آزو گاو با سس کلاسیک. اسرار و گزینه هایی برای تهیه اصول اولیه خوشمزه

1. دستور تهیه گوشت گاو اصلی با مارینادی شروع می شود که باید برای گوشت درست شود. برای این کار باید گوشت را بشویید، خشک کرده و به قطعات کوچک برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. خردل، سرکه انگور را اضافه کنید، سس سویاو همچنین رازک سانلی و کمی روغن نباتی. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و به مدت 1-1.5 ساعت در یخچال قرار دهید.

2. در این فاصله می توانید سبزیجات را درست کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید. خیارشورها را خشک کرده و برش بزنید.

3. وقتی گوشت با ماریناد اشباع شد، یک ماهیتابه را روی آتش بگذارید و روغن نباتی را در آن گرم کنید. گوشت را در روغن داغ بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.

4. گوشت سرخ شده را با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید و در قابلمه ای با ته ضخیم قرار دهید. سبزیجات را در روغنی که گوشت در آن سرخ شده بود سرخ کنید. ابتدا پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شود. هویج را اضافه کنید و حدود 5-7 دقیقه تفت دهید. سپس خیار را به ماهیتابه اضافه کنید و 3 تا 5 دقیقه دیگر تفت دهید. در همین حین مخلوط کنید رب گوجه فرنگیبا شکر و در ماهیتابه بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2 قطعه؛
• سیب زمینی - 5 قطعه؛
• آب گوجه فرنگی - 150 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
• خیار شور - 2 قطعه؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• نمک سفره - به مزه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• شکر گرانول - یک خرج کردن.

نحوه آشپزی اصولی به سبک تاتار

برای قسمت گوشتی غذا، از گردن گاو استفاده کردم تا مواد اولیه آبدارتر و خوشمزه تر شوند. اما می توانید از قسمت های دیگر گوشت گاو نیز استفاده کنید.

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و با حرارت زیاد سرخ کنید مقدار زیادروغن ها

با تفت دادن روی حرارت، گوشت گاو کمی روی آن قهوه ای می شود و فرصتی برای خارج شدن آب آن ندارد، اما آبدار باقی می ماند.

پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نیم حلقه و هویج را به صورت یک چهارم حلقه خرد کنید. به گوشت اضافه کنید، حرارت را کم کنید و همه چیز را با درب ببندید و با هم تفت دهید.

گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را به گوشت و سبزیجات منتقل کنید.

نصف لیوان آب گوجه فرنگی بریزید و هم بزنید.

در صورت تمایل می توانید کمی رب گوجه فرنگی نیز اضافه کنید.

کنسرو خیارحلقه ها را نصف کنید و با بقیه مواد در قابلمه بریزید. با درپوش و روی حرارت کم به جوشیدن ادامه دهید.

سیب زمینی های متوسط ​​را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. همچنین می توانید آن را به سادگی بجوشانید.

سیب زمینی ها نیازی به پختن در تابه ندارند، فقط باید کمی سرخ شوند.

ادویه، نمک و شکر را به پایه اضافه کنید. برای ادویه ها از چاشنی قفقازی استفاده کردم اما شما می توانید از ادویه هایی که بیشتر دوست دارید استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید در این مرحله سیر بیشتری اضافه کنید.

سبزیجات و گوشت گاو را در قابلمه بریزید و کمی آب جوشیده اضافه کنید. آب نباید سبزیجات و گوشت را بپوشاند. بجوشانید تا گوشت روی حرارت ملایم پخته شود.

در پایان نیم پز را اضافه کنید سیب زمینی سرخ شدهو حدود 10-15 دقیقه بجوشانید. بررسی کنید تا مزه دار شود، آنچه از دست رفته است را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

اصول اولیه را به سبک تاتار با خیارشور و گوشت گاو در یک کاسه عمیق و با گیاهان ریز خرد شده پاشیده شده سرو کنید. می توانید از جعفری تازه یا خشک شده به عنوان سبزی استفاده کنید.

آزو در تاتار - خوشمزه، رضایت بخش ظرف گوشتبا طعم شرقی برای تهیه آن به یک دیگ یا ظروف با دیواره های ضخیم نیاز دارید. اجازه دهید فوراً رزرو کنم که استفاده از هویج ضروری نیست، اختیاری است. اگر گوجه فرنگی وجود نداشت، فقط می توانید رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. تندی را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید. استفاده از خیارهای بشکه ای و نمکی ترجیح داده می شود، زیرا خیار شور حاوی سرکه است و فرآیند پخت سیب زمینی را به تاخیر می اندازد.

بنابراین، برای تهیه مقدماتی به سبک تاتاری با ترشی، به مواد زیر نیاز داریم (عکس را ببینید).

گوشت را مکعبی خرد کنید و در روغن بسیار داغ سرخ کنید تا تمام آب آن ببندد.

گوشت سرخ شده را در بشقاب قرار دهید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید و در روغن باقی مانده تفت دهید تا نیم پز شود. آن را پست کنید.

پیاز را به صورت خلالی خرد کنید.

هویج - در مکعب های کوچک.

خیارشورها را به نوارهای کوچکتر برش دهید.

گوشت را دوباره در قابلمه برگردانید، پیاز و هویج را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید تا پیازها نرم شوند. نمک و فلفل.

گوجه فرنگی ها را نگینی خرد کرده و به همراه رب گوجه فرنگی به گوشت و سبزیجات اضافه کنید. اگر پاستا و گوجه فرنگی خیلی ترش است، می توانید آن را کمی شیرین کنید تا طعم آن یکدست شود. آب را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.

سپس خیارها را اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید.

مایع باید تا نصف بجوشد.

حالا باید سیب زمینی سرخ شده، سیر خرد شده را با سس مخلوط کنید. اگر نه سیر جوان، سپس فقط 2 میخک را خرد کنید. 5 دقیقه حرارت دهید، با گیاهان بپاشید. با نمک و شکر مزه دار کنید.

آزو به سبک تاتاری با گوشت گاو آماده و آماده سرو است.

نوش جان!

آزو گاو - اصول کلیو روش های پخت

از لحاظ تاریخی، غذاهای تاتار در طول قرن های گذشته دستخوش تغییرات زیادی شده است. در هسته اصلی خود، با دانش و غذای جدید همسایگان خود غنی شده بود. سبک زندگی و شرایط این مردم منجر به این شد که تبادل محصولات نیز دستور العمل های جدیدی را برای غذاها به ارمغان آورد. غذاهای تاتار دستور العمل های خود را به همسایگان خود ارائه می دهد که به دلیل عملی بودن، عقلانیت و در دسترس بودن فوراً برداشت و تسلط یافتند.

گوشت سرخ شده با چربی زیاد برای آشپزی این مردم معمولی نیست، غذاهای گرم پر از آب پز و خورشت. یکی از این غذاها آزو بیف است. اجازه ندهید نام و منشأ دور آن شما را بترساند، آزو واقعی فقط گوشت گاو خورشتی، گوشت اسب یا بره با اضافه کردن خیار شور است. تاتارها سیب زمینی و سبزیجات، همه چیز را به دلخواه، و همیشه با ادویه جات اضافه می کنند. حیف است که کلمات طعم غذا را منتقل نمی کنند، در غیر این صورت شما از قبل به بازار گوشت، گوجه فرنگی و خیار می رفتید تا آن را فقط برای شام بپزید.

آزو گاو - تهیه غذا

برای تهیه مواد اولیه گوشت گاو، گوشت ساق یا تیغه شانه را بردارید و تاندون ها و غشاها را بردارید. از روی دانه بریده می شود، سپس از طول به قطعات کوچک بریده می شود. نتیجه یک نی به طول 3-4 سانتی متر و ضخامت یک سانتی متر است روغن سبزیجات.

آزو گوشت گاو - تهیه ظروف

به طور سنتی، تهیه غذای تاتار شامل جوشاندن یا سرخ کردن در دیگ بود. آذا را هم در دیگ، چدن یا قابلمه می پختند. در برخی مکان‌ها، سنت‌های عامیانه تا به امروز حفظ شده است، اما قرن بیست و یکم فناوری جایگزین تجهیزات باستانی شده و با ماهیتابه‌های تفلون جدید، دیگ‌های آلیاژی و تابه‌های شیشه‌ای نسوز جایگزین شده است. فناوری تهیه غذا تقریباً بدون تغییر باقی مانده است.

آزو گوشت گاو - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: آزو گوشت گاو در قابلمه

این ظرف به راحتی توسط بدن پذیرفته می شود، چرب نیست، اما کاملا سیر کننده است. علاوه بر این، قابلمه های قسمت بندی شده شما را از نیاز به استفاده از قابلمه های بزرگ یا دیگ نجات می دهد. کافی است یک بار اصول اولیه گوشت گاو را در قابلمه بپزید تا این دستور به یک وسیله دائمی در آشپزخانه شما تبدیل شود.

عناصر:گوشت گاو (1 کیلوگرم)، ترشی (2 عدد)، پیاز (2 عدد)، سیب زمینی (3 غده بزرگ)، ذرت یا روغن نباتی دیگر، سس مایونز، سس کچاپ داغ، فلفل، نمک.

روش پخت

گوشت گاو را به صورت نوارهای کوچک و پیاز را به شکل مربع خرد کنید. در یک ماهیتابه، روغن نباتی، آب، نمک و سس کچاپ را مخلوط کنید. گوشت را بگذارید و بجوشانید. گوشت را در قابلمه ها بریزید، سپس خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید، روی آن نوارهای سیب زمینی، نمک و فلفل بزنید. نیمی از محتویات را با آب پر کنید، سس مایونز و گیاهان را روی آن قرار دهید. ظرف یک ساعت، قابلمه های خوشمزه آماده است!

دستور 2: آزو با قارچ و سس گوجه فرنگی

سنتی اصول تاتاریتقریباً طبق همین دستور تهیه می شود. قارچ یک افزودنی واقعی روسی است. ملت روسیه متشکل از جمع کننده های مشتاق قارچ است و گوشت گاو به خوبی با قارچ ترکیب می شود جزء رژیمیبه گوشت گاو بدون چربی با ترشی.

عناصر:گوشت گاو (400 گرم)، قارچ (200 گرم)، پیاز، سس کباب (4-5 قاشق غذاخوری)، روغن نباتی، نمک، جعفری، گشنیز، آرد.

روش پخت

گوشت و قارچ ها را به صورت خلالی و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. ماهیتابه را با روغن خوب داغ کنید و گوشت را روی آن قرار دهید. 10 دقیقه سرخ کنید. روی گوشت آرد بپاشید و هم بزنید. می توانید تابه را کاملا تکان دهید تا آرد به طور مساوی تقسیم شود. پیاز را اضافه کنید و کمی تفت دهید و روی سس بریزید. قارچ و نمک را اضافه کنید، با درب بپوشانید و 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. قارچ ها باید مایعی برای سس داشته باشند، اما اگر کافی نیست، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید. کمی زیر درب بجوشانید، سبزی ها را اضافه کنید. آزو داغ به سبک تاتاری کاملاً اشتهای شما را خاموش می کند، غنی است، اما سنگین نیست، می توانید هر چقدر که می خواهید از آن بخورید، سبزیجات تازه فقط چیز دیگری هستند.

دستور 3: آزو گاو کلاسیک با گوجه فرنگی

این ظرف برای گوشت خواران پرشور که نرم را ترجیح می دهند در نظر گرفته شده است خوراک گوشت گاوبا سبزیجات گوشت خوک سرخ شده سنگین. این یک دستور العمل محکم برای یک خانواده بزرگ با سنت هایی است که دور میز شام جمع می شوند تا معاشرت کنند و غذا بخورند. یا بخورید و چت کنید - هر کدام که ترجیح می دهید.

عناصر:گوشت گاو (1 کیلوگرم) کره ذوب شده(90 گرم)، پیاز (3 عدد)، پوره گوجه فرنگی، خیار شور (300 گرم)، سیب زمینی (800 گرم)، فلفل، برگ بو، سیر ، سبزی.

روش پخت

آماده کردن پوره گوجه فرنگی- آن را چند دقیقه تفت دهید. گوشت را نمک و فلفل کرده تفت دهید و پوره گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید. زیر درب روی حرارت ملایم بجوشانید. آرد را به طور جداگانه خشک کرده و با آب گوشت خورش رقیق کنید. خیارها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. پیاز را تفت دهید، به صورت حلقه ای برش دهید. سیب زمینی ها را سرخ کنید و به پیاز اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم تفت دهید. همه چیز را با گوشت ترکیب کنید، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر بجوشانید. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، ورقه های گوجه فرنگی خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. فراموش نکنید که سبزیجات خرد شده و خامه ترش را روی میز بگذارید. گرم، معطر، با کیفیت خوب، یک دژ واقعی برای یک خانواده بزرگ.

آزو گاو - نکات مفید سرآشپزهای با تجربه

- دستور العمل اصلی گوشت گاو برای کودکان یا کسانی که نیاز دارند غذای رژیمیمی توانید آن را راحت تر کنید - سیب زمینی ها را سرخ نکنید، بلکه آنها را جداگانه بجوشانید تا نیم پز شوند و 5 دقیقه قبل از پایان پخت به ظرف اضافه کنید.

- سبزیجات بیشتر - بیشتر مواد مفید. پاک کردن فلفل دلمه ایو به صورت نوار برش دهید. آن را به همراه گوشت به مدت 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

- هر چه گوشت جوانتر باشد، زمان کمتری برای پختن آن نیاز است. در صورتی که غذا از فیله گوساله تهیه شده باشد، می توان گوشت را بلافاصله پس از سرخ شدن با سس آماده شده ریخته، همه مواد را اضافه کرده و بجوشانید.

- برای پختن گوشت گاو در قابلمه می توانید سس مایونز و سس گوجه فرنگی را با خامه ترش جایگزین کنید آب گوجه. خوشمزه و سالم.

دستور العمل کلاسیک برای اصول اولیه در تاتاری با جزئیات دستورالعمل های گام به گامو عکس، و همچنین 8 محبوب ترین و دستور العمل های غیر معمولاصول اولیه، نکاتی برای مبتدیان و راه هایی برای کاهش محتوای کالری یک ظرف.

امروز می خواهم دستور غذای ملی تاتار را به شما پیشنهاد کنم. دستور العمل اصلی شامل مواد نسبتاً ساده و ارزان است.

من عموما عاشق آشپزخانه هستم ملل مختلفصلح من عاشق غذاهای گرجیبرای فراوانی گیاهان، ادویه ها، گوشت و تندی. من اخیراً غذاهای تاتاری را کشف کردم. می دانید طعم این غذا مرا مجذوب خود کرد.

به نظر من خیلی بهتر از کباب، خورش یا سبزیجات خورش شده در سس است. احتمالاً به دلیل ترشی ها، طعم آن بسیار مزیت دارد. من دستور غذا را با استفاده از سیب زمینی آماده کردم، اما شما می توانید بدون آنها انجام دهید.

برای تهیه غذا به چه چیزهایی نیاز داریم:

سیب زمینی - 6-8 عدد. سایز متوسط

رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری.

برگ بو - 2-3 عدد.

یک نسخه کوتاه از دستورالعمل های گام به گام:

گوشت را مکعبی خرد کنید.

پیاز پوست کنده شده را به صورت حلقه ای خرد کنید.

گوشت و پیاز را در یک قابلمه به مدت 3-5 دقیقه تفت دهید.

سه عدد خیار را روی یک رنده درشت به قابلمه اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بجوشانید.

رب گوجه فرنگی (یا کچاپ) را اضافه کنید.

محتویات دیگ را با آبگوشت یا آب پر کنید. سطح مایع تا لبه اصول اولیه آینده است. نمک، فلفل و روی حرارت ملایم حدود یک ساعت با درب بسته بجوشانید.

سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید. به طور جداگانه تفت دهید تا تقریباً تمام شود، سپس به ظرف اصلی اضافه کنید.

سیر و برگ بو را اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود.

1) گوشت را بشویید و خشک کنید و تکه تکه کنید. من از گوشت گاو استفاده کردم و به مکعب های کوچک برش زدم تا در آخر نرم شود.

2) پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های کوچک برش دهید.

3) گوشت را در یک قابلمه تفت دهید، سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. تا زمانی که پیاز نرم شود تفت دهید.

4) سه عدد خیار روی یک رنده درشت. همچنین می توانید آنها را ریز خرد کنید.

5) خیار را به دیگ اضافه کنید. همچنین می توانید رب گوجه فرنگی را با سس گوجه فرنگی جایگزین کنید، اما نتیجه یک طعم کاملاً متفاوت است.

6) به آب گوشت یا آب اضافه کنید تا روی گوشت را بپوشاند، نمک و فلفل اضافه کنید و روی حرارت ملایم 1-1.2 ساعت بجوشانید. من گوشت گاو داشتم، اما گوشت خوک سریعتر خورش می شد.

7) سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

8) در یک ماهیتابه جداگانه آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا تقریباً تمام شود.

9) سیب زمینی ها را با گوشت خورش و سس داخل دیگ بریزید. سیر ریز خرد شده و برگ بو را اضافه کنید یا آن ها را در دستگاه سیر فشار دهید، نمک و ادویه جات خالی را اضافه کنید تا مزه دار شود. من فقط از مخلوط پنج فلفل به عنوان ادویه استفاده کردم. همه چیز را با دقت مخلوط کنید تا سیب زمینی ها از هم نپاشد و بجوشانید تا پخته شود.

10) به عنوان ظرف جداگانه گرم سرو کنید.

8 دستور پخت اولیه
در رابطه اش بهت گفتم نسخه کلاسیکآزو به زبان تاتاری که از گوشت گاو تهیه می شود. اما دستور العمل هایی با گوشت بره یا اسب نیز محبوب هستند. گوشت خوک یا آزو مرغ را دیگر نمی توان یک غذای سنتی تاتار نامید، اما آنها نیز حق وجود دارند.

هیچ کس شما را منع نمی کند که در آشپزخانه خود آزمایش کنید و اصول اولیه را حتی با ماهی درست کنید. برای کمک به شما، من محبوب ترین و همچنین چندین دستور العمل اصلی را جمع آوری کرده ام.

از بره

طعم این غذا به سادگی مرا مجذوب خود کرد. خیلی خوشمزه تر از کباب یا کباب است خورشت سبزی. و حتی گوشت بره، یک گوشت بسیار خاص، در اینجا بسیار مناسب به نظر می رسد.

عناصر:

کشمش - 150 گرم

سیب زمینی - 500 گرم

آب - 400 میلی لیتر

رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

برگ بو

آماده سازی:

بره را از روی دانه برش می دهیم.

سیب زمینی را مکعبی، هویج و پیاز را به مکعب های کوچکتر خرد می کنیم.

دیگ را کاملا داغ کنید و گوشت بره را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. می توانید کمی روغن بریزید، اما من این کار را نکردم - بره در حال حاضر بسیار چرب است.

پیاز و هویج را در یک قابلمه بریزید و چند دقیقه تفت دهید.

خیارها را که قبلاً رنده شده بود می چینیم.

سیب زمینی، یک مشت کشمش و رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب را اضافه کنید.

حالا نوبت سیر، برگ بو و ادویه جات است.

نمک را بچشید، در صورت لزوم نمک بیشتری اضافه کنید و یک ساعت بجوشانید.

در گلدان

دستور تهیه گوشت گاو اصلی با ترشی سنتی است، اما ارائه بسیار اصلی است. سالاد از سبزیجات تازهیا خامه ترش با گیاهان.

عناصر:

فیله گوشت گاو - 350 گرم

سیب زمینی (غده متوسط) - 6-7 عدد.

گوجه فرنگی در آب خود- 1 لیوان

رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

گوشت گاو خرد شده را با روغن سرخ کنید.

خیار و پیاز را مکعبی خرد کنید.

خیار و پیاز را به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

گوشت را به همراه پیاز و خیار در قابلمه ها بریزید و تا نیمه پر کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. نمک با احتیاط - خیارها قبلاً نمک زیادی دارند.

سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

قابلمه ها را با آن پر می کنیم.

حالا بیایید گوجه ها را داخل آن بریزیم. بهتر است پوست را جدا کنید.

در صورت تمایل کمی سیر را فشار دهید.

رب گوجه فرنگی را با آب رقیق می کنیم و قابلمه ها را به اندازه سیب زمینی ها پر می کنیم.

درب ها را ببندید و به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید.

10 دقیقه قبل از پایان، برگ بو را اضافه کنید. آزو خانگی در گلدان آماده است!

با گوشت خوک و فلفل دلمه ای

من پیشنهاد می کنم کمی از سنت های تهیه آزو منحرف شده و آن را از گوشت خوک درست کنید. علاوه بر سبزیجات معمولی این غذا، هویج و فلفل دلمه ای را اضافه می کنیم.

عناصر:

هویج - 1 عدد.

پیاز - 1 عدد.

آبگوشت - 180 میلی لیتر

جعفری

آماده سازی:

همه این سبزیجات را به صورت نواری خرد کنید. چند دقیقه در ماهیتابه تفت دهید.

در این زمان گوشت خوک را آماده کنید. آن را به سبزیجات اضافه کنید و به مدت یک ربع تفت دهید.

در وسط تابه یک چاه برای آرد ایجاد کنید. آن را تا قهوه ای روشن سرخ کنید.

آب گوشت و نمک و فلفل را در آن بریزید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. یک ربع دیگر بجوشانید. با جعفری خرد شده بپاشید.

در آرام پز

این غذای گوشتی دلچسب به این دلیل جذاب است که ساده و سریع آماده می شود، حتی یک آشپز تازه کار هم از عهده آن بر می آید.

عناصر:

پیاز - 1 عدد.

سیب زمینی - 3 غده

رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.

نمک، ادویه جات ترشی جات

آماده سازی:

گوشت گاو را روی دانه برش دهید. اندازه قطعات تقریباً 3x3 سانتی متر است.

پیاز را خرد می کنیم، هویج ها را به صورت نواری خرد می کنیم، سیر را به صورت ورقه های درشت برش می دهیم و سه عدد خیار را روی یک رنده درشت یا نوار برش می دهیم.

حالت "سرخ کردن" را روشن کنید. گوشت گاو را در کاسه مولتی کوکر قرار دهید. به مدت 10 دقیقه سرخ کنید، گاهی اوقات هم بزنید.

خیار، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، آب یا آب گوشت را داخل کاسه بریزید.

حالت "کوئنچ" را انتخاب کنید، درب مولتی کوکر را ببندید و نیم ساعت صبر کنید.

در پایان سیب زمینی های خرد شده را داخل آرام پز بریزید و آب را اضافه کنید و ربع دیگر بجوشانید.

اصول ماهی

یکی از غیر معمول ترین دستور العمل ها آزو با ماهی است.
برای آن، می توانید هر فیله ماهی را مصرف کنید، به شرطی که بدون استخوان باشد.

عناصر:

سیب زمینی (غده های کوچک) - 3 قطعه

خیار شور - 3 قطعه

گوجه فرنگی - 1 قطعه

برگ بو

آبگوشت - 100 میلی لیتر.

آماده سازی:

ماهی را می شوییم، رطوبت اضافی را با یک حوله کاغذی از بین می بریم، به مکعب های کوچک 3 * 4 سانتی متر برش می دهیم می توانید ماهی سفید یا قرمز را انتخاب کنید.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای نصف کنید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.

روی گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری ایجاد کنید و پوست آن را جدا کنید و سپس ریز خرد کنید.

سه عدد خیار و هویج روی یک رنده درشت.

پیاز و سیب زمینی مکعبی را سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.

هویج را به آنها اضافه کنید و 3 دقیقه تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.

گوجه فرنگی و ماهی را به سبزیجات می فرستیم. 10 دقیقه دیگر بجوشانید.

داخل آبگوشت بریزید و خیارها را اضافه کنید.

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات و برگ بو را اضافه کنید.

5 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید.

بوقلمون

من این نسخه از ظرف را یکی از موفق ترین ها می دانم. غنای طعم از طریق ترکیب گوشت بوقلمون شیرین و پنیر به دست می آید.
عناصر:

سیب زمینی - 5 غده

خیار شور - 3 قطعه

سس مایونز - 250 گرم

آماده سازی:

گوشت بوقلمون را مکعبی خرد کنید.

در یک قابلمه بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید.

100 میلی لیتر آب داخل آن بریزید. خیار رنده شده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توان آنها را بزرگتر برش داد.

هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.

سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و به دیگ اضافه کنید و روی سس مایونز بریزید. هم نزنید!

با پنیر رنده شده بپاشید. دیگ را بدون درب داخل فر قرار دهید. دما را روی 200 درجه تنظیم کنید و بپزید تا یک پوسته سبک ایجاد شود.

با چیکن

طرفداران ظروف از فیله مرغمن شما را با گزینه دیگری معرفی می کنم - اصول اولیه مرغ. این ظرف بسیار رضایت بخش است و مهمتر از همه، نیازی به غذای جانبی ندارد.

عناصر:

سیب زمینی - 5 غده متوسط

سس یا رب گوجه فرنگی - 4 قاشق غذاخوری. ل

شکر - نصف قاشق چایخوری

آماده سازی:

سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید. سرخ کنید تا ترد شود.

فیله مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، به قطعات 4x4 سانتی متر برش دهید.

فیله را در قابلمه ای با روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود.

• آبگوشت - 200 میلی لیتر.

خیارها را برش می دهیم و به دیگ هم می فرستیم.

برنج را از روی حرارت بردارید و به ظرف اصلی منتقل کنید.

سیر خرد شده با سس گوجه فرنگی هم می رود.

همه چیز را با آبگوشت یا آب پر کنید. نمک و فلفل را مزه کن.

درپوش را بجوشانید تا گوشت نرم شود.

کازان، ماهیتابه یا آرام پز

اصول سنتی تاتار در یک دیگ تهیه می شود. این چیز در آشپزخانه ضروری است، زیرا به شما امکان می دهد حجم زیادی از غذا را همزمان بپزید. اما اگر دیگ ندارید، از ظروف دیوار ضخیم استفاده کنید. محصولات چدنی کار را به خوبی انجام خواهند داد. اغلب زنان خانه دار مدرن دیگ را به طور کامل با یک مولتی کوکر جایگزین می کنند.

معمولاً روغن آفتابگردان برای سرخ کردن محصولات انتخاب می شود، بدون اینکه به این موضوع توجه شود توجه ویژه. اما اصول اولیه بسیار خوشمزه تر خواهد شد اگر از قیسی استفاده کنید.

شما باید از خیار شور استفاده کنید و بهتر است خیار بشکه ای را با عطر و بوی منحصر به فرد خود پیدا کنید. ترشی ها طعم کاملاً متفاوتی می دهند و مهمتر از همه، حاوی سرکه هستند که ما اصلاً به آن نیاز نداریم.

برای جلوگیری از تبدیل مواد اولیه به فرنی، ابتدا سیب زمینی های خرد شده را باید زیر آب جاری بشویید تا از شر نشاسته اضافی خلاص شوید.

محتوای کالری و راه های کاهش آن

در میان دوستداران اصول اولیه، اول از همه، نیمه قوی بشریت. فراوانی گوشت آبدار، تندی تند و رایحه منحصر به فرد هیچ مردی را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

اما حتی جنس ضعیف‌تر نیز چیزی در مورد اصول تاتار دوست دارد. پس از همه، ظرف بر اساس ترکیب کلاسیک صحیح محصولات است. و محتوای کالری ظرف تنها 214 کیلو کالری در هر 100 گرم است. در زیر جدول دقیق مقادیر انرژی آورده شده است.

علاوه بر این، می توانید زمان سرخ کردن مواد اصلی را کاهش دهید یا اصلاً بدون سرخ کردن انجام دهید. گوشت و سیب زمینی، البته، باید سرخ شوند - این نکته اساسی است. اما با استفاده از ماهیتابه نچسب می توان مقدار روغن را به حداقل رساند. به سادگی می توانید پیازها را در قابلمه بریزید و خیارها را در مقدار کمی آب بپزید.

تولید - محصول	اندازه گرفتن	وزن، گرم	پروتئین ها، گرم	چربی ها، گرم	کربوهیدرات، گرم	محتوای کالری، کیلو کالری
گوشت گاو	500 گرم	500	111.6	96	0	1308
پیاز لامپ	2 عدد	150	2.1	0	15.6	61.5
سیر	3 دندان	8	0.52	0.04	2.39	11.44
خيار شور	2 عدد	100	0.8	0.1	1.7	11
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری	60	3.36	0.9	10.02	55.2
روغن آفتابگردان	2 قاشق غذاخوری	34	0	33.97	0	305.66
فلفل سیاه زمینی	3 گرم	3	0.21	0.07	0.77	5.02
جعفری	40 گرم	20	0.74	0.08	1.52	9.4
جمع:		1376	119.3	131.2	32	1767.2
1 سروینگ		138	11.9	13.1	3.2	176.7
100 گرم		100	8.7	9.5	2.3	128.4

زمان پخت

عقیده ای وجود دارد که دستور العمل اصلی کاملاً پیچیده است و آماده سازی آن یک فرآیند کار فشرده است ، زیرا همه محصولات به طور جداگانه نیاز به سرخ کردن دارند. اما در واقعیت پردازش اولیهزمان زیادی نمی برد، به خصوص اگر از چند ماهیتابه استفاده می کنید. یک زن خانه دار ماهر و کارآمد بیش از یک ساعت طول نمی کشد تا کل فرآیند را به پایان برساند.

همچنین یک دستور ساده وجود دارد که در آن همه محصولات به سادگی در یک دیگ یا ماهیتابه یک به یک قرار می گیرند. ولی طعم درستفقط در صورتی کار می کند که همه چیز را جداگانه سرخ کنید. و قوام غذاهای آمادهنتایج متفاوت خواهد بود: سیب زمینی های از قبل سرخ شده شکل اصلی خود را حفظ می کنند، اما در نسخه "برای تنبل ها" بیشتر شبیه فرنی هستند.

برای دریافت بهترین مقالات، در صفحات آلیمرو مشترک شوید.