குழம்புடன் மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

பல goulash சமையல் உள்ளன. மிக முக்கியமான விஷயம், சரியான நல்ல புதிய இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுப்பது. நரம்புகள் மற்றும் நிறைய கொழுப்பு இல்லாமல் தேர்வு செய்யவும். கழுத்து பகுதி மிகவும் பொருத்தமானது. இறைச்சி நிறம் ஒளி இருக்க வேண்டும் - இந்த விலங்கு இளம் மற்றும் டிஷ் மென்மையான மற்றும் தாகமாக இருக்கும் என்று அர்த்தம்.

கிரேவியுடன் மாட்டிறைச்சி கவுலாஷ் - கிளாசிக் செய்முறை

பிசைந்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படும் இந்த பக்க உணவின் நறுமண சுவை குழந்தை பருவத்திலிருந்தே அனைவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. இறைச்சி க்யூப்ஸ் சுவையானது, மென்மையானது மற்றும் உங்கள் வாயில் உருகும். குழம்பு தாகமாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். இப்போதெல்லாம் அவர்கள் பல்வேறு வகையான இறைச்சியுடன் சமைக்கிறார்கள், ஆனால் இந்த உன்னதமான செய்முறையானது மாட்டிறைச்சியை மட்டுமே பயன்படுத்துகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• தரையில் மிளகு;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி - 1.5 கிலோ;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர்;
• மாவு - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு;
• பசுமை.

தயாரிப்பு:

1. இறைச்சியை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்;
2. மிளகு தூவி. கலவை;
3. உப்பு மாவு கலந்து. ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் நனைக்கவும்;
4. எண்ணெயை சூடாக்கவும். மாட்டிறைச்சி வறுக்கவும்;
5. வெங்காயத்தை மோதிரங்களாக வெட்டுங்கள்;
6. கேரட்டை அரைக்கவும்;
7. காய்கறிகளை வறுக்கவும்;
8. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும்;
9. அனைத்து பொருட்களும் மூடப்பட்டிருக்கும் வகையில் தண்ணீரை ஊற்றவும்;
10. 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
11. கீரைகளை நறுக்கவும்;
12. பாஸ்தாவில் ஊற்றவும். மூலிகைகள், மிளகு மற்றும் உப்பு கொண்டு தெளிக்கவும். கலவை;
13. 7-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
14. சுவையானது ஊறவைக்க மற்றும் மணம் ஆக, ஒரு மூடியால் மூடி, 20 நிமிடங்களுக்கு வெப்பம் இல்லாமல் விட்டு விடுங்கள்.

மெதுவான குக்கரில் இறைச்சி உணவை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

மெதுவான குக்கரில் குழம்பு கொண்ட மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் மிகவும் எளிமையானது மற்றும் தயாரிப்பதற்கு வசதியானது. சமையலில் குறைந்தபட்ச நேரம் செலவிடப்படுகிறது, கௌலாஷ் நிச்சயமாக எரியாது. இறைச்சி தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• உப்பு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• தண்ணீர்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி.

படிப்படியான செய்முறை:

1. இறைச்சியைக் கழுவவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்;
2. மல்டிகூக்கருக்காக வடிவமைக்கப்பட்ட கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை;
3. வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும். துண்டாக்கவும்;
4. கேரட்டை உரிக்கவும். தட்டவும்;
5. காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு மாற்றவும்;
6. 45 நிமிடங்களுக்கு "பேக்கிங்" பயன்முறையை அமைக்கவும்;
7. எப்போதாவது கிளறி, வேகவைக்கவும்;
8. குறிப்பிட்ட நேரத்திற்குப் பிறகு, மாவு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். கலவை;
9. இறைச்சி பாதி திரவத்தில் மூழ்கும் வரை கிண்ணத்தில் தண்ணீரை ஊற்றவும். கலவை;
10. இரண்டு மணி நேரம் "கொதிப்பு" முறையில் அமைக்கவும்;
11. சமையல் செயல்முறையின் முடிவுக்கான சமிக்ஞை ஒலிக்கும்போது, ​​கிளறி பரிமாறவும்.

குழம்புடன் கூடிய ஹங்கேரிய மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ்

இந்த உணவுக்கான செய்முறையை ஹங்கேரிய மேய்ப்பர்கள் கண்டுபிடித்தனர், அவர்கள் மாட்டிறைச்சியுடன் பானைகளில் உணவை சமைத்தனர் மற்றும் அவர்களுடன் என்ன உணவை சமைத்தனர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• கேரட் - 4 பிசிக்கள்;
• உலர் சிவப்பு ஒயின் - 400 மில்லி;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• சூடான மிளகு - 2 காய்கள்;
• தைம் - 2 தேக்கரண்டி;
• சாறு தக்காளி - 400 கிராம்;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• தைம் - 2 தேக்கரண்டி;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• பூண்டு - 8 பல்;
• உருளைக்கிழங்கு - 6 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு மிளகு - 4 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• மாட்டிறைச்சி - 1500 கிராம்;
• மிளகு மிளகு - 6 பிசிக்கள்;
• புதிய பன்றிக்கொழுப்பு - 40 கிராம்;
• வெள்ளை பீன்ஸ் - 200 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. பீன்ஸை முன்கூட்டியே ஊற வைக்கவும். இரவில் சிறந்தது;
2. ஒரு மணி நேரம் கொதிக்கவும்;
3. கழுத்தில் இருந்து மாட்டிறைச்சி எடுப்பது சிறந்தது. இது மென்மையாகவும் ஜூசியாகவும் இருக்கும்.இறைச்சியை துவைக்கவும். படத்தை அகற்று. ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டு பயன்படுத்தவும். 3 செமீ அளவுள்ள துண்டுகளாக வெட்டவும்;
4. பன்றிக்கொழுப்பை ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும், மீதமுள்ளவற்றை அகற்றவும். இதன் விளைவாக வரும் கொழுப்பில் மாட்டிறைச்சியை வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். இறைச்சி பொன்னிறமாக இருக்கும்போது, ​​ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றவும்;
5. வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும். துண்டாக்கு. மென்மையான வரை வறுக்கவும். தைம் மற்றும் தைம் கொண்டு தெளிக்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் அசை மற்றும் இளங்கொதிவா;
6. வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, அரைத்த மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும். அசை மற்றும் மாட்டிறைச்சி கொண்டு பான் மாற்றவும்;
7. இறைச்சி உப்பு. கலவை;
8. உலர் ஒயின் ஊற்றவும். கொதி;
9. தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளியை ஊற்றவும். கலவை;
10. முடிக்கப்பட்ட பீன்ஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். மூடியை மூடு;
11. இரண்டு மணி நேரம் வேகவைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​ஆல்கஹால் ஆவியாகி, மாட்டிறைச்சி ஊறவைக்கப்பட்டு மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்;
12. உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
13. கேரட்டை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும்;
14. காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு மாற்றவும். போதுமான திரவம் இல்லை என்றால், தண்ணீர் சேர்க்கவும். அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்;
15. மிளகு விதைகளை அகற்றவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
16. பூண்டை தோலுரித்து பொடியாக நறுக்கவும். ஒரு பூண்டு அழுத்தி நறுக்கலாம்;
17. சூடான மிளகுத்தூளை தண்ணீரில் துவைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்;
18. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை வாணலியில் சேர்க்கவும்;
19. உப்பு சேர்த்து கிளறவும்;
20. மிளகுத்தூள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

கௌலாஷின் தடிமன் சேர்க்கப்பட்ட நீர் மற்றும் காய்கறிகளால் வெளியிடப்படும் சாறு ஆகியவற்றைப் பொறுத்தது.

கௌலாஷ் தயாரிப்பதற்கான சுவையான செய்முறை - மழலையர் பள்ளி போலவே

மழலையர் பள்ளியில் இருந்த கௌலாஷின் அதே சுவை அனைவருக்கும் நினைவிருக்கிறது. பெரியவர்கள், எல்லோரும் இந்த உணவை மீண்டும் முயற்சிக்க விரும்புகிறார்கள். வெவ்வேறு சமையல் விருப்பங்களைச் செய்வதன் மூலம், நீங்கள் முற்றிலும் மாறுபட்ட சுவையைப் பெறுவீர்கள். இந்த செய்முறையைப் பயன்படுத்தி, மழலையர் பள்ளியில் சுவைக்க மாட்டிறைச்சி கௌலாஷ் குழம்புடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி - 1 கிலோ;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு - 2 தேக்கரண்டி;
• தண்ணீர் - 400 மில்லி;
• கருப்பு மிளகு - 2 சிட்டிகைகள்.

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். துவைக்க. துண்டுகளாக வெட்டவும்;
2. வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றவும். வெப்பம்;
3. இறைச்சியை மாற்றவும். தங்க பழுப்பு வரை அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கவும். முக்கிய விஷயம் மிகைப்படுத்துவது அல்ல, இல்லையெனில் இறைச்சி உலர்ந்ததாகவும் சுவையாகவும் இருக்காது;
4. கேரட்டில் இருந்து தோலை அகற்றவும். ஒரு grater மீது தட்டி, அது ஒரு கரடுமுரடான grater சிறந்த சுவை;
5. காய்கறிகளை இறைச்சிக்கு நகர்த்தவும். ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
6. தண்ணீர் ஊற்றவும். மாவு, மிளகு, உப்பு சேர்க்கவும். தக்காளி விழுது ஊற்றவும். கலவை;
7. ஒரு மணி நேரம் மூடி வைத்து சமைக்கவும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சமையல் மாட்டிறைச்சி goulash

இந்த உணவுக்கான செய்முறை ஹங்கேரியிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது. அங்கு இந்த டிஷ் ஒரு சூப், ஆனால் இங்கே அது இரண்டாவது பாடத்திற்கு சொந்தமானது. Goulash உருளைக்கிழங்கு, பாஸ்தா மற்றும் எந்த தானியங்கள் செய்தபின் செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி கழுத்து - 700 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• கொதிக்கும் நீர் - 400 மில்லி;
• தக்காளி விழுது - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு, சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. கேரட்டை உரிக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்;
2. இறைச்சியை துவைக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
3. வெங்காயத்தை உரிக்கவும். துண்டாக்கவும்;
4. பூண்டை உரிக்கவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும்;
5. ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்கறிகளை வறுக்கவும். இறைச்சியை மாற்றவும்;
6. இறைச்சி வெண்மையாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்;
7. தண்ணீர் மற்றும் தக்காளி விழுது ஊற்றவும். கலவை;
8. கொதித்த பிறகு, வெப்பத்தை குறைக்கவும். ஒரு மூடி கொண்டு பான் மூடி. தொடர்ந்து கிளறி, சுமார் இரண்டு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

கொடிமுந்திரி கூடுதலாக கிளாசிக் செய்முறை

இது கௌலாஷ் தயாரிப்பதற்கான மிக விரைவான செய்முறையாகும், இது ஒரு மணி நேரத்திற்கும் குறைவாகவே ஆகும். நேரம் குறைவு மற்றும் விருந்தினர்கள் வரவிருக்கும் போது இது மிகவும் பொருத்தமானது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மிளகு;
• கொடிமுந்திரி - 300 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 600 கிராம்;
• கோழி பவுலன்;
• உப்பு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• வினிகர் - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• கிராம்பு - 6 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய்.

தயாரிப்பு:

1. கொடிமுந்திரியை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். தண்ணீர் சூடாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் உலர்ந்த பழங்கள் மென்மையாகவும் தாகமாகவும் மாறும்;
2. பல்புகளிலிருந்து உமிகளை அகற்றவும். வெங்காயத்தை கழுவி வளையங்களாக வெட்டவும்;
3. இறைச்சியைக் கழுவவும். ஈரப்பதத்தை அகற்ற காகித துண்டு பயன்படுத்தவும். துண்டுகளாக வெட்டவும்;
4. எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு;
5. வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்;
6. மாட்டிறைச்சியை மாற்றவும். அரை சமைக்கும் வரை இறைச்சியை வேகவைக்கவும்;
7. கொடிமுந்திரிகளை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். வாணலிக்கு மாற்றவும். 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்;
8. குழம்பில் ஊற்றவும். ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
9. வினிகரை தண்ணீரில் நீர்த்து இறைச்சியில் ஊற்றவும்;
10. உப்பு, கிராம்பு மற்றும் மிளகு தூவி. கலக்கவும். அரை மணி நேரம் சமைக்கவும்;
11. ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கிளறும்போது மாவு சேர்க்கவும். ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அடுப்பில் குழம்புடன்

எளிமையான, மலிவு பொருட்களுடன் அடுப்பில் சமைக்கப்படும் ஆரோக்கியமான, உணவு வகை. இந்த செய்முறை ஒரு சுவையான ஜூசி குழம்பு செய்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 1200 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• உப்பு;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 2 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• தண்ணீர் - 600 மில்லி;
• மிளகு.

தயாரிப்பு:

1. வெங்காயத்தில் இருந்து தோல்களை அகற்றவும். துவைக்க. மோதிரங்களாக வெட்டவும்;
2. இறைச்சியை துவைக்கவும். நாப்கின்களால் உலர்த்தவும். க்யூப்ஸாக வெட்டவும். பேக்கிங் தட்டுக்கு மாற்றவும், அது ஆழமாக இருக்க வேண்டும்;
3. மேலே வெங்காயத்தின் ஒரு அடுக்கை வைக்கவும். கலவை;
4. உப்பு மற்றும் மிளகு தூவி. கலவை;
5. 15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்;
6. அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும். கலக்கவும். அதே நேரத்தில் மீண்டும் வேகவைக்கவும்;
7. தக்காளி விழுதுடன் மாவு சேர்த்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். கட்டிகள் எஞ்சியிருக்கும் வரை ஒரு துடைப்பத்துடன் கலக்கவும்;
8. கிரேவியை இறைச்சியில் ஊற்றவும். கலக்கவும். அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்;
9. அகற்றி மீண்டும் கிளறவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் வரை வேகவைக்கவும்.

கண்களுக்குக் கீழே உள்ள சுருக்கங்கள் மற்றும் பைகளை அகற்ற வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட வழி