طرز تهیه دستور پخت پنکیک با شیر و آب داغ - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

هر ملتی سنت های باستانی غنی خود را دارد. آنها در همه جا حضور دارند: در لباس، زندگی روزمره، زبان، آهنگ ها، غذا و غیره. سنت های اوکراینی در تهیه غذاهای مختلف ملی به ویژه جالب است. بنابراین، برای هر تعطیلات مهم، اوکراینی ها لیستی از غذاهای مورد نیاز را دارند. آیا می توان کریسمس را بدون کوتی و عید پاک را بدون کیک عید پاک تصور کرد؟

پنکیک همان غذای سنتی اوکراینی در نظر گرفته می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد، اما همان مواد باقی مانده است:

برای تهیه آنها می توان از آردهای مختلف استفاده کرد. پر کردن می تواند به همان اندازه متنوع باشد. در اینجا همه چیز به نبوغ میزبان بستگی دارد. شاید هیچ کس از لذت بردن از پنکیک با عسل، سیب، پنیر نرم، شیر تغلیظ شده، قارچ، گوشت و غیره امتناع کند.

هنگام تهیه پنکیک، خانم های خانه دار اغلب با مشکلاتی مواجه می شوند: طرز پخت پنکیک نازک و بادوام، یا برعکس، پنکیک های کرکی و پف دار.

بیایید چند راز را به شما بگوییم

1. آرد گندم برای تهیه پنکیک مناسب است. اما اگر پنکیک شل را ترجیح می دهید، می توانید از آرد جو دوسر یا گندم سیاه استفاده کنید.
2. برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید.
3. برای اینکه پنکیک ها خیلی لطیف شوند، آرد را باید 2 تا 3 بار الک کنید.
4. آب اساس پنکیک های نازک و بادوام است، اما پنکیک های پخته شده با شیر بسیار خوشمزه تر هستند. شیر و آب را مخلوط کنید - نتایج قوی و خوشمزه خواهد بود.
5. اگر پنکیک را با کفیر بپزید، پف دار می شوند. اگر از خمیر مایه پنکیک درست کنید همین اثر را خواهید داشت.
6. توصیه می شود برای پخت پنکیک یک تابه جداگانه داشته باشید.

چندین دستور پخت پنکیک با شیر

آنها مطمئنا مفید خواهند بود، زیرا این دستور العمل های پنکیک توسط بیش از یک زن خانه دار آزمایش شده است، و مواد تشکیل دهنده به نسبت دقیق نشان داده شده اند، که طعم فوق العاده و ظریف را تضمین می کند.

• شیر 2.6% 1 لیتر
• تخم مرغ 4 عدد.
• آرد 500 گرم
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. ل
• شکر 1.5 قاشق غذاخوری ل
• نمک 0.5 قاشق چایخوری

در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ و شکر را هم بزنید.
مقداری از شیر را گرم کنید، نمک اضافه کنید و با تخم مرغ و شکر کاملا مخلوط کنید.
آرد را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله ای نباشد.
کمی سودا، نمک و روغن اضافه کنید. مخلوط کردن.
بقیه شیر را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر باید نسبتاً مایع باشد.
ماهیتابه را گرم کنید.
پنکیک را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک نازک با شیر - آنچه می توانید برای صبحانه بپزید

• تخم مرغ 2 عدد.
• شکر 2 قاشق غذاخوری ل
• شیر 0.7 لیتر
• آرد 300 گرم
• مقدار اندکی نمک
• روغن نباتی 50 گرم

فرآیند پخت و پز

در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را با شکر و نمک بزنید.
شیر را اضافه کنید و دوباره بزنید تا یکدست شود.
آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس روغن نباتی را اضافه کرده و کاملا هم بزنید.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده به مدت 1-2 دقیقه از دو طرف بپزید.

آیا می خواهید طرز پخت پنکیک کاسترد نازک با سوراخ در شیر را یاد بگیرید؟ سپس مجموعه ای از 3 دستور غذا را بخوانید که در آن اسرار سرخ کردن، ورز دادن خمیر پنکیک و نکاتی را خواهید یافت. علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم یک ویدیو در مورد موضوع تماشا کنید. متوجه خواهید شد که چقدر ساده و در مدت زمان کوتاهی می توانید پنکیک های مخمری، توری و نازک را با شیر درست کنید.

نکته 1.بدون ماهیتابه مخصوص با کناره های کم و روکش نچسب در منزل می توانید از ماهیتابه معمولی برای سرخ کردن پای استفاده کنید. با این حال، قبل از ریختن خمیر در کف ماهیتابه، باید آن را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس آن را روی آتش بگذارید و آن را کاملا داغ کنید. در غیر این صورت، پس از برگرداندن، پنکیک ها شروع به چسبیدن به ته می کنند و به چند تکه پاره می شوند.

نکته 2.اگر در پخت پنکیک تازه کار هستید، نه یک، بلکه دو کفگیر از قبل آماده کنید. این کار زمان سرخ کردن را کوتاه می کند و باعث می شود که پنکیک ها در حین چرخاندن و انتقال از ماهیتابه به بشقاب دست نخورده باقی بمانند.

نکته 3.ظروف و تجهیزات اساسی که به ساده سازی فرآیند تهیه پنکیک کمک می کند:

• ظرف برای ورز دادن خمیر، می تواند هر چیزی باشد - قابلمه، کاسه، ملاقه و غیره.
• همزن، مخلوط کن یا میکسر؛
• ملاقه، کفگیر.

همه این لوازم جانبی باید همیشه در نوک انگشتان شما باشد.

پنکیک کاستارد با شیر و آب جوش (رقیق)

پنکیک ها با وجود ساختار نازکی که دارند، هنگام سرخ کردن پاره نمی شوند، کاملاً برمی گردانند و به تابه نمی چسبند. خمیر با شیر درست می شود، اما در حین ورز دادن، علاوه بر آن با آب جوش دم می شود، که پنکیک های تمام شده را نازک و به طور غیرمعمول خوشمزه می کند.

• شیر - 2 فنجان.
• آب جوش - 1 فنجان.
• آرد گندم درجه یک - 1.5 فنجان.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 عدد
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی بدون بو - 3 قاشق غذاخوری.
• کره

از این مواد می توانید تقریباً 20 تا 22 پنکیک نازک بپزید. هرچه خمیر کمتری در تابه بریزید، پنکیک نازک‌تر می‌شود.

تخم مرغ را با شکر گرانول و نمک مخلوط کنید. نزنید، فقط هم بزنید.

سپس شیر، کره، آرد الک شده و وانیل را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید.

از کتری جوشیده یک لیوان آب جوش بریزید و با جریان نازک داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید. خمیر دم کرده را به مدت 10 تا 15 دقیقه کنار بگذارید.

سپس یک قاشق روغن را در ماهیتابه داغ شده با روکش تفلون بریزید (فقط برای پنکیک اول). خمیر را با ملاقه بریزید و بریزید و تابه را در جهات مختلف کج کنید تا به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش شود.

سپس ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سرخ کنید تا کف پنکیک قهوه ای شود. این لحظه با چرخش جزئی لبه های پنکیک و عقب افتادن تابه به وضوح قابل مشاهده خواهد بود.

وقتی ته آن قهوه ای شد، با کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. بنابراین، پنکیک های باقی مانده را از شیرینی چوکس بپزید.

پنکیک های تمام شده را پس از چرب کردن با کره در یک پشته روی بشقاب قرار دهید یا آنها را به شکل لوله درآورید.

پنکیک ها به صورت گرم با مواد پرکننده مختلف سرو می شود که می توان آن را شکلات ذوب کرد. مربا. شربت قند و غیره

پنکیک کاستارد با شیر با سوراخ

با دم کردن خمیر با شیر داغ، یک اثر "سوراخ" زیبا روی سطح پنکیک به دست می آید. پنکیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند کاملاً با سوراخ پوشیده شده اند.

• شیر - 1 لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد گندم - 2.5 فنجان.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی تصفیه شده - 7 قاشق غذاخوری.

تمام محصولات موجود در خمیر پنکیک باید از قبل از یخچال خارج شوند تا تا دمای اتاق گرم شوند.

شیر، تخم مرغ، شکر گرانول، نمک و کره را در ظرفی بریزید. با مخلوط کن، همزن یا همزن بزنید.

سپس آرد الک شده را در قسمت های کوچک به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.

بعد از این، بقیه شیر را روی اجاق یا مایکروویو حرارت دهید تا داغ شود، اما نجوشد.

شیر داغ را داخل خمیر بریزید و به طور مداوم با همزن مخلوط را بزنید. بعد از اینکه تمام شیر داغ داخل آن ریخته شد، خمیر را دم کرده در نظر می گیرند.

پنکیک ها را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید. اگر ماهیتابه روکش نچسب نداشت آن را با روغن چرب کنید.

بیشتر حفره ها زمانی ایجاد می شوند که پنکیک ها در ماهیتابه ای که خوب گرم شده روی حرارت زیاد پخته می شوند. با این حال، شما باید همه چیز را خیلی سریع انجام دهید، در غیر این صورت ممکن است محصولات پخته شده بسوزند.

پنکیک مخمر با شیر

برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند، این دستور غذا فرصتی عالی برای پذیرایی از خود با پنکیک های خوشمزه است. در این مورد، "قداست" پنکیک ها با آب جوش دم کرده در خمیر مخمر حاصل می شود.

• شیر - 1 فنجان.
• آب جوش - نصف لیوان.
• مخمر تازه - 10 گرم
• آرد گندم - 2 فنجان.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.

اگر نصف لیوان شیر بیشتر داخل خمیر بریزید، پنکیک فوق العاده نازک می شود. همچنین به خاطر داشته باشید که در مقایسه با 2 دستور قبلی، این یکی به این سرعت نیست. خمیر مخمر باید تخمیر شود و این حداقل 30 تا 40 دقیقه زمان نیاز دارد

نمک، شکر گرانول و مخمر را در یک کاسه بریزید. در حین هم زدن شیر را به تدریج اضافه کنید تا مایه حل شود.

سپس آرد الک شده را اضافه کرده، مخلوط را با همزن بزنید تا گلوله نباشد. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود. روی کاسه را با درب خمیر بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

پس از این، یک جریان آب جوش داخل خمیر ریخته و مخلوط کنید. روغن را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر آماده است، می توانید پخت را شروع کنید.

با وجود این واقعیت که این پنکیک های شیر بدون تخم مرغ هستند، به دلیل پایه مخمر و آب جوش، هنوز نرم هستند، نه "لاستیکی".

دستور تهیه ویدیویی پنکیک کاسترد با شیر

برای تمام سوالات مهم، لطفا با ما در PM تماس بگیرید

پنکیک های نازک با شیر و آب

من مدت زیادی است که به دنبال دستور پخت پنکیک نازک هستم، اما نتیجه پس از تهیه آنها خوشایند نبود: گاهی خشک، گاهی سفت، گاهی اوقات اصلا نازک نیست. و بنابراین، روز دیگر، دستور دیگری برای "پنکیک نازک" توجه من را به خود جلب کرد، و به نظر می رسد ترکیب آن آشنا است، به این معنی که نتیجه دوباره همان خواهد بود، اما با این حال، من می خواستم دوباره تلاش کنم و پنکیک نازک بپزم. نتیجه شگفت انگیز است! پنکیک های نازک، خوشمزه و نرم، همان چیزی که مدت ها به دنبالش بودم! من خوشحالم.)

روش پخت و پز:

در یک کاسه یا قابلمه بزرگ، تخم مرغ ها را با شکر بزنید و به تدریج شیر را اضافه کنید. سپس آرد و نمک الک شده را اضافه کنید و هم بزنید. به تدریج، بدون توقف هم زدن، آب و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید و خمیر یکدستی به دست آورید.

خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت دهید، سپس دوباره آن را با همزن بزنید و شروع به پخت پنکیک های نازک و خوشمزه کنید.

تابه پنکیک را خوب گرم کنید، با استفاده از یک برس شیرینی پزی روی آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید.

دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قبل از هر قسمت جدید از خمیر پنکیک، تابه را با روغن نباتی چرب کنید.

از این مقدار محصول تقریباً 12-15 پنکیک به دست می آید. پنکیک هم گرم و هم سرد خوشمزه است. با خامه ترش، ماست یا مربای مورد علاقه خود سرو کنید. نوش جان!

دستور تهیه پنکیک کاسترد نازک با شیر با سوراخ

اعتقاد بر این است که این غذا در قرن نهم از آمریکای شمالی به ما رسید، اما از آن زمان واقعاً در روسیه محبوب شده است. امروز نمی توانیم یک میز روسی را بدون پنکیک با خاویار، عسل یا مربا تصور کنیم.

اسرار آشپزی

برای اینکه پنکیک ها نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم شوند، فقط باید از چند ترفند کوچک استفاده کنید و غذای شما برای مدت طولانی توسط مهمانان و اعضای خانواده به یادگار بماند.

• یک ماهیتابه را انتخاب می کنیم. مهم نیست که چه ماهیتابه های مدرنی به ما ارائه می شود - نچسب، راحت، سبک - ماهیتابه چدنی بهترین باقی می ماند. و نکته در سنت های قدیمی نیست بلکه در دیواره های ضخیم آن است که گرما را به خوبی حفظ می کند و یکنواخت گرم می شود و سطح آن اجازه نمی دهد خمیر بچسبد. به علاوه ماهیتابه های چدنی بادوام هستند و از تغییرات دما نمی ترسند. بله، آنها در هر گوشه فروخته نمی شوند، اما می توانید آنها را پیدا کنید. امروزه حتی چین ماهیتابه های چدنی عالی می سازد.
• خلاص شدن از شر توده ها. بهتر است خمیر پنکیک را با مخلوط کن مخلوط کنید. به لطف سرعت بسیار زیاد، جرم هوا و بدون توده به نظر می رسد. می توانید با دست ورز دهید، اما پس از آن باید خیلی بیشتر بزنید.
• انتخاب آرد. برای پنکیک، بهتر است از آرد گندم درجه یک استفاده کنید، اما اگر آن را نداشته باشید، مهم نیست. آرد همه منظوره، گندم سیاه و هر آرد دیگری این کار را می کند.
• ما به کار باز می رسیم. برای این کار سفیده ها را جداگانه بزنید و سپس با دقت داخل خمیر بریزید. پس از افزودن پروتئین ها از میکسر استفاده نکنید وگرنه تاثیری نخواهد داشت.

راز این دستور دقیقاً در آب جوش نهفته است - آب گرم با نوشابه واکنش نشان می دهد و همان سوراخ شدن را برای محصولاتی که ما دوست داریم ایجاد می کند ، اما متأسفانه همیشه امکان پذیر نیست. وظیفه شما این است که هنگام ریختن آب در حال جوش، خمیر را سریع هم بزنید تا قبل از سرد شدن آب، کل جرم زمان دم کشیدن داشته باشد. پنکیک کاستارد که با شیر و آب جوش درست می‌شود، ظریف به نظر می‌رسد، و هر چه تابه داغ‌تر باشد (البته در حد معقول)، سوراخ‌ها مشخص‌تر می‌شوند.

• شیر - 1 لیوان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• آب جوش - 1 فنجان؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - دو قطعه متوسط ​​(یا 3 کوچک)؛
• شکر گرانول - دو قاشق غذاخوری؛
• نوشابه - نصف قاشق چایخوری (می توانید به جای جوش شیرین از بکینگ پودر استفاده کنید).

1. اول از همه، آب را گرم کنید - در حالی که جوش می آید، ما فقط همه مواد را مخلوط می کنیم.
2. در یک کاسه یا سطل مناسب، شیر گرم (در دمای اتاق)، تخم مرغ و شکر گرانول را با هم مخلوط کنید (تا زمانی که کاملا حل شود).
3. آرد را الک کرده و به خمیر اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید تا از شر توده ها خلاص شوید.
4. در روغن نباتی بریزید. حالا می توانید ماهیتابه را روی آن بگذارید تا داغ شود.
5. جوش شیرین را اضافه کنید. در این زمان آب باید از قبل بجوشد. یک فنجان آب داغ را اندازه کنید و داخل خمیر بریزید. سریع هم بزنید تا کل جرم زمان داشته باشد تا با آب داغ واکنش نشان دهد و شیرینی چوکس برای پنکیک با شیر آماده است.
6. بگذارید 10 دقیقه بماند تا آرد به خوبی پخش شود.
7. پنکیک کاستارد را در ماهیتابه نچسب یا چدنی داغ (از قبل روغنی) بپزید. هرچه دیواره های آن ضخیم تر باشد، پنکیک یکنواخت تر پخته می شود. لازم نیست هر بار آن را روغن کاری کنید، بلکه فقط در صورت نیاز - برای این کار روغن نباتی را در خمیر قرار می دهیم.

لازم نیست هر بار روغن کاری کنید، بلکه فقط در صورت نیاز. نکته اصلی این است که محصولات نسوزند و به خوبی از سطح جدا شوند. دسر را با مربا، شیر تغلیظ شده، خامه ترش و غیره سرو کنید. اگر قصد دارید پرکننده های مرزه را در آنها بپیچید، می توانید میزان شکر را کاهش دهید.

دستور تهیه پنکیک با شیر و آب جوش را همیشه می توان مطابق با ذائقه شما تغییر داد. به عنوان مثال، برای رقیق شدن آنها، می توانید به سادگی کمی آب جوش اضافه کنید.

دستور العملی برای پنکیک کاسترد وجود دارد که با شیر درست می شود. فقط باید مقداری از شیر را بجوشانید و کمی گرم بگذارید. محتوای چربی آن اهمیت چندانی ندارد - فقط محتوای کالری ظرف به آن بستگی دارد (اگر باید به شکل خود فکر کنید)، اما طعم آن همیشه عالی خواهد بود.

• شیر - 1 لیتر؛
• تخم مرغ - 3-4 قطعه؛
• شکر گرانول - 1-3 قاشق غذاخوری؛
• روغن (آفتابگردان یا زیتون) - 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد - حدود 2.5 فنجان؛
• سودا - نصف قاشق چایخوری.

1. 1 فنجان شیر را اندازه بگیرید. کار با این شیرینی چوکس برای پنکیک کار سختی نیست، فقط باید به یاد داشته باشید که ماده اصلی را به دو قسمت تقسیم کنید.
2. تخم مرغ ها را در یک لیوان شیر بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید.
3. هر روغن گیاهی که دوست دارید بریزید - آفتابگردان، زیتون، کلزا، ذرت و غیره.
4. شیر را اضافه کنید (پنکیک های کاستارد ساخته شده با شیر به دلیل مقدار زیاد مایع، ظریف و کاملا نازک می شوند).
5. مخلوط به دست آمده را بزنید، آرد را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و هر توده را بشکنید.
6. حالا بقیه شیر را باید روی اجاق گاز گرم کنید - تقریباً باید بجوشد اما نیازی به جوشیدن نیست.
7. آن را تکه تکه بریزید و سریع و کاملاً مخلوط کنید تا تمام خمیر با آن تماس پیدا کند.
8. وقتی مقداری شیر داغ در ظرف باقی ماند، نوشابه را داخل آن بریزید و داخل خمیر بریزید. کاملا مخلوط کنید.
9. پنکیک های پخته شده با شیر داغ باید در یک ماهیتابه داغ پخته شوند و مخلوط را در یک لایه نازک بریزید. فراموش نکنید که به موقع برگردانید تا محصولات خشک و شکننده نشوند. اگر هنوز کمی خشک است، چرب کردن آن با کره آب شده وضعیت را نجات می دهد.

پنکیک کاستارد که با شیر درست می شود به دلیل دم کشیدن سوراخ درست می شود. برای تقویت جلوه باز کردن، می توانید سفیده و زرده تخم مرغ را جداگانه بزنید و سپس مخلوط کنید.
اگر بعد از دم کشیدن خمیر گلوله شد، در ریختن آن عجله نکنید. به سادگی می توانید آن را از طریق یک الک بزرگ صاف کنید و همزمان این توده ها را آسیاب کنید.

آنها را می توان با یک فیلینگ شیرین (مثلاً پنیر دلمه، مربا، شیر تغلیظ شده) یا پر کردن مرزه سرو کرد. فقط در مورد پر کردن شیرین نشده توصیه می شود که مقدار شکر را کاهش دهید، اگرچه بسیاری از مردم دوست دارند پر کردن گوشت همراه با طعم شیرین باشد.

برای اینکه دسر کاسترد لطیف تر شود، می توانید آن را با کفیر بپزید. می توانید از شیر تخمیر شده دیگری به عنوان پایه استفاده کنید، به عنوان مثال، شیر پخته تخمیر شده یا ماست مایع (نوشیدنی). قانون اصلی این است که ماده اصلی باید گرم باشد (اما نه داغ). دستور تهیه پنکیک کاسترد با کفیر به همین سادگی است.

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• آب فیلتر شده (آب جوش) - 1 لیوان (200 میلی لیتر)؛
• آرد - 2 فنجان؛
• جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 خرج کردن؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب جوش - 1 فنجان (200 میلی لیتر)؛
• آب (گرم) - 1 لیوان (200 میلی لیتر).

1. تخم‌مرغ‌ها و کفیر را با مخلوط‌کن کاملاً بزنید (می‌توانید این کار را با دست انجام دهید، اما پس از آن باید خمیر تمام شده را حدود 30 دقیقه بگذارید).
2. نمک و شکر را اضافه کنید، دوباره هم بزنید.
3. در یک لیوان آب گرم بریزید.
4. آرد را نه در یک کاسه جداگانه، بلکه مستقیماً در مخلوط الک کنید. سپس با قاشق یا کفگیر پهن به آرامی مخلوط کنید.
5. حالا با آب جوش کار می کنیم: جوش شیرین را در ظرف خالی بریزید و آب جوش را روی آن بریزید و با جریان نازکی مستقیماً داخل خمیر بریزید. به شدت هم بزنید.
6. در روغن نباتی تصفیه شده بریزید.
7. خمیر را حدود 10 دقیقه استراحت دهید و آماده پخت هستید.

بسته به فیلینگ مورد نظر (شیرین یا غیر شیرین)، مقدار شکر و نمک خمیر را تنظیم کنید. اما به خاطر داشته باشید که بدون شکر، پنکیک ممکن است رنگ پریده و بی مزه شود.

اکنون می دانید که چگونه به سرعت و به راحتی پنکیک کاسترد را با شیر و کفیر درست کنید. تنها چیزی که باقی می ماند انتخاب پر کردن است: خوشمزه و سالم یا به سادگی خوشمزه.

بسیاری از مردم تصورات کلیشه ای دارند که آشپزی در خانه پرهزینه و وقت گیر است. اما این مطلقا درست نیست. وقتی شخصاً با نیاز به برنامه ریزی مناسب برای بودجه خانواده مواجه شدم، شروع به توجه به آنچه که در آن هزینه شده است، کردم. متوجه شدم که محصولات، اگر آنها را اشتباه انتخاب کنید، بخش مناسبی از آن را بگیرید.

آشپزخانه یک اتاق خاص است. در اینجا نه تنها می توانید آشپزی کنید، بلکه می توانید شب های خانوادگی دنج، مهمانی های چای دوستانه و تبادل اخبار پس از یک روز کاری ترتیب دهید. بنابراین، ایجاد یک محیط راحت و کاربردی که شما را با زیبایی و راحتی به وجد بیاورد بسیار مهم است.

یکی از هیجان انگیزترین موضوعات برای هر خانمی بدون شک ظاهر اوست. احساس جذابیت و زنانگی خود متشکل از عوامل زیادی است، اما یکی از اصلی ترین آنها وضعیت بدن ما است.

از تمام نیروهای بدن در مبارزه برای اندام ایده آل استفاده کنید!

در پاییز، رام کام "بزن، بچه!" او چگونه توانست وارد فیلم شود، اگر در انتخاب بازیگر خجالتی بود و تحصیلات بازیگری نداشت؟

انتخاب کالسکه کودک کار دشواری است. یک مدل خوب باید دارای اثاثه یا لوازم داخلی باکیفیت، چرخ‌هایی با قابلیت عبور بالا، ضربه‌گیری قابل اعتماد و کاپوت محافظ خوب باشد. اگر این مدل پیاده روی است، باید به کمربند ایمنی و گیره محافظ نیز توجه کرد.

به گروه های ما بپیوندید:

پنکیک کاستارد طبق تعریف نمی تواند شکست بخورد. واقعیت این است که آرد دم شده با آب داغ یا شیر توانایی حفظ رطوبت را دارد که در حین پخت تبخیر می شود و به پنکیک کاستارد آنقدر مطبوع و نرم می شود. تنها مشکل در توانایی درست دم کردن آرد است. دو راه برای انجام این کار وجود دارد. در حالت اول مقدار آب یا شیر را اندازه کنید و در قابلمه بریزید و با آرد الک شده مخلوط کنید. قابلمه را روی آتش بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید و مرتب هم بزنید تا آرد نسوزد و گلوله نشود. وقتی مخلوط به اندازه کافی غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. روش دیگر شامل دم کردن آرد با مایع داغ به طور مستقیم در کاسه است: به آرامی آب یا شیر را داخل آرد بریزید و سریع هم بزنید تا یکدست شود. در هر دو گزینه، نکته اصلی دستیابی به حداکثر صافی آرد دم شده است. می توانید سعی کنید توده هایی را که به طور اجتناب ناپذیر در حین دم کردن ظاهر می شوند با استفاده از مخلوط کن هم بزنید یا کل جرم را از طریق الک بمالید.

دستور پخت پنکیک با عکس های مرحله به مرحله

پنکیک سوراخ دار

رول پنکیک

پنکیک با موز

پنکیک با ماهی قزل آلا و خاویار

پنکیک با سیب و دارچین

پنکیک با گوشت چرخ کرده

پنکیک کاستارد را می توان با مخمر، کفیر، شیر یا آب تهیه کرد. آرد گندم را می توان با آرد گندم سیاه به نسبت 1:1 مخلوط کرد. به هر حال، معمولاً پختن پنکیک با آرد گندم سیاه بدون دم کردن توصیه نمی شود، زیرا این آرد بسیار سنگین است. و قانون آخر: هر آردی باید قبل از استفاده الک شود.

پنکیک کاستارد با کفیر

عناصر:
1 پشته کفیر،
1 پشته اب،
2 پشته ارد،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 پشته آب جوش،
مقدار اندکی نمک.

آماده سازی:
کفیر و تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در 1 فنجان بریزید. آب را هم بزنید و کم کم آرد را اضافه کنید. جوش شیرین را در لیوانی بریزید و در آب جوش بریزید و هم بزنید و به خمیر اضافه کنید و سریع هم بزنید. در روغن نباتی بریزید و بگذارید خمیر به مدت 10-15 دقیقه بماند.

پنکیک کاستارد با شیر

عناصر:
1 پشته آب جوش،
3 عدد تخم مرغ،
2 پشته شیر،
پشته 1.5. ارد،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
½ قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق غذاخوری. صحرا.
آماده سازی:
شیر را با تخم مرغ و شکر و نمک با همزن بزنید و در آب جوش بریزید و به هم زدن ادامه دهید سپس آرد را کم کم اضافه کنید. 30 دقیقه بگذارید تا آرد پف کند.

پنکیک کاستارد با شیر - 2

عناصر:
500 میلی لیتر شیر،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
200-220 گرم آرد،
1 پشته آب جوش،
7 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری شکر (ترجیحا پودر قند)
وانیلین

آماده سازی:
تخم مرغ و وانیل و شکر را با همزن بزنید سپس شیر را در آن ریخته و مخلوط کنید. آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و خمیر را به اندازه خامه ترش ورز دهید. در آب جوش بریزید، هم بزنید و در آخر روغن نباتی را اضافه کنید. هم بزنید، بگذارید کمی بماند و پنکیک ها را بپزید.

پنکیک مخمر کاستارد با آرد گندم

عناصر:
250 گرم آرد،
1 پشته شیر،
2 عدد تخم مرغ،
20 گرم کره،
10 گرم مخمر فشرده،
1 قاشق غذاخوری. صحرا.

آماده سازی:
مخمر را با شکر اضافه شده در 30 گرم شیر حل کنید و بگذارید ور بیاید. 100 گرم آرد را الک کرده و با شیر در حال جوش دم کرده و خوب مخلوط کنید تا گلوله نباشد. مایه را خنک کرده، داخل آن بریزید، هم بزنید و در جای گرمی که با دستمال پوشانده شده است، بگذارید تا ور بیاید. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد، زرده های له شده، کره نرم شده، نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و بقیه آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید. دوباره در جای گرم بگذارید تا بلند شود. وقتی خمیر برای بار دوم بلند شد، سفیده های زده شده را با احتیاط داخل آن بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند و پنکیک ها را بپزید.

پنکیک مخمر کاستارد با گندم سیاه و آرد گندم

عناصر:
1 پشته آرد گندم،
1 پشته آرد گندم سیاه،
2 پشته شیر،
30 گرم مخمر تازه،
50 گرم کره،
2 عدد تخم مرغ،
نمک.

آماده سازی:
هر دو نوع آرد را مخلوط کنید، 1 فنجان بریزید. شیر جوشیده را هم بزنید و بگذارید خنک شود. مایه مایه را در شیر باقیمانده هم زده و به محض اینکه ور آمد آن را با آرد دم کرده مخلوط کنید. به مدت 30-40 دقیقه در جای گرم قرار دهید و با یک دستمال پوشانده شود. زرده های له شده با شکر، نمک، کره آب شده و سفیده های زده شده را به خمیر ور آمده اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 20-30 دقیقه در جای گرم قرار دهید. طبق معمول بپزید.

پنکیک کاستارد با آرد گندم سیاه

عناصر:
2 پشته آرد گندم سیاه،
2 پشته شیر،
کره 30 گرم،
30 گرم مخمر،
1 عدد تخم مرغ،
¼ فنجان اب،
½ قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
نمک.

آماده سازی:
شیر را بجوشانید و یک سوم آن را بریزید. آرد را با بقیه شیر دم کرده و خوب مخلوط کنید. خمیر مایه را در مقدار کمی آب گرم هم زده سپس آن را داخل آرد خنک شده بریزید. زرده ها را هم زده و به همراه کره نرم شده به خمیر اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. بعد از 20 الی 30 دقیقه نمک و شکر را به خمیر اضافه کنید و شیر داغ باقی مانده را در آن ریخته و با کفگیر خوب بزنید و سفیده های زده شده را اضافه کنید. بگذارید ور بیاید و در ماهیتابه داغ بپزید.

پنکیک ارزن کاستارد

عناصر:
600 گرم آرد،
80 گرم مخمر تازه فشرده،
6 پشته شیر،
6 پشته اب،
10 عدد تخم مرغ،
100 گرم کره،
400 گرم ارزن،
10 قاشق غذاخوری صحرا،
نمک.

آماده سازی:
غلات ارزن را خوب بشویید، دانه های سیاه را جدا کنید، با آب جوش بجوشانید و بعد از چند دقیقه آبکش کنید. غلات آماده شده را در آب نمک در حال جوش فرو کنید، هم بزنید، بگذارید بجوشد و به مدت 3-5 دقیقه بجوشد و آب آن را خالی کنید. 3 فنجان به ارزن اضافه کنید. شیر، نمک به مزه و شکر را خوب مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. بپزید و هم بزنید تا غلات نسوزند. سرد. شیر باقیمانده را بجوشانید و کم کم در آرد الک شده بریزید و خوب ورز دهید تا گلوله نشود. خمیر را خنک کنید، مایه خمیر، نمک، شکر، کره آب شده، تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. روی آن را با دستمال بپوشانید و دو بار در جای گرم بگذارید. بعد از ورقه دوم، فرنی ارزن را به خمیر اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با یک تکه چربی چرب شده است بپزید و روی هر پنکیک را با کره آب شده بپوشانید. این پنکیک ها بسیار ضخیم، اما در عین حال اسفنجی، سوراخ دار و هوا هستند. مادربزرگ موردوی من اغلب آنها را آماده می کرد. مقدار مشخصی از مواد تشکیل دهنده تعداد زیادی پنکیک است، بنابراین اگر خانواده شما زیاد نیست، نسبت ها را 2 برابر کاهش دهید.

تیپنکیک کاسترد نازک

عناصر:
250 گرم آرد،
300 گرم شیر،
½ فنجان شیر،
½ قاشق غذاخوری صحرا،
1 عدد تخم مرغ،
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین،
¼ قاشق چایخوری اسید سیتریک،
نمک.

آماده سازی:
شیر را بجوشانید و آرد را دم کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله نباشد. خنک کنید، تخم مرغ، شکر، کمی نمک و نوشابه را اضافه کنید، هم بزنید. اسید سیتریک را در مقدار کمی آب رقیق کرده و قبل از پخت داخل خمیر بریزید. پنکیک های نازک را در ماهیتابه ای چرب شده بپزید.

پنکیک کاستارد با نوشابه (بدون شیر)

عناصر:
آرد 500-600 گرم
3 پشته اب،
3 عدد تخم مرغ،
3 قاشق چایخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
⅓ قاشق چایخوری اسید سیتریک،
نمک.

آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر خرد کنید. آب جوش را در قسمت های کوچک داخل آرد الک شده بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. نمک، سودا، اسید سیتریک و تخم مرغ له شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بلافاصله پنکیک ها را بپزید.

سعی کنید پنکیک کاسترد را با چاشنی درست کنید. به عنوان رویه، می توانید تقریبا از هر غذایی که با طعم پنکیک مطابقت دارد استفاده کنید: میوه ها، سبزیجات، ماهی، گوشت... یک ایده عالی برای صبحانه!

پنکیک کاستارد با آرد گندم سیاه و سیب

عناصر:
1 پشته آرد گندم،
1 فنجان آرد گندم سیاه،
20 گرم مخمر فشرده،
3 پشته شیر،
4 قاشق غذاخوری صحرا،
50 گرم روغن کشی،
500 گرم سیب،
3 عدد تخم مرغ،
نمک.

آماده سازی:
سیب ها را پوست بگیرید، هسته آن را جدا کنید، با استفاده از مخلوط کن، پالپ را خرد کنید و در قابلمه بجوشانید. مخمر را در 1 فنجان حل کنید. شیر دهید و بگذارید ور بیاید. 1 پشته شیر را بجوشانید و کم کم در مخلوط آرد گندم و گندم سیاه بریزید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد. زرده ها را با شکر و نمک له شده و مایه خمیر را سرد کرده و خوب مخلوط کنید. 2 بار در جای گرم بگذارید. بعد از اینکه خمیر را برای بار دوم ورز دادید، آن را با یک لیوان شیر داغ داغ کرده، هم بزنید، سفیده تخم مرغ زده شده و سس سیب را اضافه کنید. طبق معمول در تابه داغ بپزید.

پنکیک کاستارد با سیب زمینی

عناصر:
2 پشته ارد،
2 پشته شیر،
200 گرم سیب زمینی،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
2 قاشق غذاخوری کره،
20 گرم مخمر تازه،
نمک.

آماده سازی:
سیب زمینی خام را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید و نمک و شکر را اضافه کنید. شیر را بجوشانید و داخل آرد الک شده بریزید و مدام هم بزنید تا یک توده همگن و بدون گلوله به دست آید. خمیر مایه را خنک کرده و 3 بار می گذاریم تا ور بیاید. پس از این، مخلوط سیب زمینی را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید و پنکیک را بپزید.

پنکیک کاستارد با کلم

عناصر:
2 پشته شیر،
2 پشته ارد،
30 گرم مخمر،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
1-2 قاشق غذاخوری صحرا،
200 گرم کلم،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
شیر را بجوشانید و ¼ آن را ریخته و بقیه قسمت را به آرد الک شده اضافه کنید. مایه مایه را در شیر باقیمانده هم زده، می گذاریم کمی دم بکشد و داخل آرد خنک شده بریزید. تخم مرغ، روغن نباتی، شکر و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بگذارید در جای گرم بلند شود. در همین حین کلم ریز خرد شده را در مقدار کمی آب بجوشانید و آب آن را خالی کنید و کلم را به خمیر اضافه کنید. بگذارید بماند و پنکیک بپزد.

پنکیک کاستارد با سس ماهی و پیاز

عناصر:
½ فنجان ارد،
½ لیوان شیر،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری صحرا،
20 گرم کره،
5 گرم مخمر تازه،
نمک،
1 پیاز،
1 عدد فیله ماهی بدون استخوان،
½ دسته پیاز سبز.

آماده سازی:
پیاز را به حلقه های نازک برش دهید، پیاز سبز را خرد کنید و همه چیز را با هم در روغن نباتی سرخ کنید. فیله ماهی را که به مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید و تفت دهید تا پخته شود. تخم مرغ آب پز ریز خرد شده را اضافه کنید. شیر را بجوشانید تا دمای 50 درجه سانتیگراد خنک شود و کم کم آرد را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. اجازه دهید مخلوط خنک شود، مایه خمیر، شکر، نمک، زرده را اضافه کنید و به مدت 2 ساعت در جای گرم قرار دهید. اجازه دهید خمیر 2 بار ور بیاید سپس کره ذوب شده و سفیده های زده شده را به آن اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و مخلوط ماهی و پیاز سرخ شده را اضافه کنید. بگذارید 30 دقیقه بماند و طبق معمول بپزید.

پنکیک کاستارد با شیر (3 دستور العمل، نکات و ویدئو)

آیا می خواهید طرز پخت پنکیک کاسترد نازک با سوراخ در شیر را یاد بگیرید؟ سپس مجموعه ای از 3 دستور غذا را بخوانید که در آن اسرار سرخ کردن، ورز دادن خمیر پنکیک و نکاتی را خواهید یافت. علاوه بر این، من به شما توصیه می کنم یک ویدیو در مورد موضوع تماشا کنید. متوجه خواهید شد که چقدر ساده و در مدت زمان کوتاهی می توانید پنکیک های مخمری، توری و نازک را با شیر درست کنید.

نکته 1. بدون ماهیتابه مخصوص با کناره های کم و روکش نچسب در منزل می توانید از ماهیتابه معمولی برای سرخ کردن پای استفاده کنید. با این حال، قبل از ریختن خمیر در کف ماهیتابه، باید آن را کاملا بشویید و خشک کنید. سپس آن را روی آتش بگذارید و آن را کاملا داغ کنید. در غیر این صورت، پس از برگرداندن، پنکیک ها شروع به چسبیدن به ته می کنند و به چند تکه پاره می شوند.

نکته 2. اگر در پخت پنکیک تازه کار هستید، نه یک، بلکه دو کفگیر از قبل آماده کنید. این کار زمان سرخ کردن را کوتاه می کند و باعث می شود که پنکیک ها در حین چرخاندن و انتقال از ماهیتابه به بشقاب دست نخورده باقی بمانند.

نکته 3. ظروف و تجهیزات اساسی که به ساده سازی فرآیند تهیه پنکیک کمک می کند:

• ظرف برای ورز دادن خمیر، می تواند هر چیزی باشد - قابلمه، کاسه، ملاقه و غیره.
• همزن، مخلوط کن یا میکسر؛
• ملاقه، کفگیر.

همه این لوازم جانبی باید همیشه در نوک انگشتان شما باشد.

پنکیک کاستارد با شیر و آب جوش (رقیق)

پنکیک ها با وجود ساختار نازکی که دارند، هنگام سرخ کردن پاره نمی شوند، کاملاً برمی گردانند و به تابه نمی چسبند. خمیر با شیر درست می شود، اما در حین ورز دادن، علاوه بر آن با آب جوش دم می شود، که پنکیک های تمام شده را نازک و به طور غیرمعمول خوشمزه می کند.

عناصر:

• شیر - 2 فنجان.
• آب جوش - 1 فنجان.
• آرد گندم درجه یک - 1.5 فنجان.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 عدد
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری
• روغن نباتی بدون بو - 3 قاشق غذاخوری.
• کره

آماده سازی:

از این مواد می توانید تقریباً 20 تا 22 پنکیک نازک بپزید. هرچه خمیر کمتری در تابه بریزید، پنکیک نازک‌تر می‌شود.

تخم مرغ را با شکر گرانول و نمک مخلوط کنید. نزنید، فقط هم بزنید.

سپس شیر، کره، آرد الک شده و وانیل را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. با لیسک مخلوط کنید.

از کتری جوشیده یک لیوان آب جوش بریزید و با جریان نازک داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید. خمیر دم کرده را به مدت 10 تا 15 دقیقه کنار بگذارید.

سپس یک قاشق روغن را در ماهیتابه داغ شده با روکش تفلون بریزید (فقط برای پنکیک اول). خمیر را با ملاقه بریزید و بریزید و تابه را در جهات مختلف کج کنید تا به طور یکنواخت روی تمام سطح پخش شود.

سپس ماهیتابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و سرخ کنید تا کف پنکیک قهوه ای شود. این لحظه با چرخش جزئی لبه های پنکیک و عقب افتادن تابه به وضوح قابل مشاهده خواهد بود.

وقتی ته آن قهوه ای شد، با کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. بنابراین، پنکیک های باقی مانده را از شیرینی چوکس بپزید.

پنکیک های تمام شده را پس از چرب کردن با کره در یک پشته روی بشقاب قرار دهید یا آنها را به شکل لوله درآورید.

پنکیک به صورت گرم و با فیلینگ های مختلف سرو می شود که قابل سرو و ... می باشد.

پنکیک کاستارد با شیر با سوراخ

با دم کردن خمیر با شیر داغ، یک اثر "سوراخ" زیبا روی سطح پنکیک به دست می آید. پنکیک هایی که طبق این دستور تهیه می شوند کاملاً با سوراخ پوشیده شده اند.

عناصر:

• شیر - 1 لیتر
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد گندم - 2.5 فنجان.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی تصفیه شده - 7 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تمام محصولات موجود در خمیر پنکیک باید از قبل از یخچال خارج شوند تا تا دمای اتاق گرم شوند.

شیر، تخم مرغ، شکر گرانول، نمک و کره را در ظرفی بریزید. با مخلوط کن، همزن یا همزن بزنید.

سپس آرد الک شده را در قسمت های کوچک به مخلوط به دست آمده اضافه کنید.

بعد از این، بقیه شیر را روی اجاق یا مایکروویو حرارت دهید تا داغ شود، اما نجوشد.

شیر داغ را داخل خمیر بریزید و به طور مداوم با همزن مخلوط را بزنید. بعد از اینکه تمام شیر داغ داخل آن ریخته شد، خمیر را دم کرده در نظر می گیرند.

پنکیک ها را در ماهیتابه دو طرف سرخ کنید. اگر ماهیتابه روکش نچسب نداشت آن را با روغن چرب کنید.

بیشتر حفره ها زمانی ایجاد می شوند که پنکیک ها در ماهیتابه ای که خوب گرم شده روی حرارت زیاد پخته می شوند. با این حال، شما باید همه چیز را خیلی سریع انجام دهید، در غیر این صورت ممکن است محصولات پخته شده بسوزند.

پنکیک مخمر با شیر

برای کسانی که به تخم مرغ حساسیت دارند، این دستور غذا فرصتی عالی برای پذیرایی از خود با پنکیک های خوشمزه است. در این مورد، "قداست" پنکیک ها با آب جوش دم کرده در خمیر مخمر حاصل می شود.

عناصر:

• شیر - 1 فنجان.
• آب جوش - نصف لیوان.
• مخمر تازه - 10 گرم
• آرد گندم - 2 فنجان.
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

اگر نصف لیوان شیر بیشتر داخل خمیر بریزید، پنکیک فوق العاده نازک می شود. همچنین به خاطر داشته باشید که در مقایسه با 2 دستور قبلی، این یکی به این سرعت نیست. خمیر مخمر باید تخمیر شود و این حداقل 30 تا 40 دقیقه زمان نیاز دارد

نمک، شکر گرانول و مخمر را در یک کاسه بریزید. در حین هم زدن شیر را به تدریج اضافه کنید تا مایه حل شود.

سپس آرد الک شده را اضافه کرده، مخلوط را با همزن بزنید تا گلوله نباشد. خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ شود. روی کاسه را با درب خمیر بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم بگذارید.

پس از این، یک جریان آب جوش داخل خمیر ریخته و مخلوط کنید. روغن را اضافه کنید و دوباره ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر آماده است، می توانید پخت را شروع کنید.

با وجود این واقعیت که این پنکیک های شیر بدون تخم مرغ هستند، به دلیل پایه مخمر و آب جوش، هنوز نرم هستند، نه "لاستیکی".

پنکیک کاستارد به این دلیل نامیده می شود که آب جوش بیشتری به آن اضافه می شود، اما دستوری نیز وجود دارد که از شیر داغ استفاده می کند که کمی پایین تر توضیح خواهم داد. به لطف آب جوش، آنها بسیار خوشمزه می شوند، به راحتی برمی گردند و مهمتر از همه پاره نمی شوند.

Maslenitsa به زودی می آید و غیرممکن است که این فرصت را از دست بدهید و پنکیک درست نکنید. رفتن به دیدار مردم با پنکیک در تعطیلات در این روز یک سنت محسوب می شود. پنکیک، یک غذای بسیار باستانی در بین روس ها، قبلاً اعتقاد داشتند که اگر تعداد بیشتری از آنها را بپزید، در تمام طول سال به وفور و بدون دردسر زندگی خواهید کرد. بنابراین، مردم بسیاری از پنکیک های مختلف و همچنین مخمر پخت می کردند. به طور کلی، دستور العمل های زیادی وجود دارد، و حتی اگر آنها را برای یک سال کامل تا Maslenitsa بعدی بپزید، همه آنها را امتحان نخواهید کرد.

بسیاری از خانم های خانه دار آرزو دارند پنکیک های خوشمزه درست کنند تا پاره نشوند و به سادگی در دهان ذوب شوند. بنابراین تصمیم گرفتم چند دستور العمل را که خودم آزمایش کردم جمع آوری کنم.

پنکیک کاستارد با شیر و کفیر - دستور العملی برای پنکیک روباز نازک با سوراخ:

در اینجا، همانطور که وعده داده شده بود، دستور پخت پنکیک خوشمزه با شیر داغ است. تهیه آنها بسیار ساده است، اما برای صبحانه با مربا یا خامه ترش به کارتان می آید.

عناصر:

• کفیر - 0.5 لیتر.
• شیر - 1 لیوان.
• سودا - کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• آرد - 1.5 فنجان.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 2 عدد.

1. در یک بشقاب عمیق، کفیر، شکر، نمک و سودا را مخلوط کنید. بلافاصله خواهید دید که چگونه خمیر شروع به کمی افزایش حجم و کف می کند.

2. تخم مرغ ها و آرد خوب الک شده را در مخلوط خود می زنیم. دوباره هم بزنید تا توده ها حل شوند. ما باید یک مخلوط کرکی و غلیظ داشته باشیم.

باید بکارید تا آرد از اکسیژن اشباع شده و هوادار شود.

3. سپس شیر را روی اجاق گاز گرم کنید. پس از گرم شدن، کف روی آن تشکیل می شود، آن را بردارید.

4. شیر و کره گرم شده را داخل خمیر بریزید و دوباره مخلوط کنید.

بیایید ببینیم اگر خمیر مایع است، می توانید آرد را اضافه کنید، و اگر غلیظ است، سپس شیر گرم شده را اضافه کنید. جرم باید مانند خامه ترش مایع شود.

خمیر را حدود 15 دقیقه در دمای محیط بگذارید تا مطمئن شوید که همه گلوله ها حل شده اند یا اگر می خواهید سریعتر با همزن بزنید.

5. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و خوب حرارت دهید، نصف لیوان از خمیر را بردارید و در ماهیتابه بریزید و آن را به جهات مختلف خم کنید.

6. از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

7. با مربا یا خامه ترش سرو کنید.

پنکیک کاسترد نازک با شیر و آب جوش - دستور العمل سریع و خوشمزه:

پنکیک های تهیه شده با شیر همیشه در مقایسه با پنکیک های معمولی لطیف و خوشمزه می شوند، آنها جذاب تر هستند و فقط التماس می کنند که بخورند.

عناصر:

• شیر - 4 لیوان 200 میلی گرم.
• آب جوش - 180 گرم.
• آرد - 250 گرم.
• کره، برای روغن کاری - 50 گرم.
• شکر -2 قاشق چایخوری.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• تخم مرغ - 2 عدد.

1. شکر، نمک، تخم مرغ ها را در یک بشقاب عمیق بریزید و با همزن بزنید تا سفید شوند.

2. آرد را خوب الک کرده و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. نتیجه یک خمیر غلیظ با گلوله است. کمی شیر اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر به شکل خامه ترش غلیظ در بیاید.

3. وقتی همه گلوله ها حل شد، شیر باقی مانده را بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود

4. حالا آب جوش را داخل جرم به دست آمده خود بریزید و دوباره مخلوط کنید. خمیر باید روان باشد، مانند خامه. روغن نباتی را نیز اضافه کنید و کمی هم بزنید.

اگر نمی توانید سوراخ هایی ایجاد کنید، اما باید آنها را بردارید، وقتی در آب جوش بریزید، می توانید 0.5 قاشق چای خوری نوشابه را در آن رقیق کنید. من این دستور را بدون آن درست می کنم ، بنابراین همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم و خودتان می بینید که چگونه آن را دوست دارید.

5. بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند تا همه مواد با هم جمع شوند و پخت شروع شود.

6. در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید، کمی کمتر از یک ملاقه خمیر بریزید و از این طرف به سمت دیگر برگردانید تا پهن شود. ابتدا از یک طرف، سپس از طرف دیگر بپزید.

7. هر پنکیک پخته شده را با کره چرب کرده و سرو کنید.

دستور تهیه پنکیک با مخمر و شیر.

هر فردی روش مخصوص به خود را برای تهیه پنکیک کاستارد دارد، برخی شیر با آب جوش را ترجیح می دهند، برخی دیگر مخمر خشک را اضافه می کنند. البته، مهم نیست که چگونه این کار را انجام دهید، آنها بسیار خوشمزه خواهند شد و برای تعطیلات (Maslenitsa) عالی خواهند بود.

عناصر:

• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 3 عدد.
• آرد - 3 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• آب گرم برای مخمر پرورش - 0.5 قاشق غذاخوری.
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• شیر - 3 قاشق غذاخوری.

1. آب جوش را روی تمام سطح آرد الک شده بریزید، هم زدن را فراموش نکنید. باید خمیر خیلی غلیظی بدست آورید.

2. نمک، شکر، تخم مرغ، روغن نباتی و مخمر رقیق شده در آب گرم را اضافه کنید. با دست ورز می دهیم.

3. شیر را گرم کنید تا گرم شود و 1 لیوان را داخل خمیر بریزید و مدام ورز دهید.

4. بگذارید بماند تا بالا بیاید.

5. وقتی خمیر آماده شد، آن را با همزن بزنید تا یکدست شود.

6. شیر باقی مانده را در آن بریزید، دوباره هم بزنید و دوباره بگذارید بماند.

7. ماهیتابه را با روغن چرب کنید، این کار منحصرا برای پنکیک اول انجام می شود. آن را حرارت دهید تا کمی دود شود و در یک ملاقه خمیر بریزید (نصف یا بیشتر بسته به نوع ظرف پختی که دارید).

قبل از هر بار ریختن در تابه، خمیر را کمی ورز دهید تا کمتر جمع شود.

با مربا یا خامه ترش سرو کنید.

پختن پنکیک با شیر بدون تخم مرغ:

بسیاری از مردم فکر می کنند که خمیر بدون تخم مرغ درست نمی شود، به خصوص شیرینی چوکس. من می خواهم به شما اطمینان دهم که این دور از واقعیت است. پنکیک های به دست آمده بسیار خوشمزه هستند، علاوه بر این، آنها یک غذای گیاهی به حساب می آیند. طبق این دستور، بسته به خمیر نازک یا غلیظ، می توانید پنکیک های نازک روباز یا برای بسته بندی درست کنید. به عنوان مثال: گوشت چرخ کرده، پنیر و سایر محصولات. آنها همچنین در تعطیلات و روزهای هفته خوب هستند.

عناصر:

• آرد - 2 لیوان 250 گرم.
• شیر - 1 لیتر.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
• کره - 50 گرم.

1. شکر، نمک، نوشابه و آرد را در کاسه ها بریزید. نصف شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا گلوله ها از بین بروند. توصیه می شود خمیر را با مخلوط کن مخلوط کنید. روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید.

2. در قابلمه ای شیر را حرارت دهید تا بجوشد و بلافاصله آن را داخل خمیر بریزید و مدام هم بزنید.

3. کره را آب کرده و به مخلوط خود اضافه می کنیم. بر این اساس ورز می دهیم تا همه مواد به هم برسند.

4. قبل از شروع پخت، ماهیتابه را یکبار با روغن نباتی چرب کنید و خوب حرارت دهید.

5. از 2 طرف بپزید تا قهوه ای شود.

6. پنکیک ها را با کره چرب کرده و سرو کنید.

چگونه پنکیک را با شیر ترش (ماست)، سریع و خوشمزه بپزیم؟

این دستور العمل فوق العاده برای لطیف ترین پنکیک ها برای خانم های خانه دار است که دوست دارند در هزینه خود صرفه جویی کنند. این اتفاق می افتد که شیر باقی می ماند و ترش می شود. اکثر مردم به سادگی آن را دور می اندازند زیرا نمی دانند کجا از آن استفاده کنند. اما شما نباید این کار را انجام دهید، زیرا بهتر است از آن پنکیک بپزید.

عناصر:

• آرد - 1 فنجان.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری
• آب جوش - 1.5 فنجان.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

1. تخم مرغ ها را در کاسه خمیر زده و شکر را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر حل شود.

مواد لازم برای پنکیک باید گرم باشد، سپس پنکیک لطیف و خوشمزه می شود.

2. شیر ترش را داخل تخم مرغ های همزده بریزید و هم بزنید.

3. آرد، جوش شیرین و نمک را از طریق الک، مستقیماً داخل توده مایع الک کنید، فراموش نکنید که بلافاصله هم بزنید. مخلوط باید غلیظ باشد.

4. آب جوش را داخل خمیر، روی تمام سطح بریزید و خیلی سریع هم بزنید. باید خمیر مایع و بدون گلوله تهیه کنید.

هر چه خمیر را نازکتر کنید سوراخ های آن بیشتر و نازک تر می شود.

5. مرحله آخر اضافه کردن روغن، مخلوط کردن و شروع پخت است.

6. ماهیتابه را با روغن چرب کنید، آن را گرم کنید و یک لایه نازک از خمیر بریزید. حدود 20 ثانیه از هر طرف بپزید، همه چیز بستگی به ظرفی دارد که روی آن میپزید.

7. پنکیک ها را با کره چرب کرده و سرو کنید.

سلام عزیزم!

این مقاله در آستانه Maslenitsa منتشر شده است، و اگر در مورد پنکیک نیست در مورد چه چیز دیگری بنویسم) امروز پنکیک نازک با شیر دارم.

چند ماه پیش بالاخره دستور پختی پیدا کردم که کاملاً مناسب من بود و کیفیت پنکیک من را خوشحال کرد! حالا اینها پنکیک های امضا شده من هستند که معمولا برای صبحانه آخر هفته درست می کنم، شوهر و پسرم آنها را دوست دارند. همه آنها را دوست داشتند و قبلاً سه بار دستور غذا را از من خواسته بودند.

این پنکیک نازک با شیر چه چیز خوبی دارد؟

• مهم ترین - کیفیت محصول نهایی. پنکیک ها به راحتی نازک می شوند، خمیر در مقابل شما مقاومت نمی کند و پاره نمی شود. بافت خمیر بسیار زیبا. لطیف، نه لاستیکی، نه خشک. خوشمزه - لذیذ!
• خیلی خمیر به راحتی آماده می شود، زیرا مواد تشکیل دهنده دقیقا اندازه گیری می شوند. این زمانی مهم است که شما به تازگی طرز پخت پنکیک را یاد می گیرید و نمی دانید قوام خمیر باید چقدر باشد. این همچنین زمانی اهمیت دارد که شما کارهای زیادی برای انجام دادن دارید و زمان کمی دارید. سپس آرد، شیر، کره را بدون فکر اندازه می گیرید و نتیجه همیشه به همان اندازه خوب است.

مواد لازم برای پنکیک نازک با شیر

• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر (طعم خنثی خواهید داشت، اگر پنکیک شیرین تری می خواهید، 2 یا 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید.)
• 1 قاشق چایخوری. نمک بدون رویه
• شیر 500 میلی لیتر
• 500 میلی لیتر آب (250 میلی لیتر بلافاصله به خمیر اضافه کنید، 250 میلی لیتر باقی مانده را بجوشانید)
• آرد 400 گرم (بهتر است آرد را الک کنید)
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
• کره 30 گرم

پنکیک نازک با شیر. محتوای کالری در 100 گرم:پروتئین - 5 گرم؛ چربی - 3.9 گرم؛ کربوهیدرات - 23.3 گرم؛ کالری - 150.7 کیلو کالری.

طرز پخت پنکیک نازک با شیر

من به شدت توصیه می کنم از کره واقعی و با کیفیت بالا استفاده کنید! به پنکیک ها طعم خامه ای، رنگ طلایی و چنین بوی دلپذیری از کره ذوب شده می دهد.

ابتدا مواد مایع و خشک را آماده کنید.

500 میلی لیتر شیر + 250 میلی لیتر آب را در یک ظرف بریزید. 400 گرم آرد را در ظرف دیگری الک کنید.

2 تخم مرغ را در یک کاسه برای خمیر پنکیک بشکنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر، 1 قاشق چایخوری نمک، با همزن یا همزن خوب مخلوط کنید.

حدود نیمی از مخلوط شیر و آب را داخل کاسه بریزید سپس کم کم آرد را اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

وقتی خمیر به قدری غلیظ شد که به سختی هم زدن شد، مایع باقی مانده را در آن بریزید و آرد باقی مانده را اضافه کنید. مخلوط کنید تا خمیر یکدست و یکدستی به دست آید.

250 میلی لیتر آب را اندازه کنید و بجوشانید. در حالی که آب در حال جوشیدن است، یک لیوان خالی، جوش شیرین، یک قاشق چایخوری و یک همزن آماده کنید، زیرا اقدامات بعدی باید سریع باشد.

آب جوش را در یک لیوان بریزید، بلافاصله 0.5 قاشق چایخوری در آن بریزید. نوشابه و سریع هم بزنید.

آب جوش و نوشابه را داخل خمیر بریزید و سریع با لیسک مخلوط کنید.

حالا خمیر را چند دقیقه به حال خود بگذارید. در این مدت گلوتن آرد پف می کند و اگر گلوله های ریز باقی مانده باشد حل می شوند.

در مدت استراحت خمیر یک ماهیتابه بردارید و 30 گرم کره روی آن بمالید. روی آتش بگذارید تا کره آب شود.

بهتر است از یک تابه مخصوص پنکیک با کف صاف و کناره های کم استفاده کنید. من یک ماهیتابه به قطر 20 سانتی متر دارم، کار با آن بسیار راحت است. می توانید همزمان دو تا از این ماهیتابه ها را شروع کنید و همزمان روی دو شعله بپزید - حتی سریعتر هم می شود.

کره ذوب شده را داخل خمیر بریزید و با لیسک مخلوط کنید.

تابه را روی حرارت برگردانید و روی حرارت زیاد حرارت دهید تا دود ظاهر شود. به محض اینکه متوجه اولین دود خفیف شدید، زمان پختن پنکیک فرا رسیده است!

خمیر را فقط در ماهیتابه ای که خیلی خوب گرم شده است بریزید.

پنکیک اول آزمایشی خواهد بود: روغن باقی مانده را از ماهیتابه جمع می کند، چرب ترین خواهد بود و زیباترین آن نیست. همچنین می‌توانید مقدار خمیری را که باید برای یک پنکیک در ملاقه قرار دهید، پیگیری کنید.

خمیر را با ملاقه برمیداریم. داخل ماهیتابه بریزید و با دست دیگر آن را در جهت های مختلف کج کنید تا خمیر به صورت دایره ای یکنواخت پخش شود.

می توانید ببینید که چگونه سوراخ های روی پنکیک که مورد علاقه بسیاری است ظاهر می شود.

وقتی خمیری روی سطح پنکیک نماند، آن را با کفگیر برگردانید.

طرف دیگر حتی سریعتر پخته می شود، 15 ثانیه کافی است.

پنکیک تمام شده را به یک بشقاب بزرگ منتقل کنید. می توانید این کار را با یک کاردک انجام دهید، یا می توانید به سادگی ظرف را روی بشقاب کج کنید و پنکیک به خودی خود از بین می رود.

دیگر نیازی به چرب کردن ماهیتابه نیست! پنکیک ها نمی چسبند.

پنکیک های آماده را می توان با یک تکه کره چرب کرد. خیلی از عاشق ها هستند که فکر می کنند اینطوری طعم بهتری دارد. اما کالری آن نیز بالاتر است، بنابراین تصمیم با شماست. من روغن کاری نمی کنم

بقیه پنکیک ها نرم تر و تمیزتر می شوند.

به این ترتیب یکی یکی حدود 25 عدد پنکیک (در ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر) به دست می آید.

آنها را با مربا، شیر تغلیظ شده، ماست می خوریم.

صبحانه مورد علاقه ما در آخر هفته، زمانی که هیچ کس در صبح عجله ندارد، همه خانواده دور هم هستند و آشپزخانه آنقدر شلوغ است.

من با عشق خاصی در مورد پنکیک می نویسم. به نظر من این یک نوع غذای خاص است. بیش از یک بار شنیده ام که بزرگسالان لحظات شادی از کودکی را به یاد می آورند و به طور خاص در مورد پنکیک هایی که مادر یا مادربزرگشان پخته صحبت می کنند. و آنها را گرفتند و تقریباً از ماهیتابه خوردند. یک غذای لذیذ بسیار دنج و خانوادگی که هم بزرگسالان و هم کودکان را در یک میز گرد هم می آورد...

اما پنکیک های موفق فقط یک دستور العمل خوب نیستند. بدون مهارت هم نمی توانید انجام دهید. و اگر تازه یاد می گیرید که چگونه آنها را بپزید، پس باید برای این واقعیت آماده باشید که نتیجه بلافاصله شما را خوشحال نمی کند.

اما پس از آن پختن پنکیک می تواند به یک فرآیند دلپذیر و حتی مراقبه تبدیل شود. حداقل برای من اینطور بود شاید در حال حاضر پختن پنکیک لذت بخش ترین کار برای من در آشپزخانه باشد.

من صمیمانه آرزو می کنم بهترین دستور پخت پنکیک خود را پیدا کنید! آرزو می کنم ترفندها و رازهای آشپزی خود را پیدا کنید، با عشق و لذت بپزید!!

بهترینها برای شما!

P.S.مقالات جالب تر برای شما:

و قبل از مورد علاقه ما پنکیک های غلیظ آمریکایی بود -

من موضوع پنکیک را ادامه می دهم. و امروز در مورد رایج ترین دستور العمل های آماده سازی آنها به شما خواهم گفت. اغلب خمیر پنکیک با شیر تهیه می شود. البته این تنها گزینه برای پایه نیست، من قبلا در مورد پنکیک نوشتم.

اما حتی با پایه یکسان، نتایج از نظر طعم کاملاً متفاوت است. و همیشه مهم است که آنها نازک و ظریف شوند.

و هر کسی، حتی یک زن خانه دار نه چندان باتجربه، می تواند در صورت رعایت تفاوت های ظریف لازم، چنین پنکیک هایی را تهیه کند که در زیر به آن خواهم پرداخت.

برای به دست آوردن یک شاهکار، نیازی نیست که یک سرآشپز حرفه ای باشید، کافی است قوانین خاصی را دنبال کنید که همیشه به شما کمک می کند تا نتیجه خوبی بگیرید.

اولین راز پیروی از دستور العمل دقیق است. اگر به حرفه ای بودن خود در پخت پنکیک اطمینان ندارید، ابتدا یاد بگیرید که چگونه آنها را کاملاً مطابق دستور العمل درست کنید و نه با چشم. هنگامی که به یک نتیجه خوب رسیدید، شروع به تغییر آن مطابق با ترجیحات خود کنید. برای اولین بار، به عنوان یک قاعده، فقط دستور العمل های سنتی یا کلاسیک را مصرف کنید، آنها بیشتر از دیگران استفاده می شوند و به نسبت به کمال رسیده اند.

راز دوم این است که خمیر مایع می شود و باید 30 دقیقه بماند تا حالت چسبندگی پیدا کند.

قانون سوم این است که تخم مرغ باید تازه باشد. طعم محصول نهایی و قوام خمیر به آنها بستگی دارد.

قانون چهارم این است که آرد را الک کنید. در پخت و پز، این مرحله به طور کلی یک مرحله مهم در تهیه محصولات پخته است، اما به دلایلی بسیاری از مردم اغلب آن را از دست می دهند.

راز پنجم این است که ماهیتابه باید کف ضخیم داشته باشد. و اگر پنکیک ساز خاصی دارید، چیز دیگری جز پنکیک روی آن نپزید.

قانون ششم این است که هر بار قبل از افزودن ملاقه، جرم را (نه مخمر) را هم می زنیم تا تفاله های داخل آن به طور یکنواخت پخش شود.

راز هفتم استفاده از یک پیمانه است. اگر به استفاده از فنجان عادت دارید، به این معنی است که در کل دستور غذا، مواد را در فنجان هایی با همان حجم اندازه می گیرید.

اگر لبه طلایی شد و خود سطح کدر شد، وقت آن است که آن را به طرف دیگر برگردانید.

و مهمتر از همه، ما به یاد داریم که پنکیک نماد خورشید، بهار و شکوفایی است، بنابراین ما خود را با مثبت اندیشی شارژ می کنیم و احساسات خود را از خوبی و عشق به خمیر منتقل می کنیم.

شیرینی چوکس که با شیر و آب جوش درست می شود

به گفته مادربزرگ های عزیزمان، آب جوش آن سوراخ های بسیار بدنام را به خمیر می دهد. خوب، بیایید آن را امتحان کنیم، به خصوص که مواد اولیه در دسترس هستند.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ
• لیوان آب جوش
• شیر 500 میلی لیتر
• 2 لیوان آرد
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 7 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه

شیر را داخل تخم مرغ های شکسته بریزید و با همزن بزنید.

دو قاشق غذاخوری شکر، بکینگ پودر و نمک را اضافه کنید.

آرد الک شده را به کل جرم اضافه کنید.

در یک لیوان آب جوش بریزید و بلافاصله جرم را با همزن مخلوط کنید.

7 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید.

بگذارید مخلوط به مدت 15 دقیقه بماند.

ماهیتابه داغ را با روغن نباتی چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید.

پنکیک خوشمزه با شیر - یک دستور العمل کلاسیک

دستور کلاسیک ترکیب محبوب تر نامیده می شود. با این حال، بسته به جایی که شما زندگی می کنید، تغییر می کند، که ناشی از تغییرات در دسترس ترین محصولات است. به عنوان مثال، ممکن است آرد گندم نباشد، اما ذرت باشد، یا شیر ممکن است گاوی نباشد، بلکه بز باشد. اما اساس دستور غذا ثابت می ماند، بنابراین آزمایش کنید و آن را مطابق با خودتان تطبیق دهید تا برای شما خوشمزه و راحت باشد.

برای اینکه شما از نتایج آشپزی خود راضی باشید، همه محصولات باید در دمای اتاق باشند.

به این ترتیب مواد خشک زیر ذرات سنگین چربی شیر سرد نمی نشیند و خمیر لزج تر و سبک تر می شود.

عناصر:

• آرد - 250 گرم
• 3 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری. روغن ها
• 1 قاشق غذاخوری. صحرا
• شیر - 500 میلی لیتر

بهترین کار برای رسیدن به کف تخم مرغ است، بنابراین طبق ژانر کلاسیک، باید تخم مرغ را با شکر هم بزنید.

من می دانم که بسیاری از مردم این کار را انجام نمی دهند و آن را یک دردسر غیر ضروری می دانند، اما به هر حال آن را امتحان کنید. در نتیجه، خواهید دید که پنکیک های تمام شده بسیار ظریف تر می شوند و الگوهای زیبایی به دست می آورند.

شیر و نمک و آرد را داخل آن بریزید و با لیسک یا همزن کاملاً بزنید.

یک قاشق غذاخوری کره را اندازه کنید تا خمیر یکدست شود. روغن همچنین چرخاندن آن را آسان تر می کند.

احتمالاً یادتان می‌آید که پنکیک‌های آخر همیشه بهتر از اولی می‌شوند، بنابراین خمیر را به مدت 40 دقیقه می‌گذاریم تا بماند تا گلوتن آرد پف کند و جرم لزج‌تر شود.

اولین پنکیک را در ماهیتابه داغ چرب شده بپزید.

طرز تهیه سریع خمیر بدون تخم مرغ

هنگامی که شما نیاز به تهیه سریع یک درمان دارید، یک دستور العمل اکسپرس وجود دارد. برای صرفه جویی در زمان در هم زدن کف تخم مرغ، تخم مرغ ها به طور کلی از ترکیب حذف شدند.

عناصر:

• 200 گرم آرد
• 2 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز
• شیر 500 میلی لیتر
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

آرد را الک کنید، نمک را داخل آن بریزید. شیر را کم کم داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.

روغن را اضافه کنید و خمیر آماده است.

بگذارید مخلوط به مدت 15 دقیقه بماند.

در ماهیتابه داغ بپزید.

دستور تهیه شیر داغ

گزینه دیگری برای پنکیک کاستارد، اما نه با آب جوش، بلکه با شیر و کره داغ. همچنین می توانید سوراخ هایی در پنکیک ایجاد کنید، اما خمیر کمی متراکم تر از دستور قبلی است.

عناصر:

• 1 لیتر شیر
• 0.5 کیلوگرم آرد
• 100 گرم کره
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 2/3 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 2 قاشق چایخوری نشاسته، بهتر از نشاسته ذرت

آرد، شکر، نمک، سودا و نشاسته را در 0.5 لیتر شیر بریزید و مخلوط کنید.

کره را به 0.5 میلی لیتر شیر باقی مانده اضافه کنید و تابه را به جوش بیاورید.

کره باید در شیر ذوب شود، این مخلوط را در توده آماده شده بریزید.

خوب مخلوط کنید و بپزید.

نوش جان!

خمیر برای پنکیک روباز در یک بطری

امروزه کثیف نکردن ظروف زیاد، بلکه استفاده از بطری پلاستیکی رایج شده است. محصول از طریق قیف وارد آن شده و تکان داده می شود. دوز کردن مقدار مورد نیاز خمیر از طریق یک گردن باریک بسیار راحت است، به همین دلیل است که این روش بسیار محبوب است.

عناصر:

• 10 قاشق غذاخوری ارد
• 0.5 قاشق چایخوری نمک
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 3 عدد تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
• شیر 600 میلی لیتر

همه مواد را در یک بطری پلاستیکی مخلوط کنید، درب آن را ببندید و حدود پنج دقیقه تکان دهید تا یک توده همگن به دست آید.

مخلوط را از بطری در ماهیتابه بریزید تا خوب پخش شود.

برای ایجاد پنکیک توری، یک بطری سس، به عنوان مثال، مانند سس هایی که در فروشگاه های فست فود یافت می شوند، بردارید (شاید این ها را در مک دونالد دیده باشید). یک دهانه مناسب وجود دارد - یک تلگراف که به شما امکان می دهد جریان نازکی از خمیر را فشار دهید.

اما تمام خمیر در آنجا جا نمی شود، بنابراین باید آن را در بطری بریزید.

می توانید شکل قلب، مشبک و سایر الگوهای روباز را بسازید.

و این همان چیزی است که ساخته های تمام شده به نظر می رسد.

ارائه غیرمعمول، درست است؟

یک دستور ساده با شیر و مخمر

معمولاً تهیه خمیر مایه زمان زیادی طول می کشد، حدود 40 دقیقه فقط تا ور بیاید. و اگر خمیر را هم درست کردید، 15 دقیقه دیگر اضافه کنید، بنابراین یک ساعت زمان صرف شد تا خمیر ور بیاید. ما این روند را کمی ساده می کنیم و از یک دستور ساده تر با مخمر استفاده می کنیم.

هر چه مخمر تازه تر باشد، سریعتر شروع به عمل می کند.

عناصر:

• شیر 500 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• 600 گرم آرد
• 3 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری مخمر خشک یا 30 گرم فشرده
• 100 گرم کره

شیر را روی اجاق گاز گرم می کنیم، باید در دمایی باشد که انگشت شما بتواند آن را تحمل کند. آرد الک شده را به آن اضافه کنید.

مایه را داخل مخلوط بریزید و سریع مخلوط کنید. تخم مرغ ها را بزنید.

برای اینکه خمیر به راحتی از سطح دور شود، کره آب شده را داخل آن بریزید.

خمیر را از روی آوردن خارج کنید. در طول فرآیند بالا آمدن، باید آن را چند بار هم بزنید تا دی اکسید کربن اضافی آزاد شود، که می تواند طعم ترش به پنکیک بدهد. حدود 30 دقیقه صبر می کنیم.

یک ماهیتابه را گرم کنید و آن را با روغن چرب کنید. یک ملاقه خمیر بریزید. ببینید چه حباب هایی شروع به برجسته شدن می کنند.

سعی کنید توده مخمر را هم نزنید تا رسوب نکند.

طرز تهیه خمیر پنکیک برای 1 لیتر شیر

آنها به اندازه کافی پنکیک نمی پزند، این یک مراسم کامل است، بنابراین حداقل نیم لیتر از پایه مایع مصرف می کنند. و اکثر دستور العمل هایی که توضیح دادم بر اساس این نسبت ها هستند.

اما گاهی اوقات لازم است پنکیک بیشتری بپزید تا نه تنها با خامه ترش لذت ببرید، بلکه آنها را پر کنید یا حتی آنها را فریز کنید. بنابراین، در دستور العمل زیر نسبت مواد را در هر 1 لیتر شیر بیان می کنم.

در ضمن، این حجم برای من خیلی زیاد است، اما اگر وقت دارید یا قصد دارید تعداد زیادی خورنده داشته باشید، باید خمیر زیادی درست کنید.

عناصر:

• 1 لیتر شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 2 لیوان آرد
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کره، آرد، سودا و نمک را اضافه کنید.

با همزن یا همزن بزنید تا کاملا یکدست شود.

خمیر مایع به نظر می رسد، بنابراین پنکیک ها بسیار نازک خواهند بود.

ماهیتابه داغ را با روغن یا روغن چرب کرده و نصف لیوان خمیر را داخل آن بریزید. به خوبی روی سطح پخش می شود.

پس از پخته شدن طرف اول، می بینید که قسمت خام آن از بین رفته و رنگ زردی به خود گرفته است، پنکیک را برگردانید.

پنکیک اول به شما ایده ای از طعم و قوام خمیر می دهد. می توانید نمک یا شکر اضافه کنید. اگر پنکیک خوب از تابه جدا نشد، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی دیگر اضافه کنید. اگر شکست، یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید و چند قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید.

برای اینکه پنکیک های آماده به هم نچسبند و وقتی می خواهید از هم جدا شوند پاره نشوند، سطح هر کدام را با کره چرب کنید. اما نه زیاد، وگرنه خیلی چرب می شود.