سوپ گوجه فرنگی تند شاهکار گوجه فرنگی من است! با پنیر اضافه شده. سوپ گوجه فرنگی سرد
فصل گوجه فرنگی از اواخر تابستان شروع می شود. از این به بعد توصیه می شود تا حد امکان با آنها طبخ کنید. ظروف بیشتربه طوری که تامین ویتامین ها کافی باشد زمستان طولانی. از این گذشته، این سبزی روشن و شاد فواید زیادی برای بدن انسان به ارمغان می آورد. علاوه بر این، به گفته دانشمندان، حرارت درمانیتخریب نمی کند ویژگی های مفیدگوجه فرنگی، اما برعکس آنها را افزایش می دهد.
غذاهای زیادی وجود دارد که شامل گوجه فرنگی می شود. یکی از آنها سوپ گوجه فرنگی تند است. به سرعت و به سادگی آماده می شود. اما با همه سادگی آن بسیار خوشمزه به نظر می رسد. برای تهیه سوپ گوجه فرنگی تند برای دو وعده باید مصرف کنید:
اطلاعات طعم سوپ های داغ
عناصر
- دو عدد گوجه فرنگی متوسط؛
- سر سیر؛
- سر پیاز؛
- روغن کنجد؛
- یک دانه کنجد؛
- پای مرغ;
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
طرز تهیه سوپ مرغ گوجه فرنگی تند
اول آشپزی آبگوشت مرغاز یک پا، آبگوشت را به مدت 30 دقیقه بپزید، سپس گوشت را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
پیاز را مکعبی خرد کنید. 
گوجه فرنگی ها را بشویید و با چاقو روی آن ها برش ضربدری بزنید. 
آب را در یک قابلمه بجوشانید و گوجه فرنگی ها را فقط یک یا دو دقیقه در آب جوش فرو کنید. 
سپس آنها را از آب خارج کرده، خنک کرده و پوست را جدا کنید. 
گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید. 
سیر را پوست کنده و با استفاده از یک چاقوی پهن خرد کنید و سپس ریز خرد کنید. 
پیاز را در ماهیتابه داغ و روغنی ریخته، کمی تفت دهید، گوجه فرنگی را اضافه کنید. 
حدود پنج دقیقه بجوشانید، سیر را اضافه کنید. اجازه دهید سس چند دقیقه دیگر بجوشد، سپس با تکه های پای مرغ پخته شده در آب گوشت بریزید. 
نمک را به مزه اضافه کنید. صبر کنید تا سوپ بجوشد و در کاسه ها بریزید. یک قاشق غذاخوری روغن کنجد و یک پیمانه کنجد به سوپ اضافه کنید.
یک سوپ گوجه فرنگی تند و سبک درست کردیم، برای اینکه سیر تر شود، یک تکه از آن را اضافه کنید گوشت آب پزاین سوپ را می توانید با کروتون یا کروتون نیز سرو کنید.
1. سوپ گوجه فرنگی غلیظ
2.سوپ گوجه- پوره
3. سوپ پوره گوجه فرنگی
4. سوپ گوجه فرنگی تند
5. سوپ آب گوجه فرنگی با کمر
6. سوپ گوجه فرنگی با سوف
7. سوپ گوجه فرنگی، لوبیا و مریم گلی با نان تست
8. سوپ آب گوجه فرنگی
9. سوپ گوجه فرنگی توسکانی
10.دستور پخت سوپ گوجه فرنگی با سس سیرو پنیر
11. سوپ پوره گوجه فرنگی
12. سوپ گوجه فرنگی سرد با میگو و رشته فرنگی
سوپ گوجه فرنگی غلیظ
عناصر:
فیله مرغ 1 عدد
کدو سبز 1-2 عدد
هویج 1 عدد
پیاز 1 عدد
گوجه فرنگی رسیده 3-4 عدد.
سیر 1-2 حبه
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، شکر، گیاهان معطر خشک، شوید تازهطعم
آماده سازی:
ابتدا بیایید آماده کنیم پوره گوجه فرنگیاز رسیده و گوجه فرنگی تازه.گوجه ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری به دو نیم کرده و دانه ها را با قاشق جدا کنید. ناحیه رشد، دم را قطع کنید. پالپ را در مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا پوره شود. این پایه سوپ گوجه فرنگی خواهد بود.
پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. سیر را نیز پوست گرفته و ریز خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
کدو سبز اگر جوان باشد نیازی به پوست کندن ندارد. فقط آنها را به مکعب برش دهید. یا از طول به چهار قسمت برش بزنید و به صورت ضربدری به عرض 1.5 سانتی متر ببرید.
2 قاشق غذاخوری را در یک قابلمه گرم کنید. روغن زیتون و پیاز خرد شده را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آن تفت دهید.
سیر و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید و هم بزنید.
تکه فیله مرغبه قسمت های مختلف. اندازه برش دلخواه است، اما من توصیه می کنم بزرگتر از برش کدو سبز نباشد. فیله را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ سفید شود. معمولاً 5-6 دقیقه است. در این مرحله می توانید گیاهان معطر را اضافه کنید، آنها ضرری ندارند. گزینه های خوبی برای ترکیب گیاهان مدیترانه ای یا ایتالیایی وجود دارد. به طعم اضافه کنید.
کدو سبز خرد شده را اضافه کنید.
یک چهارم لیوان آب در قابلمه بریزید و همه چیز را زیر درب آن به مدت 20 تا 25 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. به خاطر داشته باشید که مرغ و کدو سبز مایعات زیادی را فراهم می کنند، بنابراین آب زیادی اضافه نکنید.
پوره گوجه فرنگی آماده شده و 1 قاشق چایخوری را اضافه کنید. صحرا. اگر متوجه شدید که سوپ خیلی غلیظ است، کمی آب یا ترجیحاً شراب سفید اضافه کنید.
از لحظه جوشیدن به مدت 10 دقیقه بپزید.
سوپ آماده را در کاسه ها بریزید و با شوید تازه تزئین کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی
این سوپ فوق العاده پوره گوجه فرنگی ممکن است ساده و بی تکلف به نظر برسد. اما اگر حداقل یک بار آن را بپزید، یک بار برای همیشه عاشق دستور پخت آن خواهید شد.
برای اینکه سوپ پوره گوجه فرنگی مغذی و خوش طعم باشد، به موارد زیر نیاز دارید:
(محاسبه بر اساس تابه 2 لیتری)
600-700 گرم گوجه فرنگی در هر آب خودبدون پوست
ست 400-500 گرم آبگوشت (استخوان، کله پاچه و ...)
150 گرم ماکارونی کوتاه انواع دورومگندم
2 عدد سیب زمینی
1 عدد پیاز
نصف فلفل دلمه ای
6-7 زیتون بدون هسته
1 حبه سیر
نمک، فلفل - به مزه
مقداری سبزی و خامه برای سرو
اختیاری هم بگیرید برگ بوو مخلوطی از گیاهان ایتالیایی (مرنجوش، بالیسیک، پونه کوهی، آویشن).
آماده سازی:
ابتدا آبگوشت را آماده کنید. برای این کار، مجموعه آبگوشت را با آب سرد پر کنید و روی حرارت زیاد قرار دهید. وقتی آبگوشت به جوش آمد، کف را جدا کرده، برگ بو را اضافه کنید و 25 تا 30 دقیقه بجوشانید.
سبزیجات را پوست بگیرید: سیب زمینی، پیاز، فلفل، سیر. سیب زمینی و فلفل دلمه ایپیاز را به صورت مکعبی خرد کنید، پیاز را به قطعات بزرگ برش دهید و سیر را کامل بگذارید.
سیب زمینی ها را به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه بجوشد.
پس از این، مجموعه آبگوشت "صرف شده" را خارج کنید، پیاز، فلفل، سیر و گوجه فرنگی را به همراه آب به تابه اضافه کنید. سوپ را نمک و فلفل کنید، سبزیجات را اضافه کنید.
سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند - 15-20 دقیقه.
در همین حال در ظرفی جداگانه پاستا را بجوشانید تا نیم پز شود. لازم است ماکارونی مرغوب تهیه شده از گندم دوروم را انتخاب کنید، زیرا ماکارونی معمولی در سوپ بسیار متورم می شود و ممکن است شروع به تجزیه شدن کند.
پس از این، برگ بو را بردارید و سوپ را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.
سپس سوپ پوره گوجه فرنگی را روی حرارت ملایم برگردانید. پاستا را آبکش کنید و به سوپ اضافه کنید.
اجازه دهید سوپ 3-4 دقیقه دیگر بجوشد.
سوپ پوره گوجه‌فرنگی معطر تمام شده را در کاسه‌ها بریزید، زیتون‌های برش‌شده، یک قاشق غذاخوری خامه را به هر کدام اضافه کنید، با سبزی خرد شده تزئین کنید و سریع سرو کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی
عناصر:
6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
15 گوجه فرنگی متوسط (توصیه می شود از گوجه فرنگی های گوشتی، به عنوان مثال، خامه استفاده کنید)
1.5 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک (می توان آن را با سرکه شراب جایگزین کرد)
شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
1 قاشق غذاخوری نمک
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
1 قاشق چای خوری فلفل قرمز تند (اگر تند دوست دارید بیشتر)
2 قاشق چایخوری چاشنی مورد علاقه شما (من از ادویه های ایتالیایی استفاده کردم)
سیر 3 سر کامل + 2 حبه
1 عدد پیاز متوسط
1/2 فنجان جعفری
3 فنجان آب سبزیجات
1 فنجان کروتون (می توانید از کروتون های معمولی خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید)
1/2 فنجان ریز رنده شده پنیر سفت
آماده سازی:
1. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
2. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و در یک کاسه بزرگ قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون اضافه کنید و بپاشید شکر قهوهایو هم بزنید. سپس اضافه کنید سرکه بازامیک، نمک، فلفل سیاه و قرمز و چاشنی. خوب مخلوط کنید.
3. گوجه فرنگی ها را روی ورقه قرار دهید کاغذ پوستیبرای پخت و در فر از قبل گرم شده به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
4. حالا یک سر سیر بردارید و قسمت بالایی را با ساقه ببرید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون را روی سیر بپاشید.
5. هر سر را در فویل بپیچید و در فر در کنار گوجه فرنگی ها قرار دهید. سیر باید به مدت 40 دقیقه پخته شود.
6. پس از آماده شدن گوجه فرنگی و سیر، آنها را از فر خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شوند. وقتی سیر خنک شد، تمام پوست ها را از آن جدا کنید و فقط حبه های تمیز باقی بگذارید.
7. در همین حین، یک قابلمه بزرگ بردارید و 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون باقیمانده، پیاز ریز خرد شده و 2 حبه سیر تازه خرد شده را اضافه کنید.
8. سرخ کنید تا نرم و شفاف شوند.
9. سپس گوجه فرنگی پخته شده در فر و سیر را اضافه کنید. هم بزنید.
10. سپس جعفری را اضافه کنید.
11. در آبگوشت بریزید.
12. و مقداری کروتون در آنجا بیندازید. می دانم که کمی عجیب به نظر می رسد، اما به من اعتماد کنید، هدف این سوپ همین است!
13. سوپ را حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بدون درب بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
14. سپس پنیر رنده شده را اضافه کنید.
15. مخلوط کن غوطه وری را بردارید و سوپ را پوره کنید.
سوپ گوجه فرنگی آماده است. آن را در بشقاب ها بریزید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. با یک تکه نان پیتا تزئین کرده و سرو کنید.
سوپ گوجه تند
لیست خرید:
کرفس (خرد شده) - 1 دسته
کره - 120 گرم.
ورموت - 120 گرم.
گوجه فرنگی - 16 عدد.
سیر - 2 حبه
مخلوط ادویه جات ترشی جات (جعفری، آویشن، 2 برگ بو) - به مزه
آب مرغ - 10 فنجان
خامه غلیظ - 2 فنجان
نمک
فلفل سفید - به مزه.
نحوه پختن:
کرفس را در یک قابلمه بزرگ به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید.
گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و (در صورت امکان) دانه ها را جدا کنید و خرد کنید.
ورموت، گوجه‌فرنگی، سیر، آب گوشت و ادویه‌ها را به تابه اضافه کنید (بهتر است ادویه‌ها را داخل سوپ بریزید و آنها را در یک کیسه کتان کوچک بسته بندی کنید).
بگذارید به جوش بیاید و نیم ساعت بپزد.
سپس ادویه ها را از سوپ خارج کرده، آنها را آسیاب کنید (از کیسه خارج کنید) تا به حالت پوره درآید و در تابه برگردانید.
سپس خامه، نمک، فلفل را اضافه کرده و مدتی دیگر بدون اینکه بجوشد بپزید.
سوپ آب گوجه فرنگی با کمر
لیست خرید:
کمر - 400 گرم.
آب گوجه فرنگی - 1 لیتر
ذرت کنسرو شده - 1 قوطی
پیاز - 2 عدد.
سبزیجات (شوید یا جعفری) - به سلیقه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
نحوه پختن:
کمر را ریز خرد کنید و در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید.
وقتی به اندازه کافی چربی آزاد شد، پیاز ریز خرد شده را به صورت حلقه ای به آن اضافه کنید.
آب گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
بگذارید به جوش بیاید و پیاز سرخ شده را با کمر و ذرت اضافه کنید.
نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه به پخت ادامه دهید.
هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده بپاشید.
سوپ گوجه فرنگی با سوف پیک
لیست خرید:
پیاز - 350 گرم.
گوجه فرنگی - 350 گرم.
سیب زمینی - 500 گرم.
ماهی (کاد) - 500 گرم.
سیر - 2 حبه
جعفری - 1 دسته
ریحان - 1 شاخه
برگ بو
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
سیاه فلفل آسیاب شدهطعم
روغن زیتون
نحوه پختن:
پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را خرد کنید، سیر را خرد کنید.
روغن زیتون را در قابلمه ای با کف ضخیم گرم کنید، پیاز و سیر را تفت دهید تا شفاف شوند.
گوجه فرنگی ها را پوست گرفته، نگینی خرد کنید، به پیاز و سیر، نمک و فلفل اضافه کنید، برگ بو و ریحان را اضافه کنید، 5 دقیقه بجوشانید.
سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید، 1 لیتر آب اضافه کنید و حدود 20 دقیقه (تا زمانی که سیب زمینی ها آماده شوند) تفت دهید.
فیله ماهی را درشت خرد کرده و جعفری را خرد کنید.
ماهی و جعفری را به سوپ اضافه کنید (کمی جعفری خرد شده را برای سرو نگه دارید)، 10 دقیقه دیگر بپزید، از روی حرارت بردارید.
با جعفری پاشیده شده سرو کنید.
سوپ گوجه، لوبیا و مریم گلی با نان تست
لیست خرید:
گوجه فرنگی در آب خود - 800 گرم.
لوبیا کانلینی - 425 گرم.
سیر - 2 حبه
نان کشور - 4 قطعه
روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.
برگ مریم گلی - 6 قطعه
فلفل سیاه (ساییده شده) - 1\4 قاشق چایخوری.
نمک - 1\2 قاشق چایخوری.
نحوه پختن:
نان را با 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و نان برشته کنید یا گریل کنید تا ترد و قهوه ای شود.
روغن باقیمانده را در ماهیتابه گرم کنید و سیر و مریم گلی خرد شده را اضافه کنید.
سیر را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
گوجه فرنگی، لوبیا، نمک و فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
چند دقیقه بپزید تا مایع کمی تبخیر شود و سوپ غلیظ شود.
یک تکه نان را در بشقاب های عمیق قرار دهید و سوپ را روی آن بریزید.
بلافاصله سرو کنید.
سوپ آب گوجه فرنگی
لیست خرید:
آب گوجه- 1 لیتر
پنیر - 100 گرم.
سیر - به مزه
شکر، نمک - به مزه.
نحوه پختن:
آب میوه را با مقدار کمی رقیق کنید آب گرم. شکر و نمک را به مزه اضافه کنید.
به مدت 3 دقیقه با قدرت کامل به جوش بیاورید - اما نجوشانید.
که در آب گرمسیر له شده و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
1 دقیقه دیگر گرم کنید.
با نان سفید داغ و برشته شده در کره سرو کنید.
سوپ گوجه فرنگی توسکانی
لیست خرید:
پیاز - 1 عدد.
فلفل قرمز - 2 عدد.
کرفس (ساقه) - 1 عدد.
گوجه فرنگی - 750 گرم.
روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
آب گوشت گاو - 750 میلی لیتر
فلفل سیاه (تازه آسیاب شده) - 1 عدد
تخم مرغ - 4 عدد.
پنیر پارمزان - 60 گرم.
نان سفید- 8 عدد
نحوه پختن:
پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
فلفل را بشویید، خشک کنید، از وسط نصف کنید، پارتیشن ها و دانه ها را بردارید و به نوارهای نازک برش دهید.
برگ های کرفس را جدا کرده و بشویید و کنار بگذارید.
ساقه ها را بشویید، پوست بگیرید و برش دهید.
روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست آن را جدا کنید و برش دهید.
برای گرم کردن روغن سبزیجاتدر یک قابلمه پیاز را تفت دهید تا شفاف شود.
سبزیجات باقیمانده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
آبگوشت را گرم کنید.
روی سبزیجات بریزید و به مدت 15 دقیقه در تابه درب دار بپزید.
با فلفل مزه دار کنید.
تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید.
پنیر را رنده کرده و با تخم مرغ مخلوط کنید.
نان را به آرامی از دو طرف برشته کنید و بین بشقاب ها تقسیم کنید.
سوپ را از روی اجاق بردارید و با تخم مرغ و پنیر مخلوط کنید و روی نان بریزید و کرفس بپاشید و سرو کنید.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با سس سیر و پنیر
برای سوپ گوجه فرنگی شما نیاز دارید:
گوجه فرنگی رسیده - 1 کیلوگرم.
فلفل شیرین تازه - 2 عدد. (ترجیحا قرمز است، اما اگر فقط زرد یا سبز دارید، مشکلی نیست)
هویج تازه - 2 عدد. سایز متوسط
پیاز - 1 عدد. (بزرگ)
سبزیجات تازه (شوید، جعفری - اختیاری)
پنیر - 200 گرم.
نان نان یا نان سفید - 1\2 (برای کراکر)
برای سس:
خامه ترش 200-300 گرم،
سیر - 2-3 حبه
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن سبزیجات.
شکر - 1 دسامبر. قاشق
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
1. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید، با چاقو یک برش کوچک به شکل ضربدر ایجاد کنید و روی آنها آب جوش بریزید. در محل برش پوست را با چاقو گرفته و با احتیاط جدا می کنیم. در اصل، زیبایی شناسی در اینجا هیچ فایده ای ندارد، زیرا ما همچنان گوجه فرنگی های پوست کنده را به مخلوط کن می فرستیم، بنابراین کلمه "تمیز بودن" بیشتر در مورد دستان شما و دست زدن به چاقو صدق می کند :).
2. گوجه فرنگی های پوست گرفته را تکه تکه کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید. حالت آسیاب را روشن کنید و صبر کنید تا گوجه فرنگی ها به پوره تبدیل شوند. این روند نسبتاً سریع 1-2 دقیقه طول می کشد.
3. پیاز و هویج را بشویید، پوست و لایه بالایی پوسته را از بین ببرید. فلفل را هم می شوییم و دو نیم می کنیم و دانه ها را می گیریم تا نصف ها گود شوند.
4. سبزیجات را به مکعب های هم اندازه (تا 1 سانتی متر) برش دهید.
5. این توده سبزیجات خرد شده را در ماهیتابه ای گرم شده قرار دهید، کمی روغن نباتی اضافه کنید و روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه تفت دهید تا سبزیجات آب خود را خارج کرده و نرم شوند.
6. در حالی که سبزیجات ما سرخ شده اند، نان را به مکعب (تقریبا 1 - 1.5 سانتی متر) برش دهید، روی یک ورقه پخت کمی چرب شده در فری که به خوبی گرم شده است به مدت 5-7 دقیقه قرار دهید. لحظه ای که تکه های نان با رنگ قرمز و عطر دلپذیرشان به کراکر تبدیل می شوند را به راحتی درک خواهید کرد و از دست نخواهید داد. کراکرهای تمام شده را در ظرفی بریزید و به آرامی با گیاهان ریز خرد شده برای طعم دادن بپاشید.
7. پوره گوجه فرنگی را از مخلوط کن داخل ماهیتابه ای که سوپ را در آن می پزیم قرار دهید، یک لیوان آب جوش اضافه کنید (اما توصیه می کنم اگر گوجه فرنگی ها بسیار گوشتی بودند و پوره کاملاً غلیظ بود - به طور کلی این کار را انجام دهید. ، این لحظه برای همه نیست، اما در مورد من، حتی با آب، سوپ کاملا غلیظ بود). سبزیجات سرخ شده و یک قاشق دسر شکر را هم اینجا قرار می دهیم. همه چیز را مخلوط کنید و نمک اضافه کنید. روی حرارت متوسط بپزید تا بجوشد سپس حرارت را کم کنید و 3 دقیقه دیگر روی اجاق بگذارید.
8. در همین حین سس سوپ خود را آماده کنید. برای انجام این کار، خامه ترش و سیر له شده را با استفاده از یک پرس در یک کاسه عمیق کوچک مخلوط کنید، نمک و فلفل کل جرم را بزنید. اینجا پمپ بنزین ماست
10. بنابراین، سوپ آماده است. آن را داغ در بشقاب ها بریزید و به هر ظرف سوپ کمی پنیر و سبزی خرد شده، یک مشت کراکر و یک قاشق خامه ترش و سس سیر اضافه کنید. مخلوط کنید و مصرف کنید. توصیه می‌کنم ظرف را با کروتون‌ها زیاد پنهان نکنید و با خیس شدن کروتون‌ها، ظرف‌های جدید اضافه کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی
می توانید با اضافه کردن ادویه ها و گیاهان دیگر، سوپ را کمی مطابق با ترجیحات خود تنظیم کنید. به عنوان مثال، کاری، پاپریکا و هر گونه سبزی تند عالی هستند.
عناصر:
هویج - 1 عدد.
کرفس ساقه ای - 1 عدد. (یک ساقه)
پیاز - 1 عدد.
سیر - 1 دندان.
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. (برای سرخ کردن)
آبگوشت - 800 میلی لیتر
گوجه فرنگی در آب خود - 400 گرم
گوجه فرنگی - 3 عدد.
ریحان - 1 شاخه (ها)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه - به مزه
آماده سازی:
ابتدا سبزیجات سوپ را خرد کنید: هویج و کرفس را کاملاً درشت خرد کنید.
پیاز و سیر را ریزتر خرد کنید.
اگر یک ماهیتابه با دیواره ضخیم دارید، بلافاصله از آن استفاده کنید. یک قاشق روغن زیتون را گرم کنید و همه سبزیجات را یکباره به مدت 10-15 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
گوجه فرنگی تازه را کاملاً درشت خرد کنید.
آبگوشت را در یک قابلمه گرم کنید، گوجه فرنگی تازه و کنسرو شده و سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد. سپس به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
حالا می توانید سوپ را از روی حرارت بردارید، نمک و فلفل را بردارید، ریحان تازه را اضافه کنید و با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید. می توانید از مخلوط کن ثابت نیز استفاده کنید: سوپ را کمی خنک کنید و در صورت لزوم در کاسه مخلوط کن بریزید. در حین مخلوط کردن حتما درب مخلوط کن را محکم ببندید.
اگر سوپ سرد شده است، قبل از سرو، آن را دوباره گرم کنید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید.
این سوپ پوره یخ زدن را به خوبی تحمل می کند: پس از پخت باید خنک شود و در ظرف ها ریخته شود (فراموش نکنید که زیر درب آن خالی بگذارید، سوپ در هنگام یخ زدن حجمش افزایش می یابد).
برای یخ زدایی سوپ، آن را برای چند ساعت (یا یک شب) در یخچال قرار دهید، سپس آن را روی حرارت ملایم یا در مایکروویو گرم کنید.
لطفاً توجه داشته باشید که پس از یخ زدایی، مواد افزودنی مانند کروتون، برنج، ماکارونی، سبزی تازه خرد شده و به خصوص خامه باید به سوپ پوره اضافه شود.
سوپ گوجه فرنگی سرد با میگو و رشته فرنگی
عناصر:
گوجه فرنگی - 600 گرم
تره فرنگی - 1 عدد.
میگو - 200 گرم
کره - 1 قاشق غذاخوری.
رشته فرنگی - 150 گرم
سیر - 2 دندان.
ریحان - به مزه
شوید - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل مخلوط - به مزه
آب - 1 لیتر
آماده سازی:
ابتدا باید سبزیجات را آماده کنید. آنها را تفت می دهیم کره. تره فرنگی ها را باید به حلقه های نازک برش دهید و در روغن بپزید تا شفاف شود.
در این مرحله زمان اضافه کردن گوجه فرنگی است. ابتدا باید پوست گوجه فرنگی تازه را با برش های مشخص و ریختن آب جوش روی گوجه فرنگی جدا کنید. حالا آنها را نگینی خرد کرده و با پیاز به تابه اضافه کنید. کمی بعد سیر ریز خرد شده را به سس سوپ اضافه می کنیم و در انتهای خورش سبزی را اضافه می کنیم.
چه نوع سبزی مصرف کنید - انتخاب با شماست. برای من ترکیب گوجه فرنگی و ریحان کلاسیک است. در عین حال، من نمی توانم میگو (و به طور کلی غذاهای دریایی) را بدون شوید تصور کنم. از اینجا دسته سبزی برای سوپ من آمد. اما شما می توانید گیاهان را به سلیقه انتخاب کنید.
سوپ سرخ شده آماده است.
به موازات پختن سس سوپ گوجه فرنگی، پایه سوپ را آماده می کنیم. نودل ها را باید در آبگوشت از قبل پخته شده بجوشانید. من از نودل های خریداری شده از فروشگاه تهیه شده از گندم دوروم استفاده کردم، به این معنی که زمان پخت بین 7 تا 10 دقیقه خواهد بود (سس در تابه به موقع می رسد).
در این فاصله باید میگو را آماده کنید. اعتراف می کنم که به ندرت خرید می کنم میگوی خام، بیشتر اوقات آب پز - یخ زده مصرف می کنم. هیچ مشکلی با آنها وجود ندارد، فقط باید آنها را گرم کنید. این کار قابل انجام است راه های مختلف: به معنای واقعی کلمه به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید و کمی شوید و آبلیمو به آن اضافه کنید. یا می توانید به سادگی میگو را دوباره گرم کنید اجاق مایکروویو. پس از یخ زدایی، میگو باید پوست کنده شود.
پس می توان تمام قسمت های آش گوجه فرنگی سرد را که از قبل جداگانه تهیه شده بود، کنار هم گذاشت. سوپ را به رشته فرنگی اضافه کنید سس گوجه فرنگیاز ماهیتابه، به تکه های دلخواه میگو، مقداری سبزی تازه، نمک و فلفل برش دهید تا مزه دار شود. اجازه دهید سوپ به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه بجوشد، همین مدت کوتاه کافی است تا همه مواد هم با طعم و هم عطر به هم نفوذ کنند.
سوپ آماده است. می توان گرم خورد. یا می توانید آن را خنک کنید. و سپس از میهمانان خود با سوپ گوجه فرنگی سرد پذیرایی کنید که به طرز فوق العاده ای نقوش غذاهای مدیترانه ای، بالکان و ایتالیایی را جذب می کند.
بسیار خوشمزه و ظرف سبکسوپ پوره گوجه فرنگی است. دستور العمل کلاسیک این غذا شامل مقدار زیادی گوجه فرنگی رسیده و ادویه های مختلف است. این سوپ را می توان با آب یا آب سبزیجات یا گوشت تهیه کرد.
طبق دستور العمل کلاسیک، اساس غذای اول گوجه فرنگی، آب مرغ خواهد بود. علاوه بر یک لیوان از مواد ذکر شده، یک قاشق بزرگ کره و روغن زیتون، نیم کیلو گوجه فرنگی رسیده، یک قاشق کوچک ریحان خشک و سیر دانه بندی شده، یک قاشق جوز هندی، نمک و یک عدد پیاز سفید میل کنید. .
- گوجه‌فرنگی‌ها را شسته، به برش‌های کوچک برش می‌دهیم، با سیر و ریحان می‌پاشیم و به مدت 25 دقیقه در فر می‌پزیم.
- پیاز را ریز خرد کرده و در روغن زیتون تفت می دهیم تا نرم شود.
- گوجه های نرم شده به همراه سرخ کردن به ظرفی منتقل می شوند. نیازی به برداشتن پوست از آنها نیست.
- یک لیوان آب جوش، کره، نمک، جوز هندی. سوپ برای 15-17 دقیقه دیگر پخته می شود و پس از آن با مخلوط کن پوره می شود.
اگر سبزی ترش شد، می توانید اضافه کنید ظرف آمادهکمی شکر
دستور گزپاچو
گوجه فرنگی رسیده یک بخش ضروری از محبوب است سوپ گازپاچو. علاوه بر گوجه فرنگی (650 گرم) شامل: نیم لیتر آب گوجه فرنگی، نمک، 2 قاشق بزرگ آبلیمو، یک دو حبه سیر، 2 عدد پیاز سفید و به همان مقدار فلفل دلمه ای، 3 عدد کوچک است. خیار تازه، دسته گشنیز تازه ، نمک ، 1.5 کوچک. قاشق سرکه شراب قرمز، چند قطره سس تاباسکو، 5 تکه نان خاکستری کهنه، 800 میلی لیتر روغن زیتون با کیفیت بالا.
- نان خیس شده در آب به داخل تابه فرستاده می شود و همچنین سیر از دستگاه پرس رد می شود و تمام سبزیجات خرد شده. ابتدا گوجه فرنگی از پوست و دانه جدا می شود.
- ابتدا تمام مواد را در مخلوط کن پوره کرده و سپس از صافی رد می کنیم.
- توده به دست آمده نمک زده، با آب میوه و سبزیجات، روغن، سرکه و سس مزه دار می شود.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که ظرف را با گشنیز ریز خرد شده بپاشید و آن را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.
غذا سرد سرو می شود.
سوپ پوره گوجه فرنگی داغ
اگر گازپاچو اغلب در تابستان گرم تهیه می شود، این نسخه از سوپ شما را در یک روز سرد زمستانی کاملاً گرم می کند. این ظرف خیلی سریع از محصولات زیر تهیه می شود: 850 گرم گوجه فرنگی، 40 گرم آرد گندم، نمک، یک تکه کره، 2 قاشق غذاخوری. هر آب گوشت(بهتر از مرغ)، نصف لیوان خامه کم چرب، یک پیمانه پاپریکا آسیاب شده و یک مشت پنیر سفت رنده شده.
- گوجه فرنگی ها روی یک رنده ریز مالیده می شوند. در این صورت باید پوست را با دست بگیرید تا دست نخورده بماند و داخل سوپ نیفتد.
- توده گوجه فرنگی را نمک زده و برای طعم دادن با پاپریکا پاشیده می شود.
- کره را در قابلمه هایی ذوب می کنند و آرد الک شده را در آن سرخ می کنند. نباید هیچ توده ای در مخلوط وجود داشته باشد.
- توده گوجه فرنگی در همان کاسه ریخته می شود. سوپ آینده به مدت 8-10 دقیقه روی حرارت کم با هم زدن مداوم پخته می شود.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که آب گوشت و خامه را در قابلمه بریزید. به محض اینکه جوش آمد، حرارت را به حداقل برسانید و 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید.
این غذا با پنیر رنده شده سرو می شود.
از کنسرو گوجه فرنگی
اگر گوجه فرنگی تازه در دست ندارید، می توانید استفاده کنید سبزیجات کنسرو شده. علاوه بر گوجه فرنگی (800 گرم)، 7 قاشق غذاخوری مصرف کنید. روغن زیتون، 2 ساقه کرفس، هویج، فلفل دلمه ای شیرین بزرگ، 3-4 حبه سیر، 1.5 لیتر آبگوشت، 70 گرم رب گوجه فرنگی، یک دسته ریحان تازه، نمک.
- همه سبزیجات پوست گرفته، درشت خرد شده و در قابلمه سرخ می شوند.
- ساقه ها را از یک دسته ریحان برش می دهند، با نخ محکم بسته می شوند و به بقیه اجزا می فرستند.
- وقتی پیاز طلایی شد به سبزیجات اضافه کنید کنسرو گوجه فرنگیبدون پوست، آب گوشت، رب گوجه فرنگی. اگر سیر را از قبل با مواد دیگر سرخ نکرده باشید، می توان آن را از پرس رد کرد و در این مرحله به سوپ اضافه کرد.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که نمک را به مخلوط اضافه کنید، در صورت تمایل ادویه ها را اضافه کنید و بپزید تا هویج ها نرم شوند.
- ساقه های سبزه از سوپ تمام شده خارج می شوند و پس از آن توده پوره می شود.
اگر ظرف ترش شد، کمی شکر اضافه کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی ایتالیایی
طعم چنین ظرفی تا حد زیادی به کیفیت روغن زیتون استفاده شده بستگی دارد. شما باید حداقل نصف لیوان بخورید. به علاوه از: یک عدد پیاز، 5 عدد گوجه فرنگی نرم، یک جفت حبه سیر، 4 شاخه آویشن و پونه کوهی، یک دسته ریحان تازه، کوچک استفاده می کنیم. قاشق سرکه بالزامیک، نمک.
- گوجه فرنگی ها شسته، پوست گرفته و به مکعب های کوچک بریده می شوند.
- نصف روغن زیتون را در قابلمه ای گرم کرده، سیر خرد شده و پیاز خرد شده را در آن سرخ می کنند. همه گیاهان به مواد اضافه می شوند.
- پس از افزودن گوجه فرنگی و نمک، جرم به مدت 15-17 دقیقه روی حرارت کم پخته می شود.
- سپس سبزی ها را بردارید، سرکه بالزامیک و روغن باقی مانده را در آن بریزید و با مخلوط کن مخصوص مواد را آسیاب کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی ایتالیایی با خامه داغ سرو می شود.
با لوبیا
این نسخه از سوپ گوجه فرنگی طعمی شبیه لوبیو دارد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و مغذی است. دستور غذا شامل: 450 گرم پوره گوجه فرنگی (نه رب)، 420 گرم لوبیا قرمز کنسرو شده، 850 میلی لیتر آب گوشت، 2 پیاز، فلفل چیلی، قاشق بزرگ آرد ذرت، نمک، یک قاشق جعفری خشک. طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی با لوبیا در زیر توضیح داده شده است.
- پیاز خرد شده را تفت می دهیم تا شفاف شود.
- پوره گوجه فرنگی را به سبزی اضافه می کنیم و پس از جوشاندن، 5-6 دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم.
- فلفل از دانه ها خارج شده و ریز خرد می شود.
- فلفل قرمز همراه با لوبیا بدون مایع به توده پیاز و گوجه فرنگی فرستاده می شود.
- بعد از 5-7 دقیقه از پخت، نشاسته مخلوط شده در مقدار کمی آبگوشت داخل سوپ ریخته می شود. توده را به مزه نمک می زنیم و چند دقیقه دیگر روی آتش می گذاریم.
قبل از سرو، جعفری خشک را به قطعات بپاشید.
سوپ گوجه فرنگی خامه ای تند
سیب زمینی غذا را سیر تر می کند و سیر و فلفل چیلی آن را تند می کند. مقدار مواد را می توان با توجه به ذائقه شما کم یا زیاد کرد. این غذا از: 4 عدد سیب زمینی متوسط، 6 عدد گوجه فرنگی، هویج، نمک، پیاز، فلفل دلمه ای زرد و غلاف چیلی، 4 تا 5 حبه سیر، یک عدد پاپریکا، 2 قاشق بزرگ روغن زیتون تهیه می شود.
- تمام سبزیجات شسته شده، پوست گرفته و به مکعب بریده می شوند. گوجه فرنگی ها از قبل پوست گرفته شده اند. سیر را از طریق پرس رد می کنند.
- مواد داخل 2 قاشق غذاخوری ریخته می شود. آب آشامیدنی، پس از آن نمک زده و با پاپریکا طعم دار می شوند.
- سوپ را روی حرارت متوسط می‌پزند تا همه سبزیجات نرم شوند.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را با مخلوط کن به پوره تبدیل کنید و روغن زیتون را اضافه کنید.
با کروتون سیر سرو می شود.
با پنیر اضافه شده
یکی دیگر نسخه ایتالیاییاولین دوره گوجه فرنگی - با افزودن پنیر سخت. علاوه بر این محصول (160 گرم)، شامل: 2 قاشق غذاخوری بزرگ روغن زیتون، یک عدد پیاز، یک جفت حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری. آب سبزی، نمک، نصف لیوان شیر، 750 گرم گوجه فرنگی در آب خودش، 2 قاشق بزرگ آرد، 2 شاخه آویشن.
- پیاز و سیر در هر چربی سرخ می شوند تا طلایی شوند.
- آرد را اضافه کرده و پس از مخلوط کردن کامل گوجه فرنگی و مایع به مواد اضافه می شود.
- سوپ را نمک زده، خامه را در آن می ریزند و شاخه های آویشن را داخل آن می ریزند.
- بعد از حدود 15-17 دقیقه از پختن غذا، آویشن را دور ریخته و پنیر را به تابه اضافه می کنیم.
- تنها چیزی که باقی می ماند این است که جرم را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
سوپ گوجه فرنگی سرو می شود - پوره با پنیر و نان تست چاودار داغ.
سوپ گوجه فرنگی به دلیل طعم ترش و شیرین خاص گوجه فرنگی محبوبیت زیادی به دست آورده است که به خوبی با بسیاری از غذاها سازگار است و این به طور قابل توجهی دامنه تخیل آشپزی را گسترش می دهد.
تنوع با توانایی ترکیب آن با ادویه های مختلف، سرو شده با خامه، خامه ترش داده می شود.
سوپ گوجه فرنگی نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار سالم است. لیکوپن که در مقادیر زیادی وجود دارد، یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان های طبیعی است.
سوپ گوجه فرنگی در یک نوع یا دیگری در بسیاری از آنها ارائه می شود غذاهای ملی. همچنین به عنوان پایه ای برای سایر موارد استفاده می شود سوپ های تند، برای تهیه انواع سس.
برخلاف سایر سوپ های تند، دستور العمل هایی برای سوپ گوجه فرنگی گرم و سرد وجود دارد. در ایالات متحده آمریکا و انگلیس، یک نسخه کنسرو شده از سوپ گوجه فرنگی بسیار محبوب است.
ما چندین دستور العمل برای محبوب ترین سوپ گوجه فرنگی ارائه می دهیم.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی - 15 نوع
گازپاچو یک سوپ گوجه فرنگی سرد کلاسیک است که توسط اسپانیایی ها اختراع شده است. خیلی سریع می پزد.
عناصر:
- گوجه فرنگی تازه - 2 کیلوگرم
- پیاز - 50 گرم
- خیار - 250-350 گرم
- سیر - 50 گرم
- فلفل شیرین - 250-350 گرم
- سرکه شراب تیره 20-40 میلی لیتر
- روغن زیتون 100-150 میلی لیتر
- نان برای کروتون
- فلفل، نمک - به مزه.
آماده سازی:
سبزیجات را خرد کرده و در کاسه مخلوط کن بریزید.
سرکه، روغن زیتون، نمک را اضافه کنید. کاملا آسیاب کنید و در یخچال بگذارید.
این مرحله مهم نیست تا سوپ خنک شود - فقط کمی طول می کشد تا تندی سیر به طور مساوی در کل حجم سوپ پخش شود.
این سوپ دارد طعم تندو به سادگی و به سرعت آماده می شود.
عناصر:
- پیاز کوچک - 1 قطعه؛
- سیر - 2 حبه؛
- روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری؛
- کدو سبز کوچک - 1 قطعه؛
- فلفل شیرین - 1 قطعه؛
- هویج متوسط - 1 قطعه؛
- لوبیا سبز - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
- رزماری - 1 شاخه؛
- آب داغ یا آبگوشت - 2 لیتر؛
- زیتون بدون هسته - 6 قطعه؛
- نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.
آماده سازی:
روغن را در قابلمه ای با کف ضخیم گرم کنید، پیاز و سیر را ریز خرد کرده و تفت دهید.
بریده شده لوبیا سبز، هویج، فلفل، کدو سبز را در قابلمه بریزید، روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شوند. گوجه فرنگی ها را سفید کنید - پوست آنها را جدا کنید.
برای سهولت در گرفتن پوست گوجه فرنگی، قبل از بلانچ کردن، روی میوه ها یک برش ضربدری ایجاد کنید.
گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و در قابلمه بریزید. یک شاخه رزماری و رب گوجه فرنگی بریزید، آب داغ یا آبگوشت را اضافه کنید.
بعد از جوش آمدن به مدت 15 دقیقه بپزید. زیتون های خرد شده، ادویه جات و نمک را برای طعم دادن به سوپ آماده اضافه کنید.
یک سوپ آسان اما خوشمزه. هنگام سرو، با تخمه کدو تنبل بو داده تزیین کنید.
عناصر:
- پیاز - یک و نیم سر
- گوجه فرنگی بزرگ - 3 قطعه
- سیر - 5 حبه
- آب مرغ - 200 میلی لیتر
- خامه -60٪ چربی - 150 گرم
- روغن نباتی برای سرخ کردن
- رب گوجه فرنگی - 1 ½ قاشق غذاخوری
- آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
- ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری.
آماده سازی:
پیاز و سیر را خرد کرده و تفت دهید. گوجه فرنگی ها را خرد کرده و در مخلوط کن بریزید. سپس پیاز تفت داده شده، سیر، آب لیمو، آبگوشت ، رب گوجه فرنگی و همه مواد دیگر.
مخلوط کنید تا پوره شود. سپس در قابلمه ای بریزید و به مدت 7 تا 10 دقیقه با حرارت متوسط بپزید.
این سوپ نه تنها از نظر ارائه بسیار اصلی است، بلکه طعم بسیار خوبی نیز دارد و کاملا سیر کننده است.
عناصر:
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- سیر - 5 حبه
- پیاز قرمز - 75 گرم
- پوره کنسرو گوجه فرنگی - 1 کوزه لیتری
- آب گوشت گاو- 1 لیوان
- مکعب بویلون - 1
- شکر - 1 قاشق چایخوری
- برگ های ریحان ریز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری
- موزارلا - 60 گرم
- پنیر گودا - 200 گرم
- پارمزان رنده شده - 1 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه
- نان برای ساخت کاسه - بسته به تعداد افراد.
آماده سازی:
پوسته نان ها را جدا کرده و با قاشق گوشت آن را جدا کنید تا یک کاسه درست شود.
در یک قابلمه متوسط با کف ضخیم، روغن را گرم کنید و سیر و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شوند.
در آبگوشت بریزید، سپس گوجه فرنگی، حبه، فلفل، شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پخت را حدود 3 دقیقه ادامه دهید. نمک را به مزه اضافه کنید.
ریحان و موزارلا را اضافه کنید، بپزید و چند دقیقه مدام هم بزنید.
سوپ تمام شده را در کاسه های نان بریزید، یک تکه پنیر اضافه کنید، با پنیر پارمزان بپاشید و در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
بگذارید بماند تا پنیر آب شود. با ریحان تزئین کرده و سرو کنید.
سوپ به راحتی و سریع آماده می شود. به لطف وجود موزارلا که طعم آن با طعم گوجه فرنگی هماهنگ است، بسیار مغذی است.
عناصر:
- رب گوجه فرنگی - = 3 قاشق غذاخوری
- موزارلا - 1 سر کوچک
- گوجه فرنگی - 6 عدد
- پیاز - 1 پیاز کوچک
- سیر - 1 سر کوچک
- خامه - 100 میلی لیتر
- نان تست - 2 برش
- سبزی - 1 دسته جعفری.
آماده سازی:
پیاز را به 4 قسمت برش دهید. سیر را پوست بگیرید. گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری در بالای میوه به مدت 2-3 دقیقه سفید کنید. پوست را تمیز کنید.
2 فنجان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیاز و سیر را اضافه کنید.
گوجه فرنگی را خلال کنید در قطعات بزرگو آنها را در قابلمه بریزید. 15 دقیقه بپزید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
خوب مخلوط کنید و ده دقیقه به پخت ادامه دهید.
نان را به مربع های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید.
موزارلا را به مکعب های کوچک برش دهید.
سوپ پخته شده را در مخلوط کن خرد کنید و خامه و 2 حبه سیر اضافه کنید. همه چیز را خوب بزنید و موزارلا را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. سوپ آماده است.
با تزئین سبزی و کروتون، می توانید سرو کنید.
این یک سوپ گوجه فرنگی سرد ایتالیایی است که با نان برشته شده و کروتون سرخ شده سرو می شود. پخت و پز زمان زیادی نمی برد.
عناصر:
- کنسرو گوجه فرنگی خرد شده - 400 میلی لیتر
- فلفل سبز خرد شده - 1 عدد
- خیار - 1 قطعه
- پیاز قرمز - 1 پیاز کوچک
- سیر - 1 حبه
- سرکه شراب قرمز - 1 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری
- آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر
- زیتون - 6 عدد زیتون
- کیپر شور - 1 قاشق غذاخوری
- برگ ریحان - 2 قاشق غذاخوری
- برای سرو - کروتون برشته شده.
آماده سازی:
همه مواد را به استثنای زیتون، ریحان و کیپر در مخلوط کن بریزید و هم بزنید تا کرم رنگ شود. سوپ آماده است.
در صورت تمایل می توان آن را با آب سرد رقیق کرد. هنگام سرو، با ریحان، کیپر و زیتون خرد شده، تکه‌های نان برشته یا کروتون برشته تزیین کنید.
طعم روشن سوپ نه تنها داده می شود مواد کلاسیکسوپ گوجه فرنگی، بلکه کوفته پخته شده.
عناصر:
- کنسرو گوجه فرنگی در آب خود - 1.5 لیتر
- سوپ مرغ یا سبزیجات - 1 لیتر
- پیاز- 1 قطعه
- هویج متوسط - 1 قطعه
- سیر - 1 سر
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی تازه - 4 قطعه
- کرفس ساقه- 150 گرم
- ریحان تازه - 1 دسته
- گوشت چرخ کرده برای کوفته
- گوجه فرنگی گیلاس - 1 شاخه
- فلفل، شکر، نمک - به مزه.
آماده سازی:
سبزیجات را خرد کنید. روغن زیتون را در تابه ای بریزید و آن را گرم کنید.
روغن زیتون نباید اجازه داده شود بیش از حد گرم شود - این به شدت طعم آن را بدتر می کند.
هویج و پیاز خرد شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا پیازها شفاف شوند.
سیر را خرد کرده و به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید.
آماده شده کوفته گوشت گاوو یک شاخه گوجه گیلاسی را با روغن زیتون بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه سانتیگراد قرار دهید و بپزید تا کوفته ها قهوه ای شوند.
کنسرو گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و هم بزنید. در آب مرغ بریزید و حرارت را زیاد کنید.
پوست کنده گوجه فرنگی تازهقطعه قطعه کنید و به سوپ اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
سپس ریحان را به سوپ اضافه کرده و پوره کنید. شکر و نمک را به مزه اضافه کنید.
دو عدد کوفته، یک شاخه گوجه گیلاسی پخته شده را در بشقاب بریزید و روی سوپ بریزید.
سوپ خوشمزه پخت و پز فوری. فقط 15 دقیقه طول خواهد کشید.
عناصر:
- گوجه فرنگی رسیده - 2 عدد
- پیاز کوچک
- آب سبزیجات یا مرغ - ½ فنجان
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
- پنیر آدیگه یا پنیر فتا ملایم - 100 گرم
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری
- زیتون کنسرو شده - 6 عدد
- ریحان، فلفل، نمک - به مزه.
آماده سازی:
پیاز خرد شده را در تابه ای با کف ضخیم در روغن داغ شده تفت دهید تا شفاف شود.
گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب آن جدا شود (حدود 2 دقیقه).
در آبگوشت بریزید، به جوش بیاورید، بپزید تا گوجه فرنگی ها نرم شوند (8-10 دقیقه).
نصف دیگر روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پنیر خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای شود. نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
فلفل، نمک، رب گوجه فرنگی را به سوپ آماده اضافه کنید، سپس با استفاده از مخلوط کن پوره کنید. زیتون های خرد شده را هم بزنید.
پنیر سرخ شده را در بشقاب بریزید و در سوپ بریزید و ریحان بپاشید.
این سوپ هم خوشمزه و هم سالم است، حاوی مقدار نسبتاً زیادی پروتئین است.
عناصر:
- آب گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر
- پیاز - 1 عدد
- لیمو - 1 قطعه
- فلفل دلمه ای- 1 قطعه
- گوجه فرنگی 1 عدد
- روغن زیتون برای سرخ کردن
- تخم مرغ - 1 عدد
- غذاهای دریایی - 200 گرم
- ریحان - 10 گرم
- ادویه ها، زعفران.
- آب - 1 لیتر
- فلفل، نمک - به مزه.
آماده سازی:
گوجه فرنگی و دانه ها را پوست بگیرید، دانه ها را از فلفل جدا کنید. سبزیجات را مکعبی خرد کرده و سرخ کنید. گوجه فرنگی خرد شده، سیر خرد شده را اضافه کنید.
غذاهای دریایی را در آب جوش قرار دهید. پس از آماده شدن، آب گوجه فرنگی را اضافه کنید. زعفران و گیاهان معطر را اضافه کنید.
سبزیجات سرخ شده و برگ ریحان خرد شده را اضافه کنید. وقتی سوپ به جوش آمد، سفیده تخم مرغ را اضافه کنید.
سوپ آماده است.
یه غذای سنتی غذاهای بلغاری. به سوپ غنا می بخشد محصولات آرد. در عین حال، دارای حداقل کالری است و برای رژیم های گیاهخواری عالی است.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 350 گرم
- آب گوجه فرنگی - 100 میلی لیتر
- روغن نباتی، ترجیحا زیتون - 40 گرم
- آرد گندم- 20 گرم
- پیاز - 75 گرم
- ورمیشل ساخته شده از آرد دوروم - 70 گرم
- آب گرم - 600 میلی لیتر
- شکر، فلفل، نمک - به مزه.
آماده سازی:
گوجه فرنگی های بلانچ شده پوست کنده می شوند و از طریق آبکش می مالند. پیاز را ریز خرد کرده و همراه با آرد در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود.
روی آرد و پیاز آب گرم بریزید، آب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی له شده و ورمیشل را اضافه کنید. تا زمانی که ورمیشل آماده شود بپزید.
یک سوپ خوشمزه که به لطف وجود حبوبات می تواند به عنوان یک منبع عالی پروتئین برای کسانی که گیاهخوار هستند باشد.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد
- گوجه فرنگی - 5 عدد
- هویج - 1 قطعه
- کنسرو لوبیا - 1 شیشه 0.5 لیتری
- سیر - 3 حبه
- کره - 1 1/2 قاشق غذاخوری
- روغن سبزیجات
- نمک، گیاهان معطر - به مزه.
آماده سازی:
روغن نباتی را در کاسه مولتی پز بریزید، حالت سرخ کردن را با دمای 160 درجه سانتیگراد انتخاب کنید و پیاز ریز خرد شده، هویج درشت رنده شده و سیر خرد شده را سرخ کنید.
حالت "سرخ کردن" را خاموش کنید و گوجه فرنگی آماده شده، کره را قرار دهید، کنسرو لوبیا، ادویه ها.
اگر سوپ غلیظ به نظر می رسد، آب گرم اضافه کنید. درب را ببندید، حالت "سوپ" را روشن کنید، زمان - 40 دقیقه.
طعم ترش و شیرین سوپ به خوبی با طعم پنیر هماهنگ می شود.
عناصر:
- گوجه فرنگی - 3 قطعه
- آرد - 3 قاشق غذاخوری سطح
- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 30 میلی لیتر
- پنیر - به مزه
- کراکر - به مزه
مقدار آب یا آب گوجه فرنگی بسته به ضخامت مورد نظر سوپ انتخاب می شود.
آماده سازی:
گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته، خرد کرده، در مخلوط کن خرد کنید.
با حرارت ملایم آرد را به مدت 3 دقیقه تفت داده و رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید.
سپس گوجه فرنگی مخلوط شده را اضافه کنید.
آب یا آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به جوش بیاورید و هم بزنید. بعد از جوش آمدن حرارت را کم کرده و به مدت 5 دقیقه بپزید. نمک و فلفل.
سوپ آماده است. هنگام سرو، پنیر رنده شده و کروتون بپاشید.
سوپ تاکو بسیار تند و بسیار خوشمزه است.
عناصر:
- گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
- پیاز - 1 عدد
- فلفل رامیرز - 1 عدد
- فلفل تند - 1 عدد
- فلفل سبز - 1 عدد
- آب گوجه فرنگی با پالپ - 1 لیتر
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری
- آب - 125 میلی لیتر
- گوجه فرنگیها
- کنسرو لوبیا - 1 قوطی ½ لیتر
- کنسرو ذرت - قوطی نیم لیتری
- روغن زیتون
- مخلوط ادویه معطر - فلفل قرمز (½ قاشق چایخوری)، زیره (1 قاشق چایخوری)، پونه کوهی (½ قاشق چایخوری)، سیر (½ قاشق چایخوری)، نمک، فلفل سیاه به مزه.
- ریحان
- پنیر رنده شده از انواع غیر سخت - به مزه
آماده سازی:
پیاز را خرد کرده و همراه با گوشت چرخ کرده در قابلمه تفت دهید. کنسرو لوبیا و ذرت، رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده و ادویه ها را به قابلمه اضافه کنید.
همه چیز را کاملا مخلوط کنید و آب گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید. بجوشانید و خاموش کنید.
سوپ تمام شده را با چیپس و پنیر سرو کنید.
این یک سوپ نسبتا غلیظ و در نتیجه سیر کننده است. طعم شیرین گوجه فرنگی و سبکی آب مرغ را کاملاً ترکیب می کند.
عناصر:
- گوجه فرنگی رسیده بزرگ - 3-4 قطعه
- فیله مرغ - 1 قطعه
- کدو سبز جوان - 1 قطعه
- پیاز - 1 عدد
- هویج - 1 قطعه
- سیر - 2 حبه
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- سبزی - شوید 1 دسته
- فلفل سیاه آسیاب شده، شکر، نمک به میزان دلخواه.
آماده سازی:
گوجه فرنگی های بلانچ شده را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و دانه ها را جدا کنید. مخلوط کنید تا پوره شود.
سیر و پیاز را ریز خرد کنید. هویج و کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
سبزیجات آماده شده را در قابلمه ای با روغن زیتون سرخ کنید.
فیله را به قطعات کوچک برش دهید. به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا سفید شود. شما می توانید گیاهان معطر را به طعم اضافه کنید.
¼ فنجان آب در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم به مدت 25 دقیقه بجوشانید. سپس گوجه فرنگی مخلوط شده و شکر را اضافه کنید. بپزید تا بجوشد.
اجازه دهید سوپ تمام شده برای مدتی دم بکشد.
این غذای مراکشی حاوی اجزای حیوانی نیست، اما با این وجود، به لطف حبوبات، می تواند به عنوان منبع پروتئین برای کسانی که رژیم گیاهخواری را ترجیح می دهند، باشد.
عناصر:
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- پیاز - 1 عدد
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
- گوجه گیلاسی - 1 مشت
- نخود آب پز - 250 گرم
نخودها از قبل به مدت 6 ساعت خیس می شوند.
- جعفری - 1 دسته
- آرد - 1 قاشق غذاخوری
- نشاسته - 1 قاشق چایخوری
- گشنیز - 1 دسته
- نعنا - 20 برگ
- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
- کوکورما - 1 قاشق چایخوری
- زنجبیل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
- هریسا - ½ قاشق چایخوری
به جای هریسا می توانید از رب گوجه فرنگی با ¼ قاشق چایخوری فلفل قرمز استفاده کنید.
- زعفران - یک عدد
- آب - 1 لیتر
- فلفل سیاه، نمک - به مزه.
آماده سازی:
پیاز خرد شده را در قابلمه تفت دهید تا نرم شود و نخود، گوجه فرنگی خرد شده، گشنیز، نعناع، جعفری، کوکرما، پاپریکا، زنجبیل، هریسا، زعفران را اضافه کنید.
۱ لیتر آب بریزید و روی حرارت متوسط سی دقیقه بپزید.
سپس ½ فنجان آب گوشت بریزید و آرد و نشاسته را با آن مخلوط کنید. داخل سوپ بریزید و گوجه های گیلاسی را از وسط نصف کنید.
بگذارید بجوشد، حرارت را کم کنید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا غلیظ شود.
گازپاچوی اسپانیایی تنها سوپ گوجه فرنگی نیست که بسیاری از سرآشپزها تهیه می کنند. این نوع غذا بیشتر برای تابستان مناسب است، زیرا سرد سرو می شود. بهتر است در زمستان طبخ شود سوپ داغبا گوجه فرنگی - گزینه های زیادی نیز وجود دارد. دستور العمل های زیر با عکس نحوه تهیه چنین غذای غیر معمول را مرحله به مرحله شرح می دهد.
طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی
گوجه فرنگی را می توان در خانه تازه، خشک یا کنسرو کرد. همه چیز به فصل بستگی دارد. سوپ همچنین اغلب از آب یا رب گوجه فرنگی تهیه می شود. در ظاهر می تواند گرم یا سرد، با گوشت چرخ کرده یا گیاهی باشد. در هر صورت، ظرف سبک، سالم و حتی برای کاهش وزن مناسب است. پخت و پز سوپ گوجه فرنگی تفاوت کمی با فناوری پخت سوپ معمولی دارد، اگرچه بسته به دستور غذا دارای تفاوت های ظریف است.
سوپ گوجه فرنگی سرد
در نسخه کلاسیک خود، سوپ گوجه فرنگی سرد یک غذای اسپانیایی است نام غیر معمولسوپ گازپاچو. در میان دهقانان فقیر که تشنگی و گرسنگی خود را در گرما فرو می نشانند رایج بود. امروز سوپ اسپانیاییگازپاچو جایگزینی برای سایر غذاهای سرد شده است. این بر اساس گوجه فرنگی پوره شده است. این غذا سرد سرو می شود، گاهی اوقات حتی با یخ.
سوپ گوجه فرنگی داغ
تهیه سوپ گوجه فرنگی داغ نیز آسان است. حتی گازپاچو نیز به این شکل تهیه می شود، اما گزینه های بسیار دیگری نیز وجود دارد. اساس اغلب آبگوشت است - ساخته شده از گوشت گاو، مرغ یا گوشت خوک. بسیاری از انواع غذاهای کنسرو شده حاوی گوجه فرنگی هستند، مانند لوبیا یا اسپات. می توانید از آنها سوپ هم درست کنید. تکنولوژی بسیار ساده است. همه سبزیجات طبق دستور در روغن تفت داده می شوند، سپس در آبگوشت آب پز می شوند و با استفاده از مخلوط کن خرد می شوند. انجام این کار در اجاق آهسته بسیار آسان است.
دستور پخت سوپ گوجه فرنگی
علاوه بر کلاسیک، وجود دارد دستور العمل های عجیب و غریبسوپ گوجه فرنگی - با ماهی، میگو یا موزارلا. در هر صورت، ارزش افزودن گیاهان تازه را برای طعم دادن دارد، به عنوان مثال، ریحان یا شوید. برای سرو غذا در نسخه کلاسیک حتما استفاده کنید کروتون سیر. اگر هنوز دستور غذا را انتخاب نکرده اید سوپ خوشمزهاز گوجه فرنگی ، پس حتماً رتبه بندی محبوب ترین ها را مطالعه کنید.
سوپ پوره گوجه فرنگی - دستور العمل کلاسیک
- زمان پخت: 55 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 3 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 80 کیلو کالری.
- آشپزی: اسپانیایی.
سوپ پوره گوجه فرنگی در نسخه کلاسیک به روشی بسیار غیر معمول تهیه می شود. گوجه فرنگی، سیر و پیاز موجود در دستور پخت از قبل در فر پخته می شوند. این باعث می شود غذا حتی کالری کمتری داشته باشد. اگر هنگام پخت از تابه نچسب استفاده کنید می توانید سوپ را کاملا رژیمی درست کنید. سپس نیازی به اضافه کردن روغن نخواهید داشت. پس از همه، می توان آن را به راحتی با آب جایگزین کرد.
عناصر:
- سیر - 3 حبه؛
- ریحان - 1 دسته؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد؛
- فلفل چیلی - یک تکه کوچک؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- پیاز - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود.
- پیاز و سیر را پوست بگیرید و گوجه فرنگی ها را بشویید و ساقه های آن ها را جدا کنید. سبزیجات را به چهار قسمت برش دهید.
- ظرف پخت را چرب کنید، سبزیجات را در آن قرار دهید، نمک را روی آن بپاشید و روغن بپاشید.
- 25 دقیقه بپزید.
- آب را بجوشانید، سبزیجات را به همراه آب آزاد شده اضافه کنید، آنها را زیر درب حدود 20 دقیقه بجوشانید.
- سپس مخلوط را در مخلوط کن فرآوری کنید تا پوره شود، بگذارید 10 دقیقه بماند.
- داخل کاسه بریزید و با شاخه های ریحان تزئین کنید.
گازپاچو - دستور گام به گام با عکس
- زمان پخت: 2 ساعت.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: اسپانیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
دستور العمل کلاسیک سوپ گازپاچو دارای طیف گسترده ای از مواد مورد استفاده است. این شامل نه تنها گوجه فرنگی با روغن زیتون، بلکه نان، خیار، فلفل شیرین و سرکه. در پایان پخت، سوپ با آب سرد، آب گوجه فرنگی یا حتی شراب قرمز رقیق می شود. در روزهای مخصوصا گرم، هنگام سرو چند تکه یخ به بشقاب اضافه کنید. اگرچه سوپ حتی در لیوان های ساده نیز زیبا به نظر می رسد.
عناصر:
- جعفری تازه - چند شاخه؛
- سیر - 4 حبه؛
- گوجه فرنگی رسیده آبدار - 15 عدد؛
- سرکه شراب - 4 قاشق غذاخوری؛
- قرمز شراب خشک، آب گوجه، آب سرد- به سلیقه برای خدمت؛
- نان سفید کهنه - 4 برش؛
- خیار - 4 عدد؛
- فلفل شیرین - 3 عدد؛
- نمک - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 125 میلی لیتر؛
- سس تاباسکو - به مزه؛
- پیاز - 1 عدد.
روش پخت و پز:
- سیر را ریز خرد کنید یا از دستگاه پرس رد کنید، با تکه های نان شکسته مخلوط کنید.
- به تدریج محتویات را آسیاب کنید و روغن زیتون اضافه کنید.
- مخلوط را بپوشانید و 1.5 ساعت بگذارید.
- پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، سپس در سرکه بریزید.
- در هر گوجه فرنگی یک برش ضربدری کوچک ایجاد کنید، میوه را به مدت 1 دقیقه در آب جوش نگه دارید، سپس پوست آن را جدا کنید.
- گوجه فرنگی ها را به چهار قسمت برش دهید.
- خیارها را هم پوست بگیرید.
- فلفل ها را با روغن نباتی چرب کنید و در فویل بپیچید و در دمای 160 درجه به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
- سپس آنها را به مدت مشابه زیر درب قرار دهید، سپس پوست و هسته را جدا کنید.
- جعفری را بشویید و خرد کنید.
- سبزیجات را در قسمت های کوچک در مخلوط کن بریزید، آنها را پوره کنید، پیاز خیس شده، نان سیر و سس تاباسکو را اضافه کنید.
ماهی
- زمان پخت: 40 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 54 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
در طول روزه می توانید آشپزی کنید سوپ ماهیاز اسپات به سس گوجه فرنگی. چیزی بین سوپ سیب زمینی و ماهی معلوم می شود. نکته اصلی این است که اسپرت با کیفیت بالا را انتخاب کنید. سس داخل آن باید خیلی غلیظ باشد. تنها در این صورت است که سوپ طعمی غیرعادی خواهد داشت. با استفاده از کنسرو، زمان پخت سوپ گوجه فرنگی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. این یک مزیت دیگر است غذاهای گوشتی. نه تنها سیب زمینی می تواند افزودنی به اسپرت باشد. با رشته، پاستا و عدس خوشمزه میشه. اغلب با برنج یا فقط رشته فرنگی خانگی پخته می شود.
عناصر:
- آب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- اسپرت در سس گوجه فرنگی - 1 قوطی؛
- شکر، ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- روغن نباتی - به مزه؛
- هویج - 1 عدد؛
- آب - 2 لیتر.
روش پخت و پز:
- سیب زمینی های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید، سپس در آب جوش قرار دهید.
- پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را رنده کنید. سبزیجات را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس بجوشانید تا نرم شوند.
- بعد آب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد.
- ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، کمی نمک و شکر اضافه کنید.
- 5-7 دقیقه بجوشانید.
- اسپرت را در گوجه فرنگی به همراه سس به سیب زمینی ها اضافه کنید، تفت دادن را اضافه کنید.
- 5-7 دقیقه دیگر بپزید، سپس ادویه ها و نمک را بررسی کنید و در صورت لزوم آنها را اضافه کنید.
سوپ خامه ای گوجه فرنگی
- زمان پخت: 1 ساعت.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 47 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سوپ گوجه فرنگی خامه ای - از ایتالیایی به معنای سوپ گوجه فرنگی خامه ای است. قوام ظریف تری دارد و ترکیب غیر معمولمواد تشکیل دهنده، زیرا علاوه بر گوجه فرنگی حاوی خامه است. این غذا به ویژه در تابستان محبوب است. سرد خورده می شود، بنابراین در گرمای شدید این دستور غذا صرفاً نجات دهنده است. کروتون ها افزودنی ایده آل برای یک سوپ خامه ای لطیف هستند. می توانید آنها را با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید و طعم خاصی به آنها بدهید.
عناصر:
- آب سبزیجات - 2 قاشق غذاخوری؛
- گوجه فرنگی - 7 عدد؛
- خامه - 100 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- هویج - 1 عدد؛
- نان - 4 برش؛
- سیر - 3 حبه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- پیاز - 1 عدد؛
- رزماری، آویشن، پاپریکا، مرزنجوش، گشنیز - به مزه.
روش پخت و پز:
- دو ظرف - یکی با آب جوش و دیگری با آب سرد آماده کنید.
- ابتدا گوجه ها را در اولی قرار دهید و سپس به دومی منتقل کنید. سپس سبزیجات را پوست بگیرید.
- پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس هویج رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
- نان را به مکعب های کوچک برش دهید، با ادویه جات بپاشید و به مدت 7 تا 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید و در قابلمه ای با آب گوشت بریزید.
- نمک را اضافه کنید، ادویه جات را اضافه کنید، بجوشانید، سپس روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید.
- در آخر خامه را داخل آن بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید.
- هنگام سرو، با گیاهان و کروتون تزئین کنید.
سوپ با رب گوجه فرنگی
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 70 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
اگر از آشپزی نمی ترسید و چیزهای جدید را امتحان می کنید غذاهای غیر معمول، سپس طرز تهیه سوپ را یاد بگیرید رب گوجه فرنگی. این بیشتر شبیه یک دستور پخت بداهه است. سبک، خوش طعم و شگفت انگیز سوپ خوشمزهمی توان با افزودن شیر بادام یا خامه ساده. ادویه جات ترشی جات، دوباره، می تواند به صلاحدید شما اضافه شود، و به ظرف طعم و مزه می دهد. برای ادویه سیر انجام خواهد دادیا فلفل دلمه ای سس تاباسکو نیز به خوبی با آنها می آید.
عناصر:
- خامه - 2 قاشق غذاخوری؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- نان سیاه - 2 برش؛
- گیاهان خشک، فلفل، سیر - به مزه؛
- رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- آب را با رب گوجه فرنگی در قابلمه ای بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
- سپس نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
- در حین هم زدن خامه را داخل آن بریزید. سوپ را بدون اینکه به جوش بیاید گرم کنید.
- نان را مکعبی خرد کرده و ادویه بپاشید و به مدت 7 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
- سوپ تمام شده را از روی حرارت بردارید و در بشقاب بریزید و با کروتون تزئین کنید.
با لوبیا
- زمان پخت: 4 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 65 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: اسپانیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سس گوجه فرنگی نه تنها گنجانده شده است کنسرو ماهی. در سبزیجات، به عنوان مثال، لوبیا نیز وجود دارد. همچنین یک سوپ بسیار خوشمزه و غیر معمول درست می کند. به آن گازپاچوی اندلسی می گویند. چنین سوپ لوبیااین به خوبی می تواند یک غذای مستقل باشد. عطر تند و طعم تازه هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به علاوه، آماده سازی آن فقط چند دقیقه طول می کشد. طولانی ترین مرحله خنک کردن ظرف است. در غیر این صورت فرآیند بسیار ساده است. با مطالعه دستور پخت سوپ لوبیا در سس گوجه فرنگی از این موضوع مطمئن شوید.
عناصر:
- فلفل سبز- 1 کامپیوتر.؛
- سیر - 2 حبه؛
- گوجه فرنگی - 2 عدد؛
- خیار - 1 عدد؛
- سرکه شراب - 6 قاشق غذاخوری؛
- زیره سبز - 1 قاشق چایخوری؛
- ادویه جات ترشی جات، پونه کوهی، جعفری، ریحان - به مزه؛
- ساقه کرفس - 2 عدد؛
- لوبیا در سس گوجه فرنگی - 650 گرم؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
- پیاز سبز- 5 پر.
روش پخت و پز:
- سبزیجات و سبزیجات را بشویید و خشک کنید.
- خیار، فلفل و گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
- مواد خرد شده را در یک قابلمه با هم مخلوط کنید، لوبیا، روغن و سرکه را اضافه کنید.
- بعد، با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید، آب گوجه فرنگی را روی همه چیز بریزید.
- ظرف را در قفسه یخچال قرار دهید و حدود 4 ساعت بگذارید.
ایتالیایی
- زمان پخت: 6 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سوپ گوجه فرنگی ایتالیایی با تنوعی که دارد شگفت زده می کند. در یکی از گزینه های کلاسیکبا غذاهای دریایی تهیه می شود. می توانید یک نوع یا همه را به یکباره بگیرید کوکتل غذاهای دریاییبا صدف، ماهی مرکب و اختاپوس. ماهی سفیدیا میگو عالی خواهد بود. یک مکمل خوب برای آنها خواهد بود پنیر خامه ای. این باعث می شود سوپ غذاهای دریایی ایتالیایی لطیف تر شود. بهتر است از آب ماهی که از قبل پخته شده است استفاده کنید.
عناصر:
- کوکتل دریایی - 1 کیلوگرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- فیله ماهی کاد - 700 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- میگو پوست کنده - 1 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی در آب خود - 700 گرم؛
- ریحان خشک - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب ماهی - 1 لیتر؛
- کره - 150 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- آب جوش - 1 لیتر؛
- شراب سفید خشک - 400 میلی لیتر؛
- پونه کوهی، آویشن - هر کدام 0.5 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- کوکتل غذاهای دریایی را آب کنید، بشویید و پوست بگیرید.
- پیاز و سیر را نگینی خرد کرده، در تابه ای عمیق در کره آب شده تفت دهید.
- بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی های له شده را با قاشق اضافه کنید.
- سپس آبگوشت را با شراب بریزید، ادویه جات ترشی جات و برگ بو را اضافه کنید.
- هم بزنید و نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
- بعد میگوهای پوست کنده و کوکتل دریایی را اضافه کنید.
- ماهی را آبکشی کنید. خشک کنید، به مکعب برش دهید و همچنین به آبگوشت اضافه کنید.
- سوپ را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید و 7 دقیقه دیگر بپزید.
تند
- زمان پخت: 3 ساعت 20 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 4 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 50 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: روسی.
- سختی تهیه: متوسط.
برای دوستداران تند تر ظروف مناسب خواهند بودسوپ گوجه تند. مخصوصاً برای افرادی که اسیدیته معده پایینی دارند مفید است. اگر زخم یا ورم معده دارید، بهتر است از خوردن چنین ظرفی خودداری کنید. ترکیب فلفل با سرکه به آن تندی می دهد. طرفداران غذاهای حتی داغتر باید سس تاباسکو را اضافه کنند. برای سرو، نه تنها بشقاب، بلکه لیوان هایی که در آن یخ و کمی سبزی برای تزئین سوپ اضافه می شود، استفاده می شود.
عناصر:
پیاز - 2 عدد؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
- سس تاباسکو - به مزه؛
- فلفل تند- 2 عدد؛
- آب گوجه فرنگی - 1 لیتر؛
- سبزی - به مزه؛
- سرکه سفید - 50 گرم؛
- خیار - 2 عدد.
روش پخت و پز:
- سبزیجات را پوست بگیرید، به قطعات کوچکتر برش دهید و در مخلوط کن فرآوری کنید.
- سپس، توده به دست آمده را از صافی بمالید و با ادویه و نمک مزه دار کنید.
- سس تاباسکو و سرکه را اضافه کنید، مخلوط را به مدت 3 ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
- هنگام سرو، با خیار خرد شده و سبزی تزیین کنید و چند تکه یخ در آن بریزید.
از کنسرو گوجه فرنگی
- زمان پخت: 30 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 6 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 90 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
یه خوشمزه دیگه ظرف سریعسوپ گوجه فرنگی است که از کنسرو گوجه فرنگی. طبخ آن در زمستان بسیار راحت است. در این دوره، همیشه گوجه فرنگی های رسیده و آبدار را در قفسه های فروشگاه پیدا نمی کنید، اما می توانید چند شیشه کنسرو بخرید. اگر آماده سازی های خانگی دارید، حتی بهتر است. به جز گوجه فرنگی و پیاز به هیچ چیز دیگری از سبزیجات نیاز ندارید. کنسرو حاوی مقدار زیادی نمک است، بنابراین سوپ گوجه-مرغ را با دقت بیشتری نمک بزنید.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد؛
- نمک - 1 پیمانه؛
- آب مرغ - 3 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
- جعفری و ریحان تازه - هر دسته 1 دسته؛
- کنسرو گوجه فرنگی - 400 گرم 4
- آب گوجه فرنگی - 1.5 لیتر؛
- کره - 6 قاشق غذاخوری؛
- خامه سنگین - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- فلفل - به مزه.
روش پخت و پز:
- یک قابلمه بردارید و ته آن کره را آب کنید.
- پیاز خرد شده را روی آن سرخ کنید و بعد از چند دقیقه گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید.
- سپس آب میوه را به همراه آب گوشت، فلفل و نمک به سلیقه خود داخل تابه بریزید.
- 5 دقیقه بپزید سپس خامه را اضافه کنید و هم بزنید.
- 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید تا پخته شود.
- پس از اتمام، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
- پس از برداشتن از روی حرارت، 15 دقیقه دیگر روی سوپ را در بسته بگذارید.
با پنیر
- زمان پخت: 35 دقیقه.
- تعداد وعده ها: 5 نفر.
- محتوای کالری ظرف: 118 کیلو کالری.
- هدف: برای ناهار / شام.
- آشپزی: ایتالیایی.
- سختی تهیه: متوسط.
سبک، اشتها آور، نرم و لطیف - به این ترتیب سوپ پوره گوجه فرنگی را با پنیر دریافت می کنید. برای این غذا بهتر است از موزارلا یا پارمزان استفاده کنید. اگرچه هر نوع پنیر دیگری مناسب است - سفت، خامه ترش، فرآوری شده یا حتی دودی. طعم تند و غیرمعمولی به ظرف می دهد گیاهان پروانسالی، اما شما می توانید از ادویه ها به صلاحدید خود استفاده کنید. کراتون افزودنی دلپذیر برای یک کاسه سوپ است.
عناصر:
- پیاز - 1 عدد؛
- شکر، ادویه جات ترشی جات - هر کدام 1 خرج کردن؛
- رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
- کره - 20 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری؛
- نان - 2 برش؛
- آب - 1 قاشق غذاخوری؛
- پنیر - 200 گرم؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم.
روش پخت و پز:
- گوجه فرنگی ها را بشویید و روی هر کدام یک برش کوچک بزنید و روی آن ها آب جوش بریزید.
- بعد از چند دقیقه آب آن را خالی کرده و پوست میوه ها را جدا کرده و ریز خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست گرفته و تفت دهید سپس به قابلمه منتقل کنید و آب اضافه کنید. آتش بزنید.
- وقتی آب جوش آمد، گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و سوپ را روی حرارت متوسط بپزید.
- پنیر را به مکعب های کوچک خرد کنید یا با رنده خرد کنید.
- آبگوشت را با رب گوجه فرنگی، شکر و نمک مزه دار کنید.
- نان را به مکعب بریزید، در کره گرم شده با ادویه ها سرخ کنید.
- پنیر را به آب گوشت اضافه کنید، چند دقیقه بجوشانید، سپس با مخلوط کن غوطه ور بزنید و دوباره بگذارید تا بجوشد.
- هنگام سرو، کروتون را اضافه کنید.
سوپ گوجهمطمئناً حاوی روغن زیتون است - ظرف را نرم و رضایت بخش می کند. شما نمی توانید بدون سرکه، که محصول را از تخمیر محافظت می کند، انجام دهید. حتی اگر در دستور پخت جعفری، اسفناج، سیر وحشی یا سیر و پیاز مورد نیاز نباشد، باز هم می توانید با خیال راحت آنها را اضافه کنید. توصیه می شود سوپ های سرد را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید. اعتقاد بر این است که یخ فقط قوام ظرف را مختل می کند.
ویدئو
