خانه » سالاد » سالادها ساده هستند. سالاد ریه گوشت گاو طرز تهیه سالاد ریه گوشت خوک

سالادها ساده هستند. سالاد ریه گوشت گاو طرز تهیه سالاد ریه گوشت خوک

اغلب غذاهای تهیه شده از کله پاچه خوشمزه تر از فیله گوشتی هستند. اما همه نمی دانند چگونه کبد، زبان یا ریه را به بهترین شکل آماده کنند، بنابراین آنها این کار را انجام نمی دهند و از تنوع بخشیدن به منو خودداری می کنند. اگر از مهمانان خود دعوت کنید سالادی را که طبق این دستور تهیه شده است امتحان کنند، آنها به اتفاق می گویند که این غذا بسیار خوشمزه است، اما نمی توانند دقیقاً تعیین کنند که از چه موادی تهیه شده است. اینکه راز آشپزی را فاش کنید یا نه به شما بستگی دارد.

ریه گاو یا خوک اغلب به عنوان پر کردن پای و پنکیک استفاده می شود، اما دستور العمل های سالاد موفق زیادی وجود ندارد. این سالاد در ابتدا با مقادیر زیادی پیاز، پیاز سبک، طعم قارچ (در مکعب های موجود در انبار) و سس مایونز تهیه می شد و برای همه کسانی که آن را امتحان می کردند لذتی همیشگی داشت. اما با این حال، تخیل آشپزی نیاز به نوآوری داشت - چاشنی قارچ با قارچ های واقعی جایگزین شد. ظرف فقط از این سود برد و طعم نجیب به دست آورد.

ریه گاو یا خوک - 0.5 کیلوگرم،
برگ بو - 2 عدد،
قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم (می توان آن را با قارچ های جنگلی ترشی یا شور جایگزین کرد)
پیاز 2-3 عدد،
سس مایونز - 100 گرم،
نمک،
فلفل،
روغن سبزیجات.

یک ریه تمیز و آماده را در آب جوش نمک فرو کنید و برگ بو را درون آن بریزید. اگر ریه گوشت گاو منجمد دارید، قبل از پختن، آن را یخ زدایی کنید، آن را کاملا بشویید و نای باقیمانده را بردارید. بهتر است آن را به 2 قسمت تقسیم کنید، این کار باعث می شود راحت تر ورق بزنید.

با توجه به وجود حفره های هوایی در این احشاء، تکه ای از ریه در کف تشت فرو نمی رود، بلکه روی سطح آب ظاهر می شود. در همان ابتدای پخت، باید چندین بار آن را برگردانید و کف را جدا کنید. می توانید روی ریه را با یک درب که قطر آن کوچکتر از تابه است بپوشانید تا کله پاچه ها کاملاً در آب فرو بروند. اگر واقعاً از این طرح خوشتان نمی آید، کافی است ظرف را با یک درب با اندازه مناسب بپوشانید.

ریه با حرارت ملایم زیر درب به مدت یک و نیم تا دو ساعت پخته می شود. خیلی زودتر برای مصرف آماده می شود، اما به لطف پخت طولانی مدت است که الیاف بافت همبند نرم می شود و طعم سالاد به میزان قابل توجهی بهبود می یابد.

در همین حین آماده سازی قارچ و پیاز را شروع کنید. پیاز را پوست گرفته، بشویید و ریز خرد کنید. در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

هر چه پیاز بیشتر باشد، سالاد بهتر و خوشمزه تر می شود. پیازهای سرخ شده را در یک طرف تابه جمع کنید تا روغن اضافی آن گرفته شود. یا در آبکش آبکش کنید.

قارچ ها را بشویید، خرد کنید و به هر روشی مناسب، روی اجاق گاز یا آرام پز سرخ کنید تا نرم شوند.

هر قارچی برای سالاد خوب است، به عنوان مثال، بولتوس ترشی. اگر آنها را گرفتید، پیازهای سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید و در روغن باقیمانده، بولتوس ترشی را سرخ کنید. آنها را خنک کرده و تکه تکه کنید. ریه را به مکعب ها یا نوارهای کوچک برش دهید.

قارچ و پیاز، فلفل، نمک را اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سالاد را هم بزنید و قبل از سرو در یخچال بگذارید، نیم ساعت کافی است.

توصیه:

اگر وقت آزاد دارید و نیازی به سالاد عجله ندارید، کله پاچه را تحت فشار قرار دهید. برای این کار، ریه را روی یک ظرف صاف و یک وزنه در بالای آن قرار می دهند. وقتی کله پاچه سرد شود، ساختار آن شبیه زبان پخته می شود. می توانید بدون فشار دادن در یخچال نگهداری کنید، سالاد همچنان خوشمزه خواهد بود.

از یک میان وعده خوشمزه و پر لذت لذت ببرید!

شما می توانید غذاهای بسیار خوشمزه و مغذی را از محصولات جانبی گوشت تهیه کنید: سوپ، کتلت، پاست، سالاد. این مقاله بر روی ریه های گوشت خوک تمرکز خواهد کرد. آنها موارد فوق العاده ای می سازند که نه تنها در منوی روزمره، بلکه در میز تعطیلات نیز جایگاه واقعی خود را خواهند گرفت. دستور العمل های ارائه شده در مقاله چهار روش برای تهیه سالاد سبک را شرح می دهد. از شما دعوت می کنیم تا با آنها آشنا شوید. امیدواریم حتما این غذاها را برای خود و خانواده تان تهیه کنید.

سالاد مغذی از ریه (گوشت خوک). بیایید طرز پخت این غذا را بیاموزیم

میان وعده ای که طبق دستور زیر تهیه می شود گرسنگی را به خوبی رفع می کند، بنابراین می توان با خیال راحت از آن به عنوان صبحانه یا شام استفاده کرد. برای تهیه میان وعده به موارد زیر نیاز دارید:

نیم کیلوگرم ریه؛
3 عدد تخم مرغ؛
1 شیشه کنسرو ذرت یا نخود فرنگی (هر کسی که دوست دارد)؛
پیاز متوسط؛
سس مایونز با محتوای چربی 40-45٪؛
روغن آفتابگردان؛
نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.

طبق دستور زیر سالاد سبک درست می کنیم. کله پاچه را به مدت یک ساعت در آب نمک بجوشانید. در حین تهیه آن، کف را جدا کرده و مقدار مایع را کنترل کنید تا ریه نسوزد. تخم مرغ ها را سخت بجوشانید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن آفتابگردان تصفیه شده سرخ کنید. ریه ها و تخم مرغ ها را با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. پیاز را اینجا اضافه کنید. ذرت (نخودفرنگی) را داخل صافی بیندازید و داخل بقیه محصولات بریزید. قطعه کار را با نمک و فلفل مزه دار کنید، با سس مایونز مزه دار کنید و مخلوط کنید. سالاد را تا زمان سرو در جای خنک نگهداری کنید.

سالاد کله پاچه با هویج

هرکسی که برای اولین بار دستورالعمل های زیر را امتحان می کند، تعجب می کند: چه نوع گوشتی در آن گنجانده شده است؟ و وقتی معلوم می شود که آسان است، مردم شگفت زده می شوند. طعم تند، ساختار ظریف و قوام میان وعده، عطر دلپذیر - همه القاب به طور خاص برای این ظرف اعمال می شود. بیایید طرز تهیه چنین سالاد سبکی را بیاموزیم. به مواد زیر نیاز دارد:

سالاد را طبق دستور زیر آماده کنید. ریه ها را در آب همراه با نمک بپزید تا نرم شوند، سپس خنک شده و خرد کنید. پیاز را خرد کرده، سرکه بپاشید و با کله پاچه مخلوط کنید. چند قطره دیگر سرکه اضافه کنید. قطعه کار را به مدت نیم ساعت بگذارید. فلفل تند و سیر را به قطعات خیلی ریز خرد کنید و با بقیه مواد در ظرف سالاد بریزید. هویج را هم به آنجا اضافه کنید. ظرف را با روغن مزه دار کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید سبزیجات تازه را اضافه کنید. سالاد ریه خوک را در جای خنک دم کنید.

پیش غذا از کله پاچه "آلا قارچ"

غذای تهیه شده طبق دستور زیر اصلاً حاوی قارچ نیست. اما بسیاری از کسانی که برای اولین بار سالاد می خورند، آنها را با ریه اشتباه می گیرند. چرا؟ و کل راز در چاشنی قارچ و ساختار ظریف محصول جانبی گوشت است که یادآور هدایای جنگل است. بیایید با تکنولوژی آشنا شویم.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

آب پز سبک - 250 گرم؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج متوسط - 2 عدد؛
چاشنی "قارچ" - 1 قاشق کوچک (یا یک مکعب با طعم و عطر قارچ)؛
روغن زیتون یا آفتابگردان تصفیه شده؛
فلفل آسیاب شده؛
نمک؛
سس مایونز با چربی متوسط (40%).

سالاد ریه خوک (دستور پخت با چاشنی قارچ) را تهیه کنید. کله پاچه را خیس کرده و بجوشانید. پس از خنک شدن ریه، تمام رگ ها را برش دهید و پالپ را تکه تکه کنید. پیاز را با چاقو خرد کنید و هویج را رنده کنید. آنها را در روغن نباتی سرخ کنید. در یک کاسه سالاد کله پاچه، پیاز و هویج، چاشنی قارچ، نمک و فلفل را می ریزیم. در اینجا سس مایونز را اضافه کنید و همه محصولات را مخلوط کنید. میان وعده را به مدت 1 ساعت در یخچال بگذارید تا دم بکشد. این سالاد بسیار پرکالری است و طعمی شبیه به قارچ خورشتی دارد. می توان از آن به عنوان دوره دوم مستقل استفاده کرد.

پیش غذا از ریه و قلب

سالادی که از محصولات جانبی گوشت خوک تهیه شده و چاشنی شده است طعم تند و عطری غنی دارد. بیایید سعی کنیم آن را بپزیم. ما محصولات را ذخیره می کنیم:

قلب و ریه گوشت خوک؛
پیاز (ترجیحا قرمز)؛
سرکه سفره (9%)؛
جعفری و شوید تازه؛
سس مایونز؛
گشنیز؛
فلفل سیاه زمینی؛
نمک.

کله پاچه را بجوشانید، خنک کنید و به صورت نواری خرد کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و در سرکه رقیق شده با آب به نسبت 1: 1 بخوابانید. بعد از نیم ساعت مایع را آبکش کرده و پیازها را به مایه گوشت اضافه کنید. بقیه مواد را اضافه کنید: فلفل، گشنیز، نمک، سبزی خرد شده. سس مایونز را اضافه کنید. این پیش غذا را می توان با روغن نباتی نیز چاشنی کرد.

امیدواریم که این چهار ریه خوک مورد پسند شما واقع شده باشد و غذاهایی که با استفاده از آنها تهیه می‌شوند به غذای همیشگی سفره شما تبدیل شوند.

برخی از آشپزها به طور غیرقابل توجیهی، کله پاچه ای مانند ریه را نادیده می گیرند. این محصول بدون ارزش غذایی خاصی در نظر گرفته می شود. اما این بیهوده است. از این گذشته، ریه حاوی مقدار زیادی الاستین و کلاژن است. اگر طرز پخت ریه گاو را بلد باشید، می توانید یک غذای بسیار خوشمزه تهیه کنید. این می تواند یک سالاد خوشمزه یا سوپ معطر باشد. نکته اصلی این است که برخی از ظرافت های آماده سازی را به خاطر بسپارید.

کار مقدماتی

قبل از پختن ریه گاو، باید آن را آماده کنید. آن را از مجاری تنفسی و نای پاک کرده و کاملا آبکشی می کنیم. سپس آن را در یک قابلمه بریزید و آن را با آب پر کنید.

توصیه می شود وزنه ای را در بالا قرار دهید تا ریه به سمت بالا شناور نشود. به هر حال، در برخی از کشورها، غذاهای تهیه شده از این کله پاچه سنتی محسوب می شود. زمان پخت ریه به نوع آن بستگی دارد. اگر قطعه به اندازه کافی بزرگ باشد، باید مدت زمان بیشتری بپزد. پختن ریه گاو بیشتر طول می کشد. این کله پاچه تقریباً برای هر دستور پختی نیاز به پخت و پز دارد.

ریه گاو در خامه ترش

ریه گاو، دستور العمل هایی که در اینجا ارائه شده است، بسیار آسان است. نکته اصلی این است که محصول را به درستی آماده کنید تا ظرف لطیف و خوشمزه شود. برای دستور زیر به یک کیلوگرم ریه گوشت گاو، دو پیاز بزرگ، یک هویج (بزرگ)، روغن نباتی، نمک، یک لیوان خامه ترش یا خامه خوب و ادویه جات نیاز دارید. ابتدا کله پاچه ها را می شوییم و تمام اضافه ها را جدا می کنیم و حدود دو ساعت می پزیم. می توانید ریه را از قبل به مدت یک ساعت در آب خیس کنید. سپس آن را بیرون می آوریم و تکه تکه می کنیم.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید و هویج ها را با رنده به سه قسمت تقسیم کنید. ریه خرد شده را در ماهیتابه با مقداری روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس پیاز را در ماهیتابه بریزید و بعد از پنج دقیقه - هویج را. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید و در خامه ترش بریزید. ظرف را حدود 7 دقیقه بجوشانید تا پخته شود. هنگام سرو، می توانید آن را با گیاهان تزئین کنید.

گولش از ریه

یکی از محبوب ترین غذاهایی که از این کله پاچه درست می شود، گولش است. قبل از پختن ریه گوشت گاو، باید یک دستور پخت خوب انتخاب کنید تا نتیجه شما را ناامید نکند. بیایید خود کله پاچه (1 کیلوگرم)، دو عدد پیاز متوسط، یک قاشق بزرگ رب گوجه فرنگی، به همان مقدار آرد، نمک و ادویه به میزان مزه دار برداریم. غذاهای سبک گوشت گاو همیشه با جوشاندن آن شروع می شود. کله پاچه ها را می شوییم و با آب سرد پر می کنیم و روی آتش می گذاریم. وقتی مایع به جوش آمد، حتماً کف را جدا کنید. حدود 1.5 ساعت بپزید.

سپس ریه را از آب خارج کرده و به قطعات بزرگ برش می دهیم. در یک قابلمه جداگانه پیاز خرد شده را کمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی و بعد از مدتی آرد را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و کمی آب گوشت باقی مانده از پختن ریه ها را در آن بریزید. خوب مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. حدود 5 دقیقه بجوشانید. بعد از این کار، ریه ها را به سس اضافه کنید، ادویه ها را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. این غذا را می توان با هر مخلفی سرو کرد.

سالاد ریه گوشت گاو

ریه گاو که دستور پخت آن در این مقاله ارائه شده است، می تواند در سالاد نیز استفاده شود. نتیجه یک غذای خوشمزه، سبک و در عین حال مغذی است. 600 گرم کله پاچه، دو عدد پیاز متوسط، نمک، ادویه (فلفل) و کمی شکر را بردارید. پیاز را تا حد امکان نازک خرد کنید و سپس روی آن شکر بپاشید و روی آن سرکه بریزید. آن را به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید. قبل از پختن ریه گاو، مانند دستور العمل های قبلی، باید آن را بجوشانید. سپس آن را تکه تکه کرده و پیاز را به آن اضافه کنید. نمک و فلفل به میزان لازم و با سس مایونز مزه دار کنید. بهتر است این ظرف را 2 ساعت قبل از سرو در یخچال بگذارید. اگر کله پاچه به درستی آب پز شود، سالاد گوشت گاو سبک بسیار لطیف می شود.

ریه خورشتی با قارچ

ریه گاو وقتی خورش شود بهتر است. سس لطیف و معطر یک افزودنی فوق العاده خواهد بود. برای تهیه باید 500 گرم کله پاچه، 200 گرم قارچ، یک قاشق بزرگ کیپر، دو عدد پیاز بزرگ، 500 میلی لیتر آب گوشت، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مصرف کنید. ریه را از قبل بجوشانید تا نرم شود تا نرم و لطیف شود. آبگوشت را بیرون بریزید.

سپس کله پاچه ها را تکه تکه می کنیم و تمام لوله های غیر ضروری را جدا می کنیم. اندازه قطعات را با توجه به سلیقه خود تعیین می کنیم. پیاز را پوست گرفته و نه چندان ریز خرد کنید. در طول فرآیند پخت نرم می شود. قارچ ها را شسته و همچنین به قطعات بزرگ خرد می کنیم. آنها را با افزودن روغن نباتی سرخ کنید، که می توان آن را با کره ترکیب کرد، بنابراین سس خوشمزه تر خواهد بود. پس از آن، آنها را در ظرفی جداگانه بریزید و پیازها را در ماهیتابه بریزید. همچنین باید سرخ شود تا شفاف شود. کیپرها را تا حد امکان ریز خرد کنید. در ماهیتابه پیاز را با قارچ مخلوط کرده و مخلوط کنید. سپس ریه را دراز می کنیم. وقتی گرم شد، کیپر را اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل مخلوط کنید تا مزه دار شود. حالا نوبت آبگوشت است. می توانید آب گوشت را با آب سبزیجات جایگزین کنید یا به سادگی آب اضافه کنید. ماهیتابه را با درب بپوشانید و ریه ها را حدود 1.5 ساعت بجوشانید. در این مدت، مقدار مایع ممکن است کاهش یابد. در این صورت کمی آبگوشت اضافه کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و نور مناقصه. با لذت بخور

ریه گاو یک محصول کاملاً روزمره نیست، اگرچه یک محصول کاملاً معمولی است. اغلب آن را خورشتی یا سرخ می کنند و با کله پاچه های دیگر - جگر و قلب نیز ترکیب می شود. پیشنهاد می کنم یک سالاد خوشمزه به سبک شرقی تهیه کنید و ریه های آب پز را با هویج کره ای، پیاز ترشی و طعم قارچ اضافه کنید. بله، بله، ریه از نظر ساختار و ظاهر شبیه به قارچ است، بنابراین می توان این غذا را سالاد قارچ کاذب نامید. در دستور اولیه از چاشنی قارچ استفاده می شود که نوعی چاشنی برای آبگوشت است. چاشنی قارچ را باید مستقیماً به سالاد اضافه کرد و مخلوط کرد که طعم و عطر قارچ را فراهم می کند. من آبگوشت قارچ داشتم که از قبل با جوشاندن بولتوس خشک جنگلی خیس خورده آماده کردم. این قارچ وحشی است که عطر و طعم قوی و روشن می دهد. من ریه گوشت گاو را در آب قارچ رقیق شده با آب جوشاندم، بنابراین نتیجه نهایی یک کله پاچه با طعم واقعی قارچ بود! بنابراین، بیایید شروع به تهیه سالاد ریه گوشت گاو کنیم.

عناصر:

گوشت گاو سبک - 400 گرم.
هویج کره ای - 300 گرم.
پیاز - 1 عدد.
گیاهان تازه - 1 دسته.
روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری.
آب قارچ - 1.5 لیتر.
آب - 1.5 لیتر.
نمک، فلفل آسیاب شده - به مزه.
سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق چایخوری.
فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.
برگ بو - 1 عدد.

طرز تهیه سالاد ریه گوشت گاو:

اولین قدم جوشاندن ریه است. شایان ذکر است که این فرآیند سریع نیست و بسته به اندازه قطعات، ریه حداقل 1.5 یا حتی 2 ساعت می پزد. قبل از قرار دادن ریه در قابلمه باید آن را ذوب کرد (من ریه یخ زده خریدم). آن را با آب قارچ (یا آب ساده، اگر تصمیم به استفاده از چاشنی قارچ دارید) پر کنید، نمک، برگ بو و چند نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شود. شایان ذکر است که برای پخت آسان، بهتر است تابه ای با حداکثر حجم بردارید، زیرا این محصول "هوا" است و غوطه ور شدن آن در آب مشکل ساز خواهد بود. جوشاندن ریه در مقدار زیادی آب آسان تر است، زیرا از یک ظرف کوچک "فرار" می کند. حتما ظرف را با درب بپوشانید.

به هر حال، به جای ریه گاو برای سالاد و سایر غذاها، می توانید از ریه خوک نیز استفاده کنید.

وقتی ریه پخت، آن را در ظرفی قرار دهید و با فشار روی آن را بپوشانید. ریه جوشیده را با فشار بگذارید تا خنک شود تا سفت شود.

ریه گوشت گاو را به صورت نوار برش دهید. ریه را در یک کاسه سالاد قرار دهید. هویج کره ای را به آن اضافه کنید.

پیازها را به صورت مکعبی یا نیم حلقه خرد کنید، روی آنها آب جوش بریزید، شکر و سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و نیم ساعت بگذارید تا پیازها مرینیت شوند.

پیازهای ترشی آماده شده را داخل سالاد بریزید. سبزی های خرد شده را اضافه کنید (من از جعفری، شوید و ریحان استفاده کردم).

سالاد را با روغن زیتون، فلفل و نمک مزه دار کنید. مخلوط کردن.

ما در نهایت با یک غذای غیر معمول و خوشمزه رسیدیم. حداقل یک بار باید سالاد ریه گوشت گاو را امتحان کنید! نوش جان!!!

با احترام، ایوانا.

سالاد ریه گوشت گاو با قارچ

عناصر:

ریه گاو یا خوک - 0.5 کیلوگرم،
برگ بو - 2 عدد،
قارچ تازه - 0.5 کیلوگرم (می توان آن را با قارچ های جنگلی ترشی یا شور جایگزین کرد)
پیاز 2-3 عدد،
سس مایونز - 100 گرم،
نمک،
فلفل،
روغن سبزیجات.

فرآیند پخت و پز:

با توجه به وجود حفره های هوایی در این احشاء، تکه ای از ریه به ته تشت فرو نمی رود، بلکه روی سطح آب ظاهر می شود. در همان ابتدای پخت، باید چندین بار آن را برگردانید و کف را جدا کنید. می توانید روی ریه را با درپوشی که قطر آن کوچکتر از تابه است بپوشانید تا کله پاچه ها کاملاً در آب فرو بروند. اگر واقعا از این طرح خوشتان نمی آید، کافی است ظرف را با یک درب با اندازه مناسب بپوشانید.

قارچ ها را بشویید، خرد کنید و به هر روشی مناسب، روی اجاق گاز یا آرام پز سرخ کنید تا نرم شوند.