Arpa va tuzlangan bodring bilan Rassolnik. Retseptlar: klassik, sekin pishirgichda, qish uchun
Bu sho'rva har hafta menyuda bo'lishi kerak! Esingizda bo'lsin, har bir ovqat xonasida bunday birinchi taom har doim mavjud edi. Ota-onalar va bobo-buvilar uni sevadilar, bolalar esa uni yaxshi ko'radilar. Va ba'zi xilma-xillikni qo'shish uchun men tanlash uchun turli retseptlar bilan arpa va tuzlangan bodring bilan boy, aromatik, an'anaviy tuzlangan bodringni taklif qilaman.
Sovet davrida rassolnikni har qanday kantin yoki snack barning menyusida topish mumkin edi. Sho'rva ma'lum standartlarga muvofiq tayyorlangan: u turli muassasalarda deyarli ta'mi bilan farq qilmadi. Bugungi kunda bu taom uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Men turli xil donlar va turli xil go'sht turlari bilan klassik retseptlar to'pladim.
Tuzlangan bodring tayyorlanadigan ba'zi standartlar mavjud. Men ularni foydali maslahatlar bilan birlashtirdim - tavsiyalarning to'liq ro'yxatini oldim:
- klassik rassolnik tuzlangan bodring bilan tayyorlanadi (nomi o'zi uchun gapiradi);
- bodring tozalanishi kerak;
- Agar sho'rva etarli darajada suvli bo'lmasa, sho'r qo'shishingiz mumkin;
- selderey ildizi, maydanoz va boshqa ildizlarni qo'shib ko'ring;
- tuzlangan bodring nafaqat go'sht bilan, balki qo'ziqorin, sabzavot, baliq va tovuq suvi bilan tayyorlanishi mumkin;
- Qadimgi retseptlar mavjud, unda bunday birinchi taom buyraklar, jigar, tovuq go'shti bilan tayyorlangan bo'lsa, g'ayrioddiy bo'ladi;
- Bunday sho'rva o'tkir ta'mga ega bo'lishi uchun unga maydalangan sarimsoq qo'shiladi;
- Zaytun qo'shimcha ingredientlar sifatida ishlatiladi;
- qadim zamonlarda lavlagi qo'shilgan, ammo vaqt o'tishi bilan ular ingredientlar ro'yxatidan g'oyib bo'lgan;
- Don go'sht turiga qarab tanlandi: inju arpa mol go'shti uchun, guruch tovuq va kurka uchun mos, arpa g'oz va o'rdaklarning sakatatlari bilan birlashtiriladi.
Arpa va tuzlangan bodring bilan Rassolnik sho'rva - fotosuratlar bilan klassik bosqichma-bosqich retsept
Tuzlangan bodring va qaynatilgan marvarid arpasining bu achchiq xushbo'y hidi sizni bir yoki ikkita plastinkaga o'ziga tortadi. Xuddi bolalikdagi kabi va o'sha uzoq sovet davridagi ota-onalar uchun bu retsept klassikdir.
Tarkibi:
- mol go'shti (cho'chqa go'shti) - 500 gr .;
- marvarid arpa - 230 gramm;
- kartoshka - 3 dona;
- tuzlangan bodring - 4 dona;
- sabzi - 1 ta katta;
- piyoz - 2 dona;
- katta pomidor;
- bodring tuzlangan - 150 g;
- ziravorlar.
Tayyorlanishi:
Olovga bir idish suv qo'ying, ozgina tuz qo'shing va go'shtni ichiga soling. Taxminan bir yarim soat davomida pishiring.
Keyin go'shtni olib, bulonni suzamiz. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Donni yaxshilab yuvib tashlang, qoldiqlarni olib tashlang va namlang. Bir kechada marvarid arpasini ho'llash yaxshidir, lekin vaqtingiz bo'lmasa, unda kamida 20-30 daqiqa tursin.
Endi go'sht bilan birga olovga qayting. U qaynatilganda, donni qo'shing.
Kartoshkani tozalang, o'rta bo'laklarga bo'ling va bulonga qo'shing.
Keyin, sabzi maydalang, piyozni mayda to'g'rab oling va qovurilgan idishga soling. Ayni paytda, bodringni tozalang va maydalagichda kub shaklida yoki uchtasini kesib oling. Bodringni sabzavot bilan skovorodkaga joylashtiring, so'ngra oz miqdorda bulonni quying.
Xizmat qilishdan oldin sho'rva 20 daqiqa davomida o'tirish kerak.
Video retsepti: Klassik, mazali tuzlangan sous
Arpa va tuzlangan bodring bilan Rassolnik: sekin pishirgichda retsept
Oshxona jihozlarining paydo bo'lishi bilan uy bekalari pazandachilikda innovatsiyalardan foydalana boshladilar. Mashhur maishiy texnikadan biri bu ko'p pishirgich - bu oshxonada "birodar va sotuvchi". Keling, zamonaviylikdan chetga chiqmay, taomimizni pazandachilikdan foydalanib tayyorlaylik.
- marvarid arpa - 150 gr.;
- sabzi - 2 o'rta bo'lak;
- piyoz - bitta;
- kartoshka - 3-4 dona;
- go'sht - 400 g;
- ziravorlar;
- o'simlik moyi;
- sho'r suv - 200 ml;
- selderey va maydanoz ildizlari;
- tuzlangan bodring - 250 gramm.
Tayyorlash usuli:
Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va kesib oling. Ko'p pishirgichga yog' quying, "qovurish" rejimini o'rnating va qopqog'i ochiq holda go'shtni ozgina qovuring. Keyin suv qo'shing va ozgina qaynatib oling, shunda siz boy bulonni olasiz.
Piyozni tozalang, kub shaklida maydalang, shuningdek, sabzi axloqsizlikdan tozalang, yuqori qatlamni olib tashlang va maydalang. Bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Petrushka va selderey ildizlarini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Ko'p pishirgichli idishda piyoz va sabzi qovuring, ildizlarni qo'shing. Aralashtiring va 7 daqiqa qaynatib oling, shundan so'ng tuzlangan bodring qo'shing, yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
Pishirishdan kamida ikki soat oldin yoki yaxshisi bir kun oldin namlangan bo'lishi kerak bo'lgan don haqida unutmang. Suvni to'kib tashlang va yuving. Buni bir necha marta takrorlang.
Endi faqat kartoshka kublarini, sabzavotlarni, ziravorlarni va ziravorlarni qo'shish qoladi. "Sho'rva" yoki "stew" rejimini o'rnating, donni qo'shing va pishirish uchun qoldiring.
Taom taxminan bir soat davomida pishiriladi va tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin siz qopqog'ini ochib, sho'r suvga quyishingiz kerak. Sho'rva boy va mazali bo'lishi uchun uni qaynatib oling.
Tovuq bilan tuzlangan bodring uchun mazali retsept
Ko'pchilik, sog'liq yoki mafkuraviy sabablarga ko'ra, go'shtning og'ir navlari kontrendikedir. Ammo oq, yumshoq, suvli tovuq - bu to'g'ri.
Mahsulotlar:
- tovuq filesi - 500-600 gramm;
- marvarid arpa - 250-300 gr.;
- kartoshka - 4 dona;
- bitta piyoz;
- tuzlangan bodring - 3-4 dona;
- dafna yaprog'i;
- ziravorlar.
Retsept:
Tovuqni sovutib, suv bilan yoping. Taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Pearl arpa oldindan suvga namlangan bo'lishi kerak va sho'rva shaffof bo'lishi uchun uni alohida pishirish yaxshidir. Buning o'rniga siz tovuq bilan eng mos keladigan boshqa dondan foydalanishingiz mumkin.
Endi piyozni mayda to'g'rab oling va sabzi maydalang. Bodringni mayda kubiklarga kesib oling va qovurilgan idishda 5-6 daqiqa qaynatib oling. Endi bulonga qaynatilgan donni qo'shishingiz mumkin.
Ayni paytda yog'da sabzi va piyozni qovuring. Keyin kartoshkani kesib oling va ularni bulonga tashlang, 7 daqiqadan so'ng - qolganlari.
Yana boyroq lazzat uchun, ozgina bodring tuzlangan bodring qo'shing. Uch daqiqada sho'rva tayyor bo'ladi!
Hammayoqni go'shtsiz tuzlangan bodring uchun retsept
Ba'zi uy bekalari Lenten tuzlangan sho'rva tayyorlaydilar - ular uni yangi karam yoki hatto tuzlangan karam bilan ziravor qilishadi. Yupqa ayollar uchun parhez va engil taom.
Tarkibi:
- Sabzavotli bulon yoki oddiy suv - 2 l;
- yarim o'rta bosh karam;
- kartoshka - 3 ta ildiz sabzavotlari;
- 1 piyoz;
- 1 sabzi;
- Dafna yaprog'i;
- tuzlangan bodring - 4 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. l.
Tayyorlanishi:
Ushbu retsept bo'yicha kartoshkani bo'laklarga bo'lish kerak. Sabzi, piyoz va karamni mayda to'g'rang.
Endi bulonni qizdiring va qaynoq suyuqlikka karam qo'shing. Keyin tomat pastasida ozgina qovurilgan piyoz va sabzi, shuningdek, kartoshka va dafna barglarini qo'shing. Bir oz tuz qo'shing.
Ayni paytda, bodringni kub shaklida kesib oling va pishirish oxirida tuzlangan bodringni qo'shing. O'tlar va sarimsoq qo'shing! Yoqimli ishtaha!
Arpa, tuzlangan bodring va qo'ziqorin bilan Lenten rassolnik
Bu qo'ziqorin sho'rva go'sht yoki sabzavotli bulonda pishirilishi mumkin. Qo'ziqorinlar go'shtning yaxshi o'rnini bosadi. Bu taom ro'za tutish yoki vegetarianlar uchun javob beradi. Ushbu retsept uchun siz guruchdan foydalanishingiz kerak.
Komponentlar:
- 3-4 dona kartoshka;
- bitta piyoz;
- bulon - 3 litr;
- bitta sabzi;
- 3 ta tuzlangan bodring;
- shampignonlar - 250 gr.;
- guruch - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- o'tlar, ziravorlar.
Keling, pishirishni boshlaylik:
Sabzavotli bulonga kartoshka bo'laklarini qo'shing va sho'rva tayyorlashni boshlang. Endi piyozni ozgina qovuring, so'ngra maydalangan sabzi, ozgina tuz qo'shing va ularni panga solib qo'yishingiz mumkin.
Guruchni yuving, uni oldindan suvga solib qo'yishingiz mumkin yoki darhol qaynab turgan bulonga tashlashingiz mumkin.
Endi bodringni maydalang va deyarli pishirish oxirida ularni panga tashlang. Keyinchalik, siz qo'ziqorinlarni maydalashingiz va ularni sho'rvaga qo'shishingiz kerak.
Yana 10 daqiqa qaynatib oling va uni o'tlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Buyraklar bilan klassik rassolnik
Gurmeler har qanday klassik taom variantiga har xil mazali narsalarni qo'shishga harakat qilmoqdalar. Bugun biz sizga buyrak sho'rvasi qanday ta'mga ega ekanligini ko'rsatamiz.
Tarkibi:
- mol go'shti buyraklari - 300 g;
- tuzlangan bodring - 4 dona;
- kartoshka - 3 dona;
- marvarid arpa - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sho'r suv - 200 gramm;
- piyoz, sabzi - 1 dona.
Tayyorlanishi:
Noxush hid bo'lmasligi uchun kurtaklarni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir. Ularni 7 soat davomida namlash kerak va suvni bir necha marta o'zgartirish kerak.
Tuzlangan bodringni tozalash kerak va bodring kublari qovurilgan idishda ozgina qaynatiladi. Piyoz va sabzi to'g'rang, ularni yog'da ozgina pishiring. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Endi siz buyraklar, marvarid arpa, kartoshka, sabzi va piyozga qaynoq suv qo'shishingiz kerak. 50 daqiqa davomida pishiring, keyin bodring qo'shing. Siz sho'rvani o'tlar bilan bezashingiz va smetana bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Rassolnik guruch bilan
Kompozit:
- guruch - 125 g;
- sho'rva to'plami;
- tuzlangan yoki tuzlangan bodring - 3 dona;
- sabzi, piyoz - 1 dona;
- tomat pastasi - 20 g;
- sho'r suv;
- ziravorlar;
- o'simlik yog'i.
Sho'rva to'plamini yirtqichlardan qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va qopqoq bilan yoping. Keyin piyoz va sabzi tomat pastasi bilan yog'da ozgina qovuring.
Sabzavotlar pishirilayotganda, bodringni maydalang va idishga soling. Bundan tashqari, bodring o'rniga kapers foydalanishingiz mumkin.
Idishlarda qish uchun arpa bilan tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept
Ko'pincha, bunday samimiy sho'rva qish uchun idishlarga o'raladi. Va keyin ular uni chiqarib, infuzion bulondan zavqlanishadi. Blanklar bugungi kunda dolzarbdir!
Tuzlangan bodringni siljitish uchun biz ko'p miqdorda ingredientlarni olamiz, shunda bir nechta bankalar etarli bo'ladi.
- yangi bodring - 3,5 kg;
- piyoz - bir yarim kilogramm;
- sabzi - bir yarim kilogramm;
- shakar - stakan;
- tomat pastasi - yarim litrli banka;
- o'simlik yog'i - 250 ml;
- tuz - 5 osh qoshiq;
- sirka - 120 g;
- marvarid arpa - yarim kilogramm.
O'rim-yig'im usuli:
Piyoz, sabzi va bodringni yarim halqalarga kesib oling va ularni maydalang. Donni oldindan alohida pishiring.
Endi sabzi, piyoz, tuz, bodring, shuningdek shakar, tomat pastasi, yog'ni aralashtiring va barcha ingredientlarni 35-40 daqiqa davomida pishiring.
Endi panga sirka va marvarid arpa qo'shishingiz va yana 7-10 daqiqa qaynatishingiz kerak.
Idishlarni oldindan tayyorlang - ularni yuving va qaynatib oling.
Sho'rva idishlarga quyiladi va o'raladi. Siz allaqachon qishga tayyorgarlik ko'rgansiz!
Video retsepti: Qish uchun tuzlangan sho'rva tayyorlash
Qish uchun rassolnikni marvaridsiz bankalarda qanday tayyorlash mumkin: bodring, tomat pastasi, karam bilan retseptlar
Keling, marvarid arpasiz, faqat sabzavot bilan sinab ko'raylik. Bu bizga birinchi kurs uchun tayyor asosni beradi.
Mahsulotlar:
- sabzi - 5 dona;
- bodring - 1,2 kg;
- piyoz - 3 dona;
- sirka - 2 osh qoshiq. l.;
- tuz - 1 osh qoshiq. l.;
- ko'katlar - bir dasta;
- tomat pastasi - 25 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar.
Bodring, sabzi tozalang va ularni maydalang. Sarimsoq va piyozni, shuningdek, o'tlarni mayda maydalang. Barcha tayyorlangan ingredientlarni aralashtiring. Tuz, sirka qo'shing va taxminan 1,5-2 soat davomida chetga surib qo'ying.
Tuzlangan bodringni steril bankalarga to'kib tashlang va o'rang.
Qish uchun karam bilan Rassolnik
Tarkibi:
- bodring - 2 kg;
- marvarid arpa - 0,5 kg;
- piyoz - 1 kg;
- pomidor - 1 kg;
- karam - 1 bosh;
- sabzi - 1 kg;
- tuz - 3 osh qoshiq. l.;
- shakar - 4 osh qoshiq. l.;
- sirka - 150 ml;
- suv - 500 ml;
- o'simlik yog'i 125 ml.
Tayyorlanishi:
Sabzini mayda maydalang, piyoz va bodringni kub shaklida kesib oling. Hammayoqni mayda to'g'rang. Pomidorlar mayda tug'ralgan bo'lishi kerak.
Tayyorgarlik idishlarga joylashtirilishi va qish uchun o'ralishi mumkin.
Ko'rib turganingizdek, azizlarim, bu eng oddiy sho'rva kabi ko'rinadi, lekin juda ko'p o'zgarishlarda u uy bekalari orasida katta qiziqish uyg'otadi. Sezgi va tasavvuringizga ishoning - yaqinlaringiz uchun yarating!
