Der Unternehmer Dmitry Gutzeit ist sein Sohn. Person des Tages: Sergei Gutzeit

Sergei Gutzeit hat 350 Hektar im Bezirk Gatschina in der Region Leningrad gepachtet, wo er eine Kollektivfarm errichten will – einen Kibbuz mit der Produktion umweltfreundlicher Produkte, schreibt Novy Prospekt.

Ein Teil des Grundstücks wird für Wohn- und Industriegebäude vorgesehen sein. Den Bewohnern steht eine soziale Infrastruktur zur Verfügung: ein Theater, ein Schwimmbad, ein Landschaftspark mit Springbrunnen. Die Gebäude werden das Erscheinungsbild ikonischer Kulturobjekte wiederholen, heißt es in der Veröffentlichung: Beispielsweise ist ein Kuhstall eine Kopie der Eremitage, ein Garten eine Kopie von Versailles usw. Ein erheblicher Teil der Fläche ist dafür vorgesehen Landwirtschaft. Sie planen, hier Gemüse anzubauen und Vieh zu züchten. Es wird davon ausgegangen, dass auf dieser Kollektivfarm Freiwillige mit Vollpension arbeiten werden.

Die Investitionen in das Projekt werden auf 500 Millionen Rubel geschätzt. Dabei handelt es sich um Eigenmittel von Sergei Gutzeit.

Derzeit befinden sich die Arbeiten in der Entwurfsphase; die wichtigsten Parameter des Komplexes werden nicht bekannt gegeben. „Ich bin nicht an schnellen Gewinnen interessiert: Wir bedienen keine Kredite und niemand verdient an uns, also habe ich das Recht, das zu schaffen, was für mich wirklich interessant ist.“ Aber ich denke, das Projekt kann profitabel werden“, kommentiert Herr Gutzeit.

Sergei Gutsait ist der Gründer und Präsident der Gutsait-Gruppe, zu der die Restaurants Podvorye, Admiralty, Hermitage Kitchen, Beer Mug (in Kolpino und Pushkin), Uno Cafe usw. gehören. Durch seine Bemühungen wurde das Pevcheskaya (Pevcheskaya) wiederhergestellt (Wasser). Turm in Puschkin. Weitere Objekte des Unternehmer-Philanthropen: ein Boutique-Hotel und Restaurant im BIP-Schloss (Bastion von Kaiser Paul), ehemaliges Haus der Kommandant von Pawlowsk, Baron Rotast (Gutzeit selbst lebt dort), die Datscha von Alexander Bryullov (sie wurde als Gorchakov-Lyzeum rekonstruiert) usw.

Sein Restaurant „Podvorye“ wird Wladimir Putins Lieblingsrestaurant genannt, eine Schule ist nach ihr benannt. BIN. Gorchakov ist eine moderne Version des Zarskoje-Selo-Lyzeums und Verkhniye Mandrogi ist das erste Touristendorf der Welt. Der legendäre Unternehmer, bekannte Philanthrop und Manager, der 2011 mit der Auszeichnung „Koch des Jahres“ ausgezeichnet wurde, erzählte einem Journalisten des Wirtschaftsmagazins für Führungskräfte Chief Time, wie man ein Gastronomieimperium von Grund auf aufbauen kann, angefangen beim Anbau von Ferkeln, Petersilie und Zwiebeln.

Wussten Sie schon immer, dass Sie Unternehmer werden würden?

...Ich komme aus Odessa. Ich erzähle dir eine Geschichte.

Meine Mutter, mein Vater und ich kamen zum ersten Mal in das Restaurant und ich sah, dass wir am Nebentisch Stroganoff vom Rind bestellten. Auf einem Teller liegen Bratkartoffeln, auf dem anderen das Gericht selbst. Man muss die Kartoffeln mit einer speziellen Gabel nehmen, man bekommt aber auch eine Gabel zum Nachtisch. Ich fing an, mich mit Rezepten zu beschäftigen, zu Hause zu kochen und zu experimentieren, während meine Eltern bei der Arbeit waren. Mama sagt: „Du, mein Sohn, solltest Koch werden.“ Dies war der erste Anruf, aber ich wurde nie Koch – ich begann zu segeln und segelte auf großen (er wirft die Hände hoch) Yachten über das Meer. Wer weiß, wie man auf einer Yacht kocht? Wo nur Männer sind, weiß niemand wie. Ich interessierte mich für das Kochen, also übernahm ich die Küche. Und wer kocht, geht auch auf den Markt, um Lebensmittel einzukaufen (lächelt).

Welcher Wind hat Sie nach St. Petersburg gebracht?

Ich kam 1976 nach St. Petersburg. weil er eine Frau aus St. Petersburg geheiratet hatte und 1982, vor Breschnews Tod, das Land ein Lebensmittelprogramm verabschiedete – im Allgemeinen wurde die Verhaftung derjenigen eingestellt, die auf dem Markt verkauften. Sie sagten: „Trading ist keine Schande.“ Als hätte ich diese Nachricht im Fernsehen gehört, war ich sofort begeistert: Endlich! Erinnern Sie sich noch an „Das goldene Kalb“? Es gibt 101 relativ ehrliche Möglichkeiten, der Bevölkerung Geld abzunehmen. Und ich habe mir eine Aufgabe gestellt: Die Methode soll nicht relativ ehrlich, aber dennoch vollkommen ehrlich sein. Er mietete ein Grundstück in der Nähe der Stadt und gründete einen Bauernhof. Er ging ernsthaft an die Sache heran: Er besuchte die Bibliothek, las Agrarliteratur und erkundigte sich, wie viel, wo und was angebaut werden sollte.

Man sagt, dass Sie Ihr Startkapital durch den Handel mit Petersilie verdient haben.

Zuerst habe ich wirklich auf Petersilie gesetzt, ich stand sogar mit einer Stoppuhr auf dem Markt und habe verfolgt, wie viele Bündel pro Stunde verbraucht wurden. Ich denke: „Oh, wie einfach Geld ist.“ Und in der Nähe wurde Fleisch verkauft. „Na ja, was für ein Fleisch.“ Und dann habe ich genauer hingeschaut: Mit Fleisch lässt sich viel mehr Geld verdienen. Und er fing an, Fleisch zu essen – er begann, Ferkel zu züchten. Am Ende seiner Karriere als Landwirt stieg er auf Zwiebeln um: Pro Jahr verkaufte er drei bis vier Tonnen Zwiebeln von der Theke. Nun, ich habe meinen ersten Gewinn mit dem Bogen gemacht – etwas mehr als das Gehalt eines sowjetischen Ingenieurs. Ich erinnere mich, wie weiter Neues Jahr Stolz brachte ich einen Zweig Tomaten und drei Gurken mit nach Hause – damals herrschte Warenknappheit.

Was ist mit den Ferkeln – sie sind noch nicht erwachsen?

Es stellte sich heraus, dass nicht alles so einfach ist.

Natürlich habe ich gelernt, wie man sie kastriert, füttert und später sogar tötet, schlachtet, aber ... Wie viel nimmt ein Ferkel Ihrer Meinung nach pro Tag zu?

Kilo?

Fünfhundert Gramm. In der Theorie. Was ist mit dem Stier?

Bis zu einem Kilogramm?

Nun gut (lächelt). Und dann wurde mir klar: Das ist nicht meins.

Und Sie haben beschlossen, ein Restaurant zu eröffnen, in dem Könige speisen?

„The Compound“ ist eine ganze Geschichte!

Ich baute mir in Pawlowsk ein Haus, ein Bekannter kam zu mir und sagte: „Hören Sie, ich arbeite im Pulkowskaja (Hotel in St. Petersburg), eine Gruppe Ausländer kommt uns besuchen, sie fahren nach Puschkin, aber es gibt keinen Ort, an dem man sie füttern kann.“ Ich sagte ihm: „Kein Problem, wir organisieren das.“ Und in Puschkin gab es ein solches Café – „Yantar“, es existiert noch immer. Was habe ich getan? Er mietete ein Lokal, bezahlte der Putzfrau mehr für die Reinigung, kaufte Blumen, stellte sie auf die Tische und holte zwei Tüten Lebensmittel vom Markt. Ja, und ich habe ein vierköpfiges Orchester eingeladen – sie spielen immer noch für mich. Und die Leute waren riesig begeistert. Keine Investitionen – nur Organisationsgeist.

Ein Bekannter ging in ein unfertiges Haus und sagte: „Warum mieten, lasst uns sie hier füttern?“ Und er brachte die erste Gruppe mit – aus Amerika, Mitarbeiter des Bestattungsunternehmens. Sie haben dort viel Geld! Ich rannte zum Markt, machte mit meiner Familie Knödel und aß ein echtes hausgemachtes Mittagessen. Alle sind begeistert. Eine Gruppe, zweite, dritte. Und das Haus ist klein. Es gab sogar einen Fall. Ein Freund ruft an: „Eine Gruppe von 65 Leuten kommt.“ Aber ich kann nur dreißig, 65 akzeptieren – auf keinen Fall. Sie bestehen darauf. Er: „Lass uns das machen: Die eine Hälfte geht zum Mittagessen zu dir, die andere ins Theater. Am nächsten Tag werden wir die Plätze tauschen.“ Dann wurde mir klar, dass alles gut lief und ich beschloss, in Pawlowsk ein Restaurant zu bauen.

Wie haben Sie den Ort ausgewählt?

Ich musste mich nicht entscheiden.

Für drei Jahre wurde mir ein Grundstück zwischen Sadovaya und Parkovaya gepachtet – dort befand sich eine Mülldeponie. Ich hatte keine Baugenehmigung, und als ich mit dem „Abholzen“ begann, flogen „Späne“ von oben – sie luden mich nach Smolny (der Verwaltung von St. Petersburg) ein und verlangten Erklärungen und die Zahlung von Geldstrafen.

Wie bist du rausgekommen?

Dann ging ich nach Kischi und hörte dem Führer zu: „Diese Kirche wurde abgebaut, ein Baumstamm nach dem anderen hierher gebracht und wieder aufgebaut.“ Habe es. Und als die Kommission erneut zu mir kam, sagte ich ihnen: „Das ist ein zusammenklappbares Modul, das die Bevölkerung ernähren soll.“ Seitdem ist er bei mir.

Gib mir ein Blatt Papier und einen Filzstift – ich werde jetzt zeichnen! (Nimmt ein Blatt Papier und teilt es in vier gleiche Teile).

Ich schreibe vier Wörter: „wo“, „wer“, „was“ und „für wen“. „Wo“ ist Ort und Äußeres. „Wer“ ist das Team und der Anführer. Der Name ist ein äußerst wichtiges Element. Ein berühmter Gastronom ist wie ein alter Musiker: Er spielt vielleicht nicht mehr so ​​meisterhaft, aber die Marke funktioniert weiter. „Was“ ist das Interieur, die Atmosphäre, die Speisekarte, kurz gesagt, der Inhalt. Und „für wen“ ist es Zielgruppe. Selbst wenn Sie alles perfekt machen, können Sie leicht scheitern, weil Sie Ihren Kunden nicht verstanden haben.

Und alle?

Und was? Wenn Berater mich um Rat bitten, sage ich ihnen: „Sie geben der Schule (Gorchakov-Schule) zehntausend Dollar – ich antworte innerhalb eines Monats“ (lacht).

Zahlen sie?

Nicht oft.

Aber hören Sie: Ein Rennwagen hat vier Räder. Was passiert, wenn Sie auf eines davon Spikereifen aufziehen? Wird sie das Rennen gewinnen? Die Räder müssen gleich sein – alle vier Elemente müssen ausgewuchtet sein. Gestern wurde mir ein Platz für eine Einrichtung am Constitution Square angeboten - ein guter Ort, aber ich lehnte ab. Ich habe einen Namen, aber ich verstehe, dass die Ressourcen meines Teams jetzt nicht ausreichen – es gibt viele Leute, aber keinen Manager, auf den ich mich verlassen kann. Daher ist ein Vogel in der Hand besser als ein Kuchen im Himmel.

Nehmen wir an, dass alle Elemente außer dem Befehl vorhanden sind. Wie wählt man Personen aus?

Es gibt drei Charaktereigenschaften, auf die ich bei einem Kandidaten bei einem Vorstellungsgespräch achte: Offenheit, Freundlichkeit und Geselligkeit. Es ist angenehm, mit offenen Menschen zu leben und zu arbeiten. Professionalität steht für mich nicht an erster Stelle. Es ist besser, jemanden zu nehmen, der weniger professionell, aber offen ist. So. Ich versuche, mich selbst zu interviewen. Wenn man jeden Tag mit Leuten redet, kommt man nicht weiter – wenn man sie nicht wäscht, lernt man es durch Reiten herauszufinden. Haben Sie keine Angst, einen Fehler zu machen – fragen Sie doch mal länger, heute ist es so, morgen ist es anders, links, rechts.

Kennen Sie wirklich jeden Mitarbeiter vom Sehen?

Wenn ich denen begegne, die ich selbst nicht akzeptiert habe, gerate ich in Panik: „Wer ist das?“ Wer hat sie genommen? Alles wird zusammenbrechen! Sie haben ohne mich angerufen... jetzt leiden. Du hast dein ganzes Leben ruiniert! (Scherz) Und eine Umerziehung ist sehr schwierig.

Was bevorzugen Sie: manuelle Steuerung oder Delegation?

Kann ich delegieren? Eher nein als ja. Ich habe an meinen Sohn delegiert, und er hat problemlos an alle anderen delegiert. Macht Urlaub, entspannt. Ich komme ins Restaurant und sehe: Die Speisekarte entspricht nicht dem, was wir vor zwei Jahren angegeben haben. „Dima, hast du überhaupt zugestimmt?“ Er: „Ja, ich erinnere mich nicht, sie schienen über etwas zu reden.“ Ich kann die Urheberschaft nicht eindeutig feststellen, aber es muss eine Person geben, die für das Menü verantwortlich ist. Man muss die Menschen aufklären: Verbringen Sie fünf bis zehn Jahre damit, ihnen eine Kultur zu vermitteln, und dann können Sie ihnen vertrauen. Und schnell delegieren, sagen: „Mach es!“ - Sie müssen jedem sagen, was er tun soll. Du wirst verrückt werden! Und wenn jemand Ihr Gleichgesinnter ist, müssen Sie ihn nicht befehlen – er wird es selbst herausfinden.

Wie vermitteln Sie den Mitarbeitern Ihre Einstellung zum Unternehmen?

Ich rede viel mit ihnen – es muss ein einziges Bild, eine einzige Terminologie geben.

Kann eine Gruppe von zehn Personen ein Bild malen? Wahrscheinlich ja, aber jemand muss den Schreibprozess leiten. Große Künstler hatten Schüler, und einige vollendeten nach dem Tod der Meister ihre Werke. Aber es gibt immer noch nur einen Autor.

Manche „entlassen“ Top-Manager aus dem Ausland.

Nein, ich lade keine Ausländer ein. Was könnten sie wissen, was wir nicht wissen? Meiner Meinung nach ist das Geldverschwendung. Und es sieht so aus, als wäre es nicht mehr nur meins.

Übrigens, es geht ums Geld. Sie haben einmal gesagt, dass Sie kein Interesse daran haben, sie zu verdienen ...

Ich sagte, dass ich mehr am Ausgeben als am Verdienen interessiert sei.

Fast jeder verdient Geld, oder träumt zumindest davon, Geld zu verdienen, gibt es aber aus ... Aus irgendeinem Grund denken sie nicht einmal darüber nach, leider lehrt das hier niemand; Es gibt keine Beispiele, keine Mode, obwohl es viel schwieriger ist, richtig Geld auszugeben, als viel zu verdienen. Ich mache mich über meine wohlhabenden Freunde lustig: „Warum brauchst du so viel?“ Wo wirst Du hingehen?" Vor etwa drei Wochen traf ich Andrei Rogachev (Gründer der Lebensmittelkette Pyaterochka). Er sagte: „Es erfordert Mut, etwas zu verdienen, und Geschmack, etwas auszugeben.“ Es gibt weit weniger Menschen mit Geschmack als Menschen mit Geld. Wenn ich Sie bitte, sich an bereichernde Geschichten zu erinnern, werden Sie sich an Hunderte, Tausende davon erinnern. Aber versuchen Sie, diejenigen zu nennen, die wissen, wie man geschmackvoll Geld ausgibt?

Verschwendung, Verschwendung, Zwietracht ...

Ja, Sie können sowohl helfen als auch schaden.

Denn was ist das Wichtigste im Leben? Unterscheide Gut und Böse. Dumm von klug, gut von böse. Wahrheit aus Lügen. Es ist schwieriger als es scheint. Aber wenn Sie verstehen, was gut und was schlecht ist, dann haben Sie Prinzipien: So werde ich handeln, und so werde ich nicht handeln. Und Punkt. Der Sohn meines Freundes fragte einmal: „Ich habe mein Studium abgeschlossen, was soll ich tun?“ Wissen Sie, was er geantwortet hat? „Haben Sie ein Gewissen und tun Sie, was Sie wollen.“

Wussten Sie schon als Kind, wie man den Unterschied erkennt?

Nein, ich denke nicht so. Ich erinnere mich, dass mir das Gedicht gefiel: „Ich kann nicht in der geringsten Dosis arbeiten: Ich bin kein Traktor, ich bin kein Pflug, ich bin kein Bulldozer.“ Offenbar wollte ich auch im Überfluss leben und nichts tun! (lacht).

Berechnen Sie die Rentabilität, wenn Sie neue Projekte starten?

Als ich begann, das BIP-Schloss (das amüsante Schloss von Kaiser Paul I.) zu restaurieren, wusste ich nicht einmal genau, was ich hineinstellen sollte – ich dachte, vielleicht eine Art Galerie. Und sie flüsterten mir zu: „Warum investierst du, in drei Jahren wird ihnen das weggenommen.“ Am Ende habe ich im Schloss ein Hotel und Restaurant eröffnet, aber ich habe im Voraus nicht darüber nachgedacht, ob ich mit dieser Restaurierung einen Gewinn erzielen würde. Jetzt verstehe ich, aber das sind keine Wunder, sondern ein Lebensgesetz: Wer im Voraus anfängt, Geld zu zählen, verliert in der Regel. Also sagt mein Sohn zu mir: „Lass uns alles durchrechnen.“ Aber es ist unmöglich, alles zu berechnen! Ich berechne nichts. Intuition, Gefühl, Verlangen. Das Ergebnis wird nicht von denen erreicht, die viel können, sondern von denen, die es wirklich wollen.

Halten Sie sich für einen erfolgreichen Menschen?

Ich bin nicht der gebildetste Mensch, aber irgendwo habe ich gelernt, dass Erfolg nicht unbedingt Reichtum bedeutet. Kann ein armer Mensch erfolgreich sein? Ja. Kann ein unglücklicher Mensch erfolgreich sein? Nein. Erfolgreich ist, wer glücklich ist, wer zufrieden ist. Und wer sein Leben und die Menschen um ihn herum nicht mag – ist er erfolgreich? Es scheint mir, dass Menschen, die von vielen als supererfolgreich wahrgenommen werden, nicht erfolgreich sind. Sie werden gelangweilt, traurig... (lächelt)

Wir sprechen oft die gleichen Wörter aus (erfolgreich – Anm. d. Red.), verstehen sie aber unterschiedlich.

Interview Konstantin Khudyakov

Sergei Gutzeit ist ein berühmter St. Petersburger Unternehmer und Philanthrop, Besitzer mehrerer Hotels, eines Dutzends verschiedener Restaurantprojekte in Pawlowsk, Puschkin und Jalta sowie der Schöpfer einer grandiosen Touristenattraktion am Fluss Svir in der Region Leningrad. Neben kommerziellen Projekten ist Gutzeit seit mehreren Jahrzehnten an der Restaurierung historischer Denkmäler beteiligt: ​​mit seinem Geld der Pavillon Round Hall im Pawlowski-Park, der Singende Wasserturm in Puschkin, das Haus des Kommandanten von Pawlowsk Rottast und die Datscha des Architekten Alexander Bryullov wurden renoviert. Auf dessen Territorium errichtete Gutzeit das von ihm geschaffene Lyzeum nach dem Vorbild des gerade 20 Jahre alten Zarskoje-Selo-Lyzeums.

Im selben Jahr startete der Gastronom sein unerwartetstes und demokratischstes Projekt – in einer ruhigen Moskowskaja-Straße im Zentrum von Puschkin. Im Lokal wird in spartanischer Atmosphäre ein einziges Gericht zubereitet – Borschtsch, und den Preis einer Portion bestimmt der Käufer selbst: Sie können so viel bezahlen, wie Sie möchten.

Ich dachte lange: Wenn man aus einem Gericht ein Restaurant macht, was dann? Diese Frage habe ich mir selbst und vielen Freunden gestellt. Und irgendwann war klar, dass es Suppe sein sollte. Suppe ist gut und richtig. Dies ist sowohl das erste als auch das zweite und Sie können es zum Frühstück und Mittagessen essen. Ich habe zwischen Soljanka und Borschtsch gezögert, aber am Ende habe ich mich für Borschtsch entschieden. Es scheint mir, dass in jeder Familie Borschtsch die Hauptsache ist; weder in Russland noch in der Ukraine gibt es ein beliebteres Gericht. Deshalb wird Borschtsch auch mit der Ukraine in Verbindung gebracht, und ich wollte betonen, dass Russland und die Ukraine für mich fast dasselbe sind, für mich ist es etwas Ganzes. Vielleicht würde ich eines Tages ein Borschtsch-Fest organisieren, bei dessen Vorbereitung Russen und Ukrainer gegeneinander antreten würden – im guten Sinne würden sie gegeneinander antreten. So sagt man es: „ Ukrainischer Borschtsch", "Russischer Borschtsch", "Polnisch", "Rostow", "Leningrad", aber eigentlich sind das alles Konventionen: Man kann sich tausend Borschtsch-Sorten einfallen lassen. In unserer Speisekarte gibt es zum Beispiel immer zwei obligatorische Gerichte – mageres und Fleisch –, aber wir sind bereit, jede Bestellung zu erfüllen: Jemand hat uns nach Borschtsch aus Krokodil gefragt – und wir haben ihn aus Krokodil zubereitet.

Ich erkläre, worum es geht: Ich bin erst 67 Jahre alt und kann es mir leisten, kein Geld zu verdienen, sondern es auszugeben. Darüber hinaus glaube ich, dass es schwieriger ist, Geld auszugeben als es zu verdienen. Aber nicht jeder kann es mit Geschmack ausgeben. Das ist was ich mache. Da ich nicht viel Geld habe, erlaube ich mir solche kleinen, unrentablen Projekte.

Im Allgemeinen sind alles, was ich jetzt mache, unrentable Projekte. Für mich ist es einfach das Wichtigste: Verdiene kein Geld. Weder Borsch noch andere Restaurants bringen mir etwas, aber sie geben jemandem einen Job, ein Gehalt – und zwar ein ziemlich anständiges. Ich habe einen Mann, der Borschtsch mit Talent verkauft. Ich habe mir ein Projekt ausgedacht und es ihm quasi gegeben. Und jetzt verdient er etwas daran, jedenfalls ist sein Gehalt nicht weniger, sondern mehr geworden.

Unser Publikum teilt sich in zwei Gruppen: diejenigen, die zum ersten Mal kommen, und diejenigen, die immer wieder zurückkommen. Kurioserweise gibt es auch Besucher, die gezielt kommen: Kürzlich kam zum Beispiel eine Familie und wir unterhielten uns mit ihnen. Sie sagten, sie hätten von „Borschtsch“ gehört und seien speziell aus Wsewoloschsk gekommen. Zu welchem ​​Zweck ist schwer zu sagen: Vielleicht denken sie darüber nach, etwas zu eröffnen. Jetzt sind alle auf der Suche nach Ideen. Viele Menschen kommen mit der Frage zu mir: „Ist eine Zusammenarbeit mit Ihnen möglich?“ Ich sage: „Ja, bitte, arbeiten!“ Zahlen Sie mir 100–200 Rubel pro Tag und arbeiten Sie.“ Ich entziffere sie schnell und frage: „Willst du lernen und dann dieses Modell stehlen?“ Sie antworten: „Na ja.“ Ich sage: „Na ja, ich gebe es dir gerne!“ Ich bin bereit, als Business Angel aufzutreten, ich bin nicht nur bereit, zu beraten, sondern sogar zu helfen.“ Jetzt habe ich so einen Menschen, der sich um mich dreht, sich dreht. Ich erkläre ihm die Schwierigkeiten, sage ihm, was funktionieren wird und was nicht. Die Sache ist, dass es unmöglich ist, ein Franchise in diesem Format zu gründen, und ein anderes – wo Geld vorhanden ist, eine vollständige Buchhaltung, Planung und ein Festpreis möglich sind – interessiert mich einfach nicht.

Zuletzt gab Gutzeit bekannt: Er habe ein großes Grundstück im Bezirk Gatschina in der Region Leningrad gepachtet und begonnen, darauf sein utopisches Dorf „Good Time“ zu errichten – ein Ökodorf, in dem Bio-Gemüse und -Obst sowie Viehzucht angebaut werden sollen wird erhöht. Freiwilligen, die in der Kommune leben und arbeiten möchten, wird ein Mindestgehalt, aber gleichzeitig Vollpension geboten: kostenlose, komfortable Unterkunft, kostenloses Essen und eine ausgebaute Infrastruktur – mit einem Theater, einem Schwimmbad und einem Landschaftspark nach dem Vorbild von Versailles.

Ich liebe Märkte seit meiner Kindheit – das ist mein Hobby. Ich selbst habe landwirtschaftliche Produkte angebaut, ich habe selbst auf dem Markt gehandelt, im Allgemeinen glaube ich, dass die Produktion von landwirtschaftlichen Produkten, qualitativ hochwertig und umweltfreundlich, heutzutage eine der edelsten Beschäftigungen ist, sogar edler als Medizin, Bildung oder Kultur.

Und jetzt baue ich ein neues Projekt. Wir nennen es Kibbuz „Gut Zeit“, die „Gute-Zeit“-Kommune. Dies wird ein Bauernhof sein; wir haben 350 Hektar Land gepachtet und haben dort sogar mit dem Gemüseanbau begonnen. Aber ich möchte es in Form eines Märchens machen. Ich habe vor, dort ein kleines Dorf zu bauen – ein sehr schönes, außergewöhnlich schönes Dorf, in dem wundervolle, glückliche Menschen leben werden, die kostenlose Arbeitskräfte haben. Dies ist eine Utopie, in der die Menschen in luxuriösen Verhältnissen leben werden, es wird einen Club geben, kostenloses Essen, kostenlose Unterkünfte – sehr komfortabel, besser als die der reichen Leute in Europa. Die Bewohner der Gemeinde werden ehrenamtlich tätig sein; sie werden Gemüse, Geflügel, Fleisch anbauen, was immer sie wollen. Wir werden beispielsweise Kartoffeln einschließlich ihrer exotischen Arten anbauen und verlorene Sorten wiederbeleben. Das Projekt wurde bereits gestartet, ich hoffe, den Bau in ein paar Jahren abschließen zu können.

Der Gastronom, Gründer der Gorchakov-Schule, Besitzer des Touristendorfes Verkhniye Mandrogi und des Hotels im Schloss Bip verwandelte ein zerstörtes Herrenhaus in ein modernes Wohnhaus voller Antiquitäten.

Ehemaliges Haus des Kommandanten von Pawlowsk Baron Rorast Zu Beginn der 2000er Jahre befand es sich in einem so beklagenswerten Zustand, dass niemand bereit war, es zu restaurieren: Von dem Gebäude aus der Mitte des 19. Jahrhunderts, das vom Architekten Ivan Potolov entworfen wurde, waren nur noch ein Teil der Mauern und das Dach erhalten völlig abwesend. Der Besitzer der Restaurants Podvorye und Yalta, der bereits über umfangreiche Erfahrung in der erfolgreichen Restaurierung von Baudenkmälern verfügte, ließ sich buchstäblich zu diesem Projekt überreden und versprach, das Gebäude nach der Restaurierung in den Besitz zu übertragen. Laut Sergei Edidovich hilft nur ein nicht standardisierter Ansatz, komfortables Wohnen zu schaffen. Der Grundriss eines Herrenhauses mit neobarocker Fassade ist in der Tat ungewöhnlich: Anstelle einer Reihe von Sälen gibt es einen zweistöckigen Raum, der mit einer transparenten Kuppel bedeckt ist. Es ist von der Straße aus nicht sichtbar, versorgt aber das gesamte Bauwerk mit Tageslicht. „Zuerst baut man das Haus, dann baut man das Haus“, bemerkt Gutzeit. - Heutzutage versuchen die Leute, Paläste zu bauen, und das ist dumm. Für Könige werden Paläste benötigt; sie werden nicht zum Wohnen, sondern für offizielle Zeremonien und zur Unterbringung verschiedener Sammlungen gebaut. Dadurch wird die Fläche irrational genutzt.“

Sergei und seine Frau Lyudmila Sie nutzen den Raum fast vollständig aus; deshalb haben sie auf Wände und Decken verzichtet und ein komplexes Volumen mit drei Ebenen erfunden. Im ersten, rund um das Atrium, gibt es eine Küche und ein Esszimmer mit Kamin; im zweiten gibt es ein Gästezimmer, ein Wohnzimmer und ein Büro, von dem aus eine Holztreppe zur Dachgeschossgalerie führt. Sogar das Badezimmer ist hier nur ein Raum, zwanzig Quadratmeter groß, mit einem beeindruckenden Blick auf den Park. Die übrigen Namen sind willkürlich: Da es keine Wände gibt, wird der Zweck jeder Zone durch die Möbel angezeigt, die fast alle antik sind. Der Eigentümer kauft es bei jeder Gelegenheit. Unsere eigene Restaurierungswerkstatt ermöglicht Ihnen den Kauf von Möbeln in jedem Zustand, auch in den am stärksten beschädigten. Unter den Gemälden und Stichen gibt es auch glückliche Funde: Es stellt sich heraus, dass es sich bei der Kopie tatsächlich um ein Original handelt, oder die Blätter, die seit Jahren in einem gebrauchten Buchladen herumliegen, entpuppen sich als Werke des Künstlers Wereschtschagin. Ein Stuhl aus dem Hause Marschall Mannerheim, auf dem Hitler saß, und ein Porzellanservice aus dem königlichen Livadia-Palast gingen in die Krim-Datscha. Die meisten Gegenstände wurden an andere Gutsait-Besitztümer verteilt: an das Dorf Verkhniye Mandrogi, die BIP-Festung und die Restaurants der Gutsait-Gruppe. In diesem Haus gibt es keine Ehrfurcht vor Antiquitäten – alles, auch leicht zerbrechliche Glasgläser, wird täglich benutzt.

Die Besitzer betonen dass das Herrenhaus noch nicht ganz fertig ist, es noch viel zu tun gibt und die Sammlung der darin befindlichen Gegenstände größtenteils zufällig erfolgt. Alle Anstrengungen wurden entweder für die Wiederherstellung der benachbarten BIP-Festung oder für die Einrichtung einer Datscha in der Nähe von Jalta aufgewendet. Aber wie wir wissen, ist Geschmack entweder vorhanden oder nicht, sodass selbst die Unvollständigkeit hier absolut nach Designer aussieht.

Text: Vitaly Kotov, Ksenia Goshchitskaya, Anastasia Pavlenkova, Egor Luchenok
Foto: Nick Sushkevich, Igor Simkin, Sasha Samsonova, Vitaly Kolikov

Sergei Gutzeit wurde am 23. Dezember 1951 in Odessa, Ukraine, geboren. Abschluss an der Fakultät für Mechanisierung von Hafenumschlagarbeiten des Odessa Institute of Marine Engineers im Jahr 1976.

Nach dem College kam der zukünftige Unternehmer, seiner eigenen Geschichte zufolge, nach Leningrad und begann, Gemüse auf dem Markt zu verkaufen; Später widmete er sich der Schweinezucht und begann dann mit Zwiebeln. Gutzeits erstes ernstzunehmendes Unternehmen in den 1980er Jahren war die handwerkliche Schneiderei und der Verkauf von Babywindeln, die damals Mangelware waren.

Er lebte lange Zeit in Pawlowsk, wo viele seiner Projekte umgesetzt wurden; später ließ er sich im Rotasta-Haus nieder, das er selbst restaurierte. Er lebte auch auf der Krim, wo er ein Anwesen und Weinberge besitzt.

Anfang der 1990er Jahre besaßen Gutzeit und seine Frau ein Haus in der Slawjanka, das von Putin, Sobtschak und anderen berühmten Persönlichkeiten besucht wurde. Gutzeits Freund begann, Gruppen ausländischer Touristen nach Russland zu bringen, die in diesem Haus Speisen aßen, die der Besitzer selbst zubereitet hatte. Als 60 Personen ankamen, aber nur 35 untergebracht werden konnten, ging die Hälfte der Gruppe ins Mariinsky-Theater und die andere Hälfte speiste bei Gutzeit, dann wechselten sie. Der Unternehmer erkannte, dass ein Restaurant benötigt wurde; Dafür wurde bereits ein Kundenstamm aufgebaut.

Das Restaurant wurde 1994 eröffnet. Eine der Hauptschwierigkeiten bestand zunächst darin, Produkte zu beschaffen, die Gutzeit selbst in der für die Menschenzahl erforderlichen Menge auf dem Markt kaufte – es herrschte Mangel im Land.

Das im russischen Stil in der Nähe des Pawlowski-Parks erbaute Premium-Etablissement erwirtschaftete bald ein stabiles Einkommen. Viele berühmte Politiker und Geschäftsleute wurden im Restaurant gesehen.

In der Nacht zum 19. April 2011 brannte das Hauptgebäude des Restaurants offenbar infolge Brandstiftung nieder; Für Hinweise auf die Brandstifter setzte der Gastronom eine Belohnung von einer Million Rubel aus.

Die Restaurierungsarbeiten begannen bald und gingen zügig voran. Im September feierte das zu 60-70 % fertiggestellte Restaurant sein 18-jähriges Jubiläum. Bereits 2012 wurde das Restaurant nach dem Entwurf der Architekten Ivan und Nikolai Knyazev unter Beteiligung von Vladimir Gulovsky restauriert.

Es gibt auch ein Restaurant in der Bip-Festung. „Gutzeit Group“ besitzt viele weitere Betriebe in St. Petersburg und Umgebung: Restaurants „Yalta“, „Old Tower“, „Admiralty“, „Beer Mug“, Pizzeria „Pizza Uno Momento“, Catering-Service Oscar-Catering.

Eines der ersten Wohltätigkeitsprojekte von Gutzeit war die Restaurierung des Rundhallen-Pavillons im Pawlowski-Park. Wie sich Gutzeit erinnert, wohnten er und seine Frau damals in der Nähe, gingen vorbei und sahen den äußerst beklagenswerten Zustand des Denkmals, und seine Frau rief aus: „Vandalismus!“ Am nächsten Tag rief der Direktor des Pawlowski-Naturreservats, Juri Mudrow, an und bat darum, das Denkmal „unter seine Fittiche“ zu nehmen, um einer endgültigen Zerstörung zu entgehen.

Mitten in der Restaurierungsphase seien, so der Unternehmer, Vertreter der KGIOP gekommen und empört gewesen, dass die Arbeiten ohne Genehmigung durchgeführt worden seien; aber sie durften sie mit ihrer Teilnahme und ihrem Rat fortsetzen. Seit 1998 mietet Gutzeit das Gebäude, in dem Konzerte stattfinden. Er restaurierte auch das Rottast-Haus, in dem er sich niederließ; Mit der Restaurierung von Bryullovs Datscha begann auch die Geschichte der nach Gortschakow benannten Schule. Um 2012 übernahm der Unternehmer den Singenden Wasserturm in Puschkin, der zu einem weiteren Lebensmittelbetrieb umgebaut werden soll.

Die Festung in Form einer mittelalterlichen Burg, die den zweiten Namen Marienthal trägt, wurde 1797 nach dem Entwurf des Architekten Vincenzo Brenna erbaut. Es liegt auf einem Hügel am Zusammenfluss der Flüsse Tyzva und Slavyanka an der Adresse: Mariinskaya-Straße 4a. Während des Krieges brannte die Festung ab und ist seitdem verlassen. Im Jahr 1971 wurde auf Beschluss des Exekutivkomitees der Stadt Leningrad ein Projekt zur Wiederherstellung der Festung als Pionierhaus von Pawlowsk entwickelt, das jedoch nicht umgesetzt wurde.

Im Jahr 2003 war es in einem äußerst schlechten Zustand; Sergei Edidowitsch sagte dann: „1970 war er unter Dach und schien nicht so hoffnungslos zu sein. Vor einigen Jahren wurde mir angeboten, es zu restaurieren. Ich weigerte mich mit der Begründung, ich hätte kein Geld. Bin ich verrückt? Und jetzt habe ich zugestimmt.“ Die Arbeiten verliefen zunächst ohne Genehmigungen oder gar Entwurfsunterlagen, wofür die Restauratoren 2008 mit einer Geldstrafe belegt wurden. Der Unternehmer gab an, zunächst nicht die Absicht gehabt zu haben, dort ein Hotel zu bauen, und dass er nicht einmal berechnet habe, wie viel das Projekt gekostet habe: Der Wert des Geldes habe sich während der Restaurierung zu sehr verändert.

In der Veröffentlichung des Sobaka.ru-Magazins in der Reihe „Beste Designer und Innenräume“ sagte Gutzeit, dass er versucht habe, die kleinen Überreste der Innenräume so weit wie möglich zu bewahren und eine möglichst authentische Restaurierung des Denkmals durchzuführen, obwohl laut Beim Nördlichen Festungsportal handelte es sich noch immer nur um eine Reparatur, nicht um eine Rekonstruktion. Im Jahr 2011 wurde dort ein Hotel mit 250 Betten und einem Restaurant eröffnet.

1995 erzählte ein französischer Freund Sergei Edidowitsch, dass Reiseveranstalter, deren Schiffe entlang des Flusses Svir zwischen Onega und Ladoga fahren, ein Problem hätten – es gebe dort nichts, was Touristen beschäftigen könnte. „In diesem Moment“, sagt der Geschäftsmann, „hatte ich irgendwie die Lust am Leben verloren. Ich lag auf dem Sofa, sah fern, las die Zeitung. Das Restaurant brachte ein stabiles Einkommen und brauchte keine Aufsicht. Es kam so weit, dass meine Frau anfing, mich zu nörgeln: „Du bist ein junger Mann, mach schon etwas.“ Ich erinnerte mich an die Geschichte des Franzosen und stand vom Sofa auf.“

Als ausgebildeter Schiffsingenieur gelang es Gutzeit, an der Stelle des verlassenen Dorfes Verkhniye Mandrogi schnell einen Pier zu bauen. Fünf Jahre später wurde dort nach dem Entwurf von Ivan Knyazev das „Russische Dorf“ errichtet. Die zweistöckigen Hütten beherbergen ein Hotel mit Restaurant, ein Wodka-Museum und die Häuser mehrerer Familienangestellter; Es gibt einen Hubschrauberlandeplatz sowie einen Zwinger, einen Geflügelstall, einen Stall und einen Elchstall. Das Projekt war ursprünglich zum Verkauf vorgesehen, obwohl es aufgrund der kurzen Schifffahrtsdauer auf dem Fluss zweifelhaft rentabel ist. Im Jahr 2006 wurden Verhandlungen mit Evgeny Chichvarkin zu diesem Thema geführt; Doch dann entschied sich Gutzeit, das Projekt nicht zu verkaufen, so dass „Russian Village“ Anfang 2014 in der Gutzeit-Gruppe verbleibt.

Gutzeit spricht über die Entstehung der Räumlichkeiten der Schule, die er 1997 als experimentelle Bildungseinrichtung für Kinder der Intelligenz gründete: „Gref war damals da, er schlug mir vor, Bryullovs Datscha zu restaurieren: „Die Decken stürzen ein, die Decken.“ fallen, hilf mir raus!“ Wir besorgen Ihnen schnell ein Mietobjekt.“ Zuerst lehnte ich ab, dann stimmte ich zu. Mir wurde klar, dass sie mir den Platz für eine Schule einfach nicht geben würden, wenn ich dieses Denkmal nicht nehme.“ Der Geschäftsmann gründete die Schule als Wohltätigkeitsprojekt. Im Jahr 2004 berichtete Gutzeit, dass die Kosten für die Schule, in der 18 Jungen lernten, etwa 300.000 US-Dollar pro Jahr betrugen; Der Club aus 50 Treuhändern deckte nur 10–15 % der Kosten. Laut Sergei Edidovich hat er von diesem gemeinnützigen Projekt viel erhalten, zum Beispiel hat er seine Ausbildung durch das Lernen mit seinen Kindern ergänzt und verbessert.

Im Sommer 2013 begann ZAO Gazprombank-Asset Management mit der Verwaltung der Mittel der ersten Stiftung in Russland, die zur Unterstützung der Schule gegründet wurde.