گوجه فرنگی خوشمزه در آب خود برای زمستان. بهترین دستور العمل های گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان

گوجه فرنگی یک سبزی بسیار مورد علاقه است. علاوه بر این، برداشت گوجه فرنگی برای زمستان نیز محبوب است.

برای تهیه چنین ترشی باید گوشتی ترین و رسیده ترین میوه ها را انتخاب کنید. آنها مقدار زیادی آب میوه ترشح می کنند و برای ترشی مناسب هستند آب خود. اگر در این دستور از پالپ غیر آبدار استفاده کنید، آب کمی خواهد داشت و مخلوط کاملاً درست نمی شود، فقط گوجه فرنگی شور است.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی گوشتی - 3 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 2 کیلوگرم؛
• نمک - 80-100 گرم؛
• شکر - 50 گرم.

طرز پخت گوجه فرنگی در آب خود:

1. ابتدا باید خود گوجه فرنگی ها را آماده کنید و آنها را بشویید و با چنگال یا خلال دندان نقاط چسبندگی ساقه را از چند جا سوراخ کنید.
2. سپس گوجه‌فرنگی‌های کوچک (که ۲ کیلوگرم آن اندازه‌گیری می‌شود) باید در شیشه‌های از قبل استریل شده قرار داده شوند؛ آنها باید محکم قرار گیرند، اما به گردن نرسند؛ باید فضایی برای شیره‌ای که بعداً تشکیل می‌شود، باقی گذاشت.
3. قسمت دیگر میوه باید به اندازه کافی بریده شود قطعات بزرگ، به یک قابلمه بزرگ لعابی منتقل کنید ، روی آتش بگذارید ، صبر کنید تا بجوشد.
4. پس از جوش آمدن مخلوط، باید آن را از روی حرارت برداشته، از طریق یک الک آسیاب کنید، با مخلوط کن پانچ کنید یا از طریق چرخ گوشت بچرخانید تا مخلوط یکدست شود، اکنون نمک و شکر را به مخلوط اضافه کنید، جرم را کاملاً مخلوط کنید.
5. مخلوط حاصل باید در کوزه های میوه ریخته شود؛ مایع باید 2 سانتی متر زیر گردن باشد.
6. اکنون می توانید قطعه کار را با درب های آهنی ببندید.

گوجه فرنگی در آب خود بدون سرکه

این دستور شامل نگهداری میوه ها برای زمستان در آب خود است. این آماده سازی ملایمی دارد طعم گوجه فرنگیو میوه های آبدار و نه خیلی شور. بر اساس این طرز تهیه انواع سس گوجه فرنگی را می توانید تهیه کنید و میوه ها را نیز به صورت سس درآورید. گوجه فرنگی های شگفت انگیز در آب خود - دستور العمل برای قرن ها!

مواد لازم:

• گوجه فرنگی رسیده - 2-2.5 کیلوگرم؛
• سیر تازه - 2-3 حبه بزرگ؛
• برگ توت سبز - 1-2 عدد؛
• ترب - ریشه 7-8 سانتی متر؛
• شوید - 2 چتر؛
• فلفل تند - غلاف 3-4 سانتی متر؛
• پودر خردل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 0.5 قطعه؛
• نمک سفره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب تمیز - 1.5 لیتر.

طرز تهیه گوجه فرنگی در آب خود:

1. گوجه فرنگی های کوچک را باید به خوبی شسته و در بعضی جاها با چنگال سوراخ کنید؛ اگر میوه ها قبلاً آسیب دیده اند، لازم نیست آنها را سوراخ کنید.
2. برگ ها را بشویید؛
3. ریشه ترب را پوست بگیرید ، به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید.
4. سیر باید پوست کنده شود، میخک های بزرگ باید به چند قسمت بریده شوند.
5. شوید را هم خوب بشویید؛
6. دانه‌ها را از فلفل تند جدا کرده، به قطعاتی با طول بیش از 4 سانتی‌متر برش دهید؛ اگر آن را خیلی تند دوست ندارید، می‌توانید مقدار کمتری فلفل اضافه کنید.
7. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید؛
8. ما کوزه ها را از قبل آماده می کنیم؛ آنها باید کاملاً شسته شوند، به هر روشی مناسب استریل شوند و خشک شوند؛ درب ها نیز آماده شده است.
9. ابتدا باید برگ ها، فلفل تند، سیر، شوید و ریشه ترب را داخل شیشه بریزید.
10. لازم است بیش از 2/3 شیشه را با خمیر آماده شده پر نکنید؛ میوه ها باید محکم بخوابند؛ برای اینکه به خوبی فشرده شوند، باید ظرف را با گوجه فرنگی به شدت تکان دهید.
11. در این فاصله یک محلول نمکی آماده می کنیم که میوه هایمان را نمک می زند، برای تهیه آن باید آب گرفته، نمک اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید تا کریستال های نمک حل شوند، سپس مخلوط را با پارچه پنیر یا بهتر است بگوییم صاف کنید. پارچه، به طوری که تمام رسوبات روی پارچه باقی می ماند.
12. اکنون باید ظرف را با محلول حاصل پر کنید.
13. حلقه های پیاز و پودر خردل را روی آن قرار دهید، سپس کمی محلول به ظرف اضافه کنید.
14. جاهای خالی را با درب های پلاستیکی ساده بپوشانید و به مدت 2-3 روز در اتاق نگه دارید؛ وقتی محلول داخل شیشه ها کدر شد، می توان آن را در جای خنک قرار داد، حدود یک ماه دیگر تفاله نمک زده می شود.

گوجه فرنگی در آب خودش خوشمزه است

در چنین دستوری بهتر است از گوجه فرنگی های آلویی شکل استفاده کنید؛ آنها شکل نسبتا خوبی دارند و پوست محکمی دارند تا میوه ها ترش نشوند. از میوه های بیش از حد رسیده برای توده گوجه فرنگی استفاده می شود. و ادویه های استفاده شده در این دستور طعم گوجه فرنگی را کاملا تکمیل می کند و به مخلوط عطر می بخشد. مخلوط تند برای همه دوستداران آبمیوه جذاب خواهد بود. علاوه بر این، چنین آماده سازی نیازی به جوشاندن ندارد و بنابراین می توانید گوجه فرنگی را درست در کلبه تابستانی خود تهیه کنید. برای دوستداران غذاهای معطر، گوجه فرنگی را در آب خود با سیر بپزید.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی آلو - 5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی رسیده - 5 کیلوگرم؛
• ریشه ترب - 1 قطعه؛
• برگ های ترب کوهی - 5 قطعه؛
• برگ توت - 1 دسته؛
• فلفل تند - 3 غلاف؛
• سیر - 1 سر؛
• شوید - 1 دسته؛
• نمک - 1 لیوان.

دستور العمل ساده گوجه فرنگی در آب خود:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، تمام سبزی ها را آماده کنید.
2. نیمی از تمام ادویه ها و سبزی ها را در ظرف های آماده شده بریزید، سپس کل میوه ها را در ظرف بریزید و سپس همه چاشنی های دیگر را قرار دهید.
3. میوه های آسیب دیده و بیش از حد رسیده باید چندین بار از طریق چرخ گوشت چرخانده شوند یا از مخلوط کن استفاده کنید یا مخلوط را از طریق یک الک ریز خرد کنید.
4. سنگ نمک را به توده حاصل اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا کاملا حل شود.
5. توده گوجه فرنگی را می توان در ظروف آماده شده با ادویه جات ترشی جات و سایر گوجه فرنگی ها ریخت.
6. چنین قطعه کار را می توان با درپوش پوشانده و به مدت 3 روز در اتاق به نمک گذاشت، سپس پیچ ها را می توان به محل نگهداری دائمی برد.

گوجه فرنگی بدون پوست در آب خودش

اگر گوجه‌فرنگی‌ها قبلاً جمع‌آوری شده‌اند و باید آماده شوند، اما مواد اضافی وجود ندارد، می‌توانید از این دستور استفاده کنید. این حاوی چیزی جز میوه، نمک و شکر است، بنابراین طعم آن دقیقاً گوجه فرنگی است و با ادویه ها و گیاهان قوی قطع نمی شود. برای تهیه غذاهای با این آماده سازی، نیازی به استفاده از نمک زیادی نیست، مخلوط از قبل شور است. کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب خود نیاز به تلاش زیادی ندارد، تهیه آن و لذت بردن از میوه های تابستانی در زمستان آسان است.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی کوچک - 3 کیلوگرم؛
• نمک سفره - 80 گرم؛
• شکر - 50 گرم.

گوجه فرنگی پوست گرفته در آب خود، دستورالعمل:

1. همه میوه ها را بشویید، گوجه فرنگی های کوچک را خوب سوراخ کنید، چون میوه های کوچک معمولا پوست ضخیمی دارند و برای اینکه آب خود را بیرون بیاورند باید آسیب ببینند، همچنین می توانید ابتدا پوست میوه ها را جدا کنید تا به راحتی این کار را انجام دهید. شما باید میوه ها را به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش نگه دارید، سپس به سرعت در آب یخ غوطه ور کنید، پس از این روش پوست آن به راحتی جدا می شود.
2. ظروف برای قطعات کار باید با جوش شیرین شسته شوند، به درستی روی بخار استریل شوند و اجازه داده شود خشک شوند.
3. میوه های کامل باید در کوزه های آماده قرار داده شوند.
4. گوجه فرنگی های بزرگ را باید تکه تکه کنید، بجوشانید و سپس مخلوط را از طریق الک بمالید؛ می توانید از روش دیگری استفاده کنید، اما نکته اصلی این است که مخلوط بسیار همگن است.
5. حالا نمک و شکر اندازه‌گیری شده را به مخلوط حاصل اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید تا نمک و شکر حل شود.
6. آب آماده شده باید در ظروف پر شود.
7. اکنون باید شیشه ها را با درب بپوشانید و علاوه بر آن آنها را استریل کنید، برای این کار باید آنها را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش قرار دهید، نیازی نیست که قطعات کار را برای مدت طولانی استریل کنید، برای شیشه های لیتری 10 دقیقه می شود. کافی باشد؛
8. سپس شیشه ها را با درب های استریل شده می پیچند، برمی گردانند، صبر می کنند تا خنک شوند و در یک اتاق ذخیره سازی خنک قرار می گیرند، اگرچه چنین آماده سازی را می توان در دمای اتاق نیز نگهداری کرد.

گوجه فرنگی با سس تاباسکو

سس تاباسکو طعم بسیار خوب، عطر بی نظیر و البته تندی به مخلوط می دهد. به همه دوستداران گوجه فرنگی تند به سادگی توصیه می شود این دستور را امتحان کنند. تاباسکو نه تنها تندی، بلکه سایه های طعم دیگری نیز دارد، بنابراین این مخلوط با طعم های مختلف تکمیل می شود.

مواد لازم:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل - 6 نخود؛
• جعفری تازه - 5 شاخه؛
• سبزی شوید - 5 ساقه؛
• سس تاباسکو - 2-4 قطره؛
• کرفس - 1 قطعه کوچک؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سنگ نمک - هنر. قاشق.

دستورالعمل پخت و پز مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی های رسیده را شسته، در آب داغ غوطه ور می کنیم و به مدت 1 دقیقه می گذاریم، سپس میوه ها را از آب خارج می کنیم، اجازه می دهیم کمی خنک شوند، حالا باید پوست آن ها را جدا کنید تا این فرآیند به راحتی انجام شود، می توانید بلافاصله بعد از داغ شدن سبزیجات را در آب سرد غوطه ور کنید، به لطف افت شدید دما، پوست سبزیجات را می توان به راحتی جدا کرد.
2. هنگامی که میوه ها پوست گرفته می شوند، باید 700 گرم از آنها را اندازه کنید و آنها را در شیشه های استریل قرار دهید.
3. میوه های باقیمانده باید ریز خرد شوند، همه دانه ها برداشته شوند، در ظرف مناسبی منتقل شوند و به جوش بیایند؛ مهم است که مخلوط را هم بزنید، در غیر این صورت توده غلیظ به سرعت تا کف ظرف می سوزد و مخلوط می شود. خراب؛
4. حالا باید سبزی های خوب شسته شده، سس، فلفل، نمک و شکر را به توده اضافه کنید، جرم حاصل را باید حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. سپس مخلوط را باید با دقت در یک ظرف جداگانه ریخته و از یک الک ریز عبور دهید.
6. پس از مالش، مخلوط همگن دوباره به اجاق گاز برگردانده می شود و دوباره به جوش می آید.
7. باید فوراً مخلوط داغ را در ظروف حاوی خمیر بریزید، روی آنها را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه در آب جوش قرار دهید تا استریل شود.

گوجه فرنگی در آب خود کاملا تند است، بنابراین توصیه می شود از این آماده سازی برای مکمل سوپ، غذاهای اصلی، سالاد و حتی نوشیدنی های گوجه فرنگی استفاده شود. علاوه بر این، خود میوه ها را می توان جدا از آب گوجه فرنگی استفاده کرد.

اگر ناگهان رب گوجه فرنگی تمام سوپرمارکت ها تمام شد، شیشه ای از این گوجه فرنگی ها که با احتیاط در تابستان تهیه شده است، به شما کمک می کند تا از این اتفاق ناخوشایند جان سالم به در ببرید. گل گاوزبان، کوفته با سس، رول کلم، پیتزا و سس معروف پاستا ایتالیایی چه وجه اشتراکی دارند؟ البته گوجه فرنگی! اینها آلفا و امگا یک رژیم غذایی دلچسب زمستانی، سه رکن یک منوی متنوع خانگی هستند. ما اغلب یک محصول طبیعی را با کنسانتره ساخته شده در تولید با تعداد زیادی مواد نگهدارنده و رنگ جایگزین می کنیم. چون هزینه کمتری دارد. اما من می خواهم به شما یاد بدهم که چگونه برای زمستان گوجه فرنگی خوشمزه را در آب خود بپزید. دستور لیسیدن انگشت خوب است. آنها بسیار مفید هستند و حتی به شما کمک می کنند در هزینه های خود صرفه جویی کنید، زمانی که سبزیجات در بازار قیمتی معادل سه کوپک دارند. طعم این تهیه خانگی بسیار برتر از خمیر غلیظ محبوب است. گوجه فرنگی آبدار و اشتها آور است؛ می توان آن را به عنوان میان وعده مصرف کرد. آب معطر برای تهیه غذاهای مورد علاقه شما مناسب است.

کنسرو گوجه فرنگی خوشمزه بدون پوست در آب گوجه فرنگی

پختن گل گاوزبان مشکلی ندارد! پاستا خوشمزه آلا بولونی درست کنید - مشکلی نیست! پخت و پز سوپ کلم - هیچ چیز نمی تواند آسان تر باشد! این نوع نگهداری هر روز مفید خواهد بود. بسیار خوشمزه تر و سالم تر از هر محصولی که در فروشگاه خریداری می شود.

عناصر:

معلوم می شود:تقریبا 1 لیتر

طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان:

گوجه فرنگی ها را بشویید. ساقه باقی مانده را بردارید. میوه های بزرگ را به برش های کوچک برش دهید. آب گوجه فرنگی درست کنید. برای این منظور می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید. اگر ندارید، برش‌های گوجه‌فرنگی را در یک ظرف ضد حرارت قرار دهید. با یک درب بپوشانید. روی حرارت ملایم قرار دهید. گوجه فرنگی ها را گرم کنید تا نرم شوند (15-20). در عین حال، آنها مایع زیادی را آزاد می کنند؛ آب اضافی مورد نیاز نیست.
در حالی که سبزیجات بزرگ روی اجاق می جوشند، مراقب سبزیجات کوچک باشید. برای اینکه پوست به راحتی جدا شود و سطح گوجه فرنگی صاف بماند، باید آن را بلانچ کرد. هر گوجه فرنگی را به صورت ضربدری برش دهید. آب را بجوشانید. حرارت را کم کنید تا بپزد کم اما ثابت. گوجه فرنگی را در آب جوش بریزید. 3-5 دقیقه صبر کنید. بیرونش کن کمی خنک کنید. از شر پوست خلاص شوید. به راحتی و به سرعت جدا می شود.
کوزه ها را آماده کنید. من اغلب از ظروف با ظرفیت حداکثر 1 لیتر استفاده می کنم تا قطعه کار برای 1-2 بار کافی باشد. سطح داخلی را به خوبی بشویید. لازم نیست ابتدا شیشه ها را استریل کنید. گوجه فرنگی های کوچک را بچینید. سعی کنید شیشه ها را تا حد امکان محکم پر کنید، اما میوه های بلانچ شده را فشار ندهید تا تغییر شکل ندهند. علاوه بر این، باید جایی برای آب گوجه فرنگی باقی بگذارید.
به گوجه فرنگی های بزرگ برگردید. گوه های نرم را از طریق یک الک فلزی فشار دهید تا پوست و دانه ها جدا شوند. در نتیجه، یک آب میوه غلیظ، همگن و غنی خواهید داشت. البته اگر از آبمیوه گیری استفاده می کنید، از این مرحله صرف نظر کنید. خود دستگاه تفاله را از تفاله گوجه فرنگی جدا می کند. مخلوط نهایی را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
نمک و شکر را اضافه کنید.
برای طعم دادن، چند نخود فلفل دلمه ای یا کمی دارچین اضافه کنید. استفاده از چتر شوید و میخک نیز مجاز است. یا در واقع می توانید چیزی در آن قرار ندهید تا طعم گوجه فرنگی طبیعی بماند.
به جوش بیاورید. چند دقیقه بجوشانید. کف را جدا کنید.
آب گرم را روی کنسرو گوجه فرنگی بریزید. با درب بپوشانید. در یک قابلمه بزرگ با آب در حال جوشیدن قرار دهید. یک حوله زیر شیشه ها قرار دهید تا از شکستن شیشه جلوگیری شود. قطعه کار را به مدت 10 دقیقه استریل کنید (شمارش معکوس زمان پس از جوشاندن مجدد). رول کردن. بررسی کنید که مهر و موم محکم باشد (شیشه ها را برگردانید). اگر چیزی به جایی نشت نمی کند، نگهدارنده ها را محکم بپیچید تا روند خنک شدن کندتر شود.
روز بعد که گوجه فرنگی ها خنک شدند، آنها را در انبار یا انباری قرار دهید. تا زمستان در دمای بیش از 20 درجه نگهداری شود، از تابش مستقیم نور خورشید خودداری کنید. همه چیز در این آماده سازی خوشمزه به نظر می رسد - گوجه فرنگی آبدار بدون پوست خشن و آب گوجه فرنگی که می توان از آن در تهیه گل گاوزبان، سس، سس یا فقط نوشیدنی استفاده کرد. مقاومت در برابر لیسیدن تک تک انگشتان سخت است!

گوجه فرنگی کامل در آب خود بسته شده (بدون سرکه)

خوشمزه - فقط انگشتان خود را لیس بزنید. به سادگی - تا حد غیرممکن. آماده سازی جهانی گوجه فرنگی های آبدار و معطر برای زمستان بدون هیچ گونه عقیم سازی یا سایر مشکلات آماده سازی. به خوبی ذخیره می شود و به سرعت مصرف می شود.

ضروری:

نتیجه:تقریبا 2 لیتر

روش پخت و پز:

ابتدا به میوه های کوچک توجه کنید. از آنها عبور کنید. رسیده ترین، زیباترین و بدون آسیب را انتخاب کنید. بشورش. با استفاده از یک خلال دندان تمیز، چندین سوراخ در اطراف محل ساقه ایجاد کنید.
از آنجایی که نگهداری بدون استریل کردن تهیه می شود، توصیه می شود شیشه ها را روی بخار آب نگه دارید یا آنها را در فر بپزید. به عنوان آخرین راه حل، چندین بار داخل ظرف را آب جوش بریزید. برای آماده سازی، توصیه می شود از ظروف با حجم 0.75-1.5 لیتر استفاده کنید. ادویه ها را در قسمت پایین قرار دهید. سیر، گل آذین شوید، میخک گرفتم.
شیشه ها را با گوجه فرنگی پر کنید. آن را خیلی سفت قرار ندهید تا آب میوه بتواند آزادانه تمام فضاهای خالی را پر کند. تقریباً 1 لیتر آب آشامیدنی را بجوشانید. روی گوجه فرنگی ها بریزید. با درب های آب پز تمیز بپوشانید. اجازه دهید قطعه کار به مدت 15-20 دقیقه بماند. آب را تخلیه کنید تا میوه ها و ادویه ها داخل آن باقی بمانند. روش را دوباره تکرار کنید.
در همان زمان، دومین جزء آماده سازی - آب غلیظ از گوجه فرنگی بزرگ را آماده کنید. این را از راه های گوناگون می توان انجام داد. اولین مورد این است که سبزیجات را در آبمیوه گیری قرار دهید. مورد دوم را با جزئیات توضیح دادم. مورد سوم برای کسانی مناسب است که به قوام یکنواخت اهمیتی نمی دهند. فقط گوجه فرنگی های بزرگ را با مخلوط کن پوره کنید. این باعث می شود که تکه های کوچکی از پوست باقی بماند، اما این واقعاً بر طعم آن تأثیر نمی گذارد. این پوره آب میوه مثلا برای پخت و پز مناسب است.
مخلوط را در یک قابلمه بریزید. نمک و شکر را اضافه کنید. آن را بجوشانید. 25-30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. حتما کف را با قاشق سوراخ دار جدا کنید.
این نکته ی مهمی است. پایان پخت و پز آب باید تقریباً همزمان با دومین تخلیه آب از شیشه های گوجه فرنگی کوچک باشد. یعنی همه چیز باید داغ باشد. ظرف را با گوجه فرنگی پر کنید. آن را چوب پنبه کنید. آیا می خواهید آماده سازی برای زمستان را ذخیره کنید؟ برای دستگاه درز بهتر است از درب های حلبی استفاده کنید. برای ذخیره سازی کمتر از 2 ماه، درپوش های پیچ دار نیز مناسب هستند. قوطی بسته را برگردانید. با چند لایه پارچه گرم بپوشانید. بگذارید تا کاملا خنک شود.
کنسرو گوجه فرنگی را در آب غلیظ خود در جای خشک و دور از آفتاب و رطوبت در دمای بیش از 10+ درجه نگهداری کنید. به لطف ادویه جات ترشی جات، این آماده سازی معطر، غنی، تند به نظر می رسد - خوب، شما فقط می خواهید انگشتان هر دو دست را لیس بزنید.

گوجه فرنگی در آب خود یک آماده سازی بسیار خوشمزه برای زمستان است. گوجه فرنگی های اشتها آور و آبدار کاملاً با آب معطر و با طراوت تکمیل می شوند. این پیش غذا به عنوان مکمل غذای اصلی خوب است و برای تهیه پیتزا، سوپ، سس و سس نیز استفاده می شود. هر کدبانویی که سعی می کند گوجه فرنگی را به این روش بپزد، سال به سال از دستور العمل انتخابی استفاده می کند.

برای تهیه گوجه فرنگی در آب خود، میوه هایی را انتخاب کنید که از نظر اندازه، کشسان، بدون ترک یا آسیب باشند. هنگام کنسرو کردن به طور کامل، بهتر است از گوجه فرنگی متوسط ​​یا کوچک استفاده کنید؛ برای کنسرو کردن به صورت خلالی، می توانید سبزیجات متوسط ​​و بزرگ مصرف کنید. آنها را در آب جاری شسته و در یک آبکش قرار می دهند تا خشک شوند. پس از خشک شدن، آماده نگهداری هستند.

بهترین دستور العمل های گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان

گوجه فرنگی را در آب خود می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. هر یک از دستور العمل های این آماده سازی زمستانی طعم خاص خود را دارد و بدون استثنا مورد علاقه همه است. گوجه فرنگی در آب خود یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی است و شما می توانید به سادگی آب معطر و خوش طعم آن را بنوشید یا از آن برای تهیه سس ها و سس های مختلف استفاده کنید.

عناصر:

• 2.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی یا 1.5 کیلوگرم میوه برای آب میوه؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 گرم فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 0.5 قاشق چایخوری اسید سیتریک یا 2 قاشق غذاخوری شراب 6٪ یا سرکه سیب؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 4 چتر شوید؛
• 4 حبه سیر.

آماده سازی:

گوجه فرنگی ها را با سوزن یا خلال دندان سوراخ می کنیم و در شیشه های استریل شده محکم می گذاریم (به مدت 10 دقیقه در فر استریل می شوند)، سیر ورقه ای بریده می شود و بین آنها چترهای شوید قرار می دهند.

برای تهیه آب گوجه فرنگی از میوه های شیرین و گوشتی استفاده می شود. برای گرفتن آب، گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای انجام این کار، گوجه فرنگی ها را به مدت 2 دقیقه در قابلمه با آب داغ قرار دهید. سپس آنها را بیرون آورده و داخل آب سرد می فرستند. سپس پوست آن به راحتی از سطح میوه جدا می شود.

گوجه‌فرنگی‌ها را به صورت ورقه‌ای برش می‌دهیم و از آب‌میوه‌گیری، چرخ گوشت عبور می‌دهیم یا با مخلوط‌کن خرد می‌کنیم. هنگام استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن، در صورت تمایل می توان آب آن را از طریق پارچه پنیر یا الک صاف کرد.

شیره آماده شده را در یک تابه لعابی می ریزند. روی آتش گذاشته می شود، هنگام جوشیدن، نمک، شکر، فلفل و روغن نباتی اضافه می شود. پس از جوشاندن، به مدت 10 دقیقه پخته می شود؛ قبل از خاموش شدن، اسید سیتریک یا سرکه اضافه می شود. در حین پخت و پز، کف ظاهر شده با استفاده از یک قاشق سوراخ برداشته می شود.

نوشیدنی تمام شده در قوطی های گوجه فرنگی ریخته می شود. شیشه ها را با درب های استریل پوشانده و برای استریل شدن در یک تابه قرار می دهند. کف ظرف با پارچه یا گاز پوشیده شده است. آب داغ داخل تابه تا آویز شیشه ها می ریزند.

عقیم سازی 15 دقیقه طول می کشد. سپس شیشه ها را با انبر از تابه خارج کرده، با درب بسته، وارونه قرار داده و در یک پتو می پیچند تا خنک شوند. شیشه های خنک شده به انبار می روند.

عناصر:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• گوجه فرنگی برای آب یا 3.5 لیتر آب گوجه فرنگی آماده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

شیشه ها را شسته و در فر یا مایکروویو بخارپز می کنند. درب ها با آب جوش آغشته می شوند.

گوجه فرنگی برای آب میوه از طریق چرخ گوشت رد می شود. آب در یک تابه گرم می شود، نمک اضافه می شود. بعد از جوشیدن 3-5 دقیقه طول می کشد و پس از آن آتش خاموش می شود.

گوجه فرنگی ها در کوزه ها قرار می گیرند. آنها را با آب جوش ریخته، با درب می پوشانند و به مدت 10 دقیقه می گذارند. آب تخلیه می شود. گوجه ها را با آب گوجه در حال جوش می ریزند و درب آن را پیچ می کنند. شیشه ها به صورت وارونه زیر پتو قرار می گیرند تا کاملا خنک شوند. پس از آن می توان آنها را برای ذخیره سازی فرستاد.

گوجه فرنگی در آب خود بدون سرکه: ویدئو

عناصر:

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی نرم و بزرگ برای آب میوه؛
• 2 کیلوگرم میوه متراکم؛
• 5 قاشق غذاخوری نمک؛
• 6 قاشق غذاخوری شکر؛
• 8 نخود فلفل دلمه ای؛
• 3 قاشق غذاخوری شراب 6 درصد یا سرکه سیب.

آماده سازی:

درب های کنسرو فلزی به مدت 5 دقیقه در آب جوش قرار می گیرند.

کوزه های استریل شده تا بالا با گوجه فرنگی پر می شوند. گوجه‌فرنگی‌های بزرگ را با آب جوش جوشانده و زیر آب سرد سرد می‌کنند. میوه ها پوست گرفته و از طریق چرخ گوشت چرخ می شوند. نمک، شکر و فلفل دلمه ای به آب میوه اضافه می شود. تابه را آتش می زنند. پس از جوش آمدن، آب آن را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. هنگام پخت و پز، کف ظاهر شده حذف می شود.

در حالی که آب در حال آماده شدن است، آب جوش را با احتیاط داخل شیشه های گوجه فرنگی می ریزند. شیشه ها را با درب پوشانده و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا بماند. آب تخلیه می شود و این روش دوباره تکرار می شود.

سپس در هر شیشه یک لیتری یک قاشق غذاخوری سرکه و آب گوجه فرنگی داغ بریزید. ظرف با یک درب پیچ شده و زیر یک پتو به صورت وارونه خنک می شود. قوطی های خنک شده به انبار یا انبار فرستاده می شوند.

گوجه فرنگی برای زمستان در آب خود بدون عقیم سازی و بدون سرکه: ویدئو

عناصر:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر.

آماده سازی:

3 کیلوگرم گوجه فرنگی پوست گرفته را چرخ کرده و به مدت 15 دقیقه می جوشانیم و نمک و شکر را اضافه می کنیم.

2 کیلوگرم گوجه فرنگی متوسط، متراکم و شسته شده بریده شده، در یک تابه قرار داده شده و با آب جوش ریخته می شود. ظرف را با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

پوست گوجه فرنگی ها جدا می شود. آنها 2/3 پر در شیشه های استریل قرار می گیرند و با آب در حال جوش پر می شوند. کوزه ها پیچ خورده و در یک پتو ( وارونه ) پیچیده می شوند تا کاملا خنک شوند.

گوجه فرنگی در آب خودش. راه آسان: ویدئو

عناصر:

• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب در هر لیتر آب؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک در هر لیتر آب؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر در هر لیتر آب میوه؛
• یک پیمانه دارچین؛
• 6 جوانه میخک.

آماده سازی:

گوجه فرنگی برای آب میوه (2 کیلوگرم) در آب جوش به مدت 3-4 دقیقه سفید می شود، سپس در آب سرد سرد می شود. پوست از میوه جدا می شود. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را به صورت ورقه‌ای برش می‌دهیم و در قابلمه می‌ریزیم و با مخلوط‌کن خرد می‌کنیم. نمک و شکر به توده گوجه فرنگی اضافه می شود. تابه را روی آتش قرار می دهند. آب به جوش آورده می شود. هنگام جوشیدن، حرارت را کم کرده و شیره به مدت 20 دقیقه می جوشد.

گوجه فرنگی ها را در ناحیه ساقه با خلال دندان به عمق 1 سانتی متر سوراخ می کنیم. گوجه فرنگی ها در شیشه های استریل بسته بندی می شوند. گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته و 10 دقیقه بگذارید. پس از 10 دقیقه، آب را در ماهیتابه ریخته، به جوش می آورند، 3 دقیقه می جوشانند و دوباره به مدت 2-3 دقیقه در شیشه ها می ریزند. گوجه فرنگی های کوچک نیازی به پر کردن مجدد ندارند.

آب آن تخلیه می شود و گوجه فرنگی ها بلافاصله تا گردن با آب جوش پر می شوند. نباید هوا در کوزه باقی بماند!

ظرف با درب بسته می شود، وارونه می شود، در یک پتو پیچیده می شود و برای یک روز باقی می ماند تا کاملا خنک شود.

عناصر:

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• 3 عدد پیاز؛
• سر سیر؛
• 3 عدد فلفل دلمه ای؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 5 قاشق غذاخوری پر شکر؛
• 1.5 قاشق غذاخوری اسید سیتریک؛
• 4 برگ بو؛
• 4 برگ توت؛
• 4 شاخه شوید یا جعفری؛
• 24 نخود مخلوط فلفل؛
• 8 جوانه میخک.

آماده سازی:

شاخه های جعفری یا شوید، برگ توت و برگ بو در شیشه های استریل شده قرار می گیرند. فلفل های نصف شده، سیر ورقه شده، میخک و مخلوطی از فلفل را در هر شیشه بریزید. برای تندی، می توانید فلفل چیلی را به صورت دانه اضافه کنید.

3.5 کیلوگرم گوجه فرنگی را از ته بریده و در آب جوش می ریزند. بعد از 10 دقیقه آنها را بیرون آورده و پوست از آنها جدا می شود. گوجه فرنگی های پوست کنده را از وسط یا به 4 قسمت برش می دهیم و به شیشه ها می فرستیم.

1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی نرم به طور تصادفی خرد شده و با یک پیاز خرد شده ترکیب می شود. گوجه فرنگی و پیاز را با استفاده از مخلوط کن پوره می کنند.

ماهیتابه با جرم حاصل روی آتش قرار می گیرد، شکر، نمک و اسید سیتریک اضافه می شود. برای طعم دادن می توانید کمی دارچین به آب آن اضافه کنید. نوشیدنی به مدت 5 دقیقه می جوشد. هر کفی که ظاهر می شود با یک قاشق سوراخ برداشته می شود.

آب جوش روی گوجه فرنگی ها ریخته می شود و با درب پوشانده می شود. کوزه ها در یک قابلمه با آب قرار می گیرند. گوجه فرنگی در آب خود به مدت 7 دقیقه استریل می شود.

قطعات تمام شده با درب مهر و موم می شوند، وارونه می شوند، در چیزی گرم پیچیده می شوند تا خنک شوند و سپس برای ذخیره سازی ارسال می شوند.

عناصر:

• 4.5 کیلوگرم گوجه فرنگی گیلاسی؛
• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی نرم برای آب میوه یا 3.5 لیتر آب میوه آماده؛
• 90 گرم نمک.

آماده سازی:

گیلاس ها بر اساس درجه رسیدگی طبقه بندی می شوند. نرم و رسیده برای آب میوه استفاده می شود و قوی به شیشه ها فرستاده می شود.

گوجه‌فرنگی‌های نرم را از چرخ گوشت رد کرده و از یک الک ریز آسیاب می‌کنند. آب را در یک قابلمه ریخته، نمک اضافه کرده و روی آتش می گذاریم. شیره مدام هم زده می شود. هر کفی که ظاهر می شود با یک قاشق سوراخ برداشته می شود. آب آن را می جوشانند تا کف کاملاً از بین برود.

گوجه فرنگی های سفت را در آبکش ریخته و به مدت 2 دقیقه در آب جوش غوطه ور می کنیم. سپس در آب سرد خنک کنید. پوست از آنها جدا می شود. گوجه‌فرنگی‌های آماده شده در شیشه‌ها بسته‌بندی می‌شوند. آنها را با آب گرم (80 درجه) پر می کنند و با درب های آب پز می پوشانند.

کوزه ها در یک تابه با آب گرم قرار می گیرند. پس از جوش آمدن آب، 10 دقیقه تشخیص داده می شود. سپس شیشه ها را از آب در حال جوش خارج کرده، گرد می کنند و با درب پایین برمی گردانند. پس از خنک شدن، قطعات کار برای ذخیره سازی ارسال می شوند.

گوجه فرنگی یکی از غذاهای مورد علاقه برای همه کسانی است که آنها را برای زمستان نگهداری می کنند. هر خانم خانه دار چندین دستور العمل اثبات شده دارد که سال به سال استفاده می شود. اگر تنها یک بار گوجه فرنگی را در آب خود بپزید، هر یک از دستور العمل های فوق با سایر دستور العمل هایی که قبلاً استفاده شده بود برابری می کند یا به طور کامل جایگزین آنها می شود.

زمان برداشت و آماده سازی محصولات گیاهی برای زمستان فرا رسیده است؛ به ویژه، ما از گیاه گوجه فرنگی خوراکی خوشحال خواهیم شد. این سبزیجات سالم و خوشمزه را می توان به روش های مختلفی حفظ کرد. آنها نمک زده، خشک، ترشی، کنسرو، منجمد و در سالادهای کنسرو شده گنجانده می شوند. از میوه های رسیده آب میوه گرفته می شود و حتی از میوه های کوچک مربا نیز تهیه می شود.

برای کسانی که به سلامت خود اهمیت می دهند، مناسب ترین روش تهیه گوجه فرنگی در آب خود است که بدون استفاده از سرکه است که بدون شک فواید محصول نهایی را افزایش می دهد. علاوه بر این، در طول عملیات حرارتی، مقدار مواد مفید به هیچ وجه کاهش نمی یابد. برعکس، محتوای آنتی اکسیدان مفید لکوپن در میوه ها فقط افزایش می یابد.

قبلاً در مورد چگونگی رفتار گوجه فرنگی با ما صحبت کرده ایم، خواص مفید آنها ذکر شده است. ما خودمان را تکرار نمی کنیم و آنها را دوباره فهرست می کنیم. امروز وظیفه ما این است که گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان آماده کنیم. بیایید به محبوب ترین دستور العمل ها برای این کار نگاه کنیم. اما ابتدا بیایید نحوه درست تهیه محصولات برای این روش پخت و پز خانگی را دریابیم:

چند نکته مفید آشپزی:

برای درز، میوه های متوسط، رسیده، اما متراکم را بگیرید. زنان خانه دار باتجربه توصیه می کنند از انواع "کرم" استفاده کنند. در حین پخت از هم نمی پاشند و حتی بدون پوست هم شکل خود را کاملا حفظ می کنند. هر گوجه فرنگی بسیار رسیده و حتی بیش از حد رسیده و نرم برای تهیه فیلینگ مناسب است.

معمولاً با این روش از سرکه استفاده نمی شود. اما اگر طعم تندتر و غنی تری را دوست دارید، می توانید کمی به آن اضافه کنید یا از اسید سیتریک استفاده کنید. این اجزا را بلافاصله قبل از ریختن سبزیجات در شیشه ها اضافه کنید.

می توانید گوجه فرنگی را به شکل طبیعی برداشت کنید یا ابتدا پوست آن را جدا کنید. ما هر دو روش را بررسی خواهیم کرد.

تنها ادویه هایی که می توانید استفاده کنید نمک و فلفل است. با این حال، برای طعم بهتر، می توانید کمی سبزی و سیر اضافه کنید. کنسرو با افزودن فلفل شیرین بسیار خوشمزه است. اما در مصرف ادویه ها زیاده روی نکنید. برای حفظ طعم و عطر میوه ها، آنها را به حداقل برسانید.

استفاده از کوزه های کوچک لیتری راحت تر است. هر کدام تقریباً 0.5 کیلوگرم گوجه فرنگی و به همان میزان آب گوجه فرنگی (پر کردن) نیاز دارند.

قبل از استفاده، شیشه ها باید کاملا شسته و استریل شوند (در فر بجوشانند یا بپزند). درب ها معمولاً آب پز می شوند.

کنسرو کردن گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - دستور العمل ها

با پوست (پوست کنده نشده):

برای پخت و پز باید مواد زیر را تهیه کنید: همان مقدار گوجه فرنگی کوچک و متراکم و بزرگتر و نرم (برای آب میوه)، فلفل دلمه ای، نمک درشت (1 قاشق غذاخوری در هر لیتر پر کردن). همچنین شکر را که می توانید به مزه، شوید خشک و برگ بو اضافه کنید. برای این دستور به سیر و فلفل دلمه ای نیز نیاز دارید که پوست آن را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید.

آشپزی:

گوجه فرنگی ها را مرتب کنید، خوب بشویید، روی یک حوله خشک کنید. آنهایی را که برای پر کردن استفاده می شود از آبمیوه گیری عبور دهید (یا به روش دیگری فشار دهید، مثلاً از گاز). آب به دست آمده را در یک قابلمه تمیز بریزید. بگذارید بجوشد، دما را کاهش دهید و 15 دقیقه بپزید. فراموش نکنید که فوم ایجاد شده را بردارید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت نمک، شکر و ادویه را اضافه کنید.

میوه های شسته شده را که برای نگهداری انتخاب شده اند در شیشه های داغ استریل قرار دهید (شیشه ها باید داغ باشند تا هنگام ریختن آب گوجه فرنگی در حال جوشیدن بترکند). می توانید محل ساقه را با چنگال سوراخ کنید تا پوست میوه در هنگام پخت ترک نخورد.

به هر شیشه کمی شوید خشک اضافه کنید، چند حلقه فلفل شیرین قرار دهید. در صورت تمایل می توانید یک دایره فلفل چیلی تند اضافه کنید. آب گوجه در حال جوش را تا گردن بریزید. با درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه در یک قابلمه آب جوش پاستوریزه کنید. سپس بپیچید، درب ها را به سمت پایین برگردانید و با یک پتو کنار بگذارید تا خنک شود.

بدون پوست (پوست کنده):

میوه های کنسرو شده بدون پوست یک میان وعده عالی و همچنین یک سس ضروری برای غذاهای گرم و پایه ای برای سس ها هستند. قبل از قرار دادن میوه ها در شیشه ها، روی هر کدام یک برش کوچک به صورت ضربدری در قسمتی که دم چسبیده است ایجاد کنید و سپس آن را با آب جوش بجوشانید.
بعد از چند دقیقه روی آنها آب سرد بریزید و به راحتی می توانید پوست آنها را جدا کنید.

میوه های پوست گرفته را در شیشه های استریل قرار دهید. این کار را با احتیاط انجام دهید تا گوجه فرنگی کبودی یا آسیبی به آن وارد نشود. شوید را اضافه کنید و سس در حال جوش (آب گوجه فرنگی) را بریزید. اگر محصول نهایی با طعم تندتر می خواهید، قبل از ریختن، کمی فلفل تند و/یا 1 قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد در هر شیشه اضافه کنید.

سپس شیشه های داغ را برای پاستوریزه شدن در ظرفی حاوی آب جوش قرار دهید. پس از 15 دقیقه، رول کنید، برگردانید و عایق کنید. وقتی به خودی خود خنک شدند، می توانید آنها را برای نگهداری طولانی مدت کنار بگذارید.

ما همچنان گوجه فرنگی را در آب خود برای زمستان آماده می کنیم. و به این ترتیب:

دستور پخت بدون پاستوریزه

این روش مستلزم پاستوریزاسیون بعدی قوطی ها نیست، بنابراین گوجه فرنگی ها در آب خود برای زمستان طبق این دستور العمل بسیار سریعتر آماده می شوند. در اینجا نحوه انجام آنها آمده است:

بیایید محصولات را آماده کنیم: 2 کیلوگرم گوجه فرنگی متراکم. "کرم" یا "گیلاس" کوچک و 2 کیلوگرم میوه رسیده و نرم (برای پر کردن) بسیار خوشمزه است. شما همچنین به 2 قاشق غذاخوری سنگ نمک معمولی، شکر برای طعم دادن، فلفل آسیاب شده (یک پیمانه در شیشه) و برای طعم دادن، یک میخک نیز در هر شیشه نیاز دارید.

آشپزی:

ابتدا آب گوجه فرنگی های نرم را بگیرید. برای انجام این کار، استفاده از آبمیوه گیری سریعتر و راحت تر است. اما اگر آنجا نبود، می‌توانید آب آن را با پارچه پنیر فشار دهید یا گوجه‌فرنگی‌ها را با پوستی که قبلاً جدا کرده‌اید، با استفاده از مخلوط‌کن خرد کنید.

آب میوه را در قابلمه بریزید و بجوشانید و بلافاصله حرارت را کم کنید. مواد را به مدت 15 دقیقه بپزید، هم بزنید و کف را از بین ببرید. 3 دقیقه قبل از پایان نمک و شکر را اضافه کنید.

در حالی که آب در حال جوشیدن است، گوجه فرنگی های کاملا شسته شده را در شیشه های استریل و همیشه داغ قرار دهید. روی هر کدام آب جوش بریزید. بعد از 5 دقیقه آب را خالی کنید. به هر شیشه ادویه اضافه کنید. برای طعم روشن تر، می توانید یک تکه فلفل چیلی اضافه کنید. میخک را می توان با یک حبه سیر جایگزین کرد. این همان کسی است که شما بیشتر دوست دارید.

آب گوجه‌فرنگی در حال جوش را بریزید و بلافاصله بغلتانید. بقیه چیزها همانطور که قبلا توضیح داده شد است: آن را وارونه کنید، روی آن را با یک پتو بپوشانید و بگذارید تا خنک شود. فقط پس از این می توانید سبزیجات کنسرو شده را برای نگهداری در زمستان کنار بگذارید.

اگر همه چیز به درستی انجام شود، اگر محصولات به خوبی شسته شده باشند، و شیشه های درب دار کاملاً استریل شده باشند، گوجه فرنگی در آب خود برای مدت طولانی ذخیره می شود. فقط یک چیز می تواند در ذخیره سازی اختلال ایجاد کند: طعم عالی مواد غذایی کنسرو شده. بنابراین، اغلب آنها خیلی سریع خورده می شوند و ممکن است تا بهار کافی نباشد. بنابراین، اگر خانواده شما عاشق گوجه فرنگی هستند، شیشه های بیشتری را بپیچید.

وقت گذاشتن برای پختن گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان به تنوع در رژیم غذایی شما از دسامبر تا آوریل کمک می کند. پس صبور باشید و دستور العمل ها را مرحله به مرحله دنبال کنید. خوب، اگر دستور العمل های جالب و ساده دیگری برای تهیه گوجه فرنگی در آب خود می دانید، آنها را با ما به اشتراک بگذارید. روش های جدید تهیه سبزیجات برای ذخیره سازی زمستانه همیشه بسیار ضروری و مورد تقاضا است. دستور پخت خود را در همان صفحه، درست در زیر، در نظرات بنویسید. بسیار از شما متشکرم!

بهترین دستور العمل های سبزیجات ترشی

4 قوطی، ظرفیت 1 لیتر

40 دقیقه

30 کیلو کالری

5/5 (1)

در تابستان و پاییز ما به طور فعال سبزیجات و میوه ها را حفظ می کنیم. من یک زمین کوچک دارم که در آن همه گیاهانی که نیاز دارم رشد می کنند. من و پسرم واقعاً عاشق گوجه فرنگی به هر شکلی هستیم، مخصوصاً تازه. متأسفانه آنها تا زمستان ذخیره نمی شوند، بنابراین ما به هر طریق ممکن گوجه فرنگی را آماده می کنیم.

گوجه فرنگی در آب خود با پوست

ظروف و ظروف مورد نیاز آشپزخانه: شیشه های لیتری، درب، ظرف آب میوه، قاشق و خلال دندان.

عناصر

نحوه انتخاب گوجه فرنگی مناسب

• برای کنسرو بهتر است از گوجه فرنگی های کوچک استفاده کنید.
• سبزیجات را از نظر لکه و پوسیدگی بررسی کنید. گوجه‌فرنگی‌هایی که کامل به نظر می‌رسند، اما بسیار نرم هستند، نمی‌توانند کنسرو شوند؛ آنها قبلاً شروع به خراب شدن کرده‌اند.
• گوجه فرنگی های خانگی بسیار آبدار هستند و سریعتر خراب می شوند، بنابراین باید به دقت انتخاب شوند.
• میوه های متراکم را انتخاب کنید؛ چنین گوجه فرنگی ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند و در صورت نگهداری به ماس تبدیل نمی شوند. اگر گوجه فرنگی را از بازار یا فروشگاه خریدید، قبل از کنسرو کردن، آن را برش دهید.
• این اتفاق می افتد که میوه ها در ظاهر قرمز و زیبا، اما در داخل سفت و سفید هستند. آنها نباید استفاده شوند، پس از پردازش سفت می مانند.

گوجه فرنگی در آب خود برای زمستان - دستور گام به گام

گوجه فرنگی در آب خود: فیلم آشپزی

گوجه فرنگی در آب خود بدون پوست

• زمان پخت و پز: 1 ساعت 30 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 قوطی، ظرفیت 1 لیتر.
• ظروف و ظروف مورد نیاز آشپزخانه:چاقو، 6 قوطی، قاشق چایخوری و قاشق غذاخوری و یک ظرف برای استریل کردن.

عناصر

دستور گام به گام

دستور تهیه ویدیویی

نحوه ذخیره سازی

• بهتر است هرگونه آماده سازی را در زیرزمین نگهداری کنید.برای این کار ایده آل است، زیرا در تابستان در آنجا خنک تر و در زمستان بسیار گرمتر از بیرون است. عیب برخی از زیرزمین ها رطوبت زیاد است که باعث خراب شدن درب شیشه ها می شود.
• اما این در صورتی است که درز را برای مدت طولانی حفظ کنید. اگر زیرزمین ندارید، اما چند اتاق ابزار دارید، می توان از آنها برای انبار نیز استفاده کرد. نکته اصلی این است که در زمستان دمای آنها به زیر صفر نمی رسد.
• بسیاری از مردم جاهای خالی را در انبار نگهداری می کنند و این درست است، یک مکان کاملا مناسب. اگر آپارتمان بزرگی دارید، می توانید گوشه ای جداگانه برای نگهداری مواد غذایی کنسرو شده تجهیز کنید. در یک آپارتمان کوچک با انباری شلوغ، می توانید شیشه ها را در کابینت آشپزخانه یا در هر گوشه ای نگهداری کنید.
• نکته اصلی این است که دور از رادیاتورها یا سایر وسایل گرمایشی قرار دارد. نگهداری، که طبق تمام قوانین تهیه شده است، در دمای اتاق کاملاً حفظ می شود.

با چی سرو کنیم

• این گوجه فرنگی را می توانید به عنوان پیش غذا با گوشت یا ماهی سرو کنید. گوجه فرنگی برای هر غذای سیب زمینی مناسب است. می توان آن را پوره، سیب زمینی سرخ شده یا آب پز کرد.
• برای فرنی و پاستا، این آماده سازی نیز یک افزودنی عالی خواهد بود.
• آنها را می توان نه تنها به عنوان پیش غذا، بلکه به عنوان یک سس برای خورش های گل گاوزبان، گوشت و سبزیجات استفاده کرد. آنها می توانند جایگزین گوجه فرنگی تازه، آب گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی باشند. با این گوجه فرنگی ها می توانید غذاهای لوبیا تهیه کنید.

• می توانید شیشه ها را با استفاده از بخار داغ استریل کنید. برای این کار به یک قابلمه و یک الک فلزی به اندازه کافی بزرگ نیاز دارید تا روی قابلمه را بپوشاند. یک ظرف آب روی آتش بگذارید و روی آن را با الک بپوشانید تا ثابت بماند. کوزه ها را در بالا به طوری که گردن آنها پایین است قرار دهید. پس باید 10 دقیقه روی بخار بایستند. درب ها را می توان به سادگی در هر ظرفی جوشاند.
• گوجه گیلاسی در آب خود به همان روشی که گوجه فرنگی معمولی تهیه می شود. من توصیه می کنم آنها را با پوست کنسرو کنید زیرا کوچک هستند و زمان زیادی طول می کشد تا پوست کنده شوند.
• گوجه فرنگی در آب خودش گاهی با رب گوجه فرنگی پخته می شود. 500 گرم رب گوجه فرنگی، 500 میلی لیتر آب، 100 گرم شکر 60 گرم و نمک مصرف کنید. این ماریناد را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و همانطور که در دستور اول ذکر شده روی گوجه فرنگی ها بریزید.

گزینه های دستور غذا

• من دستور گوجه فرنگی انگشت لیس را برای زمستان توصیه می کنم.
• نیز وجود دارد . آنها یک پیش غذا و افزودنی عالی برای هر وعده غذایی خواهند بود.
• اگر دستور پخت مناسب خود را پیدا نکرده اید، دستور العمل های دیگر برای کنسرو گوجه فرنگی برای زمستان را بررسی کنید.