ருசியான அப்பத்தை - வேகமான, சுவையான மற்றும் மலிவு

ருசியான, பஞ்சுபோன்ற மற்றும் திருப்திகரமான அப்பத்தை உலகெங்கிலும் உள்ள மிகவும் பிரியமான மற்றும் பரவலான சுவையான உணவுகளில் ஒன்றாகும், இது 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை ஒரு திடமான எழுத்துப்பிழையைக் கூட கொண்டிருக்கவில்லை, இது ஒரு பெரிய அளவு வறுத்த திரவ மாவின் வட்டமான கேக் ஆகும். எண்ணெய்.

சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், நீண்ட காலமாக "அப்பத்தை" என்ற கருத்துக்கு தெளிவான வரையறை இல்லை, தயாரிப்பு அல்லது குறிப்பிட்ட தொழில்நுட்பத்திற்கான தெளிவான கட்டமைப்பு இல்லை, காட்சி அறிகுறிகள் மட்டுமே. பான்கேக்குகள் நடைமுறையில் வேறுபட்டவை அல்ல, நீங்கள் வரையறையைப் பின்பற்றினால், அவை தினை, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பிற, மிகவும் எதிர்பாராத, பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டன.

அத்தகைய சுவையானது, பரிமாறும் முறையைப் பொறுத்து, சுவையூட்டப்பட்டால் லேசான சிற்றுண்டாக மாறும், எடுத்துக்காட்டாக, பூண்டு சாஸ், இறைச்சித் துண்டுகளுடன் சுடப்பட்டால் ஒரு இதயமான இரண்டாவது உணவு, மற்றும் மிகவும் பொதுவானது: ஒரு மென்மையான இனிப்பு. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அமுக்கப்பட்ட பால், தயிர், தேன், ஜாம் மற்றும் பிற இனிப்பு சேர்க்கைகளுடன் இணைந்து.

தற்போது, ​​பான்கேக்குகள் பால் மற்றும் ஒரு சிறிய அளவு ஈஸ்ட் கலந்த மாவுப் பொருட்களாகும், அவை செழுமைக்காக வெண்ணெய் மற்றும் முட்டைகளுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன. பெரும்பாலும், மாவு மிகவும் திரவமாக மாறும், இது பான்கேக் மாவை விட சற்று தடிமனாக இருக்கும், இது பல முறை உயர அனுமதிக்கப்படுகிறது மற்றும் தாவர எண்ணெயில் வறுக்கவும்.

பிஸியான இல்லத்தரசிகளுக்கு அப்பத்தை ஒரு சிறந்த உணவாகும், அவர்கள் சமையலறையில் குழப்பமடைய அதிக நேரம் இல்லை, ஆனால் தங்கள் அன்புக்குரியவர்களை புதிய மற்றும் சுவையான ஒன்றைப் பிரியப்படுத்த விரும்புகிறார்கள். மேலும் அவை விரைவாக வறுக்கவும், எளிதில் பழுப்பு நிறமாகவும், சமைக்கத் தொடங்கிய அரை மணி நேரத்திற்குப் பிறகு அவர்கள் முழு குடும்பத்தையும் தங்கள் மென்மையான மற்றும் காற்றோட்டமான அமைப்புடன் மகிழ்விக்க முடியும்.

பல இல்லத்தரசிகள் சமையல் குறிப்புகளுக்கு தங்கள் விருப்பத்தை வழங்குகிறார்கள், அதில் ஈஸ்டுடன் அப்பத்தை சமைக்கிறார்கள், இதற்கு நன்றி மாவை நன்றாக உயரும் மற்றும் அப்பத்தை காற்றோட்டமாக இருக்கும்.

அத்தகைய சமையல் குறிப்புகளின் ஒரே குறைபாடு என்னவென்றால், ஈஸ்ட் காரணமாக மாவை அதிகரிக்க நேரம் தேவைப்படுகிறது.

இருப்பினும், கேஃபிர் அல்லது தயிருடன் காற்றோட்டமான மற்றும் சுவையான அப்பத்தை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் சமையல் வகைகள் உள்ளன, அவை ஈஸ்ட் விட மிக வேகமாக சமைக்கின்றன. பஞ்சுபோன்ற மற்றும் குறைவான சுவையற்ற அப்பத்தை தயாரிக்க உங்களை அனுமதிக்கும் மற்றொரு விரைவான விருப்பம் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது சோடாவைப் பயன்படுத்துகிறது.

இந்த வழக்கில் சிறப்பின் ரகசியம் கார்பன் டை ஆக்சைடு வெளியீட்டில் உள்ளது, இது மாவை உயர்த்துகிறது. இப்போது ருசியான அப்பத்தின் முக்கிய ரகசியம் மாவை சரியான முறையில் தயாரிப்பதில் உள்ளது என்று யூகிக்க கடினமாக இல்லை, இது "சுவாசிக்க" மற்றும் காற்றோட்டமான கேக்குகளாக மாறும்.

தேவையான பொருட்கள் தயாரித்தல்

எந்த அப்பத்தை மிக முக்கியமான விஷயம், நிச்சயமாக, முடிக்கப்பட்ட டிஷ் வெற்றி அதன் தரம் மற்றும் வகை சார்ந்தது; நீங்கள் பிசைவதைத் தொடங்குவதற்கு முன், மாவு குறைந்தது 3 முறை பிரிக்கப்பட வேண்டும், இது ஆக்ஸிஜனுடன் முழுமையாக செறிவூட்டப்பட்டு முடிக்கப்பட்ட உணவில் எளிதாக உயர அனுமதிக்கும்.

நீங்கள் ஈஸ்ட் பயன்படுத்த முடிவு செய்தால், அது புதியதாக இருப்பது முக்கியம், இல்லையெனில் மாவை பொருத்தமற்றதாக இருக்கும் அபாயம் உள்ளது. தயிர் பால் அல்லது கேஃபிரின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் ஒரு நல்ல முடிவை பாதிக்காது, இருப்பினும், சில இல்லத்தரசிகள் மத்தியில் அது எவ்வளவு புளிப்பாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு சுவையாகவும் பஞ்சுபோன்றதாகவும் இருக்கும் என்ற கருத்து உள்ளது.

கேஃபிர் கொண்டு அப்பத்தை எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

நாங்கள் ஏற்கனவே கூறியது போல், ஈஸ்ட் பயன்படுத்தாமல் பஞ்சுபோன்ற அப்பத்தை தயார் செய்யலாம், எடுத்துக்காட்டாக, கேஃபிர். டிஷ் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கேஃபிர் - 0.5 எல்;
• மாவு - 2 கப்;
• சர்க்கரை - 3 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• சோடா, உப்பு.

காற்றோட்டமான அப்பத்தை பெற, நீங்கள் அறை வெப்பநிலையில் கேஃபிர் பயன்படுத்த வேண்டும் என்பதை அறிவது முக்கியம், மற்றும் எந்த சந்தர்ப்பத்திலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து நேராக!

கூடுதலாக, கேஃபிர் நன்றாக புளிப்பாக இருக்க வேண்டும்; மாவு தண்ணீராக மாறினால், நீங்கள் மற்றொரு அரை கிளாஸ் மாவு சேர்த்து, அதை நன்கு கிளறலாம்.

அனைத்து கேஃபிர்களையும் சுத்தமான, உலர்ந்த கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், அதில் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு சேர்க்கவும், பின்னர் தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்து சர்க்கரையையும் ஊற்றவும். அடுத்து, சோடாவை தண்ணீரில் அணைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் கேஃபிர் ஒரு நல்ல வேலையைச் செய்கிறது. எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, மாவில் ஊற்றத் தொடங்குங்கள், தடிமனான புளிப்பு கிரீம் நிலைத்தன்மையை அடைகிறது.

காய்கறி எண்ணெய் ஒரு கனமான கீழே ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் சூடு, மற்றும் பொன்னிற பழுப்பு வரை இருபுறமும் வறுக்கவும், அப்பத்தை வெளியே கரண்டி தொடங்கும். அவை வெளியில் எரிவதைத் தடுக்க, வெப்பத்தை சிறிது குறைப்பது நல்லது, இது அப்பத்தை உள்ளே நன்றாக வறுக்க அனுமதிக்கும்.

பாலுடன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

இது போன்ற ஒரு டிஷ் தயார் செய்ய, நீங்கள் ஈஸ்ட் ஒரு எளிய மாவை தயார் பயன்படுத்தலாம், இது நொதித்தல் கூடுதல் நேரம் தேவைப்படுகிறது. செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• மாவு - 3 கப்;
• பால் - 500 கிராம்;
• முட்டை - 1 பிசி;
• ஈஸ்ட் - 1 தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை, உப்பு.

ஈஸ்டை சூடான பாலில் நீர்த்துப்போகச் செய்கிறோம் (சூடாக இல்லை!), பின்னர் சிறிது மாவு சேர்த்து, கிளறி, அது இரட்டிப்பாகும் வரை காத்திருக்கவும். இது வழக்கமாக 10-15 நிமிடங்கள் எடுக்கும், அதன் பிறகு நாங்கள் ஒரு முட்டை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, பகுதிகளாக மாவு சேர்த்து, முழுமையாகவும் தொடர்ந்து கலக்கவும், இதனால் கட்டிகள் உருவாகாது, பின்னர் அவை முடிக்கப்பட்ட உணவில் உணர மிகவும் விரும்பத்தகாதவை.

பிசைதல் செயல்பாட்டின் போது, ​​கரண்டியால் கீழே பாயும் போதுமான தடிமனான மாவை அடைவது முக்கியம். அடுத்து, நாம் அதை நொதிக்க விட்டு விடுகிறோம், செயல்முறை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் ஆகும், அந்த நேரத்தில் மாவை வெளிப்படையாக உயரும் மற்றும் அதன் அளவை இரட்டிப்பாக்க வேண்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, வாணலியை நன்கு சூடாக்கி, எண்ணெய் சேர்த்து, சமைக்கும் வரை இருபுறமும் சுடவும்.

சீமை சுரைக்காய் அப்பத்தை செய்முறை

இந்த உணவின் முக்கிய கதாபாத்திரம் சீமை சுரைக்காய், தொலைதூர உறவினர்கள், இது அவர்களின் மென்மையான மற்றும் லேசான சுவைக்காக எங்கள் சமையல்காரர்களால் மிகவும் விரும்பப்படுகிறது. ஒரு சுவையான உணவைப் பெற, நீங்கள் வலுவான மற்றும் இளைய சீமை சுரைக்காய் ஒன்றைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும், அதில் இருந்து மெல்லிய தோலை துண்டிக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தது மற்றும் முடிக்கப்பட்ட அப்பத்தின் சுவையை எந்த வகையிலும் பாதிக்காது.

• சீமை சுரைக்காய் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 5 டீஸ்பூன். கரண்டி;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள்.

கீரைகளை இறுதியாக நறுக்கி, சீமை சுரைக்காய் நன்றாக grater மீது தட்டி, அதிக சாறு உருவாகியிருந்தால், அதை வடிகட்டவும். அரைத்த வெகுஜனத்தை மூலிகைகள் மற்றும் முட்டைகள், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும், படிப்படியாக பகுதிகளாக மாவு சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, அடர்த்தியான, மிகவும் திரவ வெகுஜனத்தை அடையவும். மாவு மிகவும் மாவாக இருந்தால், செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்டதை விட அதிக மாவு சேர்க்கலாம்.

ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, எண்ணெயை ஊற்றி, சூடாக்கி, சுரைக்காய் கலவையை கரண்டியால் ஊற்றி, இரண்டு பக்கங்களிலும் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு அப்பத்தை வறுக்கவும். இந்த டிஷ் சிறந்த புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.

கோழி கல்லீரல் அப்பத்தை செய்முறை

• கல்லீரல் - 300 கிராம்;
• மாவு - 0.3 கப்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• உப்பு, மிளகு, வெண்ணெய், புளிப்பு கிரீம்.

வெங்காயத்தை உரிக்கவும், இறுதியாக நறுக்கவும், அதிக வெப்பத்தில் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும், பின்னர் வெப்பத்தை அணைத்து வெங்காயத்தை குளிர்விக்கவும். நாங்கள் கல்லீரலைக் கழுவி, இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்புகிறோம், முட்டை, மாவு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு நேரத்தில் ஒரு சிட்டிகை சேர்த்து, கட்டிகள் உருவாகாதபடி எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும். ஒரு சூடான வறுக்கப்படுகிறது பான் ஒரு தேக்கரண்டி மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு பழுப்பு மேலோடு வடிவங்கள் வரை இருபுறமும் வறுக்கவும்.