سیب سامبوکا. دسر خوشمزه - سامبوکا سیب سامبوکا سیب

سامبوکا یک دسر بسیار سبک، سالم و کم کالری است که بر پایه پروتئین های زده شده و پوره میوه یا توت تهیه شده است. می توان آن را از میوه ها یا انواع توت ها مانند سیب، آلو، توت فرنگی یا تمشک تهیه کرد. با این حال، به طور سنتی سامبوکا از سیب های معطر تازه، ترجیحاً انواع ترش و شیرین تهیه می شود. دلیل اصلی این امر این است که سس سیب حاوی مقدار زیادی پکتین است، بنابراین خود به خود به خوبی به یک توده کرکی تبدیل می شود و در ترکیب با سفیده تخم مرغ زده شده، این دسر قوام غیرمعمول سبک، هوا و متخلخل پیدا می کند. به همین دلیل است که هنگام غذا خوردن احساس می کنید که لطیف ترین ابر میوه های شیرین و ترش را جذب می کنید.

علاوه بر این، سامبوکا سیب نیز یک غذای رژیمی عالی است، یعنی برای کسانی که به اندام خود نگاه می کنند و به سلامت خود اهمیت می دهند، ایده آل است. حاوی حداقل کالری است، اما فواید آن بیش از اندازه کافی است. سیب حاوی انواع ویتامین ها و ریز عناصر، فیبر و یک ماده بسیار مفید - پکتین است. آنها سیستم ایمنی را تقویت می کنند، عملکرد دستگاه گوارش را تنظیم می کنند و کلسترول مضر را از بدن خارج می کنند. سفیده تخم مرغ منبع پروتئین حیوانی ارزشمندی است. ژلاتین استخوان ها و مفاصل را تقویت می کند، وضعیت مو، پوست و دندان را بهبود می بخشد و همچنین از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند. پس برای سلامتی خود بخورید و از طعم عالی سامبوکا سیب لذت ببرید!

اطلاعات مفید طرز تهیه سامبوکا سیب - دستور تهیه دسر کم کالری با سیب و سفیده تخم مرغ زده شده با عکس مرحله به مرحله

عناصر:

• 4 عدد سیب متوسط ​​(600 - 700 گرم)
• 2 عدد سفیده تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا
• ژلاتین 10 گرم
• 3/4 قاشق غذاخوری آب سرد

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سامبوکا سیب ابتدا باید ژلاتین را از قبل خیس کنید. برای این کار، ژلاتین را در یک قابلمه کوچک بریزید، آب سرد را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 40 تا 50 دقیقه پف کند.

2. سیب ها را هسته بگیرید و پوست آن را بگذارید و آن ها را در یک ظرف شیشه ای در یک ردیف به سمت پایین برش دهید.


3. سیب ها را در فر یا مایکروویو بپزید. من ترجیح می دهم سیب را در مایکروویو بپزم زیرا سریعتر است. برای این کار، ماهی تابه سیب را به مدت 6 تا 8 دقیقه روی حداکثر قدرت قرار دهید و صبر کنید تا سیب ها کاملا نرم شوند.


4. سیب ها را خنک کنید و با چنگال تفاله آن را جدا کنید.


5. پالپ را با مخلوط کن به یک توده صاف و همگن بدون توده خرد کنید.

6. سفیده تخم مرغ سرد شده را با شکر بزنید تا سفت شود. از زرده هایی که بدون استفاده می ماند می توان برای تهیه خوشمزه و سالم استفاده کرد.

ژلاتین را کمی حرارت دهید تا کاملا حل شود. به هیچ عنوان نباید آن را بجوشانید، در غیر این صورت خاصیت ژلاتینی خود را از دست می دهد، بنابراین توصیه می شود ژلاتین را در حمام آب حل کنید. اما برای ساده‌تر شدن این روش ترجیح می‌دهم تابه را با آن روی حرارت بسیار ملایم گرم کرده و مدام هم بزنید و مطمئن شوید که نجوشد و در صورت لزوم سریع تابه را از روی حرارت بردارید و هم بزنید تا دانه‌ها کاملاً ببندند. کاملا حل شد اگر بعد از حل شدن تکه های کوچک ژلاتین در تابه باقی ماند، می توان آن را از یک الک ریز عبور داد.

7. سس سیب را به سفیده ها اضافه کنید و با سرعت زیاد بزنید تا حجم آن زیاد شود.


8. بدون توقف هم زدن، ژلاتین کمی خنک شده را در جریان نازکی داخل آن بریزید.



9. مخلوط سیب و سفید را در کاسه ها تقسیم کنید و به مدت 1.5 تا 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سفت شود.


سامبوکای سیب ظریف، هوا و بسیار سالم آماده است!

ما یکی از گزینه های دسر با محتوای قند کم را ارائه می دهیم - سامبوکا سیب، که اشتهای هر دندان شیرینی را بدون تهدید به اضافه وزن برآورده می کند.

سامبوکا سیب - دستور غذا

سامبوکا یک دسر پایه دار است. پوره تمام شده را با سفیده تخم مرغ هم می زنیم و سپس توده هوا را با محلول ژلاتین ترکیب می کنیم و لذیذ را می گذاریم تا در سرما سفت شود.

عناصر:

• سیب - 6 عدد؛
• شکر - 40 گرم؛
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد؛
• – 5 گرم

آماده سازی

با یک پایه سس سیب شروع می کنیم. برای تهیه پوره، سیب ها را به طور کامل در فر می پزیم تا نرم شوند. برای جلوگیری از سوختن میوه ها و پخت یکنواخت، کمی آب روی سینی فر بپاشید. ژلاتین را با پیروی از دستورالعمل ها در آب رقیق کنید.

سیب های پخته شده را خنک کرده و پوره کنید و تفاله آن را از صافی بمالید و از پوست و دانه ها جدا کنید. به طور جداگانه، دو عدد سفیده تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید تا کف کند. کف پروتئین را با سس سیب مخلوط کرده و به زدن ادامه دهید تا حجم جرم سه برابر حجم اولیه خود شود. در حین هم زدن، به طور دوره ای محلول ژلاتین را اضافه کنید.

دسر سیب هوادار را در قالب ها پخش کنید و در یخچال بگذارید تا کاملا سفت شود.

دسر خامه ای "سیب سامبوکا"

عناصر:

• سیب - 1.1 کیلوگرم؛
• ژلاتین - 15 گرم؛
• شکر - 115 گرم؛
• اسانس وانیل - ½ قاشق چایخوری؛
• سفیده تخم مرغ - 4 عدد.

آماده سازی

سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید. نصف میوه ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و بگذارید حدود 40 دقیقه زیر فویل بپزد. ژلاتین را با نصف لیوان آب بریزید و بگذارید تا پف کند سپس محلول را حرارت دهید تا کریستال های باقی مانده حل شود (نیازی به جوشیدن نیست).

توت های نرم شده را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. سفیده های تخم مرغ را با مقداری شکر گرانول با همزن بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد، سپس کف پروتئین کرکی را با سس سیب، اسانس وانیل و محلول ژلاتین مخلوط کنید. برای تنوع بافتی و طعمی، می‌توانید تکه‌های سیب تازه، سایر میوه‌ها و انواع توت‌ها را با سامبوکا سیب در قالب قرار دهید یا روی همه چیز آجیل بپاشید.

سامبوکا یک دسر مطبوع و لطیف بر پایه سفیده تخم مرغ زده شده، پوره میوه و توت و ژلاتین است. طعم آن بسیار شبیه به گل ختمی است، فقط از نظر ساختار نرم تر و از نظر طعم نرم تر است. می توانید از یک نوع میوه سامبوکا درست کنید، خوشمزه می شود، اما می توانید از آن به عنوان مخلوط میوه و توت نیز استفاده کنید: آب توت های رنگارنگ (مثلاً توت سیاه) را اضافه کنید یا چندین لایه با رنگ های مختلف درست کنید.

سامبوکای سیب مخصوصاً در گرمای تابستان، زمانی که شما چیزی سبک و با طراوت می خواهید، مفید است. دسر کم کالری است و حتی اگر از خوردن غذا لذت ببرید و مقدار زیادی از آن را به خودتان بدهید، به هیچ وجه روی شکل شما تأثیر نمی گذارد. شکر یک ماده اختیاری است که لازم نیست آن را اضافه کنید، اما سیب های غیر اسیدی را انتخاب کنید.

در تهیه، سامبوکا ساده و اصلی است: ابتدا پایه سیب را آماده می کنیم - سیب ها را در فر می پزیم (یا در ماهیتابه می پزیم)، مخلوط می کنیم و سپس به تدریج همه مواد را اضافه می کنیم: ابتدا شکر (با هم زدن)، سفیده تخم مرغ ( ضرب و شتم)، و در نهایت ژلاتین. سامبوکا سیب را خنک کرده و سرو کنید.

عملکرد: 4 وعده

عناصر

• سیب تازه - 500 گرم
• شکر - 50 گرم یا سس سیب آماده
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد.
• ژلاتین فوری - 10 گرم

آماده سازی

سیب ها را چهار قسمت کنید، پوست و دانه ها را جدا کنید. در یک ظرف پخت قرار دهید، 2-3 قاشق غذاخوری آب بریزید، با درب بپوشانید یا روی ظرف را با فویل بپوشانید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید و بپزید تا نرم شود (35-45 دقیقه بسته به نوع سیب).
150 میلی لیتر داخل ژلاتین بریزید. آب در دمای اتاق، هم بزنید، بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس در یک حمام آب قرار دهید و کمی حرارت دهید تا ژلاتین حل شود.
ژلاتین را هم بزنید تا سریعتر و یکنواختتر حل شود. سرد.

سیب ها را از فر خارج کنید. آنها بسیار نرم می شوند، برخی از برش ها ممکن است تقریباً به صورت پوره نرم شوند.

آنها را در یک کاسه عمیق بریزید و با همزن یا همزن بزنید.

وقتی سیب ها به یک توده همگن تبدیل شدند شکر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا دانه های شکر حل شوند.

تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. فقط سفیده ها را به سیب ها اضافه کنید.

مخلوط سفیده تخم مرغ را با همزن حدود پنج دقیقه بزنید. سس سیب باید به میزان قابل توجهی از نظر حجم افزایش یابد، هوادار شود و سفید شود.

ژلاتین از قبل حل شده و کمی متورم شده را داخل آن بریزید. 1-2 دقیقه دیگر هم زدن را به شدت ادامه دهید.

توده تمام شده بسیار کرکی خواهد بود. آن را در کاسه یا لیوان، فنجان بریزید و حداقل سه ساعت در یخچال قرار دهید.

پس از سفت شدن، سامبوکای تمام شده ساختاری بسیار ظریف، متخلخل و هوادار خواهد داشت.

سامبوکا باید سرد سرو شود. نیازی به افزودنی ندارد، اما در صورت تمایل، می توان سامبوکا را با شکلات تزئین کرد، با شربت توت بریزید یا با شکلات رنده شده پاشید.

این کاملاً ممکن است که بسیاری از ما نام "سامبوکا" را بیش از یک بار شنیده باشیم و شاید حتی از چیستی آن آگاه باشیم: یک لیکور انیسون که به آن انگور فرنگی اضافه می شود و وعده غذایی لزوما با دانه های قهوه تکمیل می شود. در کافه ها یا رستوران ها، این نوشیدنی را به زیبایی درست در لیوان آتش می زنند و پس از آن خنک می شود و به عنوان یک سس سرو می شود. اما "سامبوکو" چیست؟

همانطور که مشخص شد، با وجود شباهت نام ها، سمبوکا هیچ شباهتی با لیکور و حتی سنجد ندارد که طبق منطق نام، در آن رعایت نمی شود.

سامبوکا یک دسر فوق‌العاده مطبوع، سبک و بسیار خوشمزه است که از پوره میوه، سفیده تخم‌مرغ و ژلاتین تهیه می‌شود.

گاهی اوقات، به جای پوره، می توان از تکه های میوه برای هماهنگی و زیبایی بیشتر استفاده کرد، آنها را به صورت مجازی برش داد، که در هنگام سرو غذا بسیار چشمگیر به نظر می رسد. امروزه سخت است بگوییم چه کسی چنین دسر پیچیده و خوشمزه ای را اختراع کرده است، اما همه قبول دارند که خالق آن قطعاً یک آدم رمانتیک بوده است.

فرآیند تهیه سامبوکا میوه ای

با کمال تعجب، چنین غذای خوشمزه ای را می توان فقط در نیم ساعت تهیه کرد، باید موافق باشید، بسیار دلپذیر است. بنابراین، چگونه یک غذای غیر معمول سامبو تهیه کنیم؟

میوه ها برای آن باید از قبل آماده شوند: اگر آنها زردآلو یا آلو خشک هستند، ابتدا آنها را در آب جوش بخار کنید و اگر سیب هستند از چرخ گوشت رد شوید، سپس آنها را ابتدا در برش ها پخته و سپس به صورت همگن در می آوریم فرنی هر میوه و توت دیگر باید به روشی قابل دسترس پردازش شود: آب پز، آسیاب شده در چرخ گوشت، رنده شده و غیره.

معمولاً حدود 600 گرم میوه برای 2-3 سفیده مصرف می شود ، هر چه تعداد تخم مرغ در دسر بیشتر باشد ، با شکوه تر به نظر می رسد ، با این حال ، باید در همه چیز اعتدال وجود داشته باشد. برای اینکه دسر شکل لازم را به خود بگیرد باید ژلاتین را به آن اضافه کرده و سپس به یخچال فرستاده شود تا کاملا سفت شود.

در مرحله تشکیل می توان تکه های میوه و انواع توت ها را اضافه کرد و این غذا را در گلدان ها یا کاسه های کوچک سرو کرد. راز مهم دیگر: اگر میوه پیش فرض بسیار شیرین است (مثلاً موز)، باید کمی اسید سیتریک به دسر اضافه کنید.

دستور العمل سامبوکا سیب

ما نیاز خواهیم داشت:

• سیب بدون هسته و پوست - 500 گرم؛
• پروتئین - 2 عدد؛
• ژلاتین - 10 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب، وانیلین، برگ نعنا.

سیب های از قبل آماده شده را در یک سینی فر با طرف های بلند بچینید و کف آن را چند قاشق غذاخوری آب بریزید و روی همه چیز را با فویل بپوشانید. سیب ها را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید، مهم است که صبر کنید تا نرم شوند. دمای فر حدود 180 درجه است. در این زمان، طبق دستورالعمل روی بسته، باید ژلاتین را در آب حل کنید، به یاد داشته باشید که ژلاتین را نمی توان به جوش آورد.

سیب ها را از فر خارج کنید، بگذارید کمی خنک شوند و با استفاده از مخلوط کن آن ها را به یک قوام همگن تبدیل کنید (به سادگی می توانید آنها را از صافی بمالید). شکر را به مزه اضافه کنید (ممکن است بسته به شیرینی میوه متفاوت باشد)، دوباره کمی هم بزنید.

زرده ها را با دقت از سفیده ها جدا کرده، دومی را به توده سیب اضافه کنید و با همزن حدود 5 دقیقه بزنید (در نتیجه جرم باید سفید شود و حجم آن به میزان قابل توجهی افزایش یابد).

سپس محلول ژلاتین را در جریان نازکی بریزید و چند دقیقه دیگر هم بزنید. سپس سمبوکای تقریبا تمام شده را داخل گلدان های کوچک بریزید و در یخچال قرار دهید تا سفت شود. با تزئین برگ نعنا سرو کنید.