دستور تهیه یک کباب خوک بسیار خوشمزه. بهترین مارینادها برای کباب (15 دستور غذا)

با فرا رسیدن بهار می خواهم در طراوت و عطر درختان جوانه زده نفس بکشم. در این زمان است که مردم اول ماه مه و روز پیروزی را جشن می گیرند و در آن به همراه خانواده خود به طبیعت می روند.

بدون کباب گوشت خوک خوشمزه و معطر چه تعطیلاتی وجود دارد؟ سپس سوالات زیادی پیش می آید. "چگونه گوشت مناسب را انتخاب کنیم؟" "کدام ماریناد برای تهیه بهتر است؟"

بنابراین، بسته به ترجیح طعم، انتخاب دستور العمل فردی است. پیشنهاد می کنیم گزینه های اصلی تهیه ماریناد برای کباب را در نظر بگیرید.

دستور تهیه ماریناد برای کباب خوک برای نرم نگه داشتن گوشت (دستور پخت ساده کلاسیک با کیوی)

کیوی حاوی اسید طبیعی است. برای ترشی بهتر است از مواد طبیعی به جای مواد مصنوعی به شکل اسانس سرکه استفاده کنید. مهم است که به یاد داشته باشید که هنگام ترکیب پر کردن با گوشت، نباید آن را یک شبه رها کنید، زیرا میوه عجیب و غریبتا حد زیادی الیاف گوشت را نرم می کند. بنابراین، این دستور العمل گام به گام سریعترین، خوشمزه ترین و معطر در نظر گرفته می شود.

محصولات:

• گوشت خوک (کمر) - 1.6 کیلوگرم؛
• کیوی - 120 گرم؛
• پیاز - 420 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک به مزه.

1. گوشت را بشویید، به قطعات هم اندازه برش دهید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. با حرکات سبک و فشاری هم بزنید.

2. پوست پیاز را جدا کنید. با استفاده از مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. آن را با گوشت ترکیب کرده و مخلوط کنید.

3. کیوی را پوست بگیرید. به صورت خمیر در بیاورید و داخل گوشت بریزید و هم بزنید و به مدت 2 ساعت بگذارید تا مارینت شود. بعد از گذشت زمان اجازه سرخ شدن داده می شود.

در مرحله بعد، پیشنهاد می کنم گزینه های ماریناد را برای شیش کباب خوک در نظر بگیرید، که یک بار خودم تهیه کردم و بر اساس آن امتحان کردم. همانطور که می گویند: "هیچ رفیقی از نظر طعم و رنگ وجود ندارد" - دستور کباب خود را انتخاب کنید و سریع به طبیعت بروید!

مرینیت کردن صحیح گوشت مهمترین مرحله در آماده سازی لطیف است ظرف معطر. روش انتخاب شده طعم و مزه ماده نهایی را تعیین می کند. علیرغم این واقعیت که خمیر گوشت خوک از بالاترین کیفیت برخوردار است، همه اینها به ماریناد ساخته شده بستگی دارد.

این دستور العمل های گام به گام به خوشمزه، معطر و نرم شدن گوشت کمک می کند. شرط اصلی پخت و پز حفظ نسبت گوشت و محصول اصلی برای ماریناد است.

ساده ترین راه برای از قبل آماده کردن تفاله گوشت برای سرخ کردن این است که آن را در تعداد زیادی خلال پیاز مرینیت کنید. به دلیل آزاد شدن قابل توجه آب پیاز، گوشت نرم می شود و وقتی سرخ می شود لطیف و نرم می شود.

محصولات:

• فیله گوشت خوک - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 کیلوگرم؛
• فلفل آسیاب شده- 25 گرم؛
• برگ بو - 5 ورق؛
• نمک سفره - 10 گرم؛
• شکر گرانول - 10 گرم؛
• آب لیمو - 80 میلی لیتر؛
• گشنیز آسیاب شده - 5 گرم.

1. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید. برگ بو را با دستان خود در یک کاسه جداگانه خرد کنید.

2. مواد آماده شده را در کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا پوره شود.

3. گوشت را بشویید، خشک کنید و به قطعات مساوی برش دهید. در یک ظرف بزرگ با پیاز آماده شده، ادویه جات ترشی جات، شکر، نمک و آب لیمو ترکیب کنید. کاملا مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و به مدت 6-10 ساعت در جای خنک بگذارید.

شیش کباب گوشت خوک - ماریناد با سس مایونز

یک روش ساده و متداول برای تهیه ماریناد برای گوشت خوک. کارشناسان توصیه می کنند که از سس مایونز پرچرب یا "پروانکال" خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید، اما بدون افزودنی. برای تند بودن، سس کچاپ "شاشلیچنی" اضافه می شود، زیرا حاوی ادویه های معطر است.

محصولات:

• پیاز - 500 گرم؛
• گوشت بدون استخوان و پوست - 1.5 کیلوگرم؛
• چاشنی گریل - 30 گرم؛
• دود مایع - 5 میلی لیتر؛
• سس مایونز "Provencal" - 40 گرم؛
• سس کچاپ - 45 گرم؛
• خردل سفره - 2 قاشق چایخوری؛
• سیر - 4 حبه.

1. اول از همه، شما باید گوشت خوک را آماده کنید: بشویید، خشک کنید و به قطعات مساوی برش دهید. پیاز را از قسمت های غیرقابل استفاده پوست کنده و به صورت نواری خرد کنید.

2. گوشت، پیاز و ادویه را در یک ظرف بزرگ با هم ترکیب کنید. بگذارید 60 دقیقه بماند، ابتدا آن را بپوشانید. در یک کاسه جداگانه سس مایونز را با سس کچاپ، خردل، سیر خرد شده و دود مایع ترکیب کنید.

3. تکه های گوشت را با مخلوط آماده شده چرب کرده و روی آن را بپوشانید و به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد شیش کباب با سرکه و پیاز برای شیش کباب خوک

درست کردن ماریناد با سرکه شراب و گیاهان بسیار آسان و ساده است. تفاوت با سایر گزینه های پخت و پز عدم وجود اسانس سرکه است. به نظر می رسد پر کردن معطر و تند است و در نتیجه طعمی غیرعادی به گوشت خوک می دهد.

محصولات:

• پیاز - 400 گرم؛
• پالپ گوشت - 1.5 کیلوگرم؛
• سرکه شراب سفید - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 4 حبه؛
• روغن کنجد - 55 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز - 15 گرم؛
• میخک - روی نوک چاقو؛
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛
• آویشن، آویشن;
• برگ بو - 2 برگ.

1. گوشت را از قبل پردازش کنید، به قطعات مناسب برش دهید. سیر را پوست بگیرید، آبکشی کنید و از پرس رد کنید. پیاز تمیز و آماده را به صورت نواری خرد کنید.

2. فلفل تندپوست گرفته و به 2 قسمت مساوی برش دهید. تمام مواد مایع را با ادویه جات ترشی جات ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.

3. داخل گوشت بریزید، سیر و پیاز را اضافه کنید. محتویات را خوب هم بزنید و روی آن را بپوشانید و به مدت 8 ساعت در جای خنک قرار دهید. در صورت نیاز و تمایل می توانید قبل از سرخ کردن، روی تکه ها را با شوید ریز خرد شده بپاشید.

کباب کلاسیک طبق دستور غذای قفقازی از سرآشپز یک رستوران قفقازی

راز تهیه خوشمزه ترین کباب به گفته خود سرآشپز، گوشت مناسب و ادویه های مناسب است. بنابراین او گوشت را فقط از گردن گوشت خوک سرخ می کند و آن را طبق دستور کلاسیک ترشی می کند: آویشن، دو نوع فلفل (سیاه و قرمز)، برگ بو، سرکه و روغن سبزیجات، پیاز و نمک.

ویدیو را تماشا کنید و همه چیز برای شما روشن می شود:

ماریناد برای کباب خوک با سس سویا و لیمو

ترکیب ماریناد دارای پایه اسیدی است، زیرا از میوه لیمو برای تهیه استفاده می شود. به نوبه خود، سس سویا به ظرف تمام شده کمی تند و رژگونه زیبایی در هنگام سرخ کردن می دهد.

محصولات:

• گوشت خوک بدون پوست، استخوان - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 میوه؛
• ادویه جات برای طعم دادن به گوشت خوک؛
• نمک سفره - 30 گرم؛
• مخلوطی از فلفل آسیاب شده؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر.

1. تفاله گوشت را بشویید تا خون از بین برود و با دستمال یکبار مصرف خشک کنید. به مکعب های متوسط ​​خرد کنید و در یک کاسه مناسب قرار دهید.

2. پیاز پوست کنده شده را به حلقه های نیمه خرد کنید. با دست کمی له کنید و با تکه های گوشت ترکیب کنید.

3. آب تازه گرفته شده از میوه لیمو را بگیرید، ادویه ها و مخلوط فلفل را اضافه کنید و در سس سویا بریزید. با حرکات سبک و فشاری کاملاً مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 4 ساعت در جای خنک بگذارید و مرتب هم بزنید. نیم ساعت قبل از سرخ کردن، نمک را اضافه کنید.

کباب گوشت خوک – ماریناد کفیر

نوشیدنی شیر تخمیر شده حاوی اسید است که باعث نرم‌تر شدن پالپ گوشت می‌شود. کفیر برای از این غذابه کار خواهد آمد. مهم است که به یاد داشته باشید که نباید قطعات را برای مدت طولانی در کفیر مارین کنید. در غیر این صورت نتیجه همان خواهد بود استیک اسید. بازه زمانی 3.5 تا 4 ساعت در آشپزی تاتار از آن استفاده می شود دستور العمل کلاسیکنوشیدنی کفیر ویژه - "آیران".

محصولات:

• گردن خوک - 3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1.4 کیلوگرم؛
• کفیر - 1 لیتر؛
• نمک سفره؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• مخلوط ادویه (گشنیز، پاپریکا، جوز هندی، زیره)؛
• شوید خشک، ریحان؛
• فلفل قرمز آسیاب شده

1. گوشت خوک را بشویید و با دستمال های تمیز و یکبار مصرف خشک کنید. به مکعب هایی به ابعاد 5 در 5 سانتی متر برش دهید، بهتر است به قطعات کوچک خرد نکنید، در غیر این صورت گوشت کمی خشک می شود. برعکس، بزرگ‌ها ممکن است پخته نشوند. در یک کاسه پلاستیکی مناسب برای مخلوط کردن قرار دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و به صورت نواری خرد کنید. برای اینکه سبزی زودتر آب خود را آزاد کند، باید آن را کمی له کنید. در ظرف حاوی گوشت قرار دهید.

3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، حرکات سبک و فشار دهید. ادویه های آماده، سبزی های خشک، فلفل آسیاب شده و نوشیدنی شیر تخمیر شده. همه چیز را خوب مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و در جای خنک برای مرینیت قرار دهید، اما نه در یخچال. به یاد داشته باشید که هر از گاهی محتویات ظرف را هم بزنید.

از نظر زمانی 40-60 دقیقه قبل از شروع سرخ کردن کباب کافی است. توصیه می شود 10-15 دقیقه قبل از پختن گوشت را نمک بزنید، زیرا ذرات نمک تمام آب میوه را از پالپ خارج می کنند، بنابراین ظرف نرم نمی شود.

کباب خوک ترشی شده در آب معدنی (آب معدنی)

برای مقادیر زیاد گوشت، بهتر است از آب معدنی برای پایه ماریناد استفاده کنید. به سرعت به عمق الیاف نفوذ می کند و آنها را آبدار و نرم می کند. و اگر گیاهان خشک معطر و ادویه جات را اضافه کنید، ترکیب گوشت ایده آل خواهد بود.

محصولات:

• گوشت خوک بدون استخوان، پوست - 4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• پاپریکا - 2 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز (دانه) - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 10 گرم؛
• نمک.

1. گوشت را بشویید، آن را با پارچه خشک خشک کنید و به قطعات مساوی برش دهید. پوست و سایر قسمت های غیرقابل خوردن را از پیاز جدا کنید. آن را به حلقه های نیمه خرد کنید و با تکه های گوشت ترکیب کنید. روی آن را بپوشانید و 60 دقیقه بگذارید تا آب پیاز گرفته شود.

2. پس از گذشت زمان، تمام ادویه ها و چاشنی های آماده را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سپس در آب معدنی بریزید. آن را با مایع پر کنید تا کاملاً قطعات را بپوشاند.

3. ظرف را با گوشت در ماریناد با فیلم غذا ببندید. به مدت 8 ساعت یا بهتر بگویم 10 ساعت در جای خنک بگذارید.

سالاد برای طبیعت:

ماریناد شیش کباب خوک با آب گوجه فرنگی (رب، سس)

گوشتی که از قبل در آن مارینه شده است آب گوجه، سس یا پاستا. توصیه می شود پایه را با دقت انتخاب کنید، اما بهتر است یک محصول خانگی یا آجیکا گوجه فرنگی. در آبمیوه بسته بندی شده، مهم است که به ترکیب آن نگاه کنید، زیرا هر چه نگهدارنده کمتر باشد، بهتر است.

محصولات:

• پالپ گوشت بدون استخوان و پوست - 3 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 900 میلی لیتر؛
• پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• چاشنی کباب به طعم؛
• نمک، نمک سفره به مزه.

1. گوشت خوک را بشویید و با دستمال یکبار مصرف تمیز خشک کنید. به قطعات هم اندازه برش دهید و در ظرف مناسبی برای مارینینگ قرار دهید.

2. پیاز را پوست بگیرید، قسمت های غیرقابل خوردن را بردارید و آبکشی کنید. به چند قسمت برش دهید و از طریق چرخ گوشت چرخ کنید.

3. توده تمام شده را با قطعات گوشت ترکیب کنید، ادویه ها و آب میوه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 4 ساعت بگذارید تا ماریناد شود. لازم به یادآوری است که نمک را نیم ساعت قبل از سرخ کردن اضافه می کنند.

به جای آن می توانید از آبمیوه استفاده کنید رب گوجه فرنگی. گوشت به همین ترتیب تهیه می شود، برای 3 کیلوگرم گوشت فقط 0.5 کیلوگرم پوره غلیظ گرفته می شود.

همچنین اغلب با باربیکیو سرو می شود.

ماریناد با آب انار

زیبایی این دستور گام به گامواقعیت این است که مهم نیست که چه ادویه های اضافی مصرف شود، ماریناد همچنان طعم انار خواهد داشت. گوشت انگشت لیس، نرم و مزه آن خوش طعم است.

محصولات:

• گوشت خوک (کمر) - 4 کیلوگرم؛
• مخلوطی از فلفل آسیاب شده؛
• زیره سیاه؛
• گشنیز؛
• پونه کوهی؛
• فلفل قرمز؛
• لورل;
• پیاز - 1.5 کیلوگرم؛
• آب انار - 1 لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. گوشت را بشویید، خشک کنید و به مکعب هایی به همان اندازه برش دهید. پیاز را از پوسته و سایر قسمت های نامناسب برای غذا جدا کنید. به دلخواه حلقه یا نیم حلقه خرد کنید. در ظرف جداگانه ای مخلوط کنید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 60 دقیقه در جای خنک بگذارید.

2. بعد از گذشت زمان، ادویه های آماده را اضافه کنید، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید. دوباره به مدت 1 ساعت بگذارید و سپس به مقدار لازم آب انار بریزید. خوب هم بزنید، ظرف را با محتویات به مدت 6-8 ساعت بگذارید و مرتب محتویات را هم بزنید. نیم ساعت قبل از پختن گوشت روی ذغال نمک اضافه کنید.

با آبجو

دوستداران آبجو این دستور را دوست خواهند داشت. به هر حال، لذیذها و شاید حتی شما آن را بیشتر از سرکه یا مایونز دوست داشته باشید. کباب آبجو رایحه مالت، بوی تخمیر زنده را متصاعد می کند. من فقط به شما توصیه می کنم که آبجوی تازه و پر جنب و جوش دیگری بخرید که می تواند طعم کباب را خراب کند.

عناصر:

• آبجو (تاریک یا روشن) - یک بطری لیتر یا دو نیم لیتر؛
• پیاز- 500 گرم؛
• سیر - 3 حبه؛
• گشنیز آسیاب شده- 2 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

همه چیز مانند دستور العمل های قبلی است. گوشت را آماده کنید، پیاز را ریز خرد کنید، سیر را می توان خرد کرد یا به صورت له کرد.

ادویه، سیر و پیاز را به گوشت اضافه کنید. به آرامی مخلوط کنید و در ماده اصلی - آبجو بریزید. بگذارید 6-10 ساعت خیس بخورد و اشباع شود.

چگونه گوشت خوک مناسب را انتخاب کنیم؟

نه تنها آماده کردن درست ماریناد برای گوشت، بلکه دانستن توصیه هایی برای انتخاب گوشت خوک نیز مهم است:

1. برای یک کباب آبدار، گردن، شانه و کمر مناسب است.

2. رنگ گوشت باید صورتی باشد. هرچه رنگ آن روشن تر باشد، سن حیوان کمتر می شود و خود ظرف بسیار خوشمزه تر و نرم تر خواهد بود.

3. درخشش طبیعی وجود داشته باشد نشان دهنده جوان نبودن حیوان است. اگر چنین قطعه ای را بپزید، کباب سفت و بی مزه می شود.

4. لایه های چربی باید سفید باشد نه زرد.

5. بو طبیعی است.

6. هنگام خرید یک تکه گوشت، باید بدون استخوان، لایه یا پوست مصرف شود.

چگونه شیشلیک را به درستی کباب کنیم؟

قبل از شروع سرخ کردن گوشت ترشی، قطعات باید به درستی روی سیخ قرار گیرند. آن را به طور مساوی نخ کنید تا گوشت به طور یکنواخت در کل سیخ پخش شود و همچنین چیزی به صورت تکه های جداگانه آویزان نشود. پیاز باید کاملا از گوشت جدا شود وگرنه شروع به سوختن کرده و طعم کباب عوض می شود.

فناوری گام به گام برای سرخ کردن گوشت:

1. زغال سنگ خود را بسازید یا زغال های آماده بخرید. فراموش نکنید که ذغال سنگ را در حال دود نگه دارید. حرارت کم است - گوشت خشک است، و اگر شعله ها منفجر شود، قطعات آن می سوزند. برای حفظ دمای تقریباً یکسان، توصیه می شود یک بطری آب در کنار منقل نگه دارید.
2. سیخ ها را با گوشت سیخ شده روی کباب پز قرار دهید، در صورت لزوم می توانید هر تکه را با روغن نباتی بپوشانید. به این ترتیب گوشت سریعتر پخته می شود و داخل آن خام نمی ماند.
3. سیخ ها را مرتب بچرخانید. این مورد نیاز است تا قطعات به طور مساوی سرخ شوند.
4. مطمئن شوید که روند پخت و پز را کنترل کنید و گریل را ترک نکنید.
5. گوشت را بررسی کنید تا پخته شده باشد، آن را از سیخ ها در یک بشقاب تمیز بردارید.
6. خدمت ظرف آمادهمجاز با سبزیجات تازه, سیب زمینی آب پز. به عنوان سس می توانید از سیر، سویا، انار، گوجه فرنگی استفاده کنید.

حالا می دانید که چگونه خوشمزه ترین کباب را بپزید تا گوشت نرم و آبدار باشد. از هر دستور پخت ماریناد استفاده کنید و عزیزان و دوستان خود را شوکه کنید.

نوش جان! و آخر هفته ی خوبی داشته باشید!

همانطور که می‌دانید شیشلیک غذایی از گذشته‌های دور با تاریخچه نسبتاً جالبی است. در گذشته‌های دور، شوالیه‌های بی‌باک که به مبارزات طولانی می‌رفتند، تکه‌هایی از آن را با خود می‌بردند گوشت خام. برای اینکه غذایشان خراب نشود آن را در کوله های چرمی همراه با شراب قرار می دادند و در لحظات استراحت و تنقلات گوشت را روی نیزه ها یا سرنیزه ها و شاخه های مختلف سرخ می کردند. به همین دلیل، بسیاری معتقدند که اصطلاح "کباب" ریشه در ترکی "شیش" - گوشت و "سرنیزه" - نیزه دارد. ظاهراً از همان زمان رسم مرینیت کردن تکه های گوشت شروع شد.

امروزه ایده های زیادی در مورد نحوه ترشی کردن گوشت برای کباب وجود دارد و ادویه ها و چاشنی های فراوان به تغییر این غذا کمک می کند و به آن پیچیدگی و طعم بیشتری می بخشد. بسیاری از آشنایان این خوراکی لذیذ بر این باورند که خیساندن گوشت کاملاً غیر ضروری است. از پر کردن آن با ادویه و نمک خودداری کنید.

اگر گوشت تهیه شده به این روش تازه و خانگی باشد، می توانیم با این نظر موافق باشیم. اما این روش سلیقه ای است. برخی از دوستداران گوشت سرخ شده هستند که معتقدند مرینیت کردن فرآیند نسبتاً جالبی است و بسیاری از مردان خوشحال می شوند که آن را به عهده خودشان بگذارند، زیرا آن را یک دعوت مردانه می دانند.

ماریناد ترکیبی از اسید طبیعی (شراب، آب میوه یا سبزیجات، سرکه)، نمک، گیاهان، ادویه جات ترشی جات، شکر، روغن نباتی، انواع چاشنی ها و غیره است.

گوشت خام، مرغ و بسیاری از انواع ماهی در این ترکیب خیس می شود. این دستور العمل های ماریناد کباب به شما امکان می دهد گوشت را تند، آبدار، معطر، با ترشی دلپذیر و طعمی لطیف درست کنید.

برای دوستداران غذاهای تند غذاهای چینیمی توانید گوشت را در مخلوطی از سس سویا، یک قطره عسل، فلفل، زنجبیل، شراب خشک خیس کنید. سرکه برنج. گوشت خوب خیس شده را روی کباب پز، کباب یا گریل سرخ می کنند و کمی با روغن آفتابگردان چرب می کنند. برای مرینیت کردن شیشلیک به صورت لذیذ، آن را به مدت 1-2 روز در مخلوط آماده نگهداری می کنند..

بهترین دستور العمل های ماریناد برای کباب

برای اینکه کباب واقعاً خوشمزه باشد، باید بهترین ماریناد را برای گوشت انتخاب کنید، و همچنین آن را به درستی ترشی کنید. ما می خواهیم بهترین مارینادها را برای کباب به شما معرفی کنیم، دستور العمل هایی که در ادامه خواهید دید.

ماریناد برای شیش کباب خوک

گوشت خوک یکی از مورد احترام ترین و در دسترس ترین انواع گوشت برای پختن روی ذغال است. برای تهیه این لذیذ، به طور معمول، گردن خوک را می گیرید، زیرا این قسمت با خمیر آبدار آن، با رگه های نازک چربی، متمایز می شود، که به شما امکان می دهد ظرف را نرم کنید، به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب شود. اما سعی کنید از گوشتی استفاده کنید که ابتدا تازه است، زیرا گوشت منجمد بعدا خشک می شود و تشخیص تازگی آن پس از یخ زدایی بسیار دشوار است.

برای خواباندن مناسب کباب گوشت خوک به موارد زیر نیاز دارید:

• کیلوگرم گردن؛
• سس مایونز (95 میلی لیتر)؛
• برگ بو؛
• پیاز (330 گرم)؛
• لیمو (1 عدد)؛
• مجموعه ای از ادویه ها و گیاهان دارویی khmeli-suneli;
• خردل (45 گرم)؛
• نمک.

نحوه مارینه کردن:

گوشت را به قطعات کوچک به قطر 3-5 سانتی متر برش دهید، پیاز را حلقه حلقه کنید و آب لیمو را بگیرید. همه چیز را به طور کامل در یک ظرف شیشه ای یا لعابی مخلوط کنید و بگذارید 22-33 دقیقه بماند. در همین حین، محلول مارینینگ را آماده کنید. سس مایونز، مخلوط داغ و خردل را مخلوط کرده، سس خود را به گوشت و پیاز منتقل کرده و نمک بپاشید. باید کباب خوک را حدود 2-3 ساعت مرینیت کنید.

ماریناد برای شیش کباب خوک با سرکه

بسیاری از مردم بر این باورند که یک ماریناد سریع برای کباب گوشت خوک دستوری است که شامل سرکه است. به لطف این عنصر، که ذاتا اسیدی است، گوشت کاملا نرم و آبدار می شود.

بنابراین، اگر می خواهید به سرعت کباب گوشت خوک را مرینیت کنید، محصولات زیر را مصرف کنید:

• کیلوگرم گوشت خوک؛
• آب 100 میلی لیتر؛
• سرکه 9٪ (100 میلی لیتر)؛
• پیاز (3 عدد)؛
• چاشنی ها و ادویه ها (با چشم)؛
• نمک.

نحوه مارینه کردن:

گوشت را بسته به روشی که برای سرخ کردن آن استفاده می کنید به ورقه یا مکعب تقسیم کنید. اگر روی سیخ باشد، رشته کردن مکعب هایی به اندازه دو جعبه کبریت راحت تر و صحیح تر خواهد بود. اگر توری است، سعی کنید آن را به صورت ورقه ای برش دهید. بنابراین، تکه های گوشت آماده شده را نمک بزنید، سرکه رقیق شده را با آب بریزید. پیازهای حلقه شده را در آنجا اضافه کنید و سپس ادویه ها و ادویه های معطر را اضافه کنید.

ماریناد خود را با گوشت به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید. سپس ظرف کباب را در دمای سرد قرار دهید، اما نه در دمای زیر صفر. شما می توانید خوراک خود را از 2-3 ساعت تا 2-3 روز مارینیت کنید.

کباب خوک خوشمزه روی کفیر

تفاوت بین ماریناد که بر پایه کفیر است، این است که ماست اثر ملایم تری نسبت به سرکه دارد، بنابراین کمی بیشتر زمان می برد تا گوشت کاملا پخته شود (از 10 تا 24 ساعت).

برای اینکه یاد بگیرید کباب خوک را با کفیر خوابانده و لذت ببرید طعم بی نظیر، این محصولات را مصرف کنید:

• کیلوگرم گوشت خوک؛
• کفیر با هر محتوای چربی (450 میلی لیتر)؛
• شکر (12 گرم)؛
• پیاز (5 عدد)؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات (گشنیز، فلفل، زیره، ریحان).

نحوه مارینه کردن:

دستور تهیه ماریناد برای شیش کباب خوک بر اساس ماست تفاوت زیادی با آنچه در بالا داده شد ندارد. تنها تفاوت کفیر به جای سرکه است. بنابراین، تمام اجزاء را به یک ترتیب بچینید و همه چیز را با مایع شیر تخمیر شده پر کنید. ترکیب را حدود یک ساعت در شرایط اتاق نگه دارید و سپس آن را به مدت 3 تا 24 ساعت در سرما قرار دهید.

ماریناد آب معدنی برای شیشلیک

بسیاری از خبره های گوشت روی آتش که انواع مختلفی از تهیه این پیش غذا را امتحان کرده اند، معتقدند بهترین ماریناد برای کباب خوک آب نمک در آب معدنی است. به لطف این ماده حباب زا، گوشت شما که از اکسیژن اشباع شده است، فوق العاده نرم و خوشمزه خواهد شد. علاوه بر این، این روش به مواد کمکی زیادی نیاز ندارد.

برای تهیه شیشلیک با آب معدنی، مواد زیر را تهیه کنید:

• یک کیلوگرم ژامبون جوان یا یقه؛
• پیاز (430 گرم)؛
• آب معدنی (1 لیتر)؛
• زیره و فلفل سیاه؛
• نمک.

نحوه مارینه کردن:

گوشت را تقسیم کنید برش های کوچک، اما سعی کنید کمی بزرگتر از قوطی کبریت باشید. پیاز را به صورت حلقه‌ای خرد کنید، در ظرف کباب بریزید (در صورت لعابی یا شیشه‌ای خوب است)، کاملاً له کنید تا آب آن ظاهر شود و یک لایه گوشت خوک خرد شده را روی آن قرار دهید. ادویه ها را روی آن خرد کنید و آب معدنی را روی آن بریزید.

سعی کنید در آخر درست قبل از پختن گوشت نمک بزنید. این به حفظ آبدار بودن کمک می کند، زیرا نمک تمام آب گوشت را خارج می کند. بسته به زمانی که دارید، میان وعده خود را به مدت 3 تا 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

ماریناد برای کباب مرغ

کباب مرغ، مانند کباب خوک، کم تقاضا و محبوب نیست. مرغ، بر خلاف گوشت خوک، گاو و بره، مرطوب است و بسیار سریعتر پخته می شود. احتمالاً به همین دلیل است که بسیاری از محاسن این غذای فوق‌العاده قدردانی می‌کنند، زیرا مردم همیشه 12 ساعت اضافی برای انتظار چنین غذای لذیذی ندارند. و من همین الان کباب می خواستم.

بنابراین، برای مرینیت کردن مرغ برای کباب کردن، از موارد زیر استفاده کنید:

• کیلوگرم فیله مرغ؛
• آب دو لیمو؛
• 1 فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف؛
• عسل (2 قاشق غذاخوری)؛
• گوجه فرنگی کوچک تازه (5 عدد)؛
• روغن زیتون (55 میلی لیتر)؛
• فلفل سیاه، ریحان، نمک، زردچوبه (یک خرج)؛
• سیر (2 حبه).

نحوه مارینه کردن:

مرغ را به قطعات متوسط ​​برش دهید و نمک بپاشید. عسل، آب لیمو، ادویه جات ترشی جات، روغن زیتون و سیر را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. فلفل دلمه ای را ورقه ای و گوجه فرنگی ها را حلقه ای خرد کنید. گوشت و سبزیجات را با یک ماریناد ماهرانه بپوشانید کباب مرغو حدود نیم ساعت در یخچال قرار دهید. سپس یک رنده فلزی بردارید و کباب را با سبزیجات پخش کنید و روی ذغال بپزید. مراقب ذغال سنگ خود باشید نه اینکه بسوزد.

این دستور تهیه ماریناد کباب مرغ را بسیاری از کسانی که آن را امتحان کردند پسندیدند. مرغ به لطف سبزیجات و ماریناد آبدار می شود و ظرف 25 تا 35 دقیقه غذای مرغ شما آماده می شود.

ماریناد برای شیش کباب گوشت گاو

اکثر افرادی که گوشت گاو رژیمی را ترجیح می دهند، بدون اینکه بدانند چگونه کباب گوشت گاو را مرینیت کنند، در معرض خطر سوختن قطعات سوخته هستند که ممکن است داخل آن خام باشد. برای جلوگیری از چنین مشکلی، باید برخی از تفاوت های ظریف خیساندن کباب تهیه شده از گوشت گاو سفت را بدانید.

چیزی جالب می خواهید؟

برای انجام این کار، بردارید:

• کیلوگرم گوشت گاو (بهتر است فیله، کمر یا کفل مصرف شود)؛
• پیاز (3 عدد)؛
• شراب خشک(155 میلی لیتر)؛
• گوجه فرنگی تازه (550 گرم)؛
• سیر (3 حبه)؛
• یک دسته گشنیز؛
• نمک و یک مشت فلفل آسیاب شده.

نحوه مارینه کردن:

برای خواباندن درست کباب، گوشت گاو را باید به اندازه یک جعبه کبریت خرد کرد.

سپس آن را نمک زده و فلفل بزنید و روی آن را با حلقه های پیاز خرد شده بپوشانید. شراب را روی پیش غذای گوشت گاو بریزید و بگذارید 3-4 ساعت بماند و هر از گاهی هم بزنید. پس از همه چیز، گوشت را با حلقه های گوجه فرنگی مخلوط کنید و روی ذغال های گیلاس یا سیب داغ بپزید. هنگام سرو غذا، روی آن را با گشنیز خرد شده بریزید.

ماریناد برای شیش کباب بره

همه به دلیل بوی خاص گوشت بره را دوست ندارند. اما اگر به درستی به موضوع برخورد کنید و این محصول را تهیه کنید، با استفاده از چند نکته ظریف، می توانید یک غذای گوشتی فوق العاده اشتها آور و لطیف به دست آورید. برای ترشی کردن گوشت بره برای کباب کردن، گوشت یک حیوان جوان را انتخاب کنید که سن آن بیشتر از یک سال نباشد. برای یک پیش غذای هیزمی، تیغه شانه، ژامبون یا انتروت که می تواند روی استخوان به تصویر کشیده شود، عالی است.

برای اینکه یاد بگیرید چگونه کباب بره را مرینیت کنید و دوستان و خانواده خود را با غذای خود شگفت زده کنید، محصولات زیر را تهیه کنید:

• یک کیلوگرم تفاله بره جوان؛
• نصف لیوان سس ترشتکمالی;
• پیاز (3-5 عدد)؛
• زیره و زرشک خشک؛
• گوجه فرنگی (5 عدد)
• گشنیز و شوید خرد شده.
• نمک و فلفل.

نحوه مارینه کردن:

گوشت بره را به اندازه 5-4 سانتی متر برش دهید. پیاز را در مخلوط کن خرد کنید و به گوشت اضافه کنید. گوجه فرنگی را باید با قرار دادن یک دقیقه در آب جوش از پوست جدا کرد و پس از آن می توانید بدون تلاش زیاد از شر آن خلاص شوید. سپس میوه های قرمز باغ را خرد کنید و همچنین گوشت خود را با آنها غنی کنید. سس تکمالی را روی همه چیز بریزید و با ادویه جات ترشی جات، سبزی خرد شده و نمک بپاشید. 2-3 ساعت در جای گرم بگذارید و می توانید روی ذغال کباب کنید. وقتی گوشت آماده شد، می توانید آن را با آن سرو کنید سس آلوو سبزی ها

دستور تهیه ماریناد شیش کباب خرگوش

بسیاری از مردم بر این باورند که گوشت خرگوش در ترکیبات خود گوشتی کاملا رژیمی است و مطمئنا برای پختن کباب مناسب نیست. اما کسانی که با این وجود تصمیم به این آزمایش گرفتند، اصلا پشیمان نشدند. از این گذشته، گوشت خرگوش پخته شده بر روی زغال درختان میوه یک لذیذ واقعا فوق العاده و فوق العاده برای دوستداران غذاهای لذیذ رژیمی است.

برای خواباندن سریع کباب گوشت خرگوش باید مصرف کنید:

• کیلوگرم خرگوش جوان؛
• گوجه فرنگی، کدو سبز و فلفل دلمه ای (هر کدام 1 عدد)؛
• خامه ترش (435 میلی لیتر)؛
• گشنیز، زیره و فلفل؛
• پیاز (3-4 سر)؛
• نمک.

نحوه مارینه کردن:

قبل از مرینیت کردن گوشت برای کباب، ماریناد و سبزیجات را آماده کنید. شیر دلمه را با تمام ادویه ها و نمک مخلوط کرده و گوجه فرنگی، کدو سبز، پیاز و فلفل را به صورت حلقه ای مساوی و یکدست خرد کنید. گوشت را به قطعات تقسیم کنید، میوه های خرد شده باغ را روی آن قرار دهید و سس سفید ترش را روی همه چیز بریزید. ماریناد خود را به مدت 3-7 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس سیخ را یکی یکی از گوشت و همه سبزیجات از جمله پیاز پر کنید و همه چیز را محکم بکوبید. روی آتش سوزان کباب کنید و از طعم باورنکردنی آن لذت ببرید.

شیشلیک سالمون ترشی شده

موافق باشید که می تواند خوشمزه تر و اصلی تر از کباب تهیه شده از ماهی سالمون مورد علاقه همه باشد که دسته گلی از ماریناد معطر را جذب کرده است. با توجه به اینکه ماهی قزل آلا به خودی خود بسیار لطیف است و نیازی به فرآیندهای پخت طولانی ندارد، لازم نیست آن را برای مدت طولانی ترشی کنید. و نتیجه مطمئناً از همه چیز فراتر خواهد رفت، حتی انتظارات غیرقابل تصور.

بنابراین، شما نیاز خواهید داشت:

• فیله ماهی قزل آلا (200-300 گرم)؛
• یک عدد لیمو؛
• نمک و فلفل دلمه ای؛
• روغن زیتون سبز (33 میلی لیتر)؛
• گیاهان تازه (جعفری، کرفس، گشنیز).

نحوه مارینه کردن:

از آنجایی که، همانطور که ضرب المثل می گوید، "همه چیز مبتکرانه ساده است"، در اینجا مفید است. گوشت ماهی قزل آلا را باید با لیمو پاشید، کمی با نمک و ادویه مالید و کمی روغن زیتون یونانی روی آن بپاشید. آن را در سرما به مدت نیم ساعت فراموش کنید و ماهی قزل آلا ترشی شده شما برای گریل آماده است، می توانید سرخ کردن را شروع کنید. برای سرو، سبزی های مختلف را به آرامی بپاشید و با آب لیمو بپاشید.

دستور تهیه پیاز ترشی برای باربیکیو

برای تکمیل طعم، پیاز ترشی شیشلیک را به شما پیشنهاد می کنیم که با هر نوع گوشتی کاملاً مناسب است. برای اینکه غذای جانبی خود اشتها آور و غنی شود، باید از پیاز کریمه قرمز استفاده کنید. به خصوص شیرین و آبدار است، اما اگر آن را ندارید، هر پیازی این کار را انجام می دهد.

بنابراین، برای مرینیت کردن پیاز برای شیشلیک، مصرف کنید:

• پیاز (500 گرم)؛
• سرکه 9٪ (15 میلی لیتر)؛
• نمک و یک پیمانه شکر؛
• روغن زیتون یا آفتابگردان (15 میلی لیتر)؛
• شوید تازه (دسته).

پیاز را حلقه حلقه کنید، سرکه و روغن بپاشید. نمک و شکر. شوید را خرد کرده و به حلقه های پیاز اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 10-15 دقیقه آن را فراموش کنید. در حالی که کباب کباب می شود، پیاز شما آماده است. به هر حال، این غذای جانبی به خوبی با شاه ماهی، گوشت خوک، قارچ، سیب زمینی و غیره می آید.

دستور تهیه سس باربیکیو خوشمزه

علاوه بر پیاز ترشی شده برای سیخ، طعم گوشت به طرز شگفت انگیزی با یک سس تند تکمیل می شود.

برای اجرای آن، از زیر استفاده کنید:

• سس کچاپ یا سس گوجه فرنگی;
• گیاهان سبز؛
• قند؛
• یک دسته پیاز سبز؛
• نمک.

اگر سس گوجه فرنگی را انتخاب می کنید، باید آن را کمی با آب داغ رقیق کنید، برای 415 گرم سس باید 75 میلی لیتر آب مصرف کنید. سبزی ها را به قطعات مساوی خرد کنید، به سس اضافه کنید، سپس نمک را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید کمی فلفل قرمز یا سیر فشرده اضافه کنید.

به چند توصیه مفید برای پخت صحیح و موفق گوشت روی زغال نگاهی بیندازید و توجه داشته باشید:

1. اگر گوشت را خیلی ریز خرد کنید، خطر خشک شدن کباب شما وجود دارد، زیرا قطعات بزرگتر آبدار بودن را راحت تر حفظ می کنند.
2. برای سرخ کردن گوشت از چوب درختان میوه استفاده کنید نه از زغال های آماده. این غذای شما را با طعم اضافی غنی می کند.
3. اگر گوشت منجمد بود، فقط خردل می تواند آبدار بودن آن را افزایش دهد. برای انجام این کار، باید قطعات بریده شده را قبل از مرین کردن، سخاوتمندانه با آن بپوشانید.
4. زغال های موجود در کباب پز شما نباید با شعله های آتش بدرخشند، بلکه باید به آرامی دود کنند. اگر داغ شدند روی آنها آبجو یا آب بریزید. می توانید نمک بپاشید؛
5. افزودن کیوی یا تکه ای آناناس به ماریناد به نرم شدن گوشت سفت کمک می کند. این میوه ها دارای خاصیت عالی نرم کننده پروتئین هستند.

با هدایت اینها دستور العمل های ساده، به سرعت طرز پخت شیشلیک از انواع گوشت را خواهید آموخت. اشتهای آفرین بر شما

کباب خوک محبوب ترین است.

آیا تا به حال فکر کرده اید که چرا گوشت خوک؟ این به این دلیل است که به نظر می رسد بسیار لطیف است و گوشت خوک طعم خاصی دارد که بیشتر مردم آن را دوست دارند. امروز در مورد ماریناد برای کباب، پخت مناسب گوشت صحبت می کنیم و یاد می گیریم که چگونه آن را سرخ کنید تا نرم و طعم لطیفی داشته باشد.

نحوه انتخاب گوشت مناسب

اصول درست کردن باربیکیو واقعا ساده است. در ابتدا ارزش خرید گوشت با کیفیت را دارد. قسمت گردن بهترین انتخاب خواهد بود زیرا به کباب لطافت و شادابی می بخشد. گزینه پشتیبان بریسکت است.

اگر ژامبون خریداری کرده اید، نباید انتظار نرمی از کباب داشته باشید. به همین ترتیب، از گوشت شانه نباید برای کباب استفاده شود. گوشت را با چربی زیاد انتخاب کنید، اضافی آن سرخ می شود و آنچه باقی می ماند آبدار می شود. طبیعتاً بهتر است اضافه پرداخت کنید و گوشت سرد بخرید، کیفیت آن چند برابر بستنی خواهد بود. در صورت صرفه جویی در هزینه، آن را تحت هیچ شرایطی یخ زدایی نکنید. به صورت تسریع شدهیا بهتر است آن را چند ساعت در دمای اتاق بگذارید تا خواص اولیه خود را حفظ کند.

ابتدا باید تصمیم بگیرید که گوشت شما چگونه ترشی شود و پس از آن شروع به جستجوی دستور غذا کنید. تعداد آنها بسیار زیاد است، ما سعی می کنیم عمده آنها را به شما معرفی کنیم که کباب را نرم و آبدار می کند. برای معطر شدن گوشت، علاوه بر پیاز و ادویه معمولی، کواس یا آبجو نیز به ماریناد اضافه می شود. در برخی مناطق، کباب خوک با اضافه کردن شراب تهیه می شود. شراب خشک برای این دستور عالی است.

بسیاری از دستور العمل ها به سبزیجات و میوه ها، یعنی آب آنها - گوجه فرنگی لیمو و دیگران نیاز دارند. همچنین راه هایی برای ماریناد کردن با محصولات لبنی وجود دارد. سس مایونز بسیار محبوب است - به آن اضافه می شود انواع مختلفکباب. اطلاعات زیادی در مورد همه دستور العمل ها در وب سایت ما وجود دارد.

خوشمزه ترین ماریناد برای کباب خوک

به طور کلی پذیرفته شده است که دستور اصلیکباب بر اساس گوشت بره است، اما بسیاری از مردم مطلقاً از هر گوشتی برای آن استفاده می کنند. گوشت گاو و مرغ نیز اغلب استفاده می شود، اما همه این کباب را دوست ندارند. بیشتر مردم گوشت خوک را معطرترین و خوش طعم ترین می دانند. اگر آن را طبق دستور پخت بپزید، کار می کند ظرف زیبا، که پوسته اشتها آور و رایحه ای لطیف خواهد داشت. بنابراین برای تهیه یک کباب خوشمزه حتما گوشت خوک بخرید و موفقیت شما تضمین می شود

کباب خوک روی کفیر

با پیچیدگی این دستور غذابسیار ساده است کباب طبق این دستور به قدری آبدار خواهد بود که هر یک از اعضای خانواده در برابر این عطر مقاومت نمی کنند و با خوشحالی با شما به کشور می روند. بنابراین، درنگ نکنید و سریعاً برای خرید محصولات مورد نیاز به فروشگاه بروید. اگر دستور پخت ما را دوست داشتید، ما از آن بسیار خوشحال خواهیم شد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت خوک (گردن) - 2 کیلوگرم.
• پیاز 5 عدد
• کفیر - 1 لیتر.
• ادویه ها.

دستور آشپزی:

اگر می خواهید خوشمزه شوید و کباب نرم، بر اساس ماریناد کفیر، پس باید گوشت با کیفیت بخرید. به دنبال گردن یا کمر باشید زیرا اینها بهترین برش ها هستند و کباب را بسیار آبدار می کنند.

1. ابتدا گوشت را بردارید و چند بار خوب آبکشی کنید سپس با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. گوشت خوک را در امتداد دانه تقسیم کنید و سپس آن را به قطعات مربع برش دهید. اگر دستور پخت را رعایت کنید، گوشت از هر طرف به خوبی پخته می شود. یک کاسه جداگانه بردارید و تکه های خرد شده را در آنجا قرار دهید. بهتر است یک کاسه یا لیوان لعابی بردارید.

3. پیاز را باید حلقه ای برش دهید و به طور مساوی روی گوشت پخش کنید.

4.ادویه های لازم را بردارید و تکه ها را به مقدار لازم بپاشید. پس از این، کل جرم را هم بزنید تا یکدست شود.

5. حالا باید ماریناد تمام شده را با کفیر بریزید، سپس دوباره همه چیز را مخلوط کنید و با یک درب یا فیلم چسبناک بپوشانید. گوشت را در یخچال بگذارید تا به ادویه ها خیس بخورد و نرم شود. یک شب آن را بگذارید، صبح ماریناد آماده است.

6. یک کباب پز و ابزارهای دیگر پیدا کنید و می توانید شروع به پخت و پز کنید.

7. تکه های کوچک را روی سیخ ها بکشید، سپس آنها را روی گریل قرار دهید.

8. مطمئن شوید که گوشت آن را اغلب نمی سوزاند.

در نتیجه، گوشت خوک باید پوسته قهوه ای طلایی داشته باشد. سس و سبزی ها را همراه با گوشت روی میز قرار دهید.

ماریناد با آب انار

اگر از آب انار برای ماریناد استفاده کنید، کباب شما بسیار آبدار خواهد بود، عطر آن باعث اغوای شما عزیزان و جمعی از دوستان می شود. این دستور یکی از بهترین غذاهایی است که غذای شما را معطر و خوشمزه می کند. پختن شیشلیک طبق این دستور غذا به شما لذت می دهد. نکته اصلی در ماریناد پیاز خرد شده و آب انار واقعی است.

عناصر:

آماده سازی:

1. ابتدا پیاز را پوست گرفته و بشویید سپس هر پیاز را به 4 قسمت تقسیم کنید. در دستور پخت پیاز به شکل تراشه نیاز است، بنابراین بهتر است آن را رنده کنید یا از مخلوط کن استفاده کنید.

2. سینه را چندین بار بشویید، سپس آن را به قطعات متوسط ​​برش دهید. حالا باید ادویه ها و نمک را جداگانه به هر قسمت بمالید. سپس، گوشت را در یک کاسه جداگانه، ترجیحا عمیق قرار دهید.

3. حالا رنده های پیاز را در این کاسه بریزید و همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.

4. به تدریج همه چیز را در چند مرحله آبیاری کنید. آب انار، نیازی به عجله نیست، در غیر این صورت گوشت خوک به سادگی آب آن را جذب نمی کند. گوشت خیس شده را یک ساعت بگذارید و روی آن را با یک درب یا فیلم بپوشانید.

5. با گذشت زمان، ماریناد را به یخچال منتقل کنید و بگذارید 7-8 ساعت بماند. راحت تر است که گوشت را یک شبه رها کنید تا خوابانده شود.

6. گریل را آماده کنید و زغال ها را روشن کنید. در حالی که آتش شدید است، گوشت را روی سیخ قرار دهید، سپس صبر کنید تا زغال ها دود کنند و سیخ ها را روی کباب پز قرار دهید.

7. هنگام سرخ کردن، گوشت را برگردانید و روی آن آب بپاشید تا آبدار بماند. برای بررسی اینکه آیا گوشت پخته شده است، آن را گاهی سوراخ کنید. اگر مایع شفاف دیدید، پس کباب شما آماده است.

ظرف ما آماده است! اکنون می توان آن را به همراه سبزیجات و سبزی ها روی میز سرو کرد.

دستور غذا با سس مایونز

این دستور پخت ماریناد در بین مردم محبوبیت کمتری دارد. بسیاری از مردم فکر می کنند کباب با سس مایونز بسیار چرب خواهد بود و مایونز حاوی کلسترول زیادی است. اما هنگامی که این غذای جدید را امتحان کنید، بلافاصله در مورد آن متفاوت فکر می کنید. ادویه ها عطر خاصی به آن می بخشد، سس مایونز به گوشت لطافت می بخشد و آب لیموآن را نرم خواهد کرد.

عناصر:

• گوشت خوک 2-2.5 کیلوگرم.
• سس مایونز 4-5 قاشق غذاخوری
• پیاز 3-5 عدد.
• خردل 3 قاشق غذاخوری
• لیمو 1 عدد
• برگ بو.
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. گوشت را بشویید و به قطعات آماده برای سرو خرد کنید، تمام گوشت را در یک کاسه عمیق جداگانه قرار دهید، جایی که مارینت شود.

2. ادویه ها، خردل را اضافه کنید، سپس سس مایونز را روی آن بریزید.

3. همه چیز را به طور مساوی روی سطح گوشت خوک پخش کنید. پیاز را حلقه ای خرد کرده و یک برگ بو به آن اضافه کنید. در آخر با آب لیمو بپاشید.

4. روی ماریناد را بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت در دمای اتاق بماند.

5. دوباره گوشت را با ادویه و پیاز مخلوط کنید و یک شب در یخچال قرار دهید. در صبح باید نمک اضافه شود.

6. گوشت خوک را روی سیخ بگذارید، سپس می توانید شروع به سرخ کردن گوشت کنید. می توانید از زغال سنگ یا گریل استفاده کنید.

دستور غذا با آب معدنی

بسیار متفاوت هستند غذاهای گوشتی. هر کشوری به خودی خود غنی است دستور العمل های گوشت. شما می توانید بسیاری را لیست کنید، اما کباب یکی از بهترین ها در نظر گرفته می شود.

دوستداران گوشت همیشه این غذا را در اولویت قرار می دهند، زیرا عطری لطیف و طعم فوق العاده ای دارد که همه آن را دوست دارند. دستور ما بر اساس آب معدنی است که به لطف آن کباب طعم لطیفی خواهد داشت. در میان همه مارینادها، این ساده ترین است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوشت خوک 3 کیلوگرم.
• پیاز 1 کیلوگرم.
• آب معدنی گازدار 1 لیتری
• روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
• نمک و فلفل برای چشیدن.
• ادویه برای کباب.

اول از همه، شما باید گوشت را آماده کنید. قسمت گردن مناسب ترین گزینه خواهد بود. این قسمت به دلیل داشتن چربی بیشتر بسیار نرم خواهد بود که در هنگام سرخ کردن تمام آبدار بودن خود را حفظ می کند.

1. پس از خرید گوشت خوک، آن را چندین بار کاملا آبکشی کرده و با دستمال کاغذی خشک کنید.

2. گوشت را به اندازه 5 سانتی متر به قطعات کوچک برش دهید و در ظرفی جداگانه قرار دهید. بهترین مناسب برای مارینینگ ظروف لعابییا شیشه

3. پیاز را پوست بگیرید و خشک کنید. آن را به صورت حلقه برش دهید. اگر در ظروف دیگر استفاده شود، پس ارزش آن را دارد که آن را بیشتر خرد کنید.

4. پیاز خرد شده را روی گوشت قرار دهید، ادویه ها را اضافه کنید و ماریناد را نمک بزنید، ادویه ها را به طور مساوی با دست تمیز روی گوشت بمالید.

5. ماریناد ما تقریباً آماده است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را تا بالا پر کنیم آب معدنیو ظرف ما را بپوشانیم. حدود 12 ساعت صبر کنید تا گوشت خوک مرینیت شود.

6. به محض گذشت زمان مشخص شده، باید گوشت را خارج کرده و آب معدنی باقیمانده را از آن خارج کنید.

7. حالا باید دو قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و جرم را مخلوط کنید. بعد از این، می توانید گوشت خوک ترشی شده را روی سیخ ها بگذارید، سعی کنید بین تکه های آن فاصله ای به اندازه 0.5 سانتی متر بگذارید، می توانید بین آنها پیاز اضافه کنید، به این ترتیب کباب را بسیار غیر معمول خواهید کرد.

8. سیخ ها را بعد از آماده شدن می توان یک به یک محکم روی گریل قرار داد. برای اینکه گوشت سرخ شود و در عین حال نسوزد، لازم است ارتفاع صحیح بین زغال و گوشت انتخاب شود. اندازه مطلوب تقریباً 15 سانتی متر یا کمی کمتر خواهد بود.

9. هنگامی که آتش ایجاد می شود، باید بلافاصله گوشت و زغال سنگ را با آب بپاشید. سیخ ها را یکنواخت بچرخانیم تا ظرف ما نسوزد.

10.اگر گوشت به مدتی که در دستور غذا ذکر شده است مرینیت شده باشد، حتماً تا نیم ساعت دیگر کباب شما آماده خواهد بود. برای اطمینان از درست شدن آن، گوشت را سوراخ کنید. آب شفاف به شما اطلاع می دهد که ظرف کاملاً آماده است. همچنین می توانید یک تکه کوچک را جدا کرده و مزه کنید.

حالا گوشت را به خوبی روی سینی بچینید و نیازی به برداشتن آن از سیخ نیست و سپس روی میز قرار دهید.

ماریناد با کیوی

اگر کیوی را در کباب بریزید خیلی نرم می شود. مزیت بدون شک این روش مارینینگ سرعت آن است، زیرا کل فرآیند حدود دو ساعت طول خواهد کشید.

میوه ای از مناطق استوایی دارد ترکیب غیر معمول، سرشار از آنزیم های زیادی است. می تواند مانند لیمو بافت را بشکند. اگر چیزی به اندازه کافی سفت خریدید، کیوی در این مورد به شما کمک می کند.

عناصر:

• گوشت خوک 2 کیلوگرم.
• پیاز متوسط ​​2-3 عدد.
• کیوی 1-2 عدد
• ادویه ها.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. ابتدا گوشت خوک را بشویید، آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید و در یک قابلمه یا کاسه عمیق قرار دهید.

2. پیاز را حلقه حلقه کنید و روی گوشت بپاشید.

3. سبزی ها را ریز خرد کرده و در آنجا اضافه کنید.

4. حالا می توانید ماریناد را با نمک بپاشید و ادویه های لازم را اضافه کنید.

5. نکته اصلی در این گزینه کیوی خواهد بود که باید رنده شده و به گوشت اضافه شود. سپس باید کل جرم را با دستان تمیز مخلوط کنید.

6. چند ساعت صبر کنید تا گوشت مرینیت شود، سپس با مهمترین چیز شروع کنید - پختن روی گریل.

همانطور که می بینید، این دستور پخت بسیار ساده است. مهم است که گوشت را بیش از زمان مشخص شده در ماریناد نگه ندارید، در غیر این صورت طعم آن از بین می رود و بوی معطر و معطر می شود. طعم ظریفباید فراموش کند

کیوی باید در آخر به ماریناد اضافه شود. از طرف دیگر، می توان این کار را هنگام روشن کردن گریل انجام داد. این مرکبات 15 دقیقه برای نرم شدن گوشت خوک کافی است.

ماریناد با سرکه

این دستور غذا نیز بسیار غیر معمول است، شکر و سرکه را ترکیب می کند.

عناصر:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم.
• سرکه 9٪ - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق چایخوری.
• فلفل، ادویه جات ترشی جات
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

مراحل آماده سازی ماریناد:

1. گوشت را زیر آب جاری بشویید.
2. گوشت خوک را با استفاده از چاقو به قطعات تقسیم کنید.
3. گوشت را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با ادویه بپاشید.
4. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای خرد کنید و به گوشت اضافه کنید.
5. سرکه را با 8 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق آب
6. مخلوط را داخل گوشت بریزید و شکر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
7. بگذارید کمی در اتاق بماند سپس یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

نوش جان!!!

کباب گوشت خوک در فر

فر یک دستیار عالی در پختن کباب در خانه خواهد بود. فرآیند پخت و پز کاملاً پیچیده است. برای اینکه ظرف نرم و آبدار باشد، ابتدا باید ماریناد مناسب درست کنید.

حالا بیایید نگاهی دقیق تر به دستور پخت خود در فر بیندازیم. برای تهیه ما نیاز داریم:

فرآیند پخت و پز

روی میز، کباب خوک با سبزیجات به خوبی ست می شود. به هر حال، این دستور غذا نه تنها برای فر، بلکه برای ماهیتابه نیز مناسب است.

شیشلیک خوک در آهسته پز

اکثر مردم کباب را دوست دارند، اما زمانی برای پختن آن ندارند. بیرون رفتن به طبیعت اغلب امکان پذیر نیست و در هوای بارانی حتی به آن فکر نمی کنید. دقیقاً این وضعیت بود که بر ایجاد یک دستور العمل غیر معمول تأثیر گذاشت.

من و همراهم به طبیعت رفتیم، اما ناگهان باران شروع به باریدن کرد که مانع از انجام این کار شد. برنامه ها به طرز چشمگیری تغییر کرد و ما مجبور شدیم چیزی در مورد گوشت پیدا کنیم. آرام پز اولین راه حل بود.

عناصر:

آماده سازی

• درختان میوه مناسب ترین هیزم برای پخت کباب هستند. آنها درجه حرارت بالا می دهند، برای مدت طولانی دود می کنند و عطر آنها بسیار قوی است.
• اگر تعیین فاصله گوشت تا حرارت برای شما سخت است، کاغذ ساده در این امر به ما کمک می کند. فاصله ای را انتخاب کنید که در آن به جای سوختن دود شود. این روش جهانی است.
• اگر چند تکه گوشت دارید که خیلی کوچک هستند، آن ها را روی لبه های سیخ قرار دهید، در این صورت نمی سوزند.
• برای جلوگیری از آتش گرفتن مجدد زغال ها می توانید روی آن ها نمک بپاشید.
• برای ارائه زیبای کباب، باید از سبزیجات و گیاهان استفاده کنید - آنها به خوبی غذای شما را تکمیل می کنند.

برای شیشلیک خوبشما باید فقط باکیفیت ترین ماهی را مصرف کنید. وجود کمی چربی کاملاً خوش آمدید.

پالپ باید به قطعاتی با وزن حدود 50 گرم بریده شود. به ماریناد شیرینی می بخشد و ظرف با آن آبدارتر می شود. حلقه‌های پیاز را بعد از ترشی کردن مواد اصلی، گاهی به سیخ می‌زنند و متناوب با تکه‌های گوشت یا ماهی می‌چینند. برای 2 کیلوگرم تفاله 700 گرم پیاز لازم است. نسبت تقریبی است. اعتقاد بر این است که نمی توانید شیشلیک را با پیاز خراب کنید. توصیه می شود که سر پیاز کوچک باشد - قطر آنها نباید از ضخامت قطعات خرد شده تجاوز کند. در غیر این صورت پیازها از حد خود فراتر می روند و می سوزند و این خیلی خوشمزه نیست.

تکه های گوشت یا ماهی را در یک کاسه بزرگ بریزید و در ماریناد بریزید و هم بزنید. پس از این، پیاز را بین قطعات قرار دهید. همچنین باید ترشی شود و توصیه می شود که یکپارچگی حلقه ها حفظ شود، در غیر این صورت نمی توان آن را روی سیخ قرار داد. روی کاسه را با دایره یا بشقاب بپوشانید، با فشار فشار دهید و در جای خنک قرار دهید. بعد از چند ساعت، بسته به مارینادی که ترجیح می دهید و همچنین مواد اولیه ای که در حال مرینیت شدن هستند، می توانید رشته و سرخ کردن را شروع کنید.

ماریناد سرکه سنتی

ماریناد سرکه شامل سرکه سفره - تقریباً 70-90 گرم، نمک و فلفل آسیاب شده است. نیازی به اضافه کردن آب نیست، زیرا در طول فرآیند ترشی کردن، گوشت آب آن را آزاد می کند، با سرکه مخلوط می شود و تمام گوشت را اشباع می کند. باید مراقب نمک باشید چون در حین سرخ کردن گوشت مقداری رطوبت از دست می دهد و در نتیجه غلظت نمک افزایش می یابد. مقداری از کمبود نمک را می توان بعداً با سسی که با کباب سرو می شود جبران کرد. دستور پخت او در انتهای مقاله آمده است.

یک ماریناد خوب برای شیشلیک که با استفاده از سرکه سفره تهیه می شود، برای انواع گوشت و ماهی مناسب است.

ماریناد سرکه میوه

سرکه میوه طبیعی برای باربیکیو حتی بهتر از سرکه معمولی است، اما به دلیل غلظت ضعیف آن که از 4 درصد تجاوز نمی کند، زمان خیساندن بیشتری نیاز است. مقدار آن نیز 2-3 برابر یعنی نصف لیوان مصرف می شود. اگر سرکه معمولی ظرف چند ساعت گوشت را نرم و خیس کند، سرکه میوه و توت حدود 8 ساعت زمان نیاز دارد.

بهترین دستور پخت ماریناد سرکه برای کباب معمولاً شامل استفاده از انگور طبیعی یا سرکه سیبدم کرده با رزماری، ترخون یا ریحان. این ماریناد برای تهیه شیشلیک از گوشت خوک، گاو، بره، مرغ، خرگوش و ماهی هایی مانند ماهی آزاد یا ماهیان خاویاری استفاده می شود.

علاوه بر سرکه، ماریناد شامل نمک و فلفل است. با پیاز، به همان روشی که در مورد ماریناد سنتی با استفاده از سرکه میز استفاده می شود، ادامه دهید.

ماریناد با شراب قرمز یا سفید

اسیدهای موجود در شراب های سفره برای ترشی عالی هستند. بهترین ماریناد برای کباب همیشه با در نظر گرفتن رنگ گوشت درست می شود. برای گوشت تیره، از شراب قرمز استفاده کنید و مرغ و ماهی را به رنگ سفید قرار دهید. شراب نیمه شیرین برای ترشی ایده آل است. شراب سفید طعم کمی ترش به کباب می دهد که هم برای مرغ و هم برای ماهی مفید است. از بین انواع شراب قرمز، می توانید با خیال راحت به کابرنه اولویت دهید. قابض بودن آن با گوشت حیوانات بزرگ و همچنین خرگوش سازگار است. بهترین ماریناد برای کباب خوک با کنیاک درست می شود. معمولاً تا نیمه با آب یا آب مرکبات رقیق می شود.

برای 2 کیلوگرم تفاله یک لیوان شراب مخلوط با نمک و فلفل آسیاب شده کافی است. طعم ماریناد بستگی به نوع شراب دارد. پیاز در این مورد نیز مفید خواهد بود. توصیه می شود آن را در مخلوط کن خرد کنید تا پوره یکدست شود و به ماریناد اضافه کنید. شاخه های کامل جعفری تازه را به آنجا بفرستید.

ماریناد با سس مایونز

لذیذهای مدرن توصیه می کنند شیش کباب را در سس مایونز مرینیت کنید. این روش بیشتر برای مواردی مناسب است که گوشت اصلاً چربی نداشته باشد و ممکن است کمی سفت باشد، اما آگاه ترین افراد در تجارت کباب ادعا می کنند که مایونز و همچنین محصولات شیر ​​تخمیر شده بهترین ماریناد برای کباب خوک هستند.

سس مایونز حاوی تمام مواد لازم برای ترشی - سرکه، نمک، فلفل و حتی خردل است. این است که به گوشت خشک و سفت آبدار و نرمی بی نظیری می بخشد. زمان مارینینگ بسیار طولانی است. بهتر است گوشت را با سس مایونز یک شب در جای سرد بگذارید. از آنجایی که سس مایونز حاوی روغن نباتی است، کباب به سرعت سرخ می شود. برای به دست آوردن یک غذای لطیف و خوش طعم، مهم است که سیخ ها را بیش از حد گرم نکنید. شما باید اینجا را با دقت تماشا کنید. وقتی یک تکه مایع شفاف روی برش ظاهر شد، کباب آماده در نظر گرفته می شود.

ماریناد با آب گازدار

برای ماریناد، از آب معدنی گازدار استفاده کنید. مطلوب است که این آب طعم برجسته و سطح شوری بالایی داشته باشد. دی اکسید کربن از الیاف گوشت عبور می کند و شرایطی را برای نفوذ عمیق تر اجزای معطر ماریناد به داخل آن ایجاد می کند. اینها گیاهان تازه هستند - جعفری، کرفس، ریحان، ترخون، پونه کوهی و نعناع. مقدار نمک و فلفل به صورت جداگانه بر اساس تعیین می شود کیفیت های طعمآب معدنی.

نوشیدنی های گازدار شیرین نیز برای مارینینگ عالی عمل می کنند. با وجود ناسازگاری ظاهری آنها با نمک، فلفل، پیاز و گیاهان سبز، گوشت خیلی سریع در آنها ترشی می شود. به نظر می رسد یک ماریناد بسیار خوب برای شیشلیک از بیشتر است انواع متفاوتگوشت تحت پردازش بهداشتی لازم قرار می گیرد و طعم فوق العاده ای به دست می آورد.

ماریناد کره ای

دوستداران کباب که اطلاعات زیادی در مورد مرینیت کردن گوشت دارند توصیه می کنند آن را در مایعی از سبزیجات کره ایکه بر حسب وزن در بازارها به فروش می رسند. طعم قوی یک محلول بسیار تند، گوشت را کاملاً ترشی می کند. این بهترین ماریناد برای کباب گوشت تیره است. کره ای ها ترکیب آب نمک خود را مخفی نگه می دارند، اما نیازی به دانستن آنها نیست. برای 12 سیخ، نصف لیوان ماریناد کره ای از هر سبزی کافی است.

ماریناد با گوجه فرنگی

گزینه ای دیگر ماریناد سریعنشان می دهد کنسرو گوجه فرنگی. تمام اجزای لازم را دارد. از گوجه فرنگی برای ترشی کردن گوشت نیز استفاده می شود. چندین قطعه باید له شوند و با آب نمک ترکیب شوند. گوشت را به مدت یک شب در این ترکیب نگه دارید. روز بعد می توانید کباب را کباب کنید.

در مورد ماهی، این شاید بهترین ماریناد برای شیشلیک باشد. در این مورد، مارینینگ نباید خیلی طولانی باشد - 15-20 دقیقه کافی خواهد بود.

ماریناد با آب انار

در مناطق جنوبی اعتقاد بر این است که بهترین ماریناد برای کباب بره از آب انار تهیه می شود. کیسه دار آب کنسرو شدهبرای این منظور مناسب نیست. بهتر است تازه از بازار بخرید یا خودتان آن را از انار بگیرید. برای مرینیت کردن 2 کیلوگرم گوشت یک لیوان آب میوه کافی است.

علاوه بر آب میوه، ماریناد شامل نمک و فلفل و گیاهان تازه است. آنها باید در شاخه های کامل قرار گیرند. آنها نباید به سیخ بروند. از آنجایی که فرآیند ترشی کردن حدود یک روز طول می کشد، گیاهان در این مدت زمان دارند تا تمام عطرهای خود را به ماریناد بدهند.

همین ماریناد برای گوشت گاو مناسب است.

رنگ گوشت را پررنگ تر و زیباتر می کند و در برخی موارد می تواند بسیار قابل توجه باشد.

ماریناد آبجو

این ماریناد را می توان به تنهایی روی آبجو با چاشنی های معمولی مانند نمک و فلفل و بدون افزودن چیز دیگری تهیه کرد، به این امید که رازک و مالت که به نوشیدنی طعم می دهد نیز برای گوشت خوب عمل کند. به گفته کارشناسان، این آبجو است که بهترین ماریناد را برای کباب گوشت خوک تولید می کند. فقط آبجو زنده با کیفیت بالا بدون گنجاندن مواد نگهدارنده و سایر مواد مصنوعی برای آن مناسب است.

ماریناد آبجو می تواند قطعات آشنا را تغییر دهد سرماخوردگیبه یک غذای فوق العاده خوشمزه

آب انار و آبجو باید به نسبت 1:1 مخلوط شوند. گشنیز، ریحان، جعفری و کرفس را در ماریناد بریزید و با استفاده از مخلوط کن فرنی را خرد کنید. نمک و فلفل. گوشت را در ماریناد آغشته کنید و آن را به مدت 6 ساعت در آن نگه دارید، اگر کباب برای قسمت دوم روز برنامه ریزی شده است، بهتر است آن را در صبح انجام دهید. برای اطمینان از اینکه گوشت تمام طعم خود را حفظ می کند و آبدار بودن خود را از دست نمی دهد، قبل از قرار دادن آن روی سیخ، باید آن را از ماریناد خارج کرده و با روغن نباتی بریزید. این کباب سریعتر از بدون روغن پخته می شود. آمادگی آن با بریدن یک تکه گوشت بررسی می شود. به محض اینکه شیره از رنگ قرمز روشن شد، کباب آماده است. توصیه می شود آن را کمی نیم پز بردارید. بهترین ماریناد برای شیشلیک گوشت خوک، و ماریناد آبجو دقیقاً همین است، خاصیت نگهداری منحصر به فردی دارد که در آن حتی گوشت خام نیز آسیبی به سلامتی وارد نمی کند.

ماریناد آب لیمو

این ماریناد بیشتر برای ماهی مناسب است، اما ممکن است برای گوشت مناسب باشد. شما باید 150 گرم آب چند لیمو را فشار دهید، نمک، فلفل، پیاز و سبزی های آشپزی سبز را به فرنی خرد کنید. برای مدت طولانی مارینت نکنید - بیش از نیم ساعت. قطعات ترشی شده را از سس خارج کرده و روی روغن نباتی بریزید. پس از این، بلافاصله آن را به سیخ بکشید و آن را به گریل بفرستید.

ماریناد کفیر

محصولات شیر ​​تخمیر شده یک پایه عالی برای ماریناد در نظر گرفته می شود. برای ترشی کردن 2 کیلوگرم گوشت، باید ترکیب زیر را تهیه کنید. گیاهان تند - گشنیز، ریحان، شوید، نعناع، ​​کرفس و جعفری - را در مخلوط کن بریزید. چند حبه سیر و چند عدد پیاز را به آنجا بفرستید. نمک بزنید و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و نیم لیتر کفیر در آن بریزید. همه مواد را کاملا چرخ کرده و مخلوط غلیظ و معطر را روی تکه های گوشت بریزید. بهترین ماریناد برای شیش کباب ساخته شده از مرغ، گوشت خوک، بره یا گوشت گاو با استفاده از کفیر قدیمی تهیه می شود. هر چه ترش تر باشد بهتر است. مدت زمان پخت به نوع گوشت بستگی دارد. برای مرغ 30-40 دقیقه کافی است و گوشت خوک را می توان یک روز نگه داشت.

ماریناد مرغ

فیله سینه مرغ را می‌توان با استفاده از هر یک از روش‌های پیشنهادی بالا ترشی کرد، اما ما بهترین ماریناد را برای کباب مرغ به شما پیشنهاد می‌کنیم که توسط بسیاری از خوش‌خوراک‌ها تست شده و پسندیده شده است. برای اینکه ماریناد برای یک و نیم کیلوگرم گوشت کافی باشد، باید دو قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. خردل آمادهبا همان مقدار سس مایونز و سس سویا. یک مشت رازک سونلی و یک قاشق چایخوری اضافه کنید شکر پودر شده. دو حبه سیر بزرگ را له کنید و با بقیه مواد مخلوط کنید. به مدت 40 دقیقه در این مخلوط قرار دهید.

سس باربیکیو

وظیفه اصلی ماریناد پردازش خام است محصولات گوشتیبه طوری که برای مصرف کاملاً ایمن شوند. بعد از اینکه گوشت را در یکی از مارینادهای پیشنهادی ما کهنه کردید، می توانید آن را به صورت خام مصرف کنید، اما اگر آن را با حرارت ذغال گریل بسوزانید و روی سس مناسب بریزید، بسیار خوشمزه تر می شود.

ما به شما یک سس جهانی پیشنهاد می کنیم که برای هر باربیکیو مناسب است. اگر به دلیل محاسبه نادرست میزان نمک و نمک کباب شما نرم شد فلفل تند، سپس تمام اشتباهات با سس گوجه فرنگی خانگی با موفقیت جبران می شود.

سه کیلوگرم گوجه فرنگی را باید با آب جوش بریزید و پوست آن را بگیرید. از صافی رد کنید و در یک بزرگ بریزید ماهیتابه چدنییا یک قابلمه آتش بزنید. 3 برگ بو را در یک قابلمه بریزید، یکی قطعه کوچکریشه زنجبیل و یک لوله دارچین. هنگامی که آب اضافی تبخیر می شود، و حجم پوره گوجه فرنگی 2 برابر کاهش می یابد، می توانید طعم آن را غنی کنید. برای این کار باید در مخلوط کن خرد کنید شوید تازهریحان، ترخون، پونه کوهی، نعناع و 100 گرم سیر. 1 حبه، 1 دانه فلفل بزرگ و 20 دانه فلفل کوچک، یک پیمانه کوچک زیره و زیره سیاه را به صورت پودر خرد کنید. همه اینها را بعد از اینکه دارچین، برگ بو، زنجبیل را از ماهیتابه خارج کرده و نمک و یک قاشق قهوه شکر را به آن اضافه کنید، به گوجه فرنگی بفرستید. صبر کنید تا بجوشد و آن را خاموش کنید.

اگر بیشتر از حد نیاز سس بود می توانید داخل آن بریزید ظرف شیشه ایروی آن را کمی روغن بریزید و درب آن را ببندید و تا کباب بعدی در یخچال قرار دهید.

خوب، زمان مورد علاقه ترین غذای آخر هفته ما - باربیکیو فرا رسیده است. پیک نیک، سفر به کشور، پیاده روی در جنگل یا هر گردش دیگر در طبیعت در تعطیلات آخر هفته یا تعطیلات به ندرت بدون باربیکیو کامل می شود. برای ما، این یک سرگرمی جداگانه است: تکه‌های گوشت را روی سیخ‌ها بچینید، در زغال‌ها آتشی روشن کنید و با لذت سرخشان کنید، آن‌ها را برگردانید و از عطرهای غیرممکن لذیذ بزاق ترشح کنید. فرآیند پخت و پز خود لذت اصلی است. اما بسیار مهم است که این روند شگفت انگیز با یک وعده غذایی در هوای تازه به پایان برسد. اینجاست که اهمیت می‌یابد که گوشت چگونه پخته می‌شود، در چه چیزی مرینیت می‌شود، از چه ادویه‌ها و محصولاتی استفاده می‌شود. امروز می خواهم در مورد طرز تهیه ماریناد برای کباب خوک صحبت کنم، چه انواعی وجود دارد و با چه محصولات و سس هایی می توانید خوشمزه ترین کباب را تهیه کنید.

دستور العمل هایی برای ماریناد شیش کباب وجود دارد که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود و انواع کلاسیک نیز وجود دارد. اما اغلب ما شروع به آزمایش در جستجوی سلیقه های جدید می کنیم. از تجربه خودم می توانم به شما بگویم که چگونه در یک تابستان موفق شدیم یک دوجین را امتحان کنیم دستور العمل های مختلف، فقط از جستجوی چیزهای جدید و جالب. من هیچ مشکلی در این نمی بینم و فقط از آن حمایت می کنم. حتی زمانی که به نظر می رسد همان دستور ماریناد را پیدا کرده اید، پس از چندین بار تهیه آن می خواهید یکی دیگر را امتحان کنید. یا عطر اغوا کننده ای از همسایگان شما خواهد آمد یا در حین بازدید چیز جدیدی را امتحان خواهید کرد. همیشه وسوسه ها و دلایلی وجود دارد.

بیایید مجموعه کوچکی از دستور العمل های ماریناد را برای شیش کباب خوک جمع آوری کنیم و آنها را در تمام تابستان آزمایش کنیم. تست ها و تحقیقات بسیار خوشمزه ای خواهد بود، مطمئنم.

ماریناد کلاسیک برای شیش کباب خوک با سرکه و پیاز

چرا این دستور پخت ماریناد کباب را کلاسیک می نامم؟ بلکه با توجه به این واقعیت که گذشته باشکوه ما آن را برای ما به ارمغان آورد، زمانی که محبوب ترین بود. بسیاری از مردم هنوز به یاد دارند که پیدا کردن گوشت خوک خوب، آبدار و تازه چقدر دشوار بود. اغلب رشته‌ای، خشک، سخت و از قسمت‌هایی از بدن بود که می‌توان آن را خریداری کرد. انتخاب کمی وجود داشت. اکنون می توانیم به فروشگاه یا بازار کشاورز برویم و لطیف ترین یقه شیشلیک را بگیریم که به لطف رگه های چرب آن حتی بدون تلاش زیاد و مارینادهای نرم کننده به سادگی در دهان ذوب می شود. هر گوشتی را می توان در همان ماریناد طبخ کرد و نتیجه کاملاً نرم خواهد بود. وجود پیاز و ادویه طعم خاص خود را به این کباب داده است.

از آن زمان، به نظر من، خیلی ها واقعاً عاشق ترشی خاصی شده اند که گوشت خوک با سرکه به دست می آورد.

برای ماریناد برای 1 کیلوگرم شیشلیک به شما نیاز دارید:

• پیاز - 2-3 عدد،
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری،
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری،
• فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری،
• نمک - 1 قاشق غذاخوری سطح.

آماده سازی:

نکته اصلی در پخت کباب خوک در سرکه این است که آن را زیاد نپزید. اگر گوشت تازه دارید، دیگر نیازی نیست کباب را یک شبه مرینیت کنید. سرکه اثر قوی روی گوشت دارد، بنابراین 1-2 ساعت ممکن است کافی باشد.

گوشت خوک را برای باربیکیو آماده کنید. برای این کار آن را به مکعب هایی به ابعاد تقریبی 5 در 5 سانتی متر برش دهید. می توانید کمی بیشتر استفاده کنید، اما من توصیه نمی کنم آن را خیلی کوچک کنید، زیرا قطعات روی آتش خشک می شوند و کباب سفت می شود.

پیاز را به صورت حلقه های بزرگ برش داده و به صورت حلقه ای تقسیم کنید. اگر دوست دارید پیاز را سرخ کنید و بخورید، می توانید آنها را ورقه ای برش دهید، در این صورت راحت تر آن را روی سیخ بین تکه های گوشت قرار دهید.

تکه های گوشت را در یک کاسه یا تابه بزرگ بریزید، نمک و فلفل بپاشید، روغن و سرکه را اضافه کنید. حالا گوشت را با دست کاملاً مخلوط کنید تا هر تکه به طور یکنواخت با فلفل، نمک و روغن آغشته شود. پس از آن پیاز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. اما توجه داشته باشید که اگر قرار است پیازها را بپزید و سیخ ها را سوراخ کنید، سعی کنید تکه های آن نشکند. اگر پیاز را فقط برای طعم دادن به گوشت دارید، می توانید آن را کاملا ورز دهید تا آب پیازها آزاد شود. به خیساندن گوشت در آب کمک می کند.

اجازه دهید گوشت حداقل نیم ساعت در ماریناد بماند. این ماریناد برای کباب گوشت خوک برای آن لحظاتی که فرصتی برای ترک گوشت برای مدت طولانی برای مرینیت شدن وجود ندارد خوب است. سرکه ماده ای نسبتاً قوی است و اسیدیته آن به سرعت گوشت را نرم می کند.

بعد از این می توانید با خیال راحت به طبیعت بروید و شیشلیک را روی منقل کبابی کنید.

ماریناد سس مایونز با پیاز، گشنیز و پاپریکا

ماریناد شیش کباب خوک با سس مایونز یک موهبت واقعی برای افراد پرمشغله است. به سرعت پخته می شود و طعم آن فوق العاده است. و از همه مهمتر ساده است و هرکسی، حتی بی تجربه ترین آشپز، می تواند چنین کباب را تهیه کند.

سس مایونز از قبل حاوی روغن گیاهی است که گوشت را می پوشاند و از نشت آب گرانبها جلوگیری می کند و همچنین به قهوه ای شدن کباب کمک می کند. همچنین خردل برای نرم کردن گوشت و سرکه وجود دارد که قطعاً به آن کمک می کند. و البته طعم. برای گوشت تازه مقداری ادویه اضافه کنید پیازهاو یک کباب خوک فوق العاده آماده است.

برای 1 کیلوگرم گوشت خوک شما نیاز دارید:

• سس مایونز - 200-250 گرم،
• پیاز - 7-8 قطعه،
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری،
• پاپریکا آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

گوشت را تمیز و خشک بشویید. به مکعب های بزرگ برش دهید.

پیاز را نصف کنید. نیمی از آن را به حلقه های بزرگ برش دهید.

نصف دیگر پیاز را در مخلوط کن بریزید و به معنای واقعی کلمه آن را به صورت فرنی خرد کنید. پیاز باید آب زیادی آزاد کند. این دوغاب را با سس مایونز در ظرفی بریزید و هم بزنید.

گوشت را نمک بزنید و ادویه جات: فلفل، گشنیز و پاپریکا را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا هر تکه با ادویه ها آغشته شود. حالا سس تهیه شده از سس مایونز و پوره پیاز را به گوشت اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

یک لایه را در یک قابلمه لعابی قرار دهید حلقه های پیاز(تقریباً نصف)، سپس گوشت را در سس مایونز روی آن قرار دهید و پیاز باقی مانده را روی گوشت قرار دهید. با یک درب بپوشانید و بگذارید 1-2 ساعت مارینت شود. در صورت لزوم می توان کارهای بیشتری انجام داد.

هنگام سرخ کردن، پیاز را به همراه گوشت به صورت حلقه‌ای روی سیخ بچینید. کباب را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گهگاهی ورق زدن آمادگی با آب گوشت شفاف بررسی می شود. یک سیخ را بردارید و به شکل یک تکه کباب برش دهید.

ماریناد سیخ خوک با سس سویا گوشت را نرم و تند می کند. این سس به آن رنگ تیره عالی و طعم دلپذیری می دهد و طعم آن با سس طبیعی تخمیر شده است. این کباب به مدت نیم ساعت تا چند ساعت خوابانده می شود و در هر صورت گوشت آبدار می شود. گردن خوک به کمترین میزان مرینیت شدن نیاز دارد و قطعات خشک‌تر مانند ژامبون یا کربوهیدرات باید طولانی‌تر مرینیت شوند. آب معدنی به فرآیند نرم شدن گوشت کمک می کند، اما مهم است که گازدار باشد، این یک پیش نیاز است.

برای 1 کیلوگرم گردن خوک نیاز دارید:

• سس سویا - 100 میلی لیتر؛
• آب معدنی - 500 میلی لیتر؛
• پیاز - 2-3 پیاز بزرگ؛
• فلفل قرمز - 0.3 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری،
• برگ بو - 2-3 قطعه؛
• ادویه جات دیگر به طعم؛
• نمک به میزان لازم بسته به شوری سس.

آماده سازی:

گوشت را از روی دانه به قطعات متوسط، با ضخامت حداقل 5 سانتی متر برش دهید، در غیر این صورت کباب خیلی سریع روی ذغال ها خشک می شود و سفت می شود. خیلی زیاد قطعات بزرگپختن خیلی طول میکشه مهم است که تعادل پیدا کنید.

گوشت را در یک ظرف بزرگ و ترجیحا درب دار قرار دهید تا بتوانید برای مدت طولانی در یخچال قرار دهید. به جای درب، می توانید از فیلم چسبناک استفاده کنید.

پیاز را به حلقه های بزرگ برش داده و روی گوشت قرار دهید. با ادویه بپاشید. حالا مقدار مورد نیاز سس سویا را اندازه کنید و گوشت را روی آن بریزید. در آخر روی همه چیز آب معدنی بریزید و هم بزنید و گوشت و پیاز را کمی له کنید تا آب آن گرفته شود و ماریناد را به خود جذب کند.

گوشت را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال یا اگر قصد دارید روز بعد برای پیک نیک برنامه ریزی کنید، بگذارید تا یک شب در یخچال بماند. آخر هفته های مبارک!

اگر هنوز با این یکی آشنا نیستید محصول شیر تخمیر شدهبه عنوان ماتسونی به شما توصیه می کنم حتما با او آشنا شوید. غلیظ و مطبوع است و در عین حال یادآور کفیر و شیر پخته شده تخمیر شده و حتی ماست خانگی کمی طبیعی است. بسیاری سعی کرده اند شیش کباب را با کفیر مرینیت کنند و اگر از طرفداران چنین دستور العمل هایی هستید، ماریناد ماتسونی یک یافته واقعی برای شماست. برای طعم، پیاز و ادویه هم می گیریم. از آنجایی که ماریناد ما برای شیشلیک گوشت خوک شیر تخمیر شده است، گوشت ترشی سبک، اما نه مزاحم، شبیه سرکه خواهد داشت.

برای 3 کیلوگرم گوشت خوک نیاز دارید:

• ماتسونی - 700 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• زیره سبز، گشنیز، فلفل قرمز، فلفل سیاه، آویشن - هر کدام یک قلقلک بزرگ (برای طعم بیشتر)
• برگ بو - 2-3 قطعه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

تکه های گوشت خوک مناسب برای کباب را به صورت مکعبی برش دهید. بهتر است وقتی گوشت مرمری است و رگه های نازکی از چربی دارد، کباب آبدار می شود.

گوشت را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید و بلافاصله در ماسونی خنک شده تازه بریزید. کمی هم بزنید.

پیاز را نگینی خرد کنید. اما اگر دوست دارید تکه های پیاز را به سیخ بزنید و به جای گوشت سرخ کنید، چند پیاز را 4 تکه کنید تا از لایه های پیاز گلبرگ های درشت درست کنید. اینها را به راحتی می توانید سیخ کرده و سرخ کنید. بقیه فقط برای ترشی کردن است و باید از گوشت خارج شود تا پیاز نسوزد.

ادویه ها را به تابه اضافه کنید و نمک را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید. می توانید ماریناد را بچشید و میزان شور بودن آن و وجود ادویه های کافی را مشخص کنید. اگر تندتر دوست دارید فلفل اضافه کنید.

اجازه دهید گوشت یک شب تا صبح مارینه شود. روز بعد شما یک شگفت انگیز خواهید داشت کباب معطر.

ماریناد تند برای شیش کباب ساخته شده از شراب سفید با فلفل چیلی و ریحان تازه

مایعات اسیدی اغلب اساس ماریناد باربیکیو را تشکیل می دهند. از شراب سفید خشک نیز می توان برای ترشی استفاده کرد. دستور العمل زیر یکی از انواعی است که شراب به گوشت طعم می بخشد و آن را نرم می کند. با ریحان تازه خیلی خوب می آید، اما اگر آن را دوست ندارید، آن را با جعفری یا گشنیز جایگزین کنید تا مطابق ذائقه شما باشد.

برای 2 گوشت خوک نیاز دارید:

• شراب سفید خشک - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 3-4 قطعه؛
• فلفل چیلی - 1/4 قاشق چایخوری؛
• ریحان تازه - 50 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

گوشت را تمیز و با حوله کاغذی خشک کرده و تکه تکه کنید. این ماریناد باربیکیو برای استیک کبابی یا کباب کردن گوشت در فر نیز مناسب است.

پیاز را نگینی خرد کرده، در ظرف یا ماهیتابه بریزید و کمی نمک بزنید و با دست آب آن را بگیرید. سپس پیاز را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید.

شراب را روی گوشت بریزید، فلفل قرمز آسیاب شده را اضافه کنید. ریحان تازه را ریز خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید و بگذارید چند ساعت یا یک شب تا صبح مارین شود. بهتر است شیشلیک را قبل از کباب کردن روی زغال نمک نمک بزنید تا آب گوشت کمتر از بین برود.

قبل از سرخ کردن، تکه های پیاز و برگ سبز را از گوشت جدا کنید، در غیر این صورت ممکن است بسوزند. سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییو آبمیوه شفاف نوش جان!

قانون اصلی برای تهیه شیشلیک گوشت خوک با آبجو، استفاده انحصاری از آبجوی زنده و غیر پاستوریزه است. آبجو آبجو یا دست ساز، آبجو بدون فیلتر - این انتخاب شماست. در عین حال، شما نباید در پول خود صرفه جویی کنید، زیرا فقط به یک بطری برای 2-3 کیلوگرم گوشت نیاز دارید. آبجو ارزان قیمت بد می تواند طعم کباب و روحیه شما را خراب کند.

هر دو نوع آبجو روشن و تیره برای ماریناد آبجو مناسب هستند. از هر چیزی که شیرینی قوی یا مواد افزودنی دارد خودداری کنید. زمانی که طعم مشخصی از مالت و رازک وجود داشته باشد بهتر است. کافی است گوشت خوک را به مدت 3-4 ساعت در آبجو قرار دهید، پس از این مدت گوشت به طرز شگفت آوری نرم و آبدار می شود. ادویه ها را می توان به ذائقه شما اضافه کرد، اما توصیه می کنم آنها را به حداقل برسانید: فقط فلفل و پیاز. شاید گشنیز با آبجو سبک در ماریناد به خوبی همراه شود، اما در مصرف آن زیاده روی نکنید.

برای 2 کیلوگرم گوشت خوک نیاز دارید:

• آبجو زنده روشن یا تیره - 500 میلی لیتر؛
• پیاز - 3-4 پیاز؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2-3 خرج کردن به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

دمنوش آبجو خوک بسیار آسان تهیه می شود. گوشت خرد شده را در ظرف لعابی یا شیشه ای قرار دهید. پیاز را که به صورت حلقه ای برش داده اید را روی آن قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید و در حالی که با گوشت مخلوط می شود، با دست له کنید.

با فلفل سیاه از ملنکا مزه دار کنید. فلفل تازه آسیاب شده همیشه عطر و طعم بیشتری نسبت به پودر آماده می دهد.

آبجو را روی گوشت و پیاز بریزید و در ظرف را ببندید. اجازه دهید کباب سه ساعت دم بکشد. پس از این، گوشت را بردارید، اما ماریناد باقی مانده را بیرون نریزید. وقتی گوشت را روی سیخ روی گریل سرخ می‌کنید، از ماریناد برای پاشیدن استفاده کنید، سپس گوشت بسیار آبدار و معطر می‌شود. هیچ الکلی در کباب تمام شده باقی نمی ماند، تحت تأثیر دمای بالا تبخیر می شود.

ماریناد آبجو یک کباب بسیار نرم و آبدار تولید می کند. فقط بسیار حساس است و در دهان شما ذوب می شود. آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت.

سیخ خوک با خردل و گشنیز دیژون ترشی شده است

من شما را نمی دانم، اما فقط اسمش آب دهانم را می گیرد. دو ادویه خوشمزه، خردل دیژون و گشنیز آسیاب شده، بو و طعم آنها را تصور کنید و یک کباب گوشت خوک سرخ شده آبدار را تصور کنید. حالا آن را کنار هم بگذارید. اما بهتر است تظاهر نکنید، بلکه بلافاصله برای آشپزی فرار کنید. و همه به این دلیل است که ماریناد کباب خردل به چندین ساعت آماده سازی نیاز ندارد. حداقل بلافاصله به سیخ و کباب. خردل دارای خواص شگفت انگیزی برای ترشی کردن و نرم کردن گوشت است. قبلا در مقاله ای در مورد طرز تهیه کباب نرم و آبدار در این مورد صحبت کردم. او حتی گوشت گاو بدون چربی را به چیزی لطیف و الهی تبدیل می کند.

برای اینکه کباب خردل خوشمزه تر و معطر تر شود، خردل دیژون را مصرف کنید که با افزودن مقدار کمی شراب یا شراب تهیه می شود. سرکه شراب(که بیشتر رایج است) و به همین دلیل ترشی بسیار کمی دارد. اما خردل را با غلات نخورید، ما به سس خرد شده یک ذرت نیاز داریم، زیرا ما گوشت را در آن مرینیت می کنیم.

جالب ترین چیز در مورد این ماریناد این است که شما مجبور نیستید از پیاز استفاده کنید. فقط به میل و سلیقه. و بدون پیاز، گوشت بسیار نرم به نظر می رسد و طعم آن واضح تر می شود. تندی خردل در طی فرآیند سرخ کردن از بین می رود و فقط عطر آن باقی می ماند.

برای 1 کیلوگرم گوشت نیاز دارید:

• خردل دیژون بدون دانه - 2 قاشق غذاخوری؛
• گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه خرد شده - 0.3 قاشق چایخوری؛
• پیاز به مزه،
• نمک به مزه (قبل از سرخ کردن اضافه کنید).

آماده سازی:

این یک ماریناد ایده آل برای کباب است اگر زمان لازم برای تهیه کباب را نداشتید یا فرصت سرخ کردن کباب به طور ناگهانی ظاهر شد. همچنین برای یک سفر طولانی به ویلا ایده آل است، زیرا می توانید آن را فقط در نیم ساعت بخورید.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که گوشت را تکه تکه کنید. بزرگ یا کوچک بسته به ترجیحات و گریل شما.

سپس گوشت را در یک کاسه یا قابلمه بریزید، خردل را اضافه کنید، گشنیز را روی آن بپاشید (حتما آسیاب کنید نه دانه ها) و فلفل را چرخ کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا خردل و ادویه ها در یک لایه یکنواخت گوشت را از همه طرف بپوشاند. برای مدت کوتاهی بگذارید، مثلا تا زمانی که ذغال های داخل گریل به دمای دلخواه برسند.

وقتی ذغال ها آماده شد، گوشت را به سیخ بکشید، نمک را به سلیقه خود درست روی سیخ ها اضافه کنید و روی گریل قرار دهید. زیاد برنگردید، بگذارید گوشت یک طرف آن با پوسته ببندد، این کار باعث می شود آبدارتر شود.

در صورت تمایل، می توانید اجازه دهید گوشت بیشتر بماند، اما لازم نیست آن را یک شبه بگذارید. این فقط برای گوشت گاو بسیار سفت لازم است، اما قطعاً برای گوشت خوک نرم نیست.

از طعم فوق‌العاده و غیرمعمول این کباب شگفت‌زده خواهید شد و به خصوص اینکه چگونه در مدت زمان کوتاهی از مرینیت کردن، نرم و آبدار می‌شود. فورا این دستور ماریناد را اتخاذ کنید و کباب را در خردل بپزید تا رضایت شما را جلب کند.

ماریناد انار برای لطیف ترین کباب گوشت خوک - یک دستور العمل ساده

کسانی که هرگز کباب با ماریناد انار نپخته اند ممکن است از رنگ قرمز روشن گوشت شگفت زده شوند و حتی گوشت خوک را با گوشت گاو اشتباه بگیرند. اما این گوشت خوک است، فقط این است که آب انار هنگام خواباندن آن را به خوبی رنگ می کند. آب انار از نظر تاثیری که روی گوشت دارد، یکی از قوی ترین مارینادها است، بنابراین نباید گوشت را به مدت طولانی در آن خوابانید. آن را یک شبه نگذارید، بگذارید 1-2 ساعت مارینه شود و کباب عالی می شود.

ماریناد برای شیشلیک خوک با آب انار برای یک تکه چرب آبدار گردن و برای ژامبون بدون چربی یا کربنات و برای تیغه شانه مناسب است. این ماریناد جهانیو همچنین می توانید ادویه های مختلف را برای آن انتخاب کنید. فلفل سیاه و قرمز باعث تندی می شود.

برای 1 کیلوگرم گوشت نیاز دارید:

• آب انار - 1 لیوان؛
• پیاز - 2-3 قطعه؛
• فلفل سیاه - 1/4 قاشق چایخوری؛
• ادویه های معطر به مزه (رازک-سونلی، گشنیز، زیره، آویشن، زنجبیل آسیاب شده)؛
• گیاهان تازه (جعفری، گشنیز)؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:

آب انار تازه فشرده برای ماریناد انار بهترین است. برای این کار انارها را بخرید و بعد از پوست کندن آب آن را بگیرید و دانه ها را در کیسه زیپی بریزید و با وردنه روی آن بغلتانید تا همه آنها ترکیده و آب آن بیرون بیاید.

گوشت را تکه تکه کنید، فلفل بزنید و ادویه های معطر اضافه کنید. خیلی کامل مخلوط کنید.

پیاز را حلقه های نازک خرد کنید، به گوشت اضافه کنید و با دست خوب به خاطر بسپارید و آب آن را بگیرید. چند شاخه جعفری و گشنیز را بدون خرد کردن اضافه کنید. به این ترتیب طعم خود را به ماریناد می دهند، اما به راحتی از گوشت جدا می شوند و روی کباب نمی سوزند.

آب انار را روی کباب آینده بریزید. به یاد داشته باشید که گوشت نباید در ماریناد شناور باشد، باید آن را پوشانده، بپوشاند و جذب شود. دوباره هم بزنید و گوشت را فشار دهید تا آب آن بهتر جذب شود. حداقل یک ساعت بگذارید تا ماریناد شود.