خانه » سالاد » پنکیک با ماهی قرمز. پنکیک با ماهی - یک غذای روزمره و تعطیلات پر کردن پنکیک از پولاک

پنکیک با ماهی قرمز. پنکیک با ماهی - یک غذای روزمره و تعطیلات پر کردن پنکیک از پولاک

500 گرم ماهی مرکب 75 گرم پنیر رنده شده 2-3 تخم مرغ پیاز سبز نمک - به مزه سس مایونز یا خامه ترش

تخم مرغ و ماهی مرکب را بجوشانید و خرد کنید. در صورت لزوم پیاز سبز، پنیر، نمک را اضافه کنید. با خامه ترش یا سس مایونز مزه دار کنید و کاملا مخلوط کنید. فیلینگ را روی پنکیک قرار دهید و آن را گرد کنید. یک ظرف را با پنکیک پر شده با گیاهان تزئین کنید.

2. پنکیک با شاه ماهی

فیله شاه ماهی 1 کیلوگرم 5 تخم مرغ 2 قاشق چایخوری. سرکه 3 پیاز فلفل سیاه آسیاب شده - سس مایونز یا خامه ترش به مزه

شاه ماهی و پیاز را از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و خرد کنید. تمام مواد پرکننده را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را روی پنکیک ها بچینید و به هر شکلی گرد کنید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 5 دقیقه بپزید. پنکیک های تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید و با قلم مو با خامه ترش یا سس مایونز بمالید.

3. پنکیک ماهی قزل آلا

300 گرم فیله سالمون 300 گرم پنیر فرآوری شده برگ اسفناج برای تزیین

هر پنکیک را با پنیر آب شده چرب کنید، یک تکه فیله ماهی را بغلتانید و در فر 180 درجه به مدت 5-7 دقیقه بپزید. با تزئین برگ اسفناج سرو کنید.

4. پنکیک میگو

50 گرم پنیر سفت 300 گرم میگو 2 گوجه فرنگی خامه ترش / سس مایونز - به مزه

میگوها را بجوشانید و بگذارید خنک شوند و سپس پوستشان را بگیرید. گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی خرد کنید. مواد پرکننده را با هم ترکیب کنید. هر پنکیک را با خامه ترش یا سس مایونز چرب کنید. فیلینگ را در مرکز هر پنکیک قرار دهید و آن را گرد کنید.

5. پنکیک با خامه ترش و خاویار قرمز

125 گرم خاویار قرمز 20 گرم خامه ترش 60 گرم کره 25 گرم شوید تازه

کره را ذوب کرده و قبل از افزودن فیلینگ روی هر پنکیک با قلم مو بمالید. شوید را ریز خرد کنید و با خامه ترش مخلوط کنید سپس خاویار را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. پنکیک ها را به هر شکلی که دوست دارید رول کنید و سرو کنید.

6. پنکیک با اسفناج و ماهی قرمز کمی شور

250 گرم اسفناج منجمد 100 گرم ماهی قرمز کم نمک 100 گرم فتا 1 قاشق غذاخوری. روغن زیتون نمک و فلفل به طعم پنیر سفت (ترجیحا پارمزان) - برای تزئین

اسفناج را با یک قاشق غذاخوری کره سرخ کنید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و قبل از شروع به تشکیل فیلینگ پنکیک سرد کنید. ماهی را به صورت ورقه ای برش دهید. فتا را خرد کنید. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و آنها را گرد کنید.

7. پنکیک با کنسرو ماهی سالمون صورتی و شامپینیون

1 قوطی کنسرو ماهی سالمون صورتی 200 گرم کنسرو قارچ 1 پیاز 2 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات

قارچ ها را خرد کرده و با پیاز تفت دهید. سالمون صورتی را با چنگال له کنید. مواد را با هم ترکیب کنید و پنکیک ها را با مخلوط به دست آمده پر کنید.

8. اسپرینگ رول هادوک

500 گرم شاه ماهی 3 تخم مرغ 1 پیاز

شاه ماهی را در آب نمک بجوشانید. استخوان ها را خارج کرده و با چنگال له کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید. تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کرده و پنکیک را پر کنید.

9. پنکیک با تخم مرغ و خاویار کپلین دودی

180 گرم خاویار کپلین دودی 3 عدد تخم مرغ

تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. خنک شده و با خمیر خاویار مخلوط کنید. پنکیک ها را با این مخلوط پر کنید و گرد کنید.

10. پنکیک پر شده با صدف

برای پر کردن: 200 گرم صدف 1 پیاز 150 میلی لیتر شراب سفید خشک روغن نباتی برای سرخ کردن شوید نمک و فلفل به مزه

برای سس: 300 میلی لیتر خامه ترش، شوید، سیر، نمک و فلفل - به مزه

صدف ها را بجوشانید. پیاز را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. صدف های پخته شده را با پیاز، فلفل در ماهیتابه بریزید، شوید را اضافه کنید و در شراب بریزید. و چند دقیقه بجوشانید تا شراب به طور قابل توجهی تبخیر شود.

برای تهیه سس، شوید ریز خرد شده، سیر و فلفل سیاه آسیاب شده را به خامه ترش اضافه کنید. مخلوط را در قابلمه بریزید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بعد از جوشیدن بپزید.

یک پنکیک بردارید. با قاشق مواد را در مرکز بریزید. لبه های پنکیک را جمع کنید تا کیسه ای شکل بگیرد و آن را با یک فلش پیاز سبز، یک شاخه شوید یا یک نوار پنکیک محکم کنید. با سس سرو کنید.

عناصر

350 گرم گوشت آب پز (گوشت خوک بدون چربی یا گاو)؛
2 عدد پیاز متوسط؛
نمک، فلفل به مزه؛
کره برای سرخ کردن

آماده سازی

گوشت را بجوشانید و ریز خرد کنید. پیاز را نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید تا شفاف شود. گوشت را با پیاز به تابه اضافه کنید. نمک، فلفل و حدود 10 دقیقه تفت دهید. فیلینگ را روی پنکیک ها قرار دهید و بپیچید.

2. مرغ

عناصر

سینه مرغ 500 گرم؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
100 گرم پنیر؛
1 عدد پیاز متوسط؛
1 حبه سیر؛
نمک، فلفل به مزه؛
کره برای سرخ کردن

آماده سازی

سینه را در آب نمک بجوشانید، خنک کنید و برش دهید (یا چرخ کنید). پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا شفاف شود. مرغ و پیاز را مخلوط کرده، سیر له شده، خامه ترش و پنیر رنده شده را اضافه کنید. نمک، فلفل، کاملا مخلوط کنید. پنکیک ها را با غلتاندن در پاکت پر کنید و کمی در کره تفت دهید.

goodtoknow.co.uk

عناصر

400 گرم کدو تنبل؛
روغن زیتون 15 میلی لیتر؛
100 میلی لیتر آب سبزیجات؛
50 گرم هر سبزی؛
50 گرم پنیر نرم، مانند پنیر بز یا پنیر فتا.

آماده سازی

کدو تنبل خام را به مکعب های کوچک برش دهید، در ماهیتابه ای با روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. آب سبزیجات را اضافه کنید و کدو تنبل را به مدت 10 دقیقه یا کمی بیشتر بجوشانید تا نرم شود. مایع اضافی را تخلیه کنید. سبزی و پنیر ریز خرد شده را به کدو تنبل اضافه کنید. مخلوط را روی پنکیک ها پخش کنید و آنها را به صورت پاکت بغلتانید.

4. کبدی

عناصر

600 گرم جگر گاو؛
3 عدد پیاز کوچک؛
2 عدد هویج متوسط؛
2 عدد تخم مرغ؛
نمک، فلفل به مزه؛
کره برای سرخ کردن

آماده سازی

پیاز و هویج را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. جگر را بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید. سبزی ها را سرخ کنید، در پایان سرخ شدن، جگر را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید. تخم مرغ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید و به جگر و پیاز و هویج اضافه کنید. نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پنکیک ها را پر کنید. در صورت تمایل به اضافه سرخ کنید.

5. سوسیس

عناصر

سوسیس دکتر 300 گرم؛
100 گرم پنیر سخت؛
50 گرم خامه ترش؛
½ قاشق چایخوری خردل.

آماده سازی

سوسیس را از چرخ گوشت رد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. سوسیس چرخ کرده، پنیر، خامه ترش و خردل را با هم مخلوط کنید. پنکیک ها را با مخلوط پر کنید. به جای سوسیس آب پز می توانید از ژامبون و به جای پنیر سفت از پنیر خامه ای استفاده کنید.

عناصر

370 میلی لیتر ماست غلیظ طبیعی (یا خامه ترش)؛
2 عدد خیار؛
3 حبه سیر؛
1 قاشق سرکه شراب (یا آب لیمو)؛
2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
1 قاشق چایخوری نمک؛
نعناع تازه، جعفری و شوید.

آماده سازی

خیارها را پوست گرفته، رنده کنید، نمک اضافه کنید و آب آن را بگیرید. ماست یا خامه ترش، سیر ریز خرد شده، سرکه، سبزیجات، روغن را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. روی پنکیک ها سس بمالید و به هر شکلی که دوست دارید بپیچید.

7. با ماهی قزل آلا و شوید

عناصر

300 گرم فیله ماهی قزل آلا؛
200 گرم قارچ؛
2 شاخه شوید؛
30 گرم کره؛
فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

قارچ ها را بشویید، خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در کره تفت دهید تا نرم شوند. فیله سالمون را بجوشانید (4-5 دقیقه). شوید را خرد کرده و با سس هلندیز مخلوط کنید. در مرکز هر پنکیک کمی ماهی و قارچ قرار دهید، روی سس و فلفل بریزید. پنکیک ها را به شکل مثلث در آورید و روی یک سینی فر با اضلاع بلند قرار دهید. پنکیک ها را با سس باقی مانده پر کنید. به مدت 10-15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. گرم سرو کنید.

8. با ماهی سالمون و ماسکارپونه

Aksenya/Depositphotos.com

عناصر

300 گرم ماسکارپونه؛
300 گرم ماهی آزاد دودی؛
2 قاشق چایخوری خردل دیژون؛
آب لیمو، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

آماده سازی

سالمون را به ورقه های کوچک برش دهید. هر پنکیک را با پنیر و خردل دیژون بمالید، ماهی را بگذارید، با آب لیمو، نمک و فلفل بپاشید تا مزه دار شود و سپس بپیچید.

9. خرچنگ

عناصر

200 گرم چوب خرچنگ؛
شیر (200 میلی لیتر؛
2 عدد تخم مرغ؛
150 گرم نخود سبز؛
2 قاشق غذاخوری آرد؛
2 قاشق غذاخوری کره؛
2 پر پیاز سبز؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

ابتدا سس را درست کنید. برای این کار کره را آب کرده، آرد را اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید. سپس شیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید و حدود 5 دقیقه بپزید تا غلیظ شود. نمک را به مزه اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

برای پر کردن، چوب خرچنگ و تخم مرغ آب پز را خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. چوب خرچنگ، پیاز، تخم مرغ و نخود سبز را با هم مخلوط کنید (ابتدا مایع را تخلیه کنید). مخلوط به دست آمده را با سس مزه دار کنید. فیلینگ را در پنکیک بپیچید.

10. تخم مرغ

عناصر

6 عدد تخم مرغ؛
1 دسته پیاز سبز؛
نمک و سس مایونز به مزه.

آماده سازی

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز سبز را نیز ریز خرد کنید. مواد را مخلوط کنید، کمی سس مایونز (بهتر) و نمک اضافه کنید. پنکیک ها را با فیلینگ پر کنید.

11. با تخم مرغ و ژامبون سرخ شده

عناصر

20 گرم کره؛
8 تخم مرغ؛
40 گرم پنیر سخت؛
8 برش ژامبون.

آماده سازی

یک ماهیتابه را با کره چرب کنید و پنکیک آماده شده را دو طرف حرارت دهید. تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید. ژامبون و مقداری پنیر رنده شده را روی پنکیک قرار دهید. سپس با احتیاط تخم مرغ را از کاسه داخل وسط بریزید. لبه های پنکیک را تا کنید تا تخم مرغ پخش نشود. هر چه درجه حرارت بالاتر باشد، پروتئین سریعتر تنظیم می شود. بنابراین، می توانید ظرف را با یک درب بپوشانید. وقتی تخم‌مرغ سرخ‌شده سرخ شد، پنکیک را از ماهیتابه خارج کرده و با تخم‌مرغ بعدی تکرار کنید. از مقدار مشخص شده مواد، هشت پنکیک دریافت خواهید کرد.

12. پنیر با اسفناج

عناصر

600 میلی لیتر شیر؛
60 گرم کره؛
40 گرم آرد؛
1 برگ بو؛
65 میلی لیتر خامه غلیظ؛
450 گرم اسفناج؛
150 گرم ریکوتا؛
150 گرم گورگونزولا؛
100 گرم پارمزان؛
100 گرم موزارلا؛
1 دسته پیاز سبز؛
نمک، فلفل و جوز هندی به مزه.

آماده سازی

برای تهیه سس، شیر، 50 گرم کره و آرد را در قابلمه ای مخلوط کرده، برگ بو را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و روی حرارت بگذارید تا غلیظ شود. نمک، فلفل و با جوز هندی رنده شده مزه دار کنید. حرارت را کم کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. در آخر خامه را اضافه کنید.

اسفناج را بشویید و به مدت 1 تا 2 دقیقه در کره باقی مانده سرخ کنید. سپس مایع اضافی را از یک آبکش تخلیه کنید. گورگونزولا خرد شده، ریکوتا و 60 گرم پارمزان را به اسفناج اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید جوز هندی هم اضافه کنید). فلفل بزنید و هم بزنید. سپس پیاز سبز ریز خرد شده و 2 قاشق غذاخوری از سس آماده شده را اضافه کنید.

پنکیک ها را پر کنید و در قالب چرب شده قرار دهید. به مدت 25 تا 30 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پنکیک های تمام شده را با موزارلا و باقی مانده پارمزان بپاشید. با سس سرو کنید.

13. پنیر با کلم بروکلی

عناصر

50 گرم چدار؛
50 گرم پارمزان؛
خامه 150 میلی لیتر؛
کلم بروکلی؛
نمک.

آماده سازی

خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید. مدام هم بزنید، پنیرهای رنده شده و نمک را اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا پنیرها آب شده و سس غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید.

کلم بروکلی را در آب جوش به مدت 2 دقیقه بجوشانید سپس در آبکش آبکش کنید و با آب سرد بشویید. با این کار رنگ کلم حفظ می شود.

روی پنکیک های آماده شده مقداری بروکلی بریزید و روی سس پنیر بریزید. پنکیک ها را گرد کنید و سس باقی مانده را روی آن بریزید.

14. پنیر تند

عناصر

200 گرم پنیر خامه ای؛
1 قاشق چایخوری ترب رنده شده؛
1 دسته شوید.

آماده سازی

شوید را خرد کرده و با تمام مواد مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در مخلوط کن بزنید. پنکیک ها را پر کنید.

15. پنیر کوتیج

عناصر

200 گرم پنیر دلمه؛
100 میلی لیتر خامه غلیظ؛
4 قاشق غذاخوری شیر؛
3 قاشق غذاخوری سبزی خرد شده؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

پنیر دلمه را با شیر مخلوط کنید تا کرم رنگ شود. نمک، فلفل و سبزیجات را اضافه کنید. خامه را بزنید و با دقت داخل مایه کشک بریزید. پنکیک ها را با کشک و کره به دست آمده پخش کنید و سرو کنید.

16. کشک با کشمش

عناصر

500 گرم پنیر دلمه؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
½ فنجان کشمش؛
1 زرده؛
3 قاشق غذاخوری شکر؛
1 قاشق چایخوری وانیل؛
کره

آماده سازی

پنیر دلمه را از صافی مالش دهید، زرده تخم مرغ و خامه ترش را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود. شکر، وانیل و کشمش را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید. به مدت 1.5 تا 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید. در این مدت پنکیک های نازک را بپزید و با مخلوط کشک و کشمش پر کنید. پاکت ها یا مثلث های به دست آمده را (به سلیقه خود) در کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

17. با پنیر بز

عناصر

200 گرم پنیر بز نرم؛
2-3 قاشق غذاخوری عسل؛
برگ آویشن تازه؛
یک مشت گردو

آماده سازی

پنکیک را روی پنکیک بمالید، عسل بریزید، آجیل و آویشن بپاشید. پنکیک ها را داخل پاکت بغلتانید و سرو کنید.

18. قارچ

عناصر

300 گرم قارچ وحشی منجمد؛
3-4 پیاز متوسط؛
1 هویج متوسط؛
2 عدد تخم مرغ؛
نمک، فلفل به مزه؛

آماده سازی

قارچ ها را آب کنید، خرد کنید و روی حرارت متوسط سرخ کنید و کره و روغن نباتی را به تابه اضافه کنید. پیاز و هویج را به طور جداگانه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خرد کنید. همه مواد، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. پنکیک ها را با فیلینگ پر کنید. اگر انواع نازک و بدون مخمر را بپزید خوشمزه تر می شود.

19. قارچ با سس پنیر

koji6aca/Depositphotos.com

عناصر

500 گرم قارچ؛
250 گرم پنیر سفت؛
1 عدد پیاز متوسط؛
2 قاشق غذاخوری آرد؛
2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
1 ½ فنجان شیر؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی

قارچ ها و پیازها را ریز خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید. آرد را اضافه کرده و هم بزنید. سپس شیر را بریزید، خامه ترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملا هم بزنید و بگذارید بجوشد. فیل به دست آمده را روی پنکیک ها بمالید، آنها را به شکل رول درآورید و در یک ظرف پخت قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتی گراد قرار دهید.

20. کلم

عناصر

300 گرم کلم تازه؛
2-3 پیاز کوچک؛
3 عدد تخم مرغ؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
کره و روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی

کلم را ریز خرد کرده و در کره تفت دهید. پیاز را ریز خرد کرده و در روغن نباتی جداگانه تفت دهید. تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و خرد کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید. پنکیک هایش را پر کن

21. چغندر

عناصر

2 چغندر کوچک؛
100 گرم گردو پوست کنده؛
200 گرم پنیر خامه ای؛
2 حبه سیر؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی

چغندرها را بشویید، خشک کنید، در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت یک ساعت با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. پس از این، خنک، پوست کنده و رنده کنید. آب آن را بگیرید و سیر خرد شده و آجیل را به چغندرها اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. هر پنکیک را ابتدا با پنیر خامه ای و سپس با مخلوط چغندر چرب کنید. پنکیک ها را به شکل رول در آورید. سپس آن را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو، رول های پنکیک با پر کردن چغندر را می توان برش داد.

22. کدو سبز

عناصر

کدو سبز 400 گرم؛
1 عدد پیاز متوسط؛
100 گرم پنیر سخت؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
روغن نباتی برای سرخ کردن.

آماده سازی

کدو سبز را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. پنیر را روی یک رنده متوسط رنده کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود. کدو سبز را به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید. سپس پنیر را اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید تا پنیر آب شود. فیلینگ به دست آمده را درون پنکیک بپیچید.

23. با فلفل دلمه ای

teresaterra/Depositphotos.com

عناصر

2 فلفل دلمه ای شیرین؛
450 گرم گوجه فرنگی کنسرو شده؛
100 گرم پارمزان؛
1 عدد پیاز متوسط؛
1 حبه سیر؛
1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده؛
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون؛
نمک و فلفل قرمز آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی

فلفل ها را بشویید و به نوارهای نازک برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. پیاز را به مدت 5 دقیقه در روغن زیتون تفت دهید. سپس فلفل و نمک را به آن اضافه کنید. سبزیجات را روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بجوشانید. گوجه فرنگی ها را با چنگال له کنید و همراه با آب آن به همراه پیاز و فلفل به تابه اضافه کنید. دوباره با درب به مدت 15 دقیقه بجوشانید. در آخر سیر و فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید.

روی هر پنکیک پارمزان رنده شده بپاشید و فیلینگ آماده شده را روی آن قرار دهید. پنکیک ها را به شکل رول در آورید و در ظرف مخصوص فر بچینید، سپس در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 15 دقیقه قرار دهید. قبل از سرو با جعفری خرد شده بپاشید.

24. آجیل

عناصر

500 میلی لیتر شیر؛
120 گرم شکر؛
100 گرم مخلوطی از آجیل زمینی (فندق، بادام، گردو و غیره)؛
120 گرم کره؛
1 قاشق غذاخوری آرد؛
شربت آجیل

آماده سازی

شیر، مغزها و آرد را در یک قابلمه با هم مخلوط کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. بپزید تا مخلوط غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، خنک کنید، کره نرم شده را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید. سپس مقداری شربت فندق اضافه کنید و هم بزنید.

25. شکلات

عناصر

100 گرم شکلات تلخ؛
50 گرم کره؛
1-2 قاشق غذاخوری آب؛
میوه تازه یا کنسرو شده برای طعم دادن.

آماده سازی

شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید و کره را در یک کاسه جداگانه آب کنید. کره را در جریان نازکی به شکلات اضافه کنید و مدام هم بزنید. پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پنکیک ها را با لعاب شکلاتی به دست آمده پخش کنید و برش هایی از میوه های تازه یا کنسرو شده را اضافه کنید.

26. کارامل با توت فرنگی و بادام

عناصر

200 میلی لیتر خامه سنگین (33٪)؛
150 گرم + 2 قاشق چایخوری شکر؛
60 میلی لیتر آب؛
20 گرم توت فرنگی تازه؛
300 میلی لیتر ماست یونانی؛
2 قاشق غذاخوری بادام بو داده.

آماده سازی

در یک قابلمه یا قابلمه با دیواره سنگین، سس کارامل را آماده کنید. برای این کار شکر را در قابلمه ای بریزید و کمی آب اضافه کنید (فقط باید شکر گرانول را مرطوب کنید). وقتی شکر کاملا حل شد، خامه گرم شده را داخل آن بریزید. به شدت هم بزنید، اجازه دهید سس غلیظ شود و از روی حرارت بردارید.

توت فرنگی ها را برش بزنید، 2 قاشق چایخوری شکر بپاشید و بگذارید کمی بماند. سپس توت فرنگی ها را روی پنکیک های نازک قرار دهید و روی آن ها کارامل بریزید و گرد کنید. روی آن را با ماست یونانی و بادام پر کنید.

27. عزیزم

عناصر

500 گرم پنیر دلمه؛
2 قاشق غذاخوری عسل؛
مقداری گردو و کشمش

آماده سازی

پنیر دلمه را با عسل مخلوط کرده و در مخلوط کن بزنید تا کرم رنگ شود. گردوی خرد شده و کشمش شسته شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. پنکیک ها را پر کنید و در کره سرخ کنید تا طلایی شوند.

28. موز

عناصر

3 عدد موز؛
کره 70 گرم؛
1 عدد لیمو؛
2 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی

کره نرم شده را با شکر با همزن بزنید. موز را با چنگال له کنید و پوره به دست آمده را با آب یک لیمو بپاشید. هم بزنید. پوره را به کره و شکر اضافه کنید و دوباره هم بزنید. پنکیک های نازک شیرین را با مخلوط موز پر کنید.

29. نارنجی

Blinztree/Depositphotos.com

عناصر

500 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده؛
25 گرم کره؛
6 قاشق غذاخوری پودر قند؛
4 قاشق غذاخوری مربای پرتقال؛
2 قاشق غذاخوری لیکور Grand Marnier.

آماده سازی

آب پرتقال، پودر قند، مربا و کره را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد و 15 دقیقه بپزد. وقتی سس غلیظ شد و جا افتاد، لیکور را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. با پنکیک سرو کنید.

30. لیمو با مرنگ

عناصر

150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
3 قاشق غذاخوری کرم لیمو؛
1 عدد لیمو؛
مرنگ
شکر پودر شده.

آماده سازی

خامه را هم بزنید. پوست نصف لیمو را چرخ کرده و به همراه یک قاشق خامه لیمو و آب نصف لیمو به خامه فرم گرفته اضافه کنید. آنقدر بزنید تا کرم رنگ شود. مرنگ را تکه تکه کنید و با خامه لیموی باقی مانده مخلوط کنید. پنکیک ها را با خامه فرم گرفته لیمویی بمالید و مخلوط مرنگ را اضافه کنید. گرد کنید و روی آن پودر قند بپاشید.

31. سیب

عناصر

4 عدد سیب متوسط؛
50 گرم پودر قند؛
50 گرم شکلات شیری؛
15 میلی لیتر آب.

آماده سازی

سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید و به ورقه های کوچک برش دهید. آب، پودر قند و سیب را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید. بگذارید به جوش بیاید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید تا سیب ها نرم شوند. اگر شربت شیرین نشده به نظر می رسد، آن را به مزه شیرین کنید. بگذارید کمی خنک شود و شکلات را به قطعات کوچک خرد شده اضافه کنید. داخل پنکیک ها را بپیچید و روی یک ورقه پخت قرار دهید و ابتدا کاغذ روغنی بگذارید. روی آن پودر قند بپاشید و برای چند دقیقه در فر داغ قرار دهید تا شکر کاراملی شود و پوسته ترد پیدا کند.

32. مخلوط توت

nilswey/Depositphotos.com

عناصر

1 فنجان تمشک؛
1 فنجان مویز؛
1 فنجان گیلاس (بدون هسته) یا سایر انواع توت های مورد علاقه؛
2 عدد سیب متوسط؛
½ فنجان پودر قند؛
½ فنجان گردوی خرد شده؛
کشمش 4 قاشق غذاخوری.

آماده سازی

توت ها را بشویید و روی دستمال کاغذی بگذارید تا خشک شوند. سیب ها را پوست گرفته، هسته آن را جدا کرده و روی یک رنده درشت رنده کنید. سپس آنها را با مغزها، پودر و کشمش مخلوط کنید. توت ها و مخلوط سیب را با هم ترکیب کنید. پنکیک ها را با مخلوط توت پر کنید، آنها را به صورت یک پاکت یا مثلث بغلتانید.

33. زغال اخته

عناصر

300 گرم زغال اخته منجمد؛
125 میلی لیتر آب پرتقال؛
60 میلی لیتر آب؛
2 قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده؛
1 قاشق چای خوری پوست لیمو خرد شده؛
4 قاشق چایخوری آرد ذرت؛
2 قاشق غذاخوری نیشکر؛
¼ قاشق چای خوری دارچین.

آماده سازی

در یک قابلمه کوچک، آب پرتقال، آب لیمو و زغال اخته را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط، مخلوط را به جوش بیاورید، پوست و دارچین را اضافه کنید و حرارت را کم کنید. در یک کاسه، آرد ذرت و آب را با هم مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. آرد و شکر نیشکر را به تابه با زغال اخته اضافه کنید. بپزید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کمی خنک کنید. پنکیک های ضخیم مانند پنکیک بهترین کار را برای این پر کردن دارند.

34. کره بادام زمینی و موز

bbcgoodfood.com

عناصر

6 قاشق غذاخوری کره بادام زمینی؛
2 قاشق غذاخوری پودر قند؛
2 قاشق غذاخوری شیر؛
50 گرم شکلات؛
1 عدد موز.

آماده سازی

کره بادام زمینی را با پودر قند، شیر و شکلات خرد شده مخلوط کنید. این مخلوط را روی پنکیک ها پخش کنید و برش های موز را اضافه کنید. پنکیک را از وسط تا کنید یا آن را به شکل لوله درآورید و روی آن را با کمی آجیل سرو کنید.

35. گریپ فروت

عناصر

1 گریپ فروت؛
1-2 قاشق چایخوری شکر قهوه ای؛
شکر پودر شده.

آماده سازی

گریپ فروت را به صورت ورقه ای تقسیم کرده و پوست آن را جدا کنید. این کار را روی یک کاسه انجام دهید تا هر گونه آبمیوه چکه کند. برش ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و شکر قهوه ای بپاشید. آن را با استفاده از مشعل یا زیر مرغ گوشتی در فر کارامل کنید. پنکیک ها را با آب گریپ فروت بپاشید و روی آن را با قاچ های کاراملی زده و پودر قند بپاشید.

36. با ماسکارپونه و کرم لیمو

goodtoknow.co.uk

عناصر

250 گرم ماسکارپونه؛
4 قاشق غذاخوری؛
یک پیمانه پودر قند.

آماده سازی

پنکیک ها را با پنیر ماسکارپونه بمالید و روی آن را با خامه لیمویی بمالید. پنکیک ها را از وسط تا کرده و پودر قند بپاشید.

37. تیرامیسو

عناصر

150 میلی لیتر خامه غلیظ؛
50-75 میلی لیتر شراب دسر شیرین یا شری؛
50 گرم شکلات تلخ؛
یک فنجان قهوه قوی؛
یک پیمانه پودر کاکائو

آماده سازی

خامه را با شراب یا شری هم بزنید. شکلات را آب کنید و بگذارید خنک شود. پنکیک ها را با خامه بمالید و به شکل مثلث در بیاورید. قهوه را بریزید، شکلات آب شده بریزید، کاکائو را روی آن بپاشید.

38. با عسل و رزماری

عناصر

100 گرم کره؛
1 قاشق چایخوری برگ رزماری؛
1-2 قاشق غذاخوری عسل؛
شکلات چیپسی اختیاری

آماده سازی

کره نرم شده را با رزماری و عسل مخلوط کنید. مخلوط را در یخچال بگذارید تا سفت شود و سپس روی پنکیک های داغ بمالید. در صورت تمایل آنها را با چیپس شکلات بپاشید.

39. کارامل شور

livewellbakeoften

عناصر

60 میلی لیتر آب؛
200 گرم شکر؛
160 میلی لیتر خامه غلیظ؛
45 گرم کره؛
یک پیمانه وانیلین؛
1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

شکر را در یک قابلمه بزرگ بریزید، آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید. هم بزنید تا شکر حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند. حرارت را زیاد کنید و هم زدن را متوقف کنید. وقتی مخلوط به رنگ کهربایی در آمد ظرف را از روی حرارت بردارید و با احتیاط خامه را داخل آن بریزید. مدام هم بزنید، کره خرد شده، وانیل و نمک را اضافه کنید. کارامل را در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شود سپس در یخچال قرار دهید تا غلیظ شود. آن را روی پنکیک ها بریزید.

40. با آووکادو و کاکائو

عناصر

2 عدد آووکادو؛
60 گرم کاکائو؛
170 گرم عسل؛
یک پیمانه وانیلین؛
2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل.

آماده سازی

آووکادو را در مخلوط کن خرد کنید. کاکائو، عسل، یک پیمانه وانیل، 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. پنکیک ها را با مخلوط پر کنید.

امتیاز: نحوه بسته بندی پنکیک

10 گزینه برای پر کردن های مختلف.

پنکیک با چی میخوری؟ گزینه های پر کردن خود را در نظرات به اشتراک بگذارید.

پنکیک به عنوان یک غذا در آن زمان های دور که چیزی به نام غذاهای ملی وجود نداشت سرچشمه گرفت. بارها بسیاری از غذاهای دنیا سعی کرده اند پنکیک را یک غذای ملی معرفی کنند، اما هیچ کس موفق نشده است ادعایی نسبت به این محصول بین المللی داشته باشد. به همین دلیل است که تا به امروز دستور العمل های مختلفی برای پنکیک فرانسوی، مجارستانی، چکی، اسکاندیناویایی و مکزیکی وجود دارد که در فناوری تولید، انواع پر کردن و قوام خمیر کمی متفاوت است.

پنکیک های روسی قوام خمیر نرمی دارند، شل و پر از سوراخ هستند. مانند یک اسفنج، آنها می توانند خامه ترش یا آب معطر را از مواد پرکننده جذب کنند، پس از آن آبدار می شوند و طعم منحصر به فرد، شاید بتوان گفت، ملی روسیه را دارند. پنکیک با ماهی از دیرباز در روسیه تهیه می شد و به عنوان یک غذای محبوب در نظر گرفته می شد، اگرچه بسیاری از آنها را به عنوان یک غذای مستقل دوست داشتند.

پنکیک با ماهی دقیقا همان ظرفی است که می توانید به آن غذا بدهید و
خانواده خود را خوشحال کنید، یا شاید مهمانان خود را غافلگیر کنید. برای پر کردن پنکیک می‌توانید از انواع مختلفی از تهیه ماهی و ماهی چرخ کرده برای هر سلیقه‌ای استفاده کنید.

یکی از انواع پر کردن، یک روز قبل از پختن، باید فیله ماهی را مرینیت کنید. برای این کار، فیله ماهی را به دلخواه بردارید، به قطعات کوچک برش دهید و با نمک و فلفل بمالید. به عنوان ماریناد، باید سرکه رقیق شده با آب را بگیرید تا مخلوط کمی ترش شود، یک قاشق روغن آفتابگردان اضافه کنید و روی فیله ماهی آماده شده بریزید. سپس آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

روز بعد برای تهیه پنکیک با ماهی ابتدا باید خود پنکیک را بپزید. بدون شک، هر کدبانویی دستور العمل مخصوص به خود را دارد، اما پنکیک های آبجوی اصلی طعم بسیار غیر معمولی دارند و به خوبی با ماهی ست می شوند. برای تهیه آنها باید یک لیوان شیر را با اضافه کردن 50 گرم آبجو ورز دهید. برای اینکه خمیر به غلظت دلخواه برسد، از 5 عدد تخم مرغ، 400 گرم آرد و یک قاشق غذاخوری کره آب شده استفاده کنید. نمک و دارچین را برای طعم دادن به خمیر به دست آمده اضافه کنید.

در هر پنکیک داغ پخته شده باید چندین نوار نازک از فیله ترشی شده قرار دهید و آن را به خوبی بپیچید. این پنکیک با ماهی بسیار خوشمزه است و به عنوان پیش غذا برای هر سفره ای مناسب است.

پنکیک با ماهی قرمز غذای لذیذ تری است، اگرچه تهیه آن بسیار ساده است. برای این کار ابتدا باید آنها را با کره چرب کنید و تکه های ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا را در آنها بپیچید. به جای کره، می توانید از ماهی قرمز آب شده نرم استفاده کنید که به شکل رول تهیه شده و با برگ های سبز تزئین شده است، که می تواند به عنوان یک تزیین نفیس برای سفره تعطیلات باشد.

انواع مختلفی از ماهی چرخ کرده اغلب برای پر کردن پنکیک استفاده می شود. پنکیک های پر شده با ماهی و برنج و پخته شده در فر بسیار خوشمزه، نرم و آبدار هستند. علاوه بر این، در این مورد، آنها باید از یک طرف در ماهیتابه سرخ شوند، سپس مواد پر شده در طرف سرخ شده پیچیده شده و سپس در فر پخته می شود.

با ماهی - یک غذای صبحانه بسیار سریع و مناسب. اگر از کنسرو ماهی برای پر کردن استفاده شود، به عنوان مثال، ماهی تن در روغن. تنها چیزی که لازم است این است که کنسرو را باز کنید، محتویات آن را با چند تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید و مخلوط آماده شده را در پنکیک های از قبل پخته شده بپیچید. به عنوان غذای صبحانه بسیار خوشمزه و مغذی است.

پنکیک ماهی نوعی غذای کاربردی روزمره است که می توان آن را از قبل تهیه کرد و در یخچال قرار داد و در صورت لزوم سریعاً در مایکروویو گرم کرد یا در فر سرخ کرد.

ظهر بخیر عزیزان من!

و خود پنکیک ها با پر کردن ماهی قزل آلا صورتی به سادگی عالی ، لطیف و کرکی بودند. دخترم آنها را «پوهليكي» صدا مي‌كرد. واقعاً شبیه هم هستند، خیلی پرکننده هستند!

فیل ماهی را برای پنکیک آماده کرده و بپزید

مواد لازم (مقدار را خودتان تعیین کنید):

سالمون صورتی یا هر ماهی قرمز
پیاز پیاز
ادویه جات (من از گیاهان دارویی پروونس، زنجبیل استفاده کردم)
سس یا خامه ترش برای سرو

وزن یک پنکیک: 65-70 گرم

روش آشپزی من:

1. طبق دستور پخت مورد علاقه شما

2. فیل ماهی را آماده کنید:

ماهی ها را با پوست و استخوان تکه تکه می کنیم و در بخارپز می گذاریم

پیازها را در بالا قرار دهید، به نوار برش دهید، نمک بزنید، ادویه جات ترشی جات بپاشید
درب ظرف را ببندید و بخارپز کنید (20 تا 25 دقیقه)

بگذارید خنک شود، ماهی تمام شده را از استخوان ها پاک کنید و به سادگی همه آن را با دستان خود آسیاب کنید تا ماهی پر شود.

3. فیلینگ را در وسط هر پنکیک قرار دهید و آن را در یک پاکت بپیچید

4. اسپرینگ رول ها را در تابه ای که با روغن روغنی چرب شده قرار دهید، همچنین تکه های کره را روی پنکیک ها قرار دهید.

5. در فر با دمای 190 - 200ºC به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا کمی طلایی شود.

پر کردن ماهیبرای پنکیک و اسپرینگ رول های خوشمزه آماده است!

با خامه ترش یا سس سرو کنید. یه سس خیلی ساده و مورد علاقه درست کردم که در کمترین زمان آماده میشه! خامه ترش مخلوط، رب گوجه فرنگی بدون افزودنی، بذر کتان، شوید و نمک.

در آشپزی خود موفق باشید! به امید دریافت دیدگاههای شما.

به گروه های من بپیوندید

ماهی شور قرمز برای پر کردن پنکیک عالی است. پنکیک پر شده با ماهی را می توان یک غذای لذیذ نامید و برای یک میز جشن سرو کرد.

پنکیک با ماهی، سبزی و پنیر کشک

برای پر کردن دستور پنکیک با ماهی، می توانید پنیر کشک را با پنیر خامه ای جایگزین کنید، همچنین بسیار خوشمزه می شود.

عناصر:

یک و نیم لیتر شیر؛
دو لیوان آرد؛
تخم مرغ؛
دو قاشق غذاخوری قاشق گیاه روغن ها؛
یک قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
نصف قاشق چایخوری نمک؛
سبزه؛
400 گرم پنیر کشک؛
200 گرم سالمون کم نمک.

آماده سازی:

شیر را کمی گرم کنید، شکر و نمک، کره و تخم مرغ را اضافه کنید. هم بزنید.
آرد را الک کرده و به صورت تکه تکه داخل خمیر بریزید.
پنکیک را آماده کنید.
ماهی را به قطعات نازک برش دهید و سبزی ها را خرد کنید.
برای هر پنکیک، دو قاشق غذاخوری پنیر را به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید، چند تکه ماهی را روی لبه قرار دهید، با سبزی بپاشید و بپیچید.

قبل از سرو، پنکیک ماهی را به صورت مورب برش دهید و به زیبایی در بشقاب قرار دهید.

پنکیک با ماهی و پنیر لطیف و اشتها آور است.

مواد لازم:

0.5 لیتر شیر؛
200 گرم ماهی دریای قرمز؛
صد گرم پنیر؛
دو عدد تخم مرغ؛
150 گرم آرد؛
یک دسته شوید؛
سه قاشق غذاخوری روغن های گیاهی؛
نمک؛
سه قاشق غذاخوری سس مایونز.

مراحل پخت:

تخم مرغ ها را هم زده، شیر و کره را داخل آن بریزید.
مخلوط را با همزن بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را نمک بزنید.
خمیر را هم بزنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
پنکیک ها را بپزید و بگذارید خنک شوند.
ماهی را به قطعات کوچک برش دهید و سبزی ها را خرد کنید.
پنیر را تکه تکه کنید.
ماهی، پنیر، سبزیجات، سس مایونز را در کاسه مخلوط کن بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
هر پنکیک را با فیلینگ بپوشانید و آن را به شکل لوله درآورید.

می توانید سه عدد پنکیک با ماهی قرمز که با فیل پوشانده شده اند را یکباره روی هم قرار دهید و حلقه کنید و قبل از سرو، تکه تکه کنید و روی برگ های کاهو قرار دهید.

پنکیک با ماهی سالمون، خیار و پنیر

پنکیک خوشمزه با ماهی و پر کردن غیر معمول، که طعم تند به ظرف می دهد.

عناصر:

دو عدد تخم مرغ؛
خیار؛
یک دسته شوید؛
200 گرم پنیر کشک؛
200 گرم سالمون؛
نمک؛
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
دو قاشق غذاخوری ل خامه ترش؛
یک قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
سه قاشق غذاخوری صحرا;
نیم لیتر شیر؛
لیوان آب؛
300 گرم آرد.