دستور پخت شیرینی پف دار فوری بدون مخمر. شیرینی پف دار سریع بدون مخمر
برای تهیه شیرینی های ترد و در عین حال لطیف و مطبوع، خانم خانه باید تجربه آشپزی قابل توجهی داشته باشد و اوقات فراغت زیادی داشته باشد.
حداقل این نظر بسیاری است. اما چه می توان گفت به این واقعیت که پخت از خمیر پفکی نه به اولی نیاز دارد و نه دومی.
علاوه بر این، شیرینی پفکی را همیشه می توان در فروشگاه خریداری کرد و پس از دو ساعت یخ زدایی آماده استفاده خواهد بود. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک لایه نازک را بغلتانید و آن را به قطعات برش دهید.
دو دستور العمل شرح داده شده در اینجا با زمان آزمایش شده و توسط شیرینی دندان های با تجربه تایید شده است. بنابراین، جای نگرانی نیست که کسی از محصولات پخته شده خوشش نیاید.
اگر برای تعداد زیادی از افراد به خوراکی نیاز دارید، پیشنهاد می کنم دستور اول را به طور کامل مطالعه کنید. اما این ترسناک نیست، زیرا خمیر یکباره استفاده نمی شود، قسمت خاصی از آن را می توان تا دفعه بعد در فریزر نگهداری کرد.
پف بدون خمیر مخمراگر تصمیم به پختن یک غذای شیرین دارید، برای شما مفید خواهد بود، پای گوشت، شیرینی پف دار، پای با پنیر یا پنیر دلمه، کروسان با فیلینگ خامه ای یا میوه. به طور خلاصه، گزینه های زیادی وجود دارد.
همه لایه های پخته شده از خمیر با مخمر نرم و مطبوع می شوند ، تعداد آنها از 20 تا 100 متغیر است ، که کمتر از محصولاتی است که از خمیر پف دار بدون مخمر استفاده می شود.
علاوه بر این، طعم کمی ترش دارد و بیشتر برای تنقلات، کیک های شور و ورتون استفاده می شود.
دستور شماره 1 یا طرز تهیه خمیر پف دار بدون مخمر در منزل
پخت نیاز به مهارت خاصی ندارد، اما زمان زیادی برای آماده سازی آن نمی خواهد!
برای تهیه شیرینی پف دار بدون مخمر، مواد زیر را آماده کنید:
550 گرم آرد گندم؛ مخلوط آلو 600 گرم. کره و مارگارین (به هر نسبت)؛ 250 میلی لیتر آب؛ یک قاشق چایخوری نمک؛ ¼ قاشق چایخوری محلول اسید سیتریک.
مراحل آماده سازی مرحله به مرحله:
- لیمو (1 قاشق چایخوری) را در آب داغ (2 قاشق چایخوری) حل کنید.
- در یک کاسه جداگانه، آب و اسید سیتریک را خوب مخلوط کنید، نمک اضافه کنید.
- آرد را به صورت کپه ای روی میز الک کرده و یک فرورفتگی کوچک در آن ایجاد کنید.
- به تدریج مایع را در آن بریزید و خمیر سفت را ورز دهید. نباید به دست شما بچسبد.
- خمیر را به شکل توپ درآورده و در ظرفی قرار دهید.
- روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید نیم ساعت بماند.
بیایید کار را با مواد چرب شروع کنیم:
- مارگارین و کره را از یخچال خارج کرده و صبر کنید تا نرم شوند.
- مخلوط را داخل کیسه پلاستیکی بریزید و با وردنه به شکل مستطیل در آورید و خنک کنید.
- خمیر را از ظرف بیرون بیاورید و روی میز بکشید و به شکل مربعی به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید و سعی کنید در لبه ها کمی نازک تر شود.
- یک مستطیل کره را در مرکز لایه قرار دهید (عکس را ببینید).
- بدون کشش، کره را با یک گوشه خمیر بپوشانید و سپس طرف مقابل را بپوشانید و به این ترتیب هر چهار طرف را بگذارید.
- در نهایت یک پاکت خواهید داشت که باید دوباره به شکل مستطیل باز شود.
- لایه را مانند کتاب 4 لایه تا کنید و در کاغذ غذا بپیچید.
- به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- بیرون بیاورید و دوباره پهن کنید تا خمیر شکل اصلی خود را بگیرد - مستطیل.
- آن را مانند یک کتاب در 4 لایه تا کنید و روش خنک سازی را که نیم ساعت طول می کشد تکرار کنید.
- روش توصیف شده را حداقل 4 بار انجام دهید، بنابراین مطمئن خواهید شد که خمیر پف دار حدود 200 لایه خواهد بود و محصولات پخته شده فوق العاده پف دار خواهند بود.
- آخرین تا کردن کامل می شود و قطعه کار را به مدت 12 ساعت به یخچال می فرستید (بیشتر امکان پذیر است).
هنگام شروع به تهیه شیرینی پف دار بدون مایه را خارج کرده و به اندازه دلخواه از آن جدا کنید. بقیه را به چند قسمت تقسیم کنید و در کیسه ها قرار دهید. آماده سازی را در فریزر نگهداری کنید.
اگر می خواهید محصولات پخته شده شما مطبوع و ترد باشند، چند قانون را به خاطر بسپارید. اولاً از یخ زدایی اضطراری غافل نشوید، زیرا این کار فقط محصول را خراب می کند.
به سادگی خمیر پف دار را روی یک تخته قرار دهید و بگذارید چند ساعت بماند. می توانید روند را کمی تسریع کنید و از یک کنوکتور یا منبع گرمایی دیگر برای کمک استفاده کنید.
برای یخ زدایی خمیر از اجاق مایکروویو استفاده نکنید.
ثانیاً لایه ها را از یکدیگر جدا نکنید، به این دلیل نیست که آنها را با این سختی ایجاد کرده اید.
خمیر پف دار بدون مخمر، که طبق دستور شماره 1 تهیه شده است، برای گوش های پفکی مناسب است. این شیرینی با شکر پاشیده شده، یک ویژگی ضروری برای چیدن سفره صبحانه است.
یک فنجان چای یا قهوه معطر مکمل وعده غذایی شما و تضمین خلق و خوی خوب برای کل روز خواهد بود.
علاوه بر این، شیرینی پف دار بدون مخمر برای تیوپ های خامه ای یا ول-آوونت ها که در بوفه ها سرو می شوند، عالی است.
دستور شماره 2. شما می توانید خمیر پف دار بدون مخمر را بدون اینکه چندین بار باز کنید تهیه کنید.
این روش با دستور اول در سرعت و سهولت آماده سازی متفاوت است. لازم نیست خمیر را چند بار پهن کنید و تا کنید، همه چیز بسیار ساده تر است.
آماده باشید که محصولات پخته شده به این اندازه بالا نروند، اما صاف هم نشوند. اگر نیاز دارید پایی با پنیر فتا یا پنیر در مدت زمان کوتاهی بپزید یا خوراکی با فیلینگ شیرین تهیه کنید، طرز تهیه شیرینی پف دار بدون مخمر طبق دستور شماره 2 را یاد بگیرید.
بنابراین، شما به مواد زیر نیاز دارید:
2 فنجان آرد گندم؛ 100 میلی لیتر آب یخ؛ 180 گرم کره; مقدار اندکی نمک؛ 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه سفره 9٪؛ 1 عدد تخم مرغ.
آماده سازی:
- آب و کره را خنک کنید.
- آرد را در ظرفی الک کرده نمک و کره را اضافه کنید.
- توده را با چاقو خرد کنید تا خرده نان شود.
- برای سهولت کار، می توانید از چنگال استفاده کنید، اما فقط در مرحله نهایی. ضمناً نباید با دست به خمیر پفکی دست بزنید.
- مواد مایع - آب، تخم مرغ و سرکه را با هم مخلوط کنید.
- قسمت خشک و مایع را با هم ترکیب کنید.
- هم بزنید تا یکدست شود تا یک توده تشکیل شود.
- برای اطمینان از پخت موفق، پفک را چند ساعت در یخچال بگذارید و سپس کار را با آن شروع کنید.
اگر نتوانید تمام قسمت را به یکباره مصرف کنید، هیچ اتفاق بدی نخواهد افتاد. قسمت باقیمانده را با رول باز کنید، در فیلم بپیچید و کنار بگذارید. مهمانان شما را غافلگیر نخواهند کرد؛ شیرینی های خوشمزه برای چای ظرف 30-40 دقیقه آماده می شوند.
شیرینی پفکی خانگی
حالا میخوام طرز پخت شیرینی پفکی رو بهتون آموزش بدم خمیر سریعیک ربع دیگر در خانه برای برخی، چنین کاری غیرممکن به نظر می رسد، اما دستور العمل هایی وجود دارد که می توانید برای تسلط بر این علم از آنها پیروی کنید.
شما می توانید از پفک سریع تهیه شده به راهنمایی من برای پخت پای با فیلینگ های نمکی و شیرین، سمسا و پف کیک معروف ناپلئونی استفاده کنید و از آن انواع پفک درست کنید.
محصولات پخته شده بسیار ترد، چند لایه هستند، اما نه به اندازه داخل کرکی نسخه کلاسیک. من فکر می کنم چنین اشکال جزئی بر تمایل شما برای یادگیری طرز تهیه شیرینی پف دار سریع تأثیر نمی گذارد و از یادگیری دستور العمل هایی که پایه دسرهای مورد علاقه شما را در 15 دقیقه آماده می کند خوشحال خواهید شد.
بیایید وقت را از دست ندهیم و اکنون لیستی از مواد تشکیل دهنده شیرینی پفکی را در اختیار شما قرار می دهم.
این:لیوان آب؛ 2 ½ فنجان آرد گندم؛ یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛ نصف چوب کره و کمی نمک.
مجموعه محصولات کوچک است، اما از آنها خمیر را به سرعت و بدون مشکل درست می کنید.
همانطور که می بینید، شیرینی پف دار سریع در خانه از مواد ساده ای تهیه می شود که تقریباً در هر آشپزخانه ای یافت می شود.
حالا بیایید مستقیماً به روند ادامه دهیم، در نتیجه یک دستور پخت شیرینی پف دار دریافت خواهید کرد. در ادامه می توانید از آن شیرینی های پفکی عالی تهیه کنید.
بنابراین، اجازه دهید شروع به ورز دادن خمیر پفکی سریع برای پخت شیرینی پف دار یا پای با فیلینگ کنیم:
- آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید. اگر جزء شل شدن خمیر در دسترس نیست، آن را با یک معمولی جایگزین کنید. جوش شیرین. حتما در کافه آشپزخانه پیدا خواهید کرد. اما قبل از اینکه آن را به خمیر اضافه کنید، آن را در یک فنجان خاموش کنید و یک قاشق غذاخوری سرکه را از قبل در آن بریزید.
- نمک را در آب حل کرده و محلول را داخل چاه داخل آرد بریزید.
- خمیر کنید خمیر الاستیک، بلافاصله با استفاده از کاردک، آن را روی تخته قرار دهید و با دستان خود کار کنید. اگر چسبید، کمی آرد اضافه کنید و مطمئن شوید که کشدار و کمی غلیظ شود.
- حالا شروع به باز کردن خمیر به صورت یک لایه کنید. ضخامت لایه نباید بیشتر از 2 میلی متر باشد، بستگی به مقدار آن دارد محصولات پخته آمادهمطبوع خواهد بود
- ورقه خمیر را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید و بعد از اینکه هر کدام را با کره نرم چرب کردید به صورت پشته ای تا کنید.
- "ساختار" خمیر به دست آمده را به شکل رول درآورید و آن را به صورت مارپیچ بپیچید تا به شکل "حلزون" درآید.
- قرارش بده فریزرو 20 دقیقه طبق دستور غذا صبر کنید.
- خمیر پفکی سریع را بیرون بیاورید و در یک جهت به صورت لایه نازک بغلتانید. حالا آن را به اندازه های مورد نیاز برش دهید و کیک های پر شده یا شیرینی های پفکی درست کنید.
اگر برنامه شما شامل پخت در همان روز نیست، شیرینی پفکی سریع را تا زمانی که لازم است ذخیره کنید.
اتفاقا خوبی دستور خمیر اینه که میشه از قبل درست کرد و در مواقع لزوم ازش استفاده کرد. به عنوان مثال، مهمانان غیرمنتظره ای از راه رسیده اند و شما تقریباً آماده شیرینی پفکی یا سایر شیرینی ها برای چای هستید.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر پفکی سریع را پهن کرده و تکه های آن را جدا کنید.
پفک های پفکی خانگی
خمیر را باز کرده و نوارهایی از آن برش دهید، سپس آنها را به مستطیل تقسیم کنید و آنها را به نوبه خود به شکل مثلث تقسیم کنید.
از یک زاویه تیز، شروع به چرخاندن شیرینی های پف دار - "نان شیرینی" (همانطور که در عکس نشان داده شده است) و مقداری پرکننده شیرین (سیب خرد شده یا برش های موز) روی خمیر قرار دهید.
شیرینی پفکی خانگی بپاشید دارچین آسیاب شده، با شکر گرانول مخلوط شده، از یک طرف به لبه باریک چند سانتی متر نمی رسد. خمیر را به شکل چوب درآورید و آن را به دو نیم تقسیم کنید.
هر نیمه را از وسط برش دهید و با این علامت به سمت بیرون بچرخانید تا لایه دارچین نمایان شود. عکس به وضوح نشان می دهد که چگونه باید پف های "فرش" درست کنید تا ظاهری جذاب داشته باشند.
خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و از طول به دو قسمت تقسیم کنید. هر نیمه را به صورت بصری نصف کنید و با یک چاقوی تیز برش های موازی روی یکی از آنها ایجاد کنید (5-6 قطعه برای جذاب به نظر رسیدن شیرینی های پفکی کافی است).
فیلینگ (گیلاس یا آلبالوهای شیرین بدون هسته) را روی نیمه پخش کنید و قسمت دیگر را با "پنجره" در بالا بپوشانید. خمیر پفکی سریع را به آرامی بکشید تا برش ها بزرگ شوند تا مواد پر رنگ روشن ظاهر شود و اشتهای شما را تحریک کند.
لبه های پای ها باید محکم فشار داده شوند و به شکل یک خمیر پف دار در بیایند تا از نشت آب میوه ها جلوگیری شود. فر داغ.
پخت با پنیر یا میوه از شیرینی پف دار خانگی که با عشق و تخیل درست شده است، بدون شک خانواده شما را خوشحال می کند.
بچه ها شیرینی های پف دار خوشمزه را دوست دارند که اگر از قبل پفک سریع در فریزر خود دارید می توانید آن ها را در مدت زمان بسیار کوتاهی درست کنید.
از این گذشته ، مدت زیادی است که منتظر یک غذای تهیه شده از خمیر و پر کردن شیرینآنها قصد ندارند بنابراین، خمیر را پهن کرده و به مستطیل تقسیم کنید. مواد را روی خمیر قرار دهید و فقط نیمی از خمیر را بگیرید و با قسمت دیگر روی خمیر را بپوشانید.
دور تا دور خمیر پفکی را با چنگال ببندید. مانند عکس، شیرینی های پف دار با بریدگی تهیه کرده اید. این زیبا است و مواد پر شده روی ورقه پخت نشت نمی کند.
شیرینی پف دار - "مربوط به گل"
خمیر پفکی را با رول باز کنید خمیر خانگیو آن را به 4 لایه مربع تقسیم کنید. یک سانتی متر از لبه خمیر عقب رفته، برش هایی موازی با لبه ایجاد کنید و نصف زردآلو کنسرو شده را در مرکز قرار دهید. گوشه ها را به صورت نان جمع کنید و آنها را به سمت وسط محصولات پخته بکشید و محکم فشار دهید. شیرینی های پفکی زیبایی دارید که شبیه بابونه است.
شیرینی پف دار - "پاکت"
دستور پخت دسرهایی که شامل پفک هستند باید از نظر ظاهری اشتها آور و جذاب باشند. یکی از آنها به صورت پاکت خمیر و پر کردن توت، موز، مربا یا کشمش تهیه می شود.
انگورهای خشک را ابتدا باید به مدت 10-15 دقیقه با آب داغ بریزید و اجازه دهید پف کند و تنها سپس روی خمیر قرار دهید.
یک قاشق چایخوری از فیلینگ را در مرکز قرار دهید و تمام گوشه های خمیر را به صورت نان جمع کنید. پفک ها به صورت پاکت آماده هستند، می توان آنها را پخت و سرو کرد.
شیرینی پف دار - "سبدها"
من فقط عاشق این دستور غذا هستم. پخت تهیه شده از خمیر پف دار به دلیل تضاد سایه روشن خمیر و پر شدن روشن فوق العاده زیبا به نظر می رسد. از توت فرنگی تازه، آلو و گیلاس بدون هسته به عنوان پرکننده استفاده کنید.
برای تهیه شیرینی های پف دار - "سبدها" باید برش های طولانی تری از گوشه های مربع ایجاد کنید و فراموش نکنید که یک سانتی متر از لبه عقب بروید. خمیر پفکی سریع را با انگشتان خود بردارید و با فشار به طرف مقابل منتقل کنید.
در فر پر کردن میوهنشت نمی کند و روی ورقه پخت نمی سوزد، زیرا پیکربندی با طرفین در اطراف محیط اجازه نمی دهد این اتفاق بیفتد.
دستور العمل های بیشتری را برای غذاهای پخته شده که می توان از شیرینی پفکی تهیه کرد را مشاهده کنید. شیرینی پف دار با پنیر سفت رنده شده بسیار پرطرفدار است و اکنون قصد دارم دستور پخت جالب دیگری را برای شما فاش کنم.
دستور العمل های شیرینی پف دار که من تهیه آن را توصیه می کنم، زمانی که مهمانان به طور غیرمنتظره ای از راه می رسند، مفید خواهند بود. و برای صبحانه، چنین شیرینی هایی با پنیر خانواده محبوب شما را شاد می کند. از خمیر پفکی از قبل تهیه شده برای پایه و پر کردن پنیر، و نتیجه شما را ناامید نخواهد کرد.
پفک پنیر به مواد زیر نیاز دارد: نیم کیلوگرم خمیر پفکی خمیر بدون مخمر; 150 گرم پنیر سفت.
برای اینکه شیرینی های پف دار را چرب کنید به یک عدد تخم مرغ نیاز دارید.
دستور آشپزیشیرینی پفکی با پنیر تهیه شده از خمیر پف دار بدون مخمر در فر به شرح زیر است:
- پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید.
- شیرینی پف دار خانگی را که روز قبل مشغول تهیه آن بودید در لایه ای به ضخامت بیش از 4 میلی متر بریزید.
- حالا شروع به تقسیم پفک به قطعات مربع کنید. اندازه جانبی را به صلاحدید خود انتخاب کنید، اما توصیه می کنم از 10 سانتی متر تجاوز نکنید.
- شیرینی های پف دار از دو مربع خمیر تشکیل شده است: روی یکی از آن را با پنیر قرار دهید و با دیگری بپوشانید و لبه ها را فشار دهید. برای اینکه شیرینی پفکی اصلی به نظر برسد، باید از قلاب های یک چنگال برای ایجاد شیارهایی در امتداد لبه ها استفاده کنید.
قبل از اینکه شیرینی پف دار با پنیر داخل فر داغ برود، باید آن را با تخم مرغ زده شده بمالید. برای ساده‌تر کردن فرآیند، از یک برس سیلیکونی استفاده کنید. من درخواست را توصیه نمی کنم مخلوط تخم مرغبا یک برس رنگ معمولی، حتی اگر کاملاً زیر آب جاری شسته شود.
می تواند بدون مخمر روی سطح پفک موهای ریز باقی بگذارد و این حس خوب طعم پفکی را کاملا از بین می برد. پس از پخت، خمیر با پوسته ای براق و اشتها آور پوشانده می شود.
چنین شیرینی های پفکی را می توان نه تنها با پنیر درست کرد، بلکه می توان آنها را با مواد پرکننده دیگر نیز تهیه کرد، زیرا شیرینی پف دار سریع برای این اهداف عالی است. دستور العمل هایی را انتخاب کنید که شما و خانواده تان دوست دارید.
این دستور العمل ها به شما این امکان را می دهد که در زمان صرفه جویی کنید و به سرعت یک خوراکی برای چای صبح یا عصر تهیه کنید که به خمیر خانگی نیاز دارد.
باور کنید، کلمات سپاسگزاری برای شما تضمین شده است. شیرینی پف دار با چای، قهوه و سایر نوشیدنی هایی که در خانه شما دوست دارند سرو می شود.
مشاهده دستور العمل های خوشمزه بیشتر و محصولات پخته شده معطربا پنیر در وب سایت من، و شما خواهید آموخت که چگونه شیرینی پف دار سریع استفاده می شود، با عجله تهیه می شود.
خمیر پف دار بدون مخمر به شما امکان می دهد یک توده تهیه کنید شیرینی های خوشمزه، مانند کیک لایه لایه، پفک، پای و حتی سمسا. همه اینها فقط زمانی قابل تهیه هستند که وجود داشته باشد دستور پخت درست، دستان دلسوز و زحمتکش و البته تمام مواد لازم برای غذا. اگر همه اینها را دارید، پس این نشانه مطمئنی است که برای شما آسان نیست، اما باید سعی کنید شیرینی پفکی را در خانه درست کنید.
زمان آماده سازی: 40 دقیقه برای ورز دادن + از 2 تا 12 ساعت برای "استراحت" خمیر.
وعده های غذایی: 1;
محتوای کالری: 304 کیلو کالری در هر 100 گرم؛
هر خمیر پفکی، چه مایه خمیر یا معمولی، اول از همه با خمیر شروع می شود، اما چگونه می توان شیرینی پفکی مناسب بدون مایه برای یک پای عالی در خانه درست کرد؟ آیا خمیر مایه سبک یا پفکی بدون مخمر وجود دارد که به راحتی تهیه شود؟ معلوم می شود که بله. البته ظرافت های زیادی در این مهارت وجود دارد، اما با استفاده از دستور پخت، حتی یک خانم خانه دار تازه کار هم می تواند خمیر را درست کند. به هر حال می توانید آن را امتحان کنید، و ما در عمل خواهیم فهمید که چه اتفاقی می افتد!
دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله
مجموعه ای از محصولات برای پخت و پز
- 1 کیلوگرم آرد؛
- 800 گرم کره یا مارگارین؛
- 350 میلی لیتر آب بسیار سرد؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 2 قاشق غذاخوری سرکه 5-7٪؛
- 1 قاشق چایخوری نمک.
دستور آشپزی
برای درست کردن خمیر پف دار بدون مخمر درست، که به همه محصولات مخمری سرآغاز می کند، باید گام به گام تمام دستورالعمل های موجود در دستور غذا را دنبال کنید.
- ابتدا شروع به تهیه جزء مایع خمیر می کنیم. داخل یک پیمانه اندازه گیری بشکنید تخم مرغسپس به مقدار لازم نمک اضافه کرده و کمی سرکه 5-7 درصد نیز در آن بریزید. اکنون باید همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
- در همان پیمانه اندازه گیری باید 350 میلی لیتر آب بسیار سرد و تقریباً سرد یخ اضافه کنید و خوب تکان دهید یا با همزن بزنید. مقدار کل ماده مایع خمیر باید دقیقا 500 میلی لیتر باشد. سپس ظرف خود را در یخچال قرار می دهیم و شروع به ایجاد جزء خشک خمیر خود می کنیم.
- حالا باید تمام مقدار آرد مورد نیاز را روی سطح کار یا داخل یک کاسه بریزید. سپس مارگارین یا کره را بردارید، که از قبل برای ایجاد این خمیر آماده می کنیم - همانطور که دستور غذا نیاز دارد، در یخچال فریز کنید. کره را باید مدام در آرد غوطه ور کنید و با استفاده از رنده به صورت خرده های نسبتاً ریز خرد کنید. مارگارین رنده شده باید بلافاصله با آرد مخلوط شود تا زمان ذوب شدن نداشته باشد. در کل باید 800 گرم کره رنده شده داشته باشیم. وقتی مارگارین یا کره شما تمام شد، باید شروع به مخلوط کردن آن با آرد کنید؛ هرچه آرد آزاد کمتری باقی بماند، بهتر است.
- حالا آرد داخل فنجان یا روی سطح کار باید در یک تپه با فرورفتگی در داخل جمع شود. علاوه بر این، هیچ چیز جدیدی وجود نخواهد داشت، یک دستور العمل استاندارد. مايع خمير را داخل اين حفره مي ريزيم كه از يخچال خارج مي كنيم. حالا باید پفک را کاملا مخلوط کنیم. وقتی مایع آزاد دیگری باقی نماند، باید شروع به ورز دادن خمیر کنید.
- خمیر کنید با دستاتون بهترهو روی سطح کار همه چیز باید خیلی سریع انجام شود تا دستور غذا خراب نشود. همچنین ویژگی شیرینی پفکینکته این است که نمی توان آن را به روش معمول ورز داد. در اینجا باید کمی آزمایش کنید - باید خمیر را بلند کنید و لبه ها را زیر یکدیگر قرار دهید ، سپس آن را بچرخانید و ورز دهید و عمل را چندین ده بار دیگر تکرار کنید.
- وقتی خمیر از قبل به تعداد کافی لایه داشت، باید به آن حالت مثلثی، مستطیلی یا گرد بدهید و در یخچال قرار دهید. مدت زمان ماندن خمیر در یخچال می تواند از 2 تا 12 ساعت متغیر باشد؛ خمیر می تواند بسیار بیشتر از خمیر مخمر "استراحت کند".
- خمیر تمام شده برای این دستور را می توان برای مدت طولانی (تا 3 روز) در یخچال نگهداری کرد. اما اگر آن را در فریزر بگذارید، خمیر پف دار بدون مخمر تا چند ماه در آنجا باقی می ماند. فقط باید خمیر را از یخچال خارج کرده و یخ زدایی کنید. بهتر است این کار را در اتاق سرد یا در یخچال انجام دهید، این همان چیزی است که دستور غذا می خواهد.
- همچنین لازم به یادآوری است که خمیر پف دار باید مانند مجسمه سازی و شکل دادن به سرد باز شود.
نکته: پفک یا خمیر پفکی را می توان با استفاده از خمیر مایه خمیر نیز درست کرد، اما ویژگی های آن کمی متفاوت از پفک های بدون مایه خواهد بود. اگرچه می توانید هر دو گزینه را آماده کنید، اما از نظر پخت در مقایسه با خمیر مایه دار یا بدون مخمر کار با آن راحت تر است.
از مقدار کل خمیر به دست آمده طبق این دستور می توانید تا 4 کیلوگرم شیرینی از انواع مختلف تهیه کنید. به لطف این خمیر می توانید همه چیز را از پفک ناپلئونی گرفته تا سمساهای گوشتی یا پنیری خوشمزه تهیه کنید. غیرممکن به نظر می رسد، اما این یک واقعیت است. این خمیر را می توانید یک بار درست کنید و برای تمام فانتزی های آشپزی شما هر چقدر هم که جسورانه باشند کافی است.
چگونه پفک را در خانه درست کنیم؟ به دلایلی این کلیشه وجود داشت که این دستور پخت پیچیده. اما اکنون به شما می گویم که چگونه در 10 دقیقه با دستان خود شیرینی پفکی درست کنید. اصلا سخت نیست، اما بسیار ساده و سریع است. و شما به محصولات زیادی نیاز ندارید.
چرا شیرینی پف دار در خانه درست کنید در حالی که همیشه می توانید شیرینی های آماده بخرید؟ به نظر من، خانگی بسیار خوشمزه تر و لطیف تر است. هرگز "بلوطی" و حتی طبیعی تر نخواهد بود. که در تست خریدبعید است که از کره استفاده شود، می توان شرط بندی کرد که مارگارین وجود دارد، و چه کسی می داند چه نوع مواد دیگری کمتر دلپذیر نیستند. و این در طعم و خواص نیز منعکس می شود.
اگرچه من از خرید آن بدم نمی‌آید، اما گاهی در مواقعی که به آن نیاز فوری دارم از آن برای فرزندم کیک می‌پزم. اما اگر می خواهید ناپلئون را از شیرینی پفکی درست کنید، کیک خریداری شده در فروشگاه یک کیک کاملاً متفاوت خواهد بود. شاید من سختگیر باشم، اما یک تفاوت وجود دارد.
دستور العمل های زیادی برای خمیر پف دار وجود دارد، من بسیاری از آنها را امتحان کردم، اما به این یکی اکتفا کردم، زیرا دستور پخت بسیار ساده و پخت و پز فوری، و نتیجه عالی است!
دستور پخت شیرینی پف دار بدون مخمر با عکس
محصولات:
3.5 قاشق غذاخوری ارد
2 عدد کره
0.5 قاشق چایخوری نمک
1 قاشق غذاخوری. ل سرکه 6 درصد
خمیر پف دار بدون مایه
- 2 تکه کره را در یک فنجان بریزید. 3.5 قاشق غذاخوری را روی آن الک کنید. ارد.
2. کره و آرد را با چاقو خرد کنید. اگر خرد کردن ناخوشایند است، می توانید با دستان خود خرد کنید (خرد کنید) اما مستقیماً مالش نکنید، بلکه آن را به تکه های کوچک کره ای که در آرد غلتیده شده تقسیم کنید.
3. باید خرده های درشت بگیرید. نیازی به عذاب دادن زیاد نیست، این خمیر سرعت را دوست دارد، کره نباید ذوب شود، بلکه فقط با آرد ترکیب شود و خرد شود.
4. در همان لیوانی که آرد بود نصف لیوان آب بریزید و یک قاشق غذاخوری سرکه 6 درصد اضافه کنید. (در عکس آب بیشتری دارم چون در حال تهیه یک و نیم قسمت خمیر هستم).
5. داخل خمیر بریزید و سریع ورز دهید. نیازی به ورز دادن زیاد نیست، فقط آن را جمع کنید و تمام.
برای تهیه این شیرینی پف دار سریع بدون مایه باید همه مواد خیلی سرد باشند. توصیه می شود ابتدا مارگارین (کره) را برای چند ساعت در فریزر نگه دارید.
آرد را الک کرده و مقداری را روی سطح میز بریزید. مارگارین را تکه تکه روی یک رنده درشت داخل آرد رنده کنید، بلافاصله هر یک از قسمت های رنده شده مارگارین را با آرد الک شده مخلوط کنید. این کار را باید به راحتی و بدون فشار دادن مارگارین انجام دهید، تمام مارگارین را به این ترتیب رنده کنید و با اضافه کردن بقیه آرد، مارگارین را با آرد مخلوط کنید.
یک تخم مرغ را در یک پیمانه بزنید، سرکه را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید، اضافه کنید آب سردتا علامت 250 میلی لیتر. با چنگال خوب خرد کنید. این مخلوط را به صورت جریان نازکی در مرکز مارگارین بریزید و خمیر را ورز دهید. خمیر را ورز ندهید، بلکه آن را به شکل یک توپ جمع کنید. خمیر را به شکل مستطیل، مربع یا هر چیزی که دوست دارید در آورید.
شیرینی پف دار سریع و فوق العاده بدون مخمر را می توان چندین روز در یخچال و در فریزر - حداکثر تا 2 ماه نگهداری کرد.
نوش جان!
شیرینی پفکیایده آل برای تقریبا همه انواع ظروف آرد. پچووی مورد علاقه شما را مطبوع، پف دار و بسیار خوشمزه می کند.
پخت از خمیر پف دار سبک و لطیف می شود. خمیر مانع از چشیدن طعم فوق العاده فیلینگ نمی شود، بلکه مکمل غذاست.
در نگاه اول، فرآیند تهیه خمیر ممکن است دشوار به نظر برسد، اما همه چیز بسیار ساده تر است. فقط زمان لازم را از قبل برای این کار کنار بگذارید.
تکنولوژی پخت و پز مرحله به مرحله.
شما نیاز خواهید داشت:
- شیر - 0.25 لیتر؛
- مقدار اندکی نمک؛
- آرد گندم درجه یک - 560 گرم؛
- شکر گرانول - 80 گرم؛
- یک تکه کره - 250 گرم؛
- یک پیمانه وانیلین
طرز تهیه شیرینی پفکی:
- ابتدا باید مخلوط مخمر را آماده کنید. شیر را گرم کنید تا گرم شود. 100 میلی لیتر را در یک کاسه بریزید، شکر و مایه خمیر را اضافه کنید.
- 140 گرم آرد را از صافی داخل مخلوط شیر بریزید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید کاسه با محتویات آن به مدت نیم ساعت گرم شود.
- پس از این، خمیر مایه را در شیر باقی مانده بریزید و نمک را اضافه کنید.
- آرد باقی مانده را در همان کاسه الک کرده و وانیلین را اضافه کرده و یک تکه کره 50 گرمی بریزید. خمیر را کاملا ورز دهید تا کاملا یکدست شود.
- روی ظرف ها را با فیلم بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یک قفسه در یخچال قرار دهید.
- باقی مانده کره را روی آن قرار دهید کاغذ پخت، با یک کاغذ دیگر بپوشانید و به شکل کیک مستطیلی در بیاورید. لایه را در یخچال ببندید.
- خمیر را بیرون بیاورید و به شکل مستطیل در بیاورید. یک لایه کره خنک شده را در مرکز آن قرار دهید. لبه های خمیر باید آزاد باشد. لبه های کره را می بندیم، یعنی خمیر را به صورت پاکت در می آوریم و لبه ها را نیشگون می گیریم.
- روی آن کمی آرد بپاشید و شروع به حرکت وردنه در طول خمیر از مرکز به سمت لبه ها کنید.
- نتیجه باید یک لایه مستطیل شکل به ضخامت یک و نیم سانتی متر باشد.
- خمیر را 90 درجه برگردانید و مثل یک کتاب تا کنید، آن را سه لایه در بیاورید.
- روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 20 دقیقه از فریزر خارج کنید.
- خمیر پفک را از یخچال خارج می کنیم و وردنه را روی آن می کشیم و دوباره به مدت 20 دقیقه در یخچال می بندیم. شما باید این روش را یک بار دیگر تکرار کنید.
- حالا می توانید شکل دادن به دسر را شروع کنید یا یک پای مرزه بپزید.
دستور العمل سریع بدون مخمر
خمیر بدون مخمر برای غذاهای پخته شده مانند پای، پیتزا یا خمیر پف دار با گوشت عالی است.
لیست خرید:
- سرکه - 15 گرم؛
- یک تکه کره - 250 گرم؛
- مقدار اندکی نمک؛
- آرد سفید - 0.45 کیلوگرم؛
- ودکا - یک سوم لیوان؛
- آب - 180 میلی لیتر؛
- یک عدد تخم مرغ.
طرز تهیه خمیر پف دار بدون مخمر:
- تخم مرغ را داخل کاسه بریزید، سرکه، ودکا و نمک را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید تا نمک کاملا حل شود.
- آب را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید.
- از طریق الک روی یک میز تمیز بریزید آرد گندماسلاید
- آرد را گود کنید و مخلوط تخم مرغ و آب را داخل آن بریزید.
- خمیر را فرم می دهیم و کم کم به شکل نان در می آوریم.
- خمیر را با دست فشار دهید تا خمیر نرم و یکدست شود.
- توپ الاستیک را با فیلم چسبناک بپوشانید و یک ساعت بگذارید.
- در این مدت یک تکه کره را با آرد ترکیب کنید. برای این کار، بلوک خامه ای را به ورقه های کوچک برش دهید، آرد را اضافه کنید و با چاقو خرد کنید و مواد را به صورت خرده در بیاورید.
- مخلوط را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید. بیایید به مهمترین مرحله برویم.
چگونه خمیر را به درستی پهن کنیم؟
مهمترین چیز در تهیه چنین خمیری این است که آن را به درستی پهن کنید. در غیر این صورت ممکن است به هم بچسبند و توده ای تشکیل دهند که از آن چیزی ساخته نشود. اگر کل فرآیند باز کردن خمیر را درک کنید، دیگر برای شما دشوار به نظر نمی رسد.
- گلوله خمیر را روی میز آردپاشی شده قرار دهید. آن را به شکل کیک مربعی پهن کنید که ضخامت آن باید حدود 2 سانتی متر باشد، اما نه بیشتر.
- برش های کره را در مرکز قرار دهید.
- لبه های خمیر را روی کره تا بزنید. باید شبیه یک پاکت نامه باشد.
- وردنه بردارید و خمیر را در جهتی دور از خود باز کنید.
- شما باید مستطیلی بگیرید که طول آن سه برابر بیشتر از عرض آن باشد.
- سپس خمیر را به شکل یک کتاب تاشو تا می کنیم - نتیجه یک لایه سه لایه است.
- آن را در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید.
- پس از این، باید خمیر پفکی را بیرون بیاورید و دوباره آن را به شکل مستطیل بلند باز کنید و دوباره به شکل کتابی تا کنید. آن را در یخچال قرار دهید
- روش را سه بار دیگر تکرار می کنیم. به این ترتیب یک خمیر نازک چند لایه بدست می آوریم.
- هر بار روی میز کمی آرد بپاشید.
- پس از آماده شدن خمیر آن را یک شب در یخچال بگذارید.
آشپزی با آبجو
مواد لازم دستور غذا:
- سودا - 5 گرم؛
- ارد حق بیمه– 520 گرم؛
- آبجو سبک - 200 میلی لیتر؛
- نمک - 15 گرم؛
- کره - 0.25 کیلوگرم.
آموزش گام به گام:
- آرد را از صافی رد کنید و در یک کاسه بزرگ بریزید.
- سودا و نمک را به آن اضافه کنید.
- تکه کره یخ زده را بیرون بیاورید و روی رنده خرد کنید.
- آن را در یک کاسه آبجو بریزید و هم بزنید.
- آرد را کم کم داخل مایع بریزید و شروع به ورز دادن خمیر کنید.
- شما باید یک توپ نرم و الاستیک دریافت کنید. اگر خمیر آبدار بود، کمی آرد اضافه کنید.
- توپ را به شکل مستطیل در آورید و در فیلم بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر را طبق مثال بالا باز کنید. از قبل به این فکر کنید که چقدر برای این کار نیاز دارید.
- این دستور تهیه سمساهای خوشمزه از خمیر پف دار و همچنین پای شیرین است.
در دستور غذا فقط از آبجوهای سبک و ضعیف استفاده کنید آب جو خالصخمیر طعم قوی خود را به دست می آورد.
شیرینی پف دار کشک
محتویات اصلی:
- کره - 150 گرم؛
- آرد - 0.25 کیلوگرم؛
- نمک - 4 گرم؛
- پنیر دلمه - 0.25 کیلوگرم.
آماده سازی مرحله به مرحله:
- پنیر کوتیج و کره خرد شده را با هم ترکیب کنید. آنها را مخلوط کنید تا ترکیب یکدست شود.
- نمک را داخل توده پنیر بریزید و آرد را الک کنید.
- خمیر را ابتدا با قاشق ورز دهید و سپس با دست به صورت نان درآورید.
- قطعه کار باید بسیار نرم و الاستیک باشد.
- آن را در فیلم بپیچید و به مدت 10 ساعت در یک قفسه در یخچال قرار دهید.
- صبح روز بعد خمیر را پهن کرده و لایه لایه کنید.
می توانید از شیرینی پف دار کروسان درست کنید نان های خوشمزهیا پای
خمیر پیتزا
شما نیاز خواهید داشت:
- کره - 0.4 کیلوگرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- آرد گندم - 560 گرم؛
- اسید سیتریک - 4 میلی لیتر؛
- آب - 400 میلی لیتر؛
- بخش اضافی آرد - چند قاشق.
پخت و پز مرحله به مرحله:
- آرد گندم را در یک کاسه بزرگ الک کنید. آب را در یک کاسه جداگانه بریزید.
- اگر بیشتر می خواهید خمیر لطیفسپس می توانید یک عدد زرده تخم مرغ را با آب اضافه کنید.
- اضافه کردن اسید سیتریکو نمک اضافه کنید. مایع را با قاشق هم بزنید تا کریستال های نمک کاملا حل شوند.
- مخلوط مایع را داخل آرد بریزید و با کفگیر چوبی خمیر را ورز دهید.
- در عرض 5 دقیقه، از دستان خود برای تشکیل یک گلوله خمیر نرم و الاستیک استفاده کنید. نباید به کناره های کاسه بچسبد.
- روی یک میز تمیز را با مقدار کمی آرد بپاشید، یک گلوله خمیر را روی آن قرار دهید و بگذارید نیم ساعت بماند.
- در یک بشقاب، یک تکه کره را با چنگال ورز دهید، آن را با مقدار اضافی آرد خرد کنید و مخلوط کنید.
- توده به دست آمده را به شکل کیک مستطیلی در می آوریم.
- خمیر پفکی را از مواد جمع می کنیم و پهن می کنیم. از قبل برای این فرآیند کمی زمان بگذارید، زیرا ما برای مدت طولانی آزمایش را انجام خواهیم داد.
- خمیر به دست آمده را به شکلی که نیاز دارید پهن کنید و روی یک ورقه چرب شده قرار دهید.
- پایه پیتزای نرم را به مدت 25 دقیقه در فری که از قبل با دمای 210 درجه گرم کرده اید بپزید.
