Готуємо пишні оладки на кефірі та молоці
Оладки - одна з найпростіших і найсмачніших страв, яку можна приготувати за лічені хвилини.
Традиційно вважається, що перші оладки на Русі почали пекти у XV столітті. Сама ж назва оладки, і можливо перший рецепт оладок, прийшли до нас із давньої Греції. Слово «eladion» дослівно перекладається як «на олії». З того часу у слов'янській кухні можна зустріти величезну кількість рецептів оладок, де головним компонентом, звичайно ж, виступають молочні продукти.
Що ж до решти світу, то там теж печуть оладки. Тільки називають їх інакше: крампети (Англія), панкейки (Північна Америка), палачинки (Чехія), крепи (Франція), пфанкухени (Німеччина). Секрет популярності оладок простий - їх легко і швидко готувати, а смак їх просто божественний. Сьогодні сайт ділиться найсмачнішими рецептами оладок з усього світу.
Традиційні оладки на кефірі чи молоці
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 300 г
- Кефір чи молоко - 200 мл
- Яйця курячі – 1-2 шт.
- Цукор - 50 г
- Сода – 1/2 ч. л.
Як готувати:
Для того щоб оладки вийшли пишними, необхідно збивати тісто віночком. Відразу збиваємо яйця з цукром до характерної пінки. Після чого вводимо кефір чи молоко. Важливо, щоб молоко чи кефір були кімнатною температурою, інакше тісто сяде. Продовжуємо працювати віночком, вводячи кефір чи молоко. Після цього змішуємо соду з борошном і з'єднуємо компоненти. Ретельно збиваємо тісто, щоб не було жодних грудок і крихт. Розігріваємо олію на сковороді, виливаємо тісто, і обсмажуємо на середньому вогні з двох сторін до золотистого кольору. Подаємо до столу з варенням, медом, повидлом, сметаною або згущеним молоком.
Американські панкейки
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 300 г
- Молоко – 250 мл
- Вершкове масло - 50 г
- Яйця курячі – 1-2 шт.
- Цукор - 50 г
- Сода – 1 ч. л.
- Яблучне пюре – 50 г
Як готувати:
Важливим моментом у приготуванні панкейків вважається момент формування тесту. Інгредієнти просто поєднуються, а не збиваються і не замішуються. Інакше вийдуть наші звичайні гумові оладки, а не пухнасті панкейки. У великій мисці змішуємо борошно, цукор та тепле молоко. Вершкове масло розтоплюємо. Гасимо соду в яблучному пюрі і акуратно змішуємо всі інгредієнти. Панкейки готують на сухій чавунній сковороді, змащувати її непотрібно. Виливаємо 2-3 ст. л. тіста на сковороду і чекаємо, коли почнуть з'являтися бульбашки. Відразу ж перевертаємо панкейк та обсмажуємо до готовності. Подаємо до столу до чаю, кави або натуральних соків.
Товсті французькі крепи
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 300 г
- Какао - 50 г
- Молоко – 250 мл
- Яйця курячі – 1-2 шт.
- Вершкове масло - 50 г
- Банан - 100 г
- Цукор - 50 г
- Кориця – 1 ч. л.
- М'ята – 1 ч. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
Як готувати:
На відміну від традиційних тонких крепів, у французькій кухні існують ще й товсті крепи. Готують їх у такий спосіб. Змішуємо борошно з розпушувачем, какао та корицею. В окремій мисці збиваємо яйця із цукром. Вводимо тепле молоко та розтоплену олію. М'якуш банана і м'яту перетираємо ложкою і додаємо в тісто. Поєднуємо всі інгредієнти за допомогою віночка. Обсмажуємо тісто на дуже розігрітій поверхні до появи золотистої скоринки. Подаємо крепи присипавши цукровою пудрою та тертим шоколадом.
Німецькі пфанкухени
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 300 г
- Молоко – 250 мл
- Яйця курячі – 1-2 шт.
- Вершкове масло - 50 г
- Цукор - 50 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
Як готувати:
Німецькі пфанкухени, можна сказати, що нічим не відрізняються від наших традиційних оладок, за винятком того, що готують їх у спеціальних формах у духовці. Якщо у вас немає форми для пфанкухенів – не біда. Випікатимемо їх у звичайній широкій чавунній формі. За допомогою віночка збиваємо яйця із цукром. Потім додаємо тепле молоко та розтоплене масло. Збиваємо масу і акуратно вводимо борошно та розпушувач. Розігріваємо духовку до 200 °C. Виливаємо тісто у форму, трохи змащену олією. Випікаємо 10-15 хвилин|мінути| до рум'яності.
Традиційні британські крампети
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 300 г
- Молоко – 250 мл
- Твердий сир – 50 г
- Сіль – 1 ч. л.
- Дріжджі сухі - 5 г
Як готувати:
На теплому молоці готуємо дріжджове тісто. Змішуємо борошно з дріжджами і вводимо молоко трохи тепліше за кімнатну температуру. Перемішуємо тісто, накриваємо рушником і відправляємо на 30 хвилин у тепле місце, щоб підійшло тісто. Для приготування крампетів нам знадобляться круглі форми для печива заввишки 2-3 см. Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією. Замішуємо вдруге тісто і додаємо в нього сіль та тертий на дрібній тертці сир. Після чого викладаємо форми на сковороду, вливаємо в них тісто. Як тільки тісто схопиться, акуратно, за допомогою щипців вибиваємо тісто з форм і залишаємо обсмажуватися до золотистого кольору з двох сторін. Подаємо до столу з вершковим маслом та сиром.
Фото на попередній перегляд: nikldn/Unsplash
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
Навігація за записами
Обговорити
Ледве не забули, ще цікаве
