درست کردن سس گوجه فرنگی در خانه. سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان: آن را به سادگی، سریع و با طعم درست کنید

در پاییز، زمانی که قفسه‌های فروشگاه‌ها سرشار از سبزیجات تازه است (که اتفاقاً قیمت‌ها کاهش می‌یابد)، وقت آن است که سبزیجات خانگی را برای استفاده در آینده آماده کنید. سس گوجه فرنگی. سس را می توان در یخچال نگهداری کرد ظرف شیشه ایزیر پوشش پلاستیکی به مدت 3 تا 4 ماه. اگر سس جوشان داغ را در یک شیشه استریل بریزید و آن را با درب استریل محکم ببندید، سس گوجه فرنگی خانگی کاملاً در تمام زمستان در خارج از یخچال نگهداری می شود.

دستور العمل میزان سبزیجات و ادویه ها را برای پخت نشان می دهد کوزه لیتریسس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان. و تهیه آن حدود 40 دقیقه زمان می برد.

عناصر

• گوجه فرنگی تازه 2.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای شیرین 400 گرم
• فلفل چیلی تند 1 عدد.
• شکر 150 گرم
• نمک 1 قاشق غذاخوری ل
• دارچین آسیاب شده 3/4 قاشق چایخوری
• میخک 5 6 جوانه
• مخلوط فلفل (ساییده شده) 0.5 قاشق چایخوری.
• سرکه سفره 135 گرم

طرز تهیه سس گوجه فرنگی در خانه

1. سبزیجات را کاملاً بشویید. گوجه فرنگی (2.5 کیلوگرم) را به چهار یا فقط به اندازه گردن چرخ گوشت برش دهید. نیازی به برداشتن دانه ها نیست.
2. 
   گوجه ها را از چرخ گوشت رد کنید.
3. 
   فلفل های شیرین (400 گرم) و تند (1 عدد) را از طول برش دهید و دانه ها را بردارید. مشخص است که این دانه ها هستند که تندی خاصی به فلفل چیلی می دهند، بنابراین دانه ها را با احتیاط جدا کنید. اطمینان حاصل کنید که حتی یک دانه باقی نمانده است.
4. 
   فلفل را به دنبال گوجه فرنگی در چرخ گوشت چرخ کنید.
5. 
   سبزیجات آسیاب شده را در یک تابه بریزید. سس را حدود 30 دقیقه با هم زدن گهگاهی بپزید. تا زمانی که بیشتر مایع تبخیر شود.
6. 
   حجم سس کاهش یافته تقریباً به نصف کاهش می یابد، قوام سس شبیه به سس خواهد بود رب گوجه فرنگی.
7. 
   یک قاشق غذاخوری نمک و 150 گرم شکر را به قابلمه اضافه کنید.
8. 
   (3/4) قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده را اضافه کنید.
9. 
   نصف قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده اضافه کنید.
10. 
    سس را با 5-6 میخک مزه دار کنید.
11. 
    سس را هم بزنید، 5 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید تا شکر و نمک زمان حل شدن داشته باشند، سپس اجاق را خاموش کنید و 135 گرم سرکه سفره را در تابه بریزید.
12. و حالا، انتخاب با شماست. اگر قرار است در آینده نزدیک از سس استفاده شود (دقیقاً به همین دلیل آن را تهیه کردم) به سادگی آن را در یک شیشه تمیز بریزید و درب آن را بپوشانید و خنک کنید و در یخچال قرار دهید. اگر می خواهید سس را برای تمام زمستان آماده کنید، ابتدا شیشه و درب آن را استریل کنید، بریزید سس تندو درب آن را محکم ببندید (با سرد شدن سس زیر درب خلاء ایجاد می شود و محکم به شیشه می چسبد) یا با درب فلزی مخصوص با دستگاه کنسرو پیچ کنید.

سس را می توان به عنوان یک چاشنی مستقل و همچنین به عنوان یک سس برای گل گاوزبان یا پایه ای برای استفاده کرد سس ایتالیاییبولونی.

امسال تصمیم گرفتم یک آزمایش آشپزی انجام دهم، یعنی سس گوجه فرنگی را برای زمستان آماده کنم. صادقانه به شما می گویم، آزمایش موفقیت آمیز بود! سس، خانگی، از نظر رنگ غنی و از نظر طعم متعادل ، نسبتاً تند و بسیار معطر بود. این یک محصول 100% طبیعی است که نمی توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید، اما ساخت آن اصلا سخت نیست!

از آنجایی که اولین بار بود که چنین کنسرو درست می کردم، از مقدار کمی از مواد استفاده کردم، اما طعم سس گوجه فرنگی آنقدر خوب بود که دفعه بعد بیشتر از آن درست خواهم کرد!

عناصر:

• گوجه فرنگی تازه - 1.5 کیلوگرم
• پیاز - 2 عدد.
• نمک - 1 قاشق چایخوری. (بدون اسلاید)
• سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری.
• برگ بو - 2 عدد.
• جوانه میخک - 2-3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 2-3 عدد.

روش پخت

گوجه فرنگی رسیده را برای سس انتخاب می کنیم، شاید حتی کمی چروکیده، اما گوجه فرنگی گندیده را نه. آنها را کاملا بشویید و از وسط نصف کنید.

با استفاده از چرخ گوشت چرخ کنید. من یک دلبستگی خاص برای آب گوجه، بنابراین حداقل مقدار ضایعات (کیک) از گوجه فرنگی باقی می ماند.

آسیاب کردن پیاز، که قبلا تمیز و بریده شده بود.

حالا گوجه فرنگی و پیاز را در یک قابلمه بزرگ با هم مخلوط کنید. چاشنی های معطر را اضافه کنید و به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. فراموش نکنید هر از گاهی هم بزنید تا سس نسوزد.

گوجه فرنگی و پیاز پخته شده را با مخلوط کن مخلوط می کنیم و در عین حال برگ بو را بیرون می آوریم که عطر لازم را به سس می دهد و می توانید میخک و فلفل را نیز خرد کنید تا طعم آن تندتر شود. البته، می توانید آنها را از طریق یک الک بمالید، اما این یک فرآیند کار فشرده تر است، و به خصوص که من رب گوجه فرنگی غلیظ را به جای یک توده مایع ترجیح می دهم.

حالا نمک و شکر را به سس اضافه کنید و مخلوط کنید و 30 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید. پس از این، یک قاشق چای خوری سرکه بریزید، 1-2 دقیقه بجوشانید و بلافاصله در شیشه های استریل شده بریزید.

شیشه را با یک درب داغ (به مدت 5 دقیقه در آب جوشانده) بپوشانید و آن را پیچ کنید. برای استریل کردن بیشتر، شیشه ها را وارونه کنید و با یک "کت خز" گرم بپوشانید تا کاملا خنک شوند.

توصیه می شود چنین سس گوجه فرنگی طبیعی، مانند تمام کنسروها، در مکانی خنک و تاریک نگهداری شود.

پس از باز کردن کتاب آشپزی، دستور العمل های زیادی پیدا خواهید کرد که افزودنی اجباری آن سس گوجه فرنگی با مواد مختلف است. شیشلیک، اسپاگتی، پیتزا طعم دار با سس گوجه فرنگی خریداری می شود طعم خوشمزهو اشتها را تحریک می کند. گوجه فرنگی علاوه بر جذابیت طعمی که دارد برای بدن ما نیز تامین می کند مزایای ارزشمند.

زیبایی قرمز به ما در مبارزه با استرس کمک می کند، ترکیب خون را بهبود می بخشد، مشکلات گوارشی را از بین می برد و خلق و خوی ما را بهبود می بخشد. مقداری دستور العمل های جالببه متنوع کردن منوی خانه کمک می کند و به شما امکان می دهد خانواده خود را درمان کنید ظروف اصلی.

دستور العمل کلاسیک سس گوجه فرنگی برای گوشت و ماهی

مواد مصرفی برای این سس ترکیبی کلاسیک از محصولات است، زمانی که هر یک از آنها به طور ارگانیک طعم کل غذا را تکمیل می کند. برای سس خود می گیریم:

• گوجه فرنگی (ترجیحا نارس) - 2 قطعه؛
• سیر - 4 حبه متوسط؛
• جعفری، پیاز سبز و شوید - هر کدام 1 دسته؛
• روغن نباتی - 50 گرم؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به سلیقه شما.

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. یک کاسه عمیق برمی داریم که در آن موادمان را مخلوط می کنیم. حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. در یک کاسه قرار دهید.
2. نمک و فلفل، کمی روغن نباتی اضافه کنید.
3. گوجه فرنگی های تازه را با چاقوی تیز به صورت حلقه های نازک برش می دهیم، سپس دوباره به مکعب های کوچک برش می دهیم. گوجه‌فرنگی‌ها را با بقیه مواد در ظرفی بریزید.
4. پیاز سبزنگینی خرد کنید و به گوجه فرنگی اضافه کنید، مخلوط کنید.
5. جعفری و شوید را هم نگینی خرد می کنیم و به کاسه اضافه می کنیم.
6. همه چیز را دوباره مخلوط کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند.

چاشنی اصلی گوجه فرنگی خشک شده

گوجه فرنگی خشک شده به ما رسید غذاهای ایتالیایی، جایی که با عشق خاصی ساخته می شوند. بر اساس آن سس گوجه فرنگی خشک شده را تهیه می کنیم دستور پخت خانگی. برای آن باید بگیریم:

• گوجه فرنگی خشک شدهو خمیر از آنها - 3-4 قطعه؛
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 قطعه؛
• سرکه شراب - 2-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• adjika - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی برای پانسمان؛
• جعفری و شوید - هر کدام 1 یا نصف دسته؛
• نمک و شکر - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوجه فرنگی های تازه را به چهار قسمت برش دهید، تفاله آن را در یک کاسه جداگانه بردارید. ورقه های گوجه فرنگی را در یک ظرف کم عمق قرار دهید و در مایکروویو قرار دهید تا به مدت 5-6 دقیقه با حداکثر دما گرم شود. سپس کم می کنیم رژیم دماو 10 دقیقه دیگر سبزیجات را خشک کنید. می توانید گوجه فرنگی های بیشتری بردارید و برای استفاده های بعدی درست کنید.
2. تفاله گوجه فرنگی را در آبکش بریزید تا تمام آب آن خارج شود. نمک، فلفل، چاشنی ادویه جات ترشی جات.
3. گوجه فرنگی آماده شده را با بقیه مواد مخلوط کنید و همه چیز را در مخلوط کن بریزید. طوری آسیاب کنید که قطعات کوچک مواد حفظ شود. سس تمام شده را در یک قایق آب خوری یا کاسه عمیق قرار دهید.

تند، حتی تندتر

این سس گوجه فرنگی و سیر را مخصوص علاقه مندان به چاشنی های تند آماده کرده ایم. این محصول ترکیبی از محصولاتی است که نه تنها نت های تند را ارائه می دهد، بلکه طعم جالبی به غذا می دهد. باید بگیریم:

• گوجه فرنگی - 5 قطعه؛
• سر پیاز؛
• شیرین فلفل دلمه ای- 1 قطعه؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• سیر - 3 حبه؛
• کره– ۲ قاشق غذاخوری قاشق؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• نشاسته - 1 قاشق چایخوری.

بیایید به ادامه مطلب برویم آماده سازی مرحله به مرحله:

1. پوست گوجه ها را با ریختن آب جوش روی آن ها جدا کنید. با چنگال خرد کنید.
2. فلفل دلمه ای باید در فر پخته شود.
3. فلفل تندپاک از دانه ها
4. سیر را خرد کنید. پیاز را خرد کنید.
5. ماهیتابه را گرم کنید، روغن را اضافه کنید، پیاز و سیر را تفت دهید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کرده و تا نصف حجم اصلی تبخیر کنید.
6. ریز خرد کنید فلفل دلمه ایادویه کامل را بردارید و به گوجه فرنگی اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید.
7. فلفل تند را از سس خارج کنید.
8. نشاسته را در 2/3 فنجان آب رقیق می کنیم. داخل چاشنی بریزید. نمک بزنیم و شیرین کنیم. 2 دقیقه به جوشیدن ادامه دهید، خنک شود. در مخلوط کن بزنید.

سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی

دستور پخت ما شامل راز کوچک، زیرا ما vamsous ارائه شده را نه تنها از سبزیجات تازه. در واقع، اگر به دنبال طرز تهیه سس از آن بودید کنسرو گوجه فرنگی، سپس او در مقابل شما است. ما نیاز خواهیم داشت:

• قرمز کنسرو گوجه فرنگی- 800 گرم؛
• گوجه فرنگی تازه - 4 قطعه؛
• سر پیاز؛
• سیر - 3 حبه کوچک؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پونه کوهی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر و نمک - به مزه.

نحوه پختن:

1. پیاز را روی رنده ریز خرد کنید.
2. یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن زیتون را اضافه کنید، پیاز را کمی در آن تفت دهید.
3. سیر له شده و ریز خرد شده را اضافه کنید گوجه فرنگی تازه.
4. پوست گوجه فرنگی های کنسرو شده را جدا کرده و با چنگال له کنید. با مواد دیگر به تابه اضافه کنید.
5. باقیمانده آب گوجه فرنگی را از قوطی به تابه اضافه کنید.
6. صبر می کنیم تا کل جرم گرم شود. پونه کوهی و در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات را به سلیقه اضافه کنید.
7. همه چیز را به جوش آورده و نمک اضافه کنید. شکر را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و سس را 7 تا 10 دقیقه بجوشانید. خاموش کنید و کمی خنک کنید.

سس گوجه فرنگی برای زمستان

هنگام تهیه انبار برای زمستان، نمی توان از کنار گوجه فرنگی های رسیده و معطر عبور کرد. من می خواهم از طعم شگفت انگیز آنها حتی در سرمای زمستان لذت ببرم. پس چرا تا می توانید مقداری سس زمستانی درست نکنید. برای چاشنی باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی (میوه های بزرگ بگیرید) - 8 قطعه؛
• سر پیاز بزرگ؛
• سیر - 5-6 حبه بزرگ؛
• هویج - 1 قطعه؛
• کرفس - یک ریشه به اندازه یک هویج بگیرید.
• ریحان سبز - یک مشت با بالا؛
• شکر، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک - به مزه؛
• سرکه 9٪ - 1-2 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - مطابق میل شما.

آماده سازی:

1. پیاز و سیر را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
2. کرفس و هویج را سه عدد روی رنده درشت پوست بگیرید.
3. گوجه‌فرنگی‌ها را با آب جوش بجوشانید، پوست آن را بردارید و به صورت خلالی برش دهید.
4. ریحان را ریز خرد کنید.
5. تابه ای با کف ضخیم بردارید، روغن را اضافه کنید، سیر و پیاز را تفت دهید تا طلایی شود. سبزیجات باقیمانده را به جوش بیاورید.
6. شدت حرارت را کم کنید و سبزیجات را بپزید تا نرم شوند. ریحان را اضافه کنید.
7. مخلوط تمام شده را در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
8. سرکه، ادویه ها، نمک و فلفل را به سس اضافه کنید، شکر را اضافه کنید. در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید.
9. شیشه های پر شده را دوباره در حمام آب استریل می کنیم. درب ها را جمع کنید.

می توانید گوجه فرنگی و سبزیجات را در دمای اتاق نگهداری کنید، اما از قرار دادن شیشه ها در معرض نور خورشید خودداری کنید. این یکی برای طیور نیز مناسب است. همچنین طعم ماکارونی را بهبود می بخشد.

سس گوجه فرنگی برای پاستا

یک افزودنی عالی برای غذاهای پاستا، سریع درست می شود و خوشمزه به نظر می رسد. به هر حال، در زمستان می توانید با استفاده از گوجه فرنگی یخ زده سس درست کنید این دستور غذا. عناصر:

• گوجه فرنگی 4 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 50 گرم؛
• نمک، سبزی و فلفل قرمز به مزه.

نحوه پختن:

1. گوجه‌فرنگی‌ها را جوشانده، پوست آن را جدا کرده، ریز خرد کنید، در ماهیتابه گرم کنید.
2. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 7 دقیقه بجوشانید، سیر، سبزی های ریز خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید کمی خنک شود. یک سس خوشمزه برای پاستا گوجه فرنگی آماده است.

همین قدر دستور العمل های فوق العادهسس ها را می توان از گوجه فرنگی تهیه کرد و این تنها بخش کوچکی از ثروت آشپزی جهان است.

سس گوجه فرنگی کراسنودار آماده است! این آماده سازی بسیار خوب ذخیره می شود، بنابراین می تواند به راحتی در تمام زمستان در انبار شما بماند. در آماده سازی خود موفق باشید و زمستانی خوشمزه داشته باشید!

سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان

سس گوجه فرنگی تهیه شده با رنگ روشن، طعم غنی و متعادل، عطر ظریف و سهولت تهیه شما را شگفت زده خواهد کرد. یک محصول گوجه فرنگی طبیعی را می توان به عنوان آبگوشت برای یک غذای جانبی استفاده کرد، بسیار خوشمزه است پیتزای خانگیو همچنین گوشت آبدار و اشتها آور. سعی کنید سس گوجه فرنگی را برای زمستان درست در آشپزخانه خود تهیه کنید، خواهید دید که طعم آن با فروشگاهی قابل مقایسه نیست.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم.
• پیاز - 600 گرم.
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.
• برگ بو- 3 عدد
• دانه فلفل - 8 عدد.
• میخک - 3 عدد.

روش پخت و پز:

1. گوجه ها را با آب سرد می شوییم و قسمت های بد میوه را جدا می کنیم. سبزیجات را با چرخ گوشت چرخ کنید.
2. پوست پیازها را جدا می کنیم و با چرخ گوشت آن ها را به صورت تفاله در می آوریم.
3. یک قابلمه بزرگ بردارید و توده گوجه فرنگی به دست آمده را داخل آن بریزید. به آنها پیاز، فلفل، برگ بو و میخک اضافه می کنیم.
4. ظروف را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید و گهگاه محتویات آن را هم بزنید تا نسوزند و طعم آن را خراب نکنید.
5. بعد از گذشت زمان پیازها و گوجه فرنگی های نرم شده را از صافی رد می کنیم و فلفل و میخک و برگ بو را داخل آن می گذاریم چون کاملا طعم خود را به سس آینده داده اند.
6. توده گوجه فرنگی مایع حاصل را دوباره روی اجاق قرار می دهیم تا به ضخامت لازم بجوشد. این حدود 2 ساعت طول می کشد. فراموش نکنید که سس را به صورت دوره ای هم بزنید. در طول پخت، شکر و نمک را به تابه اضافه کنید.
7. وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، سرکه را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید. بچشید و در صورت لزوم دوباره شکر و نمک اضافه کنید.

نکته: در تهیه سس گوجه فرنگی برای این دستور می توانید از 3% سرکه 6% استفاده کنید. هرچه این عدد کمتر باشد، به تعداد بیشتری نیاز خواهید داشت. شما همچنین می توانید از شراب یا محصول سیب استفاده کنید.

1. سس تند را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید، آنها را با درب های جوشانده محکم ببندید و آنها را زیر و رو کنید. ظروف شیشه ای سس را در یک پتو یا فرش گرم بپیچید و بگذارید کاملا خنک شوند سپس در جای خنک نگهداری کنید.

نکته: برای تکمیل سریع فرآیند استریل کردن، از اجاق مایکروویو استفاده کنید. برای این کار 100 میلی لیتر آب را در شیشه های نیم لیتری ریخته و با انتخاب قدرت کامل به مدت 5 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.

از این مواد 1.5 لیتر به دست می آید. سس گوجه فرنگی معطر و غلیظ. اگر زمان پخت را کاهش دهید، می توانید 2 لیتر دریافت کنید، اما مایع آن بیشتر می شود. برای سلامتی خود بخورید!

سس گوجه فرنگی برای زمستان بدون سرکه

اگر از طرفداران افزودن سرکه به آماده سازی ها نیستید، قطعا این دستور را دوست خواهید داشت. سس گوجه فرنگی تهیه شده بسیار خوشمزه و سالم است. به لطف جوشاندن طولانی (حدود 40 دقیقه) آماده سازی خانهسس گوجه فرنگی را می توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، به همین دلیل از سرکه در آن استفاده نمی شود. اعتقاد بر این است که پختن پیتزا با سس گوجه فرنگی که حاوی جوهر سرکه است درست نیست، زیرا هنگام پخت می سوزد. با یک شیشه روشن آماده، برعکس، می توانید پیتزای خوشمزه و فراموش نشدنی درست کنید.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم.
• پیاز - 3 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل
• پونه کوهی - به مزه.
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
• دارچین - به مزه.
• سیر - به مزه.
• رزماری - به مزه.
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی های شسته شده را از پوست و دانه ها جدا می کنیم. سپس آنها را از رنده یا آبمیوه گیری رد می کنیم. آب به دست آمده را در قابلمه ای با ته و دیواره ضخیم بریزید که برای جلوگیری از سوختن سس لازم است.
2. تابه را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا توده گوجه فرنگی بجوشد سپس آن را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. محتویات را حدود 10 درصد بجوشانید.
3. در این زمان پیازها را پوست گرفته و چهار قسمت می کنیم و سپس به تابه اضافه می کنیم.
4. بعد دارچین، رب گوجه فرنگی، سیر، رزماری، فلفل قرمز و سیاه و پونه کوهی را اضافه می کنیم.

نکته: برای اینکه ظرف بیش از حد از عطر دارچین اشباع نشود، بهتر است از این ادویه در چوب ها استفاده کنید و در پایان پخت آن ها را بردارید. اگر از دارچین آسیاب شده استفاده می کنید، باید مقدار بسیار کمی از آن اضافه کنید. و برای ضخامت خوب و رنگ روشن سس به رب گوجه فرنگی خوب و مرغوب نیاز دارید.

1. اجازه دهید سس به مدت 15 دقیقه بدون درپوش بجوشد. سپس شکر و نمک را اضافه کرده، محتویات آن را بچشید و در صورت لزوم کمی دیگر ادویه اضافه کنید.
2. پس از گذشت زمان قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط کن را داخل مخلوط آماده شده فرو کنید. آنقدر هم بزنید تا به یک قوام یکدست برسیم.
3. سس گوجه فرنگی آماده شده را در ظروف شیشه ای از قبل استریل شده بریزید و با درب های آب پز محکم ببندید.

سس گوجه فرنگی برای زمستان آماده است! قطعه کار به خوبی در مکانی خنک و تاریک برای مدت طولانی نگهداری می شود. پس از باز شدن، شیشه را نباید بیش از 14 روز در یخچال نگهداری کنید. در آماده سازی و اشتهایتان موفق باشید!

سس گوجه فرنگی مکزیکی "سالسا" برای زمستان

سس گوجه فرنگی مکزیکی به دلیل گرما و تندی بودنش معروف است. با غذاهای ماهی و گوشتی عالی می شود و همچنین جفت خوبی برای تخم مرغ، لوبیا و گل کلم خواهد بود. سعی کنید طبق دستور پخت ما یک "ادویه" تند تهیه کنید و غذاهای خود را با نت های جدید مکزیکی متنوع کنید!

عناصر:

• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• حبه سیر - 6 عدد.
• فلفل سبز - 200 گرم.
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری. ل
• پونه کوهی خشک - 1 قاشق چایخوری.
• زیره - به مزه.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
• روغن سبزیجات– 5 قاشق غذاخوری ل

روش پخت و پز:

1. خوب آبکشی کنید فلفل سبزفلفل قرمز را از وسط نصف کنید و ساقه و دانه ها را جدا کنید. به قطعات نازک برش دهید.

نکته: اگر می خواهید کمتر بپزید سس تندسپس فلفل سبز را به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید، سپس پوست آن را جدا کنید که به آن حالت تند می دهد.

1. فلفل دلمه ای شسته شده را به دو قسمت تقسیم کرده و ساقه آن را با دانه ها جدا کنید. به قطعات کوچک تصادفی برش دهید.
2. پیازها را پوست گرفته و مانند سبزیجات قبلی خرد می کنیم.
3. پوست گوجه های شسته شده را جدا می کنیم و قسمت سفت آن را جدا می کنیم. به مکعب هایی به اندازه 2-3 سانتی متر برش دهید.

نکته: برای برداشتن سریع و آسان پوست گوجه فرنگی، پس از ایجاد برش ضربدری در پایه، روی آنها آب جوش بریزید.

1. گوجه فرنگی، پیاز و فلفل خرد شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، سرکه، سیر، پونه کوهی خشک و زیره را اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و سس را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد و مدام هم بزنید.
2. وقتی سبزیجات جوش آمد، حرارت را کم کنید و 20 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
3. بعد از گذشت زمان، جابه جا می شویم سس مکزیکیداخل شیشه های از قبل استریل شده و محکم با درب های آب پز ببندید. آن را زیر و رو کنید، در صورت تمایل در چیزی غلیظ و گرم بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

سس گوجه فرنگی مکزیکی "سالسا" آماده است تا شما عزیزان و مهمانان را خوشحال کند! احساسات تند و دلپذیر برای شما!

خوشمزه ترین سس گوجه فرنگی برای زمستان

سس گوجه فرنگی تهیه شده طبق دستور العمل پیشنهادی بدون استثنا مورد پسند همه است. هنگامی که این افزودنی شگفت انگیز را در ظروف امتحان کنید، دیگر نمی توانید در مقابل یک قاشق دیگر مقاومت کنید. شاهکار گوجه فرنگی. به همین دلیل است که مواد تشکیل دهنده مشخص شده برای مقدار زیادی "ادویه" به طور همزمان طراحی شده اند. در خروجی 6 لیتر دریافت خواهید کرد. خودش سس خوشمزهاز گوجه فرنگی برای زمستان.

عناصر:

• گوجه فرنگی رسیده - 7 کیلوگرم.
• سیر - 1 سر.
• پیاز - 1 کیلوگرم.
• ریحان - 100 گرم.
• جعفری - 100 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 400 گرم.
• روغن زیتون - 70 میلی لیتر.
• نی شکر قهوهای– 200 گرم
• سرکه شراب قرمز - 150 میلی لیتر.
• نمک - 90 گرم.
• پونه کوهی خشک - 1 بسته.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل قرمز تند - 1 قاشق چایخوری.
• پاپریکا آسیاب شده - 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. گوجه ها را به خوبی زیر آب جاری می شوییم و روی پوست قسمت پایه آن برش ضربدری کوچکی ایجاد می کنیم. سپس با قاشق سوراخ دار سبزی ها را به مدت 30 ثانیه در آب در حال جوش قرار می دهیم و سپس آنها را زیر آن قرار می دهیم. آب سرد. بنابراین، می توانیم گوجه فرنگی ها را بدون مشکل پوست کند.
2. گوجه‌فرنگی‌های پوست‌گرفته را به قطعات کوچک برش می‌دهیم و سپس به تابه منتقل می‌کنیم. ما به نوبه خود آن را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم.
3. ظرف را حدود 2 ساعت روی آتش بگذارید و هر از چند گاهی محتویات آن را هم بزنید. پس از گذشت زمان، جرم باید 1/3 کاهش یابد.
4. در این زمان پیازها را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سپس ماهیتابه را گرم کنید و روی آن روغن زیتون بریزید و سبزی را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
5. سیر را پوست بگیرید و همان روش پیاز را تکرار کنید.
6. رب گوجه فرنگی را با همان مقدار آب گوجه فرنگی که در تابه تشکیل شده رقیق می کنیم. این لازم است تا اولین ماده به ته نرود و نسوزد و در نتیجه طعم کل آماده سازی را از بین نبرد.
7. رب گوجه فرنگی رقیق شده را به یک قابلمه معمولی اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
8. نمک و شکر را به صورت تکه تکه در کل توده بریزید. بعد از هر قسمت، اجازه دهید سس حدود 1-2 دقیقه بجوشد.
9. پونه کوهی، فلفل و پاپریکا را نیز در قسمت‌هایی اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سس چند دقیقه بجوشد.
10. وقتی همه ادویه ها اضافه شد، پیاز و سیر را به تابه اضافه کنید.
11. در آخر سرکه را اضافه کنید سپس اجازه دهید سس حدود 3 دقیقه بجوشد.
12. سس تند را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید و با درب جوشانده محکم ببندید و بگذارید ظروف شیشه ای کاملا خنک شوند.

آبدار، تند و خوشمزه ترین سس گوجه فرنگی آماده است! زمستان لذیذی داشته باشید و اشتهای خوبی داشته باشید!

یکی از انواع محبوب نگهداری آب بندی آجیکا، گوجه فرنگی و سس گوجه فرنگی برای زمستان است. من دستور دومی را امروز با شما به اشتراک می گذارم. یک سس خانگی از نظر طعم با سس خریداری شده در فروشگاه مقایسه نمی شود، این محصول منحصراً از مواد طبیعی در خانه تهیه می شود. اگر به من اعتقاد ندارید، سس را از قبل از فروشگاه بخرید و سپس آن را با سس خود مقایسه کنید. برای دستور پخت به سبزیجات خانگی نیاز دارید.

لازم نیست فقط از موادی استفاده کنید که در دستور غذا نوشته شده است. در صورت تمایل ادویه ها را به سلیقه خود به سس اضافه کنید. فقط می توانم یک چیز را بگویم که آماده سازی من دقیقاً تا زمستان ذخیره می شود ، این اولین بار نیست که آن را تهیه می کنم ، بنابراین فقط می توانم دستور پخت خود را تضمین کنم. تغییر دستور غذا ممکن است منجر به فساد زودرس محصول شود.

در مورد دستور غذا در زیر بیشتر بخوانید. هدف را خودتان انتخاب کنید، زیرا هر کسی سلیقه خود را دارد. در اصل، برای اهداف مشابه نسخه فروشگاهی مناسب است. انجام دادن پیتزای خوشمزه، گوشت را در سس خورش دهید یا ظرف کناری را بجوشانید.

عناصر:

• گوجه فرنگی 6 کیلوگرم.
• پیاز 0.6 کیلوگرم.
• شکر 2 قاشق غذاخوری
• برگ بو 3 عدد.
• نمک سفره 1.5 قاشق چایخوری
• میخک 3 عدد.
• سرکه سفره 9٪ 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل دلمه ای 8 عدد

حدود 4 ساعت طول می کشد تا ظرف را آماده کنید.

بیایید شروع به تهیه سس گوجه فرنگی کنیم

1. همانطور که می بینید، لیست مواد تشکیل دهنده ما فقط شامل محصولات طبیعی. برخی از اجزاء باید در سوپرمارکت ها خریداری شوند و سبزیجات از باغ یا خانه خودمان گرفته می شوند. مطمئناً هر خانم خانه‌داری گوجه‌فرنگی و پیاز پرورش می‌دهد، زیرا این گیاهان به مراقبت زیادی نیاز ندارند.

2. کسانی که رب گوجه فرنگی را در خانه تهیه کرده اند، می دانند که سبزی باید ابتدا خورش شود. این روش برای سس لازم نیست، گوجه ها را از چرخ گوشت رد می کنیم. در صورت مشاهده نواحی خراب روی سبزیجات باید آنها را حذف کنیم.

3. پیازها را نیز با چرخ گوشت خرد می کنیم.

4. رب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید. غذاهای بزرگتر را انتخاب کنید، زیرا تعداد زیادی گوجه فرنگی داریم.

5. پیاز، میخک را اضافه کنید، فلفل دلمه ایو برگ بو توصیه می شود در این مرحله همه ادویه ها را اضافه کنید تا در هنگام خورش همه عطرهای خود را خارج کنند.

6. حرارت ملایم را روشن کنید و توده گوجه فرنگی را حدود 60 دقیقه بپزید و هر از چند گاهی هم بزنید تا نسوزد.

7. این زمان برای نرم شدن کامل سبزیجات کافی خواهد بود. بعد آنها را از صافی رد می کنیم.

8. سعی کنید این کار را به نحو احسن انجام دهید تا عملا کیکی باقی نماند. من شخصاً کمی بیش از نیم کیلوگرم وزن گرفتم. برگ بو و فلفل نیز در اینجا گنجانده شده است ، زیرا دیگر در سس مورد نیاز نیستند - در هنگام خورش تمام بوهای خود را از بین می برند.

9. ما قبلاً یک توده مایع داریم که کمی شبیه سس است، اما هنوز از آن فاصله دارد. جرم باید تبخیر شود تا شبیه آب میوه نباشد. باید ضخیم تر باشد.

10. تابه را با توده گوجه فرنگی روی اجاق بگذارید و حداقل 2 ساعت بپزید. بعد از مدتی شکر گرانول را اضافه کنید.

11. نمک را نیز به ظرف اضافه کنید تا طعم آن متعادل شود.

12. صبر کنید تا جرم غلیظ شود سپس سرکه را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. بهتر است سرکه 9 درصد مصرف شود، اما همیشه دم دست نیست. آن را با یک آنالوگ ضعیف تر جایگزین کنید، اما اضافه کنید مقدار زیاد. سپس می توانید نمونه بردارید و نمک یا شکر را به سلیقه خود اضافه کنید.

13. وقت آن است که سس تند را در شیشه ها بریزید. آنها باید از قبل به هر روش مناسب استریل شوند. اخیراً من از مایکروویو برای این منظور استفاده می کنم. ابتدا هر کدام را با جوش شیرین می شوییم سپس در آب می ریزم و به مدت 5 دقیقه در مایکروفر قرار می دهم و قدرت را روی حداکثر می گذارم.

14. بیایید به روند آب بندی قوطی ها برویم. سپس هر کدام را زیر و رو می کنیم و روی آن را می پوشانیم. به محض اینکه سس خنک شد، باید آن را در یک مکان تاریک و خنک - زیرزمین قرار دهید. مقدار گوجه فرنگی ما حدود 4 لیتر بود. اگر بیشتر بپزید حدود 3 لیتر بیرون می آید.

حتما سعی کنید با دستور من یک سس طبیعی خوشمزه درست کنید. این ظرف به مهارت خاصی نیاز ندارد، اما تمام خانواده در تمام زمستان از شما تشکر خواهند کرد.

نوش جان!

سس گوجه فرنگی با فلفل قرمز

هرچه فلفل بیشتری به ظرف اضافه کنید، تندتر می شود. اینجا همه چیز برای همه است. برای احساس ترشی، باید کمی اضافه کنید سرکه سیب. سیر را می توان با پیاز جایگزین کرد تا طعم ملایم تری داشته باشد. چاشنی های خود را انتخاب کنید؛ رزماری برای سس مفید است.

عناصر:

• گوجه فرنگی 5 عدد.
• روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
• فلفل چیلی 1 عدد
• فلفل دلمه ای 2 عدد
• پونه کوهی و ریحان به سلیقه شما.
• یکی دو حبه سیر
• ساقه کرفس 1.
• نمک به سلیقه شما

آماده سازی:

1. فلفل چیلی و کرفس را بشویید. تمیز کنید و به قطعات کوچک برش دهید.

2. سیر را پوست بگیرید و به قسمت های بزرگ تقسیم کنید.

3. ماهیتابه را چرب کنید روغن زیتونو سبزیجات را کمی تفت دهید تا نرم شوند.

4. گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را بشویید.

5. گوجه فرنگی را می توان با پوست رها کرد، دانه ها را باید از فلفل جدا کرد. همه چیز را به مکعب های بزرگ برش دهید.

6.فلفل را در تابه بریزید و مخلوط را 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

7. گوجه فرنگی را اضافه کنید و در تابه را ببندید. ظرف را نمک بزنید و ادویه ها را اضافه کنید.

8. حرارت را به حداقل برسانید و جرم را بجوشانید.

وقتی تمام شد سس بسیار کمتری وجود خواهد داشت. اگر معلوم شد که خیلی غلیظ است، می توان آن را با آب رقیق کرد.

سس گوجه فرنگی و سیب

سس گوجه فرنگی با استفاده از سیب - کاملا غذای خوشمزه. برای هر کسی یک سس فوق العاده درست می کند. ظرف گوشت. مواد تشکیل دهنده کاملاً ساده هستند، که می توانید آنها را از هر جایی خریداری کنید، و برخی از آنها را می توانید خودتان پرورش دهید. ما دستور گام به گامروند پخت و پز را بسیار ساده می کند.

عناصر:

• گوجه فرنگی 10 کیلوگرم.
• سیب های شیرین سایز بزرگ 4 چیز
• فلفل قرمز.
• دارچین آسیاب شده نصف قاشق چایخوری
• فلفل سیاه زمینی.
• جوز هندی 1 قاشق چایخوری
• سرکه 9% 1.5 قاشق غذاخوری
• سیر 5 حبه.

آماده سازی:

1. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.

2. در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

3. گوجه فرنگی ها را از صافی خرد کنید.

4. مراحل مشابه را با سیب تکرار کنید، سپس با گوجه فرنگی مخلوط کنید.

5. ادویه ها را اضافه کنید و توده گوجه فرنگی را به مدت 10 دقیقه بپزید.

6. سیر و سرکه را اضافه کنید و سس را 5 دقیقه دیگر بپزید.

7. داخل شیشه ها می ریزیم و رول می کنیم. این به خوبی با سیب زمینی و بسیاری از غذاهای سبزیجات سازگار است.

به نظر می رسد فقط adjika بسیار جذاب است.

سس گوجه فرنگی بدون سرکه برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی 1 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم.
• سیر 1 سر.
• نمک و فلفل به سلیقه شما

آماده سازی:

1. ابتدا سبزیجات را بشویید. گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش دهید. دانه ها را از فلفل خارج کرده و خرد می کنیم.

2. مخلوط را در مخلوط کن بکشید و سپس آن را از صافی رد کنید.

3. سس را در قابلمه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

4. سیر را خرد کرده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

5. سس را فوراً در حالی که داغ است حلقه کنید.