ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஈஸ்ட் பை

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து ஒரு பை செய்ய நான் நீண்ட காலமாக விரும்பினேன். ஆனால் கேப்ரிசியோஸ் பெர்ரி என்றால் என்னவென்று நீங்களே அறிவீர்கள் - இது பேக்கிங்கில் பரவுகிறது, எனவே அதனுடன் துண்டுகள், குறிப்பாக ஈஸ்ட், தயாரிப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல. ஆனால் ஒரு நாள் நானும் எனது நண்பரும் இந்த தலைப்பைப் பற்றி பேசிக்கொண்டிருந்தோம், அவள் எனக்கு ஒரு சிறந்த தீர்வை பரிந்துரைத்தாள் - நிரப்புவதற்கு ஒரு சிறிய அளவு ஸ்டார்ச் பயன்படுத்த.

அவளே இந்த வழியில் ஆப்பிள்களுடன் அதிசயமாக சுவையான மற்றும் அழகான பை தயார் செய்கிறாள், எனவே, எங்கள் பரஸ்பர கருத்துப்படி, ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பைக்கான செய்முறைக்கு அதே முறை பொருத்தமானதாக இருந்திருக்க வேண்டும். எனவே, ஸ்ட்ராபெர்ரிகள் சந்தையில் தோன்றியபோது, ​​​​அதை சமைக்க முடிவு செய்தேன்.

எல்லாம் நான் விரும்பிய வழியில் மாறியது - மென்மையான ஈஸ்ட் மாவு, ஸ்ட்ராபெரி நிரப்புதல் பரவாது, அதன் வடிவத்தை நன்றாக வைத்திருக்கிறது மற்றும் மிகவும் பசியாக இருக்கிறது. மற்றும் பை மிகவும் சுவையாகவும் அழகாகவும் வெளிவந்தது. எனவே ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஒரு பை செய்வது எப்படி என்பதை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் நான் மகிழ்ச்சியடைவேன் - நீங்களும் இதை முயற்சி செய்ய விரும்புவீர்கள் என்று நான் நம்புகிறேன்!

22 - 24 செமீ விட்டம் கொண்ட அச்சுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• 400 கிராம் கோதுமை மாவு;
• 2 தேக்கரண்டி புளிப்பு கிரீம்;
• 5 கிராம் உலர் ஈஸ்ட்;
• 2 கோழி முட்டைகள்;
• 4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 250 மில்லி பால்;
• தாவர எண்ணெய் 3 தேக்கரண்டி.

நிரப்புவதற்கு:

• 400 கிராம் ஸ்ட்ராபெர்ரிகள்;
• 3 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச்;
• சர்க்கரை 3-4 தேக்கரண்டி.

கேக் மேல் கிரீஸ் செய்ய:

• 1 மஞ்சள் கரு.

ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் ஈஸ்ட் மாவிலிருந்து பை செய்வது எப்படி:

எங்களிடம் ஈஸ்ட் சோக்ஸ் மாவு இருக்கும் - இது மிகவும் சுவையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், ஆனால் தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. முதலில், தேயிலை இலைகளைத் தயாரிக்கவும்: மொத்தத் தொகையிலிருந்து 1/4 கப் பாலை ஊற்றவும், மீதமுள்ளவற்றை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். கொதிக்கும் பாலில் 100 கிராம் மாவை ஊற்றி நன்கு கலக்கவும். வேகவைத்த மாவை ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும், இதனால் அது வேகமாக குளிர்ந்து, அதை குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும்.

மாவை தயார் செய்யவும்: ஈஸ்ட், 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை மற்றும் 1/4 கப் சூடான பால் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி கலக்கவும். ஒரு துண்டு கொண்டு மூடி ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். மாவை ஒரு நுரை தொப்பியுடன் மூட வேண்டும் - இது 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

கஷாயம் ஒரு சூடான நிலைக்கு குளிர்ந்து, மாவை ஒரு நுரை தொப்பியால் மூடப்பட்டிருக்கும் போது, ​​இரண்டு கலவைகளையும் ஒன்றிணைத்து, ஒரு கலவையுடன் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்துடன் கலக்கவும்.

முட்டைகளை அடித்து, உப்பு மற்றும் மீதமுள்ள சர்க்கரை சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும்.

புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மீதமுள்ள மாவில் பாதி சேர்த்து, கலக்கவும்.

பின்னர் 2.5 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் ஊற்றவும். மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.

சிறிது சிறிதாக மாவு சேர்த்து மென்மையான, மீள் மாவாக பிசையவும். மாவை சுமார் 15 நிமிடங்கள் பிசையவும், இது மிகவும் மென்மையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும், எனவே பிசையும்போது உங்கள் கைகளை காய்கறி எண்ணெயுடன் உயவூட்டுவது நல்லது.

மாவை ஒரு பந்தாக சேகரித்து, தாவர எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும் (மீதமுள்ள அரை தேக்கரண்டி) மற்றும் ஆழமான கிண்ணத்தில் வைக்கவும். கிண்ணத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 30 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை சிறிது பிசைந்து மீண்டும் 30 நிமிடங்கள் விடவும். மாவின் அளவு தோராயமாக இரட்டிப்பாகும்.

மாவை உயரும் போது, ​​பை பூர்த்தி தயார். ஸ்ட்ராபெர்ரிகளை கழுவி, அதிகப்படியான தண்ணீரை வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். வால்களை அகற்றி, ஒவ்வொரு பெர்ரியையும் வெட்டுங்கள்: பெரியவை 6 பகுதிகளாகவும், சிறியவை 4 ஆகவும். பெர்ரிகளை சுத்தமான, உலர்ந்த வாணலியில் வைக்கவும், சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சர்க்கரை சேர்க்கலாம். இது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளின் இனிப்பு மற்றும் உங்கள் விருப்பத்தைப் பொறுத்தது.

வறுக்கப்படுகிறது பான் அல்லது நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் நடுத்தர வெப்ப மீது வைத்து, கிளறி, 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்க. இந்த நேரத்தில், பெர்ரி சாறு நிறைய வெளியிட மற்றும் கிட்டத்தட்ட ஒரு கொதி அடையும்.

சிறிது சிறிதாக, ஒரு வடிகட்டி மூலம், ஸ்டார்ச் சேர்த்து, கலவையை தொடர்ந்து கிளறி, அதனால் ஸ்டார்ச் ஒரு கட்டியை உருவாக்காது.

கடாயை மீண்டும் வெப்பத்தில் வைக்கவும், அதை மிகக் குறைந்த அமைப்பிற்கு மாற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, மற்றொரு 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், ஸ்டார்ச் அமைக்கப்பட்டு கெட்டியாகும். இந்த நேரத்தில், ஸ்டார்ச் சமமாக விநியோகிக்கப்படும் மற்றும் கீழே ஒட்டாமல் இருக்க, வெகுஜனத்தை தொடர்ந்து அசைப்பது முக்கியம். ஸ்டார்ச் கெட்டியானவுடன், நிரப்புதல் தயாராக உள்ளது. அதை வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, குளிர்விக்க தனியாக வைக்கவும்.

எழுந்த மாவை லேசாக பிசையவும்.

அதிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டைக் கிழிக்கிறோம், சுமார் 150 கிராம் (இது கிரில்லுக்கானது). மீதமுள்ள மாவை ஒரு வட்டத்தில் பரப்பவும், அச்சு விட்டம் தோராயமாக. ஸ்பிரிங்ஃபார்ம் பானின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். காய்கறி எண்ணெயுடன் அச்சின் பக்க சுவர்களை கிரீஸ் செய்யவும். மாவை அச்சுக்குள் வைத்து, அச்சு முழுவதும் உங்கள் கைகளால் பரப்பி, 1 செமீ தடிமன் மற்றும் சுமார் 2 செமீ உயரமுள்ள விளிம்புகளைச் சுற்றி பக்கங்களை உருவாக்கவும்.

குளிர்ந்த நிரப்புதலை அமைக்கப்பட்ட குழிக்குள் வைக்கவும், இதனால் அது பக்கங்களிலும் பறிக்கப்படும்.

மீதமுள்ள மாவிலிருந்து வெவ்வேறு நீளங்களின் மெல்லிய கீற்றுகளை உருவாக்குகிறோம் - லட்டுக்கு. இந்த கீற்றுகளை உருட்டும்போது, ​​சிறிது மாவு சேர்க்கவும். கீற்றுகளை சமமாக மெல்லியதாக மாற்ற முயற்சிக்கிறோம், சுமார் 4-5 மிமீ. பை மீது கீற்றுகளை வைக்கவும், பக்கங்களுக்கு பின்னால் அவற்றை இணைக்கவும். கீற்றுகள் இடையே உள்ள தூரம் 2-3 செ.மீ.