Was ist Free Flo? So eröffnen Sie ein Free-Flow-Restaurant

Das Konzept des Free Flow, was auf Englisch „freier Zugang“ bedeutet, wird seit langem erfolgreich eingesetzt verschiedene Länder. Es basiert auf einer Vertriebslinie, die seit den Tagen der öffentlichen Kantinen bekannt ist. Servicegeschwindigkeit und erschwingliche Preise sind Voraussetzungen für dieses Format.

Im Iksa-Store wurde das erste Free-Flow-Restaurant in Russland eröffnet. Es gibt eine Schlange mit kalt portionierten Vorspeisen und Desserts (der Besucher holt sich beim Vorbeigehen selbst die Gerichte, die er mag, auf Tabletts); warme Bedienung (besetzt mit Köchen), Suppenstation und Salatbar in der Mitte des Raumes (hier legen die Gäste Speisen ihrer Wahl auf ihre Teller); Neben der Kasse gibt es Kekse, Tee, Kaffee und einen Eisstand.

Eine neue Vision der Idee wurde vom Besitzer von „Rake“ Roman Rozhnikovsky vorgeschlagen, der ein „konzeptionelles“ Free-Flow-Restaurant eröffnete, in dem sorgfältig durchdachte technologische Fast-Food-Linien im Innenraum des Autors platziert werden und so einzigartige „Food-Center“ entstehen ", und der Auswahlprozess wird zur Show. Das Sortiment von „Rake“ ähnelt hinsichtlich der Befüllung und Präsentation der Speisen eher dem Sortiment eines Cafés als einer Kantine oder eines Fastfoods. Einige Gerichte werden vor den Augen der Gäste zubereitet.

„Rechen“ nehmen eine große Fläche ein – 1200 Quadratmeter. m. Um Warteschlangen zu vermeiden, mussten wir mehrere Verteilungslinien einrichten. Diese Lösung erhöht nicht nur die Servicegeschwindigkeit, sondern ermöglicht es Ihnen auch, die Aufmerksamkeit der Besucher auf bestimmte Artikel im Sortiment zu lenken, Gerichte wirkungsvoll zu präsentieren und den Gästen die Möglichkeit zu geben, sich umzuschauen, insbesondere wenn dies ihr erster Besuch im Restaurant ist.

Die meisten Free-Flow-Einrichtungen erstellen ihre Konzepte auf der Grundlage einer Produktionslinie (die Besonderheiten ihrer Einrichtung werden weiter unten besprochen) und Stationen – Salat, Dessert usw. – die sich entweder an verschiedenen Orten im Servicebereich oder auf derselben Linie befinden können .

ALLGEMEINE ANFORDERUNGEN

Die technologische Kette, die die Prozesse der Produktlieferung, der Zubereitung von Gerichten und deren Servieren an die Kunden vereint, ähnelt der in den meisten klassischen Restaurants praktizierten. Für ein Free-Flow-Restaurant außerhalb einer Kette benötigen Sie Räumlichkeiten zur Lagerung der Produkte sowie deren Hauptverarbeitungsbetriebe, Kühl- und Warmbetriebe und eine Geschirrspülabteilung.

Lagerung

Erforderliche Regale, Lagereinheiten, Kühlschränke und Gefrierschränke, Schränke und Truhen. Das Prinzip der Lagerflächenplanung ist traditionell: Je seltener Produkte angeliefert werden, desto größer wird die benötigte Lagerfläche. Der Preis für Edelstahlregale liegt je nach Größe zwischen 150 und 350 Euro. Der Preis von Kühl- und Gefriergeräten hängt von vielen Faktoren ab: Art der Ausrüstung, Volumen, Produktionsland, Produktionsstätte, Endbearbeitung, Temperaturregime innerhalb des Kühlschranks, der zulässige Temperaturbereich in dem Raum, in dem er aufgestellt wird. Für Produkte desselben Herstellers, die sich jedoch auf unterschiedliche Gerätetypen beziehen, ist eine große Preisspanne möglich. Beispielsweise kostet eine 600-Liter-Gefriertruhe (Truhe) deutlich weniger (500-700 Euro), nimmt aber mehr Platz ein als eine Gefriertruhe mit gleichem Volumen (1100-1800 Euro). Normalerweise entscheiden sich Restaurants mit großen Flächen, aber einem begrenzten Budget für den Kauf von Ausrüstung für Stände. Die Anzahl der Kühl- und/oder Gefrierschränke hängt nicht nur vom Volumen ab, sondern auch von der Produktpalette, die dort aufbewahrt werden soll. Bestehende Vorschriften verbieten die kommerzielle Nähe bestimmter Produkte, beispielsweise der Milch- und Fleischgastronomie.

Recycling

Gemüse, Fleisch, Fisch und Geflügel müssen verarbeitet werden, bevor sie in den Hot Shop gelangen.

Zu diesem Zweck werden separate Räume mit der notwendigen Ausstattung bereitgestellt: Spülbecken, Arbeitstische, Kühlschränke (es können mehrere davon für verschiedene Produkte vorhanden sein).

Der Preis für Waschbäder liegt je nach Qualität, Größe, Anzahl der Plätze, Herkunftsland bei 90-600 Euro und mehr. Der Preis für Schneidetische liegt bei 80-300 Euro oder mehr. Für mechanische Geräte sind möglicherweise Kartoffelschäler zu einem Preis von 1100 bis 2500 Euro, Fleischwölfe von 500 bis 1000 Euro und Gemüseschneider von 700 bis 1500 Euro erforderlich.

Sie können eine Lebensmittelverarbeitungsanlage vermeiden, indem Sie Produkte verwenden, die einer Lebensmittelverarbeitung unterzogen wurden Primärverarbeitung, zum Beispiel knochenloses Fleisch und spezielle Teilstücke. Für Free-Flow-Betriebe sind die Produktionskosten jedoch von grundlegender Bedeutung. Daher kann es sinnvoller sein, die Lezu vergrößern, um weniger verarbeitete und billigere Fleisch- und Fischrohstoffe zu verarbeiten und dabei verschiedene Teile sinnvoll zu verwenden des Kadavers. Eine solche Entscheidung sollte jedoch in Abhängigkeit von der Größe des Unternehmens und der geplanten Besucherzahl getroffen werden.

Kühlhaus

Hier werden Salate, Vorspeisen und einige Desserts zubereitet. Aus notwendige Ausrüstung- Kühl- und/oder Gefrierräume, Arbeitstische, Waschbäder.

Heißer Shop

Für die Wärmebehandlung von Produkten können verschiedene Geräte verwendet werden: Herde mit oder ohne Backöfen, Direktbratgrills oder „Salamander“, Fritteusen, Geräte zum Garen von Speisen in Wasser, Konvektionsöfen und Kombiöfen, Elektrokessel und Bratpfannen mit a Kippbad. Dieses Gerät kann zu verschiedenen Serien gehören (eine Geräteserie ist eine Modellreihe frei wählbarer Geräte, die im gleichen Stil hergestellt und für eine bestimmte Leistung ausgelegt sind und sich in der Tiefe des Moduls zur Wand unterscheiden – 600, 700, 800, 900). (mm, verschiedene Größen, mit unterschiedlicher Anzahl an Brennern, Bädern, Rosten usw.). Für Restaurants mit einer Sitzplatzzahl von 60 bis 100 werden meist Geräte der 700er-Serie verwendet, seltener die 900er-Serie. Sie benötigen außerdem Arbeitstische, Waschbäder, Waschbecken, Gestelle für Geschirr und Besteck sowie Kühl- und/oder Gefriergeräte.

Waschabteilungen

Geschirr sollte getrennt von der Herdplatte gespült werden Küchenausstattung. Um Geschirr zu spülen, benötigen Sie neben Spülbädern ggf. einen Geschirrspüler. Der Preis der gängigsten Modelle liegt zwischen 1200 und 2400 Euro und hängt von der Leistung und dem Maschinentyp ab. Das Free-Flow-Format erfordert einen schnellen Tischwechsel und einen großen Besucherstrom, daher sollte der Organisation der Waschabteilung große Aufmerksamkeit geschenkt werden.

Verteilerleitung in der Halle (im Einklang)

Der komplexeste technologische Teil des Konzepts, der gleichzeitig zum Erkennungsmerkmal des Restaurants wird. Um eine Linie zu bilden, sind nicht nur Marktkenntnisse erforderlich professionelle Ausrüstung, sondern in größerem Maße auch ein kreativer Ansatz.

Es gibt zwei mögliche Prinzipien für die Auswahl der Ausrüstung für die Linie. Die erste besteht darin, vorgefertigte Module zu verwenden: Kalt-, Bain-Marie- und Neutraltische sowie Serviceelemente. Der Preis für jedes Set kann je nach Länge und Hersteller zwischen 7.000 und 10.000 bis 15.000 bis 20.000 Euro variieren.

Die Unvollkommenheit dieses Prinzips wird deutlich, wenn man das Material für die Gestaltung der Linie auswählt. Edelstahl, der häufiger als andere Materialien verwendet wird, eignet sich nicht für jeden Innenraum als Veredelungsoption. Das Finden des richtigen Materials kann die Kosten eines Projekts erhöhen.

Das zweite Prinzip beinhaltet die Verwendung von Drop-in-Geräten, die in ein fertiges Gerät eingebaut sind technologische Linie. In diesem Fall kann die Konfiguration der Linie selbst beliebig sein (Hauptsache ist das Vorhandensein mehrerer gerader Abschnitte der erforderlichen Länge zum Einsetzen von Arbeitselementen) und das Finish kann für den gesamten Innenraum geeignet sein. Der Preis für eine eingebaute Ausrüstung liegt zwischen 2.000 und 5.000 Euro.

Das Hauptelement der Vertriebslinie, die den Status des Restaurants verbessern und den Zustrom neuer Besucher sicherstellen kann, sind Heizgeräte, mit denen Sie eine einfache gastronomische Show organisieren können. Dabei kann es sich um einen Grill oder einen Holzkohlegrill, einen Holzofen oder eine tragbare Räucherei, eine Tepane und andere Geräte handeln, die für den Einsatz in einem Restaurantraum konzipiert sind, der immer beliebter wird.

Um Heizgeräte an die Front zu bringen, müssen zusätzliche Brandschutzbedingungen eingehalten und ein leistungsstarkes Lüftungssystem installiert werden. Dies gilt insbesondere für Geräte mit offenem Feuer.

Zu den weiteren Geräten, die für den Vertrieb genutzt werden können, gehören Entsafter (Preis 90-1500 Euro je nach Typ und Leistung), Tee-Kaffeemaschinen (Preis 200-5000 Euro je nach Anzahl der Getränke, Kaffeesorte der Maschine und Leistung). , Eismaschinen (800 – 2000 Euro je nach Leistung, Volumen), Stände mit Spendern zu verkaufen alkoholische Getränke(100-250 Euro je nach Racktyp, Verarbeitung und Anzahl der Flaschen, für die es ausgelegt ist) sowie Mixer, Mixer, Saftkühler usw.

BUDGETPLANUNG

Eine realistische Vorstellung davon, welches Budget für die technologische Ausstattung des Konzepts benötigt wird, können Sie sich unter Berücksichtigung der Besucherzahlen während der Hauptverkehrszeit, der Speisekarte, der Häufigkeit der Lieferung der Produkte und des Grads ihrer Bereitschaft vorstellen . Pro Sitzplatz im Saal sollten Sie 700-1100 Euro anstreben. Diese erhebliche Abweichung erklärt sich aus der Tatsache, dass bei der Auswahl der Ausstattung der Geräte gewisse Einsparungen erzielt werden können (z. B. kostet eine verzinkte Dunstabzugshaube halb so viel wie eine rostfreie Dunstabzugshaube desselben Herstellers, hält aber auch viel weniger).

Durch das selektive Prinzip beim Kauf von Grundgeräten werden erhebliche Einsparungen erzielt: Sie sollten nicht alle Geräte derselben Marke kaufen. Produktionsanlagen arbeiten in unterschiedlichen Preiskategorien und mit unterschiedlichem Grad an Zuverlässigkeit.

Preiswerte Geräte sind nicht für eine langfristige und intensive Nutzung ausgelegt, manche Geräte werden jedoch nur gelegentlich, wenn auch periodisch, verwendet. Sie müssen Ihre Ausrüstung mit Bedacht auswählen, damit Sie nicht für Features und Funktionen bezahlen, die Sie nie benötigen.

Die größten Einsparungen bei den Investitionen in die Anschaffung technologischer Geräte lassen sich jedoch bei der Umsetzung eines Netzwerkprojekts erzielen. Nach der Gründung von 3-5 Restaurants muss die Kette eine Küchenfabrik eröffnen, die die Kette mit Halbfertigprodukten mit hohem Reifegrad oder bereits fertigen Produkten versorgt Fertiggerichte. Durch den freigewordenen Küchenraum erhöht sich die Anzahl der Sitzplätze im Restaurant.

) - Format von Restaurants und Cafés Fastfood. Mit Fast Food im üblichen Sinne hat das nichts zu tun. Beim Free-Flow-Konzept wird ein Betrieb üblicherweise in drei Zonen eingeteilt:

• offene Küche, in der Köche Gerichte vor den Gästen zubereiten;
• ein Selbstbedienungsbereich, in dem die Gäste frei herumlaufen und ein Gericht nach ihrem Geschmack auswählen und es dann selbst von der Theke nehmen oder den Koch bitten, eine Portion auf einen Teller zu legen;
• ein Bereich, in dem man tatsächlich alles essen kann.
  

OBEDBUFET Restomarkets gehören seit mehreren Jahren zu den Headlinern der Moskauer Free-Flow-Einrichtungen. Das Niveau und der Umfang lassen sich am besten anhand von Zahlen veranschaulichen: 16 Weltküchen, 600 Gerichte, nicht mehr als 10 Minuten für die Zubereitung einer Bestellung. Es kann schwierig sein, sich in dieser Vielfalt zurechtzufinden. Deshalb erhalten diejenigen, die zum ersten Mal zum OBEDBUFET kommen, einen Mini-Rundgang durch die Hallen und bestimmte Gastrostationen.

Die Auswahl ist wirklich beeindruckend. Riesige Salatbars bieten kalte Vorspeisen, Salate, Gemüse und Obst; Daneben stehen fertige warme Gerichte und Beilagen. Für alle, die Gastronomie „unter dem Messer“ wollen, zaubern zertifizierte Köche in offenen Küchen jede Minute kulinarischen Zauber. Die Vielfalt der Pizzen an der „Pizza and Pasta“-Station würde andere Osteria beneiden; an der „Grill“-Station werden Kalbs- und Lachssteaks sowie -koteletts gebräunt Hühnerbrust, Kebabs, Lamm-Lula und gegrilltes Gemüse. Bahnhof japanische Küche lockt mit Brötchen mit Aal und Lachs, Avocado und Krabben, und an der „Wok“-Station wird Ihnen ein Wok selbst mit einer Auswahl von vier Nudelsorten und einer Füllung nach Geschmack angeboten, sei es Meeresfrüchte, Kalbfleisch, Gemüse oder Hühnchen.

Natürlich ist Free Flow ohne Getränke und Desserts nicht möglich. Alle OBEDBUFET-Restomärkte verfügen über eine eigene Konditorei, in der alle Desserts zubereitet werden, die perfekt zu heißem Tee oder Kaffee passen, und die Bar bietet eine Auswahl an alkoholischen und alkoholischen Getränken alkoholfreie Getränke meine Augen weiten sich einfach.

Die Innenausstattung aller OBEDBUFETs wurde so durchdacht, dass jeder Gast einen gemütlichen Platz für sich finden kann: helle Holzsofas mit weichen Kissen, Stühle in verschiedenen Farben, eine Panoramaveranda mit romantischen Laternen; Der Restomarkt in der Stadt Moskau verfügt sogar über abgelegene Stände für Verhandlungen oder Mittagessen. Der Innenraum verfügt über viele helle, aber nicht saure Farben, interessante Dekorationsgegenstände, schöne Möbel und eine durchdachte Beleuchtung.

Besonders stolz sind die Gründer von OBEDBUFET auf ihre Idee, Drittprojekte namens „Gastroenthusiasts“ ins Spiel zu bringen. Das Wesentliche ist einfach: Das OBEDBUFET-Team sucht nach gleichgesinnten Cafés, Restaurants und Bauernmärkten, die ihr eigenes, einzigartiges Produkt haben – und dieses Produkt erscheint für eine Weile auf der Speisekarte. So umfasst das Sortiment der Restomärkte Gerichte aus Weltküchen, die dort bisher nicht vertreten waren, oder Gerichte, die einen neuen Gastrotrend symbolisieren.

Schließlich ist einer der Haupttrends innerhalb von OBEDBUFET selbst die Betonung des ökologischen Konsums. Insbesondere wenn Sie Ihr eigenes wiederverwendbares Glas oder Ihren eigenen Mehrwegbecher mitbringen, erhalten Sie 15 % Rabatt auf jedes Getränk. Wenn Sie kein Glas dabei haben, werden Ihnen spezielle umweltfreundliche Glaswaren angeboten, die zum Recycling geeignet sind.

Was ist Freeflo? „Freier Fluss“ oder freier Fluss bedeutet „freie Bewegung“. Im Falle von Restaurants handelt es sich um den freien Verkehr sowohl der Besucher (Gäste) als auch der Speisen. Anzeichen des Konzepts: - Gerichte vor den Gästen zubereiten; - Mangel an Kellnern; - Verfügbarkeit einer offenen Küche; - Großes und vielfältiges Sortiment. Heute ist die Idee des demokratischen Restaurantservices sehr beliebt – das Konzept des „Free Float“; seine Verkörperung ist: Autogrill-Kette – Italien Casino-Kette – Frankreich Lido-Kette – Lettland Mövenpick-Kette – Schweden Restaurant „Rake“, Restaurant „Mu- mu“ – Moskau usw. Der Kern des Free-Flow-Konzepts besteht darin, möglichst demokratisch mit dem Gast zusammenzuarbeiten. Im Idealfall gibt es dem Gast die Möglichkeit, über sein Essen zu entscheiden, einen Platz auszuwählen, Platz zu nehmen und sich wohl und entspannt zu fühlen. Dies alles wird durch das Prinzip der „getrennten Inseln“ gewährleistet. Diese Funktion macht ein solches Restaurant so demokratisch wie möglich und zieht Kunden aus verschiedenen sozialen Schichten an, da es am meisten zufriedenstellen kann verschiedene Geschmäcker. Hier gibt es „Inseln“: ein Café, eine Bierhalle, eine Hot-Food-Linie – ein Selbstbedienungs-Food-System und daneben – Restaurant - Bestellungen durch Kellner (Selbstbedienung ist nicht möglich). Natürlich ist ein schnelles Mittagessen um ein Vielfaches günstiger als ein Abendessen im Restaurant. Der Erfolg eines Betriebes wird maßgeblich von der Atmosphäre im Betrieb und der Qualität seiner Produkte bestimmt. Es ist notwendig, alles zu durchdenken: Design, Styling, technische Ausstattung, Raumplanung. Der Vorteil dieser Einrichtung besteht darin, dass Sie nicht auf Ihre Bestellung warten müssen. Restaurants, die nach dem System des „freien Zugangs“ arbeiten, könnten hier etwas früher aufgetaucht sein, als es tatsächlich der Fall war. Aber unser Markt war etwas unvorbereitet. Das neue System der Zusammenarbeit mit Kunden – eine offene Küche, freie Bewegung der Besucher von Theke zu Theke, die Möglichkeit, Produkte für die Zubereitung eines Gerichts auszuwählen – ist erst jetzt relevant. Der Gründer des Konzepts kann Morche Mövenpick heißen. Unternehmer Ueli Prager, der das Konzept entwickelt hat, konzipierte das Restaurant als Treffpunkt für Geschäftsleute, wo man schnell vorbeikommen und trotzdem lecker essen kann. Die Gründung erwies sich als erfolgreich. Restaurantgäste laufen an farbenfrohen, leckeren Imbissständen vorbei und beobachten die Zubereitung der Speisen. Geschlossene Küche Abwesend ist alles im Blickfeld der Gäste. Die Zutaten werden auf Theken ausgelegt und die Besucher können selbst auswählen, aus welchen Stücken das Gericht zubereitet wird. Die Theken sind in der Regel nach der Art der angebotenen Produkte unterteilt: Grill, Meeresfrüchte, Suppen, Salatbar, orientalische Küche, Pasta-Pizza, Obst, Bar, Weinbar, Konditor. Manche Menschen erheben den Grundsatz der „Freizügigkeit“ zum absoluten Prinzip, andere schränken ihn ein. Aber generell ist natürlich eine der Idee entsprechende Art und Weise der Raumorganisation notwendig. Einige Restaurants bewerben ihren Komplex auch als Restaurant für Familien mit Kindern: Am Restaurant gibt es Spielplätze für Kinder, wodurch das Restaurant auch als beliebtes Freizeitzentrum wahrgenommen wird, was für einen ständigen Besucherzustrom sorgt. Es wird angenommen, dass jedes Restaurant dieses Konzepts zum Erfolg verurteilt ist. Erstens ist das Konzept demokratisch und zweitens ist es eine Art interaktive Show, bei der der Kunde Teil der Atmosphäre, des Prozesses wird.

Ich habe Ihnen schon lange nichts mehr zu diesem Thema gesagt Gastronomiebetrieb, und übrigens ist dieses Gebiet eines der beliebtesten und profitabelsten in unserem Land. Und die Liebe der Bevölkerung zu Etablissements Gastronomie Es hat noch niemand abgesagt. Deshalb erfahren Sie heute, wie Sie in Ihrer Stadt ein Café mit einem interessanten und sehr beliebten Format eröffnen – Free Flow (aus dem Englischen übersetzt als „Free Flow“). Ich bin sicher, dass viele von Ihnen diesen Begriff noch nicht einmal gehört haben, aber das Interessanteste ist, dass viele von Ihnen solche Einrichtungen besucht haben.

Das Hauptmerkmal von Free-Flow-Einrichtungen ist die freie Bewegung von Besuchern und zubereiteten Speisen. Ähnliche Cafés und Restaurants gab es in Frankreich, die größte Popularität erlangten sie jedoch in den Vereinigten Staaten. Solche Cafés verfügen über ein Selbstbedienungssystem und die Gerichte werden direkt vor den Augen des Kunden zubereitet. Der Garvorgang wird den ganzen Arbeitstag über nicht unterbrochen. Der Besucher kommt mit einem Tablett zur Vitrine mit Fertiggerichten, holt sich alles, was er möchte, bezahlt vor Ort und geht zu einem beliebigen Tisch. Ein Beispiel für Free-Flo ist das Restaurant „Rake“ sowie die Gastronomiekette „Mu-Mu“.

Als Geschirr kommen Teller und Becher aus Kunststoff, Glas oder Steingut zum Einsatz. Als Besteck kommen preiswerte Gabeln, Löffel und Messer aus Edelstahl zum Einsatz. Auch in einem Free-Flo-Café sind Papierservietten ein Muss.

Wenn Sie in Ihrer Stadt einen Free Flow eröffnen möchten, sollten Sie zunächst über die Wahl eines geeigneten Standorts nachdenken. Schließlich hängt der Erfolg letztlich von ihm ab. Dies sollte ein belebter, überfüllter Ort mit einem Verkehrsaufkommen von 500–700 (vorzugsweise 1000) Menschen pro Tag oder mehr sein. Dies ist ein zwingender Punkt, da nur ein solcher Verkehr einen normalen Zustrom von Zielkunden gewährleisten kann, ohne die Sie nicht mit hohen Gewinnen Ihres zukünftigen Unternehmens rechnen können. Die Sache ist, dass die Preise im Free-Flo-Geschäft traditionell erschwinglich sind, was bedeutet, dass nur eine große Anzahl von Kunden ein normales monatliches Einkommen erzielen kann.

Nächste wichtiger Punkt– ein großer Raum, der gleichzeitig mehrere hundert Personen (mindestens 100 Personen) beherbergen kann. Ansonsten gilt die obige Regelung zu Preisen und Endgewinn. Darüber hinaus benötigen Sie für ein ständiges, kontinuierliches Kochen teure Küchengeräte – Öfen, Öfen, Mikrowellen usw.

Angesichts des großen Andrangs an Free-Flo-Einrichtungen sollten Sie sich darauf vorbereiten, auf die Sauberkeit der Innenräume zu achten. Sie müssen ständig mehrere Reinigungskräfte beschäftigen, die dafür sorgen, dass Ihr Café in einwandfreiem hygienischen Zustand bleibt.

Besonderes Augenmerk sollte auf die Inneneinrichtung Ihres Cafés gelegt werden. Experten empfehlen die Verwendung kostengünstiger Dekorationen und Veredelungsmaterialien. In Free-Flo-Restaurants gibt es keinen Platz für die Atmosphäre teurer Elite-Restaurants, in denen die Leute nicht nur zum Essen, sondern auch zum Sitzen, Tratschen, Geschäftlichen besprechen und Entspannen kommen. Die Aufgabe von Free-Flo besteht darin, den Kunden zu versorgen und mit der Bedienung des nächsten Kunden zu beginnen. Und so den ganzen Tag. Die Menschen kommen vor allem aus dem Grund hierher: um ihren Hunger zu stillen und etwas zu essen.

Man muss sagen, dass solche Fastfood-Restaurants die vielversprechendsten in der Gastronomie sind. Sie haben die Möglichkeit, selbstständig die am besten geeignete Küche (oder mehrere) auszuwählen, Ihr eigenes Innendesign zu gestalten und erschwingliche Preise festzulegen, die die Mehrheit der Bevölkerung Ihrer Stadt anziehen. Ich wünsche Ihnen ein erfolgreiches Restaurantgeschäft!

Die Innenräume der Restaurantkette Grabli sind immer einzigartig und unvergesslich. Jedes Restaurant der Kette hat seinen eigenen Stil und seine eigene Inneneinrichtung – entweder grüne Gärten mit Orangenbäumen und exotischen Pflanzen oder eine Datscha-Atmosphäre mit Holzpavillons und Fliesenmosaiken oder die exquisite Einrichtung eines französischen Cafés oder eine Kombination aus Zirkuszelt und Blühen Obstgartenthemen im Innenraum...
Jeder kann das Restaurant Grabli ganz nach seinem Geschmack wählen.

Beispiel für Gutes

Etwa 7 Millionen Gäste besuchen jedes Jahr die Grabli-Restaurants. „Grably“-Restaurants sind ein klares Beispiel, ein Beispiel für Geschmacks- und Qualitätsstandards, auf die sich unsere Partner konzentrieren können und die von Besuchern und Kunden der Partner bewertet werden können.

erstes Restaurant

Das erste Restaurant „Rake“ wurde 2003 in Alekseevskaya eröffnet. Das Restaurant Grabli führte in Moskau erstmals das Free-Flo-Konzept ein. Aus dem Englischen übersetzt bedeutet Free Flow „freier Fluss“, „sanfte Bewegung“. Bei diesem Konzept bewegt sich der Gast selbstständig an Auslagen mit Speisen vorbei, die entweder bereits auf Tellern angerichtet sind, oder man stellt sie selbst an oder der Koch hilft einem dabei. Sie entscheiden, wie Ihr Mittagessen aussehen soll!

Die Speisekarte des Restaurants Grabli umfasst Gerichte der russischen und europäischen Küche, eine Kombination aus Gesundheit, Nutzen und Geschmack. Unsere Gäste werden stets mit warmem Fleisch, Fisch und anderen Speisen verwöhnt Diätgerichte, natürliche Kompotte und Fruchtgetränke, herzhafte und leichte Salate, alle Speisen werden direkt im Restaurant vor Ihren Augen zubereitet. Wir kochen nur aus natürliche Produkte, ohne Verwendung von Aromazusätzen. Das Sortiment des Restaurants Grabli umfasst mehr als 200 Arten von Gerichten und Getränken. Unsere Speisekarte wird regelmäßig aktualisiert, sodass unsere Gäste immer auf etwas Neues und Leckeres warten.

Europäisches Free-Flo-System

Ein Restaurant mit Free-Flo-System erschien erstmals 2003 in Moskau – es war „Rake“ auf Alekseevskaya. Die Moskauer mochten sofort die neue Art von Restaurants, in denen die Küche offen ist und die Gäste hineingehen und die Gerichte, die sie zubereiten möchten, selbst auswählen können. Das Restaurant erfreute sich großer Beliebtheit. Der Hauptvorteil des Free-Flo-Systems ist die freie Bewegung der Gäste im Saal und das Recht, das Gericht zu wählen, das ihnen gefällt. Und dank der großen Flächen des Restaurants können alle Gäste bequem an ihrem Tisch sitzen.