دستور العمل های گوشت بوقلمون آب پز. غذاهای ترکیه
فیله سینه بوقلمون در تغذیه رژیمی استفاده می شود، دارای خواص تغذیه ای عالی است و باید در رژیم غذایی کودکان و بزرگسالان وجود داشته باشد. گوشت بوقلمون زمانی که بدون استفاده از آنتی بیوتیک زیاد پرورش داده شود، ضد حساسیت محسوب می شود. گوشت حاوی آهن بیشتری نسبت به گوشت گاو، بسیاری از ویتامین ها و سایر مواد مفید است و تهیه آن از مرغ سخت تر نیست!
پخت فیله بوقلمون چقدر طول می کشد؟
زمان پخت گوشت بوقلمون سالم به اندازه قطعه و همچنین به روش استفاده بیشتر بستگی دارد:
- قطعات متوسط به مدت 35-40 دقیقه بدون در نظر گرفتن زمان جوشاندن آب پخته می شوند.
- سینه های بزرگ به 40 تا 50 دقیقه نیاز دارند.
- اگر در حال برنامه ریزی سوپ بوقلمون هستید ، باید فیله را حداقل 1 ساعت بپزید ، قطعات بزرگ - 1.5 ساعت.
- همچنین می توانید بوقلمون را با جوشاندن 1.5 ساعت برای کودک بپزید.
دو نوع فیله بوقلمون در فروشگاه ها وجود دارد - از ران خاکستری و از سینه سفید. زمان پخت هر دو نوع تقریباً یکسان است، اما گوشت خاکستری طعم خاصی دارد.
نصیحت! اگر اولین بار است که بوقلمون می پزید، بهتر است گوشت را کمی بیش از حد بپزید تا آن را کم بپزید. زمانی که زمان پخت تمام شد، گوشت را خارج کرده و سوراخ کنید - نباید آب صورتی وجود داشته باشد. باید آن را عمیق سوراخ کنید، زیرا فیله بوقلمون بسیار بزرگتر از فیله مرغ است.
آموزش گام به گام پخت فیله بوقلمون
می توانید گوشت سینه سالم را برای استفاده بعدی در سالاد یا به عنوان یک غذای مستقل در مقدار کمی آب تهیه کنید. اگر در حال برنامه ریزی سوپ هستید، باید یک تابه بزرگتر بردارید:
- مقداری آب در آن بریزید تا قطعه قرار داده شده در آن کاملاً زیر مایع پنهان شود.
- 3-4 دانه فلفل سیاه و 1-2 فلفل دلمه ای و همچنین 1-2 برگ بو را به آب اضافه کنید.
- گوشت را به جوش آورده و زیر آب بشویید. اگر بوقلمون منجمد بود، ابتدا باید آن را در یخچال یخ زدایی کنید.
- فیله ها را در تابه قرار دهید و بعد از اینکه آب به جوش آمد، درب آن را بپوشانید.
- قدرت اجاق را متوسط کرده و گوشت را برای مدت زمان مشخص شده بجوشانید.
هنگام استفاده از بوقلمون در سالاد یا به عنوان غذای دوم، باید تقریباً 2-2.5 لیتر آب در هر قطعه 600-800 گرم مصرف کنید.
نصیحت! سینه نوزاد را به همین ترتیب بپزید، اما 40 دقیقه بعد از جوشیدن، آب آن را بیرون بریزید و مقدار جدیدی از گوشت را بریزید. 30-40 دقیقه دیگر بپزید. این کار به حذف آثار آنتی بیوتیک از گوشت تا حد امکان کمک می کند.
ترفندهای کوچک برای گوشت آبدار
ترکیه را نمی توان محصولی شیک نامید، اما این محصول به ندرت در آشپزخانه جمعیت روسی زبان جهان یافت می شود. آشپزهای تازه کار یا کسانی که دوست دارند آزمایش کنند، اغلب نمی دانند که از کدام طرف "گوشت را بپزند" تا بار اول خوشمزه شود و ناامید نشود. چند ترفند از شما در برابر شکست محافظت می کند:
- قبل از پخت، چربی و پوست فیله را جدا کنید تا آب گوشت و خود گوشت چربی اضافی را جذب نکنند.
- اگر می خواهید آبدار بودن گوشت را برای استفاده در ظروف حفظ کنید، قبل از جوشاندن، آب جوش را از هر طرف روی آن بریزید - منافذ بسته می شوند و بوقلمون حداکثر آب خود را حفظ می کند.
- برای به دست آوردن یک آبگوشت زیبا، یک سر پیاز را به همراه پوست به سوپ آینده با بوقلمون اضافه کنید.
- بعد از پختن گوشت، آب گوشت را صاف کرده و فریز کنید - بعد از مدتی می توانید از آن برای سس هایی مانند کاری و همچنین برای سوپ استفاده کنید.
اگر بار اول گوشت خیلی سفت شد، می توانید آن را در روغن آفتابگردان سرخ کنید و به مقداری سالاد سبزیجات اضافه کنید.
دستور العمل های خوشمزه با بوقلمون
فیله بوقلمون پخته شده به خوبی با هر سسی از جمله کاری، بشامل، انواع رب گوجه فرنگی و چاشنی های ایتالیایی به سبک پستو سازگار است. گوشت می تواند هر سالادی را تزیین کند و به آن ارزش غذایی و فوایدی بدهد. و دستور العمل های زیادی با آن وجود دارد.
سالاد جشن "مارسی"
این دستور پخت مواد اولیه زیادی دارد، اما تهیه یک میان وعده مقوی ساده است.
100 گرم هویج کره ای را برای 200 گرم فیله آب پز، و همچنین 60-70 گرم پنیر، 2 تخم مرغ و 80 گرم آلو را مصرف کنید. طعم آن با 30 گرم گردو، یک شاخه جعفری تازه، یک حبه سیر و 150 گرم سس مایونز برای سس متفاوت است:
- فیله را به مکعب های متوسط برش دهید؛
- آلو را خرد کنید؛
- هویج و گردو را کمی خرد کنید؛
- آجیل ها را سرخ کنید، هویج ها را بعد از 3-4 دقیقه اضافه کنید و 5-6 دقیقه با هم بجوشانید.
- پنیر را رنده کنید، سیر له شده و سس مایونز را به آن اضافه کنید.
- سفیده ها را از زرده جدا کرده و خرد کنید؛
- به صورت لایه لایه در قالب قرار دهید - آلو، فیله، مخلوط آجیل و هویج، پنیر، سفیده و زرده.
روی سالاد را با زرده رنده شده و 1-2 قطعه آلوی خرد شده تزئین کنید، یک شاخه جعفری اضافه کنید. یک سالاد نفیس و ساده هر میز تعطیلات را تزئین می کند!
سالاد رژیمی دلچسب با آووکادو
برای دستور غذا، 200 گرم فیله آب پز، 1 آووکادو، 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 سیب سبز و مقدار زیادی سالاد سبز مصرف کنید:
- برگ های کاهو را خشک و برش دهید؛
- آووکادو و سیب را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.
- فیله را نیز به قطعات برش دهید.
- مواد را با هم مخلوط کنید و به آرامی هم بزنید و با نمک و روغن مزه دار کنید و می توانید کمی فلفل اضافه کنید.
یک دستور غذای آبدار و خوشمزه که بدون احتساب آماده سازی فیله، بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد!
سس پنیر برای بوقلمون پخته شده
سینه بوقلمون به خودی خود خوشمزه و اشتها آور است اگر سس اصلی را به آن اضافه کنید. برای 0.7 کیلوگرم گوشت به 500 میلی لیتر آب بوقلمون، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید. ل آرد سفید یا چاودار، 100 گرم پنیر، 30 گرم کره، نمک، زرده و کمی زردچوبه.
کره را در ماهیتابه ذوب کنید و آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس آب گوشت و ادویه ها را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید. در حین آماده شدن غذا، زرده را چرخ کرده تا سفید شود، به سس اضافه کنید و 1-2 دقیقه هم بزنید، پنیر را اضافه کنید.
فیله را بجوشانید و هر گونه سبزیجات پخته شده را به آن اضافه کنید، پستو، کاری یا هر سس دیگری را آماده کنید - آزمایش کنید، و به مرور زمان طعم بوقلمون آبدار را دوست خواهید داشت!
امتیاز: (5 رای)بوقلمون یک گوشت کم کالری است اما به شرطی که درست پخته شود.
برای بسیاری، غذاهای آب پز بی مزه و پیش پا افتاده به نظر می رسند.
اما، به احتمال زیاد، کسی اسرار تهیه بوقلمون آب پز عالی را نمی داند.
بوقلمون آب پز - اصول کلی پخت و پز
پخت بوقلمون بیشتر از مرغ طول می کشد. معمولا 1.5 ساعت طول می کشد تا گوشت تیره کاملا پخته شود، برای تکه های کوچک و گوشت سفید کمی کمتر. هرگز لاشه را برای سوپ منجمد نپزید. آبگوشت کدر می شود و رنگ چندان زیبایی نخواهد داشت. پرنده باید ذوب شود، خوب شسته شود، عیوب برطرف شود و تنها پس از آن به تابه فرستاده شود. کفی که در حین پخت و پز ایجاد می شود باید حذف شود، حتی اگر قصد استفاده بیشتر از آبگوشت را ندارید.
برای پخت و پز، می توانید هر تکه بوقلمون را بردارید: فیله و استخوان. برای یک محصول رژیمی، پوست و چربی باید فوراً برداشته شوند. بهتر است گوشت را در آب جوش بریزید تا مواد مغذی بیشتری حفظ شود و طعم آن بیشتر شود. در حالت ایده آل نباید مایع زیادی در تابه وجود داشته باشد، به سختی باید قطعات را بپوشاند. گوشت را با حرارت ملایم با حرارت ملایم بپزید.
برای پخت بوقلمون از مواد افزودنی زیر استفاده می شود: پیاز، کرفس، هویج، ریشه، انواع فلفل، سیر و سایر ادویه ها. گوجه فرنگی، لیمو و سایر غذاهای اسیدی را نباید داخل آبگوشت قرار دهید که از نرم شدن الیاف گوشت جلوگیری می کند.
دستور 1: بوقلمون آب پز آسان
دستور اولیه پخت بوقلمون با سبزیجات و ادویه جات. گوشت تهیه شده به این صورت را می توان با هر مخلفات، سس هایی میل کرد و همچنین می توان از آن برای تهیه غذاهای مختلف استفاده کرد. قابل استفاده برای سالاد سرد و گرم. می توانید هم گوشت تیره و هم گوشت سینه را بپزید.
عناصر
گوشت بوقلمون 1 کیلوگرم؛
پیاز و هویج هر کدام؛
برگ بو؛
یک قاشق بدون اسلاید نمک؛
2 حبه سیر؛
3 دانه فلفل.
آماده سازی
1. 1.5 لیتر آب تمیز را در یک قابلمه بجوشانید.
2. گوشت را بشویید، اگر از یک تکه فیله بزرگ استفاده می کنید، آن را به 3-5 قسمت برش دهید و در آب در حال جوش قرار دهید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به 4-6 قسمت برش دهید و در قابلمه بریزید.
4. به مدت 50 دقیقه بپزید، حبه سیر (کل)، دانه فلفل و برگ بو، نمک را اضافه کنید.
5. به مدت 15 دقیقه بپزید، اجاق گاز را خاموش کنید، بوقلمون پخته شده را از آب گوشت خارج کنید و از آن برای هدف مورد نظر استفاده کنید.
دستور 2: بوقلمون پخته شده در بخارپز
بخارپز کردن به شما امکان می دهد خوشمزه ترین بوقلمون آب پز، آبدار و سالم را دریافت کنید، زیرا هیچ ماده ای وارد آبگوشت نمی شود. و برای اینکه به گوشت طعم خاصی بدهد، می توانید آن را از قبل مرینیت کنید. همه مواد در مقادیر دلخواه و متناسب با ذائقه شما مصرف می شوند.
عناصر
قطعات بوقلمون;
نمک، فلفل سیاه.
آماده سازی
1. حبه های سیر را پوست بگیرید، فلفل سیاه و نمک را مخلوط کنید. می توانید از هر مخلوطی از ادویه ها مطابق ذائقه خود استفاده کنید، به عنوان مثال چاشنی مرغ.
2. تکه های شسته و خشک شده گوشت را برش دهید و حبه های سیر را در مخلوط نمک بغلتانید. میخک را می توان به چند قسمت تقسیم کرد.
3. بوقلمون شکم پر را در یک کاسه قرار دهید، با مخلوطی از نمک و فلفل، ادویه ها بپاشید و بگذارید حداقل یک ساعت تا مارینه شود.
4. بوقلمون را در بخارپز قرار دهید و 1-1.5 ساعت بپزید. مدت زمان پخت گوشت به اندازه قطعات و کیفیت قطعات بستگی دارد.
دستور 3: بوقلمون آب پز با سس قارچ
این غذا ثابت می کند که یک بوقلمون آب پز معمولی می تواند فوق العاده خوشمزه و خوش طعم باشد، به خصوص وقتی با سس قارچ و شراب سفید سرو شود. این سس هم با گوشت تیره و هم با گوشت سینه به خوبی می آید و با سبزیجات، پاستا و غلات عالی می شود. بنابراین می توان آن را به مقدار زیاد تهیه کرد.
عناصر
بوقلمون 1 کیلوگرم;
2 عدد پیاز؛
نمک، فلفل؛
1 هویج؛
0.15 کیلوگرم هر گونه قارچ تازه؛
70 میلی لیتر شراب سفید.
آماده سازی
1. تکه های تصادفی بوقلمون را داخل تابه بریزید، یک عدد پیاز درشت خرد شده، حلقه های هویج، برگ بو را اضافه کنید، آب جوش بریزید، یک ساعت بپزید.
2. پیاز دوم را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای خرد کنید. قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید. همه چیز را در یک ظرف جداگانه قرار دهید.
3. بوقلمون پخته شده را بردارید و کنار بگذارید. 400 میلی لیتر آبگوشت را اندازه کنید و داخل پیاز و قارچ بریزید و یک ساعت تفت دهید و در آخر نمک و شراب را اضافه کنید.
4. سس قارچ آینده را کمی خنک کنید، سپس آن را در مخلوط کن خرد کنید و فلفل آسیاب شده را به آن اضافه کنید.
5. تکه های بوقلمون را با سس هنوز تند بریزید (در صورت تمایل می توانید آن را بیشتر گرم کنید) و ظرف آماده است.
دستور 4: بوقلمون پخته شده "Zolotse" در پوست پیاز
طرز تهیه بوقلمون آب پز فوق العاده زیبا و معطر. از پوست پیاز بیشتر استفاده می شود، گوشت روشن تر است. برای طعم دودی، دود مایع اضافه می شود که می توانید آن را در بخش ادویه خریداری کنید. این بوقلمون آب پز را می توان داغ سرو کرد، اما فیله سرد شده برای برش خوردن بسیار خوشمزه است.
عناصر
پوست پیاز؛
دود مایع؛
چاشنی برای مرغ.
آماده سازی
1. یک مشت بزرگ پوست پیاز را در یک قابلمه بریزید، در آب بریزید، نمک را به میزان 1.5 قاشق غذاخوری در لیتر اضافه کنید. روی اجاق گاز می گذاریم.
2. به محض جوش آمدن آب، فیله آماده را اضافه کرده و یک ساعت بجوشانید. گوشت را از آبگوشت خارج کرده و خنک کنید.
3. دود مایع را با چاشنی مرغ مخلوط کنید. بوقلمون پخته شده را با مخلوط به دست آمده بپوشانید، آن را در یک تکه فویل بپیچید و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
4. آن را بیرون بیاورید، برش دهید و می توانید آن را سرو کنید.
دستور 5: گوشت خوک بوقلمون آب پز در کیسه
دستور تهیه گوشت خوک خانگی از بوقلمون آب پز که تمام آب آن را حفظ می کند. از دیگر مزایای این روش درصد کم کم شدن وزن آن بر خلاف پخت در فر است.
عناصر
یک تکه فیله بوقلمون تقریباً 0.8 کیلوگرم؛
کمی یک قاشق نمک؛
حبه های سیر؛
فلفل، ادویه جات ترشی جات.
آماده سازی
1. بوقلمون را با سیر پر می کنیم و با نمک و ادویه می مالیم و در کیسه پلاستیکی می گذاریم و در یخچال می گذاریم تا یکی دو ساعت خوابانده شود، می توانید تمام روز یا شب آن را فراموش کنید. حتی بهتر باشد
2. کیسه را بیرون می آوریم، تمام هوا را بیرون می دهیم و تا حد امکان محکم می بندیم تا سلفون دور گوشت محکم شود.
3. کیسه دوم را بردارید و دوباره گوشت را در آن قرار دهید، همچنین آن را محکم ببندید.
4. قطعه کار را داخل تابه پایین بیاورید. مطلوب است که حجم آن خیلی زیاد نباشد. کیسه را با آب پر کنید و حدود 90 دقیقه بپزید.
5. کیسه را بیرون بیاورید و روی بشقاب بگذارید و برش بزنید. داخل آن آب گوشت غنی خواهد بود که در طی فرآیند پخت و پز آزاد شد.
6. در صورت تمایل گوشت را خنک کنید، می توانید گوشت خوک پخته شده را با فلفل یا دود مایع روی آن بمالید.
دستور 6: بوقلمون آب پز تند در اجاق گاز آهسته
به نظر می رسد پختن گوشت بوقلمون آب پز در یک اجاق گاز آهسته بسیار ساده است. اما در واقع، اگر گوشت در حالت "خورش" پخته شود، خوشمزه تر و لطیف تر می شود. و اگر به بوقلمون ادویه اضافه کنید خیلی بهتر می شود.
عناصر
0.8 کیلوگرم گوشت، قطعات با استخوان را می توان استفاده کرد.
5 دانه فلفل؛
1 میخک؛
2 برگ بو؛
یک قاشق آجیکای تازه یا خشک.
آماده سازی
1. در صورت استفاده از فیله، باید آن را به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید.
2. تمام ادویه ها را در کاسه مولتی پز بریزید، تکه های بوقلمون را روی آن بریزید و به اندازه ای آب بریزید که به طور یکنواخت به گوشت برسد.
3. حالت خورش را به مدت 2 ساعت روشن کنید، فیله کمتر از 40 دقیقه قابل پخت است.
4. بوقلمون آب پز تمام شده را بیرون می آوریم و برای هدف مورد نظر استفاده می کنیم. آبگوشت معطر و غنی را می توان صاف کرد، روی گوشت ریخت یا به غذاهای دیگر اضافه کرد.
دستور 7: بوقلمون آب پز با سس پنیر
یک غذای لطیف غیرمعمول از بوقلمون آب پز که می توان آن را به تنهایی یا با هر غذای جانبی سرو کرد. در صورت تمایل می توانید خردل آماده را به سس اضافه کنید و سس را تند کنید. از زردچوبه آسیاب شده برای اینکه به سس رنگ زیبایی بدهد استفاده می شود.
عناصر
فیله 0.7 کیلوگرم؛
لامپ؛
برگ بو؛
3 دانه فلفل.
برای سس:
500 میلی لیتر آبگوشت که در آن بوقلمون پخته شده است؛
قاشق آرد؛
100 گرم پنیر؛
30 گرم زه کشی روغن ها؛
یک پیمانه زردچوبه.
آماده سازی
بوقلمون را در تابه ای بریزید، آب جوش را به سطح گوشت اضافه کنید، پیاز 4 تکه شده، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. 10 دقیقه قبل از پایان، نمک را اضافه کنید.
کره را در ماهیتابه بریزید و حرارت دهید و آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود.
آب گوشت را در تابه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
زرده را آسیاب کنید تا سفید شود، به سس اضافه کنید، مدام هم بزنید.
پنیر رنده شده و زردچوبه را اضافه کنید. بسته به سلیقه شما می توان سس را خاموش کرد یا آن را تا زمانی که پنیر کاملا حل شود، بجوشانید.
بوقلمون را تکه تکه کنید و سس را روی آن بریزید.
دستور 8: بوقلمون آب پز در آبجو
برای این دستور پخت بوقلمون بهتر است از ماءالشعیر تیره استفاده کنید اما اگر ندارید می توانید از ماءالشعیر کمرنگ استفاده کنید.
عناصر
1 کیلوگرم بوقلمون؛
زیتون 0.1 کیلوگرم؛
0.4 لیتر آبجو؛
قاشق آرد؛
کمی روغن؛
نمک، فلفل، شوید.
آماده سازی
1. بوقلمون را در یک تابه قرار دهید، بجوشانید تا پخته شود، در صورت تمایل، مانند دستور العمل های قبلی، هر گونه ادویه را اضافه کنید.
2. ماهیتابه را گذاشته، اجاق گاز را روشن کنید، آرد را در روغن تفت دهید و آبجوش را اضافه کنید. سس را به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. زیتون ها را خلال کنید، داخل سس بریزید، نمک و فلفل بزنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید. در انتها شوید خرد شده را اضافه کنید.
4. بوقلمون پخته شده را به صورت نوارهای مرتب برش داده و روی ظرفی قرار دهید و سس را روی آن بریزید.
دستور 9: بوقلمون آب پز با تره فرنگی
ویژگی خاص این غذای بوقلمون آب پز سس تهیه شده از تره فرنگی و تخم مرغ آب پز است که روی ظرف آماده می ریزند. حاوی مقدار نسبتاً زیادی سس مایونز است که در صورت لزوم می توان آن را با ماست طبیعی جایگزین کرد یا کاملاً با خامه ترش تهیه کرد.
عناصر
1 کیلوگرم گوشت بوقلمون؛
پیاز؛
2 حبه سیر؛
0.2 کیلوگرم خامه ترش؛
خيار شور؛
یک قاشق سرکه سیب یا شراب؛
روغن، نمک.
آماده سازی
1. گوشت بوقلمون را با پیاز بجوشانید و از آبگوشت خارج کنید.
2. تره فرنگی را ریز خرد کنید، خامه ترش، سس مایونز، سیر خرد شده را اضافه کنید، در سرکه بریزید. مخلوط کردن.
3. تخم مرغ ها را بجوشانید، زرده ها را بیرون بیاورید و ورز دهید و به سس اضافه کنید. سفیده ها را ریز خرد کرده یا رنده کنید و همچنین به سس اضافه کنید.
4. بوقلمون پخته شده را بگذارید و سس را روی آن بریزید.
اگر حالا بعد از پختن گوشت به آبگوشت نیاز ندارید، می توانید آن را در ظرف هایی بریزید و فریز کنید. برای سس، پر کردن و حتی درست کردن سوپ با عجله مفید است.
برای پخت بوقلمون می توانید از هر ادویه ای برای مرغ، گوشت خوک یا گاو استفاده کنید. پرنده با آنها به خوبی می آید.
اگر از کیفیت بوقلمون مطمئن نیستید، بهتر است آن را به روش آبکش بپزید. به جوش بیاورید، 10 دقیقه بپزید، آبگوشت را آبکش کنید. روی گوشت ها آب جوش تازه بریزید و طبق دستور بپزید.
پیاز را می توان بدون جدا کردن پوست به آبگوشت اضافه کرد. تاثیر مفیدی بر طعم و رنگ آبگوشت خواهد داشت.
پس از اتمام پخت، نیازی به خارج کردن فوری گوشت از آبگوشت نیست. اگر نیم ساعت بماند آبدارتر می شود.
لیست دستور العمل ها
گوشت بوقلمون جایگاه پیشرو در دستور العمل های غذایی را به خود اختصاص می دهد. منبع ارزشمندی از پروتئین و ویتامین است. محتوای کم چربی حتی به کودکان کوچک اجازه می دهد تا گوشت بوقلمون را بپزند. مقدار کالری و مواد مغذی در ظرف آماده بستگی به نحوه پخت بوقلمون دارد. مفیدترین آن در ترکیب آن سوپ بوقلمون است. از هر قسمتی از پرنده قابل تهیه است. سینه یک آبگوشت بسیار سبک و شفاف تولید می کند، در حالی که چوب طبل چربی غنی تری تولید می کند.
مدت زمان پخت بوقلمون برای سوپ چقدر است؟ به طور متوسط، آمادگی در 40 دقیقه رخ می دهد. اما در صورت استفاده از کوفته می توان زمان پخت را به 0.5 ساعت کاهش داد.
سوپ ماکارونی
برای تهیه یک غذای اولیه مقوی و پرکالری باید از طبل استفاده کنید. اگر به یک گزینه غذایی نیاز دارید، بهتر است از سینه بوقلمون استفاده کنید. سوپ بوقلمون کم کالری را می توان برای کودک تهیه کرد.
عناصر:
- چوب بوقلمون - 400 گرم.
- سیب زمینی - 400 گرم.
- هویج.
- لامپ.
- رشته فرنگی - 200 گرم.
- برگ بو.
- روغن آفتابگردان.
- جعفری.
- نمک.
- فلفل.
مراحل آماده سازی:
- دمنوش را با آب بشویید و در ظرفی پر از آب قرار دهید. حدود 2 ساعت بپزید و دائماً کف را از بین ببرید.
- پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ کنید.
- سرخ کردن را اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.
- سیب زمینی ها را در قابلمه بریزید و به مدت 10 دقیقه بپزید.
- سپس برگ بو و دانه فلفل را به سوپ بوقلمون اضافه کنید.
- رشته فرنگی را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.
- سوپ بوقلمون را نمک بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
- در پایان پخت، سبزیجات خرد شده را روی آن بپاشید، سپس با درب بپوشانید تا بجوشد.
گزینه دیگری برای پخت و پز وجود دارد - لازم نیست از هویج و سیب زمینی استفاده کنید، اما پس از آن باید مقدار زیادی رشته فرنگی و گیاهان معطر مصرف کنید.
آبگوشت غنی با برنج قهوه ای
این غذا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. به عنوان مثال، می توانید از هر آبگوشت از قبل آماده شده استفاده کنید و تکه های فیله بوقلمون را داخل آن بریزید. همچنین استفاده از طبل و آب و تهیه سوپ بوقلمون غنی از آنها مجاز است. مدت زمان پخت بوقلمون برای این دستور به مواد استفاده شده بستگی دارد. متوسط زمان پخت 60 دقیقه است.
عناصر:
- آبگوشت - 2.5 لیتر.
- فیله - 500 گرم.
- برنج قهوه ای - 150 گرم.
- گوجه فرنگی در آب گوجه فرنگی.
- موسیر - 50 گرم.
- سیر - 3 حبه.
- سبزه.
- نمک.
برای تهیه سوپ برنج قهوه ای ترکیه به موارد زیر نیاز دارید:
- آب گوشت آماده شده را گرم کرده و برنج را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید.
- فیله را به قطعات کوچک برش دهید و کمی تفت دهید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و با آب گوشت به تابه اضافه کنید. تکه های فیله و گوجه فرنگی خرد شده را نیز به مواد اضافه کنید.
- به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
- در پایان پخت سیر له شده را اضافه کنید.
سوپ بوقلمون و ترشی
سوپ کوفته بوقلمون طبق این دستور بدون سرخ کردن تهیه می شود، بنابراین اولین غذای رژیمی محسوب می شود. جعفری و کرفس طعم لطیف و عطر دلپذیری به غذا می بخشد.
برای تهیه سوپ کوفته بوقلمون به مواد زیر نیاز دارید:
- فیله بوقلمون - 400 گرم.
- سیب زمینی - 700 گرم.
- هویج - 50 گرم.
- خیارشور - 150 گرم.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- تره فرنگی - 1 عدد.
- برگ بو.
- جعفری.
- کرفس.
- نمک.
- فلفل.
- خملی سونلی.
سوپ با کوفته بوقلمون و ترشی باید به ترتیب زیر تهیه شود:
- تکه های هویج، حلقه های پیاز، جعفری ریز خرد شده و کرفس را در یک قابلمه آب جوش بریزید. کمی نمک اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
- سپس باید آب سبزیجات را در مخلوط کن بکوبید و برگ بو را به آن اضافه کنید.
- فیله را بشویید، در چرخ گوشت چرخ کنید، نمک، فلفل بپاشید، خملی سونلی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- کوفته های کوچک درست کنید و در قابلمه بریزید و با قاشق آب را کمی هم بزنید.
- خیارشورها را به قطعات کوچک خرد کنید و بعد از کوفته ها اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات متوسط برش دهید.
- گوجه فرنگی را بشویید، هسته آن را بردارید، پوست آن را جدا کنید. سپس آن را در مخلوط کن خرد کنید.
- سیب زمینی و گوجه فرنگی خرد شده را در آب سبزیجات بریزید.
- تا زمانی که سیب زمینی ها تمام شود بپزید.
- ظرف تمام شده را با یک درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
سوپ کوفته بوقلمون به صورت گرم با خامه ترش سرو می شود. در صورت تمایل، ترشی های موجود در دستور العمل را می توان با زیتون جایگزین کرد، نتیجه کمتر خوشمزه نخواهد بود.
سوپ خامه ای
یک غذای آسان برای تهیه که طعم دلپذیر و لطیفی دارد و می تواند به یک ناهار کامل و سیر کننده تبدیل شود. پخت سوپ بوقلمون خامه ای 60 دقیقه طول می کشد. مواد اصلی فیله بوقلمون، سبزیجات، خامه و خامه ترش است. افزودن آبلیمو در مرحله آخر آماده سازی طعم خاصی به آن می دهد.
عناصر:
- فیله - 400 گرم.
- هویج - 150 گرم.
- پیاز - 50 گرم.
- کرفس - 1 ریشه.
- برنج - 100 گرم.
- خامه ترش - 200 گرم.
- خامه - 100 گرم.
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نمک.
- ادویه ها.
- جعفری.
- آب لیمو.
ترتیب پخت و پز:
- دانه های فلفل، برگ بو و تکه های فیله را در یک قابلمه با آب اضافه کنید. ½ ساعت بپزید.
- در این زمان هویج، کرفس و پیاز را مکعبی به همان اندازه خرد کنید.
- سبزیجات خرد شده را داخل آبگوشت بریزید و با حرارت متوسط به پخت ادامه دهید.
- سپس برنج را اضافه کرده و به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید.
- گوشت پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و خرد کرده یا به صورت الیاف جدا کنید و دوباره داخل ماهیتابه بریزید.
- در یک ظرف جداگانه، خامه ترش، خامه و تخم مرغ را مخلوط کنید.
- مخلوط خامه را روی اجاق گاز داغ کنید و سپس آن را داخل ماهیتابه با آب گوشت بریزید.
- 5 دقیقه دیگر هم بزنید و بپزید.
- سپس در ظرف های سرو بریزید.
- هر بشقاب را با آب لیمو بپاشید.
می توانید سبزی ها را به عنوان تزئین روی بشقاب ها قرار دهید.
دستور تهیه ویدیو: سوپ بوقلمون با تخم مرغ
پاسخ روشنی برای این سوال وجود ندارد، زیرا زمان پخت گوشت بوقلمون می تواند به دو عامل بستگی داشته باشد: نوع محصول نهایی که می خواهید تهیه کنید و چه بخشی از پرنده پخته می شود.
- ران، سینه یا چوب طبل حداقل به مدت یک ساعت پخته شود.
- فیله بوقلمون به مدت 1.5-2 ساعت پخته می شود.
- کل پرنده به مدت سه ساعت پخته می شود.
چگونه آبگوشت را با گوشت مرغ بپزیم؟
اگر تصمیم به پختن آبگوشت بوقلمون دارید، باید آن را فقط در آب سرد قرار دهید و تنها پس از آن شروع به پختن کنید.
بعد از اینکه آب بوقلمون به جوش آمد، باید ده دقیقه دیگر اجازه دهید بجوشد. بعد باید آب را تخلیه کنید و آن را با آب جدید پر کنید. چنین دستکاری هایی ضروری است زیرا اکثر تولیدکنندگان علاوه بر این، پرندگان را با آنتی بیوتیک ها و افزودنی های مختلف پمپاژ می کنند که باعث رشد آنها می شود. بنابراین، چنین جوش اولیه به شما این امکان را می دهد که از شر مواد مضری خلاص شوید که می تواند تأثیر منفی بر بدن داشته باشد.
به محض اینکه آب دوباره به جوش آمد، باید دوباره یک فاصله 10 دقیقه ای را حفظ کنید و اجازه دهید گوشت مرغ بجوشد. سپس می توانید پیاز، هویج، برگ بو و فلفل را اضافه کنید تا عطر و طعم دلپذیری به آبگوشت بدهد.
حدود 15 دقیقه قبل از آماده شدن آبگوشت، گوشت بوقلمون را بیرون کشیده و ریز خرد می کنیم و دوباره داخل ماهیتابه می گذاریم. آبگوشت آماده است.
اگر می خواهید غذای دوم را از بوقلمون درست کنید، می توانید گوشت مرغ را در آب جوشیده قرار دهید. با این کار نیازی به برداشتن کف در حین پخت و پز نیست. مدت زمان پخت نیز باید بسته به سایز پرنده و قسمتی که در حال پخت است رعایت شود.
گوشت باید در رژیم غذایی کودکان وجود داشته باشد. بدن را با پروتئین های لازم و عناصر مفید پر می کند، قدرت را بازیابی می کند و تون را بهبود می بخشد، سیستم ایمنی را تقویت می کند. گوشت و غذاهای گوشتی از ایجاد کم خونی جلوگیری می کند، رشد سلول ها و بافت ها، عملکرد مغز را تحریک می کند و اشتها را بهبود می بخشد. گوشت در 8 ماهگی به غذای کمکی برای نوزادان وارد می شود. به کودکانی که تغذیه مصنوعی یا مختلط دارند، این محصول در اوایل شش ماهگی داده می شود.
بهترین غذا برای کودک پوره بوقلمون خواهد بود. برای اولین بار، 10 میلی لیتر پوره گوشت را به کودک خود بدهید تا دو روز واکنش نشان دهد. اگر متوجه مشکلات گوارشی، حرکات روده یا سایر واکنش های منفی شدید، مصرف را به تعویق بیندازید و با پزشک مشورت کنید. می توانید قبل از یک ماه دوباره امتحان کنید.
اگر واکنش منفی نشان نداد، می توانید به افزودن غذاهای بوقلمون به رژیم غذایی کودک خود ادامه دهید. به تدریج مقدار آن را به 100-120 میلی لیتر افزایش دهید. در نیمه اول روز گوشت بدهید تا جذب و هضم محصول در بدن نوزاد راحت تر شود. هر بار بهتر است یک وعده جدید تهیه شود تا غذا تا حد امکان ویتامین ها و عناصر مفید را حفظ کند. در صورت لزوم، پوره گوشت آماده یا غذای دیگر برای نوزادان را نمی توان بیش از یک روز در یخچال نگهداری کرد.
به کودکتان غذای گرم بدهید. غذای داغ می تواند مری ظریف را بسوزاند و غذای سرد نیمی از خواص مفید خود را از دست می دهد. بعد از پوره می توانید غذاهای دیگری از جمله کتلت و کوفته، آبگوشت و سوپ بوقلمون، خورش و سالاد را معرفی کنید.
طرز پخت بوقلمون برای بچه ها
بوقلمون برای کودکان باید به صورت خورشتی، آب پز، پخته یا بخارپز سرو شود. غذاهای سرخ شده را از رژیم غذایی خود حذف کنید، زیرا هضم آنها دشوار است، اغلب هضم غذا را مختل می کند و منجر به اضافه وزن می شود. علاوه بر این، از ادویه ها و ادویه های تند نباید برای پخت و پز استفاده شود. بعد از 10-12 ماه می توان غذا را کمی نمک زد و فلفل زد.
گوشت تازه، فیله بوقلمون و سینه را ترجیح دهید. برای تهیه کتلت یا کوفته می توانید از مرغ چرخ کرده خانگی نیز استفاده کنید. به هر حال، بهتر است با کوفته های کوچک شروع کنید، زیرا جویدن آنها راحت تر است. کوفته بوقلمون برای کودکان را می توان با پوره سبزیجات، برنج، پاستا، گندم سیاه سرو کرد یا در سوپ قرار داد.
تغذیه تکمیلی را با پوره شروع کنید. برای تهیه پوره، گوشت را بجوشانید و از چرخ گوشت رد کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید. می توانید آن را کمی نمک بزنید و برای طعم دادن کمی روغن نباتی اضافه کنید. در صورت لزوم، پوره را با آب، آب سبزیجات، شیر مادر یا شیر خشک رقیق می کنند.
بسیاری از مردم علاقه مند هستند که مدت زمان پخت بوقلمون برای یک کودک چقدر است. به عنوان یک قاعده، زمان پخت 1.5-2 ساعت طول می کشد. برای بچه ها ابتدا گوشت را نیم ساعت می جوشانند سپس آب آن را آبکش می کنند و آب جدید اضافه می کنند و 1.5 ساعت دیگر می پزند. کافی است فیله را 30-40 دقیقه بعد از تخلیه آب بپزید. آب گوشت بهتر است، زیرا بر هضم کودک تأثیر منفی می گذارد و غشای مخاطی روده و معده را تحریک می کند. اگر برای کودک سوپ بوقلمون تهیه می کنید، گوشت را جداگانه بجوشانید و خرد کنید و به آبگوشت آماده شده با سبزیجات اضافه کنید.
بهتر است به نوزادان غذای آماده کودک یا کنسرو گوشت برای کودکان ندهید، زیرا حاوی مواد افزودنی مختلفی هستند. پختن کله پاچه توصیه نمی شود هر چند زبان و جگر به دلیل آهن زیاد بسیار مفید است. با این حال، مواد سمی را در آنها جمع می کنند، بنابراین بهتر است پس از سه سال محصولات جانبی در رژیم غذایی گنجانده شود.
دستور العمل های بوقلمون برای نوزادان
پوره گوشت برای اولین تغذیه، بخارپز و در آرام پز
- فیله یا سینه بوقلمون - 100 گرم؛
- آب، شیر مادر یا شیر خشک - 100 میلی لیتر.
فیله را خوب بشویید و بپزید یا بخارپز کنید، در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید. سپس نصف لیوان آب جوشیده، شیر یا مخلوط تمام شده را در آن بریزید. می توانید دوباره آن را از مخلوط کن رد کنید. بعد از اینکه کودک به ظرف جدید عادت کرد، می توانید پوره را با آب سبزیجات رقیق کنید. سپس دو یا سه قطره روغن نباتی و کمی نمک به ظرف اضافه می کنند.
پوره بوقلمون در آرام پز نیز به راحتی درست می شود. فیله آماده شده را روی کباب پز قرار دهید، یک لیتر آب داخل کاسه بریزید یا می توانید یک غذای دیگر مثلاً سوپ برای کل خانواده تهیه کنید. به مدت 40 دقیقه در حالت "بخار" بپزید. سپس ظرف نیز رقیق می شود. به تدریج پوره با مواد دیگر مخلوط می شود. پوره گوشت را می توان با (کدو سبز، سیب زمینی، کلم بروکلی یا گل کلم، هویج و گیاهان دارویی) داد.
سوپ رشته برای کودکان بالای یک سال
- فیله بوقلمون - 250 گرم؛
- سیب زمینی - 3 قطعه؛
- رشته فرنگی خانگی - 150 گرم؛
- پیاز - 1 سر؛
- اسفناج خرد شده به مزه.
بوقلمون را جداگانه بپزید و آب آن را آبکش کنید. برای تهیه رشته فرنگی خانگی دو عدد تخم مرغ را بشکنید و 30 میلی لیتر آب بریزید و یک لیوان آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و به شکل یک لایه نازک در بیاورید و رشته ها را برش دهید. یک پیاز کامل و اسفناج خرد شده را در آب جوش بریزید. سیب زمینی ها را خرد کرده و به سوپ اضافه کنید. بعد از دو دقیقه رشته ها را اضافه کنید و تفت دهید تا شناور شوند. پیاز را بردارید.
کتلت و کوفته بوقلمون
- فیله یا سینه بوقلمون - 700 گرم؛
- تخم بلدرچین - 4 قطعه؛
- نان خیس شده در آب شور - 100 گرم..
روی بوقلمون آب خنک بریزید و بگذارید 4-6 ساعت بماند و آب آن را به طور متناوب عوض کنید. سپس گوشت را به شکل گوشت چرخ کرده بچرخانید. نمک و فلفل اضافه نکنید. برای کودکان بالای 1.5-2 سال می توانید پیاز خرد شده یا سیر له شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ ها را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و نان خیس خورده را اضافه کنید. به هر حال، به جای نان، می توانید از جو غلیظ یا فرنی جو دوسر استفاده کنید. مخلوط نباید از قاشق چکه کند.
توده به دست آمده را کاملاً مخلوط کنید، می توانید سبزیجات یا سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. مهم است که هر عنصر قبلاً در رژیم غذایی کودک وارد شده باشد! گوشت چرخ کرده را به شکل کتلت و کوفته به شکل دلخواه در آورید و به مدت 40 دقیقه بخارپز کنید.
کوفته بوقلمون برای بچه ها
- سینه یا فیله بوقلمون - 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 سر؛
- تخم بلدرچین - 3 قطعه؛
- سبزی خرد شده به مزه.
فیله بوقلمون خورشتی برای کودکان 1.5-3 ساله
- فیله بوقلمون - 300 گرم؛
- سیب سبز - 2 میوه متوسط؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سیر - 2 حبه.
پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی کمی تفت دهید. فیله را تکه تکه کنید و به پیاز اضافه کنید. سیر را رقیق کرده و به تابه اضافه کنید. سیب را پوست گرفته و مکعبی خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. مواد را کمی نمک بزنید و در یک لیوان آب بریزید. با درب بسته به مدت 15 دقیقه بجوشانید و در صورت لزوم آب اضافه کنید.
سالاد برای کودکان 1.5-2 ساله
- گل کلم - 150 گرم؛
- فیله بوقلمون - 150 گرم؛
- هویج - 150 گرم؛
- نخود سبز تازه - 50 گرم..
