ساعت کلاس غذاهای جهانی. فعالیت فوق برنامه در دوره ابتدایی با موضوع: سبک زندگی سالم

اسلاید 1

ما همه یک خانواده هستیم.

غذاهای ملل مختلف.

اسلاید 2

در روند توسعه جامعه بشری طی قرن‌های متمادی، عادات، علاقه‌ها و ناپسندی‌های خوراک‌شناسی در میان مردمان مختلف جهان شکل گرفته است. غذاهای ملی ایجاد شد که بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ملی است. امروزه هر ملتی غذاهای ملی خود را دارد که با غذاهای ملی خود متفاوت از دیگران است. هر غذای ملی بر اساس دو عامل اصلی است: یک مجموعه شروع محصولاتو روش های پردازش آنها این دو عامل ارتباط تنگاتنگی با یکدیگر دارند. مجموعه محصولات اولیه بر اساس آنچه طبیعت و تولید مواد فراهم می کند تعیین می شود: کشاورزی، دامداری و صنایع دستی مختلف. این به نوبه خود به این معنی است که ویژگی های خاص غذاهای ملی تحت تأثیر موقعیت جغرافیایی کشور، آب و هوا و شرایط اقتصادی است. بنابراین، در غذاهای ملی کشورهای هم مرز با اقیانوس ها و دریاها، غذاهای ماهی و غذاهای دریایی جایگاه قابل توجهی را اشغال می کنند. در غذاهای ملی کشورهای واقع در مناطق جنگلی، غذاهای تهیه شده از محصولات دامی و محصولات جنگلی وجود دارد. مردم کشورهای جنوبی بیشتر از سبزیجات، میوه ها و ... برای تهیه غذاهای ملی استفاده می کنند. موقعیت جغرافیایی و اقلیمی هر کشور نیز تعیین کننده استفاده متفاوت از مواد طعم دهنده در غذاها بود. به عنوان مثال، مردم آسیای جنوب شرقی، آفریقا، آمریکای جنوبیو غیره، از ادویه ها، چاشنی ها و سس های تند بیشتر برای تهیه غذا استفاده کنید. مردم کشورهای شمال اروپا غذاهای تند کمتری را ترجیح می دهند. با این حال، این تنها مجموعه مواد خام نیست که شخصیت غذاهای ملی را تعیین می کند. با استفاده از یک محصول، افراد مختلف در فرآیند تهیه یک غذا طعم منحصر به فرد خود را به آن می دهند. به عنوان مثال، محصول محبوبی مانند برنج است. اساس تغذیه بسیاری از مردم ساکن قاره آسیا است. اما غذاهای تهیه شده از آن، به عنوان مثال، توسط ازبک ها، هندی ها یا چینی ها، کاملاً متفاوت تلقی می شوند. این به این دلیل اتفاق می‌افتد که هر غذای ملی با استفاده از مواد اولیه یکسان، از فناوری‌ها و روش‌های متفاوتی برای عملیات حرارتی استفاده می‌کند، ترکیبی منحصر به فرد از محصولات منحصر به فرد. از مجموع آنچه گفته شد، می‌توان نتیجه گرفت: آشپزی ملی توسط یک جامعه ملی از مردم ایجاد می‌شود، اشتراکی از ویژگی‌ها و ادراکات ذائقه آنها. این به هیچ وجه به این معنی نیست که غذاهای ملی چیزی بسته است، یک بار برای همیشه منجمد شده است. آشپزی یکی از کم انزواترین بخش های فرهنگ ملی است. نفوذ متقابل و تأثیر متقابل غذاهای ملی بر یکدیگر همیشه وجود داشته و دارد. ما می‌توانیم شباهت‌های زیادی پیدا کنیم، مثلاً بین غذاهای ملی ارمنستان و بلغارستان، که به نوبه خود چیزهای زیادی از آشپزی ترکی وام گرفته است. مردم ماوراء قفقاز و شمال آسیا غذاهای ملی بسیار مشابهی دارند که به ما اجازه می دهد به عنوان مثال در مورد غذاهای رایج قفقازی و آسیای مرکزی صحبت کنیم. اما این تأثیر متقابل غذاهای ملی بر یکدیگر، اصالت هر یک از آنها را رد نمی کند، زیرا هر ملتی به هر غذایی، از جمله غذاهای ایجاد شده توسط ملیت دیگر، طعم خاص خود را می دهد. در حال حاضر به درستی می توان گفت که غذاهای مدرن روسی در مقابل چشمان ما متولد می شود که به همان اندازه با کیک های روسی، بورشت اوکراینی تزئین شده است. پلو ازبکیو کباب گرجی و تولما ارمنیو سوپ آذربایجانیپیتی

اسلاید 3

غذاهای مردم اسلاو

اسلاید 4

آشپزخانه روسی

اساس تغذیه اکثریت جمعیت (دهقانان) غلات و سبزیجات بود که از آنها کلم ترش، رول کلم، سوپ، فرنی و محصولات پخته شده تهیه می شد. همانطور که ضرب المثل روسی می گوید: "شچی و فرنی غذای ما هستند." سنتی انواع سوپ ها بود که از معروف ترین آنها می توان به سوپ کلم، گل گاوزبان، راسولنیک، کالیا و اوخا اشاره کرد. علاوه بر این، سوپ های روسی شامل سوپ های سرد مانند بوتوینیا و اوکروشکا هستند. غذای جانبی اصلی قبل از استفاده گسترده از سیب زمینی شلغم بود. چاشنی و لبنیات سنتی روسی خامه ترش است که برای چاشنی سوپ، پیراشکی و سالاد استفاده می شود. یکی دیگر از محصولات لبنی روسی پنیر کوتیج است که از آن سیرنیکی تهیه می شود. مانند سایر کشورهای مسیحی، کلیسا تأثیر زیادی بر آشپزی داشت، زیرا بیش از نیمی از روزهای سال روزهای روزه بود که دسته بندی خاصی از غذاها ممنوع بود. به همین دلیل است که غذاهای ملی روسیه تحت سلطه غذاهای قارچ و ماهی، غذاهای تهیه شده از غلات، سبزیجات، توت های جنگلیو گیاهان سبزیجات نه تنها به صورت خام، بلکه به صورت آب پز، بخارپز، پخته، ترشی، شور، خیس خورده و ترشی خورده می شوند. تنوع فرنی ها بر اساس تنوع محصولات غلات در حال رشد در روسیه بود. علاوه بر این، از هر نوع غلات، چندین نوع غلات ساخته شد - از کامل تا خرد شده به روش های مختلف. در خارج از کشور، غذاهای روسی در درجه اول با ظروف و محصولاتی مانند پنکیک، خاویار و کوفته ها مرتبط است. یکی از ویژگی های بارز غذاهای روسی این است که چنین تکنیکی مانند سرخ کردن عملاً هرگز با آن مواجه نمی شود. به عنوان یک قاعده، غذا در فر پخته می شد، بنابراین جوشاندن، جوشیدن و پختن بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. ماهی را بخارپز، آب پز، سرخ شده، خورش، پخته (با فلس یا بدون فلس) می‌کردند و با مواد پرکننده مختلف (مثلاً فرنی یا قارچ) پر می‌کردند. آن را گل کلم و آسپیک درست می کردند و آن را با نمک و خشک و خشک و ترشی می خوردند. خاویار را نه تنها نمک زده، بلکه در سرکه و شیر دانه خشخاش نیز می‌نوشیدند.

اسلاید 5

غذای اوکراینی

غذاهای اوکراینی را نمی توان با غذاهای دیگر اشتباه گرفت: سنت های خاص خود را دارد. در اینجا غذاهایی وجود دارد که برای همه، حتی سخت‌ترین سلیقه‌ها، مطابقت دارد. چه کسی معروف را می شناسد گل گاوزبان اوکراینی، کولش، یوشکی. غذاهای ترکیبی از گوشت و سبزیجات به ویژه خوشمزه و سالم هستند - رولت های کلم با گوشت، گوشت گاو پر شده با چغندر، کاسه های گوشتی، ولین کروچنیکی. سرآشپزهای اوکراینی در افزودن سیر به غذاهای خود کوتاهی نمی کنند. به عنوان چاشنی اصلی گرم عمل می کند که طعم و بوی خاصی به هر غذایی می دهد. غذاهای اوکراینی نیز با غذاهای ماهی مشخص می شود - ماهی سیچنیکی، توپ ماهی و کوفته، ماهی با کلم و پنیر و سایر محصولات. در اوکراین بسیار محبوب است غذاهای سبزیجات(toshchenka، sicheniki و krucheniki از سیب زمینی، zavinets از سیب زمینی و کلم و غیره). از جمله چغندر (خاویار چغندر، گلوله و پنکیک چغندر، چغندر شکم پر و غیره). غذاهای اوکراینی همچنین به دلیل محصولات تهیه شده از غلات، حبوبات، ذرت، پاستا، و همچنین از آرد گندم - pampushki، یونانی، verguna و غیره، و کوفته ها و کوفته ها تبدیل به غذاهای واقعا ملی شده اند، همه آنها را دوست دارند. غذاهای اوکراینی سرشار از غذاهای شیرین (سالاد میوه و توت، اوزوار، آسپیک از گیلاس و انواع توت ها، ژله و پنیکی، گلوله های برفی و غیره) و نوشیدنی هایی از گیلاس، سیب، گلابی، مویز، هندوانه است. خیلی زیاد غذاهای اوکراینیبا نام و ترکیب نزدیک به غذاهای غذاهای لهستانی و اسلواکی. در میان غذاهای اسلاو، اوکراینی به طور گسترده ای شناخته شده است. مدتهاست که بسیار فراتر از مرزهای اوکراین گسترش یافته است و برخی از غذاهای اوکراینی مانند گل گاوزبان و کوفته ها در منوی غذاهای بین المللی گنجانده شده است. غذاهای ملی اوکراین بسیار دیر توسعه یافت، عمدتاً در آغاز - اواسط قرن 18، و سرانجام - تا آغاز قرن 19. تا آن زمان، تشخیص آن از غذاهای مرتبط لهستانی و بلاروسی دشوار بود. این با طول مدت و پیچیدگی روند تشکیل ملت اوکراین و دولت اوکراین توضیح داده می شود. اصالت غذاهای ملی اوکراین، اولاً در استفاده غالب از محصولاتی مانند گوشت خوک، گوشت خوک، چغندر، آرد گندمو برخی دیگر، در مرحله دوم، در چنین ویژگی های فن آوری پخت و پز به عنوان ترکیبی حرارت درمانیتعداد زیادی از اجزای ظرف در برابر پس زمینه یکی اصلی و تعیین کننده، یک نمونه کلاسیک آن گل گاوزبان است که در آن دوجین جزء دیگر به چغندر اضافه می شود که طعم چغندر را سرکوب نمی کند، بلکه فقط برجسته و توسعه می یابد. آی تی.

اسلاید 6

غذاهای بلاروسی

غذاهای بلاروسی آشپزی مردم بلاروس است. یکی از ویژگی های بارز غذاهای بلاروس استفاده گسترده از غذاهای سیب زمینی و همچنین استفاده از انواع غلات، قارچ و گوشت خوک است. بابکا سیب زمینی اصالت غذاهای بلاروسی را موقعیت جغرافیایی کشور تعیین می کند که در مرز مناطق ژئوپلیتیکی بزرگ قرار دارد و به شدت تحت تأثیر فرهنگ های مختلف قرار گرفته است: شرق ارتدکس، غرب کاتولیک، فرهنگ شمال بالتیک، مردم مسلمان جنوب، غذاهای میخانه های یهودی و دیگران. V. Pokhlebkin به تفاوت‌های طبقاتی و مذهبی جمعیت بلاروس اشاره می‌کند که مانع از توسعه تکنیک‌های ملی آشپزی و غذاهای فردی می‌شود که فقط مختص غذاهای بلاروسی است. به نظر او، غذاهای بلاروسی در پایان قرن نوزدهم استقلال خود را به دست آورد. Draniki اساس غذاهای ملی بلاروس از سیب زمینی رنده شده ساخته شده است: draniki، جادوگران، drachena، کاسه سیب زمینی, بابکا سیب زمینیو غیره در این مورد سه روش رنده کردن سیب زمینی و نوع توده سیب زمینی حاصله وجود دارد: رنده شده (سیب زمینی رنده شده خام پس از رنده صاف نشده ولی همراه با آب آزاد شده استفاده می شود). گیره (سیب زمینی رنده شده خام، پس از رنده صاف شده)؛ آب پز و له شده (پوره از سیب زمینی آب پز). سیب زمینی نیز اغلب در سالاد استفاده می شود. شرایط طبیعی بلاروس وجود قارچ، انواع توت ها، ماهی و سبزیجات را در غذاهای بلاروس تعیین کرد.

اسلاید 7

غذاهای مولداویایی

آشپزی مولداوی غذاهای ملی مولداوی است. مولداوی در منطقه ای غنی از منابع طبیعی، انگور، میوه ها و انواع سبزیجات و همچنین پرورش گوسفند و طیور قرار دارد که به غنا و تنوع غذاهای ملی کمک می کند. آشپزی مولداوی تحت تأثیر غذاهای یونانی، ترکی، بالکان، اروپای غربی و بعداً اوکراینی و روسی قرار گرفت و با این حال به دلیل اصالت خود متمایز است. بیشترین تعداد ظروف در مولداوی از سبزیجات تهیه می شود - آنها در آن مصرف می شوند تازه، آب پز، سرخ شده، پخته، قیمه، خورش، نمک. غذاهای سنتی آن از ذرت، لوبیا، نخود، سبزیجات - بادمجان، کدو سبز، فلفل، گوگوشار، تره فرنگی، گوجه فرنگی، سفید و گل کلم و همچنین کدو تنبل تهیه می شود.

فرنی ذرت با جگر مرغ

مامالیگا با پنیر و ترقه

اسلاید 8

غذاهای مردم قفقاز

اسلاید 9

غذاهای ارمنی

غذاهای ارمنی یکی از قدیمی ترین غذاهای روی زمین است. بر اساس کاوش های باستان شناسی، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که دو و نیم هزار سال پیش، ارمنی ها تصوری از فرآیندهای تخمیر در نانوایی داشتند. یک غذای محبوب در حال حاضر مانند شیشلیک (خورواتس) از دوران باستان سرچشمه می گیرد. تکنولوژی پخت و پز ظرف ماهی kutap امروز تقریباً مشابه 1500 سال پیش است. ظرف ها غذاهای ارمنیآنها با طعم تند و تندی بی نظیر خود متمایز می شوند. فلفل، سیر، زیره سبز و گیاهان مختلف تند به عنوان چاشنی استفاده می شود. تخمین زده می شود که در غذاهای ارمنی از حدود 300 نوع گیاه و گل وحشی برای تهیه غذا استفاده می شود که به عنوان چاشنی یا حتی غذای اصلی استفاده می شود. این با شرایط آب و هوایی و تنوع گیاهان کوهستانی توضیح داده می شود که غذاهای شرقی از جمله ارمنی را با گیاهان ضروری مختلف تامین می کرد. از جمله سبزیجات کشت شده که به طور گسترده در ارمنستان مصرف می شود عبارتند از: سیب زمینی، گوجه فرنگی، کلم، بادمجان، فلفل، هویج، خیار، چغندر، ترشک، اسفناج، مارچوبه، بامیه، کدو سبز، کدو تنبل، لوبیا سبزو غیره بسیاری از سبزیجات در ترکیب با غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود. یکی دیگر از ویژگی های بارز غذاهای ارمنی این است که نمک زیادی در غذا مصرف می شود. کارشناسان این را با شرایط آب و هوایی توضیح می دهند. مشخص است که کل مصرف نمک توسط بدن انسان در هوای گرم بسیار بیشتر از آب و هوای معتدل است. این امر با این واقعیت تأیید می شود که جمعیت مناطق کوهستانی ارمنستان نسبت به ساکنان مناطق گرم جمهوری نمک کمتری مصرف می کنند. و در نهایت یکی دیگر از ویژگی های غذاهای ارمنی تندی بودن پیش غذاها و سوپ های غلیظ (غنی) است. یکی از تنقلات مورد علاقه - سوجوخ سوسیس ارمنی - حاوی تعدادی از محصولات تند است: سیر، فلفل، دارچین و غیره که به لطف آنها سوسیس طعم و بوی خاصی پیدا می کند.

اسلاید 10

غذاهای گرجی

طبیعتاً مهمترین بخش این کشور غذا است. آشپزی گرجستان ریشه های باستانی از مردمان مختلف دارد. همانطور که بسیاری فکر می کردند مهمترین چیز در آشپزخانه گوشت نیست، بلکه محصولات گیاهی، لبنیات، غلات مختلفکه برای تهیه وعده های غذایی روزانه استفاده می شود. و البته انواع ادویه ها و گیاهان، که بدون آنها احتمالا این آشپزی امکان پذیر نخواهد بود. انواع سس ها و چاشنی ها را تهیه می کنند. نان جزء جدایی ناپذیر آشپزخانه است. به شکل پای «خاچاپوری» تهیه می شود و در برخی مناطق آن را با غلیظ جایگزین می کنند فرنی ذرت. آشپزخانه بدون فضای سبز نمی تواند وجود داشته باشد. سبزی ها همیشه سفره را تزئین می کنند یا از آنها چاشنی های متنوعی درست می شود که همه در گرجستان آن را دوست دارند. فورج گرجی در سرتاسر جهان محبوب است، به خصوص این غذا که از شاخه های ترشی جوان درختچه ای به نام "دژونژولی" تهیه می شود. یکی دیگر از غذاهای معروف ترشی کلم یا انواع ترشی، سس فلفل با ماریناد، مخلوطی از گیاهان پخته شده در سس آجیل "فالی" است. یک غذای محبوب ساخته شده از لوبیا با افزودن چاشنی های داغ "لوبیو"، به هر حال، دستور تهیه آن حدود صد راه دارد. سبزیجات خرد شده در سس تسابله یا ساتسیوی. بزرگترین مزیت آشپزی این است که آنها سس معروف جهانی "ادجیکا" یا سس معروف تهیه شده از آلو گیلاس وحشی و فلفل تند"تکمالی". رایج ترین اجزای چاشنی ها عبارتند از: گشنیز، آویشن، ریحان، نعناع، ​​فلفل، پیاز، سیر و مقدار زیادی سبزیجات مختلف. تفاوت پخت و پز در گرجستان با سایر کشورها این است که هنگام تهیه غذا سعی می کنند تا حد امکان کمتر آن را سرخ کنند و فقط مواد طبیعی را به آن اضافه کنند و این همان چیزی است که به غذاها عطر و طعم بی نظیری می دهد. محبوب ترین پنیر "Suluguni" نیز از گرجستان آمد. پنیر رایج ترین غذای این کشور است. بسیاری از انواع پنیرها با افزودن چاشنی ها و گیاهان تهیه می شوند. پنیر با نعناع را گدازلیلی می نامند و در ایمرتی تهیه می شود. همه مردم گرجستان پنیر را بسیار دوست دارند، حتی با آن سوپ هم می پزند، اما این غذا یک غذای لذیذ است. در این کشور شگفت انگیز آنها به همان اندازه کیک های فوق العاده و نه همیشه شیرین می پزند. پای با پنیر و لوبیا وجود دارد. کیک های شیرین از میوه های خشک شده و حتی از آب انگور و آجیل تهیه می شوند.

اسلاید 11

غذاهای آذربایجانی

غذاهای آذربایجانی از نظر تهیه و طعم غذاها و همچنین استفاده از ادویه ها و چاشنی های تند بسیار نزدیک به غذاهای شرقی است. غذاهای ملی آذربایجان از دیرباز در ظروف مسی تهیه می شد. بنابراین اقلام غذاهای ملی آذربایجان ( قابلمه، آبکش، لگن، سینی، قاشق چاکدار، ملاقه و ...) برخی از غذاهای ملی در کافه ها و رستوران ها در ظروف مخصوص سفالی (پیتیشنیتسا) سرو می شوند. سالاد سبزیجات تازه غذاهای آذربایجانیجایگاه ویژه ای را اشغال کند. در آشپزی مدرن آذربایجانی سالاد و پیش غذای سرد، رایج ترین سالادها عبارتند از خزر، آذربایجان، بهار، سالاد خاویار قرمز، سالاد شکی، کیوکیو از سبزی، کیوکیو از کوتوم، کیوکیو با آجیل، فیسینجان از لوبیا، از چغندر و غیره به عنوان پیش غذا، انواع ترشیجات و مارینادها - سیر ترشی، فلفل دلمه ای، بادمجان، هفت بجار، پیاز ترشی شده با اسلو، گوجه فرنگی، خیار و غیره - به طور جداگانه در کنار سفره های مختلف مایع و غذاهای اصلی سرو می شود . اینها انواع غذاهای گوشتی (پیتی، کوفته بزباش، شوربا و ...) هستند، غذاهایی از شیر ترشو سبزی ها (دوغا، اودوخ، دوگرامچ، بالوا و ...) هنگام تهیه بعضی غذاها، هر قسمت را در ظرف جداگانه (پیتی) یا در تعداد کمی (دیوشبارا، سولوخینگال و ...) تهیه می کنند. غذاهای آذربایجانی دارای طیف گسترده ای از آردهای اولیه است - سولو خینگال، همراشی، اوماچ، کرزا، دوشبارا و غیره. غذاهای تهیه شده از شیر تازه و ترش یا کاتیک بسیار رایج است، مانند فیرنی، سیودلو سییگ، دوغا، کلکوش، اودوه، و غیره.

اسلاید 12

آشپزی آوار

آشپزی آوار، آشپزی سنتی آوارها است. اساس تغذیه چرپا و خینکالی است محصولات آردو گوشت و لبنیات. یک غذای رایج خینکال (چند نوع و از آردهای مختلف) بود که با آن سرو می شد گوشت آب پزپنیر فتا، شیر دلمه، چاشنی سیر. آنها فرنی را از آرد، سوپ از حبوبات، کوفته ها با پر کردن های مختلف (گوشت، پنیر دلمه، گیاهان) تهیه کردند. دانه های گندم و ذرت را با لوبیا در ترکیبات مختلف می پختند و با چربی چاشنی می کردند. خمیر مایه و نان فطیر، کلوچه با آب پنیر و پای (چودو) با انواع پرکننده می پختند. گوشت به صورت تازه و خشک مصرف می‌شد و سوسیس خشک اهمیت ویژه‌ای داشت. شیر، کره و پنیر لپه جایگاه مهمی در رژیم غذایی داشتند. یک نوشیدنی کم الکل (چیاچیا) از مالت و بلغور جو دوسر (از جو بدون پوسته) تهیه می شد و شراب انگور در دره های کوهستانی مصرف می شد.

اسلاید 13

غذاهای داغستانی

داغستان مهد باستانی بسیاری از اقوام و ملیت های قفقاز است، یک جمهوری چند ملیتی منحصر به فرد که در آن ده ها گروه قومی زندگی می کنند که در اطراف خود از نظر منشأ و زبان، اما شش ملیت بزرگ مستقل، ادغام می شوند: آوارها، کومیکس ها، دارگین ها، لک ها، لزگین ها، غذای هر یک از این مردمان تا حدودی شبیه به هم است، اما با حفظ سنت های هزار ساله مردمان درگذشته، اجداد بومی داغستان در زمان های اخیر، منوی اکثریت مردم را حفظ کرده است از کوهنوردان فقیر ناچیز بود. محصولات گیاهی و لبنی غالب بود که از آنها سوپ بدون چربی، فرنی، نان جو و محصولات شیر ​​تخمیر شده تهیه می شد که با گیاهان وحشی خوراکی تکمیل می شد. سبزیجات تقریبا ناشناخته بودند، گوشت روی میزها ظاهر می شد موارد خاص. غیرممکن است که غذاهای مدرن داغستان را به طور واضح توصیف کنید بسیاری از غذاهایی که قبلاً اصلاً خورده نمی شدند یا فقط در روزهای جشن تهیه می شدند، اکنون در منوی روزانه هر خانواده وجود دارد طعم و مزه به عنوان مثال، در هر منطقه ملی، خینکال را تهیه می کنند، که به عنوان اولین یا دومین غذا سرو می شود، اما همیشه می توانید تعیین کنید که منشاء آن چیست، "kurze"، "chudu" که از گیاهان مختلف، کلبه تهیه می شود پنیر، سبزیجات، تخم‌مرغ، و خوش‌خوراک‌هایی که چیزهای زیادی درباره آن می‌دانند غذاهای داغستانی، آنها هرگز در مورد ملیت آشپز تهیه کننده این غذا اشتباه نخواهند کرد. از این قبیل نمونه ها زیاد است.

اسلاید 14

غذاهای ازبکستانی

یکی از جنبه های متمایز و توسعه یافته فرهنگ ازبکستان، غذاهای آن است. بر خلاف همسایگان عشایری خود، مردم ازبک برای قرن ها تمدن قوی و مستقر داشتند. در میان بیابان ها و کوه ها، در واحه ها و دره های حاصلخیز، مردم غلات می کارند و دام ها را اهلی می کردند. وفور محصولات به مردم ازبکستان اجازه داد تا سنت منحصر به فرد خود را در مهمان نوازی بیان کنند که به نوبه خود غذاهای آنها را غنی کرد. فصل ها و به خصوص زمستان و تابستان بر ترکیب منوی اصلی تأثیر می گذارند. در تابستان، میوه ها، سبزیجات و آجیل در همه جا یافت می شوند. میوه ها در ازبکستان به وفور رشد می کنند - انگور، خربزه، هندوانه، زردآلو، گلابی، سیب، به، خرمالو، هلو، گیلاس، انار، لیمو و انجیر. سبزیجات به همان اندازه فراوان هستند، از جمله برخی از انواع کمتر شناخته شده تربچه سبز، هویج زرد و خانواده کدو حلوایی، علاوه بر بادمجان، فلفل، شلغم، خیار و گوجه فرنگی آبدار معمولی. رژیم غذایی زمستانی به طور سنتی شامل میوه های خشک (میوه های خشک) و سبزیجات و غذاهای کنسرو شده است. رشته فرنگی و غذاهای ماکارونی نیز از غذاهای رایج در ماه های سردتر هستند. به طور کلی، گوشت بره منبع ارجح پروتئین است غذاهای ازبکستانی. گوسفندها نه تنها به خاطر گوشت و دم چربشان (منبع چربی برای پخت و پز)، بلکه برای پشمشان نیز ارزش دارند. گوشت گاو و اسب نیز به مقدار قابل توجهی مصرف می شود. گوشت شتر و گوشت بز کمتر رایج است. غذاهای ازبکستانیآنها از نظر طعم به خصوص تند نیستند، اگرچه، البته، آنها تند هستند. برخی از ادویه های مورد استفاده در تهیه عبارتند از: زیره سیاه، فلفل قرمز و سیاه، زرشک، گشنیز و کنجد. از محبوب ترین گیاهان می توان به جعفری (گشنیز تازه)، شوید، کرفس و ریخون (ریحون) اشاره کرد. چاشنی های دیگر شامل سرکه شراب است که به طور جداگانه به سالادها و مارینادها اضافه می شود محصولات شیر ​​تخمیر شده. بسیاری از انواع نان، غنی و بدون خمیرمایه، یک ماده غذایی اصلی برای اکثریت مردم است. نان مسطح یا غیر (نان مسطح) معمولاً در تنورهای سفالی پخته می‌شود و با چای سرو می‌شود. برخی از انواع نان های مسطح را با پیاز یا گوشت پخته شده در خمیر تهیه می کنند و برخی دیگر را با کنجد یا کلونجی می پاشند.

اسلاید 15

غذاهای کشورهای خارجی

اسلاید 16

غذای ژاپنی

غذاهای طبیعی و هماهنگ ژاپنی سالم ترین غذاهای دنیا محسوب می شوند. کم کالری، سرشار از پروتئین و آهن، در عین حال کم کلسترول و انواع چربی. در مقایسه با غذاهای دیگر، تقریباً فاقد ادویه است، بر اساس برنج، محصولات سویا(میسو، توفو)، ماهی، غذاهای دریایی، جلبک دریایی و سبزیجات. این غذا به خاطر غذاهای ساده و زیبای خود که هیچ یک از مواد تشکیل دهنده آن بر طعم طبیعی بقیه غلبه نمی کند مشهور است. یکی از دلایل طول عمر ژاپنی ها رژیم غذایی سنتی و هماهنگ آنهاست. در غذاهای ژاپنی، اصل فصلی بودن بسیار مهم است، که شامل انتخاب مواد به گونه ای است که مطابق با مفهوم اجتناب (فصلی) - زمانی که ماهی، سبزیجات و میوه ها غنی ترین مواد مغذی هستند - مواد اولیه را به گونه ای انتخاب کنید که زمان جاری سال را منعکس کنند. روزهای سال آشپزی در ژاپن بسته به منطقه متفاوت است، اما چیزی وجود دارد که همه مناطق را متحد می کند... خب، تقریباً بخش اصلی هر غذا برنج است. آب و هوا در سراسر ژاپن به طور غیرعادی برای کشت این گیاه دمدمی مزاج مساعد است. علاوه بر این، به ویژه در زمان های قدیم، تقریباً هیچ گوشتی در ژاپن مصرف نمی شد، اساس رژیم غذایی ژاپنی ها ماهی بود و حتی امروزه نیز گوشت محبوبیت خاصی ندارد. اساساً برای توصیف غذای ژاپنیدو کلمه کافی است: "طبیعی و هماهنگ".

اسلاید 17

تاریخچه سوشی تنها به 1300 سال قبل برمی گردد. سوشی، همانطور که امروز می شناسیم، اولین بار توسط سرآشپز ژاپنی هانایا یوهی تهیه شد. در اصل، این غذا شامل یک تکه ماهی است که روی یک گلوله کوچک برنج با مقدار کمی ترب ژاپنی (واسابی) قرار می گیرد. برای تهیه آن از مرغوب ترین برنج استفاده می شود که با سرکه مزه دار می شود. جزء اصلی این غذا البته ماهی و منحصراً خوشمزه ترین قسمت های آن است. انواع سوشی: نیگیری - کوفته برنجیبا یک تکه ماهی تن، میگو، اختاپوس، تخم مرغ پخته شده در بالا. گونکان - فنجان برنج و جلبک دریایی خشک شده پر از غذاهای دریایی. نوریماکی - رول های برنج سوشی و جلبک دریایی، پر شده انواع متفاوتگوشت چرخکرده؛ Temaki - لوله های جلبک دریایی پر از برنج سوشی، غذاهای دریایی و سبزیجات؛ Oshi - ماهی و برنج فشرده شده در یک جعبه چوبی. چیراشی غذایی است که در آن غذاهای دریایی، قارچ و سبزیجات را روی قسمت‌هایی از برنج سوشی می‌چینند.

اسلاید 18

غذاهای آمریکایی

غذاهای آمریکایی با عجیب ترین ترکیبی از غذاهای مختلف ملی متمایز می شود. سنت های مردمان و قبایل بومی آمریکا با سنت های "تازه واردان نجیب" - از اسپانیا، انگلستان، فرانسه، پرتغال، ایتالیا در هم تنیده شده است. آمریکا به طور کلی، و نه بدون دلیل، از به رسمیت شناختن غذاهای ملی خود محروم شد - آیا واقعا منطقی است که مثلاً در مورد "آشپزی مکزیکی اسپانیایی" یا "آشپزی کانادایی فرانسوی" صحبت کنیم؟ و با این حال، تعدادی از ویژگی های مشخصه غذاهای کشورهای قاره آمریکا وجود دارد. بنابراین، غذاهای کانادایی تحت تأثیر سنت های آشپزی هندی، فرانسوی، انگلیسی و آمریکایی قرار گرفته است. به عنوان مثال، می توانید با غذاهای عجیب و غریب مانند جگر فوک، کوهان گاومیش کوهان دار، پنجه عقب خرس، دم بیش از حد، که دستور العمل های آنها احتمالاً از جمعیت بومی محلی قرض گرفته شده است، پذیرایی کنید. در صومعه ها با حسادت اسرار تهیه برخی را حفظ می کنند غذاهای فرانسوی: شیرینی پف دار، کیک سیب، کیک اسفنجی انیسون و ... رژیم غذایی مردم آمریکای شمالی ساده است. صبحانه آمریکایی همیشه شامل آب میوه، یک دونات بزرگ، گاهی اوقات سرخ شده است برشتوکتخم مرغ، بیکن، نان تست و قهوه با خامه (در ایالات متحده آمریکا قهوه را به چای ترجیح می دهند). ناهار، که ناهار در حومه شهر است، در شهرهای بزرگ تا حد زیادی ساده شده است و از اصول تغذیه سالم بسیار دور است: از یک ساندویچ چند لایه یا یک ساندویچ با چند سوسیس یا یک استیک خرد شده تشکیل شده است. با سیب زمینی سرخ شدهکه با یک لیوان کوکاکولا شسته می شوند. وعده عصرانه، که محدود به زمان نیست، معمولا با یک کوکتل و انواع میان وعده شروع می شود. سوپ ها (معمولا سوپ های میوه ای و خامه ای) نیز اغلب در عصر سرو می شوند. غذاهای آمریکایی تعریف روشنی ندارند. از یک طرف، غذاهای آمریکایی در درجه اول ترکیبی از سنت های آشپزی از سراسر جهان است که سنت های فرهنگ های مختلف مهاجر را ترکیب می کند. از سوی دیگر، آمریکا اخیراً حجم زیادی از مواد غذایی را صادر کرده است که بلافاصله به عنوان "آمریکایی" قابل تشخیص است (مثلاً همبرگر).

اسلاید 19

سالاد سزار"

سالاد سزار یک سالاد محبوب است که یکی از معروف ترین غذاهای آمریکای شمالی است. این سالاد نه به نام گایوس جولیوس سزار، بلکه به نام شخصی که اغلب مخترع این غذا نامیده می شود - سرآشپز آمریکایی ایتالیایی الاصل سزار کاردینی، که در دهه 20-40 قرن بیستم صاحب چندین رستوران در قرن بیستم بود، نامگذاری شد. شهر تیجوانا که اکنون در مکزیک واقع شده است. طبق افسانه، سالاد توسط کاردینی در 4 ژوئیه 1924 (روز استقلال ایالات متحده) اختراع شد، زمانی که تقریباً چیزی در آشپزخانه باقی نمانده بود و مشتریان تقاضای غذا داشتند. سالاد کلاسیکسزار از کاهو رومی و کروتون (کروتون یا نان سرخ شده) با سس متشکل از روغن زیتون تهیه می شود. تخم مرغ، سیر، آب لیمو، سس Worcestershire (Worcestershire) و پنیر پارمزان. به گفته دختر سزار کاردینی، پدرش، بر خلاف نسخه رایج دستور پخت، هرگز آنچوی را به سالاد اضافه نکرد (طعم ماهی کمی در سس به دلیل وجود آنچوی در سس Worcestershire است). یک نسخه با کالری بالاتر از سالاد است که علاوه بر موارد فوق شامل کبابی نیز می شود سینه مرغ(یا برش های ماهی قزل آلا، میگوی آب پز و غیره). اصلاحات دیگری حتی عجیب‌تر از سالاد سزار وجود دارد. در سال 1953، سالاد سزار توسط انجمن اپیکوری در پاریس به عنوان " بهترین دستور پختکه در 50 سال گذشته در آمریکا ظاهر شده است." در تابستان 2008، رستوران های زنجیره ای IL Patio کمپین "همه چهره های سزار" را برگزار کرد. منوی تابستانی شامل 7 نوع مختلف سالاد سزار، با گوشت گاو، ماهی تن، اختاپوس و میگو، ماهی قزل آلا و گوش ماهی بود.

یکی از انواع سالاد سزار

اسلاید 20

غذاهای ایتالیایی

غذاهای ایتالیایی غذاهای سنتی ایتالیا است که به لطف غذاهایی مانند پیتزا و اسپاگتی در سراسر جهان رایج و محبوب است. این منطقه بسیار متنوع و منطقه ای است و هر منطقه غذاهای سنتی خود را دارد. غذاهای ایتالیایی بر اساس سنت‌های تاریخی تثبیت شده با قرن‌ها با تأثیرات فرهنگی رومی‌ها، یونانی‌ها، لمباردها، اعراب و سایر مردمانی است که تا به حال در ایتالیا ساکن شده‌اند یا بر شکل‌گیری فرهنگ آن تأثیر گذاشته‌اند.

اسلاید 21

غذاهای معمولی

غذاهای ایتالیایی به ویژه با فراوانی محصولات تازه از منطقه مدیترانه مشخص می شود که غذاهای اصلی را متمایز می کند. غذاهای ایتالیاییاز تلاش برای تقلید از آن در سراسر جهان. در میان محصولات معمولیسبزیجات (گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز، کاهو، فلفل، کنگر فرنگی) آرد گندم (خمیر، ماکارونی) پنیر (پارمزان، گورگونزولا، موزارلا، ماسکارپونه) زیتون و ادویه روغن زیتون (ریحان، کپر، سیر، رزماری، فلفل دلمه ای) ماهی و ماهی گوشت گاو برنج و گوشت خوک بدون چربی حبوبات مرغ (لوبیا، عدس) میوه ها (لیمو، پرتقال، هلو) و انواع توت ها قارچ پورسینی، بادام شراب، لیکور ایتالیایی، گراپا

ناپلی پیتزا پیتزامارگریتا

اسلاید 22

غذاهای یونانی

غذاهای یونانی ساده، سالم، بی تکلف است و بیشترین استفاده را دارد بهترین محصولات: زیتون وسوسه انگیز، میوه و سبزیجات، ماهی تازه صید شده، پخته شده در بهترین روغن زیتون محلی. گوشت - معمولاً گوشت بره یا خوک - خورش، پخته یا کبابی است. پنیرها بسیار مهم هستند: از فتای نمکی در سالاد استفاده می شود، حلومی اغلب کبابی می شود و آماری، پنیر نرم و ملایمی مانند ریکوتا، در غذاهای شیرین و خوش طعم استفاده می شود. عطر غیرمعمول غذاهای یونانیهمچنین می توان با مصرف رزماری، ریحان، جعفری، گشنیز، پونه کوهی و نعناع به دست آورد. غذاهای یونانی مبتنی بر سادگی طعم‌ها، مواد اولیه باکیفیت تازه، تغییر شکل یافته با گیاهان معطر، خشک شده در آفتاب و روغن زیتون فشرده یونانی عالی است. نتیجه یک غذای سنتی اما پر جنب و جوش، سبک و سرشار از طراوت، سرشار از طعم های مدیترانه ای است. غذاهای یونانی ریشه در تقسیم وعده های غذایی با خانواده و دوستان دارد، بنابراین غذاها به شیوه ای آرام و ساده تهیه می شوند. بیشتر غذاها بر اساس محصولات تازه ای است که در آب و هوای خشک جزایر یونان رشد می کند: گوجه فرنگی شیرین، زیتون چاق، لیمو ترش، فلفل دلمه ای، سبزیجات وحشی، کدو سبز براق، فلفل سبز بلند، بادمجان های باشکوه، خربزه های آبدار و انجیر. گوشت اصلی، بره، در همه چیز استفاده می‌شود، از مکعب‌های کوچک گرفته تا سوخاری‌های کامل، که اغلب به نشانه پایان تعطیلات مذهبی برشته می‌شوند. آب های یونان کریستالی شفاف و سرشار از ماهی است که معمولاً کباب می شود. گولش خوشمزه اغلب از انواع دیگر غذاهای دریایی تهیه می شود. در غذاهای یونانی، مزه ها بسیار محبوب هستند - مجموعه ای از تنقلات یونانی که همه می توانند امتحان کنند - مشابه تاپاس اسپانیایی - ایجاد یک فضای آرام و دوستانه. یونانی ها نیز به پای، چه شیرین و چه خوش طعم بسیار علاقه دارند. گولاش غلیظ و غنی تهیه می شود، محصولات فصلی به آن اضافه می شود. ترکیب همچنین به آداب و رسوم آشپزی محلی بستگی دارد. ریسول ها کیک های کتلتی هستند که هر چیزی که خوشمزه است به آن اضافه می شود - سبزیجات و حبوبات، گوشت و غذاهای دریایی. ماست یونانی غلیظ و خامه‌ای است و به دسرها، سس‌ها، سوپ‌ها روح می‌بخشد، به دیپ‌ها اضافه می‌شود و یا با عسل سرو می‌شود. زیتون - متداول ترین زیتون صادراتی - در انواع غذاها استفاده می شود. زیتون های آبدار و معطر کالاماتا با پوست بنفش و عطر قرمز سرکه شراب- یکی از بهترین ها. آنها اغلب با زیره، رازیانه و پیمینتو پر می شوند. در نتیجه، کیفیت روغن زیتون را نمی توان به خطر انداخت. یونانی ها برای این "طلای مایع" ارزش زیادی قائل هستند و تقریباً روی همه چیز به آرامی آن را می پاشند. تصور زندگی در یونان بدون او غیرممکن است.

اسلاید 23

غذاهای سنتی یونانی اصالت غذاهای سنتی یونان با ترکیبی از سه عامل مشخص می شود: مواد اولیه عالی، نگرش خاص به غذا و میهمانی و فضای این کشور. محیط. 1. مواد اصلی غذاهای یونانی دارای چهار راز هستند: مواد اولیه تازه و باکیفیت، استفاده عاقلانه از گیاهان و ادویه ها، روغن زیتون معروف یونانی و سادگی اساسی دستور پخت. روغن زیتونیونان سزاوار ستایش ویژه است: در تمام غذاهای یونانی (بسیاری از آنها به وفور) استفاده می شود، کیفیت عالی و بسیار سالمی دارد. سبزیجات و گیاهان در غذاهای یونانی نقش بسزایی دارند. به دلیل آب و هوای معتدل کشور، کشت سبزیجات در گلخانه چندان توسعه نیافته است و به این ترتیب سبزیجات عمدتاً در شرایط طبیعی رسیده و عطر و طعم طبیعی خود را حفظ می کنند. گوجه فرنگی یونانی، کاهو، هویج، پیاز، جعفری و سیر شما را به وجد خواهند آورد، به غیر از میوه های تازه یونانی - انگور، زردآلو، هلو، گیلاس، خربزه، هندوانه و بسیاری دیگر. گیاهان وحشی که به دلیل بو و طعم خود شناخته می شوند، در بین یونانیان نیز بسیار محبوب هستند. خواص دارویی. هنگام امتحان کردن یکی از غذاهای مختلف یونانی، عطر و بوی مست کننده ریگان، آویشن، نعناع یا رزماری را احساس خواهید کرد. گوسفند و بز یونانی در مراتع آزاد، در میان بوته ها و گیاهان معطر می چرند و گوشت آنها طعمی بی نظیر دارد که در هیچ جای دنیا نخواهید یافت. و ماهی و انواع دیگر غذاهای لذیذ مدیترانه‌ای که به وفور در دریاهای یونان (دریای اژه و ایونی) یافت می‌شوند و به آب‌های شفاف و شفاف معروف هستند، به طرز غیرقابل مقایسه‌ای خوشمزه‌تر از آن‌هایی هستند که توسط اقیانوس عرضه می‌شود. حتماً ماهی تازه پخته شده بر روی زغال سنگ را امتحان کنید که به درستی یک غذای نادر محسوب می شود.

معرفی کنید ظروف سنتیروس ها، تاتارها، ماری

برای پرورش عشق و احترام به غذاهای ملی مردم.

به آموزش فرهنگ رفتار به کودکان ادامه دهید.

محبت و احترام به بزرگان و کار آنها را تقویت کنید.

برای ایجاد هماهنگی و تساهل بین قومی.

کار مقدماتی: تهیه غذاهای ملی، مطالعه تاریخچه غذاهای ملی

مواد و تجهیزات: ظروف تهیه شده توسط والدین، ضبط صوت، ضبط های صوتی موسیقی محلی و آهنگ ها.

دانلود:

پیش نمایش:

وینوگرادوا G.R.، معلم ریاضیات

معلم کلاس 7 الف

"ویژگی های غذاهای ملی"

هدف:

غذاهای سنتی روس ها، تاتارها، ماری ها را معرفی کنید

برای پرورش عشق و احترام به غذاهای ملی مردم.

به آموزش فرهنگ رفتار به کودکان ادامه دهید.

محبت و احترام به بزرگان و کار آنها را تقویت کنید.

برای ایجاد هماهنگی و تساهل بین قومی.

کار مقدماتی: تهیه غذاهای ملی، مطالعه تاریخچه غذاهای ملی

مواد و تجهیزات: ظروف تهیه شده توسط والدین، ضبط صوت، ضبط های صوتی موسیقی محلی و آهنگ ها.

1. از تاریخ غذاهای ملی

غذاهای تکراری زیادی در غذاهای مردم چند ملیتی روسیه وجود دارد، اما اصالت هر ملت حفظ می شود. همانطور که آهنگسازان شگفت‌انگیزترین آثار موسیقی را تنها از هفت نت می‌سازند، سرآشپزهای چیره دست نیز از میان مجموعه‌ای از معمولی‌ترین محصولات می‌توانند کوفته‌هایی به سبک سیبری، بوزاهای مغولی، خیچین‌های آبخازی، ماری پادکوگیل تهیه کنند.

علاوه بر این، همه این غذاهایی که برای تهیه آنها از آرد و گوشت استفاده می شود، طعم متفاوتی خواهند داشت. و این تعجب آور نیست: هر ملتی چند چاشنی مخصوص به مواد معمولی اضافه می کند، از گوشت های مختلف استفاده می کند، آن را به روش خود آسیاب می کند، حتی طعم خمیر برای هر یک از این غذاها فردی است.

در کلاس ما دانش آموزانی از سه ملیت وجود دارد: ماری، روس، تاتار.

عملکرد دانش آموز -غذاهای ماری

غذاهای ماری - آشپزخانه قدیمی است. او بیش از صد سال سن دارد. اساس آن محصولاتی است که ماری ها می دانستند چگونه در نزدیکی خانه های خود - در جنگل ها، مراتع، رودخانه ها، دریاچه ها - به دست آورند. اینها بازی، ماهی، انواع توت ها، قارچ ها، انواع گیاهان هستند.

سیب زمینی به عنوان "نان دوم" مردم ماری در نظر گرفته می شود و از نظر تعداد غذاهای سیب زمینی، پخت ماری شاید بعد از بلاروسی دوم باشد. محصولات لبنی به طور گسترده ای استفاده می شود. بسیاری از غذاهای لذیذ از آنها تهیه می شود (شوروال، توارا، گلوله کشک و شیر، نوشیدنی تهیه شده از پنیر و غیره).

بلغور جو دوسر و غلات مختلف - گندم سیاه، جو مروارید، نخود فرنگی - به مقدار زیاد مصرف می شود. هر کس حداقل یک بار آن را امتحان کند، غذاهای ماری سالماگیند، اگرچه، ژله جو دوسر، کومان ملنا، پوچیمیش و سوپ ها را برای همیشه به یاد می آورد.

غذاهای سنتی از کنف یا بذر کتان (نوشمو کینده، کاتلاما، نوشمو پرمهچ و ...) تهیه می شود.

ویژگی بارز بسیاری از غذاهای ماری طعم ترش یا شور آنها است (لشکا، خیار در آب نمک، پورا، توارا، کوشتیمو کل شور). مانند هیچ غذای دیگری، عسل به طور گسترده در ماری استفاده می شود. ادویه ها و چاشنی ها در غذاهای ماری بسیار کم استفاده می شود.

به طور طبیعی، ماری مدرن نه تنها غذاهای ماری را طبخ می کند. علاوه بر این، اختلاط در شهرها اتفاق افتاد. خانواده های ماری عاشق گاوزبان روسی هستند و می پزند، اصول تاتاری, پاستا ایتالیاییو بسیاری از غذاهای دیگر از یک طرف این خوب است. عجیب و احمقانه است که خود را در چارچوب یک فرهنگ و غذای ملی حبس کنید. اما از سوی دیگر، دستور پخت های باستانی ماری به تدریج فراموش می شود، جوانان به غذاهای دیگر عادت می کنند ... افسوس، این همان چیزی است که "روی دیگر سکه" نامیده می شود، مضرات پیشرفت و جهانی شدن.

عملکرد دانش آموز- آشپزخانه روسی

ویژگی های اصلی غذاهای روسی و سفره ملی روسیه را می توان اینگونه تعریف کرد: فراوانی غذاها، تنوع میز میان وعده، عشق به خوردن نان، پنکیک، پای، فرنی، اصالت اولین مایع سرد و گرم. ظروف، انواع ماهی و میز قارچ، استفاده گسترده از ترشی از سبزیجات و قارچ، فراوانی سفره های جشن و شیرین با مربا، کلوچه، شیرینی زنجبیلی، کیک عید پاک و غیره.

سنتی برای غذاهای روسی انواع سوپ ها است که از معروف ترین آنها می توان به سوپ کلم، گل گاوزبان، راسولنیک و اوخا اشاره کرد. غذای جانبی اصلی قبل از استفاده گسترده از سیب زمینی شلغم بود. چاشنی و لبنیات سنتی روسی خامه ترش است که برای چاشنی سوپ، پیراشکی و سالاد استفاده می شود. یکی دیگر از محصولات لبنی روسی پنیر کوتیج است. در میان دسرهای روسی، محصولات آرد شیرین شناخته شده است: رول، شیرینی زنجبیلی، پای. و همچنین مربا و عسل.

غذاهای ملی روسیه تحت سلطه غذاهای قارچ و ماهی، غذاهای تهیه شده از غلات، سبزیجات، توت های وحشی و گیاهان است. بسیاری از روس ها غذاهای نذریهیچ مشابهی در غذاهای خارجی ندارند: کلم ترش, خیار شور , قارچ خشک .

سبزیجات نه تنها به صورت خام، بلکه به صورت آب پز، بخارپز، پخته، ترشی، شور و ترشی مصرف می شوند.

ماهی را بخارپز، آب پز، سرخ شده، خورش، پخته و با مواد پر می کردند. آن را به شکل گل کلم، آسپیک درست می کردند و آن را با نمک، خشک، خشک، ترشی و منجمد می خوردند. و، البته، آنها خاویار را نمک زدند - سیاه، قرمز، سفید و بسیاری دیگر.

تنوع فرنی ها بر اساس تنوع محصولات غلات در حال رشد در روسیه بود. در خارج از کشور، غذاهای روسی در درجه اول با ظروف و محصولاتی مانند پنکیک، خاویار و کوفته ها مرتبط است.

یکی از ویژگی های بارز غذاهای روسی این است که چنین تکنیکی مانند سرخ کردن عملاً هرگز با آن مواجه نمی شود. به عنوان یک قاعده، غذا در فر تهیه می شد، بنابراین جوشاندن، جوشیدن و پختن بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

عملکرد دانش آموز -غذاهای تاتار

غذاهای تاتار، مانند غذاهای بسیاری از مردمان دیگر، دارای ریشه های باستانی و بر این اساس، ویژگی های خاص خود است.اساس آشپزی تاتار همچنان شامل غذاهای گوشتی، غذاهای پخته شده، و همچنین سوپ ها و خورش های تهیه شده با قوام است. آب گوشت. چه چیزی را می توان با سوپ مقایسه کرد؟رشته، پلو کازان، چیبریک، یوکا، اچپوچماک و سوربت زردآلو! این و غذاهای دیگر از غذاهای اصلی، خوشمزه و سالم تاتاری هر میز را چه در روزهای هفته و چه در تعطیلات تزئین می کند.
به عنوان میراثی از قبایل ترک دوره ولگا بلغارستان، غذاهای تاتار شامل کاتیک، بال می، کابارتما، غذاهای چینیپیراشکی و چای از ازبکی - پلو، حلوا، شربت و از تاجیکی - پاکلوه قرض گرفته شد. به نوبه خود، تجربه سرآشپزهای تاتار نیز مورد تقاضا بود. به نظر می رسد که سرآشپزهای روسی فناوری سرخ کردن غذا را از تاتارها اتخاذ کرده اند.

Kyzylyk از دیرباز یک غذای گوشتی مورد علاقه تاتارها بوده است - سوسیس خشکاز گوشت اسب با این حال، غذاهای بره همیشه مورد علاقه تاتارها باقی مانده است.

غذاهای لبنی زیادی در غذاهای تاتار وجود دارد: کاتیک، آیران، ارمچک، کورت.

اما احتمالاً بیشترین تنوع در آشپزی تاتار تا به امروز در دستور پخت از خمیر فطیر، مخمر، کره، ترش و شیرین وجود دارد. نماد رفاه و رفاه در میان تاتارها نان - ikmek بود. یکی از قدیمی ترین غذاهای پخته شده کیستیبی است. بلش از قدمت کمتری برخوردار نیست. خوب، اچپوچماک (مثلث)، پریمیاچی، بککن، گوبادیا، کویمک، چک-چک هیچ کس را بی تفاوت نمی گذارد.

غذاهای ماهی، مرغ، قارچ و میوه ها جایگاه پیشرو را اشغال نمی کنند، اگرچه بسیار محبوب هستند.
یکی از ویژگی های بارز تاتار، به عنوان، در واقع، هر غذاهای شرقی، فراوانی چربی است: کره، روغن روغنی، و کمتر روغن نباتی، گوشت بره، اسب، گوشت گاو یا چربی مرغ و گوشت خوک خام یا دودی استفاده می شود.
غذاهای تاتار نیز ممنوعیت های غذایی خاص خود را دارند. بنابراین، طبق شرع، خوردن گوشت خوک، و همچنین برخی از پرندگان، به عنوان مثال، شاهین، قو ممنوع بود - دومی مقدس تلقی می شد. یکی از ممنوعیت های اصلی مربوط به شراب و غیره است مشروبات الکلی. قرآن اشاره می کند که در شراب، مانند قمار، خوب و بد وجود دارد، اما موارد قبلی بیشتر است.

2. همه چیز در مورد پنکیک

پنکیک - غذای معروفدر بسیاری از کشورها. البته ملل مختلف در تهیه و سرو پنکیک ویژگی های خاص خود را دارند. تاریخ ایجاد آنها در هاله ای از رمز و راز است. تاریخچه پنکیک به قرن ها قبل برمی گردد. فرض بر این است که این ظرف از دوران باستان و احتمالاً حتی قبل از آن شناخته شده است. نسخه های زیادی از چگونگی این اتفاق وجود دارد محصول آشپزی. برخی از مورخان روسی بر این باورند پنکیک مخمردر سال 1005-1006 در روسیه ظاهر شد. در اینجا یک نسخه از ظاهر پنکیک است. یک روز در حالی که ژله بلغور جو دوسر را گرم می کردیم، جد ما تنبل شد و ژله سرخ و قهوه ای شد و اولین پنکیک اینگونه شد. به گفته مورخ V. Pokhlebkin، پنکیک قبل از قرن 9 در روسیه ظاهر شد، و کلمه "پنکیک" خود یک کلمه تحریف شده "mlyn" است که از کلمه "grind" سرچشمه می گیرد. بنابراین، کلمه "mlin" یک محصول آرد است.

و اگرچه پنکیک به یک شکل برای بسیاری از مردم شناخته شده است، اسلاوها به درستی می توانند پنکیک مخمر کلاسیک را گنجینه ملی خود بدانند.

آیا می دانستید که طبق سنت، پنکیک را فقط باید با دست خورد؟ اگر پنکیک را با چنگال سوراخ کنید یا با چاقو برش دهید، باعث دردسر خواهید شد، زیرا پنکیک خورشید است. که در روسیه باستانشخصی که پنکیک را بریده بود با چوب کتک خورد. از آن زمان، این قانون باقی مانده است - پنکیک ها را با دست خود بگیرید، می توانید آنها را بغلتانید، بچرخانید، پاره کنید، اما با دستان خود.

والدین شما چه پنکیک هایی می پزند؟

سخنرانی دانش آموز:درباره پنکیک روسی

پنکیک... با این یک کلمه، لذت جشن Maslenitsa بلافاصله جلوی چشمان شما می آید: با سرسره ها و زیبایی های گونه های گلگون که همان پنکیک ها را به صورت داغ سرو می کنند! ممم، خوشمزه!.. اتفاقا، همانطور که می دانید، پنکیک نیز نمادی از خورشید است - گلگون، گرد و داغ. و آنها نه تنها از گندم، بلکه از آرد گندم سیاه نیز پخته می شوند - همچنین بسیار خوشمزه و سالم. پنکیک واقعی روسی "Maslenitsa" روی اسفنج پخته می شود، اما بدتر نیست پنکیک نازکبدون مخمر و همچنین، پنکیک "با پخت"، یعنی با پر کردن، بسیار خوشمزه است. این می تواند هر چیزی باشد - سیب، تخم مرغ یا پیاز ریز خرد شده، تکه های شاه ماهی یا ماهی های دیگر... تصور کنید - شما می توانید همه این کارها را انجام دهید! و ممکن است "اولین پنکیک گلوله نباشد"!

در روزهای قدیم، شاید هیچ غذای دیگری از غذاهای روسی نمی توانست از نظر محبوبیت با پنکیک مقایسه شود. پنکیک توسط فاتحان وارنگ (وایکینگ ها) در قرن نهم وارد غذاهای روسی شد. از آن زمان، این یکی از محبوب ترین محصولات روسیه بوده است. آشپزی عامیانه. تا صد نوع از آنها وجود دارد: کره، لاغر، قرمز، دهقانی، سلطنتی، بویار. کلوچه در طول زندگی شخص را همراهی می کرد، از بدو تولد (مادر زایمان با پنکیک تغذیه می شد) تا زمان مرگ (یک غذای اجباری در هنگام تشییع جنازه). مردم روسیه انواع مختلفی از باورها و سنت های مرتبط با پنکیک را دارند. اما اول از همه، پنکیک یک درمان اجباری برای Maslenitsa است که به ویژگی ضروری تعطیلات بهاری تبدیل شده است.

Maslenitsa تعطیلات استقبال از بهار، شاد، بی دغدغه، با غذای فراوان و مهمتر از همه، پنکیک است. پنکیک در Maslenitsa به غذای مرکزی و نماد آن تبدیل شد. همانند دوران باستان، پنکیک در ذهن انسان نماد خورشید است.

بنابراین پنکیک نمادی از درخشندگی و گرمای روزافزون خورشید بهاری شد.

کلمه روغن در ابتدا شبیه لکه بود، یعنی چیزی که روی پنکیک می‌مالید. در این مورد، اسمیر یا روغن نمادی از رفاه، یک سال جدید غنی و پرخاصیت بود. پنکیک در Maslenitsa نیز بازتاب زمینی خورشید بود.

دوشنبه - جلسه. در این روز آنها شروع به پختن کلوچه کردند. اولین کلوچه در روز دوشنبه هرگز خورده نشد، بلکه برای ارواح درگذشتگان گذاشته شد و به فقرا داده شد تا برای آرامش دعا کنند.

سه شنبه یک معاشقه است. سورتمه سواری، گلوله های برفی بازی، تزئین خانه ها.

چهارشنبه – لذیذ: خوراک پنکیک. بهار با پنکیک پذیرایی می شود. یک پنکیک گرد و داغ نمادی از خورشید است. هنوز هم برای خورشید دشوار است که برف ها را آب کند - ما باید به او کمک های پرشور بدهیم. به همین دلیل بود که در این روز، داماد برای خرید پنکیک نزد مادرشوهرش آمد.

پنجشنبه - وحشی، پنجشنبه گسترده. جشن‌ها در جریان است: رقص، رقص‌های دور، بازی‌ها، مشت‌بازی‌ها، قلعه‌های برفی، اسکیت سواری با Maslenitsa، موم‌ها که پنکیک سرو می‌کنند.

جمعه - گردهمایی های زمستانی یا مهمانی های مادرشوهر: نوشیدن چای، دیدار با یکدیگر، بازی ها.

شنبه - مجالس خواهر شوهر (خواهر شوهر خواهر شوهر است)، Maslenitsa گسترده: خوراک پنکیک. اقوام برای چای و پنکیک جمع می شوند.

یکشنبه روز بخشیده شدن است. این آخرین و مهمترین روز ماسلنیتسا است. در این روز همه از یکدیگر طلب بخشش می کنند. پس از همه، شما باید با وجدان آرام بهار را ملاقات کنید.

سخنرانی دانش آموز:آنها می گویند که دقیق بودن در همه چیز یکی از ویژگی های یک ماری واقعی است. غذاهای ملی مردم این واقعیت را تأیید می کند. حتی پنکیک ماری سه لایه است!

کومان ملنا (پنکیک سه لایه). نیاز به:

برای لایه 1 - آرد چاودار یا گندم 240 گرم، 1 تخم مرغ، نمک؛

برای لایه دوم - آرد جو دوسر یا بلغور 40 گرم، ماست یا کفیر 128 گرم، خامه ترش 80 گرم؛

برای لایه سوم - بلغور جو دوسر 120 گرم، خامه ترش 200 گرم.

خمیر بدون مایه از آرد چاودارتخم‌مرغ‌ها و نمک را با غلتاندن در کیک نازکی به ضخامت 1.5-2 میلی‌متر به اندازه ماهیتابه می‌پیوندیم. نان تخت در فر کمی قهوه ای می شود، سپس با مخلوط غلیظی از بلغور جو دوسر، شیر ترش بدون دلمه (یا شیر دلمه، کفیر) و خامه ترش چرب می شود. پنکیک دوباره قهوه ای می شود و سپس لایه سوم را می پوشانیم که اینطور است بلغور جو دوسر، که به مدت 8-10 ساعت در خامه ترش خیس خورده بود. پس از این، پنکیک ها پخته می شوند، با ذوب شده یا چرب می شوند کرهو گرم سرو می شود - کامل یا برش.

پنکیک از 3 لایه به وزن 100 گرم تشکیل شده است. ضخامت کل پنکیک سه طبقه نباید بیشتر از 6-7 میلی متر باشد، رنگ آن زرد مایل به قرمز است.

هنوز در حال پختن: کوچک پنکیک جو دوسر, پنکیک جو دو سر ساخته شده از آرد گندم سیاه

سخنرانی دانش آموز:پنکیک تاتار به نام کویماک نامیده می شود. برای تهیه آنها از آرد گندم استفاده می شود. آنها معمولاً برای صبحانه با کره ذوب شده در بشقاب سرو می شوند.

پنکیک نیز از آن تهیه می شود انواع مختلفآرد (جو دوسر، نخود، گندم سیاه، ارزن، گندم، مخلوط)

پنکیک تاتار یا پنکیک با سیب زمینی با نام ملی kystyby یک غذای بسیار خوشمزه از غذاهای ملی تاتار است. به لطف ادغام فرهنگ مردم تاتار و روسیه، بسیاری از خانواده های تاتار و مختلط این غذا را برای ماسلنیتسا تهیه می کنند.

نتیجه گیری: شباهت ها و تفاوت ها در تهیه پنکیک در بین تاتارها، روس ها و ماری های منطقه ما.

تاتارها پنکیک (بلن) را از آن تهیه می کنند خمیر بدون مایهو با کره، عسل یا مربا سرو می شود. گاهی اوقات آنها داخل آن را پر می کنند - پنیر دلمه، گوشت.

روس ها از پختن پنکیک خمیر مخمر. طیف گسترده ای از آرد گرفته می شود: گندم سیاه، گندم، ارزن، جو و حتی نخود. پنکیک ها به صورت ترد، متخلخل، چاق و چاق پخته می شوند و با آنها سرو می شود با پر کردن های مختلف. به طور کلی، غذاهای روسی صدها پنکیک مختلف را می شناسد: غنی، سریع، قرمز، دهقانی، سلطنتی، بویار و غیره.

ماری ها پنکیک دو لایه (شولیو شورشان ملنا)، پنکیک سه لایه (کومان ملنا)، پنکیک آب پز (اگرتسه) و از آرد گندم سیاه (شمشیدان ملنا) تهیه می کنند.

3 . مسابقه ضرب المثل ها و ضرب المثل ها در مورد پنکیک

لعنتی گوه نیست، شکمت را نمی شکافد

لعنتی خوبه نه تنها برش را در یک پنکیک بپیچید.

لعنتی برای شکم بد نیست

این ماسلنیتسا بدون پنکیک نیست و تعطیلات بدون پای نیست.

پنکیک ها را برش دهید، چاقو را خم نکنید، پنکیک ها را خرد نکنید، کره را فشار ندهید.

دزدی فروش پنکیک نیست.

او به دروغ می گوید که در حال پختن پنکیک است: او فقط غش می کند.

جایی که پنکیک هست، ما اینجا هستیم. جایی که فرنی با کره هست، اینجا جای ماست.

جایی که پنکیک ها هستند، اشکالی ندارد. جایی که پنکیک ها هستند، ما اینجا هستیم.

آنجا که پایی با غلات هست، من با دستم اینجا هستم. اینجا ما پنکیک ها کجا هستند و پنکیک ها کجا هستند، اشکالی ندارد.

بیا با هم کلوچه را بخوریم.

دامادها غرق پنکیک و کلوچه بودند.

من از گربه کیک های تخت می خواستم از سگ پنکیک.

و پخت پنکیک به زمان نیاز دارد.

کلبه ای روی پاهای مرغ، با پایی که با یک پنکیک پوشیده شده است (از یک افسانه).

مهم نیست که چگونه آن را به من پرتاب کنی، همه چیز لعنتی است. مهم نیست چگونه آن را بچرخانید، همه چیز لعنتی است.

وقتی نان رسید، پای رفت، و پای رسید، پس کلوچه رفت، و پنکیک رسید، پس به دنیا رفت.

برای بعضی ها لعنتی است، برای بعضی ها یک انفجار و برای بعضی ها فقط یک انفجار است

کوما با پنکیک و فوما با لگد.

مادر مرا فرستاد تا آرد و شیر و ماهیتابه و روغن بخواهم، او می خواهد پنکیک بپزد، اما ما برس خودمان را داریم.

دهان خود را به روی پنکیک دیگران باز نکنید.

به او پنکیک ندهید، ابتدا به او آب بدهید

من از یک چیز لعنتی راضی نیستم، مثل آجر پشت

زیر پنکیک بلغور جو دو سر قرار ندهید - خودش سرخ می شود و می افتد

به زودی فقط پنکیک پخته می شود

خشک لعنتی گلویم درد می کند

پنکیک اول گلوله است

همان پنکیک، اما در یک ظرف متفاوت.

4. بیایید همه را به میز دعوت کنیم و خوراکی ها را امتحان کنیم. مهمانان عزیز، سر میز دوستانه ما بنشینید.

اول مهمان ها و بعد بچه ها پشت میز می نشینند.

اسلاید 2

در روند توسعه جامعه بشری طی قرن‌های متمادی، عادات، علاقه‌ها و ناپسندی‌های خوراک‌شناسی در میان مردمان مختلف جهان شکل گرفته است. غذاهای ملی ایجاد شد که بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ملی است. امروزه هر ملتی غذاهای ملی خود را دارد که با غذاهای ملی خود متفاوت از دیگران است. هر آشپزی ملی بر اساس دو عامل اصلی است: مجموعه ای از محصولات اولیه و روش های پردازش آنها. این دو عامل ارتباط تنگاتنگی با یکدیگر دارند. مجموعه محصولات اولیه بر اساس آنچه طبیعت و تولید مواد فراهم می کند تعیین می شود: کشاورزی، دامداری و صنایع دستی مختلف. این به نوبه خود به این معنی است که ویژگی های خاص غذاهای ملی تحت تأثیر موقعیت جغرافیایی کشور، آب و هوا و شرایط اقتصادی است. بنابراین، در غذاهای ملی کشورهای هم مرز با اقیانوس ها و دریاها، غذاهای ماهی و غذاهای دریایی جایگاه قابل توجهی را اشغال می کنند. در غذاهای ملی کشورهای واقع در مناطق جنگلی، غذاهای تهیه شده از محصولات دامی و محصولات جنگلی وجود دارد. مردم کشورهای جنوبی بیشتر از سبزیجات، میوه ها و غیره برای تهیه غذاهای ملی استفاده می کنند. برای مثال مردم آسیای جنوب شرقی، آفریقا، آمریکای جنوبی و غیره بیشتر از ادویه ها، چاشنی ها و سس های تند برای تهیه غذا استفاده می کنند. مردم کشورهای شمال اروپا غذاهای تند را ترجیح می دهند، اما این تنها مجموعه مواد خام نیست که ماهیت غذاهای ملی را تعیین می کند. با استفاده از یک محصول، افراد مختلف در فرآیند تهیه یک غذا طعم منحصر به فرد خود را به آن می دهند. به عنوان مثال، محصول محبوبی مانند برنج است. اساس تغذیه بسیاری از مردم ساکن قاره آسیا است. اما غذاهای تهیه شده از آن، به عنوان مثال، توسط ازبک ها، هندی ها یا چینی ها، کاملاً متفاوت تلقی می شوند، زیرا هر غذای ملی، با استفاده از مواد اولیه یکسان، از فن آوری ها و روش های مختلف عملیات حرارتی، ترکیبات منحصر به فرد استفاده می کند. محصولات ذاتی فقط برای آن . از مجموع آنچه گفته شد، می‌توان نتیجه گرفت: آشپزی ملی توسط یک جامعه ملی از مردم ایجاد می‌شود، اشتراکی از ویژگی‌ها و ادراکات ذائقه آنها. این به هیچ وجه به این معنی نیست که غذاهای ملی چیزی بسته است، یک بار برای همیشه منجمد شده است. آشپزی یکی از کم انزواترین بخش های فرهنگ ملی است. نفوذ متقابل و تأثیر متقابل غذاهای ملی بر یکدیگر همیشه وجود داشته و دارد. ما می‌توانیم شباهت‌های زیادی پیدا کنیم، مثلاً بین غذاهای ملی ارمنستان و بلغارستان، که به نوبه خود چیزهای زیادی از آشپزی ترکی وام گرفته است. مردم ماوراء قفقاز و شمال آسیا غذاهای ملی بسیار مشابهی دارند که به ما اجازه می دهد به عنوان مثال در مورد غذاهای رایج قفقازی و آسیای مرکزی صحبت کنیم. اما این تأثیر متقابل غذاهای ملی بر روی یکدیگر اصالت هر یک از آنها را رد نمی کند، زیرا هر ملتی به هر نوع غذا، از جمله غذاهای ایجاد شده توسط ملیت دیگر، طعم خاص خود را می دهد که به همان اندازه با پای روسی، گاوزبان اوکراینی، پلو ازبکی، کباب گرجی، دلمه ارمنی و سوپ پیتی آذربایجانی تزیین می شود.

اسلاید 3

غذاهای مردم اسلاو

اسلاید 4

آشپزخانه روسی

اساس تغذیه اکثریت جمعیت (دهقانان) غلات و سبزیجات بود که از آنها کلم ترش، رول کلم، سوپ، فرنی و محصولات پخته شده تهیه می شد. همانطور که ضرب المثل روسی می گوید: "شچی و فرنی غذای ما هستند." سنتی انواع سوپ ها بود که از معروف ترین آنها می توان به سوپ کلم، گل گاوزبان، راسولنیک، کالیا و اوخا اشاره کرد. علاوه بر این، سوپ های روسی شامل سوپ های سرد مانند بوتوینیا و اوکروشکا هستند. غذای جانبی اصلی قبل از استفاده گسترده از سیب زمینی شلغم بود. چاشنی و لبنیات سنتی روسی خامه ترش است که برای چاشنی سوپ، پیراشکی و سالاد استفاده می شود. یکی دیگر از محصولات لبنی روسی پنیر کوتیج است که از آن سیرنیکی تهیه می شود. مانند سایر کشورهای مسیحی، کلیسا تأثیر زیادی بر آشپزی داشت، زیرا بیش از نیمی از روزهای سال روزهای روزه بود که دسته بندی خاصی از غذاها ممنوع بود. به همین دلیل است که غذاهای قارچ و ماهی، غذاهای تهیه شده از غلات، سبزیجات، توت های وحشی و گیاهان دارویی در غذاهای ملی روسیه غالب است. سبزیجات نه تنها به صورت خام، بلکه به صورت آب پز، بخارپز، پخته، ترشی، شور، خیس خورده و ترشی خورده می شوند. تنوع فرنی ها بر اساس تنوع محصولات غلات در حال رشد در روسیه بود. علاوه بر این، از هر نوع غلات، چندین نوع غلات ساخته شد - از کامل تا خرد شده به روش های مختلف. در خارج از کشور، غذاهای روسی در درجه اول با ظروف و محصولاتی مانند پنکیک، خاویار و کوفته ها مرتبط است. یکی از ویژگی های بارز غذاهای روسی این است که چنین تکنیکی مانند سرخ کردن عملاً هرگز با آن مواجه نمی شود. به عنوان یک قاعده، غذا در فر پخته می شد، بنابراین جوشاندن، جوشیدن و پختن بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. ماهی را بخارپز، آب پز، سرخ شده، خورش، پخته (با فلس یا بدون فلس) می‌کردند و با مواد پرکننده مختلف (مثلاً فرنی یا قارچ) پر می‌کردند. آن را گل کلم و آسپیک درست می کردند و آن را با نمک و خشک و خشک و ترشی می خوردند. خاویار را نه تنها نمک زده، بلکه در سرکه و شیر دانه خشخاش نیز می‌نوشیدند.

اسلاید 5

غذای اوکراینی

غذاهای اوکراینی را نمی توان با غذاهای دیگر اشتباه گرفت: سنت های خاص خود را دارد. در اینجا غذاهایی وجود دارد که برای همه، حتی سخت‌ترین سلیقه‌ها، مطابقت دارد. چه کسی بورشت معروف اوکراینی، کولش، یوشکی را می شناسد. غذاهای ترکیبی ساخته شده از گوشت و سبزیجات به ویژه خوشمزه و سالم هستند - رول های کلم با گوشت، گوشت گاو پر شده با چغندر، کاسه گوشت، Volyn krucheniki. سرآشپزهای اوکراینی در افزودن سیر به غذاهای خود کوتاهی نمی کنند. به عنوان چاشنی اصلی گرم عمل می کند که طعم و بوی خاصی به هر غذایی می دهد. غذاهای اوکراینی نیز با غذاهای ماهی مشخص می شود - ماهی سیچنیکی، توپ ماهی و کوفته، ماهی با کلم و پنیر و سایر محصولات. غذاهای سبزیجات در اوکراین بسیار محبوب هستند (toshchenka، sicheniki و krucheniki ساخته شده از سیب زمینی، zavinets از سیب زمینی و کلم و غیره). از جمله چغندر (خاویار چغندر، گلوله و پنکیک چغندر، چغندر شکم پر و غیره). غذاهای اوکراینی همچنین برای محصولات تهیه شده از غلات، حبوبات، ذرت، ماکارونی و همچنین آرد گندم - پامپوشکی، نان یونانی، ورگونا و غیره معروف است، و کوفته ها و کوفته ها به غذاهای واقعا عامیانه تبدیل شده اند، همه آنها را دوست دارند. غذاهای اوکراینی سرشار از غذاهای شیرین (سالاد میوه و توت، اوزوار، آسپیک از گیلاس و انواع توت ها، ژله و پنیکی، گلوله های برفی و غیره) و نوشیدنی هایی از گیلاس، سیب، گلابی، مویز، هندوانه است. بسیاری از غذاهای اوکراینی وجود دارد که از نظر نام و ترکیب مشابه غذاهای لهستانی و اسلواکی هستند. در میان غذاهای اسلاو، اوکراینی به طور گسترده ای شناخته شده است. مدتهاست که بسیار فراتر از مرزهای اوکراین گسترش یافته است و برخی از غذاهای اوکراینی مانند گل گاوزبان و کوفته ها در منوی غذاهای بین المللی گنجانده شده است. غذاهای ملی اوکراین بسیار دیر توسعه یافت، عمدتاً در آغاز - اواسط قرن 18، و سرانجام - تا آغاز قرن 19. تا آن زمان، تشخیص آن از غذاهای مرتبط لهستانی و بلاروسی دشوار بود. این با طول مدت و پیچیدگی روند تشکیل ملت اوکراین و دولت اوکراین توضیح داده می شود. اصالت غذاهای ملی اوکراین، اولاً در استفاده غالب از محصولاتی مانند گوشت خوک، گوشت خوک، چغندر، آرد گندم و برخی دیگر، و ثانیاً در ویژگی های فن آوری پخت و پز مانند عملیات حرارتی ترکیبی تعداد زیادی غذا بیان می شود. اجزاء در مقابل پس زمینه یکی اصلی و تعیین کننده، نمونه کلاسیک آن گل گاوزبان است که در آن دوجین جزء دیگر به چغندر اضافه می شود که طعم چغندر را سرکوب نمی کند، بلکه فقط آن را برجسته و توسعه می دهد.

اسلاید 6

غذاهای بلاروسی

غذاهای بلاروسی آشپزی مردم بلاروس است. یکی از ویژگی های بارز غذاهای بلاروس استفاده گسترده از غذاهای سیب زمینی و همچنین استفاده از انواع غلات، قارچ و گوشت خوک است. بابکا سیب زمینی اصالت غذاهای بلاروسی را موقعیت جغرافیایی کشور تعیین می کند که در مرز مناطق ژئوپلیتیکی بزرگ قرار دارد و به شدت تحت تأثیر فرهنگ های مختلف قرار گرفته است: شرق ارتدکس، غرب کاتولیک، فرهنگ شمال بالتیک، مردم مسلمان جنوب، غذاهای میخانه های یهودی و دیگران. V. Pokhlebkin به تفاوت‌های طبقاتی و مذهبی جمعیت بلاروس اشاره می‌کند که مانع از توسعه تکنیک‌های ملی آشپزی و غذاهای فردی می‌شود که فقط مختص غذاهای بلاروسی است. به نظر او، غذاهای بلاروسی در پایان قرن نوزدهم استقلال خود را به دست آورد. Draniki اساس غذاهای ملی بلاروس از سیب زمینی رنده شده تهیه می شود: پنکیک سیب زمینی، کلدونیکی، دراچنا، کاسرول سیب زمینی، بابکا سیب زمینی و غیره. در عین حال، سه روش برای رنده کردن سیب زمینی و نوع توده سیب زمینی به دست آمده وجود دارد: تارکوانا. (سیب زمینی رنده شده خام، بعد از رنده، صاف نشده، اما همراه با آب ترشح شده استفاده می شود). گیره (سیب زمینی رنده شده خام، پس از رنده صاف شده)؛ آب پز و له شده (پوره سیب زمینی آب پز). سیب زمینی نیز اغلب در سالاد استفاده می شود. شرایط طبیعی بلاروس وجود قارچ، انواع توت ها، ماهی و سبزیجات را در غذاهای بلاروس تعیین کرد.

اسلاید 7

غذاهای مولداویایی

آشپزی مولداوی غذاهای ملی مولداوی است. مولداوی در منطقه ای غنی از منابع طبیعی، انگور، میوه ها و انواع سبزیجات و همچنین پرورش گوسفند و طیور قرار دارد که به غنا و تنوع غذاهای ملی کمک می کند. آشپزی مولداوی تحت تأثیر غذاهای یونانی، ترکی، بالکان، اروپای غربی و بعداً اوکراینی و روسی قرار گرفت و با این حال به دلیل اصالت خود متمایز است. بیشترین تعداد غذاها در مولداوی از سبزیجات تهیه می شود - آنها به صورت تازه، آب پز، سرخ شده، پخته شده، پر شده، خورشتی، نمکی خورده می شوند. غذاهای سنتی آن از ذرت، لوبیا، نخود، سبزیجات - بادمجان، کدو سبز، فلفل، گوگوشار، تره فرنگی، گوجه فرنگی، سفید و گل کلم و همچنین کدو تنبل تهیه می شود. فرنی ذرت با جگر مرغ مامالیگا با پنیر و ترقه

اسلاید 8

غذاهای مردم قفقاز

اسلاید 9

غذاهای ارمنی

غذاهای ارمنی یکی از قدیمی ترین غذاهای روی زمین است. بر اساس کاوش های باستان شناسی، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که دو و نیم هزار سال پیش، ارمنی ها تصوری از فرآیندهای تخمیر در نانوایی داشتند. یک غذای محبوب در حال حاضر مانند شیشلیک (خورواتس) از دوران باستان سرچشمه می گیرد. تکنولوژی تهیه کوتاپ دیش ماهی امروزه تقریباً مشابه 1500 سال پیش است. غذاهای ارمنی با طعم تند و تندی بی نظیرشان متمایز می شوند. فلفل، سیر، زیره سبز و گیاهان مختلف تند به عنوان چاشنی استفاده می شود. تخمین زده می شود که در غذاهای ارمنی از حدود 300 نوع گیاه و گل وحشی برای تهیه غذا استفاده می شود که به عنوان چاشنی یا حتی غذای اصلی استفاده می شود. این با شرایط آب و هوایی و تنوع گیاهان کوهستانی توضیح داده می شود که غذاهای شرقی از جمله ارمنی را با گیاهان ضروری مختلف تامین می کرد. در بین سبزیجات کشت شده، سیب زمینی، گوجه فرنگی، کلم، بادمجان، فلفل، هویج، خیار، چغندر، ترشک، اسفناج، مارچوبه، بامیه، زولبیا، کدو تنبل، لوبیا سبز و غیره به طور گسترده در ارمنستان مصرف می شود غذاهای گوشتی و ماهی . یکی دیگر از ویژگی های بارز غذاهای ارمنی این است که نمک زیادی در غذا مصرف می شود. کارشناسان این را با شرایط آب و هوایی توضیح می دهند. مشخص است که کل مصرف نمک توسط بدن انسان در هوای گرم بسیار بیشتر از آب و هوای معتدل است. این امر با این واقعیت تأیید می شود که جمعیت مناطق کوهستانی ارمنستان نسبت به ساکنان مناطق گرم جمهوری نمک کمتری مصرف می کنند. و در نهایت یکی دیگر از ویژگی های غذاهای ارمنی تندی بودن پیش غذاها و سوپ های غلیظ (غنی) است. یکی از تنقلات مورد علاقه - سوجوخ سوسیس ارمنی - حاوی تعدادی از محصولات تند است: سیر، فلفل، دارچین و غیره که به لطف آنها سوسیس طعم و بوی خاصی پیدا می کند.

اسلاید 10

غذاهای گرجی

طبیعتاً مهمترین بخش این کشور غذا است. آشپزی گرجستان ریشه های باستانی از مردمان مختلف دارد. همانطور که بسیاری فکر می کردند مهمترین چیز در آشپزخانه گوشت نیست، بلکه محصولات گیاهی، لبنیات و غلات مختلف است که غذاهای روزانه از آنها درست می شود. و البته انواع ادویه ها و گیاهان، که بدون آنها احتمالا این آشپزی امکان پذیر نخواهد بود. انواع سس ها و چاشنی ها را تهیه می کنند. نان جزء جدایی ناپذیر آشپزخانه است. به شکل پای خاچاپوری تهیه می شود و در برخی مناطق آن را با فرنی غلیظ ذرت جایگزین می کنند. آشپزخانه بدون فضای سبز نمی تواند وجود داشته باشد. سبزی ها همیشه سفره را تزئین می کنند یا از آنها چاشنی های متنوعی درست می شود که همه در گرجستان آن را دوست دارند. فورج گرجی در سرتاسر جهان محبوب است، به خصوص این غذا که از شاخه های ترشی جوان درختچه ای به نام "دژونژولی" تهیه می شود. یکی دیگر از غذاهای معروف ترشی کلم یا انواع ترشی، سس فلفل با ماریناد، مخلوطی از گیاهان پخته شده در سس آجیل "فالی" است. یک غذای محبوب ساخته شده از لوبیا با افزودن چاشنی های داغ "لوبیو"، به هر حال، دستور تهیه آن حدود صد راه دارد. سبزیجات خرد شده در سس تسابله یا ساتسیوی. بزرگترین مزیت آشپزی این است که آنها سس معروف جهانی "ادجیکا" یا سس معروف تهیه شده از آلو گیلاس وحشی و فلفل تند "تکمالی" دارند. رایج ترین اجزای چاشنی ها عبارتند از: گشنیز، آویشن، ریحان، نعناع، ​​فلفل، پیاز، سیر و مقدار زیادی سبزیجات مختلف. تفاوت پخت و پز در گرجستان با سایر کشورها این است که هنگام تهیه غذا سعی می کنند تا حد امکان کمتر آن را سرخ کنند و فقط مواد طبیعی را به آن اضافه کنند و این همان چیزی است که به غذاها عطر و طعم بی نظیری می دهد. محبوب ترین پنیر "Suluguni" نیز از گرجستان آمد. پنیر رایج ترین غذای این کشور است. بسیاری از انواع پنیرها با افزودن چاشنی ها و گیاهان تهیه می شوند. پنیر با نعناع را گدازلیلی می نامند و در ایمرتی تهیه می شود. همه مردم گرجستان پنیر را بسیار دوست دارند، حتی با آن سوپ هم می پزند، اما این غذا یک غذای لذیذ است. در این کشور شگفت انگیز آنها به همان اندازه کیک های فوق العاده و نه همیشه شیرین می پزند. پای با پنیر و لوبیا وجود دارد. کیک های شیرین از میوه های خشک شده و حتی از آب انگور و آجیل تهیه می شوند.

اسلاید 11

غذاهای آذربایجانی

غذاهای آذربایجانی از نظر تهیه و طعم غذاها و همچنین استفاده از ادویه ها و ادویه های تند از دیرباز در ظروف مسی به غذاهای شرقی نزدیکتر است. از این رو اقلام غذاهای ملی آذربایجان ( قابلمه، آبکش، لگن، سینی، قاشق چاکدار، ملاقه و ...) برخی از غذاهای ملی در کافه ها و رستوران ها در ظروف مخصوص سفالی (پیچ خانه) سرو می شوند و در آنجا سالاد از تازه تهیه می شوند سبزیجات از جایگاه ویژه ای در آشپزی آذربایجانی در آشپزی مدرن آذربایجانی از سالادها و پیش غذاها استفاده می کنند. ، لوبیا فیسینجان، چغندر و ... به عنوان پیش غذا، انواع ترشیجات و مارینادها - سیر ترشی، فلفل دلمه ای، بادمجان، هفت بجار، پیاز ترشی شده با اسلو، گوجه فرنگی، خیار و غیره - به طور جداگانه در کنار سفره های مختلف مایع و غذاهای اصلی سرو می شود . اینها انواع غذاهای گوشتی (پیتی، کوفته بزباش، شوربا و ...)، غذاهایی که از شیر ترش و سبزی تهیه می شوند (دوغا، اودوخ، دوگرامچ، بالوا و ...) هستند یک ظرف جداگانه (پیتی) یا در تعداد کمی از وعده های غذایی (دیوشبارا، سولو خینگال و غیره) در غذاهای آذربایجانی طیف گسترده ای از غذاهای اولیه آرد وجود دارد - سولو خینگال، همراشی، اوماچ، کرزا، دوشبارا و غیره. غذاهایی که از شیر تازه و ترش تهیه می شود یا کاتیکا رایج است، مانند فیرنی، سیودلو سییگ، دوغا، کله کوش، اودوخ و غیره.

اسلاید 12

آشپزی آوار

آشپزی آوار، آشپزی سنتی آوارها است. اساس تغذیه، چرپا و خینکالی است. یک غذای رایج خینکال (چند نوع و از آردهای مختلف) بود که با گوشت آب پز، پنیر فتا، شیر دلمه و چاشنی سیر سرو می شد. آنها فرنی را از آرد، سوپ از حبوبات، کوفته ها با پر کردن های مختلف (گوشت، پنیر دلمه، گیاهان) تهیه کردند. دانه های گندم و ذرت را با لوبیا در ترکیبات مختلف می پختند و با چربی چاشنی می کردند. خمیر مایه و نان فطیر، کلوچه با آب پنیر و پای (چودو) با انواع پرکننده می پختند. گوشت به صورت تازه و خشک مصرف می‌شد و سوسیس خشک اهمیت ویژه‌ای داشت. شیر، کره و پنیر لپه جایگاه مهمی در رژیم غذایی داشتند. یک نوشیدنی کم الکل (چیاچیا) از مالت و بلغور جو دوسر (از جو بدون پوسته) تهیه می شد و شراب انگور در دره های کوهستانی مصرف می شد.

اسلاید 13

غذاهای داغستانی

داغستان مهد باستانی بسیاری از اقوام و ملیت های قفقاز است، یک جمهوری چند ملیتی منحصر به فرد که در آن ده ها گروه قومی زندگی می کنند که در اطراف خود از نظر منشأ و زبان، اما شش ملیت بزرگ مستقل، ادغام می شوند: آوارها، کومیکس ها، دارگین ها، لک ها، لزگین ها، غذای هر یک از این مردمان تا حدودی شبیه به هم است، اما با حفظ سنت های هزار ساله مردمان درگذشته، اجداد بومی داغستان در زمان های اخیر، منوی اکثریت مردم را حفظ کرده است از کوهنوردان فقیر ناچیز بود. محصولات گیاهی و لبنی غالب بود که از آنها سوپ بدون چربی، فرنی، نان جو و محصولات شیر ​​تخمیر شده تهیه می شد که با گیاهان وحشی خوراکی تکمیل می شد. سبزیجات تقریباً ناشناخته بودند. غیرممکن است که غذاهای مدرن داغستان را به طور واضح توصیف کنید بسیاری از غذاهایی که قبلاً اصلاً خورده نمی شدند یا فقط در روزهای جشن تهیه می شدند، اکنون در منوی روزانه هر خانواده وجود دارد طعم و مزه به عنوان مثال، در هر منطقه ملی، خینکال را تهیه می کنند، که به عنوان اولین یا دومین غذا سرو می شود، اما همیشه می توانید تعیین کنید که منشاء آن چیست، "kurze"، "chudu" که از گیاهان مختلف، کلبه تهیه می شود پنیر، سبزیجات، تخم مرغ و کسانی که غذاهای داغستانی را می شناسند، هرگز در مورد ملیت آشپزی که این غذا را تهیه کرده است اشتباه نخواهند کرد. از این قبیل نمونه ها زیاد است.

اسلاید 14

غذاهای ازبکستانی

یکی از جنبه های متمایز و توسعه یافته فرهنگ ازبکستان، غذاهای آن است. بر خلاف همسایگان عشایری خود، مردم ازبک برای قرن ها تمدن قوی و مستقر داشتند. در میان بیابان ها و کوه ها، در واحه ها و دره های حاصلخیز، مردم غلات می کارند و دام ها را اهلی می کردند. وفور محصولات به مردم ازبکستان اجازه داد تا سنت منحصر به فرد خود را در مهمان نوازی بیان کنند که به نوبه خود غذاهای آنها را غنی کرد. فصل ها و به خصوص زمستان و تابستان بر ترکیب منوی اصلی تأثیر می گذارند. در تابستان، میوه ها، سبزیجات و آجیل در همه جا یافت می شوند. میوه ها در ازبکستان به وفور رشد می کنند - انگور، خربزه، هندوانه، زردآلو، گلابی، سیب، به، خرمالو، هلو، گیلاس، انار، لیمو و انجیر. سبزیجات به همان اندازه فراوان هستند، از جمله برخی از انواع کمتر شناخته شده تربچه سبز، هویج زرد و خانواده کدو حلوایی، علاوه بر بادمجان، فلفل، شلغم، خیار و گوجه فرنگی آبدار معمولی. رژیم غذایی زمستانی به طور سنتی شامل میوه های خشک (میوه های خشک) و سبزیجات و غذاهای کنسرو شده است. رشته فرنگی و غذاهای ماکارونی نیز از غذاهای رایج در ماه های سردتر هستند. به طور کلی، گوشت بره منبع ترجیحی پروتئین در غذاهای ازبکی است. گوسفندها نه تنها به خاطر گوشت و دم چربشان (منبع چربی برای پخت و پز)، بلکه برای پشمشان نیز ارزش دارند. گوشت گاو و اسب نیز به مقدار قابل توجهی مصرف می شود. گوشت شتر و گوشت بز کمتر رایج است. غذاهای ازبکستانی از نظر طعم به خصوص تند نیستند، اگرچه، البته، آنها تند هستند. برخی از ادویه های مورد استفاده در تهیه عبارتند از: زیره سیاه، فلفل قرمز و سیاه، زرشک، گشنیز و کنجد. از محبوب ترین گیاهان می توان به جعفری (گشنیز تازه)، شوید، کرفس و ریخون (ریحون) اشاره کرد. چاشنی های دیگر شامل سرکه شراب است که به طور جداگانه به سالادها و مارینادها و محصولات شیر ​​تخمیر شده اضافه می شود. بسیاری از انواع نان، غنی و بدون خمیرمایه، یک ماده غذایی اصلی برای اکثریت مردم است. نان مسطح یا غیر (نان مسطح) معمولاً در تنورهای سفالی پخته می‌شود و با چای سرو می‌شود. برخی از انواع نان های مسطح را با پیاز یا گوشت پخته شده در خمیر تهیه می کنند و برخی دیگر را با کنجد یا کلونجی می پاشند.

اسلاید 15

غذاهای کشورهای خارجی

اسلاید 16

غذای ژاپنی

غذاهای طبیعی و هماهنگ ژاپنی سالم ترین غذاهای دنیا محسوب می شوند. کم کالری، سرشار از پروتئین و آهن، در عین حال کم کلسترول و انواع چربی. در مقایسه با غذاهای دیگر، تقریباً فاقد ادویه است، بر اساس برنج، محصولات سویا (میسو، توفو)، ماهی، غذاهای دریایی، جلبک دریایی و سبزیجات. این غذا به خاطر غذاهای ساده و زیبای خود که هیچ یک از مواد تشکیل دهنده آن بر طعم طبیعی بقیه غلبه نمی کند مشهور است. یکی از دلایل طول عمر ژاپنی ها رژیم غذایی سنتی و هماهنگ آنهاست. در غذاهای ژاپنی، اصل فصلی بودن بسیار مهم است، که شامل انتخاب مواد به گونه ای است که مطابق با مفهوم اجتناب (فصلی) - زمانی که ماهی، سبزیجات و میوه ها غنی ترین مواد مغذی هستند - مواد اولیه را به گونه ای انتخاب کنید که زمان جاری سال را منعکس کنند. روزهای سال آشپزی در ژاپن بسته به منطقه متفاوت است، اما چیزی وجود دارد که همه مناطق را متحد می کند... خب، تقریباً بخش اصلی هر غذا برنج است. آب و هوا در سراسر ژاپن به طور غیرعادی برای کشت این گیاه دمدمی مزاج مساعد است. علاوه بر این، به ویژه در زمان های قدیم، تقریباً هیچ گوشتی در ژاپن مصرف نمی شد، اساس رژیم غذایی ژاپنی ها ماهی بود و حتی امروزه نیز گوشت محبوبیت خاصی ندارد. در واقع، برای توصیف غذاهای ژاپنی، دو کلمه کافی است: "طبیعی و هماهنگ".

اسلاید 17

سوشی

تاریخچه سوشی تنها به 1300 سال قبل برمی گردد. سوشی، همانطور که امروز می شناسیم، اولین بار توسط سرآشپز ژاپنی هانایا یوهی تهیه شد. در اصل، این غذا شامل یک تکه ماهی است که روی یک گلوله کوچک برنج با مقدار کمی ترب ژاپنی (واسابی) قرار می گیرد. برای تهیه آن از مرغوب ترین برنج استفاده می شود که با سرکه مزه دار می شود. جزء اصلی این غذا البته ماهی و منحصراً خوشمزه ترین قسمت های آن است. انواع سوشی: نیگیری - گلوله های برنج با یک تکه ماهی تن، میگو، اختاپوس، تخم مرغ پخته شده در بالا - فنجان برنج و جلبک دریایی خشک شده پر از غذاهای دریایی. Norimaki - رول های برنج سوشی و جلبک دریایی پر شده با انواع مختلف گوشت چرخ کرده - لوله های جلبک دریایی پر از برنج سوشی، غذاهای دریایی و سبزیجات - ماهی و برنج فشرده شده در یک جعبه چوبی قارچ ها و سبزیجات روی بخش هایی از برنج سوشی قرار می گیرند.

اسلاید 18

غذاهای آمریکایی

غذاهای آمریکایی با عجیب ترین ترکیبی از غذاهای مختلف ملی متمایز می شود. سنت های مردمان و قبایل بومی آمریکا با سنت های "تازه واردان نجیب" - از اسپانیا، انگلستان، فرانسه، پرتغال، ایتالیا در هم تنیده شده است. آمریکا به طور کلی، و نه بدون دلیل، از به رسمیت شناختن غذاهای ملی خود محروم شد - آیا واقعا منطقی است که مثلاً در مورد "آشپزی مکزیکی اسپانیایی" یا "آشپزی کانادایی فرانسوی" صحبت کنیم؟ و با این حال، تعدادی از ویژگی های مشخصه غذاهای کشورهای قاره آمریکا وجود دارد. بنابراین، غذاهای کانادایی تحت تأثیر سنت های آشپزی هندی، فرانسوی، انگلیسی و آمریکایی قرار گرفته است. به عنوان مثال، می توانید با غذاهای عجیب و غریب مانند جگر فوک، کوهان گاومیش کوهان دار، پنجه عقب خرس، دم بیش از حد، که دستور العمل های آنها احتمالاً از جمعیت بومی محلی قرض گرفته شده است، پذیرایی کنید. در صومعه ها اسرار تهیه برخی از غذاهای فرانسوی را با حسادت حفظ می کنند: شیرینی پفکی، کیک سیب، کیک اسفنجی رازیانه و غیره. رژیم غذایی ساکنان آمریکای شمالی ساده است. یک صبحانه آمریکایی همیشه شامل آب میوه، یک دونات بزرگ، گاهی اوقات دانه های ذرت سرخ شده، یک تخم مرغ، بیکن، نان تست و قهوه با خامه است (در ایالات متحده قهوه به چای ترجیح داده می شود). ناهار که در حومه شهرها ناهار است، در شهرهای بزرگ تا حد زیادی ساده شده است و از اصول تغذیه سالم بسیار دور است: از یک ساندویچ چند لایه یا یک ساندویچ با چند سوسیس یا یک عدد سوسیس خرد شده تشکیل شده است. استیک با سیب زمینی سرخ شده، با یک لیوان کوکاکولا شسته شده است. وعده عصرانه، که محدود به زمان نیست، معمولا با یک کوکتل و انواع میان وعده شروع می شود. سوپ ها (معمولا سوپ های میوه ای و خامه ای) نیز اغلب در عصر سرو می شوند. غذاهای آمریکایی تعریف روشنی ندارند. از یک طرف، غذاهای آمریکایی در درجه اول ترکیبی از سنت های آشپزی از سراسر جهان است که سنت های فرهنگ های مختلف مهاجر را ترکیب می کند. از سوی دیگر، آمریکا اخیراً حجم زیادی از مواد غذایی را صادر کرده است که بلافاصله به عنوان "آمریکایی" قابل تشخیص است (مثلاً همبرگر).

اسلاید 19

سالاد سزار"

«سزار» (به انگلیسی: Caesarsalad) یک سالاد محبوب، یکی از معروف‌ترین غذاهای آمریکای شمالی است. این سالاد نه به نام گایوس جولیوس سزار، بلکه به نام شخصی که اغلب مخترع این غذا نامیده می شود - سرآشپز آمریکایی ایتالیایی الاصل سزار کاردینی، که در دهه 20-40 قرن بیستم صاحب چندین رستوران در قرن بیستم بود، نامگذاری شد. شهر تیجوانا که اکنون در مکزیک واقع شده است. طبق افسانه، سالاد توسط کاردینی در 4 ژوئیه 1924 (روز استقلال ایالات متحده) اختراع شد، زمانی که تقریباً چیزی در آشپزخانه باقی نمانده بود و مشتریان تقاضای غذا داشتند. سالاد سزار کلاسیک از برگ‌های کاهو و کروتون (کروتون یا نان سرخ شده) با سس متشکل از روغن زیتون، تخم مرغ، سیر، آب لیمو، سس Worcestershire (Worcestershire) و پنیر پارمزان تهیه می‌شود. به گفته دختر سزار کاردینی، پدرش، بر خلاف نسخه رایج دستور پخت، هرگز آنچوی را به سالاد اضافه نکرد (طعم ماهی کمی در سس به دلیل وجود آنچوی در سس Worcestershire است). یک نسخه با کالری بالاتر از سالاد است که علاوه بر موارد فوق شامل سینه مرغ کبابی (یا تکه های ماهی قزل آلا، میگو آب پز و غیره) می شود. اصلاحات دیگری حتی عجیب‌تر از سالاد سزار وجود دارد. در سال 1953، سالاد سزار توسط انجمن اپیکوری در پاریس به عنوان "بهترین دستور العمل برای خروج از آمریکا در 50 سال گذشته" مورد ستایش قرار گرفت. در تابستان 2008، رستوران های زنجیره ای IL Patio کمپین "همه چهره های سزار" را برگزار کرد. منوی تابستانی شامل 7 نوع سالاد سزار، با گوشت گاو، ماهی تن، اختاپوس و میگو، ماهی قزل آلا و گوش ماهی یکی از انواع سالاد سزار بود

اسلاید 20

غذاهای ایتالیایی

غذاهای ایتالیایی غذاهای سنتی ایتالیا است که به لطف غذاهایی مانند پیتزا و اسپاگتی در سراسر جهان رایج و محبوب است. این منطقه بسیار متنوع و منطقه ای است و هر منطقه غذاهای سنتی خود را دارد. غذاهای ایتالیایی بر اساس سنت‌های تاریخی تثبیت شده با قرن‌ها با تأثیرات فرهنگی رومی‌ها، یونانی‌ها، لمباردها، اعراب و سایر مردمانی است که تا به حال در ایتالیا ساکن شده‌اند یا بر شکل‌گیری فرهنگ آن تأثیر گذاشته‌اند.

اسلاید 21

غذاهای معمولی

غذاهای ایتالیایی به ویژه با فراوانی محصولات تازه از منطقه مدیترانه مشخص می شود که به طور قابل توجهی غذاهای اصلی ایتالیایی را از تلاش برای تقلید از آن در سراسر جهان متمایز می کند. محصولات معمولی شامل سبزیجات (گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز، کاهو، فلفل، کنگر فرنگی)، آرد گندم (خمیر، ماکارونی)، پنیر (پارمزان، گورگونزولا، موزارلا، ماسکارپونه)، زیتون و روغن زیتون، ادویه ها (ریحان، کیپر، سیر، رزماری، پپرونی) ماهی و غذاهای دریایی، گوشت گاو برنج و حبوبات مرغ بدون چربی خوک (لوبیا، عدس)، میوه ها (لیمو، پرتقال، هلو) و انواع توت ها، قارچ بادام، شراب، لیکور ایتالیایی، گراپا لازانیا پیتزای ناپلی پیتزا مارگریتا

اسلاید 22

غذاهای یونانی

غذاهای یونانی ساده، سالم، بی تکلف است و از بهترین مواد استفاده می کند: زیتون وسوسه انگیز، میوه ها و سبزیجات، ماهی تازه صید شده، پخته شده در بهترین روغن زیتون محلی. گوشت - معمولاً گوشت بره یا خوک - خورش، پخته یا کبابی است. پنیرها بسیار مهم هستند: از فتای شور در سالادها استفاده می شود، هالومی اغلب کبابی می شود و آماری، پنیر نرم و ملایمی مانند ریکوتا، در غذاهای شیرین و تند استفاده می شود. طعم غیرعادی غذاهای یونانی نیز با استفاده از رزماری به دست می آید ، ریحان، جعفری، گشنیز، پونه کوهی و نعنا سرشار از طراوت، سرشار از طعم های مدیترانه ای. آشپزی یونانی ریشه در تقسیم وعده های غذایی با خانواده و دوستان دارد، بنابراین غذاها به شیوه ای آرام و ساده تهیه می شوند، بیشتر غذاها بر اساس محصولات تازه ای است که در آب و هوای خشک جزایر یونان رشد می کنند: گوجه فرنگی شیرین، زیتون چاق و چله. لیمو، حبوبات، سبزی های وحشی، کدو سبز براق، فلفل سبز بلند، بادمجان های باشکوه، خربزه های آبدار و انجیر گوشت اصلی - بره - در همه چیز از مکعب های کوچک گرفته تا لاشه کامل روی تف، که اغلب برای نشان دادن انتهای آن پخته می شود، استفاده می شود. از تعطیلات مذهبی در یونان آبهای شفاف و سرشار از ماهی است که معمولاً کباب می شود. انواع دیگر غذاهای دریایی اغلب برای تهیه گولش خوشمزه استفاده می شود پای، هم شیرین و هم خوش طعم. گولاش غلیظ و غنی تهیه می شود، محصولات فصلی به آن اضافه می شود. ترکیب همچنین به آداب و رسوم آشپزی محلی بستگی دارد. ریسول ها کتلت هایی هستند که در آن همه چیز لذیذ اضافه می شود - سبزیجات و حبوبات، گوشت و غذاهای دریایی غلیظ و خامه ای است، دسرها، سس ها، سوپ ها را زنده می کند، به دیپ ها اضافه می شود و یا به سادگی با عسل سرو می شود. زیتون - متداول ترین زیتون صادراتی - در انواع غذاها استفاده می شود. زیتون های آبدار و خوش طعم، با پوست بنفش و عطر سرکه شراب قرمز، از بهترین ها هستند. آنها اغلب با زیره، رازیانه و پیمینتو پر می شوند و در نهایت کیفیت روغن زیتون را نمی توان به خطر انداخت. یونانی ها برای این "طلای مایع" ارزش زیادی قائل هستند و تقریباً روی همه چیز به آرامی آن را می پاشند. تصور زندگی در یونان بدون او غیرممکن است.

اسلاید 23

آشپزی سنتی یونانی اصالت غذاهای سنتی یونان با ترکیبی از سه عامل تعیین می‌شود: مواد اولیه عالی، نگرش ویژه به غذا و ضیافت، و فضای کشور، محیط. مواد اصلی: غذاهای یونانی دارای چهار راز هستند: مواد اولیه تازه و باکیفیت، استفاده عاقلانه از گیاهان و ادویه ها، روغن زیتون معروف یونانی و سادگی اساسی دستور پخت. روغن زیتون یونان شایسته ستایش ویژه است: در تمام غذاهای یونانی (بسیاری از آنها به وفور) استفاده می شود، کیفیت عالی و بسیار سالمی دارد. سبزیجات و گیاهان در غذاهای یونانی نقش بسزایی دارند. به دلیل آب و هوای معتدل کشور، کشت سبزیجات در گلخانه چندان توسعه نیافته است و به این ترتیب سبزیجات عمدتاً در شرایط طبیعی رسیده و عطر و طعم طبیعی خود را حفظ می کنند. گوجه فرنگی یونانی، کاهو، هویج، پیاز، جعفری و سیر شما را به وجد خواهند آورد، به غیر از میوه های تازه یونانی - انگور، زردآلو، هلو، گیلاس، خربزه، هندوانه و بسیاری دیگر. گیاهان وحشی که به دلیل بو و طعم و همچنین خواص دارویی خود شناخته شده اند نیز در بین یونانیان بسیار محبوب هستند. هنگام امتحان کردن یکی از غذاهای مختلف یونانی، عطر و بوی مست کننده ریگان، آویشن، نعناع یا رزماری را احساس خواهید کرد. گوسفند و بز یونانی در مراتع آزاد، در میان بوته ها و گیاهان معطر می چرند و گوشت آنها طعمی بی نظیر دارد که در هیچ جای دنیا نخواهید یافت. و ماهی و انواع دیگر غذاهای لذیذ مدیترانه‌ای که به وفور در دریاهای یونان (دریای اژه و ایونی) یافت می‌شوند و به آب‌های شفاف و شفاف معروف هستند، به طرز غیرقابل مقایسه‌ای خوشمزه‌تر از آن‌هایی هستند که توسط اقیانوس عرضه می‌شود. حتماً ماهی تازه پخته شده بر روی زغال سنگ را امتحان کنید که به درستی یک غذای نادر محسوب می شود.

مشاهده همه اسلایدها

ساعت سفر خنک

موضوع: غذاهای ملل مختلف.

هدف: دانش آموزان را با سنت ها، ویژگی ها و آداب غذا خوردن در آن آشنا کنید کشورهای مختلف.

وظایف: - القای فرهنگ تغذیه سالم؛

ایجاد ایده ای از سنت های آشپزی به عنوان بخشی از فرهنگ مردم؛

درک خود را از سنت های آشپزی مردم جهان گسترش دهید.

تجهیزات: نقاشی ظروف، ارائه، ضرب المثل ها و گفته های ملل مختلف در مورد غذا.

اپیگراف:

ما می خوریم تا زندگی کنیم، نه برای خوردن زندگی کنیم (یونانی، لاتین، آلمانی).

در طول کلاس ها.

1. زمان سازماندهی

سلام بچه ها.

2. پیام مسیر سفر (هدف این مرحله توسعه اقدامات آموزشی همگانی شناختی دانش آموزان است).

من می دانم که شما عاشق سفر هستید، بنابراین امروز ساعت کلاس ما به شکل سفر در کشورها خواهد بود تا بفهمیم مردم در کشورهای مختلف چگونه غذا می خورند.

خب بریم؟

برای اینکه بدانیم در ابتدا به کدام کشور خواهیم رفت، باید به سوالات زیر پاسخ دهیم؟

این کشور در سراسر جهان به عنوان "پادشاهی گل" شناخته می شود.

این کشور زادگاه بستنی است. مارک پولو از این کشور بود که دستور تهیه یک خوراکی سرد را به اروپا آورد.

پرجمعیت ترین کشور، به آن امپراتوری آسمانی نیز می گویند.

آیا قبلا حدس زده اید که در مورد کدام کشور صحبت می کنیم؟ (پاسخ های کودکان).

این کشور چین است.

غذاهای چینی در سراسر جهان شناخته شده است.

بسیاری از مردم نمی دانند که یکی وجود دارد غذاهای سنتینه در چین هر شهر و استانی در چین رازهای مخصوص به خود را برای تهیه هر غذایی دارد. یکی از ویژگی های شگفت انگیز غذاهای ملی چین، ترکیب ماهرانه محصولات کاملاً متنوع است.

برنج به عنوان غذای اصلی در چین در نظر گرفته می شود، اگرچه اغلب با نودل های بخارپز جایگزین می شود. نقش اصلی برنج در چین به عنوان افزودنی به هر غذا است. برنج می تواند شکننده (دان) یا مایع (دامیژو) باشد.

تمام وعده های غذایی در چین با سبز شروع می شود چای شیرین نشده. این نوشیدنی چای گونگفو چا نامیده می شود، این یک نوع آیین برای چینی ها است. صبحانه در چین زود شروع می شود و عمدتاً از آب برنج تشکیل شده است که به آن سبزیجات و گوشت اضافه می شود. چینی ها ساعت 12 ظهر ناهار می خورند. آنها تا ساعت هفت شب در چین شام می خورند. ابتدا پیش غذای سرد و سپس غذاهای گرم سرو می شود.

تهیه غذای معروف چینی، اردک پکن، تقریباً 24 ساعت طول می کشد.

طعم اصلی غذاهای چینی شیرین و ترش است. اغلب چینی ها غذاهای سرخ شده و به ندرت آب پز دارند.

غذاهای چینی سالم، خوشمزه و حتی دارویی محسوب می شوند.

تقریباً همه ظروف حاوی مقدار زیادی هستند گیاهانو چاشنی ها که دارو هم هستند.

در چین اعتقاد بر این است که غذا توسط بهشت ​​به مردم داده می شود، بنابراین چینی ها نمی دانند "میان وعده" چیست. هر وعده غذایی همیشه به عنوان لحظه آشنایی با فرهنگ ملت تلقی می شود. بنابراین، در یک شام جشن، تا 40 غذای مختلف سرو می شود و همه چاپستیک و یک کاسه غذای فطیر دریافت می کنند. برنج آب پز. مرکز میز با ظروف مشترک تزئین شده است.

در ابتدای غذا بنوشید چای سبزبدون شکر و شیر، سپس کاسه ها را با تنقلات سرو کنید، اغلب ماهی، جگر، گوشت یا سبزیجات برش خورده به قطعات کوچک. چینی ها آهسته و کم کم غذا می خورند. به نشانه احترام، رسم بر این است که میهمان با چاپستیک های خود خوراکی را در ظرفی قرار می دهد. سپس به سراغ برنج با سس می روند. و در پایان دوباره آبگوشت و چای می آورند. چیدمان میز نقش مهمی در غذاهای چینی ایفا می کند: طرح رنگ باید یکنواخت (اغلب سفید و آبی) باشد و نباید تضاد رنگی واضحی وجود داشته باشد. و ظروف از محصولات خرد شده تشکیل شده اند که به طور کلی شکل های شگفت انگیزی از گل ها، میوه ها و حتی مناظر را تشکیل می دهند.

یکی دیگر از ویژگی های غذاهای چینی ناسازگاری ظاهری مزه ها و عطرها است.

نمونه هایی از غذاها متنوع و متعدد هستند: "گوشت گاو با طعم میوه ای"، "گوشت خوک با طعم ماهی"، خیار ترش و شیرین و غیره.

ماهی که به درستی پخته شده باشد نمی تواند طعمی شبیه ماهی داشته باشد، در غیر این صورت مشخص نیست که چرا کاری برای آن انجام شده است.

کشور بعدی که در آن قرار می گیریم نامی دارد که با حدس زدن پازل به آن پی می بریم

,

البته اینجا هند است.

هند کشوری با فرهنگ نامفهوم، مرموز و عجیب و غریب است. برای هندوها غذا مقدس است.

غذاهای هندیغذاهای با سبزیجات و لوبیا مشخص می شوند. بسیاری از ادویه های سنتی، مانند چاشنی کاری. منحصر به فرد بودن غذاهای هندی در پیچیدگی فرهنگ و باورهای مذهبی هندوها نهفته است. غذاهای هندی غنی است به عنوان غذاهای تند، و ظروف با طعم ظریف. هندی ها از گیاهان، ریشه گیاهان، دانه ها و پوست درختان به عنوان ادویه استفاده می کنند. همه می دانند - زنجبیل، دارچین، گشنیز و زیره، نعناع، ​​زعفران، در اصل از هند.

مواد اصلی غذاهای هندی برنج، لوبیا و گندم است. پوخی، چپهی، روتی نان‌هایی هستند که از آرد غلات مختلف (جو، جو، گندم) تهیه می‌شوند. آنها جایگزین نانی می شوند که هندی ها به آن عادت دارند. غذاهای هندی پلو (پولائو) مخصوص به خود را دارند - که از برنج با سبزیجات تهیه می شود. از برنج هم می توانید دسر درست کنید. وانیل، گلاب و آجیل خرد شده به طور سنتی به بستنی (کولفی) اضافه می شود.

هندوها طبق مذهب از خوردن گوشت گاو منع شده اند، زیرا در هند گاو یک حیوان مقدس است. غذاهای سبزیجات در هند متنوع است: خورش سبزیجات - سابجی، سبزی سرخ شده - شاک، سبزیجات پر شدهبا آجیل و ماست

از آنجایی که هند یک کشور مذهبی است، غذاهای مقدسی نیز در آشپزی وجود دارد که هندوها با آنها رابطه خاصی دارند. کره ذوب شدهقیمه برای تهیه غذاهای روزمره و مذهبی استفاده می شود. هندوها به پنیر احترام زیادی قائل هستند - پنیر کوتیج فشرده، و داهی، کرد - شیر دلمه شده.

غذاهای گوشتیفقط از بز و بره تهیه می شود.

برای رفع تشنگی در هند می نوشند شیر نارگیل، آب انبه، نیمبو پانی (مخلوط آب لیموترش و آب)، لاسی (داهی زده شده شیرین شده با شکر). نوشیدنی مورد علاقه هندی ها شیر چای با ادویه است.

غذا معمولا در سینی ها یا روی برگ های موز سرو می شود. این غذا در هند تالی نامیده می شود. رسم است که هندوها با دست غذا می خورند و فقط با دست راست آن را شایسته خوردن می دانند.

این کشور اسرارآمیز است

پر از شن روان

اهرام، ابوالهول، سراب

چه نوع کشوری می توانید به من بگویید؟

این کشور مصر است.

غذاهای مصری دارای تنوع زیادی از غذاها هستند که می توان آنها را ملی دانست. غذای اصلی - تاهینا، کنجد پوره شده با روغن سبزیجاتبا افزودن زیره سفید. تاهینا در همان ابتدای ناهار سرو می شود و یک نان تخت در آن فرو می شود. بعد از تاهینی سالاد می خورند و بعد غذای گرم می خورند: فول مدام، غذای لوبیا. تارب - شکم گوساله پر از گوشت؛ مخلیل - چغندر رنگی، موسیر فلفلی و نمکی، تکه های هویج، زیتون.

نوشیدنی واقعا ملی مصر هیبیسکوس است. از گل های رز سودانی تهیه می شود. نتیجه یک نوشیدنی بورگوندی ترش است که یادآور آن است آب انار.

صبحانه در مصر از دو غذای اصلی تشکیل شده است: فولا و فلیافیل (یا تامه). فول لوبیا پخته شده در سس ترش، با ادویه جات و سبزی، با افزودن سبزیجات است. فیلیافیلی کتلت لوبیا است. این سس با سس تهینا، که نان در آن غوطه ور است، و سالاد سبزیجات تازه سرو می شود. در روزهای هفته، ناهار زیاد شلوغ نیست. معروف ترین غذا کوشر (لوبیا، عدس و لوبیا پخته با پیاز سرخ شده) است. مصریان در رژیم غذایی خود تاکید اصلی را بر شام می گذارند. برای دسر، محصولات پخته خیس شده در شربت عسلو با آجیل خرد شده پاشیده می شود.

4. دقیقه تربیت بدنی.

خسته؟ سپس به کارناوال می رویم (مکث فیزیکی به آهنگ دون عمر)

کشور کارناوال ها البته برزیل است.

در برزیل، ساکنان هر منطقه مناطق خاص خود را دارند اسرار آشپزیو ویژگی های آشپزی

کشور ثروتمند است میوه های عجیب و غریب، ماهی. به غذاهای عجیب و غریبشامل: لاک پشت خورشتی، رب میگو، گوشت آفتابگردان، خرچنگ با نارگیل.

غذاهای تمساح معروف هستند. کمتر عجیب و غریب، اما نه کمتر غذای خوشمزه- گوشت خوک "lombo de porco" که در ماهیتابه سرخ شده است.

یک غذا همه برزیلی ها را متحد می کند - "feijoada" - ساخته شده از لوبیا، کلم، آرد کاساوا، پرتقال، چندین نوع گوشت، و سس تنداز فلفل دستور غذا توسط بردگان اختراع شده است و برای چندین قرن تهیه شده است.

و البته قهوه برزیلی. برزیلی ها در تمام طول روز قهوه می نوشند و مراحل آماده سازی آن برابر با یک آیین است.

کشور بعدی در سراسر جهان به دلیل مزارع چای شناخته شده است.

این کشور انگلستان است.

غذاهای ملی بریتانیا بسیار متنوع است. هر بخش از تخصص های انگلستان متنوع است.

چای یک نوشیدنی سنتی در غذاهای ملی بریتانیا است.

بریتانیایی ها فقط طعم طبیعی را ترجیح می دهند، بنابراین سعی می کنند از سس ها و ادویه ها استفاده نکنند که به نظر آنها طعم و عطر واقعی غذای آماده را مختل می کند.

گیاهخواری در بین انگلیسی ها رایج است سبزیجات تازهو میوه ها، بلغور جو دوسر و سالاد را ترجیح دهید.

یک وعده غذایی معمولی انگلیسی به این صورت است: صبحانه (چای یا قهوه، بلغور جو دوسربا شیر، تخم مرغ همزده)، ناهار (ساندویچ، قهوه، پات و ساندویچ داغ)، چای سنتی پنج ساعته (چای، نان خامه ای، کلوچه) و شام (بازی، سوپ پوره سبزیجات، سبزیجات).

دسر انگلیسی شامل پانچ، کوکتل، بستنی، شراب مولد و قهوه است. غذاهای اصلی انگلستان پودینگ، بره ولزی، ماهی به هر شکلی، خامه، پنیر، مارماهی ژله ای، گوشت خرچنگ است.

ما سفر خود را کامل می کنیم و خود را در کشور بعدی می یابیم، آن غذای ملیدر قدیم می‌گفتند: نان و کلم آش.

با حل جدول کلمات متقاطع متوجه خواهیم شد که در مورد کدام کشور صحبت می کنم (این مرحله با هدف توسعه مهارت های ارتباطی است)

پای سیب؟

نوشیدنی ساخته شده از انواع توت ها و میوه ها؟

ژله فرم گرفته از میوه ها و انواع توت ها؟

میوه خشک شده؟

سیب در چه چیزی سرخ می شود؟

درست است روسیه، کشور عزیز ما.

اینجاست که سفر ما به پایان می رسد.

5. انعکاس

بچه ها از سفر لذت بردید؟

چه چیزهای جالب و جدیدی یاد گرفتی؟

در مورد تغذیه، در کدام کشورها دوست دارید بیشتر بدانید؟

شکلک هایی روی میزها وجود دارد، یکی از آنها را انتخاب کنید که ساعت کلاس ما را توصیف کند.

آن را دوست داشت

آن را دوست نداشت

متشکرم. دوباره می بینمت!

ساعت سفر خنک

موضوع:غذاهای ملل مختلف.

هدف:دانش آموزان را با سنت ها، ویژگی ها و آداب غذا خوردن در کشورهای مختلف آشنا کند.

وظایف:- القای فرهنگ تغذیه سالم؛

ایجاد ایده ای از سنت های آشپزی به عنوان بخشی از فرهنگ مردم؛

درک خود را از سنت های آشپزی مردم جهان گسترش دهید.

تجهیزات: نقاشی ظروف، ارائه، ضرب المثل ها و گفته های ملل مختلف در مورد غذا.

ما می خوریم تا زندگی کنیم، نه برای خوردن زندگی کنیم (یونانی، لاتین، آلمانی).

در طول کلاس ها.

1.زمان سازماندهی

سلام بچه ها.

2. پیام مسیر سفر(هدف این مرحله توسعه اقدامات آموزشی همگانی شناختی دانش آموزان است).

من می دانم که شما عاشق سفر هستید، بنابراین امروز ساعت کلاس ما به شکل سفر در کشورها خواهد بود تا بفهمیم مردم در کشورهای مختلف چگونه غذا می خورند.

خب بریم؟

برای اینکه بدانیم در ابتدا به کدام کشور خواهیم رفت، باید به سوالات زیر پاسخ دهیم؟

این کشور در سراسر جهان به عنوان "پادشاهی گل" شناخته می شود.

این کشور زادگاه بستنی است. مارک پولو از این کشور بود که دستور تهیه یک خوراکی سرد را به اروپا آورد.

پرجمعیت ترین کشور، به آن امپراتوری آسمانی نیز می گویند.

آیا قبلا حدس زده اید که در مورد کدام کشور صحبت می کنیم؟ (پاسخ های کودکان).

این کشور چین است.

غذاهای چینی در سراسر جهان شناخته شده است.

بسیاری از مردم نمی دانند که هیچ نوع غذای سنتی در چین وجود ندارد. هر شهر و استانی در چین رازهای مخصوص به خود را برای تهیه هر غذایی دارد. یکی از ویژگی های شگفت انگیز غذاهای ملی چین، ترکیب ماهرانه محصولات کاملاً متنوع است.

برنج به عنوان غذای اصلی در چین در نظر گرفته می شود، اگرچه اغلب با نودل های بخارپز جایگزین می شود. نقش اصلی برنج در چین به عنوان افزودنی به هر غذا است. برنج می تواند شکننده (دان) یا مایع (دامیژو) باشد.

تمام وعده های غذایی در چین با چای سبز شیرین نشده شروع می شود. این نوشیدنی چای گونگفو چا نامیده می شود، این یک نوع آیین برای چینی ها است. صبحانه در چین زود شروع می شود و عمدتاً از آب برنج تشکیل شده است که به آن سبزیجات و گوشت اضافه می شود. چینی ها ساعت 12 ظهر ناهار می خورند. آنها تا ساعت هفت شب در چین شام می خورند. ابتدا پیش غذای سرد و سپس غذاهای گرم سرو می شود.

تهیه غذای معروف چینی، اردک پکن، تقریباً 24 ساعت طول می کشد.

طعم اصلی غذاهای چینی شیرین و ترش است. اغلب چینی ها غذاهای سرخ شده و به ندرت آب پز دارند.

غذاهای چینی سالم، خوشمزه و حتی دارویی محسوب می شوند.

تقریباً همه غذاها حاوی مقدار زیادی سبزی و چاشنی هستند که دارویی نیز هستند.

در چین اعتقاد بر این است که غذا توسط بهشت ​​به مردم داده می شود، بنابراین چینی ها نمی دانند "میان وعده" چیست. هر وعده غذایی همیشه به عنوان لحظه آشنایی با فرهنگ ملت تلقی می شود. بنابراین، در یک شام جشن، تا 40 غذای مختلف سرو می شود و همه غذاخوری ها و یک کاسه برنج آب پز بدون خمیر را دریافت می کنند. مرکز میز با ظروف مشترک تزئین شده است.

در ابتدای غذا، چای سبز را بدون شکر و شیر می نوشند، سپس کاسه ها را با تنقلات سرو می کنند، اغلب ماهی، جگر، گوشت یا سبزیجات که به قطعات کوچک خرد شده اند. چینی ها آهسته و کم کم غذا می خورند. به نشانه احترام، رسم بر این است که میهمان با چاپستیک های خود خوراکی را در ظرفی قرار می دهد. سپس به سراغ برنج با سس می روند. و در پایان دوباره آبگوشت و چای می آورند. چیدمان میز نقش مهمی در غذاهای چینی ایفا می کند: طرح رنگ باید یکنواخت (اغلب سفید و آبی) باشد و نباید تضاد رنگی واضحی وجود داشته باشد. و ظروف از محصولات خرد شده تشکیل شده اند که به طور کلی شکل های شگفت انگیزی از گل ها، میوه ها و حتی مناظر را تشکیل می دهند.

یکی دیگر از ویژگی های غذاهای چینی ناسازگاری ظاهری مزه ها و عطرها است.

نمونه هایی از غذاها متنوع و متعدد هستند: "گوشت گاو با طعم میوه ای"، "گوشت خوک با طعم ماهی"، خیار ترش و شیرین و غیره.

ماهی که به درستی پخته شده باشد نمی تواند طعمی شبیه ماهی داشته باشد، در غیر این صورت مشخص نیست که چرا کاری برای آن انجام شده است.

کشور بعدی که در آن قرار می گیریم نامی دارد که با حدس زدن پازل به آن پی می بریم

,

البته اینجا هند است.

هند کشوری با فرهنگ نامفهوم، مرموز و عجیب و غریب است. برای هندوها غذا مقدس است.

غذاهای هندی با غذاهایی از سبزیجات و لوبیا مشخص می شود. بسیاری از ادویه های سنتی، مانند چاشنی کاری. منحصر به فرد بودن غذاهای هندی در پیچیدگی فرهنگ و باورهای مذهبی هندوها نهفته است. غذاهای هندی هم از نظر غذاهای تند و هم غذاهایی با طعم های لطیف غنی است. هندی ها از گیاهان، ریشه گیاهان، دانه ها و پوست درختان به عنوان ادویه استفاده می کنند. همه می دانند - زنجبیل، دارچین، گشنیز و زیره، نعناع، ​​زعفران، در اصل از هند.

مواد اصلی غذاهای هندی برنج، لوبیا و گندم است. پوخی، چپهی، روتی نان‌هایی هستند که از آرد غلات مختلف (جو، جو، گندم) تهیه می‌شوند. آنها جایگزین نانی می شوند که هندی ها به آن عادت دارند. غذاهای هندی پلو (پولائو) مخصوص به خود را دارند - که از برنج با سبزیجات تهیه می شود. از برنج هم می توانید دسر درست کنید. وانیل، گلاب و آجیل خرد شده به طور سنتی به بستنی (کولفی) اضافه می شود.

هندوها طبق مذهب از خوردن گوشت گاو منع شده اند، زیرا در هند گاو یک حیوان مقدس است. غذاهای سبزیجات در هند متنوع است: خورش سبزیجات - سابجی، سبزی سرخ شده - شاک، سبزیجات شکم پر با آجیل و ماست.

از آنجایی که هند یک کشور مذهبی است، غذاهای مقدسی نیز در آشپزی وجود دارد که هندوها با آنها رابطه خاصی دارند. قیمه برای تهیه غذای روزمره و مذهبی استفاده می شود. هندوها به پنیر احترام زیادی قائل هستند - پنیر کوتیج فشرده، و داهی، کرد - شیر دلمه شده.

غذاهای گوشتی فقط از بز و بره تهیه می شود.

برای رفع تشنگی در هند، شیر نارگیل، آب انبه، نیمبو پانی (مخلوطی از آب لیموترش و آب)، لاسی (داهی زده شده شیرین شده با شکر) می نوشند. نوشیدنی مورد علاقه هندی ها شیر چای با ادویه است.

غذا معمولا در سینی ها یا روی برگ های موز سرو می شود. این غذا در هند تالی نامیده می شود. رسم است که هندوها با دست غذا می خورند و فقط با دست راست آن را شایسته خوردن می دانند.

این کشور اسرارآمیز است

پر از شن روان

اهرام، ابوالهول، سراب

چه نوع کشوری می توانید به من بگویید؟

این کشور مصر است.

غذاهای مصری دارای تنوع زیادی از غذاها هستند که می توان آنها را ملی دانست. غذای اصلی تاهینا، کنجد پوره شده با روغن نباتی و زیره سفید است. تاهینا در همان ابتدای ناهار سرو می شود و یک نان تخت در آن فرو می شود. بعد از تاهینی سالاد می خورند و بعد غذای گرم می خورند: فول مدام، غذای لوبیا. تارب - شکم گوساله پر از گوشت؛ مخلیل - چغندر رنگی، موسیر فلفلی و نمکی، تکه های هویج، زیتون.

نوشیدنی واقعا ملی مصر هیبیسکوس است. از گل های رز سودانی تهیه می شود. نتیجه یک نوشیدنی بورگوندی ترش است که یادآور آب انار است.

صبحانه در مصر از دو غذای اصلی تشکیل شده است: فولا و فلیافیل (یا تامه). فول لوبیا پخته شده در سس ترش، با ادویه جات و سبزی، با افزودن سبزیجات است. فیلیافیلی کتلت لوبیا است. این سس با سس تهینا، که نان در آن غوطه ور است، و سالاد سبزیجات تازه سرو می شود. در روزهای هفته، ناهار زیاد شلوغ نیست. معروف ترین غذا کوشر (لوبیا، عدس و لوبیا پخته با پیاز سرخ شده) است. مصریان در رژیم غذایی خود تاکید اصلی را بر شام می گذارند. برای دسر، محصولات پخته شده سرو می شود، در شربت عسل خیس شده و با آجیل خرد شده پاشیده می شود.

4. دقیقه تربیت بدنی.

خسته؟ سپس به کارناوال می رویم (مکث فیزیکی به آهنگ دون عمر)

کشور کارناوال ها البته برزیل است.

در برزیل، ساکنان هر منطقه اسرار آشپزی و ویژگی های آشپزی خود را دارند.

این کشور سرشار از میوه ها و ماهی های عجیب و غریب است. غذاهای عجیب و غریب عبارتند از: لاک پشت خورشتی، رب میگو، گوشت خشک شده، خرچنگ با نارگیل.

غذاهای تمساح معروف هستند. یک غذای کمتر عجیب و غریب، اما نه کمتر خوشمزه، گوشت خوک "lombo de porco" است که در ماهیتابه سرخ شده است.

یک غذا همه برزیلی ها را متحد می کند: "feijoada" - لوبیا، کلم، آرد کاساوا، پرتقال، چندین نوع گوشت و سس فلفل تند. دستور غذا توسط بردگان اختراع شده است و برای چندین قرن تهیه شده است.

و البته قهوه برزیلی. برزیلی ها در تمام طول روز قهوه می نوشند و مراحل آماده سازی آن برابر با یک آیین است.

کشور بعدی در سراسر جهان به دلیل مزارع چای شناخته شده است.

این کشور انگلستان است.

غذاهای ملی بریتانیا بسیار متنوع است. هر بخش از تخصص های انگلستان متنوع است.

چای یک نوشیدنی سنتی در غذاهای ملی بریتانیا است.

بریتانیایی ها فقط طعم طبیعی را ترجیح می دهند، بنابراین سعی می کنند از سس ها و ادویه ها استفاده نکنند که به نظر آنها طعم و عطر واقعی غذای آماده را مختل می کند.

گیاهخواری در بین بریتانیایی ها رایج است.

یک وعده غذایی معمولی انگلیسی به شرح زیر است: صبحانه (چای یا قهوه، بلغور جو دوسر با شیر، تخم مرغ همزده)، ناهار (ساندویچ، قهوه، پات و ساندویچ داغ)، چای سنتی ساعت پنج (چای، نان خامه ای، کلوچه) و شام. (بازی، سوپ پوره سبزیجات، سبزیجات).

دسر انگلیسی شامل پانچ، کوکتل، بستنی، شراب مولد و قهوه است. غذاهای اصلی انگلستان پودینگ، بره ولزی، ماهی به هر شکلی، خامه، پنیر، مارماهی ژله ای، گوشت خرچنگ است.

سفرمان را کامل می کنیم و خود را در کشور بعدی می یابیم، غذای ملی آن را به قول قدیم می دانند: نان و سوپ کلم.

با حل جدول کلمات متقاطع متوجه خواهیم شد که در مورد کدام کشور صحبت می کنم (این مرحله با هدف توسعه مهارت های ارتباطی است)

پای سیب؟

نوشیدنی ساخته شده از انواع توت ها و میوه ها؟

ژله فرم گرفته از میوه ها و انواع توت ها؟

میوه خشک شده؟

سیب در چه چیزی سرخ می شود؟

درست است روسیه، کشور عزیز ما.

اینجاست که سفر ما به پایان می رسد.

5. انعکاس

بچه ها از سفر لذت بردید؟

چه چیزهای جالب و جدیدی یاد گرفتی؟

در مورد تغذیه، در کدام کشورها دوست دارید بیشتر بدانید؟

شکلک هایی روی میزها وجود دارد، یکی از آنها را انتخاب کنید که ساعت کلاس ما را توصیف کند.

آن را دوست داشت

آن را دوست نداشت

متشکرم. دوباره می بینمت!