فیله ماهی خورش شده در سس خامه ترش با هویج و پیاز. ماهی خال مخالی در سس خامه ترش دستور پخت ماهی خال مخالی در خامه ترش

و دوباره ماهی خال مخالی، این بار در آرام پز.
این دستور: یک غذای دو نفره، ماهی در سس خامه ترش خورش می شود و یک غذای جانبی همزمان در کاسه یک دیگ بخار آماده می شود. این بسیار راحت است، زیرا نیازی به صرف زمان اضافی ندارید و در نهایت یک ناهار یا شام کامل می گیرید.
خوشمزه، سالم و بسیار ساده!

ترکیب:
ماهی خال مخالی: 3 عدد.
پیاز: 2 عدد
هویج: 2 عدد
خامه ترش (چربی): 200 گرم.
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، ادویه برای ماهی

برای طعم دادن:
سیب زمینی: 1 کیلوگرم.
لوبیا سبز (من منجمد استفاده کردم): 300 گرم.
فلفل نمک

آماده سازی:
ماهی خال مخالی را آب کنید، تمیز کنید، داخل و خارج را خوب بشویید.

ماهی را به قطعاتی با اندازه دلخواه برش دهید.

نمک، فلفل و بگذارید کمی بماند.

پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید.

حالت "سرخ کردن" را تنظیم کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در یک کاسه چند پز گرم کنید و پیاز و هویج را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

ماهی خال مخالی را به سبزیجات اضافه کنید.

برای پر شدن، خامه ترش را با رب گوجه فرنگی مخلوط کرده، در یک لیوان آب داغ بریزید و دوباره مخلوط کنید. می توانید کمی نمک به سس اضافه کنید. سس خامه ترش را روی ماهی بریزید.

ماهی را با پیاز و هویج کمی مخلوط می کنم تا همه چیز یکنواخت بپزد.

حالا می توانید شروع به درست کردن ظرف جانبی کنید: سیب زمینی ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و به مکعب برش دهید. لوبیا سبز را اضافه کنید، با سیب زمینی مخلوط کنید، نمک را به مزه کنید. من از لوبیاهای یخ زده استفاده کردم، لازم نیست آنها را یخ زدایی کنید، فقط آنها را با آب سرد بشویید. سیب زمینی ها و حبوبات را در سبد بخارپز قرار دهید.

نمی توانم بگویم که به طور کامل به وبلاگ نویسی بازگشته ام، هنوز کارهای زیادی برای انجام دادن وجود دارد، و به دلایلی زمان بسیار کمی در روز وجود دارد)). اما من قبلاً اینترنت معمولی دارم). بنابراین تا یک دقیقه رایگان است، بچه ها می خوابند و بالاخره کسی چکش را از بالا روشن نمی کند، ماهی خال مخالی را نگه دارید. ماهی خال مخالی بسیار خوشمزه. من در واقع طرفدار زیادی از این ماهی نیستم، مگر زمانی که نمک زده شود. اما در اینجا مطمئناً زیبا است، به خصوص مستقیماً از ماهیتابه.

ممنون از دستور پخت رنجه .

2-3 ماهی خال مخالی
1 قاشق غذاخوری کره
250 میلی لیتر خامه ترش
شوید - زیاد (من یخ زده ام)
نمک و فلفل برای چشیدن

ماهی خال مخالی را آب کنید، آن را تمیز کنید و فیله کنید. من آن را مستقیماً به قطعات تقسیم کردم، اگرچه این احتمالاً اشتباه است. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، فیله های ماهی خال مخالی را با فلفل و نمک مزه دار کنید، هر طرف را به مدت 2 تا 3 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. ماهی را در بشقاب بریزید.

خامه ترش و شوید ریز خرد شده را در ماهیتابه بریزید (شوید زیاد!) هم بزنید و روی حرارت بگذارید تا شروع به غر زدن کند. نمک اضافه کنید. ماهی را در ماهیتابه برگردانید و یک دقیقه دیگر حرارت دهید. میتونی بخوری!

از خودم میتونم بگم خیلی خوشمزه بود که مستقیم از ماهیتابه بدون هیچ مخلفاتی بخورم. در صورت تمایل می توانید سیب زمینی را آب پز کنید. نیمی از طعم آن در سس است، بنابراین توصیه می کنم آن را کم نگذارید. خیلی سریع می پزد، من همه چیز را در نیم ساعت تمام کردم، از جمله بریدن ماهی.

نوش جان!

ماهی خال مخالی وقتی در فر پخته می شود بوی خاصی دارد که همه آن را دوست ندارند. سس خامه ترش با گیاهان معطر پرووانسال و شوید این بو را از بین می برد.

سس خامه ترش هم با گوشت و هم با ماهی بسیار متنوع است. به علاوه برای خمیر عالی است. اگر کیک های نازکی که از خمیر مایه درست می شوند با سس خامه ترش چرب شوند و در فر بپزند، بسیار خوشمزه می شود. طعم نان های تخت کمی یادآور خاچاپوری است.

اطلاعات دستور غذا

آشپزی: روسی.

روش پخت: در فر .

کل زمان پخت: 55 دقیقه

تعداد وعده ها: 3-6 .

عناصر:

• ماهی خال مخالی تازه منجمد (کل) - 3 عدد. (1 کیلوگرم 100 گرم)

برای سس خامه ترش:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
• کره - 80 گرم
• شیر 2.5٪ - 800 میلی لیتر
• خامه ترش - 250-300 گرم
• فلفل سفید آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری.
• گیاهان پروانسالی - 1/2 قاشق چایخوری.

دستور آشپزی

1. 
   برای شروع تهیه سس خامه ترش، ابتدا باید 2 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه خشک گرم کنید. ل ارد. وقتی آرد داغ شد 80 گرم کره به تابه اضافه کنید. آرد را با کره مخلوط کنید. آرد و کره به طور یکنواخت با هم مخلوط نمی شوند و به ناچار توده ها تشکیل می شوند.
2. حالا باید به تدریج شیر را داخل تابه بریزید. برای شروع، حدود 200 میلی لیتر بریزید.
3. 
   یک قاشق سیلیکونی پهن و مسطح یا همزن سیلیکونی بردارید (برای جلوگیری از آسیب رساندن به پوشش نچسب تابه) و آرد و شیر را به شدت هم بزنید تا توده ها خرد شوند.
4. 
   تمام شیر باقیمانده (600 میلی لیتر) را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید، سس را حرارت دهید و به جوش بیاورید، نمک (1/2 قاشق چایخوری) و فلفل (1/2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.
5. 
   خامه ترش (250-300 گرم) را به سس اضافه کنید، هم بزنید و دوباره بجوشانید.
6. 
   سس خامه ترش را با گیاهان پرووانسالی مزه دار کنید.
   نکته: اگر مخلوط آماده ای از گیاهان پرووانسال ندارید، رزماری، ریحان، آویشن، مرزنجوش، پونه کوهی، نعناع و مریم گلی را مخلوط کنید. اگر یک یا چند جزء ندارید، می‌توانید خود را به رزماری محدود کنید، زیرا آن چیزی است که عطر بی‌نظیری از چاشنی‌های پرووانسی می‌دهد.
7. 
   باقی مانده است که برای تهیه سس خامه ترش، آخرین نکته را اضافه کنید. آن را سخاوتمندانه با شوید ریز خرد شده بپاشید.
   نکته: اگر شوید تازه ندارید، از شوید منجمد استفاده کنید.
8. 
   سس خامه ترش آماده است، اکنون باید ماهی خال مخالی را برای پخت آماده کنید. این ماهی خوب است زیرا استخوان های نسبتا بزرگی دارد و بنابراین خوردن آن آسان است. نیازی به برش های عرضی روی بدنه آن نیست تا استخوان ها در هنگام پخت مانند پختن ماهی کپور نرم شوند. کافی است شکم ماهی خال مخالی را باز کرده و احشاء آن را خارج کرده و سر را جدا کرده و داخل و خارج آن را کاملا بشویید.
9. 
   لاشه ماهی خال مخالی را با نمک از بیرون و داخل بمالید، در یک قابلمه یا ظرف پخت قرار دهید.
10. 
    سس خامه ترش را روی ماهی خال مخالی بریزید.
11. 
    ماهی خال مخالی را در سس خامه ترش در دمای 180 درجه به مدت 35-40 دقیقه بپزید. تا زمانی که یک پوسته اشتها آور تشکیل شود. سس خامه ترش زیر پوسته به همان اندازه غلیظ و معطر باقی می ماند.
12. کل خال مخالی را با شوید و سالاد سبزیجات سرو کنید.

ماهی خال مخالی خورشتی یک غذای آسان و خوشمزه برای کل خانواده است. می توان آن را با سبزیجات، خامه ترش یا سس گوجه فرنگی تهیه کرد.

ماهی خال مخالی خورشتی را می توان با گیاهان و برش های سبزیجات تازه تزئین کرد.

• تعداد وعده ها: 4
• زمان آماده سازی: 15 دقیقه
• زمان پخت و پز: 20 دقیقه

ماهی خال مخالی خورشتی با گوجه فرنگی و فلفل

ماهی پخته شده با سبزیجات بسیار لطیف و معطر است. می توان آن را با سیب زمینی یا برنج سرو کرد. عکس گزینه ای برای سرو ماهی خال مخالی خورشتی را نشان می دهد که طبق دستور ما تهیه شده است.

طرز پخت ماهی:

1. لاشه ها را تمیز کنید، سر، باله ها و دم ها را ببرید. ماهی را به ضخامت 3-4 سانتی متر برش دهید.
2. آماده ها را نمک و فلفل کنید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
3. گوجه فرنگی و فلفل را مکعبی و پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.
4. سبزیجات را به ماهی اضافه کنید و هم بزنید. ظرف را با درب بپوشانید و حرارت را کم کنید.
5. بعد از 10 دقیقه محصولات را نمک زده و دوباره مخلوط کنید. ظرف را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

قبل از سرو، ماهی را با برش های لیمو و سبزی تزیین کنید.

دستور پخت ماهی خال مخالی در خامه ترش

تکه های نرم و آبدار ماهی با سس معطر به خوبی هماهنگ می شوند.

عناصر:

• ماهی خال مخالی - 2 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• پیاز - 5 عدد؛
• شراب - 120 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• روغن نباتی - 60 گرم؛
• دانه فلفل - 6 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1. ماهی خال مخالی را تمیز کنید. باله ها را ببرید، دم و سر را ببرید. لاشه ها را به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید.
2. آماده سازی را در روغن نباتی سرخ کنید. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و داخل تابه بریزید.
3. محصولات را فلفل و نمک بزنید، آنها را با یک درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. کره را به آنها اضافه کنید، در خامه ترش و شراب بریزید. برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. ظرف را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.

ماهی را با سیب زمینی آب پز و سالاد سبزیجات تازه سرو کنید.

ماهی خال مخالی خورش شده در سس گوجه فرنگی

این غذا شبیه اسپرت کنسرو شده در سس گوجه فرنگی است.

عناصر:

• فیله ماهی خال مخالی - 800 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 90 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 5 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• فلفل و نمک آسیاب شده - به مزه.

1. فیله را به قطعات بزرگ و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید. هویج را رنده کنید.
2. محصولات آماده شده را با نمک و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید.
3. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و ماهی و سبزیجات را روی آن قرار دهید. در ظرف را با درب ببندید و غذا را روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
4. رب گوجه فرنگی، برگ بو و ادویه جات را اضافه کنید. مواد را مخلوط کرده و 15 دقیقه دیگر بجوشانید.

این غذا را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

اگر می خواهید طعم مطبوعی به ماهی بدهید می توانید قبل از سرو آن را با آبلیمو یا لیموترش بپاشید.

دستور گام به گام با عکس

ماهی خال مخالی از نظر طعم بسیار شبیه به روغن کنسرو شده است و نه تنها می توان آن را به صورت کامل سرو کرد، بلکه می توان از آن برای پیش غذا و سالاد ماهی نیز استفاده کرد. زمان زیادی طول می کشد تا آماده شود، اما فرآیند آماده سازی خود غذا حدود 10 دقیقه طول می کشد و سپس قسمت غیرفعال آماده سازی می رسد، بنابراین می توان با خیال راحت ماهی خال مخالی را به عنوان یکی از ساده ترین و آسان ترین غذاها طبقه بندی کرد.

عناصر

• 1 عدد لاشه ماهی خال مخالی
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 50-100 میلی لیتر روغن آفتابگردان
• 10 عدد. نخود فلفل دلمه ای
• 1 کامپیوتر. برگ بو
• فلفل آسیاب شده

آماده سازی

1. سر را از لاشه خارج کرده و بدون بریدن شکم به 8-10 تکه برش دهید. ماهی را پس از برش زدن روده می کنیم تا تکه های آن کامل باقی بمانند و در حین پخت شکل زیبایی را حفظ کنند. اگر لاشه منجمد می گیرید بهتر است در حالی که کاملا ذوب نشده است آن را برش دهید.

2. داخل آن را بردارید و روی شکم را از حلقه های ماهی جدا کرده و بشویید.

3. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

4. تکه های ماهی را کف یک تابه باریک قرار دهید.

5. روی قطعات را با پیاز بپوشانید و تا سه چهارم ارتفاع آن را با آب پر کنید.

6. ماهی را زیر درب آن روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. وقتی بیشتر آب تبخیر شد و پیاز رایحه‌ای تند پخش نمی‌کند، دانه‌های فلفل، برگ بو را داخل تابه بریزید، ماهی را نمک بزنید، فلفل بزنید و در روغن نباتی بریزید. آن را به این شکل، همچنین روی حرارت ملایم، بپزید تا مایع روغنی ته آن که از آب، روغن و آب پیاز تشکیل شده است، شروع به غلیظ شدن و کمی تیره شدن کند. تا این زمان پیاز باید نرم شود.

7. ماهی تمام شده را در تابه بگذارید تا خنک شود. اگر در بعضی جاها به ته چسبیده باشد، در این مدت پوسته نرم می شود و می توان قطعات را بدون آسیب رساندن به آنها جدا کرد.

ظرفی برای ماهی آماده کنید و تکه ها را روی آن بریزید و با کفگیر چوبی نازک آنها را بلند کنید. حتماً مقداری پیاز کاراملی شده را به همراه ماهی خال مخالی اضافه کنید - آنها نیز بسیار خوشمزه هستند. ظرف را با گیاهان و سبزیجات روشن تزئین کنید.

توجه به مهماندار

1. ماهی به اضافه لیمو یک هارمونی طعم کامل است. در همین حال ، دوئت آشپزی آشنا برای همه نه تنها برای خوشحال کردن لذیذ طراحی شده است ، بلکه مزایایی نیز به همراه دارد. ویتامین C باعث جذب ویتامین B12 می شود. اولی غنی از مرکبات است، دومی ماهی خال مخالی است. به همین دلیل باید روی هر تکه ماهی یک دایره از میوه های زرد روشن قرار دهید و آنها را با هم بخورید. اسید سیتریک همچنین هضم آسان غذای خورش شده در روغن را تسهیل می کند. ضمناً به همین دلیل، سرو سرکه، بالزامیک یا سس سویا با غذا مناسب است.

2. در طول عملیات حرارتی طولانی مدت ارائه شده در دستور غذا، استخوان های ماهی نرم می شوند، اما برای جویدن و بلعیدن کافی نیست. از خورندگان انتظار می رود که ستون فقرات را با دقت از قسمت خوراکی جدا کنند. این بدان معنی است که آنها به مجموعه ای مناسب از ظروف نیاز دارند: یا دو چنگال (یکی با دندانه های بلند و دیگری با دندانه های کوتاه) یا هر چنگالی برای دومی و یک چاقو با تیغه گرد کوتاه. راحت است که یکی دیگر نزدیک بشقاب اصلی مانند نعلبکی داشته باشید تا استخوان ها را به آنجا منتقل کنید.

3. یک غذای دلچسب برای ماهی خال مخالی پوره سیب زمینی، یک غذای اصلی مخلوطی از برنج سفید و سیاه و یک غذای کم کالری مجموعه ای از سبزیجات کبابی است که شامل کدو سبز، کلم بروکلی، بادمجان، مارچوبه، و کدو سبز