دستور تهیه کتلت با پنیر با عکس. کتلت گوشت چرخ کرده با پنیر - افزودنی ظریف به یک ظرف جانبی با طعم خامه ای

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

من هم مانند هر زن خانه‌داری، مراقب خانواده‌ام هستم، سعی می‌کنم زمان بیشتری را به آنها اختصاص دهم و به آنها غذای خوشمزه و سالم بدهم. بنابراین، من زرادخانه خاصی از غذاهای ساده، سریع، اما رضایت بخش و خوشمزه دارم. زمانی که به خصوص وقتم کم است، گوشت چرخ کرده واقعا به من کمک می کند. در اینجا می توانید پاستا، کوفته و کتلت به سبک نیروی دریایی درست کنید. امروز می خواهم در مورد کتلت صحبت کنم. کتلت های خانگی یک غذای مورد علاقه، همه کاره و رضایت بخش است که سریع و آسان نیز آماده می شود. دستور العمل های زیادی برای تهیه کتلت وجود دارد: با گیاهان، کره، قارچ و غیره. با تغییر فیلینگ برای کتلت ها، می توانید هر بار یک غذای جدید با طعم جالب دریافت کنید. برای کمی تنوع، تصمیم گرفتم با پنیر کتلت گوشت چرخ کرده درست کنم، خیلی خوشمزه شد. خانواده من کتلت های پر شده با پنیر را عالی ارزیابی کردند.
اما برای تهیه موفقیت آمیز کتلت گوشت با پنیر، نه تنها ورز دادن صحیح گوشت چرخ کرده، بلکه دانستن برخی از ویژگی های پخت و پز نیز مهم است. برای مثال:
- بهتر است نان بیات را برای کتلت مصرف کنید؛ با تازه، کتلت ها تا حدودی چسبناک و چسبناک می شوند.
- بهتر است کتلت ها را در آرد سوخاری یا آرد سبوس دار بغلتانید تا پوسته ای زیبا و اشتها آور پیدا کنند.
- کمی آب به گوشت چرخ کرده اضافه کنید تا آبدارتر شوند.
- حتما سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، عطر شگفت انگیزی می دهد.
- با مخلوط کردن چندین نوع گوشت، به عنوان مثال، گوشت خوک و گاو، خوشمزه ترین کتلت ها به دست می آید. بهتر است خودتان آن را بپزید.
- کتلت ها را در روغن خوب گرم شده روی حرارت متوسط ​​رو به بالا سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس کتلت ها را با درب بپوشانید (می توانید کمی آب به ماهیتابه اضافه کنید) و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پخته شوند.
با رعایت این نکات، کتلت های آبدار، سرخ شده و بسیار خوشمزه با پنیر خواهید داشت.

عناصر:
- گوشت چرخ کرده و گوشت گاو - 700 گرم؛
- پنیر سخت - 50 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سیر - 1 حبه؛
- تخم مرغ - 1 عدد؛
- نان سفید کهنه - 5-6 برش؛
- نمک، فلفل سیاه - به مزه؛
- ادویه برای گوشت؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن؛
- آرد گندم درشت - 3 قاشق غذاخوری.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

1. گوشت چرخ کرده را در یک کاسه عمیق قرار دهید.




2. تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.




3. نان را در آب یا شیر خیس کنید.




4. پیاز را ریز خرد کنید.






5. سیر را روی رنده ریز رنده کنید یا از دستگاه پرس رد کنید.




6. همه مواد را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک به مزه، فلفل سیاه، هر ادویه برای گوشت اضافه کنید، خوب ورز دهید.




7. پنیر را به قطعات کوچک برش دهید.




8. از گوشت چرخ کرده یک کیک صاف درست کنید و وسط آن یک تکه پنیر بگذارید و لبه ها را تا کنید.






9. کتلت ها را در آرد بغلتانید. کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید.




10. کتلت های تمام شده را می توان در قابلمه ریخته، کمی آب بریزید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.




کتلت با پنیر آماده است. بهتر است کتلت ها را به صورت گرم همراه با مخلفات یا سالاد سبزیجات سرو کنید؛ می توانید سس یا سس اضافه کنید

چگونه می توانید چیزی شایسته حتی یک میز جشن از چنین ظرفی مانند کتلت درست کنید؟این بسیار ساده است: فقط داخل آن را پر کنید! امروز کتلت های گوشت چرخ کرده را با پنیر آماده می کنیم.

ما نحوه درست کردن کتلت با پنیر را در داخل مرحله به مرحله و با جزئیات تجزیه و تحلیل خواهیم کرد، بنابراین حتی یک مبتدی در تجارت آشپزی می تواند به راحتی بر دستور پخت تسلط یابد.

اگرچه ما امروز به طور خاص در مورد نحوه طبخ کتلت با پنیر در داخل صحبت می کنیم ، در واقع ، پر کردن می تواند بسیار متنوع باشد ، می توانید آن را به سلیقه خود ترکیب کنید: پنیر ، قارچ و پیاز. قارچ و پنیر؛ ژامبون و قارچ؛ سبزی و تخم مرغ و غیره. در اینجا تخیل با هیچ چیز محدود نمی شود (خوب، به جز عقل سلیم).

همه این کتلت ها به همین ترتیب تهیه می شوند، اما باید در نظر داشته باشید که غذای خام را نمی توان به پر کردن اضافه کرد. همه چیز را ابتدا سرخ یا آب پز می کنند تا پخته شود و سپس کتلت ها را با آن پر می کنند.

مواد لازم برای دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده در فر با پنیر
گوشت چرخ کرده	500 گرم
پیاز	1 سر کوچک (70-100 گرم)
تخم مرغ	1 عدد (کوچک)
نان سفید کهنه یا بلغور	120 گرم یا 2 قاشق غذاخوری
شیر	1/3 فنجان
پنیر سخت	50-70 گرم
ارد	1-2 قاشق غذاخوری
نمک	به مزه (حدود 1/2 قاشق چایخوری)
فلفل سیاه زمینی	طعم و مزه
سیر (اختیاری)	1 عدد میخک
روغن سبزیجات	2 قاشق غذاخوری

دستور تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با پنیر

گوشت چرخ کرده درست می کنیم. یا یک آماده می گیریم. روش دوم ساده تر است، اما روش اول قابل اعتمادتر است، زیرا از کیفیت گوشت چرخ کرده کاملا مطمئن هستید. اگر خودتان گوشت چرخ کرده درست می کنید، پیاز را هم زمان با گوشت چرخ کنید.

نان سفید کهنه یا یک نان بدون پوسته را به مدت 10-15 دقیقه در شیر سرد خیس کنید. می توانید به جای نان از بلغور استفاده کنید. سپس آن را خیس کنید.

گوشت چرخ کرده را با نان یا بلغور مخلوط کنید، یک عدد تخم مرغ متوسط، نمک و فلفل اضافه کنید. اگر هنوز پیاز را اضافه نکرده اید، اکنون وقت آن است که آن را در گوشت چرخ کرده رنده کنید. درست است، این یک داستان هق هق است :).

گوشت چرخ کرده را خوب مخلوط کنید، حتی بهتر است آن را هم بزنید. برای این کار، تکه گوشت چرخ کرده را از بالای میز به ارتفاع 30-40 سانتی متر بلند کرده و به زور داخل کاسه بیندازید. این روش باید 7-10 بار انجام شود.

پنیر را مکعبی به ضخامت و عرض یک و نیم سانتی متر و طول آن 4 سانتی متر برش دهید.

با دست خیس، تکه های گوشت چرخ کرده را مثل همیشه برای کتلت ها جدا کنید، هر تکه را به شکل کیک صاف پهن کنید، وسط آن یک تکه پنیر بگذارید و با گوشت چرخ کرده بپوشانید. کتلت ها را طوری فرم می دهیم که فیلینگ داخل آن باشد و به جایی نرسد.

همه کتلت ها را درست می کنیم.

کتلت ها را در آرد آغشته کنید و بلافاصله هر کدام را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که خوب گرم شده قرار دهید. اگر نمی‌خواهید کتلت‌ها را از قبل سرخ کنید، اما بلافاصله آن‌ها را در فر بپزید، آن‌ها را در آرد نغلتانید و هنگام درست کردن کتلت‌ها، با دست‌هایتان که با روغن نباتی خوب چرب کرده‌اید، شکل دهید.

• فیله گوشت خوک - 250 گرم؛
• سینه مرغ - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر - 40 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آماده سازی

برای تهیه کتلت با پنیر، گوشت را شسته، به مدت 20 دقیقه (در صورت لزوم) خیس کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم.

قسمت های گوشت آماده شده در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ می شوند. به گوشت چرخ کرده ترکیبی یک تکه نان سفید یا چاودار خیس خورده یا یک غده سیب زمینی رنده شده و یک تخم مرغ زده شده اضافه کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. گوشت چرخ کرده را با ادویه، پیاز و نمک چاشنی می‌کنیم و کاملا ورز می‌دهیم تا بچرخد.

پنیر به قطعات کوچک بریده می شود. کتلت ها تشکیل می شوند: چندین برش پنیر در قسمت های مساوی از گوشت چرخ کرده قرار می گیرند. به کتلت ها شکل دلخواه داده می شود. هر قطعه در آرد غلتیده می شود.

کتلت ها با پنیر در روغن سرخ می شوند تا قهوه ای روشن شوند و خوب حرارت داده می شوند تا مایه پنیر داخل آن بماند.

کتلت ها را در فر داغ به مدت حدود 15 دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد می پزیم.

کتلت هایی که داخل آن پنیر است به صورت گرم سرو می شوند و در نتیجه نرمی پنیر را حفظ می کنند.

این غذا توسط ناتالیا کوکسینسایا (تاتکا) تهیه شده است.

مواد تشکیل دهنده غذای گوشتی:

• کیلوگرم فیله گوشت خوک یا گوساله بدون چربی،
• یکی دو پیاز،
• نان سفید،
• یک عدد تخم مرغ،
• یک لیوان شیر گرم،
• صد گرم پنیر متوسط ​​سخت
• همان مقدار کره
• روغن نباتی، نمک، فلفل.

طرز تهیه کتلت پنیر خوک طبق دستور با عکس

دو سوم نان را به صورت ضربدری برش می دهیم و در فر (مایکروویو) خشک می کنیم و سپس با رنده خرد می کنیم یا به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم تا نوعی «تراشه» درست شود.

یک سوم باقیمانده نان را در شیر گرم خیس می کنیم و در این زمان پیاز و گوشت را تمیز می کنیم و می شوییم.

گوشت و پیاز و نوار شیر کمی فشرده شده را در چرخ گوشت (مخلوط کن) چرخ می کنیم.

نمک و فلفل را اضافه کرده و تخم مرغ را هم زده و گوشت چرخ کرده را خوب ورز می دهیم.

پنیر و کره را با برش مکعبی آماده می کنیم. بیایید به اندازه ای که قصد داریم کتلت را با پنیر برش دهیم.

از گوشت چرخ کرده گلوله هایی درست می کنیم و هر کدام را کف دست کمی پهن می کنیم و وسط آن یک تکه کره و پنیر قرار می دهیم.

لبه ها را می بندیم و کمی له می کنیم تا در نهایت یک کل واحد شود.

تمام سطح نان را در "تراشه ها" بغلتانید (بعضی از خانواده خواستند کتلت ها را بدون غلتاندن در نان درست کنند که من انجام دادم).

در روغن نباتی سرخ کنید، فقط کمی از آن را در ماهیتابه بریزید (یا اگر عمل در خارج از منزل انجام شد، آن را روی رنده گریل روغنی قرار دهید). (در انواع مختلف) به مدت شش تا هشت دقیقه دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

ما کتلت ها را با پنیر در داخل به عنوان یک غذای مستقل می خوریم، یا در شرکت با هر غذای جانبی که برای شما خوشایند است، می خوریم. انها شگفت انگیزند! آن را امتحان کنید، پشیمان نخواهید شد! اما چگونه می توان بدون دسر روزانه از مهمان پذیرایی کرد؟ انجام این کار خوب نیست. بنابراین او به موقع برای همه ما آمد. به عکس اونجا نگاه کن، به نظر قشنگ شده (طعمش رو تضمین میکنم). نوش جان!

انواع کتلت! سبزی های تند را به گوشت چرخ کرده کتلت اضافه می کنند، کتلت ها را با مواد پرکننده مختلف درست می کنند که با آرد سوخاری، آرد گندم یا ذرت پخته می شود. همه این تکنیک های ساده به تنوع منوی خانه شما کمک می کند و به میزان قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کند.

کتلت های گوشت خوک با پنیر طعم غیرمعمول و بافت جالبی دارند - داخل آن یک پر آبدار، چسبناک، گوشت لطیف وجود دارد و در بالای آن یک پوسته ترد از کراکرهای سرخ شده وجود دارد. چنین نان غلیظی آبدار بودن گوشت را حفظ می کند و کتلت ها حتی پس از گرم شدن نیز نرم باقی می مانند.

عناصر

• گوشت خوک بدون چربی - 500 گرم؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• شیر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• پودر سوخاری - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• پیاز کوچک - 1 قطعه؛
• پاپریکا، فلفل آسیاب شده (سیاه) - یک خرج کردن؛
• پونه کوهی، آویشن - 1/3 قاشق چایخوری هر کدام؛
• جوز هندی (زمین) - یک خرج کردن؛
• روغن آفتابگردان (تصفیه شده) - 3-4 قاشق غذاخوری. ل

گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

آماده سازی

گوشت را به قطعات متوسط ​​برش دهید. پیاز پوست گرفته را به 4 قسمت برش دهید.



گوشت را به هر شکلی که برای شما مناسب است در گوشت چرخ کرده چرخ کنید: با استفاده از چرخ گوشت، غذاساز یا مخلوط کن. همه ادویه ها را اضافه کنید.



پیاز را می توان همراه با گوشت خرد کرد یا بعد از آن پیچاند تا گوشت چرخ کرده باقیمانده را فشار دهد. تخم مرغ و پیاز زده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

هم بزنید تا گوشت چرخ کرده یکدستی به دست آید. در آخر نمک اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را حداقل به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.



از گوشت چرخ کرده نان های پهن درست کنید و در مرکز هر کدام یک تکه پنیر قرار دهید. مقداری گوشت چرخ کرده را روی پنیر بگذارید و به شکل کتلت های گرد در بیاورید. آنها را به آرامی فشار دهید و به آنها فرم یکنواخت بدهید.



آرد سوخاری را در یک کاسه عمیق بریزید و کتلت ها را از هر طرف داخل آن بغلتانید. در روغن داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.



برای جلوگیری از پختن بیش از حد کتلت ها، حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید. بعد از 5 دقیقه درب را بردارید و حرارت را زیاد کنید و کتلت ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

کتلت گوشت افزودنی خوبی برای هر غذای جانبی خواهد بود و یک سالاد سبزیجات سبک در هنگام سرو آبدار و درخشندگی به ظرف می بخشد.

در یک یادداشت. برای کتلت گوشت خوک بدون رگ انتخاب کنید. برای پخت نان، بهتر است از کراکرهای خانگی استفاده کنید - آنهایی که در فروشگاه خریداری می شوند ممکن است طعم ناخوشایندی داشته باشند و سپس طعم ظرف تمام شده به شدت بدتر می شود. برش های نان سفید را در فر خشک کنید، خنک کنید و در مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. آرد سوخاری را باید در ظرف در بسته و در جای خشک نگهداری کنید.