Головна » Другі страви » Як приготувати гуляш з яловичини?

Як приготувати гуляш з яловичини?

Існує безліч рецептів гуляшу. Найголовніше, правильно підібрати гарне свіже м'ясо. Вибирайте без прожилок та великої кількості жиру. Найкраще підійде шийна частина. Колір м'яса має бути світлим – це означає, що тварина молода і страва вийде м'якою та соковитою.

Гуляш із яловичини з підливою - класичний рецепт

Кожен з дитинства пам'ятає ароматний смак цього гарніру, який подають із картопляним пюре. Кубики м'яса смачні, м'які тануть у роті. Підливка – соковита та густа. У наш час готують з різними видами м'яса, але за класичним рецептом використовується тільки яловичина.

Інгредієнти:

Перець мелений;
Цибуля – 3 шт.;
Яловичина – 1,5 кг;
Олія соняшникова;
Морквина – 2 шт.;
Томатна паста – 5 ст. ложок;
Вода;
Борошно – 6 ст. ложок;
Сіль;
Зелень.

Приготування:

М'ясо нарізати кубиками;
Посипати перцем. Перемішати;
Борошно змішати із сіллю. Вмочити кожен шматочок;
Олію розігріти. Посмажити яловичину;
Цибулю нарізати кільцями;
Морквину натерти на тертці;
Підсмажити овочі;
Перекласти в одну сковороду овочі та м'ясо;
Налити води, щоб всі продукти були закриті;
Згасити хвилин 30;
Зелень нарізати;
Налити пасту. Посипати зеленню, перцем та сіллю. Перемішати;
Згасити 7-10 хвилин;
Щоб ласощі просочилися і стали ароматними треба накрити кришкою і залишити без вогню на 20 хвилин.

Як приготувати м'ясну страву в мультфільмі?

Гуляш із яловичини з підливою в мультиварці дуже просто та зручно готувати. Витрачається мінімум часу на приготування, гуляш точно не підгорить. М'ясо буде соковите та м'яке.

Інгредієнти:

Сіль;
Цибуля – 2 шт.;
Перець чорний мелений;
Морквина – 2 шт.;
Яловичина – 1 кг;
Вода;
Борошно – 2 ст. ложки.

Покроковий рецепт:

М'ясо вимити. Нарізати шматочками;
Перекласти в чашу, призначену для мультиварки. Олію додавати не треба;
Зняти лушпиння з цибулі. Нашаткувати;
Морквину почистити. Потерти на тертці;
Овочі перекласти до м'яса;
Поставити режим випічка на 45 хвилин;
Гасити, іноді перемішуючи;
Через вказаний час насипати борошно та приправу. Перемішати;
У чашу налити воду, щоб м'ясо наполовину занурилося в рідину. Перемішати;
Поставити на режим "гасіння" на дві години;
Коли пролунає сигнал закінчення процесу приготування, перемішати та подавати до столу.

Гуляш по-угорськи з яловичини з підливою

Рецепт цієї страви вигадали угорські пастухи, які готували в казанках їжу з яловичиною і з того, що було у них із собою їстівного.

Інгредієнти:

Морквина – 4 шт.;
Вино червоне сухе – 400 мл;
Цибуля – 4 шт.;
Перець гострий – 2 стручки;
Чебрець – 2 ч. ложки;
Помідори у соку – 400 гр.;
Сіль - 2 ч. ложки;
Чабрець – 2 ч. ложки;
Оливкова олія – 6 ст. ложок;
Часник – 8 зубків;
Картопля – 6 шт.;
Паприка солодка – 4 ст. ложки;
Яловичина - 1500 гр.;
Перець паприка – 6 прим.;
Сало свіже – 40 г;
Біла квасоля – 200 гр.

Приготування:

Заздалегідь квасолю замочити. Найкраще на ніч;
Проварити одну годину;
Яловичину найкраще брати шийну частину. Вона м'якша і соковитіша.М'ясо промити. Видалити плівку. Паперовий рушник видалити вологу. Нарізувати|нарізати| шматочками за розміром близько 3 см;
На сковорідці смажити сало, залишки прибрати. У жирі яловичину обсмажити, регулярно заважаючи. Коли м'ясо стане рум'яним із золотою скоринкою, перекласти в каструлю;
З цибулі зняти лушпиння. Нашаткувати. Підсмажити до м'якого стану. Посипати чебрецем і чебрецем. Перемішати та гасити п'ять хвилин;
Зняти з вогню і насипати мелену паприку. Перемішати та перекласти в каструлю з яловичиною;
М'ясо посолити. Перемішати;
Перелити сухе вино. Закип'ятити;
Перелити помідори у власному соку. Перемішати;
Готову квасолю перекласти в каструлю. Закрити кришкою;
Гасити дві години. У процесі приготування алкоголь випаровується, яловичина просочується і стає м'якою та ароматною;
Картоплю почистити, нарізати кубиками;
Морквину почистити та нарізати кільцями;
Перекласти овочі до м'яса. Якщо рідини замало, то долити води. Готувати півгодини;
У перцю забрати насіння. Нарізати кубиками;
Часник очистити та дрібно нарізати. Можна подрібнити у часнику;
Гострий перчик промити водою. Нарізати шматочками;
Підготовлені продукти додати до каструлі;
Посолити та перемішати;
Готувати поки що перець не стане м'яким.

Густота гуляшу залежить від доданої води та соку, який виділяють овочі.

Смачний рецепт приготування гуляшу - як у дитячому садку

Усі пам'ятають той самий смак гуляшу, що був у садочку. Ставши дорослими кожному хочеться знову скуштувати цю страву. Перебираючи різні варіанти приготування виходить зовсім інші ласощі. За цим рецептом ви дізнаєтеся, як приготувати гуляш з яловичини з підливою до смаку як у дитячому садочку.

Інгредієнти:

Цибуля – 2 шт.;
Яловичина – 1 кг;
Томатна паста – 2 ст. ложки;
Морквина – 2 шт.;
Борошно – 3 ст. ложки;
Олія – 2 ст. ложки;
Сіль - 2 ч. ложки;
Вода – 400 мл;
Чорний мелений перець – 2 щіпки.

Приготування:

Цибулю очистити від лушпиння. Промити. Нарізати шматочками;
Налити олію в сковороду. Нагріти;
Перекласти м'ясо. Просмажити на великому вогні до золотого кольору. Головне не перетримати, тоді м'ясо стане сухим та не смачним;
Зняти шкірку з моркви. Натерти на тертці, смачніше на великій;
Перемістити овочі до м'яса. Гасити п'ять хвилин;
Налити воду. Насипати борошно, перець, сіль|соль|. Перелити томатну пасту. Перемішати;
Готувати під кришкою годину.

Готуємо гуляш із яловичини на сковороді

Рецепт цієї страви прийшов до нас із Угорщини. Там ця страва є супом, а в нас належить до другої страви. Гуляш ідеально поєднується з картоплею, макаронами та будь-якими кашами.

Інгредієнти:

Шийна частина яловичини - 700 гр.;
Часник – 3 зубчики;
Морквина – 1 шт.;
Вода окріп – 400 мл.;
Томатна паста – 5 ст. ложок;
Сіль, олія соняшникова.

Приготування:

Очистити морквину. Нарізати шматочками;
М'ясо промити. Нарізати кубиками;
Цибулю очистити від лушпиння. Нашаткувати;
Часник очистити. Нарізати кубиками;
Олію перелити на сковорідку і обсмажити овочі. Перекласти м'ясо;
Смажити до білого м'яса;
Налити воду та томатну пасту. Перемішати;
Після закипання зменшити вогонь. Накрити кришкою сковороду. Гасити близько двох годин, регулярно перемішуючи.

Класичний рецепт з додаванням чорносливу

Це дуже швидкий рецепт приготування гуляшу, потрібно менше години. Дуже добре підходить, коли мало час, а гості ось прийдуть.

Інгредієнти:

Перець;
Чорнослив – 300 гр.;
Яловичина - 600 гр.;
Курячий бульйон;
Сіль;
Цибуля – 2 шт.;
Оцет – 2 ст. ложки;
Гвоздика – 6 шт.;
Олія соняшникова.

Приготування:

Замочити у воді чорнослив. Вода має бути тепла, тоді сухофрукти стануть м'якими та соковитими;
Лушпиння зняти з цибулин. Помити нарізати цибулю кільцями;
М'ясо помити. Паперовий рушник видалити вологу. Нарізувати|нарізати| шматками;
Розігріти сковорідку з олією;
Цибулю гасити до золотистого кольору;
Перекласти яловичину. Гасити м'ясо до напівготовності;
Чорнослив нарізати дрібними часточками. Перекласти на сковороду. Готувати 10 хвилин;
Налити бульйон. Згасити п'ять хвилин;
У воді розбавити оцет і перелити в м'ясо;
Посипати сіллю, гвоздикою та перцем. Перемішати. Готувати півгодини;
Перемішуючи лопаткою ввести борошно. Гасити п'ять хвилин.

З підливкою в духовці

Корисна, дієтична страва, приготовлена в духовці з простими, доступними інгредієнтами. За цим рецептом виходить смачна соковита підливка.

Інгредієнти:

Яловичина - 1200 гр.;
Томатна паста – 2 ст. ложки;
Сіль;
Цибуля – 2 шт.;
Борошно – 2 ст. ложки;
Вода – 600 мл;
Перець.

Приготування:

З цибулі зняти лушпиння. Промити. Нарізати кільцями;
М'ясо промити. Просушити серветками. Нарізати кубиками. Перекласти в лист, який повинен бути обов'язково глибоким;
Зверху викласти шар цибулі. Перемішати;
Посипати сіллю|соль|, перцем. Перемішати;
Гасити 15 хвилин;
Дістати із духовки. Перемішати. Знову гасити такий самий час;
У томатну пасту перекласти муку|борошно|, додати|добавляти| воду. Перемішати віночком, щоб не залишилося грудочок;
Підливу налити у м'ясо. Перемішати. Гасити півгодини;
Знову дістати та перемішати. Гасити до готовності приблизно 30 хвилин.