسید، مدتها بود که می خواستم نظری بنویسم و اینجاست.

من سال‌هاست که از کتان استفاده می‌کنم، البته بیشتر برای غذا استفاده می‌کنم، اما برای زیبایی هم استفاده می‌کنم.

کتان یک محصول گران قیمت نیست و بسیار مفید است، مخصوصا برای خانم ها. من چیز زیادی در مورد مزایای آن به شما نمی گویم، می توانید خودتان در مورد آن بدانید =)

رایج ترین کتانی قهوه ای (تیره) است، سفید نیز وجود دارد. اما من هرگز آن را امتحان نکردم، فقط urbech از کتان سفید ساخته شده است، اما این ظن وجود داشت که خام نیست، بلکه سرخ شده است، بنابراین من نمی دانم چه طعم خامی دارد.

قیمت کتان در همه جا متفاوت است. اگر وزن آن را در بازار بخرید، گران نخواهد بود. امسال من در تعطیلات در اوکراین با اقوام بودم، بنابراین کتان به طور کلی در آنجا ارزان است، اگر وزن آن را بگیرید، حدود 9-10 روبل کیلوگرم است.

طبیعتاً مقداری با خودم بردم

مصرف روزانه دانه ها به مقدار 25 گرم به بازگرداندن تمام فقدان مواد مغذی برای عملکرد کامل بدن کمک می کند. این محصول طبیعی و باکیفیت است که در صورت استفاده صحیح ضرری ندارد.

کتانی در همه چیز جهانی است. نه تنها خوشمزه است و می توانید از آن غذاهای متنوع درست کنید، بلکه برای مراقبت از خود نیز مناسب است.

این ویژگی را دارد - اگر با آب تماس پیدا کند لزج است. برای برخی این خاصیت دافعه است.

اولش هم عادت نداشتم ولی خیلی زود عادت کردم و با آرامش این مال را گرفتم.

اتفاقا گندم سیاه سبز نیز این ویژگی را دارد اما مخاط آن چندان غلیظ نیست.

دانه کتان را می توان آسیاب کرد یا به طور کامل گرفت.

من آن را کامل می گیرم، زیرا از این طریق بسیار سالم تر است. وقتی آنها را خیس می کنم، جوانه می زنند و اشباع می شوند و زنده می شوند.

دانه ها را به مقدار لازم می گیرم، ابتدا آنها را می شوییم، سپس آنها را یک شب خیس می کنم. تا صبح آنها از قبل اشباع شده و با مخاط پوشیده شده اند. شما می توانید نان را به این شکل درست کنید، اما می توانید یک روز یا تا عصر صبر کنید، سپس آنها از قبل شروع به جوانه زدن می کنند. اگرچه تفاوت زیاد نیست، اما پس از تغذیه، آنها نیز متحرک تر می شوند.

اگر می خواهید آنها را جوانه بزنید، باید آنها را در یک صفحه پهن در یک لایه نازک منتقل کنید.

برای نان، قوام دانه ها باید غلیظ باشد.

شما می توانید هر چیزی را به آنها اضافه کنید، می توانید آنها را شیرین کنید.

من گوجه فرنگی خشک، فلفل دلمه ای خشک، سبزی خشک دارم و همه اینها را به ترکیب اضافه می کنم.

1. من دانه‌های کتان را می‌گیرم که از قبل خیس شده و آماده اقدامات بعدی هستند.

آنها مطمئناً اشتها آور به نظر نمی رسند، اما دانه کتان برای همین است))

2. سیر را ریز رنده کنید (به دلخواه). شایان ذکر است که وقتی نان خشک می شود بوی سیر چندان قوی نیست. سیر را به کتان که قبلا خیس کرده اید اضافه می کنم و مخلوط می کنم.

3. نمک صورتی اضافه میکنم

4. گوجه فرنگی های خشک را با دست تا حدی خرد می کنم و توده اصلی را همراه با فلفل دلمه ای خشک در آسیاب قهوه خرد می کنم.

معلوم می شود که یک آرد تند است.

من همه اینها را کاملا با کتان مخلوط می کنم.

5. من سبزی خشک را به مزه اضافه می کنم. شما همچنین می توانید دانه های دیگر را اضافه کنید، اما من آن را کاملا از کتان درست می کنم.

6. روی سطح سرامیکی پهن کردم. می توانید آن را در یک جرم یکنواخت قرار دهید و بلافاصله آن را به قطعات تقسیم کنید یا می توانید آن را تا حدی پهن کنید.

من همه اینها را برای حدود یک یا دو ساعت به باتری می فرستم تا لایه بالایی تا حدی خشک شود.

7. حتما آنها را برگردانید، در غیر این صورت می‌چسبند و بعداً باید خراشیده شوند. وقتی لایه رویی تا حدی خشک شد، آنها را برمی‌گردانم، بسته به نحوه سوختن باتری‌ها، یک یا دو ساعت طول می‌کشد.

8. آنها خیلی سریع خشک می شوند ، تا صبح برای من آماده هستند)) اما همه چیز شاید 4-5-6 ساعت طول بکشد.

شما می توانید آن را در فر یا در ماهیتابه انجام دهید، اما به نظر من این بسیار راحت تر و سالم تر است.

چیپس که فلکس نیز نامیده می شود، جایگزینی عالی برای نان و همچنین سایر نان های مزاحم است، فکر می کنم دوستداران چیپس نیز آن را دوست داشته باشند))

من فقط آنها را دوست دارم، در این شکل، آنها فوراً پرواز می کنند! یک بار برای همیشه - نه، ما آن را خوردیم)) خوشمزه و ترد.

روز بخیر، خواننده عزیز! این مقاله هم برای خام‌خواران و هم برای افرادی که می‌خواهند غذای سالم بخورند تا چاق نشوند مفید خواهد بود.

من خیلی وقت پیش فهمیدم که نان به شدت در خوش فرم شدن اختلال ایجاد می کند. وقتی گاهی اوقات عاجزانه چیزی نان با همان گوجه فرنگی یا چای یا فقط برای ترد کردن می خواهید چه باید کرد؟

نان کتان

چگونه نان می تواند خیس باشد؟ چگونه می توان آن را به هم چسباند؟ باور نکردنی است، اما بسیار آسان است!

اول از همه در مورد ترکیب نان:

هویج؛
پیاز؛
بذر کتان؛
سبزیجات خشک؛
نمک؛
سیر.

هنگامی که به آن دست پیدا کردید، قطعاً می خواهید آزمایش کنید. برای مثال می توانید آرد یا تخمه آفتابگردان را اضافه کنید تا تنوع طعم را افزایش دهید، زیرا برای روان بسیار آرامبخش است.

روند پخت و پز به هیچ وجه پیچیده نیست، این ویدیو را تماشا کنید و مطمئناً شیفته فرآیند پخت خواهید شد.

این یکی از ساده ترین دستور العمل ها برای تهیه نان کتان خام است. ویدیوی تهیه نان از دستگاه آبگیری سبزیجات استفاده می کند - بسیار راحت. این نان را هم می توانید در آبگیر یا روی اجاق که مطلبی در مورد آن در وبلاگ ما وجود داشت تهیه کنید.

اما اگر هنوز چنین چیزی در آشپزخانه خود ندارید، می توانید نان را با قرار دادن آن روی رادیاتور یا زیر آفتاب خشک کنید. می توانید از فر هم استفاده کنید. اگر اهل غذای خام نیستید، 10-15 دقیقه در دمای 160-180 درجه خشک کنید. و برای خام خواران، بهتر است حداقل را تنظیم کنید، که اجازه می دهد فر برای چند ساعت خشک شود.

این ها نان هایی هستند که از آرد نخود تهیه می شوند. شناخته شده است که آرد حبوبات یک جایگزین عالی برای تخم مرغ در خمیر بدون چربی است.

نخود را آسیاب کنید. شما تکه های کوچکی در آرد خواهید داشت.

برای تهیه نان به محصولات زیر نیاز دارید:

200 گرم آرد نخودچی؛
70 گرم دانه کنجد (کامل بگذارید یا در آسیاب قهوه آسیاب کنید)؛
250-300 میلی لیتر. اب؛
1 حبه سیر (در هاون خرد کنید یا در پرس سیر فشار دهید یا رنده کنید)؛
1.5 قاشق چای خوری زیره (خرد کردن)؛
2-3 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو؛
1-2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون یا کنجد فشرده سرد؛
نمک؛
ادویه ها به سلیقه شما - پاپریکا، فلفل سیاه، گیاهان؛

بیا آشپزی کنیم.آرد را با کنجد، نمک، ادویه، آب، روغن مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. بعد از جا افتادن خمیر سیر رنده شده را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

خمیر آماده است و می توانیم آن را روی ورقه های آبگیر سیلیکونی قرار دهیم.

دستور پخت نان زنده

این دستور پخت پیچیده تر است، اما به دلیل تنوع آن خوب است. به عنوان مثال، می توان آن را از کدو حلوایی با آسیاب کردن آن درست کرد، یا می توانید با استفاده از گندم سیاه سرخ شده، نه سرخ شده، آن را به گندم سیاه تبدیل کنید.

ترکیب آرد برای نان معجزه آسا به شرح زیر است:

کتان - 300 گرم؛
کنجد - 50 گرم؛
تخمه آفتابگردان خام - 50 گرم؛
یک پیمانه گشنیز؛
یک پیمانه گشنیز؛

همه را داخل غذاساز ریخته و آسیاب می کنیم. وقتی همه مواد با هم مخلوط شد و آرد داشتیم باید با ریختن مخلوط در ظرفی دیگر، پردازنده را خالی کنیم.

حالا بیایید سبزیجات را خرد کنیم، برای این کار نیاز داریم:

4 عدد چوب کرفس؛
4 عدد هویج؛
یک عدد پیاز کوچک؛
2 حبه سیر؛
2 عدد گوجه فرنگی؛
کشمش؛
نمک؛
آب لیمو.

همه اینها را هم در کمباین آسیاب می کنیم. باید پوره سبزیجات تهیه کنید. سپس آرد از قبل آماده شده و کمی آب اضافه کنید.

حالا این مخلوط را روی ورقه های آبگیر پخش کنید. حدود دوازده ساعت خشک کنید.

نان ترد با گوجه فرنگی

یک دستور غذای فانتزی دیگر. تعداد زیادی از مواد نیز در اینجا استفاده می شود. این ممکن است برخی را الهام بخش و دیگران را بترساند. از تغییر دادن یا ساده کردن چیزها نترسید - خوبی نان این است که به هم ریختن آن سخت است.

بنابراین، برای پخت و پز ما نیاز داریم:

هویج - 500 گرم
کرفس - دسته کوچک
شوید - دسته کوچک
فلفل دلمه ای متوسط - 2 عدد.
فلفل چیلی - 1 قطعه
پیاز بزرگ - 1 قطعه
گوجه فرنگی کوچک - 4 عدد.
لیمو - 1 قطعه
سیر - 3-4 حبه
کشمش - 100 گرم
دانه کتان - 300 گرم
تخمه آفتابگردان و کدو تنبل - 100 گرم
کنجد - 100 گرم
دانه های خار مریم - 100 گرم
زیره، گشنیز (دانه) - به مزه

نان گندم سیاه جوانه زده

برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز داریم:

400 گرم - گندم سیاه جوانه زده (از طریق چرخ گوشت بچرخانید)
400 گرم - هویج (روی رنده ریز رنده کنید)
1 عدد پیاز
2 عدد گوجه فرنگی
200 گرم - گردو (در مخلوط کن خرد کنید)
یک دسته از گیاهان تازه، گیاهان پروونس به مزه
6 حبه سیر
50 گرم - بذر کتان (در آسیاب قهوه آسیاب کنید)
50 گرم -

و نحوه طبخ - ویدیو را تماشا کنید. به هر حال - لطفا توجه داشته باشید - کنجد در اینجا کامل می آید، نه آسیاب شده. اعتقاد بر این است که کنجد کامل جذب بدن نمی شود، اما اگر آن را آسیاب کنید طعم نان تلخ می شود. من شخصاً روشی را دوست دارم که کنجد کامل در دندان هایم خرد شود و تلخی آن را هنگام آسیاب شدن دوست دارم.

ساده ترین نان های خام

برای آخر ما ساده ترین نان ها را از آن جا گذاشتیم. تفاوت آنها در این است که آنها حاوی چاشنی ها و مواد افزودنی به شکل سبزیجات نیستند.

بیایید طرز تهیه آنها را مرحله به مرحله بررسی کنیم:

1. گندم برداشت می کنیم. برای این کار باید گندم را با آب پر کنیم. بعد از 6 تا 8 ساعت آبکشی کرده و با گاز بپوشانید. بعد از 10 ساعت شروع به جوانه زدن می کند. ما منتظریم تا جوانه ها حدود 2 تا 3 میلی متر باشند.

2. از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

3. به مدت 2 تا 3 ساعت خشک کنید.

نان های ما آماده است. آنها به عنوان پایه ای برای ساندویچ ایده آل هستند، به عنوان مثال با.

نتیجه

البته اینها همه دستور پخت نان خام در دنیا نیست، اما می توانید خودتان را آزمایش کنید تا به طعمی که می خواهید برسید. مثلا درست کردن نان پیاز یا گوجه فرنگی.

خام خواران بر این باورند که رژیم غذایی یک فرد می تواند کاملاً از غذاهای خام تشکیل شود. آیورودا در مورد 50 درصد یا بیشتر غذاهای خام در رژیم غذایی روزانه صحبت می کند. با این حال، ظرافت هایی در مصرف غذاهای زنده وجود دارد.

امیدوارم اطلاعات برای شما جالب و مفید بوده باشد. اگر چنین است، پس این دستور العمل ها را با دوستان خود در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. و برای اینکه چیزی را از دست ندهید، در به روز رسانی های وبلاگ ما مشترک شوید.

سلامت باشید! دوستان من، آزمایش کنید و خلاق تر باشید! این خیلی الهام بخش است!

کتان حاوی پروتئین گیاهی، ویتامین ها، ریز عناصر و فیبر است. اما چیزی که آن را به محصولی منحصربفرد تبدیل می‌کند، اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 است که برای عملکرد طبیعی مغز، هجوم انرژی و افزایش توانایی‌های تفکر ضروری است.

کتانی در یونان باستان به دلیل خواص درمانی خود شناخته شده بود. بقراط استفاده از آن را برای التهاب غشاهای مخاطی توصیه کرد. ماسک های تغذیه کننده کتان به صاف شدن پوست کمک می کند.

در خانواده مان تصمیم گرفتیم از کتان نه به عنوان دارو، بلکه به عنوان غذا استفاده کنیم. چند بار در هفته فرنی بذر کتان را تهیه می کنیم و خود را نیز درمان می کنیم نان(من وقت ندارم آنها را بپزم - آنها توسط خانواده بزرگ ما در یک لحظه خورده می شوند). اینجا یکی فوق العاده است دستور پخت نان کتان،و در فر ساده روی حرارت ملایم میپزیم. پخت این نان ها در دستگاه آبگیری ایده آل است، اما ما از فر استفاده می کنیم.

اینم نسخه:

1 فنجان دانه کتان سفید یا قهوه ای. در آسیاب قهوه یا مخلوط کن قدرتمند آسیاب کنید تا پودر شود. 1 پیاز متوسط را خرد کنید 3 حبه سیر را خرد کنید. همه مواد را در غذاساز بریزید، 1/2 فنجان آب و نمک دریا را به آن اضافه کنید. یک کیسه پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید. توده بذر کتان را به طور یکنواخت در یک لایه نازک پخش کنید، به شکل مستطیل برش دهید و با کمترین درجه در فر قرار دهید. درب فر را باز نگه دارید. هدف این است که دما را زیر 60 درجه نگه دارید.

زمان پخت 2-3 ساعت است، در صورت امکان طولانی تر - خشک تر خواهد شد. لذیذ!!! اگر گشنیز را به مخلوط اضافه کنید، خوشمزه تر می شود.

من می خواهم شما را با ساده ترین و رایج ترین دستور پخت نان آشنا کنم. در واقع، این رایج ترین پخت غذای خام است. از گندم جوانه زده، بذر کتان، بادام و نمک تهیه می شود. در صورت تمایل می توانید کمی پیاز، سیر و همچنین سبزیجات پوره شده اضافه کنید. یعنی با خیال راحت می توانید مواد را به سلیقه خود تغییر دهید.

از خمیر به دست آمده می توان برای تهیه انواع غذاهای لذیذ استفاده کرد. مثلا پیتزا، نان تست با فیله میوه یا سبزیجات و غیره.

من می خواهم کمی بیشتر به دو جزء اصلی این دستور اولیه توجه کنم. اینها دانه های جوانه زده گندم و کتان هستند.

جوانه گندم

در تهیه نان بهتر است از گندم جوانه زده استفاده شود. چرا؟ زیرا جوانه گندم یک جزء فوق العاده مغذی و بسیار سالم است. آنها حاوی بسیاری از مواد ارزشمند هستند:

ویتامین های گروه B، C و E؛
پروتئین های گیاهی (7.5 گرم)؛
چربی 1.3 گرم؛
کربوهیدرات 41.1 گرم؛
مواد معدنی (به خصوص مقدار زیادی فسفر، منیزیم و پتاسیم)؛
فیبر و غیره

به طور کلی، گندم جوانه زده یک محرک بیولوژیکی قوی است. خون را کاملاً تمیز می کند و فرآیندهای متابولیک را در بدن عادی می کند. علاوه بر این، مصرف منظم آن باعث بهبود ایمنی می شود. این یک محصول شگفت انگیز و مفید است!

جوانه زدن گندم کار سختی نیست. اگر جوانه زن خانگی دارید، هیچ مشکلی وجود نخواهد داشت.

اما در اصل، شما می توانید بدون آن را با خیساندن دانه ها انجام دهید. درست است، چنین جوانه زنی کمی بیشتر طول می کشد.

بهتر است این روش در عصر انجام شود. دانه ها را در یک کاسه یا شیشه بریزید و با آب پر کنید. در ظرف باید آب کافی برای جذب دانه ها وجود داشته باشد. روی گندم را با سه لایه گاز بپوشانید. ظرف را تا صبح در جای گرم بگذارید.

صبح حتما دانه ها را چندین بار آبکشی کنید. سپس گاز را در صافی قرار دهید و گندم را در یک لایه نازک روی تمام سطح پوشیده شده ظرف پخش کنید. روی دانه ها را با پارچه بپوشانید. کاسه را با دانه ها در جای گرمی قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند. به یاد داشته باشید که جوانه گندم باید دائماً هیدراته شود.

پس از چند ساعت، دم های سفید کوچک ظاهر می شوند (طول آنها فقط 1-2 میلی متر خواهد بود). گندم را با جوانه انتخاب کنید و گندم را بدون جوانه رها کنید تا جوانه بزند.

به طور معمول، در هوای گرم، گندم در عرض 1 روز جوانه می زند. و وقتی بیرون هوا یخبندان است، این روش ممکن است 3 روز یا بیشتر طول بکشد.

دانه کتان

بیهوده نیست که این دستور حاوی دانه های کتان است. آنها بسیار کمک کننده هستند. دانه کتان سرشار از مواد زیر است:

"ویتامین های جوانان" A و E و همچنین ویتامین های گروه B و F.
آمینو اسید؛
آنتی اکسیدان ها؛
اسیدهای چرب امگا 3؛

تاثیر بسیار خوبی بر عملکرد روده دارد. فیبر به تثبیت سطح قند کمک می کند.

علاوه بر این، این شاید بهترین منبع لیگنان ما باشد - هورمون های فیتواستروژن طبیعی. این مواد مانع از عملکرد استروژن های "بد" می شوند که باعث سرطان های وابسته به هورمون می شوند. به هر حال، لیگنان ها فقط در دانه های کتان یافت می شوند، آنها در روغن نیستند.

لطفا توجه داشته باشید که نان هایی که طبق دستور اولیه از کتان و جوانه گندم تهیه می شوند شور هستند.

می توان از آنها برای میان وعده های سریع یا درست کردن پیتزای خام خوشمزه استفاده کرد. ساده ترین گزینه: به یک موز و خرما نیاز دارید. موز را با چنگال له کنید، خرمای خرد شده را اضافه کنید و این توده ویتامینه را روی نان تمام شده قرار دهید. نحوه پخت پیتزا را در مقاله "رژیم غذایی خام - دستور العمل های ساده برای هر روز" نوشتم.

نان های خام را بهتر است در آبگیر بپزید. این کار نظارت بر آمادگی آنها را برای شما آسان تر می کند. و به احتمال زیاد نان را خشک نکنید. اما اگر این دستگاه معجزه آسا را ندارید، می توانید نان را بدون آبگیر درست کنید. مثلا در فر. در این صورت به یک گریل مخصوص نیاز خواهید داشت. دمای فر را روی کم (ترجیحاً با فن) تنظیم کنید و در را کمی باز کنید.

به یاد داشته باشید که نان تمام شده باید از بیرون خشک و ترد و از داخل کمی جویده باشد. شیرینی خنک شده را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.

تا حالا نان درست کردی؟ اگر بله، چه دستور العملی؟ دستور پخت خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. و بعد از تهیه این نان های خام، نظر خود را در مورد آنها بنویسید.

و در اینجا دستور پخت نان خام تهیه شده از کتان و گندم جوانه زده است:

عناصر

2-3 وعده 90 دقیقه وزن ظرف آماده: 380 گرم

	300 گرم

نان ترد، به نظر من، یکی از مهم ترین دستور العمل های منوی رژیم غذایی خام هم در تابستان و هم در زمستان است. این مبنایی است که در دستور العمل های غذای خام برای هر روز گنجانده شده است.

بنابراین، طرز تهیه نان خام از کتان و دانه:

ما نیاز خواهیم داشت:

- 200 گرم؛
هویج - حدود 500 گرم؛
تخمه آفتابگردان پوست کنده - من حدود 170 گرم داشتم، اما بیشتر ممکن است. با این حال، شما می توانید بدون دانه ها انجام دهید، اما با آنها خمیر بیشتری وجود خواهد داشت :)؛
پیاز - 1 عدد. اندازه متوسط، آب لیمو و نمک - برای تهیه پیاز ترشی؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
گیاهان خشک - من مجموعه ای از "گیاهان پروانسالی" و گشنیز داشتم - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری.

زمان پخت - میانگین.

ابتدا آن را انجام می دهیم - آن را ریز برش دهید (به این شکل داخل خمیر می افتد)، نمک اضافه کنید و با آب لیمو بپاشید. ظرفی که پیازها را در آن خوابانده ایم با درب بپوشانیم و کاملا تکان دهیم. حداقل 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود.