Burgunder Beaujolais. Die ganze Wahrheit über Beaujolais. Beaujolais Nouveau – Ihr Weinexperte

Lassen Sie uns raten: Auch Sie gehören zur Kategorie der „Kenner“. gehobene Küche„, dem das Wort „Beaujolais“ ein Begriff ist, nur in Kombination mit dem Wort „Nouveau“. Nun, wie junger Wein. Es scheint französisch zu sein. Wenn ja, dann öffnet sich jetzt eine schöne neue Welt für Sie (wie für uns selbst vor einer Woche).

Also, 10 Fakten über Beaujolais-Weine, deren Kenntnis Ihrem Leben möglicherweise völlig neue Farben verleihen wird.

1. Beaujolais ist – wie so oft beim Wein – der Name der Region. Tatsächlich in Frankreich. Der Name „Beaujolais“ selbst stammt von der im 10. Jahrhundert gegründeten Stadt Beaujolais. Die ersten Weinberge in dieser Region entstanden im 9. Jahrhundert. Der aus den lokalen Gamay-Trauben hergestellte Wein wird heute von den weltweit führenden Weinkritikern hoch gelobt, da hier in den letzten Jahren eine echte Revolution in der Qualität der Weine stattgefunden hat. Ihre inhärente „Jugend“ hängt gerade mit der Besonderheit der Sorte zusammen – die Weine daraus sind bereits sehr hell, komplex und tiefgründig, so dass sie noch die normalerweise erforderlichen 10-15 Jahre im Keller reifen können.

2. Eines der wichtigsten Dinge, die es zu wissen und mutig über Beaujolais-Weine zu sagen gilt, ist, dass sie überraschend gastronomisch sind. Weine aus der Sorte Gamay sind in Bezug auf die Palette der Lebensmittelkombinationen nahezu universell – sie passen biologisch zu Fleisch, Fisch, Suppe, Dessert und allem anderen. Mit anderen Worten: Wenn die Gefahr einer Verwechslung mit der Weinauswahl für ein wichtiges Abendessen besteht, ist Beaujolais die optimale und Win-Win-Option.

3. Beaujolais kann weiß, rosa und, was am häufigsten vorkommt, rot sein.

4. Beaujolais verfügt über eine einzigartige Weinbereitungsmethode, die nirgendwo sonst auf der Welt weit verbreitet ist. Man nennt es Kohlensäuremazeration. Die Technik ist so konzipiert, dass die gesamte Gärung explosiv verläuft – der Saft nimmt schnell die gesamte Fruchtigkeit weg, hat aber keine Zeit, Tannine aus der Schale zu extrahieren, was besonders für jung getrunkenen Wein nützlich ist. Wenn sich die Gelegenheit ergibt, denken Sie im Allgemeinen daran: Der Trick des Beaujolais ist das Fehlen von Tanninen.

5. Beaujolais-Weine gehören hinsichtlich des Preis-Leistungs-Verhältnisses zu den besten Weinen. Objektiv: Die ebenso hohen Geschmacks- und Aromaeigenschaften, die Beaujolais von Kennern erhält, sind in der Regel Weine aus teureren Preiskategorien.

6. Wenn Sie Ihre Gelehrsamkeit unter Beweis stellen möchten, sagen Sie das Wort „cru“ im Kontext von Beaujolais. Was ist ein Cru? Dabei handelt es sich um zehn ausgewiesene Zonen im Norden der Region, in denen die Eigenschaften des Bodens und des Mikroklimas die Produktion von Weinen höchster Qualität ermöglichen. Alle Crus sind sehr unterschiedlich, und ehrwürdige Sommeliers können stundenlang über die Besonderheiten jedes einzelnen Crus schimpfen, aber wir können uns an den Schlüssel erinnern: Der Cru ist eine Art Crème der gesamten Kategorie.

7. Ein wenig Mythologie im Thema für zusätzlichen Charme. Den Legenden dieser Orte zufolge reisten die Kreuzfahrer nicht wegen des Heiligen Grals ins Gelobte Land, sondern wegen neuer Rebsorten, darunter Gamay. Lassen Sie uns selbst die alltägliche Plausibilität dieser Version der Ereignisse feststellen.

8. Im Beaujolais sind die meisten Weinberge kleine Parzellen (von 1 bis 12 Hektar) im Besitz unabhängiger Winzer, die ihre Ernte an Händler verkaufen. Allerdings wächst die Zahl der kleinen Betriebe, die Weine unter ihrer eigenen Marke abfüllen, und dies ist einer der Faktoren der qualitativen Revolution in der Region.

9. Die Beaujolais Vineyard Road führt zwischen 150 Schlössern und 177 Weinkellern vorbei, die alle Reisenden herzlich willkommen heißen. Das ganze Jahr über finden in der Region mehr als 20 Feste und Feste rund um Wein und Essen statt, bei denen jeder die Weine aller Gemeinden probieren, mit Winzern kommunizieren und ganz allgemein an den allgemeinen Feierlichkeiten teilnehmen kann.

10. Und schließlich, wenn sie Sie zwingen, alle Passwörter zu nennen, etwa bestimmte Namen. Vereinfachen wir unsere Aufgabe: Generell lassen sich alle Beaujolais-Weine in drei Kategorien einteilen. Für leidenschaftliche Naturen – „kraftvolle und kräftige“ Weine zum Beispiel (nur für den Fall, dass Sie sich an etwas erinnern) Chena, Côte de Brouilly, Julien, Morgon und Moulin-a-Van. Für Romantiker – „subtil und duftend“: Chirouble, Fleury, Rainier, Saint-Amour. Und schließlich für echte Feinschmecker – „zart und fruchtig“ wie Beaujolais Village.

Habt einen schönen Abend bei eurer Suche nach der Wahrheit (die man in was kennt).

Vielen Dank für die bereitgestellten Informationen

Gibt es einen französischeren Wein als den Beaujolais? Welcher andere Name ruft in unserer Vorstellung so überzeugend das Bild eines ländlichen Franzosen mit Schnurrbart hervor, der stets eine Baskenmütze und ein blau-weiß gestreiftes T-Shirt trägt und fröhlich eine Flasche Sekt mit Rotwein trinkt? Alle stereotypen Gedanken, die Ausländer über die Franzosen haben, drehen sich um diesen respektlos spritzenden Wein aus dem südlichen Burgund.

Natürlich ist dies nicht dasselbe Burgund – die Rebsorten sind unterschiedlich, der Boden und die Weinbereitungstechnologien haben sich längst verändert. Und auch die Menschen im Beaujolais haben sich verändert. Sie sind reicher und klüger, nachdem der Rest der Welt nach einer langen Reise ihren lokalen Wein akzeptiert hat. Sie können es sich leisten, ruhig zu sitzen und die Schönheit der Hügel zu genießen, die diese Gegend zur attraktivsten und romantischsten von allen gemacht haben. Beaujolais war ein überraschender Markterfolg.

Ich sage „hatte“, weil sich die Zeiten ändern. Beaujolais Nouveau war früher der erste Wein eines neuen Jahrgangs, prickelnd und unterhaltsam. Doch dann stiegen auch andere Teile Europas auf das Nouveau-Podest, mit Novello-Weinen aus Italien und anderen Nouveau-Weinen aus dem restlichen Frankreich. Dann begann Australien, seine neuen Jahrgangsweine herauszubringen – und jetzt trinken wir in Nyuna bereits den ersten Wein des neuen Jahrgangs. Mittlerweile wird Beaujolais immer teurer.

Und plötzlich war es überhaupt nicht cool, einen recht hohen Preis für einen Wein zu zahlen, der seine magische Strahlkraft verloren hatte. Und der Rest des Beaujolais schien nicht mehr besonders wertvoll zu sein. Die Preise steigen, die Standards scheinen jedoch zu stagnieren. Und wer Lust auf die fruchtigen Töne der Beaujolais-Weine hat, kann diese zu günstigeren Preisen in den Weinen Süd-, Mittel- oder sogar Osteuropas bekommen. Dann haben wir uns wieder erstklassigen Beaujolais-Cru-Weinen zugewandt. Einige von ihnen mögen seriöser und konzentrierter sein, aber für die Preise, die sie verlangen, sind sie nicht so seriös.

Heute geht es im Beaujolais besser. Für einen im Grunde banalen Alltagswein sind die Preise immer noch zu hoch. Und das liegt auch daran, dass nicht nur die Franzosen, sondern auch die reichen Schweizer alles trinken, was ihnen in die Finger kommt. Die Nachfrage ist hoch, insbesondere nach Cru-Weinen. Schließlich widmeten sie der Weinherstellung etwas mehr Aufmerksamkeit.

REBSORTEN UND WEINSTILE

Es gibt tatsächlich einen ziemlich guten weißen Beaujolais mit einer herben Trockenheit, der eher den nördlichen Chablis-Weinen ähnelt als den buttrigen, weichen und sonnigen Weinen des südlichen Burgunds. Und die Trauben sind auch die besten der burgundischen weißen Chardonnay-Sorten.

Die besten Hersteller: Charmet und Duboeuf. Sie können natürlich weißen Beaujolais aus schwarzen Gamay-Trauben herstellen, aber er hat einen wichtigeren Zweck – es ist die einzige Traube, aus der „le Beaujolais“ hergestellt werden darf, der in den Augen der ganzen Welt rot ist. rot rot!

Gamay produziert in den meisten anderen Gebieten Frankreichs einen guten, runden Wein, aber wenn er auch nur etwas nördlich des Beaujolais angebaut wird, ergibt er einen unattraktiv schweren und herben Wein. Dennoch können diese Granithänge, die sich vom Saône-Tal in Richtung des französischen Zentralmassivs erstrecken, einige der saftigsten, trinkbarsten und sprudelndsten Weine hervorbringen, die es auf der Welt gibt.

Da es keine Beschwerden über „Gama“ als Rebsorte gab, gab es auch keine Beschwerden über Beaujolais als Wein. Er sollte jung, in großen Schlucken und mit Genuss getrunken werden. Und während sich einige Spitzenweine im Laufe der Jahre verbessern, ist dies bei den meisten nicht der Fall. Und ihnen wird keine Chance gegeben, zu reifen: Sie werden direkt am Weihnachtstag getrunken, wie der Beaujolais Nouveau.

EINSTUFUNG

Für Beaujolais ist die Klassifizierung sehr wichtig, da es in drei geografische Kategorien unterteilt ist.

BEAUJOLAIS/ BEAUJOLAIS SUPERIEUR

Dies ist der Name aller großen Weine. Die Bezeichnung „Superieur“ bedeutet, dass der Wein einen höheren Alkoholgehalt hat, und das ist keine Garantie für einen guten Wein. Fast zwei Drittel der Ernte fließen in die Produktion von Nouveau, der Rest des Beaujolais ist daher recht dünn und schilfhaltig.

Die besten Hersteller: Cellier des Samsons, Charmet, Drouhin. Duboeuf und Jaffelin.

BEAUJOLAIS-DÖRFER

Zu dieser Appellation gehören 39 Dörfer, die überdurchschnittliche Weine produzieren (insbesondere Beaujeu, Lancie, Lantignie, Leynes, Quincie, St-Etienne-des-Ouillieres, St-Jean-d'Ardières). Die Weine sind gut und haben meist einen kräftigen Kirschgeschmack.

Die besten Hersteller: Aucoeur, Descom-bes, Domaine Perrier und Pivot.

BEAUJOLAIS CRU

Bei diesen Cru oder Growth handelt es sich um Spitzendörfer, daher sollte jeder ihrer Weine eine eigene Beschreibung erhalten.

St. Amour. Beim Angriff hat der Wein normalerweise ein frisches Pfirsicharoma und einen Geschmack nach reifen Früchten. In den meisten Fällen ist dies der zuverlässigste und angenehmste Cru.

Top-Hersteller: Billards, Patissier, Revillon und Spay

Julienas. Könnte erstklassigen Wein liefern, aber das meiste davon beste Weine erinnert an die Mischung aus frischen roten Früchten und sanften Schokoladentönen, die charakteristisch für einen guten Fleurie ist. Mit den Jahren wird es nicht schlimmer, aber es ist besser, in jungen Jahren zu trinken.

Top-Produzenten: Descombles, Duboeuf und Pctletier.

Chenas. Ein weiterer starker, starker Wein. Im Prinzip genauso gut wie Moulin-a-Vent, schmeckt aber mit zunehmender Reife eher nach Burgunder.

Top-Produzenten: Braillon, Champag-Pop, Lapierre und Daniel Robin,

Moulin-a-fent. Bezieht sich auf schwere Weine. Diese soliden und kräftigen Weine sollten 3-5 Jahre oder sogar länger reifen. Sie haben einen stark pflaumigen, teilweise burgunderroten Stil. Sie reagieren selten auf die typische Sichtweise des Beaujolais: Dafür ist es zu ernst.

Top-Produzenten: Champagnon, Char-vet, Chauvet, Duboeuf, Janodet, Chateau du Moulin-it-Vent und La Tour du Bief

Fleurie. Typischerweise weich und rund, mit Kirsch- und Schokoladenaromen und streng geringen Mengen an Tannin und Säure.

Die besten Produzenten: Duboeuf, Fessy, Genossenschaft Fleurie und Paul.

Chirnubles. Der leichte, aromatische Kirschton des Weines eignet sich ideal zum frühen Trinken.

Beste Hersteller: Duboeuf. Javernand und Passot

Morgon. Einige dieser Weine verdienen es, zu den berühmten Beaujolais zu zählen. In jungen Jahren rau und dunkel, können sie mit zunehmendem Alter eine luxuriöse Pflaumen-Schokolade-Tiefe annehmen. Die meisten sind jedoch leicht und reifen schnell.

Beste Produzenten: Charvet, Descombes. Lapierre und Savoye

Regnie. In warmen Jahren ist dieser jüngste Cru sehr attraktiv, in kühlen Jahren reifen die Trauben jedoch nicht.

Top-Hersteller: Duboeuf

Brouilly. Normalerweise der einfachste aller Crus. Am besten wird es im Alter zwischen neun Monaten und einem Jahr verzehrt.

Die besten Produzenten: Fessy, Hospices de Deaujeu und Chateau des Tours.

Côte de Brouilly. Dies sind die Hügel im Zentrum der Region Brouilly. Die Weine sind hier voller und kräftiger, da es sich um Südhänge handelt.

Top-Hersteller: Conroy, Geoffray, Ravier und Thivin

BEAUJOLAIS NOUVEAU

Nouveau ist ein junger Beaujolais-Jahrgangswein, der im Jahrgangsjahr in den Verkauf kommt. Der Verkauf erfolgt am dritten Mittwoch im November um Mitternacht im Alter von zwei Monaten. In der Flasche reift er meist mehrere Monate, in guten Jahren kann er bis zum nächsten Sommer gelagert werden.

ORGANISATION

Handelshäuser spielen eine wichtige Rolle und einige sind besser als andere. Manche Winzer füllen ihren Wein selbst ab. Wichtig sind auch Genossenschaften, die den Großteil ihres Weins an Kaufleute und Touristen verkaufen.

LESEN DES ETIKETTS

Wenn der Wein aus einem Handelshaus stammt, stellen Sie sicher, dass er in dieser Region abgefüllt wird. Der Rest strebt eher nach Anonymität. Ein Etikett mit dem Namen nur eines Weinbergs ist ein gutes Zeichen. Duboeut produziert die meisten dieser Weine.

ÜBER GESCHMACK

Gamay ergibt einen kräftigen, leuchtend roten, frostig-frischen Wein. Er duftet nach Kirschen, Himbeeren und Pfirsichen und hat eine für Rotweine eher seltene Eigenschaft – er löscht den Durst gut.

GUTE JAHRE

Typischerweise sind die letzten Jahre die besten für Beaujolais, obwohl 1996 und 1997 für einige Cru immer noch gut sind. Die meisten Gamay-Weine sind leuchtend rot, frisch und voll, fruchtig. Aber der fruchtige Geschmack kann schnell nachlassen, und dann hat man, egal was auf dem Etikett steht, nicht das Gefühl, Beaujolais zu trinken.

WIE TRINKT MAN SIE?

Sie können es trinken, wann immer Sie wollen, mit wem auch immer Sie wollen. Sie brauchen nicht einmal Weingläser – Pappbecher, Teetassen oder Glaspantoffeln reichen völlig aus. Man kann es warm oder kalt trinken – ich würde trotzdem zum Kühlschrank greifen. Aber es ist wahrscheinlich, dass Sie ihn für den Preis, den Sie bezahlt haben, ruhiger trinken möchten, mit Froschschenkeln oder einem Käsesandwich.

INFORMATIONEN FÜR KÄUFER

WOFÜR BEZAHLE ICH?

Es gibt viele wertlose Beaujolais zum Verkauf, und in den Händen eines unvorsichtigen Händlers würden diese zehn Crus ihrem Ruf kaum gerecht. Alle Crus sind extrem teuer, mit Ausnahme der weniger modischen Julienas und Cote de Brouilly.

VERFÜGBARKEIT

Einige Beaujolais sind in den meisten Einzelhandelsgeschäften erhältlich, obwohl die Auswahl aufgrund der abnehmenden Beliebtheit weitaus geringer ist als zuvor.

NÜTZLICHE INFORMATIONEN

Morgon Jean Descombes, 1998 (Georges Duboeuf) Qualität 7*, Preis 6*, Wert 7*.

Gute Jahre: In jedem Jahrgang gibt es guten Wein, in regnerischen Jahren kann der Hauptwein jedoch etwas dünn ausfallen. Im Allgemeinen können Weine im Jahr der Abfüllung getrunken werden, Spitzenweine können jedoch auch 3-4 Jahre reifen. Beste 1999, 1998, 1997, 1996

Hinweise zum Geschmack: Die meisten Beaujolais werden am besten sehr jung getrunken, um die frische, feurige Frucht mit einer Kirschnote zu erleben. Der beste Beaujolai Cru kann im Alter einen starken Pflaumengeschmack entwickeln, der an Burgund erinnert, aber dennoch deutlich nach Beaujolais duftet.

und Beaujolais Nouveau

Beaujolais(Beaujolais) gehört rechtlich zur Weinprovinz Burgund, verliert aber gleichzeitig nicht seine Originalität, die durch Traditionen voll und ganz bestätigt wird. Ein Beweis dafür ist die aktive Vermarktung der hier erzeugten Weine, die in der ganzen Welt bekannt sind. Nur wenige Menschen wissen immer noch nichts von den freudigen Feiertagen des jungen Beaujolais - « » , das jeden dritten Donnerstag im November gefeiert wird.

Weine verstehen lernen

Beaujolais, das südliche Tor zum Burgund, erstreckt sich über eine Fläche von 23.000 Hektar und umfasst 96 Gemeinden der Departements Saone-et-Loire und Rhone. Die Länge der Region von Norden nach Süden beträgt 50 km, die durchschnittliche Breite beträgt 15 km.

Der Unterschied zwischen Beaujolais und seinen berühmten Nachbarn ist bereits in der Landschaft spürbar. Glatte, fast gerade Hänge verschwinden hier, dafür tauchen verschiedene Hügel und Täler auf, die das Auge mit sonnenverwöhnten Hängen erfreuen; Flache Ziegel auf den Dächern weichen der Romanik und verleihen den Häusern ein „südliches“ Aussehen.

Im nördlichen Teil verengt sich das Gebiet. Der Fluss Arlois fließt dort, als würde er das Mâconnais trennen.

Ganz im Osten liegt eine Ebene, in der die majestätische Saône mit ihren Kurven glitzert. Julius Cäsar sagte: „Sein Fluss ist so langsam, dass das Auge kaum erkennen kann, in welche Richtung er sich bewegt.“

Im Westen liegen die Beaujolais-Berge, die ersten Ausläufer des Zentralmassivs. Der höchste Punkt ist der Berg Saint-Rigo (1.012 m), der wie ein Grenzpfeiler die Regionen Saône und Loire trennt.
Und schließlich liegen im Süden die Weinberge von Lyon, die zum Zentrum der Region führen, die bekanntlich von „drei Flüssen“ umspült wird: der Rhone, der Saône und... Beaujolais!

Zweifellos haben die Beaujolais-Weine Lyon viel zu verdanken, da sie bis heute von den berühmten Lyoner Bistros „Bouchons“ gekauft werden, die nach der Blütezeit der Weinberge im 18. Jahrhundert zu einem privilegierten Markt für Beaujolais wurden. Zwei Jahrhunderte zuvor ging der Status einer Hauptstadt von Beaujeu (das der Region ihren Namen gab) auf Villefranche-sur-Saône über. Den geschickten und weisen Herrschern von Beaujeu gelang es, ihre Besitztümer zu erweitern und zu gedeihen, inspiriert von der Macht ihrer berühmten Nachbarn – der Grafen De Macon und De Forez, der Äbte von Cluny und der Erzbischöfe von Lyon.

Die rasche Entwicklung der Weinberge wurde durch den Eintritt von Beaujolais in die fünf großen königlichen Güter erleichtert, die teilweise von den Zöllen auf den Warentransport nach Paris befreit waren (der lange Zeit entlang des Briard-Kanals durchgeführt wurde).

Derzeit produziert Beaujolais durchschnittlich 1.400.000 hl typische Rotweine (Weißwein wird in äußerst begrenzten Mengen produziert), jedoch – das ist der wesentliche Unterschied zu Burgunderweinen – fast ausschließlich aus der Sorte Gamay Noir.

Die produzierten Weine sind in drei Appellationen unterteilt: Beaujolais, Beaujolais superior und Beaujolais Village, sowie durch die Zugehörigkeit zu zehn „Crus“: Brouilly, Côte de Brouilly, Chenas, Chirouble, Fleury, Morgon, Julienas, Moulin-à-van, Saint-Amour und Rainier.

Den Appellationen Beaujolais und Beaujolais-Village können Rot-, Rosé- und Weißweine zugeordnet werden, während die Appellation Beaujolais-superior nur für Rot- und Weißweine gilt.

Die Bezeichnung „Cru“ erhalten nur Rotweine, die in der Appellation Bourgogne legal deklariert werden dürfen, mit Ausnahme des letzten Weins, Rainier.

Auf beiden Seiten einer imaginären Linie, die durch Villefranche-sur-Saône verläuft. Traditionell wird zwischen Nord-Beaujolais und Süd-Beaujolais unterschieden.

Die Sortenvielfalt im Beaujolais ist sehr gering: Fast 99 % der Fläche werden von der Sorte Gamay Noir eingenommen. In der Alltagssprache wird diese Sorte oft „Gamay Beaujolais“ genannt. Durch ein Dekret von König Philipp dem Kühnen, der sie 1395 als „eine sehr tückische Pflanze“ (wahrscheinlich im Vergleich zum Pinot Noir) bezeichnete, wurde Gamay Noir aus der Côte d'Or verbannt. Sie passt sich an verschiedene Böden an und wächst in unterschiedlichen Klimazonen.

Die Gamay Noir-Reben sind bemerkenswert auf dem Beaujolais-Boden etabliert und haben charakteristische herabhängende Zweige. Sie benötigen in den ersten zehn Jahren Unterstützung, um sich zu entwickeln. Daher sind im Norden der Region Grundstücke mit Stützpfählen zu sehen. Diese Sorte ist sehr empfindlich gegenüber Frühlingsfrösten sowie großen Schädlingen und Krankheiten der Rebe. Die Knospen öffnen sich möglicherweise früh, Ende März, am häufigsten geschieht dies jedoch in der zweiten Aprilwoche. Daher lautet ein lokales Sprichwort: „Wenn der Weinstock auf St. George scheint, werden die Trauben rechtzeitig reifen.“ Die Blüte erfolgt in der ersten Junihälfte und die Weinlese beginnt Mitte September.

Weitere Rebsorten der Appellation sind Pinot Noir, aus dem Rot- und Roséweine hergestellt werden, sowie Chardonnay und Aligoté, aus denen Weißweine hergestellt werden. Bis 2015 lag der Schwellenwert für Pinot-Noir-Parzellen bei 15 % aller Parzellen; Für die Herstellung von Rot- und Roséweinen ist die Neuanpflanzung von Pinot Noir- und Pinot Gris- sowie Chardonnay-, Melonen- und Aligote-Sorten in Weinbergen in einer Menge von 15 % zulässig.

Alle Weine im Beaujolais werden nach dem gleichen Prinzip hergestellt: Beibehaltung der Unversehrtheit der Traube in Kombination mit einer kurzen Mazeration (drei bis sieben Tage, je nach Weintyp). Diese Methode kombiniert die klassische alkoholische Gärung in 10-20 % der gesamten im Bottich gewonnenen Würzemenge mit der intrazellulären Gärung, wodurch die in den Trauben enthaltene Apfelsäure abgebaut wird und spezifische Aromen entstehen.

Dank dieser Technologie erhalten Beaujolais-Weine eine besondere Zusammensetzung und eine besondere Aromapalette, die je nach Terroir verstärkt oder mit neuen Nuancen ergänzt wird. Es zeigt auch, warum es so schwierig ist, eine einwandfreie Umweltleistung sicherzustellen: Die Veränderung des Würzevolumens im Verhältnis zum Gesamtvolumen erfolgt in jedem Einzelfall unterschiedlich.

Schematisch lassen sich Beaujolais-Weine als trocken, tanninarm, flexibel, frisch, sehr aromatisch, mit einem Alkoholgehalt von 12°-13° charakterisieren.

Eines der Merkmale der Beaujolais-Weinberge ist die aus der Vergangenheit übernommene Pachtwirtschaft: Die Ernte und einige Kosten werden zu gleichen Teilen zwischen dem Pächter und dem Eigentümer aufgeteilt, der Land, Wohnraum, Bottiche und große Weinherstellungsgeräte zur Verfügung stellt Verarbeitungsmaterialien und Setzlinge. Die Vertragsbedingungen können jedoch unterschiedlich sein. Der Winzer oder Pächter, der über Weinbaugeräte verfügt, Arbeitskräfte zur Verfügung stellt, die mit der Ernte verbundenen Kosten trägt und für den einwandfreien Zustand der Reben sorgt.

Für viele Landwirte sind Pachtverträge attraktiv, die am Martinstag (11. November) in Kraft treten. 46 % der Fläche werden mit diesem System genutzt und konkurrieren mit der Direktnutzung (45 %). 9 % der Fläche werden gegen Barzahlung vermietet.

Oftmals findet man Landnutzer, die sowohl Eigentümer mehrerer Grundstücke als auch Teilpächter sind. Typische Beaujolais-Bauernhöfe nehmen eine Fläche von 7 bis 10 Hektar ein. In der Cru-Zone, wo der Pachtanbau vorherrscht, gibt es kleinere Flächen, im Süden, wo Mischkulturen angebaut werden, größere Flächen. 19 Genossenschaftskellereien produzieren 30 % der gesamten Weinproduktion.

Das Recht, als „Exemplarwein“ oder „Neuwein“ bezeichnet zu werden, haben nur Rosé- und Rotweine der Appellationen Beaujolais und Beaujolais Village. Diese Weine, die ursprünglich aus Trauben hergestellt wurden, die auf dem Granitsand einiger Beaujolais-Village-Gebiete angebaut wurden, werden nach einer kurzen Mazeration von etwa vier Tagen vinifiziert. Dadurch erhält der Wein einen delikaten Charakter, eine angenehme Fließfähigkeit und nicht zu helle Farben und Aromen von Früchten, wie zum Beispiel einer reifen Banane. Vorschriften legen analytische Standards und Anforderungen für die Markteinführung von Produkten fest. Ab dem dritten Donnerstag im November gelten diese jungen Weine weltweit als verkostungsreif.

Ab dem 15. Dezember beginnen nach der Analyse und Verkostung alle anderen AOC Beaujolais-Weine in den Verkauf. Der Verkauf dieser Weine erreicht seinen Höhepunkt nach Ostern. Die Weine der Region Beaujolais sind nicht dafür bestimmt lange Lagerung. Wenn sie aber in den meisten Fällen innerhalb von zwei Jahren nach der Ernte getrunken werden, können die besten Exemplare auch noch nach 10 Jahren genossen werden. Die Attraktivität dieser Weine liegt in ihrer Frische, ihren raffinierten Aromen mit einem Hauch von Blumen – Pfingstrose, Rose, Veilchen, Iris, sowie Früchten – Aprikose, Kirsche, Pfirsich und roten Beeren.

Basierend auf Materialien aus dem Hachette-Führer

Beaujolais Nouveau

Beaujolais Nouveau(Beaujolais Nouveau) ist die Bezeichnung für Weine aus Beaujolais und Beaujolais Village, die unmittelbar nach der Ernte in den Verkauf kommen. Der vielleicht berühmteste Wein stammt aus der Sorte Gamay.

Dieser dünne Rotwein mit Aromen von Früchten und Beeren – der erste einer Reihe französischer Weinjahrgänge – erobert jedes Jahr mit einem Paukenschlag den internationalen Markt.

Der einfache Wein aus frisch gepflückten Trauben löschte jahrhundertelang den Durst der Beaujolais-Winzer am Ende des Erntejahres, verließ Beaujolais aber erst Mitte des 20. Jahrhunderts. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurden junge Beaujolais aufgrund von Änderungen in den Appellationsregeln in ganz Frankreich weit verbreitet verkauft. Sein Auftritt wurde oft von dem Slogan „Le Beaujolais Nouveau est meet!“ begleitet. – Der junge Beaujolais ist da!

Die Winzer im Beaujolais erkannten schnell das Vermarktungspotenzial des ersten Jahrgangs des Landes und nutzten den Wettlauf, um die erste Flasche Wein des neuen Jahrgangs nach Paris zu liefern, und begannen, den Nouveau-Stil zu fördern, der nicht nur in Frankreich, sondern auch im Ausland Interesse weckte . In den 1970er und 1980er Jahren entwickelte sich die Idee des Beaujolais Nouveau zu einem internationalen Weinphänomen, das vor allem in den USA, Japan und Deutschland beliebt war.

Nach französischem Recht darf der Verkauf von neuem Wein frühestens in der ersten Minute nach Mitternacht am dritten Donnerstag im November beginnen.

Wein Beaujolais Nouveau Es wird aus der Sorte Gamay hergestellt und kann rot oder rosa sein. Dies gilt natürlich nicht für Beaujolais Blanc-Weine.

Die Farbe des Beaujolais Nouveau ist hell mit einem violetten Schimmer. Das Aroma wird oft mit Kirschkaramellen, roten Pflaumen, Bananen und sogar Kaugummi verglichen.

Beaujolais Nouveau wird nach einer speziellen Methode hergestellt – der Kohlendioxidmazeration, die zu einem schlanken Wein führt, der praktisch frei von Tanninen ist. Dieser Wein eignet sich nicht zur Lagerung, geschweige denn zur Reifung.

Der größte Teil des Beaujolais Nouveau wird aus Trauben hergestellt, die im südlichen Teil des Beaujolais, in den Ebenen südlich von Leon, angebaut werden. Für anspruchsvollere Beaujolais-Weine werden Trauben aus dem hügeligen nördlichen Teil der Region verwendet.

Im südlichen oder „unteren“ (Ba Beaujolais) Teil der Region ist der Boden lehmiger und erwärmt die Weinberge nicht so stark wie die trockeneren Granitböden im nördlichen Teil. Daher verfügen die im Süden angebauten Trauben am Ende der Reifung nicht über eine ausreichende Komplexität des Bouquets. Gleichzeitig ist es aber auch wässriger und fruchtiger, was besser zum Beaujolais Nouveau-Stil passt. Allerdings kann „Nouveau“ auch innerhalb der Appellation Beaujolais Village hergestellt werden, zu der die Weinberge im nördlichen Teil des Beaujolais gehören.

Die Trauben für Beaujolais müssen von Hand geerntet werden. In Frankreich gibt es nur zwei Regionen, in denen die Handlese obligatorisch ist. Die zweite Region dieser Art ist die Champagne.

Der Begriff „Nouveau“(französisch neu) gilt nicht nur für Beaujolais-Weine, für die es berühmt ist. Wein im Nouveau-Stil wird auch in den Appellationen Macon und Ventoux hergestellt. Der Begriff Primeur hat eine ähnliche Bedeutung wie der Begriff Nouveau, wird in diesem Zusammenhang jedoch selten verwendet.

Heute ist die Beliebtheit des Beaujolais Nouveau nicht mehr so ​​hoch wie früher, da die Verbraucher begonnen haben, komplexere Weine zu bevorzugen. Seit den 1980er Jahren sind die Verkäufe von Beaujolais Nouveau deutlich zurückgegangen. Allerdings werden immer noch etwa die Hälfte aller Weine aus der Region Beaujolais als Nouveau verkauft.

Basierend auf Materialien von wine-searcher.com

Inmitten des Nouveau-Trends ist es Zeit, zum besten Beaujolais zurückzukehren – in Form eines Cru.

Beaujolais Nouveau ist der größte Marketingerfolg französischer Winzer des 20. Jahrhunderts. Man kann sich nur darüber freuen (schließlich zwingt uns niemand, diesen Wein zu trinken, und das Einkommen anderer Leute zu zählen ist eine schlechte Form), aber eine Tatsache steht dem im Weg: Hektoliter Nouveau verbergen andere Beaujolais-Weine vor der ganzen Welt. Für Glühwein sind sie zwar nicht geeignet, aber sie können den aufmerksamen Genießer wirklich erfreuen.

Crus Beaujolais sind unter französischen Weinliebhabern immer noch ein großer Geheimtipp. Außerhalb des Landes versteht fast niemand, was es ist, und die Preise für Cru Beaujolais sind für Kenner einfach ein Geschenk des Himmels: In Europa gibt es fast keine anderen Weine dieser Qualität und gleichzeitig so günstig.

10 Fakten über Beaujolais

Die Region Beaujolais gehört technisch gesehen zu Burgund, hat aber völlig andere Böden und eine eigene Rebsorte – Gamay. Der Name „Beaujolais“ stammt von der im 10. Jahrhundert gegründeten Stadt Beaujolais. Und die ersten Weinberge in der Region entstanden im 9. Jahrhundert. Beaujolais erstreckt sich über etwa 60 km entlang der Saône von Mâcon im Norden bis Lyon im Süden. Lyon, die größte Stadt der Region, liegt, wie das französische Sprichwort sagt, an drei Flüssen: der Rhone, der Saone und dem Beaujolais.

Fleurie / Fleurie

• 800 ha
• Boden: Granitsand.
• Stil: Gilt als Hauptkonkurrent von Moulin-à-Vent um den Titel „Bester Cru Beaujolais“, obwohl sie sich im Stil sehr unterscheiden.
  Eine typische Fleurie sollte samtig, weich und duftend sein wie ein Blumenstrauß: rosa Blütenblätter, Veilchen und Schwertlilien. In den besten Exemplaren werden florale Aromen durch Beerenaromen (rote und schwarze Johannisbeere) ergänzt. Er wird oft als der „femininste“ Cru bezeichnet.
• Serviertemperatur: 13°C

Bruilly / Brouilly

• 1200 ha
• Böden: Südlichster Cru. In Bruilly enthalten die Böden mehr Sand mit Graniteinschlüssen. Das größte aller Crus liegt am Fuße des gleichnamigen Hügels.
• Stil: Es wird angenommen, dass Bruilly der beste Ort ist, um sich mit dem Cru Beaujolais vertraut zu machen.
  Die Weine von Bruilly sind recht selbsterklärend, zeigen aber gleichzeitig deutlich die Unterschiede zwischen Cru und gewöhnlichem Beaujolais – eine sattere rubinrote Farbe und raffiniertere Aromen von Pflaumen und roten Beeren.
• Serviertemperatur: ca. 12°C

Côte de Bruilly / Côte de Brouilly

• 290 ha
• Böden: Crewe liegt an den Hängen des Bruilly Hill. Der Boden besteht aus einer besonderen Art von Vulkangestein, dem Andengranit, der viel Kupfer enthält. Es kommt häufig zu Einschlüssen von Schiefer.
• Stil: Ein fast violetter Wein, der oft nach frischen Trauben duftet. Um sich vollständig zu entwickeln, ist eine Reifungszeit von etwa einem Jahr erforderlich.
• Serviertemperatur: ca. 13°C

Chenas

• 260 ha
• Böden: Cru liegt neben Moulin-à-Vent. Der Boden besteht aus Granitsand.
• Eigenschaften: Aufgrund der Ähnlichkeit des Terroirs mit Moulin-à-Vent weisen die Weine in jungen Jahren eine charakteristische Bitterkeit auf, die Alterungsfähigkeit von Chénas ist jedoch geringer als die von Moulin-à-Vent.
• Stil: Zeigt typischerweise eine rubinrote Farbe mit granatroten Untertönen und ein Bouquet mit blumigen und holzigen Tönen.
• Serviertemperatur: 14°C

Rainier / Regnie

• 650 ha
• Boden: Mischung aus Granit und Sand.
• Stil: Der Stil der Weine liegt hier irgendwo zwischen den beiden benachbarten Crus – etwas leichter als Moulin-a-Vent und Morgon, aber gehaltvoller als Brouilly. Eine feine Struktur und Aromen von roten Johannisbeeren und Himbeeren zeichnen Renié in guten Jahren aus.
• Serviertemperatur: 12°C

Saint-Amour / St.-Amour

• 280 ha
• Böden: Der nördlichste Cru liegt im Département Saône-et-Loire. Der einzige Cru, dessen Boden nicht aus Granit, sondern aus einer Mischung aus Ton und Sand besteht.
• Stil: Am gefragtesten vor dem Valentinstag – der Name, übersetzt „heilige Liebe“, verführt alle Verliebten dazu, diesen Wein dem Objekt ihrer Zuneigung zu schenken. Normalerweise denkt man in solchen Fällen nicht an die Qualität des Getränks selbst, obwohl Saint Amour ein sehr angenehmer Wein mit charakteristischen Veilchen- und Gewürzaromen und gelegentlichen Aprikosennoten ist.
• Serviertemperatur: 13°C

Chiroubles

• 340 ha
• Böden: Der höchstgelegene Cru liegt auf einer Höhe von 400 m über dem Meeresspiegel. Die Böden bestehen aus einer Mischung aus Granit und Vulkangestein, was den Weinen ihre Leichtigkeit verleiht.
• Stil: Die subtilsten und delikatesten, aber auch kurzlebigsten Weine aller Crus. Dieser Wein zeichnet sich durch leichte blumige Aromen von Pfingstrosen, Veilchen und Lilien aus.
• Serviertemperatur: 12°

Viele englische Kritiker schreiben, dass ein Glas guten Beaujolais Cru selbst Vertretern der Generation gefallen wird, die in den letzten zehn Jahren mit „übertakteten und getunten“ roten Blockbustern aufgewachsen ist.

Wer ist kleiner?

Um dem Verbraucher alle Merkmale der verschiedenen Terroirs der zehn Crus zu vermitteln, muss sich der Winzer einiges anstrengen. Heute ist eines der Diskussionsthemen im Beaujolais, auch im Cru, die Höhe des Ertrags. Besonders akut tritt dieses Problem immer in „verhandelbaren“ Regionen auf. Die offiziellen Erträge im Beaujolais betragen 58 HL/ha für Cru, 60 HL/ha für Beaujolais Villages und 66 HL/ha für reguläres Beaujolais. Gleichzeitig sind sich alle seriösen Cru-Produzenten sicher, dass die Ernte von mehr als 45 hl/ha den Wein ruinieren würde (in Moulin-à-Vans versuchen die besten Weingüter mit eigenen Weinbergen, die Grenze von 40 hl/ha nicht zu überschreiten).

Händler, die an der Qualität des Endprodukts interessiert sind, befürworten ebenfalls eine Ertragsreduzierung, aber der einzige Weg, dies zu erreichen, besteht darin, den Erzeugern die Differenz zu zahlen, und viele Häuser haben diese Praxis bereits übernommen. Allerdings ist für die Mehrheit der Winzer, die Parzellen von etwa 6 Hektar besitzen (die durchschnittliche Größe im Beaujolais), ein Rückgang des Ertrags (und damit der „grünen Ernte“, des Rebschnitts usw.) mit zusätzlichen Kosten verbunden, die der Händler „prämien“ berechnet. noch nicht vollständig abdecken. Jeder Bauer im Beaujolais wird Ihnen sagen, dass der Mindestwert 50 hl/ha beträgt, sonst geht er pleite. Daher können sich entweder große Betriebe mit eigenen Weinbergen oder kleine Produzenten, die sich bereits einen guten internationalen Ruf erworben haben, geringere Erträge leisten und so die Preise für ihre Weine leicht über dem Durchschnitt halten können. Zudem können nur kleine Weingüter mit eigenen Weinbergen das Hauptproblem des modernen Beaujolais – den übermäßigen Einsatz von Chemikalien – konsequent lösen. In den meisten Regionen Frankreichs ist „lutte raisonée“, also die „angemessene Bekämpfung“ von Krankheiten und Schädlingen, schon fast zur Selbstverständlichkeit geworden, doch im Beaujolais denkt man immer noch oft eher in quantitativen als in qualitativen Dimensionen und verwendet eine ganze Reihe unterschiedlicher Chemikalien in den Weinbergen.

Es ist irreführend zu glauben, dass nur Nouveau durch Kohlensäuremazeration hergestellt wird, da diese Methode auch für andere Weine, einschließlich Crus, verwendet wird. Weine über Nouveau werden jedoch einer Kohlensäuremazeration bei einer anderen Temperatur unterzogen. Nouveau wird bei 20°C mazeriert, wenn die Tanninextraktion aus den Schalen nicht zu aktiv ist, so dass der Wein schlank, weich und mit einem hellen Bouquet fruchtiger Aromen ist. Anspruchsvollere Weine wie Beaujolais-Villages von Domaine Berrod durchlaufen diesen Prozess bei etwa 30°C, was eine viel vollständigere Extraktion von Tanninen und Aromen ermöglicht. In jedem Fall führt eine solche Technologie dazu, dass Gamay-Weine extrem kurzlebig sind: Der Verkauf von Nouveau ist ab dem 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres gesetzlich verboten, und Beaujolais und Beaujolais Villages, die durch Kohlenstoffmazeration gewonnen werden, können länger verkauft werden. aber immer noch nicht länger als eineinhalb bis zwei Jahre leben.

Hefe und Zucker

Der Einsatz von Herbiziden und Pestiziden ist nicht nur an sich nicht sehr gut, sondern bringt auch große Schwierigkeiten bei der Weinbereitung mit sich. Tatsache ist, dass die meisten Sprays (gegen Mehltau, Mehltau usw.) einige der natürlichen Hefen abtöten, die sich auf der Schale der Beeren befinden. Dadurch sind die Winzer während des Gärungsprozesses lediglich gezwungen, dem Most künstliche Hefe zuzusetzen, was das „Terroir“ des Weins zerstört. Darüber hinaus ist künstliche Hefe einfach technologisch fortschrittlicher, da sie viele Mängel des Winzers „überdeckt“. Diejenigen, die sie verwenden, sagen, dass dies notwendig sei, um sicherzustellen, dass die Gärung abgeschlossen sei. Meistens wird im Beaujolais künstliche Hefe 71B verwendet. Sie werden in Holland aus Tomaten hergestellt und verleihen dem Wein den für Beaujolais so vertrauten und für Rotweine im Allgemeinen untypischen Bananengeschmack.

Einige „Dissidenten“ (wie Jean-Paul Brun von der Domaine des Terres Dorées) sind zuversichtlich – und beweisen mit ihrer langjährigen Erfahrung –, dass gewissenhafte Arbeit im Weinberg, der Verzicht auf Chemikalien und ein sorgfältiger Zeitpunkt der Ernte eine natürliche Gärung ermöglichen ohne Probleme .

Neben künstlichen Hefen gibt es im Beaujolais mittlerweile zwei Hauptthemen bei der Weinbereitung: Schwefel und Chaptalisierung. Die Chaptalisierung war viele Jahre lang unvermeidlich, da Gamay als frühe Sorte nie viel Zucker enthielt. In letzter Zeit versuchen umsichtige Winzer, von dieser Praxis Abstand zu nehmen, zumal ihnen die Natur selbst dabei hilft: Die für manche Experten fragwürdige Erwärmung ist im Beaujolais ganz offensichtlich, und die Trauben nehmen von selbst immer mehr Zucker auf den letzten Jahren. Doch der Einsatz von Schwefel wird noch diskutiert. Kleine Weingüter und einige einzelne Händler verzichten nach und nach auf die Verwendung von künstlicher Hefe und „zusätzlichem“ Schwefel (und fügen nur das Nötigste und erst am Ende der malolaktischen Gärung hinzu). Und es sind diese Weine, nach denen französische Sommeliers und ausländische Kenner, die die lokalen Gegebenheiten kennen, suchen.

Crewe +

Der unterschiedliche Charakter des Cru spiegelt sich auch darin wider, dass es möglicherweise kein Gericht gibt, das zu allen zehn Gerichten passt. Für jeden Cru-Typ müssen Sie etwas anderes auswählen. Die üblichen Empfehlungen sind:

• Saint-Amour, Chiroubles und Brouilly - Aperitif, dazu Aufschnitt, Hühnchen, Saint-Marcelin-Käse. Amerikaner, denen nichts heilig ist, empfehlen Chiroubles für Chicken Nuggets;
• Côte de Brouilly – jung eignet sich gut für einen Aperitif, gealterter – für gebratenes und gebackenes Fleisch;
• Fleurie - zu leichte Snacks, gebratenes Hähnchen und gebratenes Lammfleisch mit Kräuter, besonders mit Rosmarin, Thymian, Minze und Lorbeerblatt;
• Julienas und Saint-Amour - zum Huhn, weisses Fleisch und Terrine im Landhausstil;
• Morgon – ein Aperitif, auch gut zu rotem Fleisch, Hühnchen in komplexen Saucen und gereiftem Saint-Marcellin-Käse;
• Moulin-a-Vent – ​​für Wild und Fleisch in kräftigen Saucen, wie z. B. Cassoulet. Junge Proben eignen sich für Grill- und Ziegenkäse.

Die Aufschrift auf dem Etikett des Beaujolais Supérieur bedeutet nichts (sie ist nicht durch die Appellationsverordnung geregelt) und deutet höchstwahrscheinlich nur auf einen leicht erhöhten Alkoholgehalt im Wein hin.

Wein ist alkoholisches Getränk eine komplexe chemische Zusammensetzung haben. Es handelt sich um ein instabiles physikalisch-chemisches System. Organoleptische Eigenschaften und die chemische Zusammensetzung des Weins hängen weitgehend von den Klima- und Bodenbedingungen des Anbaugebiets der Trauben sowie von der Art seiner Verarbeitung ab. Von großer Bedeutung für die Gewinnung hochwertiger Weine ist die Auswahl der Rebsorte, die für ein bestimmtes Gebiet und einen bestimmten Boden ideal geeignet ist.

Seit dem Aufkommen des Weinbaus wurde eine Vielzahl von Rebsorten getestet und weiterentwickelt. Heute sind mehr als 4.000 Keltertraubensorten bekannt. Davon wurden höchstens ein Dutzend international. Dies sind die wichtigsten weißen und roten Sorten von Bordeaux und Burgund, der deutsche Riesling, der elsässische Gewürztraminer und der Vorläufer vieler Muskatsorten.

Zehntausende Menschen arbeiteten jedes Jahr daran, die Trauben von Hand zu ernten, und erst in den 1960er Jahren tauchten im Bundesstaat New York die ersten mechanischen Maschinen auf, die die Arbeit erleichterten. Die maschinelle Ernte ist in großen Weinbergen weit verbreitet, obwohl einige Regionen, in denen hochwertige Weine hergestellt werden, insbesondere solche mit steilen Hängen, die Trauben weiterhin von Hand ernten.

Der erste Schritt bei der Weinherstellung besteht darin, den zerkleinerten Trauben oder dem Most eine kleine Menge Schwefeldioxid (SO2) zuzusetzen. Bisher konnte nichts das bewährte Antiseptikum ersetzen, das Most und Wein vor Oxidation schützt.

Um den Prozess der Weinherstellung kurz zu beschreiben, läuft er wie folgt ab: Gute Trauben werden ausgewählt, zerkleinert und die natürlichen Hefen in den Traubenschalen wandeln den darin enthaltenen Zucker um Traubensaft, in Alkohol.

Diese Binsenweisheiten Die Weinherstellung ist seit Hunderten von Jahren bekannt. Große Weine entstehen dort, wo die Natur am gütigsten war.

Heutzutage wird jeder Aspekt des Weinanbaus und der Weinherstellung in einem nie zuvor geahnten Ausmaß kontrolliert. Die wissenschaftlichen Grundlagen der Weinherstellung werden sowohl in Regionen mit traditionellem Weinbau als auch in kleinen landwirtschaftlichen Betrieben genutzt. Andererseits, wie Professor Emile Peynot von der Universität Bordeaux sagte: „Das ultimative Ziel der modernen Önologie ist die völlige Ablehnung menschlicher Eingriffe in den Weinherstellungsprozess.“

Alle Weine werden entsprechend ihrer Farbgebung in Weiß-, Rot- und Roséweine unterteilt. Mit zunehmendem Alter erhalten Weißweine statt einer strohgelben Farbe intensive Töne und werden gold-bernsteinfarben. Rotweine und Roséweine hingegen verblassen mit der Zeit. Granat- und Rubinfarben verwandeln sich in Ziegel- und Bräunungstöne.

• trockener Wein (bis zu 4g/l.)
• halbtrockener Wein (4-12g/l.)
• Dessertwein (12-45g/l.)
• Likörwein (ab 45g/l.).

Weinsäure, ein wichtiger Bestandteil des Weins und das Geheimnis seiner Ausgewogenheit und seines Aromas, hat die unglückliche Eigenschaft, Kristalle zu bilden, wenn sie entweder mit Kalium (große, zuckerähnliche Kristalle) oder Kalzium (kleine, weiße, staubige Kristalle) reagiert. . Früher reifte der Wein mehrere Jahre lang in kalten Kellern und diese Kristalle bildeten Ablagerungen an den Wänden der Fässer, die als „Weinstein“ bekannt waren. Die Kristalle sind geschmacksneutral, völlig natürlich und unbedenklich.

Das Verbraucherinteresse an Wein als Diskussionsthema und Getränk wächst von Jahr zu Jahr. Dieses wachsende Interesse begann im Vereinigten Königreich und verbreitete sich schnell auf der ganzen Welt. Heutzutage werden in vielen Ländern viele Zeitschriften und Internetseiten zum Thema Wein veröffentlicht, regelmäßig Weinproben und Treffen mit Winzern abgehalten und der Weintourismus entwickelt sich rasant.

Wenn Sie Wein auf einem höheren Niveau als Krug kaufen möchten, versuchen Sie dies bewusst zu tun. Sie können Wein für einen Emaillebecher kaufen, aber es gibt Weine für Baccarat-Kristall, und es hat keinen Sinn, so zu tun, als wären sie dasselbe. Wenn ein Wein im Gegensatz zu einem unbenannten Wein einen bestimmten Herkunftsort hat, spiegelt er einen bestimmten Boden, ein bestimmtes Klima, eine bestimmte Kultur und Tradition wider. Finden Sie neue Geschmackserlebnisse und denken Sie darüber nach.