طرز تهیه کیک های ساده و در عین حال فوق العاده خوشمزه!

1. کیک اسنیکرز

عناصر

پوسته مرنگ:

✓ 4 سنجاب

✓ شکر 250 گرم.

✓ 1 قوطی شیر تغلیظ شده

✓ 150 گرم کره

✓ 200 گرم بادام زمینی بو داده.

✓ کره 100 گرم

✓ شکر 1 پیمانه

✓ 1 لیوان خامه ترش

✓ 1.3 فنجان آرد

✓ 1/2 فنجان پودر کاکائو

✓ 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

✓ 1/2 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

کیک: 4 عدد سفیده تخم مرغ را با 250 گرم شکر بزنید، یک عدد کیک به قطر 26 سانتی متر درست کنید.

خامه: یک شیشه شیر غلیظ آب پز شده و 150 گرم کره را در دمای اتاق با همزن بزنید.

آجیل و خشکبار: بادام زمینی بو داده، 200 گرم (یا به سلیقه) با وردنه نه خیلی ریز خرد کنید.

1. کره نرم شده را با شکر بزنید تا کره سفید شود.

2. در ادامه هم زدن، تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید. سپس خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. در ظرفی جداگانه مواد خشک: آرد، نمک، نوشابه و کاکائو را با هم مخلوط کنید.

4. مواد خشک را به مخلوط کره و تخم مرغ و خامه ترش اضافه کنید و هم بزنید تا آرد حل شود اما خمیر هنوز گلوله شود. نیازی نیست خمیر را به شدت با آرد بزنید.

5. فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب بزرگ کیک را با کره چرب کنید و قالب را به اندازه 1/3 از خمیر پر کنید. 30-40 دقیقه بپزید. آماده بودن بیسکویت را با سوراخ کردن بیسکویت با چاقو یا چوب چوبی بررسی می کنیم. اگر خمیر به چوب نچسبید، می توانید بیسکویت را بیرون بیاورید.

1. اگر کیک اسفنجی خشک به دست آوردید، آن را خیس کنید شربت شکریا کمپوت

2. بیسکویت را خنک کرده و از طول به دو قسمت برش دهید.

3. سطح را با نیمی از خامه چرب کنید، با آجیل غلیظ بپاشید.

4. با کیک مرنگ بپوشانید، همچنین با خامه چرب کنید و با آجیل بپاشید.

5. در بالا قرار دهید کیک اسفنجی، کمی فشار دهید.

6. پر کنید آیسینگ شکلاتیو با آجیل بپاشید.

2. کیک بونتی

عناصر

✓ مارگارین - 250 گرم (دمای اتاق)

✓ شکر - 2/3 فنجان

✓ آرد - 200 گرم

✓ بکینگ پودر - 1.5 قاشق چایخوری

✓ تخم مرغ - 4 عدد.

✓ شیر - 4 میز. قاشق ها

✓ کاکائو - 3 میز. قاشق ها

✓ وانیلین

آماده سازی

کره را با شکر بزنید. هر بار یک تخم مرغ اضافه کنید و هر بار خوب هم بزنید.

بقیه مواد را یکی یکی اضافه کنید. قالب را چرب کرده و خمیر را در آنجا قرار دهید.

در فر از قبل گرم شده (180 درجه سانتیگراد) به مدت 25-40 دقیقه (تا زمانی که پخته شود) بپزید.

خنک شده و از طول به 2 قسمت برش دهید.

پر کردن نارگیل:

✓ شیر - 500 میلی لیتر

✓ سمولینا - 6 میز. قاشق ها

✓ تخلیه کره - 200 گرم

✓ شکر - 2/3 فنجان

✓ تکه های نارگیل- 200 گرم

آماده سازی:

شیر را در قابلمه بریزید، کره را اضافه کنید و آرد سمولینا، روی آتش بگذارید و مرتباً با لیسک هم بزنید تا بجوشد.

بپزید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید.

شکر و تکه های نارگیل را اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید.

کیک زیرین را در قالب فنری قرار دهید. فیل نارگیل را روی آن قرار دهید و محکم فشار دهید و صاف کنید.

لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و یک شب در یخچال قرار دهید.

با لعاب شکلاتی تزئین کنید.

کیک بونتی آماده است!

3. کیک پانچو

عناصر

✓ شکر 2 پیمانه

✓ 1 قاشق چایخوری جوش شیرین

✓ 4 قاشق غذاخوری کاکائو

✓ 1/2 قاشق غذاخوری آب لیمو

✓ 1 لیوان گردو

✓ 700 گرم خامه ترش

✓ آرد 250 گرم

✓ 1/2 تخته شکلات تلخ.

آماده سازی

1. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید (10 دقیقه با همزن).

2. سپس در ادامه هم زدن، 1 پیمانه شکر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

3. وارد کنید زرده تخم مرغ(یکی یکی).

4. کاکائو را از صافی الک کنید تا گلوله نباشد، داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

5. سپس آرد و نوشابه را که با آب لیمو فروکش کرده اید را با چند اضافه اضافه کنید.

6. قالب را با روغن چرب کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید. ۱ قسمت از خمیر را در قالب گرد ریخته و در فر قرار دهید. در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا پخته شود. همین کار را با قسمت دوم خمیر انجام دهید.

7. اولین کیک را به صورت ضربدری تقسیم کنید. کیک دوم را به مکعب های 2-3 سانتی متری برش دهید.

8. خامه ترش را حدود 10 دقیقه با همزن بزنید تا پفکی و هوا شود.

9. 1 فنجان اضافه کنید شکر دانه ریز، حدود 5 دقیقه بزنید.

10. 1 قسمت از لایه کیک برش خورده را چرب کنید خامه ترشگردوی خرد شده را پهن کنید و با قسمت دوم هم همین کار را انجام دهید.

11. مکعب ها را به خامه آغشته کرده و روی کیک قرار دهید. کیک را به شکل تپه ای تا کنید.

12. شکلات را در یک حمام آب ذوب کرده و طرح را اعمال کنید.

4. چیزکیک شکلاتی

عناصر

✓ 400 گرم پنیر دلمه (9٪ چربی) +

✓ 3 قاشق غذاخوری خامه ترش +

✓ شکر (به طعم) +

✓ کمی خامه غلیظ (33%).

همه چیز را کاملا مخلوط کرده و در یخچال قرار دهید.

✓ برای 2 کیک (من هر کیک را به دو کیک دیگر تقسیم کردم، بنابراین 4 کیک در عکس وجود دارد) شما نیاز دارید

✓ 2 بشقاب. شکلات تلخ؛

✓ بسته روغن تخلیه؛

✓ هنر صحرا;

✓ 2 ص وانیلین؛

✓ 4.5 قاشق غذاخوری آرد پر شده؛

✓ یک پیمانه نمک؛

✓ یک پیمانه نوشابه

آماده سازی

کره و شکلات را روی حرارت ملایم ذوب کنید (هم بزنید).

تخم مرغ ها را با شکر، نمک و نوشابه مخلوط کرده، وانیل و آرد را اضافه کرده، خوب مخلوط کنید.

شکلات را کم کم به آن اضافه کنید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در آن بپزید.

برای درآوردن کیک از قالب، یک کاردک دور تابه بکشید، با یک صفحه صاف پهن (یا تخته چوبی) محکم فشار دهید و برعکس کنید.

هر کیک را با احتیاط به دو قسمت تقسیم کنید و بگذارید خنک شود.

برای فوندانت:

✓ خامه ترش - 2 میز. قاشق ها

✓ پودر کاکائو - 2 میز. قاشق ها

✓ شکر - 3 میز. قاشق ها

✓ کره - 1 میز. قاشق

در حالی که کیک دوم در حال پخت است، باید فاج را آماده کنیم.

برای انجام این کار، کره را در قابلمه ای روی حرارت ملایم ذوب کرده، خامه ترش، کاکائو و شکر را اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا یک قوام غلیظ و یکدست شود.

بعد از خنک شدن کیک ها روی هر کدام را با خامه بپوشانید. آخرین مورد فقط فوندانت است.

دکوراسیون - به سلیقه شما. من خامه فرم گرفته و شکلات رنده شده دارم.

5. "شیر پرنده" (بدون پخت)

عناصر

✓ 400 گرم خامه ترش

✓ 250 گرم پنیر خامه ای ماسکارپونه ایتالیایی

✓ شیر 250 میلی لیتر

✓ 150 گرم خامه کم چرب

✓ 4 قاشق غذاخوری ل صحرا

✓ 30 گرم ژلاتین

✓ 4 قاشق غذاخوری ل پودر کاکائو

✓ شکر 1 پیمانه

✓ توت فرنگی

آماده سازی

1. 10 گرم ژلاتین را در یک لیوان آب سرد برای لایه شکلاتی بریزید. بگذارید دم بکشد.

2. 4 قاشق غذاخوری را هم بزنید. شکر و 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو

3. وقتی ژلاتین پف کرد شکر و کاکائو را به آن اضافه کنید. حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. در تابه آماده شده ( چرب شده ) بریزید. به مدت 20-30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا مخلوط سفت شود.

4. 20 گرم ژلاتین را در 1 لیوان شیر سرد بریزید.

5. اجازه دهید ژلاتین پف کند.

6. خامه ترش، ماسکارپونه، خامه کم چرب و 1 لیوان شکر را با همزن بزنید تا غلیظ شود.

7. ژلاتین پف کرده در شیر را گرم کرده و بدون اینکه همزن را خاموش کنید در ظرفی با مایه شیر بریزید و بزنید تا کاملا مخلوط شود. بگذارید 10 دقیقه بماند تا مخلوط خنک شود.

8. قالب را با لایه شکلات یخ زده از فریزر خارج کنید. یک لایه سفید روی آن بریزید. در یخچال قرار دهید تا کاملا منجمد شود.

9. فرم را برمی گردانیم و شروع به برگرداندن آن به داخل می کنیم.

نوش جان!

کیک تزیین اصلی میز جشن است. با این حال، خرید یک محصول نهایی به هیچ وجه ضروری نیست. پخته شده در خانه، با دستان خود، با تکه ای از روح شما - چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟

در سایت دستور العمل هایی برای محبوب ترین کیک ها با توضیحات واضح، عکس های گام به گام، دوز دقیق و اسرار آشپزی پیدا خواهید کرد.

مجموعه ما شامل انواع خانه و کیک های ساده- کیک عسلی، کیک خامه ترش، کیک شکلاتی، کیک بیسکویت.

هر کدبانویی دستور پختی دارد که توسط مادر یا مادربزرگش به او منتقل شده است. به طور معمول این است ناپلئون کلاسیکیا کیک عسلی. اما گاهی واقعاً می خواهید طعم آشنای دوران کودکی را در نسخه ای جدید امتحان کنید. دسر مورد علاقه خود را با سس جدید یا بهتر است بگوییم با خامه ای متفاوت تهیه کنید. در اینجا گزینه های مختلفی پیدا خواهید کرد - کاسترد کلاسیک، خامه ترش، خامه، کشک، "بستنی" و "شارلوت"، با موز و چیپس شکلات، انواع توت ها و حتی سمولینا. اگر آن را برای یک شرکت بزرگسال تهیه می کنید، می توانید کمی لیکور به خامه اضافه کنید.

در صفحات سایت دستور العمل های مختلفی برای تهیه کیک ها ارائه می شود. برای کیک می توانید از شیرینی پف دار و خمیر نان کوتاه. صرف نظر از اینکه کدام یک را انتخاب می کنید، در هر صورت یک شاهکار واقعی خواهید داشت.

البته آماده خرید کنید محصول آشپزیبسیار ساده تر. علاوه بر این، محصولات پخته شده بسیار زیبا به نظر می رسند. با این حال، تزئین کنید کیک خانگیآن طور که در نگاه اول ممکن است به نظر برسد اصلاً سخت نیست. با راهنمایی های خانم های خانه دار ماهر ما، این کار بسیار آسان تر خواهد شد.

امروزه بسیار رایج شده است که با استفاده از ماستیک شکل های مختلف به غذاهای لذیذ بدهید. برای تهیه آن فقط به پودر قند نیاز دارید شیرخشکو شیر تغلیظ شده برای اینکه رنگ آن متفاوت شود، کمی اضافه کنید رنگ خوراکی. مواد شیرین را با هم مخلوط کنید و مانند زمانی که کودک بودید با استفاده از پلاستیلین مجسمه سازی کنید.

آیا می خواهید کتیبه ای بسازید؟ در صفحات وب سایت ما دستور پخت غذا را خواهید یافت لعاب طراحی- آیسینگ

دسرها در لعاب آینه بسیار چشمگیر به نظر می رسند. به نظر می رسد که ساخت چنین زیبایی در خانه به سادگی غیرممکن است. برای رسیدن به این نتیجه، شما باید به شدت به دستور غذا پایبند باشید. اگر پودر طلایی یا نقره ای را به مخلوط اضافه کنید، لعاب نه تنها با درخشندگی آینه مانند، بلکه با درخشش مرواریدی خیره کننده نیز خواهید داشت.

در تابستان، نسخه های سبک کیک ها بسیار محبوب هستند - میوه، ژله، کشک، که حتی نیازی به پختن ندارند. کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند از محتوای کم کالری خود نیز راضی خواهند بود.

شما می توانید به عنوان مبنا قرار دهید شیرینی پفکی, کیک وافلیا مارشمالو شما می توانید چنین ظرافتی را با فرزندان خود تهیه کنید - نه تنها خوشمزه، بلکه هیجان انگیز نیز به نظر می رسد.

علاوه بر این، دسرهای خوشمزه و آسان برای زنان خانه دار تازه کار و همچنین کسانی که عادت ندارند زمان زیادی را در اجاق گاز بگذرانند جذاب خواهد بود - تهیه شیرینی فقط 20-30 دقیقه طول می کشد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که پایه را تا کنید و روی آن را با خامه بپوشانید.

برای اینکه کیک نرم و لطیف شود، آن را برای چند ساعت می گذاریم تا خیس بخورد.

در صفحات سایت آشپزی ما دستور العمل های جالب دیگری برای تهیه غذاهای مختلف پیدا خواهید کرد که نه تنها میز تعطیلات را تزئین می کند، بلکه رژیم غذایی معمول شما را نیز متنوع می کند. برای کسانی که سبک زندگی سالم را دنبال می کنند و مراقب وزن خود هستند، بخش " غذاهای کم کالری" اگر طرفدار غذاهای خارج از کشور هستید، صفحات "سوشی" یا "پیتزا" برای شما مناسب است.

اگر به توانایی های خود اطمینان ندارید، مشاوره مهمانداران ما به شما کمک می کند حتی پیچیده ترین غذا را تهیه کنید.

© $

سرمقاله tochka.netبه همه کسانی که شیرینی دارند به خاطر یک موضوع جالب تبریک می گوید تعطیلات خوشمزه- روز جهانی و مروری بر دستور العمل های محبوب ترین و محبوب ترین دسرها را در معرض دید شما قرار می دهد.

همچنین بخوانید:

یک کیک خوشمزه تهیه کنید، خانواده خود را خوشحال کنید و تعطیلات واقعی داشته باشید!

دستور العمل های محبوب ترین و محبوب ترین کیک © $

دستور العمل کلاسیک دسر خوشمزه. برنامه ریزی برای تعطیلات خانوادگی؟ و چه جشنی بدون شیرینی، آب نبات و کیک خواهد بود! این به این معنی است که دلیلی برای تهیه کیک پراگ مورد علاقه خود از دوران کودکی وجود دارد.

ما عجله داریم که شیرینی شما را با یک دستور دسر فوق العاده خوشحال کنیم. یک جذابیت خاص برای کیک" خرابه های کنت" نوعی بی احتیاطی و حتی شلختگی ظاهری به ظرف می دهد. تعجب نکنید، نام آن برای خودش صحبت می کند. با امتحان کردن یکی از این آجرها، بی سر و صدا به تخریب نهایی "خرابه های کنت" می پیوندید.

دستور العمل های محبوب ترین و محبوب ترین کیک © $

یک غذای عالی برای همه موارد. کیک ناپلئونی دوست داری؟ ما تصمیم گرفتیم از کلاسیک ها منحرف شویم و با ارائه دادن زندگی شما را بسیار ساده کنیم دستور جالباین دسر محبوب و دوست داشتنی سعی کنید خمیر "ناپلئون" را با استفاده از آبجو درست کنید. این گزینه ساده تر، راحت تر است و به زمان بسیار کمتری نیاز دارد. و خود کیک ها لایه لایه، ترد و لطیف می شوند.

دستور العمل های محبوب ترین و محبوب ترین کیک © $

آیا چیزی شیرین می خواهید؟ خامه ترش شکلاتی را آماده کنید. نسبتاً شیرین، از نظر طعم و قوام دلپذیر، خیس شده کرم ظریفخامه ترش شکلاتی یک خوراکی مناسب هم برای مجالس جشن و هم برای یک مهمانی چای خانگی دنج است.

دستور العمل های محبوب ترین و محبوب ترین کیک © $

بهترین دستور غذا را برای کسانی که شیرینی دارند را یادداشت کنید و یک کیک عسلی خانگی خوشمزه با خامه ترش تهیه کنید. کیک عسلی یکی از محبوب ترین دسرهای خانگی است. "کیک عسلی" به راحتی آماده می شود، خوشمزه، شیرین و زیبا به نظر می رسد.

دستور العمل های محبوب ترین و محبوب ترین کیک © $

یک دسر شگفت انگیز با یک سورپرایز آماده کنید - کیک اسفنجیبا اشباع لیکور و جلوه ombre شیک. کل راز و به طور کلی پیچیدگی این کیک در لایه های کیک چند رنگ نهفته است که باید جداگانه تهیه شوند و هر کدام سایه خاص خود را دارند. برای این واقعیت آماده باشید که چنین پخت تعطیلات زمان و تلاش زیادی می برد، اما نتیجه به سادگی باشکوه است!

دستور العمل های محبوب ترین و محبوب ترین کیک © $

یک دستور کلاسیک برای دسر مورد علاقه شما و تزیین میز تعطیلات. "گیلاس مست" هم در بیرون و هم در داخل بسیار چشمگیر، ظریف و فریبنده است. آیا می توان با طعم شکلات و گیلاس در برابر یک یا دو لقمه از این لذت مزخرف مقاومت کرد!

دستور العمل های محبوب ترین و محبوب ترین کیک © $

یک کیک رافالو شیک، زیبا، مطبوع و سفید برفی با ماسکارپونه هر مناسبتی را تزئین می کند - از یک مهمانی پر سر و صدا و شاد با دوستان تا ملاقات عاشقانهتک تک با عزیزتان اسم به تنهایی ارزشش را دارد!

کیک در هر مهمانی ضروری است جشن جشن. مهم نیست در چه کشوری هستید، یک تکه خوشمزه از این خوراکی خوشمزه برای دسر به شما سرو می شود. در طول تاریخ بیش از 2000 ساله وجود، این ظروف دستخوش تغییرات زیادی شده اند، اما ویژگی های اصلی خود - ارائه تماشایی و طعم شیرین را حفظ کرده اند.

امروزه کیک ها نه تنها به غذای اصلی تبدیل شده اند میز جشن، بلکه افزودنی دلپذیر برای نوشیدن روزانه چای است. کوچک و به سادگی بزرگ، اجرا شده است سرآشپزهای حرفه ایو خانگی، ساده و با تزئینات باورنکردنی - این غذاهای شیرین فوراً قلب ما را به دست می آورند.

تسلط بر هنر تهیه چنین دسرهایی اصلا سخت نیست. برای کمک به شما در این زمینه، ما دستور العمل های خوشمزه ترین کیک ها را از سراسر جهان جمع آوری کرده ایم - همراه با عکس، آسان دستورالعمل های گام به گامو توصیف همراه با جزئیاتعناصر. بیشترین را انتخاب کنید گزینه های جالبو به آنها رای دهید و مهمتر از همه، با خانواده و دوستان خود رفتار کنید کیک های خوشمزه، که می توانید با دستان خود تهیه کنید!

بیسکویت:

265 گرم آرد، یک و نیم لیوان شکر را با هم مخلوط کنید. ماسه و چند چای قاشق کاکائو چای را به این مواد اضافه کنید. یک قاشق نمک و یک و نیم قاشق نوشابه. با لیسک مخلوط کنید تا گلوله نباشد. دو عدد تخم مرغ و 65 گرم خامه را به مخلوط اضافه کنید. کره (گرم)، 65 گرم روغن زیتون 310 میلی لیتر شیر و 10 میلی لیتر سرکه (سیب یا شراب تا 6 درصد). همه مواد را با همزن مخلوط کنید.

نکته: می توانید با اضافه کردن چند قاشق چایخوری عصاره وانیل خمیر را خوش طعم تر کنید.

یک ظرف پخت بردارید، آن را با روغن چرب کنید و مخلوط آماده شده را داخل آن بریزید.

نکته: به خاطر داشته باشید که حجم خمیر شکلاتیاندازه آن دو برابر می شود، بنابراین آن را بیشتر از نیمی از طرفین بریزید. اگر خمیر زیاد بود قالب بزرگتری بردارید.

به مدت 50-60 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید. با سیخ چوبی می توان میزان آمادگی خمیر را ارزیابی کرد.

فرنی:

یکی دو عدد تخم مرغ، 220 گرم شکر، دو قاشق غذاخوری آرد و 265 میلی لیتر شیر را در ظرف کوچکی با هم مخلوط کنید. مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید (حرارت باید حداقل باشد) و با هم زدن مداوم صبر کنید تا شروع به غلیظ شدن کند. حالا می توانید کاسه را از روی اجاق گاز بردارید، بگذارید خامه خنک شود و با 210 گرم خامه مخلوط کنید. کره به دمای اتاق گرم شده است. مخلوط را با همزن بزنید و در یخچال قرار دهید.

لعاب شکلات:

یک سوم لیوان شیر، 1 میز را با هم ترکیب کنید. یک قاشق پودر کاکائو و 4 عدد. قاشق شکر و روی آتش بگذارید. وقتی مایه به جوش آمد، اجاق گاز را خاموش کنید و دو قاشق غذاخوری خامه را به کاسه اضافه کنید. روغن ها کاملاً مخلوط کنید تا آخرین ماده کاملاً حل شود.

تزیین کیک:

بیسکویت خنک شده را از طول به سه قسمت برش دهید. کیک ها را چرب کنید فرنی. روی آن را با لعاب داغ پر کنید. کناره های کیک را می توان با مغزهای خرد شده تزئین کرد.

خمیر:

نصف بسته خامه را گرم کنید. کره را با نصف لیوان شکر بزنید. شن. یک تخم مرغ، یک پیمانه وانیل اضافه کنید و دوباره هم بزنید. 150 گرم آرد را مدام هم بزنید و شروع به ورز دادن کنید. خمیر نرم. آن را از وسط نصف کرده و با توجه به قطر قالب، دو عدد کیک خالی تشکیل دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 230 درجه قرار دهید و به مدت 10-13 دقیقه بپزید. کیک های آمادهبگذارید تا خنک شود.

سوفله:

بدون پخت آماده می شود. 180 گرم خامه را با همزن بزنید. کره و نصف لیوان شیر تغلیظ شده. 2 قاشق چایخوری بریزید. قاشق ژلاتین 2/3 پیمانه. آب و نیم ساعت بگذارید. یک و نیم پیمانه شکر را در 130 میلی لیتر آب حل کنید. مخلوط را روی اجاق قرار دهید، حرارت ملایم را روشن کنید و صبر کنید تا بجوشد. شربت را بیش از 5 دقیقه نپزید و با کفگیر چوبی هم بزنید. 2 عدد سفیده تخم مرغ را با یک پیمانه وانیل و نصف قاشق چایخوری بزنید. قاشق ها اسید سیتریک. شربت داغ را به مخلوط پروتئین اضافه کنید.

نکته: آن را خیلی آرام داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا سوفله یکدست شود.

حالا باید ژلاتین را حل کنید. مخلوط پروتئین را با کره و شیر تغلیظ شده ترکیب کنید، ژلاتین را درون آنها بریزید. مایه به دست آمده را با همزن بزنید (بهتر است سرعت کم را روشن کنید) تا سوفله یکدست شود.

لعاب:

100 گرم تلخ یا شیر کاکائوو با 100 میلی لیتر خامه ترکیب کنید.

مونتاژ کیک:

یکی از لایه های کیک را در قالبی با کناره های بلند قرار دهید. 1/2 از سوفله آماده شده را روی خمیر بریزید. قطعه دوم را قرار دهید. باقیمانده سوفله را اضافه کنید و کیک را به مدت 3-4 ساعت در جای خنک قرار دهید.

نکته: قطر کیک باید با قطر قالبی که کیک در آن جمع می شود مطابقت داشته باشد.

وقتی همه لایه های ظرف سفت شد با احتیاط از قالب خارج کنید و با لعاب شکلاتی پر کنید. غذا را با انواع توت ها تزئین کنید.

115 گرم آرد و 2.5 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. قاشق غذاخوری پودر کاکائو شیرین نشده. مخلوط را دو بار الک کنید تا توده ها از بین بروند. 6 عدد تخم مرغ را بردارید و سفیده و زرده را بشویید. دومی را با 75 گرم شکر مخلوط کنید. شن. مخلوط به دست آمده را با همزن بزنید تا زرده ها سفید شده و به کف تبدیل شوند. سفیده ها را در ظرفی جداگانه بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد. 75 گرم شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. مایه زرده را با سفیده های زده شده و مواد خشک با احتیاط مخلوط کنید: ابتدا مقداری سفیده و سپس آرد و کاکائو و سپس دوباره سفیده ها و ... اضافه کنید. مواد را به روش تا کردن مخلوط کنید، جرم مایع را از پایین به بالا جمع کنید.

توصیه: این دستکاری ها باید به سرعت انجام شود - چنین خمیر "منتظر نخواهد ماند".

40 گرم خامه ذوب شده را در یک توده همگن قرار دهید. کره، هم بزنید. خمیر را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت یا 40 دقیقه بپزید. بیسکویت تمام شده را در فویل یا فیلم بپیچید و بگذارید 8 تا 10 ساعت بماند، به طور ایده آل یک شب.

تلقیح:

برای پخت و پز فوریشربت نصف لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کنید. مخلوط را روی آتش بگذارید. صبر کنید تا بجوشد و 2 تا 3 دقیقه بیشتر بپزد. بگذارید خنک شود.

کرم روغن:

20 میلی لیتر آب، یک زرده تخم مرغ، نصف لیوان شیر تغلیظ شده و 2 قاشق چایخوری را با هم ترکیب کنید. قاشق ها شکر وانیلی. کاملا مخلوط کنید و بفرستید حمام آب. وقتی خامه شروع به غلیظ شدن کرد آن را از روی اجاق بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

توصیه: خامه آمادهمی توانید 1-2 بار هم بزنید تا پوسته ای روی آن ایجاد نشود.

200 گرم خامه نرم شده. کره را با همزن 6-5 دقیقه بزنید تا یک توده نرم و مطبوع به دست آید. در حین هم زدن، پایه کاسترد خنک شده را با دقت اضافه کنید. یک قاشق چایخوری پودر کاکائو را به مخلوط تمام شده اضافه کنید و با لیسک یا کفگیر مخلوط کنید.

لعاب شکلات:

100 گرم شکلات 72 درصد و همین مقدار کره را آب کنید. نتیجه باید یک توده ابریشمی همگن باشد.

مونتاژ کیک:

کیک خنک شده را به 3 قسمت مساوی برش دهید. پایه کیک را در یک بشقاب قرار دهید و 3 قاشق غذاخوری خیس کنید. قاشق شربت خنک شده نیم باترکریمروی پوسته پخش شود. روی آن را با کیک خالی دوم بپوشانید و روی آن شربت بریزید و لایه دوم کره را درست کنید. روی کیک اسفنجی را از داخل خیس کنید و روی بقیه لایه های کیک بگذارید و بپوشانید. مربای زردآلو(50-60 گرم باید کافی باشد). کیک را به مدت 20-30 دقیقه در یخچال قرار دهید - در این مدت مربا سفت می شود. سپس روی ظرف را لعاب هات چاکلت بریزید و با شیرینی و شیرینی تزئین کنید.

بیسکویت:

155 گرم آرد، 5 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق شکر گرانول، 35 گرم پودر کاکائو و یک کیسه بیکینگ پودر (حدود 10-15 گرم). 100 گرم خامه را به جرم حاصل اضافه کنید. کره گرم شده تا دمای اتاق، 80 میلی لیتر شیر و چند عدد تخم مرغ. خوب مخلوط کنید. یک قالب به اندازه لازم برداشته و با روغن چرب کرده و تمام خمیر را داخل آن بریزید. خمیر را در فر با دمای 180 درجه گرم شده به مدت 30 دقیقه بپزید. پایه کیک خنک شده را از وسط جدا کنید: هنوز باید اضلاع بالا و یک فرورفتگی در مرکز داشته باشد. موز پوست کنده را در آن قرار دهید.

نکته: برای اینکه به بیسکویت آماده طعم و عطر خاصی بدهد، آن را در مخلوطی از 3 قاشق غذاخوری خیس کنید. قاشق آب با یک قاشق چای خوری شکر و به همان حجم کنیاک.

کرم رنگ:

یک عدد موز را با 250 گرم چربی در کاسه مخلوط کن بریزید پنیر خانگیو نصف لیوان شکر همه مواد را با همزن بزنید تا پوره شود. یک کیسه کوچک ژلاتین (15 گرم) بردارید، آن را با 75 میلی لیتر آب پر کنید و آن را در یک حمام آب حل کنید. 500 میلی لیتر خامه را با همزن بزنید تا کف کند. همه مواد خامه را با هم ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید. 100-120 گرم شکلات چیپسی اضافه کنید. اگر مخلوط مایع شد، آن را به مدت 1-2 ساعت در یخچال بگذارید تا غلیظ شود.

مونتاژ کیک:

خامه تمام شده را به صورت توده ای روی موزهای وسط کیک قرار دهید. باقیمانده کیک اسفنجی را از وسط کیک به صورت خرده های ریز خرد کنید و با احتیاط روی فیلینگ بریزید.

نکته: روی ظرف را می توان با 2-3 قاشق غذاخوری کاکائو پاشید.

خمیر:

چند تخم مرغ را در یک پیمانه بشکنید، 7 گرم نمک، 15 میلی لیتر سرکه (5-7٪) اضافه کنید، مخلوط حاصل را کاملاً مخلوط کنید. 220 میلی لیتر آب سرد بریزید و دوباره هم بزنید و در یخچال بگذارید. 750 گرم آرد را روی سطح آماده شده بریزید و 600 گرم خامه یخ زده را داخل آن رنده کنید. روغن ها

نکته: برای این کار بهتر است یک رنده بزرگ بردارید و کره را به صورت دوره ای در آرد آغشته کنید.

کره رنده شده و آرد را با هم مخلوط کرده، مخلوط به دست آمده را به صورت تپه ای جمع کرده و یک فرورفتگی کوچک در آن ایجاد کنید. در این است که باید مایع از قبل آماده شده را که در یخچال خنک شده است بریزید. سریع ورز دهید شیرینی پفکی: مخلوط غلیظ را به آرامی از طرف های مختلف بلند کرده و به سمت وسط فشار دهید. هنگامی که یک توده همگن و نرم به دست آوردید، آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید و در یخچال قرار دهید. در حالت ایده آل، خمیر باید 10-12 ساعت استراحت کند.

نکته: این خمیر را می توان برای مدت طولانی - تا 10 روز در یخچال و تا چند ماه در فریزر - نگهداری کرد.

سپس خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید: دو قسمت بزرگتر (برای پوسته) و یک قسمت کوچکتر (برای تزئین). یکی از تکه ها را بردارید، روی میز آردپاشی شده قرار دهید و به اندازه ورقه پخت پهن کنید. کیک ها را در فر خوب گرم شده با دمای 200 تا 220 درجه بپزید. این حدود 20-25 دقیقه طول می کشد.

فرنیکرم رنگ:

ماهیتابه را بشویید آب سرد 1 لیتر شیر را داخل آن بریزید و 320 گرم شکر اضافه کنید. ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید و مخلوط را هم بزنید تا ماسه کاملا حل شود. حرارت را کاهش دهید. یک کاسه دیگر بردارید و 4 عدد تخم مرغ را در آن بشکنید و 120 یا 130 گرم آرد اضافه کنید. مخلوط حاصل را با همزن هم بزنید - باید کاملاً یکدست شود. شیر داغ و شکر را به تخم مرغ ها و آرد اضافه کنید و مخلوط کنید و روی آتش بگذارید. این مخلوط باید بپزد تا غلیظ شود و مدام هم بزنید. کرم تمام شده را بگذارید تا خنک شود. 300 گرم خامه گرم شده را با همزن بزنید تا سفید شود. روغن و داخل مخلوط کاسترد خنک شده بریزید. 1 بسته شکر وانیلی را داخل مخلوط بریزید (حدود 30-20 گرم) و با همزن بزنید تا کرم کره ای پفکی به دست آید.

مونتاژ کیک:

دو لایه کیک را از طول نصف کنید تا 4 تکه مساوی به دست آید. آنها را روی هم قرار دهید و هر لایه را به طور مساوی با خامه بپوشانید. قطعه کار آماده شده برای پاشیدن را به خرده های ریز خرد کنید و با 1 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. قاشق وانیل شکر پودر شده. مخلوط را روی سطح و کناره های کیک بپاشید.

بیسکویت:

235 گرم آجیل مصرف کنید (گردو بهترین است). آنها را چرخ کرده و با آن سرخ کنید حداقل تعدادروغن به مدت 8-10 دقیقه. به محض اینکه ماهیتابه را از روی اجاق برداشتید، آجیل ها را به 50 گرم خامه نرم شده اضافه کنید. کره و نصف قاشق چایخوری نمک. بگذارید خنک شود. 355 گرم آرد، 375 گرم نیشکر، 20 گرم کیسه بیکینگ پودر و 10 گرم دارچین را با هم ترکیب کنید. در ظرف دیگری 245 میلی لیتر از گیاه را با هم ترکیب کنید. کره، 4 عدد تخم مرغ و یک سوم لیوان آب پرتقال.

نکته: می توانید کمی رنده پوست پرتقال به خمیر اضافه کنید تا طعم کیک بیشتر شود.

مواد هر دو ظرف را با هم ترکیب کنید، 400 گرم هویج ریز رنده شده و آجیل خنک شده را با کره اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. کیک اسفنجی را می توانید در یک یا چند قالب با هر شکل و اندازه ای بپزید. دمای مطلوب 180 درجه است. در اشکال کوچک خمیر در 25-30 دقیقه پخته می شود و در فرم های بزرگ - در 50-60 دقیقه.

نکته: آماده بودن کیک اسفنجی را می توانید با خلال دندان بررسی کنید: آن را داخل کیک بچسبانید و بیرون بیاورید. او ممکن است با خرده ها بیرون بیاید، اما هیچ اثری ندارد خمیر خامنباید وجود داشته باشد

کرم رنگ:

70 گرم خامه را با همزن بزنید. روغن اضافه کنید پنیر خامه ایدو نوع - فیلادلفیا (210 گرم) و ماسکارپونه (240 گرم)، - و همچنین 255 گرم شکر. پودرها با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.

نکته: پنیر و کره باید در دمای اتاق باشد.

کیک را جمع کنید: کیک ها را با قلم مو با خامه بمالید و آنها را روی هم قرار دهید و کمی فشار دهید. روی ظرف را تزئین کنید گردوو کشمش

بیسکویت:

5 عدد تخم مرغ بزرگ برداشته، زرده و سفیده را جدا کنید. دومی را به یک کف هوا بزنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. زرده ها را با 300 گرم شکر مخلوط کرده و هم می زنیم تا مخلوط سفید رنگ شود. یک چهارم سفیده ها را به مخلوط اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. 225 گرم آرد الک شده، هر کدام یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و آبلیمو را به سفیده ها و زرده ها اضافه کنید. مخلوط کنید و سفیده های باقی مانده را اضافه کنید تا یکدست شود. برش خمیر آمادهبه دو بخش - یکی بزرگتر، دوم کوچکتر. به اولی 40 گرم پودر کاکائو اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. هر دو قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 22 تا 25 دقیقه قرار دهید. با یک خلال دندان چوبی آمادگی کیک ها را ارزیابی کنید.

کرم رنگ:

800 گرم خامه ترش چرب (20-30%) را با یک لیوان شکر بزنید. آنقدر ماسه بزنید تا به کرم پفکی تبدیل شود. کریستال های شکر باید کاملا حل شوند. به خاطر داشته باشید که کرم تمام شده باید شکل خود را به خوبی حفظ کند، در حالی که هوا و سبک باقی بماند.

نکته: اگر مخلوط خامه ترش و شکر برای مدت طولانی غلیظ نشد، 10-15 گرم خامه فیکسر به آن اضافه کنید.

مونتاژ و تزیین کیک:

کیک ها را خنک کنید. کیک اسفنجی را که کاکائو به آن اضافه شده است از طول برش دهید تا قسمت پایینی آن حدوداً 2 سانتی متر ارتفاع کیک و قسمت بالایی داشته باشد کیک شکلاتی اسفنجیبه اندازه 1 تا 2 سانتی متر به صورت مکعبی برش دهید. ریز خرد کنید حلقه های کنسرو شدهآناناس (1 قوطی کافی است) و به آجیل اضافه کنید. لایه ها را به این صورت بچینید: تکه های کیک (با و بدون کاکائو)، خامه ترش، آجیل، آناناس. این لایه ها را به طور متناوب تغییر دهید تا تمام مواد (به جز خامه) تمام شود. با تشکیل یک گنبد تمیز، روی کیک را با برس باقی مانده خامه ترش و شکر بمالید و آن را کنار بگذارید. فریزربه مدت 20-25 دقیقه در این زمان، یک تخته شکلات متوسط ​​را در یک حمام آب ذوب کنید. شیرینی را از فریزر خارج کرده و لعاب آماده شده را روی آن بریزید. برای اطمینان از خیس شدن آن، بهتر است یک شب آن را در یخچال قرار دهید.

بیسکویت:

4 عدد تخم مرغ بردارید. آنها را بشویید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. دومی را با 80 گرم شکر مخلوط کنید، خوب بزنید تا جرم سفید شود. 80 گرم دیگر شکر را به سفیده ها اضافه کنید و آنها را بزنید تا کفی سبک و نریزد. زرده ها را با 1/3 کل سفیده ترکیب کنید، همه مواد را مخلوط کنید. نصف فنجان آرد، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر و یکی دو قاشق چایخوری اضافه کنید. قاشق کاکائو مخلوط را آنقدر هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند. مخلوط پروتئین و شکر باقی مانده را در آن بریزید.

نکته: در این مرحله باید خمیر را با احتیاط مخلوط کنید و جرم را از زیر گرفته و به بالا ببرید.

روی ظرف فر کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را بریزید تا فقط به 2/3 ارتفاع تابه برسد. در صورت لزوم، نه یک، بلکه چند کیک بپزید. فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود، زمان پخت - 42-44 دقیقه.

پر كردن:

200 گرم کوکی کره (ترجیحا کراکر) را به قطعات کوچک خرد کنید. یک قوطی شیر تغلیظ شده آب پز (400 گرم) و یک بسته خامه را با همزن بزنید. روغن ها مخلوط به دست آمده را با کوکی ها و یک لیوان بادام زمینی ترکیب کنید.

مونتاژ کیک:

بیسکویت تمام شده را از طول به 2 قسمت برش دهید. قسمت پایینی را روی یک ظرف قرار دهید (در صورت تمایل می توانید آن را با چند قاشق قهوه غلیظ یا شربت شکر خیس کنید).

نکته: راحت تر است که Snickers را در یک حلقه تقسیم کنید - این به شما امکان می دهد یک دسر کاملاً صاف و مرتب درست کنید.

مقداری از فیلینگ را روی بیسکویت بگذارید و آن را با دقت صاف کنید. روی مخلوط بادام زمینی را با لایه دوم کیک بپوشانید و کمی فشار دهید. اگر بیش از دو بیسکویت دارید، آنها را روی هم قرار دهید و لایه های مساوی از فیلینگ درست کنید. کیک را برای چند ساعت در جای خنک قرار دهید تا خامه سفت شود. می توانید این غذا را با مایه شکلاتی و آجیل تزئین کنید.

کیک ها:

برای تهیه یک کیک اسفنجی نرم «مثل مادربزرگ»، 100 گرم خامه را در یک تابه نسوز مخلوط کنید. کره، شکر 210 گرم. ماسه و چند قاشق غذاخوری عسل. ترکیب حاصل را در یک حمام آب گرم کنید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. پس از 4-5 دقیقه، تمام اجزای آن باید کاملا حل شود. 10 گرم نوشابه آب شده را در ظرفی بریزید و 1 دقیقه دیگر حرارت دهید. ظرف را از روی اجاق بردارید و چند عدد تخم مرغ اضافه کنید. 310 گرم آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این کار، خمیر غلیظ شده را روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید و به شکل طناب درآورید و به 8 قسمت مساوی برش دهید. از آنها گلوله های منظمی درست کنید و روی تخته ای که آرد پاشیده اید قرار دهید. پس از این، هر توپ باید تا حد امکان نازک شود و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه پخته شود. کیک ها باید در 3-5 دقیقه آماده شوند.

نکته: برای جلوگیری از پف کردن خمیر، خمیر را قبل از پخت با چنگال چند جا سوراخ کنید.

به سرعت کیک های آماده را از ورقه پخت خارج کنید و بگذارید تا در یک بشقاب خنک شوند. به هر قطعه شکل گرد درست بدهید. تزئینات را در ظرفی جداگانه جمع کنید.

کرم رنگ:

300 گرم خامه را با همزن بزنید. کره، 1 قوطی شیر غلیظ آب پز شده را به آن اضافه کنید.

نکته: شیر تغلیظ شده را به آرامی و در چند مرحله اضافه کنید و مخلوط را با همزن مخلوط کنید.

خامه را بزنید تا یکدست شود. نصف لیوان گردو را در مخلوط کن خرد کنید (باید حدود 100 گرم بدست آورید). 50 گرم از آنها را با تکه های کیک خرد شده ترکیب کنید، 50 گرم دیگر را در یک ظرف جداگانه بگذارید.

مونتاژ کیک:

روی هر کیک خامه بپوشانید و آجیل خرد شده بپاشید. تمام لایه های کیک را جمع کنید. روی و کناره ها را با خامه بپوشانید و با مخلوط ماسه و آجیل تزئین کنید. می توانید از گلبرگ بادام و چیپس شکلات به عنوان تزیین کیک عسلی استفاده کنید.

خمیر:

یک عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر مخلوط کنید. ماسه، 200 گرم پنیر خانگی، 1 کیسه وانیلین و یک قاشق چایخوری نوشابه خنثی شده. مخلوط مخلوط را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید. در دمای اتاق - در این مدت کرکی تر و مطبوع تر می شود. 250 گرم آرد را به تدریج به مخلوط اضافه کنید. خمیر متراکم اما نه خیلی سفت را ورز دهید. توده تمام شده را به 6 قسمت تقسیم کنید. هر کدام از آنها را نازک باز کنید و به شکل دایره ای منظم در آورید (می توانید برای این کار از یک صفحه با قطر بزرگ استفاده کنید). در ماهیتابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

نکته: برای جلوگیری از پف کردن کیک ها، آن ها را با چنگال از چند جا سوراخ کنید.

خمیر کشک را می توان در فر با دمای 180 درجه نیز پخت. آنها به سرعت پخته می شوند - هر کیک بیش از 5-7 دقیقه طول نمی کشد.

کرم رنگ:

یک عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر و سه قاشق غذاخوری خرد کنید. قاشق آرد. نیم لیتر شیر را داخل مخلوط بریزید و یک کیسه وانیلین به آن اضافه کنید. خامه را کاملا مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. توده به دست آمده را با هم زدن تمام مدت بپزید تا غلیظ شود. از روی اجاق گاز برداشته و در جای خنک قرار دهید. در ظرفی جداگانه 200 گرم خامه را با همزن بزنید. روغن ها کاسترد خنک شده را به آرامی داخل آن بریزید. هم بزنید.

مونتاژ کیک:

هر کیک را با برس کاستارد بمالید و ظرف را لایه به لایه جمع کنید. روی و کناره ها را با دقت با مخلوط شیر و خامه بپوشانید. می توانید این غذا را با آجیل، انواع توت ها، کوکی های خرد شده و چیپس شکلات تزئین کنید.

خمیر:

500 گرم مرغ یا جگر گاو، آبکشی کنید، خشک کنید و با استفاده از مخلوط کن (گوشت کوب) آسیاب کنید. یک تخم مرغ، نصف لیوان خامه ترش، نصف لیوان (یا کمی کمتر) آرد، نمک و فلفل را به سلیقه خود به توده حاصل اضافه کنید. خوب به هم بزنید.

نکته: قوام مخلوط برای "کیک" کبد باید شبیه خمیر پنکیک باشد.

جگر را باید از دو طرف در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده و روغن گرفته سرخ شود.

سس:

4 عدد پیاز را ریز خرد کنید. 5 عدد هویج متوسط ​​را بردارید، پوست بگیرید و روی رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید. آن را همراه با پیاز سرخ کنید. یک دسته سبزی - جعفری و شوید را بشویید، خشک کنید و خرد کنید. 3 حبه سیر را پوست بگیرید، با پرس نرم کنید و با 250 گرم سس مایونز ترکیب کنید.

نکته: می توانید به هویج و پیاز قارچ (4 تا 5 عدد) اضافه کنید. آنها را بشویید، ریز خرد کنید و کاملاً سرخ کنید روغن سبزیجات(باید خیلی کم باشد).

مونتاژ کیک:

محل پنکیک جگرروی یک صفحه صاف، آن را با مخلوط سیر و سس مایونز بمالید، یک لایه هویج و پیاز سرخ شده را روی آن قرار دهید، سپس با گیاهان بپاشید.

نکته: می توانید کمی فلفل شیرین روی جعفری و شوید قرار دهید (می توانید آن را به صورت مکعبی/نی برش دهید).

تمام لایه های ظرف خود را به این ترتیب جمع کنید. پنکیک بالایی را فقط با مخلوط سیر و سس مایونز چرب کنید و با گیاهان بپاشید. برای خیس کردن کیک، توصیه می شود آن را یک شب در یخچال قرار دهید.

خمیر:

چهار عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر گرانول هم بزنید. 180 گرم آرد، 20-22 گرم کاکائو و به همان حجم بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ. خمیر نرم و یکدست را کاملاً بزنید. در ظرف فر بریزید و در دمای 180 درجه بپزید تا پخته شود (حدود 30-45 دقیقه).

توصیه: بهتر است قالب را با چیزی چرب نکنید، بلکه روی آن را با پوست مخصوص پخت بپوشانید.

فرنی:

یک تخم مرغ، 130 گرم شکر را با هم مخلوط کنید. ماسه، 100 میلی لیتر شیر گرم شده و 60 گرم آرد (3 قاشق غذاخوری پر). جرم را روی آن قرار دهید آتش آهستهو اجازه دهید غلیظ شود و مدام هم بزنید. خامه را از روی حرارت بردارید و 150 گرم خامه را اضافه کنید. روغن ها در جای خنک قرار دهید تا خنک شود.

نکته: این کیک را می توان با آن درست کرد خامه کشک- کمتر خوشمزه نخواهد بود.

تلقیح:

130 گرم شکر را در 100 میلی لیتر آب جوش بریزید. شن و ماسه و چای قاشق قهوه فوری. به آرامی هم بزنید.

نکته: اگر نمی خواهید کیک را یک شبه در یخچال بگذارید باید آغشته را آماده کنید.

لعاب:

با حرارت ملایم به مدت 3 قاشق غذاخوری بپزید. قاشق شکر، یکی دو قاشق چایخوری کاکائو و یکی دو قاشق غذاخوری. قاشق شیر بعد از 5 دقیقه مخلوط را از اجاق گاز بردارید، 30 گرم خامه اضافه کنید. روغن ها، خوب مخلوط کنید.

مونتاژ کیک:

کیک را از طول به 3 قسمت برش دهید. اگر آغشته تهیه کرده اید، آن را روی هر یک از لایه ها بریزید.

توصیه: کیک های کامل را داخل خیس نکنید. بهتر است یک قاشق چایخوری بردارید و سطح بیسکویت را به آرامی خیس کنید.

تکه ها را با کاسترد چرب کنید و کیک را جمع کنید. لعاب را روی قسمت بالای غذا بپاشید. اگر خیلی ضخیم شد آن را به صورت یک لایه روی و کناره ها پخش کنید. روی کیک را با بادام آسیاب شده بپاشید.

خمیر:

4 عدد تخم مرغ را بردارید و به سفیده ها و زرده ها تقسیم کنید. سفیده ها را با 2 پیمانه شکر گرانول زده و با 255 گرم خامه ترش، 310 گرم آرد و یک قاشق چایخوری نوشابه مخلوط کنید. مخلوط را به یک قوام همگن و هوا برسانید. خمیر به دست آمده را به طور مساوی در دو ظرف بریزید. به یکی از آنها 170 گرم آجیل اضافه کنید (بهتر است گردوها را بگیرید و ابتدا آنها را به خرده های کوچک خرد کنید)، به دیگری - همان مقدار کشمش کاملاً شسته شده. برای پخت، دو قالب یکسان که با کاغذ روغنی پوشانده اید بردارید. خمیر را داخل آن ها بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

نکته: کیک ها را بپزید تا قهوه ای طلایی شوند. خشک کردن بیش از حد آنها توصیه نمی شود. آماده بودن خمیر را می توانید با خلال دندان چوبی بررسی کنید.

فرنی:

1 عدد تخم مرغ را در قابلمه ای بشکنید، 240 میلی لیتر شیر، 110 گرم شکر و یک قاشق آرد اضافه کنید. مخلوط را کاملا هم بزنید و هم بزنید سپس روی اجاق گاز قرار دهید. حرارت ملایم را روشن کنید و خامه را همیشه هم بزنید. وقتی غلیظ شد از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود. 200 گرم خامه را نرم کنید. روغن و به مخلوط خنک شده اضافه کنید. توده را بیشتر بزنید تا به کف هوا تبدیل شود.

مونتاژ کیک:

کیک ها را از طول برش دهید تا 4 تکه یکسان درست شود. آنها را روی هم قرار دهید و به دقت آنها را با خامه بمالید. مخلوط کاسترد را روی و روی کیک بمالید و از آجیل، کشمش، شکلات یا میوه های آب نباتی به عنوان تزیین استفاده کنید.

نکته: لایه های کیک این دسر با کاسترد باید خوب خیس بخورد، پس باید بگذارید بماند. به عنوان یک قاعده، 2-3 ساعت کافی است.

خمیر:

یک قابلمه عمیق بردارید و 125 میلی لیتر آب جوشیده، همان مقدار شیر گاو و 100 گرم خامه نرم شده را در آن مخلوط کنید. روغن ها روی حرارت کم قرار دهید. وقتی کره کاملا ذوب شد، کمی نمک به مخلوط اضافه کنید. سپس ۲/۳ پیمانه آرد را اضافه کنید و خمیر را با حرکات سریع ورز دهید. به شکل یک توپ همگن برسید، اما در تابه داغ زیاد نپزید. توده به دست آمده را خارج کرده و بگذارید خنک شود. سپس می توانید 4 تخم مرغ اضافه کنید: آنها را یکی یکی مخلوط کنید تا جرم به دست آمده یکدست شود. مخلوط تمام شده را به چندین طناب تقسیم کنید و روی یک ورقه پخت قرار دهید. تکه های کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از 20-25 دقیقه خمیر آماده خواهد شد.

نکته: فراموش نکنید که قبل از پخت روی ورقه پخت قرار دهید. کاغذ پوستی، سخاوتمندانه با خامه چرب شده است. روغن

وقتی طناب های خمیر بلند شد، می توانید حرارت را تا 150 درجه کاهش دهید. مهم است که هنگام پخت در فر را باز نکنید، در غیر این صورت جای کیک جا می افتد و هوا به اندازه کافی نخواهد بود.

کرم رنگ:

700 گرم خامه ترش (محتوای چربی کمتر از 20٪) و 2/3 فنجان شکر را با همزن بزنید. می توانید آجیل خرد شده، چیپس شکلات، میوه های شیرین شده و غیره را به مخلوط اضافه کنید.

مونتاژ کیک:

تاژک های کاستارد خنک شده را به قطعات خرد کرده و در یک تپه قرار دهید. خامه ترش را روی کیک بریزید و بگذارید 3-4 ساعت خیس بخورد. روی این غذا را می توان با لعاب شکلات یا تکه های نارگیل تزئین کرد.

بنابراین، شما خوانده اید بهترین دستور العمل هاکیک های ساده ای که می توانید در خانه تهیه کنید. خانواده و دوستان خود را در هر مناسبتی خوشحال کنید - تولد، سال نو، 8 مارس 23 فوریه - و حتی بدون دلیل. و از آزمایش کردن نترسید: مواد جدید اضافه کنید، نسبت‌ها را تغییر دهید، گزینه‌های دکور جدیدی پیدا کنید. به یاد داشته باشید که هر کیکی، اول از همه، بازتابی از ذائقه شماست!

در سال 1912، روسیه صدمین سالگرد خود را جشن گرفت جنگ میهنیصدمین سالگرد اخراج فرانسوی ها از کشور. شیرینی پزی مسکو پخت کیک لایه ایبه شکل کلاه مثلثی

"ناپلئون" ناگهان مد شد.

این کیک لایه ای در بین اقشار مختلف مردم بسیار محبوب بود (چه جناسی!) و آنها شروع به پختن آن به معنای واقعی کلمه در هر خانه کردند.

"ساچر", گام به گام دستور آشپزی

-اوه این یک کیک اتریشی است که توسط متخصص آشپزی اتریشی فرانتس ساخر، که از چهارده سالگی در آشپزخانه خود مترنیخ، وزیر امور خارجه و صدراعظم امپراتوری اتریش کار می کرد، اختراع و پخته شد.

این کیک در ابتدا «پیتر سیاه» نام داشت و شامل کیک های شکلاتیو مربای نارنگی، با لعاب شکلاتی پوشانده شده است.

فرانتس ساخر شانزده ساله بود که مهمانان شاهزاده را با یک دسر جدید غافلگیر کرد و این اتفاق در سال 1832 افتاد. این دستور غذا را از کجا تهیه کرده است، مشخص نیست، اما نسخه ای وجود دارد که در واقع خواهر زهرا بود که آن را تهیه کرده است.

کیک های شکلاتی قبلاً برای عموم مردم اتریش شناخته شده بودند و کتاب های آشپزی سال 1719 از کیک های شکلاتی یاد می کردند، اما افزودن مربای نارنگی یک اختراع آشپزی بود. به احتمال زیاد او ترکیب شده است کیک های شکلاتیو دستور تهیه مارمالاد زردآلو معروف در لعاب شکلاتی.

"استرهازی"- دستور آشپزی گام به گامO

- کیک شکلاتی بادام، محبوب در مجارستان، آلمان و اتریش.

به نام پال آنتال استرهازی، وزیر امور خارجه سلطنت اتریش-مجارستان نامگذاری شده است.

چه کسی این کیک را اختراع کرده است، تنها یک افسانه وجود دارد که اولین بار توسط سرآشپز دربارش برای تولد پسر وزیر تهیه شده است.

کیک Esterharzy به ویژه مورد علاقه اشراف اروپایی بود. ویژگی متمایز آن یک الگوی تار عنکبوت است که اعمال می شود شکلات مایعروی سطح کیک که در دستور اصلیشکلات سیاه رنگ شده روی سفید پودر قنداما اکنون گاهی برعکس عمل می کنند.

زیر لعاب پنج کیک پخته شده از سفیده تخم مرغ با افزودن بادام، آرد و کره است. بین کیک ها یک کرم کره ظریف با اضافه کردن کنیاک وجود دارد.

شگفت انگیز است در کیک خوشمزه ای که دستور پخت آن 300 سال پیش اختراع شد. خمیر کره بادام، مربا، مشبک خمیر اجباری و اغلب پره بادام برای تزیین...

آخرین و آخرین دستور پخت کیک توسط شیرینی‌پز باواریایی، یوهان کنراد فوگل، که در لینز ساکن شده بود، تهیه شد.

آنها شروع به صدا زدن او کردند "خیرگزار در پیش بند سفید" ، او به عنوان شهروند افتخاری لینز انتخاب شد و نام او به یکی از خیابان های شهر داده شد.

این کیک در سال 1885، برای نمایشگاه ملی مجارستان، شیرینی‌پز یوزف دوبوس شاهکار خود را ارائه کرد - کیکی که از 6 لایه اسفنجی ساخته شده بود. خامه شکلاتی، که حداقل تا 10 روز خراب نمی شود.

کیک گیلاس جنگل سیاه (کیک جنگل سیاه، کیک جنگل سیاه، همچنین از طریق کیک جنگل سیاه انگلیسی) کیکی با خامه فرم گرفته و گیلاس است. در اوایل دهه 1930 در آلمان ظاهر شد و اکنون شهرت جهانی پیدا کرده است.

در کیک گیلاس جنگل سیاه، کیک اسفنجی شکلاتی در Kirschwasser خیس می شود و فیلینگ از گیلاس درست می شود. برای تزیین کیک از گیلاس و شکلات چیپسی استفاده می شود.

کیک پنیر - دستور پخت مرحله به مرحله

— کیک پنیربا ثروتمند، ثروتمند طعم خامه ایو ساختار فوق العاده ظریف

اولین ذکر از چیزکیک، یا بهتر است بگوییم، زاده همه گونه های مدرناین دسر توسط پزشک یونان باستان Aedjimius ساخته شده است که روش های تهیه آن را به تفصیل شرح داده است. پای پنیر. این به طور غیر مستقیم با ذکر کار یونانی در آثار پلینی بزرگ تأیید می شود. به گفته جان سگرتو، که کتاب "جنون کیک پنیر" را نوشت، اولین کیک پنیر در قرن هشتم تا هفتم در جزیره ساموس ظاهر شد. قبل از میلاد مسیح.

سپس این دستور العمل به انگلستان آمد، جایی که اجازه اقامت طولانی مدت دریافت کرد، جالب است که چیزکیک، یا بهتر است بگوییم یک نان با پنیر، شناخته شده بود روسیه باستاناز قرن 13th. در هر صورت از این زمان به بعد اشارات کتبی به چنین ظرفی وجود دارد.

دیدگاه دیگر در مورد منشا چیزکیک متعلق به جوآن ناتان است که معتقد است این دسر از خاورمیانه می آید.

در آنجا کیک پنیر اصلی به این صورت تهیه می شد: شیر را کشک می کردند، عسل، پوست لیمو و زرده تخم مرغ را اضافه می کردند، مخلوط می کردند و می پختند. به گفته ناتان، دقیقاً این دستور العمل است که همراه با جنگجویان صلیبی که از لشکرکشی بازمی گشتند به اروپا آمد.

کیک تیرامیسوکلاسیک دستور آشپزی

با استفاده از توده پنیر ظریف (یعنی پنیر ماسکارپونه و هیچ چیز دیگری) متمایز می شود."تیرامیسو"- کار یک نابغه شیرینی پزی ایتالیایی. قهوه، شکلات، و اغلب اشباع الکلی با لطافت باورنکردنی این دسر با نامی تند ترکیب شده است: به معنای واقعی کلمه به معنای "من را بلند کن".

یک نسخه مناسب ادعا می کند که تیرامیسو در دهه 60 قرن بیستم اختراع شد و نام آن به معنای "مرا خوشحال کن". کسانی که مطمئن هستند تیرامیسو در قرن هفدهم در سیه نا اختراع شده است، ادعا می کنند که اشراف این دسر را قبل از خرمای عشق می خوردند تا قدرت خود را تقویت کنند - از این رو نام ...

کیف کیکطبق GOST گام به گام دستور آشپزی

محبوبیت کیک کیف در دوران شوروی شکوفا شد. این کیک آجیلی هوادار در یک کارخانه شیرینی پزی در کیف اختراع شد.

نام "والدین" او کنستانتین پترنکو و نادژدا چرنوگور است. این در سال 1956 اتفاق افتاد، زمانی که دختر هفده ساله بود.

همه چیز از آنجا شروع شد که او فراموش کرد سنجاب ها را در یخچال بگذارد و تنها یک روز بعد آنها را دید. بنابراین او سرزنش نمی شود

او با مسئولیت خود سه کیک جدید پخت که بلافاصله بیشترین بازخوردها را دریافت کرد.

نادژدا چرنوگور تمام زندگی خود را در یک مکان کار کرد و همیشه هر دسته از "کیک های کیف" را که در محل کار پخته می شد می چشید. مادر "کیفسکی" نیز فرصتی برای تهیه کیک های غیر استاندارد داشت.

یکی از آنها برای سیصدمین سالگرد نیروی دریایی آمریکا پخته شد. و همچنین سه طبقه به افتخار 70 سالگی برژنف: از 70 قطعه مختلف تشکیل شده بود و بیش از 5 کیلوگرم وزن داشت. در طول تاریخ بیش از پنجاه ساله خود، این کیک به یکی از نمادهای کیف تبدیل شده است.

در سال 1926 در استرالیا (طبق نسخه دیگری - در نیوزیلند) ایجاد شد. و به نام بالرین بزرگ آنا پاولوا،

به هر حال، استرس روی هجای دوم قرار می گیرد.

— لطیف ترین مرنگ، هوا، مانند پرش بالرین. خامه کاسترد و ماده لازم مرنگ است. در بالای این لطافت هوا با انواع توت ها و میوه های استوایی تازه یا تمشک (نسخه اروپایی) پراکنده شده است.

این کیک به ویژه در استرالیا و نیوزیلند محبوب است، جایی که محل تولد دسر هنوز به شدت مورد بحث است.

از یک طرف، "شیر پرنده" توسط لهستانی ها اختراع شد. "Ptasie mleczko" اولین بار در سال 1930 تولید شد. با این حال، این کیک سوفله در اتحاد جماهیر شوروی به یک برند تبدیل شد.

این غذای لذیذ از سال 1968 در کارخانه Rot-Front به عنوان یک آزمایش شروع به تولید کرد. اما به دلیل پیچیدگی فناوری، اینها دسته های کوچکی بودند. به اندازه کافی عجیب، حتی در آن سال ها اسناد دستور پخت شیر ​​پرنده به دلایلی توسط وزارت صنایع غذایی اتحاد جماهیر شوروی تایید نشد. یک مورد کنجکاوی

اگرچه Rot-Front دسته‌های کوچکی از این غذای لذیذ را در دهه 60 تولید کرد، اما رسماً اختراع "درست" (با پوسته کیک، با سوفله با استفاده از جلبک دریایی آگار-آگار) " شیر پرنده"در اتحاد جماهیر شوروی در اوایل دهه 80 متعلق به قنادی افسانه ای رستوران پراگ ولادیمیر میخایلوویچ گورالنیک است.

حتی در سال 1982 حق اختراع برای اختراع این کیک (که اتفاقاً بعداً لغو شد) صادر شد.

ولادیمیر گورالنیک، زمانی که در سال 1955 هنوز دانشجو بودم، قنادی های چک را مشاهده کردم که به مسکو آمدند و تجربه شیرینی پزی خود را با متخصصان آشپزی مسکو در میان گذاشتند.

ولادیمیر گورنیک توسعه یافت دستور پخت خوداین کیک از لایه های شکلاتی و لایه خامه ای درست می شود. درسته ما هم با این کیک به مشکل خوردیم. چیزی که در مسکو برای ما می پزند تقلیدی رقت انگیز از معروف "پراگ" است.

برای یک کیک واقعی، البته، باید به شهری به همین نام بروید. خود چکی ها بدون صرفه جویی به این کیک رام تیره اضافه می کنند و کیک ها را با چهار نوع باترکریم که بر پایه کنیاک و عرقیات شارتروز و بندیکتین تهیه می شود خیس می کنند و روی کیک لعاب شکلاتی غلیظی می ریزند. طعم فوق العاده ای است.