Ökologisch saubere Lebensmittel. Grundprinzipien des ökologischen Landbaus

Ein markantes Beispiel für den Verzehr minderwertiger Lebensmittel ist die Antibiotikaresistenz, die durch entstanden ist Häufige Verwendung Fleisch und Milch von Tieren, bei deren Behandlung Antibiotika eingesetzt wurden.
Bei einem sitzenden Lebensstil, ständigem Stress, übermäßigem Essen und dem Einatmen schmutziger Luft hat die bedingte ökologische Reinheit von Lebensmitteln möglicherweise keinen Einfluss auf Ihre Gesundheit.

Welche Gefahren bergen gewöhnliche Produkte?

Im Streben nach wirtschaftlichem Gewinn kümmert sich die globale Lebensmittelindustrie am wenigsten um die Gesundheit ihrer Endverbraucher. Sein Hauptziel ist es, eine maximale Anzahl von Menschen zum minimalen Preis zu ernähren. Um dies zu erreichen, ergreifen Lebensmittelhersteller eine ganze Reihe von Maßnahmen, angefangen bei der Gentechnik bis hin zum Einsatz völlig nutzloser und sogar schädlicher Chemikalien.

Die wichtigsten Methoden, mit denen moderne Hersteller wirtschaftliche Vorteile erzielen:

• Reduzierung der Produktionskosten;
• Reduzierung der Kosten von Herstellungsprozessen;
• Erhöhung der Haltbarkeit von Lebensmitteln;
• Reduzierung der Schadens- und Verlustrate von Ressourcen durch Erhöhung ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Schädlinge und negative äußere Faktoren.

Dadurch sind die Regale moderner Supermärkte, Lebensmittelgeschäfte, Märkte und Handelsstände in allen Städten der Welt mit bunten, schönen und appetitlichen Produkten gefüllt, die im Kühlschrank monatelang aufbewahrt werden können. Und nur wenige Menschen denken beim Eintauchen in all diese illusorische Fülle an die gigantische Größe des Huhns und den unnatürlichen Glanz Paprika, über Dorfmilch, die wochenlang nicht sauer wird, und über den deutlich verfälschten Geschmack vieler bekannte Produkte. [Kasten Nr. 1]

Durch den Verzehr solcher „modifizierter“ Lebensmittel verursacht eine Person unwissentlich schwere Schäden an ihrem Körper in Form von chronischen Krankheiten, verminderter Immunität, Vergiftungen, Stoffwechselstörungen, Allergien, Müdigkeit, Störungen verschiedener Systeme und innerer Organe. Und es wird immer noch irgendwie nicht akzeptiert, all diese Probleme mit Lebensmitteln in Verbindung zu bringen, obwohl vielen gar nicht bewusst ist, wie gesunde Ernährung und Bio-Produkte ihr Leben verändern können.

Können Bio-Lebensmittel zur Verbesserung Ihrer Gesundheit beitragen?

Ersetzen Sie ungesunde Lebensmittel durch natürliche Lebensmittel

Gesunde Ernährung ist der Schlüssel zu einem normalen menschlichen Leben und sogar eine der sichersten Möglichkeiten, die Lebenserwartung zu erhöhen. Es ist nicht einfach, sich vom langfristigen Verzehr minderwertiger Lebensmittel zu erholen, und dies kann nur durch eine vollständige Umstellung auf umweltfreundliche und natürliche Lebensmittel erreicht werden.

Junk Food ersetzen gesunde Produkte führt zu einer allmählichen Verbesserung des Wohlbefindens und der Stimmung, einer Leistungssteigerung und dem Verschwinden von Depressionen, einer Verringerung der Manifestationen chronischer Beschwerden und einer Wiederherstellung der Vitalität im Allgemeinen.

Bei der Umstellung auf Bio-Lebensmittel ist es wichtig zu verstehen, dass eine natürliche Ernährung kein Allheilmittel ist und Abweichungen davon durchaus akzeptabel sind. Sie sollten von Bio-Lebensmitteln keine Herzveränderungen und eine vollständige Heilung des Körpers erwarten, geschweige denn hoffen, dass sie zur Heilung schwerwiegender Krankheiten beitragen. [Kasten Nr. 2]

Der gegenteilige Effekt kann durch eine falsche Kombination von Nahrungsmitteln oder durch Versuche, den Körper durch unkontrollierten Verzehr von für den Körper ungewöhnlichen Nahrungsmitteln mit nützlichen Substanzen zu übersättigen, verursacht werden.

Welche Produkte sind umweltfreundlich?

Trotz des Wunsches eines erheblichen Teils der Vertreter Lebensmittelgeschäft Um den größtmöglichen Gewinn aus dem Verkauf minderwertiger Produkte zu erzielen, gilt das moderne Marktrecht auch für gesunde Lebensmittel.

Aus der Nachfrage entsteht das Angebot, und jedes Jahr kommen immer mehr Lebensmittel auf den Markt, die dem Körper überhaupt nicht schaden, sondern ihn im Gegenteil mit den für eine optimale Funktion notwendigen Vitaminen und Mikroelementen sättigen. Und die Hauptaufgabe derjenigen, die sich für einen Wechsel entscheiden gesundes Essen Person – lernen Sie, solche Produkte im Supermarktregal zu erkennen.

Umweltfreundliche Produkte enthalten keine gentechnisch veränderten Organismen, synthetische Konservierungsstoffe, künstliche Geschmacksverstärker, Farbstoffe und Aromen. Die für die Herstellung von Ökoprodukten verwendeten Rohstoffe werden ohne den Einsatz von Hormonen, Antibiotika, Kunstdünger, giftigen Chemikalien und Pestiziden angebaut.

Auf organischen Materialien angebaute Produkte sind viel schmackhafter und gesünder als solche, die durch den Einsatz von Wachstumsregulatoren, chemischen Enzymen und anderen künstlichen Zusatzstoffen hergestellt werden. Viele landwirtschaftliche Betriebe sind sich dessen bewusst und versuchen, menschliche Eingriffe in die natürliche Entwicklung von Pflanzen und Tieren so gering wie möglich zu halten.

Vorteile von Öko-Produkten gegenüber herkömmlichen

Naturprodukte sind beste Hilfe Gesundheit

Neben der Tatsache, dass Bio-Lebensmittel für den Menschen völlig unbedenklich sind, haben sie noch weitere wichtige Vorteile.

1. Hoher Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen (in Öko-Produkten). nützliche Substanzen etwa 50 % mehr als in gewöhnlichen Lebensmitteln).
2. Verbesserter Geschmack, angenehmes Aroma, Saftigkeit und Appetit (der Geschmack umweltfreundlicher Lebensmittel weist keine chemischen Verunreinigungen auf).
3. Sicherheit nicht nur drinnen, sondern auch draußen. Obst und Gemüse werden oft mit Wachs überzogen, um ein schnelles Verderben zu verhindern und ihnen ein attraktives Aussehen zu verleihen. Aussehen. Umweltfreundliche Produkte benötigen keine solche Verarbeitung. Sie können mit der Schale gegessen werden, wodurch Sie noch mehr Nährstoffe erhalten.
4. Vorteile für Kinder und schwangere Frauen (das Fehlen chemischer Zusätze verhindert vollständig deren Eindringen und Sedimentation im Körper).

Was sind Umweltprodukte?

Obwohl Obst und Gemüse meist als Naturprodukte gelten, gibt es eine riesige Liste von Produkten, die zu Recht den stolzen Titel „ökologisch“ tragen können. So finden Sie in den Regalen moderner Geschäfte umweltfreundliches Produkt Pasta und Pflanzenöle, Nüsse und Trockenfrüchte, natürliche Konserven, Milchprodukte, Süßigkeiten und Schokolade.

Es sind auch Ökoprodukte tierischen Ursprungs bekannt, die mithilfe spezieller Technologien hergestellt werden, bei denen bei der Aufzucht von Vögeln und Tieren auf Wachstumshormone, Chemikalien, Antibiotika und minderwertige Futtermittel verzichtet wird. Einige Hersteller kümmern sich nicht nur um die Menschen, sondern auch um ihre Haustiere und bringen ökologisch saubere Lebensmittel für Katzen und Hunde auf den Markt. Alle diese Köstlichkeiten werden durch das Fehlen schädlicher Bestandteile in der Zusammensetzung und das Vorhandensein eines besonderen Zeichens auf der Verpackung vereint.

Anforderungen an umweltfreundliche Produkte

Um wirklich sichere, gesunde und qualitativ hochwertige umweltfreundliche Produkte auf den Markt zu bringen, müssen Hersteller bestimmte Anforderungen erfüllen.

1. Beim Anbau von Nutzpflanzen ist der Einsatz von Mineraldüngern, Herbiziden, Pestiziden, Chemikalien und jeglicher unnatürlicher Bestrahlung nicht gestattet. Tiere können nur mit umweltfreundlichem Futter aufgezogen werden und ihre Ernährung sollte keine hormonellen Medikamente oder Futterantibiotika enthalten.
2. Bei der Herstellung von Bio-Lebensmitteln ist der Einsatz von künstlichen Konservierungsmitteln, gentechnisch veränderten Organismen, synthetischen Aromen, Ersatzstoffen und Geschmacksregulatoren verboten. Der Einsatz aggressiver Verarbeitungsmethoden und die Veränderung der ursprünglichen Eigenschaften der Produkte ist nicht gestattet.
3. Umweltfreundliche Produkte zeichnen sich durch minimale externe Verarbeitung aus. Wachs und die Einwirkung chemischer Faktoren sind ein Zeichen dafür, dass die Haltbarkeit von Produkten künstlich verlängert und ihr Aussehen verbessert wird.

Wo kann man Bio-Produkte kaufen?

Es ist besser, Öko-Produkte in Fachgeschäften zu kaufen.

Jedes Jahr wird der Weltmarkt mit neuen Herstellern umweltfreundlicher Produkte aufgefüllt und gesunde Ernährung selbst wird immer stärker nachgefragt. Viele Unternehmen aus Russland und anderen Ländern eröffnen Einzel- und Großhandelsverkaufsstellen, nehmen an internationalen Messen teil und stellen ihre Produkte auf Ausstellungen aus.

Auch skrupellose Unternehmer werden immer aktiver und geben billige, minderwertige Waren als umweltfreundliche Produkte aus. Deshalb ist es besser, Öko-Produkte in Fachgeschäften und Zentren zu kaufen, die über Lizenzen und Zertifikate verfügen, die die Natürlichkeit der angebotenen Produkte bestätigen. Bevor echte Bio-Lebensmittel in die Regale der Öko-Märkte gelangen, durchlaufen sie eine obligatorische Zertifizierung und erhalten ein Label, das ihre Natürlichkeit bescheinigt. In Russland wurde noch kein Gesetz erlassen, das die Landwirtschaft regeln und die Arbeit von Produzenten von Bio-Produkten kontrollieren würde, aber ein Entwurf eines solchen Dokuments wurde bereits der Staatsduma vorgelegt.

In verschiedenen Städten des Landes finden regelmäßig Landwirtschaftsmessen statt, auf denen Käufern eine große Auswahl an Produkten präsentiert wird, die von Landwirten auf ihren eigenen Farmen angebaut werden. Und obwohl alle von ihnen verkauften Früchte, Gemüse, Beeren, Fleisch- und Milchprodukte sehr natürlich und natürlich aussehen, gibt es keine Garantie dafür, dass beim Pflanzenanbau keine Chemikalien oder bei der Tierfütterung schädliche Zusatzstoffe und Stimulanzien verwendet wurden. Deshalb ist es besser, umweltfreundliche Produkte dort zu kaufen, wo eine offizielle und 100-prozentige Garantie für deren Natürlichkeit und Sicherheit gegeben ist. Ein helles Schild und die originelle Präsentation von Bio-Produkten sind kein Indikator für deren Natürlichkeit und Unbedenklichkeit.

Ein moderner Käufer erkennt ein umweltfreundliches Produkt an den Zeichen „BIO“, „ECO“, „ORGANIC“. Solche Abzeichen weisen auf die strikte Einhaltung der Grundsätze des ökologischen Landbaus bei der Herstellung der Produkte hin. Die Produkte selbst können unterschiedlich bezeichnet werden: Bioprodukte, umweltfreundliche Produkte, Bio-Lebensmittel. Der Kauf von mit einem Öko-Siegel gekennzeichneten Waren ist viel rentabler und sicherer als der Kauf von Produkten von privaten Landwirten, deren Produktqualität kaum kontrollierbar ist.

Gemäß den in Amerika und Europa geltenden Standards weisen die Etiketten darauf hin, dass das Produkt zu 95 % natürlich ist. Umweltfreundliche Produkte können etwa 70 % oder sogar etwas weniger organische Stoffe enthalten, auf der Verpackung muss jedoch eine Aufschrift über diese Indikatoren vorhanden sein.

Trotz der Tatsache, dass die Kosten umweltfreundlich sind saubere Ware, in der Regel 20-50 % höher reguläre Produkte Ernährung: Eine sichere Bio-Ernährung ist eine unschätzbare Investition in die eigene Gesundheit.

Milchprodukte von der „Ugrin Eco-Farm“, gelegen im Naturschutzgebiet des Ugra-Nationalparks (unweit von Moskau), die Kühe grasen auf Privatgrundstücken, die einer 4-köpfigen Familie gehören, sie sind die diejenigen, die sich ohne fremde Hilfe um die Kühe kümmern, einschließlich des Melkens der Kühe von Hand! Die Kühe dort werden mit Naturheu gefüttert... Selbstanruf aus dem Zentrum Moskaus ist möglich.
-govinda-garden.ru- Meiner Meinung nach ein super netter Laden, es scheint, dass die Grundsätze des Umweltmanagements und des guten Umgangs mit Tieren dort wichtiger sind und die Preise angemessen sind. Die Abholung ist am Samstag von der U-Bahn-Station Rizhskaya (5 Minuten zu Fuß zum Geschäft) möglich. Im Kommentar gibt es positives Feedback.
-domnz.ru- Einige Produkte stammen aus dem Kloster. Positives Feedback finden Sie in den Kommentaren.
-moolookoo.ru- Essen Sie Produkte aus dem Nonnenkloster. Weitere Details zu diesem Shop.
-iorganic.ru- Milchprodukte, Lebensmittel, Gemüse und Obst, Haushaltswaren usw.
-lavkalavka.com- teuer
-naturoed.ru- teuer aufgrund der Logistikkosten und der durchschnittlichen Mengen
-sferm.ru- Einige sagen, dass der Geschmack der Produkte dort, einschließlich Gemüse, derselbe sei wie im Laden, obwohl ihre Website ansehnlich aussieht. Aber in diesem Kommentar heißt es, dass die Butter dort gut ist, aber der Käse und die Milch schnell sauer werden (ich denke, das ist kein Indikator). Schlechte Qualität) und manchmal werden sie sogar am 3. Tag schimmelig (aber das ist schon verdächtig) und das Geld wird zurückerstattet.
-a-moloko.ru
-gor-polyana.ru
-efimsybbota.ru- Es gibt einen positiven Kommentar, aber es ist wirklich nicht klar, von wem.
-ecocitylife.ru - Kostenlose Lieferung in Selenograd bei Einkäufen über 1000 Rubel

WICHTIG- Achten Sie beim Verzehr von Rohmilch auf Brucellose und E. coli Rohmilch Nur solche Kühe, die nicht hauptsächlich mit Getreide und Mais gefüttert wurden, sondern im Sommer mit Gras und im Winter mit Heu + manchmal Gemüse gefüttert wurden. Gras/Heu für Kühe ist einfach ideal, außerdem sollten Kühe zumindest im Sommer auf der Weide grasen.

Bio-Getreide, lokal angebautes Obst und Gemüse, Öko-Kosmetik, Hygieneprodukte, Bio-Gewürze, getrocknete Beeren, Cerealien:
-i-mne.com - Niederlassungen in ganz Russland, Abholung möglich
-syroeshka.ru - Abholung von der U-Bahn-Station am Flughafen möglich
-lifeway.su - (Altai-Region)- lokale Pflanzen, die in ökologisch sauberen Gebieten wachsen, hier ist ihr Magazin - vedlife.
-Großhandel mit Nüssen und Trockenfrüchten in Moskau
-hunnyshop.ru- (Moskau Region)- ein Geschäft für natürliche Seife und Kosmetika, es gibt auch natürliche Lebensmittel - Sprossen, Mehl, Bienenprodukte, Nährhefe (keine Bäckerhefe), es wird von einem Mädchen (Vegetarierin und Mutter von zwei Kindern) geführt, die von der Übrigens ist er der Moderator dieser Community
-iherb.com - (Amerikanischer Laden)- Mit einem reichhaltigen Sortiment an Naturprodukten können Sie nach Russland und in die Ukraine bestellen, Pakete kommen im Durchschnitt in etwa 3-5 Wochen an. Versandkosten ab 4 Dollar. Ich schreibe einige Dinge über diese Seite.
-shop.wantbaby.ru- (Selbstanruf in Moskau, Zelenograd und Klin)- ein Ratgeber zu Rohkostprodukten, relevant für werdende/echte Mütter.
-dziwa.ru - (Moskau Region)- ein Geschäft mit Ökoprodukten, Naturseifen von Grund auf, handgemachter Naturkosmetik und gesunder Ernährung
-Getrocknete Kakis und andere Trockenfrüchte aus Sotschi und Abchasien, Sehen .
-bezhimii.ru
-sver4ok.ru

Liste der physischen Geschäfte und Märkte in Moskau:
-„Bauernbasar“- ein Laden, der wie ein Bauernmarkt aussieht. Liegt am Tsvetnoy Boulevard in Moskau. Die Preise sind allerdings teurer als in Auchan, aber es lohnt sich und montags von 10 bis 13 Uhr gibt es 20 % Rabatt auf alles :)
-eko-magazin.ru- verkauft sowohl ausländische als auch inländische Ökoprodukte am Sokolnitscheskaja-Platz
-ekush.ru vakuumgetrocknete Beeren, Früchte und Gemüse, natürliche Süßigkeiten, Tees usw., U-Bahnstation Alekseevskaya (Malomoskovskaya Str.)
-weiße Wolken- Vegetarisches Lebensmittelgeschäft, U-Bahn Kitay-Gorod, U-Bahn Chistye Prudy, st. Pokrowka, 4
- jagannath.ru- eine Auswahl gesunder Lebensmittel für Vegetarier, Veganer und Makrobioten. Wir haben eine Auswahl an Sojaprodukten (Misopaste, Bio-Tofu), natürlichen Süßungsmitteln (Stevia, Palmzucker, Ahornsirup und Topinambursirup usw.), Süßigkeiten und Süßwaren für Diabetiker, Algen, Gewürze, Pflanzenöle, Honig, Vollkornprodukte aus ökologisch sauberen Gebieten, Tee- und Kräutergetränke, Naturkosmetik, Aromaöle, Weihrauch, Naturseife. Es gibt 2 Filialen in Moskau ( auf Kurskaja und Taganka), in Tomsk, in Nowosibirsk.
-cow-boys.ru- 5. Donskoi-Proezd, 21, Geb. 14. Die Liste der Höfe und ihrer Besitzer auf dieser Seite ist mehr oder weniger glaubwürdig, obwohl ich gerne mehr Details mit Videos und Blogs der Bauern selbst hätte, da 1-3 Fotos die Realität nicht ganz plausibel beschreiben, aber im Allgemeinen gibt es sie Chancen für Qualitätsprodukte.
-indianspices.ru- Gewürze, Lebensmittel, Sojaprodukte, viele echte Geschäfte (Sukharevskaya, Kiew usw.). Der Laden ist misstrauisch, lesen Sie alle Zutaten sorgfältig durch. Es gibt einen negativen Kommentar zu ihrem Ghee.
-izbenka.msk.ru- Ich verkaufe Milchprodukte, es gibt viele Filialen in Moskau und der Region Moskau. Es bestehen Zweifel an der Natürlichkeit ihrer Produkte, wie sie aussehen industrielle Produktion(siehe Kommentar).
Idealerweise sollten Kühe auf der Weide grasen und nicht ständig im Stall stehen, wie sie meinen. Das Gehen auf der Weide verbessert die Milchqualität und macht die Kühe gesünder. Stellen Sie sich vor, Sie arbeiten die ganze Zeit in Ihrer Wohnung mit Suppenpausen, ohne überhaupt irgendwohin zu gehen, denn unter solchen Bedingungen werden Sie schnell verkümmern. Sie können sogar Milch von Kühen, die in freier Wildbahn grasen, roh trinken, was aus vielen Gründen viel gesünder ist: Erstens ist Rohmilch alkalisch, im Gegensatz zu pasteurisierter Milch, die einen sauren pH-Wert hat, und zweitens hat Rohmilch noch weitere Vorteile. Ich möchte hinzufügen, dass man dort, wo ich wohne, oft Kühe auf dem Rasen grasen sehen kann, wenn man eine große Metropole verlässt. Es wäre interessant zu wissen: Wie oft beobachten Sie eine ähnliche Landschaft?

Empfehlungen beim Wareneinkauf:
Beachten Konservierungsstoffe und Lebensmittelzusatzstoffe. Und Elemente wie modifizierte Stärke oder gentechnisch veränderte Sojabestandteile, Kaliumsorbat, Natriumbenzoat usw. (siehe Exxx-Kennzeichnung auf Lebensmitteln). Diesen Mist gibt es auch in Reformhäusern. Ich empfehle auf keinen Fall, Produkte aus Soja oder Mais zu kaufen, da 99 % dieser Produkte gentechnisch verändert sind, sofern nicht anders angegeben.

Palmöl – ein weiterer Trend für Verbraucher, insbesondere unter Veganern. Palmöl ist am billigsten und sehr ungesund. Kokosöl eignet sich am besten, Sie können aber auch biologisches, unraffiniertes und rohes Kokosöl kaufen. (Gut zum Backen von Gemüse, sogar Kartoffeln, aber ich koche immer bei schwacher Hitze.) Darüber, anderen zu schaden Pflanzenöle gut geschrieben.

Agavensirup ist schädlich, Sie können darüber lesen.

Bei ätherischen Ölen ist es ratsam zu wissen, wie das Produkt gewonnen und verarbeitet wurde, denn wenn man beispielsweise mit künstlichen ätherischen Ölen inhaliert, kann man dem Körper nur schaden. Obwohl es zum Aromatisieren von Räumen viel besser ist als gewöhnliche Chemikalien aus gewöhnlichen Lebensmittelgeschäften.

Natürlich sollten die Geschäfte bevorzugt werden, die erreichbar sind, anstatt Produkte in der Ferne zu bestellen. Erstens: Wenn wir unsere russischen Waren kaufen, fließt das Geld in die heimische Wirtschaft. Zweitens verwenden wir auf diese Weise weder Karton noch Benzin für den Versand und die Lieferung, was bedeutet, dass es umweltfreundlicher ist.
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P.S. Ich würde mich über Ihr Feedback zu Ihren Erfahrungen mit diesen Geschäften oder Ergänzungen zur Liste freuen!

UPD: Ich danke Ihnen allen für den Tipp zu weiteren Geschäften. Dank ihnen können wir mit Sicherheit sagen, dass es in Moskau möglich ist, einen gesunden Lebensstil zu führen, obwohl ich mir mehr physische Geschäfte wünschen würde, weil ich meiner Meinung nach persönlich einkaufen kann , ist einfacher und macht mehr Spaß.

Übermäßiger Konsumismus:
- Blue China (warum billige Jeans nicht umweltfreundlich sind)

"Mach es selbst" Waschmittel:
- Umweltfreundliche Waschmittel (warum kaufen, wenn man seine eigenen Waschmittel herstellen kann, was viel einfacher und wirtschaftlicher ist?)

- Hierbei handelt es sich um Produkte, die auf unberührtem, sauberem Land ohne den Einsatz chemischer Düngemittel und ohne künstliche Einflüsse, einschließlich des Verarbeitungsprozesses, angebaut werden. Beim Verkauf sind solche Produkte mit dem „Öko“-Emblem gekennzeichnet und kosten eine Größenordnung teurer (etwa das 3- bis 5-fache, also 60-70 % der Kosten herkömmlicher Lebensmittel).

Warum? Öko-Produkte sind im Premium-Segment positioniert und ihre Herstellung erfordert mehr Kosten, Handarbeit, Zertifizierung, Veterinärkontrolle, Laborforschung, Verpackung usw.

Bio-Gemüse und -Obst enthalten 40 % mehr Antioxidantien, was das Auftreten von Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduziert, und der Gehalt an Antioxidantien in der Milch von Tieren, die mit Biotechnologie gezüchtet wurden, ist um 90 % höher. Öko-Produkte enthalten mehr Mineralien, Vitamine und Mikroelemente, die für die Menschen in einer Metropole so wichtig sind.

Experten zufolge wächst weltweit jedes Jahr das Interesse am Konsum umweltfreundlicher Produkte. Also die Nachfrage nach Öko-Produkte stieg von 20 Milliarden US-Dollar im Jahr 2000 auf 60 Milliarden US-Dollar im Jahr 2012 – mehr als das Dreifache! Es wird erwartet, dass die Nachfrage bis 2020 auf 200 – 250 Milliarden Dollar steigen wird! Spitzenreiter bei der Herstellung von Ökoprodukten sind die USA, Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Neuseeland und die Schweiz. Russland liegt bei der Technologie zur Herstellung von Ökoprodukten 15 bis 20 Jahre hinter europäischen Herstellern zurück...

Anzeichen für umweltfreundliche Produkte in Europa und Anforderungen an deren Herstellung.

Alle mit solchen Zeichen gekennzeichneten Produkte unterliegen in allen Produktions- und Vertriebsstufen einer sorgfältigen Kontrolle. Die Qualitätskontrolle in der Produktion beinhaltet:

— Produktion von Ökoprodukten an abgelegenen Orten, um eine Vermischung der Produkte zu verhindern

— Kontrollorganisationen führen jährliche Inspektionen der Produktionsstandorte durch Produkte haben darüber hinaus das Recht auf unangekündigte Inspektionen und Kontrollen. Nach jeder Inspektion wird von der inspizierenden Organisation ein Bericht erstellt.

— Unternehmen müssen Herkunft, Menge und Art aller Düngemittel, Futtermittel, Pflanzen- und Tierschutzmittel einschließlich deren Verwendung dokumentieren.

— Die Buchhaltung muss täglich die Menge der verkauften Produkte, ihre Art sowie Informationen über den Käufer, der die Produkte verkauft, widerspiegeln. Und natürlich die Abrechnung der an den Endkunden verkauften Produkte.

— Nur Produkte, die einer Kontrolle durch Inspektionsorganisationen unterliegen, können als umweltfreundliche Produkte gekennzeichnet werden.

Diese Anforderungen sind in der „Verordnung über den ökologischen Landbau und die entsprechende Kennzeichnung landwirtschaftlicher Lebensmittel“ Nr. 2092/91 vom 24. Juni 1991 festgelegt. und umfassen alle EWG-Länder.

Amerikanische Standards für die Herstellung von Ökoprodukten.

Um die Marke „Demeter“ oder „Biodyne“ zu erhalten, muss ein Landwirt zwei Jahre lang die biodynamische Produktionsmethode unter der Aufsicht eines Vertreters des Demeter-Verbandes oder des Biodyne-Verbandes anwenden und außerdem einen Vertrag mit diesen Organisationen abschließen. Die Leistung der Landwirte wird jedes Jahr bewertet.

Der gesamte Prozess der Herstellung von Bio-Produkten muss nach der von Rudolf Steiner beschriebenen „Vorlesung über Landwirtschaft“ erfolgen. Die Vorträge schreiben vor, dass Haustiere und Tiernahrung so weit wie möglich auf einem Bauernhof produziert und aufgezogen werden sollten. Die Grundlage der Bodenfruchtbarkeit sind organische Düngemittel, Kompost aus Pflanzenresten und biodynamische Kompostpräparate. Ist die Einfuhr von Futter- und Düngemitteln notwendig, sollte eine gründliche Prüfung erfolgen, um sicherzustellen, dass die Demeter-Vorgaben eingehalten werden.

Die Verwendung von synthetischen Stickstoff- und Phosphordüngern sowie von chlorhaltigen Kaliumsalzen ist verboten. Abhängig von den örtlichen Gegebenheiten dürfen Kalk, Phosphorit und gemahlenes Gestein verwendet werden. Aufgrund des hohen Gehalts an Blei, Quecksilber, Chrom, Zink usw. ist die Verwendung von Abwasser, Müll und kompostierten Industrieabfällen ebenfalls verboten. Der Einsatz synthetischer und giftiger Pflanzenschutzmittel (Herbizide, Fungizide, Insektizide, chemische Wachstumsregulatoren etc.) ist strengstens untersagt.

Landwirte müssen die vorgeschriebenen Anweisungen, einschließlich der vorgeschriebenen Ernährung für Haustiere und Geflügel, strikt befolgen. Ihr Futter sollte keine Antibiotika oder synthetische Zusatzstoffe enthalten. Und bei der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte ist die Verwendung von Nitriten, künstlichen Füllstoffen usw. nicht akzeptabel.

Alle Tätigkeiten des Landwirts, seine geplanten Tätigkeiten zur Düngung des Geländes, zur Verwendung von Futtermitteln für Tiere und Vögel müssen schriftlich angemeldet werden und von Vertretern des Demeter-Verbands oder des Biodynamischen Verbands oder einer örtlichen Bauerngruppe genehmigt werden. Darüber hinaus erfolgt die jährliche Bestätigung der Qualität des Demeter-Verbandes.

Russischer Markt für Ökoprodukte.

Gesetz GOST R 51074-2003 „Nationaler Standard der Russischen Föderation. Lebensmittel. „Information für Verbraucher“ verbietet die unbewiesene Verwendung von „umweltfreundlichem Produkt“, „ohne Verwendung von Pestiziden angebaut“, „ohne Verwendung von Mineraldüngern angebaut“ usw. auf Produktetiketten und verlangt außerdem die Angabe der allgemeinen Zusammensetzung von Zutaten, Lebensmittelzusatzstoffen, Aromen, biologisch aktive Zusatzstoffe usw…

So enthält das Gesetz Allgemeine Anforderungen und Vorschriften zur Verbraucherinformation. Es gibt keinen regulatorischen Rahmen zur Bestimmung der Umweltfreundlichkeit von Produkten im Land. Und der Konsummarkt Öko-Produkte macht nur 0,1 % des Umsatzes aller Lebensmittel aus.

Warum ist die Nachfrage nach umweltfreundlichen Produkten in Russland so gering? Gibt es in Russland nicht genug Menschen, die über einen gesunden Lebensstil, über hochwertige und sichere Ernährung nachdenken? Es gibt verschiedene Gründe:

– manchmal auch das „Öko“-Label Marketingtrick und mit diesem Zeichen gekennzeichnete Produkte unterscheiden sich nicht von gewöhnlichen Produkten.

— Die Zahlungsfähigkeit der Bevölkerung in Russland ist geringer als in westeuropäischen Ländern. Nicht jeder russische Käufer kann 190 bis 200 Rubel für ein Dutzend Eier, 100 Rubel für 1 Liter Milch, 200 Rubel für 500 g Sauerrahm und 700 Rubel bezahlen Rubel für ein Dorfhuhn pro kg.

— In Russland gibt es heute kein integriertes System zur Herstellung umweltfreundlicher Produkte auf staatlicher Ebene, sodass kein Nachfragemarkt für Ökoprodukte geschaffen wurde. So wird in Europa bei der Produktion von Bio-Milch, Fleisch von Haustieren und Geflügel ein Zertifikat für die Fläche ausgestellt, auf der Bio-Futter für Haustiere und Vögel angebaut wird. Es gibt bestimmte Produktionsstandards und Normen.

— Mangel an Informationen über die Produktion und die Qualität von Ökoprodukten.

Es gibt jedoch russische Hersteller, die Bio-Lebensmittel auf den Markt bringen. Der in Russland gegründete „Berufsverband der Hersteller und Lieferanten von Ökoprodukten und Ökodienstleistungen“ vereint Hersteller aus verschiedenen Regionen des Landes – von St. Petersburg und Moskau bis zum Ural und Sibirien. Sie zertifizieren die von ihnen hergestellten Produkte freiwillig.

Was sind die Schwierigkeiten bei der Bildung? Russischer MarktÖko-Produkte und wie sind ihre Aussichten?

1. Die Produktivität von Öko-Landwirtschaftsprodukten ist viel geringer als die von konventionellen landwirtschaftlichen Betrieben. Die Hersteller verzichten auf chemische Düngemittel, GVO, Antibiotika, Wachstumsbeschleuniger usw. Lag der durchschnittliche Weizenertrag pro Hektar in Russland im Jahr 2011 bei 30 bis 40 Tonnen, waren es auf der Ökofarm 4 bis 5 Tonnen.

2. Die Haltbarkeit von Öko-Produkten ist sehr kurz – von 36 Stunden bis maximal 72 Stunden. Schwierigkeiten bei der Organisation der Lieferungen an den Verbraucher. Hersteller können es sich nicht leisten, ein Überangebot an Produkten zu produzieren, um die Lagerstandards zu erfüllen.

3. In Russland gibt es kein nationales System zur Bestätigung von Standards und zur Qualitätskontrolle von Ökoprodukten. Wenn dies geschaffen ist, wird der Markt für Bio-Produkte zivilisierte Formen annehmen – Landwirte erhalten Zugang zu Einzelhandelsketten, Bildungseinrichtungen, Lebensmittelgeschäften und es wird ein Versorgungssystem aufgebaut.

Das Landwirtschaftsministerium erarbeitet derzeit ein Gesetz „Zur ökologischen Landwirtschaft“. Die Gesellschaftskammer hielt Anhörungen zu den Problemen der Entwicklung des Marktes für ökologische Agrarproduktion ab. Mittlerweile ist klar geworden, dass wir diesen Wirtschaftszweig unterstützen müssen.

Nach Angaben des Gesundheitsministeriums belaufen sich die wirtschaftlichen Verluste durch Krankheiten, die mit Störungen des Verdauungssystems einhergehen, jährlich auf 1.512,74 Milliarden Rubel. Mit staatlicher Unterstützung ist es möglich, die Produktionskosten zu senken, den Markt für Ökoprodukte zu erweitern und die Gesundheit der Menschen im Allgemeinen zu verbessern.

Während sich die Bürger im Westen Sorgen um ihre Gesundheit machten, zuckten sie in Russland nur mit den Schultern und lachten über die Exzentrizität der Ausländer. Leider haben mit „Chemikalien“ vollgestopfte Lebensmittel mittlerweile unsere Regale so sehr gefüllt, dass selbst gewöhnliche Kartoffeln nicht mehr harmlos erscheinen.

Wir gehen in den Supermarkt und... lesen, lesen Sie sorgfältig die Zusammensetzung des Produkts auf der Verpackung. Und trotzdem, nachdem Sie den Artikel in den Warenkorb gelegt haben, . Es gibt Grund zu diesem Verdacht. Auch wenn die von Ihnen gekauften Lebensmittel keine Emulgatoren oder Konservierungsstoffe enthalten, können sie dennoch unsicher sein. Und das ist keine Paranoia, sondern einfaches Wissen über Ursache-Wirkungs-Zusammenhänge.

Landfrage

Jeder weiß, was auf den Feldern getan wird, um die Erträge zu steigern und Insekten zu bekämpfen. Und selbst wenn man aufhört, den Boden und die Pflanzen mit Chemikalien zu behandeln, werden die Folgen solcher Aktivitäten noch lange spürbar sein. Manchmal braucht die Erde eine beträchtliche Zeit, um Schadstoffe loszuwerden. Denken Sie zum Beispiel an das hochgiftige DDT, das gemeinhin als Staub bezeichnet wird.

Seine Halbwertszeit im Boden beträgt etwa 20 Jahre. Darüber hinaus löst sich der Staub gut auf und setzt sich leicht im Boden und am Boden von Stauseen ab. Wenn DDT in den menschlichen oder tierischen Körper gelangt, reichert es sich im Gewebe an und wird nicht ausgeschieden. Es vergiftet den Körper, erhöht das Krebsrisiko und stellt – was am schlimmsten ist – eine Gefahr für künftige Nachkommen dar. Aber neben Staub wurden noch viele weitere Chemikalien erfunden. Die Schlussfolgerungen sind einfach und traurig.

Organischer Ansatz

Immer mehr Menschen entscheiden sich für biologische Produkte für sich und ihre Familien. Was ist das? Das Essen ist absolut natürlich, aus der Natur. Produkte mit der Kennzeichnung „Bio“ oder mit dem Präfix „Bio“ oder „Öko“ im Namen werden nach spezifischen, strengen Standards angebaut, verarbeitet, konserviert und verpackt.

Hersteller bioorganischer Produkte haben auf die Verwendung synthetischer Chemikalien, Wachstumsregulatoren und künstlicher Mittel verzichtet Lebensmittelzusatzstoffe, GVO und andere Schadstoffe. Dies gilt für verschiedene Bereiche des ökologischen Landbaus: Pflanzenbau, Gartenbau, Vieh- und Geflügelhaltung.

Auf Bio-Bauernhöfen werden Boden und Wasser in einem umweltfreundlichen Zustand gehalten und die Tiere wachsen und ernähren sich unter gesunden Bedingungen. Die Felder liegen abseits von Autobahnen, Unkraut wird im zeitigen Frühjahr mit einer Egge entfernt und der Boden mit Mist gedüngt. Zur Bekämpfung von Schädlingen werden beispielsweise deren natürliche Feinde – Vögel und Marienkäfer – sowie Ultraschall, verschiedene Fallen und dergleichen eingesetzt, Methoden, die die Natürlichkeit des Produkts nicht beeinträchtigen. Tierfutter enthält keine Konservierungsstoffe, Appetitanreger oder Wachstumsstimulanzien. Darüber hinaus verwenden Tierärzte in solchen Betrieben keine Antibiotika. Bei der Herstellung der Produkte sind Mineralisierung und Raffinierung sowie vor allem künstliche Zusätze verboten.

Bio-Lebensmittel enthalten 20–30 % mehr Nährstoffe als nicht-biologische Lebensmittel. Dies wirkt sich nicht nur auf die Vorteile natürlicher Lebensmittel aus, sondern auch auf deren Geschmack. Vergleichen Sie zumindest „chemische“ Tomaten mit denen, die unter gesunden Bedingungen angebaut werden.

All dies ist besonders wichtig für Kinder. Wie Sie wissen, kommt ein wachsender Körper mit verschiedenen Chemikalien schlechter zurecht, von denen es in den meisten modernen Produkten buchstäblich wimmelt. Aber wegen richtige Ernährung Wir geben dem Kind lebenslange Immunität und Gesundheit. Viele Erwachsene essen jedoch schon lange Müsli und Desserts für Kinder – das ist sicherer.

Wie viel kostet Vergnügen?

Bio-Produkte sind natürlich teurer. Aber hier geht es überhaupt nicht um die Gier der Produzenten. Erstens ist die Aufrechterhaltung einer umweltfreundlichen Landwirtschaft nicht so billig und erfordert erhebliche Ressourcen. Darüber hinaus sind Öko-Farmen aus offensichtlichen Gründen nicht so groß angelegt, was sich entsprechend auf ihre Gewinne auswirkt. Da die Produkte keine Konservierungsstoffe enthalten, sind ihre Haltbarkeit und ihr Verkauf begrenzt. Sich um die Gesundheit der Menschen und die Natur zu kümmern, kostet wirklich einen hübschen Cent, aber es ist alles gerechtfertigt. Das Motto von Unternehmen, die Ökoprodukte herstellen, könnte man mit dem Satz „Saubere Lebensmittel – gutes Gewissen“ beschreiben.

Natürlich können Sie entscheiden, was Sie Ihrer Familie ernähren möchten. Sie können begründen, dass die Preise in den Geschäften bereits hoch sind, aber vielleicht sollte ein Ausgabenposten wie gesunde Ernährung nicht gespart werden.

Zeichen der Reinheit

Heutzutage werden sehr häufig verschiedene kommerzielle Tricks angewendet, mit denen viele Hersteller versuchen zu beweisen, dass ihre Produkte natürlich und gesund sind. Leider ist das nicht immer wahr. Auch wenn auf der Verpackung „Bio“, „umweltfreundlich“, „keine Konservierungsstoffe“ oder „angereichert“ steht, bedeutet dies nicht, dass es sich um ein bioorganisches Produkt handelt. Derselbe Biojoghurt hat nur deshalb ein so vertrauenswürdiges Präfix, weil er nützliche Lacto- und Bifidobakterien enthält. Dies hindert die Hersteller jedoch nicht daran, ihnen Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe zuzusetzen, deren Verwendung in Bio-Produkten strengstens verboten ist.

Um ein echtes Ökoprodukt von Produkten zu unterscheiden, die sich als Ökoprodukt ausgeben, achten Sie auf besondere Kennzeichnungen auf den Etiketten.

Zwar gibt es in der Weltgemeinschaft noch immer keine einheitliche Bezeichnung für Bio-Produkte. Alle Länder feiern die Umweltfreundlichkeit von Produkten unterschiedlich.

Grundsätzlich sind Produkte aus den USA mit dem Bio-Siegel versehen, europäische mit dem Bio-Siegel. Es gibt auch originellere: ORGANIC – in England, BIOLOGISCH oder OEKOLOGISCH – in Deutschland (wie in der Schweiz gibt es auch das BIO-Label), ISSUE D'AGRICULTURE BIOLOGIQUE – in Frankreich, ECO – in den Niederlanden, Australian Certified Organic – in Australien, USDA Organic – in den USA und in Russland schreiben sie „Bio“, „Bio“, „Öko“.

Die Möglichkeit zu bekommen, ein Produkt mit einem besonderen Siegel zu versehen, das seine Reinheit bestätigt, ist nicht so einfach. Brauche ein Zertifikat. In verschiedenen Ländern sind unterschiedliche Organisationen an einer solchen Zertifizierung beteiligt, und jedes hat seine eigene grafische Bezeichnung. Daher empfehlen wir Ihnen, Ihr Gedächtnis zu trainieren und sich die häufigsten Symbole zu merken. Dann sind Sie sicher, dass Sie ein umweltfreundliches Produkt in den Händen halten.

Heutzutage ist auf dem russischen Markt eine ganze Reihe von Lebensmitteln erschienen, deren Verpackung die Aufschrift „Bio“, „Öko“ oder „Bio“ trägt. Allerdings entsprechen diese Produkte fast nie dem „Öko“-Gedanken. Gleichzeitig sind die Kosten für Produkte mit entsprechender Aufschrift auf der Verpackung 20-200 % höher als für Analoga (ohne Aufschrift).

Verbraucher sind zu Geiseln dieser Situation geworden, da es in der Russischen Föderation kein entsprechendes Gesetz zum ökologischen Landbau und zu ökologischen Lebensmitteln gibt. Auch bei uns gibt es keine verpflichtende Zertifizierung von Öko-Produkten. Und da es kein Gesetz gibt, steht es den Herstellern frei, diese Begriffe nach eigenem Ermessen zu verwenden, was die Käufer natürlich beunruhigt – schließlich werden sie tatsächlich getäuscht.

Die Begriffe „Öko“, „Bio“ und „Bio“ sind also Synonyme, die umweltfreundliche Produkte bezeichnen, die nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus hergestellt werden.

Gemäß den europäischen und amerikanischen Standards für den ökologischen Landbau bedeutet die Kennzeichnung „organisch“ („bio“ oder „öko“), dass mindestens 95 % des Gewichts (abzüglich des Gewichts von Salz und Wasser) biologisch sind. Die Aufschrift „hergestellt mit Bio“ bedeutet, dass mindestens 70 % des Inhalts ein Bio-Produkt ist. Das Etikett erscheint auf der Vorder- oder Oberseite der Verpackung und kann von bis zu drei Produktkomponentennamen gefolgt werden. Die Aufschrift „weniger als 70 % des Inhalts ist biologisch“ bedeutet, dass weniger als 70 % des Inhalts biologisch sind. In diesem Fall kann die Verpackung eine Liste mit Bio-Zutaten enthalten, das Wort „Bio“ darf jedoch nicht auf der Vorderseite der Verpackung verwendet werden.

GRUNDPRINZIPIEN DER ORGANISCHEN LANDWIRTSCHAFT

Gemäß den Standards der International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM)* basiert der ökologische Landbau auf vier Grundprinzipien, die als Ganzes angewendet werden müssen.

Gesundheitsprinzip

Der ökologische Landbau muss die Gesundheit von Boden, Pflanzen, Tieren, Menschen und dem Planeten als ein unteilbares Ganzes erhalten und verbessern. Nach diesem Grundsatz ist der Einsatz von Düngemitteln, Pestiziden, Tierarzneimitteln für Tiere und Lebensmittelzusatzstoffen, die gesundheitsschädliche Auswirkungen haben können, zu vermeiden.

Ökologieprinzip

Der ökologische Landbau muss auf den Prinzipien natürlicher Ökosysteme und Kreisläufe basieren, mit ihnen arbeiten, mit ihnen koexistieren und sie unterstützen. Die Grundsätze des ökologischen Landbaus, der Beweidung und der Nutzung natürlicher Systeme in der Wildnis zur Erzeugung von Nutzpflanzen müssen natürlichen Kreisläufen und Gleichgewichten folgen. Der ökologische Landbau muss ein ökologisches Gleichgewicht erreichen, indem er Landnutzungssysteme gestaltet, Lebensräume schafft und die genetische und landwirtschaftliche Vielfalt erhält.

Prinzip der Gerechtigkeit

Dieser Grundsatz besagt, dass Tieren Lebensbedingungen und Möglichkeiten geboten werden sollten, die ihrer Physiologie, ihrem natürlichen Verhalten und ihrer Gesundheit entsprechen. Natürliche Ressourcen, die bei Produktion und Konsum eingesetzt werden, müssen unter dem Gesichtspunkt der sozialen und ökologischen Gerechtigkeit betrachtet werden, wobei die Interessen künftiger Generationen berücksichtigt werden müssen. Fairness erfordert, dass Produktions-, Vertriebs- und Handelssysteme offen und gerecht sind und die tatsächlichen Umwelt- und Sozialkosten widerspiegeln.

Prinzip der Fürsorge

Der ökologische Landbau muss proaktiv und verantwortungsbewusst betrieben werden, um die Gesundheit und das Wohlbefinden heutiger und zukünftiger Generationen zu schützen Umfeld.

Zusammenfassend lässt sich festhalten, dass die Markierungen „Bio“, „Bio“ oder „Öko“ den Käufer darüber informieren sollen, dass das Produkt auf natürliche Weise ohne den Einsatz von Chemikalien in einer umweltfreundlichen Gegend angebaut wird, wo bei a Im Umkreis von 500 Kilometern gibt es aus Sicht des Umweltschutzes keine einzige chemische oder andere schädliche Produktion.

GESCHICHTE DES ORGANISCHEN LANDBAUS

Als eigenständiger Trend begann sich der ökologische Landbau ab den 1940er Jahren in Europa und Amerika als Reaktion auf die Abhängigkeit von synthetischen Düngemitteln und Insektiziden aktiv zu entwickeln. Während der industriellen Revolution des 19. Jahrhunderts, mit der Entwicklung der Agrarchemie, wurden viele wirksame Methoden Bodendüngung und Schädlingsbekämpfung. Zuerst waren es Superphosphate, dann Düngemittel auf Ammoniakbasis. Sie waren günstig, effektiv und leicht zu transportieren.
Im 20. Jahrhundert wurden aktiv neue Anbaumethoden eingesetzt, die tatsächlich zu höheren Erträgen führten. Allerdings wurden die Folgen dieser Methoden für die Umwelt immer offensichtlicher: Bodenerosion, Kontamination mit Schwermetallen und Versalzung von Gewässern.

Im Jahr 1940 schlug der britische Botaniker Albert Howard, einer der Begründer des ökologischen Landbaus, ein Bodendüngungssystem vor, das auf der Verwendung von Kompost aus Pflanzenresten und Mist basiert. Ein natürlicher, aber nicht letzter Grund für die Entstehung des ökologischen Landbaus war die immer besser verstandene Gefahr für die menschliche Gesundheit. Die Lebensbedingungen in Großstädten veranlassen die Menschen nun dazu, darüber nachzudenken, wie sie sich vor den negativen Auswirkungen der städtischen Umwelt schützen können. Und ein gesunder Lebensstil besteht zu über 50 % aus gesunder Ernährung.

1972 wurde die International Federation of Organic Agriculture Movements (IFOAM) mit dem Ziel gegründet, Informationen zu verbreiten und den ökologischen Landbau in allen Ländern der Welt einzuführen. Bereits in den 1990er Jahren erlangten grüne Bewegungen und grüne Philosophie eine globale Dimension; Umweltschutz und Sorge um die Gesundheit ihrer Bürger wurden in vielen Ländern zu vorrangigen Bereichen der öffentlichen Politik**.

GESCHICHTE UMWELTFREUNDLICHER PRODUKTE IN RUSSLAND

Der ökologische Landbau in Russland hat seinen Ursprung im Jahr 1989, als das gesamtunionische Programm „Alternative Landwirtschaft“ ins Leben gerufen wurde. Im Laufe von zwei Jahren verschaffte das Programm mehreren landwirtschaftlichen Betrieben eine internationale Zertifizierung, endete jedoch mit einem völligen Zusammenbruch, da der Markt für solche Produkte noch nicht bereit war.

1994 begann der Export von umweltfreundlichem, zertifiziertem Buchweizen nach Europa und seit 1995 ist in der Region Kaluga ein Bio-Verarbeitungsbetrieb in Betrieb. Derzeit beschäftigen sich Bauernhöfe in den Regionen Tula, Orjol, Nowgorod, Omsk, Pskow, Kursk, Wladimir, Orenburg, Jaroslawl, Moskau und im Gebiet Stawropol mit der ökologischen Produktion landwirtschaftlicher Produkte.

Damit steht in Russland die Entstehung eines Marktes für umweltfreundliche und sichere Produkte erst am Anfang. Zu den Hauptgründen für den Rückstand gegenüber den USA und europäischen Ländern zählen das Fehlen eines einheitlichen Konzepts umweltfreundlicher Produkte, die unklare Position des Staates zu diesem Thema und die geringe Umweltkultur der Bevölkerung. Aufgrund der Verbrauchernachfrage entsteht jedoch nach und nach ein eigener Sektor „dörflicher“ Lebensmittel auf dem Markt. Es sind auch Zertifizierungsorganisationen entstanden (z. B. NP „Ecological Union“, St. Petersburg), die eigene Standards entwickelt haben, die sowohl internationale Anforderungen an den ökologischen Landbau als auch die Besonderheiten der russischen Realität berücksichtigen. All dies trägt eindeutig zur Entwicklung des Biolebensmittelmarktes bei.

Das neu gegründete Moskauer Unternehmen „Clean Land“ führt eine eingehende Marktforschung zur Nachfrage nach umweltfreundlichen Produkten durch und bereitet den Eintritt in diesen Markt vor. Das Unternehmen knüpft einerseits Verbindungen zu unabhängigen Produzenten, deren Produktqualität den IFOAM-Anforderungen entspricht, andererseits zu Vertriebskanälen, die eine breite Präsenz von Bio-Produkten ermöglichen.

Im Zeitraum von 2000 bis 2010 wuchs der weltweite Markt für Bio-Lebensmittel um mehr als das Dreieinhalbfache – von 17,9 auf 60,9 Milliarden US-Dollar (Reis. 1 ) .

Laut IFOAM wuchs der globale Markt für Öko-Produkte im Jahr 2011 um etwa 12 % – von 60,9 auf 68 Milliarden US-Dollar –, während das Wachstum des Verbrauchermarkts insgesamt in diesem Zeitraum nur 4,5 % betrug. Wenn der Markt für Bio-Produkte weiterhin seine Wachstumsdynamik beibehält, könnte sein Volumen bis 2020 200 bis 250 Milliarden US-Dollar erreichen.

WICHTIGSTE TRENDS DES MARKTES FÜR BIO-PRODUKTE

Derzeit lassen sich mehrere Haupttrends in der Entwicklung des russischen Marktes für Bio-Lebensmittel erkennen.

Das Wachstum des globalen Marktes für Bio-Lebensmittel ist mehr als doppelt so schnell wie das Wachstum des Marktes für nicht-biologische „Massen“-Produkte.

Die am schnellsten wachsenden Segmente des Bio-Lebensmittelmarktes sind „Gemüse und Obst“ sowie „Milch und Milchprodukte“. Gleichzeitig wachsen die Segmente „Fleisch, Geflügel“, „Backwaren“ und „Getränke“ schneller, liegen aber mengenmäßig hinter den Spitzenreitern zurück.

Der Verkauf von Bio-Produkten macht derzeit noch einen kleinen Teil des gesamten Lebensmittelumsatzes weltweit aus. verschiedene Länder– von 0,75 % in der Tschechischen Republik auf 4,2 % in den USA.

Steigende Umsätze mit Bio-Produkten zeigen, dass Verbraucher bereit sind, den Mehrwert zu akzeptieren. Die Ansprüche der Russen an Lebensmittel werden immer höher; es ist ihnen wichtig, dass die Produkte natürlich sind, bei der Herstellung keine Gentechnik zum Einsatz kommt und sie nicht gesundheitsschädlich sind.

Die Hauptkanäle für den Verkauf von Bio-Produkten sind Handelsketten (Supermärkte, Verbrauchermärkte, Discounter) – sie machen 41 % des Umsatzes aus. Der Anteil der Fachgeschäfte beträgt 26 %, der Anteil des Direktvertriebs 13 %.
Die wachsende Marktnachfrage nach Bio-Produkten wird auf Regierungsebene angekurbelt – in den Vereinigten Staaten und der Europäischen Union werden Programme zur Entwicklung von Bio-Bauernhöfen verabschiedet, und an vielen Universitäten und Hochschulen entstehen Programme zur Ausbildung zertifizierter Bio-Bauern.

ENTWICKLUNGSPOTENZIAL DES RUSSISCHEN MARKTES FÜR UMWELTFREUNDLICHE PRODUKTE

Russland liegt bei der Produktion von Ökoprodukten und Ökodienstleistungen 15 bis 20 Jahre hinter den Industrieländern zurück, und das Volumen des Inlandsmarktes für Bioprodukte beträgt laut IFOAM nur 60 bis 80 Millionen US-Dollar oder etwa 0,1 % des Gesamtvolumens Lebensmittel.

Gleichzeitig verzeichnet Russland einen stetigen Wachstumstrend beim Verkauf von Bio-Lebensmitteln. Damit stieg er innerhalb von 5 Jahren um mehr als das 1,5-fache – von 30 Millionen Euro im Jahr 2007 auf 50 Millionen Euro im Jahr 2011.

Das Potenzial des russischen Marktes wird recht hoch eingeschätzt: Experten zufolge könnte er bis Ende 2013 um 25–30 % – bis zu 100 Millionen US-Dollar – wachsen.

In Russland gibt es ein Problem bei der Festlegung der Marktgrenzen für Bio-Landwirtschaftsprodukte – es gibt kein einheitliches Gesetz, das festlegt, welche Produkte als Bio-Produkte eingestuft werden sollten und welche nicht. Es gibt auch kein einheitliches Zertifizierungssystem. Die Lösung dieses Problems und die Einführung einer obligatorischen Bio-Zertifizierung auf gesetzlicher Ebene werden zur Marktentwicklung beitragen.

Experten gehen davon aus, dass die schnellere Entwicklung des russischen Bio-Marktes als im Westen durch eine Verbesserung der allgemeinen Umweltsituation im Land, ein reichhaltiges Bodenressourcenpotenzial und das Vorhandensein riesiger Landflächen (bis zu 40 %) erleichtert wird wurden in letzter Zeit aufgrund wirtschaftlicher und finanzieller Schwierigkeiten nicht mehr angebaut, billigere Arbeitskräfte.

Bio-Lebensmittel gehören zum Premiumsegment des Marktes und der Aufschlag dafür kann je nach Produktkategorie zwischen 20 und 400 % variieren.

Die Hauptabsatzkanäle für Bio-Lebensmittel sind:
* Supermärkte, in denen die meisten Premium-Lebensmittel verkauft werden;
* Verkauf in Fachgeschäften natürliche Produkte;
* Direktverkauf über Online-Shops, die Einzelhandelsaufschläge vermeiden. Heute macht der Verkauf von Bio-Lebensmitteln über Online-Shops 5 % des Gesamtumsatzes dieser Produkte aus. Experten zufolge wird der Umsatz über das Internet bis Ende 2013 um 22 % wachsen;
* Apotheken, die ein begrenztes Sortiment an Bio-Produkten verkaufen. Dies sind hauptsächlich Diabetiker und kalorienarme Lebensmittel, Babynahrung und Kosmetika.

Auch die Möglichkeit, russische Bio-Produkte in EU-Länder zu exportieren, wird sehr geschätzt.
Betrachten wir Faktoren, die sich in Zukunft positiv auf das Wachstum und die Entwicklung des Marktes für umweltfreundliche Produkte in Russland auswirken könnten.

Politische Faktoren:
* in naher Zukunft – die Verabschiedung eines Gesetzes über den ökologischen Landbau, in dessen Rahmen definiert werden muss, was „biologische“ (umweltfreundliche) Lebensmittel sind;
* Entwicklung eines einheitlichen Zertifizierungssystems für Bio-Produkte auf Basis europäischer und amerikanischer Standards;
* Einführung einer obligatorischen Zertifizierung von Bio-Produkten;
* Verabschiedung eines umfassenden Programms zur Entwicklung des agroindustriellen Komplexes auf Landesebene;
* Bereitstellung finanzieller Unterstützung für Landwirte (insbesondere Steuervergünstigungen) auf staatlicher und/oder regionaler Ebene;
* Aufbau enger Verbindungen zu regionalen und lokalen Behörden.

Wirtschaftskräfte:
* Stabilisierung und weiteres Wirtschaftswachstum nach der Krise von 2008;
* Stabilisierung des Rubel-Wechselkurses;
* Schaffung eines Systems zur Vorzugskreditvergabe für Projekte im ökologischen Landbau;
* hohes Wachstumspotenzial des Marktes für Bio-Produkte (mindestens 25-30 % pro Jahr);
* Schaffung zusätzlicher Arbeitsplätze in landwirtschaftlichen Betrieben;
* Anziehung billigerer Arbeitskräfte;
* Preissenkung für Bio-Produkte.

Soziale Faktoren:
* Anstieg der Geburtenrate;
* Wunsch nach einem gesunden Lebensstil;
* Einkommenswachstum der Bevölkerung;
* Verbraucherorientierung hin zu hochwertigeren und teureren Lebensmitteln;
* Bedenken hinsichtlich des Vorhandenseins künstlicher Inhaltsstoffe und Konservierungsstoffe in „traditionellen“ Produkten;
* der Glaube, dass Bio-Lebensmittel gesünder sind;
* der Wunsch, Lebensmittel mit natürlichem Geschmack und ohne Geschmacksverstärker zu kaufen;
* Verbesserung der Konsumkultur und Bildung der Menschen im gesamten Ökobereich;
* Entwicklung eines Bildungsprogramms für Arbeitnehmer im ökologischen Landbau.

Technologische Faktoren:
* Entwicklung einer integrierten Technologie zur Herstellung umweltfreundlicher Produkte (von der Bodenvorbereitung über das Pflanzen und Saatgut, die Fütterung und Haltung von Tieren bis hin zum gesamten Produktions- und Verpackungszyklus der Produkte);
* Durchführung wissenschaftlicher Forschung als Garant dafür, dass der ökologische Landbau gesund, sicher und umweltfreundlich ist;
* Schaffung eines Logistiksystems – Aufbau eines klaren und optimierten Systems für die Lieferung von Produkten vom Landwirt zum Kunden.

ZIELGRUPPEN VON KÄUFER UND VERBRAUCHER VON BIO-LEBENSMITTELN
Wie im Westen gehören auch in Russland landwirtschaftliche Produkte zum Premiumsegment, ihre Hauptkonsumenten sind Vertreter der Mittel- und Oberschicht, also etwa 20 % der Russen. Die aktivsten Verbraucher sind Frauen und Männer im Alter von 25 bis 45 Jahren, mit höherer Bildung, mit durchschnittlichem und höherem Einkommen, Einwohner von Moskau und St. Petersburg.
Die Hauptmotive für den Kauf und Konsum von Bio-Lebensmitteln sind gesundheitliche Vorteile, der Verzicht auf künstliche Zusatz- und Konservierungsstoffe, natürlicher Geschmack und Sicherheit.

Eines der Haupthindernisse beim Kauf dieser Produkte ist ihr hoher Preis. Zudem erkennen viele Verbraucher die gesundheitlichen Vorteile umweltfreundlicher Produkte nicht, wissen nichts darüber oder vertrauen dem Hersteller nicht. Auch die kurze Haltbarkeit dieser Produkte ist ein limitierender Faktor.

Zu den Faktoren, die den Kauf umweltfreundlicher Produkte fördern, gehören: Einkommenswachstum, Sorge um die eigene Gesundheit und die Gesundheit der Familie, Fitnesskurse und ein Rückgang der Zahl verfügbarer und kostenloser medizinischer Dienstleistungen. Von großer Bedeutung ist die Verbreitung von Informationen über die Gefahren biotechnologisch „ungesunder“ Inhaltsstoffe in Lebensmitteln sowie deren schädliche Auswirkungen Chemikalien für die traditionelle Landwirtschaft. Darüber hinaus ist der Konsum von Bio-Markenprodukten einer der angesagtesten Trends im Westen.

Daraus können wir schließen, dass eine klare staatliche Politik und die Einführung einer obligatorischen Zertifizierung von Ökoprodukten nach internationalen Standards auf gesetzlicher Ebene ein Bildungsprogramm sind, das darauf abzielt, den Wissensstand über Ökoprodukte sowie das Interesse zu erhöhen Die Einbeziehung der Einzelhandelsketten in den Umsatz und die Festlegung angemessener Preise für diese Produkte werden zum Wachstum und zur Entwicklung dieser Kategorie in der Zukunft beitragen.

* Internationaler Verband ökologischer Landbaubewegungen.

** Daten einer internationalen Vereinigung von Herstellern, Lieferanten und Verbrauchern von Ökoprodukten.

Ekaterina Dvornikova

Forschung des Beratungsunternehmens „Dvornikova and Partners“