خانه » سالاد » دستور العمل برای گوجه فرنگی پوست کنده در آب خود. خبر فوری

دستور العمل برای گوجه فرنگی پوست کنده در آب خود. خبر فوری

اگر دوست دارید خانواده خود را با ترشی تغذیه کنید، سعی کنید گوجه فرنگی پوست گرفته را برای زمستان آماده کنید: به این ترتیب آنها لطیف تر و بسیار خوشمزه تر می شوند.

شما از تلاشی که برای این کار صرف شده پشیمان نخواهید شد، نکته اصلی این است که دستور العمل مناسب برای آماده سازی زمستان را انتخاب کنید.

تهیه گوجه فرنگی بدون پوست، خوشمزه ترین دستور پخت برای زمستان

دستور تهیه ترشی گوجه فرنگی بدون پوست

برای اینکه میوه ها را بدون پوست ترش کنید، باید کمی کمتر از یک ساعت وقت بگذارید.

برای 5 وعده مصرف کنید:

800 گرم گوجه فرنگی متراکم و متوسط،
3 برگ بو،
کمی سیر (یک عدد کافی است)
نصف فلفل دلمه ای
نخود فلفل دلمه ای،
شوید،
یک قاشق غذاخوری نمک آسیاب شده،
200 میلی لیتر آب تمیز،
یکی دو قاشق غذاخوری سرکه

گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه های آن را با دقت جدا کنید.

برای اینکه به راحتی و سریع از شر پوست خلاص شوید، یک قابلمه را روی آتش بگذارید و تا نیمه آن را با آب پر کنید. وقتی آب داخل ماهیتابه داغ شد، گوجه ها را داخل آن بریزید و تا 20 بشمارید، سپس با قاشق سوراخ دار آن ها را بردارید و فوراً آن ها را به یک کاسه آب خنک منتقل کنید.

فقط دو دقیقه صبر کنید، سپس با احتیاط پوست را با چنگال سوراخ کنید و همه میوه ها را با دست و با انگشتان خود پوست بگیرید.

شوید (از قرار دادن چترهای کامل نترسید)، بوته، فلفل و سیر را در کوزه های استریلی که از قبل آماده شده اید قرار دهید. گوجه فرنگی پوست گرفته را به ادویه ها اضافه کنید و فلفل دلمه ای را روی آن اضافه کنید.

ماریناد را درست کنید - پختن آن زمان زیادی نمی برد.

آب و سرکه را در قابلمه ای بریزید و نمک را اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، ماریناد را خاموش کنید و روی گوجه فرنگی ها بریزید تا 10 دقیقه در آن بماند.

بعد از گذشت زمان مشخص شده، ماریناد را دوباره در قابلمه بریزید و بجوشانید و دوباره داخل شیشه ها بریزید.

حالا آنها را با درب تمیز پیچ کنید و آنها را برگردانید - ماریناد باید خوب مخلوط شود. پس از خنک شدن، قطعه کار را در محل نگهداری مناسب قرار دهید.

میان وعده گوجه فرنگی پوست گرفته

دستور العمل زیر به عنوان یک میان وعده خوشمزه یا افزودنی به ناهار یا شام مناسب است.

در مورد انواع، گوجه فرنگی معمولی، متوسط و گوجه فرنگی کوچکتر مناسب هستند. فقط از یک نوع استفاده کنید.

سعی کنید میوه های رسیده اما نه بیش از حد رسیده را انتخاب کنید، در غیر این صورت گوشت آنها نرمتر از حد لازم می شود و پس از پوست کندن و گذاشتن آنها در شیشه، در نهایت فرنی گوجه فرنگی خواهید داشت.

سبزیجات سفت و با پوست نازک بهترین عملکرد را دارند.

شما به مواد بسیار کمی نیاز خواهید داشت:

گوجه فرنگیها،
گشنیز،
سیر.

وقتی مطمئن شدید که گوجه فرنگی ها آسیبی ندیده اند، آنها را با دقت آبکشی کنید. سبزی ها نیز باید خوب شسته شوند و روی حوله خشک شوند.

در قابلمه ای مقداری آب بجوشانید و گوجه فرنگی ها را در ظرف پلاستیکی مناسبی قرار دهید و سپس آنها را با این آب پر کنید. سبزیجات را طوری پر کنید که آب آن ها را کاملا بپوشاند. بعد از چند دقیقه گوجه ها را بردارید و به ظرف دیگری منتقل کنید. صبر کنید تا کمی خنک شوند، در غیر این صورت هنگام برداشتن پوست خود را می سوزانید.

روی پوست هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری منظم ایجاد کنید و با چاقو آن را به آرامی و با دقت شروع به جدا کردن پوست کنید.

حالا که گوجه فرنگی ها آماده و پوست کنده شده اند، وقت آن است که آن ها را در شیشه بریزید. این کار را به آرامی انجام دهید و سعی نکنید میوه ها را محکم تر فشرده کنید، زیرا به این ترتیب خطر آسیب رساندن به آنها یا حتی له شدن آنها وجود دارد. در عین حال، توصیه می شود سعی کنید شیشه را کاملاً پر کنید (تا جایی که می توانید).

پس از برش، آنها را در یک شیشه با گوجه فرنگی قرار دهید، اما آنها را مخلوط نکنید - سبزی ها باید در بالا باقی بمانند.

آب نمک را بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید و روی همه گوجه ها بریزید. حتما از آب نمک گرم استفاده کنید!

نیازی نیست که شیشه ها را استریل کنید، بنابراین فقط آنها را بغلتانید و یک شبه زیر یک پتوی گرم پنهان کنید. در صبح کوزه ها را می توان برداشت.

آماده سازی خوشمزه شما برای زمستان بدون سرکه آماده است.

گوجه فرنگی بدون پوست در آب خودش

و یک دستور العمل دیگر برای تهیه سریع گوجه فرنگی برای زمستان بدون پوست کندن، جایی که نیازی به عقیم سازی نیست.

گوجه فرنگی (حدود 800 گرم)
10 گرم شکر،
30 گرم نمک،
320 گرم آب گوجه فرنگی،
دو گرم اسید سیتریک

گوجه فرنگی ها را به روشی که قبلاً شناخته شده تمیز می کنیم: ابتدا آنها را کاملاً می شوییم سپس آنها را در آبکش ریخته و به مدت دو دقیقه در یک قابلمه در آب جوش فرو می کنیم.

آن را بردارید، به سرعت خنک کنید (آب خنک در اینجا کمک می کند) و با احتیاط پوست همه گوجه فرنگی ها را جدا کنید.

پس از تمیز کردن، میوه ها باید با آب شسته شوند و در یک شیشه قرار داده شوند. فراموش نکنید که باید با آرامش عمل کنید، بدون اینکه غیرت خاصی داشته باشید و سعی نکنید همه سبزیجات را محکم تر وارد کنید.

بعد از اینکه همه گوجه فرنگی ها ریختند، آب گوجه فرنگی را داخل شیشه بریزید.

به جای آب میوه، آب نمک داغ مناسب است: از آب، اسید سیتریک، شکر و نمک تهیه می شود.

آن را داخل شیشه ها بریزید، سپس درب آن را ببندید و بگذارید خنک شود. صبر کنید تا خنک شوند و سپس با بقیه درزها کنار بگذارید.

نیازی نیست کار دیگری انجام دهید - کنسرو گوجه فرنگی بدون پوست خوشمزه شما آماده خوردن است.

گوجه فرنگی بدون پوست در آب خود برای زمستان، که طبق دستور ما با عکس تهیه شده است، یک آماده سازی خانگی ایده آل است. به عنوان یک ظرف جانبی برای غذاهای مختلف عالی است. گوجه فرنگی لطیف و شگفت انگیز خانگی بدون مواد نگهدارنده بهترین راه برای تهیه ترشی برای زمستان است.

زمان پخت: 1 ساعت و 20 دقیقه. تعداد وعده ها: 6 قوطی 0.75 لیتری.

محصولات گوجه فرنگی پوست گرفته:

گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم؛
نمک سفره درشت - 2 قاشق غذاخوری؛
شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری.

پختن گوجه فرنگی پوست کنده در آب خودش

برای شروع، 2 کیلوگرم گوجه فرنگی را انتخاب می کنیم، آنها را می شوییم، برش های ضربدری ایجاد می کنیم و آنها را با آب جوش می جوشانیم، ظروف را با آب جوش به مدت 20 دقیقه می گذاریم. پس از این، پوست باقی مانده را با دقت با چاقو جدا کنید. برای برداشت از میوه های کشسان کمی نارس و بدون اثر سوختگی دیررس و پوسیدگی استفاده کنید.

ابتدا باید شیشه ها را استریل کنید، 2/3 گوجه فرنگی را بدون پوست در ظرفی قرار دهید. ما توصیه می کنیم سبزیجات را به صورت آزاد بسته بندی کنید. برای خوش طعم و معطر کردن گوجه فرنگی، شاخه های سبزی تازه/خشک، حلقه های پیاز و هویج را در قسمت پایین قرار دهید. برای گرما و تندی، یک تکه فلفل چیلی، دانه فلفل سیاه، گشنیز و برگ بو را اضافه کنید.

سبزیجات باقیمانده را بشویید و از طریق چرخ گوشت یا آبمیوه گیری خرد کنید. آب گوجه فرنگی آماده شده را در قابلمه ای بریزید، بگذارید بجوشد، شکر و نمک را اضافه کنید. 15-20 دقیقه هم بزنید و بپزید و فوم را به طور دوره ای از بین ببرید. گوجه فرنگی نرم با پوست ترک خورده برای آب گیری مناسب است.

آب گوجه فرنگی در حال جوش را در شیشه های آماده گوجه فرنگی بریزید و تا بالا پر کنید. برای نگهداری بهتر گوجه فرنگی، توصیه می کنیم کمی آب لیمو/اسید، چند دانه خردل، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ودکا/الکل، مویز/گیلاس/برگ بلوط. برای جلوگیری از کپک زدن گوجه فرنگی های رول شده، باید مقدار کمی ترب ریز خرد شده به آن اضافه کنید.

تنها چیزی که باقی می‌ماند این است که شیشه‌ها را با درب‌های سوخته با یک کلید در بسته بپیچید، آنها را در یک حوله بپیچید و بگذارید 24 ساعت خنک شوند. فراموش نکنید که آماده سازی خانگی را بررسی کنید تا مطمئن شوید که شیشه به درستی بسته شده است: هنگام چرخاندن، آب آن نباید بیرون بیاید.

مرحله 1: گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید.

گوجه فرنگی رسیده، سفت و درشت را انتخاب کنید. روی هر کدام یک برش صلیبی کم عمق در طرف مقابل مهر باقی مانده از ساقه ایجاد می کنیم. و سپس گوجه ها را پایین می آوریم 30-40 ثانیهدر یک قابلمه آب جوش. سپس با استفاده از قاشق سوراخ دار، فورا گوجه ها را از تابه به بشقاب حاوی آب سرد و تکه های یخ منتقل کنید. پس از تمام این دستکاری ها، می بینید که در جایی که برش را انجام داده اید، پوست از خمیر جدا شده است. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پوست را با نوک انگشتان خود بگیرید و پوست آن را جدا کنید.
پس از تمیز کردن، مهر و موم را از گوجه فرنگی جدا کنید. این پایان تهیه سبزیجات و دردسرسازترین قسمت تهیه ترشی گوجه فرنگی بدون پوست است.

مرحله 2: گوجه فرنگی ها را مرینیت کنید.

و اکنون تنها کاری که باید انجام دهیم این است که گوجه فرنگی ها را بدون پوست مرینیت کنیم. برای انجام این کار، گوجه فرنگی های پوست گرفته را در شیشه های استریل شده قرار دهید. اجازه دهید سبزیجات به خوبی روی هم قرار گیرند. وقتی شیشه ها پر از سبزیجات شد، آب جوش را داخل آن ها بریزید، درب ها را بپوشانید و بگذارید بماند. 10 دقیقه.

گوجه‌فرنگی‌ها را دوباره داخل قابلمه بریزید و دوباره آن را به جوش بیاورید. نمک و شکر گرانول را در آن حل کنید. در انتها، زمانی که ماریناد در حال جوش را از روی حرارت بردارید، سرکه را به آن اضافه کنید. هم بزنید و دوباره داخل شیشه های گوجه فرنگی بریزید. در صورت تمایل ادویه و سبزی را اضافه کنید و در انتها درب آن را محکم ببندید.
گوجه‌فرنگی‌های مرینیت شده را برگردانید، روی درب‌ها بگذارید و در چند لایه پتو یا حوله آشپزخانه بپیچید. پس از حدود یک روز، یا زمانی که شیشه ها به دمای اتاق خنک شدند، باید آنها را از بسته بندی باز کنید، وارونه کنید و به همراه سایر آماده ها، ترشی ها و مرباها قرار دهید.

مرحله 3: گوجه فرنگی ها را بدون پوست سرو کنید.

گوجه‌فرنگی‌های ترشی‌شده یک پیش‌غذا عالی هستند، اما همچنین پایه‌ای آسان برای هر سس گوجه‌فرنگی هستند. بنابراین توصیه می‌کنم یکباره شیشه‌های بیشتری درست کنید تا برای پیش‌غذا و سس کافی باشد و فقط عصرانه آن را با پیاز یا سیر و نان میل کنید.
نوش جان!

گوجه فرنگی را می توان به خوبی در شیشه های باز در یخچال نگهداری کرد، فقط دقت کنید که سبزیجات همیشه در آب نمک غوطه ور باشند.

اضافه کردن جعفری و فلفل چه فلفل دلمه ای و چه تلخ لازم نیست. بدون انواع ادویه ها، اما فقط در ماریناد، گوجه فرنگی نیز بسیار خوشمزه است.

گوجه فرنگی از انواع Slivka برای تهیه این دستور غذا مناسب است.

با مهارت، هر محصولی را می توان به شگفتی های آشپزی تبدیل کرد. به خصوص در فصلی که به سادگی دریایی از هدایای تازه طبیعت وجود دارد - انواع توت ها، میوه ها، سبزیجات، گیاهان.

برای این دستور، گوجه فرنگی در آب خود به مهارت خاصی نیاز ندارد. برای ایجاد چنین ذخیره استراتژیک برای زمستان، نیازی به صرف زمان زیادی در آشپزخانه، آزمایش انواع مارینادها و مواد پرکننده نخواهید داشت. یک یا دو شیشه برای امتحان کردن آماده کنید، و چه کسی می داند، شاید این گوجه فرنگی های بدون پوست، آب نمک و سرکه برای همیشه یکی از اولین مکان های رتبه بندی آماده سازی خانگی شما را اشغال کنند!

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان بدون سرکه

دستور تهیه برای زمستان بدون ماریناد و آب نمک

برای راحتی، مقدار مواد برای شیشه یک لیتری و 800 گرم گوجه فرنگی داده می شود و شما حجم مورد نیاز خود را تهیه می کنید.

عناصر:

گوجه فرنگیها،
گشنیز و جعفری - در قسمت سوم یک دسته بزرگ،
فلفل تند - نصف یک تکه،
شکر و نمک - هر کدام یک قاشق غذاخوری. ل.،
سیر - چهار حبه.

فرآیند پخت و پز:

همه محصولات باید تمیز باشند. سبزی ها را خشک کنید و گوجه فرنگی ها تحت آب دیگری قرار می گیرند. بنابراین، اگر دانه های مرطوب روی آنها باقی بماند، ترسناک نیست. سیر، فلفل و سبزی را خیلی ریز خرد کنید (بدون دم).

آنها را با شکر و نمک مخلوط کنید.

سس با آب تمام مواد اشباع می شود و در این مدت شیشه ها و درب ها را استریل می کنید. در حالی که سبزیجات را برای مرحله بعدی آماده می کنید، ظروف را بپوشانید تا گرم بمانند.

روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. اما برای پوست آنها عجله نکنید، زیرا ممکن است انگشتان خود را بسوزانید. اجازه دهید گوجه فرنگی چند دقیقه در آب بماند.

سپس کل فرآیند بعدی بدون مشکل پیش خواهد رفت. پوست آن را بردارید، سبزی ها را اگر درشت بودند نصف کنید.

آنها را به طور متناوب با سس در شیشه های داغ قرار دهید. لطفا توجه داشته باشید که گوجه فرنگی ها همچنان آب خود را آزاد می کنند و کمی ته نشین می شوند. بنابراین، آنها را برای 10 (یا کمی بیشتر) دقیقه به حال خود رها کنید.

به محض ظاهر شدن مایع، می توانید گوجه فرنگی بیشتری اضافه کنید. حتی پس از قرار دادن شیشه ها برای استریل کردن، می توانید به پر کردن آنها ادامه دهید. زمانی که تصمیم دارید از اجاق گاز برای استریل کردن استفاده کنید، انجام این کار دشوارتر است. بهتر است شیشه ها را روی اجاق گاز تحت این درمان قرار دهید. و فراموش نکنید که آب ظرف استریلیزاسیون بیش از حد جوش نخورد.

اگر احساس کردید که دیگر نباید شیشه را با گوجه فرنگی پر کنید، آن را به مدت پنج دقیقه استریل کنید و فوراً گوجه‌ها را درب بغلتانید و ظروف را برگردانید. آنها را در چیزی گرم مانند حوله تری بپیچید. گوجه‌فرنگی‌ها در آب خودشان خنک می‌شوند و شیشه‌ها را می‌توان داخل انبار پایین آورد یا به انباری خنک منتقل کرد.

ما از گالینا الکساندرونا برای دستور العمل و عکس گوجه فرنگی بدون سرکه، ماریناد و پوست تشکر می کنیم.

ممکن است دوست داشته باشید آب گوجه فرنگی را برای زمستان آماده کنید:

با احترام، آنیوتا.

دستور گام به گام با عکس

فرآورده های تهیه شده از گوجه فرنگی پوست کنده مزیت بزرگی دارند، زیرا بسیاری از مردم پوست گوجه فرنگی را نمی خورند و ترجیح می دهند فقط تفاله نرم و آبدار آن را بخورند. گوجه فرنگی پوست کنده قابلمه فوری راهی آسان برای تهیه یک پیش غذای عالی در چند دقیقه است. پوست کندن گوجه فرنگی ها بیشترین زمان را می برد، اما اگر ابتدا آنها را با آب جوش بجوشانید، همه چیز بسیار آسان تر و سریع تر خواهد بود. علاوه بر گوجه فرنگی، می توانید سبزیجات دیگری مانند فلفل دلمه و پیاز را اضافه کنید. میان وعده خوشمزه تر خواهد بود.

عناصر

500 گرم گوجه فرنگی
2 عدد فلفل دلمه ای
1 عدد پیاز
5-6 شاخه شوید
250 میلی لیتر آب
2 قاشق چایخوری نمک
2 قاشق چایخوری صحرا
ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی

1. گوجه فرنگی های رسیده و قوی را برای ترشی انتخاب کنید، بدون اینکه آثار فساد یا آسیبی دیده شود. دم ها را بشویید و جدا کنید. 4-5 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید. می توانید برش هایی روی پوست ایجاد کنید تا بعدا راحت تر پوست کنده شود.

2. آب جوش را خالی کرده و گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. محل اتصال ساقه را ترک کنید.

3. مقدار نمک و شکر مورد نیاز را اندازه بگیرید. همچنین می توانید هر ادویه ای را برای طعم و مزه روشن تر اضافه کنید.

4. داخل فلفل دلمه ای را بشویید و تمیز کنید، ساقه آن را جدا کنید. اگر از انواع دیگری مانند راتوندا استفاده کنید، پیش غذا طعمی تند خواهد داشت. پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید. شاخه های شوید را بشویید و ریز خرد کنید.