رستوران آبلیموی تازه

فنی مسیریابی № رستوران آبلیموی تازه

انتشارات گاما پرس، مسکو، 2003

1. منطقه برنامه

این نقشه فنی و تکنولوژیکی برای آب لیموی تازه،تولید شده در نام شیء، شهر

1. الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذاییو محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای پخت و پز آب لیموی تازه،باید با الزامات اسناد نظارتی و فنی فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت و غیره).

میوه های لیمو باید تمیز، از نظر ظاهری تازه، معطر، متراکم، با پوست صاف، با رنگ یکنواخت (از زرد روشن تا زرد تیره) باشند. لیمو ورنا می تواند سبز روشن باشد، اما نه سبز تیره. میوه ها باید شکل یکنواخت و با نوک کمی بیرون زده باشند (به جز انواع ورنا).

مواد اولیه مطابق با توصیه های مجموعه استانداردهای فناوری برای شرکت ها تهیه می شود پذیراییو توصیه های تکنولوژیکی برای مواد خام وارداتی.

1. دستور آشپزی

1. تکنولوژی پخت و پز

با استفاده از آبمیوه گیری مرکبات آب تازه گرفته شده را تهیه کنید.

1. ویژگی های ظرف تمام شده

ظاهر- مایع زرد روشن با کف روی سطح.

بو و طعم -ویژگی مرکبات طعم ترش است.

ثبات -مایع

1. الزامات ثبت نام، فروش و ذخیره سازی

آب لیموی تازه فشردهآماده سفارش و بلافاصله پس از پایان فرآیند فن آوری فروخته می شود.

شرایط نگهداری و ماندگاری محصولات بویژه فاسد شدنی و فاسد شدنی در دمای (2±4) درجه سانتیگراد مطابق با SanPiN 2.3.2.1324-03 تعیین می شود.

شاخص های میکروبیولوژیکی آب لیموی تازه فشردهباید شرایط را برآورده کند SanPin 2.3.2.1078-01.

این نقشه فنی و فناوری مطابق با GOST 31987-2012 تهیه شده است و در مورد ظرف گولاش گوشت گاو تولید شده توسط یک مرکز پذیرایی عمومی اعمال می شود.

1. الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذایی و محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای تهیه ظروف باید مطابق با الزامات اسناد نظارتی جاری باشد، دارای اسناد همراه تأیید کننده ایمنی و کیفیت آنها باشد (گواهی انطباق، گزارش بهداشتی اپیدمیولوژیک، گواهی ایمنی و کیفیت و غیره). )

3. دستور غذا

نام مواد اولیه						مصرف مواد اولیه و محصولات نیمه تمام
						1 وعده
						ناخالص، g						خالص، g			ناخالص، g					خالص، g
گوشت گاو						139						102,6			158					116,5
روغن سبزیجات						5						5			5					5
پیاز پیاز						18						15			18					15
رب گوجه فرنگی						12						12			12					12
آرد گندم						4						4			4					4
خروج:						80/75									100/75

4. فرآیند فن آوری

به مکعب های 20-30 گرمی برش دهید و گوشت سرخ شده را بریزید و آبگوشت یا آب گوشت را بریزید و خورش را با
اضافه کردن تفت داده شده پوره گوجه فرنگیدر ظرف در بسته به مدت حدود یک ساعت.
با استفاده از آب گوشت باقیمانده بعد از خورش، سس درست کنید و پیاز تفت داده شده را اضافه کنید.
نمک را روی گوشت بریزید و 25-30 دقیقه دیگر بجوشانید. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن اضافه کنید برگ بو.
گولاش را می توان با خامه ترش (15-20 گرم در هر وعده) تهیه کرد.
مخلفات - فرنی خرد شده، برنج آب پز، پاستاسیب زمینی آب پز، پوره شده
سیب زمینی، سبزیجات آب پز با چربی، سبزیجات خورشتی با چربی، کلم خورشتی، چغندر
خورشتی

1. الزامات برای طراحی، فروش و ذخیره سازی

سرو: غذا به سفارش مصرف کننده تهیه می شود و طبق دستور غذای اصلی استفاده می شود. ماندگاری و فروش بر اساس SanPin 2.3.2.1324-03، SanPin 2.3.6.1079-01 توجه: نقشه تکنولوژیکی بر اساس گزارش توسعه تدوین شده است.

1. شاخص های کیفیت و ایمنی

6.1 شاخص های کیفیت ارگانولپتیک:

رنگ گوشت قهوه ای روشن تا قهوه ای است. سبزیجات باید نرم باشند، اما نه
آب پز، شکل برش حفظ می شود. گوشت سوخته و طعم ترش ممنوع است
سس. طعم و عطر مشخصه محصولات موجود در دستور غذا.

6.2 شاخص های میکروبیولوژیکی و فیزیکی و شیمیایی:

از نظر شاخص های میکروبیولوژیکی و فیزیکوشیمیایی، این ظرف مطابق با الزامات مقررات فنی اتحادیه گمرکی "در مورد ایمنی محصولات غذایی" (TR CU 021/2011) است.

1. ارزش غذا و انرژی

خروج، جی		مواد مغذی									معدن کار. مواد، میلی گرم							ویتامین ها، میلی گرم
		پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم		کربوهیدرات ها، جی		انرژی ارزش، کیلو کالری				سا		Mg	آر			Fe	در 1			با		آ
80/75		19,72	17,89		4,76		168,20				24,36		26,01	194,69			2,32	0,17			1,28		0,00
100/75		23,80	19,52		5,74		203,00				29,40		31,39	234,98			2,80	0,21			1,54		0,00

نقشه فنی و فناوری شمارهرستوران آب پرتقال تازه

انتشارات گاما پرس، مسکو، 2003

1. منطقه برنامه

این نقشه فنی و تکنولوژیکی برای آب پرتقال تازه،تولید شده در نام شیء، شهر

1. الزامات برای مواد خام

مواد اولیه غذایی، محصولات غذایی و محصولات نیمه تمام مورد استفاده برای پخت و پز آب پرتقال تازه،باید با الزامات فعلی مطابقت داشته باشد، دارای اسناد همراهی باشد که ایمنی و کیفیت آنها را تأیید می کند (گواهی انطباق، اعلامیه انطباق، گواهی کیفیت و غیره).

تعریف کیفیت پرتقال- یک دسته از کالاها همگن، یک برند، یک رقم گیاهی (پومولوژی یا آمپلوگرافی)، کلاس یا درجه تجاری است.

مجاز:

• عیوب پوستی جزئی، مانند لکه های قهوه ای یا نقره ای-سفید و غیره، مشخصه فرآیند تشکیل میوه.
• آسیب های مکانیکی جزئی ترمیم شده (تگرگ، اصطکاک، ضربه در حین بارگیری و تخلیه و غیره)
• پالپ میوه باید کاملا سالم باشد، عیوب پوستی نباید بر ایمنی میوه تاثیر بگذارد.

تهیه مواد اولیه مطابق با توصیه های مجموعه استانداردهای فن آوری برای موسسات پذیرایی عمومی و توصیه های فناوری برای مواد اولیه وارداتی انجام می شود.

1. دستور آشپزی

1. تکنولوژی پخت و پز

آب میوه از پرتقال با استفاده از آبمیوه گیری دسته ای استخراج می شود.

1. ویژگی های ظرف تمام شده

ظاهر– مایع نارنجی روشن، با کف روی سطح

ثبات- مایع

بو و طعم- ویژگی مرکبات

1. الزامات ثبت نام، فروش و ذخیره سازی

آب پرتقال تازه فشردهآماده سفارش و بلافاصله پس از پایان فرآیند فن آوری فروخته می شود.

شرایط نگهداری و ماندگاری محصولات بویژه فاسد شدنی و فاسد شدنی در دمای (2±4) درجه سانتیگراد مطابق با SanPiN 2.3.2.1324-03 تعیین می شود.

شاخص های میکروبیولوژیکی آب پرتقال تازه فشردهباید شرایط را برآورده کند SanPin 2.3.2.1078-01.

شاخص های میکروبیولوژیکی
فهرست، گروه محصول	KMAFAnM،	وزن محصول (گرم) که مجاز نیست					توجه داشته باشید
	CFU/g، نه بیشتر	کلیفرم ها (کلیفرم ها)	E. coli	S. aureus	پروتئوس	بیماری زا، از جمله سالمونلا
1	2	3	4	5	6	7	8
1.9.15. آماده محصولات آشپزیاز جمله محصولات پذیرایی
1.9.15.16. غذاها و نوشیدنی های شیرین:
- آب میوه ها و سبزیجات تازه فشرده شده	1 10 3	1,0	1,0	1,0	–	25	در آب سبزیجات: L. monocytogenes در 25 گرم مجاز نیست

1. ارزش غذایی آب پرتقال تازه فشرده:

فناور /______________/__________نام کامل___________

آشپز /______________/_________ نام کامل___________

نقشه فن آوری تولید آب سیب.

1. خصوصیات مواد اولیه

آب سیب از همه آب میوه ها محبوب ترین است. دو نوع عمده آب میوه وجود دارد. بدون خمیر (فشرده) و با خمیر (همگن شده). آب سیب عمدتاً طبیعی بدون پالپ، شفاف شده یا شفاف نشده تهیه می شود.

برای تولید آب میوه، انواع سیب Antonovka، Reneta، Titovka، پر کردن سفید، پارمن زمستان طلایی، دارچین، زعفران پپین، راه راه پاییزی، مکینتوش، سوئیسلپسکو، بلفلور، رزماری سفید، جیگرادژی، ساری تورش، کند-آلما، شیروان-گزدی، بادیان راه راه، کالویل، جایزه واگنر، ساری-. هنگام استفاده از میوه های با اسیدیته بالا (ایالت بالتیک، BSSR)، 5٪ شکر به آب اضافه می شود. آنها ترکیب آب سیب را با سایر آب میوه ها یا توت ها تمرین می کنند.

الزامات زیر برای مواد خام برای تولید آب میوه ها اعمال می شود: ابتدا طعم، عطر، محتوای مواد مغذی و مواد فعال فیزیولوژیکی ارزیابی می شود و درجه رسیده بودن میوه برای افزایش عملکرد آب در نظر گرفته می شود. .

هر یک از انواع سیب های وحشی و پرورشی ویژگی های خاص خود را دارد و متفاوت است ترکیب شیمیایی. همه اینها به منشاء، شرایط رشد و درجه رسیدگی میوه بستگی دارد. همه اینها ارزش غذایی، طعم و استفاده را تعیین می کند. ترکیب شیمیایی سیب بسیار متنوع و غنی است.

100 گرم قسمت خوراکی سیب تازهحاوی 11٪ کربوهیدرات، 0.4٪ پروتئین، تا 86٪ آب، 0.6٪ فیبر و 0.7٪ اسیدهای آلی از جمله مالیک و سیتریک است. علاوه بر این، اسیدهای چرب فرار در سیب یافت شد: استیک، بوتیریک، ایزوبوتیریک، کاپرونیک، پروپیونیک، والریک، ایزووالریک. سیب حاوی تانن ها و فیتوسیدها است که مواد ضد باکتری هستند. نشاسته ارزش غذایی اساسی دارد. محتوای بالای آن تا حد زیادی توسط ارزش غذاییمحصولات در رژیم غذایی انسان، نشاسته حدود 80 درصد از کل مقدار کربوهیدرات مصرفی را تشکیل می دهد. نشاسته حاوی دو بخش پلی ساکارید - آمیلوز و آمیلوپکتین است. تبدیل نشاسته در بدن عمدتاً با هدف رفع نیاز به قند انجام می شود. نشاسته به طور متوالی از طریق یک سری تشکیلات میانی به گلوکز تبدیل می شود. به شکل گلیکوژن در بدن وجود دارد. به شرح زیر از جدول. 1، بیشتر خواص مفیدسیب و کلم دارند. سیب ۲ برابر بیشتر از گلوکز فروکتوز دارد. آنها برای بیماری کبد، دیابت و تعدادی از بیماری های دیگر نشان داده شده اند.

جدول 1. محتوای کربوهیدرات در 100 گرم از قسمت خوراکی سیب، بر حسب گرم

بر اساس جدول 1 می توان دریافت که ترکیب شیمیایی سیب بسیار متنوع بوده و حاوی مقادیر زیادی پکتین و نشاسته است. سیب به دلیل محتوای پکتین بالایی که دارد، محصول اصلی تولید پکتین است.

دو نوع اصلی از مواد پکتین وجود دارد - پروتوپکتین و پکتین.

پروتوپکتین ها در آب نامحلول هستند. آنها در دیواره سلولی میوه ها وجود دارند. پروتوپکتین ترکیبی از پکتین با سلولز است و بنابراین، هنگامی که به اجزای سازنده آن تقسیم می شود، پروتوپکتین می تواند به عنوان منبع پکتین عمل کند.

پکتین ها مواد محلولی هستند که در بدن جذب می شوند. خاصیت اصلی مواد پکتین که کاربرد آنها را در صنایع غذایی مشخص کرد، توانایی تبدیل شدن در محلول آبی در حضور اسید و شکر به یک توده کلوئیدی ژله مانند است.

تحقیقات مدرن اهمیت بی‌تردید مواد پکتین را در رژیم غذایی یک فرد سالم و همچنین امکان استفاده از آنها برای مقاصد درمانی (دارویی) در برخی بیماری‌ها، عمدتاً دستگاه گوارش را نشان داده است. پکتین از ضایعات سیب، هندوانه و آفتابگردان به دست می آید.

مواد پکتیک قادر به جذب "ترکیبات" مختلف از جمله سموم بیرونی و درون زا و فلزات سنگین هستند. از این خاصیت پکتین ها در تغذیه درمانی و پیشگیرانه (برگزاری روزهای ناشتا سیب در بیماران مبتلا به کولیت، تجویز مارمالاد غنی شده با پکتین) استفاده زیادی می شود.

2. توسعه جریان فرآیند

تولید آب سیب

تولید آب سیب بدون تفاله شامل مراحل تکنولوژیکی زیر است: پذیرش و تهیه مواد اولیه، شستشو، بازرسی، خرد کردن، حرارت درمانی، عصاره گیری، استریل کردن، بسته بندی و ذخیره سازی.

نمودار تکنولوژیکی تولید آب سیب

اولین عملیات شستشو است که در دو ماشین لباسشویی نصب شده به صورت سری انجام می شود. میوه‌های شسته شده بازرسی می‌شوند و آنهایی که تحت تأثیر آفات و بیماری‌ها قرار دارند حذف می‌شوند. پس از شستن، میوه ها با استفاده از سنگ شکن های دیسکی یا رنده ای خرد می شوند: میوه های سیب زمینی (سیب، به، گلابی) به ذراتی به ابعاد 2 ... 6 میلی متر.

میوه های هسته دار و انواع توت ها با استفاده از سنگ شکن های غلتکی پردازش می شوند. سنگ شکن ها باید به گونه ای تنظیم شوند که له شدن دانه ها رخ ندهد. محتوای دانه های خرد شده در پالپ بیش از 15٪ نیست، مقدار کمی از آنها طعم و بوی آب میوه را بهبود می بخشد.

برای برخی از میوه ها و انواع توت ها، خرد کردن به تنهایی برای به دست آوردن آب میوه کافی نیست.

برای تسهیل آزادسازی آب میوه، لازم است پردازش اضافیکه شامل گرمایش یا درمان جریان الکتریکی است. آماده سازی آنزیمی استفاده نمی شود.

پالپ تقریباً تمام میوه ها و انواع توت ها با پوست متراکم می تواند در معرض عمل جریان الکتریکی در دستگاه های ویژه - الکتروپلاسمولایزرها قرار گیرد.

خمیر پردازش شده برای پرس تغذیه می شود، که برای آن از پرس های دسته ای هیدرولیک، دوره ای یا پیوسته - پیچ یا تسمه استفاده می شود.

هنگام تولید آب سیب شفاف، آب صاف شده شفاف می شود. آب میوه ها چه زمانی آماده می شوند؟ غذای بچهشفاف سازی را می توان با استفاده از محلول های 1% ژلاتین یا تانن و ژلاتین انجام داد.

شیره شفاف شده فیلتر شده و برای گرم کردن و بسته بندی ارسال می شود.

هنگام تهیه آبمیوه با شکر یا مخلوط، مخلوط کردن آب میوه ها و اضافه کردن شکر قبل از حرارت دادن انجام می شود.

آب، بسته بندی شده در ظروف کوچک با استریل کردن بعدی، تا 75 ... 80 درجه سانتیگراد گرم می شود و در بطری ها یا شیشه های آماده بسته بندی می شود. هنگام تولید آبمیوه با ویتامین C، اسید اسکوربیک به آب داغ اضافه می شود، به مدت 5 ... 10 دقیقه مخلوط می شود و بلافاصله برای بسته بندی منتقل می شود.

ظرف پر شده مهر و موم شده و برای استریل کردن (پاستوریزه کردن) ارسال می شود که در دمای 85، 90 یا 100 درجه سانتیگراد انجام می شود، بسته به اسیدیته آب میوه و ظرفیت ظرف، مدت زمان استریل کردن از 10 تا 20 دقیقه است. .

آبمیوه ها را می توان در ظروف بزرگ با ظرفیت 2، 3 و 10 dm3 به روش موسوم به پر کردن گرم بدون استریل کردن بعدی بسته بندی کرد. در طول پر کردن گرم، آب با کنترل دمای خودکار تا دمای 95...97 درجه سانتیگراد گرم می شود و بلافاصله در شیشه های داغ آماده شده ریخته می شود که با درب های آب پز بسته می شوند.

شیشه های در بسته را به مدت 20 دقیقه در کناره های خود قرار می دهند تا فضای خالی بالای ظرف استریل شود و پس از آن با هوای سرد دمیده می شوند تا اثرات مضر گرما بر کیفیت آب میوه کاهش یابد.

نمودار ماشینی و سخت افزاری مجموعه تجهیزات فناورانه برای تولید آب میوه های شفاف شده در شکل 2 ارائه شده است.

شکل 2. نمودار ماشین و سخت افزار مجموعه ای از تجهیزات تکنولوژیکی برای تولید آب سیب شفاف

این شامل پمپ های 1، 9، 17 و 24، یک جداکننده پیچ 2، آسانسورهای 3 و 6، یک ماشین لباسشویی 4، یک نوار نقاله بازرسی 5، کلکتورهای 7، 13، 15، 18، 19 و 22، یک سنگ شکن 8، یک پرس 10، یک پاستوریزاتور - خنک کننده 11، پاستوریزاتور 12، فیلترهای 14 و 16، خنک کننده 20، مخلوط استاتیک لوله ای و توزیع کننده 23 آماده سازی پکتولیتیک.

میوه های دریافت شده برای فرآوری در مخازن بتنی ریخته می شوند و از آنجا توسط نوار نقاله هیدرولیک از طریق کانال های زیرزمینی به کارگاه ارسال می شوند.

در اینجا با استفاده از جداکننده پیچ 2 که در حمام بتنی (گودال) قرار دارد، میوه ها از آب جدا شده و با استفاده از آسانسور 3 با دستگاه دوش، آنها را به ماشین لباسشویی نهایی 4 می برند.

آبی که از جداکننده مارپیچ می آید و حاوی آلاینده های بزرگ (سنگ، شاخه، برگ و غیره) می باشد، وارد قیف بارگیری نوار نقاله متمایل با ته سوراخ شده می شود که آلاینده ها را حفظ و حذف می کند.

آب تصفیه شده به داخل حمام (گودال) جریان می یابد، از آنجا با استفاده از یک پمپ شناور 1، با میوه ها برای استفاده مجدد به حمام های بتنی برمی گردد.

میوه های شسته شده بر روی نوار نقاله 5 بازرسی می شوند و میوه های نامناسب برای پردازش حذف می شوند و آنها توسط یک آسانسور 6 به جمع کننده گیرنده 7 منتقل می شوند و میوه ها را با جریان آب تمیز شستشو می دهند. سیب های مجموعه به مقدار لازم (بسته به بهره وری پرس) به سنگ شکن 8 تغذیه می شوند. توده میوه خرد شده بلافاصله توسط پمپ 9 برای پرس 10 ارسال می شود. آب حاصل در نصب پرس از ذرات بزرگ احتمالی پاک می شود. و پس از پاستوریزه-کولر به یکی از ظروف برای دپکتینه سازی فرستاده می شود. تفاله حاصل از پرس روی مخلوط کن با اضافه کردن احتمالی آب خرد شده و به ظروف تخمیر فرستاده می شود.

آب میوه پس از پاستوریزه شدن و خنک شدن (45...50 درجه سانتیگراد) ابتدا به جمع کننده میانی 22 فرستاده می شود و از آنجا توسط پمپ دوز 24 به مخزن دپکتینه سازی مکیده می شود. در طول مسیر، یک داروی پکتولیتیک با استفاده از یک توزیع کننده 23 وارد خط لوله می شود و در یک مخلوط استاتیک لوله ای مخلوط می شود. فرآیندهای depectinization و شفاف سازی بسته به نوع داروی مورد استفاده رخ می دهد. اگر آماده سازی برای شفاف سازی نیاز به خنک شدن آبمیوه دارد، پس از دپکتینه سازی، آن را از طریق کولر به ظروف برای شفاف سازی 19 پمپ می کنیم و آماده سازی به صورت دستی اضافه می شود. در صورت عدم نیاز به خنک‌سازی، آب در این مورد پمپ نمی‌شود و آماده‌سازی شفاف‌سازی برای دپکتینه‌سازی وارد ظرف می‌شود.

پس از اتمام دپکتینه سازی و شفاف سازی، رسوب تشکیل شده در کف ظرف به مخزن جمع آوری رسوب 18 پمپ می شود و از آنجا توسط پمپ 17 به فیلتر 16 ارسال می شود.

شیره به دست آمده از این طریق با استفاده از یک پمپ به مخزن جمع آوری 19 پمپ می شود که در آنجا آب حاصل از فیلتر کردن رسوب اضافه می شود. مخلوط آب میوه یک بار دیگر به فیلتر 14 فرستاده می شود تا آبمیوه کاملا شفاف به دست آید و آماده بسته بندی در بطری ها باشد.

این شیره در مجموعه دریافت کننده 13 جمع آوری می شود و سپس به خط بطری فرستاده می شود و در آنجا از قبل هوادهی و پاستوریزه می شود.

آب میوه در بطری‌هایی در دمای 80 درجه سانتی‌گراد بسته‌بندی می‌شود و به دنبال آن پاستوریزاسیون اضافی و خنک‌سازی در یک خنک‌کننده پاستوریزه تونلی انجام می‌شود.

مشخصات فنی مجموعه ای از تجهیزات تکنولوژیکی برای تولید آب سیب شفاف

بهره وری برای مواد خام، کیلوگرم در ساعت .......................................... ..........................3000

مجموع توان نصب شده تجهیزات، کیلووات ...................................106.85

کل مصرف:

آب، متر مکعب در ساعت ...................................... .......................................................... ............. ..........12

بخار، t/h ............................................ ...................................................... …… ..500

تعداد پرسنل خدماتی، افراد.............................. ........12

3. نیاز به مواد اولیه

مواد اولیه - سیب Antonovka.

محصول نهایی آب سیب است.

بهره وری - 1 تن آب میوه در روز

ساعات کار: 12 ساعت، 1 شیفت، 7 بار در هفته.

شماره کارت فناوری129

ماست برای غذای کودک

نام محصول
	وزن ناخالص، گرم	وزن خالص، گرم
ماست برای DP
خروج:

مواد مغذی، گرم
		کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

شماره کارت فناوری130

بیفیدوکفیر برای غذای کودک

نام محصول	میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم
	وزن ناخالص، گرم	وزن خالص، گرم
بیفیدوکفیر برای DP
خروج:

در 100 گرم از این غذاشامل:

مواد مغذی، گرم
		کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

محصول نهایی تولید صنعتی.

دمای نگهداری و ماندگاری:با توجه به دستورالعمل بسته

شماره کارت فناوری131

بیفیدوکفیر برای تغذیه کودکان پیش دبستانی و سن مدرسه در بسته بندی انفرادی

نام محصول	میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم
	وزن ناخالص، گرم	وزن خالص، گرم
بیفیدوکفیر برای تغذیه کودکان پیش دبستانی و سن مدرسه در بسته بندی انفرادی
خروج:

100 گرم از این غذا حاوی:

مواد مغذی، گرم
		کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

محصول نهایی تولید صنعتی.

دمای نگهداری و ماندگاری:با توجه به دستورالعمل بسته

شماره کارت فناوری132

آب میوه برای تغذیه کودکان در سنین پیش دبستانی و مدرسه در بسته بندی های فردی

نام محصول	میزان مصرف محصول برای 1 وعده با وزن خالص 100 گرم
	وزن ناخالص، گرم	وزن خالص، گرم
آب سیب انگور
آب هلو
آب سیب
آب گلابی و سیب
آب آلو با تفاله
آب سیب و گیلاس
آب گلابی و سیب
آب سیب و زغال اخته
آب سیب و هویج
آب سیب هلو
آب سیب و موز
آب سیب لینگونبری
خروج:

100 گرم از این غذا (به طور متوسط):

مواد مغذی، گرم
		کربوهیدرات ها

مواد معدنی، میلی گرم

ویتامین ها، میلی گرم

محصول نهایی تولید صنعتی.

دمای نگهداری و ماندگاری:با توجه به دستورالعمل بسته

یادداشت:

1. با توافق با متخصصین بهداشت، استفاده از نمک یددار به جای نمک خوراکی «اضافی» مجاز است.

2. برای تهیه ظروف، فقط از تخم مرغ رژیمی استفاده می شود که مطابق با SanPiN 2.4.5.2409-08 و دستورالعمل استفاده از یک ضد عفونی کننده از قبل درمان شده است.