جگر یک محصول خوشمزه و سالم است. شما می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه را از آن درست کنید! این دستور یکی از آن چیزهای خوشمزه است. من اغلب آن را طبخ نمی کنم، اما هر بار سعی می کنم چیزی به دستور غذا اضافه کنم تا غیرعادی و جالب شود!

و چیزی برای اضافه کردن وجود دارد! اکنون در مورد مواد افزودنی به "خمیر"، پر کردن و ترفندهای کوچکی که به شما کمک می کند خوشمزه ترین غذا را دریافت کنید، به شما خواهم گفت!

• جگر - 1.5 کیلوگرم (برای 2 رول بزرگ یا 3 رول کوچکتر)؛
• تخم مرغ - 3-4 عدد. (بسته به اندازه)؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج - 1 عدد. (کم اهمیت)؛
• سیر - 3 دندان؛
• گوشت خوک - 50-70 گرم؛
• آرد - 2-3 قاشق غذاخوری؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک؛
• فلفل؛
• سبزیجات خشک.

آماده سازی

جگر را آسیاب کنید. هر رول به 1 تخم مرغ نیاز دارد. من یک رول بزرگ دارم، دیگری کوچک. اینجا و آنجا یک تخم مرغ اضافه کردم.

گیاهان را داخل کبد بریزید - حدود 1 قاشق غذاخوری. قاشق (یا به سلیقه شما)، نمک و فلفل. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

اگر جگر مرغ دارید، برای لطافت بیشتر و محتوای چربی می توانید 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. خامه ترش.

پیاز را ریز خرد می کنیم اما نگینی نگینی که خود پیاز در رول احساس نشود اما آب آن باعث آبدارتر شدن ظرف شود.

سیر باید در رول باشد. بوی جگر پخته ناخوشایند است و تنها چیزی که آن را خنثی می کند سیر است. بنابراین بهتر است سیر را به جای فشار دادن با پرس خرد کنید (در این گزینه به سرعت طعم روشن خود را از دست می دهد).

هویج را رنده می کنیم و به سلیقه شما ریز یا درشت فرقی نمی کند.

سالو! اجازه دهید وجود این ماده را در رول توضیح دهم. واقعیت این است که جگر آب پز بسیار لطیف است، هیچ چربی در آن وجود ندارد و بنابراین در یک ظرف با جگر آب پز (یعنی آب پز، نه پخته، نه سرخ شده، بلکه آب پز) آبدار و لطیف نیست و نمی تواند باشد!!!

لطافت رول را با اضافه کردن پیازهای آبدار، گوشت خوک چرب و سس ها (سس مایونز یا خامه ترش) "ایجاد" می کنیم. در برخی موارد توصیه می‌کنم هویج‌ها را کمی بپزید تا روغن آن‌ها جذب شود و در رول شبیه «ز» به نظر برسد.

پس گوشت خوک را خیلی ریز خرد کنید!

پیاز، هویج و گوشت خوک را به جگر اضافه کنید. مخلوط کنید، سبزیجات و گوشت خوک را به طور مساوی در "خمیر" توزیع کنید.

آرد را اضافه کنید. نیازی نیست مقدار زیادی از آن را اضافه کنید. جوشانده شده، زمانی که فقط به دو قاشق نیاز است، به خوبی به هم می چسبد. اگر آرد بیشتری اضافه کنید، کبد را مسدود می کند و ظرف سفت می شود.

بررسی قوام خمیر. به آرامی اما مطمئناً از روی قاشق می لغزد.

از اشتباهم درس بگیراولین بار به جای یک کیسه پلاستیکی ساده، تمیز و دست نخورده از آستین پخت استفاده کردم. و همانطور که معلوم شد، بیهوده. بسته بندی بهتر، قابل اعتمادتر است و شکل رول جذاب تری دارد.

کیسه را از یک طرف می بندیم. آن را با روغن نباتی (که فراموش کردم) چرب کنید. آن را در یک کاسه قرار دهید؛ این کار باعث می شود خمیر را راحت تر در کیسه بریزید.

نیمی از خمیر را بریزید. یک تخم مرغ آب پز اضافه کنید (برای یک رول کوچک یک عدد کافی است، برای یک تخم مرغ بزرگ می توانید 2 عدد). شما نباید آن را پایین بیاورید یا آن را تراز کنید.

نیمه دوم خمیر را داخل کیسه بریزید.

کیسه را گره می زنیم و دم "اضافی" را قطع می کنیم.

رول را در آب در حال جوش بریزید و به مدت 1 ساعت و 20 دقیقه بپزید. ما غرق نمی شویم بیشتر رول زیر آب است و بس است. اما اگر نیاز دارید که عزیزتان را آرام کنید، بعد از یک ساعت رول را در آب برگردانیم.

رول پخته شده را خارج می کنیم و می گذاریم کاملا خنک شود.

من این کار را نکردم و این دومین اشتباه من بود. در نتیجه بسته به راحتی معمول حذف نشد.

کیسه را بردارید، رول متراکم است و مزه هوا دارد.

برش رول به طرز خیره کننده ای زیباست!

نوش جان!

مواد مشابه

دستور تهیه یک غذای لطیف و خوشمزه - رول جگر مرغ

رول جگر مرغ

هیچ تعطیلاتی بدون میان وعده کامل نمی شود. و مهم نیست که از چه چیزی ساخته شده است، نکته اصلی این است که پیش غذا از نظر ظاهری و بدون شک از نظر طعم، مهمانان را خوشحال می کند. بیایید با هم طبق دستور من یک رول جگر مرغ درست کنیم که شرم آور نیست در سفره تعطیلات و همچنین در روزهای هفته مخصوصا برای صبحانه سرو کنید. باور کنید، رول لطیف و نرم خواهد شد، شما فقط انگشتان خود را لیس می زنید.

بنابراین برای تهیه رول جگر مرغ به: نیم کیلو جگر مرغ، دو قاشق غذاخوری آرد، یک عدد پیاز، دو قاشق غذاخوری خامه ترش غلیظ، دو عدد تخم مرغ آب پز، پنجاه گرم پنیر، پنجاه گرم کره، جوز هندی، آسیاب شده نیاز داریم. فلفل سیاه، نمک به مزه و روغن نباتی برای سرخ کردن.

ابتدا جگر مرغ را بشویید و آن را از فیلم ها تمیز کنید و هر تکه را در آرد بغلتانید. حالا یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و با برگرداندن جگر، دو تا سه دقیقه سرخ کنید. پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید و در ماهیتابه به جگر اضافه کنید و جگر و پیاز را تفت دهید. اما دقت کنید که پیازها زیاد سرخ نشوند وگرنه می توانید طعم لطیف رب را خراب کنید. فلفل، نمک، خامه ترش و کمی جوز هندی را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و هفت دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا جگر آماده شود. جگر را خنک کرده و با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. لازم است که رب خیلی مایع نباشد، همانطور که لازم است شکل خود را حفظ کند و همچنین خیلی غلیظ باشد، در این صورت رول شما خشک می شود. حالا بیایید فیلینگ رول را درست کنیم. پنیر و تخم مرغ را رنده کنید، کره را نرم کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود و نمک و فلفل را اضافه کنید. روی یک تخته برش فیلم بمالید و روی آن یک لایه رب قرار دهید و روی آن یک لایه فیلینگ بمالید. حالا لبه های فیلم را با دقت بالا بیاورید و رول را رول کنید و انتهای فیلم را بچرخانید و گره بزنید. حالا باید رولمان را به این شکل یکی دو ساعت، شاید بیشتر، در یخچال قرار دهیم. این همه است، اکنون می دانید که چگونه یک رول جگر مرغ لطیف و خوشمزه بپزید. و همچنین دستور العمل های آشپزی ساده ای را به شما ارائه می دهم که برای شما مفید خواهد بود و عزیزان شما را در میز خوشحال می کند.

یک میان وعده خوشمزه یک سوسیس خریداری شده از فروشگاه با فهرست بی پایانی از مواد نگهدارنده و رنگ نیست، بلکه یک خوراکی خانگی است که از مواد با کیفیت درست شده است. بنابراین، برای یک میان وعده در محل کار یا به عنوان یک وعده غذایی برای غذاهای اصلی برای تعطیلات، می توانید طرز تهیه یک رول لطیف و مهمتر از همه، جگر مرغ سالم را یاد بگیرید.

ما گزینه های جالبی را برای این غذا پیشنهاد می کنیم، از جمله رژیمی (برای کسانی که عاشق یک رژیم غذایی سالم هستند) و دلچسب (برای کسانی که از کالری اضافی نمی ترسند).

این میان وعده را می توان از کله پاچه گاو نیز با رعایت تکنولوژی تهیه کرد. اما رول جگر ساخته شده از جگر مرغ لطیف تر است و بوی خاصی که محصول با منشاء گاوی از آن رنج می برد را ندارد.

برای رول، می توانید از یک محصول منجمد نیز استفاده کنید، اما، البته، تازه بهترین است. نکات بیشتر در مورد تهیه پیش غذای جگر رول شده در دستور العمل ها موجود است.

رول جگر مرغ خوشمزه، دستور پخت با کره

عناصر

• - 900 گرم + -
• - 1 بسته + -
• — 1 سبزی ریشه متوسط + -
• - 1 سر + -
• - 1 دسته + -
• - 2 قاشق غذاخوری ل + -
• - 1 قاشق چایخوری. + -
• - 1/2 قاشق چایخوری + -

آماده سازی مرحله به مرحله رول جگر مرغ با کره

خاصیت این پیش غذا لایه روغنی- شوید است. کره گاو غذا را سیر کننده تر می کند و سبزی ها عطر دلپذیری به آن اضافه می کنند. اگر آنقدر کره در یخچال ندارید یا می خواهید یک میان وعده کم چرب درست کنید، می توانید آن را با سس مایونز جایگزین کنید.

رول جگر مرغ با تخم مرغ به عنوان پر کردن نیز یک گزینه عالی است. به جای یک لایه روغن، تخم مرغ های آب پز خرد شده را روی لایه رب قرار دهید - پیش غذا آماده است!

با شستن محصول اصلی شروع به تهیه اسنک رول جگر می کنیم.

• رگ ها را از کبد جدا می کنیم، مجاری صفراوی و کیسه را (در صورت وجود) خارج می کنیم، کبد شسته شده را روی حوله کاغذی خشک می کنیم، زیرا به رطوبت اضافی نیاز نداریم.
• حالا بیایید بجوشانیم. برای این کار، آن را در قابلمه ای بریزید، آن را با آب پر کنید، مقداری نمک اضافه کنید و بعد از به جوش آمدن آب، 10 دقیقه (نه بیشتر، در غیر این صورت خیلی سفت می شود!) بپزید.
• محصول آماده شده را در آبکش گذاشته و صبر کنید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.
• در این فاصله پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید و هویج پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید.
• سبزیجات را به مدت 5-7 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید. می توانید ظرف را بپوشانید: این کار باعث می شود ورقه های سبزیجات سریعتر نرم شوند. مخلوط کردن را فراموش نکنید.
• با استفاده از چرخ گوشت یا خردکن، قلوه مرغ آب پز شده را با پیاز و هویج خرد کنید. توصیه می شود جرم را دو بار از چرخ گوشت عبور دهید تا یکدست ترین خمیر بدست آید.
• فلفل بزنید، نمک بزنید، 1-2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل کره، ورز دهید، روی پلی اتیلن مواد غذایی در یک لایه یکنواخت تا ضخامت 5 میلی متر پخش کنید.
• کره را در مخلوط کن بریزید، سبزی های شسته و ریز خرد شده را اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید جعفری هم اضافه کنید)، مخلوط کنید تا یکدست شود.
• پس از افزودن کمی نمک، خامه کره را به طور یکنواخت روی رب پخش کنید.

• در مرحله بعد، وسط آن را با کره و با استفاده از فیلم به دقت بغلطانید تا یک رول به دست آید.
• مستقیما داخل فیلم داخل قفسه بالایی یخچال میذاریم و یکی دو ساعت میذاریم تا لایه روغن سفت بشه.

قبل از سرو به‌عنوان پیش‌غذا سرد، رول تمام شده را به ورقه‌هایی به ضخامت تقریباً 1 سانتی‌متر برش دهید.

رول اسنک جگر مرغ با پر کردن سبزیجات

این خوراکی دوستداران کیک جگر را خوشحال می کند. پنکیک ها را مانند کیک از قلوه می پزیم ، اما آنها را روی هم نمی چینیم ، بلکه هر کدام را جداگانه حلقه می کنیم و سرو می کنیم ، با سبزیجات خورشتی پر شده (می توانید قارچ ها را به آنها اضافه کنید) و به قطعات برش می دهیم.

عناصر

• جگر مرغ - 350 گرم؛
• تخم مرغ متوسط ​​- 4 عدد؛
• شیر گاو تازه - 1 قاشق غذاخوری؛
• آرد درجه یک - 2 قاشق غذاخوری. l.
• هویج - 1 سبزی ریشه کوچک؛
• پیاز متوسط ​​- 1 عدد؛
• روغن نباتی 3-4 قاشق غذاخوری. l.
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل - به مزه.

درست کردن پیش غذای رولی با طعم جگر و سبزیجات

• پس از شستشوی کبد با آب لوله کشی (با قرار دادن آن در یک آبکش راحت است)، اجازه دهید آب تخلیه شود.
• محصول خام را از چرخ گوشت رد می کنیم ، 2 عدد تخم مرغ را اضافه می کنیم ، شیر می ریزیم ، آرد می پاشیم ، نمک و فلفل را به مزه اضافه می کنیم.
• همه چیز را مخلوط کنید - قوام "خمیر" برای کیک های کبدی باید مانند پنکیک های نازک معمولی باشد.
• کف یک ماهیتابه داغ شده (ترجیحاً با نچسب) زیر هر پنکیک را با یک لایه نازک روغن بپوشانید.
• پنکیک های با طعم جگر را مانند پنکیک های آردی می پزیم: "خمیر" را در آن بریزید و با حرکات دایره ای دست خود در تابه ، مخلوط را در امتداد کف در یک لایه نازک پخش کنید. به محض از بین رفتن براقیت خیس روی سمت خام، پنکیک را برگردانید و سمت دیگر را فقط یک دقیقه بپزید. باید پنکیک جگر را روی حرارت زیاد بپزید.
• در حالی که نان های صاف تمام شده در حال خنک شدن هستند، فیلینگ را مانند دستور قبلی درست کنید. سبزی ها را تمیز می کنیم و خرد می کنیم و در روغن می پزیم تا نرم شوند. 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم و در حین هم زدن طول می کشد.
• در همان زمان، 2 تخم مرغ باقی مانده را به سختی بجوشانید. بعد از آماده شدن می گذاریم خنک شوند و پوست آن ها را جدا می کنیم و روی رنده درشت رنده می کنیم و به مخلوط پیاز و هویج خورشتی اضافه می کنیم.

• فیلینگ را با سس مایونز مزه دار کنید.
• وقتی پنکیک ها خنک شدند شروع به شکل دادن رول ها می کنیم. داخل پنکیک ها را با فیلینگ می پوشانیم و سپس آنها را به شکل رول در می آوریم و هر کدام را به 3 قسمت تقسیم می کنیم.
• پیش غذای آماده را روی یک ظرف صاف قرار دهید و روی آن را با شاخه هایی از گیاهان معطر تازه تزئین کنید.

اسنک رول ها را می توانید ولرم یا بعد از سرد شدن در یخچال سرو کنید.

رول مرغ گرم با جگر، مرغ و قارچ در فر

و این غذا را می توان در میز تعطیلات به عنوان جایگزینی برای سیب زمینی کباب و گوشت خسته کننده سرو کرد. فیله مرغ، قارچ و جگر پخته شده در پوست مرغ بسیار شیک به نظر می رسند و در این ترکیب بسیار خوشمزه هستند. مشکل اصلی برداشتن صحیح پوست مرغ خام است. نحوه انجام این عملیات - در زیر بخوانید.

عناصر

• لاشه مرغ - 1.2 کیلوگرم؛
• قارچ سرخ شده در برش - تا 100 گرم؛
• جگر مرغ خام - 100 گرم؛
• پیاز کوچک - 1 عدد؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
• پودر قند - 1 قاشق چایخوری؛
• آویشن و ریحان - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

پخت و پز رول جگر از جگر مرغ، قارچ و فیله: دستور پخت برای فر

بیایید با دست خود گوشت را برای رول آماده کنیم

• لاشه پرنده را میشویم. برای برداشتن آسان پوست بدون آسیب رساندن به آن، ابتدا فالانژهای بیرونی بال ها را بردارید (در آنجا گوشتی وجود ندارد). حالا پوست را به صورت دایره ای در امتداد لبه های پاها، اطراف کلواکا، در امتداد کل جناغ سینه (از بالا به پایین) برش می دهیم.
• شروع به برداشتن پوست از قسمت قفسه سینه می کنیم، مانند جلیقه، به سمت بال ها می رویم، سپس ساق ها در مرحله بعدی قرار دارند. این کار باید با دقت و به آرامی انجام شود و پرده بکارت داخلی را با چاقو از پالپ جدا کنید. در نتیجه باید یک فیلم پخت کاملاً خوراکی تهیه کنیم که شکل دلخواه را به درمان بدهد.

اگر به دلایلی نمی خواهید از پوست استفاده کنید، می توانید رول را در فویل بپیچید. طعم رول بدتر نخواهد بود، که در مورد ظاهر آن نمی توان گفت. بنابراین، پوست بهترین است!

• حالا فیله را از لاشه جدا می کنیم و با چاقوی تیز خیلی ریز خرد می کنیم.
• نمک و ادویه ها (می توانید پودر فلفل سیاه اضافه کنید) را در هاون له کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
• قسمت پشت رول را زیر پلی اتیلن مواد غذایی قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

به پیاز و جگر بپردازیم

• یک پیاز پوست کنده را خرد کرده و در 1 قاشق غذاخوری تفت دهید تا طلایی شود. ل روغن زیتون.
• برش های جگر (تکه های کامل و نشکسته!) پس از شستن و خشک کردن آن ها را از طول نصف کنید.
• آنها را در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن گرم شده برای چند دقیقه. وقتی فشار داده می شود دیگر خون بیرون نمی آید، یعنی آماده هستند.
• آنها را از ماهیتابه خارج کرده، به طور طبیعی خنک کنید و به مکعب های کوچک برش دهید.
• جگر خرد شده و قارچ سرخ شده را به همراه پیاز به گوشت خرد شده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

چگونه به درستی و سریع یک رول جگر خوشمزه درست کنیم

• سینی فر را با روغن چرب کنید و کاغذ روغنی بگذارید. سپس فر را روشن کنید و بگذارید گرم شود.
• چین های پوست را از پاها و بال ها به سمت داخل می چرخانیم.
• فیلینگ سه گانه را با غلتک در امتداد پوست پخش کنید و پوست را به شکل رول درآورید. تاشو را به سمت پایین بچرخانید.
• کاغذ را به شکل پاکت می بندیم تا "درز" نورد شده در بالا به پایان برسد.
• لذیذ خام را در قالب ریخته و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه روی متوسط، رول ظرف 25 دقیقه آماده می شود.
• وقتی زمان تمام شد، رول را با احتیاط باز کنید، روی آن پودر شیرین بپاشید (به لطف آن، پوسته قهوه ای طلایی رنگ خوشمزه ای روی پوست ایجاد می شود)، دوباره روی آن را با کاغذ ردیابی بپوشانید و دوباره به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
• رول را کمی خنک شده سرو کنید و به برش های نازک برش دهید. در صورت تمایل می توان پوست مرغ را جدا کرد.

و دوباره، ما متقاعد شدیم که غذاهای گوشتی فوق العاده خوشمزه را می توان از مقرون به صرفه ترین محصولات تهیه کرد. یک رول جگر مرغ لطیف که به عنوان پیش غذا ارائه می شود، به سرعت درست می شود و آنقدر خوشمزه می شود که درخواست بیشتر تضمین می شود. علاوه بر این، نه تنها طرفداران بزرگ محصولات کله پاچه آن را درخواست می کنند.

نوش جان!

هنگامی که دوستان یا اقوام به طور غیر منتظره به ملاقات می آیند، رول های جگر با پر کردن یک رستگاری واقعی است. این یک غذای خوشمزه، رضایت بخش و ارزان است که خانم های خانه دار انواع مختلفی از آن را می شناسند.

علاوه بر این، جگر در هر فروشگاه مواد غذایی موجود است و ارزان است. در عین حال، کله پاچه بسیار سالم و مغذی است، زیرا حاوی منیزیم، روی، کلسیم، آهن و ویتامین ها است. جگر به ویژه برای کودکان و زنان باردار توصیه می شود.

بهتر است جگر جوان بخرید. دارای سایه روشن قرمز است. بزرگترها قهوه ای هستند، توصیه می شود از قبل آنها را در ظرفی با شیر خیس کنید.

بسیار مهم است که بتوانید این کله پاچه را تهیه کنید. برای حفظ خواص مفید جگر، سرخ کردن یا خورش طولانی مدت توصیه نمی شود. این محصول خیلی سریع تهیه می شود و بدن انسان به راحتی آن را جذب می کند.

نحوه طبخ رول جگر با پر کردن - 7 نوع

رول کبد - دستور العمل کلاسیک

ساده ترین نوع این غذا، اما کمتر مورد علاقه همه خبره ها نیست.

عناصر:

• جگر (بهتر است گوشت گاو مصرف شود) - 0.25 کیلوگرم
• 1 عدد پیاز متوسط
• 1 عدد تخم مرغ
• پنیر سخت - 150 گرم
• شیر 50 میلی لیتر
• سس مایونز 80 گرم
• آرد - 100 گرم
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر، فلفل، نمک - به مزه
• هر سبزی - 50 گرم

آماده سازی:

جگر باید شسته و خشک شود، همراه با پیاز در مخلوط کن قرار گیرد. شیر، تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری کره، آرد گندم، ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را نمک بزنید. پنکیک ها را از مخلوط به دست آمده سرخ کنید. پنیر را رنده کنید، با سس مایونز، سیر و سبزیجات مخلوط کنید. پنکیک های جگر به دست آمده را با فیلینگ پخش کنید، به شکل لوله درآورید و به صورت مورب برش دهید. اگر با خامه ترش سرو شود، خوشمزه تر می شود.

این پیش غذا برای همه حاضران در میز اصلی به نظر می رسد ، زیرا رول ها به رنگ سبز پررنگی تبدیل می شوند.

عناصر:

• جگر 0.5 کیلوگرم
• 15 گرم روغن آفتابگردان
• 3 عدد تخم مرغ
• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• ½ فنجان خامه
• 1 عدد پیاز بزرگ
• کره 50 گرم
• نمک و فلفل.

آماده سازی:

اولین مرحله آماده کردن رول است.

برای این کار سفیده مرغ را از زرده جدا کنید.

اسفناج، زرده ها، نمک را در مخلوط کن بریزید و همه چیز را بزنید.

آرد را در آنجا اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید، کل جرم را در یک ظرف جداگانه بریزید.

سفیده ها را جداگانه بزنید سپس به خمیر اضافه کنید.

روغن پخت را روی یک ورقه پخت قرار دهید و کل مخلوط را در آنجا بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 12 دقیقه بپزید.

سپس پر کردن می آید:

کبد را بشویید، خشک کنید، تمام رگ ها را بردارید.

فقط کمی روغن آفتابگردان به ماهیتابه اضافه کنید، آن را خوب گرم کنید و جگر را در 1 لایه قرار دهید.

3-4 دقیقه سرخ کنید، طرف دیگر را 2. پیاز را اضافه کنید.

کل مخلوط را روی حرارت ملایم سرخ کنید، خامه را در آن بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

توده به دست آمده را خنک کنید، آن را با کره در مخلوط کن بریزید و همه چیز را بزنید.

می توانید مونتاژ رول را شروع کنید. روی خمیر را به صورت یک لایه نازک و یکدست کره بمالید و روی خمیر را پات جگر بمالید. همه چیز را با احتیاط گرد کنید، آن را در فیلم بپیچید و در یخچال بگذارید تا کاملا خیس بخورد. می توانید آن را برای یک ساعت در آنجا نگه دارید، اما بهتر است تمام شب.

یک غذای بسیار اصیل، زیرا حاوی هویج، پیاز و تخم مرغ و پنیر است.

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک یا جگر مرغ؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• 0.5 لیوان شیر؛
• 100 گرم آرد
• نمک و فلفل برای چشیدن
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

پر کردن شماره 1:

• 2 عدد هویج بزرگ؛
• 2 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری سس مایونز.

پر کردن شماره 2:

• 5 عدد تخم مرغ
• 70 گرم پنیر هلندی
• 3-4 قاشق مایونز
• سیر به مزه

آماده سازی:

جگر را کاملاً بشویید و در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. تخم مرغ، شیر، نمک و فلفل آسیاب شده را در آنجا اضافه کنید. سپس آرد.

همه چیز را خوب مخلوط کنید.

پنکیک ها را از مخلوط به دست آمده سرخ کنید.

اکنون می توانید شماره 1 را پر کنید:

هویج شسته شده را رنده کنید و با پیاز خرد شده مخلوط کنید.

همه اینها را در ماهیتابه سرخ کنید.

سس مایونز، پیاز، هویج و سیر را که از طریق پرس فشرده شده اند، در یک لایه نازک روی پنکیک جگر بمالید.

این فیلینگ را فقط در نیمی از پنکیک ها قرار دهید. رول ها را به صورت مورب نصف کنید.

بیایید به پر کردن شماره 2 برویم:

تخم مرغ های آب پز را ریز خرد کنید.

پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.

و به طور مساوی سس مایونز، تخم مرغ، پنیر و سیر خرد شده را روی بقیه پنکیک ها بمالید.

همچنین رول ها را گرد کنید و به 2 نصف برش دهید.

یک دستور العمل آسان و خوشمزه که یک میان وعده تابستانی عالی خواهد بود. در مورد چغندر، آنها در هر فروشگاهی موجود هستند و کاملاً ارزان هستند.

عناصر:

• جگر 250 گرم؛
• 1 لیوان شیر
• پیاز 1 عدد (120 گرم)
• روغن زیتون یا آفتابگردان
• 2 عدد تخم مرغ؛
• آرد - 20 گرم؛
• 3 چغندر متوسط؛
• 2.5 قاشق غذاخوری سس مایونز؛
• سیر، نمک و ادویه ها به صلاحدید شما

آماده سازی:

چغندر را بجوشانید، رنده کنید، سیر خرد شده و سس مایونز را اضافه کنید. همه را مخلوط کنید.

کبد را بشویید، خشک کنید، فیلم ها را بردارید، آن را با مخلوط کن خرد کنید.

شیر، آرد، نمک، فلفل، 1 تخم مرغ را با هم مخلوط کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا گلوله نباشد.

مخلوط حاصل را به کبد اضافه کنید.

پخت پنکیک را روی حرارت متوسط ​​شروع کنید.

به هر پنکیک پر چغندر اضافه کنید و به شکل لوله درآورید و در صورت لزوم به نصف برش دهید.

این یک پیشنهاد عالی برای دوستداران تنقلات خوش طعم است.

عناصر:

• جگر 0.5 کیلوگرم
• 1 عدد پیاز بزرگ
• ½ لیوان شیر
• 4 عدد تخم مرغ
• 150 گرم سس مایونز
• 0.5 کیلوگرم هویج کره ای
• آرد گندم 0.150 کیلوگرم

آماده سازی:

جگر را بشویید، رگ ها را بردارید و در مخلوط کن خرد کنید.

گوشت چرخ کرده به دست آمده را با پیاز خرد شده ترکیب کنید. تخم مرغ ها را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را بزنید.

پس از این، نمک، شیر گرم، آرد را اضافه کنید.

رول های به دست آمده را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از سرو می توانید برش بزنید و با جعفری تزئین کنید.

با پیروی از این دستور، می توانید یک میان وعده بسیار آبدار و آبدار تهیه کنید که هر سفره ای را تزئین می کند.

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• قارچ - 200 گرم
• هویج بزرگ - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• خامه ترش کم چرب - 1 قاشق غذاخوری. ل
• سس مایونز - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آرد - 70 گرم
• سیر، نمک و فلفل به میزان دلخواه

آماده سازی:

جگر را در مخلوط کن خرد کنید، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید. نمک، فلفل، همه چیز را مخلوط کنید.

قارچ ها را خرد کرده و در ماهیتابه با هویج و پیاز سرخ کنید.

این احتمالا ساده ترین، اما بسیار است دستور تهیه رول جگر مرغ خوشمزه. برای تهیه رول به: جگر مرغ، پیاز، هویج، کره نیاز دارید. در صورت تمایل انجام دهید رول پر شدهسپس می توانید از تخم مرغ، پنیر یا قارچ به عنوان فیلینگ استفاده کنید.

رول آماده شده، طبق این دستور العمل، لطیف و اشتها آور می شود. البته می توانید از هر جگر استفاده کنید، اما این جگر مرغ است که رول را بسیار لطیف می کند.

این غذا یک پیش غذای سرد است. اگر عصرانه آن را تهیه کنید، در زمان آماده سازی غذاهای دیگر در آستانه هر تعطیلات صرفه جویی می کنید و در نتیجه زمان بیشتری برای خود باقی می گذارید! و حالا من با جزئیات به شما می گویم، طرز تهیه رول جگر مرغ با مواد پرکننده مختلف.

برای مرجع:

• 20-30 گرم کره اضافه کنید - به لطف کره، رول آینده خرد نمی شود.
• رول تمام شده را با یک چاقوی داغ برش دهید.
• همیشه درز رول رول شده را به سمت پایین قرار دهید.
• پرکننده ایده آل برای هر رول جگر، کره است.

عناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم؛
• هویج تازه (اندازه متوسط) - 3 قطعه؛
• پیاز (اندازه متوسط) - 2 پیاز؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• کره (نرم شده) - 200 گرم؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• گیاهان تازه (شوید، جعفری) - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

آماده سازی رول:

1) قبل از شروع تهیه رول جگر مرغ، کره را از فریزر خارج کرده و بگذارید گرم بماند.

2) جگر مرغ را با دقت بررسی کنید. جگر زیر شیر آب را با آب جاری بشویید، در آبکش بگذارید و اجازه دهید مایع خارج شود.

3) در حالی که مایع اضافی از جگر خارج می شود، شروع به تهیه سبزیجات کنید.

• هویج ها را بشویید، پوست بگیرید، روی یک رنده درشت رنده کنید.
• پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید، می توانید آن را درشت خرد کنید.

4) جگر را به قطعات متوسط ​​برش دهید و در ماهیتابه با روغن نباتی و خامه ترش سرخ کنید تا پخته شود.

5) پیاز را نیز باید در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.

6) هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.

7) بعد از آماده شدن همه مواد، چرخ گوشت را خارج کرده و همه را در چرخ گوشت چرخ کنید یا در مخلوط کن چرخ کنید.

8) پس از چرخاندن، خوب هم بزنید تا یکدست شود، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.

بفرمایید! گوشت چرخ کرده رول جگر مرغ آنها آماده است!

9) حالا بریم سراغ قسمت چرخشی رول. برای این کار به فیلم چسبنده نیاز دارید.

• فیلم را روی یک سطح صاف پخش کنید.
• جگر چرخ شده را به طور مساوی در کل سطح فیلم (ضخامت 1 سانتی متر) پخش کنید و در لبه ها 5-7 سانتی متر فضای آزاد بگذارید - این برای بستن رول مورد نیاز است.

• بعدا اگر خواستید اسپرینگ رول درست کنید، فیلینگ را اضافه کنید. نحوه انجام این کار به صورت جداگانه برای هر گزینه پر کردن توضیح داده خواهد شد (در ادامه مقاله).
• پس از قرار دادن فیلینگ، رول را با دقت با استفاده از فیلم چسبناک رول کنید.

• رول شکل گرفته را با همان فیلم چسبناک بپیچید و دور لبه های آن را ببندید و به مدت 6-5 ساعت در یخچال قرار دهید.

• پس از گذشت زمان، رول را بردارید، فیلم چسبناک را بردارید، رول جگر را با احتیاط روی یک ظرف زیبا قرار دهید و روی آن را با کره نرم شده بپوشانید.
• روغن را از قبل با جعفری و شوید ریز خرد شده مخلوط کنید. (اگر می خواهید یک رول جگر را با فیلینگ درست کنید و حاوی کره باشد، پس لازم نیست روی رول را با کره بپوشانید - خیلی چرب خواهد شد، اگرچه این برای همه مناسب نیست!
• دوباره آن را در یخچال قرار دهید.

بلافاصله بعد از بیرون آوردن از یخچال سرو کنید.

برای درست کردن رول جگر از چه فیلینگی استفاده کنم؟

پر کردن رول جگر از تخم مرغ و سس مایونز

برای تهیه این فیلینگ شما نیاز دارید:

• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• سس مایونز - به مزه؛
• گیاهان تازه - به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

1) تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید، پوست آنها را بگیرید.

2) ما قبلاً جگر چرخ شده را آماده کرده ایم ، آن را به طور مساوی روی فیلم چسبناک توزیع کرده ایم ، اکنون:

3) گوشت چرخ کرده خود را با یک لایه نازک سس مایونز چرب کنید.

4) تخم مرغ های کامل را در وسط خمیر قرار دهید.

5) سبزی های تازه را ریز خرد کرده و روی تخم مرغ ها بپاشید.

6) رول را رول کرده و داخل فیلم بپیچید و ببندید و به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید.

سرد سرو کنید. هنگامی که این رول را برش دهید، مهمانان شما شگفت زده خواهند شد. تخم مرغ های مرغ بریده شده در یک رول جگر کاملاً چشمگیر به نظر می رسند.

برای تهیه فیلینگ پنیر به موارد زیر نیاز دارید:

• پنیر سخت - 100 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• کره - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• سبزی - برای تزئین

1) تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.

2) پنیر را روی رنده ریز رنده کنید.

3) کره باید نرم شود. کره را با چنگال له کنید.

4) تخم مرغ، پنیر و کره را مخلوط کنید، نمک را به مزه اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

5) فیلینگ را در یک لایه یکنواخت روی جگر چرخ شده که روی فیلم غذا گذاشته شده است، پخش کنید.

6) رول را گرد کنید و لبه های فیلم را محکم کنید و در یخچال قرار دهید.

قبل از سرو، رول جگر مرغ را باز کرده، با سبزی تزیین کرده و سرو کنید.

برای تهیه فیلینگ قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

• قارچ (هر) - 400 گرم؛
• پنیر سوسیس دودی - 200 گرم؛
• پیاز - 1 پیاز؛
• سس مایونز - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1) قارچ ها را در ماهیتابه در روغن نباتی با پیاز سرخ کنید، نمک اضافه کنید، هم بزنید و خنک کنید.

2) پنیر سوسیس را روی یک رنده درشت رنده کنید.

3) قارچ ها، پنیر را با سس مایونز مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.

4) فیلینگ آماده شده را به طور مساوی روی جگر چرخ شده که روی فیلم چسبیده قرار داده شده پخش کنید.

3) رول را با ورقه ورقه ورقه کنید و در یخچال قرار دهید.

4) بعد از سرد شدن رول، آن را از یخچال خارج کرده، آن را باز کرده، با سبزیجات تزئین کرده و سرو کنید.

با استفاده از این گزینه پر کردن، رول را می توان با کره نرم شده و گیاهان روی آن، همانطور که در بالا توضیح داد، پوشاند.

پر کردن پنیر فرآوری شده برای رول جگر

برای تهیه فیلینگ پنیر خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:

• پنیر فرآوری شده - 2 قطعه؛
• سیر - 2-3 حبه (یا به مزه)؛
• سس مایونز - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه.

1) پنیر فرآوری شده باید رنده شود. برای انجام راحت این کار، شما نیاز دارید:

• پنیر را از فویل غذایی که در آن قرار داشت رها کرده و در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید.
• پنیر خود را در کیسه ای به مدت 30-40 دقیقه در فریزر قرار دهید.
• پس از گذشت زمان، پنیر را خارج کنید - حالا می توانید آن را رنده کنید.
• پنیر را از یک لبه بردارید و کیسه را از لبه دیگر خم کنید - آن را مالش دهید.
• با کم شدن پنیر، کیسه را حرکت دهید تا تمام پنیر را رنده کنید. پنیر آب شده آماده است!

2) سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید.

3) پنیر فرآوری شده، سیر، سس مایونز، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

4) فیلینگ را به طور یکنواخت روی جگر چرخ کرده پخش کنید و آن را گرد کنید.

5) مراحل باقی مانده همانطور که در بالا توضیح داده شد است.

رول جگر پر شده با قارچ و تخم مرغ

برای تهیه رول شما نیاز دارید:

• قارچ - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• سس مایونز - به مزه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• روغن برای سرخ کردن؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

1) قارچ ها را با پیاز در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شوند.

2) تخم مرغ ها باید سفت آب پز شوند، پوست کنده و روی رنده ریز رنده شوند و با سس مایونز مخلوط شوند.

3) قارچ ها را به صورت یک لایه روی جگر چرخ کرده و تخم مرغ ها را کنار آنها قرار دهید. یک فیلینگ دو رنگ (مانند عکس) دریافت خواهید کرد.

4) به شکل رول درآورید (همانطور که در بالا توضیح داده شد). یک لحظه! در امتداد مواد ریخته شده و نه در عرض بغلطانید، در غیر این صورت معلوم می شود که نیمی از رول با قارچ و نیمی دیگر با تخم مرغ است.

5) وقتی رول در یخچال خنک شد، کره گیاهی زده شده را روی آن بمالید و دوباره در یخچال قرار دهید تا زمان سرو برسد. این رول جگر مرغ هنگام برش بسیار زیبا به نظر می رسد.

همچنین از کره یا پنیرهای فرآوری شده نرم به عنوان پرکننده استفاده کنید. آنها را با گیاهان تازه مخلوط کنید - بسیار خوشمزه به نظر می رسد و تهیه چنین پرکننده هایی بسیار سریع و آسان است.

در واقع، می‌توانید فیلینگ رول جگر مرغ را خودتان تهیه کنید. شما فقط باید به تخیل خود بپردازید.

جگر به خوبی با انواع پنیر، تخم مرغ، کره، قارچ، پیاز و هویج سازگار است. محصولات را با هم ترکیب کنید. سعی کنید با استفاده از این دستور العمل ها، رول های جگر را با مواد پرکننده درست کنید یا دستور تهیه امضای خود را پیدا کنید. آشپزی مبارک!

نوش جان!

عالی( 9 ) بدجوری( 0 )