به طوری که پای ها در فر نرم شوند. طرز تهیه کیک های نرم و خوشمزه: رازهایی برای خانم های خانه دار تازه کار

پای، پای و سایر شیرینی ها بدون شک یکی از خوراکی های مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. به لطف انواع دستور العمل ها و پر کردن، پای ها طرفداران خود را به معنای واقعی کلمه در همه افراد پیدا کرده اند. پای ها با یا بدون پر کردن، شور و شیرین، با یا بدون مایه می آید. به طور کلی، دستور العمل های زیادی وجود دارد و هر خانم خانه دار می تواند از نظر تکنولوژی پخت و پز و مواد اولیه، یکی از آنها را انتخاب کند که برای او مناسب است. با این حال، در طول فرآیند پخت و پز، هر کدبانو به خصوص تازه کار با مشکلات خاصی مانند نرم کردن پای ها مواجه می شود. به معنای واقعی کلمه در حالی که هنوز در فر هستند یا بلافاصله بعد از آن، پای ها نرم و پف دار هستند و بعد از یک ساعت پوسته پای ها به قدری سفت می شود که هر تمایلی برای یافتن آنچه درون آن است از بین می رود. علیرغم ناامید بودن وضعیت، راهی برای خروج وجود دارد. مادربزرگ‌ها و مادران هم می‌دانند که برای نرم ماندن پای‌ها، بلافاصله بعد از فر، آن‌ها را سخاوتمندانه با آب خیس کرده و به مدت 30 دقیقه با حوله‌ای بپوشانید.

سوال دیگر برای عاشقان تازه کار این است که چگونه پای را تزیین کنند، زیرا مشخص است که علاوه بر محتوای داخلی، ظرف باید از نظر ظاهری نیز جذاب باشد. ترفندها و نکات زیادی برای تزیین کیک وجود دارد. به معنای واقعی کلمه هر چیزی را می توان از تکه های خمیر درست کرد. متداول ترین تزئین به شکل قیطان یا گل - کره است. علیرغم توضیحات طولانی، تهیه گیلاس کاملاً آسان است، یک دایره معمولی مانند یک گل مروارید ساده با چاقو تقسیم می شود، پس از آن باید لبه های هر گلبرگ را فشار دهید. دوستداران کیک های نمکی بدون شک پای با کلم را امتحان کرده اند. با این حال، همه نمی دانند که چگونه کلم را برای کیک ها بپزند. فن آوری تهیه کلم برای پای با دستور پخت معمولی تفاوت کمی دارد. کلم خورشتی. تنها تفاوت این است که در اینجا کلم نیازی به چاشنی با خامه ترش و سس گوجه فرنگی، اینجا کلم خورشتی می شود آب خود. قبل از اضافه کردن کلم، باید روغن را داخل دیگ بریزید و هویج و پیاز را سرخ کنید. سپس کلم اضافه می شود و تمام.

از این به بعد، برای کسی راز نیست که چگونه پای با کلم بپزد. شاید لازم باشد دستور تهیه خمیر اصلی را به شما یادآوری کنیم. و این دستور العمل رایج ترین است خمیر مخمر. برای این کار مخمر با آب و کمی نمک رقیق می شود و پس از آن مایع در یک کاسه آرد ریخته می شود. همچنین، باید کمی روغن آفتابگردان اضافه کنید. بعد از ورز دادن و صاف کردن می آید. پس از یک ساعت صاف کردن خمیر را ورز دهید و چند دقیقه دیگر بگذارید. و بعد از تمام موارد بالا، پای ها فرم گرفته و به فر یا در ماهیتابه می فرستند، قبل از سرخ کردن پای ها در ماهیتابه باید کمی روغن داخل آن بریزید و آن را گرم کنید. اگر کیک ها در فر پخته شوند، توصیه قطعی وجود ندارد، فقط باید مراقب باشید و دما را تنظیم کنید، به طور کلی، پای ها یک غذای لذیذ هستند و حتی مهم نیست که شکل را خراب کنند، زیرا اینطور است. خوش طعم. این طعم کودکی، خانه، خانواده، گرما و راحتی است.

نان، نان، کیک، کیک، کلوچه - همه اینها محصولات خمیری هستند. موفقیت در تهیه این غذاها به میزان مرغوب بودن آن بستگی دارد.
همه خانم های خانه دار که عاشق آشپزی هستند اغلب نگران این سوال هستند که چگونه محصولات پخته شده را پف دار و نرم کنیم؟ چرا گاهی خمیر ته نشین می شود و شیرینی ها خشک می شوند و شکل دلخواه را نمی گیرند؟ ما سعی خواهیم کرد پاسخی برای این سوالات پیدا کنیم.

محصولاتی که به بلند شدن خمیر و نرم شدن آن کمک می کنند عبارتند از: سودا، مخمر و به اندازه کافی عجیب، تخم مرغ.

که در خمیر بدون مخمرسودا یا بکینگ پودر را اضافه کنید. بهتر است در انتهای تهیه خمیر، نوشابه را اضافه کنید و آن را با آرد مخلوط کنید. کفیر اغلب با استفاده از آن به ظروف اضافه می شود، این باعث می شود خمیر نرم تر و لطیف تر شود.

برخی از دستور العمل ها افزودن تخم مرغ به محصولات پخته شده را توصیه نمی کنند، زیرا این کار باعث نرم تر شدن آنها می شود و از بیات شدن آنها برای مدت طولانی جلوگیری می کند.

سفیده تخم مرغ زده شده خمیر را خوب بلند می کند. آنها باید در آخر اضافه شوند تا از افتادن آنها جلوگیری شود و به آرامی از پایین به بالا هم بزنید. خمیر را با اکسیژن اشباع می کنند و آن را هوا می کنند.

اما بهتر است مایه خمیر را به صورت خمیر مایه (فشرده یا خشک) به خمیر اضافه کنید. به این صورت است که مایه را باید با آب یا شیر رقیق کرده و آرد و شکر را اضافه کرده و این مخلوط را یک ساعت در جای گرم بگذارید. برای اینکه خمیر بهتر جا بیفتد و نرم و لطیف شود، باید آن را چندین بار ورز دهید و در نتیجه اجازه دهید هوای بیشتری جمع شود. همچنین لازم است بلافاصله قبل از پخت، محصول آماده شده را مدتی بگذارید بماند.

یکی بیشتر نکته مهمکلید تهیه شیرینی های خوشمزه الک کردن آرد است، ترجیحاً چندین بار، این کار همچنین به اشباع شدن خمیر از هوا کمک می کند.

حفظ دمای صحیح نیز مهم است؛ بیشتر دستور العمل ها دمای 220-250 درجه را نشان می دهند. اگر فر شما تنظیم نشده است رژیم دما- اشکالی ندارد، کمی آرد بردارید و روی سینی فر قرار دهید، سپس به مدت 30 ثانیه در فر قرار دهید، اگر در این مدت آرد تیره شد، دما تقریباً 230 درجه است.

برخی از خمیرها گرما را دوست دارند و برای چند ساعت در جای گرم قرار می گیرند تا "گرم شوند"، در حالی که برخی دیگر باید قبل از فرآیند پخت در یخچال بنشینند، گاهی اوقات حتی برای چند روز.

مهم نیست که چه فناوری پخت و پز را انتخاب می کنید و چه نوع خمیری را ترجیح می دهید، نکته اصلی این است که با چه روحی به این روند نزدیک می شوید.

برای رای دادن باید جاوا اسکریپت را فعال کنید

بسیاری از مردم یک سوال دارند - چگونه طبخ کنیم پای های نرمبه طوری که آنها نرم و هوا هستند؟ در واقع ساده است. سخت تر از آشپزی بیایید اینها را با هم آماده کنیم، مانند پر، پای های نرمدر فر. اگر چیزی خیلی واضح نیست، همیشه یک دستورالعمل ویدیویی در زیر وجود دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 لیوان کفیر
• 0.5 فنجان روغن آفتابگردان تصفیه شده
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 3 لیوان آرد
• 1 بسته (11 گرم) خشک مخمر فوری
• 1 عدد تخم مرغ

کفیر را با روغن مخلوط کرده و حرارت دهید تا مخلوط گرم شود. شکر، نمک را به مخلوط کفیر گرم اضافه کنید، مخمر خشک را بریزید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

آرد را الک کرده و خمیر را ورز می دهیم حدود 40 دقیقه می گذاریم تا خمیر ور بیاید و در حین بالا آمدن خمیر می توانید فیل را آماده کنید. به هر حال، می توانید از این خمیر بپزید کیک های خوشمزه, و در روزهای بعد به همان اندازه نرم باقی می ماند.

پرکننده را خودتان انتخاب کنید، ما کدام یک را بیشتر دوست دارید پیاز سبزو تخم مرغ آب پز. بعد از گذشت زمان دوباره خمیر را ورز دهید و به 20 قسمت مساوی تقسیم کنید. فر را روی 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیر را به صورت دایره باز کنید و مواد را وسط آن قرار دهید و لبه ها را به هم فشار دهید.

سینی فر را با روغن نباتی چرب کنید. یک تخم مرغ بردارید، زرده را از سفیده جدا کنید، کمی آب جوشیده سرد به زرده اضافه کنید، همه چیز را خوب مخلوط کنید.

کیک ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید، با برس زرده بمالید و به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید. پای ها بسیار سبک می شوند، حتی روز بعد نیز نرم می مانند. بسیار سریع و آسان آماده می شود و حتی سریعتر خورده می شود.

می توانید اطلاعات بیشتری در مورد شیرینی پزی ببینید.

خمیر فوق العاده است - نرم، لطیف، هوا. به سادگی بسیار خوشمزه است. این خمیر با هر فیلینگی می آید.

عناصر:

آرد - 600 گرم شکر گرانول - 4 قاشق غذاخوری. تخم مرغ - 2 عدد. مارگارین - 50 گرم (قابل جایگزین با کره) شیر - 250 میلی لیتر (قابل تعویض با آب + شیر خشک 2 قاشق غذاخوری) نمک - 1 قاشق چایخوری. مخمر - 2 قاشق چایخوری. وانیلین (خشک) - 1 قاشق چایخوری. (شما می توانید بدون آن انجام دهید) پر کردن - هر آنچه که قلب شما می خواهد!

کیک های بی دردسر در 15 دقیقه

یک دستور العمل عالی برای پای که یک آشپز تازه کار به راحتی می تواند درست کند. بسیار خوشمزه، نرم، نرم، آسان، سریع و با استفاده از ساده ترین مواد آماده می شود.

عناصر:

0.5 لیتر آب جوشیده سرد شده تا 40 درجه 50 گرم مخمر تازه 0.5 قاشق غذاخوری روغن نباتی و 300-350 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن 1 قاشق غذاخوری. شکر، نمک به مزه، 3-4 فنجان آرد پر کردن - هر.

پای کشک با سیب و کشمش

کیک های نرم، معطر، آبدار با سیب و کشمش - بسیار خوشمزه و آسان برای تهیه.

پنیر خامه ای کم چرب خمیر مانند - 150 گرم آرد - 300 گرم 1 بسته بیکینگ پودر (15 گرم) 6 قاشق غذاخوری. قاشق لیکور تخم مرغ (می توان آن را با شیر، خامه، بیلیس، آمارتو... جایگزین کرد) 6 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن گیاهی بدون بو 1 ساشه شکر وانیلی(8 گرم) 60-70 گرم شکر فیلینگ: سیب - 700 گرم شکر - 75 گرم کشمش - 50 گرم آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها (توت های یخ زده + شکر نیز به عنوان پرکننده بسیار خوب عمل می کنند. توت ها لازم نیست ابتدا آب شوند!)

کیک های سریع

این دستور برای خانم های خانه دار است که کاری برای انجام دادن دارند، اما می خواهند خانواده خود را با غذاهای پخته شده سیر کنند.

عناصر:

2 فنجان خامه ترش (یا کفیر یا شیر پخته تخمیر شده یا ماست...) - 2 عدد تخم مرغ - نمک به میزان دلخواه - کمی شکر - 1 قاشق چایخوری جوش شیرین در 1 قاشق غذاخوری سرکه (اگر از کفیر یا ماست استفاده کنید) - خاموش نکنید) - آرد - چقدر خمیر می گیرد (خمیر را نزنید). معلوم می شود که انبوهی از کیک های چشمگیر است. آنها را می توان در مایکروویو یا در ماهیتابه گرم کرد، با روغن اسپری کرد و روی حرارت کم پوشاند. فیلینگ: گوشت چرخ کرده (هر گوشتی) با پیاز سرخ شده و با آن مخلوط می شود پوره سیب زمینی. نسبت ها دلخواه هستند. برای این خمیر پوره با گوشت بهترین فیلینگ است.

پای های کوچک با خمیر مایه

من پختم، اما فقط خمیر را نازک کردم)))) وقتی این دستور غذاهنوز هم کرکی و لطیف به نظر می رسد. مواد لازم: 1 قاشق غذاخوری کفیر 0.5 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری نمک 1 ساشه (11 گرم) مخمر فوری خشک SAF-moment 3 قاشق غذاخوری. ارد

فیلینگ: 3 عدد سیب زمینی بزرگ 1 عدد پیاز متوسط ​​نمک و فلفل به میزان دلخواه روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن پیاز 2 زرده - برای چرب کردن پای

پنکیک - پای

خمیر لطیف پر آبدار. این مقدار خمیر 14 عدد پای می شود.

عناصر:

خمیر: پنیر دلمه 200 گرم تخم مرغ 2 عدد. شیر ترش یا کفیر 500 میلی لیتر تکه های سیب زمینی 2.5 قاشق غذاخوری ل (می توان آن را با پوره سیب زمینی جایگزین کرد) شکر 2 قاشق چایخوری. نمک 0.5 قاشق چایخوری نوشابه 1 قاشق چایخوری آرد 300 گرم روغن نباتی برای پر کردن سرخ کردن: فیله مرغ 300 گرم قارچ 100 گرم پیاز 2 عدد. خامه ترش 1 قاشق غذاخوری. ل سبزی نمک فلفل روغن نباتی 1-2 قاشق غذاخوری. ل آماده سازی

پای با پر کردن گوشتنکته قابل توجه این پای ها فیلینگ تهیه شده از گوشت چرخ کرده سرخ شده خام با پیاز است که آبدار و با طعمی غنی به نظر می رسد. طعم گوشتی. مواد لازم: شیر 400 گرم کره 150 گرم شکر 2 قاشق غذاخوری. ل نمک 0.5 قاشق چایخوری مخمر خشک 2 قاشق چایخوری آرد 700-750 گرم فیلینگ: گوشت خرد شده 700 گرم پیاز 2-3 عدد. گوجه سبز بدون پوست 2-3 عدد.

پای با تخم مرغ و پیاز سبز

عناصر:

آرد 500 گرم 200 گرم کره 250 میلی لیتر کفیر 2 تخم مرغ 2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک فیلینگ: 3 دسته پیاز سبز 6 عدد تخم مرغ آب پزنمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه

پای "مثل کرک"

مواد لازم (برای 20 عدد پای):

1 قاشق غذاخوری. کفیر 0.5 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده 1 قاشق غذاخوری شکر 1 قاشق چایخوری نمک 1 پیمانه (11 گرم) مخمر فوری خشک > 3 قاشق غذاخوری. آرد هر پر کردن.

Kattamy - پای برای اولین دوره (آشپزی قرقیزستان)

این پای ها عمدتاً برای سرخ کردن هستند، زیرا ... خمیر تقریباً بدون شکر است، اما می توانید آن را نیز بپزید.

خمیر: 1.5 قاشق چایخوری مایه خمیر خشک 500 گرم آرد 250 میلی لیتر شیر 1 قاشق غذاخوری. شکر 1 قاشق غذاخوری نمک فیلینگ: هر چه می خواهید (گوشت، پیاز، قارچ به خصوص خوب است). به هر حال، به سوپ کلم ترشیا گل گاوزبان، این پای های پر شده با ترقه سرخ شده و پیاز بسیار خوشمزه هستند، افراد مشغول اوکراینی مرا درک خواهند کرد.

Pogaca - شیرینی صبحانه ترکی

خمیر: 125 گرم. مارگارین 200 گرم ماست 50 میلی لیتر روغن آفتابگردان 400 گرم. آرد 1 بسته بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری نمک فیلینگ: 125 گرم. پنیر سفیدیک دسته جعفری 1 عدد سفیده تخم مرغ

خمیر مخمر برای پای در فر

پای های تهیه شده از این خمیر نرم و ترد هستند، خمیر لطیف و لطیفی است.

عناصر:

200 میلی لیتر (1 لیوان) شیر گرم 100 میلی لیتر (1/2 لیوان) آب گرم 1 قاشق غذاخوری مخمر خشک 1-2 قاشق چایخوری. شکر 1 قاشق چایخوری نمک 2-3 قاشق غذاخوری ل خامه ترش 1 قاشق چایخوری. نوشابه 3-4 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان بدون بو (یا سایر سبزیجات) 70-80 گرم آرد کره نرم، به مقدار لازم.

من می خواهم یک دستور العمل فوق العاده دیگر را به شما پیشنهاد کنم: پای خانگی بسیار نرم با سیب زمینی. کیک ها خیلی سریع و خیلی راحت آماده می شوند، فوق العاده خوشمزه و رضایت بخش می شوند. فیلینگ برای پای ها می تواند کاملاً هر چیزی باشد که مطابق با سلیقه شما باشد. و راز خمیر فوق العاده خوشمزه، لطیف و پف دار در تهیه آن است: با آب سیب زمینی مخلوط می شود. به همین دلیل، پای های خانگی بسیار نرم هستند و در دهان شما آب می شوند.

عناصر:

• آب سیب زمینی - 200 میلی لیتر؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آرد - 2.5 فنجان (325 گرم)؛
• سیب زمینی - 3-4 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل؛
• سبزی - 1 عدد.

پای خانگی بسیار نرم با سیب زمینی. دستور گام به گام

1. ابتدا سیب زمینی ها را بردارید و بشویید و پوست بگیرید و چهار قسمت کنید.
2. سیب زمینی ها را در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا سیب زمینی ها بپزند. وقتی سیب زمینی ها به جوش آمد باید کف آن را بردارید و حرارت را کم کنید و بلافاصله نمک بزنید تا سیب زمینی ها خوش طعم شوند!
3. سپس ماهیتابه ای برمی داریم، آن را نیز روی آتش می گذاریم، داخل آن می ریزیم روغن آفتابگردانو صبر کنید تا تابه گرم شود.
4. در حالی که تابه در حال گرم شدن است، پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. بعد از اینکه پیاز خرد شد، آن را در ماهیتابه بریزید و فلفل بپاشید و حرارت را ملایم کنید.

مشاوره. حتما باید فلفل داخل پیاز بریزید بعد خوشمزه تر میشه.

1. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. وقتی پیاز سرخ شد در ظرفی جداگانه می ریزیم و می گذاریم خنک شود.
3. در همین حال، سیب زمینی ها از قبل پخته شده اند. آبی را که سیب زمینی های ما در آن جوشانده اند تخلیه می کنیم: اما آن را بیرون نریزید - ما هنوز به آن نیاز خواهیم داشت.
4. پوره سیب زمینی را برمی داریم و سیب زمینی هایمان را له می کنیم تا به قوام پوره سیب زمینی برسند. سیب زمینی ها باید خشک شوند اما آب و روغن اضافه نمی کنیم.
5. پیاز طلایی خود را به سیب زمینی های خرد شده اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. مقداری مشکی هم به آنجا می فرستیم فلفل آسیاب شدهو کمی شوید سبز.
6. حالا 200 میلی لیتر بگیرید آب سیب زمینی: گرم نباشد بلکه گرم باشد.
7. ما به یک کاسه عمیق نیاز داریم: در آن خمیر خود را ورز می دهیم.

• آب سیب زمینی را در یک کاسه بریزید و یک قاشق چایخوری مایه خشک، یک قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

• سپس یک قاشق چای خوری نمک را در آنجا اضافه کنید، سپس می توانید با خیال راحت آرد را اضافه کنید (325 گرم نیاز داریم) و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در نهایت باید خمیر چسبناکی به دست آوریم: بلافاصله روی آن را با فیلم چسبناک بپوشانید و خمیر را به مدت 20 دقیقه بگذارید.

1. بعد از 20 دقیقه خمیر نرم و کشدار شد. 2 قاشق غذاخوری آرد را بردارید و روی میز بریزید و سطح آن را صاف کنید. خمیر را روی آرد قرار دهید و به معنای واقعی کلمه 5-7 دقیقه ورز دهید: پس از ورز دادن، خمیر نباید به دست شما بچسبد.

مشاوره. برای اینکه خمیر به دستتان نچسبد، باید آنها را با روغن آفتابگردان چرب کنید.

1. خمیر ورز داده شده را به 2 نیمه مساوی تقسیم کنید و نصف ها را به شکل سوسیس درآورید. هر کدام را به قطعات کوچک (سایز متوسط) برش دهید.
2. یک تکه را بردارید و با انگشتان خود بکشید.

مشاوره. لبه ها باید نازکتر از وسط باشد تا مواد پر شده خمیر را پاره نکند.

1. یک قاشق از فیلینگ را بردارید و روی خمیر قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید و یک پای درست کنیم. این کار را با تمام آماده سازی ها انجام می دهیم، سپس آنها را سرخ می کنیم.
2. ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و در روغن آفتابگردان بریزید و پای ها را روی حرارت ملایم از دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

بنابراین ما پای های خانگی درست کردیم: آنها بسیار نرم و فوق العاده خوشمزه شدند. عطر آنها حتی همسایه هایی را که این عطر فوق العاده را می شنوند بی تفاوت نخواهد گذاشت. اشتهای خوب، آشپزی با لذت و خلق و خوی عالی! وب سایت "من عاشق آشپزی هستم" خوشحال است که بسیاری از دستور العمل های دیگر را برای انواع غذاهای خانگی به شما ارائه می دهد.

غرور هر کدبانویی، شیرینی های خوشمزه خانگی است! و برای پخت شگفت انگیز، باید رازهایی را بدانید. و هر زن خانه دار اسرار خود را دارد. در این مقاله ما مجموعه ای بزرگ را جمع آوری کرده ایم نکات مفیددر مورد نحوه بدست آوردن پوسته قهوه ای طلایی، پختن پوسته ضخیم، رازهای تهیه پفک را در نظر بگیرید و خمیر مخمرو خیلی بیشتر.

پس چی هستن اسرار پخت خوشمزه?

اولین راز این است که غذاهای پخته شده را با شیر تهیه کنید. سپس رنگ آن براق و زیبا می شود.

راز دوم این است که هر چه شکر در محصولات پخته شده بیشتر باشد، زودتر قهوه ای می شود. اما با شکر زیاد، پای ها می سوزند.

راز سوم این است که سوار شوید پای بستهبراق طلایی، قبل از قرار دادن پای در فر، باید پوسته بالایی را با قلم مو بزنید زرده تخم مرغ.

راز چهارم این است که اگر محصولات پخته شده از خمیر مخمر از قبل با شیر چرب شوند، قهوه ای طلایی تر می شوند.

راز چهارم این است که از سوختن پای جلوگیری کنید و برای اینکه پوسته روی آن قهوه ای طلایی بماند، باید کمی نمک درشت زیر قالب بپاشید.

اسرار خمیر کرکی

اولین راز این است که اطمینان حاصل کنید که محصولات پخته شده شما همیشه نرم و پف دار هستند و حتی روز بعد هم همینطور باقی می مانند، باید نشاسته سیب زمینی رقیق شده را به خمیر اضافه کنید.

راز دوم این است که قبل از ورز دادن خمیر، آرد باید الک شود. به این ترتیب مخلوط های خارجی از آن خارج می شود، با اکسیژن غنی می شود و خمیر فوق العاده پف دار می شود!

راز سوم این است که برای اینکه مواد پخته شده پف دار شوند و روز بعد همینطور بمانند، باید نصف لیوان به خمیر اضافه کنید. آب معدنی. یا یک قاشق چایخوری نمک را در نصف لیوان آب رقیق کرده و با آن خاموش کنید اسید سیتریکیا سرکه

رازهای درست کردن شیرینی پفکی

اولین راز مهم ترین است! خمیر باید قبل از پخت سرد باشد.

راز دوم این است که بلافاصله قبل از شما، ورقه پختی که قرار است محصول شیرینی پفکی را روی آن بپزید، باید مرطوب شود. آب سرد. به این ترتیب محصول نهایی به راحتی حذف می شود.

راز سوم این است که دمای پخت محصولات شیرینی پف دار باید 210-23 درجه باشد. در دمای پایین تر، محصولات پخته شده به جای قهوه ای شدن، خشک می شوند. و در سطح بالاتر سفت می شود

رازهای درست کردن خمیر مخمر

اولین راز این است که خمیر مایه پای را طوری آماده کنید که قوام خمیر نازکتر از خمیر باشد. کیک های پخته شده. پای هایی که از این خمیر تهیه می شوند نرم تر و مطبوع تر خواهند بود.

راز دوم این است که ظرف پخت خمیر مایه را تا نیمه پر کنید، سپس محصولات پخته هوای بیشتری خواهند داشت.

راز سوم - برای پخت بهتر پای تهیه شده از خمیر مایه، آن را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم به گونه ای که حفره هایی در اطراف پای وجود داشته باشد.

راز چهارم این است که پای های تهیه شده از خمیر مایه را نباید برای مدت طولانی در فر نگهداری کرد. آنها می توانند از این طریق خشک شوند.

راز پنجم این است که نان ها و پای های تهیه شده از خمیر مخمر به مدت حداکثر 200 دقیقه در دمای 180 تا 200 درجه پخته می شوند. پای با پر کردن آماده بیش از نیم ساعت پخته نمی شود.

رازهای تهیه فیلینگ پخته

اولین راز این است که اگر قصد دارید کشمش را به محصولات پخته اضافه کنید، باید آنها را کاملا بشویید، خشک کنید و در آرد بغلتانید. به این ترتیب هیچ حفره ای در اطراف آن ایجاد نمی شود.

راز دوم این است که هنگام پخت پای توت، نباید شکر را مستقیماً داخل فیلینگ قرار دهید. توت ها آب زیادی می دهند. بهتر است خمیر را کمی شیرین تر کنید و سپس پای تمام شده را بپاشید شکر پودر شده.

راز سوم درست کردن فیلینگ توت است پای باز"فرار نکردم" در هر جایی، می توانید چند پاستا را داخل فیلینگ بچسبانید. به این ترتیب آب میوه آنها را بلند می کند.

راز چهارم - اگر از برنج برای پر کردن استفاده می کنید، هنگام پخت یک قاشق چای خوری سرکه به آب اضافه کنید. به این ترتیب برنج سفید برفی و خرد می شود.

راز پنجم - اگر از کلم برای فیلینگ استفاده می شود، آن را ریز خرد کنید و روی آن آب جوش بریزید و یک دقیقه روی آن آب سرد بریزید و آن را فشار دهید و کمی تفت دهید. کلم تیره نمی شود و بسیار خوشمزه خواهد بود.

راز پنجم - برای جلوگیری از تیره شدن سیب های در نظر گرفته شده برای پر شدن، می توانید آنها را بپاشید آب لیموو چند دقیقه در آب نمک قرار دهید. اگر یک کاسه آب داغ در فر قرار دهید، فیلینگ سیب سریعتر آماده می شود.

راز هفتم این است که خمیر پای با فیلینگ باید خیلی محکم باز شود تا پر شدن داخل پای به وضوح احساس شود.

با شیرینی های آماده چه کنیم

اولین راز این است که بلافاصله پس از آماده شدن کیک، توصیه می شود آن را روی حوله ای که به خوبی با آب مرطوب شده است قرار دهید. به این ترتیب کیک به راحتی از قالب جدا می شود.

راز دوم این است که کیک آمادهیا کیک خوب جدا می شود ، قبل از پخت باید ماهیتابه را با سمولینا پاشیده یا با کره چرب کنید.

راز سوم این است که پای تمام شده را روی یک قفسه سیمی ذخیره کنید. به این ترتیب ته کیک خیس نمی شود.

راز سوم این است که برای جلوگیری از ته نشین شدن کیک تمام شده بلافاصله پس از پخت، آن را برای مدتی در جای گرم نگه دارید. برای اینکه کیک کمتر خرد شود، توصیه می شود آن را با یک چاقوی گرم برش دهید. برای انجام این کار، چاقو را زیر آب جوش یا روی آتش نگه دارید.

اینها رازهای پخت خوشمزه است. ما واقعا امیدواریم که آنها برای شما مفید باشند و خوشحال خواهیم شد اگر اسرار خود را در نظرات به اشتراک بگذارید!

هر کدبانویی دوست دارد طرز پخت کیک های خوشمزه را بیاموزد. اما همیشه روز بعد نرم یا خشک نمی شوند. هنگام پخت چه رازهایی باید بدانید و حرفه ای ها برای تهیه یک پای نرم از هر خمیری چه می کنند؟

پای نرم

عناصر

مارگارین 1 بسته مخمر خشک 1 بسته شیر 1 پشته ارد 4 قاشق غذاخوری قند 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 3 تکه)

• تعداد وعده های غذایی: 4
• زمان پخت و پز: 4 دقیقه

دستور العمل های پای نرم

معطر، شیرینی های خوشمزهمی توان از مخمر، نان کوتاه یا خمیر کفیر. اما بیشتر اوقات در خانه، زنان خانه دار پای را از خمیر تهیه شده با مخمر یا کفیر می پزند. دستور تهیه پای خمیر مایه.

شما نیاز خواهید داشت:

1 بسته مارگارین؛

1 بسته مخمر خشک؛

1 قاشق غذاخوری. شیر؛

3-4 قاشق غذاخوری ارد؛

2/3 قاشق غذاخوری صحرا;

مخمر را در شیر گرم رقیق کرده و تخم مرغ و شکر را در ظرف جداگانه ای مخلوط کرده و به آن اضافه می کنند. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر را با کفگیر یا قاشق ورز دهید تا شروع به عقب افتادن کند. خمیر آمادهبه مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید. در این زمان می توانید فیلینگ را آماده کرده و شروع به شکل دادن به پای ها کنید.

برای بدست آوردن یک کیک نرم و لذیذ، بعد از اینکه آن را روی سینی فر گذاشتید، اجازه دهید 20-30 دقیقه بماند. خمیر بعد از پخت پف می کند و پف می کند.

دستور تهیه پای خمیر کفیر

شما نیاز خواهید داشت:

3 قاشق غذاخوری ارد؛

1 بسته مخمر خشک؛

1 قاشق غذاخوری. کفیر؛

0.5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛

نمک، شکر.

کفیر مخلوط شده با کره روی حرارت ملایم کمی گرم می شود، نمک، شکر، تخم مرغ، آرد به مخلوط اضافه می شود و خمیر ورز می شود.

بعد از 40-50 دقیقه می توانید پخت را شروع کنید. سعی کنید از این دستور استفاده کنید، کیک نه تنها خوشمزه خواهد بود، بلکه حتی روز بعد هم پف دار خواهد بود.

نحوه نرم کردن پای ها: رازها و روش های مختلف

محصولات پخته شده همیشه مطبوع و پف دار نمی شوند. و اغلب، پس از سرد شدن، پای به سرعت کهنه می شود و با پوسته سفت پوشیده می شود. برخی از زنان خانه دار به سادگی نمی دانند که چگونه کیک ها را نرم کنند و بنابراین محصولات پخته شده آنها همیشه خوشمزه نیست. برای اینکه کیک را حتی در زمان سردی خوشمزه کنید، چند ترفند را امتحان کنید:

برای خمیر از شیر استفاده کنید نه آب.

مخمر باید تازه باشد.

خمیر را خیلی محکم ورز ندهید؛

اگر شیر وجود ندارد، برای آزمایش از آب گازدار استفاده کنید.

پای را در فر گرم نشده قرار ندهید.

قانون اصلی پای ها: حتماً روی پوسته و کناره ها را با قلم مو آب کنید کرهروی محصولات پخته شده را با نایلون بپوشانید و روی آن را با حوله آشپزخانه بپوشانید. بنابراین، کیک های شما حتی پس از سرد شدن بسیار نرم، پف دار و خوش طعم می شوند.