Mazali pancakes - tez, mazali va arzon

Mazali, mayin va qoniqarli kreplar butun dunyoda eng sevimli va keng tarqalgan delikateslardan biridir.19-asrgacha hatto qattiq imlo ham bo'lmagan original rus taomlari ko'p miqdorda qovurilgan suyuq xamirdan yasalgan yumaloq kekdir. moy.

Qizig'i shundaki, uzoq vaqt davomida "pancakes" tushunchasi aniq ta'rifga, tayyorlash uchun aniq asosga yoki o'ziga xos texnologiyaga ega emas edi, faqat vizual belgilar. Pancakes, ta'rifga rioya qilsangiz, krep yoki bir xil kreplardan deyarli farq qilmadi; ular tariq, kartoshka va boshqa, eng kutilmagan ingredientlardan tayyorlangan.

Xizmat qilish usuliga qarab, bunday noziklik, masalan, sarimsoq sousi bilan tatib ko'rilsa, engil atıştırmalık, go'sht bo'laklari bilan pishirilgan bo'lsa, ikkinchi taomga aylanadi va eng keng tarqalgani: oson bo'lishi mumkin bo'lgan nozik desert. smetana va quyultirilgan sut bilan birlashtirilgan , yogurt, asal, murabbo va boshqa har qanday shirin qo'shimchalar.

Hozirgi vaqtda krep - sut va oz miqdorda xamirturush bilan aralashtirilgan un mahsulotlari, boylik uchun sariyog 'va tuxum bilan ta'mlanadi. Ko'pincha xamir juda suyuq bo'lib chiqadi, bu krep xamiriga qaraganda bir oz qalinroq; uni bir necha marta ko'tarishga ruxsat beriladi va o'simlik moyi qatlamida qovuriladi.

Pancakes - oshxonada bo'sh vaqtlari ko'p bo'lmagan, lekin o'z yaqinlarini yangi va mazali narsa bilan xursand qilishni xohlaydigan band uy bekalari uchun ajoyib taom. Va hamma narsa, chunki ular tez qovuriladi, osongina qovuriladi va pishirish boshlanganidan yarim soat o'tgach, ular butun oilani nozik va havodor tuzilishi bilan xursand qilishlari mumkin.

Ko'pgina uy bekalari xamirturush bilan pishiriladigan retseptlarga ustunlik berishadi, buning natijasida xamir yaxshi ko'tariladi va krep havodor bo'ladi.

Bunday retseptlarning birgina kamchiliklari shundaki, xamirturush tufayli xamir ko'tarilishi uchun vaqt talab etiladi.

Biroq, kefir yoki yogurt bilan havodor va mazali kreplarni tayyorlashga imkon beruvchi retseptlar mavjud, ular xamirturushga qaraganda ancha tezroq pishiriladi. Yumshoq va unchalik mazali bo'lmagan kreplarni tayyorlashga imkon beradigan yana bir tezkor variant - bu pishirish kukuni yoki soda ishlatishdir.

Bu holatda ulug'vorlikning siri xamirning ko'tarilishiga olib keladigan karbonat angidridni chiqarishda yotadi. Endi mazali kreplarning asosiy siri "nafas olish" va havodor keklarga aylanadigan xamirni to'g'ri tayyorlashda ekanligini taxmin qilish qiyin emas.

Ingredientlarni tayyorlash

Har qanday krepdagi eng muhim narsa, albatta, undir, tayyor taomning muvaffaqiyati uning sifati va turiga bog'liq bo'ladi. Yoğurmayı boshlashdan oldin unni kamida 3 marta elakdan o'tkazish kerak, bu esa uni kislorod bilan to'liq boyitish va tayyor idishda osongina ko'tarilish imkonini beradi.

Agar siz xamirturushdan foydalanishga qaror qilsangiz, u yangi bo'lishi muhim, aks holda xamir mos kelmaslik xavfini tug'diradi. Qovurilgan sut yoki kefirning yog 'miqdori yaxshi natijaga ta'sir qilmaydi, ammo ba'zi uy bekalari orasida u qanchalik nordon bo'lsa, krep shunchalik mazali va yumshoqroq bo'ladi, degan fikr bor.

Kefir bilan kreplarni qanday tayyorlash mumkin?

Yuqorida aytib o'tganimizdek, xamirturush ishlatmasdan, masalan, kefir bilan yumshoq krep tayyorlashingiz mumkin. Taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kefir - 0,5 l;
• un - 2 stakan;
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• soda, tuz.

Shuni bilish kerakki, havodor kreplarni olish uchun kefirni xona haroratida va hech qanday holatda muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri ishlatish kerak!

Bundan tashqari, kefir yaxshi nordon bo'lishi kerak; juda yangi kreplar ingichka bo'lib chiqadi; xamirning etarlicha qalin mustahkamligiga intiling - u qalin smetana o'xshash bo'lishi kerak. Xamir suvli bo'lib chiqsa, yaxshilab aralashtirib, yana yarim stakan un qo'shishingiz mumkin.

Barcha kefirni toza, quruq idishga quying, unga bir choy qoshiq tuz qo'shing va keyin barcha tayyorlangan shakarni quying. Keyin pishirish soda qo'shing, uni suv bilan o'chirishning hojati yo'q, chunki kefir bu bilan yaxshi ishlaydi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va qalin smetana mustahkamligiga erishib, unni quyishni boshlang.

Qovurilgan idishni o'simlik moyi bilan qizdiring va kreplarni qoshiqqa qo'shing, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan qovuring. Ularning tashqi tomondan yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun issiqlikni biroz kamaytirish yaxshidir, bu kreplarni ichkarida yaxshi qovurish imkonini beradi.

Qanday qilib sut bilan pishirish mumkin?

Ma'lum bo'lishicha, bunday taomni tayyorlash uchun siz yangi sutdan foydalanishingiz mumkin; xamirturush bilan oddiy xamir tayyorlang, bu fermentatsiya uchun qo'shimcha vaqt talab qiladi. Retsept quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• un - 3 stakan;
• sut - 500 g;
• tuxum - 1 dona;
• xamirturush - 1 choy qoshiq;
• shakar, tuz.

Biz xamirturushni iliq sutda suyultiramiz (issiq emas!), Keyin ozgina un qo'shamiz, aralashtiramiz va u ikki baravar ko'payguncha kutamiz. Bu odatda 10-15 daqiqa davom etadi, shundan so'ng biz tuxum va bir osh qoshiq o'simlik yog'ini qo'shamiz, qismlarga un qo'shamiz, bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab va doimo aralashtiramiz, keyin ularni tayyor idishda his qilish juda yoqimsiz.

Yoğurma jarayonida qoshiqdan oqadigan etarlicha qalin xamirga erishish muhimdir. Keyinchalik, biz uni fermentatsiyaga qoldiramiz, jarayon taxminan ikki soat davom etadi, bu vaqt ichida xamir ko'tarilishi va hajmini ikki baravar oshirishi kerak. Vaqt o'tgandan so'ng, qovurilgan idishni yaxshilab qizdiring, yog' qo'shing va pishganicha har ikki tomonni pishiring.

Qovoqli pancakes retsepti

Ushbu taomning asosiy qahramoni qovoq, uzoq qarindoshlar bo'lib, bizning oshpazlarimiz nozik va engil ta'mi uchun juda yaxshi ko'radilar. Mazali taomni olish uchun siz eng kuchli va eng yosh qovoqni tanlashingiz kerak, undan nozik terini kesishingiz shart emas, u ozuqaviy moddalarga boy va tayyor kreplarning ta'miga hech qanday ta'sir qilmaydi.

• qovoq - 2 dona;
• un - 5 osh qoshiq. qoshiq;
• tuxum - 2 dona;
• tuz, qalampir, o'tlar.

Ko'katlarni mayda to'g'rang, qovoqni mayda qirg'ichdan o'tkazing va agar juda ko'p sharbat hosil bo'lsa, uni to'kib tashlang. Maydalangan massani o'tlar va tuxum, ta'mga tuz va qalampir bilan aralashtiring, asta-sekin qismlarga un qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va qalin, juda suyuq bo'lmagan massaga erishing. Agar xamir juda xamirli bo'lsa, retseptda ko'rsatilganidan ko'proq un qo'shishingiz mumkin.

Qovurilgan idishni qizdiring, yog'ni to'kib tashlang, uni qizdiring va qovoq aralashmasini qoshiq qiling, bir necha daqiqa davomida har ikki tomondan kreplarni qovuring. Bu taom eng yaxshi smetana bilan xizmat qiladi.

Tovuq jigaridan krep retsepti

• jigar - 300 g;
• un - 0,3 stakan;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuz, qalampir, sariyog ', smetana.

Piyozni tozalang va mayda to'g'rab oling, taxminan 2-3 daqiqa davomida yuqori tezlikda qovuring, keyin olovni o'chiring va piyozni sovutib oling. Biz jigarni yuvamiz, go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, bir vaqtning o'zida tuxum, un, tuz va qalampir qo'shamiz, hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Bir osh qoshiq pancakesni qizdirilgan qovurilgan idishga qo'ying va jigarrang qobiq paydo bo'lguncha ikkala tomondan qovuring.