بادمجان ترشی شده با سیر سرخ شده. بادمجان سریع ترشی با سبزی، سیر و سرکه

ترشی بادمجان پخت و پز فوریبا سیر و گیاهان یک مکمل عالی برای ظرف گوشتیا مرغ، بادمجان را نیز می توان به عنوان سالاد سرو کرد. این بادمجان ها را می توان با آنها ترشی کرد سبزی های مختلف. می توانید گشنیز، جعفری و شوید را اضافه کنید یا نوع خاصی از سبزی را اضافه کنید.

سبزیجات ترشی سریع همیشه به خانم خانه کمک می کند. با چنین دستور العمل هایی دعوت از مهمانان ترسناک نیست. مطمئناً می دانید که در هر زمان می توانید سفره را به شکلی خوشمزه و سریع بچینید.

در فصل سبزیجات تازهشما می توانید هر چیزی را که می خواهید آزمایش کنید و مرینیت کنید. امروز بادمجان های سریع ترشی شده را آماده می کنیم. همه چیز بسیار ساده است و نیازی نیست مدت زیادی منتظر بمانید.

وب سایت ما دارای بزرگترین انتخاب دستور العمل های تست شده برای ترشی بادمجان است که در عرض 5 ساعت، یک روز یا 2-3 روز آماده می شود. گزینه آشپزی مورد علاقه خود را انتخاب کنید و با لذت بپزید.

عناصر:

بادمجان های کوچک، حداکثر 10 سانتی متر - 5 کیلوگرم،

برای پر کردن:

• هویج - بزرگ، 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - بزرگ، 1-2 عدد.
• سیر - 10-15 حبه،
• گشنیز - 1 دسته بزرگ،
• شوید - 1 دسته،
• جعفری - 0.5 دسته،
• کرفس - 1-2 ساقه بزرگ.

می توانید ریشه های جعفری و کرفس را که روی رنده درشت رنده شده اند به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. اگر ریحان یا نعناع دوست دارید، خیلی خیلی کم از آنها اضافه کنید تا عطر ادویه ها تسخیر نشود.

• ماریناد: آب - 2 لیتر
• سرکه 9٪ - 1 لیتر
• نمک - 50 گرم در هر 1 لیتر آب
• شکر - 50 گرم در هر 1 لیتر آب
• ادویه جات ترشی جات: فلفل دلمه ای - 4 - 5 عدد. برای هر شیشه،
• دانه فلفل سیاه - 8-10 عدد. برای هر شیشه،
• میخک - 1-2 عدد. برای هر شیشه،
• برگ بو- 1-2 برگ در هر شیشه،
• گشنیز، دانه های خشک - 0.5 قاشق چایخوری در هر شیشه،
• دارچین آسیاب شده - روی نوک چاقو.

راحت تر آن را در کوزه های دو لیتری مارین کنید. بادمجان های یک لیتری در حالت دراز کشیدن داخل آن جا نمی شوند و بادمجان های سه لیتری خیلی بزرگ هستند. تمام ظروف مورد استفاده باید جوشانده شوند.

بر اساس تعداد مواد، دستور پخت ممکن است پیچیده به نظر برسد، اما در واقع تهیه آن بسیار ساده است و نتیجه آن یک میان وعده بسیار خوشمزه و غنی شده برای زمستان خواهد بود.

بادمجان ترشی شده با سبزی و سیر - دستور گام به گامبا عکس:

بادمجان ها را بشویید، ساقه آن را بردارید، برش بزنید و قسمتی از پالپ را بیرون بیاورید تا حفره ای برای فیلینگ ایجاد شود: بادمجان ها را به طور کامل از وسط نصف کنید و تفاله آن را از هر دو قسمت جدا کنید.

مهم است که اطمینان حاصل شود که میوه به دو نیم تقسیم نمی شود، به طوری که بادمجان یکپارچگی خارجی خود را حفظ می کند. یا کل بادمجان را سوراخ کنید.

بادمجان های تهیه شده به این صورت باید به مدت پنج تا هفت دقیقه در آب نمک بلانچ شوند. این کار به دو دلیل باید انجام شود. اول اینکه بادمجان ها نرم شوند و ثانیا تلخی آن ها از بین برود.

بعد از بلانچ کردن، بادمجان ها را با قاشق سوراخ برداشته و در آبکش بریزید.

برای از بین بردن مایع اضافی بادمجان ها به خصوص که تلخ است روی آن ها پرس می گذاریم. از وسایلی که در دست دارید استفاده کنید.

برای جلوگیری از چکیدن آب روی میز، زمین و شما، آن را روی بشقاب قرار دهید.
بادمجان ها را کمی به حال خود رها کنیم. بگذارید آنجا بنشینند، خنک شوند، آب اضافی را بریزید، و ما به کار پر کردن ادامه می دهیم.

در صورت تصمیم به استفاده از هویج و سایر ریشه ها، پوست کنده و رنده می کنیم.

فلفل دلمه ایدانه ها و ساقه ها را بردارید و به مکعب یا نوارهای کوچک برش دهید.
سیر را ریز خرد می کنیم، قسمتی از تفاله بادمجان را که هنگام آماده کردن حفره برای فیلینگ از آنها جدا کردیم.

تمام سبزی ها را خرد کنید. می توانید کمی فلفل تند به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. مقدار مورد نیاز را با آزمایش تعیین کنید، زیرا درک همه از تندی غذا فردی است.

بادمجان ترشی را پر کنید.

برای این کار هر بادمجان را با یک قاشق چایخوری پر کنید. مخلوط سبزیجات، محکم ببندید و در یک شیشه استریل شده یا ظرف دیگری قرار دهید.

اگر قصد ندارید بادمجان را به عنوان یک آماده سازی برای زمستان بپزید، می توانید از شیشه ها استفاده نکنید، بلکه مثلاً از سینی یا تابه لعابی استفاده کنید.

اما حتی در یخچال نیز برای مدت طولانی نگهداری نمی شوند. بنابراین، بادمجان ها را پر کرده و در شیشه ها قرار می دهند. زمان پختن ماریناد فرا رسیده است.

ماریناد را برای بادمجان بپزید:
در یک تابه لعابی یا ضد زنگ - استفاده از یک تابه به شکل ملاقه راحت تر است - آب را بجوشانید ، تمام شکر و نمک را در آن حل کنید ، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید ، بگذارید یک یا دو دقیقه با هم بجوشد.

به ازای هر 1 لیتر حجم شیشه، نصف لیوان سرکه در هر شیشه بریزید (یا 1 لیوان سرکه در هر 1.8 - 2 کوزه لیتری) و ماریناد داغ را به بالا اضافه کنید، متاسف نباشید، حتی اجازه دهید ماریناد کمی از شیشه بیرون بیاید.

برای جلوگیری از ریختن ماریناد در اطراف شما، منطقی است که شیشه ای را که پر می کنید در یک بشقاب قرار دهید. پس از پر کردن شیشه، باید بلافاصله آن را بسته و برگردانید.

اگر تصمیم دارید برای زمستان بادمجان ترشی درست کنید، شیشه ها را با یک پتوی گرم بپوشانید تا بیشتر خنک نشوند و وقتی کاملا سرد شدند آن را بردارید و در جای تاریک و خنک قرار دهید.

اما همچنان ایمن تر است که شیشه ها را قبل از پیچ کردن پاستوریزه کنید (کوزه های دو لیتری - 30 دقیقه، شیشه های سه لیتری - 50 دقیقه)، زیرا اگر استریل تولید نقض شود (مثلاً هویج ها ضعیف تمیز شده بودند)، کل محصول ممکن است خراب شود

بادمجان ترشی شده با سیر و نعنا بدون سرکه

بادمجان های شگفت انگیز و طعم عالی!! دستور العمل بسیار سریع برای ترشی بادمجان. معلوم می شود که پیش غذا بسیار معطر است و اگر فلفل چیلی بیشتری اضافه کنید، بسیار تند می شود.

لیست خرید:

• بادمجان 4 عدد متوسط
• ماریناد - 3 قاشق غذاخوری. سس سویا
• 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 حبه سیر
• فلفل چیلی 1 عدد
• 1 دسته نعنا

نحوه پختن:

بادمجان ها را بشویید و با چنگال سوراخ کنید. بادمجان ها را روی توری سیمی قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. 40 دقیقه بپزید. بادمجان ها را از فر خارج کرده و بگذارید خنک شوند. با احتیاط پوست بادمجان را جدا کنید.

برای ماریناد، مخلوط کنید سس سویا, آب لیموو شکر خوب هم بزنید تا شکر حل شود. سیر را در ماریناد فشار دهید.

فلفل چیلی را از دانه ها جدا کنید، فراموش نکنید که این کار را با دستکش انجام دهید، در غیر این صورت ممکن است به طور تصادفی چشمان خود را لمس کنید، که دردسرهای زیادی به همراه خواهد داشت. فلفل پوست کنده را ریز خرد کنید.

نعنا را نیز ریز خرد کنید. نعناع و فلفل چیلی را به ماریناد اضافه کنید.

ماریناد به دست آمده را روی بادمجان هایی که در یک کاسه کم عمق قرار داده اید بریزید. بادمجان ها را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. بعد از یک روز هر بادمجان را در یک فنجان برگردانید و یک روز دیگر در یخچال بگذارید. همه! بادمجان های مرینیت شده فوری آماده هستند، می توانید سفره را بچینید.

ترشی بادمجان (روزانه)

ضروری:

• 4 عدد بادمجان
• 1 سر بزرگ سیر
• 4-5 فلفل دلمه ای (ترجیحا رنگ های مختلف)
• شوید، گشنیز (هر کدام 3 قاشق غذاخوری)
• نمک، فلفل آسیاب شده
• 1\3 فنجان سرکه سیب
• 1 لیوان آب جوشیده سرد
• روغن نباتی برای سرخ کردن

طرز پخت سریع بادمجان ترشی (روزانه) با سیر و فلفل دلمه ای:

1. بادمجان ها را بشویید و حلقه ای برش دهید و بگذارید 1 ساعت بماند. آب نمکتا تلخی از بین برود. سپس آب آن را خالی کرده، بادمجان ها را با دست فشار داده و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. در این بین مراقب فلفل باشیم. فلفل را پوست گرفته و به چند تکه درشت برش دهید و در فر روی توری سیمی به مدت 40 دقیقه با دمای 200 درجه بپزید.

3. بادمجان ها را در روغن نباتی سرخ کنید، اما نه زیاد. سرخ نکنید، اینطور نیست. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی پاک شود.

4. فلفل های آماده را به مدت 5 دقیقه سرد کنید، سپس به مدت 30 دقیقه در کیسه ای قرار دهید، سپس پوست آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی برش دهید.

5. سیر را در فلفل فشار دهید (یا ریز رنده کنید)، همچنین سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید. لایه را آماده کردیم.

6. بادمجان ها، فلفل ها را لایه لایه در یک ظرف شیشه ای قرار دهید و تا انتها ادامه دهید.

در اصل ، می توانید در آنجا متوقف شوید ، اما طبق دستور العمل هنوز باید ماریناد را تهیه کنید ، من آن را بدون ماریناد امتحان نکرده ام.

7. ماریناد: آب، سرکه، نمک را مخلوط کرده، کاملا هم بزنید و روی بادمجان ها بریزید تا لایه رویی آن پوشانده شود. درب آن را ببندید و بادمجان ها را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید. ترشی بادمجان (روزانه) آماده است!

بادمجان ها با گوجه فرنگی و سبزیجات ترشی شده

محصولات:

• 800 گرم بادمجان،
• 800 گرم گوجه فرنگی،
• 1 دسته شوید،
• 1 دسته جعفری،
• 1 دسته گشنیز (اختیاری)
• 1-1.5 سر سیر،
• ادویه جات: پاپریکا، کمی فلفل قرمز،
• گیاهان خشک: مرزنجوش، ریحان و غیره. (هر علاقه مندی)
• 0.5 فنجان روغن نباتی،
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9%
• نمک.

ترتیب پخت و پز:

بادمجان ها را بشویید، دایره برش دهید، هر دایره را به صورت نوار برش دهید.

در قابلمه ای آب بریزید، بگذارید بجوشد، بادمجان های آماده شده را در آب بریزید، صبر کنید تا آب بجوشد و بادمجان ها را دقیقا پنج دقیقه در حال جوشیدن نگه دارید.

آب آن را خالی کرده و بادمجان ها را خنک کنید.

گوجه فرنگی ها را به قطعات کوچک خرد کنید (پوست آن را جدا نکنید).

سبزی ها را ریز خرد کنید، سیر را از طریق پرس سیر رد کنید.

در ظرفی جداگانه بادمجان ها، گوجه فرنگی ها، سبزی ها، سیر را با هم مخلوط کنید و در مخلوط روغن و سرکه بریزید. ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید.

نمک را به مزه اضافه کنید.

یک بشقاب در بالا (از پایین به بالا) قرار دهید، بادمجان ها را تحت فشار قرار دهید (یک شیشه آب) و آنها را به مدت سه ساعت (در دمای اتاق) فراموش کنید. معلوم شد خیلی خوشمزه است!

بادمجان به سبک کره ای

آخ که ترشی بادمجان کره ای چقدر تند و خوشمزه است. ما هیچ چاشنی مصنوعی برای دستیابی به طعم کره ای اضافه نمی کنیم. این بیشترین است دستور خوشمزهبادمجان کره ای فوری. این به خودی خود منحصر به فرد و ساده است و طعم بادمجان عالی است، به سادگی خوشمزه است.

عناصر:

• بادمجان - 3 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای- 8 غلاف؛
• فلفل تند - 2 غلاف؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 200 گرم؛
• سرکه 9٪ - 400 میلی لیتر؛
• روغن سبزیجات- 300 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید و ساقه آنها را جدا کنید. سپس آنها را در آب نمک در حال جوش بریزید و بپزید تا نرم شوند و پس از 2 ساعت خنک شدن آنها را زیر پرس قرار دهید.

2. در این فاصله، باید فلفل دلمه، فلفل تند، هویج و پیاز را پوست بگیرید.

3. بادمجان ها و سایر سبزیجات را به صورت نوارهای نازک برش دهید، در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، نمک را به مزه اضافه کنید، هم بزنید، روی آن را بپوشانید و بگذارید 10 ساعت دم بکشد.

4. بعد از 10 ساعت سیر ریز خرد شده، سرکه و روغن نباتی را که در ماهیتابه داغ شده به مخلوط اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

5. پس از این، مخلوط را در شیشه های آماده پخش کنید و رول کنید.

6. بادمجان ها را در جای خنک نگهداری کنید.

بادمجان ترشی کره ای بهترین میان وعدهاز بادمجان برای زمستان. من حتی نمی دانم چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد.

برای شما آرزوی آماده سازی موفق و اشتهای خوب دارم!

بادمجان ترشی شده با قارچ

محصولات:

• 5 کیلوگرم بادمجان،
• 3 قاشق غذاخوری نمک،
• 0.5 کیلوگرم پیاز،
• 4-5 سر سیر،
• روغن گیاهی بدون بو
• برای آب نمک: 2 فنجان آب،
• 0.5 فنجان سرکه 6٪،
• برگ بو، 6-8 عدد.
• دانه های فلفل سیاه

آماده سازی:

بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید (الزامی) به نوارهای ضخیم کوچک مانند پاهای قارچ برش دهید.

برای مخلوط کردن آسان در یک کاسه پهن قرار دهید. با 3 قاشق غذاخوری نمک مزه دار کنید و بگذارید 2 ساعت بماند تا آب قهوه ای آن خارج شود.

در مدت استراحت بادمجان ها پیاز و سیر را آماده می کنیم. این سبزیجات را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای و حبه های سیر را نصف کنید.

2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید، آن را داغ کنید، حالا کمی بادمجان بردارید و با دو دست فشار دهید و در روغن داغ شده بریزید و دو طرف آن را کمی تفت دهید. می خواهم فوراً بگویم که ماهیتابه را پر نکنید، بلکه بادمجان ها را در یک لایه نازک سرخ کنید.

نیازی به سرخ کردن هم نیست فقط کمی بچسبد. بادمجان های سرخ شده را در تابه ای به طول ۳ تا ۴ سانتی متر بریزید و روی آن مقداری پیاز و سیر خرد شده بریزید. و به همین ترتیب، یک لایه بادمجان-پیاز-سیر سرخ شده تا زمانی که همه سبزیجات از بین بروند.

حالا آب نمک را آماده کنید. 2 فنجان آب در ظرفی بریزید، دانه های فلفل سیاه، برگ بو و 1/2 فنجان سرکه را اضافه کنید. این آب نمک را بجوشانید و روی بادمجان ها بریزید. با درب بپوشانید، وقتی خنک شد به مدت 1.5-2 روز در یخچال قرار دهید. من معمولا دو روز بادمجان را برای قارچ نگه می دارم. عطر این گلدان فقط آب دهان است.

اگر می خواهید بادمجان های ترشی را برای زمستان با قارچ بپوشانید، باید آنها را در 0.5 لیتر تمیز قرار دهید. کوزه ها را به مدت 15 دقیقه استریل کنید، درب ها را جمع کنید.

بادمجان ترشی شده می تواند یک غذای جانبی سبک برای گوشت، ماهی یا میان وعده خوش طعمبرای سرو در کنار غذاهای دیگر میز جشنیا یک وعده غذایی روزانه وجود تنوع های متعدد از ظرافت به همه اجازه می دهد تا مناسب ترین دستور غذا را انتخاب کنند.

چگونه بادمجان ها را ترشی کنیم؟

هر دستور پخت بادمجان ترشی هم ویژگی خاص خود را دارد و هم نکات فنی کلی که باید هنگام شروع به تهیه پیش غذا به خاطر بسپارید.

1. بادمجان ها را در ابتدا شسته، خشک می کنند، به شکل و اندازه دلخواه برش می دهند یا به صورت کامل رها می کنند و لبه های آن را می برند.
2. برش های سبزیجات آماده شده را آب پز یا سرخ می کنند، با اجزای ماریناد مخلوط می کنند و می گذارند تا خیس بخورند.
3. می توان روی بادمجان های ترشی خوشمزه گذاشت یک رفع سریعتوسط دستور العمل سریعیا یک خوراکی لذیذ برای زمستان برای استفاده در آینده آماده کنید.

بادمجان ترشی فوری

با استفاده از دستور زیر فقط در چند ساعت قابل تهیه است. در صورت تمایل، ماریناد را می توان با میخک تکمیل کرد. فلفل تندفلفل یا سایر ادویه جات دلخواه، آنها را مستقیماً به بادمجان ها یا آب نمک اضافه کنید. هنگام سرو، میان وعده تمام شده با روغن معطر طعم دار می شود.

عناصر:

• بادمجان - 700 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه و فلفل دلمه ای، لورل.

آماده سازی

1. بادمجان ها را به مکعب هایی به ابعاد 2×2 سانتی متر خرد کنید.
2. سبزی را در آب جوش بریزید و بعد از 2 دقیقه جوشاندن دوباره بجوشانید و در الک بریزید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
3. پیاز و سیر را به خلال ها اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. 0.5 لیتر آب را به جوش آورده، اجزای ماریناد را اضافه کنید و مخلوط را روی بادمجان ها بریزید.
5. سبزیجات را با وزنه فشار دهید و بگذارید خنک شوند.
6. بادمجان های ترشی را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

بادمجان ترشی شده با سیر

بادمجان های ترشی شده با سیر و گیاهان مخصوصاً خوشمزه و معطر هستند: شوید یا مخلوطی از جعفری، ریحان و گشنیز. فقط در یک روز می توانید لذت ببرید طعم تندمیان وعده آماده این غذای لذیذ را می توان با یک تکه نان تازه، نان تست طلایی یا با غذاهای دیگر سرو کرد.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 6-7 حبه؛
• شوید - 1 دسته؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. بادمجان ها را مکعبی خرد کرده و به مدت 5 دقیقه در آب همراه با نمک و سرکه بجوشانید و آبکش کنید و اجازه دهید آب آن گرفته شود.
2. سبزی خرد شده، سیر، روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید.
3. بادمجان های معطر ترشی را داخل شیشه ها بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.

بادمجان ترشی شده با هویج و سیر

ترشی شده پر شده با هویج، سیر و سبزی ها یک افزودنی عالی برای آب پز یا آب پز خواهد بود سیب زمینی سرخ شدهو همچنین یک پیش غذای دیدنی برای سرو در هر جشنی. برای اجرای دستور، میوه های متوسط ​​را انتخاب کرده و از طول نصف کنید و در ناحیه ساقه کمی بریدگی ایجاد کنید.

عناصر:

• بادمجان - 8 عدد؛
• هویج - 3 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• جعفری و گشنیز - هر کدام 0.5 دسته؛
• آب - 800 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق و برای پخت و پز؛
• سیاه و فلفل دلمه اینخود فرنگی - 3 عدد.

آماده سازی

1. بادمجان های آماده شده را از طول برش داده و با چنگال سوراخ کرده و به مدت 10 دقیقه در آب نمک می جوشانند.
2. سبزی پخته شده را تحت فشار قرار دهید تا رطوبت آن از بین برود.
3. سبزی، سیر و هویج را که کمی در روغن تفت داده اید، مخلوط کرده و مقداری نمک اضافه کنید.
4. بادمجان ها را با مخلوط پر کرده و با نخ ببندید.
5. آب را بجوشانید و نمک و فلفل و سرکه را اضافه کنید و روی بادمجان ها بریزید و روی آن وزنه بگذارید.
6. بادمجان های ترشی را خنک کرده و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید.

بادمجان ترشی مانند قارچ

در ادامه یاد خواهید گرفت که چگونه درست کنید و لذت ببرید یک جایگزین عالیمیان وعده مورد علاقه طعم لذیذ کاملاً به ترکیب ماریناد و ادویه ها و گیاهان موجود در آن بستگی دارد. در این دستور العمل توصیه می شود پوست بادمجان ها را با بریدن با چاقو جدا کنید.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• شوید - 0.5 دسته؛
• سیر - 0.5 سر؛
• روغن نباتی - 170 میلی لیتر؛
• آب - 1.3 لیتر؛
• سرکه 9٪ - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. پوست بادمجان ها را جدا کرده، تکه تکه کنید، در آب همراه با نمک و سرکه به مدت 5 دقیقه بجوشانید و روی صافی آبکش کنید و یک ساعت بگذارید تا آبکش شود.
2. برش ها را با سیر، سبزی و روغن مخلوط کنید، به شیشه منتقل کنید و به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

بادمجان ترشی کره ای

بادمجان ترشی شده در سس سویا دستور پخت کره ای، طرفداران ظروف با ادویه مشخص را خوشحال می کند. ابتدا باید میوه ها را به مدت 10 دقیقه به طور کامل بجوشانید، سپس به صورت ضربدری از وسط و سپس به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل دلمه ای و نصف پیمانه پیاز به صورت تازه و ریز خرد شده به پیش غذا اضافه می شود.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• گشنیز - 1 دسته؛
• سیر - 5 حبه؛
• پیاز - 150 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 70 میلی لیتر؛
• شکر و فلفل دلمه ای - هر کدام 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری؛
• دانه های کنجد، سرکه سیب و سس سویا - هر کدام 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل نمک

آماده سازی

1. بادمجان ها را آماده کرده، مقداری نمک به آن اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
2. برای سس، نیمی از پیاز و فلفل را در روغن تفت دهید، گشنیز و کنجد را اضافه کنید.
3. بادمجان، فلفل، سس، سیر را مخلوط کنید، گیاهان را مخلوط کنید.
4. پیش غذای بادمجان ترشی شده 2 ساعت دیگر آماده می شود.

بادمجان ترشی شده با ریحان - دستور العمل

بادمجان های ترشی شده با ریحان به طرز شگفت انگیزی معطر هستند. گیاهان تازه را می توان با گیاهان خشک جایگزین کرد و به جای آن پیازهااز پرهای سبز خرد شده استفاده کنید. در صورت تمایل، میوه های بادمجان را پوست کنده، به صورت دایره یا لایه های طولی برش داده و دو طرف آن را در روغن سرخ می کنند.

عناصر:

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
• ریحان - 1 دسته؛
• سیر - 1 سر؛
• فلفل تند - به مزه؛
• پیاز - 250 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه 9٪ - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی

1. بادمجان های سرخ شده، سیر، پیاز و برگ ریحان را به صورت لایه لایه در قابلمه ای بریزید.
2. آب را بجوشانید، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید، خنک کنید و روی قطعه کار بریزید و با وزنه فشار دهید.
3. بعد از 8 ساعت بادمجان های ترشی شده با ریحان را در یخچال قرار دهید.

بادمجان ترشی آذربایجانی

بادمجان ترشی شده که دستور تهیه آن از آن قرض گرفته شده است غذاهای آذربایجانی، با سیر و نعناع تهیه می شود و در ماریناد نمک و سرکه انگور خیس می شود. در صورت تمایل می توانید هویج رنده شده یا سبزی خرد شده را به سیر اضافه کنید که طعم میان وعده را غنی و متنوع می کند.

عناصر:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• نعناع تازه - 0.5 دسته؛
• سیر - 2 سر؛
• سرکه انگور - 300 میلی لیتر؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 150 گرم.

آماده سازی

1. بادمجان های کمی خرد شده را در آب همراه با نمک به مدت 5-7 دقیقه بجوشانید.
2. سیر را در هاون با کمی نمک و نعناع خرد کنید و برش ها را با مخلوط بپوشانید و در ظرفی بریزید.
3. روی همه چیز سرکه بریزید، با وزنه فشار دهید و 4 روز در یخچال بگذارید.

بادمجان ترشی گرجی

بادمجان های ترشی تند که طبق دستور زیر تهیه شده اند از نظر ظاهری فوق العاده خوشمزه و چشمگیر هستند. پالت روشن رنگ ها و ترکیبات طعم هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. هویج و پیاز را می توان از قبل در روغن تفت داد تا نرم شوند یا با نمک له شوند.

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد؛
• پیاز، هویج و فلفل شیرین - 3 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن - 0.5 فنجان؛
• فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک و عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

1. بادمجان های خرد شده و آب پز شده به مدت پنج دقیقه با سبزیجات باقی مانده خرد شده آماده مخلوط می شوند.
2. روغن را با عسل، سرکه، فلفل و سیر مخلوط کنید، آن را روی سبزیجات بریزید، همه چیز را مخلوط کنید و چند ساعت با وزنه فشار دهید.

ترشی بادمجان برای زمستان

دستور پخت ترشی به شما امکان می دهد از طعم میان وعده مورد علاقه خود لذت ببرید. در تمام طول سالتا برداشت بعدی بادمجان هایی که به صورت مکعبی یا دایره ای بریده شده اند، با اضافه کردن نمک و سرکه در آب می جوشانند، سپس اجازه می دهند آب آن کشیده شود و تنها پس از آن با سیر و سبزی ها مخلوط می شوند.

بادمجان ترشی فوری با سیر و سبزی – میان وعده خوشمزهاز رنگ های آبی که می توان با استفاده از تعداد زیادی دستور تهیه کرد. امسال آنقدر ترشی پختم که خیلی از آنها خسته شدیم. با امتحان دستور پخت بادمجان ترشی با سیر و سبزی که میخوام امروز بهتون تقدیم کنم، از این پیش غذا لذت بردم، به نظرم خیلی خوشمزه بود. و به معنای واقعی کلمه چند روز بعد آن را به روشی متفاوت با یک دستور غذایی متفاوت با تغییرات و اضافات آماده کردم.

برای تهیه سریع بادمجان ترشی از پخته، آب پز و بادمجان سرخ شده. علاوه بر سیر و سبزی، هویج، پیاز، فلفل تند و شیرین اضافه کردم. من همچنین سعی کردم ترکیب ماریناد را آزمایش کنم.

معلوم می شود که بادمجان های ترشی شده با سیر و گیاهان بسیار خوشمزه می شوند. ماریناد عسل. اگر عاشق عسل هستید، حتما این دستور غذا را دوست خواهید داشت.

حالا به شما پیشنهاد می کنم به سراغ دستور غذا بروید و طرز پخت را ببینید بادمجان سریع ترشی شده با سیر و سبزیگام به گام با عکس

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد،
• سیر - 1 سر،
• شوید - 10 گرم،

برای ماریناد:

• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• سرکه سفره 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• فلفل سیاه آسیاب شده - یک عدد.

بادمجان ترشی فوری با سیر و سبزی - دستور العمل

بعد از آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به تهیه ترشی کنید. اول از همه، باید بادمجان ها را آماده کنیم، یعنی آنها را بجوشانیم تا کاملا پخته شوند. توصیه می شود پوست بادمجان ها را جدا نکنید، زیرا بادمجان های موجود در این پیش غذا وقتی با پوست برش داده می شوند بسیار اشتها آورتر به نظر می رسند. نگران تلخی بادمجان ها نباشید چون بعد از پختن تمام تلخی آن ها از بین می رود.

بنابراین، بادمجان ها را به همراه پوست به صورت مکعبی در ابعاد 2 در 2 سانتی متر برش می دهیم. در اینترنت می توانید دستور العمل های زیادی پیدا کنید که در آنها بادمجان های ترشی با سیر و سبزی به نوارهای نازک، مکعب های بزرگ، دایره ها و نیم دایره ها بریده می شوند.

نحوه برش بادمجان برای این پیش غذا به شما بستگی دارد. بادمجان های خرد شده را در یک قابلمه بریزید.

آنها را با آب داغ پر کنید. کمی نمک اضافه کنید. علیرغم این واقعیت که مارینادی که در آن ترشی می شود حاوی نمک نیز خواهد بود، هنگام پختن بادمجان ها به شما توصیه می کنم حداقل کمی اضافه کنید. واقعیت این است که این نمک است که به از بین بردن تلخی این سبزی کمک می کند.

ماهیتابه را با بادمجان ها روی اجاق بگذارید. آنها را حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. شما نباید آنها را بیشتر بپزید، زیرا گوشت آنها بسیار نرم می شود و ما به آن نیاز نداریم.

بادمجان های پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. پس از آن، آنها را در یک کاسه قرار دهید.

حبه های سیر را پوست بگیرید. شاخه های شوید را بشویید. شوید را ریز خرد کرده و همراه بادمجان ها در ظرفی بریزید.

حبه های سیر را از پرس رد کنید و بلافاصله داخل کاسه ای با بقیه مواد برای میان وعده بریزید.

حالا باید یک ماریناد شیرین و ترش تهیه کنید که در آن بادمجان های فوری با سیر و شوید ترشی شوند. مقدار لازم آب و سرکه را در یک کاسه کوچک بریزید.

شکر و نمک را اضافه کنید.

در روغن آفتابگردان تصفیه شده بریزید. می توانید آن را در این دستور برای بادمجان های ترشی شده با سیر و سبزیجات با روغن زیتون جایگزین کنید.

برای طعم دادن، کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.

مواد ماریناد را مخلوط کنید. این همه، ماریناد ترش و شیرین برای ترشی بادمجان آماده است. آن را با سیر و سبزی روی بادمجان ها بریزید. هم بزنید.

بادمجان های مرینیت شده را در سینی بچینید و درب آن را محکم ببندید یا در کاسه را با فیلم بپیچید و بگذارید تا خوابانده شود. بعد از حدود یک ساعت می توانید بادمجان ها را میل کنید.

به طور کلی، از نظر تئوری، به دلیل نمک و سرکه، می توان آنها را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد، اما در عمل به ندرت این اتفاق می افتد، زیرا معمولاً به مقدار کم تهیه می شوند و به همین دلیل مصرف می شوند. در یک یا دو جلسه

تمام، اکنون می دانید که چگونه بادمجان های ترشی سریع پز را با سیر و سبزی در خانه درست کنید. نوش جان. اگر دوست داشته باشید و این دستور پخت بادمجان ترشی را مفید بدانید خوشحال خواهم شد.

بادمجان ترشی فوری با سیر و سبزی. عکس

در نهایت، من به شما چند دستور دیگر برای پخت سریع بادمجان ترشی پیشنهاد می کنم. ترشی بادمجان با سیر، هویج و سبزی نیز بسیار خوشمزه است. اصولاً در این دستور، بادمجان ها با فیل سبزیجات پر می شوند. برای تهیه این پیش غذا باید به دنبال بادمجان های سایز کوچک باشید.

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد،
• سیر - 3 سر،
• جعفری - 20 گرم،
• شوید - 20 گرم،
• فلفل تند - 1 عدد،
• هویج - 3 عدد،
• روغن آفتابگردان برای تفت دادن هویج - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،

برای ماریناد:

• آب - 1 لیتر،
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
• سرکه سفره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• برگ بو - 2 عدد،
• یک پیمانه فلفل سیاه.

بادمجان ترشی شده با سیر، هویج و سبزی - دستور العمل

بادمجان ها را بشویید. ساقه آنها را قطع کنید. انتهای دیگر را رها کنید. هر کدام از بادمجان ها را در ¾ کل طول برش دهید، یعنی بدون اینکه به انتها برسد. بادمجان ها را قرار دهید

در یک قابلمه آنها را با آب پر کنید تا کاملا روی آنها را بپوشاند. حدود 5 دقیقه بجوشانید.

آنها را با احتیاط بردارید و خنک کنید.

هویج ها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید تا نرم شوند. در بشقاب قرار دهید. سیر را پوست بگیرید. آن را با هویج در ظرفی بریزید. جعفری و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. فلفل تند ریز خرد شده را اضافه کنید.

فیلینگ را مخلوط کنید. بادمجان های خنک شده را با فیل هویج پر کنید.

آنها را در یک کاسه یا تابه بزرگ قرار دهید. ماریناد را آماده کنید.

برای این کار، آب را در قابلمه دیگری بجوشانید. تمام مواد بالا را اضافه کنید. هم بزنید. ماریناد را حدود 5 دقیقه بجوشانید. آن را روی بادمجان ها بریزید. روی بادمجان ها را با یک کاسه بپوشانید و وزنه بزنید. روز بعد آماده خوردن خواهند بود. این بادمجان ها را تکه تکه کرده و با گیاهان تازه پاشیده می شود.

سعی کنید بادمجان های ترشی شده در ماریناد عسل را نیز آماده کنید.

عناصر:

• بادمجان - 2 عدد،
• سیر - 1 سر،
• جعفری - 3 شاخه،
• شوید - 2-3 شاخه،

برای ماریناد:

• عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• آب - 50 میلی لیتر،
• سرکه شراب - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق،

بادمجان ترشی شده با سیر و گیاهان در ماریناد عسل - دستور العمل

بادمجان ها را بشویید. آنها را همراه با پوست به صورت دایره هایی با ضخامت بیش از 1 سانتی متر برش دهید.

در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا نرم شود. در یک کاسه سالاد عمیق قرار دهید.

سبزی ها را ریز خرد کنید. به بادمجان ها اضافه کنید. سیر را از پرس رد کنید.

برای ماریناد، عسل، آب جوشانده داغ را مخلوط کنید، سرکهو نمک

ماریناد را هم بزنید. آن را روی بادمجان ها بریزید. در یک روز بادمجان سریع، در ماریناد عسل ترشی شده، آماده خواهد بود.

بادمجان ها را پوست بگیرید و به ورقه های بلند و متوسط ​​برش دهید. روی چشم نمک بپاشید. بگذارید 10-15 دقیقه به همین صورت بماند. بادمجان ها آب می گیرند و تلخی آن از بین می رود.

نصف قابلمه آب را بجوشانید و سبزیجات را به مدت 4-5 دقیقه سفید کنید. نباید مدت طولانی بپزید، در غیر این صورت بادمجان ها حالت خود را از دست می دهند و آب پز می شوند.

آب را از صافی خالی کنید و بادمجان ها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

جعفری شسته و خشک شده را خرد کرده و سیر را از طریق پرس فشار دهید. به جای جعفری، می توانید از شوید نیز با بادمجان هارمونی دارد. اگر فلفل چیلی دوست دارید، چند حلقه به آن اضافه کنید تا تندی میان وعده بیشتر شود.

سبزی و سیر را به بادمجان ها اضافه کنید، چند بار هم بزنید تا یکدست شود.

کمی نمک، شکر، سرکه و روغن اضافه کنید. فلفل را هم به دلخواه اضافه کنید. دوباره پیش غذا را هم بزنید و یک ساعت در یخچال بگذارید.

بادمجان های ترشی تمام شده را روی میز سرو کنید. اگر مقدار زیادی تهیه کرده اید و یکباره نخورده اید، می توانید بادمجان ها را در ظرفی بریزید و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید. نوش جان!

پیشگفتار

بادمجان حاوی تمام ریز عناصر مورد نیاز بدن اعم از پروتئین یا پتاسیم است.علاوه بر این، به دلیل محتوای بالای ویتامین PP، مصرف آنها برای کسانی که سعی در ترک سیگار دارند توصیه می شود. بنابراین سرو یک پیش غذا به شکل بادمجان ترشی با سیر ایده خوبی است دوچندان.

بادمجان ترشی شده با سیر

هر غذا تفاوت های ظریف خود را دارد و از این نظر بادمجان نیز از این قاعده مستثنی نیست. بادمجان یک سبزی نسبتاً تند است که نگهداری از آن آسان نیست، اما قوانین زیر به ساده سازی قابل توجهی فرآیند تهیه "آبی کوچولو" کمک می کند. انتخاب درستو با آماده سازی آنها خاتمه می یابد.

رنگ باید بنفش تیره یا روشن باشد و خود میوه ها باید بیضی شکل، کروی یا بیضی شکل باشند. سبزیجات با وزن بیش از 200 گرم برای پر کردن مناسب هستند.

سبزیجات بزرگ برای خورش و خاویار

1. پوست نباید در اثر لمس خشک یا زبر باشد. بهتر است لکه های قهوه ای نداشته باشد.
2. قبل از پخت نیازی به جدا کردن دانه ها نیست. فقط باید نوک و دم را قطع کنید.
3. برای خلاص شدن از شر تلخی های غیر ضروری، کافی است بادمجان را ورقه ای برش دهید، نمک بپاشید و بعد از مدتی آن را زیر آب جاری قرار دهید.
4. قبل از سرخ کردن بهتر است آنها را برش دهید و ده دقیقه در آب خنک نگه دارید.

همه وقت ندارند برای مدت طولانی پشت اجاق بایستند و دستورالعمل های پیچیده را با دقت دنبال کنند. همه خانم‌های خانه‌دار مهارت آشپزی بالایی برای انجام حرفه‌ای ندارند و برای افراد معمولی خیلی قابل درک نیست که با «آبی‌های کوچولو» رفتار کنند. اما این به هیچ وجه دلیلی برای دست کشیدن از آماده شدن برای زمستان نیست، زیرا دستور العمل های زیادی برای یادگیری آسان وجود دارد.

برای یک شیشه لیتری شما نیاز دارید:

• "آبی کوچک" - 3 عدد. سایز متوسط؛
• سیر - دو حبه؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• دانه فلفل - 4 عدد؛
• نمک - دو قاشق چایخوری؛
• سرکه - 150 میلی لیتر؛
• شکر - یک و نیم قاشق چایخوری؛
• آب - 1500 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.

بهتر است ابتدا با ماریناد شروع کنید. برای این کار یک لیتر آب در قابلمه بریزید و شکر و نمک را در آن حل کنید سپس روغن را در آن بریزید و بگذارید بجوشد. در این زمان، آبی های کوچک را به چهار قسمت برش دهید. بلافاصله پس از جوش آمدن، 150 میلی لیتر سرکه را داخل ماریناد بریزید و بادمجان های خرد شده را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و به مدت 5 تا 6 دقیقه همه چیز را بپزید و هر از گاهی هم بزنید. یک حبه سیر، دو یا سه دانه فلفل و یک برگ بو را در شیشه های استریل شده قرار دهید. "آبی های کوچک" را در آنجا قرار دهید، آنها را با ماریناد داغ پر کنید و ببندید. شیشه ها را وارونه قرار دهید و روی آن ها را با پتو بپوشانید و بگذارید نیم روز به همین صورت بماند. محصول نهاییدر جای خشک و دور از نور خورشید نگهداری شود.

بادمجان های خرد شده را در ماریناد بجوشانید

یکی دیگر از دستور العمل های ساده ترشی بادمجان، تند «آبی» با سیر است که برای تهیه آن به 5 کیلوگرم بادمجان، 300 گرم نمک، 0.5 لیتر سرکه شش درصد، 200 گرم سیر، سه یا چهار تکه فلفل چیلی و 70 میلی لیتر روغن نباتی.

ابتدا باید "آبی های کوچک" را به مکعب برش دهید، آنها را با نمک مخلوط کنید و دو ساعت بگذارید. پس از سپری شدن زمان مشخص شده، آبکشی کرده، در تابه بریزید و آب اضافه کنید. بجوشانید، سرکه را اضافه کنید و 5-10 دقیقه بپزید. برای چاشنی، فلفل را خرد کنید و دانه ها را بردارید و سیر را پوست بگیرید. مخلوط به دست آمده را در چرخ گوشت چرخ کرده و به آن روغن اضافه کنید. بادمجان ها را صاف کرده و چاشنی را داخل آن بریزید، سپس در شیشه های استریل شده قرار دهید و در آن ها را ببندید.

آبی با سیر در شیشه های استریل شده

گزینه سوم می تواند نمک "آبی" باشد، پر شده با سیر. برای پخت و پز مصرف کنید:

• بادمجان؛
• سیر به نسبت یک میوه = یک حبه.
• لیتر آب؛
• 70 گرم نمک.

"آبی کوچولوها" را به اندازه مساوی بشویید و در ظرف آب جوش بریزید، حدود ده دقیقه، شاید بیشتر بپزید. مهمترین قانون این دستور این است که از پختن بیش از حد سبزیجات جلوگیری کنید، اما در عین حال آنها را نرم نگه دارید. پس از این، مایع را تخلیه کرده و محتویات ظرف را خنک کنید. سیر را به صورت نوار برش دهید و آن را در شکاف های "آبی" قرار دهید. برای تهیه آب نمک آب را با نمک حل شده در آن بجوشانید و خنک کنید. بادمجان ها را در یک کاسه لعابی بریزید، آنها را با آب نمک پر کنید و مقداری وزن را روی آن قرار دهید. پس از یک هفته ماندن در یخچال، "آبی های کوچک" آماده خواهند شد.

اگر مهارت مناسبی دارید، می توانید به راحتی از قوانین استاندارد بادمجان ترشی دور شوید و چیزی جدید و بدیع را امتحان کنید و مهمانان یا خانواده خود را شگفت زده کنید. یکی از این راه حل ها می تواند "آبی" در کره ای باشد.

برای آنها باید 2 کیلوگرم بادمجان، 0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای، 3 پیاز، 2 هویج، 1 سر سیر، برای ماریناد یک لیوان روغن، 150 میلی لیتر سرکه، 2 قاشق چایخوری نمک، 4 - شکر مصرف کنید. 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده، 1 قاشق گشنیز و آب.

سبزیجات برای تهیه تنقلات کره ای

"آبی" را به چهار قسمت برش دهید. 2.5 لیتر آب در تابه بریزید، نمک اضافه کنید. بادمجان را حدود پنج دقیقه در آب جوش بپزید، سپس آن را خارج کرده، خنک کنید و خرد کنید. پیاز را حلقه حلقه کنید، فلفل را به صورت نواری خرد کنید، هویج را رنده کنید، سیر را خرد کنید. ماریناد را از موادی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و به جرم حاصل اضافه کنید. هم بزنید، وزن را روی آن قرار دهید و در یخچال قرار دهید. «آبی‌های کوچک» را در شیشه‌های استریل شده قرار دهید و دوباره کل چیز را حدود 40 دقیقه استریل کنید، آن را گرد کنید و در یک پتو بپیچید. بعد از مدتی ظرف آماده خواهد شد.

روش دیگر برای ترشی کردن بادمجان ها به روش غیر استاندارد، انواع "آبی" با اناری است که بسیار زیاد است، اما نیاز به مقدار قابل توجهی از مواد معمولی ندارد.

مرینیت کردن زغال اخته با انار

برای آنها باید در دست داشته باشید:

• کیلوگرم بادمجان؛
• دو عدد پیاز؛
• ده حبه سیر؛
• انار؛
• یک قاشق چایخوری خملی سونلی؛
• یک قاشق چایخوری دانه گشنیز آسیاب شده؛
• لیوان آب؛
• نصف قاشق غذاخوری سرکه؛
• نصف قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل.

"آبی ها" را به صورت دایره ای برش دهید، آنها را در فنجان بریزید، نمک اضافه کنید و بیست دقیقه بگذارید. پس از آن آبکشی کنید آب گرمهر طرف را خشک کنید و چند دقیقه سرخ کنید. در یک فنجان قرار دهید. انار را پوست بگیرید و در آنجا قرار دهید. پیاز را هم حلقه حلقه کنید. برای ماریناد، آب را با روغن و سرکه بجوشانید، نمک، رازک سونلی و گشنیز را اضافه کنید، سه دقیقه بجوشانید. سیر از قبل خرد شده را اضافه کنید و از روی اجاق گاز بردارید. مخلوط به دست آمده را روی بادمجان ها بریزید و هم بزنید و با درب بپوشانید. به این شکل یک روز بگذارید و در این مدت مرتب هم بزنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید. بهتر است چنین آماده سازی را در یخچال نگهداری کنید.

به طور کلی بادمجان ها را به روش های مختلفی ترشی می کنند. در میان موارد فوق، هر کس چیزی برای خود پیدا می کند که با ترجیحات طعمی و محصولات موجود مطابقت داشته باشد و بتواند در زمستان خود را نوازش کند.