روزانه گوجه سبز با سبزی و سیر پر می شود. گوجه فرنگی پر شده سبز: دستور العمل با عکس
با سلام خدمت مهمانداران عزیزم من فکر می کنم که شما قبلاً کنسرو گوجه فرنگی قرمز را از باغ جمع آوری کرده اید. و زمستان با یخبندان های شدیدش دیگر چندان ترسناک به نظر نمی رسد :) اما هنوز زمان استراحت نیست - از این گذشته ، احتمالاً هنوز گوجه سبز دارید. همچنین می توان آنها را نگهداری کرد و در زمستان در شیشه را باز کنید و از طعم آن لذت ببرید. امروز به اشتراک خواهم گذاشت دستور العمل های خوشمزهنحوه ترشی گوجه سبز
معلوم می شود که دانه ها فوق العاده مفید هستند گوجه سبز. آنها حاوی اسید استیل سالیسیلیک هستند، ماده ای که به طور موثر با فرآیند التهابی مقابله می کند. همچنین اثر ضد درد دارد. اگر سردرد دارید فقط یک گوجه فرنگی ترشی بخورید.
برای تهیه این میان وعده شما نیاز دارید:
- 3 کیلوگرم میوه؛
- سر سیر؛
- یک دسته جعفری؛
- 3 عدد چتر شوید؛
- 12-15 نخود فلفل سیاه;
- 1.5 قاشق چایخوری اسانس سرکه 70٪؛
- 6 عدد برگ بو؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق ها شکر دانه ریز;
- لیتر آب؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
گوجه‌فرنگی‌ها را می‌شوییم و به صورت ضربدری برش می‌دهیم (فقط آنها را تا آخر برش ندهید، در غیر این صورت همه چیز خراب می‌شود). حبه های سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. سبزی ها را شسته و ریز خرد می کنیم. گوجه فرنگی ها را با سیر و سبزی پر کنید.
ما در کوزه های لیتری مارینت می کنیم (3 قطعه مورد نیاز است). در هر شیشه یک چتر شوید، 2 برگ بو و 4 تا 5 دانه فلفل قرار دهید. اونجا میفرستیم گوجه فرنگی شکم پرو روی همه آن آب جوش بریزید. روی ظروف را با درب فلزی بپوشانید و بگذارید حدود 20 دقیقه بماند سپس مایع را آبکش کنید و دوباره روی گوجه فرنگی ها بریزید.
بعد از یک ربع دوباره آب را داخل تابه بریزید. مایع را نمک بزنید و شکر را اضافه کنید. مخلوط را به جوش بیاورید، سپس بلافاصله آب جوش را داخل شیشه ها بریزید. سپس به هر کدام 0.5 قاشق چایخوری اسانس اضافه کنید. قطعه کار را با استفاده از یک کلید درز مهر و موم می کنیم. شیشه ها را برگردانید و با یک پتوی گرم بپوشانید. پس از 12 ساعت، نگهدارنده را به گنجه منتقل می کنیم.
برای زمستان در شیشه های بدون استریل
ترشی کردن "سیب طلایی" (به این ترتیب "pomo d'oro" به معنای واقعی کلمه از ایتالیایی ترجمه می شود) بسیار ساده است. برای این دستور پخت شما نیاز دارید:
- 2 کیلو گوجه سبز؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
- لیتر آب؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای؛
- 3 قاشق چایخوری نمک؛
- 100 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- 2 تکه شیشه کاملا شسته شده.
گوجه فرنگی های نارس را بشویید. اگر بزرگ هستند، می توانید آنها را از وسط نصف کنید. کوچک ها را کامل رها کنید. فلفل دلمه ایساقه ها و دانه ها را جدا می کنیم، هر میوه را شسته و 4 قسمت می کنیم. 2 شیشه را با جاهای خالی پر کنید.
آب را بجوشانید و روی سبزیجات بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس مایع را آبکش کرده، بجوشانید و دوباره روی سبزیجات بریزید. بعد از 15 دقیقه آب را داخل تابه بریزید. به ازای هر لیتر آب به مقدار لازم نمک، شکر و سرکه اضافه کنید. سپس محلول را به جوش بیاورید. سپس ماریناد را روی گوجه فرنگی و فلفل بریزید، شیشه ها را با درب فلزی بپوشانید و همه چیز را با یک کلید مهر و موم کنید. و سپس ظرف را برگردانده و با پتو عایق می کنیم و می گذاریم تا خنک شود.
من یک دستور ساده برای ترشی گوجه سبز پیدا کردم. نویسنده ادعا می کند که آنها مانند بشکه های فروشگاهی هستند. این دستور پخت ویدیو را تماشا کنید.
طرز تهیه گوجه فرنگی تند با فلفل
اگر نیاز به شادی دارید، حتما این تهیه را تهیه کرده و میل کنید. این اصلا شوخی نیست: گوجه فرنگی نارس حاوی تریپتوفان است، ماده ای که سروتونین تولید می کند. و این هورمون حالت عاطفی را عادی می کند :)
شما نیاز خواهید داشت:
- 5 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
- یک دسته بزرگ سبزی (شوید + کرفس + جعفری)؛
- 2-3 عدد فلفل تند؛
- 4 سرهای سیر;
- یک لیوان سرکه سفره 9٪؛
- نصف لیوان شکر؛
- اب؛
- یک لیوان نمک
اول از همه، فیلینگ را آماده کنید. سبزی ها را می شوییم و خشک می کنیم و با چاقو خرد می کنیم. سیرهای پوست کنده را از پرس رد می کنیم. شسته فلفل تندبه برش های نازک برش دهید. سپس سیر سیر را با گیاهان و فلفل قرمز مخلوط کنید.
آب را بجوشانید و روی گوجه فرنگی ها بریزید. روی شیشه ها را با درب فلزی بپوشانید و بگذارید یک سوم ساعت بماند. سپس مایع را داخل تابه بریزید. شکر، نمک و سرکه را در اینجا اضافه کنید و محلول را به جوش بیاورید. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و در شیشه ها را ببندید. ظرف را وارونه کنید و روی آن را با پتو بپوشانید. و سپس قطعه کار را به انبار منتقل می کنیم.
پر شده با هویج
خوردن ترشی گوجه فرنگی نارس باعث افزایش وزن نمی شود. آنها کالری کمی دارند - فقط 20 کیلو کالری. حاوی 3.92 گرم کربوهیدرات و 1.07 گرم پروتئین است.
دستور تهیه این غذا به شرح زیر است:
- 2 کیلو گوجه فرنگی نارس؛
- یک دسته سبزی (جعفری + شوید)؛
- 600 گرم فلفل دلمه ای شیرین؛
- 300 گرم هویج؛
- 150 گرم سیر؛
- 1500 میلی لیتر آب؛
- 3.5 قاشق غذاخوری قاشق نمک
لطفا توجه کنید توجه ویژههویج استفاده شده - آنها باید آبدار و شیرین باشند. آن را تمیز می کنیم و سپس روی رنده ریز رنده می کنیم یا در مخلوط کن پوره می کنیم. سیرهای پوست کنده را در مخلوط کن خرد کنید و به شکل خمیر درآیند. ساقه ها و دانه های فلفل دلمه ای را جدا کرده، میوه ها را بشویید و پوره کنید (مایع حاصل را از آن خارج کنید). سبزی های شسته شده را با چاقو خرد کنید.
فلفل را با هویج، سیر و سبزیجات مخلوط کنید. ما این ترکیب را با 0.5 قاشق غذاخوری غنی می کنیم. قاشق نمک و مواد را مخلوط کنید. گوجه ها را شسته و خرد می کنیم. در مرحله بعد، مقدار کمی از تفاله هر گوجه فرنگی را با یک قاشق چایخوری جدا کنید و میوه را با مواد پر کنید. سپس گوجه ها را در قابلمه یا قابلمه ای بریزید.
بیایید آماده سازی ماریناد را شروع کنیم. کمی در آن حل کنید آب گرمنمک باقی مانده را از جوش خارج کنید و این مایع را روی گوجه فرنگی ها بریزید. روی سبزیجات را با یک بشقاب بپوشانید و به آنها فشار دهید. گوجه فرنگی ها باید کاملاً با آب نمک پوشانده شوند. این سبزیجات باید به مدت یک هفته در دمای اتاق خوابانده شوند. سپس آنها را به سردخانه بفرستید - در یخچال یا انبار. اگر زودتر نخورید می توانید آنها را تا بهار نگهداری کنید :)
هر کسی که یک بار این غذا را امتحان کرده باشد طعم تند آن را فراموش نخواهد کرد. این دستور غذا بر اساس GOST شوروی. برای یک شیشه 3 لیتری شما نیاز دارید:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز؛
- تند؛
- 12 دانه فلفل سیاه؛
- 100 گرم شکر گرانول + نمک؛
- 6 نخود فلفل دلمه ای؛
- 2 عدد برگ بو؛
- 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه 70٪؛
- 2 لیتر آب.
بطری را استریل کنید. فلفل (سیاه + فلفل دلمه ای)، برگ بو و چیلی را در ته ظرف قرار دهید. گوجه فرنگی ها را کاملا بشویید و شیشه را با آن ها پر کنید.
آب را به جوش آورده و روی سبزیجات بریزید. پس از این، بطری را با یک درب فلزی بپوشانید و 5 دقیقه بگذارید، مایع را در یک قابلمه بریزید، شکر و نمک را به آن اضافه کنید - ماریناد را به جوش بیاورید. آب جوش را داخل شیشه بریزید، اسانس را اضافه کنید و در ظرف را با درب فلزی ببندید. ظرف را وارونه کنید و آن را در پتو بپیچید. پس از یک روز، قطعه کار را به کمد منتقل کنید.
گزینه قابلمه فوری
گوجه فرنگی نارس سرشار از اگزالیک، لیمو و اسیدهای مالیک. و همانطور که می دانید این مواد متابولیسم را سرعت می بخشند و عملکرد مغز را تحریک می کنند. پس این گوجه فرنگی ها را بخور تا دانا بشوی :)
دستور اسنک پخت و پز فوریاست:
- یک کیلو میوه سبز؛
- 2 حبه سیر؛
- 1 قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
- چند شاخه جعفری؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن سبزیجات;
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه 9 درصد.
گوجه ها را شسته و ورقه ای می کنیم. مخلوطی از فلفل، سیر پوست کنده شده و سبزی های ریز خرد شده را با هم مخلوط کنید. این توده را نمک زده، شکر می کنیم و با سرکه غنی می کنیم. بعد، اینجا روغن اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
گوجه فرنگی ها را در تابه قرار دهید و آنها را با مخلوط تند منتقل کنید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 2 روز در یخچال قرار دهید. و سپس نمونه برداری می کنیم. من مطمئن هستم که شما قطعا آن را دوست خواهید داشت.
دستور العمل ساده با سرکه
برای ذخیره این مورد برای زمستان سالم خوشمزه، از این دستور استفاده کنید. 4 شیشه نیم لیتری را از قبل آماده کنید.
آماده کردن:
- 50 عدد گوجه سبز (گوجه فرنگی های کوچک را انتخاب کنید)؛
- 4 چتر شوید؛
- 8 عدد برگ توت؛
- 8 عدد برگ گیلاس؛
- 16 دانه فلفل سیاه؛
- 1 کامپیوتر. فلفل تند؛
- 8 عدد حبه های سیر؛
- لیتر آب؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
- 2 قاشق چایخوری سرکه 9 درصد.
در ته هر شیشه یک چتر شوید، 2 حبه سیر و 4 برگ گیلاس و توت می گذاریم. همچنین به هر شیشه 4 دانه فلفل و ¼ فلفل چیلی اضافه می کنیم.
گوجه فرنگی ها را بشویید و هر میوه را با یک چوب چوبی یا یک چاقوی نازک به ساقه آن بکوبید. گوجه فرنگی ها را به طور مساوی بین شیشه ها تقسیم کنید.
داخل تابه ای آب بریزید و روی اجاق بگذارید. همانطور که گرم می شود، نمک و شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید (کریستال ها باید حل شوند). آب نمک را به جوش آورده و روی سبزیجات بریزید. روی شیشه ها را با درب فلزی بپوشانید.
وقتی ماریناد خنک شد آن را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. دوباره روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و صبر کنید تا آب نمک خنک شود. سپس مایع را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و به هر کدام 0.5 قاشق چایخوری سرکه اضافه کنید. قطعه کار را مهر و موم می کنیم، ظرف را برمی گردانیم و آن را در یک پتو می بندیم. پس از خنک شدن غذای نگهداری شده، آن را در انبار قرار دهید.
خالی «Finger Lickin’ Good»
برای تهیه میان وعده خوشمزه، شما نیاز خواهید داشت:
- 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی نارس؛
- 300 گرم فلفل دلمه ای؛
- 10 حبه سیر؛
- 100 میلی لیتر روغن نباتی؛
- 80 میلی لیتر سرکه 9٪؛
- 3 عدد پیازها؛
- 1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک؛
- مقداری دانه گشنیز؛
- یک دسته کوچک جعفری
گوجه فرنگی ها را بشویید و ورقه ای برش دهید. مقداری نمک اضافه کنید و مخلوط کنید و چند ساعت در یخچال قرار دهید. در این مدت، مایع در کاسه با سبزیجات جمع می شود - باید تخلیه شود.
پیاز پوست کنده و شسته شده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. آن را در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. گشنیز را به این اضافه کنید. ساقه ها و دانه ها را از فلفل دلمه جدا می کنیم و خود میوه ها را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم. فلفل ها را به همراه پیاز در تابه بریزید و 5 دقیقه دیگر با درب بسته تفت دهید.
پیاز و فلفل را به گوجه فرنگی منتقل کنید. سبزی ها را می شوییم و با چاقو خرد می کنیم. سیر پوست کنده را با استفاده از پرس خرد کنید. سپس سبزی و سیر را به مواد دیگر پیش غذا اضافه می کنیم.
سرکه را بجوشانید و حرارت را کم کنید و 3 دقیقه بجوشانید. پس از این، سرکه را تا دمای اتاق خنک کنید و روی سبزیجات بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و قطعه کار را در سرد قرار دهید.
طبق این دستور، گوجه فرنگی و سبزیجات باید به مدت 2-3 روز مرینیت شوند. در این صورت مواد باید روزی یکبار مخلوط شوند. میان وعده تمام شده را می توان به شیشه ها منتقل کرد، با درب نایلونی پوشانید و در سرما نگهداری کرد.
سالاد گوجه سبز
حتما سالاد تهیه شده طبق این دستور را امتحان کنید:
- 300 گرم گوجه فرنگی نارس؛
- 1 فلفل دلمه ای;
- 3 حبه سیر؛
- 2 قاشق چایخوری شکر؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه 9٪؛
- نصف دسته سبزی (جعفری + شوید)؛
- 1 قاشق چایخوری نمک.
گوجه فرنگی ها را بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید. ساقه و دانه های فلفل را جدا کرده و بشویید و با چاقو به نوارهای کوچک برش دهید. فلفل و گوجه فرنگی را با هم ترکیب کنید.
سیر پوست کنده را در مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. سپس آن را به سبزیجات دیگر می فرستیم. سبزی ها را شسته و خشک می کنیم و با چاقو ریز خرد می کنیم سپس به مواد دیگر اضافه می کنیم. تمام مواد سالاد را با هم مخلوط کنید.
بعد از یک روز، سالاد را می توان با خیال راحت سرو کرد. هنگام سرو به شما توصیه می کنم آن را چاشنی کنید روغن زیتون. و روی آن را می توانید با برگ های جعفری تزئین کنید.
با یک میان وعده گوجه فرنگی سبز با سیر و سبزی از یک خارجی پذیرایی کنید. هیچ کس باور نمی کند که از میوه های نارس تهیه شده باشد. چنین دستور العمل هایی توسط همشهریان عملی ما اختراع شده است. و تنها به لطف نگرش مسئولانه نسبت به محصولات، ایجاد چنین رفتارهای لوکس امکان پذیر شد.
از گوجه سبز می توان خیلی چیزهای خوشمزه تهیه کرد. بسیاری از باغبان ها به طور خاص گوجه فرنگی را در کرت ها می کارند تا زمانی برای رسیدن نداشته باشند و بتوان از آنها به صورت سبز استفاده کرد.
این میوه ها را نمی توان تازه مصرف کرد. اما همراه با سیر و سایر افزودنی ها، این یک میان وعده عالی است.
ما به شما دو پیشنهاد می دهیم دستور العمل های ساده. هر یک از آنها چندین بار آزمایش شده است، بنابراین می توانید از نتیجه مثبت مطمئن شوید.
گوجه سبز پر شده در آب خودش
این میان وعده خیلی طعم غنی، به دلیل تخمیر و نمک زدن آن به طور یکنواخت.
عناصر:
- گوجه سبز تقریباً به همان اندازه؛
- 2-3 فلفل تند؛
- یک دسته سبزی (شوید یا جعفری)؛
- سر سیر؛
- 2-3 قاشق غذاخوری نمک.
دستور تهیه گوجه فرنگی سبز پر شده با سیر و سبزی
نکته اصلی این است که پر کردن را آماده کنید.
ابتدا سیر را در چرخ گوشت چرخ کرده یا در پرس سیر فشار دهید.
فلفل تند ریز خرد شده را به آن اضافه کنید.
سبزی ها را ریز خرد کنید.
نمک را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید.
حالا در هر گوجه فرنگی برش هایی به شکل ضربدر بزنید.
گوجه ها را با فیلینگ پر کنید.
آنها را در یک کاسه یا کاسه قرار دهید، در فیلم چسبناک بپیچید و بگذارید 3-5 روز بماند.
بعد از مدت زمان مشخص شده می توانید گوجه فرنگی را امتحان کنید. با تغییر رنگ می توان گفت که به اندازه کافی نمک زده شده اند. گوجه سبز روشن می شود و رنگ شیری به دست می آورد.
گوجه فرنگی پر شده در آب نمک
این گوجه فرنگی ها را می توان بعد از یک روز خورد اما خیلی بیشتر میوه های خوشمزه تر 3-5 روز دیگر خواهد بود.
عناصر:
- گوجه فرنگی سبز - 3 کیلوگرم؛
- یک دسته از گیاهان تازه؛
- فلفل دلمه ای؛
- 150 گرم سیر پوست کنده؛
- 2.2 لیتر آب؛
- 70 گرم نمک و شکر؛
- 120 میلی لیتر سرکه 9 درصد.
گوجه ها را به صورت ضربدری برش دهید. آنها را در یک شیشه قرار دهید.
یک آب نمک از آب داغ، نمک، شکر و سرکه تهیه کنید، آن را روی گوجه فرنگی ها بریزید.
بعد از 20-24 ساعت می توانید غذا بخورید. هرچه میوه کوچکتر باشد، سریعتر تخمیر می شود. نوش جان.
یک پیش غذا گوجه سبز با سیب زمینی، گوشت و غذاهای ماهی. بله و ادامه دارد میز جشنچنین رفتاری بسیار مفید خواهد بود.
پست اصلی توسط Enigmaticaبا تشکر از دستور العمل های دقیق!!
گوجه سبز شکم پر از ولی M.V.B
2-3 کیلوگرم گوجه سبز
2 عدد فلفل دلمه ای
2 سر سیر
2 عدد هویج
شوید، جعفری
فلفل تند (اختیاری)پر کردن:
6 لیتر آب
300 گرم صحرا
200 گرم نمک
500 میلی لیتر. سرکه 6 درصدسبزیجات را برای فیلینگ در چرخ گوشت چرخ کنید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و پر کنید مخلوط سبزیجاتو ببند با احتیاط در شیشه ها قرار دهید. دو بار به مدت 10 دقیقه روی گوجه ها آب داغ بریزید. برای بار سوم
ماریناد در حال جوش را بریزید، 1 قرص آسپرین را به شیشه اضافه کنید و بپیچید.
گوجه فرنگی شکم پر
مواد لازم برای ترشی گوجه سبز
گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم
هویج - 0.5 کیلوگرم
جعفری - 150 گرم
شوید - 150 گرم
سیر - 1 سر
فلفل قرمز تند - 1-2 عدد.طرز تهیه ترشی گوجه سبز
آب نمک را درست کنید: 2 لیتر آب، 100 گرم نمک درشت. بجوشانید و خنک کنید.
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید.
جعفری و شوید را ریز خرد کنید یا از پرس رد کنید.
سبزی، سیر و فلفل را با هویج مخلوط کنید.
گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید، نه از طول، بلکه نه تا آخر.
گوجه فرنگی ها را با مخلوط سبزیجات پر کنید و در تابه ( لعاب ) بریزید و با آب نمک سرد تا بالا پر کنید.
با یک درب بپوشانید، اما به طوری که بتوانید روی آن فشار وارد کنید.اگر گوجه ها کوچک هستند می توان آن ها را در چند ردیف دور تابه قرار داد.
نمک برای 3-4 روز.
سپس خرد کرده، در روغن بریزید و پیاز سبز را بپاشید.گوجه سبز به سبک گرجی
مواد لازم دستور غذا
گوجه فرنگی - یک کیلوگرم
جعفری - 150 گرم
سبزی شوید - 100 گرم
سیر - 50 گرم
آب - 3 لیوان
برگ بو- هر کدام یک عدد در هر شیشه
فلفل قرمز ملایم تند - یک عدد.
نمک - یک قاشق غذاخوری1. گوجه فرنگی های سفت و نه درشت را در آب سرد بچینید و بگذارید آب آن کشیده شود.
2. حبه های سیر را به 4 قسمت برش دهید. غلاف فلفل را از طول برش دهید، دانه ها را بردارید و به حلقه های نیمه برش دهید.
3. آب را در ماهیتابه بریزید، آن را به جوش بیاورید، دسته های کرفس و جعفری را اضافه کنید، 3-5 دقیقه بجوشانید، سپس بجوشانید.
سبزی ها را بردارید و خنک کنید. نمک را به آبگوشت اضافه کنید.
4. گوجه فرنگی ها را در کوزه های تمیز و سوخته در ردیف های متراکم قرار دهید، شکاف ها را با شاخه های کرفس، جعفری و شوید و همچنین تکه های سیر و فلفل پر کنید. شیشه های پر شده را تا بالا با آب نمک گرم پر کنید، مهر و موم کنید و در جای خشک و خنک قرار دهید.
5. حدود 2 هفته دیگر گوجه فرنگی آماده می شود.
ترشی گوجه فرنگی
انتخاب 1
گوجه سبز بزرگ بردارید
شاخه های کرفس
سیرفلفل تند، قرمز
آماده کردن آب نمک -
برای 1 لیتر آب سرد، بدون جوش،
70 گرم نمک درشتگوجه فرنگی ها را از طول برش دهید نه تا آخر.
سیر - اگر بزرگ است، میخک را به چند قسمت برش دهید.
فلفل - حلقه.
کرفس - شاخه.
چند تکه را در هر گوجه فرنگی قرار دهید.
سیر، 2-3 عدد. فلفل (حرارت را به سلیقه تنظیم کنید).
کرفس را چند بار تا شده داخل آن می گذاریم. برای جلوگیری از پخش شدن گوجه فرنگی می توانید آن را با نخ بپیچید.
شاخه های کرفس را کف یک تابه، بشکه یا شیشه، سپس گوجه فرنگی، دوباره کرفس و غیره قرار دهید. در بالا باید کرفس وجود داشته باشد.
آن را با آب نمک پر کنید و تحت فشار قرار دهید.
یک شیشه 3 لیتری - حدود 1.5 لیتر آب نمک.
گوجه‌فرنگی‌ها باید تخمیر شوند، وقتی حباب‌شان متوقف شد و آب نمک شفاف شد، آماده است.
می تواند به کار رود.
برای نگهداری طولانی مدت:
آب نمک را آبکش کرده و روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید. با درب ببندید.
گوجه فرنگی های تمام شده به قطعات بریده می شوند، می توانید آنها را با روغن نباتی یا بدون آنها بریزید.
گزینه 2
گوجه‌فرنگی‌های سبز را از وسط نصف کنید، در هر برش یک ورقه سیر و فلفل قرمز بریزید.
در ظرفی بریزید و روی آن سبزی (جعفری، شوید، رازیانه، انگور، توت و برگ گیلاس) را اضافه کنید، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، در آب نمک بریزید و بگذارید نمک شود.
آب نمک: در هر 1 لیتر آب - 1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک پشته نمک.گزینه 3
عناصر:
گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم،
فلفل تند - 2 عدد،
سیر - 3 تا 4 سر،
پیاز - 1 عدد،
شوید، جعفری - دسته های کوچک،
برگ بو - 2-3 عدد،
نخود فلفل دلمه ای - 3-4 عدد،
آب - 2 لیتر،
نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق،
شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.آماده سازی:
1. گوجه فرنگی، فلفل و سبزی را خوب بشویید.
2. سیر و پیاز را پوست بگیرید.
3. در تابه ای 2 لیتر آب بریزید، نمک و شکر را اندازه کنید. ماسه، برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید، بگذارید بجوشد. آب نمک آماده است.
4. برش های ضربدری روی گوجه فرنگی ها نزدیک ساقه ایجاد کنید.
5. ساقه های ضخیم را از دسته های سبز جدا کنید و سبزی ها را ریز خرد کنید.
6. حبه های سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید و با گیاهان مخلوط کنید.
7. یک فلفل تند را از وسط نصف کنید، دانه ها را بردارید و ریز خرد کنید، با سیر به سبزی ها اضافه کنید. معلوم شد که پر کردن عالی برای گوجه فرنگی است. گوجه ها را با آن پر می کنیم.
8. حالا گوجه فرنگی ها را محکم در یک شیشه 3 لیتری بریزید، آنها را با شاخه های سبزی بپاشید (آن ساقه های ضخیم که قطع شد!)، پیاز و حبه های سیر، فلفل تند را بریزید.
9. محتویات شیشه را با آب نمک پر کنید، شیشه را با گاز ببندید و بگذارید 2 تا 3 روز در دمای اتاق بماند، سپس آن را در یخچال قرار دهید.گزینه 4
تند و معطر
2 کیلوگرم گوجه سبز،
0.5 کیلوگرم هویج،
150 گرم جعفری،
150 گرم شوید،
1 سر سیر،
فلفل قرمز تند - 1-2برای آب نمک:
2 لیتر آب،
100 گرم نمک درشت. بجوشانید، خنک کنید.طرز تهیه میان وعده:
سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
جعفری و شوید را ریز خرد کنید.
سیر را ریز خرد کنید.
فلفل قرمز را نیز ریز خرد کنید.
سبزیجات، سیر و فلفل را با هویج مخلوط کنید - پر کردن گوجه فرنگی سبز آماده است.
گوجه فرنگی را از وسط نصف می کنیم، نه از عرض، اما نه تا آخر. گوجه های درشت را چندین بار برش می دهیم تا بهتر در آب نمک خیس بخورند.
گوجه‌فرنگی‌ها را با مخلوط سبزیجات پر کنید، آنها را در تابه لعابی بریزید و تا بالا آن را با آب نمک سرد پر کنید.
با یک بشقاب یا درب بپوشانید و ظلم را روی آن قرار دهید.
اگر مواد پر شده باقی مانده است، آن را بین گوجه فرنگی ها قرار دهید.
3-4 روز نمک بنوشید و می توانید بخورید. اگر می خواهید آن را برای زمستان رول کنید، باید آن را مستقیماً در شیشه ها قرار دهید و آن را با آب نمک داغ پر کنید. به ازای هر شیشه لیتر 1 قاشق چایخوری اسانس سرکه اضافه کنید. استریل کنید. رول کردن.
قبل از سرو، گوجه فرنگی های آماده را با روغن زیتون بریزید و با پیاز سبز بپاشید.
گوجه سبز شور
مواد لازم دستور غذا
گوجه فرنگی سبز - یک کیلوگرم
سبزی کرفس - 200 گرم
جعفری - 150 گرم
سبزی شوید - 100 گرم
سیر - 50 گرم
آب - 3 لیوان
فلفل قرمز ملایم داغ - یک عدد.
نمک - یک قاشق غذاخوریطرز تهیه دستور غذا
1. گوجه فرنگی های سفت و نه خیلی بزرگ را در آب سرد بشویید و بگذارید آب آن کشیده شود.
2. آب را در قابلمه ای بریزید، آن را به جوش آورید، دسته های کرفس و جعفری را اضافه کنید، 3-5 دقیقه بجوشانید، سپس سبزی ها را بردارید و خنک کنید. نمک را به آبگوشت اضافه کنید.
3. حبه های سیر را به چهار قسمت برش دهید. غلاف فلفل را از طول برش دهید، دانه ها را بردارید و به حلقه های نیمه برش دهید.
4. گوجه فرنگی ها را در کوزه های تمیز و سوخته در ردیف های متراکم قرار دهید، شکاف ها را با شاخه های کرفس، جعفری و شوید و همچنین تکه های سیر و فلفل پر کنید و در هر کدام یک برگ بو قرار دهید.
5. شیشه های پر شده را تا بالا با آب نمک پر کنید، آنها را ببندید و در یک اتاق خنک و خشک قرار دهید.
6. گوجه فرنگی حدود 2 هفته دیگر آماده می شود.
گوجه فرنگیها پر شده با هویجو سیر
گوجه سبز، تقریباً رسیده سفید...
آنها را برش دهید، اما نه تا آخر...
وسط گوجه فرنگی چند شاخه جعفری، یک تکه هویج خام و یک حبه سیر میریزیم... و به همین ترتیب با همه گوجه فرنگی ها..سپس یک شیشه 3 لیتری را تا لبه با گوجه سبز پر کنید و به مدت 45 دقیقه در آب جوش بریزید...
بعد از مدتی آب اول را خالی کرده و با آب جوش دوم پر کنید... قبل از ریختن دوم ۱ قاشق غذاخوری به شیشه اضافه کنید. ل نمک، 7 قاشق غذاخوری. ل شکر و 7 قاشق غذاخوری ل سرکه 9 درصد... همین...
گوجه فرنگی شیرین می شود... برای کسانی که گوجه فرنگی نه چندان شیرین می خواهند، نسبت نمک و شکر قابل تجدید نظر است. این برای همه نیست...گوجه سبز انگشت لیس
برای 3 کیلوگرم گوجه فرنگیها
200 گرم گیاهان: جعفری، شوید، برگ های گیلاس
(یا مویز)
100 گرم پیاز (من آن را در هر شیشه ریختم
نصف پیاز خرد شده)
1 سر سیر
پر کردن:
3 لیتر آب
9 قاشق غذاخوری قاشق شکر
2 قاشق غذاخوری قاشق نمک
2-3 عدد برگ بو
5 نخود فلفل دلمه ای
1 فنجان سرکه 9٪
روغن نباتی (به میزان مصرف می شود
1 قاشق غذاخوری. قاشق در شیشه لیتر)همان گوجه فرنگی را می توان با دیگری پخت
پر کردن (برای یک شیشه 3 لیتری):1.5 لیتر آب
1 قاشق غذاخوری. قاشق شکر
1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
1 قاشق غذاخوری سرکه
1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی
ابتدا سبزی ها، سیر و روغن نباتی را در شیشه بریزید. سپس گوجه فرنگی و پیاز در بالا. سرکه را به فیلینگ آماده شده اضافه کنید و ماریناد داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید. به مدت 15 دقیقه استریل کنید.گوجه سبز، پر شده با سیر
پر کردن (برای شیشه های سه لیتری):
1 لیتر آب
شکر گرانول 1 فنجان
1 قاشق غذاخوری. قاشق با یک پشته نمک
0.5 فنجان سرکه 9٪
ترب، شوید، جعفری
روی گوجه فرنگی در چند جا برش بزنید. سیر ورقه‌ای نازک را درون این شکاف‌ها بچسبانید. همه گوجه ها رو از وسط نصف کردم و بزرگ ها رو چهار قسمت کردم. گوجه سبز را در کوزه ها بریزید و با آب نمک داغ پر کنید. از لحظه جوش آمدن آب به مدت 10-15 دقیقه استریل کنید. شیشه های در بسته را وارونه کنید، با یک پارچه ضخیم (ترجیحاً پتو) بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
شوهر من عاشق گوجه سبز پر شده با سیر است. با توجه به حس چشایی در میان کنسرو گوجه فرنگیمردان مقام اول را به آنها دادند.گزینه ای دیگر:
برای 5 لیتر آب: 1 قاشق غذاخوری نمک، 2 قاشق غذاخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سرکه، 300 گرم سیر، 5 عدد فلفل، برگ بو، دانه فلفل سیاه، شوید، جعفری. گوجه فرنگی - یک سطل با کوه. فلفل و سیر را در چرخ گوشت چرخ کنید. سبز - برش. همه اینها را مخلوط کنید، گوجه ها را به صورت ضربدری از طرفی که دم ندارد برش دهید و با فیل پر کنید. گوجه فرنگی ها را در شیشه ها بریزید، برگ بو و دانه فلفل را اضافه کنید. ماریناد را بجوشانید، در شیشه ها بریزید و به مدت 10 دقیقه استریل کنید.
گوجه سبز مست
پر کردن (برای شیشه های 7-700 گرمی):
1.5 لیتر آب
4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
2-3 قاشق غذاخوری نمک
3 برگ بو
2 حبه سیر
10 نخود فلفل سیاه فلفل دلمه ای
5 تکه. میخک
2 قاشق غذاخوری قاشق ودکا
2 قاشق غذاخوری قاشق 9% سرکه
یک پیمانه فلفل قرمز تند
ماریناد آماده شده را روی گوجه فرنگی ها بریزید، به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید و رول کنید. شیشه ها حتی در دمای اتاق به خوبی نگهداری می شوند.گوجه سبز "خوشمزه" است
پر کردن:
1 لیتر آب
4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
3 قاشق چایخوری نمک
100 گرم سرکه 6 درصد
فلفل دلمه ای شیرین
گوجه‌فرنگی‌ها و تکه‌های فلفل دلمه‌ای را در شیشه‌ها بریزید، دو بار روی آنها آب جوش بریزید، بار سوم آب‌جوش را روی آنها بریزید و حلقه کنید. گوجه فرنگی بسیار خوشمزه می شود.
من روی این گوجه فرنگی ها را پوشاندم آب گوجه، اما بدون افزودن سرکه. از گوجه فرنگی آب درست کردم، نمک، شکر طبق دستور و دارچین روی نوک چاقو اضافه کردم و 5 دقیقه جوشاندم. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را با آب پر کردم، به ازای هر شیشه ۱ قرص اسید استیل سالیسیلیک (آسپرین) اضافه کردم و بلافاصله درب آن را غلتاندم.گوجه سبز با ژلاتین "معجزه"
پر کردن:
برای 1 لیتر آب
3 قاشق غذاخوری قاشق نمک
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
7-8 عدد برگ بو
20 نخود فلفل دلمه ای
10 عدد میخک
دارچین
10 گرم ژلاتین
0.5 فنجان سرکه 6٪
ژلاتین را از قبل به مدت 40 دقیقه در آب گرم خیس کنید. فیلینگ را درست کنید و بجوشانید و ژلاتین و سرکه را به آن اضافه کنید و دوباره فیلینگ را بجوشانید. فیلینگ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و 5-10 دقیقه استریل کنید.
من هرگز گوجه سبز را با ژلاتین امتحان نکرده ام، اما نظرات خوبی شنیده ام. بنابراین، من دو قسمت را بستم: گوجه فرنگی سبز و قهوه ای.
P.S. جای تعجب نیست که این گوجه فرنگی ها "معجزه" نامیده می شوند. آنها بسیار خوشمزه بودند و دوست دختر من از آنها خوشحال شدند.گوجه سبز با کلم
پر کردن:
2.5 لیتر آب
100 گرم نمک
200 گرم صحرا
125 گرم 9 درصد سرکه
ادویه ها:
شوید
جعفری
فلفل دلمه ای
گوجه سبز و کلم را درشت خرد کرده و در شیشه ای با ادویه قرار دهید. بار اول آب جوش بریزید، بگذارید 20 دقیقه بماند، بار دوم با پر کردن تمام شده. 1 قرص آسپرین را به یک شیشه لیتری اضافه کنید و بپیچید.
این دستور همکار من است، گوجه فرنگی بسیار خوشمزه درست می کند.من از این دستور برای پوشاندن دو نوع گوجه فرنگی استفاده کردم: با پر کردن و در آب گوجه فرنگی. به گوجه پخته نمک و شکر و کمی دارچین اضافه کردم. به مدت 5 دقیقه جوشانده شود. گوجه‌فرنگی‌هایی که در یک شیشه قرار داده شده‌اند، با آب جوشانده ریخته می‌شوند، به مدت 15-20 دقیقه استریل می‌شوند و حلقه می‌شوند. من گوجه سبز را در گوجه فرنگی و کلم بیشتر دوست داشتم (به طور کلی سس گوجه فرنگی را دوست دارم).
گوجه سبز با سیب در آب نمک صورتی
پر کردن:
1.5 لیتر آب
1 قاشق غذاخوری. قاشق نمک
5 قاشق غذاخوری قاشق شکر
70 گرم سرکه 6 درصد
فلفل دلمه ای
جعفری
سیب
چغندر
چند عدد گوجه فرنگی را در یک شیشه بریزید برش های سیبو 2 دایره کوچک چغندر پوست کنده. رنگ غنی و طعم آب نمک به مقدار چغندر بستگی دارد. بیش از 2 تکه چغندر اضافه نکنید، در غیر این صورت آب نمک مزه قابض خواهد داشت. به مدت 20 دقیقه روی آن آب جوش بریزید. سپس از این آب پر کرده و بجوشانید. آب نمک داغ را روی گوجه فرنگی ها بریزید و با درب بپوشانید. من این کار را کمی متفاوت انجام دادم: برای اینکه چغندرها رنگ خود را از دست ندهند، آنها را به مواد اضافه کردم و به مدت 5 دقیقه با سرکه آنها را جوشاندم و سپس آنها را در شیشه ها ریختم. چنین گوجه فرنگی خوشمزهمن در محل کار توسط یکی از دوستانم پذیرایی کردم.
همان گوجه فرنگی را می توان بدون چغندر درست کرد و همچنین بسیار خوشمزه می شود.گوجه سبز شور در بشکه (ترشی گوجه فرنگی)
برای 8 لیتر آب جوشیده و سرد
400-500 گرم نمک
ادویه ها:
برای 10 کیلوگرم. گوجه سبز
200 گرم صحرا
200 گرم شوید
10-15 گرم فلفل تند (اختیاری)
100-120 گرم برگ توت سیاه یا گیلاسمی توانید گوجه سبز، رسیده و قهوه ای را نمک بزنید، اما حتما آنها را جدا کنید. من یک دستور العمل می دهم: نحوه ترشی گوجه فرنگی سبز. گوجه‌فرنگی‌های سبز که به روش معمولی نمک زده می‌شوند، پس از اتمام کاملا سفت هستند. در صورت تمایل می توان با بلانچ کردن میوه ها در آب جوش به مدت یک تا دو دقیقه قبل از نمک زدن، این مشکل را اصلاح کرد. میوه های شسته شده را به همراه ادویه جات که در کف بشکه قرار می دهند، در ظرف آماده (بشکه یا ظرف آلومینیومی) محکم قرار دهید.
وسط و روی آن شکر بپاشید. هنگام قرار دادن گوجه فرنگی، ظروف را کمی تکان دهید و پس از پر شدن، با آب نمک آماده شده پر کنید. هر چه میوه رسیده تر و بزرگتر باشد، آب نمک قوی تر ساخته می شود. کاسه پر شده با گوجه فرنگی را با یک درب محکم بپوشانید یا یک دایره چوبی با فشار روی آن قرار دهید. در جای خنک نگهداری کنید. پس از 40-50 روز، گوجه فرنگی شور آماده مصرف خواهد بود.
گوجه سبز با شکر در گوجه فرنگی (گوجه فرنگی شیرین)
10 کیلوگرم. گوجه فرنگیها
200 گرم برگ توت سیاه
10 گرم فلفل دلمه ای
5 گرم دارچین
4 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده برای گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی)
3 کیلوگرم صحرا
نمک - به مزه (حداقل 3 قاشق غذاخوری)
در اینجا یک روش غیر معمول برای ترشی گوجه فرنگی آورده شده است: به جای نمک، باید از شکر استفاده کنید. گوجه‌فرنگی سبز (یا قهوه‌ای) را بردارید، مرتب کنید و در بشکه بریزید، به این ترتیب: برگ توت، فلفل دلمه‌ای، دارچین، گوجه‌فرنگی روی آنها و شکر بپاشید. بنابراین، نصب را بدون رسیدن به لبه ظرف 20 سانتی متر انجام دهید. لایه رویی گوجه فرنگی را با برگ های توت بپوشانید و بریزید رب گوجه فرنگی(از گوجه فرنگی رسیده) با شکر. فشار را در بالا قرار دهید. برای این روش ترشی، گوجه سبز را می توان یک یا دو دقیقه در آب جوش بلانچ کرد. این دستور پخت قابل تهیه است کنسرو گوجه فرنگیدر بانک هاگوجه سبز (تازه)
گوجه فرنگی با پوست کلفت را انتخاب کنید. کمی بزرگتر از سالاد برش بزنید. در شیشه های 0.5 و 0.7 لیتری قرار دهید. پرکردن آب سردو به مدت 10-15 دقیقه قرار دهید تا استریل شود. آن را رول کنید.
این گوجه فرنگی برای تهیه سالاد در زمستان مفید است. در شیشه را باز کنید، آب آن را خالی کنید، گوجه فرنگی ها را خارج کنید. نمک، روغن نباتی، پیاز، سیر، سبزی - سالاد را اضافه کنید گوجه فرنگی تازهآماده.گوجه سبز با انگور
پر کردن:
1.5 لیتر آب
3 قاشق غذاخوری قاشق نمک
4 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1 قاشق چایخوری اسانس سرکه
پیاز
میخک، نخود فلفل سیاه
گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید و در یک شیشه قرار دهید و جابجا کنید پیازهاو ادویه جات ترشی جات یک خوشه انگور را روی آن قرار دهید. با آب نمک پر کنید، اسانس سرکه را اضافه کنید. شیشه (3 لیتر) را به مدت 15 دقیقه استریل کنید.سالاد گوجه سبز
گوجه سبز 3 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
هویج 1 کیلوگرم
1 کیلوگرم پیاز
فلفل تند به مزه
آبنمک:
350 گرم روغن آفتابگردان
100 گرم نمک
300 گرم صحرا
100 میلی لیتر. 9 درصد سرکه
سبزی ها را خرد کرده، در ظرفی غیر اکسید کننده بریزید، با نمک، شکر، سرکه و روغن مخلوط کنید. بگذارید چند ساعت (6-8) بماند تا آب آنها آزاد شود. سپس به مدت 30 دقیقه بجوشانید. سالاد را در شیشه ها بریزید، به ازای هر شیشه لیتری 1 قرص آسپرین اضافه کنید و بپیچید. بدون قرص، چنین گوجه فرنگی باید به مدت 10-15 دقیقه استریل شود.خاویار گوجه سبز
3 کیلوگرم گوجه سبز
1 کیلوگرم. هویج
1 کیلوگرم. پیازها
5-6 عدد فلفل دلمه ای
می توانید فلفل تند را به دلخواه اضافه کنید
پر کردن:
1 فنجان شکر
3 قاشق غذاخوری قاشق نمک
0.5 لیتر روغن نباتی
سرکه 9% (1 قاشق چایخوری در هر شیشه)
تمام سبزیجات را در چرخ گوشت چرخ کرده، شکر، نمک و کره را اضافه کنید و در ظرف ضد زنگ به مدت 5-6 ساعت بگذارید. سپس به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید، خاویار را در شیشه ها قرار دهید، سرکه را اضافه کنید و بپیچید.گوجه فرنگی پر شده سبز
5 کیلوگرم. گوجه فرنگیها
1 کیلوگرم. پیازها
1 کیلوگرم. فلفل دلمه ای
200 گرم سیر
3-4 غلاف فلفل تند
شوید، جعفری
پر کردن:
برای 1 لیتر آب
20 گرم نمک
ادویه جات ترشی جات
نیمه بالایی گوجه فرنگی ها را برش دهید تا هسته آن جدا شود. سوراخ حاصل را با مخلوط سبزیجات ریز خرد شده یا چرخانده شده از طریق چرخ گوشت پر کنید. استریل کنید: کوزه های لیتری به مدت 15-20 دقیقه، شیشه های 3 لیتری - 25-30 دقیقه و درب آن را بپیچید.گوجه سبز شکم پر - 2 عدد
برای پر کردن (برای 5 شیشه سه لیتری):
2-3 کیلوگرم گوجه سبز
2 عدد فلفل دلمه ای
2 سر سیر
2 عدد هویج
شوید، جعفری
فلفل تند (اختیاری)
پر کردن:
6 لیتر آب
300 گرم صحرا
200 گرم نمک
500 میلی لیتر. سرکه 6 درصد
سبزیجات را برای فیلینگ در چرخ گوشت چرخ کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را تا نیمه خرد کرده، با مخلوط سبزیجات پر کنید و ببندید. با احتیاط در شیشه ها قرار دهید. دو بار به مدت 10 دقیقه روی گوجه ها آب داغ بریزید. برای بار سوم، ماریناد در حال جوش را بریزید، 1 قرص آسپرین را به شیشه اضافه کنید و حلقه کنید.از این طریق هم میشه انجام داد. گوجه ها را به همین ترتیب پر کرده و در تابه قرار دهید و با آب نمک پر کنید و روی آن را فشار دهید. تنها چند روز دیگر گوجه فرنگی های شکم پر آماده مصرف خواهند بود.
لچو گوجه سبز
3 کیلوگرم گوجه سبز
1 کیلوگرم. پیازها
1.5 کیلوگرم هویج
1 کیلوگرم. فلفل دلمه ای
1 لیتر سس گوجه فرنگی تند
0.5 لیتر روغن آفتابگردان تصفیه نشده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوجه فرنگی و فلفل را خرد کنید برش های بزرگ، پیاز را در حلقه های نیمه. سبزیجات را در یک کاسه با روغن گرم شده بریزید، اضافه کنید سس گوجه فرنگیو با هم زدن به مدت 1.5 ساعت بپزید. نمک را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. لچو آماده است. لچو داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.نکات و دستور العمل های نادژدا
گوجه سبز شور برای زمستان.
محبوب‌ترین و سنتی‌ترین گوجه‌فرنگی‌های ما در تمام طول سال در بشکه‌های چوبی بسیار خوشمزه به فروش می‌رسند.
گوجه سبز، نارس، ترجیحا بزرگ و گوشتی.
شاخه های کرفس
سیر
فلفل قرمز تند
آبنمک
برای 1 لیتر آب سرد (از شیر آب)
70 گرم نمک (درشت)گوجه‌فرنگی‌ها را از طول نصف می‌کنیم، اما اگر سیر بزرگ است، فلفل را به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم (این کار را با قیچی انجام می‌دهم، خیلی راحت است).
در هر گوجه فرنگی چندین برش سیر، 2-3 حلقه فلفل می گذاریم (بسته به اینکه چقدر تند دوست دارید یا بچه هایی در خانه هستند، یک شاخه کرفس را نیز در آنجا پر می کنیم، بی رحمانه چندین بار تا می کنیم). این همه زیبایی را با نخ های قرقره معمولی محکم کنید و گوجه فرنگی را چندین بار در جهات مختلف بپیچید (اگر دقت کنید می توانید بدون نخ این کار را انجام دهید، فلفل قرمز را طوری پر می کنند که از گوجه فرنگی خارج شود). یک زبان قرمز (آسیب آور). -مثل شکلک.
یک لایه از شاخه های کرفس را کف یک تابه، یا یک شیشه (یا شاید یک بشکه)، یک لایه گوجه فرنگی روی آن، یک فلفل دیگر در طرفین (برای کسانی که آن را دوست دارند)، سپس دوباره کرفس و غیره قرار دهید. لایه بالایی کرفس است.
نمک را در آب رقیق می کنیم و گوجه فرنگی ها را در آن می ریزیم.
وقتی گوجه فرنگی بیش از حد گرم شد، حباب زدن را متوقف کنید، آب نمک شفاف می شود - همین است، اگر فوراً از آن استفاده کنید، نیازی به انجام کار دیگری ندارید. و اگر می خواهید پس انداز کنید، آب نمک را آبکش کنید و فوراً در گوجه فرنگی بریزید، می توانید آن را با یک درب پلاستیکی ببندید می توان برای مدت بسیار طولانی حتی 2 سال ذخیره کرد.گوجه فرنگی تمام شده به قطعات بریده شده و با روغن نباتی پاشیده می شود، می توانید آن را بدون روغن انجام دهید.
نوش جان!سالاد زمستانی
این دستور حاوی گوجه فرنگی سبز در ماریناد است.
گوجه سبز 5 کیلوگرم
پیاز 0.5 کیلوگرم
فلفل دلمه ای قرمز 1 کیلوگرم
300 گرم کرفس
200 گرم جعفری
2 غلاف فلفل تند
100 گرم سیر
250 میلی لیتر روغن آفتابگردان
250 میلی لیتر سرکه
نمک
همه چیز را به میزان دلخواه خرد کنید، نمک اضافه کنید، روغن و سرکه را به آن اضافه کنید تا یک روز در یخچال بماند.
در شیشه ها قرار دهید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید.
طعم ترشی گوجه سبز پر شده برای زمستان با هیچ چیز قابل مقایسه نیست. معمولاً عادت داریم هر دو را روی میز خود ببینیم و به نظر می رسد گوجه سبز چگونه می تواند توجه را به خود جلب کند. که در تازهمیوه های سبز آنقدر خشک و بی اشتها به نظر می رسند که نمی توان آنها را به عنوان یک میان وعده در نظر گرفت. اما اگر گوجه سبز شکم پر شده را برای زمستان با سیر امتحان کرده باشید، قطعا طعم آنها برای مدت طولانی در حافظه شما باقی خواهد ماند. و شما نمی توانید از تهیه چنین میان وعده ساده خودداری کنید.
مواد لازم برای گوجه سبز پر شده برای زمستان:
- گوجه فرنگی سبز - 2 کیلوگرم؛
- فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم؛
- شوید و جعفری - هر کدام 1 دسته متوسط؛
- سیر - 2 سر بزرگ؛
- فلفل قرمز تند - 1 غلاف؛
- برگ بو - 4 - 6 عدد؛
- دانه فلفل - 1 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل مخلوط - 1 تراشه.
آب نمک برای 1.5 لیتر آب:
- نمک - 100 گرم؛
- شکر - 220 گرم؛
- سرکه - 100 گرم.
اختیاری:
- قرص آسپرین - 1 عدد. در ظرف 1 لیتری
طرز تهیه گوجه سبز شکم پر برای زمستان با سیر:
1. توصیه می شود فلفل دلمه ای قرمز را برای دستور پخت پیشنهادی انتخاب کنید. نه به این دلیل که این رنگ چیز خاصی است، بلکه به این دلیل که با سبزیجات خرد شده و سیر سفید ریز خرد شده کاملاً هماهنگ می شود. اما می توانید از فلفل کاهو زرد نیز استفاده کنید.
مواد لازم برای فیلینگ را باید خیلی ریز خرد کنید. و اگر اصلا وقت ندارید، فقط سبزی های شسته شده را خرد کنید و فنجان های پوست کنده فلفل و حبه های سیر پوست کنده را در یک چرخ گوشت با یک چسب بزرگ خرد کنید. یک پیمانه مخلوط فلفل را به فیلینگ اضافه کنید. مواد خرد شده را خوب با هم مخلوط کنید. 
2. برای این دستور برای گوجه فرنگی پر شده سبز برای زمستان است که باید ظرف را استریل کنید. اما اگر برای این کار وقت ندارید یا دیگ دوبل ندارید (دلایل ممکن است متفاوت باشد)، تمام ظروف را با نوشابه بشویید، آبکشی کنید و حتما قرص آسپرین تهیه کنید.
توجه داشته باشید:
آسپرین در این نسخه مانند بیمه است. اگر ظروف تازه شسته شده اند، اما استریل نیستند، قبل از پیچیدن شیشه ها، 1 قرص در هر لیتر ظرف اضافه کنید. 
3. به پایین هر کدام کوزه لیترییک عدد دانه فلفل (می توانید از مخلوط فلفل استفاده کنید)، نصف غلاف فلفل تند قرمز و یک برگ بو (اگر کوچک است، می توانید از 2 عدد استفاده کنید). 
4. گوجه سبز را به خوبی در آب سرد بشویید. هر بار یک میوه بردارید و با چاقو یک برش ضربدری ایجاد کنید، اما نه تا آخر، مانند عکس. 
5. هر گوجه فرنگی را با سیر خرد شده، فلفل دلمه ای شیرین و سبزیجات پر کنید. 
6. میوه های شکم پر را طوری تا کنید که فیلینگ بیرون نریزد، یعنی سمت بریده شده به سمت بالا. اگر گوجه فرنگی بزرگ باشد، انجام این کار بسیار دشوار است. اما می توانید از قاشق یا انبر شیرینی پزی استفاده کنید. 
7. درب ها را به همان روش استریل کنید. 
8. زمانی که گوجه فرنگی ها را در ظرف می گذارید، آب باید از قبل روی اجاق در حال جوشیدن باشد. روی گوجه فرنگی های پر شده سبز آب جوش بریزید.
مشاوره:
باید آب جوش را به آرامی (در یک جریان نازک) بریزید تا ظرف بترکد. همچنین ارزش دارد که آن را ایمن کنید و شیشه را در یک کاسه بگذارید. از این گذشته، شیشه ممکن است دارای ریزترک باشد و اگر ترکید، آب جوش داخل کاسه می ریزد.
هر ظرف پر شده را با یک درب استریل بپوشانید. رول را در این فرم قرار دهید تا خنک شود، یعنی حدود 1/2 ساعت. 
9. در ضمن پس از سپری شدن زمان فوق شروع به تهیه آب نمک کنید. از آنجایی که امروزه ظروف می توانند کاملاً متفاوت باشند، نیازی به توضیح میزان نمک و ادویه در هر شیشه نیست. برای 1.5 لیتر آب جوش، 100 گرم نمک (یعنی 8 قاشق غذاخوری)، 220 گرم شکر و 100 گرم سرکه را محاسبه کنید. در این حالت ابتدا باید آب را با نمک و شکر بجوشانید و در آخر سرکه را به نسبت های مشخص شده اضافه کنید و مخلوط کنید و در شیشه ها بریزید. 
10. برای بیمه، آسپرین اضافه کنید، نسبت ها در بالا توضیح داده شده است. 
بدون خاموش کردن حرارت، آب نمک در حال جوش را روی گوجه فرنگی ها بریزید و با درب استریل بپوشانید. 
پس از درز زدن، گوجه‌فرنگی‌های سبز پر شده را باید برای زمستان برگردانید تا درپوش‌ها را از نظر نشت بررسی کنید. به این شکل روی آن را بپوشانید و بگذارید خنک شود. پس از سرد شدن، درزها را می توان در کمد نگهداری کرد. اما گوجه سبز نسبت به گوجه فرنگی رسیده به زمان بیشتری برای مارینه شدن نیاز دارد.
گوجه سبز پر شده با سیر- این آماده سازی است که کاملاً هر خانه دار می تواند تهیه کند: کسی که تازه شروع به برداشتن اولین مراحل آشپزی خود کرده است و یک صنعتگر شناخته شده. در اینجا به هیچ مهارت یا توانایی خاصی نیاز نیست. نکته اصلی این است که انتخاب کنید دستور پخت مناسب، که مطمئناً کل خانواده را خوشحال می کند. گوجه سبز شکم پر یک پیش غذای عالی در هر جشنی خواهد بود و هم برای سیب زمینی آب پز و هم برای گل گاوزبان مناسب است.
دستور "پر شده با سیر"
برای دستور پخت باید تهیه کنید:
- 2 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز یا قهوه ای،
- 1-2 سر سیر،
- یک دسته بزرگ شوید.
برای ماریناد در هر 1 لیتر آب شما نیاز دارید:
- 1 قاشق غذاخوری. صحرا،
- 3 قاشق چایخوری نمک،
- 70 میلی لیتر سرکه 9٪،
- 1 قاشق چایخوری. دانه های شوید خشک،
- 1 برگ بو.
بهتر است گوجه فرنگی های کوچک را برای دستور تهیه کنید. سپس باید آنها را بشویید و با چاقو در هر کدام یک برش عمیق ایجاد کنید و یک حبه سیر داخل آن بریزید. سپس گوجه فرنگی و سیر را محکم در آن قرار می دهیم بطری های شیشه ی، که در ته آن می توانید چند شاخه شوید قرار دهید. بعد، آب نمک را با رعایت نسبت های زیر آماده کنید: 1 قاشق غذاخوری برای 1 لیتر آب مصرف کنید. شکر، 3 قاشق چایخوری نمک، 70 میلی لیتر سرکه 9٪، 1 قاشق چایخوری. دانه های شوید خشک و 1 برگ بو. آب نمک را به جوش آورده و در کوزه هایی با گوجه فرنگی ریخته می شود. برای طعم دار شدن می توانید کرفس را نیز به ماریناد اضافه کنید. نیازی به استریل کردن قطعه کار نیست، فقط آن را بپوشانید روکش های نایلونیو به جای خنک بفرستید
"حاد گوجه سبز ترشی شده پر شده با سیر" دستور آشپزی
برای این دستور غذا برای دوستداران چیزهای تند و تند شما نیاز دارید:- 3 کیلوگرم گوجه سبز،
- 2-3 سر سیر،
- 1 هویج،
- شوید.
برای تهیه ماریناد از 4 لیتر آب استفاده کنید:
-؟ قاشق غذاخوری صحرا،
- 3 قاشق غذاخوری نمک،
-؟ لیوان سرکه سفره،
- 6 دانه فلفل سیاه،
- 3 نخود فلفل دلمه ای،
- 3 عدد میخک.
قبل از شروع آشپزی این دستور غذالازم است شیشه های شیشه ای را در حمام بخار (یا روش دیگر) به مدت 4-5 دقیقه استریل کنید. گوجه فرنگی ها شسته و به نصف بریده می شوند و به آخر نمی رسند. سبزیجات بزرگمی توانید به صورت ضربدری برش دهید. هویج ها پوست گرفته، شسته شده و به مکعب های کوچک بریده می شوند. سیر پوست کنده به ورقه های نازک بریده می شود. 3 ورقه سیر و 2-3 تکه هویج داخل گوجه فرنگی های آماده شده قرار می دهیم. گوجه‌فرنگی‌های پر شده را در شیشه‌های استریل شده قرار می‌دهیم و با آب جوش میریزیم که بعد از 15 دقیقه باید در قابلمه ریخته شود و ماریناد روی آن آماده شود.
پس از اندازه گیری حجم مایع تخلیه شده، یک ماریناد بر اساس آن تهیه می شود و از محصولات مشخص شده در دستور غذا به جوش می آید و در کوزه هایی با گوجه فرنگی ریخته می شود. قطعه کار باید 10 دقیقه بماند، پس از آن ماریناد تخلیه شده و دوباره به جوش می آید. نصف لیوان سرکه سفره را داخل آن می ریزند، محلول را مخلوط کرده و داخل گوجه فرنگی می ریزند. شیشه ها بلافاصله با درب های آب پز بسته می شوند. پس از این، کوزه ها را باید برگردانید و با یک پتو پوشانید. می توانید بعد از 7-8 هفته آماده سازی را امتحان کنید.
"سلام پاییز"
مواد لازم برای دستور پخت به شرح زیر است:
- 4 کیلوگرم گوجه فرنگی سبز یا قهوه ای،
- 6 سر سیر،
- 2 عدد پیاز،
- 100 ریشه ترب،
- 2 برگ ترب,
- 15 برگ توت،
- 4 عدد فلفل قرمز تند،
- 4 عدد چتر شوید،
- 100 گرم نمک،
- 3 لیتر آب
گوجه فرنگی ها را شسته، خشک می کنند و روی آن ها برش عمیقی می زنند که 2 حبه سیر در آن فرو می کنند (ابتدا می توان سیر را از طول برش داد). 4 برگ توت، 1 چتر شوید و 1 فلفل قرمز (کل) در شیشه های سه لیتری قرار می گیرد. گوجه‌فرنگی‌های پر شده روی یک "گسترش" تند قرار می‌گیرند و تقریباً تا گردن با آب سرد ریخته می‌شوند. 100 گرم نمک در کوزه ها ریخته می شود، آنها را با درب بسته می کنند و در دمای اتاق به نمک می گذرانند. پس از چند روز می توان آنها را به مکان خنک تری برای تخمیر آهسته منتقل کرد.
دستور آشپزی " طرز پخت گوجه سبز پر شده با سیربه گرجی"
برای تهیه گوجه سبز به سبک گرجی به محصولات زیر نیاز دارید:- 1 کیلوگرم گوجه سبز،
- 1 فلفل تند،
- 4 سر سیر،
- 250 گرم پیاز،
- 250 گرم فلفل دلمه ای،
- 1 دسته گشنیز،
- 25 گرم پوست کنده گردو,
- 20 میلی لیتر سرکه شراب سفید،
- 2 قاشق غذاخوری نمک،
- 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه نشده.
فلفل (شیرین و تلخ) از دانه و دم پاک می شود. پیاز و سیر پوست کنده می شوند. سپس سیر پوست کنده را همراه با نمک و گشنیز له می کنیم و به شکل خمیر در می آید. آجیل ها خرد شده و همچنین در هاون کوبیده می شوند. پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم. سپس مغزها و سبزیجات (به جز گوجه فرنگی و سیر) را مخلوط کرده و مزه دار می کنند روغن آفتابگردانو با حرارت ملایم حدود نیم ساعت بجوشانید. پس از برداشتن از روی آتش، داخل آن ها می ریزند سرکه، نمک را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
مرکز گوجه فرنگی ها را با چاقوی تیز کم عمق بریده و سیر را در آنجا قرار می دهیم. گوجه فرنگی ها را در کوزه ها قرار داده و به صورت لایه لایه به آنها اضافه می کنند خورشت سبزیبا آجیل شیشه ها به مدت 25 دقیقه استریل شده و بسته می شوند.
"پر شده به اوکراینی"
برای روش سنتی اوکراینی برای تهیه گوجه فرنگی شما نیاز دارید:
- 2 کیلوگرم گوجه سبز،
- 2 سر سیر،
- 1 دسته شوید،
- 2 برگ ترب،
- 1 دسته جعفری،
-؟ لیوان سرکه سفره،
- 1 لیتر آب،
- 1 فنجان شکر،
- 1 قاشق غذاخوری. با انبوهی از نمک
ماریناد را آماده کنید: نمک و شکر را در یک لیتر آب حل کنید، سبزی های خرد شده (از جمله برگ ترب کوهی) را اضافه کنید و اضافه کنید. سرکه سفره. مارینا به جوش می آید. گوجه فرنگی ها را در چند جا برش می زنند و ورقه های نازک سیر در آن فرو می کنند. گوجه فرنگی ها در کوزه ها قرار می گیرند و با ماریناد داغ پر می شوند. کوزه ها مهر و موم شده، وارونه شده و با پتو پوشانده می شوند تا خنک شوند.
دستور العمل های "گوجه سبز ترشی شده پر شده با سیر".را می توان به روش های مختلف تهیه کرد. برخی از مردم آنها را با آسپرین درست می کنند، برخی دیگر سبزیجات و گیاهان دیگر را به گوجه فرنگی اضافه می کنند. اما نکته اصلی در تهیه آنها ترب کوهی است. طعم گوجه سبز با سیر را به خوبی تکمیل می کند و آنها را جالب تر و اصلی تر می کند.
