Pomidor va sarimsoqdan Adjika: mazali adjika uchun 8 ta klassik retsept

Haqiqiy adjika - bu mahalliy cho'ponlarning uzoq yurishlari uchun paydo bo'lgan va "tuz va qalampir" degan ma'noni anglatuvchi Kavkaz oshxonasining taomidir. Abxaziya va gruzin quruq adjika achchiq qalampir, sarimsoq va xushbo'y o'tlardan tayyorlanadi va turli xil go'shtli taomlar uchun ziravor sifatida ishlatiladi.
Vaqt o'tishi bilan, ko'plab klassik taomlar kabi, bu taom rivojlandi. Va bizning vaqtimizda adjika turli xil sabzavotlar va ziravorlarni aralashtirish orqali tayyorlanadi. Va deyarli har bir retseptda achchiq qalampir va sarimsoq mavjud.

Ushbu gazak uchun juda ko'p turli xil variantlar mavjud; mening blogimda ajoyib retseptlar mavjud. Ammo bu mavzu davom etishi mumkin, men bu taomni yaxshi ko'raman. Shuning uchun men siz bilan boshqa tasdiqlangan retseptlarni baham ko'rishdan xursandman. Bugun biz pomidor va sarimsoq bilan adjika haqida gaplashamiz. Ushbu ingredientlarga qo'shimcha ravishda siz shirin qalampir, sabzi, olma qo'shishingiz mumkin

Keling, eng oddiy retseptdan boshlaylik, unda faqat 4 ta ingredient mavjud - pomidor, sarimsoq, shirin va achchiq qalampir. Ushbu adjika juda tez tayyorlanadi va agar sizda tayyorgarlik ko'rishga vaqtingiz kam bo'lsa, unda bu variant siz uchun. Tayyor taom juda suyuq bo'ladi, qishda go'shtli idishlar va makaron uchun juda mos keladi.

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg
• bolgar qalampiri - 1 kg
• achchiq qalampir - 2 dona.
• sarimsoq - 100 gr.
• shakar - 1/2 chashka
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - 1/2 chashka
• sirka 9% - 1/2 chashka

Ushbu tayyorgarlik uchun qizil bolgar qalampirini olish yaxshiroqdir, keyin siz boy, yorqin qizil rangga ega bo'lasiz.

Sabzavotlarni tayyorlash. Tabiiyki, biz yaxshilab yuvamiz. Pomidorlarni 4 qismga bo'ling. Qalampirdan urug'lar va poyalarni olib tashlang va uzunlamasına chiziqlar bilan kesing. Achchiq qalampir ham xohlagancha kesilishi mumkin. Sarimsoqni tozalang.

Blenderda navbat bilan shirin va achchiq qalampir va pomidorni maydalang. Siz, albatta, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, ko'p odamlar bo'laklarni biroz kattaroq qilishni yoqtirishadi; Biz bu bo'tqalarning barchasini yirtqichlardan joylashtiramiz, uni pechka ustiga qo'yamiz va 40 daqiqa davomida past olovda pishiramiz.

Adjika tayyorlanayotganda, siz bankalarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Idishlarni sterilizatsiya qilishning eng sevimli usuli - pechda. Ammo siz qaysi usulni sterilizatsiya qilishingizga hali qaror qilmagan bo'lsangiz, ulardan birini tanlashingiz mumkin.

Vaqt o'tgach, tuz, shakar, o'simlik yog'i va sirka qo'shing. Qaynatishga keltiring va yana 5 daqiqa pishiring.

Endi siz matbuotdan o'tgan sarimsoqni qo'shishingiz mumkin. Aralashmani aralashtiring va yana 5 daqiqa pishiring. Tayyor!

Sterilizatsiyalangan bankalarga soling va qopqoq bilan yoping.

Pomidor va sabzi bilan qaynatilgan adjika qanday tayyorlanadi

Keling, retseptimizga ko'proq sabzi va olma qo'shamiz. Shu bilan birga, chili qalampiri va sarimsoq bu erda juda ko'p. Sabzi tufayli adjika shirin, ammo ayni paytda kuchli va baharatlı bo'lib chiqadi. Mening oilam bu mazali taomni bankalarda yeyishi mumkin va u birinchilardan bo'lib tugaydi.

Tarkibi:

• pomidor - 1,5 kg
• bolgar qalampiri - 1 kg
• shirin va nordon olma - 1/2 kg
• sabzi - 1/2 kg
• achchiq qalampir - 150 gr
• sarimsoq - 250 gr.
• shakar - 1/2 chashka
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• o'simlik yog'i - 150 ml
• sirka 9% - 1/2 chashka

Biz sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Bunday holda, barcha ingredientlarni (pomidor, olma, shirin va achchiq qalampir, sabzi) o'zboshimchalik bilan bezovta qilishingiz va kesishingiz shart emas.

Olmalarni tozalash, yadrolarni tozalash va urug'larni olib tashlash kerak. Bolgar qalampiridan urug'lar va membranalarni olib tashlang. Achchiq qalampir, agar siz baharatlı idishlarni yoqtirsangiz, urug'lar bilan qoldirilishi mumkin.

Sarimsoqni tozalang. Agar sarimsoqni achchiqroq yoqtirsangiz, uni tejamang.

Biz olma, sabzi va qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va allaqachon tug'ralganlarni kastryulga solamiz. O'simlik yog'ini qo'shing. Sabzavot massasini qaynatib oling va 30 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirishni unutmang.

Bu vaqt ichida biz pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz va ularni alohida idishga quyamiz. Sabzavot aralashmasiga pomidor sharbatini qo'shing va panani qopqoq bilan yopgan holda past olovda yana 30 daqiqa pishiring. Yonib ketmasligi uchun aralashtirishni unutmang.

Endi tuz, shakar va tug'ralgan sarimsoq qo'shish vaqti keldi. Pishirish oxirida sirka qo'shing.

Adjika tayyor. U sterillangan bankalarga joylashtirilishi kerak. Idishlarni teskari aylantiring va issiq adyol bilan yoping.

Yoqimli ishtaha! Yangi yil oldidan bunday adjika iste'mol qilinmasligiga ishonchim komil emas.

Xom adjika "Ogonyok" pomidor va sarimsoqdan pishirmasdan

Adjika sabzavotlarni issiqlik bilan ishlov bermasdan, xom ashyo sifatida tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, albatta, ko'proq vitaminlar saqlanib qoladi va ta'mi yangi uzilgan pomidordan farq qiladi. Retsept juda oddiy, faqat pomidor va sarimsoq.

Tarkibi:

• pomidor - 1,5 kg
• achchiq qalampir - 1 dona.
• sarimsoq - 200 gr.
• shakar - 2 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan
• sirka - 100 ml.

Siz juda chiroyli bo'lmagan va bankalarda tuzlash uchun mos bo'lmagan pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Biz ularni yuvamiz va yarmini kesib tashlaymiz.

Issiq qalampir butunlay ishlatilishi mumkin, yoki siz urug'larni olib tashlashingiz mumkin. Bularning barchasi achchiq ovqat uchun sizning ta'mingizga bog'liq.

Sarimsoqni shunchaki tozalang.

Go'sht maydalagich yordamida barcha ingredientlarni maydalang. Go'sht maydalagichda sabzavot qolmasligini ta'minlash uchun men pomidor, achchiq qalampir, sarimsoq va pomidorni yana joylashtirishni maslahat beraman.

Agar sizning pomidoringiz suvli bo'lsa va juda ko'p sharbat chiqqan bo'lsa, shunchaki sharbatning bir qismini to'kib tashlang, keyin adjika o'rtacha qalin bo'lib chiqadi.

Endi tuz va shakar qo'shing va sirka quying. Tuz va shakar eriguncha aralashmani taxminan 5 daqiqa aralashtiramiz. Aperatif tayyor. Ko'rib turganingizdek, bu oddiyroq bo'lishi mumkin emas.

Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va metall qopqoq bilan yoping.

Agar sirka ishlatishni istamasangiz, saqlash uchun har bir idishga maydalangan aspirin tabletkasini qo'yishingiz mumkin.

Siz bu ishtahani sirkasiz tayyorlashingiz mumkin, keyin tayyor mahsulotni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Konservantlar (sarimsoq, tuz, achchiq qalampir) tufayli mahsulot bir necha oy davomida saqlanishi mumkin.

Pomidor va sarimsoqdan tayyorlangan uy qurilishi horseradish

Xrenovina aslida bir xil adjika, faqat horseradish ildizi qo'shilishi bilan. Juda mazali achchiq gazak. U pishirilmasdan, xom shaklida tayyorlanadi. To'g'ri, horseradish ildizini maydalash uchun siz ozgina yig'lashingiz kerak bo'ladi, bu yoqimli bo'lganlar uchun emas. Ammo zamonaviy go'sht maydalagich yordamida jarayon juda soddalashtirilgan. Taxminan 20 yil oldin mening sevimli qaynonam qirg'ichdan foydalanib, qo'llari bilan xrenni maydalaganini eslayman, oshxonadagi hid shunday ediki, yaqinda turganlarning ko'z yoshlari oqardi.

Tarkibi:

• pomidor - 1 kg
• horseradish ildizi - 100 gr.
• sarimsoq - 100 gr.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• tuz - 1 osh qoshiq. l.

Gruziya Adjika retsepti - Barmoqlaringizni yalaysiz

Gruziya retseptining o'ziga xos xususiyati adjika qo'shilgan ziravorlarda va uzoq pishirish usulida. E'tibor bering, adjika tayyorlash uchun bir hafta vaqt ketadi. Bu, albatta, qiyin emas, uni kuniga bir necha marta aralashtirish kerak.

Tarkibi:

• pomidor - 1 kg
• bolgar qalampiri - 1 kg
• achchiq qalampir - 2 dona.
• sarimsoq - 100 gr.
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• xmeli-suneli - 1 choy qoshiq.
• zerdeçal - 1 choy qoshiq.
• sirka

Pomidor, qalampir va achchiq qalampirni maydalab, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Biz ham u erga sarimsoq jo'natamiz.

Olingan massani aralashtiramiz, zerdeçal, suneli hop, tuz qo'shing va oxirida ozgina sirka quying.

Internetda topilgan asl retseptda "sariq gul" ziravorlari mavjud. Men nima bo'lishi mumkinligini qidirdim, lekin bu quritilgan marigold gullari ekanligi ma'lum bo'ldi. Qiziqarli, albatta, lekin menda bunday ziravorlar yo'q. Men uni zerdeçal bilan almashtirishga harakat qildim.

Endi siz sabr-toqatli bo'lishingiz va sabzavot massasini bir hafta davomida kuniga 2-3 marta yog'och qoshiq bilan aralashtirishingiz kerak. Aslida, bu unchalik qiyin emas, lekin biz ushbu protsedura haqida unutmasligimiz kerak.

Adjika shunday "pishadi" deb ishoniladi. Lekin siz ham uni haddan tashqari oshirolmaysiz, aks holda u nordon bo'ladi. Idishni xona haroratida saqlang.

7 kundan keyin ish qismini toza bankalarga o'tkazing va mahkam yoping. Bu juda mazali va xushbo'y ishtahani bo'lib chiqadi, men dangasa bo'lmaslikni va uni tayyorlashni chin dildan tavsiya qilaman.

Pomidor, olma va sarimsoqning eng mazali retsepti

Bu mening eng sevimli retseptim. Garchi men tanish taomlarning yangi versiyalarini sinab ko'rishni va pishirishni yaxshi ko'raman, ammo bu retsept bo'yicha adjika eng sevimli bo'lib qoladi va birinchi navbatda iste'mol qilinadi. Bu o'rtacha achchiq va nordon bo'lib chiqadi, faqat barcha ingredientlarning mukammal nisbati. Men uni pishirishni tavsiya qilaman.

Tarkibi:

• pomidor - 2,5 kg
• sabzi - 1 kg
• shirin qalampir - 1 kg
• olma - 1 kg
• shakar - 1 stakan
• kungaboqar yog'i - 1 stakan
• sirka - 1 stakan
• tuz - ¼ stakan
• sarimsoq - 300 gr.
• achchiq qalampir - ta'mga

Sabzavotlarni pishirish. Biz sabzi tozalaymiz va shirin qalampirdan urug'larni olib tashlaymiz. Biz olmalarni tilimga kesib tashladik, yadro va urug'larni olib tashlaymiz. Men olmalarni tozalamayman, go'sht maydalagich ularni osonlikcha maydalaydi.

Pomidor, sabzi, shirin qalampir va olma go'sht maydalagichdan o'tib, katta qozonga solinadi va taxminan 1 soat qaynatiladi.

Bir soatdan keyin 1 stakan shakar, 1 stakan kungaboqar yog'i, ¼ stakan tuz qo'shing.

Go'sht maydalagich orqali sarimsoqni ham maydalab, adjikaga solamiz. Bir parcha qalampir qo'shing. Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.

Eng oxirida sirka qo'shing.

Issiq adjikani issiq sterillangan bankalarga joylashtiring va qopqoq bilan yoping.

Idishlarni aylantiring va to'liq sovib ketguncha iliq adyol bilan yoping.

Bolgar qalampiri va sarimsoq bilan achchiq qaynatilgan adjika

Ushbu retsept achchiq taomlarni sevuvchilar uchundir. Qarang, unda qancha achchiq qalampir va sarimsoq bor! Retseptning asosi pomidor bo'lib, sabzi va bolgar qalampiri shirinlik qo'shadi.

Tarkibi:

• pomidor - 2 kg
• sabzi - 2 dona.
• shirin qalampir - 2 dona.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• tuz - 1 osh qoshiq. l.
• kungaboqar yog'i - 50 ml.
• sirka - 50 ml.
• sarimsoq - 2 bosh
• achchiq qalampir - 7-8 dona. lekin ta'mi yaxshiroq
• hops - suneli
• parik
• koriander
• maydalangan qizil achchiq qalampir

Pomidor va baqlajonlardan tayyorlangan ajoyib mazali qishki gazak

Tarkibi:

• pomidor - 1,5 kg
• baqlajonlar - 1 kg
• shirin qalampir - 1 kg
• sarimsoq - 300 gr.
• achchiq qalampir - 5-6 dona.
• o'simlik yog'i - 1 stakan
• sirka - 100 ml.
• shakar - 1 osh qoshiq. l.
• tuz - ta'mga
• koriander

Keling, sarimsoq bilan boshlaylik. Biz uni tozalaymiz va yuvamiz. Shirin qalampir va chili qalampirini tozalang va ularni chiziqlar bilan kesib oling. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling.

Men baqlajonning terisini tozalayman, shuning uchun achchiqlanish kamroq bo'ladi. Baqlajonlarni bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, ularni tuzlashingiz va ularni taxminan 20 daqiqaga qoldirishingiz mumkin, bu vaqt ichida baqlajonlar sharbatni chiqaradi, uni to'kib tashlash kerak bo'ladi. Achchiqlik sharbat bilan o'tib ketadi.

Biz barcha sabzavotlarni birma-bir go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, hatto uni ikki marta o'tkazishingiz mumkin, keyin siz eng yumshoq massani olasiz.

Albatta, sabzavotlarni blender bilan maydalash ancha tezroq. Ammo keyin adjika ko'proq suyuq va bir hil bo'ladi. Va go'sht maydalagichdan o'tib, sabzavot bo'laklari qoladi, adjika yanada mazali va chiroyli bo'ladi.

Bu aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang, uni olovga qo'ying, qaynatib oling va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 40 daqiqa davomida pishiring.

40 daqiqadan so'ng o'simlik yog'i va ta'mga tuz qo'shing. Agar so'ralsa, shakar qo'shing. Men foydalanadigan asl retseptda shakar yo'q. Lekin menimcha, bu gazakka yanada boyroq ta'm beradi. Shunday qilib, xohlaganingizcha qo'shing. Yana 40 daqiqa pishiring. Bu vaqt ichida sabzavot massasi qorayadi va qaynatiladi. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sirka qo'shing.

Qolgan narsa uni steril bankalarga solib, qopqoqlarni o'rashdir.

Bugungi retseptlar hammasi shu. Umid qilamanki, siz ushbu to'plamda siz uchun mos retseptni topasiz, bu sizning oilangizda sevimli bo'lishi mumkin.

Tayyorgarlik vaqti hali bo'lsa-da, dangasa bo'lmang va pishiring. Kilerdan mazali adjika bankasini chiqarib, qishda yozning ta'mini his qilish juda yoqimli.

Ungacha yana ko'rishguncha.