هنگام خرید محصول یخچالی به ظاهر آن توجه کنید. سینه مرغ با کیفیت به رنگ صورتی کم رنگ با رگه های سفید یا صورتی است. الاستیک، صاف، متراکم است و لایه لایه نمی شود. اگر به آرامی با انگشت خود فشار دهید، شکل به سرعت بازیابی می شود. هیچ مخاط یا کبودی روی سطح وجود ندارد. بوی طبیعی، بدون یادداشت های ناخوشایند اضافی است.

سینه را قبل از خرید بررسی کنید / muscleanmeats.co.uk

یک بسته با سینه منجمد خوب حاوی یخ بسیار کمی است و رنگ آن شفاف است. خود محصول سبک، تمیز و بدون آسیب قابل مشاهده است.

طرز تهیه سینه مرغ

بهتر است ابتدا گوشت مرغ منجمد را آب کنید تا یکنواخت بپزد و آبدارتر شود.

سینه ها را در یخچال آب کنید. اگر عجله دارید، آنها را در کیسه ای بریزید و در آب خنک بگذارید و در دمای اتاق بگذارید.

سینه های سرد شده یا ذوب شده را زیر آب جاری خنک بشویید.

اگر قصد دارید از آب گوشت به عنوان پایه استفاده کنید، گوشت را با پوست و روی استخوان بپزید. اگر فقط برای سالاد یا غذاهای رژیمی به مرغ نیاز دارید، از فیله استفاده کنید.

زمان پخت بستگی به روش پخت و اندازه قطعات دارد. از 10 تا 30 دقیقه زمان نیاز دارید.

برای بررسی آماده بودن، مرغ را از آب گوشت خارج کرده و با چاقو یا چنگال چند بار سوراخ کنید. نوک باید به راحتی داخل شود و آب آن باید سبک و تقریبا شفاف باشد.

سینه آماده همرنگ بیرون و داخل / afoodcentriclife.com

در صورت شک، سینه را باز کنید. رنگ داخلی باید یکنواخت روشن باشد، مانند بیرون.

طرز پخت سینه مرغ روی اجاق گاز

برای دریافت گوشت اشتهاآور و غذاهای لذیذ، سینه مرغ را همراه با نمک، فلفل، سیر و برگ بو در قابلمه بریزید. با آب خنک پر کنید تا سطح آن یکی دو سانتی متر بالاتر از گوشت باشد.

روی حرارت متوسط ​​بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید. پیاز، سیر، هویج را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید. هر کفی که روی سطح ایجاد می شود را از بین ببرید.

افزودنی های مختلف طعم گوشت و آبگوشت را غنی می کند / epicurious.com

برای پختن گوشت برای سالاد یا غذاهای دیگر، سینه را در آب جوش قرار دهید. وقتی مایع دوباره به جوش آمد، برگ بو، فلفل، هویج، سیر، جعفری و سایر مواد را به سلیقه خود اضافه کنید. مرغ تمام شده را نمک بزنید و 15 تا 20 دقیقه در آبگوشت بگذارید.

سینه مرغ با استخوان و پوست در حدود 30 دقیقه پخته می شود. ظرف 20 تا 25 دقیقه پخته می شود و اگر آن را تکه تکه کنید، 10 تا 15 دقیقه طول می کشد.

طرز پخت سینه مرغ در آرام پز

سینه مرغ را در یک کاسه قرار دهید. آب را اضافه کنید تا پرنده را کاملا بپوشاند. نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.

برای گزینه چند پز، حالت "Stewing" مناسب است / presscookrecipes.com

یک سینه کامل در 30 دقیقه در حالت "خورش" پخته می شود.

طرز پخت سینه مرغ در دیگ دوبل

سینه مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید. با نمک، فلفل و سایر ادویه هایی که دوست دارید مزه دار کنید. در یک بخارپز قرار دهید و به مدت 35-40 دقیقه بپزید.

از یک درج برای بخارپز کردن مرغ استفاده کنید / kcet.org

همچنین می توانید آن را در ظرف بخارپز بپزید. آنها در حدود 15 تا 20 دقیقه پخته می شوند. بعد از این کار بگذارید زیر درب خنک شوند.

پرنده را در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید. در آب داغ بریزید تا سینه ها کاملاً ببندند و جا بجوشد. با یک درب بپوشانید.

از وسایل آشپزی ای استفاده کنید که قابل استفاده در مایکروویو هستند / yourhomebasedmom.com

پخت با حداکثر قدرت: تقریباً 15 دقیقه پس از جوشیدن در 750 وات و 10 دقیقه در 1000 وات. سپس آمادگی را بررسی کنید. سینه نیم پز را 3-5 دقیقه دیگر در مایکروویو بگذارید.

گوشت مرغ تمام شده را در آبگوشت خنک کنید.

با فیله مرغ چی بپزیم؟ – بسیاری از زنان خانه دار جوان و باتجربه این سوالات را می پرسند. ما دستور العمل های اثبات شده ای را برای خوشمزه ترین و آسان ترین غذاهای آماده کرده ایم. اما ابتدا یک توصیه کلی!

طرز پخت فیله مرغ

ساده ترین و سریع ترین روش برای تهیه فیله مرغ پخت و پز است (از آب گوشت می توان برای تهیه اولین دوره ها استفاده کرد). در این شکل سینه مرغ برای تهیه سالاد بسیار مناسب است. به عنوان مثال، ما دو دستور العمل رایج را ارائه می دهیم:
1)

• لایه ای از آناناس های کنسرو شده ریز خرد شده - یک مش سس مایونز بمالید
• یک لایه بادام زمینی نمکی خرد شده با اضافه کردن پاپریکا.

• لایه ای از فیله مرغ آب پز شده، به مکعب های کوچک بریده شده - یک مش سس مایونز بمالید
• یک لایه پیاز، ریز خرد شده و سوخته شده - یک مش سس مایونز بمالید
• لایه ای از هویج کره ای، خرد شده - یک مش سس مایونز بمالید
• یک لایه فلفل دلمه ای، ریز خرد شده

طرز سرخ کردن فیله مرغ

یکی دیگر از روش های بسیار محبوب برای پخت مرغ سرخ کردن است. و در اینجا ظرافت هایی وجود دارد: برای حفظ آبدار بودن، سینه های مرغ را معمولاً قبل از پختن سرخ می کنند.

• فیله سرخ شده در خمیر بسیار خوشمزه می شود (برای خمیر، 1 تخم مرغ را بزنید، 1 قاشق غذاخوری سس مایونز، 1 قاشق غذاخوری نشاسته، نمک، فلفل و در صورت تمایل سیر له شده را اضافه کنید). فیله را به صورت نوار برش دهید، حداقل 40 دقیقه تا 12 ساعت در همان خمیر قرار دهید و به سرعت روی حرارت زیاد سرخ کنید تا پخته شود.
• یک نسخه غیر معمول از فیله مرغ سرخ شده - با بادام. برای تهیه فیله را به لایه هایی با ضخامت بیشتر از 2 سانتی متر برش زده، با هم زده، بادام آسیاب شده را بغلتانید و بدون روغن در ماهیتابه خشک به مدت حدود 5 دقیقه از هر طرف تفت دهید. ادویه، نمک، فلفل را اضافه نکنید تا طعم اصلی ظرف را مخدوش نکند.
• این گزینه سنتی تر است، اما نه کمتر خوشمزه - با پنیر. فیله را برش بزنید و کمی هم بزنید. پنیر رنده شده را با سیر له شده و سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط پنیر را بین دو تکه فیله قرار دهید، سپس فیله را در آرد، تخم مرغ زده شده و دوباره در آرد سوخاری آغشته کنید. سرخ کردن. بسیار راحت است که فیله را از قبل آماده کنید و آن را تا 12 ساعت در یخچال یا در فریزر نگهداری کنید و بلافاصله قبل از سرو سرخ کنید.

طرز خورش فیله مرغ

فیله مرغ STEW در سس کفیر (یک غذای رژیمی کم کالری) به خوبی عمل می کند. برای سس، 1 فنجان کفیر، شوید، سیر، نمک، فلفل و 1 قاشق غذاخوری سس مایونز را مخلوط کنید. سینه های برش خورده کوچک را حدود یک ساعت در سس خوابانده و روی حرارت ملایم زیر درب بدون روغن بجوشانید و هر از چند گاهی سس کفیر را اضافه کنید.

یکی دیگر از دستور العمل های بسیار محبوب برای فیله STEWED در سس خامه ای با آناناس است. سس را با استفاده از خامه، کمی آب آناناس از کنسرو آناناس، کاری، نمک و آناناس خرد شده تهیه کنید. فیله را برش دهید و به مدت 1 ساعت در سس قرار دهید - سپس زیر درب آن را بجوشانید تا پخته شود.

و البته، فراموش نکنید!

طرز پخت فیله مرغ

پخت جشن ترین روش برای پخت فیله مرغ است، که شامل هزاران گزینه است. مثلا با قارچ: قارچ ها را با مقدار کمی پیاز از قبل تفت دهید، نمک و فلفل بزنید. فیله های زده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید، روی هر کدام چند قارچ بگذارید، سپس سس خامه ترش را با سس مایونز یا فقط مایونز بمالید. یک برش نازک پنیر را روی آن قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود. به جای قارچ، بادمجان، گوجه فرنگی خام، حلقه های آناناس (سبک هاوایی) و ... عالی هستند.

می توانید فیله مرغ را نه به صورت تکه تکه، بلکه به صورت تکه تکه بپزید - یک گزینه تند بسیار کم کالری - در خردل: سینه ها را با خردل به صورت ضخیم بپوشانید و بگذارید 2 ساعت بماند، می توانید کمی نمک و فلفل اضافه کنید (اختیاری) سپس بپیچید. سینه را در فویل قرار دهید، می توانید آن را با برش های لیمو یا سیر بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

طرز تهیه کتلت مرغ

یک دستور فوق العاده محبوب برای کتلت های وزیری - که گاهی به زبان آلبانیایی نامیده می شود - از فیله مرغ. این غذای لذیذ هم بچه ها و هم بزرگسالان را می پسندند، سریع و آسان تهیه می شود و بسیار مقرون به صرفه است. فیله مرغ را ریز خرد کنید (نه در چرخ گوشت)، 1-2 تخم مرغ، 2-3 قاشق غذاخوری سس مایونز (خامه ترش) و 4 قاشق غذاخوری آرد یا نشاسته، نمک، فلفل، سیر له شده یا پیاز ریز خرد شده اضافه کنید، می توانید شوید تازه را اضافه کنید. این مخلوط را به مدت 30 دقیقه بگذارید تا مارینت شود، سپس مانند پنکیک سرخ کنید و آن را با قاشق در ماهیتابه با روغن بریزید. این کتلت ها هم سرد و هم گرم خوشمزه هستند. می توانید با سس کچاپ یا سس (خامه ترش، سبزی، سیر) سرو کنید.

فیله مرغ با سیب زمینی، برنج، ماکارونی، خورش و سبزیجات تازه به خوبی می آید.

برای جلوگیری از خشک شدن و پختن بیش از حد فیله، توصیه می شود آن را از قبل در مخلوطی از گیاهان و ادویه جات ترشی جات بخوابانید:

• برای غذاهای تند و آسیایی، از زنجبیل یا هل، ماریناد عسل و (یا) سس سویا استفاده کنید.
• برای پیش غذاها، سالادها و هنگام پخت، از ماریناد سبزی و سبزی، سیر، آب لیمو یا سس مایونز استفاده کنید.

از فیله مرغ چه بپزیم: دستور العمل هایی با عکس

دستور 1: سوپ فیله مرغ با پنیر

سوپ بسیار لطیف و معطر به نظر می رسد. برای رژیم های غذایی و غذای کودک توصیه می شود.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 200 گرم فیله مرغ؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 تخته پنیر فرآوری شده؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• جعفری و شوید.

آماده سازی:

1. فیله مرغ را مکعبی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
2. هویج را رنده کنید و پیاز را ریز خرد کنید. سبزیجات را در روغن نباتی باقی مانده از مرغ سرخ کنید.
3. سیب زمینی و پنیر فرآوری شده را مکعبی خرد کنید.
4. 2 لیتر آب را بجوشانید. سیب زمینی را در آنجا اضافه کنید و 7-10 دقیقه بپزید.
5. سپس فیله مرغ سرخ شده و سبزیجات را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه دیگر با حرارت ملایم تفت دهید.
6. پنیر آب شده را به سوپ اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
7. سوپ تمام شده را با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید.

دستور 2: طرز پخت فیله مرغ برای شام در خمیر

در اینجا یک دستور ساده برای تهیه فیله مرغ در خمیر آورده شده است. شام معمولی روز هفته خود را به یک شام جشن تبدیل کنید. این ظرف نه تنها خوشمزه است، بلکه عالی به نظر می رسد، بنابراین هر میزی را تزئین می کند.

• فیله مرغ - 500 گرم
• آرد - 1 فنجان
• شیر - 2/3 فنجان
• تخم مرغ - 4 عدد
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - 1 به مزه

فیله مرغ را آبکشی کنید. به قطعات تقسیم کنید. سپس هر تکه گوشت را بکوبید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

خمیر را آماده کنیم. آرد را با شیر گرم رقیق کرده، تخم مرغ و روغن نباتی را اضافه کرده و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

هر تکه فیله را در خمیر آغشته کنید.

فیله مرغ را در روغن نباتی سرخ کنید.

دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

آماده! با گیاهان تازه سرو کنید. نوش جان!

دستور 3: طرز پخت مرغ تنبل

این هم یک شام سریع و خوشمزه است و هم یک غذای عالی برای میز تعطیلات.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم فیله مرغ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته (می توان آن را با آرد جایگزین کرد)؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آماده سازی:

1. فیله مرغ را کمی هم بزنید و به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. تخم مرغ، سس مایونز، نشاسته، نمک، فلفل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
3. مخلوط به دست آمده را با قاشق در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید.

برای تزیین و تزیین می توانید سبزی های ریز خرد شده را به خلال ها اضافه کنید.

دستور 4: از فیله مرغ چه بپزیم: پاته با قارچ

• فیله مرغ - 500 گرم
• قارچ - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 2 عدد.
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.75-1 قاشق چایخوری نمک
• پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری
• آویشن - 0.5 قاشق چایخوری

فیله مرغ را بشویید، آب اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. 0.5 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

قارچ ها را خرد کنید.

1.5 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق روغن نباتی. قارچ ها را اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند (10-15 دقیقه).

در حالی که قارچ ها در حال سرخ شدن هستند، پیاز را پوست گرفته و خرد کنید...

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و رنده کنید.

سبزیجات را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید، هم بزنید، 1.5 قاشق غذاخوری دیگر اضافه کنید. قاشق روغن نباتی. 10 دقیقه سرخ کنید. 0.25 قاشق چایخوری نمک اضافه کنید.

فیله مرغ را ریز خرد کنید. فیله را در تابه بریزید و هم بزنید.

پاپریکا، گشنیز، آویشن را اضافه کنید، 100 میلی لیتر آب مرغ بریزید، پیچ کنید. با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

تا 50 درجه خنک کنید. با مخلوط کن کاملا پوره کنید. خمیر تمام شده را خنک کنید. خمیر فیله مرغ را با قارچ در یخچال نگهداری کنید. خمیر فیله مرغ آماده با قارچ. نوش جان!

دستور غذا 5: طرز پخت ژله مرغ

می توان آن را با آبجو، شراب سفید خشک سرو کرد یا برای تهیه ساندویچ استفاده کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• سینه مرغ 1 کیلوگرم؛
• 300 گرم نمک؛
• ادویه برای مرغ؛
• 150 گرم شراب غنی شده (100 گرم کنیاک یا ودکا).

آماده سازی:

1. ادویه ها و ادویه های آماده شده برای مرغ را به نمک درشت اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
2. نیمی از مخلوط نمک و چاشنی های آماده شده را در کف یک کاسه عمیق بریزید، فیله مرغ را روی آن قرار دهید، سپس مابقی مخلوط را روی مرغ بریزید.
3. الکل را به طور یکنواخت روی آن بریزید، در ظرف را با درب ببندید و به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.
4. فیله مرغ را از آب نمک خارج کرده و زیر آب جاری بشویید. روی دستمال بگذارید و خشک کنید.
5. فیله مرغ خشک شده را در ظرفی خشک و جادار قرار دهید و به مدت 1 تا 1.5 روز در یخچال قرار دهید.
6. فیله مرغ را در جای خشک و دارای تهویه آویزان می کنیم تا خشک شود. 2-3 روز دیگه آماده میشه

دستور 6: طرز تهیه چوب مرغ

فیله مرغ - 2 عدد.
کفیر - 1 قاشق غذاخوری.
آرد - 4-5 قاشق غذاخوری.
سیر - 2 حبه.
روغن سبزیجات- 4-6 قاشق غذاخوری(برای سرخ کردن)
کنجد - 1 قاشق غذاخوری. (برای تزئین)
نمک، فلفل - به مزه

فیله مرغ را به صورت نواری برش دهید (بهتر است دانه ها را برش دهید).

کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید و نوارهای مرغ را به مدت 15 دقیقه تا 8 ساعت در آن قرار دهید. هرچه مدت زمان مرینیت طولانی تر باشد، گوشت نرم تر است. به عنوان مثال، راحت است که مرغ را یک شبه ترشی کنید، سپس صبح می توانید به سرعت چوب ها را برای صبحانه سرخ کنید. یا می توانید صبح هنگام خروج از محل کار، گوشت را در کفیر قرار دهید تا پس از بازگشت به خانه بلافاصله شام ​​را آماده کنید. و اگر به شدت کمبود زمان دارید، می توانید فقط 15 دقیقه مارینت کنید: گوشت آنقدر لطیف نخواهد بود، اما همچنان خوشمزه خواهد بود.

نوارها را از کفیر خارج کنید، از همه طرف در آرد بغلتانید، در ماهیتابه داغ (!) با روغن نباتی قرار دهید، سرخ کنید تا یک طرف قهوه ای شود (حدود 3 دقیقه)، برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید (همچنین حدودا 3 دقیقه).

در حالی که مرغ در حال سرخ شدن است، 2 حبه سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید (یا با استفاده از پرس سیر له کنید، انگشتان مرغ را روی ظرف بگذارید، با سیر مخلوط کنید، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود). در این لحظه وجود خواهد داشت!) برای تزئین می توانید دانه های کنجد بپاشید. گرم را با یک ظرف جانبی (سبزیجات یا کاهو) سرو کنید.

دستور ۷: از فیله مرغ در فر چه بپزیم: مرغ با پوسته پنیر

این غذا با مخلفات زیر به خوبی هماهنگ می شود: پوره سیب زمینی، برنج یا پاستا.

• فیله مرغ - 6 قطعه
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 3 حبه
• سبزیجات - برای طعم دادن (شوید یا جعفری)
• پنیر سخت - 300 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل - به مزه

فیله مرغ را بشویید و خشک کنید. سپس 2 قسمت کنید و با چکش آشپزخانه بزنید. نمک و فلفل برای چشیدن.

سینه مرغ آب پز برای تغذیه رژیمی مناسب است. در مرحله بعد، ما یاد می گیریم که چگونه گوشت مرغ را بپزیم تا آبدار و خوشمزه شود.

گاهی به دلیل مشکلات دستگاه گوارش باید به تغذیه رژیمی بسنده کرد. اما این خیلی بد نیست، زیرا غذاهای رژیمی نیز می توانند نه تنها سالم، بلکه خوشمزه نیز باشند. سینه مرغ آب پز را می توان از این دست غذاها دانست. فواید گوشت بسیار زیاد است. فیله سرشار از سدیم، منیزیم، فلوئور، روی، کبالت، کروم، ید، کلسیم و مس است. سینه همچنین حاوی ویتامین های PP، E، A، C، B است.

برای حفظ این اجزای مفید، بهتر است محصول را طبخ کنید. علاوه بر این، امروزه با استفاده از وسایل آشپزخانه می توانید سینه مرغ کامل را با روش های مختلف تهیه کنید. در مرحله بعد، بیایید نحوه پخت سینه مرغ را به روش های مختلف بررسی کنیم تا بدون نقص ظاهر شود.

نحوه طبخ سینه مرغ - انتخاب گوشت، مرحله آماده سازی

برای بدست آوردن غذای عالی باید از گوشت مرغ باکیفیت و تازه استفاده کنید. به انتخاب محصول توجه ویژه ای داشته باشید. اعتقاد بر این است که گوشت مرغ سرد یکی از سالم ترین و با کیفیت ترین محصولات موجود در بازار است. و بهتر از یخ زده است. این در واقع درست است، اما به یک شرط: سینه مرغ بیش از چهل و هشت ساعت در یخچال نگهداری شود. سپس هم آبگوشت و هم خود مرغ عالی می شود.

و هنگامی که فیله برای مدت طولانی تر از زمان تعیین شده ذخیره شده است، یک محصول منجمد بسیار بهتر از یک محصول سرد است. اگر مدت زمان ماندگاری نقض شود، سینه های مرغ سرد در حین پخت، به طور ملایم، بوی نامطبوعی منتشر می کنند و خوردن آنها غیرممکن خواهد بود.

سینه مرغ آب پز

هنگام خرید فیله گوشت، قبل از پختن، برخی از ویژگی های مرحله آماده سازی را رعایت کنید:

1. سعی کنید سینه‌ها را در مایکروویو یخ‌زدایی نکنید زیرا مایکروویو فیله‌ها را خشک‌تر و سفت‌تر می‌کند. بهتر است گوشت را در یخچال در قفسه پایین یا اتاق یخ زدایی کنید، اما نه در جای گرم.
2. برخی از زنان خانه دار غذا را در آب سرد یخ زدایی می کنند. به لطف این خیساندن، سینه بیشتر اجزای معدنی، ویتامین ها و غیره خود را از دست می دهد.
3. پوست سینه را می توان برداشت یا گذاشت - کیفیت گوشت پخته شده تغییر نمی کند. تنها نکته این است که اگر پوست را ترک کنید، آب گوشت بعد از پختن مرغ غنی تر می شود.
4. برای تهیه یک آبگوشت شفاف و زیبا، بهتر است روی گوشت آب سرد بریزید. وقتی جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و بپزید تا کاملا بپزد. اگر سینه ها را با گاز زیاد بپزید، آبگوشت کدر می شود.

اگر سینه مرغ را برای سالاد می‌پزید و برایتان مهم نیست که چه نوع آبگوشتی می‌گیرید، فوراً آب جوشیده شده را روی گوشت بریزید و روی گاز زیاد بگذارید تا بجوشد. به این ترتیب پروتئین سریعتر منعقد می شود و در نتیجه تمام اجزای مفید (ویتامین ها، مواد معدنی) داخل سینه باقی می مانند.

و بعد از این روش می توانید شروع به جوشاندن سینه بکنید تا کاملا پخته شود.

مهم: قبل از پخت حتما گوشت را زیر آب جاری بشویید. برای بدست آوردن آبگوشت غنی از سینه، باید گوشت را قبل از پختن، بلافاصله پس از یخ زدایی و شستن محصول از استخوان جدا کنید. اگر آن را روی گاز کم با پیاز، برگ بو و ادویه جات بپزید، آبگوشت شفاف و معطر می شود.

طرز تهیه سینه مرغ - دستور پخت فیله در تابه

سینه و آب مرغ اگر درست پخته شوند خوشمزه می شود. برای انجام این کار، شما باید نه تنها از گوشت با کیفیت بالا استفاده کنید، بلکه دستور العمل را نیز دنبال کنید. ضمناً فیله (سینه) مرغ را اگر بیش از چهارصد گرم وزن دارد انتخاب نکنید. شاید چنین پرنده ای با افزودنی های شیمیایی برای رشد سریع تغذیه می شد.

چگونه سینه مرغ را روی اجاق در قابلمه بپزیم؟

دستور آشپزی:

عناصر:

• فیله - 300 گرم
• آب - 2.2 لیتر
• نمک - 15 گرم
• کرفس - 25 گرم
• هویج - 75 گرم
• پیاز - 25 گرم
• برگ بو - 1 عدد.
• دانه فلفل - 3 عدد.

آماده سازی:

1. برای تهیه آبگوشت غنی، فیله و نمک را در آب سرد قرار دهید. به جوش بیاورید.
2. سپس کف را بردارید و بقیه ادویه ها را داخل مایع بریزید، هویج، پیاز و هر چیز دیگری را اضافه کنید.
3. در ظرف را با درب ببندید. بگذارید حدود 25 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.
4. زمان پخت را می توان کم یا زیاد کرد. خیلی بستگی به نوع گوشتی دارد که می‌پزید. سینه مرغ جوان به سرعت پخته می شود.

با این روش پخت سینه، آبگوشت بسیار خوشمزه ای تولید می شود اما مرغ کمی خشک می شود.

طرز تهیه سینه مرغ - فیله آبدار برای سالاد

اگر قصد دارید سینه مرغ را به عنوان یک غذای جداگانه یا برای سالاد بپزید، باید آن را به روش خاصی بپزید. چنین سینه ای آبدار، معطر، خوش طعم می شود و در طول پخت آن حداقل از دست دادن مواد مغذی رخ می دهد.

چگونه سینه مرغ بدون پوست را برای سالاد بپزیم؟

دستور آشپزی:

عناصر:

• فیله مرغ - 275 گرم
• نمک - 17 گرم
• آب - 425 میلی لیتر
• فلفل - 6 نخود
• برگ بو - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• جعفری (ریشه) - 15 گرم
• شراب سفید - 125 میلی لیتر

آماده سازی:

1. سینه مرغ را یخ زده و زیر آب جاری بشویید.
2. آب سبزیجات را آماده کنید. برای انجام این کار: سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید، آنها را تکه تکه کنید و با آب بپوشانید.
3. ادویه ها، برگ بو را اضافه کنید، آب را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود.
4. سینه را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید و شراب و نمک را اضافه کنید و بگذارید کمی بپزد.
5. حدود بیست دقیقه طول می کشد تا محصول نهایی به دست آید.
6. گوشت را روی حرارت ملایم بپزید، در ظرف را با درب بپوشانید.

وقتی سینه مرغ آماده شد آن را خنک کرده و به قطعات تقسیم کرده و سس را اضافه کنید و آماده خوردن هستید. آبگوشت را می توان برای هدف مورد نظر استفاده کرد یا به صورت سس یا سس درست کرد.

فیله مرغ. چگونه آن را درست بپزیم؟

چگونه سینه مرغ را در آرام پز، بخارپز یا مایکروویو بپزیم؟

لوازم آشپزخانه می توانند ابزاری عالی برای تهیه چنین محصولی باشند. اما قبل از شروع پختن سینه مرغ، دستورالعمل دستگاه برقی خود را بخوانید. اغلب دستور العمل های آماده برای ظروف وجود دارد که زمان دقیق مورد نیاز برای تهیه آنها را نشان می دهد.

که در بخار پزگوشت حدود 35-40 دقیقه می پزد. برای انجام این کار، سینه مرغ را آماده کنید (زیر آب سرد جاری بشویید، استخوان را جدا کنید، پوست را جدا کنید). سپس آن را با ادویه، نمک بمالید و بپزید. سپس گوشت را برای سفت شدن امتحان کنید. اگر هنوز آماده نشد ده دقیقه دیگر در بخارپز بگذارید.

که در مولتی پزهمچنین حدود سی دقیقه برای آماده سازی محصول زمان لازم است. برای این کار باید از حالت خاموش کردن استفاده کنید. گوشت باید فوراً در آب با سبزیجات، ادویه جات ترشی جات، نمک قرار داده شود و سپس بجوشد تا پخته شود. درب دستگاه برقی را بلافاصله بعد از عمل باز نکنید تا سینه مرغ کمی بیشتر بجوشد.

که در مایکروویو 35 تا 40 دقیقه طول می کشد تا سینی پخته شود. برای این کار به ظروف مخصوص پخت و پز در مایکروویو (شیشه، خاک رس و ...) نیاز دارید. فیله را با آب، نمک، برگ بو، ادویه جات و سبزیجات در آن قرار دهید. در مایکروویو قرار دهید و حداکثر قدرت را به مدت ده دقیقه روشن کنید. بعد از آن، آن را به مدت پانزده دقیقه روی قدرت متوسط ​​قرار دهید و اجازه دهید گوشت ده دقیقه دیگر در مایکروویو با درب بسته بماند و فقط بعد آن را خارج کنید.

مهم: اگر مرغ کهنه و گوشت آن سفت است، بهتر است آن را در شیر جوشانده داغ با اضافه کردن برگ بو و ادویه بپزید. در این حالت ، سینه آبدار ، نرم و لطیف می شود ، حتی در یک دیگ دوبل چنین ظرفی بدتر از شیر می شود.

پخت سینه مرغ چقدر طول می کشد؟ زمان آشپزی، نکات آشپزی

زمان تقریبی پخت سینه مرغ:

• اگر گوشت سینه نرم را به قطعات کوچک برش دهید، سریعتر پخته می شود. فقط ده دقیقه کافی خواهد بود.
• فیله های مرغ با پوست و استخوان باید حدود سی دقیقه بپزند.
• و فیله بدون پوست و استخوان حدود بیست و پنج دقیقه پخته می شود.
• فیله که به نصف تقسیم شده است، تقریباً بیست دقیقه پخته می شود.

چگونه سینه مرغ آبدار بپزیم؟

ظرافت در آشپزی و انتخاب سینه:

برای حفظ طعم گوشت، ادویه های خیلی معطر را به آبگوشت اضافه نکنید. در غیر این صورت نه تنها بو، بلکه طعم فیله نیز تغییر می کند.

یک پرنده پیر حتی در ظاهر با لاشه جوان متفاوت است. اگر سینه یک پرنده پیر را بگیرید و فشار دهید، برخلاف پرنده جوان، خیلی سفت می شود. برای تهیه چنین سینه ای باید فیله را از استخوان جدا کنید و سپس نصف کنید تا بهتر پخته شود. گوشت قدیمی را نیز باید در شیر بپزید - بعد از پختن نرم و آبدار خواهد بود.

اگر می خواهید سینه مرغ را برای سالاد بپزید، پس از شر استخوان ها خلاص شوید. گوشت را عمود بر جهت دانه برش دهید.

پس از خواندن تمام نکات، یک سینه نرم، اشتها آور و آبدار آماده خواهید کرد. و اگر آن را به زیبایی با سبزیجات، سبزیجات تزئین کنید و سس اضافه کنید، چنین ظرفی می تواند تبدیل به یک تزئین میز شود. نوش جان!

ویدئو: سینه مرغ آب پز - دستور غذا

گوشت مرغ یک محصول رژیمی است و اغلب به دلیل محتوای پروتئین غنی آن مصرف می شود. مرغ را می توان به عنوان جایگزینی برای گوشت بره، خوک یا گاو مصرف کرد.

رژیمی ترین قسمت مرغ سینه مرغ است که سرشار از اسیدهای آمینه، ویتامین ها و سایر عناصر معدنی است.

چندین روش اصلی برای خوردن سینه مرغ وجود دارد که رایج ترین آنها آب پز است.

اگر تعدادی از قوانین را رعایت کنید، پختن گوشت سینه بسیار ساده است. اول از همه، شما باید به درستی به موضوع انتخاب مرغ در فروشگاه نزدیک شوید. چندین گزینه وجود دارد:

• فیله؛
• با پوست؛
• روی استخوان

راحت ترین گزینه فیله مرغ آماده است که بدون پوست و استخوان فروخته می شود. در انتخاب سینه مرغ باید به ظاهر مرغ و شرایط نگهداری آن توجه کرد. مرغ و اجزای آن در یخچال، سرد یا منجمد نگهداری می شود.

شما باید مراقب مرغ منجمد باشید زیرا ممکن است مرغ هنگام یخ زدایی تازه نباشد. بهترین گزینه خرید مرغ سرد است.

یک محصول خوب بدون کبودی خواهد بود و تمام سطح مرغ به رنگ صورتی کم رنگ یکنواخت خواهد بود. اگر گوشت روی استخوان بخرید، شکستگی استخوان یا کبودی روی سطح مجاز نیست.

همچنین باید به رگه ها توجه کنید که یا سفید یا صورتی باشند. مجاز نیست مرغ لغزنده باشد یا بوی نامطبوع داشته باشد - این بدان معنی است که محصول قبلاً خراب شده است.

هنگام خرید باید به سایزها توجه کنید. اگر به مرغ هورمون رشد داده شود و مقدار زیادی آنتی بیوتیک تزریق شود، سینه به طور غیر طبیعی بزرگ می شود.

از آنجایی که در حال حاضر به بسیاری از جوجه ها (جوجه های گوشتی) آنتی بیوتیک و هورمون تزریق می شود، حتماً باید قبل از خرید مرغ را مطالعه کنید، زیرا این مواد تمایل به تجمع در بدن انسان دارند و بر کلیه ها و کبد تأثیر منفی می گذارند.

گوشت مرغ ممکن است حاوی قسمت هایی از باکتری باشد، بنابراین عملیات حرارتی اولیه گوشت مورد نیاز است. سینه به دلیل داشتن چربی کم و پروتئین بالا بسیار سالم تر از سایر قسمت های مرغ است.

سینه مرغ آب پز به عنوان یک ماده اصلی در تعداد زیادی از رژیم های غذایی یافت می شود.

ارزش غذایی و فواید سینه مرغ آب پز

در مقایسه با گوشت گاو یا بره، مرغ یک محصول کم کالری و رژیمی است که برای مصرف ورزشکاران، کاهش وزن، افراد مبتلا به بیماری های مختلف و صرفاً برای بهبود سیستم ایمنی ایده آل است.

محتوای کالری محصول پخته شده 137 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

گوشت مرغ حاوی مقدار کمی چربی و سرشار از ویتامین هایی مانند A، B9، B12، C، E، PP است و همچنین حاوی تمام عناصر میکرو و درشت (آهن، منیزیم، پتاسیم، کلسیم و غیره) است.

سینه مرغ آب پز یک محصول جهانی است که می توان آن را به سالاد، سوپ یا جداگانه مصرف کرد.

فرآیند پخت سینه مرغ

هنگامی که سینه مرغ به درستی انتخاب شد، می توانید فرآیند پخت را شروع کنید. عناصر:

1. اب.
2. فلفل نمک.
3. سینه مرغ.
4. پیاز (اختیاری).

قبل از پخت و پز، باید سینه را آماده کنید:

• یخ زدایی کنید.

اگر سینه منجمد خریداری شده است، ابتدا باید مرغ را یخ زدایی کنید. وقتی بدون یخ زدایی پخته می شود، ممکن است قسمت بالایی آن پخته شود در حالی که وسط خام باقی بماند.

شما می توانید آن را با استفاده از اجاق مایکروویو یخ زدایی کنید، می توانید آن را یک شبه در دمای اتاق یخ زدایی کنید، اما اگر هوا در بیرون گرم است، بهتر است که پرنده را یک شبه در یخچال بگذارید.

محصول منجمد را در آب داغ قرار ندهید، زیرا ممکن است گوشت طعم خود را از دست بدهد.

• آبکشی کنید.

پس از یخ زدایی، مرغ باید کاملاً با آب لوله کشی شود. باید از شستن سینه ها با صابون یا مواد شوینده خودداری کنید، زیرا اگر به درستی شسته نشود، ممکن است مواد مضر باقی مانده از محصول به غذا وارد شود.

• مرغ را در یک تابه آب سرد قرار دهید.

در حین پخت باید آب روی مرغ را کاملاً بپوشاند. قبل از جوشاندن، سینه را می توان با حداکثر حرارت پخت، پس از جوشیدن، حرارت را به نصف کاهش دهید. همچنین اگر در حین پخت آب جوش آمد، می توانید برای حفظ دمای پخت، آب داغ را از کتری اضافه کنید.

• چه مدت بعد از جوشاندن مرغ باید بپزد.

مرغ (اگر فریز نشده باشد) به مدت 10 تا 30 دقیقه (بسته به نوع سینه) روی حرارت ملایم پخته می شود. در این زمان می توانید نمک و فلفل و در صورت تمایل تره فرنگی اضافه کنید. درب تابه را بپوشانید و صبر کنید تا داخل مرغ دیگر صورتی نشود و کاملا بپزد.

• از روی حرارت بردارید.

آبی که مرغ در آن پخته شده است را می توان آبکش کرد یا به عنوان آب برای تهیه سوپ گذاشت.

سینه مرغ را چند دقیقه بعد از جوشیدن باید بپزید؟

قبل از شروع آشپزی، به خاطر داشته باشید که هر نوع سینه مرغ زمان پخت مخصوص به خود را دارد. زمان تا زمان جوشیدن حدود 10 دقیقه است و سپس همه چیز بستگی به این دارد که چه محصولی در پخت و پز استفاده می شود.

فیله مرغ ذوب شده را می توان در عرض 10 دقیقه پخت، در حالی که گوشت روی استخوان می تواند تا 30 دقیقه طول بکشد. می توانید مرغ را با پوست بپزید، اما توصیه می شود قبل از پختن پوست آن را جدا کنید زیرا پوست همه مواد مضر را جذب می کند و بسیار چرب است.

اگر زمان یخ زدایی وجود نداشته باشد، سینه یخ زده را می توان در آب جوش قرار داد - در این حالت، فرآیند پخت و پز ممکن است بیش از یک ساعت طول بکشد، اما کیفیت گوشت بدتر می شود و سفت می شود. استفاده از قسمت های یخ زده پرنده توصیه نمی شود، زیرا ممکن است از داخل پخته نشوند.

همچنین برای تسریع در پخت، می توانید سینه را به چند قسمت تقسیم کرده و استخوان ها را جدا کنید و پس از آن زمان پخت پس از جوشیدن به 10 دقیقه کاهش می یابد.

طرز تهیه سینه مرغ برای سالاد، سوپ، آبگوشت

فن آوری پخت و پز برای اکثر ظروف یکسان است، اما، با این وجود، چندین نکته متفاوت وجود دارد:

1. برای سالاد.

برای یک سالاد (مثلا سزار)، توصیه می شود از فیله مرغ استفاده کنید، زیرا آبدارتر و لطیف تر است. قبل از پخت، باید فیله را یخ زدایی کنید یا از آن به صورت سرد استفاده کنید.

فیله را به قسمت های مساوی تقسیم کنید تا تا حد امکان پخته شود. پس از پختن سینه، آب آن را خالی کرده و فیله را به زیبایی در بشقاب قرار دهید.

1. برای سوپ.

سینه را ذوب کرده، به قطعات تقسیم کرده و در ظرفی حاوی آب قرار دهید. پس از جوش آمدن، کفی که تشکیل شده است را بردارید تا آبگوشت شفاف شود.

1. برای آبگوشت

می توانید از انواع مختلف سینه ترجیحا بدون پوست استفاده کنید. قبل از شروع پخت، سینه را آبکشی کرده و در قابلمه ای با آب سرد بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از جوش آمدن، کف را بردارید و روی حرارت متوسط ​​50-60 دقیقه بپزید. نمک را می توانید هم بلافاصله و هم بعد از جوشیدن اضافه کنید.

پخت و پز به روش های مختلف

می توانید سینه را به روش های زیر بپزید

مایکروویو

سینه مرغ را از قبل یخ زدایی کنید و با خامه ترش و ادویه جات ترش کنید. از خامه ترش برای نرم کردن گوشت استفاده می شود. گوشت ترشی شده را در کیسه پخت قرار دهید و در مایکروویو با 800 وات قرار دهید. کل زمان پخت: 15 دقیقه.

برای یکی دیگر از دستور العمل های سریع و خوشمزه برای پخت سینه مرغ در مایکروویو، ویدیو را تماشا کنید.

سینه مرغ بخارپز شده در آرام پز

برای این غذا می توانید از فیله یا سینه استخوانی استفاده کنید. ابتدا باید پوست و استخوان، بخشی از چربی را، در صورت وجود، بردارید. فیله را با ادویه مالیده و داخل مولتی کوکر قرار می دهیم. مقدار آب مصرفی برای ایجاد بخار باید حداقل یک لیتر باشد. حالت - "بخار بخار"، کل زمان پخت - 40-50 دقیقه.

برای تهیه سینه آبدار ابتدا باید آب را بجوشانید و سپس محصول را به آب اضافه کنید. بعد از اینکه آب دوباره به جوش آمد، می توانید اجاق گاز را خاموش کنید، درب ظرف را ببندید و بگذارید 20-30 دقیقه دم بکشد. در طول فرآیند پخت توصیه می شود از نمک و فلفل به عنوان ادویه اصلی استفاده شود.

همچنین تعدادی محلول آماده (کیسه های پخت با مجموعه ای از ادویه ها) در فروشگاه وجود دارد که با استفاده از آنها می توانید مرغ بسیار آبدار تهیه کنید. می توانید از خامه ترش و ادویه جات ترشی جات ماریناد تهیه کنید که از خشک شدن مرغ در حین پخت در کیسه پخت جلوگیری می کند.

سینه مرغ با هر یک از مخلفات به خوبی سازگار است. سبزیجات پخته یا خام برای کسانی که غذاهای پرکالری را دوست ندارند کاملاً مکمل این غذا خواهد بود. شما همچنین می توانید از فیله برای سالاد استفاده کنید - در این مورد، هیچ غذای جانبی لازم نیست. سینه آب پز به ویژه با پوره سیب زمینی یا سیب زمینی مناسب است.

در میان غذاهای اصلی گوشتی، سینه مرغ و سایر غذاهای مرغ به دلیل تعدادی مزیت - کم هزینه بودن مرغ در مقایسه با گوشت گاو یا بره، محتوای کالری کم و گزینه های بسیار زیاد، متمایز می شوند.

از سینه مرغ برای تهیه سالادهای سبک و برای تهیه سوپ یا غذاهای مستقل مرغ استفاده می شود. فیله با تعدادی از چاشنی ها به خوبی پیش می رود.

این یک محصول پروتئینی رژیمی است که از گوشت مرغ (سینه) به دست می آید. از نظر رنگ سفید با سایر قسمت ها تفاوت دارد و ساختار آن شبیه الیاف است. این یک غذای کم چرب است که به سرعت و به راحتی جذب بدن می شود. بر خلاف ژامبون، حاوی پوست یا استخوان نیست، بنابراین فیله به عنوان پایه سوپ کاملا نامناسب است.

فواید گوشت مرغ

اگرچه در پورتال مطالب زیادی در مورد فواید پروتئین گفته شده است، سینه مرغ یک غذای خاص است. این ترکیب، همراه با ویتامین های گروه B، ویتامین A، عناصر ریز و اسیدهای آمینه ضروری، حاوی مقدار زیادی پروتئین - یک ماده ساختمانی برای عضلات است. برای 100 گرم بیش از 20 گرم گوشت وجود دارد. سنجاب این بسیار بیشتر از تخم مرغ، پنیر دلمه، شیر و حبوبات است.

فیله مرغ حاوی:

• اهن
• کلسیم
• فسفر

گنجاندن پروتئین در رژیم غذایی باعث تسریع رشد ناخن و مو و بهبود وضعیت پوست می شود. بدن انعطاف پذیرتر می شود و وزن اضافی به تدریج از بین می رود. با ترکیب تغذیه مناسب و ورزش منظم، خطر ایجاد ترک‌های پوستی کاهش می‌یابد.

گوشت سفید به طور هماهنگ در جدول درمان بیماری های گوارشی قرار می گیرد، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و سطح کلسترول را کاهش می دهد.

چگونه سینه مرغ را روی اجاق بپزیم

قبل از پخت، آن را زیر آب سرد جاری بشویید و در یک کاسه فلزی قرار دهید و روی حرارت ملایم قرار دهید. رنگ سفید در حین پخت نشان می دهد که گوشت آماده است.

پخت فیله مرغ چقدر طول می کشد؟

معمولاً 30 دقیقه کافی است تا فیله مرغ بپزد تا پخته شود.

نحوه بخارپز کردن سینه در آرام پز

این روش به دلیل سادگی آن راحت است. ابتدا گوشت را زیر آب جاری سرد بشویید، مولتی اجاق را با آب پر کنید تا حد مجاز، مرغ را در ظرف مخصوص برای پخت قرار دهید. حالت را روی بخارپز، پلو یا پخت قرار دهید. نیم ساعت بپزید.

گوشت سفید در فویل در آرام پز

برای تهیه یک غذای خوشمزه که کاملا با برنج، گندم سیاه، سیب زمینی و سبزیجات تطبیق می کند، به چند تکه فیله، فویل و فیلینگ (هر کدام) نیاز دارید. ترکیب زغال اخته و عسل، آناناس و پنیر خوب است. در صورت تمایل، گوشت را با خامه ترش بمالید، آن را روی فویل قرار دهید، مواد را اضافه کنید و با دقت بپیچید. 40 دقیقه طول می کشد تا آماده شود، حالت پخت یا سرخ کردن را انتخاب کنید (بسته به مدل).

سینه سرخ شده

این گزینه برای یک ناهار یا شام سریع و پر انرژی مناسب است. برای سرخ کردن گوشت باید ماهیتابه را با روغن (زیتون یا سبزی) گرم کنید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود. فیله مرغ سرخ شده با فلفل قرمز، آناناس، لوبیا سبز، خامه ترش و ریحان به خوبی ست می شود.

سالاد گوشت سفید

شما می توانید عزیزان خود را با سالادی که طعم غیر معمولی دارد اما تهیه آن آسان است، خوشحال کنید. برای این کار فیله را بجوشانید و با دانه کاج، سالاد و کره و سس لیمو مخلوط کنید.

همانطور که می بینید، سینه نه تنها به عنوان یک غذای مستقل عمل می کند، بلکه به عنوان یک ماده برای سالاد نیز عمل می کند، می توان آن را به آبگوشت برای سوپ اضافه کرد. درست بخور!