صنعت پذیرایی. مفهوم و ویژگی های عملکرد بازار رستوران

صنایع غذایی

در کنار حمل و نقل، خدمات غذایی در گردشگری در حال سیستم سازی است که به کمک آن نیاز فیزیولوژیکی گردشگران به غذا برآورده می شود. صنعت گردشگری با انواع مراکز غذایی مانند رستوران ها، کافه ها، بارها و غیره مشخص می شود.

هنگام تنظیم وعده های غذایی برای گردشگران، از روش های مختلف خدمات استفاده می شود: "a la carte"، "a parte"، "table d'hote" و بوفه. هنگام استفاده از روش "a la carte"، مهمانان آنچه را که بیشتر دوست دارند از منوی غذا و نوشیدنی انتخاب می کنند. سفارش به آشپزخانه منتقل می شود و پخت و پز بلافاصله شروع می شود.

"جدا از هم." با استفاده از این روش خدمات، مهمانان با سفارش قبلی، در مدت زمان معینی پذیرایی می شوند. در خانه های تعطیلات و هتل های تفریحی بسیار رایج است. "میز هوت." از میهمانان در همان زمان و طبق منوی یکسان پذیرایی می شود.

بوفه طیف گسترده ای از ظروف را با دسترسی رایگان ارائه می دهد: می توانید هر آنچه را که می خواهید به مقدار دلخواه از آنچه ارائه می شود و نمایش داده می شود بردارید. همچنین به گردشگران وعده های غذایی در اتاق، سرویس روی زمین، مینی بار و غیره ارائه می شود. به گردشگران نه تنها در محل اقامت خود، بلکه در سفرهای هوایی، آبی و ریلی نیز غذا ارائه می شود.

کلیه خدمات ارائه شده توسط صنایع غذایی بر اساس ماهیت خود به مادی، خانگی و فرهنگی تقسیم می شوند.

خدمات مادی و خانگی مربوط به موارد زیر است:

· فروش ظروف، نوشیدنی، محصولات آشپزی و شیرینی.

· تحویل محصولات با توجه به سفارشات مصرف کننده.

سرو و سرو ظروف؛

· جمع آوری ظروف مستعمل و شستن آنها.

خدمات فرهنگی:

·برنامه های موسیقی؛

· کنسرت

· سازماندهی جلسات عصر.

اگر بخش مهمی از کار آن مانند سازماندهی اوقات فراغت فرهنگی برای گردشگران را نادیده بگیریم، ایده صنعت غذا ناقص خواهد بود. یک مرکز پذیرایی نه تنها وظیفه مستقیم خود را در تهیه ظروف، نوشیدنی ها و ارائه خدمات به بازدیدکنندگان انجام می دهد، بلکه فرصتی برای تفریح ​​و کسب تجربه ای زنده و فراموش نشدنی را فراهم می کند.

تورهای نوشیدنی و خوراکی که غذاهای ملی را معرفی می کنند در بین گردشگران محبوبیت خاصی دارند. کشورهای مختلف. در طول چنین سفرهایی، گردشگران با آداب و رسوم محلی آشنا می شوند و اغلب در جشنواره های مختلف فولکلور شرکت می کنند.

غذا خدمتی است که نه تنها با ارضای نیاز بیولوژیکی فرد به غذا، بلکه با ارضای نیاز به سرگرمی، آگاهی از فرهنگ و لذت محلی مرتبط است.

صنعت سرگرمی

یکی از اهداف سفر افراد سرگرمی است. گردشگر با دریافت یک شب اقامت و غذا، مشتاق تفریح ​​و استراحت است. تز روم باستان "نان و سیرک" تا به امروز مرتبط بوده و باقی مانده است. سرگرمی نه تنها سرگرمی و لذت است، بلکه یک صنعت جهانی است. سرگرمی یکی از انگیزه های اصلی گردشگری است که بدون آن حتی یک سفر نمی تواند انجام شود. مردم برای تجربه‌های جدید، احساسات مثبت و هیجان‌ها راهی جاده می‌شوند. صنعت سرگرمی شامل شرکت هایی است که فعالیت های اصلی آنها به رفع نیازهای انسان برای سرگرمی مربوط می شود: سیرک ها، باغ وحش ها، بازی ها، جاذبه ها، پارک های تفریحی و غیره. انواع شرکت های سرگرمی، از جمله تئاترهای ثابت و سیار، سینماها، استودیوهای هنری، سازمان ها و گروه های کنسرت نیز فرآیندهای سرگرمی را ارائه می دهند.

شکل 1.2.2

صنعت سرگرمی نقش خاصی در گردشگری دارد. از آنجایی که همانطور که مشخص شد، تقریباً همه اجزای گردشگری با سرگرمی مرتبط هستند، هم صنعت هتلداری و هم صنعت غذا. صنعت سرگرمی نه تنها باعث آرامش و رهایی از استرس افراد می شود، بلکه مشکل آموزش و ایجاد روحیه خوش بینانه را در افراد حل می کند.

مثلا با کمک یک پارک موضوعی که مرکزی برای تفریح ​​و سرگرمی خانوادگی است. برای گرد هم آوردن مردم سنین مختلفو برای جذب جمعیت بزرگسال، موضوع نه تنها باید سرگرم کننده، بلکه اطلاعاتی و آموزشی نیز باشد. یکی از رازهای اصلی موفقیت پارک های موضوعی استفاده از تکنولوژی بالا است.

اجازه دهید به این نتیجه برسیم که کل ساختار صنعت گردشگری دارای مجموعه‌های متعددی در این تجارت است که اولاً حمل و نقل مسافر با شبکه گسترده خدمات فنی آن است. ثانیاً، موسسات تخصصی مختلف گردشگری و بنگاه های صنعتی در صنایعی که ویژگی توریستی مشخصی ندارند؛ سوم، طیف گسترده ای از خدمات مورد استفاده گردشگران. اگر حداقل یکی از این مجموعه ها در سطح بالایی نباشد، سفر گردشگر موفقیت آمیز نخواهد بود.

هدف کترینگ عمومی تامین کامل نیازهای تغذیه ای جمعیت در محل کار، تحصیل و سایر شرایط خارج از منزل از طریق بهبود تولید و سازماندهی مصرف فرآورده های آشپزی بر مبنای علمی و فنی است. برای دستیابی به سطح کیفی جدیدی از رفاه مردم. امروزه بازار پذیرایی عمومی ترکیبی از قالب ها و جهت های مختلف است که برای متنوع ترین افراد طراحی شده است مخاطبان هدفمصرف کنندگان صنعت غذا عبارت است از ...

کار خود را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید

اگر این کار به درد شما نمی خورد، در پایین صفحه لیستی از آثار مشابه وجود دارد. همچنین می توانید از دکمه جستجو استفاده کنید

کارهای مشابه دیگری که ممکن است مورد توجه شما قرار گیرد.vshm>
14014.		بررسی ویژگی های برندسازی در صنعت مد	51.53 کیلوبایت
	بسیاری از مسائل جالب و پیچیده با مد مرتبط است. اما نکته البته فقط در مورد علاقه نیست، بلکه در مورد اهمیت و مقیاس این پدیده است. نام بردن از حوزه ای از زندگی اجتماعی-اقتصادی و فرهنگی که در آن تأثیر او احساس می شد دشوار است. و اگرچه این تأثیر همیشه شناخته نمی شود، اما از اهمیت کمتری برخوردار نمی شود.
21726.			77.33 کیلوبایت
	کلیدواژه: جامعه مدنی اصل تفکیک قوا؛ تشکیل حکومت قانون و غیره. موضوع تحقیق روابط عمومی در زمینه تشکیل جامعه مدنی و حاکمیت قانون است. هدف پایان نامه: بررسی روندها و مشکلات در شکل گیری حاکمیت قانون و جامعه مدنی در جمهوری بلاروس. اهداف تحقیق: تعیین مفاهیم و مراحل اصلی توسعه جامعه مدنی. تعریف مفهوم جامعه مدنی؛ تعامل را در نظر بگیرید ...
14021.		تجزیه و تحلیل روند توسعه بیمه اجباری در روسیه	39.01 کیلوبایت
	مبانی نظری تحقیق بیمه اجباری. مفهوم و مفهوم بیمه اجباری. انواع بیمه اجباری اشخاص مبنای قانونی بیمه اجباری در روسیه.
18881.		تجزیه و تحلیل روندهای توسعه اصلی شرکت مبلمان سامارا LLC	118 کیلوبایت
	ایجاد یک بخش بازاریابی و تبلیغات در شرکت مبلمان سامارا LLC. آموزش پرسنل بخش بازاریابی و تبلیغات. هدف کلی بازاریابی، دستیابی به توافق بازار بین تولیدکنندگان و مصرف کنندگان، فروشندگان و خریداران، به نفع متقابل و در بهترین شرایط روانی است. عناصر بازاریابی دولتی ظاهر می شوند - بازاریابی کلان، به عنوان مثال در بازار اسلحه، بازاریابی غیرانتفاعی، موزه ها، کتابخانه ها.
4848.		شناسایی الگوهای عملکرد مدل‌های آنتروپونیمیک (AM) در پرتو روندهای اصلی در توسعه فضای آنوماستیک اسپانیایی	32.83 کیلوبایت
	اولاً به این دلیل که همه ی آنتروپونیم ها، مانند همه ی واژه های دیگر، محصول فعالیت انسان هستند و نام، صفت ضروری است. در ضمن، مقوله جنسیتی اسامی رایج یا chico chic واژگانی دستوری یا منحصراً دستوری periódico revis است: نام شخص نامی است که در آن دسته جنسیت در زبان های هندواروپایی معنای دستوری لغوی دارد، یعنی نام یک چیز یک نام است. که در آن دسته جنسیت معنای دستوری دارد، یعنی نام رئیس جمهور فعلی کلمبیا: اوو مورلز.
9770.		تاریخچه بحران های جهانی	75.79 کیلوبایت
	بحران ها با کل تاریخ جامعه بشری همراه است. در ابتدا آنها خود را به عنوان بحران کم تولید محصولات کشاورزی نشان دادند و از اواسط قرن 19 - به عنوان عدم تعادل بین تولید صنعتیو تقاضای موثر
10057.		بررسی ویژگی‌های روان‌شناختی رشد روان رنجوری در کودکان	115.05 کیلوبایت
	برای هر دوره سنی، مناطق خاصی از واقعیت وجود دارد که بدون توجه به وجود یک تهدید واقعی یا اضطراب به عنوان یک شکل گیری پایدار، باعث افزایش اضطراب برای اکثر کودکان می شود. در "اوج های سنی روان رنجوری"، روان رنجوری غیر سازنده ظاهر می شود که باعث ایجاد حالت وحشت و ناامیدی می شود. کار روانشناسان خارجی و داخلی به حل مشکلات و مسائل مربوط به مطالعه سطوح روان رنجورها اختصاص دارد. اسپیلبرگر که بین اضطراب و اضطراب تمایز قائل است...
21574.		مطالعه تجربی و عملی رشد توانایی های حسی موسیقی	126.57 کیلوبایت
	مبانی نظری برای رشد توانایی های موسیقایی-حسی در کودکان سن پیش دبستانی. اهمیت رشد توانایی های حسی موسیقی برای کودکان پیش دبستانی. انواع بازی های موسیقایی و آموزشی برای رشد توانایی های حسی موسیقایی در کودکان پیش دبستانی...
19621.		بررسی تستوپلاستی برای رشد خلاقیت هنری کودکان در مهدکودک	22.18 کیلوبایت
	خلاقیت هنری کودکان در مهد کودک. هدف: بررسی تستوپلاستی برای رشد خلاقیت هنری کودکان در مهدکودک. خلاقیت هنری کودکان در مهدکودک را شرح دهید. مدلینگ ارتباط تنگاتنگی با بازی دارد زیرا فیگورهای سه بعدیکودکان را تشویق کنید تا با آنها بازی کنند.
16339.		سیاست گاز چکیده ذخایر گاز طبیعی روسیه حدود یک سوم ذخایر جهان را تشکیل می دهد.	10.92 کیلوبایت
	ISA RAS NES تجزیه و تحلیل اقتصادی سیاست گاز روسیه چکیده ذخایر گاز طبیعی روسیه حدود یک سوم ذخایر جهان را تشکیل می دهد، در حالی که گاز طبیعی روسیه نه تنها در بازارهای انرژی داخلی روسیه بلکه در بازار گاز اروپا نیز قابل رقابت است. در سیاست گاز روسیه، گازپروم تامین کننده اصلی گاز طبیعی به بازار گاز داخلی و تنها صادرکننده گاز طبیعی روسیه است. در بازار داخلی، دولت در ادامه تنظیم قیمت گاز، تعرفه آن را افزایش می دهد تا...

مهمترین مؤلفه زیرساخت گردشگری، بخش پذیرایی است.

غذا جزء جدایی ناپذیر هر تور است.

رستوران ها مهمترین آنها را تشکیل می دهند جزءزیرساخت های گردشگری، رستوران های زیاد با غذاهای متنوع و قیمت های پایین یکی از مهم ترین معیارهای انتخاب مقصد تعطیلات است.

فعالیت های صنعت هتلداری به طور جدایی ناپذیری با شرکت های پذیرایی مرتبط است. کترینگ یک شرکت صنعت پذیرایی است که متخصص در تهیه غذاها و نوشیدنی ها، سرو و ارائه غذا به مهمانان است.هدف موسسات کیترینگ برآوردن نیازهای انسان به غذا است.

طبقه بندی موسسات غذایی بر اساس معیارهای بسیاری انجام می شود. بسته به مجموعه، شرکت ها به عنوان پیچیده، جهانی و تخصصی متمایز می شوند.

بسته به جمعیت مورد استفاده، شرکت ها می توانند با یک نیروی دائمی (محل پذیرایی در هتل، آسایشگاه و غیره) و با یک گروه متغیر (رستوران شهری) کار کنند.

بسته به روش خدمات، شرکت هایی وجود دارد که در آنها به مصرف کنندگان توسط پیشخدمت خدمات ارائه می شود. موسسات سلف سرویس؛ شرکت های خدمات مختلط

سیستم پذیرایی عمومی توسط رستوران های طبقات مختلف، کافه ها، کافه ها و غذاخوری ها، نقاط تشکیل شده است. فست فودو سلف سرویس، رفع نیازهای بازدیدکنندگان از یک مرکز یا منطقه توریستی.

نوع غذا همیشه به عنوان بخشی از خدمات توریستی مشخص می شود: صبحانه، نیم غذا، غذای کامل. نصف غذا (دو وعده) ممکن است شامل صبحانه و ناهار یا شام باشد. شبانه روزی - سه وعده غذایی در روز. گزینه های خدمات گران قیمت ممکن است شامل غذا و نوشیدنی (از جمله الکل) در تمام روز و حتی شب در هر زمان و به هر مقدار باشد.

درجه بندی تراکم (بر اساس کمیت) و اغلب محتوای کالری غذای ارائه شده و انواع خدمات نیز تعیین می شود. سیستم "A la carte" شامل انتخاب رایگان مشتری از غذاها از منوی ارائه شده توسط رستوران، "table d'hôte" - خدمات طبق یک منوی واحد برای همه مشتریان بدون حق انتخاب غذا، "بوفه" - رایگان است. انتخاب ظروف روی یک میز مشترک و سلف سرویس. این شکل از خدمات به شما این امکان را می دهد که غذا را مطابق ذائقه خود و به مقدار دلخواه انتخاب کنید.

مکان های اقامتی وجود دارد که امکانات غذایی فراهم نمی کند. در این مورد، به گردشگران توصیه می شود که در یک رستوران نزدیک غذا بخورند. در عین حال، هزینه خدمات اقامتی به شدت کاهش می یابد.

کترینگ باید جنبه های پزشکی را در نظر بگیرد. تغذیه نامناسب و غذای بد تهیه شده می تواند منجر به مسمومیت شود. نوشیدن آب و غذای دستی در خیابان از سوی تاجران کوچک و همچنین در رستوران های بی کیفیت خطرناک است.

همچنین لازم است محدودیت های پذیرفته شده عمومی برای گروه های خاصی از گردشگران به دلایل مذهبی (گوشت خوک نخورید، روزه بگیرید)، الزامات خاص گیاهخواران، غذای بچه. گردشگران هنگام خرید تور باید این ویژگی ها را مشخص کنند.

اگر بخش مهمی از کار آن مانند سازماندهی اوقات فراغت فرهنگی برای گردشگران را نادیده بگیریم، ایده صنعت غذا ناقص خواهد بود.

یک مرکز پذیرایی نه تنها وظیفه مستقیم خود را در تهیه غذا و نوشیدنی و ارائه خدمات به بازدیدکنندگان انجام می دهد، بلکه فرصتی برای تفریح ​​و کسب تجربه ای زنده و فراموش نشدنی را فراهم می کند.

تورهای نوشیدنی و خوراکی که غذاهای ملی کشورهای مختلف را معرفی می کنند، در بین گردشگران محبوبیت خاصی دارد. در طول چنین سفرهایی، گردشگران با آداب و رسوم محلی آشنا می شوند و اغلب در جشنواره های مختلف فولکلور شرکت می کنند.

رستوران ها و کافه های قوم نگاری نیز بی توجه نمی مانند. در آنها ملیت در فضای داخلی و در لباس پیشخدمت ها و در رپرتوار ارکستر و در طیف غذاها و نوشیدنی های ارائه شده متجلی می شود.

غذا یک خدمات توریستی است که نه تنها با ارضای نیاز بیولوژیکی یک فرد به غذا، بلکه با ارضای نیاز به سرگرمی، آگاهی از فرهنگ و لذت محلی مرتبط است.

نیاز فیزیولوژیکی به غذا با پذیرایی عمومی ارضا می شود. آنها به اشکال مختلف می آیند. صنعت گردشگری غذایی شامل: رستوران ها، کافه ها، بارها، غذاخوری ها، اسنک بارها می باشد.

طبقه بندی منابع تغذیه بر اساس معیارهای بسیاری انجام می شود:

¨ بر اساس اتصال کنترل، بین واحدهای منبع تغذیه متحد شده در زنجیره و آنهایی که به طور مستقل عمل می کنند، تمایز قائل می شود. بزرگترین رستوران های زنجیره ای در ایالات متحده شامل مک دونالد (با تعداد فروش 9460) و برگر کینگ است.

¨ بسته به مجموعه، محصولات پیچیده، جهانی و تخصصی وجود دارد.

¨ بسته به جمعیتی که ارائه می شود، نقاط خدمات غذا می توانند با یک گروه دائمی (چنین نقطه خدمات غذایی در هتل یا آسایشگاه واقع شده است) یا با یک گروه متغیر (رستوران شهری) کار کنند.

¨ بسته به روش ارائه خدمات، نقاطی وجود دارد که در آنها خدمت‌کاران به مصرف‌کنندگان خدمات ارائه می‌دهند. سلف سرویس pp, سرویس مختلط pp.

واحدهای منبع تغذیه نیز از نظر کامل بودن چرخه فناوری، حجم و ماهیت خدمات، نوع منبع تغذیه، حالت کار، زمان کار و سایر مشخصات متفاوت هستند.

بر اساس قیاس با میانگین اقامتگاه های توریستی، وعده های غذایی بسته به فرهنگ و کیفیت خدمات، و همچنین غذا و طیف غذاهای ارائه شده، تعداد صندلی ها، ساعات کار و شکل خدمات به بازدیدکنندگان طبقه بندی می شوند.

رستوران ها در بین گردشگران بسیار محبوب هستند. آنها به 2 گروه بزرگ تقسیم می شوند: خدمات کلاسیک و سریع.

کلاسیک.مهمترین ویژگی رستوران های درجه یک میل به فردیت است. ظاهر منحصر به فرد آنها با دکوراسیون داخلی مجلل و غذاهای لذیذ تکمیل می شود.

خدمات سریع.آنها در دوران پویای ما گسترده شده اند. جد راه سریعایالات متحده شروع به ارضای دلپذیرترین نیازهای فیزیولوژیکی انسان کرد، جایی که در سال 1634، یکی از اولین میخانه ها در بوستون افتتاح شد که طیف گسترده ای از غذاهای آماده را ارائه می داد.

در سفرهای بین المللی، غذا معمولاً با محل اقامت همراه است. هزینه آن به همراه اقامت در نرخ هتل لحاظ شده است. یک گردشگر می تواند اتاقی را در ترکیب با سه وعده غذایی، دو وعده غذایی یا یک وعده غذایی انتخاب کند. بسیاری از هتل ها بر اساس طرح اروپایی کار می کنند. این یک نرخ هتل است که بر اساس هزینه اقامت به استثنای وعده های غذایی، غذا و غذاهای سفارش داده شده تعیین می شود.

در شکل خدمات نیز تفاوت هایی وجود دارد: انتخاب رایگان مشتری از ظروف از منوی ارائه شده توسط رستوران، خدمات در یک منوی واحد برای همه مشتریان بدون حق انتخاب غذا، "بوفه" - انتخاب رایگان غذاهای قرار داده شده در یک میز مشترک و سلف سرویس.

برای سرگرمی بازدیدکنندگان، موسسات پذیرایی راحت از نوازندگان و هنرمندان دعوت می کنند. موارد زیر ممکن است در ترازنامه یک شرکت خصوصی ذکر شود: مغازه ها، قطعات فرعی.

بسیاری از مسافران برای آشنایی با غذاهای ملی کشورهای مختلف به تورهای ویژه غذا و نوشیدنی می روند. در طول چنین سفرهایی، آنها با آداب و رسوم محلی آشنا می شوند و اغلب در جشنواره های فولکلور شرکت می کنند (مثلاً اقامت در آلمان و جمهوری چک بدون بازدید از مؤسسات آبجو به ندرت کامل می شود).

رستوران ها و کافه های قوم شناسی در بین گردشگران بسیار محبوب هستند. ملیت آنها در فضای داخلی، در لباس پیشخدمت ها، در رپرتوار ارکستر و در طیف ظروف و نوشیدنی های ارائه شده متجلی است. علاوه بر تامین غذای ملی، م.ب. طراحی شده به هر سبک دیگری: از استفاده از ویژگی های بانک گرفته تا آسیاب های بادی.

تغذیه نیاز طبیعی هر فردی است. غذا در گردشگری علاوه بر نیاز معمول و جدایی ناپذیر، به عنوان عنصر مهم سرگرمی و شناخت فرهنگ محلی نیز به شمار می رود. غذاهای ملی عنصر مهمی از فرهنگ مردم است، ویژگی های مشخصی دارد، نشان دهنده عنصر دانش و راهی برای کسب لذت است.

خدمات غذایی شامل خدمات تولید محصولات آشپزی و شرایط فروش و مصرف آنها مطابق با نوع و کلاس شرکت است و به خدمات غذایی تقسیم می شود: رستوران، بار، کافه، غذاخوری، اسنک بار.

رستوران:تولید، فروش و سازماندهی مصرف طیف گسترده ای از ظروف و آماده سازی پیچیده همه گروه های اصلی از محصولات مختلف و محصولات شراب و ودکا. خدمات توسط پرسنل تولید و نگهداری واجد شرایط در شرایط افزایش سطح آسایش و تجهیزات مادی و فنی در ترکیب با سازماندهی فعالیت های اوقات فراغت ارائه می شود.

بار: تولید و فروش طیف وسیعی از مخلوط، الکلی قوی، کم الکل و نوشیدنی بدون الکل، تنقلات، دسرها، شیرینی ها و نانوایی ها، کالاهای خریداری شده; ایجاد شرایط برای مصرف آنها در بار یا سالن.

کافه: تولید و فروش انواع ظروف، محصولات و نوشیدنی ها در محدوده محدود نسبت به رستوران و با در نظر گرفتن تخصص. ایجاد شرایط برای مصرف آنها.

ناهارخوری: تولید محصولات آشپزی در روزهای هفته یا جیره غذایی کامل (صبحانه، ناهار، شام) برای گروه های مختلف جمعیت خدمات دهی شده (کارگران، دانش آموزان مدرسه، گردشگران و غیره) متفاوت است. ایجاد شرایط برای مصرف آنها.

اسنک بار: تولید طیف محدودی از ظروف آماده سازی آساناز نوع خاصی از مواد خام؛ ایجاد شرایط برای اجرا و مصرف آن.

سیستم پذیرایی عمومی توسط رستوران های طبقات مختلف، کافه ها، کافه ها و غذاخوری ها، فست فودهایی که نیازهای بازدیدکنندگان یک مرکز یا منطقه توریستی را برآورده می کنند، تشکیل می شود. نوع غذا همیشه به عنوان بخشی از خدمات توریستی مشخص می شود: صبحانه، نیم غذا، غذای کامل.

فول برد (فول برد - F/B): 3 وعده غذایی در روز (صبحانه، ناهار و شام)؛

نیم‌برد (نیم‌برد - N/B): ۲ وعده‌ی غذایی در روز (صبحانه + ناهار یا صبحانه + شام)؛

فقط صبحانه (خواب و صبحانه - B/B).

گزینه های خدمات گران قیمت ممکن است امکان غذا و نوشیدنی (از جمله الکل) را در تمام روز و حتی شب در هر زمان و به هر مقدار فراهم کند.

درجه بندی تراکم (بر اساس کمیت) و اغلب محتوای کالری غذای ارائه شده نیز تعیین می شود. در شکل خدمات نیز تفاوت هایی وجود دارد:

سرویس "a la carte"، یعنی. انتخاب رایگان توسط مشتری از غذاهای از منوی ارائه شده توسط رستوران. معمولاً هنگام ارائه خدمات به گردشگران فردی استفاده می شود. سرویس «table d'hôte» یعنی. یک منو برای همه مشتریان بدون حق انتخاب غذا. در بیشتر موارد، هنگام تهیه غذا برای گروه های تور استفاده می شود.

- "بوفه"، یعنی. انتخاب رایگان ظروف روی یک میز مشترک و سلف سرویس.

هزینه مواد غذایی درج شده در قیمت بسته بندی از نقطه اول تا سوم کاهش می یابد.

به طور کلی پذیرفته شده است که یک گردشگر باید حتما صبح ها یک وعده غذایی سبک، یعنی صبحانه بخورد. بنابراین معمولاً اکثر هتل ها دارای مراکز فروش یا رستوران هستند و چنین خدماتی را ارائه می دهند که به قدری جزء لاینفک سرویس پذیرایی محسوب می شود که اغلب به سادگی در قیمت اقامت (تخت و صبحانه) لحاظ می شود. وجود صندلی در رستوران هتل بسیار قابل توجه است. بهتر است این عدد با تعداد اتاق های کاملاً اشغال شده مطابقت داشته باشد.

در مورد صبحانه، بهتر است گردشگر هتل را ترک نکند، اگرچه امکانات اقامتی وجود دارد که امکانات غذایی در آنها فراهم نیست و به گردشگران توصیه می شود در نزدیکترین رستوران غذا بخورند. اما در این صورت هزینه خدمات اقامتی به شدت کاهش می یابد.

غذا فقط یک نیاز برای هر فرد نیست، بلکه مورد توجه گردشگران یک سرگرمی و لذت است. تغذیه ملل مختلفو حتی محلات نیز ویژگی های خاص خود را دارند. علاوه بر این، برای درمان خوب است خوش آمد گویی به مهمان- یک سنت خوشایند مشخصه تقریباً همه ملل. برای بسیاری از گردشگران، غذاهای ملی یک عنصر بسیار سرگرم کننده در تور است. همچنین تورهای ویژه ای برای خوش خوراک ها وجود دارد که اساس آن بازدید منظم از رستوران های مختلف غذاهای ملی، مطالعه اصول غذا شناسی و تهیه غذاهای خاص، چشیدن محصولات، بازدید از شراب سازی ها، آبجوسازی ها و کارخانه های سوسیس و کالباس و غیره است. شدید، قوی برنامه گشت و گذارجیره روزانه در جیره خشک به گردشگران داده می شود. در کشورهای گرم، میزان قابل توجهی آب آشامیدنی برای گردشگران تامین می شود.

کترینگ باید جنبه های پزشکی را نیز در نظر بگیرد. تغذیه نامناسب، غذای بد تهیه شده (بدون رعایت قوانین) می تواند منجر به مسمومیت شود. در آنجا تا 60 درصد از گردشگران هنگام بازدید از مصر و هند از اسهال رنج می برند. و نوشیدن آب و غذای دستی در خیابان از تجار کوچک و همچنین در رستوران های بی کیفیت خطرناک است. همچنین لازم است محدودیت های پذیرفته شده کلی برای گروه های خاصی از گردشگران بر اساس ویژگی های منطقه ای (گوشت خوک نمی خورند، روزه می گیرند)، الزامات ویژه گیاهخواران و غذای کودک در نظر گرفته شود. گردشگران هنگام خرید تور باید این ویژگی ها را در رژیم غذایی خود ذکر کنند. اگر نمی توانند اجرا کنند، باید تور را رها کنند.